თუთის ჯემი

მომზადების დრო: 35 წუთი + თუთას წვენის გამოყოფის დრო

მოსავლიანობა: 3 ქილა 250 მლ ტევადობით.

როგორც წესი, თუთას მიირთმევენ ახლად მოსავლიანად, რადგან არ მოითმენს ხანგრძლივ შენახვას და ტრანსპორტირებას. მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება გამოშრეს, გაყინოთ ან გამოიყენოთ კომპოტებისა და ჯემის დასამზადებლად. თუთა დიდი რაოდენობით შეიცავს კალიუმს. რეკომენდებულია ანემიისა და გულის ტკივილის დროს. თუთის მურაბის ამ რეცეპტის მიხედვით დამზადებით, სასარგებლო თვისებები თითქმის მთლიანად შენარჩუნდება. თუთა აწარმოებს მურაბას, რომელიც თხელი კონსისტენციის, მდიდარი მუქი მეწამული ფერისაა და აქვს ამ კენკრის დამახასიათებელი გემო. კენკრის შიგნით არის პატარა თესლი, ისინი განსაკუთრებულ პიკანტურობას მატებენ თუთის დელიკატესს. მურაბის გემო ძალიან მდიდარია თუ სასურველია, ამ კენკრის დამატებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემის ასორტი, მაგრამ ეს განსხვავებული რეცეპტებია. მზა ჯემი შეიძლება გამოვიყენოთ ჟელეების, ჟელეს, კომპოტებისა და ცომეულის დასამზადებლად.

როგორ მოვამზადოთ თუთის მურაბა

თუთა ძალიან ნაზი კენკრაა, მას სიფრთხილე გმართებთ. საჭმლის მომზადებისას მოაშორეთ თეთრი სუფრის ტილოები, რათა არ მოხდეს სუფრის შეღებვა. მოერიდეთ თუთთან კონტაქტს ან გამოიყენეთ ხელთათმანები. კენკრამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი მანიკური და დააზიანოს ხელები. უპირველეს ყოვლისა, თუთა საჭიროა აწონოთ, დაალაგოთ და ჩამოიბანოთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ამოიღოთ კუდები, ჩვენ ამას არ ვაკეთებთ ძალიან შრომატევად. მერწმუნეთ, კუდები არ მოქმედებს გემოზე.

გადაწურეთ წყალი და თუთას მოაყარეთ შაქარი, კენკრა ნაზად მოურიეთ ხის ნაჭუჭით და გამოუშვით წვენი. რამდენი დრო დასჭირდება ამას თუთის ჯიშზეა დამოკიდებული. არ არის საჭირო ამ პროცესის დაჩქარება. თუთას რამდენიმე საათი მიეცით, რომ მთელი კენკრა ჯემში შეინახოს. როგორც წესი, კენკრა წვენს გამოყოფს 4-5 საათის შემდეგ.

როგორც კი თუთა წვენს კარგად გამოყოფს, მურაბა უნდა დადგათ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ტაფაში დუღილის ნიშნები გამოჩნდება, აუცილებელია ცეცხლის შემცირება. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ ჩაასხით თუთის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. როგორც ხედავთ, თუთის ჯემის რეცეპტი არ არის რთული, უბრალოდ მიჰყევით ფოტო რეკომენდაციებს.

თუთის მურაბა მზადაა, კარგი მადაა!

თუთა ბევრისთვის ცნობილია, როგორც თუთის ხე ან თუთის ხე. ეს მცენარე გვხვდება თბილი ზომიერი კლიმატის მქონე ადგილებში, როგორიცაა აზია ან რუსეთის სამხრეთ რეგიონები.

თუთა ცოტათი ჰგავს მაყვალს. მისი ნაყოფი, რომელიც შედგება მრავალი დურპისგან, ჩვეულებრივ მუქი მეწამული და წითელი ფერისაა. ეს კენკრა გემრიელი და არომატულია. გაშენებულია თეთრი თუთაც, თუმცა მისი გემო ნაკლებად გამოხატულია.

თუთა იშვიათად გვხვდება ბაზარზე, რადგან ეს კენკრა კარგად ვერ იტანს ტრანსპორტირებას, ძალიან ნაოჭდება და კარგავს პრეზენტაციას.

მაგრამ იქ, სადაც თუთა ბევრია, დიასახლისები არ უშვებენ ხელიდან და ამზადებენ მას სამომავლო გამოყენებისთვის კომპოტებისა და ჯემის სახით. მეტიც, თუთის მურაბის დამზადება არ არის რთული.

თუთის ჯემი: მომზადების დახვეწილობა

თუთის ხეები არც თუ ისე მაღალია, მაგრამ მათი ზრდა მაინც უხერხულობას უქმნის ამ კენკრის მკრეფებს. თუთის მოსავლის მარტივად მოსავლელად საჭიროა ხის ქვეშ ბრეზენტი ან ზეთის ტილო გაშალოთ და კარგად შეანჯღრიოთ. მწიფე კენკრა ცვივა, მწვანე კი ხეზე ჩამოკიდებული დარჩება დასამწიფებლად. არ ინერვიულოთ, თუ კენკრა ოდნავ ნაოჭდება. მაგრამ ამ შემთხვევაში, თქვენ სწრაფად უნდა გადაწყვიტოთ დამუშავების შესახებ.
თუთა გარეცხეთ ისევე, როგორც ჟოლო: პატარა ნაჭრებად მოათავსეთ ქილაში და რამდენჯერმე ჩაყარეთ ცივ წყალში. შეგიძლიათ გარეცხოთ კენკრა გამდინარე წყლის ქვეშ, მაგრამ შემდეგ წნევა არ უნდა იყოს ძლიერი.
თუთას, ჟოლოსა და მაყვლისგან განსხვავებით, უჭირს ყუნწთან განშორება. ამიტომ, დარჩენილი ტოტები მაკრატლით იჭრება.
შაქრის დამატებისას გაითვალისწინეთ ნაყოფის სიტკბო. მჟავე კენკრას მეტი შაქარი სჭირდება, ტკბილი თუთა კი საჭიროზე ნაკლებ შაქარს.

თუთის ჯემი: რეცეპტი პირველი

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 1,5 კგ;
ლიმონის მჟავა - 2 გ.

მომზადების მეთოდი

დაალაგეთ თუთა, ამოიღეთ ყველა გაფუჭებული და ძლიერ დალურჯებული კენკრა. ღეროები მაკრატლით მოაჭრათ.
თუთა გავრეცხოთ უამრავ ცივ წყალში. სითხე გამოწურეთ.
ხილი ნაწილებად მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. დატოვე 8 საათი. ამ ხნის განმავლობაში თუთა წვენს მისცემს.
კენკრის თასი დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ შაქარი მთლიანად დაიშლება. ხარშვის დროს, გამოწურეთ ნებისმიერი ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. როგორც კი მურაბა ადუღდება, გადაიტანეთ გაზქურის კიდეზე და ოდნავ გაცივდით.
ჯემს დაუმატეთ ლიმონმჟავა, ნაზად აურიეთ და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ გაზქურიდან.
მურაბა მთლიანად გააგრილეთ. ჩაალაგეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. კისერს გადააფარეთ პერგამენტი. თუ გადაწყვეტთ მურაბას ჰერმეტულად დახუროთ, მაშინ ცხელ მდგომარეობაში მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. სასწრაფოდ დალუქეთ.

თუთის ჯემი: რეცეპტი მეორე

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 1,3 კგ;
წყალი - 400 მლ.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ კენკრა: დაალაგეთ, ამოჭერით ღეროები, გარეცხეთ ცივ წყალში. მოათავსეთ საცერზე ან ქსოვილზე ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაასხით წყალი. ადუღეთ სიროფი, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
ჩაყარეთ მასში კენკრა. ავურიოთ აუზი გვერდიდან გვერდზე გადაბრუნებით. ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე.
აუზი დადგით გაზქურის კიდეზე და გააცივეთ. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაიმეორეთ გაგრილების პროცესი კიდევ ორჯერ.
გააგრილეთ ჯემი. როცა გაცივდება, გადაიტანეთ სუფთა, მშრალ ქილებში. დაფარეთ პერგამენტით.

თუთის ჯემი: რეცეპტი სამი

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 1,3 კგ;
ლიმონმჟავა - გემოვნებით;
წყალი - 400 მლ.

მომზადების მეთოდი

დაალაგეთ თუთა, მოაცილეთ დანაოჭებული ან მოუმწიფებელი კენკრა. მორთეთ კუდები. კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში.
ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით წყალი. მოხარშეთ სიროფი.
ჩაყარეთ მასში თუთა. აურიეთ თასის შერყევით. არ არის საჭირო კოვზით მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრის მთლიანობას დააზიანებთ. ზომიერ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. გადადგით აუზი და გააგრილეთ.
სიროფი ფრთხილად ჩაასხით ცალკე სქელკედლიან თასში და ოდნავ ადუღეთ.
დაასხით ეს სიროფი კენკრაზე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან ხუთი წუთის განმავლობაში.
ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, გააშრეთ და გაცხელეთ ღუმელში. მჭიდროდ დალუქეთ. გადააბრუნეთ ქილები და ამ მდგომარეობაში გააგრილეთ.

თუთის ჯემი: რეცეპტი მეოთხე

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 1 კგ.

მომზადების მეთოდი

ჯემისთვის აირჩიეთ მწიფე კენკრა. ღეროები მაკრატლით მორთეთ. ჩამოიბანეთ რამდენიმე წყალში. ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად სითხე გამოუშვით.
კენკრა მოათავსეთ სამზარეულოს აუზში, დააფარეთ შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რათა თუთამ წვენი გამოუშვას.
დადგით თასი დაბალ ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. შემდეგ გაზარდეთ ცეცხლი და მიიყვანეთ მურაბა ადუღებამდე, ქაფი აურიეთ, როგორც ამას აკეთებთ. მოხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში.
მურაბა გამოიღეთ გაზქურიდან ორი საათის განმავლობაში.
ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთი. ისევ გააჩერეთ ორი საათი.
სიროფის ნაწილი ჩაასხით ქილაში. შეიძლება გამოგადგეთ ხილის წვენის ან კომპოტის დასამზადებლად. ჯემის თასი ისევ გაზქურაზე დადგით და დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
სანამ ცხელია, ჩაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. გადააბრუნეთ ქილები და გააგრილეთ.

თუთის ჯემი კარამელის არომატით

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 1 კგ;
წყალი - 150 მლ;
ლიმონმჟავა – 5-7 გ.

მომზადების მეთოდი

დაალაგეთ კენკრა, ამოიღეთ მწვანე და გაფუჭებული. გარეცხეთ ცივ წყალში. მოათავსეთ საცერზე ან სუფთა ქსოვილზე კენკრის გასაშრობად.
ჩაასხით შაქარი ქვაბში და დაასხით წყალი. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად დაიშლება და სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე, ამოიღეთ ქაფი.
თუთა ჩაყარეთ ოდნავ მოხარშულ სიროფში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა.
სანამ ცხელა, ჩაასხით ჯემი სტერილურ ქილებში და დაუყოვნებლივ მჭიდროდ დახურეთ. გადააბრუნეთ ქილები და ამ მდგომარეობაში გააგრილეთ.

თუთის ჯემი ლიმონით

ინგრედიენტები:

თუთა – 1 კგ;
შაქარი - 500-700 გ;
ნახევარი ლიმონის წვენი.

მომზადების მეთოდი

თუთა დაალაგეთ, დატოვეთ მხოლოდ მწიფე, მაგრამ დაუტეხავი კენკრა. ღეროები მაკრატლით მოაჭრათ.
გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. დავტოვოთ საცერზე, რომ სითხე დაიწუროს.
თუთა მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ 12 საათი.
დადგით თასი გაზქურაზე და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ გაჩენილი ქაფი.
მურაბა გადადგით და გააჩერეთ ორი საათი.
დაამატეთ ლიმონის წვენი და შედგით გაზქურაზე. მას შემდეგ, რაც სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ. გაცივდეს თავდაყირა.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

მუქი თუთის დამუშავებისას უმჯობესია რეზინის ხელთათმანებით იმუშაოთ, რადგან ამ კენკრის წვენი ძალიან შთანთქავს კანს და ძნელად ირეცხება. თუ ხელები მაინც დაგიბინძურებთ, შეგიძლიათ თეთრი თუთის წვენით გაიწმინდოთ.

თეთრი თუთა ასევე ძალიან გემრიელ მურაბას ამზადებს. ნაკლებად მჟავეა, ამიტომ ნაკლებ შაქარს მოიხმარს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჯემი მზადდება ისე, როგორც მუქი თუთისგან.

თეთრი თუთა უკვე მომწიფდა. ბევრს უყვარს მისგან თეთრი ღვინის დაყენება, რომელიც არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ თეთრი თუთის მურაბა შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო საშუალებაა და ამიტომ მისი ჭამა გაციების დროსაც შეიძლება. თუთის მურაბას ხომ ისეთივე ეფექტი აქვს, როგორც ჟოლოს მურაბას. გარდა ამისა, თეთრი თუთის წვენი, თუნდაც მოხარშული, მდიდარია კალიუმით და C ვიტამინით, ამიტომ შესანიშნავად აძლიერებს თქვენს იმუნიტეტს. ასევე აღინიშნა, რომ თეთრი თუთის კენკრა შესანიშნავად ამშვიდებს ნერვულ სისტემას და ხელს უწყობს ნორმალურ ძილს.

ამ ჯემის მომზადების დასაწყებად, ხეებიდან უნდა მოაგროვოთ მწიფე კენკრა, რომელიც არ არის დამსხვრეული ან გაფუჭებული ვოსპების მიერ. თუ ხიდან შეგროვება გაგიჭირდათ, შეგიძლიათ მის ქვეშ ფურცელი ან სხვა ქსოვილი გაშალოთ, შემდეგ ყლორტები შეანჯღრიოთ და ნაგვის კენკრა დაალაგოთ. შეგროვებული თეთრი თუთის ჯიში მსუბუქად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ. არ არის აუცილებელი კენკრის კუდების მოწყვეტა - ამას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, ვიტამინები ცხენის კუდებშიც არის შემორჩენილი. შემდეგ თუთა უნდა გაამშრალოთ, უბრალოდ პირსახოცზე დააფინოთ და ოდნავ გამოწუროთ.

ლიმონი ქერქთან ერთად უნდა დავჭრათ ნაჭრებად. უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, შეგიძლიათ ჯერ რგოლებად დაჭრათ, შემდეგ სამკუთხედებად ან კუბებად. შემდეგ ლიმონი უნდა დაქუცმაცდეს ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მაგრამ ლიმონი ძალიან სწრაფად უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში – რადგან ლითონის ნაწილები ძალიან სწრაფად იჟანგება.

თუთა და ლიმონი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. ამ ყველაფერს დაახლოებით 3-4 საათი უნდა დასჭირდეს. უნდა ადუღოთ რამდენიმე წუთი - 2-3 - მაგრამ მურაბა საშუალო ცეცხლზე უნდა ადუღოთ. მას შემდეგ, რაც ტაფის შიგთავსი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ყველაფერი უნდა გამორთოთ და გაცივდეს. შემდეგ ისევ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში. და ბოლო დროს შეგიძლიათ დატოვოთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.

მას შემდეგ, რაც ჯემი გაგრილდება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქილებში და დაახუროთ თავსახური. ეს კონტეინერი შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში. მაგრამ თუ გსურს მურაბის შენახვა ზამთრისთვის, უმჯობესია ქილებში ჩაყაროთ ჯერ კიდევ ცხელი. ქილები და სახურავები უნდა იყოს სტერილიზებული, ამიტომ ხელების დაწვის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა ღუმელის ხელთათმანების ტარება.

ზოგს უყვარს ამ მურაბისგან ჯემის დამზადება. შემდეგ მოხარშვის შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ჟელატინი. თუ არ გსურთ ჟელატინის გამოყენება, მაშინ მომავალი ჯემი უნდა მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, 5-6 ჯერ. დაიმახსოვრეთ, რომ ნახარშს ყოველთვის კარგად მოურიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძირზე დამწვარი სუნი მთელ გემოს გააფუჭებს.

თუთის ჯემის ნეგატიური ეფექტიდან მხოლოდ ის მომენტები აღინიშნება, როცა მას ფერმენტირებული სახით მიირთმევთ. შემდეგ შეიძლება მოხდეს დიარეა და მსუბუქი მოწამვლა. ამიტომ, ყურადღება მიაქციეთ ასეთი ჯემის სიახლეს და შეინახეთ ბნელ, გრილ ადგილას (მაცივარი ან სარდაფი).

თუთის ან თუთის სიმწიფის პერიოდი ძალიან მოკლეა. ამ ცისფერ-შავი კენკრის გემოს, არომატის და სულ მცირე ზოგიერთი სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად, შეგიძლიათ მათგან ჯემის მომზადება. ძალიან სასარგებლოა გაციების დროს. მიღება 1 ჩ.კ. თუთის სიროფს დღეში რამდენჯერმე შეუძლია სწრაფად მოხსნას ხანგრძლივი ხველა. თუთის მურაბა, განსაკუთრებით შავი თუთის, მიდრეკილია შაქრისკენ, ამიტომ მისი მომზადებისას ლიმონის მჟავა, უფრო სწორად, ლიმონის წვენი უნდა დაამატოთ.

შავი თუთა მაყვლის მსგავსია, მაგრამ მისი ნაყოფი მოგრძო ფორმისაა. ამ კენკრას გაცილებით მეტი გემოს ნიუანსი აქვს, ვიდრე მის თეთრ კოლეგას. სანამ თუთა მოუმწიფებელია, ის ინარჩუნებს წითელ ფერს. მომწიფებისას ნაყოფი იძენს ღრმა, შავ შეფერილობას მეწამული ელფერით. მუქმა თუთის წვენმა შეიძლება შეგიღებოთ ხელები და ტანსაცმელი, ამიტომ მუშაობის დაწყებამდე იზრუნეთ მათ დაცვაზე: ატარეთ თხელი რეზინის ხელთათმანები და წინსაფარი.

თუთის ჯემის რეცეპტი ფოტოთი

ინგრედიენტები:

შავი თუთა (თუთა) – 500 გ;
გრანულირებული შაქარი - 600 გ;
½ ლიმონის წვენი ან 1 გრ ლიმონმჟავა.

მომზადების პროცესი:

ტუტუ უნდა ჩაასხათ ქილაში და ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.

შემდეგ თქვენ უნდა მოჭრათ კენკრის კუდები სუფთა მაკრატლით.

თუთას მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. თასი ოდნავ შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარცვლები ყველა კენკრას მიეკრას.

დატოვეთ ხილი შაქართან ერთად 3-4 საათის განმავლობაში. ამ დროს წვნიანი კენკრა წვენი უნდა გამოუშვას. თუ არ არის საკმარისი ან მცირე რაოდენობაა დაგროვილი, რაც არ არის საკმარისი მომზადების საწყისი ეტაპისთვის, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით 100 მლ ადუღებული ცივი წყალი.

თასი ბეკონთან ერთად დადგით საშუალო ცეცხლზე. გაცხელებისას, კენკრის წვენი უფრო აქტიურად დაიწყებს გამოყოფას. სანამ ადუღდება, ნაყოფი უკვე მთლიანად ჩაეფლო სითხეში. აუცილებელია მურაბის შერევა რაც შეიძლება ნაკლებად, რომ კენკრა არ დალურჯდეს. შეგიძლიათ დროდადრო აუზი შეანჯღრიოთ ისე, რომ სიროფი თანაბრად გახურდეს. დუღილის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ უნდა შეისვენოთ და შავი თუთის მურაბა გადმოვდგათ ცეცხლიდან. ქაფი უნდა შეგროვდეს სიროფის ზედაპირიდან.

შემდეგ მომზადება უნდა გაგრძელდეს. ჯემი უნდა მოიხარშოს მოკლე, ხუთწუთიანი ინტერვალით მოხარშვამდე. საერთო ჯამში, ამას შეიძლება 30-40 წუთი დასჭირდეს (შესვენებების გარეშე). როდესაც ჯემი ბოლო ადუღებამდე მიიყვანეთ, დაამატეთ ლიმონის წვენი.

მზა შავი თუთის მურაბა უნდა ჩაასხათ სტერილურ ქილებში და მჭიდროდ დახუროთ.

ის უნდა ინახებოდეს სიბნელეში ოთახის ტემპერატურაზე.

მადლობა გაიანეს რეცეპტისთვის და ფოტოსთვის.

ადრე ამას დიდ ყურადღებას არ ვაქცევდით, მაგრამ ახლა ვიცით, რომ ის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტია და ბევრი ვიტამინებითა და მინერალებითაც კი, რატომ არ ვჭამოთ? ეს სასწაული კენკრა დიეტაში უნდა შევიდეს, ის ხელს შეუწყობს დაქვეითებული მეტაბოლიზმის აღდგენას და სამი კვირის განმავლობაში მოხმარებისას თქვენი ქოშინი გაქრება და გულის ნორმალური ფუნქციონირება აღდგება.

და ამიტომ, ქება შემთხვევითი არ არის - ახლა მოვამზადოთ უგემრიელესი ჯემი, სადაც ეს „შავი ნიღაბი“ იქნება დედოფალი, ყველაზე სასიამოვნო და გასტრონომიულად დაუძლეველი. მარკეტებში და ბუნებაში აქამდე შემხვედრია სამი სახეობის კენკრა: შავი, თეთრი და ოდნავ იასამნისფერი. შავი კენკრისგან უკვე მოვამზადე და ჯერ ბევრი არ დამიგროვდა, მაგრამ სურვილი მაქვს მეტი მოვხარშო, წვნიანი სოფლის კენკრის არჩევანიდან.

ვფიქრობ, ზამთარში ძალიან დიდი სურვილი გვექნება ჩაის დალევა ან მურაბით გამოცხობა.
გინდ დაიჯერეთ თუ არა, ზუსტად ორი ვედრო კენკრა დაკრეს. ცოტა საყინულეში მოვათავსე, ცოტა დესერტად დავტოვე, დანარჩენისგან მურაბა მოვამზადე.

თუთის ჯემის რეცეპტი

ჯემის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა აიღოთ მწიფე კენკრა, რადგან უმწიფარი არ მისცემს ნათელ არომატს და გემოს, ხოლო გადამწიფებული ადვილად ადუღდება.

მათი გარეგნობით თუ ვიმსჯელებთ, კენკრას არც უხეში ზედაპირი აქვს და არც დიდია, ამიტომ ორმაგ კერძს ვიყენებ. თუთა გარეცხეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და მოათავსეთ მინანქრის თასში.

ცედრასთან ერთად დაუმატეთ დაჭრილი ლიმონი.

დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ სანამ წვენი არ ამოვა.

დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააჩერეთ 4 საათი და ისევ ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას ქაფი მოაცილეთ და ხის კოვზით მოურიეთ.

მზა ჯემი ჩაალაგეთ მინის ქილებში და გააბრტყელეთ. დაახურეთ სახურავი და გადააფარეთ თბილი პირსახოცით. მეორე დღეს მოათავსეთ გრილ ადგილას.

კომპონენტები:

თუთა - 2 კილოგრამი;
შაქარი - 1,4 კგ;
ლიმონი - 1/2 ცალი ხილი.

შენიშვნა:თუ მოგწონთ პიტნის სუნი, შეგიძლიათ მოხარშვის ბოლოს დაუმატოთ ფოთლები 5 წუთით და შემდეგ ამოიღოთ.