Paprasta liesa pyrago tešla. Mielinė liesa tešla. Gavėnios tešla „Prauso koldūnai“

Gavėnios tešla pyragams gaminama su mielėmis arba be jų, orkaitėje arba gruzdinta. Kepiniai išeina tokie aromatingi, auksinės rudos spalvos ir skanūs, kad nežinant liesų pyragų recepto sunku patikėti, kad juose nėra kiaušinių ir pieno.

Iš liesos tešlos galite gaminti duoną, keptus pyragus, pyragus keptuvėje, sausainius, blynus, kukulius, štrudelį, pita duoną, picos pagrindą ir net pyragą. Bet sutelkime dėmesį tik į pyragus. Kepti pyragus orkaitėje tinka ne tik liesa mielinė tešla. Sužinosite įdomų Moldovos virtuvės receptą. Moldaviški gavėnios pyragai orkaitėje su raugintais kopūstais gaminami iš neraugintos tešlos. Šiuos pyragėlius galima gaminti su įvairiais įdarais, nudžiuginti savo šeimą gardžiais kepiniais, nepakenkiant šeimos biudžetui.

Liesa mielinė tešla pyragams pagal šį receptą tinka kepti keptuvėje ir orkaitėje su pačiais įvairiausiais įdarais.

Produktai pagal receptą

• sausos mielės 2 šaukšteliai;
• druskos 5 g;
• miltai 430 g;
• vanduo 250 ml;
• cukrus 20 g;
• augalinis aliejus 90 g;
• svogūnai 80 g;
• bulvės 600 g;
• prieskoniai;
• kiaušinis 1 vnt.

Receptas

1. Užminkykite tešlą pyragams. Vanduo pašildomas iki 30 laipsnių temperatūros, jame ištirpinamos mielės. Atidėkite dubenį su mielėmis 10 minučių, kol suputos.
2. Miltus persijokite, į miltus suberkite cukrų ir druską, užpilkite vandeniu su mielėmis ir 4 šaukštais augalinio aliejaus. Minkykite minkštą mielinę tešlą. Minkyti iki vientisos masės, bet be fanatizmo. Kad tešla neliptų prie rankų ir neplauktų, reikia naudoti miltus su geru glitimu, pagamintus iš kietųjų kviečių. Paruošta tešla, suformuota į tvarkingą gumulą, dedama į dubenį, išteptą augaliniu aliejumi, uždengiama dangteliu arba švariu rankšluosčiu ir dedama į šiltą vietą 2 valandoms, kol pakils.
3. Kol tešla kyla, paruoškite įdarą. Bulvės nulupamos, dedamos į karštą pasūdytą vandenį ir verdamos, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite keptuvėje augaliniame aliejuje. Iš karštų bulvių nupilkite vandenį ir sutrinkite jas su keptais svogūnais, įberkite druskos ir prieskonių pagal skonį.
4. Paruošta tešla padalinama į mažus gabalėlius, iš kurių iškočiojami rutuliukai ir formuojami pyragaičiai. Sudėkite bulves, ant kiekvieno pyrago užspauskite tešlos kraštus ir dėkite siūle žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos. Pyragų viršus aptepamas plaktu kiaušiniu arba tryniu.
5. Suformuoti pyragėliai turi gulėti ant kepimo skardos 15 minučių ir šiek tiek pakilti. Šiuo metu įjunkite dujas, kad pyragaičiai būtų įdėti į karštą orkaitę. Orkaitės apačioje galite pastatyti geležinį dubenį su vandeniu, pyragai nesudegs ir bus minkštesni kepant esant didelei drėgmei.
6. Pyragėliai kepami apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Iškepusį kepimą išimkite iš orkaitės, uždenkite švariu rankšluosčiu ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Moldaviški pyragai

Produktai pagal receptą

• augalinis aliejus 95 ml;
• druskos;
• miltai 260 g;
• vandens 100 ml.
• rauginti kopūstai 305 g;
• morkos 60 g;
• kiaušinis 1 vnt.;
• svogūnas 55 g;
• augalinis aliejus 36 g.

Receptas

1. Augalinis aliejus sumaišomas su vandeniu ir druska. Supilkite į išsijotus miltus. Minkykite minkštą vienodos konsistencijos tešlą. Tešla uždengiama rankšluosčiu ir paliekama pastovėti apie pusvalandį.
2. Norėdami paruošti įdarą, nusausinkite kopūstų sultis. Svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais, kepami augaliniame aliejuje keptuvėje. Į svogūną maišydami suberkite kopūstą ir pakepinkite, kol iškeps.
3. Iš pyrago tešlos pagaminama penkiolika gabalėlių, kiekvienas iškočiojamas į stačiakampį. Paruoštas kopūstų įdaras dedamas ant vieno tešlos krašto ir, užlenkus stačiakampio kraštus išilgai šonų, suvyniojamas į vyniotinį.
4. Gatavus suktinukus aptepame kiaušinio tryniu ir dedame ant kepimo skardos. Kad pyragėliai kepimo metu nepriliptų prie kepimo skardos, ji padengiama aliejumi pateptu pergamentu.
5. Pyragėlius kepkite apie 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Gavėnios pyragaičiai su žirneliais

Tešla keptiems pyragams pagal šį receptą tinka tik kepiniams kepti keptuvėje. Vietoj žirnių į vidų dėkite bulves su svogūnais arba grybais, kepenėles ar troškintus kopūstus.

Produktai pagal receptą

• vanduo 250 ml;
• miltai 450 ml;
• druskos 10 g;
• cukrus 10 g;
• soda 5 g;
• acto 1 a.š. l.;
• žirnių tyrės 700 g;
• svogūnas 60 g;
• prieskoniai;
• augalinis aliejus 180 g.

Receptas

1. Tešlą minkykite vandenyje su druska, cukrumi ir soda, užgesinkite actu. Tešla neturi lipti prie rankų. Jei reikia, įpilkite šiek tiek miltų, stengdamiesi, kad tešla nebūtų per tanki, kad gatavi pyragai nebūtų „guminiai“.
2. Žirnių tyrė gaminama iš iš anksto išvirtų žirnelių. Jie stengiasi gauti vienalytės konsistencijos masę be kietų gumuliukų. Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Į žirnių tyrę įberkite pakepintų svogūnų, maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį.
3. Tešla padalinama į gabalus, formuojami rutuliukai, iškočiojami apvalūs pyragaičiai. Ant kiekvieno paplotėlio dėkite įdarą, sugnybkite pyragą, o ranka šiek tiek paplokite ir apvoliokite kočėlu. Rezultatas turi būti plonas pyragas (apie 1 centimetro storio).
4. Į keptuvę supilkite pakankamą kiekį augalinio aliejaus. Kai sušils, dėkite į jį pyragėlius ir kepkite, kol paruduos iš abiejų pusių. Gatavus pyragėlius dėkite ant didelio indo ir uždenkite dangčiu, kad ilgai išliktų minkšti.

Placinda su kopūstais

Tai Moldovos nacionalinis patiekalas. Tešla tradiciškai iškočiojama labai plonai. Placinda kepama orkaitėje ir keptuvėje. Dedama įvairių įdarų: moliūgų, varškės, fetos sūrio, bulvių, uogų ir vaisių. Šis receptas šiek tiek skiriasi nuo tradicinio. Pagamintas kepinys yra čebureko formos, tešla neplonai iškočioja. Bet pasirodo skanu.

Produktai pagal receptą

• vanduo 500 ml;
• augalinis aliejus 172 ml;
• svogūnai 110 g;
• miltai 505 g;
• druskos 20 g;
• kopūstai 410 g;
• prieskoniai.

Receptas

1. Baltieji kopūstai smulkiai susmulkinami. Susmulkinkite svogūnus. Kopūstą sumaišykite su svogūnais, pasūdykite ir įberkite prieskonių pagal skonį (tinka malti juodieji pipirai). Daržoves išmaišykite ir šiek tiek nuspauskite, kad kopūstas išleistų sultis. Pabaigoje įpilkite 36 ml augalinio aliejaus.
2. Pradėkite ruošti tešlą. Miltus persijokite į dubenį ir įberkite šaukštelį druskos. Užvirinkite vandenį, supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus į indą su vandeniu. Karštas, tik verdantis vanduo sumaišomas su išsijotais miltais ir šaukštu greitai išminkoma tešla. Į lentą pagal poreikį įberkite miltų ir minkykite tešlą iki elastingumo.
3. Minkštą elastingą tešlą padalinkite į mažo kiaušinio dydžio gabalėlius ir kočėlu iškočiokite juos į apvalius paplotėlius. Įdaras dedamas ant vienos papločio pusės, kaip ir čeburekuose, pyragas gaminamas pusmėnulio pavidalu, o kraštai užspaudžiami.
4. Placindas apkepkite keptuvėje augaliniame aliejuje po uždarytu dangčiu. Įdaroje esantys žali kopūstai turi išgaruoti ir tapti minkštesni. Todėl kepimo laikas iš abiejų pusių yra apie 10 minučių ant silpnos ugnies. Rožiniai pyragaičiai yra paruošti!

Gavėnios tešla su ryžių vandeniu

Tešla ruošiama vietoj vandens pilant ryžius ir sojos padažą. Jis ilgai nenustygsta ir puikiai tinka pyragams. Recepte yra viso grūdo miltų, galite jų praleisti ir kepti tik su kvietiniais miltais.

Produktai pagal receptą

• vanduo 505 ml;
• pilno grūdo miltai 102 g;
• augalinis aliejus 80 g;
• česnako milteliai 1/2 šaukštelio;
• džiovintų žaliųjų svogūnų 1 a.š. l.;
• saulėje džiovintų pomidorų 22 g;
• ryžiai 105 g;
• kvietiniai miltai 305 g;
• sojos padažas 30 g;
• sausos mielės 10 g;
• druskos 5 g;
• džiovintų svogūnų 2 v.š. l.;
• cukraus 25 g.

Receptas

1. Išrūšiuokite ryžius ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Užvirinkite pusę litro vandens ir suberkite ryžius. Virkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies, kol iškeps apie pusvalandį. Paruoštas sultinys, kurio kiekis yra vienas stiklas, supilamas į dubenį ir atšaldomas iki 40 laipsnių. Šiam patiekalui reikia tik sultinio, iš ryžių galima gaminti kotletus ar dar ką nors.
2. Miltai persijoti, sumaišyti su cukrumi, druska, česnako milteliais ir sausomis mielėmis. Ryžių sultinį supilkite į miltus, įpilkite 4 šaukštus augalinio aliejaus ir minkykite minkštą elastingą tešlą. Iš tešlos suformavę rutulį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 2 val.
3. Įdarui saulėje džiovinti pomidorai smulkiai supjaustomi ir sumaišomi su džiovintais svogūnais. Sausą svogūną galite pakeisti įprastu svogūnu (apie 145 g). Įdarui skirtus svogūnus reikia smulkiai supjaustyti ir pakepinti nedideliame kiekyje aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
4. Kai tešla pakils, padalinkite ją į dalis (turi gautis apie dešimt). Kiekviena dalis iškočiojama kočėlu. Į vidurį dėkite paruoštą įdarą, perlenkite tešlą per pusę, po to vėl per pusę ir susukite į rutulį, pirmiausia sugnybdami kraštus.
5. Bandeles su svogūnais dėkite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir padėkite į šiltą vietą 20 minučių, kad pakiltų. Orkaitė įjungiama 180 laipsnių. Po 20 minučių padidintas bandeles patepkite šaukštu augalinio aliejaus ir pabarstykite džiovintais žaliais svogūnais. Kepame orkaitėje pusvalandį.
6. Paruoštas bandeles taip pat galima patepti trupučiu augalinio aliejaus, kad atrodytų apetitiškai. Pirmiesiems patiekalams vietoj duonos galima patiekti jau paruoštus kepinius.

Gavėnia nuskandino žmones

Neįprasta mielinė tešla, kuri, užuot dedama į šilumą, dedama į šaltą vandenį ir gali būti paruošta nekepus. Jos pranašumas prieš įprastą mielinę tešlą yra tai, kad ji greitai iškepa.

Produktai pagal receptą

• miltai 505 g;
• augalinis aliejus 150 g;
• cukrus 75 g;
• presuotos mielės 32 g;
• vanduo 245 ml;
• druskos 3 g;
• vanilinas;
• tirštas obuolių džemas.

Receptas

1. Pirmiausia tešlai paruoškite nedidelę tešlą. Sumaišykite 50 g miltų ir 50 g cukraus. Vanduo pakaitinamas iki 38 laipsnių, jame ištirpinamas gabalėlis presuotų mielių ir sumaišomas su paruoštais miltais bei cukrumi. Palaukite apie 20 minučių, kol tešla šiek tiek pakils.
2. Į tešlą suberkite likusius išsijotus miltus ir užminkykite tešlą (tirštos kaip blynai). Tešlą dėkite ant lentos, pagal poreikį įberkite miltų ir minkykite iki elastingumo.
3. Dabar ateina linksmoji dalis. Įdėkite tešlą į plastikinį maišelį. Tvirtai suriškite ir sumeskite į ledinio vandens kibirą. Tešla nuskandins. Kai po 20 minučių išplauks, galite gaminti pyragus.
4. Uogienė išdėliojama ant mažų plokščių paplotėlių, iškočiojama iš tešlos ir formuojami pyragėliai. Kepkite keptuvėje augaliniame aliejuje, kol iškeps.

Skanaus!

Gavėnios pyrago tešla- universalus išsigelbėjimas tiems, kurie švenčia gavėnią, nes įsisavinę jos receptą, žaisdami su įdarais galite paruošti skanias ir įvairias vakarienes, parūpinti savo šeimai puikų popietės užkandį ir visada turėti ką nors patogaus ir skanaus padovanoti su savimi. į darbą ar mokyklą. Gavėnios pyrago tešlos receptas ne tik paprasta, bet ir ekonomiška, o tai, matai, svarbu.

Gavėnios pyrago tešla Pasirodo gana stambiai porėtas, ilgai nenustygsta ir negenda. Gana paprasta naudoti, tinka tiek saldiems, tiek pikantiškiems įdarams. Šiandien gaminau paprastą grybų pyragą - ir gavosi skanus: minkštas, sultingas, sotus ir aromatingas. Užsirašykite receptą!

1 žingsnis – paruoškite liesos pyrago tešlai reikalingus ingredientus

Jums reikės:

1 šaukštelis. sausos mielės;

1 stiklinės šilto vandens;

2 valg. l. Sachara;

1 šaukštelis. druskos;

3 valg. l. daržovių aliejus;

3 stiklinės miltų.

2 veiksmas – suaktyvinkite mieles

Į pakankamo tūrio dubenį suberkite cukrų ir mieles, užpilkite šiltu vandeniu ir palikite 5-15 minučių, kad mielės pradėtų „žaisti“. Jei jie netirpsta ir pradeda putoti, geriau juos išmesti – tai žemos kokybės produktas, iš kurio vargu ar išeis kažkas verto. Sugaišite laiką ir maistą, todėl geriau nebūkite godūs, išmeskite tai, ką jau pagaminote, ir tiesiog gaukite dar vieną mielių pakelį. Laikas, reikalingas mielėms suaktyvinti, priklauso ne tik nuo jų kokybės, bet ir nuo oro temperatūros patalpoje. Vasarą, greičiausiai, jums reikės daug mažiau laiko, žiemą - eilės tvarka daugiau. Norėdami pagreitinti šį procesą, į didesnį dubenį galite įdėti dubenį su vandeniu, į kurį supilkite karštą vandenį. Kitas variantas – dubenį pastatyti ant radiatoriaus. arba šiek tiek įkaitintoje orkaitėje.

3 žingsnis – minkykite tešlą

Mielėms pradėjus „žibėti“, reikia į dubenį įberti druskos, įpilti augalinio aliejaus (šaukštais matuoti visai nebūtina - galima pilti „iš akies“): visai ne bėda. jei į tešlą pateks nuo vieno iki pusantro šaukšto daugiau aliejaus) . Liesai mielinei tešlai miltų reikia gana daug, tačiau nereikėtų viso kiekio iš karto pilti į dubenį: pilkite palaipsniui, stebėdami, kad gatava tešla nepriliptų prie dubens sienelių, bet nesulūžtų. Geriau sustoti ir dėti šiek tiek mažiau miltų, nei persistengti ir įdėti per daug. Kai tešla pakils, ji taps elastingesnė ir malonesnė liesti, todėl net jei manote, kad reikia dėti daugiau miltų, sustokite ties 3,5 puodelio – tai daugiau nei pakankamai. Tešla turi būti lygi, bet ne lipni – galbūt tiesiog reikėtų skirti šiek tiek daugiau laiko ją minkant, o ne dėti per daug miltų. Beje, kuo ilgiau minkote tešlą, tuo ji tampa elastingesnė ir nelipnesnė (žinoma, protingose ​​ribose ir su pakankamu kiekiu miltų).

4 žingsnis – bandymo metodas

Paruoštą tešlą iškočiokite į rutulį, apvalinkite, sudėkite į dubenį, uždenkite švariu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą. Priklausomai nuo oro temperatūros patalpoje, tešlai pakilti prireiks nuo 1 iki 3 valandų. Jei praėjus nurodytam laikui nieko neatsitiko, tešlą geriau išmeskite – deja, matyt, ji niekada nepakils.

Jei naudojate „gyvas“ mieles, reikia palaukti, kol tešla pakils, išminkyti ir vėl padėti į šiltą vietą, su jomis pradėti dirbti po antrojo kildinimo.

5 žingsnis – pyragėlių formavimas ir kepimas

Kai tešla padidės pusantro ar dviejų kartų, galite pradėti kitą darbo su ja etapą. Sumuškite ir padėkite ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus. Švelniai rankomis ištempkite jį į stačiakampį sluoksnį. Jei norite, galite dirbti su kočėlu, tačiau atminkite, kad mielinė tešla nemėgsta kietų judesių – reikia būti kiek įmanoma subtilesniam ir atsargesniam.

Dėkite įdarą, apvyniokite ir uždarykite kraštus. Padėkite pyragą siūle žemyn ant riebalais išteptos kepimo skardos (pergamentinio popieriaus arba silikoninio kilimėlio), uždenkite rankšluosčiu ir grąžinkite į šiltą vietą, kad pakiltų. Produktą galite kepti tik po 20-30 minučių.

Orkaitės temperatūra – 180 laipsnių, laikas priklauso nuo gaminio dydžio, vidutiniškai gali prireikti 20-35 minučių.

Gero apetito!

Šiandien namuose ruošiame tobulą liesą mielinę tešlą: pasidalinsiu su jumis savo pyragų, pyragėlių ar bandelių tešlos receptu! Receptas bus pagrįstas vandeniu ir augaliniu aliejumi. Beje, liesa nereiškia, kad ji neskoninga! Bet koks naminis pyragas, pagamintas iš šios tešlos, pasirodo labai erdvus ir patrauklus net be kiaušinių ir pieno! Be to: norint tai padaryti, jums nereikia dėti daug pastangų ruošiantis. Ši tešla yra kaip „pūkas“: ją labai lengva paruošti - tai paprasčiausias liesos tešlos receptas. Ingredientai mielinei tešlai yra patys minimaliausi: vadinasi, ekonomiška ir praktiška, prieinama kiekvienam! Gardi liesa tešla, kurią ruošiame savo rankomis, puikiai tinka naminiam aromatingam kepimui. O jei į pyragų gaminimo procesą įtrauksite ir fantaziją, galite gauti ne tik skanių, bet ir gražių, purių kepinių!

Ingridientai:

• kvietiniai miltai - 500 gramų;
• šiltas vanduo - 300 mililitrų;
• sausos mielės - 5 gramai (šviežios - 15 gramų);
• cukrus - 2 šaukštai;
• druska - 0,25 arbatinio šaukštelio;
• augalinis aliejus - 60 mililitrų.

Ideali liesa mielinė tešla pyragams. Žingsnis po žingsnio receptas

1. Paruošiame tešlą: nedideliame puodelyje sumaišome mieles su cukrumi, įberiame šaukštelį miltų ir pirmiausia truputį šilto vandens. Maišykite, nebūtinai iki vientisos konsistencijos. Tešlos minkymo metu šie gumuliukai išnyks. Įpilkite likusio vandens. Palikite tešlą 10 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų.
2. Po kurio laiko tešla pakyla, ant viršaus susidaro burbuliukai – tai rodo, kad turime geras mieles ir jos aktyvios. Jei tešla nepakyla, geriau pakeisti mieles: nes sodrus kepimas nebebus įmanomas.
3. Išmaišykite tešlą ir supilkite į patogesnį didelį puodelį. Įpilkite druskos ir vėl išmaišykite. Neberkite druskos į tešlą iš karto, nes tai paskatins lėtą kilimą. Ir dar vienas dalykas: jei norite saldžių kepinių, šiame etape pridėkite cukraus.
4. Į tešlą įpilkite stiklinę išsijotų miltų ir gerai išmaišykite. Miltus reikia persijoti: pašalinsime visas galimas šiukšles, ir miltai taps oresni. Vėl uždenkite ir palikite antrą kartą 30 minučių. Galima iškart dėti visus kitus ingredientus, bet tešla neišeis tokia puri, kaip norime.
5. Po pusvalandžio tešla turi padidėti bent dvigubai. Jei kambaryje pakankamai vėsu, į didelį puodelį įpilkite šilto vandens ir įdėkite puodelį tešlos. Ir vis dėlto kambaryje neturėtų būti skersvėjo: ant tešlos gali susidaryti pluta ir ji blogai iškils.
6. Į ingredientus įpilkite sviesto, palaipsniui suberkite likusius miltus. Pirmiausia minkykite puodelyje, tada perkelkite ant darbinio paviršiaus.
7. Minkykite tešlą, kol miltai visiškai susimaišys: tešla turi tapti daugiau ar mažiau vienalytė. Mielinę tešlą mėgsta ilgai minkyti. Galite nusiplauti rankas ir toliau minkyti. Minkyti apie 10 min.
8. Tešlos viršų lengvai sutepkite augaliniu aliejumi. Sudėkite į puodelį, taip pat pateptą trupučiu aliejaus, uždenkite ir vėl palikite (1 val.) šiltoje vietoje.

Tešla paruošta naudojimui: švelni, minkšta ir erdvi. Išmuškite ir supjaustykite į pyragus ar bandeles. Norėdami gauti geriausią efektą, palikite gatavus produktus 20-30 minučių prieš kepdami. Jei atliksite visus veiksmus, jums tikrai pasiseks! Gaminkite su manimi kanale „Maistas kiekvienam skoniui“: beje, iš šios tešlos yra bandelių su aguonomis. O „Labai skanu“ svetainėje visada rasite reikiamą receptą! Kūrybinio įkvėpimo jums! Puikus kepimas!

Pasninko metu turėtumėte apsiriboti įvairaus maisto vartojimu. Tačiau tai nėra priežastis atsisakyti sau kepinių ir kitų patiekalų, pagamintų iš liesos tešlos. Yra įvairių būdų, kaip paruošti liesą tešlą pyragams, koldūnams ir pyragams. Iš gavėnios tešlos gaminami nuostabūs blynai ir net koldūnai. Tiesa, paskutinis gavėnios patiekalas ruošiamas be įprasto faršo, kuris pakeičiamas grybais.

Gavėnios tešla ruošiama be kiaušinių, pieno ir kitų raugintų pieno produktų. Jame yra augalinio aliejaus, kurį, remiantis bažnyčios kanonais, leidžiama naudoti su dvasininkais nesusijusiems žmonėms. Kokių dar ingredientų reikės norint paruošti liesą tešlą? Kokie yra bendrieji jo paruošimo būdai?

____________________________

1 būdas: Tiesi mielinė tešla

Tokio tipo gavėnios tešlą tikrai galima vadinti universalia. Tešla tinka absoliučiai bet kokiems kepiniams gaminti. Iš jo galite gaminti sodrias bandeles ir puikius pikantiškus pyragus.

Gavėnios mielinės tešlos gaminimo receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Vandenį pašildykite iki 38 laipsnių Celsijaus ir 2 stiklinėse ištirpinkite mieles.
2. Suberkite cukrų ir druską be užpilo.
3. Maišykite šaukštu arba šakute.
4. Miltus persijokite per sietelį arba kiaurasamtį.
5. Atsargiai supilkite ankstesnį mišinį į miltus.
6. Išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus.
7. Be to, sutepkite rankas augaliniu aliejumi ir minkykite tešlą 10 minučių.
8. Išminkytą tešlą reikia palikti šiltoje vietoje po rankšluosčiu apie 60 minučių.
9. Jis turėtų padidėti dvigubai, tada vėl minkykite 5 minutes.

Gavėnios mielinė tešla paruošta!

Naudingi patarimai:

• Tešlos minkymas yra tiesus, tai yra, kai visi ingredientai sumaišomi vienu metu. Todėl tokio tipo tešla paruošiama greičiau.
• Tešlos „užpylimo“ vietoje neturi būti skersvėjų, kepiniai gali nukristi.
• Recepte nurodomas cukraus kiekis, iš kurio pagaminsite tešlą sodriam kepiniams su įdaru ruošti. Jei norite gaminti patiekalus be įdaro, kiekį reikėtų padidinti dar 1-2 šaukštais.
• Jei miltai sijojami per sietelį, jie praturtinami deguonimi. Tokiu atveju mielėms suteikiamas oro priėjimas ir tešla lengviau kyla.
• Šviežios mielės suformuos galvą, jei jas užpilsite šiltu vandeniu, įdėjus šaukštelį cukraus, tiek, kad lengvai apsemtų.

2 būdas: kempinė mielinė tešla

Mielinės tešlos ruošimo kempinės būdu kepiniai būna oresni ir puresni. Iš šios tešlos gaminami puikūs pyragaičiai, bandelės ir pyragaičiai. Palyginti su ankstesne versija, paruošimas trunka ilgiau. Taip yra dėl to, kad tešlą reikia paruošti trimis etapais.

Mielinės tešlos receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Šiltame vandenyje visiškai ištirpinkite cukrų, ištirpinkite mieles ir įberkite 2 arbatinius šaukštelius miltų.
2. Išmaišykite mišinį šakute ar šaukštu ir padėkite į šiltą vietą apie 20 minučių.
3. Į mišinį, padidintą 2-2,5 karto, įpilkite vandens, druskos ir pusę miltų.
4. Išminkykite tešlą ir vėl palikite šiltoje vietoje 40 minučių.
5. Kai tešla vėl pakils, į ją reikia įdėti visus miltus ir augalinį aliejų.
6. Mišinį gerai išminkykite ir vėl palikite šiltoje vietoje 40 minučių.
7. Ant miltais pabarstytos lentos lengvai išminkykite išsiplėtusią tešlą.

Tešla paruošta tolesniam kepimui!

Naudingi patarimai:

• Normaliam tešlos fermentavimui aplinkos temperatūra neturi viršyti 30 laipsnių. Jei jis didesnis, fermentacija gali sustoti.
• Sėkminga tešla yra elastinga, drėgna ir nesausa. Jei jis ankštas, tuomet rekomenduojama įpilti kelis šaukštus vandens ir šaukštą augalinio aliejaus.
• Jei namuose nešilta, tada, kad tešla pakiltų, keptuvę su ja galite įdėti į vonią, užpildytą šiltu vandeniu.
• Patogiau dirbti su tešla, jei iš pradžių rankas sutepsite augaliniu aliejumi. Tešla taip stipriai nelips prie rankų ir bus mažesnė tikimybė, kad ji taps per kieta.
• Tešla paruošta iškočioti, kai pirštu padaryta įduba išliks vietoje 5 minutes. Priešingu atveju turėsite palaukti šiek tiek ilgiau.

3 būdas: liesa tešla be mielių

Gavėnios nerauginta tešla, jei laikotės recepto, puikiai tiks virtinukams ir garuose troškinamiems pyragams su įvairiais įdarais gaminti. Nuoroda – net koldūnus galima virti dvigubame katile. Tuo pačiu metu pačios tešlos paruošimas neužima daug laiko, nes nereikia laukti, kol mielės pradės veikti.

Liesos tešlos gaminimo be mielių receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per sietelį.
2. Supilkite šiltu vandeniu.
3. Užminkykite tešlą.
4. Įdėkite jį į maišelį 60 minučių.
5. Lengvai užminkykite tešlą.

Tešla jau paruošta virtiniams ir pyragams gaminti!

Neraugintos liesos tešlos be mielių receptas

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 1 kilogramas.
• Šiltas vanduo - 250 miligramų.
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai.
• Druska - 1 arbatinis šaukštelis.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per sietelį.
2. Į jį atsargiai supilkite vandenį.
3. Įpilkite augalinio aliejaus ir druskos.
4. Išminkykite birią tešlą.
5. Tešlą uždenkite rankšluosčiu.
6. Padėkite į šiltą vietą 15 minučių.
7. Iškočiokite naudodami kočėlą.
8. Dar kartą plakite ir uždenkite rankšluosčiu.
9. Leiskite pailsėti dar 15 minučių.

Tešla paruošta skaniems pyragams ir pyragams gaminti!

• Bemielės liesos tešlos pyragams perteklius, suvyniojus į maistinę plėvelę, gali būti laikomas šaldiklyje.
• Ilgai minkant tešlą be mielių, kepiniai išeis tankūs ir netrupūs.
• Kad kepiniai neišdžiūtų, pyragėlius patartina kepti ne aukštesnėje kaip 180 laipsnių temperatūroje ir ne ilgiau kaip 35 minutes.
• Trapūs produktai gaunami į tešlą įpylus daugiau augalinio aliejaus ir mažiau skysčio.

4 būdas: liesa sluoksniuota tešla

Yra daugybė sluoksniuotos tešlos gaminimo receptų. Jo Lenten versija yra ekonomiška ir labai paprasta. Sluoksniuota tešla pyragams leidžia gauti trapius ir labai skanius kepinius. Pavyzdžiui, liežuvėliai, sluoksniuotos tešlos pyragaičiai, pyragaičiai su pikantišku įdaru ar suktinukai.

Liesos tešlos gaminimo be kepimo miltelių receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Supilkite augalinį aliejų į stiklinę vandens.
2. Palaipsniui suberkite miltus, pasūdykite ir pradėkite minkyti.
3. Tešlą gerai išminkykite ir uždenkite rankšluosčiu, palikite pakilti 30 minučių.
4. Sutepkite lentą trupučiu augalinio aliejaus.
5. Pirmą kartą iškočiokite tešlą.
6. Sutepkite augaliniu aliejumi.
7. Sulenkite į voką.
8. Vėl iškočiokite gautą voką.
9. Dar kartą sutepkite augaliniu aliejumi ir sulenkite taip pat.
10. Pakartokite šiuos veiksmus dar 3 ar 4 kartus, po kiekvieno tešlą aptepdami augaliniu aliejumi.

Liesa sluoksniuota tešla paruošta kepimui!

Lieknos tešlos su kepimo milteliais gaminimo receptas

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 3 stiklinės.
• Augalinis aliejus - ¼ puodelio.
• Kepimo milteliai – 1 arbatinis šaukštelis.
• Vanduo – 1 stiklinė.
• Druska ir cukrus - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais.
2. Įpilkite druskos arba cukraus.
3. Švelniai suberkite miltus ir 1 puodelį vandens ir minkykite tešlą.
4. Sėkminga liesa pyragų tešla nėra lipni ir elastinga.
5. Lentą pabarstykite miltais ir tešlą iškočiokite ne storesniu nei 2 milimetrų sluoksniu.
6. Sutepkite augaliniu aliejumi.
7. Perpjaukite sluoksnį per pusę.
8. Uždėkite vieną sluoksnį ant kito, kad kraštai sutaptų.
9. Išlyginkite rankomis ir susukite į ritinį.
10. Suvyniokite į maistinę plėvelę vyniotinį 20-30 minučių į šaldytuvą.
11. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir išlyginkite ant viršaus.
12. Dar kartą iškočiokite kočėlu.

Tešla paruošta tolesniam darbui su ja!

5 būdas: Choux pyragas ir soda

Tešla su gazuoto vandens priedu puikiai tinka blynams gaminti. Jie pasirodo erdvūs ir labai skanūs net nepridedant įprastų ingredientų rūgpienio ir kiaušinių pavidalu. Tačiau gavėnios choux tešlos receptas pradžiugins tuos, kurie nori palepinti save ir savo artimuosius gardžiais daržovių kukuliais.

Gavėnios tešlos su soda gaminimo receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Miltus persijokite per sietelį.
2. Į jį įpilkite druskos ir cukraus.
3. Palaipsniui įpilkite vandens, maišydami mišinį šakute ar šluotele.
4. Įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir palikite šiek tiek pastovėti.
5. Sodą nugesinkite actu, naudodami 0,5 arbatinio šaukštelio pirmojo ingrediento ir 1 arbatinį šaukštelį antrojo.
6. Sudėkite į tešlą ir vėl išmaišykite.

Dabar tešla paruošta blynams kepti. Patiekalui paįvairinti galima įdėti kubeliais pjaustytų obuolių ar vandenyje išmirkytų razinų.

Choux pyrago receptas

Ingridientai:

• Kvietiniai miltai - 2 stiklinės.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.
• verdantis vanduo - ¾ puodelio.
• Druska - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Išsijokite miltus, įpilkite druskos, įpilkite augalinio aliejaus.
2. Nuolat maišykite ir supilkite plona srovele verdančio vandens.
3. Minkykite tešlą, lentą pabarstykite nedideliu kiekiu miltų.
4. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.

Paruošta tešla elastinga, nelimpa prie rankų ir paruošta koldūnams gaminti.

• Norint paruošti skanius blynus be gabalėlių, druskos rekomenduojama įberti tiesiai į sodą.
• Patartina leisti persijotiems miltams sėsti, taip galėsite paruošti gražius blynus.
• Jei naudojamas negazuotas vanduo, skystis turi būti karštas, kad padidėtų kvietinių miltų lipnumas.
• Iš choux tešlos paruoštus koldūnus reikia virti ne ilgiau kaip 4 minutes po plukdymo. Priešingu atveju jie subyrės.
• Iš choux tešlos galite pasigaminti ne tik liesus koldūnus, bet ir koldūnus bei čeburekius. Taip taip! Čeburekai gali būti ir liesi.

6 būdas: neįprasta liesa tešla

Tešla, pagaminta pridedant vegetariško pieno, daugumai žmonių gali atrodyti neįprasta. Keista, bet liesą tešlą galima ruošti ir su pomidorų pasta arba sūrymu. Pirmasis tešlos variantas tinka naminei duonai kepti, o antrasis – picai gaminti. Pavyzdžiui, per gavėnią – su daržovėmis. Sūrymo tešla yra puikus pasirinkimas pyragams su pikantišku įdaru gaminti.

Vegetariškos tešlos receptas

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Dubenyje, kuriame bus minkoma tešla, užgesinkite soda su actu.
2. Į jį supilkite pusę pieno.
3. Kruopščiai sumaišykite su šluotele ir supilkite kitą pusę sojos pieno.
4. Taip pat suberkite kepimo miltelius, kmynus ir kalendras.
5. Dar kartą išmaišykite ir įberkite druskos.
6. Masę reikia maišyti iki vientisos masės.
7. Kiekvienos rūšies miltus persijokite per sietelį.
8. Į tešlą labai lėtai suberkite kvietinius miltus.
9. Nepamirškite maišyti.
10. Sėkminga tešla yra skysta kaip blynai.
11. Leiskite pastovėti 7 minutes.
12. Suberkite avižinius dribsnius, išmaišykite.
13. Suberkite cukrų, išmaišykite iki vientisos masės.
14. Leiskite tešlai vėl pastovėti 30 minučių.

Tešla iš karto paruošta aromatingai ir skaniai duonai kepti!

Lieknos tešlos su pomidorų pasta gaminimo receptas

Ingridientai:

• Mielės – 1 pakelis.
• Miltai - 500 gramų.
• Druska - 0,5 arbatinio šaukštelio.
• Vanduo - 300 gramų.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukrus - 2 arbatiniai šaukšteliai.
• Augalinis aliejus - 2 šaukštai.

Virimo būdas:

1. Išsijotus miltus sumaišykite su druska.
2. Mieles užpilkite šiltu vandeniu, suberkite cukrų, uždenkite ir palikite 5-10 min.
3. Praėjus šiam laikui, mieles supilkite į miltus ir gerai išmaišykite.
4. Įpilkite aliejaus ir pomidorų pastos.
5. Dar kartą išmaišykite iki vientisos ir minkštos.
6. Palikite tešlą pusvalandžiui, pirmiausia uždenkite.

Po to galėsite nulipdyti picos formą, kuri įgis neįprastą skonį ir gražią spalvą!

Gavėnios tešlos receptas sūrymu

Ingridientai:

Virimo būdas:

1. Dubenyje sumaišykite sūrymą, sviestą, soda ir cukrų.
2. Supilkite mišinį į išsijotus miltus.
3. Tešlą minkykite minkštesnę nei įprasta virtinukams.

Tešla iš karto paruošta tolesniam apdorojimui!

• Norėdami paruošti liesą duonos tešlą, cukrų galite pakeisti 2 šaukštais skysto medaus, bet ne grikių.
• Duonos tešlą paskleidę į kepimo indą, viršų gausiai pabarstykite avižiniais dribsniais.
• Vietoj pomidorų pastos į liesą picos tešlą galite įpilti pomidorų sulčių. Tačiau tuomet teks padidinti miltų kiekį.
• Sūrymo tešlai galite naudoti bet kokį sūrymą. Tačiau geriausiu laikomas tas, kuris su raugintais kopūstais. Ne mažiau skanūs bus ir pikantiški pyragėliai agurkų sūryme su grybų įdaru.

Vaizdo įrašas

Gavėnios pyrago tešla – tikra erdvė šeimininkės kulinarinei fantazijai. Galite virti su gyvomis mielėmis (puikus pasirinkimas ne tik pyragui, bet ir pyragams su įvairiais įdarais) arba be mielių. Gavėnios tešla gali būti trapios tešlos, tokiu atveju iš jos bus puikūs sausainiai.

Gavėnios mielinė tešla

„YouTube“ kanalas „Šeimos virtuvė“ siūlo pasigaminti liesos mielinės pyrago tešlos.

Ingridientai:

1. Aukščiausios kokybės balti miltai - 750 g
2. Šiltas vanduo - 1 stiklinė
3. Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai. l.
4. Šviežios mielės – ketvirčio pakuotė
5. Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
6. Druska - ½ šaukštelio.

1 žingsnis

Supilkite šiltą vandenį į didelį indą. Įpilkite šviežių mielių. Maišykite šluotele, kol visiškai ištirps.

2 žingsnis

Į mielių mišinį įpilkite cukraus ir druskos. Toliau maišykite šluotele.

3 veiksmas

Įpilkite alyvuogių aliejaus. Maišykite toliau.

4 veiksmas

Į tešlą pradėkite dėti išsijotus miltus. Galite sijoti tiesiai į minkymo indą.

5 veiksmas

Tešla turi būti ne kieta, o minkšta. Jei tešla bus per kieta ir neelastinga, kepiniai išeis sunkūs.

6 veiksmas

Įpilkite dar vieną šaukštą augalinio aliejaus. Toliau minkykite tešlą. Dubenį su tešla uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 40 minučių. Per tą laiką tešla gerai pakils ir padidės bent dvigubai.

7 veiksmas

Pakilusią tešlą gerai išminkykite. Dubenį su tešla vėl uždenkite rankšluosčiu ir palikite dar 40 minučių.

8 veiksmas

Tešla dar labiau pakils. Išmuškite jį ir naudokite gamindami bet kokius gavėnios kepinius. Ši tešla ypač dera su sūriais įdarais.

Gavėnios tešla be mielių

Galite pagaminti liesą pyrago tešlą be mielių. „YouTube“ kanalas „Ivanovičius Zharitas (Receptų sandėlis)“ paaiškina, kaip tai padaryti.

Ingridientai:

1. Aukščiausios kokybės balti miltai - 3 stiklinės
2. Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
3. Druska - 1 šaukštelis.
4. Šiltas vanduo 50-70 laipsnių

1 žingsnis

Miltus supilkite į minkymo indą. Įpilkite augalinio aliejaus. Įberkite arbatinį šaukštelį druskos.

2 žingsnis

Įpilkite šilto vandens. Išmaišykite. Pradėkite minkyti tešlą.

3 veiksmas

Minkykite tešlą, kol ji nustos lipti prie rankų.

4 veiksmas

Minkymo dubenį uždenkite maistine plėvele. Tešlą pusvalandžiui palikite šiltoje vietoje. Praėjus šiam laikui, tešla yra paruošta naudoti. Jis gali būti naudojamas įvairiems gavėnios kepiniams. Kaip matote, šis liesos pyrago tešlos receptas yra vienas greičiausių. Kepimas iš šios tešlos pasirodo erdvus ir skanus.

Gavėnios trapios tešlos tešla

Kaip paruošti liesą trapią tešlą pyragui, aprašyta „YouTube“ kanale „Elenos vegetariška ir gavėnios virtuvė“.

Ingridientai:

1. Ledinis vanduo - 150 ml
2. Augalinis aliejus - 150 ml
3. Druska - ½ šaukštelio
4. pilno grūdo miltai - 2,5 stiklinės

1 žingsnis

Atkreipkite dėmesį, kad vanduo turi būti labai šaltas. Norėdami tai padaryti, prieš pradėdami gaminti, galite įdėti jį į šaldytuvą. Arba į vandenį galite įdėti ledo kubelių.

2 žingsnis

Į vandenį įpilkite druskos. Įpilkite visą recepte nurodytą augalinio aliejaus kiekį. Aliejaus galima įpilti nuo 75 iki 150 ml, priklausomai nuo norimos gauti tešlos riebumo. Kuo mažiau aliejaus, tuo mažiau trapi tešla.

3 veiksmas

Plakite aliejų ir vandenį, kol susidarys tirštos baltos putos.

4 veiksmas

Užminkykite tešlą. Norėdami tai padaryti, supilkite pilno grūdo miltus į minkymo indą ir užpildykite aliejaus ir vandens emulsija.

5 veiksmas

Iš pradžių tešlą minkykite šaukštu. Tešla turi būti gana tiršta. Po to toliau minkykite tešlą rankomis.

6 veiksmas

Jei reikia, į tešlą įberkite šiek tiek miltų. Tešla bus elastinga. Pabandykite iš jo pagaminti liesus kopūstų pyragus.

Gavėnios choux pyragas

„YouTube“ kanale „Kyxarka .ru collection“ pasakojama, kaip pyragui paruošti liesą choux tešlą.

Ingridientai:

1. Aukščiausios kokybės balti miltai - 2 stiklinės
2. Druska - ½ šaukštelio.
3. Augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
4. Verdantis vanduo - 1 stiklinė

1 žingsnis

Supilkite miltus į minkymo indą. Įberkite pusę arbatinio šaukštelio druskos. Išmaišykite.

2 žingsnis

Į miltus įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Ir taip pat stikline verdančio vandens.

3 veiksmas

Pirmajame etape tešlą minkykite šaukštu, kad nesudegtumėte. Kadangi skysti ir sausi ingredientai yra minkomi ir sujungti, susidaro miltų trupiniai, galima toliau minkyti tešlą rankomis.

4 veiksmas

Minkykite tešlą, kol gausite vienalytę masę. Tada stalo darbinį paviršių pabarstykite miltais. Dar kartą minkykite tešlą. Miltų daug nereikia, kad tešla nebūtų per kieta.

5 veiksmas

Baigę minkyti (procesas užtruks mažiausiai 5 minutes), leiskite tešlai pailsėti. Ši tešla puikiai iškočioja ir nesusitraukia. Elastinga ir minkšta tešla tinka įvairiems liesiems patiekalams.

Pastabos

Sužinojote keletą būdų, kaip pasigaminti liesos pyrago tešlos. Aukščiau pasiūlyta trapi tešla vadinama šveicariška. Jis ruošiamas neįprastu būdu – suplakite augalinį aliejų su vandeniu. Iš šios tešlos galima gaminti pyragus ir pyragėlius su saldžiais ir pikantiškais įdarais.

Liesos trapios tešlos recepte vietoj viso grūdo miltų galite naudoti aukščiausios kokybės kvietinius miltus arba kvietinių ir ruginių miltų mišinį. Jei planuojate ruošti tešlą saldiems kepiniams, galite į ją įdėti šiek tiek cukraus.