რა ჯობია რაფინირებული თუ არარაფინირებული ზეთი? რაფინირებული და არარაფინირებული მცენარეული ზეთი, რომელიც უფრო ჯანსაღია, რატომ ხდება ზეთი რაფინირებული

Მცენარეული ზეთითითოეული ჩვენგანისთვის ნაცნობი პროდუქტია. ყოველდღიურად ვამატებთ საკვებს, როგორც სალათების სოუსს, ან ვიყენებთ კერძების შესაწვავად, გამოსაცხობად, ჩაშუშვისას.
მაღაზიების თაროებზე ეს პროდუქტი არის უზარმაზარი რაოდენობა და მრავალფეროვნება. ზეთის სახეობების გარდა, ნედლეულიდან გამომდინარე, საიდანაც იგი მზადდება, ასევე ხდება ზეთის დაყოფა მომზადების მეთოდის მიხედვით: რაფინირებული და არარაფინირებული.

განვიხილოთ რას ნიშნავს ეს, რა განსხვავებაა მათ შორის, რომელი და რისთვის არის უკეთესი გამოყენება.

ზოგადად, რაფინირება არის მინარევების მოცილების პროცესი. ანუ ლოგიკურია ამის ვარაუდი რაფინირებული ზეთი- ზეთი, რომელიც გაწმენდილია მინარევებისაგან. და რისგან იწმინდება და რატომ არის საჭირო? მოდი გავარკვიოთ.

ასე რომ, ზეთის მისაღებად, არსებობს 2 ძირითადი გზა:
დატრიალებადა მოპოვება. და ტრიალი, თავის მხრივ, ხდება ცივიდა ცხელი.

ზე ცივი დაჭერითდაქუცმაცებულ მზესუმზირის თესლს (ზეთისხილის და სხვ.) წნეხის ქვეშ აწურებენ. ეს არის ცივი დაჭერის ზეთი. ის ინარჩუნებს ყველა იმ ნივთიერებას, კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს, როგორც საწყის პროდუქტში. ზეთს აქვს მსუბუქი სუნი და ე.წ ზედმეტი ქალწული.

ზე ცხელი დაჭერითმზა პროდუქტის მოსავლიანობის გაზრდის მიზნით ნედლეული (თესლი, ხილი) წინასწარ თბება 100-120 გრადუს ტემპერატურაზე. მიღებულ ზეთს უფრო ძლიერი დამახასიათებელი სუნი აქვს.

ექსტრაქცია- ეს ქიმიური მეთოდიზეთის მოპოვება თესლიდან. საკვების მარაგი ივსება ბენზინით. თესლის ზეთი გადადის ხსნარში. შემდეგ ბენზინი აორთქლდება და ზეთი, როგორც უფრო მძიმე ფრაქცია, რჩება.
ეს ზეთი გადის გაწმენდის რამდენიმე ეტაპს:
დაცვა,
ფილტრაცია,
ტუტე ნეიტრალიზაცია,
გაწმენდა სხვადასხვა ადსორბენტებით, რომლებიც შთანთქავენ საღებავებს (რატომ იხსნება ზეთი).

ამრიგად, მიიღება ზეთი უგემოვნო, სუნი, გამჭვირვალე ფერი. ამიტომ, ეს ზეთი შესანიშნავია მრავალი კერძის მოსამზადებლად. გარდა ამისა, რაფინირებულ ზეთს აქვს გაცილებით მაღალი ტემპერატურა "მოწევის წერტილი".ის იწყებს "მოწევას" მხოლოდ ტემპერატურაზე 230 გრადუს ცელსიუსზე მეტი. და ჩვენ ვიცით, რომ შეწვის პროცესში, თუ ზეთი იწყებს წვას, ის ძალიან საზიანოა, რადგან ამ დროს მასში კანცეროგენები წარმოიქმნება.

არარაფინირებული ზეთი

ეს არის ზეთი, რომელმაც გაიარა მხოლოდ პირველადი მექანიკური გაწმენდა ფილტრაციით. ეს არის ცივი დაჭერის ზეთი. მას აქვს მდიდარი გემო, მკვრივი ტექსტურა, უფრო ცხიმიანი. შენახვის ვადა მხოლოდ 8 თვემდეა.

რომელიმე ამ მეთოდით მიღებული ზეთი ექვემდებარება ფილტრაციას მექანიკური მინარევებისაგან. ეს დაასრულებს დასუფთავების პროცესს. შედეგად, მიიღეთ არარაფინირებული ზეთი, რომელიც შეიცავს (შეჩერებაში) სხვადასხვა კომპონენტს, მათ შორის წყალს. ასეთ ზეთს უფრო მუქი ფერი აქვს, გახანგრძლივებული ტალახით, მასში წარმოიქმნება ნალექი. ეს ზეთი საუკეთესოდ შეეფერება სალათებს და სხვა ცივ კერძებს. მაგრამ ასეთი ზეთი არ არის შესაფერისი შესაწვავად, რადგან გაცხელებისას ქაფდება და შესამჩნევად უფრო სწრაფად იწყებს წვას. არარაფინირებული ზეთი იწყებს "მოწევას" უკვე 105-110 გრადუსზე ზევით გაცხელებისას, ამიტომ სამზარეულო არ არის რეკომენდებული.

შეჯამება:

რაფინირებული ზეთი
ზეთი, რომელმაც გაიარა მექანიკური და ფიზიკური გაწმენდის რამდენიმე ეტაპი, რის შედეგადაც ხდება მისი გემოთი ნეიტრალიზაცია და გასუფთავება.
მომზადების დროს ზეთი არ ქაფდება და არ ეწევა.
კვამლის გამომწვევი ტემპერატურაა -230 გრადუსი ცელსიუსი.
ზეთი შესანიშნავია შესაწვავად და გამოსაცხობად.
ზეთს სუნი არ აქვს, ამიტომ არ არღვევს კერძის გემოს.
გარდა ამისა, ამ ზეთის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში, მას აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

არარაფინირებული ზეთი
ზეთი, რომელმაც გაიარა მხოლოდ ფილტრაცია მექანიკური მინარევებისაგან. რა თქმა უნდა, ასეთი ზეთი ყველაზე სასარგებლოა, რადგან ის ნაკლებად გაწმენდს, რის გამოც უფრო დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებები ინარჩუნებს. არარაფინირებული ზეთი შეიძლება გამოვიყენოთ სალათის მოსამზადებლად, მისი სიმდიდრე კერძს უნიკალურ გემოს აძლევს.
მაგრამ ასეთ ზეთს, რაფინირებული ზეთისგან განსხვავებით, აქვს ხანმოკლე შენახვის ვადა. ასევე არ არის რეკომენდებული მასზე მოხარშვა, რადგან ასეთი ზეთის კვამლის წერტილი 110 გრადუსია.

კომბოსტოს წვენი ყველაზე სასარგებლო მაცოცხლებელი სასმელია, რომელსაც შეუძლია ჩვენს ორგანიზმს ბევრი საჭირო და სასარგებლო ნივთიერება მისცეს. Რის შესახებ სასარგებლო თვისებებიკომბოსტოს წვენი არსებობს და როგორ დალიოთ ის სწორად, ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ. კომბოსტო ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო ბოსტნეული კულტურაა, რადგან მას აქვს ძალიან ღირებული თვისებები. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი გემრიელი და მკვებავია ხელმისაწვდომი წამალი, რომელიც ყველას შეუძლია გაიზარდოს საკუთარ ბაღში. კომბოსტოს მირთმევით ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემის აღმოფხვრა შეგიძლიათ. მიუხედავად იმისა, რომ ყველამ იცის, რომ კომბოსტოში შემავალი ბოჭკოების გამო, ეს ბოსტნეული ძნელად მოსანელებელია, რაც იწვევს გაზების წარმოქმნას. ასეთი პრობლემების თავიდან ასაცილებლად, უფრო სასარგებლოა კომბოსტოს წვენის დალევა, ბოსტნეულის შემადგენლობაში შემავალი იგივე სასარგებლო ნივთიერებების მიღება.

ახლად გამოწურული კომბოსტოს წვენი შეიცავს C ვიტამინს, რომელიც ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას ინფექციების მიმართ. მეცნიერებმა გამოთვალეს, რომ C ვიტამინის მიმართ ჩვენი ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილების დასაკმაყოფილებლად, შეგიძლიათ მიირთვათ დაახლოებით 200 გრამი კომბოსტო. გარდა ამისა, ბოსტნეული შეიცავს ჩვენთვის საჭირო K ვიტამინს, რომელიც პასუხისმგებელია ძვლების სრულ ფორმირებაზე, ასევე სისხლის შედედებაზე. კომბოსტო და, შესაბამისად, კომბოსტოს წვენი შეიცავს B ვიტამინებს და მინერალების ძალიან მდიდარ კომპლექტს, მათ შორის რკინას, თუთიას, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, კალიუმს და სხვა ელემენტებს.

რაც ძალიან სასიამოვნოა წონაში კლებულებისთვის, კომბოსტოს წვენი ძალიან დაბალკალორიულია (25 კკალ 100 მლ-ზე). ეს არის დიეტური სასმელი, რომელიც დაგეხმარებათ ჭარბი წონის მოშორებაში. კომბოსტოს წვენს აქვს ჭრილობების სამკურნალო და ჰემოსტატიკური თვისებები. გამოიყენება გარედან, დამწვრობისა და ჭრილობების სამკურნალოდ და პერორალური მიღებისთვის (წყლულების სამკურნალოდ). ეფექტურია ახალი კომბოსტოს წვენის გამოყენება გასტრიტისა და წყლულის სამკურნალოდ. ეფექტი უზრუნველყოფილია U ვიტამინის წყალობით, რომელიც შეიცავს წვენში. ეს ვიტამინი ხელს უწყობს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვანი გარსების უჯრედების რეგენერაციას. წვენს იყენებენ ჰემოროიდების, კოლიტის და ანთებითი პროცესებიკუჭში და ნაწლავებში მიედინება, ასევე ღრძილების სისხლდენა.

კომბოსტოს წვენს იყენებენ როგორც ანტიმიკრობული აგენტირამაც შეიძლება გავლენა მოახდინოს ზოგიერთ პათოგენზე საშიში დაავადებები, როგორიცაა სტაფილოკოკის ბაქტერია, კოხის კვერთხი და SARS. კომბოსტოს წვენს იყენებენ აგრეთვე ბრონქიტის სამკურნალოდ, კერძოდ, მას შეუძლია ნახველის გათხელება და ამოღება. ასეთი მკურნალობისთვის სამკურნალო ეფექტის გასაძლიერებლად რეკომენდებულია თაფლით წვენის მიღება. კომბოსტოს წვენს ასევე იყენებენ კბილის მინანქრის აღსადგენად, ფრჩხილების, კანისა და თმის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. ზე შაქრიანი დიაბეტიკომბოსტოს წვენის დალევით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ კანის დაავადებები.

წონის დაკლების მსურველთა რაციონში კომბოსტოს წვენი უნდა იყოს შეყვანილი მისი დაბალი კალორიული შემცველობისა და მაღალი ბიოლოგიური აქტივობის გამო. ამავდროულად, კომბოსტოს წვენი ძალიან სწრაფად იტენება ზედმეტი კალორიების მიღების გარეშე, გარდა ამისა, ხელს უშლის ნახშირწყლების ცხიმოვან დეპოზიტებად გადაქცევას. კომბოსტოს წვენს შეუძლია ნაწლავების მუშაობის ნორმალიზება, ორგანიზმიდან სტაგნირებული ნაღვლის მოცილება, შეკრულობას ებრძვის და ორგანიზმიდან მავნე ნივთიერებების გამოდევნას უწყობს ხელს.

ვინაიდან წვენი შეიცავს ფოლიუმის მჟავა, რომელიც ხელს უწყობს ნაყოფის ჩასახვას და სრულ განვითარებას, სასარგებლოა მომავალი დედებისთვის მისი დალევა. წვენში შემავალი ვიტამინები და მინერალები იცავს ინფექციებისა და გაციებისგან.

კომბოსტოს წვენის დალევისას წესები უნდა დაიცვან. წვენს აქვს უკუჩვენებები და შეზღუდვები. სასმელს შეუძლია ორგანიზმში დაგროვილი ტოქსინების დაშლა და დაშლა, რაც იწვევს ნაწლავებში ძლიერი გაზების წარმოქმნას, ამიტომ მისი დალევა შეგიძლიათ დღეში არაუმეტეს სამი ჭიქისა. ღირს გამოყენების დაწყება, დაწყებული ერთი და ნახევარი ჭიქით. ზემოთ ჩამოთვლილი მიზეზების გამო კომბოსტოს წვენი არ არის რეკომენდებული პოსტოპერაციული პერიოდითუ ოპერაციები ჩატარდა ქ მუცლის ღრუდა ლაქტაციის პერიოდში გასტრიტით ჰიპერმჟავიანობათირკმელების დაავადებებით და პანკრეასის პრობლემებით.

სამყარო, რომელშიც ჩვენ ვცხოვრობთ, ხშირად მოქმედებს ჩვენს მდგომარეობაზე ნერვული სისტემარადგან სავსეა სხვადასხვა სტრესული სიტუაციებით, ქრონიკული დაღლილობით და სისტემატური სტრესით. ამასთან, ნერვული სისტემა მუდმივად უნდა იყოს მონიტორინგი და არა გადაჭარბებული დატვირთვა. ამისთვის აუცილებელია ყოველდღიური საზრუნავის გამარტივება, რისთვისაც შექმენით და დაიცვან სწორი ყოველდღიური რუტინა, საჭიროების შემთხვევაში დაესწროთ ფსიქოთერაპიის კურსს, იოგას, ავტო-ტრენინგს და სხვა ღონისძიებებს. მაგრამ უმეტესობა მარტივი გზითრელაქსაცია არის მარტივი ჭიქა მცენარეული ჩაი, სურნელოვანი და თბილი. დამამშვიდებელი შესანიშნავი ბუნებრივი საშუალება, რომელიც ნაზად მოქმედებს დღისით დაღლილ ნერვებზე, არის საღამოს ჩაი. ჩაი, რომელიც ამშვიდებს ნერვულ სისტემას, ხელს უწყობს გაღიზიანების, ნერვული ამოწურვის დონის შემცირებას და ძილის წინ მოდუნებას, უძილობის დაძლევას. თუ როგორ ამშვიდებს ჩაი ნერვულ სისტემას, ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ.

ჩაი სურნელოვანი ბალახების კოლექციიდან

ამ შესანიშნავი ჩაის მოსამზადებლად თანაბარი პროპორციით უნდა მიიღოთ ისეთი მცენარეები, როგორიცაა წმინდა იოანეს ვორტი, პიტნა, გვირილა და კუნელის ყვავილები. გახეხეთ ინგრედიენტები, შემდეგ ხელოვნება. ლ. ნარევს დაასხით ადუღებული წყალი ჭიქაში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში თავსახურით. გაცივებული ინფუზია გადაწურეთ და დაუმატეთ მცირე რაოდენობით თაფლი. დალიე ძილი. ეს ჩაი ადვილად დაამშვიდებს ნერვებს, თუმცა რეკომენდებულია მისი დალევა არა უმეტეს ორი თვისა.

ლაიმის ჩაი

ჩაის მოსამზადებლად მშრალი ცაცხვის ყვავილები და ლიმონის ბალზამი უნდა შეურიოთ თანაბარ ნაწილად, დაასხით ნარევი ერთი ჭიქა თბილი წყლით და ადუღეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბულიონს ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში, ფილტრავენ, უმატებენ კოვზ თაფლს და იღებენ ჩაის დასალევად. თუ ასეთი ჩაი რეგულარულად მიიღება, ნერვული სისტემა უფრო მშვიდად რეაგირებს სხვადასხვა უსიამოვნო სტიმულებზე.

პიტნის ჩაი დედალით

გვირილას და დედალი ბალახს ვურევთ თითო 10გრ, დავამატებთ დაჭრილ პიტნას 20გრ, ცაცხვის ყვავილს, ლიმონის ბალზამს და გამხმარი კენკრამარწყვები. სამი სუფრის კოვზი ნარევი უნდა დაასხით 1 ლიტრ მდუღარე წყალში და დაჟინებით 12 წუთამდე. საინფუზიო უნდა დალიოთ დღის განმავლობაში, სურვილისამებრ დაუმატეთ ცოტა ჯემი ან თაფლი. ასეთი ინფუზია მიზნად ისახავს არა ნერვული სისტემის სრულად დათრგუნვას, არამედ მხოლოდ მის ნაზად დასამშვიდებლად. ასეთი ჩაი უნდა დალიოთ დიდი ხნის განმავლობაში, რისკის გარეშე არასასურველი რეაქციებირომლებიც საზიანოა ჯანმრთელობისთვის.

მარტივი დამამშვიდებელი ჩაი

ჰოპის კონუსებს და ვალერიანის ფესვებს ვურევთ თითო 50გრ, შემდეგ ადუღებულ წყალში ვადუღებთ ნარევის დესერტის კოვზს, გავაჩერებთ 30 წუთით, გავფილტროთ. დალიეთ მთელი დღის განმავლობაში მცირე ულუფებით. ღამით უმჯობესია ამ ჩაის მთელი ჭიქა დალიოთ. ინსტრუმენტი სწრაფად ამშვიდებს ნერვებს და ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.

თანაბარ ნაწილად შეურიეთ პიტნის ბალახს და ვალერიანის ფესვები, შემდეგ ამ ნარევის დესერტის კოვზს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ ნახევარი საათი და გაფილტრეთ. ამ ჩაის ვსვამთ დილით და საღამოს ნახევარი ჭიქა. ეფექტის გასაძლიერებლად რეკომენდებულია ცოტაოდენი ანისის ან კამა ხილის დამატება.

მელისა, ვალერიანის ფესვი და დედალი მიიღება თანაბარი პროპორციით და ადუღდება ჭიქაში. შემდეგ დაჟინებით მოითხოვეთ და გაფილტრეთ. თქვენ უნდა დალიოთ ჩაი დესერტის კოვზის ჭამამდე.

ნახევარი ჭიქა ჩაის დალევა ჭამის წინ, რომელიც მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, დაამშვიდებს ნერვებს და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მის მოსამზადებლად ნახევარლიტრიან ქილაში მოათავსეთ 1 ჩ/კ. დედალი, ჰოპის გირჩები და მწვანე ჩაი, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 12 წუთი, გადაწურეთ. დაამატეთ თაფლი გემოვნებით.

დახვეწილი დამამშვიდებელი ჩაი

თანაბარი პროპორციით შეურიეთ პიტნა, ორეგანო, წმინდა იოანეს ვორტი და გვირილა. შემდეგ კოლექციის დესერტის კოვზს ვადუღებთ ჭიქაში, ვადუღებთ, გავფილტრავთ და ვამატებთ თაფლს. ეს ჩაი დალიეთ ჭიქაში დილით და ძილის წინ.

თანაბარი პროპორციით შეურიეთ პიტნა, ვალერიანის ფესვი, ჰოპის გირჩები, დედალი და გახეხილი ვარდის თეძოები. ნარევის სუფრის კოვზი უნდა მოხარშოთ ჩაის სახით, დაჟინებით და გაწურეთ. ასეთი დამამშვიდებელი უნდა დალიოთ მთელი დღის განმავლობაში.

დამამშვიდებელი ჩაი ბავშვებისთვის

ბავშვებისთვის დამამშვიდებელი ჩაის მოსამზადებლად საჭიროა გვირილის ყვავილები, პიტნა და ცერეცო აურიოთ თანაბარ ნაწილად. შემდეგ კოლექციის დესერტის კოვზს დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ორთქლის აბაზანაში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ. ამ ჩაის მიცემა რეკომენდებულია მცირეწლოვან ბავშვებს საღამოს, ძილის წინ, ჩაის კოვზით, რადგან მას შეუძლია დაამშვიდოს, დაისვენოს და ძილისა და სიფხიზლის ჯანსაღი მონაცვლეობის ნორმალიზება.

ჩაის, რომელიც ჩვენს სტატიაში იყო აღწერილი, შეუძლია ნერვული სისტემის დამშვიდება და ნორმალიზება არტერიული წნევა. ასეთი ყოველდღიური ჩაის დალევა ხელს უწყობს ძილისა და კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. სამკურნალო მცენარეები, რომლებიც ამ ჩაის ნაწილია, ხელს უწყობს თვალების ქვეშ მოცილებას მუქი წრეებიაუმჯობესებს მხედველობას და აუმჯობესებს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას.

ადრე ხალხი ვერ წარმოიდგენდა, რომ ადამიანის საუზმე შედგებოდა სხვადასხვა ხრაშუნა ბურთულებისგან ჩირით, მარცვლეულით და რძით. მაგრამ დღესდღეობით ასეთი საჭმელი არავის აკვირვებს, რადგან ასეთი საუზმე ძალიან გემრიელია და გარდა ამისა, ადვილი მოსამზადებელია. თუმცა, ასეთი საკვები იწვევს უამრავ კამათს და დისკუსიას, ვინაიდან მნიშვნელოვანია ადამიანებმა იცოდნენ, რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს საუზმის მარცვლეულს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. თავად მშრალი საკვების კონცეფცია გაჩნდა 1863 წელს და ჯეიმს ჯექსონმა გააცნო იგი. პირველი საკვები იყო შეკუმშული ქატო. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ იყო ძალიან გემრიელი, იყო ჯანსაღი საკვები. ძმები კელოგები მხარს უჭერდნენ მშრალი საკვების იდეას უკვე მეოცე საუკუნის დასაწყისში. ამ დროს, როგორც ამერიკელებს, ასევე ევროპელებს შეეგუეს მემარჯვენეობის იდეა და ჯანსაღი კვების. იმ დროს ძმები ამზადებდნენ საუზმის მარცვლეულს, რომელიც მზადდებოდა ლილვაკებში გაჟღენთილი სიმინდის მარცვლებისგან. ეს საუზმეები ნაჭრებად დახეულ უმი ცომს უფრო ჰგავდა. მათ დაეხმარა უბედური შემთხვევა, როდესაც ეს სხეული ცხელ საცხობ ფირფიტაზე დადეს და დაივიწყეს. ასე მიიღეს პირველი მშრალი საუზმე. ეს იდეა ბევრმა კომპანიამ აიტაცა და მარცვლეული თხილით იყო შერეული. ხილი და სხვა პროდუქტები.

რა სარგებელი მოაქვს საუზმის მარცვლეულს?

ბოლო ოცი წლის განმავლობაში ჩვეულებრივი საუზმე, რომელიც შედგებოდა სენდვიჩებისა და მარცვლეულისგან, დაიწყო მშრალის ჩანაცვლება. მშრალი საკვების მთავარი უპირატესობა, პირველ რიგში, დროის დაზოგვაა, რაც ჩვენს დროში ძალიან მნიშვნელოვანია. სრული და სათანადო საუზმეამ დღეებში ცოტას შეუძლია ამის საშუალება. ამიტომ საუზმის მარცვლეულის მთავარი სარგებელი მათი მარტივი და სწრაფი მომზადება. ამ საუზმის მომზადება მარტივია. საკმარისია მარცვლეული რძით დაასხათ. გარდა ამისა, რძე შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით ან კეფირით.

მშრალი საუზმის წარმოებისას მარცვლეულის ყველა სასარგებლო ნივთიერება ინახება. მაგალითად, სიმინდის ფანტელები გაჯერებულია A და E ვიტამინებით, ბრინჯის ფანტელები კი შეიცავს ჩვენი ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვან ამინომჟავებს. Როგორც ნაწილი შვრიის ფაფაშეიცავს ფოსფორს და მაგნიუმს. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა საუზმე არ არის კარგი ადამიანის ორგანიზმისთვის, ზოგიერთი მათგანი შეიძლება საზიანო იყოს.

მშრალი საუზმე მოიცავს საჭმლის, მუსლის და მარცვლეულს. საჭმლის არის ბურთები და ბალიშები დამზადებული ბრინჯი, სიმინდი, ქერი, შვრია და ჭვავის. სხვადასხვა ზომის. ეს მარცვლეული ორთქლდება ქვეშ მაღალი წნევა, შესანარჩუნებლად მაქსიმალური რაოდენობასასარგებლო კვალი ელემენტები და ვიტამინები. თუმცა, დამატებითი თერმული დამუშავებით, როგორიცაა გამოწვა, პროდუქტი კარგავს თავის სარგებელს. როცა ფანტელებს თხილს, თაფლს, ხილს, შოკოლადს უმატებენ, მიიღება მიუსლი. საჭმლის წარმოებისთვის ზედმეტად იხარშება დაფქული ფანტელები, ასევე მათზე სხვადასხვა დანამატები. უფრო ხშირად, საჭმელები ბავშვებს უყვართ, ამიტომ ისინი მზადდება სხვადასხვა ფიგურების სახით. ზოგიერთი მწარმოებელი საჭმელს უმატებს სხვადასხვა შიგთავსს, მათ შორის შოკოლადს. თუმცა, საუზმისთვის შაქრისა და სხვადასხვა დანამატების დამატების შემდეგ ის დიდად აღარ გამოდგება. ამასთან დაკავშირებით ჯანმრთელობისა და ფიგურის შესანარჩუნებლად უმჯობესია აირჩიოთ უმი მარცვლეული ან მუსლი ხილით და თაფლით.

რატომ არის მშრალი საუზმე მავნე

ყველაზე მეტად მავნე პროდუქტიარის საჭმელები, რადგან მათი მომზადება ანადგურებს სასარგებლო ნივთიერებების დიდ რაოდენობას. ამ საუზმის ერთი პორცია შეიცავს მხოლოდ ორ გრამ ბოჭკოს, მაშინ როცა ჩვენს ორგანიზმს დღეში 30 გრამამდე სჭირდება. დიეტური ბოჭკოვანი. უფრო სასარგებლოა უმი ფანტელების ჭამა, რომელსაც არ გაუვლია თერმული დამუშავება. ეს პროდუქტი აავსებს ორგანიზმს ბოჭკოს საჭირო რაოდენობით. საჭმლის შეწვის გამო საზიანოა, რადგან ისინი კალორიული და ცხიმიანი ხდება.

აუცილებელია მშრალი საუზმის მაღალი კალორიული შემცველობის გათვალისწინება. მაგალითად, ბალიშების კალორიული შემცველობა ბალიშებით დაახლოებით 400 კალორიაა, ხოლო შოკოლადის ბურთულები - 380 კალორიას. ნამცხვრებსა და ტკბილეულს აქვს მსგავსი კალორიული შემცველობა და ეს არ არის ჯანსაღი. სხვადასხვა დანამატები, რომლებიც მშრალი საუზმის ნაწილია, უფრო მეტ ზიანს აყენებს. ამიტომ იყიდეთ ბავშვებისთვის ნედლი მარცვლეული, სხვადასხვა დანამატების გარეშე. საუზმის მარცვლეულს თავად დაამატეთ თაფლი, თხილი ან ხმელი ხილი და მოერიდეთ საკვებს, რომელიც შეიცავს შაქრის შემცვლელს.

ხორბალი, ბრინჯი და სიმინდის ფანტელებიძალიან ადვილად ითვისება, რადგან ისინი შეიცავს მარტივ ნახშირწყლებს. ეს ავსებს სხეულს ენერგიით და კვებავს ტვინს, მაგრამ ამ ნახშირწყლების ჭარბი მოხმარება იწვევს ჭარბ წონას.

მშრალი საუზმე, რომელსაც გავლილი აქვს სითბოს დამუშავება, ძალიან საზიანოა. მომზადების პროცესში ცხიმმა ან ზეთმა შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები გულ-სისხლძარღვთა სისტემისდა გაიზარდა ქოლესტერინის დონე. საუზმის შემადგენლობაში ხშირად შედის გემოს გამაძლიერებლები, გამაფხვიერებელი და არომატიზატორები. მოერიდეთ ასეთი დანამატებით პროდუქტების შეძენას.

ბავშვს მარცვლეულის მიცემა შეიძლება ექვსი წლიდან, არა უადრეს, რადგან უხეში ბოჭკოები ძნელად ითვისება ბავშვების ნაწლავებით.

ტკივილი, რომელიც ადამიანებს შეიძლება პერიოდულად განიცდიან სხვადასხვა მიზეზები, შეუძლია გაანადგუროს დღის ყველა გეგმა, გააფუჭოს განწყობა და გააუარესოს ცხოვრების ხარისხი. ტკივილი შეიძლება განსხვავებული ხასიათის იყოს, მაგრამ მისგან თავის დასაღწევად ადამიანები მიმართავენ ტკივილგამაყუჩებლების გამოყენებას. თუმცა, ამავდროულად, ცოტას ჰგონია, რომ საანესთეზიო საშუალების გამოყენებით შეიძლება ზიანი მივაყენოთ ჩვენს ჯანმრთელობას, რადგან თითოეულ წამალს აქვს გვერდითი მოვლენები, რომელიც შეიძლება გამოვლინდეს ერთ ორგანიზმში. თუმცა, ყველამ არ იცის, რომ ზოგიერთ პროდუქტს შეუძლია შეამციროს ან ამოიღოს ტკივილისაკმაოდ ეფექტური და ორგანიზმის დამატებითი რისკის გარეშე. რა თქმა უნდა, ნებისმიერი ტკივილის გამოჩენასთან ერთად, აუცილებელია იმის დადგენა, თუ რას უკავშირდება იგი. ტკივილი არის ერთგვარი სიგნალი სხეულისგან, რაც მიუთითებს იმაზე, რომ მას აქვს პრობლემები. ამიტომ, არავითარ შემთხვევაში არ შეიძლება ტკივილის იგნორირება და ზოგჯერ ამის გაკეთება შეუძლებელია, რადგან ის თავის თავს ახსენებს, ზოგჯერ ყველაზე შეუფერებელ მომენტში. ჩვენს სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა პროდუქტებს შეუძლიათ ტკივილის შემსუბუქება, ან მისი გამოვლინების შემცირება ცოტა ხნით მაინც.

ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ქრონიკული დაავადებებირომლებიც პერიოდულად ჩნდება მტკივნეული შეგრძნებებითქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ რაიმე სახის ტკივილგამაყუჩებელი დიეტა თქვენი მდგომარეობის შესამსუბუქებლად. ასე რომ, აქ არის პროდუქტები, რომლებსაც შეუძლიათ ტკივილის შემსუბუქება:

კურკუმა და კოჭა. ჯანჯაფილი აპრობირებულია წამალიმრავალი დაავადებისგან, რომელიც ეფექტურად უმკლავდება ტკივილს. მაგალითად, აღმოსავლურ მედიცინაში ამ მცენარეს იყენებენ კბილის ტკივილის შესამცირებლად. ამ მიზნით, თქვენ უნდა მოამზადოთ ჯანჯაფილის ნახარში და ჩამოიბანოთ პირი. შედეგად გამოწვეული ტკივილი ფიზიკური აქტივობადა ამიტომ ნაწლავის დარღვევებიდა წყლულები შეიძლება დაამშვიდოთ ჯანჯაფილით და კურკუმათ. გარდა ამისა, ეს მცენარეები დადებითად მოქმედებს თირკმელების ჯანმრთელობაზე.

Ოხრახუში. ეს მწვანე შეიცავს ეთერზეთებიშეუძლია ადამიანის ორგანიზმში სისხლის მიმოქცევის სტიმულირება, მათ შორის სისხლის მიწოდება შინაგანი ორგანოები. ოხრახუშის გამოყენება ორგანიზმში ზრდის ადაპტაციურ შესაძლებლობებს, რაც აჩქარებს შეხორცებას.

ჩილი. ეს კიდევ ერთი ტკივილგამაყუჩებელია. კვლევების დროს დადგინდა, რომ წითელ წიწაკას შეუძლია გაზარდოს ადამიანის ტკივილის ბარიერი. ამ პროდუქტის მოლეკულები ააქტიურებს ორგანიზმის იმუნურ დაცვას და წარმოქმნის ენდორფინებს, რომლებიც მოქმედებს როგორც საანესთეზიო. ტრადიციულად, ეს წიწაკა შედის რთულ ბუნებრივ პირობებში მცხოვრები და მძიმე ფიზიკური შრომით დაკავებულ ხალხთა მენიუში.

მწარე შოკოლადი. როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ჰორმონი ენდორფინი, რომელსაც ასევე „ბედნიერების ჰორმონს“ უწოდებენ, ბუნებრივი ტკივილგამაყუჩებელია. ამ ბუნებრივი ტკივილგამაყუჩებლის გამომუშავება სტიმულირდება შოკოლადის მოხმარებით. ყველამ იცის შოკოლადის სიამოვნების მინიჭების თავისებურება, თუმცა ეს პროდუქტი არა მხოლოდ გუნება-განწყობას ანიჭებს, არამედ ტკივილს ამსუბუქებს.

მთელი მარცვლეულის პროდუქტები. ზოგიერთი ექსპერტის აზრით, მთელი მარცვლეულისგან დამზადებული პროდუქტების უნარი ტკივილის შესამსუბუქებლად ზედმეტად მაღალია. ეს პროდუქტები შეიცავს უამრავ მაგნიუმს და ეს საშუალებას გაძლევთ გაათავისუფლოთ კუნთების ტკივილი. გარდა ამისა, ეს პროდუქტები ხელს უწყობს განთავისუფლებას თავის ტკივილირადგან ისინი ორგანიზმს დეჰიდრატაციისგან იცავენ.

მდოგვი. მდოგვის შეუძლია შეამციროს თავის ტკივილი, რომელიც წარმოიშვა ზედმეტი მუშაობის ან სხვა მიზეზების გამო. საკმარისია მიირთვათ ახალი მდოგვით გაფენილი პურის ნაჭერი.

ალუბალი. თავის ტკივილის აღმოფხვრა ძალიან ადვილია რამდენიმე მწიფე ალუბლის ჭამით.

ნიორი. ეს არის კიდევ ერთი მტკივნეული პროდუქტი, რომელსაც შეუძლია ტკივილის შემსუბუქება, გარდა ამისა, ეს ეხება სხვადასხვა ანთებით გამოწვეულ ტკივილს.

ციტრუსი. ამ ხილს აქვს ტკივილგამაყუჩებლები, ისევე როგორც C ვიტამინის შემცველ სხვა საკვებს. ციტრუსები ათავისუფლებს ტკივილს სხვადასხვა მიზეზის გამო. გარდა ამისა, ეს ხილი მოქმედებს როგორც ზოგადი მატონიზირებელი საშუალება. ამიტომ, ეს არის პირველი პროდუქტი, რომელიც გადაეცემა პაციენტებს საავადმყოფოში.

დარიჩინი. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საშუალება, რომელიც გამოიყენება სხვადასხვა ანთებებისა და ტკივილების წინააღმდეგ ბრძოლაში. დარიჩინი ამცირებს ხარისხს ნეგატიური გავლენა შარდმჟავას, რომლის გაზრდილმა შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს მრავალი დაავადების, მათ შორის ართრიტის განვითარების პროვოცირება.

რომელ დიასახლისს არ აქვს ბოთლი მცენარეული ზეთი? ყოველივე ამის შემდეგ, ერთი რამ არ შეიძლება ამ პროდუქტის გარეშე გემრიელი კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ გასათვალისწინებელია, არის თუ არა დახვეწილი ან არარაფინირებული ზეთი ყველაზე სასარგებლო. ასევე, მზრუნველმა დიასახლისმა უნდა იცოდეს, რით განსხვავდება რაფინირებული ზეთი არარაფინირებული ზეთისგან. რა შემთხვევაში შეიძლება ამ 2 განსხვავებული შემადგენლობის პროდუქტის გამოყენება.

რას ნიშნავს რაფინირებული ზეთი და არარაფინირებული ზეთი?

კითხვაზე, თუ რას ნიშნავს რაფინირებული ზეთი და საზიანოა თუ არა დახვეწილი ზეთის ჭამა, შეიძლება ასე გიპასუხოთ. დახვეწილი ნიშნავს იმას, რაც გაიწმინდა და შედეგად დარჩა გემოსა და სუნის გარეშე. არის ღია ყვითელი ან ზოგადად გამჭვირვალე ფერი. უფრო ადვილი შესანახია და მეტი აქვს ფართო არჩევანიაპლიკაციები. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც კულინარიაში, ასევე წარმოებაში. გასუფთავებული ვერსია ყველაზე მეტად გამოიყენება კოსმეტოლოგიისა და ფარმაკოლოგიის მიზნებისთვის.

რაფინირებული ზეთის გამოყენება საზიანო არ არის, რადგან შემწვარი საკვების უმეტესობა მის გარეშე შეუცვლელია. იგი ფასდება როგორც ნახევარფაბრიკატების, ასევე სხვადასხვა სახის კონსერვების წარმოებაში, ასევე ყველა სახის ცომში.

არარაფინირებული ზეთი არის ახლად დაწნეხილი ვერსია, რომელსაც აქვს ძალიან სურნელოვანი სუნი და აქვს ქარვისფერი ფერი. მუქი ფერის. მაგრამ, ასევე არსებობს უარყოფითი მხარე, მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ბნელ ადგილას და მისი შენახვის ვადა არ არის ხანგრძლივი, განსხვავებით რაფინირებული ზეთისგან. არასწორად შენახვის შემთხვევაში მისი გემო იკარგება და მწარე ხდება.

არარაფინირებულ ზეთს აქვს სარგებელი ორგანიზმისთვის. მისი ყოველდღიური მოხმარებით ორგანიზმი მთლიანად იწმინდება, ახალგაზრდობა ხანგრძლივდება, მდგომარეობა უმჯობესდება. კანიდა ხვეულები, იმუნური სისტემა ძლიერდება, ნაწლავები, თირკმელები და ღვიძლი შესანიშნავად ასრულებენ თავიანთ ფუნქციებს.

რაფინირებული ზეთის შემადგენლობა

რა არის შემადგენლობის ძირითადი ინგრედიენტი და როგორ განსხვავდება რაფინირებული ზეთი, ჩვენ ვიგებთ ცხრილიდან.


ვიტამინი A, D	დადებითად მოქმედებს ვიზუალზე იმუნური სისტემა. ატენიანებს კანს და ამაგრებს ძვლებს.
ცხიმოვანი მჟავები: ლინოლენური, ლინოლეური, არაქიდური და სხვა	ისინი მხარს უჭერენ უჯრედების ნორმალურ სტრუქტურას, ასევე სისხლის მიმოქცევის და ნერვული სისტემების ფუნქციონირებას.
მცენარეული ცხიმები	უკეთესად შეიწოვება ორგანიზმი, ვიდრე სხვა ცხიმები.
ვიტამინი E, ტოკოფეროლი	ყველაზე მნიშვნელოვანი ანტიოქსიდანტი, რომელიც იცავს ორგანიზმს კიბო, ასევე დაბერებისგან. იგი შეიცავს უფრო მეტ ტოკოფეროლს, ვიდრე სხვა ზეთები.

როგორ მზადდება რაფინირებული ზეთი?

ზეთის დახვეწის შესახებ შეგიძლიათ გაიგოთ შემდგომი ტექნოლოგიიდან. მაშ, როგორ მზადდება რაფინირებული ზეთი? მისი მიღების მეთოდები შემდეგია:

დააჭირეთ ცივად. ზეთს იღებენ დაჭერილი თესლიდან, შემდეგ ასხამენ კონტეინერებში. ეს ზეთი ითვლება ყველაზე ძვირფასად, რადგან ის ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო ნივთიერებას. ამ ზეთის შენახვის ვადა მინიმალურია.
ცხელი წნეხი. ზე ამ მეთოდითთესლი თბება და დაჭერით. ამ შემთხვევაში ზეთი გამოდის უფრო სურნელოვანი, მაგრამ ხდება ნაკლებად შესაფერისი, მაგრამ მისი შენახვის ვადა იზრდება.
ექსტრაქცია.

მცენარეული ზეთის დახვეწა იწყება გაწმენდით, რის გამოც ფილტრაციით გამოიყოფა არასაჭირო ნივთიერებები. მეორე ნაბიჯი არის ნეიტრალიზაცია. ტუტეები შლის ცხიმოვან მჟავებს. შედეგად წარმოიქმნება მარილები, მათი გამო ნადგურდება ფოსფატიდები, ასევე პიგმენტები, რომლებიც ასე აუცილებელია. სათანადო ასიმილაცია. მესამე ნაბიჯი არის დატენიანება. მდუღარე წყალი ასუფთავებს ზეთს. საბოლოოდ, ნალექი წარმოიქმნება ფოსფატიდების სახით. მეოთხე ეტაპი ხასიათდება გაუფერულებით. ნახშირის და მათეთრებელი თიხის გამო პიგმენტები ნადგურდება. ანუ ხდება ადსორბციული დახვეწა. ბოლო ნაბიჯი არის დეზოდორიზაცია. მდუღარე ორთქლთან არსებული ვაკუუმის გამო, რომლის მეშვეობითაც ზეთი იხსნება, ბუნებრივ ზეთს თანდაყოლილი სუნი და გემო ქრება.

ზოგადად, რას მივიღებთ საბოლოოდ ამ მოქმედებების შემდეგ? მართლაც, ზეთის გასაწმენდად მას ემატება ჰექსანი (გამხსნელი, რომელიც გვხვდება ბენზინის სტრუქტურაში). შეიძლება მისი ჭამა? ამ ნივთიერებას უმატებენ მზესუმზირის თესლს. ზეთის დამზადების შემდეგ, ჰექსანი ამოღებულია წყლის ორთქლით და ტუტე ასუფთავებს ნარჩენებს.

რაფინირებული ზეთი: სარგებელი და ზიანი

რაფინირებული ზეთის სარგებელი შემდეგია:

არ არის ალერგია გამოყენებისას;
აუცილებელი ინგრედიენტი ჩვილების კვებაში;
პროდუქტის გამოყენება ბავშვთა კანის მოვლისას ქავილის, გამონაყარის, გაღიზიანების წინააღმდეგ;
გამოყენება ზრდასრულთა მედიცინაში;
ყოველდღიური ზომიერი გამოყენებით, ქოლესტერინის დონე მცირდება;
ეხმარება მშრალ კანთან ბრძოლაში;
რბილი მოქმედების წყალობით ხველა შეიძლება აღმოიფხვრას.

რაფინირებული ზეთი თქვენია ერთგული თანაშემწეთმის მოვლისთვის. ზეთზე დაფუძნებული ნიღბების წყალობით, კულულები ხდება ძლიერი, მბზინავი და ლამაზი. თბილი აბაზანების გამო ფრჩხილები ზეთის დამატებით გაძლიერდება და კარგად გაიზრდება. უხეში ქუსლები და დაბზარული ტუჩები ასევე შეიძლება განიკურნოს რაფინირებული ზეთით.

რაფინირებული ზეთის ზიანი იმაში მდგომარეობს, რომ გადამუშავების შედეგად ის კარგავს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას. ასევე, გადამუშავების დროს ზეთს ემატება ჰექსანი და ბენზინი, რომელთა ამოღება უბრალოდ შეუძლებელია. შედეგად, ეს მინარევები რჩება შიგთავსში და შემდეგ დროთა განმავლობაში გროვდება ადამიანის ორგანიზმში. რაფინირებული ზეთი ყველაზე მეტად ექვემდებარება დაჟანგვას და მისი შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ნედლი პროდუქტისგან.

ამ ფაქტორების წყალობით, შეგიძლიათ გამოიცნოთ, რამდენად საზიანოა გაწმენდილი პროდუქტის ჭამა. მისი გამოყენების გამო ორგანიზმში გროვდება საშიში ნივთიერებები, რაც, შედეგად, შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული დაავადებებიავთვისებიანი ნეოპლაზმები.

რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთი, რა განსხვავებაა?

რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთი, განსხვავებები:

თანმიმდევრულობა. არარაფინირებულ ვერსიას აქვს მდიდარი შემადგენლობა. დახვეწილი ვერსია უფრო რბილია ტექსტურის მიხედვით.
ფერი. დახვეწილ ვერსიას აქვს ღია მოყვითალო ან გამჭვირვალე ფერი. არარაფინირებული ფერი არის ქარვისფერი და მუქი.
სუნი. რაფინირებულ ვერსიაში სუნი არ არის, არარაფინირებულში კი მისი მშობლიური არომატი. თუ, მაგალითად, ქოქოსის ზეთი, მაშინ მას ქოქოსის სუნი ექნება, თუ მზესუმზირის, მაშინ თესლის.
შენახვის ვადა. დახვეწილი ვერსია უფრო მეტად ინახება, ვიდრე არარაფინირებული.

რომელი ზეთი არის უკეთესი შეწვა: რაფინირებული თუ არარაფინირებული

დოქტორი დადალი (დაკავშირებულია ქიმიურ მეცნიერებებთან) კითხვაზე, რომელი ზეთია უფრო სასარგებლო: რაფინირებული თუ არარაფინირებული და რაზე ჯობია შემწვარი, ასეთ კომენტარს აკეთებს. „შეწვით ნებისმიერი საკვები მცენარეული პროდუქტებიზოგადად არ არის რეკომენდებული. ასევე არ აქვს მნიშვნელობა რა პროდუქტია, გასუფთავებული თუ არარაფინირებული. გავლენის ქვეშ ძლიერი ტემპერატურანებისმიერი პროდუქტი კარგავს სასარგებლო ნივთიერებებს.

უმჯობესია კერძების მომზადება ზეითუნის ზეთით. შემადგენლობით მას აქვს 80%-მდე ოლეინის მჟავა, რაზეც ცხელი ტემპერატურა არ მოქმედებს. მიუხედავად იმისა, რომ ოლეინის მჟავა იმყოფება მზესუმზირის ზეთში, სადღაც 40%-მდე. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, თუ ნამდვილად გსურთ მზესუმზირის ზეთის გამოყენება საჭმლის მომზადებისას, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ ცოტა, რომ საკვები არ დაიწვას. დანარჩენი შეგიძლიათ დაამატოთ გემოვნებით, როდესაც კერძი მზად იქნება.

ექიმის თქმით, ბუნებრივ არარაფინირებულ პროდუქტში უფრო ღირებული ნივთიერებებია, ასევე არარაფინირებული ზეთი - შესანიშნავი და ფიტოსტეროლი, რის გამოც ქოლესტერინი მცირდება. და რაც მთავარია, გასუფთავებულ პროდუქტში ქოლესტერინი საერთოდ არ არსებობს. ის საერთოდ არ გვხვდება მცენარეულ ზეთებში.

ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა სახის ზეთები. მათი უმეტესობა გამოიყენება სამზარეულოში კერძების მომზადებისას, ასევე გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში კანისა და თმის მოვლისთვის და ტრადიციული მედიცინა. დღეს თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ რაფინირებული და არარაფინირებული ზეთი (სიტყვა "რაფინირებული" ნიშნავს "გაწმენდილს").

პროდუქტის მსგავსება

მცენარეული ზეთის წარმოებისთვის მიიღება სხვადასხვა ნედლეული - ეს შეიძლება იყოს მზესუმზირის თესლი, ზეთისხილის ხილი, სიმინდი ან რაფსის თესლი. წარმოების მეთოდის მიხედვით განასხვავებენ რაფინირებულ და არარაფინირებულ ზეთებს.

ორივე პროდუქტს აქვს საერთო საწყისი წარმოების სქემა. იგი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

ნედლეულის გაწმენდა მექანიკური მინარევებისაგან სპეციალურ აღჭურვილობაში გამოყოფით;
თესლის დაქუცმაცება და ქერქიდან ამოღება (მზესუმზირის ზეთის წარმოებაში);
ნაყოფის დაწურვა როლიკებით მანქანებზე პიტნის მიღებამდე;
ნედლეულის გათბობა და მისი შემდგომი მიწოდება ხრახნიანი საწნეხის მოწყობილობაზე;
დალექვა და ფილტრაცია.

ამრიგად, მიიღება არარაფინირებული ზეთი. Დასრულებული პროდუქტიჩამოსხმული და გასაყიდად. რაფინირებული პროდუქტის მისაღებად, არარაფინირებული ზეთი გადის შემდგომ დამუშავებას:

გათბობა ფოსფატიდების მოსაპოვებლად;
თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების მოპოვება ქიმიური მეთოდით;
დეზოდორიზაცია - პიგმენტური ნივთიერებების, კაროტინოიდების, აქროლადი ნაერთების და ზოგიერთი სხვა კომპონენტის მოცილების პროცესი;
გაყინვა - პროცესი, რომელიც უზრუნველყოფს სრული მოხსნაცვილი პროდუქტიდან.

ასე მიიღება რაფინირებული დეზოდორირებული ზეთი. გაწმენდილი და არარაფინირებული პროდუქტის ნაწილობრივი მსგავსება მათ შემადგენლობაშია. მაგალითად, ორივე შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ვიტამინებს და საკვებ ნივთიერებებს. თუმცა, დახვეწილ პროდუქტში ისინი ბევრად ნაკლებია.

ფუნდამენტური განსხვავებები

განსხვავება რაფინირებულ და არარაფინირებულ ზეთებს შორის დიდია. გაყიდვამდე დახვეწილი პროდუქტი გადის მრავალეტაპიან დამუშავებას. შედეგი არის მსუბუქი და გამჭვირვალე უსუნო სითხე. აღსანიშნავია, რომ გაწმენდის დროს, ადამიანის ორგანიზმისთვის თითქმის ყველა ღირებული და მკვებავი კომპონენტი ამოღებულია ზეთიდან. რჩება გამჭვირვალე სითხე, რომელსაც აქვს საპოხი ეფექტი, დარბილების თვისებები და ანტიწებვადი ეფექტი. გარდა ამისა, განსხვავება რაფინირებულ ზეთსა და არარაფინირებულ ზეთს შორის მდგომარეობს ზოგიერთ ფაქტორში.

უფრო „სასაქონლო“ სახით.გასუფთავებულ პროდუქტს აქვს ღია ოქროსფერი ერთგვაროვანი ფერი. არარაფინირებულ ზეთს უფრო მუქი ფერი აქვს და შენახვისას შეიძლება წარმოიქმნას ნალექი.
სუნის არარსებობის შემთხვევაში.დეზოდორიზაციის პროცესის გამო გასუფთავებული პროდუქტი მთლიანად კარგავს არომატს, რის გამოც არ ცვლის მასთან მომზადებული კერძების გემოს. არარაფინირებულ ზეთს სურნელი აქვს თესლის, სიმინდის, სეზამის სუნი (დამოკიდებულია წარმოებაში გამოყენებული ბაზის მიხედვით). სპეციფიკური არომატის გამო, ის შორს არის შესაფერისი ყველა კერძისთვის - ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ბოსტნეულის სალათების მოსამზადებლად.

სითბოს დამუშავებისადმი გამძლეობით.რაფინირებული ზეთი იდეალურია შესაწვავად ან ღრმად შესაწვავად. არარაფინირებული პროდუქტის გაცხელება არ არის რეკომენდებული, რადგან თერმული ზემოქმედების დროს ის იწყებს ქაფს და მოწევას, აქტიურად გამოყოფს კანცეროგენებს.
სასარგებლო თვისებების დაკარგვაში.დახვეწის გამო პროდუქტიდან ამოღებულია თითქმის ყველა ნივთიერება: მავნეც და სასარგებლოც (ვიტამინები, ფოსფატიდები, მიკრო და მაკრო ელემენტები, ომეგა-3 და ომეგა-6 მჟავები). რაფინირების უპირატესობებიდან შეიძლება აღინიშნოს, რომ გაწმენდილი პროდუქტი არ შეიცავს პესტიციდებს - ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო ნივთიერებებს, რომლებსაც ხშირად იყენებენ კულტურების მოყვანაში.

გარდა ამისა, რაფინირებულ ზეთს აქვს მეტი გრძელვადიანიშენახვა. გაწმენდილი შემადგენლობა არ ეშინია ექსპოზიციის მზის სხივებიან ამაღლებული ტემპერატურა გარემო. ის განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვამაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე.

არარაფინირებულ მცენარეულ ცხიმს აქვს მოკლე შენახვის ვადა (მაცივარში 4 თვემდე და ოთახის პირობებში 45 დღემდე).

რომელი უფრო სასარგებლოა?

არარაფინირებული ზეთი თავისებურად კვებითი ღირებულებაუფრო ჯანმრთელი ვიდრე გაწმენდილი. ის გამდიდრებულია ნუტრიენტებიდა ბიოლოგიურად ძირითადი ინგრედიენტები. მისი ღირებული შემადგენლობის გამო, ეს კონკრეტული პროდუქტი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და ტრადიციულ მედიცინაში. კულინარიაში გამოიყენება მხოლოდ ცივი კერძების მოსამზადებლად.

არარაფინირებული მზესუმზირის ზეთის სარგებელი პერორალურად მიღებისას:

ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების აღდგენა, ღვიძლისა და საჭმლის მონელების გაუმჯობესება;
გაზრდილი იმუნიტეტი ანტიოქსიდანტების, ვიტამინების, მინერალების და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების გამო, რომლებიც შეიცავს ნედლ ზეთში;
სასარგებლო გავლენა ტვინის უჯრედებზე და ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკა;
რეპროდუქციული ფუნქციის აღდგენა;
სისხლძარღვთა ელასტიურობისა და სახსრების მობილობის გაუმჯობესება;
ღვიძლის გაწმენდა ტოქსინებისა და სხვა მავნე ნივთიერებები;
მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება;
ენდოკრინული სისტემის ნორმალიზება;
სისხლის შემადგენლობის ხარისხის გაუმჯობესება;
ზრდის ჰორმონების გამომუშავების სტიმულირება, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისა და მოზარდებისთვის;
მუშაობის ნორმალიზება შარდსასქესო სისტემაქალებში და მამაკაცებში.

არარაფინირებული მცენარეული ზეთის რეგულარული შეყვანა საკვებში დადებითად მოქმედებს თმისა და კანის სილამაზესა და ჯანმრთელობაზე.

გარდა ამისა, ნედლი პროდუქტი ხშირად გამოიყენება გარედან სახის და თმის მოვლისთვის სახლში. ამ კომპონენტზე დაფუძნებულ ნიღბებს შეუძლიათ აღადგინონ კულულები, გახადონ ისინი უფრო "ცოცხალი", გლუვი და აბრეშუმისებრი. კანის მოვლისთვის ზეთის გამოყენება ხელს უწყობს ნაოჭების გასუფთავებას, სახის ოვალის გამკაცრებას და მთლიანი ნაწილის კვებას. რეგულარული გამოყენების შედეგად სახეზე სიმშრალე იხსნება - ვიზუალურად აახალგაზრდავებს, იძენს ჯანმრთელობას და სიახლეს.

რაფინირებულ ზეთს, არარაფინირებულ ზეთთან შედარებით, ასეთი სარგებელი არ აქვს. თუმცა ის შეუცვლელი პროდუქტია შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული ან გამომცხვარი კერძების მოსამზადებლად. რაფინირებული მცენარეული ზეთი ცხოველური ცხიმების საუკეთესო ალტერნატივაა. მათთან ერთად შემწვარი ან გამომცხვარი საკვები უფრო მავნე იქნებოდა იმის გამო მაღალი შემცველობაქოლესტერინი.

გარდა ამისა, რაფინირებული ზეთი ხშირად გამოიყენება გარედან ჩვილის კანის მოვლისთვის. ფაქტია, რომ ეს პროდუქტი ითვლება ანტიალერგიულად, ამიტომ არ იწვევს გამონაყარს, გაღიზიანებას და ქავილს ბავშვებში.

რაფინირებული პროდუქტის ზიანი

რაფინირებული ზეთის სარგებელი მდგომარეობს მის წინააღმდეგობას სითბოს დამუშავების მიმართ, სუნისა და გემოს არარსებობაში. ეს ყველაფერი შესაძლებელია ნედლეულიდან თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავების, არომატიზატორების და სხვა კომპონენტების მოცილების გამო. მაგრამ ასეთ პროდუქტს არ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო. მისი ზიანი აღემატება მის სარგებელს. ქვემოთ მოცემულია გაწმენდილი შემადგენლობის ძირითადი უარყოფითი მხარეები.

ქიმიური დამუშავება და თერმული დამუშავება კლავს არა მხოლოდ მავნე ნივთიერებებს ნედლეულში, არამედ სასარგებლოც. შედეგი არის "ცარიელი" პროდუქტი, რომელიც მოკლებულია ფოსფატიდებს, კაროტინს, ცილებს და სხვა კომპონენტებს. ნაერთი ბუნებრივი ზეთებიფუნდამენტურად განსხვავდება მათგან, რომლებმაც გაიარეს გამწმენდი პროცესი. წარმოებაში გადამუშავების პროცესის განსახორციელებლად, სპეციალიზებული ქიმიური ნივთიერებები- ჰექსანი და ბენზინი. ტექნოლოგიის მიხედვით, პროდუქტი კიდევ უფრო იწმინდება ამ მავნე ნივთიერებებისგან. თუმცა, მათი სრულად მოშორება შეუძლებელია.

მზა რაფინირებული ზეთი შეიცავს ჰექსანისა და ბენზინის კვალს. ეს ნივთიერებები არ გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმიდან. დროთა განმავლობაში ისინი გროვდება და იწვევს ნეოპლაზმების წარმოქმნას.

ასევე, რაფინირებულ ზეთს აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა. მაღალის გამო ენერგეტიკული ღირებულებაპროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე, ღვიძლის, გულის და სხეულის სხვა ორგანოებისა და სისტემების ფუნქციის დარღვევა.

რაფინირებული და არარაფინირებული ტიპის ზეთები უნდა იქნას მოხმარებული არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზის შიგნით (კერძებში პროდუქტის შემცველობის ჩათვლით). თერაპიული ეფექტისთვის რეკომენდებულია შემადგენლობის 1 სუფრის კოვზის დალევა დილით საუზმის წინ - ეს საშუალებას მოგცემთ რაც შეიძლება მალე მოიცილოთ ყაბზობა.

ღრძილების გასამაგრებლად და მათი სისხლდენის მოსაშორებლად რეკომენდებულია გამორეცხვა. პირის ღრუსარარაფინირებული ზეთი. ამისათვის თქვენ უნდა ჩაიდოთ პირში და ჩამოიბანოთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს პროცედურა უნდა გაიმეოროთ ყოველ დილით 14 დღის განმავლობაში.

არარაფინირებული ზეთის გამოყენება შესაძლებელია სახლის კოსმეტოლოგია. აღსანიშნავია, რომ ეს ინსტრუმენტი უნივერსალურია - შესაფერისია ნებისმიერი ტიპის კანის მფლობელებისთვის. არარაფინირებული ზეთების საფუძველზე დამზადებული პროდუქტები "რბილია", ამიტომ მათი გამოყენებაც კი შეიძლება მგრძნობიარე კანიდა იზრუნეთ ქუთუთოებზე და თვალის ირგვლივ მიდამოზე.

იმისათვის, რომ ზეთის გარეგანი გამოყენება ეფექტური იყოს, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რამდენიმე რეკომენდაცია.

მშრალისთვის და ნორმალური კანისახე და ხელები, არარაფინირებული ზეთი უნდა დაემატოს ჩვეულებრივ კრემს ან ნიღაბს. ასეთი შემადგენლობა უზრუნველყოფს ანთების მოცილებას, ნაოჭების გასწორებას და კანის სირბილეს. თუ მთლიანი ნაწილი მიდრეკილია ფორების გაფართოებისკენ, მაშინ უმჯობესია გამოიყენოთ დახვეწილი პროდუქტი მისი მსუბუქი ფრაქციის გამო.
თქვენ შეგიძლიათ შეზეთოთ ტუჩები თბილი არარაფინირებული ზეთით, გამოიყენეთ იგი როგორც ბალზამი. ინსტრუმენტი ხელს შეუწყობს მიკრობზარების შეხორცებას, ასევე დაიცავს ტუჩებს სხვადასხვა ვირუსებისგან.
ფრჩხილის ფირფიტის გასამაგრებლად რეკომენდირებულია ხელის თბილი აბაზანების გაკეთება არარაფინირებული ზეთების საფუძველზე.
თმის გასამაგრებლად ან აღდგენის მიზნით, გაცხელებულ ზეთს სვამენ ფესვებიდან ღეროების ბოლოებამდე და რბილად შეიზილეთ. მასაჟის მოძრაობებისკალპში. ასეთი სახლის პროცედურების მოქმედება ასევე მიზნად ისახავს კულულების ზრდის დაჩქარებას.
მცენარეული ზეთები გამოიყენება მასაჟისთვის. ისინი ატენიანებენ კანს საკვები ნივთიერებებით, რომლებიც ღრმად აღწევენ კანში მთლიანი ნაწილის გაცხელებით და მათში სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებით.

არარაფინირებულ ზეთებს აქვთ ღირებული დაბალანსებული შემადგენლობა, რის წყალობითაც ისინი შეიძლება გახდნენ მაღაზიაში შეძენილი კოსმეტიკური პროდუქტების ალტერნატივა.
საქონლის ვადის გასვლის თარიღი.ყოველთვის უნდა მიხედოთ პროდუქტის დამზადების თარიღს და ვარგისიანობის ვადებს და თუ მცენარეულ ზეთს აირჩევთ, ეს ნივთი არ უნდა გამოტოვოთ. თუ შემადგენლობა ახლოს არის "დაყოვნების" თარიღთან, მაშინ მას აქვს პეროქსიდის მაღალი ღირებულება. ასეთ პროდუქტს აქვს მწარე გემო და იძენს სპეციფიკურ სუნს. უნდა აღინიშნოს, რომ ზეთის არასათანადო პირობებში შენახვისას (მაგალითად, ბუნებრივ ან ხელოვნურ განათებაზე ყოფნა, ჰაერის ტემპერატურის მნიშვნელოვანი ჭარბი), მისი შენახვის ვადა მცირდება.
ზეთის სისუფთავე.ყიდვამდე საჭიროა საქონლის ხარისხის ვიზუალური შეფასება. გასუფთავებულ პროდუქტში სიმღვრივე და ნალექი მიუღებელია. ეს ნიშნები მიუთითებს მისი შენახვის პირობებთან შეუსრულებლობაზე და დაბალ ხარისხზე. რეკომენდირებულია უარი თქვას ასეთ შეძენაზე. არარაფინირებული ზეთიდან ნალექი ნორმალურია. ნედლ პროდუქტში შემავალი ფოსფოლიპიდები გამოდის. ისინი არ სინთეზირდება ორგანიზმის მიერ და მოდის საკვებიდან.

იმისათვის, რომ ზეთი რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ სუფთად, მნიშვნელოვანია დაიცვან შენახვის რამდენიმე წესი.
რაფინირებული და არარაფინირებული პროდუქტები საუკეთესოდ ინახება მაცივარში ან სამზარეულოს კარადაში. შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 5-დან 20 გრადუსამდე. რაფინირებული ზეთი შეიძლება უფრო დიდხანს ინახებოდეს, ვიდრე არარაფინირებული ზეთი. ამ უკანასკნელის გამოყენება სასურველია გახსნიდან 3-4 კვირაში. დახვეწილი ვერსია ინარჩუნებს თავის თვისებებს წელიწადნახევრის განმავლობაში.

იმის შესახებ, თუ რომელი ზეთია უკეთესი - რაფინირებული თუ არარაფინირებული, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ბოლო წლებში სულ უფრო ხშირად სხვადასხვა კულინარიული და სხვა პროგრამებიდან ისმის, რომ რეკომენდებულია არა მზესუმზირის, არამედ ზეითუნის ზეთის გამოყენება.

დაახლოებით 20 წლის წინ ზეითუნის ზეთი არ იყო, ბაზარში გავედით და მხოლოდ მზესუმზირის ზეთი ვიყიდეთ. და ბნელოდა ყავისფერიდა ძლიერი სუნით. დღეს მზესუმზირის ზეთი კრისტალურად გამჭვირვალე და მსუბუქია მაღაზიის თაროებზე. და სუნი პრაქტიკულად არ არის.

მაგრამ არავის ეპარება ეჭვი ზეითუნის ზეთის სარგებელში.

მოდით გავარკვიოთ რა არის სასარგებლო და რა არა და რას ვყიდულობთ ჩვეულებრივ.

მზესუმზირის ზეთის სასარგებლო თვისებები:

მზესუმზირის ზეთში 99,9% არის გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები. ეს უკანასკნელი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს კარგი უჯრედის მემბრანისა და ნერვული დაბოლოებების გარსების შექმნაში.
მზესუმზირის ზეთი მდიდარია E ვიტამინით. ის 3-ჯერ მეტია ვიდრე ზეითუნის ზეთში.
PM შეიცავს A ვიტამინს (რეტინოლს). ეს ვიტამინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ადამიანის განვითარებასა და ზრდაში. საჭიროა მხედველობისთვის და არის ანტიოქსიდანტი ინფექციების წინააღმდეგ ბრძოლაში.
მდიდარია D ვიტამინით (კალციტრიოლი). ის ასევე მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ბავშვთა ძვლების ზრდაში, კუნთების, ნაწლავებისა და თირკმელების განვითარებაში. აუმჯობესებს იმუნიტეტს. პასუხისმგებელია სისხლის შედედებასა და მუშაობაზე ფარისებრი ჯირკვალი. არეგულირებს ორგანიზმში მინერალების მეტაბოლიზმს.
მდიდარია E ვიტამინით (ტოკოფეროლი). ის პასუხისმგებელია რეპროდუქციული ფუნქციადა დაბერების პროცესისთვის. ხელს უწყობს კაპილარების კედლების გაძლიერებას, სისხლის მიმოქცევის გაუმჯობესებას, არტერიული წნევის დაქვეითებას. იცავს თავისუფალი რადიკალების მოქმედებისგან, აუმჯობესებს იმუნიტეტს.
მდიდარია F ვიტამინით - შეიცავს ლენოლური და ლინოლენის უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანისთვის.

მონაწილეობა უშუალოდ შემოქმედებაში უჯრედის მემბრანები. ისინი პასუხისმგებელნი არიან ორგანიზმში ცხიმების ცვლაზე, არ აძლევენ ქოლესტერინის წარმოქმნას სისხლძარღვების კედლებზე. აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აუმჯობესებს კანს და თმას.

რომელი ზეთი აირჩიოს: რაფინირებული თუ არარაფინირებული?

ზეთი, რომელსაც ვყიდულობთ სურსათის მაღაზიიდან არის დახვეწილი ან არარაფინირებული.

ნებისმიერი ზეთი, მზესუმზირის თუ ზეითუნის, მიიღება დაჭერით ( მექანიკური გზა), ან ექსტრაქციის გზით (ქიმიური გამხსნელების დამატებით, რომლებიც შემდეგ ამოღებულია საბოლოო პროდუქტიდან).

ასე მიიღება არარაფინირებული ზეთი. თუ მას არ დაექვემდებარა თერმული დამუშავება, მაშინ ის ყველათი გაჯერებულია სასარგებლო ნივთიერებები, რაზეც ზემოთ ვისაუბრეთ. ეს ზეთი უფრო მუქია, უფრო გამოხატული სუნით, და თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ნალექი ბოთლის ბოლოში.

ეს ზეთი შესანიშნავია სალათებისთვის და უმჯობესია არ გამოიყენოთ შეწვისთვის, რადგან გაცხელებისას საშიში ნაერთები წარმოიქმნება.

არარაფინირებული ზეთი ექვემდებარება შემდგომ დამუშავებას. შემდეგ კი მზესუმზირა ან სხვა ზეთი ხდება სუფთა, გამჭვირვალე და მსუბუქი, გამოხატული სუნის გარეშე, მაგრამ არც ისე სასარგებლო. ასეთი ზეთი საუკეთესო გზავარგისია შესაწვავად და უფრო ხანგრძლივი შენახვის ვადა.

და რომელი ზეთია უფრო სასარგებლო მზესუმზირა თუ ზეითუნის?

ამ მცენარეული ზეთებიდან რომელი უფრო სასარგებლოა სალათის მოსამზადებლად და რომელი შეწვისთვის?

ეს დაგვეხმარება გავიგოთ ერთი და მეორე ზეთის შემადგენლობა, უფრო მეტიც, არარაფინირებულ მდგომარეობაში (რადგან უკვე ვიცით, რომ ასეთი ზეთი უფრო სასარგებლოა).

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა:

ზეითუნის ზეთი — 12%
მზესუმზირის ზეთი - 13%.

პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების შეყვანა:

ზეითუნის ზეთი - 10%
მზესუმზირის ზეთი - 72%.

მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების რაოდენობა ზეთებში:

ზეთისხილი - 77%
მზესუმზირა - 16%.

ვიტამინი E 100 გრ პროდუქტზე:

ზეითუნის ზეთი - 12 მგ
მზესუმზირის ზეთი - 40-60 მგ

კალორიული შემცველობის მიხედვით:

ზეითუნის ზეთი - 899 კკალ.
მზესუმზირის ზეთი - 900 კკალ.

ეს ფაქტორი, რა თქმა უნდა, არ შეიძლება იყოს დაბალკალორიული დიეტის უპირატესობის გასაღები.

არც ზეთს აქვს აშკარა უპირატესობა. ერთ ზეთში ერთზე მეტია, მეორეში - მეტი.

მე ვიტყოდი, რომ ისინი უფრო მეტად არ ეწინააღმდეგებიან, მაგრამ შეუძლიათ შეავსონ ერთმანეთი. გადამწყვეტი მომენტი, თუ რა უნდა აირჩიოთ თქვენთვის, შეიძლება იყოს ფასი და გემოვნების პრეფერენციები.

შეწვისთვის გამოიყენეთ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი, რომელიც გაცხელებისას ყველაზე ნაკლებ მავნე ნაერთებს წარმოქმნის.

საკვები არის საუკეთესო წამალი! Იყოს ჯანმრთელი!