Tokį pyragą galima kepti su bet kokiomis uogomis, avietėmis, vyšniomis, gervuogėmis, kadangi manieji mėgsta rūgštus, aš kepu su juodaisiais serbentais. Uogos gali būti šviežios arba šaldytos – pasirinkimas yra jūsų.
- 5 kiaušiniai
- 1 puodelis granuliuoto cukraus
- 2 stiklinės miltų (200 g stiklinės)
- 2 stiklinės šaldytų juodųjų serbentų
- Truputis sviesto keptuvei patepti
Kiaušinius išplakite su cukrumi iki tirštų putų (kuo daugiau plaksite kiaušinius, tuo pyragas bus puresnis),
suberti miltus ir užminkyti tešlą.
Supilkite serbentus į tešlą (neatšildydami!)
gerai išmaišyti, dėti į riebalais išteptą skardą (galima ir skardos dugną iškloti kepimo popieriumi)
ir pašaukite į iki 180 - 200 C įkaitintą orkaitę 35 - 40 min. Kad tešla nesusitrauktų, pirmąsias 20-25 minutes stenkitės neatidarinėti orkaitės, kol pyragas kepa. Patikrinkite pasirengimą sausu mediniu dantų krapštuku arba degtuku.
2 receptas: varškės pyragas su juodaisiais serbentais
- forma – Ø 25 cm
- 200 g miltų
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 150 g sviesto
- 100 g cukraus
- 50 ml grietinės
- 400 gramų varškės (kuo riebesnis, tuo geriau)
- 100 g cukraus
- 80 ml grietinės
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1-2 valg. šaukštai krakmolo (galima pakeisti miltais)
- 300 g juodųjų serbentų
- 3-4 v.š. šaukštai cukraus
- cukraus pudros pabarstymui
- Juodųjų serbentų pyrago receptas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Sudėkite susmulkintą šaltą sviestą ir rankomis sutrinkite į trupinius.
- Suberkite cukrų ir grietinę ir minkykite minkštą tešlą.
- Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių.
- Šiuo metu paruoškite įdarą. Varškę ir cukrų iš karto sumalkite blenderiu. (Arba jei neturite blenderio, pertrinkite per sietelį ir tada sumaišykite su cukrumi.) Įpilkite grietinės, krakmolo, vanilinio cukraus ir išmaišykite. Jei varškės masė tiršta, užtenka 1 a.š. l. krakmolo, kitu atveju pridėkite du.
- Juoduosius serbentus nuplaukite ir visą vandenį gerai nusausinkite.
- Ø 25 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Aš naudojau ketaus keptuvę be rankenos. Arba galite paimti silikonines bandelių formeles – vietoje pyrago gausite mažus krepšelius.
- Tešlą rankomis paskirstykite išilgai keptuvės dugno, kad šonai būtų 4 cm aukščio. Keliose vietose subadykite šakute.
- Dėti varškės įdarą.
- Ant viršaus pabarstykite juodaisiais serbentais ir cukrumi.
- Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 25-30 minučių.
Serbentų pyragą pjaustykite tik tada, kai jis visiškai atvės! Labai skanu atšalus, net ir kitą dieną. Prieš patiekdami gausiai pabarstykite cukraus pudra. 
3 receptas: juodųjų serbentų sluoksniuotos tešlos pyragas
Šis desertas pasirodo toks skanus, su traškia, tirpstančia burnoje plutele ir maloniu saldžiarūgščiu įdaru.
Dėl testo
- Miltai - 500 gramų
- Sviestas - 400 gramų
- šaltas vanduo - 200 gramų
- druska - 0,5 šaukštelio.
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
Užpildymui
- Serbentas
- Obuoliai – 2 vnt.
- Cukrus pagal skonį
Pirmiausia reikia padaryti pyrago pagrindą ir tam paruošime greitai sluoksniuotą tešlą. Jei norite, galite tai padaryti lengviau ir nusipirkti paruoštą tešlą parduotuvėje ir iškart pradėti gaminti pyragą.
Į puodelį supilkite labai šaltą vandenį. Pirmiausia vandenį galite laikyti šaldytuve. Į vandenį įpilkite kiaušinio, druskos, citrinos sulčių ir gerai išmaišykite.
Ant stalo suberkite miltus ir į jį įtarkuokite sviestą, tada rankomis išmaišykite į trupinius.
Trupinių viduryje padarykite duobutę ir, nuolat maišydami rankomis, nedidelėmis dalimis supilkite į ją skystį. Tešlos minkyti nereikia, ją reikia surinkti rankomis į vienalytę masę.
Po to tešlą suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldytuvą bent 2 valandoms. Kaip matote, tešla tikrai labai greitai iškepa, tačiau ją vis tiek reikia pasiruošti iš anksto. Šią tešlą šaldytuve galite laikyti apie savaitę.
Dabar pradėkime gaminti pyragą.
Sluoksniuotą tešlą padalinkite į 2 dalis, vieną dalį iškočiokite ir dėkite į skardą, pašalindami tešlos perteklių nuo kraštų.
Pupeles suberkite į tešlą, išlyginkite ir pašaukite į orkaitę 8 minutėms.
Šiuo metu obuolius nulupkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Į serbentus suberkite cukrų pagal skonį ir 2 šaukštus krakmolo ir išmaišykite.
Antrąją tešlos dalį iškočiokite plonu sluoksniu ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Išimkite plutą iš orkaitės, leiskite šiek tiek atvėsti ir išimkite pupeles. Ant viršaus uždėkite obuolių skilteles ir lengvai pabarstykite cukrumi.
Serbentus užpilkite ant uogų ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus.
Ant viršaus tinklelio pavidalu uždėkite tešlos juosteles. Viršų aptepkite plaktu kiaušiniu ir pabarstykite trupučiu cukraus.
Kepkite mūsų pyragą su obuoliais ir serbentais 200 C temperatūroje apie 20 minučių. Kai pyragas bus paruoštas, leiskite jam atvėsti ir galėsite patiekti prie arbatos.
4 receptas: juodųjų serbentų trapios tešlos pyragas atviru sluoksniu
- Juodieji serbentai (300 g.)
- Vištienos kiaušinis (3 vnt.)
- Kvietiniai miltai (260 g.)
- Sviestas (120 g.)
- Bulvių krakmolas (2 šaukštai)
- Grietinė 15% riebumo (210 g)
- Cukrus (170 g)
- vanilinio cukraus (10 g)
Iš esmės vietoj juodųjų serbentų galite naudoti bet kokias uogas, jų mišinį ar net kitus vaisius ir visada gausite skanų, aromatingą pyragą, už kurį tikrai būsite padėkoti.
Pirmiausia reikia paruošti pyrago pagrindą, tai ir užima didžiąją dalį kepimo laiko (išskyrus patį kepimą). Norėdami tai padaryti, išsijokite miltus į didelį dubenį ar indą. Įdėkite 75 gramus cukraus ir maišelį vanilinio cukraus (10 gramų. Galima pakeisti vanile, vanilės kvapiosiomis medžiagomis).
Šaltą sviestą supjaustykite kubeliais. Į miltus suberkite sviestą ir išmaišykite į smulkius trupinius. Patogiau tai daryti mikseriu, bet teko minkyti rankomis.
Įmuškite kiaušinį ir 1 šaukštą miltų. Išmaišykite ir minkykite tešlą, kuri neturėtų lipti prie rankų. Jei reikia, įberkite šiek tiek miltų. Gautą tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių. Mano tešla buvo šaltai šiek tiek daugiau nei valandą.
Praėjus nurodytam laikui, išimkite tešlą. Iškočiokite ir sudėkite į formą. Dariau kitaip: iš tešlos atplėšiau gabalėlius ir pyrago pagrindą tešla atrodė kaip minkštas plastilinas; Padarykite mažus šonus (žinoma, geriau ir patogiau naudoti spyruoklinę keptuvę, bet aš jos vis dar neturiu). Gautą pyragą subadykite šakute ir kepkite apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Juoduosius serbentus nuplaukite, surūšiuokite, pašalinkite šakų perteklių. Serbentus padalinkite į dvi dalis. Vieną dalį sumaišykite su šaukštu cukraus.
Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, plaktuvu sumaišykite 200 mililitrų grietinės, 2 kiaušinius, krakmolą ir 60 gramų cukraus.
Pirmiausia ant pusgaminio pyrago sudėkite su cukrumi sumaišytas uogas. Ant viršaus uždėkite likusius serbentus.
Uogas pabarstykite 3 šaukštais cukraus.
Ant viršaus supilkite paruoštą įdarą. Pyragą kepkite apie 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Išimkite gatavą pyragą iš orkaitės ir leiskite atvėsti. Įdaras turi būti šaldytas, o ne skystas.
Patiekite pyragą šiltą arba šaltą. Taip gavosi gražus aromatingas pyragas, uogos visos vientisos, tad pyragas malonaus rūgštumo. Vidutiniškai saldus, labai švelnus ir labai greitai išnyksta 🙂 Gero apetito!
5 receptas: juodųjų serbentų pyragas lėtoje viryklėje
- Vištienos kiaušinis (3 vnt.)
- Cukrus (1 puodelis)
- Aukščiausios kokybės kvietiniai miltai (1 puodelis)
- Juodieji serbentai (100 g.)
- bulvių krakmolas (1 valgomasis šaukštas)
- Sviestas (1 arbatinis šaukštelis)
Išėjo nepaprastai skanus pyragas. Tešla paprasta, mažiausiai ingredientų, maksimali nauda ir malonumas. Tešla ruošiama kaip šarlotės pyragas.
Tris kiaušinius plakite mikseriu dvi minutes. Tada įpilkite stiklinę cukraus, palaipsniui supilkite ir plakite 7-10 minučių.
Miltus būtinai persijokite. Turime pyragą be kepimo miltelių, todėl miltus prisotiname deguonimi. Dėl išsijotų miltų ir gerai išplaktų kiaušinių tešla tampa erdvi.
Serbentų uogos, pas mane šaldytos, apvoliojamos krakmolo, arba galima pakeisti miltais. Taip dariau, kad serbentai nenugrimztų į dugną, o būtų ant pyrago viršaus.
Tešlą sudėkite į dubenį, išteptą sviestu. Ant tešlos viršaus užbarstykite juodųjų serbentų.
Įjunkite "kepimo" režimą ir kepkite 45 minutes
Pasibaigus kepimo laikui, serbentų pyragas yra paruoštas. Gero apetito.
6 receptas: juodųjų serbentų pyragas su kefyru
- Vištienos kiaušinis (3 vnt.)
- Kefyras (1 puodelis)
- Cukrus (1,5 stiklinės)
- Sviestas (100 g.)
- Kepimo soda (1 arbatinis šaukštelis)
- kvietiniai miltai (2 stiklinės)
- vanilinio cukraus (10 g)
- Juodieji serbentai (200 g.)
Šį pyragą kepu jau daug metų. Kai reikia greitai ką nors paruošti arbatai, visada padeda. Lengva paruošti iš labiausiai paplitusių produktų, kurie, kaip taisyklė, visada yra namuose. Serbentus galima pakeisti bet kokiomis uogomis ar vaisiais. Man labiausiai patinka su vyšniomis ar abrikosais.
Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite cukrų. Sumaišykite.
Ištirpinkite sviestą.
Į kefyrą ir cukrų įpilkite sviesto ir kiaušinių. Įpilkite po vieną arbatinį šaukštelį kepimo sodos ir vanilinio cukraus.
Ir išsijotus miltus. Tešlą gerai išmaišykite.
Į tešlą sudėkite juoduosius serbentus.
Kepimo formą iškloti popieriumi ir išpilti tešlą. Turiu spyruoklinę skardą, todėl jei jos neišklosiu pergamentu, tešla pradės slinkti. Vientisos keptuvės su nepridegančia danga nebūtina iškloti popieriumi. Galite tiesiog sutepti jį aliejumi arba netepti, jei esate tuo įsitikinę.
Pyragą kepame 175-180 laipsnių temperatūros orkaitėje 40-45 minutes. Viskas priklauso nuo orkaitės.
Išimkite pyragą iš formos, atvėsinkite ir supjaustykite porcijomis. Sudėkite į puodą su dangčiu. Ji nepasensta savaitę – patikrinta.
Pyragas skanus su uogomis ir vaisiais, su varškės įdaru, su kopūstais, su mėsa ir kt.
Net pradedanti namų šeimininkė gali su juo susidoroti.
Įdaras neišteka ir pyragas visiškai iškepa. Visada su aukso rudos spalvos plutele.
Galite papuošti raštais iš tešlos – pavyzdžiui, iš tešlos pasidaryti gėles ar pinti pynę, labai gražiai atrodo ant gatavo gaminio.
Ingridientai:
Tešla:
- miltai - 500-600 gramų,
- cukrus - 60 gramų,
- sviestas - 100 gramų,
- kiaušiniai - 2 vnt.,
- sausos mielės - 1 valgomasis šaukštas,
- pienas - 200 mililitrų,
- vanilinas - žiupsnelis,
- druska - žiupsnelis.
Užpildymas:
- juodieji serbentai - 1,5 stiklinės,
- cukrus - 100-150 g.
- kiaušinis - viršaus patepimui.
Kaip pasigaminti mielinį pyragą su serbentais:
Pirmiausia paruošime įdarą. Juoduosius serbentus nuplaukite, nusausinkite ant rankšluosčio, nuimkite stiebus. Nerekomenduoju naudoti raudonųjų ir baltųjų serbentų (jose per daug vandens, pyragas neiškeps).
Paruoštus serbentus suberkite į puodelį, apibarstykite cukrumi (galite naudoti rudąjį cukrų, bus labai skanu ir suteiks pyragui šiek tiek karamelinio skonio). Serbentus ir cukrų lengvai sutrinkite trintuvu. Kol ruošiasi tešla, dėti į šaldytuvą.
Paruoškite tešlą. Pieną šiek tiek pakaitinkite iki šilto, suberkite cukrų ir sausas mieles, išmaišykite, uždenkite rankšluosčiu ir palikite ant stalo 15-20 min.
Per tą laiką susiformavo putojantis dangtelis (tai rodo, kad mielės kokybiškos). Įberkite žiupsnelį druskos.
Į mielių mišinį supilkite minkštą sviestą (galite naudoti kreminį margariną) ir išmaišykite. Jei nuo sviesto liko gumuliukų, tai nieko, tešlai pakilus jie išnyks.
Į tešlą įmuškite 2 kiaušinius, vėl gerai išmaišykite.
Palaipsniui suberkite miltus (miltus būtinai persijokite), visų miltų iš karto neišpilkite, gali prireikti mažiau nei nurodyta.
Tešla turi atsitraukti nuo rankų ir būti minkšta. Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1-1,5 val. Per tą laiką tešlą minkykite 2 kartus. Tešla veikia labai gerai.
Keptuvę ar kepimo indą (aš mieliniams kepiniams naudoju savo seną ketaus keptuvę) patepkite aliejumi be kvapo. Atskirkite nedidelį gabalėlį nuo tešlos ir palikite. Didžiąją dalį tešlos sudėkite į formą ir rankomis išlyginkite, padarykite mažus šonus.
Išimkite serbentus iš šaldytuvo ir, jei pasirodys sultys, nusausinkite. Ant tešlos sudėkite serbentus ir cukrų.
Iš likusios tešlos padarykite groteles ant pyrago, o šonus papuoškite tešlos pynėmis.
Kiaušinį išplakite šakute ir aptepkite pyragą kiaušiniu.
Serbentų pyragą iš mielinės tešlos kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje iki gražiai auksinės rudos spalvos, apie 35-40 min.
Juodieji serbentai buvo žinomi dar senovės Rusijoje. Įgudusios šeimininkės iš jo ruošdavo pyragus, uogienes, sirupus ir specialų serbentų vyną. Prieš atsirandant serbentų vynui, buvo gaminama košė – silpnas alkoholinis gėrimas, gautas fermentacijos metu.
Kvepiantys lapai buvo (ir tebededami) į arbatą, mėsą ir netgi naudojami rauginimui, kad būtų suteiktas ypatingas aromatas. O kiek uogų vaikinai suvalgė žalių, tiesiog nuskintų nuo krūmų!
Juodųjų serbentų privalumai ir jų parinkimo bei laikymo ypatybės
Šiandien daugelis žmonių serbentus žino kaip itin sveiką ir nekaloringą vitamino C ir kalio šaltinį. Jo energinė vertė yra tik 63 kcal 100 g, iš kurių 82 g yra vanduo. Uogoje yra kai kurių B grupės vitaminų, kalcio, magnio, geležies, cinko ir fosforo, taip pat organinių rūgščių ir cukrų.
Liaudies medicinoje garsėja šlapimą varančiomis ir prakaituojančiomis savybėmis, uogas rekomenduojama vartoti sergant tam tikromis virškinamojo trakto ligomis, peršalus, sergant skorbutu.
Jei nuspręsite pirkti serbentus iš rankų, tuomet turėtumėte atkreipti ypatingą dėmesį į uogas. Jie turi būti dideli ir tankūs, sodrios juodos spalvos, be dėmių ar drėgmės pėdsakų. Nesirinkite pernokusio ar neprinokusio produkto ir nepatingėkite patikrinti ne tik viršutines, bet ir apatines uogas, kad namuose nerastumėte sugedusio produkto.
Pernokusios uogos pradeda rūgti, todėl jas nesunkiai galima atskirti pagal saldų kvapą.
Serbentus geriausia laikyti šaldytuve sandariai uždarytame indelyje ne aukštesnėje kaip 0°C temperatūroje, juos išrūšiavus, nuvalius nuo šakų, išskalavus ir gerai išdžiovinus. Tokiomis laikymo sąlygomis vaisiai išlieka švieži iki 3-4 savaičių, stiklainį reikia atidaryti tik kartą per dieną, kad būtų galima išvėdinti.
Jei norite išsaugoti sveikas uogas žiemai, galite jas virti arba virti uogienę, džiovinti ar užšaldyti. Paskutiniai du būdai leidžia išsaugoti didžiausią maistinių medžiagų kiekį, be to, vaisiai nepraranda savo aromato ir rūgštaus skonio. Tai ypač pravers tiems, kurie visą žiemą norėtų savo šeimą ir draugus palepinti kvapniais kepiniais.
Juodųjų serbentų pyragas – gaminimo ypatybės
Juodieji serbentai yra be rūpesčių šefams skirta uoga, kuri nesukels rūpesčių net pradedantiesiems. Tinkamai laikant jis nepraras nei skonio, nei kvapo, o gaminant reikės minimalių pastangų: nuplaukite ir, jei reikia, atitirpinkite. Cukraus kiekį receptuose galite reguliuoti patys, padarydami patiekalą rūgštesnį ar saldesnį.
Pyragų tešla gali būti bet kokia: tinka trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos, neraugintos, grietinės, mielinės, netgi bandelių tešlos. Pats pyragas gali būti atviras arba uždaras, ant viršaus užberti pabarstukų arba šokolado ar karamelės. Viskas priklauso tik nuo jūsų vaizduotės.
Tik atminkite: galite naudoti tik gerai išdžiovintas uogas. Jei serbentai yra švieži, palaukite pusvalandį, kol nutekės visa drėgmė, jei jie sušalę, tada pirmiausia įdėkite į šaltą vandenį, kad ištirptų, o tada išdžiovinkite kaip įprasta.
Jei recepte reikalaujama kiaušinių, sviesto ar kitų maisto produktų, laikomų šaldytuve, pirmiausia išimkite juos, kad jie būtų šilti.
Neįprastas juodųjų serbentų pyrago receptas
Paprastas juodųjų serbentų pyragas – receptas
Šis erdvus pyragas labai panašus į charlotte.
Tam jums reikės:
- 5 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara
- 2 valg. miltai
- 2 valg. serbentai (švieži arba šaldyti)
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir paruoškite gilią orkaitei atsparią kepimo formą. Galite naudoti silikonines, stiklines, nepridegančias ar keramines formas.
- Pirmiausia reikia patepti minkštu sviestu arba dugną iškloti kepimo popieriumi, kad tešla neliptų.
- Paimkite didelį dubenį (galite naudoti stiklinį salotų dubenį, kad neaptaškytų), įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų ir plakite iki putų. Plakite ilgai, bent 3-5 minutes, kol cukrus visiškai ištirps.
- Tada po truputį suberkite miltus ir minkykite tirštą, skystą tešlą. Jei abejojate, ar tešla pakils, įpilkite 1-2 šaukštelius. kepimo miltelių arba gesintos sodos.
- Pačioje pabaigoje suberkite serbentus, viską išmaišykite, kad uogos „paskęstų“, ir tešlą supilkite į formą.
- Tada pašaukite juodųjų serbentų pyragą į įkaitintą orkaitę ir pirmąsias 20-30 minučių stenkitės neatidaryti durelių.
- Pyrago pasirengimą galite patikrinti degtuku ar dantų krapštuku: pradurkite tešlą arčiau centro ir pažiūrėkite, ar ant jo neliko tešlos.
- Bendras gaminimo laikas priklauso nuo jūsų pasirinktų indų ir pačios viryklės. Jei jo galia maža, galite nustatyti 10-20 laipsnių aukštesnę temperatūrą.
Kai pyragas taps auksinis ir dantų krapštukas ištrauks švarų, išimkite pyragą, uždenkite rankšluosčiu ir palikite atvėsti kelioms minutėms. Tešla šiek tiek „susitrauks“ ir be nuostolių atsiskirs nuo sienelių.
Skanus juodųjų serbentų pyragas, kaip gaminti, receptas
Šiek tiek sudėtingesnis paprasto pyrago su juodaisiais serbentais ir kefyru receptas.
Jei namuose liko nereikalinga stiklinė kefyro, galite ją įdėti į darbą gamindami pyragą su uogomis.
Ingridientai
- 3 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. kefyras
- 1,5 a.š. cukraus (dalį cukraus galima pakeisti vanile, bet nepersistenkite: užteks 1-2 šaukštelių, antraip vanilės kvapas užgoš visą skonį)
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelis kepimo miltelių arba gesintos sodos
- 2 valg. miltai
- 200 g juodųjų serbentų
Paruošimas
- Įjunkite orkaitę iki 180 laipsnių, paruoškite riebalais išteptą kepimo formą ir pradėkite kepti.
- Į dubenį supilkite kefyrą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Sviestą ištirpinkite mikrobangų krosnelėje iki skystumo ir supilkite į kefyrą, įmuškite kiaušinius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite kepimo miltelius. Jei jo neturite, įberkite kepimo sodos ir, laikydami šaukštą ant tešlos, įlašinkite ant jos acto arba citrinos sulčių. Soda šnypštys ir virs putomis – tai gesinta soda. Atsargiai lašinkite, kad neišsilietų per daug.
- Dabar atėjo eilė miltams. Įdėjus tešla turi būti tiršta ir klampi. Galiausiai ateina uogos.
- Pyragas paruošiamas per 40–45 minutes. Pirmą pusvalandį nereikėtų atidaryti orkaitės: šaltas oras privers tešlą nusistovėti ir nepakilti.
Pasirengimą galite patikrinti dantų krapštuku. Kai paruošite, išimkite indą ir padėkite į šiltą vietą, kad atvėstų. Tik po to jis gali būti pašalintas.
Gražus juodųjų serbentų pyragas – receptas
Pagrindinis skirtumas tarp šio pyrago yra tas, kad uogų nereikia maišyti su tešla. Jie išliks viršuje ir gražiai traškūs.
Ingridientai
- 1 valgomasis šaukštas. krūvos miltų
- 1,5 šaukštelio. kepimo miltelių arba 1 arb. soda
- žiupsnelis druskos
- 1 valgomasis šaukštas. Sachara
- 100 g sviesto
- 0,5 a.š. pieno
- 3 valg. cukraus pudra
- 400 g serbentų
Taip pat galite naudoti šiek tiek vanilinio ar vanilinio cukraus, kad suteiktumėte naują skonį.
Paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, paruoškite kepimo indą ir mikserį. Kiaušinius išplakite su cukrumi iki putų, supilkite ištirpintą sviestą, pieną ir vanilę (nebūtina).
- Atskirai sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius, gautą mišinį po truputį supilkite į tešlą, gerai išmaišydami. Įsitikinkite, kad neliktų sausų gumulėlių. Jei tešla nėra pakankamai skysta, įpilkite šiek tiek pieno, bet jei jis bus per skystas, miltai ateis į pagalbą.
- Supilkite tešlą į formą, išlyginkite paviršių, ant viršaus storu sluoksniu išdėliokite uogas ir pabarstykite jas cukraus pudra. Virkite 40-45 minutes, atvėsus išimkite.
Trapios tešlos pyragas su juodaisiais serbentais - žingsnis po žingsnio receptas
Tai bene garsiausias juodųjų serbentų pyragas, kuris buvo itin populiarus ir mėgiamas Sovietų Sąjungoje. Trapios tešlos tešla, iš kurios bus gaminamas pagrindas, yra viena iš paprasčiausių ir neįmantrių, todėl dėl rezultato jaudintis nereikės. Paruoškite šiuos maisto produktus.
Ingridientai
- 2 valg. miltai
- 2 kiaušiniai
- 1 valgomasis šaukštas. cukraus (+3 a.š pabarstymui)
- 200 g sviesto
- 1 šaukštelis kepimo milteliai
- 2 valg. krakmolo
- žiupsnelis druskos
- 500 g uogų
Paruošimas
- Iš anksto išimkite sviestą, kad jis taptų minkštas. Nereikia šildyti mikrobangų krosnelėje, struktūra turi išlikti tanki.
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Atskirame dubenyje sutrinkite cukrų su kiaušiniais, kol cukrus visiškai ištirps. Atkreipkite dėmesį, kad šį kartą plakti nereikia: naudokite šaukštą arba plaktuvą.
- Į kiaušinius įpilkite sviesto ir išmaišykite iki vientisos masės, geriausia rankomis.
- Palaipsniui suberkite miltus ir rankomis įmaišykite į tešlą. Jis turėtų pasirodyti plastikinis, bet trapus - kaip iš smėlio pagamintas plastilinas. Miltus berkite labai atsargiai: jei bus per daug, tešla subyrės, jei per mažai – išliks lipni ir neiškeps.
- Gatavą tešlą padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą arba šaldiklį 40-60 minučių.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir pyrago formą ištepkite sviestu. Kol tešla stingsta, sumaišykite likusį cukrų su krakmolu ir uogomis. Tai bus pyrago įdaras.
- Ištraukite vieną gabalėlį sustingusios tešlos – tai bus pyrago pagrindas. Gaminti galima dviem būdais: Jei tešlą laikėte šaldiklyje, galite sutarkuoti stambia tarka ir uždengti ja visą dugną. Jei tešla buvo šaldytuve, geriau ją iškočioti kočėlu ir atsargiai perkelti į formą. Kraštelius galite šiek tiek užlenkti, kad neištekėtų įdaras.
- Kai tešla paskirstoma, ant viršaus pilame įdarą ir išimame antrąją tešlos dalį. Jį reikia sutarkuoti ir tolygiai paskirstyti ant pyrago. Nebijokite, jei tešlos neužteks, kad susidarytų tolygus sluoksnis – pudra atlieka daugiau dekoratyvinę funkciją.
Kai viskas bus paruošta, pašaukite juodųjų serbentų pyragą į orkaitę ir pamirškite 40-50 minučių. Kai plutelė paruduos, galite ją išimti. Prieš tai kepinius būtinai atvėsinkite, kitaip rizikuojate nudegti.
Ir jie užšaldė. Todėl siūlau paruošti atvirą pyragą su juodaisiais serbentais ir varške, kuriame puikiai dera labai skani tešla, subtilus varškės sūris ir saldžiarūgštės uogos. Manau, kad tau patiks.
Pyragas su juodųjų serbentų ir varškės ( be kiaušinių)
Junginys:
forma – Ø 25 cm
Tešla:- 200 g miltų
- 1 šaukštelis. kepimo milteliai
- 150 g sviesto
- 100 g cukraus
- 50 ml grietinės
Užpildymas:
- 400 gramų varškės (kuo riebesnis, tuo geriau)
- 100 g cukraus
- 80 ml grietinės
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- 1-2 valg. šaukštai krakmolo (galima pakeisti miltais)
- 300 g juodųjų serbentų
- 3-4 v.š. šaukštai cukraus
- cukraus pudros pabarstymui
Juodųjų serbentų pyrago receptas:
- Miltus sumaišyti su kepimo milteliais. Sudėkite susmulkintą šaltą sviestą ir rankomis sutrinkite į trupinius.
- Suberkite cukrų ir grietinę ir minkykite minkštą tešlą.
Pyrago tešla
- Įdėkite jį į šaldytuvą 30 minučių.
- Šiuo metu paruoškite įdarą. Varškę ir cukrų iš karto sumalkite blenderiu. (Arba jei neturite blenderio, pertrinkite per sietelį ir tada sumaišykite su cukrumi.) Įpilkite grietinės, krakmolo, vanilinio cukraus ir išmaišykite. Jei varškės masė tiršta, užtenka 1 a.š. l. krakmolo, kitu atveju pridėkite du. Varškės įdaras
- Juoduosius serbentus nuplaukite ir visą vandenį gerai nusausinkite.
- Ø 25 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais. Aš naudojau ketaus keptuvę be rankenos. Arba galite paimti silikonines bandelių formeles – vietoj pyrago gausite mažas.
- Tešlą rankomis paskirstykite išilgai keptuvės dugno, kad šonai būtų 4 cm aukščio. Keliose vietose subadykite šakute. Tešlos lakštas su šonais
- Dėti varškės įdarą.
Varškės įdaro sluoksnis
- Ant viršaus pabarstykite juodaisiais serbentais ir cukrumi.
- Pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 25-30 minučių.
varškės
pasiruošę
Serbentų pyragą pjaustykite tik tada, kai jis visiškai atvės! Labai skanu atšalus, net ir kitą dieną. Prieš patiekdami gausiai pabarstykite cukraus pudra.
Varškės pyragas su juodaisiais serbentais
P.S. Jei patiko receptas, nepamirškite, nes jūsų laukia dar daug gėrybių.
Gero apetito!
Julija recepto autorius
