Pančo pyragas
4 valandos 30 minučių
245 kcal
5/5 (19)
Virtuvės prietaisai ir indai: orkaitė, maišytuvas, 2 gilūs dubenys, plokščias indas arba lėkštė, stiklas (240 ml), šaukštas ir šaukštelis, peilis, nedidelis puodas.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Tešla:
Grietinė:
- 800 gr. grietinė 20-26% riebumo;
- 1 puodelis cukraus;
- 200 gr. vyšnios be kauliukų (konservuotos);
- 0,5 stiklinės graikinių riešutų.
Šokoladinis glajus:
- 3 valg. l kakava;
- 3 valg. l. Sachara;
- 3 valg. l. pienas;
- 30 gr. alyvos
Sprendžiant iš pyrago pavadinimo, galima pamanyti, kad jis pas mus atkeliavo iš Ispanijos ar Lotynų Amerikos šalių, bet tuo tarpu Pancho pyrago su vyšniomis receptas (dar žinomas kaip Sancho Pancho pyragas ir Don Pancho pyragas, kai kas jį netgi vadina Sancho Panza ) išrado Maskvos kulinarijos specialistai. Ilgą laiką receptas buvo laikomas „slaptu“, tačiau patyrusios namų šeimininkės atspėjo jo sudėtį pagal skonį. Juk į Panchos tortą įeina šokoladinis biskvitas, grietinė su vyšniomis ir riešutais bei šokoladinis glajus.
Netgi tik pirmuosius žingsnius gamindama namų šeimininkė gali paruošti šį sultingą ir minkštą pyragą, kuriam būdingas vyšnių rūgštumo ir šokolado skonio derinys. Tai palengvina ne tik Pancho pyrago su vyšniomis recepto paprastumas, bet ir išsamus aprašymas su nuotrauka, kurią rasite žemiau. Ar galima namuose iškepti Pancho pyragą su grietine, kad jis išeitų ne prastesnis už firminį? Na, ne tai, kad paruošti buvo lengviau nei garuose virtas ropes, bet aš mačiau ir paruošiau sudėtingesnių kepinių. Patikrinkite ir įsitikinkite patys.
Prekių pasirinkimas
Daugelyje interneto receptų skaičiau žodines diskusijas apie natūralių ir šviežių produktų svarbą ruošiant desertus ir kt. Manau, niekas su tuo nesiginčys, o parduotuvėje pagal nutylėjimą visi renkasi šviežesnius ir natūralesnius produktus. Aš nesu išimtis. Kadangi mums reikalingi produktai yra labiausiai paplitę ir plačiai paplitę, tiesiog vadovaukitės pagaminimo ir pardavimo datomis ant pakuočių.
Renkantis grietinę, atsižvelkite į: tuo didesnis grietinės riebumas, tuo tirštesnis bus jūsų kremas.
Pastaba! Ingredientų kiekis nurodytas dideliam tortui, kai reikia pavaišinti daug svečių. Mažam naminiam arbatos vakarėliui galite lengvai sumažinti ingredientų kiekį per pusę. Tik negailėkite kremo (kuo jo daugiau, tuo pyragas bus minkštesnis).
Žingsnis po žingsnio Pancho pyrago su vyšniomis receptas
Biskvito ruošimas
Kremo ruošimas
Jei įsigijote riebios grietinės, tuomet galite tiesiog kruopščiai išplakti su cukrumi naudojant maišytuvą ( 5-10 minučių).
Jei grietinė jums atrodo skystoka, geriau pirmiausia ją „pasverti“, kad atsikratytumėte išrūgų pertekliaus. Norėdami tai padaryti, dviem sluoksniais sulankstytą marlę įdėkite į kiaurasamtį ir supilkite į ją grietinę. Palikite išrūgas kuo mažiau nuvarvėti 2 valandas arba dar geriau ilgiau. Todėl pasirūpinkite tuo iš anksto. Į pasvertą grietinę suberkite cukrų ir plakite, kol gausis puri, tiršta, vienalytė konsistencija. Tokiu kremu apteptas pyragas bus baltas, kaip snieguotas šiaurinis skardis.
Glazūros paruošimas
Norėdami paruošti šokoladinį glaistą, nedideliame puode sumaišykite cukrų, kakavą ir pieną. Ant silpnos ugnies, maišydami, supilkite mišinį iki vientisos masės sąlyga.
Po to glajų nukelkite nuo ugnies ir įpilkite sviesto. Kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.
Torto surinkimas
Torto recepto vaizdo įrašas
Norint dar atidžiau pažvelgti į visus pyrago gaminimo niuansus, siūlau pažiūrėti šį vaizdo įrašo receptą. Man patiko, nes video autorė siūlo tortą surinkti naudojant dubenį, į kurį dedami visi gabaliukai ir uogos, uždengiamas torto dugnu ir gatavą pyragą apverčiama ant lėkštės. Tai visas susirinkimas. Pasižiūrėk pats:
Torto dekoravimas ir patiekimas
Atvėsusį pyragą išimkite iš šaldytuvo ir papuoškite šokoladinis glajus, užtepdami jį ant torto paviršiaus šaukštu neatsargiais judesiais atsitiktine tvarka. Tada pyragą vėl dedame į šaldytuvą, kad pyragaičiai tinkamai susigertų kremu. Kuo ilgiau, tuo pyragas bus skanesnis. Tortą patogu paruošti iš vakaro ir nakčiai padėti į šaldytuvą.
Visada patariu išimkite pyragą iš šaldytuvo maždaug valandą prieš patiekiant kad atšiltų iki kambario temperatūros (žinoma, nebent ledų pyragas). Kambario temperatūroje pyrago skoniai geriausiai atsiskleidžia.
Patiekite Pončo pyragą šventei ar tiesiog savaitgalio proga. Matyti laimingus vaikų veidus, ryjančius jūsų pyragą ant abiejų skruostų – koks atlygis gali būti didesnis mamai ir namų šeimininkei? Tradiciškai prie pyrago patiekiami nesaldūs gėrimai, siekiant sustiprinti jo skonį. Tinka juoda, žalia, gėlių, žolelių arbata, kava, nesaldintas kompotas (mėgstu obuolių kompotą), spanguolių sultys (skiesti stipriau), pienas ir net nesaldintas geriamasis jogurtas. Supakuotų sulčių geriau nepatiekti (jose daug cukraus ir savo sodraus skonio bei kvapo, kuris sutrikdys pyrago skonį).
Maisto gaminimo patarimai
- Recepte nurodytą sodą galite pakeisti kepimo milteliais – jos reikės kiek mažiau.
- Šokoladinio glajaus nereikia ruošti patiems – galite ištirpinti paruoštą juodojo ar pieniško šokolado plytelę ir sumaišyti su sviestu.
- Kuo daugiau kakavos miltelių įdėsite, tuo sodresnis bus skonis. Nesivaržykite pridėti arba atimti šaukštą kakavos, atsižvelgiant į jūsų skonio nuostatas.
- Kad pyragas būtų ne toks saldus, galima sumažinti cukraus kiekį tešloje (užteks 1 puodelio).
- Prieš dedant riešutus į pyragą, geriau juos šiek tiek pakepinti keptuvėje arba orkaitėje, jų skonis taps labiau pastebimas.
Galimi kiti gaminimo variantai ir ingredientai
Nereikia gaminti Pancho pyrago su šokoladiniu biskvitu. Daugelis namų šeimininkių naudoja du sausainiai – juoda ir balta (be kakavos). Receptas dažnai apima vyšnias ir graikinius riešutus, tačiau yra ir įvairių uogų, persikų ir net konservuotų ananasų. Atskirai noriu pabrėžti, nes Naudodami tą pačią technologiją gausite visiškai kitokio skonio pyragą. padėjo daugeliui šeimininkių apsispręsti pasigaminti šį skanų, bet ne lengviausiai paruošiamą pyragą. Skrudinti lazdyno riešutai ar migdolai suteiks jūsų pyragui įdomaus riešutų skonio.
Išbandykite, eksperimentuokite. Komentaruose parašykite, kuris ingredientų derinys jums atrodo sėkmingiausias. Galbūt sugalvojote naują receptą?
Džiaugiamės galėdami jums pasiūlyti šio gerai žinomo biskvito su orine grietine ar sviestiniu kremu receptą. Tikslus šio pyrago receptas laikomas paslaptyje, tačiau nepaisant to, daugelis konditerijos virėjų ir įgudusių namų šeimininkių žino, kaip jį pagaminti. Šiame straipsnyje apžvelgsime pagrindines garsaus deserto paruošimo galimybes. Torte „Pancho“ rasite: šokoladinį arba baltą biskvitą, subtilų sviestinį kremą ir vaisius. Į klasikinį receptą dažnai dedamos vyšnios, tačiau galima rinktis ir bananus, braškes, konservuotus ananasus ir persikus, įvairias uogas. Be to, neblogai būtų papildyti Pancho pyrago receptą riešutais, skoniui labiausiai tinka skrudinti lazdyno ar graikiniai riešutai, puikiai tiks ir migdolai.
Vyšnių pyragas "Pancho" su riešutais
Beveik klasikinė garsaus deserto versija. Tortas pagaminamas greitai: pagaminti gana paprasta, tik originalus torto surinkimas užtruks. Sausainių gabaliukai bus pamirkyti grietinėlėje ir dedami į krūvą ant torto, o ant viršaus juos reikės padengti šokoladiniu glajumi.
Ingridientai:
Dėl testo:
- 6 kiaušiniai
- 3 šaukštai kakavos miltelių
- 200 gramų miltų
- 250 gramų cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
Kremui:
- 200 mililitrų grietinėlės 33% riebumo
- 400 mililitrų grietinės 20% riebumo
- 150 gramų cukraus
- 80 gramų graikinių riešutų
- 200 gramų šaldytų vyšnių
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros
Glajui:
- 30 gramų sviesto
- 50 gramų tamsaus šokolado
Virimo būdas:
Pirmiausia skirkite šiek tiek laiko biskvitui pagaminti. Tai gana svarbus žingsnis, nes jūsų pyragas turi būti purus, erdvus ir minkštas. Svarbu, kad kepant nenusėstų. Taigi, biskvito receptas: pirmiausia mikseriu plakite tik vieną kiaušinį dideliu greičiu, bent 5 minutes. Kai masė taps puri ir sutirštės, palaipsniui pradėkite dėti cukrų, plakite, kol jis visiškai ištirps.
Atskirai persijokite birius ingredientus: miltus, kepimo miltelius ir kakavą. Šiame etape maišytuvą galima išjungti ir padėti į šalį. Pagal biskvito ruošimo technologiją miltai visada dedami tik šaukštu. Lėtai ir atsargiai išmaišykite gležną tešlą, sukdami ją ratu, šaukštu atsargiai minkydami gumulėlius. Tešla turi būti erdvi ir „kvėpuoti“. Apvalią skardą išklokite pergamentu, o šonus patepkite sviestu. Įdėkite tešlą, išlyginkite paviršių ir kepkite orkaitėje (temperatūra 180 laipsnių). Jūsų Pancho pyrago pluta orkaitėje praleis apie 35 minutes. Išverskite gatavą biskvitą ant grotelių ir valandą atvėsinkite.
Vyšnias atitirpinkite, dar geriau, jei joms sezonas ir galėsite nusipirkti šviežių. Išimkite sėklas ir nukoškite skysčio perteklių (neišpilkite). Vyšnias pamerkite į cukraus pudrą. Graikinius riešutus sutrinkite kočėlu arba supjaustykite gabalėliais. Dabar pats metas gaminti kremą: sausame dubenyje išplakti grietinėlę iki tirštumo. Atskirai sumaišykite grietinę su cukrumi ir taip pat išplakite, kad gautumėte galutinį purumą. Kai cukrus ištirps, sumaišykite grietinėlę ir grietinę į vientisą masę.
Dabar reikia surinkti Pancho pyragą, šis žingsnis yra vienas iš svarbiausių šiame recepte. Biskvitą reikia padalinti į dvi nelygias dalis, iš kurių viena bus torto pagrindas. Pagrindo aukštis bus maždaug 1 centimetras - to visiškai pakaks. Likusį biskvitą supjaustykite maždaug 2 centimetrų dydžio kubeliais. Torto pagrindą dėkite ant plokščio indo, pamirkykite vyšnių sultimis, likusiomis nukošus vyšnias. Tada pyragą patepame grietine, tada ant kremo dedame pusę porcijos vyšnių ir dalį riešutų.
Supjaustytus pyrago gabalėlius sudėkite į dubenį su grietine, gerai apvoliokite, kad kiekvienas išmirktų. Tada suberkite šiuos gabalėlius į krūvą, sausainių sluoksnius sluoksniuokite su vyšniomis ir riešutais. Papuoškite pyragą šokoladiniu glaistu, kurio receptas labai paprastas: šokoladą sulaužykite gabalėliais, sudėkite į puodą kartu su sviestu ir padėkite į vandens vonią. Kai ingredientai ištirps, maišykite iki vientisos masės. Supilkite šį glajų į konditerinį švirkštą; jei jo neturite, tiks storas plastikinis maišelis su nupjautu galu. Papuoškite tortą kaip norite ir padėkite į šaldytuvą 3 valandoms, kol visiškai išmirks.
Vyšnių pyragas "Pancho" su ananasais
Ingridientai:
- grietinė (400 mililitrų pyragams ir 600 mililitrų grietinėlei)
- kiaušiniai - 2 vnt
- cukraus (1 puodelis grietinėlei ir 2 tešlai)
- miltai - 320 gramų
- soda - 1 arbatinis šaukštelis
- ananasas (supjaustytas kubeliais) - 1 skardinė
- graikinis riešutas - 50 gramų
- sauja šviežių vyšnių
- vanilinas (grietinėle)
- kakava - 2 šaukštai
- šokoladas - 50 gramų
- augalinis aliejus - 10 mililitrų
- sviestas - 50 gramų
Virimo būdas:
Torto receptą visada patogiau pradėti ruošti biskvito tešlą. Šis kartas – ne išimtis. Biskvitas bus ne toks kaip įprastas, o iškeptas su grietine. Tokie pyragaičiai taip pat vadinami grietine. Taigi, grietinę išplakame su cukrumi, po 1 vnt įmušame kiaušinius. Maišydami šluotele į tešlą suberkite miltus ir vieną arbatinį šaukštelį sodos. Rūgšties iš grietinės pakaks, kad sukeltų reakciją su sodos milteliais.
Formą uždenkite popieriumi, lengvai patepkite aliejumi ir išklokite pusę gautos tešlos. Į kitą tešlos dalį suberkite kakavos miltelius, viską išmaišykite ir taip pat dėkite į paruoštą skardą. Abu pyragus palaikykite orkaitėje apie 30-40 min. Tada mediniu pagaliuku patikrinę iškepimą, išimkite iš orkaitės ir pasukite ant grotelių atvėsti. Išpjaukite vieną torto sluoksnį (bet kokios spalvos), kad gautumėte bent 1 centimetro aukščio torto pagrindą. Likusį biskvitą, taip pat antrąjį pyrago sluoksnį, supjaustykite arba suplėšykite gabalėliais. Jau žinote grietinės receptą: tai išplaktas grietinės, cukraus ir vanilės mišinys. Plakant kremas turi sutirštėti ir sutvirtėti.
Dabar ateina surinkimo etapas: atidėtą pyrago sluoksnį padėkite ant plokščios lėkštės – tai bus Pancho torto pagrindas. Patepkite jį grietine. Tuo tarpu atidarykite konservuotų ananasų indelį ir sudėkite gabalėlius į kiaurasamtį, kai vanduo nusausins, nusausinkite, o dalį vaisių sluoksniu dėkite ant kremo. Iš vyšnių išimkite kauliukus ir dalį jų kartu su riešutais padėkite prie ananasų. Ant viršaus uždėkite grietinėlėje pamirkytų sausainių gabaliukus, po kiekvieno sluoksnio nepamirškite įdėti vaisių ir riešutų. Stenkitės išlaikyti kūgio formą, nes tai yra pagrindinis Pancho torto bruožas. Ant viršaus užtepkite kremo ir papuoškite ananasais bei vyšniomis. Įdėkite pyragą į šaldytuvą ir palikite keletą valandų.
Rekomenduojame papuošti prieš pat patiekiant. Universalus variantas yra šokoladinis glajus. Priminsime jos receptą: perlaužkite pusę šokolado plytelės ir kartu su gabalėliu sviesto nusiųskite ištirpti garų vonelėje. Kai ingredientai išsilydys, sumaišykite juos šaukštu iki vientisos masės. Patogiausia šiuo glaistu tortą užtepti naudojant įprastą plastikinį maišelį, sulankstyti į jį ir nupjauti kampą. Taip be jokios specialios įrangos gaunate galimybę tortą papuošti gražiais šokoladiniais piešiniais. Jūs netgi galite padaryti užrašus. Po to pyragas laikomas visiškai paruoštu - paskambinkite svečiams, padengkite stalą ir pagydykite.
Tortas "Pancho" bananų-vyšnių
Čia sausainiai bus dviejų skirtingų spalvų – balti ir rudi – ir, jūs atspėjote, vienas bus vanilės skonio, kitas – šokoladinis. Pabandykite naudoti bananus kaip įdarą ir, žinoma, vyšnias!
Ingridientai:
Dėl plutos:
- 450 mililitrų grietinės
- 2 kiaušiniai
- 350 gramų cukraus
- 320 gramų miltų
- šaukštelis sodos (gali būti pakeistas kepimo milteliais)
Kremui:
- 500 mililitrų grietinės (vidutinio riebumo, geriausia 20%)
- 1 plytelė juodojo šokolado
- 150 gramų cukraus
- bananai - 2 vnt
- vyšnia - pusės litro stiklainis
Virimo būdas:
Biskvito receptas: išplakti grietinę, suberti cukrų ir nuolat maišant po vieną įmušti kiaušinius. Atskirai persijoti miltus su soda (arba kepimo milteliais) ir suberti į tešlą, išmaišyti, kad neliktų gumuliukų. Paruoštą tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, į vieną įpilkite vanilino, į kitą – kakavos miltelių. Kiekvieną pyragą kepkite atskiroje keptuvėje 180 laipsnių orkaitėje. Tai užtruks apie pusvalandį.. Kai pyragaičiai atvės, išimkite juos iš formų ir kiekvieną perpjaukite per pusę. Patogiausia tai padaryti taip: šonuose horizontalioje plokštumoje peiliu daromi pjūviai, o po to tortas siūlu perpjaunamas per pusę. Naudodami šį metodą, pyragą visada padalinsite tolygiai. Vieno pyrago pusę palikite pagrindui, kitą pusę sulaužykite gabalėliais.
Ruošdami naudokite šį receptą: grietinę plakite rankiniu būdu šluotele, po truputį berdami cukrų. Mišinys turi gerai sutirštėti ir prilipti prie plaktuvo. Biskvito gabalėlius užpilti grietine ir išmaišyti (truputį švaraus padažo pasilikti torto viršui). Deserto pagrindą pamirkykite kremu, tada išdėliokite bananų gabaliukus ir vyšnias be kauliukų, tada sluoksniais dėkite sausainius, pakaitomis juos su vaisiais. Šį pyragą reikia sukrauti, todėl būkite atsargūs, kad gautumėte norimą formą. Gatavą pyragą sutepkite lygiu kremo sluoksniu. Šokolado plytelę sutarkuokite stambia tarka ir gausiai pabarstykite gautomis drožlėmis ant konditerijos šedevro „Pancho“. Dabar jis turi išbūti šaldytuve mažiausiai 8 valandas.
Tortas "Pancho" su kondensuotu pienu
Džiaugiamės galėdami jums pristatyti nuostabų pyragą ir visiškai nepriklausomą receptą. Jei griežtai jo laikysitės, nieko nekeisite ir nepridėsite nieko nereikalingo, rezultatas pranoks jūsų lūkesčius. Neišsigąskite, kad pyrage yra daug kondensuoto pieno, jis pasirodo ne itin saldus ir visai neriebus.
Ingridientai:
Dėl testo:
- 4 kiaušiniai
- 2 šaukštai kakavos
- 2 puodeliai miltų
- 1 skardinė kondensuoto pieno
- 2 arbatinius šaukštelius kepimo miltelių
- vanilinas
Kremui ir įdarui:
- 900 mililitrų grietinės (20% riebumo)
- kondensuotas pienas - pagal skonį
- konservuotų persikų
- konservuotų ananasų
- vyšnios - 300 gramų
- šokoladinis užpilas papuošimui
Virimo būdas:
Šis pyragas susidės iš dviejų skirtingų biskvitų – šokolado ir vanilinio. Tešlos receptas skirtas visam ingredientų kiekiui vienu metu, todėl padarykite bendrą partiją, tada į vieną pusę įpilkite kakavos, o į kitą – vanilino. Plakite kiaušinius apie penkias minutes, tada supilkite į juos vienos skardinės kondensuoto pieno turinį. Miltus ir kepimo miltelius persijokite atskirai ir suberkite į tešlą. Pastarąją padalinkite, įsitikinkite, kad kiekviena dalis turi savo skonį. Kiekvieną pyragą kepkite atskirai orkaitėje (temperatūra 180 laipsnių, laikas 30 minučių). Proceso pabaigoje išimkite pyragus ir atvėsinkite ant grotelių. Kiekvieną išilgai perpjaukite į dvi dalis, kad iš viso gautumėte 4 sausainius. Vienas iš jų bus torto pagrindas, kitus reikia sulaužyti į gabalus.
Grietinėlės receptas: kondensuotą pieną (kiekį rinkitės savavališkai, maždaug pusę stiklainio) sumaišykite su grietine ir atšaldykite – reikia, kad viskas šiek tiek sustingtų. Tortą pradėkite montuoti nuo pagrindo: padėkite ant didelės plokščios lėkštės, uždenkite kremo sluoksniu. Atidarykite konservuotų vaisių skardines, nusausinkite skysčio perteklių, supjaustykite gabalėliais. Ant kremo uždėkite ananasų ir persikų griežinėlius. Toliau kiekvieną kempinės gabalėlį pamirkykite į baltą kremą ir įdėkite į kūgį ant torto taip: torto „grindys“ – vaisių sluoksnis. Ir taip, kol išnyks visi komponentai. Torto viršų papuoškite vyšniomis, užpilkite šokoladiniu užpilu ir atšaldykite. Šiam pyragui reikia mažiausiai 3 valandų, kad jis tinkamai išmirktų. Gero apetito!
Tortas "Pancho" aguonos
Siūlome jums dar vieno „Pančo“ receptą, tik šį kartą pyragas bus aguoninis. Jis pasirodo labai aromatingas, skanus ir švelnus su vyšnių sluoksniu ir bananų gabalėliais. O dėl erdvaus aguonų pyrago jis tiesiog nepakartojamas. Pabandyk tai!
Ingridientai:
Biskvitui:
- grietinė - 200 mililitrų
- kiaušiniai - 3 vnt
- cukrus - 200 gramų
- miltai - 320 gramų
- 1 stiklinė aguonų
- pusės citrinos sulčių
- žievelės nuo 1 citrinos
- soda - 1 arbatinis šaukštelis (užgesinkite citrinos sultyse)
Kremui:
- cukraus pudra - 200 gramų
- 500 mililitrų grietinės
- sviestas - 50 gramų
Glajui:
- kakavos milteliai - 2 šaukštai
- pienas - 50 mililitrų
- sviestas - 50 gramų
- cukrus - 4 šaukštai
Užpildymui:
- 2 bananai
- stiklinė šviežių arba šaldytų vyšnių
Virimo būdas:
Pradėkite kurti tortą kurdami aguonų pyragą. Kiaušinius išplakite su cukrumi, kai masė šiek tiek padidės ir taps vienalytė, supilkite grietinę ir citrinos sultyse nuplikytą sodą. Dar kartą viską sumušk. Į šį mišinį įpilkite citrinos žievelės ir stiklinę aguonų, o tada tiesiog suberkite miltus. Kepimo formą išklokite popieriumi, perpilkite į ją aguonų tešlą ir palikite orkaitėje 45 minutes (temperatūra 180 laipsnių).
Kai biskvitas visiškai iškeps, išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Tada padalinkite į 3 lygius sluoksnius. Kubeliais supjaustykite tik viršutinę dalį, tai yra 1 pyragą. Norėdami paruošti kremą, išplakite grietinę su cukraus pudra ir supilkite minkštą sviestą. Iš vyšnių išrinkite sėklas, nulupkite bananus ir šakute sutrinkite minkštimą. Dabar galite surinkti pyragą: Aguonų pyragą dėkite ant plokščio indo, pamirkykite šiek tiek vyšnių sulčių, išdėliokite uogas, po to sluoksnį grietinės ir antrą torto sluoksnį. Ant jo dėkite trintus bananus ir kitą sluoksnį kremo. Supjaustytus biskvito gabaliukus pamerkite į grietinę ir dėkite ant bananų sluoksnio.
Tortas turi būti kambario temperatūroje kelias valandas – taip geriau įsigers – likusį laiką šaldytuve. Jei liko grietinėlės, išsaugokite, tada prieš pat patiekdami pyragą aptepkite šviežiu grietinės sluoksniu. Bet tai dar ne viskas. Beveik pamiršome šokoladinį glajų. Šį kartą gaminsime, priminsime receptą: kakavos miltelius sumaišykite su cukrumi, įpilkite šilto pieno ir padėkite ant ugnies. Kai cukrus ištirps, įdėkite gabalėlį sviesto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Tortą patepkite šiltu glaistu ir šiek tiek palaukite, kol sustings. Mėgaukitės arbata!
Tortas "Pancho" lėtoje viryklėje
Specialiai laimingiems tokios nuostabios technikos kaip multivarkės savininkams paruošėme atskirą Pancho pyrago receptą, į kurį atsižvelgę galėsite nesunkiai paruošti visiems žinomą desertą.
Ingridientai:
Biskvitui:
- kvietiniai miltai - 180 gramų
- cukrus - 180 gramų
- kiaušinis - 6 vnt
- citrinos rūgštis - 1/2 šaukštelio
- vanilinas - 1 arbatinis šaukštelis
- krakmolas - 1/4 puodelio
Kremui ir įdarui:
- 800 mililitrų grietinės (15%)
- 170 gramų cukraus
- grietinėlės tirštiklis - 2 pakeliai
- vyšnia - 0,5 kilogramo
- konjakas - 20 mililitrų
- tamsus šokoladas - 100 gramų
Virimo būdas:
Įdėjus citrinos rūgšties, baltymus išplakti sausame giliame dubenyje iki standžių putų. Nestabdydami maišytuvo, palaipsniui įpilkite cukraus (pusę nurodyto kiekio). Trynius sutrinkite su likusiu cukrumi, įpilkite vanilino. Masė turi šviesėti, o cukrus visiškai ištirpti. Miltus kartu su krakmolu persijokite į atskirą indą, sumaišykite su tryniais, o po to į tešlą palaipsniui įmaišykite išplaktus baltymus, kiekvieną kartą atsargiai maišydami.
Multicooker keptuvę ištepkite sviestu, supilkite į ją tešlą ir 60 minučių įjunkite „Kepimo“ režimą. Pasibaigus nustatytam laikui, neatidarykite dangtelio, leiskite pyragui 15 minučių pasilikti orkaitėje režimu „Laikyti šiltai“. Tada išimkite būsimą pyragą iš formos ir padėkite ant lėkštės. Sausainis lėtoje viryklėje pasirodo gana aukštas.
Atskirkite maždaug 1-2 centimetrų aukščio pyrago pagrindą, o likusią tešlą supjaustykite gabalėliais. Dabar reikia paruošti kremą. Norėdami tai padaryti, tiesiog išplakite grietinę su granuliuotu cukrumi, įpilkite grietinėlės tirštiklio. Iš vyšnių išimkite sėklas ir suberkite uogas į kiaurasamtį, surinkite iš jų nutekėjusias sultis. Vyšnių sultis sumaišykite su konjaku – tai bus sirupas biskvitui mirkyti.
Pats laikas surinkti Pancho tortą: padėkite torto pagrindą ant plokščios lėkštės, pamirkykite konjako sirupe (jei planuojate šį desertą duoti vaikams, alkoholio pilti nereikia), dėkite sluoksnį kremo, vyšnių. ant jo. Supjaustytus sausainius panardinkite į grietinę ir pakaitomis su vyšniomis dėkite ant kito „grindų“. Taip darykite tol, kol baigsis visi pyrago ingredientai. Atminkite, kad „Pancho“ forma turi būti kūgio formos ir priminti skaidrę. Torto paviršių papuoškite tirpintu juoduoju šokoladu. Paslėpkite desertą kelioms valandoms šaldytuve – būtinai turi išmirkti ir sukietėti.
Baigdamas norėčiau pasakyti, kad daugelis namų šeimininkių žino ir mėgsta gaminti pyragą originaliu pavadinimu „Pancho“. Jis taip pat žinomas kitais pavadinimais, pavyzdžiui, „Pinčeris“ arba, randamas Ukrainoje, „Garbanotas berniukas“. Nors pavadinimai skirtingi, gaminimo principas, komponentai ir technologija yra vienodi.
Šio pyrago dažnai galima įsigyti įvairiose konditerijos parduotuvėse, kavinėse ir prekybos centruose. Bet dabar jūs žinote, kad galite jį paruošti ir namuose be didelių sunkumų. Ir, patikėkite, jūsų pyragas bus daug skanesnis nei parduotuvėje, natūralesnis ir šviežesnis. Šiame straipsnyje pateiktus receptus paruošti gana paprasta, ir net jei esate naujokė namų šeimininkė, galite lengvai susidoroti su vyšnia „Pancho“.
Kalorijos: Nenurodyta
Maisto gaminimo metas: Nenurodyta
Ingridientai
- vištienos kiaušiniai - 4 vnt.,
- granuliuotas cukrus - 250 gr,
- miltai - 200 gr,
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis,
- kakava - 3 šaukštai,
- druska - žiupsnelis.
- grietinė (naminė arba riebumas nuo 20% iki 600 g,
- cukrus - 250 gr,
- vanilinas - žiupsnelis,
- vyšnios (konservuotos arba šaldytos) - 150 g,
- vyšnių sultys - 50 ml.
Dekoravimas:
- tamsus šokoladas - 90 gr.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Viename dubenyje sumaišykite sausus ingredientus: kakavą, išsijotus miltus ir kepimo miltelius.
Vištienos kiaušinius įmuškite į gilų dubenį arba maišytuvo dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir granuliuoto cukraus. 
Plakite maksimaliu maišytuvo greičiu, kol susidarys purios putos ir cukrus visiškai ištirps. Tai užtruks maždaug 5–7 minutes. Laikas priklausys nuo jūsų maišytuvo galios. 
Atsargiai ir lėtai sumaišykite du mišinius, kad išlaikytumėte tešlos orumą.
Kepimo skardos dugną išklokite pergamentu, o šonus pabarstykite miltais arba patepkite sviestu. Biskvitą kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-45 minutes. Vėlgi, kepimo laikas priklausys nuo jūsų orkaitės. Šokoladinio biskvito pasirengimą patikrinkite dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu.
Kol biskvitas kepa, galima ruošti kremą. Sumaišykite tirštą grietinę su granuliuotu cukrumi, įberkite žiupsnelį vanilino ir atšaldykite. Kremas šaldytuve šiek tiek sutirštės.
Gatavą šokoladinį pyragą palikite kelioms valandoms pailsėti. Jei neturite tiek laiko laukti, palikite bent pusvalandžiui, kad atvėstų. 
Pyragą įpjaukite maždaug 1,5 centimetro nuo biskvito dugno. Tai bus torto pagrindas. Likusią dalį supjaustykite mažais, maždaug 2 centimetrų pločio kubeliais. 
Į gilų, didelį dubenį sudėkite šokolado kubelius.
Ir supilkite ¾ grietinėlės. Maišykite, kol viskas gerai pasidengs grietine.
Vyšnias iš anksto atšildykite (jei naudosite šaldytas), susidariusias sultis nupilkite į atskirą dubenį.
Konditeriniu šepetėliu torto pagrindą patepkite vyšnių sirupu. 
Tada sutepkite kremu.
Ir šokoladinius biskvito kubelius išdėlioti į krūvą, ir kiekvieną sluoksnį pabarstyti vyšniomis. 
Pabaigoje tortą užpilkite likusiu kremu. 
Papuošimui ištirpinkite vieną plytelę juodojo šokolado ir atsitiktine tvarka užpilkite juo ant torto viršaus. Paruošta dėti į šaldytuvą porai valandų. Šio laiko pakanka, kad jis gerai įsigertų. Ir jūs galite mėgautis arbata su savo šeima. 
Gero apetito!
Dabar paruošime Don Pancho vyšnių pyragą, receptą su nuotrauka. Padarykite biskvitą. Neskubėkite, nes paruošti purų, erdvų, minkštą biskvitą nėra sunku, bet atsakinga.
Kad pyragas kepdamas nenusėstų, darykite taip: paimkite mikserį ir dideliu greičiu plakite vieną kiaušinį. Tai turėtų užtrukti apie penkias minutes. Masė turi tapti puri, tiršta ir tolygiai balkšvos spalvos.
Į kiaušinius pradėkite palaipsniui dėti granuliuotą cukrų, toliau plakite, kol mišinys taps visiškai baltas ir cukrus visiškai ištirps.
Atskirame dubenyje sumaišykite sausus ingredientus – kepimo miltelius su miltais ir kakava. Šiuos ingredientus pirmiausia pertrinkite per sietelį – taip tešla taps oresnė.
Į skystą mišinį šaukštu suberkite miltus ir švelniai minkykite tešlą judesiais iš viršaus į apačią. Maišyti reikia lėtai ir atsargiai, kol išnyks visi miltų gumuliukai.
Tešla turi pasirodyti ori, minkšta ir matyti, kad tešloje yra oro burbuliukų. Tokios „kvėpuojančios“ tešlos negalima ilgai palikti dubenyje.
Paimkite apvalią kepimo formą ir išklokite ją pergamentu. Sienas reikia patepti aliejumi.
Tešlą dėkite į formą, išlyginkite paviršių ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę kepti. Pyragą palaikykite orkaitėje 30-35 minutes.
Išimkite gatavą pyragą iš formos ir palikite valandai atvėsti.
Pradėkime ruošti įdarą. Galite naudoti atšildytą ir šviežią. Sėklas reikia išimti, tik nukošti skysčio perteklių, bet jo neišpilti. Vyšnias apibarstykite cukraus pudra arba apvoliokite.
Dabar paimkite graikinius riešutus ir susmulkinkite. Tai galima padaryti naudojant kočėlą, peilį arba skiedinį.
Paruošiame kremą. Sausame dubenyje mikseriu išplakite grietinėlę iki stabilių smailių ir tankios masės. Atskirai reikia sumaišyti grietinę su cukrumi ir plakti, kol grietinė taps puri ir erdvi. Kai cukrus ištirps, sumaišykite grietinėlę su grietine.
Pradėkime rinkti tortą. Šis žingsnis yra pats svarbiausias. Biskvitą padalinkite į dvi dalis, viena turi būti 1 cm storio, likusį biskvitą supjaustykite maždaug 2 x 2 cm dydžio kubeliais.
Paimkite plokščią indą ir ant jo uždėkite 1 cm storio pagrindo plutą, pamirkykite naudodami vyšnių sultis, kurios lieka po vyšnių nukošimo. Ant viršaus plonu sluoksniu uždėkite grietinėlės ir dėkite vyšnias bei riešutus, bet ne visus.
Paimkite dubenį grietinės ir įdėkite į jį susmulkinto biskvito gabalėlius. Maišykite, kol kiekvienas gabalėlis pasidengs kremu. Tada pradėkite dėti mūsų biskvitą ant pyrago viršaus, pakaitomis su vyšniomis ir riešutais.
Padarykite šokoladinį glaistą. Norėdami tai padaryti, šokoladą reikia supjaustyti mažais gabalėliais ir ištirpinti vandens vonelėje kartu su sviestu. Kai ingredientai ištirps, juos galima sujungti į vientisą, vienalytę masę. Papuoškite tortą šiuo glaistu, kaip norite. Tortą reikia dėti į šaldytuvą 4-5 valandoms, o dar geriau visai nakčiai, kad jis labai gerai išmirktų ir taptų sultingas bei kupinas skonių.
Tortas paruoštas! Puikus sprendimas šventiniam desertui ar ramiam šeimos arbatos vakarėliui!
Pasidalinsime su jumis tokio skanaus pyrago paruošimo variantais:
- Vietoj vyšnių ir riešutų galite naudoti kitus produktus, pavyzdžiui, bananus, ananasus. Galite įdėti tik vyšnių.
- Impregnuoti tinka net paprastos supakuotos vyšnių sultys.
- Tortą galite surinkti skirtingai, tam reikia paimti sferinę formą ir uždengti ją maistine plėvele. Plėvelę patepkite plonu grietinės sluoksniu, tada biskvitą su vyšniomis ir riešutais sumaišykite su kremu ir dėkite į formą. Šią masę uždenkite pyrago pagrindu ir gerai prispauskite, jei torto skersmuo didesnis, perteklių nupjaukite. Tada apverskite keptuvę ir palikite šaldytuve kelioms valandoms. Kai pyragas sustings, galite išimti pelėsį ir maistinę plėvelę, taip ant biskvito turėsite grietinės rutulį. Viršų galite papuošti kaip norite, tačiau klasikiniame variante naudojama ta pati grietinė, kurią galima chaotiškai paskirstyti po mūsų sferos paviršių. Pabarstykite tarkuotu šokoladu ant šio pyrago ir jis atrodo nuostabiai!
- Taip pat galite derinti dviejų rūšių pyrago sluoksnius – įprastą baltąjį ir šokoladinį. Tada pyrago pjūvis bus dar įdomesnis, o šokolado skonis ne toks sodrus. Norėdami sužinoti, kaip atrodo šis „Don Pancho“ pyragas su vyšniomis, pažiūrėkite į receptą su nuotraukomis.
- Ruošiant kremą galima naudoti tik grietinę ir cukrų. Taip kremas bus mažiau riebus.
- Vietoj graikinių riešutų galite naudoti bet kokius kitus turimus riešutus.
- Prieš pradedant minkyti biskvitinę tešlą, reikia atsargiai persijoti miltus su kepimo milteliais ir kakava (šiuo atveju). Taigi biskvito sudedamosios dalys yra prisotintos deguonimi, o tada, kai sumaišysite juos su kiaušiniais, tešla „kvėpuos“, o biskvitas galiausiai išeis aukštas ir gražus.
- Jokios kitos tešlos rūšys šiam pyragui netinka. Tik biskvitą galima visiškai prisotinti vyšnių sultimis (ar kitokiu skystu impregnavimu), todėl pyrago pagrindas tampa švelnus, sultingas ir tirpstantis burnoje. Todėl čia geriau neeksperimentuoti.
- Į pyrago įdarą, be vyšnių, dar yra bananų (tortas gaunasi saldesnis), braškių, aviečių, kitų uogų. Tačiau klasikiniu būdu naudojama vyšnia. Geriau rinktis sultingas pusiau saldžias uogas, puiki veislė Shpanka.
Tikriausiai girdėjote apie šį pyragą, bet ar kada susimąstėte, kodėl jis vadinosi „Don Pancho“? Kartais šis pyragas vadinamas pinčeriu arba garbanotuoju pinčeriu. Daugelis žmonių painioja torto pavadinimo kilmę ir mano, kad jis kažkaip susijęs su Servanteso knygos herojumi Sancho Panza. Tačiau tikroji šio kulinarinio kūrinio pavadinimo kilmė, deja, nežinoma.
To paties pavadinimo pyrago receptų yra daugybė įvairiausių interpretacijų. Torto receptą jau išbandėme, o šiandien pažvelgsime į desertą su vyšniomis ir graikiniais riešutais.
Gerai žinomas ir gana populiarus pyragas „Pancho“ su vyšniomis ir graikiniais riešutais, daugelis šeimininkių gali jį pažinti „Cherry Pancho“ pavadinimu. Tuo pačiu metu jo nuostabaus skonio esmė nesikeičia, o svečius ir šeimą pamaloninti gardžiu skanėstu labai paprasta ir greita!
Kompanija „Fili-Baker“ reklamavo „Pancho“ pyragą Rusijos rinkoje ir padarė jį labai populiariu Prahos torto ar klasikinio „Napoleono“ lygiu. Tačiau receptas – ne konditerijos fabriko „know-how“, tačiau dėl deserto reklamavimo teko pakovoti, kaip sako vienas iš įmonės įkūrėjų Stanislavas Gavrilovas.
Tortas „Pancho“ stambiu vartotojų mastu pradėtas gaminti 2002 m., Stanislavo teigimu, deserto paklausa kasmet auga 50 proc. Iki 2007 metų tortų gamybos mastai per mėnesį siekė 200 tūkst., tačiau įmonė užtruko ilgai ir kryptingai, kad pasiektų šį skaičių. Dabar beveik kiekvienoje didelėje ir mažoje Maskvos parduotuvėje lentynose yra „Pancho“ tortas, o prieš tai vadovai beveik metus turėjo įtikinėti prekybininkus, kad prekę į asortimentą įtrauktų kaip vieną pagrindinių pozicijų.
Įdomu tai, kad „Pancho“ išleidimo pradžioje konditerijos gaminių įmonės įkūrėjams dažnai tekdavo patiems keliauti į mažmeninės prekybos parduotuves, kad įsigytų to paties pavadinimo desertą, kad įtikintų paklausą.
Ingredientai 10 porcijų
Norėdami sukurti biskvito pagrindą, paruoškite:
1 puodelis geros kokybės miltų
2 gabaliukai vištienos kiaušinių
½ (180 gramų) skardinės kondensuoto tiršto pieno
1 puodelis granuliuoto cukraus
1 arbatinis šaukštelis sodos (gesintos) arba kepimo milteliai (kepimo milteliai)
3 valg. šaukštai kakavos miltelių (kurie yra užplikyti, o ne ištirpinti karštame vandenyje)
Kremui naudosime:
800 gramų grietinės (didelio riebumo)
6 valg. šaukštai kristalinio cukraus
150 gramų riešutų (imsiu graikinius riešutus - jų skonis ryškiausias)
1 ½ puodelio vyšnių be kauliukų (gali būti šviežios, konservuotos arba šaldytos)
Glajui (neprivaloma, jei pageidaujama):
1 valgomasis šaukštas. šaukštas kakavos miltelių
1 valgomasis šaukštas. šaukštas granuliuoto cukraus
2 valg. šaukštai pieno
Inventorius
šaldytuvas
kaitlentė
forma kepimui
šaukštas
pergamentas
skardinių atidarytuvas
Kaip pasigaminti Pancho pyragą su vyšniomis
Proceso pradžioje įjunkite orkaitę, kad ji priimtų biskvitą kepti 180° kampu.
Atskirame dubenyje sumaišykite sausus paruoštus tešlai ingredientus: kakavos miltelius, miltus ir kepimo miltelius (kepimo miltelius).
Sumaišykite sausą mišinį ir pieno-cukraus mišinį ir maišykite iki vientisos masės.
Supilkite gatavą mišinį į kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę (įkaitintą).
Iškepus biskvitą leiskite jam atvėsti.
Tik tada pyragą padalinsime į dvi dalis, kur apatinis pagrindas turėtų būti apie 1 ar 1,5 cm storio, o viršutinė dalis bus supjaustyta kubeliais.
Kremui reikia išplakti grietinę su granuliuotu cukrumi, o kaip tai sėkmingai padaryti, skaitykite grietinės gaminimo receptą.
Vyšnių deserto Pancho surinkimas
Padaryti Pancho pyragą su vyšniomis ir graikiniais riešutais yra labai paprasta ir net įdomu. Procesu galima dalytis su vaikais, kad visiems būtų smagu ir pramogauti.
Ant pagrindinio torto sluoksnio užtepkite nedidelį kremo sluoksnį.
Graikinius riešutus susmulkinkite peiliu arba sumalkite mišinį trintuvu.
Padėkite mūsų vyšnias ant riebalais išteptos plutos.
Vyšnias ir grietinėlę pabarstykite riešutais.
Ant viršaus dėkite kubeliais supjaustytus sausainius, prieš tai pamirkytus kreme.
„Paslėpkite“ vyšnias ir riešutus po biskvitu su kremu
Kiekvieną sluoksnį sluoksniuojame vyšniomis ir riešutais. Iš viršaus aptepame savo kauburėlį kremu ir šaukštu šiek tiek sutankiname.
Tortą porai valandų palikite mirkti šaldytuve. Šiuo metu mes gaminsime. Pieną, kakavą ir cukrų sumaišyti inde ir nuolat maišant ant silpnos ugnies užvirti. Leiskite mišiniui atvėsti.
