Gamtoje yra didžiulė grybų įvairovė: vieni yra valgomi, kiti – nuodingi. Valgomos tik valgomos rūšys. Žmogus vertina šį gamtos stebuklą dėl jo maistinių savybių. Juk grybai turi nemažai naudingų medžiagų. Juose yra baltymų, mikroelementų, mineralinių druskų ir vitaminų, kurie normalizuoja žmogaus organizmo medžiagų apykaitos procesus. Dėl šios priežasties grybai dar vadinami „miško“ mėsa.
Vasara grybautojams pateikia daug staigmenų. Labiausiai paplitę grybai miško zonoje yra Russula šeimos grybai. Šiame straipsnyje skaitytojus supažindinsime su juodaisiais grybais, apibūdinsime grybą ir pakalbėsime apie jo augimo ypatybes. Pažiūrėkime, kuo naudingas krovimas ir kokios jo rūšys dažniausiai sutinkamos gamtoje. Apskritai, mes jums pasakysime, kokių rūšių valgomieji grybai egzistuoja.
Valgomieji grybai ir jų rūšys
Gamtoje yra labai daug valgomųjų grybų – tūkstančiai rūšių. Skaniausi – austrių grybai, šafrano pieno kepurėlės, baravykai. Į šį sąrašą verta įtraukti Cezario grybus, žalumynus, medaus grybus, russulą, skėtinius grybus ir kitus. Daugelis jų yra delikatesai, pavyzdžiui, Cezario grybas, augantis Viduržemio jūros pakrantėje.
Yra sąlyginai valgomų.Tai trimitiniai grybai, piengrybiai, vertingieji grybai, ąžuoliniai grybai, trauktiniai grybai, paprastasis morengas, mėšlagas ir kt. Šios miško dovanos po terminio apdorojimo praranda joms būdingas toksines savybes neapdorotos formos. Jaunus grybus patartina naudoti maistui, juos pavirus dideliame kiekyje vandens bent 40 min. Dėl šio apdorojimo bus pašalintos visos karčios ir šarminės toksiškos medžiagos.
Valgomieji grybai yra naudingų medžiagų sandėlis. Toliau kalbėsime apie juodąją podgruzdką - ryškų Russulos šeimos atstovą.
Trumpas aprašymas
Podgrudki yra gana dideli grybai, jų kepurėlė gali siekti 25 cm skersmens, bet dažniausiai šis skaičius svyruoja nuo 5-15 cm Minkštimas mėsingas ir trapus, baltas. Pjaudamas jis gali skirtis nuo rausvai pilkos iki juodos spalvos. Taip yra dėl to, kad grybų plokštelės sensta, ant įdubimų įgauna tamsiai pilką spalvą. Balti sporų milteliai.
Pats dangtelis iš pradžių turi plokščią išgaubtą formą, kraštai yra išlenkti. Pokyčiai atsiranda grybeliui senstant. Kuo jis senesnis, tuo labiau prislėgtas, panašus į platų piltuvą ir ištiesintą pliką formą įgauna. Senstant kepurėlės kraštai banguojasi. Brandinimo laikotarpiu kepurėlė keičia spalvą: iš pradžių būna nešvariai pilka, o augdama keičia atspalvį į alyvuogių rudą arba tamsiai rudą su žalsvu atspalviu. Dangtelio odos nuimti negalima. Po lietaus visada sausas ir lygus, šiek tiek gleivėtas.
Juodasis podgrudok grybas turi storą 2-3 cm storio kotelį, trumpą, ne aukštesnį kaip 5 cm, tokios pat spalvos kaip ir pati kepurėlė. Liečiant jaučiasi tankus, cilindro formos, be raukšlių. Palietus jaučiasi lygi struktūra, tačiau paviršius iškart pajuoduoja.
Bendra priklausomybė ir savybės
Podgrudok juoda yra russula genties, russulų šeimos atstovas. Išvaizda jis panašus į paprastąjį piengrybį, todėl ir gavo juodosios ruselės pavadinimą. Skirtingai nuo pieno grybų, jis neturi būdingo pakraščio išilgai kepurėlės krašto, kuris turi šiek tiek pilkšvą ir kartais juodą atspalvį. Grybų minkštime nėra pieniškų sulčių, o su amžiumi grybo kepurė tampa lipni. Išvaizda gali priminti tankią ir stiprią russulą.
Augimo ir sezoniškumo vietos
Juodasis Podgrudokas, kurio nuotrauką ir aprašymą jums pateikėme, yra dažnas mūsų teritorijos miško plotų svečias. Jis randamas beveik visur. Tačiau didžiausias grybų sankaupas galima stebėti spygliuočių, plačialapių ir mišriuose miškuose. Jų buvimą rodo nedideli gumbai virš žemės, padengti sausais lapais.
Daugiausia auga rūgščioje smėlio dirvoje prie pušų. Mėgsta gerai apšviestas vietas, todėl dažnai galima pamatyti miško takeliuose, prie vandens telkinių ir saulėtose pievose. Lengviausias būdas rasti pakrovimo prieplauką yra nuvykti į šiaurinę miško dalį. Tai gali būti ąžuolynai arba beržynai.
Mūsų šalies teritorijoje, miško juostoje, be juodosios, yra ir balta. Didžiausias nokinimas vyksta vasaros mėnesiais - liepos-rugpjūčio mėn. Juodųjų podgrudokų grybautojai savo derliumi grybautojus džiugins iki spalio mėnesio, miško zonoje sutinkami ne tik pavieniui, bet ir ištisomis daugiavaikėmis šeimomis.
Be Rusijos, juodasis podgrudokas paplitęs visame pasaulyje, kur vyrauja vidutinio klimato klimatas - Šiaurės Amerikoje, Kanadoje, Vakarų Europoje, Centrinėje Azijoje ir Tolimuosiuose Rytuose.
Panašūs tipai ir kuo jie skiriasi
Valgomųjų grybų aprašymas nebūtų išsamus, jei nekalbėtume apie jų rūšis. Tai taip pat taikoma apkrovoms. Šis grybų tipas, priklausantis Russula šeimai, sudaro atskirą nepriklausomą grupę, kurią sudaro:
- krautuvas juodai baltas;
- dažnai lamelės arba tankiai lapuoti;
- ankštis žalsva ir pajuodusi;
- juoda ir balta ir trumpakojis;
- baltas netikras pakrovimo padas.
Pavyzdžiui, juodųjų grybų porūšis tapo juoduojantis podgrudokas. Abu atstovai iš esmės pasižymi panašiomis savybėmis: aptinkami beržynuose ir spygliuočių miškuose, neturi pieniškos sulos, tinka marinuoti, nes abu yra aštraus ir saldaus skonio. Tačiau juoduojančios russulos mėsa ne raudonuoja, o iškart pajuoduoja. Suaugus jo koja būna nešvariai geltonos spalvos, pasidengia rudomis dėmėmis ir pasidaro juoda. Grybų plokštelės retos, odelė ant kepurėlės lengvai atsiskiria. Tai yra jų skirtumas.
Juodasis podgruzdokas dažnai painiojamas su kitu rūšies atstovu - storalapiu arba dažnai sluoksniuotu grybu. Antrasis auga mažai žinomuose dirvožemiuose ir turi gelsvai rudą atspalvį. Grybų kepurė papuošta dažnai prilipusiomis plokštelėmis. Jis turi žemės kvapą ir pernelyg aštrų skonį.
Juodasis podgruzdokas, kurio nuotrauka ir aprašymas pateikti aukščiau, taip pat yra painiojamas su kitais šeimos nariais, pavyzdžiui, su baltuoju podgruzdoku. Abu priklauso valgomųjų grybų grupei. Tik pirmasis yra gana švelnaus skonio. Dėl tos pačios priežasties jis painiojamas su juodai baltu grybu, kuris savo pavadinimą gavo dėl kepurėlės gebėjimo augant keisti spalvą.
Maistinė vertė
Šis grybas yra valgomas. Jį lengva nuimti, tačiau tai turėtų būti padaryta, kol jis jaunas. Kuo senesnis krūvis, tuo labiau sukirmija. Jei kalbėtume apie skonį, jie nėra aukšti. Grybas ilgą laiką išlaiko pelėsiui būdingą drėgnos žemės kvapą. Minkštimas yra saldaus ir aštraus skonio lėkštėse, šiek tiek aštrus.
Ekspertai juoduosius grybus priskiria IV kategorijai ir rekomenduoja juos naudoti kartu su kitais grybais. Dažniau naudojamas rauginimui, sriuboms verdant, rauginimui ir kepimui. Po mirkymo ir terminio apdorojimo minkštimas pajuoduoja, aitrus kvapas išnyksta, tačiau išlieka malonus saldus skonis. Suaugę grybai, atvirkščiai, yra kieti ir neskanūs.
Patiekalai, pagaminti iš juodosios russulos, nėra kaloringi, todėl juos mėgsta ir mėgsta besilaikantys dietos. Juodasis Podgrudokas neturi nuodingų atitikmenų, tačiau grybus geriau rinkti specialistui.
Vaistinės savybės
Podgrudok juoda yra naudojama farmacijoje kaip antisarkoma. 2004 m. grupė mokslininkų iš grybelio gavo ellaginės rūgšties darinį, vadinamą nigrikacinu. Ekstraktas sėkmingai slopina vėžinių ląstelių aktyvumą, taip stabdydamas sarkomos ir karcinomos augimą. Be to, jame yra medžiagų, kurios turi antibakterinį ir antioksidacinį poveikį.
(juodoji russula)
- valgomasis grybas
✎ Priklausymas ir bendrosios charakteristikos
Krautuvas juodas(lot. Russula adusta), kaip ir baltasis podgrudokas, priklauso Russula (lot. Russula) genčiai iš Russula (lot. Russulaceae) šeimos ir Russula (lot. Russulales) būrio. Dėl šios priežasties kai kuriose srityse jis vadinamas Russula juoda.
Pavadinimą podgrudok jis gavo dėl panašumo į paprastąjį piengrybį, nuo jo (ir nuo baltosios podgrudkos) skiriasi šiek tiek juodu kepurėlės atspalviu. Be to, skirtingai nuo tikro piengrybio, juodojo piengrybio, kaip ir baltojo piengrybio, minkštime visiškai nėra pieniškų sulčių ir kepurėlės kraštų, būdingų piengrybiams, ir kraštų. jo kepurėlė nenuleista žemyn ir nesulenkta į vidų, kaip nuo tikro piengrybio. Pats dangtelis ant juodo dangtelio, skirtingai nei baltas, su amžiumi tampa šiek tiek lipnus. Todėl gerai žinomas bruožas „sauso pieno grybas“, lydintis baltą įkrovą, neturi nieko bendra su juodu įkrovimu.
Podgruzki yra laikomi atskira, nepriklausoma ir kilniausia russula šeimos grybų grupe, kurią sudaro:
- baltas krautuvas;
- juodas krautuvas;
- krautuvas juodai baltas;
- krautuvo pajuodinimas;
- apkrova žalsva;
- trumpakojis krautuvas;
- baltas netikras pakrovimo padėklas,
iš kurių valgomieji apima:
- baltas krautuvas;
- juodas krautuvas;
- krautuvas juodai baltas;
- krautuvas juoduoja,
sąlyginai valgomi:
- apkrova žalsva;
- trumpakojis krautuvas,
ir nevalgomos bei šiek tiek valgomos:
- pakrovimo dokas dažnai yra plokščias (storalapis);
- baltas netikras pakrovimo padas.
Garsiausi iš jų yra balti ir juodi krautuvai. Ir jei mes kalbame apie juodąjį podgrudoką, tada jis, kaip ir baltasis podgrudokas, savo išvaizda labai primena tamsią, tankią, grynaveislę rusulą (ne veltui ji yra jos šeimos dalis), dėl kurios žmonės jį atitinkamai pavadino -
Russula juoda.
✎ Panašios rūšys ir maistinė vertė
Jei atsižvelgsime į rūšių panašumą, tada krautuvas juodas dažnai painiojamas su storalapiais (dažnai padengtais) podgruzdokais, kurie auga nuo liepos iki spalio spygliuočių ir lapuočių miškuose, mėgsta mažai kalkingus dirvožemius ir išsiskiria dažnomis, prilipusiomis plokštelėmis, gelsvai rusva spalva ir tuo pačiu žemiškumu. kvapas, storalapis podgruzdokas turi per daug aštraus skonio, todėl priskiriamas nevalgomiems (arba geriausiu atveju sąlyginai valgomiems) grybams; arba su žalsva kepurėle, kuri daugeliu atžvilgių panaši į juodą kepurėlę, nuo jos skiriasi žalsvais atspalviais kepurėlės paviršiaus spalva.
Taip pat juoda kepurė dėl pavadinimų panašumo painiojama su juoda kepurėle, kuri jauname amžiuje nuo jos skiriasi purvina balta, o branda - rusvai juoda kepure su lengvai nuimama oda ir labai retas, storas ir prisitvirtinęs prie stiebo turi plokšteles, kurios jaunuose grybuose būna gelsvos, o subrendusiose nešvariai geltonos ir pažeidžiamos dažniausiai parausta; pajuodusi koja, padengta rudomis dėmėmis ir baltu minkštimu su vaisių aromatu, aitraus skoniu kepurėlėje ir saldaus skonio blauzdoje, kuri, kaip ir juodoji kepurė, yra valgomasis grybas, tačiau, kaip ir balta kepurėlė, ji turi gana švelnų skonį.
Dėl tos pačios priežasties juodą dangtelį galima supainioti su juodai balta dangteliu, kuris gavo savo pavadinimą dėl kontrastingo dangtelio kintamumo augimo metu ir kuris yra balkšvas, o paspaudus arba su amžiumi (ypač centre) tamsėja iki purvinas pilkas arba beveik juodas dangtelis; santykinai negausios ir gana storos plokštelės, silpnai nusileidžiančios ant kotelio, tamsesniais kraštais; averse kūgiškas stiebas, su amžiumi padengtas netaisyklingomis juodomis dėmėmis ir minkštimu, kuris ore paruduoja su subtiliu vaisių aromatu ir maloniu mėtų skoniu.
Na, o labiausiai juodasis piengrybis, ko gero, panašus į juodąjį piengrybį (nigella), nuo jo labiau juodais ir baltais tonais skiriasi vaisiakūnio spalva, o ne žalsvai juoda, kaip juodasis pienas. grybas, baltų pieniškų sulčių nebuvimas ant įpjovos ar sulūžusios vietos ir, kaip paprastai, dėl gausaus grybelinių kirminų buvimo grybo minkštime.
Gerai, kad juodoji podgrudka neturi nuodingų atitikmenų, nebent, žinoma, skaičiuojate brūzgynų eilę, į kurią ji šiek tiek panaši tik iš tolo, bet iš arti:
Kaip sakoma Odesoje, tai du dideli skirtumai!..
Pagal skonį ir vartojimo savybes juodieji grybai (kartu su baltaisiais) priskiriami ketvirtos kategorijos valgomiesiems grybams. Ir viskas dėl pelėsio kvapo, kaip pelėsis, kuris būdingas šiam grybui ir pašalinamas iš jo (nors ne visada) tik verdant ar ilgai mirkant. Todėl jį rekomenduojama valgyti taip pat, kaip ir baltuosius grybus, kartu su kitais grybais.
✎ Pasiskirstymas gamtoje ir sezoniškumas
Juodasis podgrudokas, skirtingai nei dauguma podgruzdokų, geriau sunoksta spygliuočių miškuose ir mėgsta augti po pušimis rūgščioje dirvoje. Tačiau, kaip ir visi podgruzki, jis gali lengvai augti mišriuose ar net lapuočių miškuose, tiesiai ant takų ar mažų miško proskynų po beržais ir šalia jų ir, kaip taisyklė, šiaurinėje miško zonos pusėje. Jis gyvena vienas arba mažomis grupėmis ir yra gerai paplitęs visoje vėsaus ir vidutinio klimato zonoje nuo Šiaurės Amerikos ir Kanados iki Vakarų Europos, Centrinės Azijos ir Rusijos Tolimųjų Rytų. Pagrindinis juodojo augalo derėjimo laikotarpis yra nuo liepos iki spalio.
✎ Trumpas aprašymas ir taikymas
Juodasis podgruzdokas priklauso agarinių grybų skyriui, o tai reiškia, kad sporos, su kuriomis jis dauginasi, yra jo plokštelėse. Jo plokštelės prigludusios arba šiek tiek nusileidžiančios prie stiebo, siauros, plonos ir dažnos, įvairaus ilgio, kartais išsišakojusios, iš pradžių baltos, vėliau pilkšvos, o paspaudus visada pajuoduoja. Jo kepurėlė iš pradžių yra plokščiai išgaubta, viduryje šiek tiek įspausta, smulkiai pluoštinė, aksominė liesti, o vėliau yra piltuvėlio formos su ištiesintais kraštais ir įspausta centre; jaunuose grybuose yra pilkšvos arba gelsvos spalvos, o subrendusių – rusvas su juodu atspalviu, kartais su rusvai geltonomis dėmėmis ir šiek tiek lipnus. Jo stiebas tankus ir lygus, tokio pat atspalvio kaip kepurėlė, bet šviesesnis, cilindriškas, lygus, iš pradžių vientisas, vėliau viduje tuščiaviduris, palietus pajuoduoja. Minkštimas baltas ir tankus, pjaunant iš pradžių šiek tiek paraudonuoja, o po to pamažu papilkėja, neaštrus, saldžiai aštrus, be pieno sulčių, tačiau turintis stiprų ir būdingą pelėsių (ar senų vyno statinių) kvapą, o pajuodęs palietė.
Juodasis podgrudokas (ir baltasis podgrudokas) puikiai tinka marinuoti. Tačiau prieš sūdymą pirmiausia reikia išvirti arba pamirkyti. Sūdytas jis visada pajuoduoja. Ir sūdytas jis daugiausia vartojamas, bet kartais, kaip ir baltasis podgruzdokas, kepamas su bulvėmis ir svogūnais arba tiesiog su svogūnais, bet kartu su kitais grybais, pavyzdžiui, su ta pačia rusule, eilute, voveraitėmis, mokrukha, higroforais. , plutea arba austrių grybai.
Parašė Nikolajus Budnikas ir Elena Mekk.
Juodasis podgrudokas Uloma Zheleznaya yra retas, tačiau auga didelėmis grupėmis. Tiksliau tariant, Podgrudoką vadiname juodu ir pačiu savimi, o Podgrudoką – juodu, o Podgrudoką – dažnai sluoksniuotą. Dar nesame pasiruošę jų atskirti, juolab, kad išvaizda, skoniu ir vartojimo būdu jie beveik identiški.
Juodąjį Podgrudoką sutikome gana sausose vietose, dažniausiai po pušimis. Šis grybas beveik visada yra sukirmijęs. Turbūt todėl ir nerenkame. Apie Podgruzdka juodos skonį nieko pasakyti negalime, nes patys nebandėme.
1. Uloma Zheleznaya juodasis Podgruzdokas yra retas.
2. Dažniausiai auga gana sausose vietose.
3. Retai galima rasti pavienį grybą.
4. Dažniausiai sutinkama grupėse ir šeimose.
5. Grybai beveik visiškai užkasti miško paklotėje.
6. Užaugę jie ant kepurėlių prisirenka samanų, lapų ir visokių miško šiukšlių.
7. Ir tai yra tas pats grybas, nuluptas iš viršaus.
8. Pirmosios juodos ankštys pasirodo liepos viduryje.
9. Mūsų rajone tai intensyviausių karščių laikotarpis.
10. Galbūt todėl jie tokie sukirmiję.
11. Šie grybai jau visiškai suirę.
12. Tik tokie jauni, užkasti egzemplioriai gali būti be kirminų.
13. Ir šie tikrai yra paveikti lervų.
14. Juodosios avinžolės mėgsta spygliuočių miškus.
15. Jie gali augti mišriame eglės-pušyne...
16. ...bet jiems labiau patinka pušys.
17. Dažnai matosi tik grybų kepurėlės.
18. Juodasis Podgruzdokas yra gana didelis grybas.
19. Jis gali pasiekti didelius dydžius.
20. Tai juodos spalvos pakrovimo aukštis.
21. Šie grybai augo rudens drėgme, todėl jie tokie dideli.
22. Grybų kepurė nudažyta skirtingais rudos atspalviais.
23. Jo vidurys dažniausiai tamsesnis.
24. Ant dangtelio dažnai matomi taškai, juostelės ir potėpiai.
25. Jauname amžiuje kepurėlė beveik apvali, krašteliai išlenkti į vidų.
26. Labai greitai kraštai išsitiesina.
28. Skrybėlė tampa nelygi.
29. Senatvėje jos kraštai dažnai būna banguoti.
30. Ant kepurėlės dažniausiai matosi prilipusios miško šiukšlių dalelės.
31. Ir kai kurie miško žmonės graužė šį grybą ausyje.
32. Taip dangtelis priglunda prie koto.
33. Vidutinio dažnio grybų lėkštės.
34. Iš pradžių jie šviesūs.
35. Tada lėkštės papilkėja.
36. Senatvėje jie visiškai patamsėja, ant jų atsiranda rudos dėmės.
37. Taip kartais atrodo įrašai iš vidaus.
38. Ir taip jie prisitvirtina prie kojos.
39. Galite pažvelgti į tai atidžiau.
40. Grybų stiebas dažniausiai tiesus ir storas.
41. Ji yra baltai pilkšvos spalvos.
42. Koja gali būti šiek tiek išlenkta ir nelygi.
43. Ant jo dažnai matomos pilkos ir purvai rudos dėmės.
44. Taip koja susijungia su žeme...
45. ...ir taip – iki kepurės.
46. Ant pjūvio kojelė tvirta, netuščiavidurė.
47. Pažvelkite į tai iš arti.
48. Deja, koja beveik visada sukirmijusi.
49. Perpjauto grybo minkštimas tankus ir baltas.
50. Palaipsniui tampa beveik juodas.
Jei vasaros karštį lydi stiprus lietus, tokiu metu galite rasti juodąjį grybą, kuris atrodo kaip pieno grybas. Jis renkamas tik tada, kai yra mažas, nes yra labai jautrus kirminams.
Podgrudok black auga mišriuose, lapuočių ir plačialapiuose miškuose. Jam labiau patinka beržynai ir ąžuolynai. Rečiau pasitaiko pušynuose ir eglynuose. Jis auga iš lapinio substrato, o jo kepurėlės prasiskverbia per storą, sausą dirvą.
Suaugę ir stambūs juodosios ankšties atstovai yra kieti ir neskanūs. Pagal aprašymą jie primena suanglėjusios medienos ženklus. Kepurėlės labai lėtai suyra ir išdžiūsta, todėl grybas išsaugomas iki kitų metų.
Maistui renkami tik jauni egzemplioriai, nes mėsą dažnai pažeidžia kirminai.
Podgruzdokas auga visose srityse, kurios gali būti priskirtos vidutinio klimato zonai. Grybai pradeda pasirodyti vasaros viduryje ir auga iki šalnų pradžios. Jie gali atsirasti pavieniui arba grupėmis, kartais labai dideli.
Podgrudok black yra ketvirtos kategorijos valgomasis grybas. Galima sūdyti žiemai arba virti. Sūdytas dažniausiai vartojamas kartu su russula.
Išvaizda: kaip tai atrodo?
Juodasis podgruzdokas augdamas keičia savo išvaizdą. Laikui bėgant jo dangtelis didėja ir gali siekti nuo 5 cm iki 25 cm skersmens. Jaunas grybas turi šviesiai pilką atspalvį, augdamas tamsėja ir tampa pilkai rudas. Tada jis įgauna juodai rudą atspalvį ir galiausiai tampa suodžių rudas. Dangtelio vidurys tamsesnis, o kraštai, atvirkščiai, šviesesni. Dangtelio paviršius lygus ir sausas, dažniausiai prie jo prilimpa daug šiukšlių. Lietingomis vasaromis jis gali būti šiek tiek gleivingas.
Juodosios kepurėlės kepurėlės forma jaunystėje yra išgaubta, kraštais apvyniota ratu, augant tampa plokščia ir išsiskleidžia. Jo centras šiek tiek įspaustas, o kraštai sulenkti, buki ir lygūs. Subrendusių grybų kepurėlės sprogsta ir atskleidžia baltus audinius. Dangtelio viduje yra iki 2 mm storio plokštelės. Pagal aprašymą plokštelės gali būti arba retos, arba dažnos.
Grybai turi ilgą kotelį, 3–10 cm aukščio, 1–4 cm storio, kotelis tvirtas, cilindro formos, padengtas balkšvai rudomis išilginėmis gyslomis. Jaunikliai turi balkšvą kotelį, kuris subrendęs tampa kepurėlės spalva.
Jaunų individų minkštimas yra storas ir tankus, laikui bėgant jis tampa trapus, o sulaužytas greitai įgauna oranžinės-raudoną spalvą. Žalias Podgrudok turi malonų vaisių kvapą ir kartaus skonio. Sporų milteliai yra balti.
Kepurėlė 5-10 (15) cm skersmens, tankiai mėsinga, pusapvalė, plokščiai išsiskleidusi, centre įspausta, dažniausiai nukarusiu, aštriu, lygiu kraštu. Oda prilipusi, gleivėta, plika, sausu oru blizga, gelsva, purvina ruda-juoda, dažnai su alyvuogių atspalviu, centre tamsiai pilkai ruda, link kraštų šviesesnė. Plokštelės pritvirtintos prie dantų, dažnos, siauros, baltos, su amžiumi pagelsta, o vėliau įgauna kepurėlės spalvą, su tamsesnėmis rudomis dėmėmis. Koja (2) 3-5 (7) x 2-3 (5) cm, cilindro formos, suformuota, kieta, plika, lygi, balkšva, tada atspalviu šviesesnė už kepurėlę. Minkštimas tankus, baltas, ore šiek tiek rausvas, vėliau pajuodęs, skonis gaivus arba šiek tiek aštrus. Veikiamas FeSO4, jis tampa rausvas, tada žalias. Įrašų skonis švelnus. Sporų milteliai yra grynai balti. Sporos yra elipsoidinės arba apvalios, (7) 7,5–9 (10) x (6) 5–7 (8) µm, karpų smulkaus tinklelio ornamentika. Bazidijos 40-65 x 8-10 mikronų. Cistidos 50-80 x 5-7 µm, cilindrinės, nedažnos, nusidažytos mėlynai nuo sulfovanilino. Kepurės odelė želatiniška, susideda iš plaukelių ir retų dermatocistidžių, kurie suskirstyti viršūnėje.
Juodasis rusvos grybas (black russula) siejasi su beržu (Betula L.), ąžuolu (Quercus L.), egle (Picea A. Dietr.), pušimi (Pinus L.) ir drebule (Populus tremula L.). Auga mišriuose ir spygliuočių miškuose, grupėmis, dažnai birželio – rugsėjo mėn. Valgomas.
Russula balta-juoda, podgrudok balta-juoda
Kepurėlė yra 4-10 (15) cm skersmens, mėsinga, pusapvalė, vėliau tampa plokščia, nukrinta iki piltuvėlio formos, storu krašteliu įsmigęs arba nukritęs. Jaunų egzempliorių oda yra prilipusi, gleivėta, su amžiumi išsausėja, tampa sausa ir matinė. Iš pradžių balkšvos, vėliau purvinos baltai rudos, kraštų link baltos, o jaunas paspaudus pajuoduoja. Plokštelės trumpai besileidžiančios, retos (4-5 per 1 cm palei kepurėlės kraštą), balkšvos, juodu krašteliu, paspaudus ir su amžiumi tamsėja. Kojelė 3-4 (7) x 2-3 cm, cilindro formos, pagaminta, kieta, plika, lygi, tokios pat spalvos kaip ir kepurėlė. Minkštimas tankus, baltas, pjaunant paruduoja, vėliau pajuoduoja, skonis gaivus, lėkštėse šiek tiek aitrus, švelniai kvepia vaisiais. Veikiamas FeSO4, jis iš pradžių pasidaro rausvas, paskui žalias. Sporų milteliai yra balti.
Balta-juoda rusula (balta-juoda russula) formuoja asociaciją su beržu (Betula L.) ir. Auga spygliuočių ir lapuočių-spygliuočių miškuose, grupėmis ir pavieniui, dažnai liepos – spalio mėn. Valgomas.
Russula juodinimas
Kepurėlė 8-10 (20) cm skersmens, tankiai mėsinga, išgaubta, vėliau plokščiai išsiskleidusi, šiek tiek paspausta, aštriu lygiu kraštu. Oda prilipusi, iš pradžių lipni, vėliau sausa, plika, lygi, išsausėjus matinė, pilkšvai ruda, beveik juoda. Plokštelės pritvirtintos, negausios, storos, plačios, šakotos, su plokštelėmis ir anastomozėmis, baltos, kreminės, su amžiumi juoduoja. Stiebas 2-6 x 1-3 cm, cilindriškas, iš pradžių kietas, vėliau trapus, su ertmėmis, plikas, lygus arba plonas veltinis, spalvos šviesesnis už kepurėlę. Minkštimas trapus, birus, baltas, ore parausta, o paskui pajuoduoja, skonis gaivus, minkštas, be didelio kvapo. Veikiamas FeSO4, jis tampa tamsiai žalias. Sporų milteliai yra balti.
