Kalbant apie angliškus pusryčius, verta paminėti, kad, atsižvelgiant į asmeninius pageidavimus, nacionalines ir regionines tradicijas bei svarbų veiksnį, vadinamą „žvaigždės sulygiuotos“, pirmasis paprasto Foggy Albion gyventojo valgis gali būti visiškai kitoks. Vieniems užtenka puodelio kavos ir poros spirgučių ryte, yra gurmanų, pripratusių prie kapučino ir kruasanų, kiti nepretenzingai apsigyvena su greitai paruošiamais avižiniais dribsniais, kiaušinienėmis ir aromatinga arbata, kai kurie reikalauja sočiai pavalgyti. Tikri angliški pusryčiai yra daugiau patiekalas pastarajai žmonių grupei.
Tačiau turbūt ne čia turime pradėti. Prisiminkime, kad Didžioji Britanija yra visiškai salų valstybė. Ši geografinė ypatybė tiesiogiai susijusi su šalies klimatu – nestabiliu, permainingu ir vyraujančiu šaltu, ir būtent šis veiksnys lemia, kad britų mityboje dažniausiai yra maitinamasis, kaloringas ir kietas maistas, kuris šildo organizmą ir aprūpina jį energija. Čia turėtume ieškoti tradicinių angliškų pusryčių šaknų – gausių ir labai patenkintų.
Galbūt, norėdami kompensuoti oro kintamumą, britai siekia stabilumo savo tradicijose ir įpročiuose. Britų virtuvė nėra išimtis – ji lygiai taip pat jautri britų norui laikytis nusistovėjusios tvarkos. Prieš daugelį amžių susiformavusi angliškų pusryčių samprata išlieka pastovi ir nepakitusi.
Taigi, garsusis britų „prekės ženklas“ visada apima tam tikrų patiekalų rinkinį, kuris tuo pačiu metu patiekiamas ant stalo, su nuostabiais porcijų dydžiais. Tradicija gaminti tokį maistą pirmajam valgiui atsirado ir ypač išpopuliarėjo Viktorijos laikų Anglijoje, XIX a. Dieną aristokratija pradėjo sočiais pusryčiais, kurių metu buvo patiekiami įvairiausi patiekalai, užtruko mažiau nei penkias minutes ir buvo lėtas arbatos ar kavos gėrimas. Pamažu rytinis valgis virto ritualu, kuriam didikai tingiai leisdavosi prieš pradėdami ilgą tinginio dieną.
Fazanų kojos, figos, įvairūs marmeladai, kraujinė dešra, keptas otas ir daugybė kitų skanėstų – štai iš ko XIX amžiuje susidėjo turtingų anglų pusryčiai. Tradicija tapo tokia populiari, kad net darbininkai ir ūkininkai negalėjo likti nuošalyje. Žinoma, jų angliškų pusryčių sudėtis buvo kokybiškai skirtinga, tačiau kiekybinė idėja buvo išsaugota – ir paprasti žmonės, prieš pradėdami sunkią ir fizinio darbo kupiną dieną, taip pat įgavo įprotį rytą atidaryti sočiu maistu.
Laikui bėgant ir dešimtmečiams angliški pusryčiai tapo savotiška Didžiosios Britanijos vizitine kortele – ir dabar dauguma viešbučių, restoranų ir kavinių savo svečiams siūlo prabangų skanėstą, kuris, kaip taisyklė, užsieniečių atmintyje išlieka ilgam. . Galbūt norėdami kompensuoti oro nenuspėjamumą, britai griežtai laikosi savo tradicijų, jos yra neliečiamos ir stabilios, o pusryčiai – vienas iš kulinarinių ramsčių, kuris nesikeičia ir greičiausiai nepasikeis artimiausiu metu.
Tačiau teisingumo dėlei reikia pažymėti, kad jei anksčiau toks valgis buvo būdingas daugeliui šeimų, tai šiuo metu nedaug anglų visiškai laikosi aprašytos tradicijos. Jie sako, kad šiandien ne daugiau kaip 1% gyventojų pusryčiauja taip tarp savo namų sienų, tačiau kai tik reikia valgyti ne savo virtuvės teritorijoje, šis skaičius gerokai išauga. Įprotis valgyti restoranuose ir kavinėse yra gana įprastas tarp britų, o čia žmonės dažnai renkasi tradicinius pusryčius, į kuriuos įeina tam tikras patiekalų rinkinys.
Priešingai populiariems įsitikinimams, avižiniai dribsniai, nors ir gana populiarus produktas tarp JK gyventojų, nebūtinai ant stalo atsiranda ryte.
Na, o dedant galutinį akcentą, galima paminėti, kad, vėlgi, priešingai nei įprasta klaidingai manyti, avižiniai dribsniai, nors ir gana populiarus produktas tarp Didžiosios Britanijos gyventojų, nebūtinai ant stalo atsiranda ryte. Angliški pusryčiai apima daugybę skirtingų patiekalų, tačiau ši košė nėra siūloma.
Iš ko susideda angliški pusryčiai:
- šoninė;
— kiaulienos dešrelės natūraliame apvalkale;
- švieži pomidorai;
- kiaušiniai;
- žuvies filė;
- pomidorų padaže troškintos baltosios pupelės;
- skrebučiai arba mažos kvietinės bandelės;
- arbata, kava, apelsinų sultys.
Jei atidarysite straipsnį apie angliškus pusryčius kuriame nors iš daugybės blizgančių leidinių, greičiausiai rasite instrukcijas, kuriose reikia naudoti keliolika skirtingų keptuvių ir šimtų skirtingų dubenėlių. Neverskite blizgių žurnalų, vadovaukitės logika. Ir viena keptuvė.
1 žingsnis – šoninė
Taigi pirmiausia paimkite didelę ir patikimą keptuvę, padėkite ant ugnies ir gerai įkaitinkite. Tuo tarpu šoninę išimkite iš šaldytuvo ir supjaustykite plonais gabalėliais. Jei pirkote iš pradžių pjaustytą šoninę, ilgas juosteles turėtumėte perpjauti į kelias dalis – taip, žinoma, bus mažiau estetiška, bet valgyti tikrai bus patogiau.
Šoninę dėkite į karštą keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus. Išimkite iš formos ir suvyniokite į vienkartinius popierinius rankšluosčius. Kai riebalų perteklius susigers, perkelkite juos į didelę, gražią lėkštę, kurioje planuojate patiekti pusryčius.
2 žingsnis – dešrelės
Šoninės išskiriamuose riebaluose kepkite kiaulienos dešreles natūraliame apvalkale. Jie turi būti auksinės rudos spalvos, traškūs ir karšti. Išimkite iš keptuvės. Atsargiai dedame prie šoninės.
Kad dešros apvalkalas nesutrūktų, prieš kepdami galite keletą kartų įpjauti.
3 žingsnis - pomidorai
Nuplautus ir džiovintus pomidorus perpjaukite per pusę. Padėkite nupjautąja puse žemyn ant tos pačios keptuvės ir tų pačių riebalų. Kruopščiai apkepkite iki sodrios tamsios spalvos, apverskite į kitą pusę ir palaikykite keptuvėje dar minutę. Kai paruošta, perkelkite į lėkštę.
Kartais į pomidorus dedama keletas lengvai apkeptų pievagrybių. Tačiau tai yra neprivalomas komponentas, dažnai randamas daugelyje restoranų. Jei esate grybų mylėtojas, į savo angliškus pusryčius įtraukite keletą jų – jie tikrai neapsiriks.
4 žingsnis – kiaušiniai
Kiaušiniai pusryčiams Jungtinėje Karalystėje dažniausiai patiekiami kiaušinienės, vadinamosios „kiaušinienės“ pavidalu. Norėdami tai padaryti, iš šaldytuvo išimkite porą kiaušinių (atsižvelgiant į tai, kad kaimiškas produktas su ryškiai oranžiniais tryniais ant stalo atrodys elegantiškiau ir šventiškiau nei gamykloje pagamintas analogas). Į dubenį įmuškite kiaušinius, įberkite druskos ir išplakite šakute arba plaktuvu iki vientisos masės. Plakti nereikia, tereikia užtikrinti, kad trynys ir baltymai susimaišytų tolygiai.
Gautą mišinį supilkite į keptuvę (tą pačią, pirmąją, kuri dar stovi ant viryklės). Ugnis vidutinė, rankose turi šluotelę, mentelę ar šakutę. Nuolat maišydami pakepinkite kiaušinius. Maždaug įpusėjus procesui reikėtų įdėti nedidelį gabalėlį sviesto – taip kiaušinienė bus sodresnė skonio.
Lėkštėje su prieš tai kepta šonine, dešrelėmis ir pomidorais dedame orų, švelnų, ant liežuvio tirpstantį ir lengvą kreminį poskonį paliekančią skrebučius.
5 žingsnis – žuvis
Planuodami ruošti angliškus pusryčius turėtumėte suglumti ieškant tinkamos žuvies. Britams tai paprastai yra plekšnė, saulažuvė arba sūrižuvė. Apskritai tiks bet kokia santūraus, neutralaus skonio filė. Žuvį nuplaukite ir pabarstykite trupučiu druskos bei pipirų. Dedame į keptuvę be miltų ir džiūvėsėlių. Šiuo metu jums gali nepakakti riebalų kepant šoninę, todėl įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Be to, į keptuvę galite įdėti nedidelį gabalėlį sviesto – ir žuvies kvapas, ir skonis bus fantastiški.
Filė turi būti kepama iš abiejų pusių ant mažos ugnies keletą minučių. Jis neturi tapti apkepęs ar rudas, stenkitės, kad jis būtų šviesus, baltas, šiek tiek troškintas. Neperkepkite, bet gerai pašildykite. Į atskirą lėkštę padėkite minkštą žuvies gabalėlį, apgaubtą ir minkštą. Be to, pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Šalia dėkite į keletą griežinėlių supjaustytą šviežią citriną.
6 žingsnis – pupelės
Tradicines baltas pupeles pomidorų padaže retai kuris anglas ruošia namuose. Dažniausiai paruošti konservai perkami artimiausiame prekybos centre. Tačiau jei mėgstate visą maistą gaminti namuose, pupeles prieš dieną reikėtų išvirti, kol suminkštės, o vėliau pagardinti pomidorų padažu, suberti mėgstamus prieskonius ir trumpai pavirti. Ryte belieka pašildyti pupeles ir patiekti kartu su likusiais ingredientais. Ryškus, sodrus ir šiek tiek brutalus, jis, kaip bebūtų keista, gana organiškai įsilieja į draugišką angliškų pusryčių kolektyvą.
7 žingsnis – duona
Angliškiems pusryčiams sudaro skrudinta duona arba švieži vyniotiniai, perpjauti pusiau ir šiek tiek pakaitinti sausoje keptuvėje. Duona patiekiama su sūdytu sviestu ir apelsinų marmeladu (kuris iš esmės yra uogienė iš citrusinių vaisių, cukraus ir trupučio viskio).
8 žingsnis – arbata, kava
Na, ir gėrimai. Netikėkite paplitusiu klaidingu įsitikinimu, kad britai beveik 24 valandas per parą geria tik arbatą su pienu. Priklausomai nuo skonio pageidavimų, priedas gali būti kava, daugelio mėgstamos apelsinų sultys ir net kakava. Kartu, žinoma, verta pripažinti, kad nemaža dalis britų pusryčiams pripildo savo puodelius karšto pieno, o vėliau jį papildo stipria, šviežiai užplikyta juodąja arbata.
Mėgaukitės pusryčiais, skania kiaušinienė, traškia šonine, sočiomis pupelėmis ir švelniomis dešrelėmis!
Britai labai jautriai reaguoja į savo šalies tradicijas. Ir maistas šiuo atveju nėra išimtis. Britai sulaukia daug kritikos dėl savo virtuvės tiek iš kaimynų – prancūzų, tiek iš turistų iš kitų šalių.
Ką Anglijos gyventojai valgo visą dieną?
Pusryčiai anglų kalba
Tradiciškai į kiekvieno anglo pusryčius įeina avižiniai dribsniai. Šio patiekalo gimtinė yra Škotija. Ten į avižinius dribsnius nėra įprasta dėti kokių nors užsienietiškų produktų, tačiau Anglijoje pagal skonį dedama pieno, grietinėlės, cukraus.
Pusryčiams taip pat siūloma kiaušinienė ir skrebučiai su uogiene. Atskirai verta pasakyti, kad nei vienas rytinis valgis Anglijoje neapsieina be uogienės. Išimtiniais atvejais jį galima pakeisti marmeladu.
Be visų aukščiau išvardytų dalykų, ryte ant anglų stalo galite pamatyti daugybę daržovių ir vaisių.
Pietų pertrauka
Antrieji pusryčiai, pietūs ar pietūs dažniausiai vyksta kavinėje. Taip yra dėl to, kad daugelis Anglijos gyventojų yra užsiėmę darbe ar mokykloje ir tiesiog neturi laiko bėgti namo valgyti.
Pietums gali būti mėsos ar žuvies patiekalai, taip pat salotos, bulvės ir vaisių pudingas kaip desertas.
Anglijoje sriubos nėra itin populiarios. Kartais per pietus britai gali pasilepinti grietinėlės sriuba ar sultiniu. Tačiau dažniausiai šie patiekalai išsaugomi vakarienei.
Beveik jokie pietūs neapsieina be sumuštinių. Šiuose sumuštiniuose gali būti visiškai bet koks įdaras, na, pavyzdžiui, virta kiauliena ar žuvis.
Kalbant apie gėrimus pietums, Anglijos gyventojai renkasi arbatą ar sultis. Tačiau taip pat galite sutikti žmonių, kurie geria alų per savo kasdienį maistą.
Vakarienė yra svarbiausias dienos valgis
Daugeliui anglų vakarienė yra svarbiausias dienos valgis.
Prieš pradėdami valgyti, žmonės prie stalo išgeria taurę vyno. Sriubos arba pagrindiniai patiekalai patiekiami kaip patiekalai.
Dažniausiai vakarienei patiekiamas jautienos kepsnys arba kepsniai, papildyti daržovėmis. Kiekvienas patiekalas taip pat turi specifinį padažą. Vakarienės pabaigoje ant stalo patiekiama arbata su saldumynais.
Žinoma, gana sunku tiksliai suprasti, kaip Anglijoje vyksta pusryčiai, pietūs ir vakarienė. Taigi pabandykite pagaminti vieną iš patiekalų pagal anglišką receptą arba nuvykite į šią šalį ir įsitikinkite patys!
Daugeliui angliški pusryčiai asocijuojasi su garsiąja filmo fraze: „Avižiniai dribsniai, pone!“, kurią ištarė liokajus Barrymore'as, į Šerloko Holmso lėkštę įdėdamas kuklią porciją košės. Nuo tada, kai ši frazė pirmą kartą nuskambėjo per televiziją, angliški pusryčiai rusų žiūrovo akyse tapo nedideli ir monotoniški, kad atitiktų mėgstančius ilgai ir neskoningai laikytis dietų. Atėjo laikas sugriauti šį mitą.
Foggy Albion gyventojai labai atsargiai laikosi savo tradicijų, įskaitant tradicinių angliškų pusryčių laikymąsi daugelį amžių. Britai tikrai nėra tie, kurie mėgsta pokyčius, ypač įprastoje mityboje, todėl naujoms restoranų tendencijoms jų konservatyvioje šalyje įsitvirtinti labai sunku.
Nors ne tik Rusijoje sklando mintis, kad britai nebaigia valgyti, prieš darbą suvalgo mini porciją jiems įprastos avižinės košės. Mūsų kaimynai europiečiai prancūzai dažnai juokauja, kad anglai dirba virėjais pragare ir, kad nemirtų iš bado, jie turi grįžti į žemę tris kartus per dieną.
Tiesą sakant, Foggy Albion gyventojai valgo pagal posakį: „Pusryčiauk kaip karalius, o vakarieniauk kaip elgeta! Todėl prancūzų anekdotai apie rytinį valgį akivaizdžiai nėra tiesa.
Tūkstantis kalorijų
Pabandykite vieną dieną iš smalsumo paklausti kelių anglų, ką jie myli labiausiai savo šalyje, ir tikrai nustebsite išgirdę džiaugsmingą ir pasitikintį atsakymą: „Angliški pusryčiai!
Rytinis maistas JK visada yra labai maistingas. Tradiciškai tai vyksta 7-8 valandą ryto, bet dažniausiai prasideda lovoje su puodeliu arbatos.
Daugelis anglų savo virtuvės spintelėje ar ant šaldytuvo visada turi įvairių kukurūzų dribsnių ar jauslių pakelių, kuriuos gali paskubomis užkąsti, užpylę didele porcija pieno, bet dažniausiai eina pradėti dieną. kavinėje.
Dažnai įvairių įstaigų iškabose rasite intriguojančią frazę: „Pilnūs angliški pusryčiai“. Tai reiškia, kad ten jums bus patiektas labai kaloringas ir sotus patiekalas, kurį sudaro kepta šoninė, kiaušinienė arba kepti kiaušiniai, kepti pomidorai ir grybai, dešra ar dešra, keptos pupelės pomidorų padaže, taip pat auksiniai skrebučiai su uogiene ir arbata ar kava. Kartais vietoj uogienės atneša marmeladą, kuris Anglijoje gali būti trapus, kietas arba įprastos želė formos.
Tradiciniai angliški pusryčiai yra apie 1000 kalorijų ir pripildys energijos bei jėgų visai dienai.
Viktorijos laikų pusryčiai
Nuostabi anglų tradicija skaniai, sočiai ir įvairiai papusryčiauti kilusi iš XIX a., kai Viktorijos laikų aristokratiškos ir turtingos šeimos rytais mieliau valgydavo skaniausią maistą. Dažnai ant jų stalų buvo galima rasti meduje keptų lašinių, delikatesų kumpio, dešrelių iš įvairių šalies apskričių, taip pat marmelado, drebučių ir vaisių kaip desertą. Tradiciškai kiekvieną rytą visa šeima susirinkdavo prie vieno didelio stalo ir šenėdami naujiems laikraščiams aptardavo būsimus dienos reikalus.
Neturtingi Anglijos gyventojų sluoksniai taip pat mėgo sočias ir dideles pusryčių porcijas, nes taip galėjo pasisotinti visai dienai ir nereikėjo dirbti fabrike skambant urzgiančiam pilvui. Ūkininkai galėjo drąsiai išeiti į laukus, visą dieną dirbti sunkų fizinį darbą žemėje, nejausdami alkio. Anų laikų viduriniosios ir žemesnės klasės angliški pusryčiai buvo labai panašūs į šiuolaikinį variantą, taip mėgtą visoje Anglijoje – su plakta kiaušiniene, pupelėmis, pomidorais, grybais ir duona.
Šiais laikais Foggy Albion gyventojai ne visada turi laiko paruošti tokius įvairius ir sočius klasikinius angliškus pusryčius, todėl ne visi kasdien laikosi tradicijos. Verslūs anglai, kurie visada atsargiai leidžia laiką, retai gali visą rytą skirti maisto gaminimui ir mieliau išgeria puodelį arbatos ar kavos su sumuštiniu. Tačiau savaitgaliais daugelis jau randa laiko pasigaminti įprastus angliškus pusryčius ir susėsti prie stalo su visa šeima. Kas gali būti geriau už tokią paprastą tradiciją, kuri kiekvieną savaitgalį sujungia visą šeimą jaukiame siaurame rate prie vieno stalo?
Angliškų pusryčių tipai
Galbūt nustebsite sužinoję, kad skirtingose JK vietose tradiciniai klasikiniai angliški pusryčiai patiekiami visiškai skirtingai arba papildomi naujais gardėsiais.
Škotijoje kartu su įprastais pusryčiais jums bus patiekiami rudieji maišeliai, juodasis pudingas ir avižiniai pyragaičiai.
Airijoje prie klasikinio angliškų pusryčių varianto pridedamas tik vienas papildomas patiekalas, vadinamas „baltu pudingu“, kuris yra ne desertas, o šviežia kiaulienos dešra ir dribsniai. Skonis labai panašus į kraujinę dešrą, tačiau dėl kraujo trūkumo turi baltą spalvą, kuri ir suteikia patiekalui neįprastą pavadinimą.
Velse jie patiekia neįprastą patiekalą iš tikrų jūros dumblių, kurie pirmiausia ilgai verdami, kol pasidaro tyrė. Į gautą jūros dumblių mišinį dedami kiaušiniai, šoninė ir vėžiagyviai, o po to įvyniojami į avižinį paplotėlį.
Kornvalyje, Didžiosios Britanijos pietuose, vyksta vadinamieji „Kornvalio pusryčiai“, kurių sudėtyje yra maždaug tų pačių ingredientų, kaip ir standartiniuose tradiciniuose angliškuose: šoninė, dešra, pomidorai, grybai, kiaušiniai, duona, kiaulienos dešra ir maišelis. rudos arba traškučiai .
Pusryčiams dažniausiai geriama kava arba arbata, tačiau jei anglas renkasi arbatą, greičiausiai gers ją tik su pienu. Ypač turistams prie įprasto arbatos puodelio patiekiamas iki kraštų pripildytas pieno butelis, paliekant pasirinkimą įstaigos lankytojui.
Rytas viešbutyje
Anglijos viešbučiuose ir viešbučiuose pusryčių laikas dažniausiai būna 8-9 val. Jei užsisakysite kambarį, beveik visur pusryčiai bus įskaičiuoti į jūsų viešnagės kainą - etiketė „Nakvynė ir pusryčiai“ pažodžiui verčiama kaip „nakvynė ir pusryčiai“.
Jei apsistosite viešbutyje, jums bus sunku praleisti angliškus pusryčius, todėl tikrai rasite jėgų pabusti ir anksti ryte pasidėti į savo lėkštes septynis skirtingus į standartinį meniu įtrauktus patiekalus. Taigi, tradiciniai viešbučio pusryčiai atrodo taip: pora keptų dešrelių, traški šoninė, du ar trys švieži arba marinuoti pomidorai, pašlakstyti aliejumi nuo keptos šoninės, kepti pievagrybiai, porcija baltų pupelių su pomidoru, keptas kiaušinis pagamintas iš dviejų kiaušinių ir dviejų -trijų šviežių traškių skrebučių su sviestu.
Kai kuriuose viešbučiuose, be klasikinių anglų kalbos, patiekiami lengvieji pusryčiai, į kuriuos įeina kumpis, sūris, duona, košė, dribsniai ir musliai. Aptarnavimas dažniausiai vyksta furšeto forma, į kurį gali ateiti visi, pasiėmę reikiamus stalo įrankius ir sniego baltumo lėkštę, kad akimirksniu galėtų pradėti patiekti sočius patiekalus. Gėrimų pasirinkimas dažniausiai – kava, arbata ar apelsinų sultys. Jei jums pasiseks, pusryčių meniu gali būti blynų su braškių uogiene arba stikline pieno ir kukurūzų dribsniais, kurie papildys jūsų tradicinius angliškus pusryčius.
Jei pažiūrėtume į pusryčius, suprastume, kad Anglijoje mityba panaši į pusryčius kitose šalyse. Paprastai JK laikomasi šios dietos: pirmiausia pusryčiai, tada pietūs, arbata ir vakarienė vakare. Britai labai vertina maistą ir visada stengiasi laikytis šio režimo.
Įprastas pusryčių laikas yra nuo 7 iki 9 val. Daugelis žmonių tai pradeda nuo klasikinės avižinės košės. Anglijoje jie valgo avižinius dribsnius su pienu ar grietinėle, kartais įdeda cukraus pagal skonį. Avižinių dribsnių gimtinė yra Škotija. Škotai niekada nededa cukraus į savo košę. Pusryčiai tęsiami su šonine ir kiaušiniais, skrebučiais ir uogiene, o baigiami arbata ar kava. Dėl įvairovės jie valgo ir virtus kiaušinius, atšaldytą kumpį, kartais – žuvį.
Pietūs ir vakarienė Jungtinėje Karalystėje yra daugiau ar mažiau vienodi pagal ingredientų kiekį ir sudėtį. Pietūs dažniausiai būna pirmą valandą po pietų. Daugelis dirbančių žmonių ne visada gali grįžti namo papusryčiauti, todėl per pietų pertrauką eina į kavinę ar restoraną. Pietūs – šventa taisyklė, britai stengiasi nepraleisti pagrindinio valgio. Pietūs yra daug kalorijų turintis maistas. Į jį įeina mėsa ar žuvis, bulvės, įvairios salotos ar vaisių pudingas, asmens nuožiūra. Po pietų, apie ketvirtą valandą po pietų, britai geria arbatą su pyragu (kartais su pyragu), arba vieną ar dvi duonos riekeles, apteptas sviestu.
Nacionalinis Anglijos gėrimas yra arbata. Jis yra labai populiarus tarp gyventojų. Britai renkasi stiprią, šviežiai užplikytą anglišką arbatą. Užplikyti reikia tokia technologija: kiekvienam žmogui dedama po vieną arbatinį šaukštelį ir į arbatinuką. Jis geriamas su cukrumi arba be jo, bet beveik visada su riebiu pienu ar grietinėle. Svarbu į supiltą pieną įpilti arbatos, o ne atvirkščiai. Garsioji penktos valandos arbata yra labai garsi. Į jį dedama įvairių maisto produktų: sumuštinių su kumpiu, pomidorų, salotų, duonos ir sviesto, vaisių ir pyragaičių.
Vakarienė paprastai prasideda apie pusę šešių arba šiek tiek vėliau. Kai kuriuose Anglijos namuose vakarienė yra pagrindinis dienos valgis. Tai gali prasidėti sriuba, po to žuvis, kepta vištiena, bulvės, kartais daržovės, vaisiai ir kava. Kai kuriose anglų šeimose, priešingai, pietūs yra pagrindinis dalykas, o vakare jų namuose ruošiami tik lengvi patiekalai, tokie kaip duona ir sūris, kavos puodelis, kakava ar vaisiai.
Todėl atvykę į šalį pasistenkite patirti angliškų pusryčių malonumus. Net ir tie, kurie kategoriškai atsisako paragauti avižinės košės (ir veltui!), neliks alkani.
Yra keletas angliškų pusryčių variantų. Be to, britai savo pusryčiais laiko ir blynus, kuriuos valgo ne su grietine ir tikrai ne su ikrais ir net ne su klevų sirupu. Britai blyną aptepa melasa – cukraus melasa (melasa). Kai kurie žmonės dieną pradeda su dideliu dubeniu kukurūzų dribsnių ir pieno. Visa tai gausiai apibarstoma baltu granuliuotu cukrumi.
Britai geria arbatą su pienu. Pirmiausia į puodelį pilamas pienas, po to arbata. Ši seka, anot britų, yra privaloma. Jei užsisakysite arbatos, būtinai pabrėžkite, kokios arbatos norite (juodos, žalios, žolelių ar baltos, t.y. su pienu). Mėgstantiems arbatą su citrina, apie tai irgi reikėtų pakalbėti atskirai.
Avižiniai dribsniai, pone!
Kas pusryčiams?
Avižiniai dribsniai, pone!
Šį kultinio rusų režisieriaus Igorio Maslennikovo filmo apie Šerloką Holmsą dialogą daugelis pamėgo dėl puikaus Nikitos Mikhalkovo pasirodymo. Žiūrovas prisiminė savo vaikystę darželyje, kai tiesiogine prasme visa grupė sėdėjo prie stalo su tokia pasibjaurėjimo išraiška veiduose ir su pavydu žiūrėjo į laiminguosius, kurie jau „galėjo eiti žaisti“. Ir užuojauta serui Henriui, kuriam blogasis Barimoras vėl ruošė košę, užpildė jų širdis: kaip mes jus suprantame!
Avižiniai dribsniai kartais patiekiami su minkštai virtu kiaušiniu ir šonine. Tai, kaip sakoma, šlykštu: tiems, kurie nenori iki vakaro galvoti apie maistą, mėgaudamiesi Didžiosios Britanijos architektūros paminklais ir kraštovaizdžiais.
Britai valgo ir ryžių košę (pudingą), tačiau grikiai, nepaisant jų naudingumo, nepripažįstami.
Kaip britai ruošia košę
JK avižinių dribsnių valgymo procesas jokiu būdu nėra lydimas neigiamų emocijų. Galbūt tai yra ingredientai? O gal jie žino, kaip jį virti? Avižiniai dribsniai panardinami į šaltą pieną (vandenį) ir maišant užvirinami. Pavirus minutę ar dvi košę išimkite, leiskite šiek tiek pastovėti ir dėkite į lėkštes.
Daugelis anglų į šį patiekalą visai nededa druskos. O cukrus (labai skanu naudoti šviesiai rudą minkštą cukrų) užbarstomas ant košės, ant viršaus užpilamas grietinėle. Kartais vietoj cukraus naudojamas medus ar melas.
Kai kurie žmonės košės ruošimui naudoja mikrobangų krosnelę, į kurią 3,5 minutės įdeda avižinių dribsnių indą piene.
Anglų mokslininkų nuomonė apie avižinius dribsnius.
Avižiniai dribsniai yra B grupės vitaminų, atsakingų už jūsų nervų sveikatą, šaltinis. Galbūt dėl to britams būdinga nesulaužoma ramybė? Kardifo universiteto (JK) mokslininkai teigia, kad reguliariai pusryčiams valgydami avižinius dribsnius galite tapti dar protingesni.
Eksperimentas buvo atliktas su grupe savanorių nuo 30 iki 80 metų amžiaus, kuriems mėnesį pusryčiams buvo duodama avižinių dribsnių. Nustatyta, kad vos per savaitę eksperimento dalyviams pagerėjo smegenų veikla, o kaip šalutinį poveikį tiriamieji sulaukė linksmumo ir geros nuotaikos.
Iš avižinių dribsnių ruošiamos ne tik košės, bet ir sriubos, desertai, pyragai, želė. Pavyzdžiui, tradicinius valų pusryčius sudaro pyragėliai, pagaminti iš įvairių jūros dumblių, sumaišytų su avižiniais dribsniais. Mišinys kepamas riebaluose ir patiekiamas su vėžiagyviais ar kitomis jūros gėrybėmis.
Anglų mokslininkai garsėja savo autoritetinga nuomone apie viską pasaulyje. Pasirodo, paprotys iš pradžių pilti pieną į puodelį taip pat turi mokslinį pagrindą. Pieno riebalai yra rutuliuose, kurie sprogsta įpilant į puodelį verdančio vandens, taip pagerinant arbatos skonį.
Sotūs angliški pusryčiai
Kepti arba sotūs angliški pusryčiai – tai keptas kiaušinis, šoninė, dešra, grybai ir pomidorai. Daug dėmesio skiriama apetitiškam iš pažiūros paprastų ingredientų išdėstymui lėkštėje: kepti kiaušiniai (arba kiaušinienė), dešra, 2 gabalėliai šoninės, pusė pomidoro ir 2-3 pievagrybiai.
Atskirai patiekiami padažai, kurių saloje yra daugybė rūšių. Priklausomai nuo vietovės, ingredientai gali skirtis, bet tik šiek tiek. Mėgėjas gali pridėti keletą detalių.
Britai duoną daugiausia valgo skrebučio pavidalu, gabalėlį pjauna kampu, o pluta nupjaunama. Niekas neskuba ištepti karšto skrebučio. Neleidžiama nei vieno maišto, apie kurį mėgsta rašyti Rusijos žurnalistai. Anglai peilį ir šakutę naudoja ne prasčiau nei kinai su lazdelėmis, paeiliui deda į burną mažyčius gabaliukus, supjaustytus iš skirtingų komponentų.
Pusryčiai yra pusryčiai ir pietūs
Jei esate įpratę valgyti neaišku: ar tai vėlyvieji pusryčiai, ar ankstyvi pietūs, nuo 11.00 iki 16.00 galite išbandyti vėlyvuosius pusryčius. Žodis priešpiečiai susidaro sujungiant žodžius pusryčiai ir pietūs. Labai dažnai, be arbatos (kavos), vėlyvųjų pusryčių meniu yra sultys ar net vynas, o didžiulėje lėkštėje dedami visi mailiaus ingredientai (dažnai padvigubinami) + vienos ar kelių rūšių pudingas ar net keptos bulvės. Pyragai arba sausainiai patiekiami atskirai.
Neretai savaitgalį vėlyviesiems pusryčiams susirenka visa šeima, nes bendravimas čia vaidina pagrindinį vaidmenį. Šiuolaikinis gyvenimo tempas daugeliui britų neleidžia mėgautis visais pusryčių malonumais savaitgaliais.
Žodžio priešpiečiai autorius priklauso Charlesui Dodgsonui, geriau žinomam slapyvardžiu Lewis Carol. Būdamas Oksfordo universiteto studentas, jis pasiūlė įvesti naują tradiciją: studentai ir mokytojai susirenka ir ramioje atmosferoje ne tik pavalgo, bet ir aptarinėja įdomias temas.
Universiteto rektorius sumanymui pritarė. Iniciatyva pirmiausia buvo perimta Kembridže, vėliau – kituose universitetuose. Visoje šalyje pradėjo kurtis džentelmenų klubai, kuriuose buvo rengiami priešpiečiai su žinute: „Pailsėk, tu ne darbe“. Aukso karštinės metu vėlyvieji pusryčiai persikėlė į Ameriką, o prasidėjus Pirmajam pasauliniam karui išplito visoje Europoje.
Pokalbis.
Garsusis anglų protas Oscaras Wilde'as patarė: „Jei nori gerai pavalgyti Anglijoje, pusryčiauk tris kartus per dieną“. Na, o jei manote, kad angliški pusryčiai vis tiek ne jums, paprašykite padavėjo atnešti jums lengvų pusryčių. Čia jį sudaro arbata (arba kava), sultys, skrebučiai, sviestas, uogienės, musliai ir vaisiai (obuoliai ar apelsinai). Turėkite omenyje, kad jums gali būti patiekiamas sūris ar virtas kiaušinis, tačiau dešra, kumpis ir kiti mėsos gaminiai į lengvuosius pusryčius neįeina.
