ღორი სქელი და გამხდარია. შხამიანი სოკო თხელი ღორის ყური: ფოტო და აღწერა როგორ მოვამზადოთ ღორის ყურის სოკო

სვინუშკას სოკო კარგად იცნობს გამოცდილი სოკოს მკრეფებს და დიდი პოპულარობით სარგებლობს შეფ-მზარეულებში. მისი შეგროვება შეგიძლიათ ზაფხულში დაიწყოთ და თითქმის გვიან შემოდგომაზე დაასრულოთ. თუმცა, არსებობს სოკო, სახელად თხელი სოკო, რომელიც ძალიან ჰგავს საკვებს, მაგრამ ითვლება შხამიანად. ამ ნაყოფიერ სხეულს შეუძლია მავნე ნივთიერებების დაგროვება და საშიში შხამის სინთეზირება, რომელსაც ეწოდება მუსკარინი. ის შეიძლება უტოლდეს შხამს.

სახელი თხელი ღორი (Paxillus involutus)ნიშნავს "ჩანთას ან პატარა შეფუთვას". რუსული სახელის განმარტება წარმოიშვა იმის გამო, რომ ამ ტიპის სოკოს ახალგაზრდა ხორციანი ქუდები ძალიან მოგვაგონებს ღორის ყურებს.

შხამიანი სოკო გავრცელებულია ყველა ქვეყანაში, სადაც ზომიერი კლიმატია. ეს ნაყოფიერი სხეული იზრდება შერეულ, ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში. თუმცა, ყველაზე ხშირად შხამიანი სოკო ურჩევნია გაიზარდოს გაწმენდილ გაწმენდილ ადგილებში, ტყის კიდეებსა და ჭაობიანი ტერიტორიების გარეუბანში. ნაკლებად ხშირად, გოჭები იზრდება იმ ხეების რიზომებზე, რომლებიც ამოტრიალებულია ძლიერი ქარის გამო. გეპატიჟებით გადახედოთ თხელი სოკოს ფოტოს, რომელიც ასეთ პირობებში იზრდება.

ბევრი გამოცდილი სოკოს მკრეფი აგროვებს ღორის ხორცს და მიირთმევს მას. მაგრამ "ჩუმი ნადირობის" ახალბედა მოყვარულები ზარალდებიან:წვრილი ღორი საკვებია თუ არა? ეს სოკო გვხვდება რუსეთის თითქმის ყველა რეგიონში და გამოირჩევა მასიური ნაყოფიერებითა და საკვები ღორების დიდი მსგავსებით. ბევრ რაიონში მას პირობითად საკვებად მიიჩნევენ და მიირთმევენ დიდი ხნის განმავლობაში 1 საათის განმავლობაში გაჟღენთილი და ადუღების შემდეგ, მაგრამ ექსპერტები ამბობენ, რომ სინამდვილეში ეს ყველაფერი არ შეესაბამება რეალურ მდგომარეობას. 1990-იანი წლების შუა პერიოდში ღორის ყველა სოკო ოფიციალურად ითვლებოდა შხამიან სოკოდ. მათი შხამი შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი თირკმლის უკმარისობით.

თხელი ღორი იზრდება მთელ რუსეთში, ასევე აღმოსავლეთ, სამხრეთ და ცენტრალური ევროპის ქვეყნებში. ეს სოკო გვხვდება ახალგაზრდა ტყეებშიც, სადაც ჭარბობს არყი და მუხა, რომლებიც 10 წლისაც არ არიან. ზოგჯერ მათ შეუძლიათ პატარა ჯგუფებად დასახლდნენ ხის ტოტებზე. თუმცა გამხდარი ღორი ნაყოფს ძალიან ხშირად იძლევა და ახასიათებს ხანგრძლივი ნაყოფიერების პერიოდი - ივლისის დასაწყისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

ტყეში რეალურ პირობებში სოკოს კრეფისას შხამიანი პატარა ღორის ამოცნობა ძალიან რთულია. ამიტომ, გირჩევთ, წაიკითხოთ და, თუ შესაძლებელია, დაიმახსოვროთ წარმოდგენილი ფოტო და აღწერა პატარა ღორის სოკოს შესახებ, რათა არ გამოამჟღავნოთ საკუთარი თავი და ახლობლები მისი შხამების უარყოფით ზემოქმედებაზე.

როგორ გამოიყურება თხელი ღორი (Paxillus involutus)?

ლათინური სახელი: Paxillus involutus.

ოჯახი:ღორები.

დეპარტამენტი:ბაზიდიომიკოტა.

კლასი:აგარიკომიცეტები.

სინონიმები:ღორი, ძროხა, სავსე, ღორი, ღორი, ღორის ყური.

ქუდი:აღწევს ზომებს 10-დან 20 სმ-მდე დიამეტრში, მაგრამ უფრო ხშირად ზომა არ აღემატება 15-17 სმ-ს. ახალგაზრდა ღორებს აქვთ ოდნავ ამოზნექილი ქუდი და ნაგლინი კიდეები. საშუალო ასაკის ნიმუშებს აქვთ ბრტყელი და ოდნავ ჩახშობილი ქუდი, რომელიც სიმწიფეში ხდება ძაბრის მსგავსი. ფერი მერყეობს ზეთისხილიდან ნაცრისფერ-ყავისფერამდე. წვიმიან ამინდში და მაღალი ტენიანობის დროს ხდება წებოვანი და სრიალა.

ჩანაწერები:როგორც ასეთები არ არიან. თავსახურს აქვს ფსევდო ფირფიტები, სახელწოდებით Hymenophores.

ფეხი:აქვს სიგრძე არაუმეტეს 10 სმ, დიამეტრი დაახლოებით 2 სმ ზედაპირი გლუვია, კანთან შეხებისას ჩნდება "ხავერდოვანი" შეგრძნება. ფერი იგივეა, რაც ქუდი, ზოგჯერ ოდნავ ღია.

რბილობი:ახალგაზრდა ასაკში მკვრივი, წვრილი და რბილია, მოწიფულ ასაკში კი ფხვიერი და ჭიაყელა. თუ თავსახურიდან ნაჭერს მოწყვეტთ, ხორცი მაშინვე ბნელდება.

საკვებადობა:შხამიანი სოკო, როდესაც სოკოს რომელიმე ნაწილი იშლება, ხორცი მაშინვე უხდება ყავისფერ ფერს და ჩნდება ხის სუნი, რომელიც უფრო მოგაგონებთ გახრწნის სუნს.

გავრცელება:მთელ რუსეთში შერეულ, ფოთლოვან და წიწვოვან ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებენ ბნელ, ნესტიან ადგილებში. ნაყოფიერება იწყება ივნისიდან ოქტომბრის შუა რიცხვებამდე.

გეპატიჟებით უყუროთ ვიდეოს, სადაც ნაჩვენებია თხელი ღორი სოკოს სეზონზე:

გარდა ამისა, ამ შხამიანი ნაყოფიერი სხეულის ყველაზე გავრცელებულ ტიპებს მიეკუთვნება არა მხოლოდ თხელი ღორი, არამედ სქელი ღორიც. შეხედეთ წვრილ და სქელ ღორებს შორის განსხვავების ფოტოს:

ღორის სოკო ფოტოზე

სვინუშკა არის ლამელარული სოკო, რომელიც იზრდება მსხვილ ჯგუფებად სხვადასხვა ტიპის ტყეებში, ივლისიდან ოქტომბრამდე და შეუძლია შექმნას მიკორიზა. ბოლო წლებში ღორის სოკო კლასიფიცირებულია როგორც შხამიანი სოკო (შეიძლება გამოიწვიოს მოწამვლა, სიკვდილიც კი). ის შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევს სისხლში სისხლის წითელი უჯრედების შემცირებას. უფრო მეტიც, მოწამვლის გამოვლინება დამოკიდებულია ადამიანის სხეულის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე და შეიძლება მოხდეს ამ სოკოების მიღებიდან რამდენიმე საათის შემდეგ ან რამდენიმე წლის შემდეგ.

ადრე ღორის სოკო საკვებ სოკოდ ითვლებოდა და სახელმწიფო შესყიდვებშიც კი მიიღეს. ყველა ძველ წიგნში იგი მითითებულია, როგორც საკვები სოკო. ამჟამად მასზე შეხედულებები შეიცვალა. აღმოჩნდა, რომ ღორი შეიცავს ანტიგენს, რომელიც იწვევს ადამიანის იმუნურ სისტემას ანტისხეულების გამომუშავებას. უფრო მეტიც, ამ ანტიგენის მოქმედება სხეულზე დამოკიდებულია თითოეული ადამიანის მგრძნობელობაზე. ზოგიერთმა შეიძლება განიცადოს ანტისხეულების გადაჭარბებული წარმოება, რაც იწვევს ალერგიული შოკს. მოწამვლის ნიშნები შეიძლება გამოჩნდეს რამდენიმე საათის ან რამდენიმე წლის შემდეგ, რადგან ტოქსინი შეიძლება დაგროვდეს ორგანიზმში. თირკმელების ფუნქცია დარღვეულია, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი. მკურნალობა მოიცავს თირკმლის ფუნქციის შენარჩუნებას.

თხელი ღორი ფოტოზე

გამხდარი ღორი (Paxillus involutus) არის ლამელარული სოკო, ზოგიერთ წყაროში მოიხსენიება როგორც ღორის ყური ან დუნკა. ის იზრდება ცალ-ცალკე, მცირე ჯგუფებად ან მრავალრიცხოვან კოლონიებში ივნისის შუა რიცხვებიდან ნოემბრის დასაწყისში, ადვილად მოითმენს ტემპერატურის შემოდგომაზე ვარდნას. იზრდება ფოთლოვან, შერეულ და წიწვოვან ტყეებში, პარკებსა და ბაღებში. შემოდგომაზე ტირიფის კორომებში უამრავი ღორია.

საყვარელი ჰაბიტატებია ნიადაგის ტენიანი ადგილები დაბლობებში და ჭაობების მახლობლად, ღია ტყეებში, პარკებში, ბოსტნეულ ბაღებსა და დაცემულ ხეების ტოტებში.

სოკო შხამიანად ითვლება.

ქუდი არის 5-15 სმ დიამეტრის, ახალგაზრდა ნიმუშებში ის არის ამოზნექილი, ხორციანი, ღია ზეთისხილისფერი ან მომწვანო-კრემისფერი, ძლიერ შემობრუნებული კიდით, მკვრივი, სქელი ღია ხორცით, შემდეგ ღია, დათრგუნული ცენტრით, ყვითელი. - ყავისფერი ან რუხი-ყავისფერი.

ფირფიტები დაღმავალია, რბილი, განშტოებული, ყვითელ-ოხრისფერი.

როგორც ფოტოზე ხედავთ, წვრილ გოჭს ცილინდრული ფეხი აქვს, ქვევით შეთხელებული, 3-8 სმ სიგრძისა და 1-2 სმ სისქის, ხავერდოვანი, იგივე ფერის, როგორც ქუდი:

რბილობი ახალგაზრდა სოკოში სქელია, რბილი, ელასტიური, მომწიფებულში ფხვიერი და ღია ყავისფერია, ძველ სოკოში ყავისფერი, დაჭრისას მუქდება. რბილობის სუნი სასიამოვნოა, გემო მჟავე.

ხილი ივლისიდან ნოემბრამდე.

გასული საუკუნის 80-იანი წლების დასაწყისამდე თხელი სოკო ითვლებოდა საკვებ სოკოდ, მაგრამ მას შემდეგ, რაც რამდენიმე ქვეყანაში მასობრივი მოწამვლის შემთხვევები დაფიქსირდა, ექიმებმა ერთხმად შეაფასეს იგი შხამიანად. აღმოჩნდა, რომ ამ ტიპის ღორის ხშირი მოხმარების შედეგად ადამიანის ორგანიზმში ხდება ანტისხეულების დაგროვება, რომლებიც ანადგურებენ სისხლის წითელ უჯრედებს. ეს, თავის მხრივ, იწვევს თირკმლის ფუნქციის სერიოზულ დარღვევას. გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ გამხდარი ღორი ადვილად აგროვებს თავის ქსოვილებში მძიმე მეტალებს, რომლებიც ასევე დამანგრეველ გავლენას ახდენს ადამიანის ორგანიზმზე.

აღწერილობიდან გამომდინარე, შეუძლებელია ამ ღორის სხვა სოკოებთან აღრევა.

მსუქანი ღორის სოკოს აღწერა

მსუქანი ღორი (Paxillus atrotomentosus), ან შავი გოჭო, იშვიათი ლამელარული სოკოა, რომელიც იზრდება ცალ-ცალკე და მცირე ჯგუფებად ივლისის შუა რიცხვებიდან ნოემბრის დასაწყისამდე წიწვოვანი და ფოთლოვანი ხეების ტოტებზე, ფესვებსა და მკვდარ ხეებზე.

ცხიმიანი ღორის სოკო პირობითად საკვებია.

ქუდი ხორციანია, 10-30 სმ დიამეტრის, თავდაპირველად ნახევარსფეროსებრი, შემდეგ ხდება ბრტყელი ან ჩაზნექილი შეჭრილი კიდით, სქელი, ხორციანი, მოწითალო-ყავისფერი ან ღია წაბლისფერი. ქუდის ზედაპირი გლუვი, მშრალი, ხავერდოვანია. ფირფიტები დაღმავალია, ხშირი, კარაქისფერი ან ოხრისფერი, რბილი, ადვილად გამოყოფილი ქუდის ხორცისგან.

ფეხი ძალიან სქელია, სქელად ხავერდოვანი, შავი, ქუდის ქვეშ მოთეთრო-მოყვითალო, სიგრძე 3-9 სმ, სისქე 2-5 სმ.

რბილობი მკვრივია, ხორციანი, ღია ყავისფერი ფერის, დაჭრისას მუქდება, ელასტიური, სასიამოვნო სოკოს არომატით და მწარე გემოთი. ჰაერში ის სწრაფად ხდება ყავისფერი.

სპორის ფხვნილი ოხერია. ხავერდოვანი ქუდი და შავი ხავერდოვანი ღერო სოკოს ძალიან ლამაზს ხდის.

ხილი აგვისტოდან ნოემბრამდე.

როგორც თხელი, ეს სოკოც არ შეიძლება აღწერით სხვა სოკოებთან აგვერიოს.

სოკო არ არის გემრიელი, მაგრამ ადუღების შემდეგ შეიძლება გამოვიყენოთ სხვა სოკოებთან ნარევში. სქელი ღორი მიეკუთვნება სოკოების მეოთხე კატეგორიას. წინასწარი ადუღების შემდეგ შეიძლება მოხარშული, შემწვარი და მწნილი.

ვიდეო: სხვადასხვა სახის ღორები

ღორის სოკო ჩვეულებრივი ნაცრისფერ-ყვითელი სოკოა. სასტიკი დებატები კვლავ იბადება მათი ჭამის შესაძლებლობის შესახებ.

ზოგიერთი ექსპერტი კატეგორიულად ეწინააღმდეგება მათ გამოყენებას, ზოგი კი აღწერს სოკოს წარმოუდგენელ სასარგებლო თვისებებს და თვლის, რომ ისინი აღემატება ყველა მავნე თვისებას.

ბევრმა დიასახლისმა წარმატებით მოამზადა მომზადება და ამტკიცებს, რომ ისინი გემრიელი და ჯანსაღი არიან. და თითქოს არავინ მომკვდარა.

ეს იყო მანამ, სანამ მეცნიერებმა არ მიიღეს საშინელი კვლევის შედეგები ამ სოკოზე.

მართლაც, ადამიანები არ კვდებოდნენ მათი მოხმარებისთანავე. ის მოქმედებს როგორც დროის ბომბი.

ღორის ხორცი იყოფა ორ ტიპად: სქელი და თხელი.

მსუქანი ღორის ბალახი მთელი ზაფხული იზრდება ღეროებზე, ყველაზე ხშირად ყალიბდება წიწვოვან ხეებზე. ეს საკმაოდ დიდი სოკოა, მისი ქუდი 20 სმ დიამეტრს აღწევს.

ფეხი დაფარულია მოყვითალო ფერის პატარა ბუჩქებით. თავად ქუდს აქვს ბინძური წითელი ელფერი.

მსუქანი ღორი:

მნიშვნელოვანი! მათ ჭამდნენ ომისა და შიმშილის დროს, როცა არჩევანი არ იყო. დამარილებული და მწნილი იყო. დღეს უკვე დადასტურდა, რომ მსუქანი ღორი შხამიანია.

წვრილი ღორის ყური ყოველთვის ცუდ სოკოდ ითვლებოდა სოკოს ხალხში "ღორის ყურს" უწოდებენ.

ის იზრდება ღეროებზე, არყებსა და წიწვოვან ხეებთან ახლოს. ხშირად ხდება. ადრეც მწნილი იყო, მაგრამ მხოლოდ მჭლე, მჭლე წლებში.

თხელი ღორი დაბალი ნიმუშია, ქუდი დიამეტრის არაუმეტეს 10 სმ. ფერი - მოყვითალო-ყავისფერი, ლაქებით. რბილობი ყვითელია.

თხელი ღორი:

მნიშვნელოვანი! ღორის ყველა სახეობა დღეს კლასიფიცირდება როგორც შხამიანი.

დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იყო ზუსტად იმის დადგენა, თუ როგორ მუშაობდა შხამი, რადგან ადამიანები არ კვდებოდნენ მაშინვე, არამედ დიდი ხნის შემდეგ.

შავი ღორი თავდაპირველად შხამად ითვლებოდა, ხოლო გამხდარი და სქელი "შავ" სიას შედარებით ცოტა ხნის წინ დაემატა.

რამდენ ხანს იხარშება ღორის ხორცი

ვინაიდან დღეს ჩვენ ზუსტად ვიცით, რომ ღორის ხორცის ჭამა შეუძლებელია, აღვწერთ მომზადების მეთოდს, რომელსაც ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ.

მოსამზადებელი აქტივობები მომზადებამდე:

გარეცხეთ სოკო.
გააჩერეთ 3 საათი გრილ წყალში.
მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ბულიონი გადაწურეთ.

როგორ მოვაყაროთ მარილი და მწნილი სოკო: მჟავე რეცეპტები ზამთრისთვის

ადრე ხის კასრს ყოველთვის იყენებდნენ სოკოს დასალევად. ეს ჭურჭელი იდეალური კონტეინერია.

თუ თქვენ შეძლებთ მის მიღებას, თქვენ მიიღებთ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელ სოკოს. უფრო მეტიც, ხის კასრი იდეალურია ყველა ჯიშისთვის.

მაგრამ მოდი ვიყოთ რეალისტები: ხის კასრები დღეს არ არის ყველაზე პოპულარული ატრიბუტი ყველა დიასახლისს.

ჩვენ ვცვლით ლულს ნებისმიერი კერამიკული ჭურჭლით, საკმარისად ღრმა, რომ ყველა პროდუქტი მოთავსდეს.

მნიშვნელოვანი! ღორი უჭამი სახეობაა. ექსპერტების ოფიციალურმა დასკვნამ საშუალება მისცა ის მოწამლულთა სიაში შეეტანა.

ქვემოთ აღწერილი მომზადების მეთოდს ჩვენი წინაპრები იყენებდნენ, ღორის შხამიანი თვისებები არ იყო გამოვლენილი.

დამარილებული სოკოს რეცეპტი

მომზადების დრო - 40 დღე.
მოსამზადებელი სამუშაოების და დამარილების პროცესის დრო მოხარშვასთან ერთად არის 4 საათი.

კვებითი ღირებულება 100 გრამზე:

ინგრედიენტები:

სოკო.
მარილი.
ნიორი.
კამა.
წიწაკა.

რეცეპტი:

გარეცხეთ და გააჩერეთ სოკო წყალში 3 საათის განმავლობაში.
ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ ადუღებული წყალი.
გავაციოთ.
მოათავსეთ კერამიკულ ჭურჭელში რიგებად.
თითოეულ რიგს მოაყარეთ მარილი, დაჭერით წვრილად დაჭრილი წიწაკა და სურვილისამებრ დაუმატეთ წიწაკა. მოაყარეთ კამა.
დატოვეთ დაახლოებით 5 გრადუს ტემპერატურაზე 40 დღის განმავლობაში.
პერიოდულად დაამატეთ ადუღებული წყალი. ამას ვაკეთებთ, როგორც აორთქლდება და შთანთქავს ისე, რომ არ გამომშრალი იყოს.

რატომ აიკრძალა ღორის ხორცი სსრკ-ში?

ღორი დიდი ხანია ითვლებოდა საკვებ პროდუქტად. სსრკ-ს მოქალაქეებმა შეაგროვეს სხვადასხვა სახეობა თავისთვის.

იყო სოკოს შესაგროვებელი პუნქტები წარმოებისთვის. ხალხმა იქ მოიტანეს ის, რაც თავად შეაგროვეს. მაგრამ 1981 წლიდან ღორის ხორცი ამოღებულია მისაღები საკვები პროდუქტების სიიდან.

მოქალაქეებმა მხრები აიჩეჩა და ნაცნობი ღორის შეგროვება განაგრძო, მაგრამ პირადი სარგებლობისთვის.

შემდეგ მთავრობამ გადაწყვიტა, რომ ის მოხმარებისთვის აკრძალული შხამიანი სოკოების სიაში შეეტანა.

ამ ბრძანებამ შეგნებულ მოქალაქეებზე აისახა - წითელი სოკოს მასობრივი შესყიდვა შეწყდა.

საშინელი ფაქტები ღორის შესახებ - შხამიანთა სიაში მოხვედრის მიზეზები:

მეორე მსოფლიო ომის დროს მეცნიერი იულიუს შეფერი ცდილობდა დაემტკიცებინა, რომ ღორი მომაკვდინებელ შხამს შეიცავდა.
სოკოს ჭამიდან ორ კვირაში გარდაიცვალა თირკმლის უკმარისობით. ფაქტმა ექსპერტები გააფრთხილა, მაგრამ ოფიციალური აკრძალვა მხოლოდ 1981 წელს მოვიდა.
დღეს დანამდვილებით ცნობილია, რომ თხელ და სქელ ღორებში შემავალი მომაკვდინებელი შხამები ანადგურებს სისხლის უჯრედებს, რაც იწვევს ღვიძლისა და თირკმელების თანდათანობით განადგურებას.
ღორის ხორცის მიღების შედეგად ადამიანს უვითარდება ანემია და სიყვითლე.
ვინაიდან ამ სახეობის მიერ გამოწვეული დაავადებები ნელა ვითარდება, არავინ უკავშირებს მათ გაჩენას სოკოს ჭამასთან.
საბჭოთა კავშირის ბევრმა მოქალაქემ აკრძალვის გამოცხადების შემდეგაც კი განაგრძო მათი ჭამა და ისინი შხამიანების სიაში შეიყვანეს.

საინტერესო ფაქტები ღორების შესახებ:

მომწამვლელი ნივთიერებაა მუსკარინი. ის ასევე არის მსოფლიოში ყველაზე შხამიანი სოკოს - ბუზის აგარიკის ნაწილი. ნახევარი ბუზის აგარიც კი შეუძლია ზრდასრული ადამიანის მოკვლა.
ღორი ნელა კლავს: მისი შხამები არ იშლება ძალიან დიდი ხნის მომზადების შემდეგაც კი. მუსკარინს მცირე რაოდენობით შეიცავს, მაგრამ არ გამოიდევნება ორგანიზმიდან, გროვდება, მოწამლავს ორგანოებსა და სისხლს.
გაწმენდაზე პასუხისმგებელი ორგანოები პირველები განიცდიან: თირკმელები და ღვიძლი.
ჭამის საერთო შედეგია ანაფილაქსიური შოკი.
ღორები შეიცავს რადიაციის მსგავს ნივთიერებებს. დაუდასტურებელი მონაცემებით, ორგანიზმში მოხვედრისას სიმსივნეებს ამცირებენ.
გარდა შხამებისა, სოკო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ორგანიზმზე: აუმჯობესებენ გულის მუშაობას და აძლიერებენ იმუნიტეტს.
საინტერესო ფაქტი სოკოს შესახებ: ისინი არც მცენარეები არიან და არც ცხოველები. მაგრამ მათი გენეტიკური შემადგენლობის მიხედვით, ისინი უფრო ახლოს არიან ადამიანებთან.

ღორის სარგებელი და ზიანი არ არის შედარებული. სასარგებლო ნივთიერებების მიღება შესაძლებელია საკვები სოკოდან. შეგიძლიათ ღორების მოხარშვა და მათი მარინირება.

უბრალოდ არ გააკეთოთ ეს - ადამიანის სიცოცხლე ფასდაუდებელია. იზრუნეთ საკუთარ თავზე, მიირთვით მხოლოდ საკვები სახეობის სოკო.

სასარგებლო ვიდეო

ღორის ყური ძალიან უცნაური, საინტერესო და საშიში სოკოა. ადრე ის საკმაოდ საკვებად ითვლებოდა, მაგრამ დროთა განმავლობაში, პირველი ცნობილი სიკვდილის შემდეგ, როცა ადამიანმა შეჭამა ეს სოკო, ჯერ პირობით შხამიანად შეცდა, დროთა განმავლობაში კი - შხამიანად. ამ ნიმუშის სახელმწიფო დონეზე გამოყენება შხამიანად და საშიშად იქნა აღიარებული. სხვათა შორის, ღორის ყურს ღორის ყურსაც უწოდებენ.

გარეგნობა

პრინციპში, ბუნებაში ამ სოკოს მრავალი სახეობაა, მაგრამ ჩვენ აღვწერთ და დავახასიათებთ მხოლოდ ორ მთავარს: სქელს და თხელს. ისინი ოდნავ განსხვავდებიან ზომით და ფერით.

ღორი საკმაოდ უცნაურად და უჩვეულოდ გამოიყურება:

ქუდს აქვს დიამეტრი დაახლოებით 20 სმ, თხელს ექნება უფრო პატარა;
ფერს აქვს ღია ყავისფერი ელფერი, რაც უფრო ძველია სოკო, მით უფრო მუქი ხდება;
ქუდს უცნაური ფორმა აქვს, კიდეებში ზევით აწეულია, შუაში კი ძაბრის მსგავსი ნახვრეტია შექმნილი;
ქუდი მშრალია, გარეთ წვიმის დროს სველდება, ზოგჯერ კანის ნაჭრები იშლება;
ქუდი შეუფერხებლად გადადის ფეხში;
ფეხი მოკლეა, 5 სმ-მდე;
ფერი ყავისფერია და, შესაბამისად, იცვლება სოკოს ასაკთან ერთად და ხდება მუქი;
ფეხებს შეიძლება ჰქონდეს სასწორები;
ფირფიტები ფხვიერი, ყვითელი ან ოხერია;
რბილობი არის მყარი, მკვრივი, ყვითელი, მწარე და ჰაერის ზემოქმედებისას მუქი ხდება.

ღორის ყურს ანალოგი არ ჰყავს.

ეფექტი ადამიანის სხეულზე

ღორი, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, შხამიანად ითვლება. ეს მოსაზრება საკმაოდ ცოტა ხნის წინ გაჩნდა, დეტალური კვლევის შემდეგ. სწორედ ამ პერიოდში აღმოაჩინეს ძლიერი, ტოქსიკური ნივთიერებები, რომლებიც მავნე გავლენას ახდენდა ადამიანის ორგანიზმზე.

პირველი და ალბათ ყველაზე საშინელი აღმოჩენა, რომელიც ამ სოკოში აღმოაჩინეს, არის დიდი რაოდენობით მუსკარინი. მუსკარინი არის ტოქსიკური ნივთიერება, რომელიც იმყოფება წითელი ბუზის აგარიკის ქიმიურ შემადგენლობაში. ეს ნივთიერება არ იშლება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ, ამიტომ თერმული დამუშავებისას არ ქრება სოკოდან.

ასევე, ღორში აღმოაჩინეს საშიში ნივთიერებები, რომლებიც ადამიანის ორგანიზმში სისხლის დაავადებების და სისხლის შედედების პროვოცირებას ახდენს. ამ ნივთიერების შედეგად სისხლი სქელდება და თრომბები იქმნება.

გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, ღორს აქვს გარემოდან საშიში ნივთიერებების დაგროვების უნარი. მინიმუმ, ეს სოკო შთანთქავს ტყვიას და ვერცხლისწყალს. ასევე, ღორის ყურმა შეიძლება გამოიწვიოს მწვავე ალერგიული რეაქცია და ანაფილაქსიური შოკი.

ყველაზე უსიამოვნო ის არის, რომ ყველა მავნე ნივთიერება, რომელიც ღორშია, ადამიანის ორგანიზმში თანდათან გროვდება და მხოლოდ გარკვეული პერიოდის შემდეგ შეუძლიათ საკუთარი თავის გაცნობა. ამიტომ, ზოგჯერ ძალიან გვიან არის ადამიანის მოწამვლის მიზეზის ამოცნობა და შემდგომში ხდება სიკვდილი. ასევე, ეს სოკო იწვევს თირკმლის უკმარისობას და ნაწლავის ძლიერ მოწამვლას. ისე, როგორც ზემოთ აღინიშნა, სიმპტომები სხვადასხვა ადამიანში განსხვავებულად იჩენს თავს, მაგალითად, ერთ ადამიანს შეუძლია მშვიდად იცხოვროს და ღორების ჭამა დიდი ხნის განმავლობაში. სხვებმა შეიძლება შეჭამონ ამ სოკოს მხოლოდ ცოტათი და რამდენიმე დღის შემდეგ იგრძნონ ჯანმრთელობის გაუარესება.

როგორ მოვამზადოთ სოკო

მიუხედავად იმისა, რომ ზემოთ ითქვა, რომ ეს სოკო საშიშია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ჯერ კიდევ არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ღორის ხორცი შეიძლება უსაფრთხოდ და საკმაოდ გემრიელი იყოს.

ღორის ყურის სოკოს მომზადების ყველაზე პოპულარული და უგემრიელესი მეთოდი მწნილობაა. პრინციპში, ეს რეცეპტი საკმაოდ მარტივი და გაურთულებელია. ჯერ მარილწყალი უნდა მოამზადოთ, მოაყაროთ მარილი, პილპილი და ბევრი სხვა არომატული და არომატული სანელებლები. ასევე, არ დაივიწყოთ ძმარი.

მარილწყალში მომზადების შემდეგ სოკო ხის ჭურჭელში მოათავსეთ და ზემოდან დაჭერით პრესით. რა თქმა უნდა, ხის კასრი ყველაზე იდეალური ვარიანტია, მაგრამ თუ ასეთი კონტეინერი ხელთ არ გაქვთ, გამოიყენეთ მინანქრის ტაფა.

ასევე, ამ სოკოს ცხლად მოწნვა შეიძლება. შემდეგ, მთელ მარილწყალ ნარევს, თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ცოტა ცხარე, დაფნის ფოთოლი და ცხელი წიწაკა.

მნიშვნელოვანია, რომ ღორის ხორცის მარინირებამდე საჭიროა ორჯერ ან სამჯერ მოხარშვა, ხოლო ყოველი ადუღების შემდეგ წყლის შეცვლა.

დასკვნა

თქვენი გადასაწყვეტია, შეაგროვოთ თუ არა ღორის ყური სოკოს კალათაში. მაგრამ, მიუხედავად ამისა, გირჩევთ თავიდან აიცილოთ იგი, რათა არ ინანოთ შედეგები. ჯობია კიდევ ორიოდე საათი გაატარო ტყეში და იპოვო უფრო გემრიელი და საკვები სოკო, ვიდრე იჩქარო და მოიწამლო უხარისხო ეგზემპლარით.

სვინუშკი პოპულარული სოკოა, რომელსაც თანამედროვე მეცნიერები, თუმცა, ტყის შხამიან საჩუქრებად ასახელებენ. ამ პუბლიკაციაში გაიგებთ პასუხებს შემდეგ კითხვებზე: „ღორის სოკოს საკვები საკვებია თუ არა? რას ჰგავს და სად იზრდება? რა ზიანი შეიძლება მიაყენოს მან ადამიანის ჯანმრთელობას? ამ ყველაფერზე შემდგომში ვისაუბრებთ.

რას ჰგავს ღორის სოკო?

გამხდარ ღორს რამდენიმე პოპულარული სახელი აქვს: დუნკა, სვინუხა, ღორი, ღორის ყური, ჩალა, სოლოპენა. ეს სოკო ღორის ოჯახს ეკუთვნის. მისი მკვრივი ქუდი მოყავისფრო ფერისაა, ქვევით მოხრილი კიდეებით და აღწევს 10-15 სმ დიამეტრს, მისი ცენტრი დაჭერილია, პატარა ძაბრის მსგავსი. ქუდის ზედაპირი შეხებით მშრალია, წვიმიან დღეებში კი წებოვანი და პრიალა ხდება. სოკოს ფირფიტები ხშირია და ფერით ოხერს წააგავს. ფეხის სისქე 1-1,5 სმ და სიმაღლე 9 სმ. ხორციანი მოყვითალო რბილობი ჭრის დროს ყავისფერი ხდება. სოკოს კიდევ ერთი სახეობა - სქელი ღორი - განსხვავდება ღეროს დიამეტრით (5 სმ-მდე).

სად იზრდება ღორები?

აღნიშნული სოკო იზრდება ოჯახებში. მათი ნაყოფიერების პერიოდი გრძელდება ივნისიდან ოქტომბრამდე. ისინი გვხვდება წიწვოვან, ფოთლოვან, შერეულ და სხვა ტყეებში. მათთვის ყველაზე ხელსაყრელი გარემოა ნესტიანი და დაჩრდილული ადგილები. გოჭები გვხვდება ვერხვის, მუხის, არყის, ბუჩქების მახლობლად, ამოძირკვული ხეების ფესვებსა და ტოტებზე, ძველი ჭიანჭველების ბუდეების მიდამოებში.

ღორის სოკო - საკვები საკვები თუ არა?

ამ ტიპის ტყის საჩუქარი ჯერ კიდევ ძალიან გავრცელებულია სოკოს მკრეფთა შორის. მაგრამ, სამწუხაროდ, მეცნიერებმა ის შხამიან პროდუქტად დაასახელეს. იგივე გადაწყვეტილება მიიღო ჯანდაცვის სამინისტრომ.

ადრე ხალხს სჯეროდა, რომ ღორის სოკო იყო საკვები საკვები, აბსოლუტურად უვნებელი. თუმცა, მკვლევარებმა დაადგინეს, რომ გარდა იმ შხამებისა, რომლებსაც ანადგურებს მაღალი ტემპერატურა (ჰემოგლუტინი და ჰემოლიზინი), შეიცავს წყალში უხსნად მუსკარინს. ღორები აგროვებენ სპილენძის და ცეზიუმის რადიოაქტიურ იზოტოპებს. რეგულარული მოხმარებისას ეს ტოქსიკური ნივთიერებები სისხლში გროვდება და იწვევს ანტისხეულების წარმოქმნას, რომლებიც ანადგურებენ სისხლის წითელ უჯრედებს.
შედეგად, ისინი იშლება და ხდება ჰემოლიზის პროცესი (ჰემოგლობინის დაკარგვა). ეს იწვევს ანემიის, სიყვითლის, ღვიძლის დაავადების, თირკმელების ან მუცლის ტკივილის უეცარ დაწყებას. ყველაზე ცუდი ის არის, რომ დაავადების საწყისი ნიშნები არ არის და ყველაფერი ძალიან გვიან ჩნდება. ამიტომ, თუ ვინმესგან გესმით, რომ ღორის სოკო საკვები საკვებია, იცოდეთ: ეს მცდარი მოსაზრებაა! ეს არის დროის ბომბი, რის გამოც იგი კლასიფიცირებულია როგორც შხამიანი სოკო.

თანამედროვე მედიცინაში ექსპერტებმა შეიმუშავეს მეთოდი, რომლითაც ცხიმოვანი ღორებიდან ატროტომენტინს (ანტიბიოტიკური თვისებების მქონე ნივთიერება) იღებენ, რომელსაც იყენებენ ანთების საწინააღმდეგო საშუალებების დასამზადებლად.

დღეს ბევრს სჯერა, რომ ღორის სოკო საკვებია. ისინი ფიქრობენ, რომ ყველა ტოქსინის განეიტრალებას შეუძლიათ პროდუქტის ადუღებითა და გაჟღენთით, არც კი აცნობიერებენ, რომ საფრთხეს უქმნიან ჯანმრთელობას. უსიამოვნო შედეგების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია გამორიცხოთ ეს სოკო თქვენი რაციონიდან, ან ძალიან იშვიათად მიირთვათ.

fb.ru

თხელი ღორის აღწერა

თხელი ქუდის დიამეტრი 12-15 სანტიმეტრია, იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება 20 სანტიმეტრამდეც მიაღწიოს. ქუდი ხორციანია, თავდაპირველად მისი ფორმა ოდნავ ამოზნექილია თექისებრი, გაბრტყელებული კიდით, შემდეგ ხდება ბრტყელი, შუაში კი ძაბრისებრი და დაბნეული, იშვიათ შემთხვევაში ხდება ძაბრისებური. კიდე ნეკნებიანია, ხშირად ტალღოვანი.

ტონკა ღორის ეკოლოგია და გავრცელება

თხელი ღორის ტოქსიკურობა

ღორის მოწამვლის სიმპტომები

მოწამვლის მკურნალობა ღორის მცენარეებით

ამ გვარის სხვა სოკოები

gribnikoff.ru

პირდაპირ ვთქვათ: "ღორის ყური"- შეუსაბამო სოკო, მეოთხე კატეგორია.
o ითვლება „პირობითად საკვებად“, რადგან შხამიანია სპეციალური დამუშავების გარეშე. მაგრამ მისი კარგ გემრიელ პროდუქტად გადაქცევა არც ისე რთულია: მომზადებამდე ღორებისაკვებად გამოყენებისას ისინი უნდა მოიხარშოს და წყალი გადაწუროთ. რა მოხდება, თუ ღორებიმოხარშეთ მაღალ მარილიან წყალში, ამავდროულად დამარილდება და უვნებელია. ისინი გამოიყენება მოხარშული, შემწვარი და დამარილებული, ზოგჯერ კი მწნილი.

ქუდი ღორებიდიამეტრის 3-12 სმ, ჭუჭყიან-ყავისფერი, მუქი ლაქებით, შუაში ოდნავ ჩახშობილი, მოზრდილ სოკოებში ძაბრისებური, ხავერდოვანი, მოხრილი ლობიანი კიდით (აქედან გამომდინარე - "ღორის ყური")ზრდასრული სოკოს ფირფიტები მოღრუბლული, ყავისფერია, ადვილად გამოიყოფა რბილობისაგან და დაქუცმაცებისას მუქდება. ღერო 3-8 სმ სიგრძისა და 0,5-1 სმ სისქის, ხშირად თავსახურზე მიმაგრებულია ექსცენტრიულად, „დახრილად“, რაც სოკოს კიდევ უფრო ემსგავსება დავარდნილ ღორის ყურს. რბილობი ღორებიმოყვითალო, ხორციანი, შესვენებისას ყავისფერი ხდება.

ის იზრდება როგორც ნიადაგზე, ფოთლოვან, წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, აყალიბებს მიკორიზას სხვადასხვა ხის სახეობებთან, ასევე ღეროებზე, ფესვებზე, ხის ტოტების კონდახებზე, დაცემულ ხეებზე, დამპალ ხეებზე და წიწვოვანი ხეების ღრმულებს, რომლებიც ხშირად გვხვდება ახლოს. ჭიანჭველას სიახლოვე და მათზეც კი. იზრდება ხის სუბსტრატზე ღორებიუფრო პატარა და ნაკლებად ხორციანი, ვიდრე უშუალოდ ნიადაგზე მზარდი. ისინი ჩვეულებრივ გვხვდება "ნახირებში".

ღორებიმათ უყვართ განათებული, ფართო ადგილები: იშვიათი კორომები, ტყის კიდეები, მზით გაჟღენთილი არყის ტყეები, გაწმენდილი ადგილები, გზისპირები. ისინი გროვდება ივლისიდან ოქტომბრამდე.

სოკოს არასაჭმელობასთან, ტოქსიკურობასთან დაკავშირებით (თუნდაც დამუშავების შემდეგ!) განსხვავებული შეხედულებები არსებობს. ღორები. თქვენ შეგიძლიათ წაიკითხოთ ყველაზე წინააღმდეგობრივი ინფორმაცია ინტერნეტში. ისევე, როგორც მეცნიერული შეხედულებები, მრავალი თაობის ტრადიციები გარკვეული სოკოების მოხმარების შესახებ შეიძლება არ ემთხვეოდეს და შეიძლება იყოს მცდარი. ყველა თვითონ იღებს გადაწყვეტილებებს.

berendeyka.info

ღორების თერმული დამუშავება

ღორის გემო და სუნი ძალიან სასიამოვნოა. ყველა დიასახლისმა, როდესაც გადაწყვეტს სოკოს მოსავლის დამუშავებას, უნდა იცოდეს, როგორ განახორციელოს პირველადი მომზადება. მაგალითად, უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ღორები შესაწვავად, დასამარინადებლად, პირველი კერძების მოსამზადებლად და ა.შ. თუმცა, თქვენი არჩევანის მიუხედავად, დასუფთავებისა და თერმული დამუშავების პრინციპები იგივე რჩება.

გაასუფთავეთ ახალი ხილის სხეული ჭუჭყისა და ნარჩენებისგან და ჩამოიბანეთ წყალში.
მოათავსეთ ღრმა კონტეინერში, დაუმატეთ მარილიანი წყალი და გააჩერეთ 5-6 საათი.
კვლავ გაიმეორეთ გაჟღენთის პროცედურა, შეცვალეთ წყალი ახლით.
დიდი ნიმუშები დავჭრათ ნაჭრებად, პატარები დავტოვოთ მთლიანი.
მოხარშეთ ღორები მინიმუმ 2-ჯერ 10 წუთის განმავლობაში. პროცესის დროს პროდუქტი თითქმის შავი ხდება, მაგრამ ამ ფუნქციამ არ უნდა შეგაშინოთ. ეს ნორმალური მდგომარეობაა ღორებისთვის, რომლებიც ექვემდებარებიან სითბოს მკურნალობას.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ღორები: კლასიკური რეცეპტი

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარს იტყვის შემწვარი სოკოს მიღებაზე! სამზარეულოდან წამოსული კერძის მიმზიდველი სუნი მყისიერად შეკრებს ოჯახს მაგიდის გარშემო. "ტყის საჩუქრების" შეწვა ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია, რაც მოუთმენელს საშუალებას აძლევს სწრაფად დააგემოვნოს სოკოს გემრიელი კერძი.

სქელი ღორის ხორცი – 0,5 კგ (რაოდენობა მითითებულია მოხარშულ ფორმაში);
ხახვი - 2 დიდი ცალი;
კარაქი (რბილი) და მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
მარილი, წიწაკა, საყვარელი სანელებლები;
ახალი მწვანილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ სქელი ღორი კლასიკური რეცეპტის მიხედვით შეწვით?

შემწვარი ღორის სოკოს რეცეპტი ყველით

ყველის დამატებით რეცეპტი ასევე შესაფერისია შემწვარი ღორის დასამზადებლად. ეს პროდუქტი ყველას უყვარს გამონაკლისის გარეშე, განსაკუთრებით სოკოებთან ერთად.

ჩვენს რეცეპტში გამოვიყენებთ მაგარ ყველს, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ან სოსისის (შებოლილი) ყველი.

ძირითადი პროდუქტი – 0,4 კგ;
ხახვი - 1 დიდი ცალი;
მყარი ყველი - 170 გ;
მარილი, პილპილი;
მცენარეული ზეთი ან კარაქი;
ოხრახუში, კამა.

ყველით ტაფაში შემწვარი ღორის სოკოს მომზადების მეთოდი დაყოფილია ეტაპებად:

გააცალეთ ხახვი და კარგად ჩამოიბანეთ წყალში.
დავჭრათ პატარა ნაჭრებად ან თხელ ნახევარ რგოლებად.
გაფცქვნილი და მოხარშული ხილის სხეულები მოვათავსოთ ზეთით ცხელ ტაფაში.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ხახვი, მოურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა იმავე ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ოდნავ მარილი და პილპილი, აურიეთ და დააგემოვნეთ. კერძი ოდნავ მარილიანი უნდა იყოს, რადგან თავად ყველი მარილიანია.
ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ზემოდან მოაყარეთ კერძი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან და მორთეთ ახალი მწვანილით.

როგორ სწორად მოვამზადოთ არაჟნით შემწვარი ღორის სოკო

მოგეხსენებათ, ნამდვილი კულინარიული შედევრები უმარტივესი და ხელმისაწვდომი პროდუქტებისგან იქმნება. სახლის სამზარეულოში შემწვარი ღორის სოკო ადვილად შეიძლება ჩაითვალოს ასეთ შედევრად - როგორ მოვამზადოთ ასეთი გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი? ჩვენ უკვე გაგაცნოთ ამ დელიკატესის კლასიკური რეცეპტი. ახლა კი გთავაზობთ შეჩერდეთ არაჟანში შემწვარი ღორის მადისაღმძვრელთან.

მოხარშული ღორის ხორცი - 0,7 კგ;
ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი არაჟანი (ცხიმიანი) – 3-4 ს.კ. ლ.;
ხახვი - 2 ც.;
სანელებლები - მარილი, პილპილი, საყვარელი სანელებლები;
მწვანილი - სურვილისამებრ.

როგორ სწორად მოვამზადოთ არაჟნით შემწვარი ღორები?

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ხახვი კანი და დაჭერით, შეგიძლიათ აირჩიოთ დაჭრის მეთოდი სურვილისამებრ.
შემდეგ ტაფაზე გავაცხელოთ საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი და მოვაყაროთ მოშუშული სოკო.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ ხახვი და მოურიეთ.
შეწვიდან 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი, კარგად მოურიეთ, შეამცირეთ სითბო და კიდევ რამდენიმე წუთი ადუღეთ. არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაიონეზი, ან ორივე ინგრედიენტი თანაბარი რაოდენობით შეურიოთ.
დაუმატეთ მარილი, პილპილი და სხვა საყვარელი სანელებლები, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
მორთეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით სხვადასხვა კერძებთან ერთად: კარტოფილი, მაკარონი, ფაფა და ა.შ.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ კარტოფილით შემწვარი ღორის სოკო

საბედნიეროდ, ამით არ მთავრდება შემწვარი ღორის მომზადების რეცეპტები. ასე რომ, ბევრ დიასახლისს მოსწონს მათი კარტოფილთან შეხამება - ეს არის როგორც გვერდითი კერძი, ასევე მისი გემრიელი დამატება. კერძი მადისაღმძვრელი და ძალიან დამამშვიდებელი გამოდის.

სვინუშკი – 0,6 კგ;
კარტოფილი – 0,4;
ხახვი - 2 ც.;
მცენარეული ზეთი;
მარილი, პილპილი.

როგორ შევწვათ გოჭები კარტოფილით, რომ ამ კომბინაციით სრული ლანჩი ან ვახშამი მოვამზადოთ?

მოამზადეთ სოკო შესაწვავად სტატიის დასაწყისში აღნიშნული მეთოდით.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან ნაჭრებად, მოათავსეთ წყალში და გააჩერეთ 20 წუთი სახამებლის მოსაშორებლად.
ამასობაში ტაფაში ჩაასხით ზეთი და იქ მოათავსეთ მომზადებული ღორის ხორცი.
შეწვით 10 წუთი და დაუმატეთ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთი.
დაჭრილი კარტოფილი გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაუმატეთ სოკოს, შეწვით სანამ არ დარბილდება ღია სახურავით.

როგორ მოვამზადოთ საკვები ღორის სოკო შესაწვავად

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ საკვები ღორის სოკო სახლში შეწვით? ბევრს უყვარს შემწვარ სოკოში ნივრის დამატება. ეს პროდუქტი კერძს სასიამოვნო პიკანტურ ელფერს მატებს. მისი დამზადება ძალიან მარტივია, რადგან მიიღება უმარტივესი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები. ასე რომ, 0,5 კგ ძირითადი პროდუქტის - ღორისთვის, საჭიროა მხოლოდ:

ხახვი - 1 პატარა თავი;
ნიორი - 4-7 კბილი (სასურველი პიკანტურის მიხედვით);
ახალი მწვანილი - 1 კონა;
მცენარეული ზეთი;
მაიონეზი - 1-2 ს/კ. ლ.;
მარილი, პილპილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის სოკო ნიორით.

სტატიის დასაწყისში აღწერილი პირველადი დამუშავების წესების დაცვით ვამზადებთ ღორებს შესაწვავად.
ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი და მომზადებული სოკო 5-7 წუთის განმავლობაში შეწვით, სახურავის დახურვის გარეშე, რათა ტენიანობა აორთქლდეს.
ამასობაში გააცალეთ ხახვი და ნიორი.
ხახვი დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად, ნიორი კი წვრილ კუბიკებად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი.
შემწვარ სოკოს დაუმატეთ ხახვი და განაგრძეთ შეწვა საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
მაიონეზი გახსენით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყლით, დაუმატეთ ნიორი, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი.
აურიეთ და მიღებული მასა დაასხით სოკოსა და ხახვზე, შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ სახურავის ქვეშ კიდევ 5 წუთი.
მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, კარგი სიამოვნებით!

როგორ მოვამზადოთ ღორის სოკო სწორად: ნელი გაზქურის რეცეპტი

ნუ უგულებელყოფთ ჩვენს საყვარელ სამზარეულოს დამხმარეს - მულტიქუკერს. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძები. ბევრი დიასახლისი, განსაკუთრებით მრავალშვილიანი ოჯახებიდან, დიდი ხანია აფასებს მის უპირატესობებს. ერთი სიტყვით, მულტიქუერი ყველაფერს გაგიკეთებთ, რადგან კერძის მომზადების თავიდან ბოლომდე გაზქურაზე დგომა არ მოგიწევთ. ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერა, ისევე როგორც ვიზუალური ფოტოები, აჩვენებს, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ღორის სოკო ნელი გაზქურის გამოყენებით.

მოხარშული ღორი – 700 გ;
კარაქი (დარბილებული) – 2-3 ს.კ. ლ.;
მარილი;
წიწაკის მარცვლები - 4 ც.;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
მწვანე.

სამზარეულოს ჭურჭლის თასს დაუმატეთ ზეთი და კარგად გააცხელეთ „გამოცხობის“ რეჟიმში.
შემდეგ ჩაყარეთ სოკო და დატოვეთ იმავე რეჟიმში, დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში.
20 წუთის შემდეგ დავახუროთ თავსახური, სოკოს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და დაფნის ფოთოლი, მოვურიოთ და ისევ დავახუროთ თავსახური.
მას შემდეგ, რაც სიგნალი მიუთითებს შეწვის პროცესის დასრულებაზე, დაელოდეთ 5-10 წუთს.
მიირთვით, მორთეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

როგორც ხედავთ, შემწვარი ღორის სოკოს ნელი გაზქურის მომზადება არც ისე რთულია ახალბედა დიასახლისისთვის.

საკვები სოკოს მომზადების მეთოდი ღორები ქათმით

სახლის სამზარეულოში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კომბინაცია სოკო და ფრინველია. გავიხსენოთ, რომ სწორედ მსუქანი ღორია საკვები ნაყოფიერი სხეული, რასაც ვერ ვიტყვით მის "დაზე" - გამხდარ ღორზე. შემწვარი სოკო ქათმით არაჟანში დაამშვენებს არა მხოლოდ ყოველდღიურ ოჯახურ კვებას, არამედ შესანიშნავი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე.

მოხარშული ღორის ხორცი - 500 გ;
ქათმის მკერდი - 1 ც.;
ნიორი - 2 კბილი;
არაჟანი - 3 ს.კ. ლ.;
კარი - ½ ჩ/კ;
მცენარეული ზეთი - 1-2 ს.კ. ლ.;
მარილი, პილპილი.

სქელი ღორის ხორცის მომზადება ქათმის კომბინაციაში შემდეგი გზით ხდება:

ქათმის მკერდი გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ წყლით, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით ან გაატარეთ პრესით, დაუმატეთ ქათამს.
აქვე დაუმატეთ კარის, აურიეთ და დატოვეთ ცოტა მარინადებლად.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და იქ დავამატოთ ქათმის მკერდი, შევწვათ ოქროსფერამდე.
დაამატეთ მოხარშული ღორის ხორცი, აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა 10-15 წუთის განმავლობაში.
შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ არაჟანი, აურიეთ და ადუღეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი.
ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეგიძლიათ მორთოთ ახალი მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ ცხიმიანი ღორის წვნიანი

სოკოს წვნიანი ღორის მომზადების კიდევ ერთი შესაფერისი საშუალებაა. მისი დახმარებით შეგიძლიათ მოაწყოთ სრული ლანჩი მთელი ოჯახისთვის. და ვინ იტყვის უარს თეფშზე გემრიელი სოკოს სუპზე?

ღორის ხორცი (სუფთა და მოხარშული) – 700 გ;
კარტოფილი - 5 ცალი;
სტაფილო და ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
ბრინჯი - 3 ს.კ. ლ.;
მარილი, შავი პილპილი;
დაფნის ფოთოლი - 1 ც.;
ახალი კამა - 3-4 ყლორტი;
ხორცის ბულიონი ან წყალი – 2 ლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პირველი კერძი ღორებისგან?

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად ან კუბიკებად, მოათავსეთ მდუღარე ბულიონში.
დაამატეთ გახეხილი ახალი სტაფილო და ბრინჯი.
ადუღეთ 10 წუთი და ბულიონს დაუმატეთ სოკო, განაგრძეთ ხარშვა, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.
ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ წვნიანს.
ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და შემდეგ დაუმატეთ მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ახალი დაჭრილი კამა.

ხიზილალა ღორის სოკოსგან

საკვები ღორის სოკოს მომზადების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი და არომატული ხიზილალა, რომელიც დაგეხმარებათ სწრაფი საჭმლის დროს. გარდა ამისა, მისი გამოყენება შესაძლებელია ცომის პროდუქტების ჩაყრისთვის: ტარლეტები, ღვეზელები, ბლინები, ღვეზელები, პიცა და ა.შ.

ღორები, რომლებმაც გაიარეს პირველადი მკურნალობა - 700 გ;
სტაფილო, ხახვი და ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
ნიორი - 2-4 კბილი;
ტომატის პასტა - 1-2 ს.კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
შაქარი, მარილი, პილპილი.

შემდეგი ნაბიჯები გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სქელი ღორის ხორცი სოკოს ხიზილალის სახით.

გახეხილი და მოხარშული სოკო შეწვით ტაფაში სითხის აორთქლებამდე, გადაიტანეთ ღრმა თასში. კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ გაყინული ხილის სხეულიც, მაგრამ ისინი ბუნებრივად უნდა გაიყინოთ საყინულედან მაცივარში ღამით გადატანით.
სტაფილო, ხახვი და წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
ბოსტნეული შეუთავსეთ სოკოს, დააბლენდერეთ ბლენდერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
მიღებული მასა მოათავსეთ ღრმა თასში სქელ ფსკერზე, დაუმატეთ ნიორი, ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.
ხიზილალა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ მინის ქილებში.
თუ ზამთრისთვის ღორის ხიზილალის მომზადება გსურთ, ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. 9% ძმარი, შემდეგ დაასხით ნარევი სტერილიზებულ ქილებში და კვლავ გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში, მაგრამ ამჯერად სამუშაო ნაწილთან ერთად.
დახურეთ ქილები მჭიდრო პლასტმასის სახურავებით ან გააბრტყელეთ ლითონის ქილებში.

ღორების მარინირება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით

ზამთრისთვის სოკოს მოსავლის მომზადების ყველაზე გავრცელებულ გზად მწნილის მოპოვება ითვლება. წარმოდგენილი კლასიკური რეცეპტი გვიჩვენებს, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ ღორის სოკო მარინირებით.

ხილის სხეული (მოხარშული) – 1 კგ;
მარილი – 2 ჩ/კ. (პატარა სლაიდით);
შაქარი - 4 ჩ/კ;
ძმარი (9%) - 5-6 ს/კ. ლ.;
მცენარეული ზეთი - 5 ს/კ. ლ.;
შავი წიწაკა (ბარდა) - 15 ც.;
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
მიხაკის კვირტები - 2-3 ცალი.
წყალი – 3 ს/კ.

მარილი, შაქარი, ძმარი, ზეთი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და კბილი შეურიეთ წყალში, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.
როდესაც მარილი და შაქრის კრისტალები გაიხსნება, მომზადებული ღორები ჩაყარეთ იქ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გადაიტანეთ სოკო სტერილიზებულ ქილებში და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი მარინადიდან.
სოკოს დაასხით მარინადი და გააბრტყელეთ, შეგიძლიათ დახუროთ მჭიდრო ნეილონის ხუფებით.
გააცივეთ და შედგით გრილ ოთახში მინიმუმ 3 დღით, რის შემდეგაც შეგიძლიათ სნაკი სცადოთ.

უყურეთ ასევე ვიდეოს, თუ როგორ მოვამზადოთ ღორები კლასიკური მარინირების რეცეპტის მიხედვით.

მარინირებული ღორები ნიორით

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ღორის სოკო გემრიელად მარინირებით? გთავაზობთ გაეცნოთ რეცეპტს, რომელშიც ნიორი ემატება, რაც უფრო პიკანტურს და პიკანტურს ხდის მომზადებას.

მოხარშული ღორი – 1-1,5 კგ;
წყალი – 1 ლ;
ნიორი - 10 კბილი;
ძმარი 9% - 80-100 მლ;
მარილი - 2 ჩ/კ;
შაქარი - 4 ჩ/კ;
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.;
შავი პილპილი - 10-15 მარცვალი.

ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ღორის სოკო.

წინასწარ გასუფთავებულ და მოხარშულ ნაყოფ სხეულებს ვანაწილებთ სტერილიზებულ ქილებში.
შემდეგ მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი წყალში (გაატარეთ ნიორი პრესაში).
დადგით საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები არ გაიხსნება.
ადუღეთ მარინადი 10 წუთის განმავლობაში და შეავსეთ ქილები სოკოთი, ამ პროცესში ამოიღეთ დაფნის ფოთლები.
ვახვევთ, გავაცივებთ და შესანახად გადავიტანთ სარდაფში.

grib-info.ru

სვინუშკა თხელი სოკოა სვინუშკას ოჯახისა, სვინუშკას გვარისა. 1981 წლამდე ეს სოკო პირობითად საკვებად ითვლებოდა გემოვნებით მე-4 კატეგორიაში, მაგრამ დღეს ისინი კლასიფიცირდება როგორც შხამიანი. გამხდარ ღორს ასევე ეძახიან ღორის, ძროხის, ღორის, ღორის, სოლოხას, ღორის ყური, დუნკას, სოლოპენას და ღორის ყურს.

სოკოს ლათინური სახელია Paxillus involutus.

თხელი ღორის აღწერა
თხელი ქუდის დიამეტრი 12-15 სანტიმეტრია, იშვიათ შემთხვევებში შეიძლება 20 სანტიმეტრამდეც მიაღწიოს. ქუდი ხორციანია, თავდაპირველად მისი ფორმა ოდნავ ამოზნექილია თექისებრი, გაბრტყელებული კიდით, შემდეგ ხდება ბრტყელი, შუაში კი ძაბრისებრი და დაბნეული, იშვიათ შემთხვევებში ძაბრისებრი ხდება. კიდე ნეკნებიანია, ხშირად ტალღოვანი.

ქუდის ფერი ახალგაზრდა ნიმუშებში არის ზეთისხილის-ყავისფერი ან ზეთისხილის-ყავისფერი, ხოლო მოზრდილებში ის მერყეობს ჟანგიანი-ყავისფერიდან რუხი-ყავისფერამდე. დაჭრისა და დაჭერისას სოკო ბნელდება. ახალგაზრდა ასაკში ქუდის ზედაპირი მშრალი, ფუმფულა, შეხებისას ბოჭკოვანია, ზრდასრულ ასაკში კი უფრო გლუვი ხდება. ნესტიან ამინდში ქუდი წებოვანი და ბზინვარე ხდება.

რბილობი მკვრივია, ასაკთან ერთად ფხვიერი ხდება. რბილობის ფერი არის ღია ყვითელი, მოყვითალო-ყავისფერი ან მოყავისფრო, დაჭრისას მუქი ხდება. მშრალ ამინდში რბილობი ხშირად ჭიაყელდება. მას არ აქვს განსაკუთრებული სუნი და გემო.

ჰიმენოფორი არის დაკეცილი, დაღმავალი, რომელსაც ფსევდოპლატი ეწოდება. დაკეცილი ფენა ადვილად გამოიყოფა თავსახურის ქვედა ზედაპირიდან, განსხვავებით რეალური ფირფიტებისგან. ფსევდოფილების ფერი მერყეობს ჟანგიანი-ყავისფერიდან ყვითელ-ყავისფერამდე ისინი უფრო ღიაა ვიდრე თავსახური და დაჭერისას მუქი ხდება. სპორის ფხვნილი ყავისფერია.

ფეხი მოკლეა, სიგრძე 9 სანტიმეტრს აღწევს, დიამეტრი კი 2 სანტიმეტრს აღწევს. ფეხის სტრუქტურა მყარია. მისი ზედაპირი მქრქალი, გლუვი, ჭუჭყიანი ყვითელი ან ოხერ-ზეთისხილის ფერისაა. ფეხის ფერი უფრო ღიაა ვიდრე ქუდი ან შეიძლება იყოს თითქმის იგივე ტონი, როგორც მას.

ტონკა ღორის ეკოლოგია და გავრცელება
ეს სოკო იზრდება სხვადასხვა ტიპის ტყეებში, ძირითადად გვხვდება დაჩრდილულ, ნესტიან ადგილებში. ზოგჯერ მათ შეუძლიათ ხის ტოტებზეც კი დასახლდნენ. სუსტი ღორები იზრდება ჯგუფურად, მაგრამ იშვიათად გვხვდება ცალკე. ისინი დიდი რაოდენობით გვხვდება ივნისიდან ოქტომბრამდე. გამხდარი ღორები ნაყოფს ყოველწლიურად და ხშირად იღებენ.

თხელი ღორის ტოქსიკურობა
ტონკას შხამიანი თვისებები პირველად 1944 წელს აღინიშნა, როდესაც გერმანელმა მიკოლოგი იულიუს შეფერმა შეჭამა და თავი ცუდად იგრძნო, ღებინება, ცხელება და დიარეა. 17 დღის შემდეგ მეცნიერი გარდაიცვალა, მიზეზი თირკმლის მწვავე უკმარისობა იყო.

თხელი ღორის ხორცის ჭამის შემდეგ ფატალურობა ხდება მასში ტოქსინის - ლექტინის შემცველობის გამო, რომელიც მოხარშვის დროსაც არ ნადგურდება.

სვინუშკა იწვევს ძლიერ ალერგიულ რეაქციას. 1980-იან წლებში ექიმმა რენე ფლამერმა აღმოაჩინა ღორის ანტიგენი, რომელიც იწვევს აუტოიმუნური რეაქციების განვითარებას საკუთარი სისხლის წითელი უჯრედების გარღვევით. სოკოს ანტიგენის მოხმარების გარკვეული პერიოდის შემდეგ იქმნება იმუნური პასუხი, რომელშიც წარმოიქმნება ანტისხეულები, რომლებიც აზიანებენ უჯრედებს ღორის ანტისხეულების გარსებით. ანტისხეულების მიერ სისხლის წითელი უჯრედების განადგურება იწვევს ჰემოლიზურ ანემიას და თირკმლის უკმარისობას.

იმის გამო, რომ ანტისხეულების განვითარებას დრო სჭირდება, აუტოიმუნური რეაქცია ყველაზე მძიმეა იმ ადამიანებში, რომლებიც ხშირად მოიხმარენ ღორის ხორცს, განსაკუთრებით თუ მათ აქვთ კუჭ-ნაწლავის პრობლემების ისტორია. ადამიანის ორგანიზმის მგრძნობელობა ტოქსინების მიმართ განსხვავებულია და ყველაზე მეტად ბავშვები განიცდიან.

გარდა ამისა, ითვლება, რომ თხელი ღორი აგროვებს სპილენძის და ცეზიუმის რადიოაქტიურ იზოტოპებს. ამ ელემენტების შემცველობა სოკოში შეიძლება იყოს ათობით და ასეულჯერ მეტი, ვიდრე ნიადაგში.

1981 წელს სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრომ მოხმარებისთვის დაშვებული სოკოების სიიდან გამორიცხა თხელი სვინუშკა და სქელი სვინუშკა. 1984 წელს კი, მთავარი სანიტარული ექიმის ბრძანებით, ეს სოკო შხამად ითვლებოდა. 1993 წელს ღორის სოკო უჭამი და შხამიანი სოკოების სიას დაემატა.

ღორის მოწამვლის სიმპტომები
პირველი ვითარდება კუჭ-ნაწლავის სიმპტომები: დიარეა, ღებინება, მუცლის ტკივილი, ხოლო მოცირკულირე სისხლის მოცულობა მცირდება. მალევე ვლინდება ინტრავასკულარული ჰემოლიზის სიმპტომები: სიყვითლე, ფერმკრთალი, დიურეზის დაქვეითება, შარდში ჰემოგლობინის წარმოქმნა და მძიმე შემთხვევებში ოლიგოანურია.

პატარა ღორით მოწამვლამ შეიძლება გამოიწვიოს სერიოზული გართულებები: შოკი, ინტრავასკულარული კოაგულაცია და თირკმლის მწვავე უკმარისობა.

მოწამვლის მკურნალობა ღორის მცენარეებით
არ არსებობს ანტიდოტი. აუტოიმუნური რეაქციის სიმძიმის შესამცირებლად გამოიყენება ანტიჰისტამინური საშუალებები. შემანარჩუნებელი მკურნალობის დროს მოწმდება სისხლის რაოდენობა, თირკმლის ფუნქცია, წყლისა და ელექტროლიტური ბალანსი და არტერიული წნევა. კორტიკოსტეროიდები გამოიყენება როგორც დამატებითი მკურნალობის მეთოდი, რომელსაც შეუძლია შეამციროს გართულებების სიმძიმე. ანტისხეულები ამოღებულია სისხლიდან პლაზმაფერეზის გამოყენებით. ხოლო თირკმლის უკმარისობას მკურნალობენ ჰემოდიალიზით.

ამ გვარის სხვა სოკოები
მურყანი სვინუშკა, ასევე ცნობილი როგორც ასპენის სვინუშკა, საკმაოდ იშვიათი სოკოა, რომელსაც გარეგანი მსგავსება აქვს თხელ სვინუშკას. ამ სოკომ მიიღო სახელი, რადგან ისინი იზრდება ასპენისა და მურყნის ხეების ქვეშ. თხელი სოკოს მსგავსად, მურყანი ღორი შხამიანი სოკოა.

თქვენ შეგიძლიათ განასხვავოთ მურყანი ღორი თხელისაგან მისი დაბზარული ქუდის და უფრო ყვითელ-წითელი შეფერილობის წყალობით. გარდა ამისა, ეს სოკო განსხვავდება იმით, თუ სად იზრდება.

სქელ ღორს აქვს ქუდი, რომლის დიამეტრი 8-20 სანტიმეტრია. მისი ფერი არის ზეთისხილის-ყავისფერი ან ყავისფერი. ახალგაზრდა ასაკში ქუდის ზედაპირი ხავერდოვანია, თექისფერია, მაგრამ მომწიფებისას შიშველი ხდება, მშრალი ხდება და შეიძლება გაიბზაროს. ახალგაზრდა ნიმუშებს აქვთ ამოზნექილი ქუდები, მაგრამ მოგვიანებით ისინი ფართოვდებიან და ენას ამსგავსებენ. კიდეები ოდნავ დახვეულია, ქუდის ცენტრალური ნაწილი დაწნეხილია. ფეხი მოკლე, სქელი და ხორციანია. მისი ზედაპირიც ხავერდოვანია. ყველაზე ხშირად, ფეხები გადადის ქუდების კიდეებზე. ფეხის სიმაღლე 4-9 სანტიმეტრია. ამ სოკოს გარეგნობა მასიურია.

მსუქანი ღორები იშვიათია. ეს სოკო ნაყოფს ივლისში იწყებს და გვიან შემოდგომამდე გრძელდება. ისინი იზრდებიან ცალკე ან მცირე ჯგუფებში. მსუქანი ღორები შეიძლება გაიზარდოს მიწაზე, ფესვებზე და ღეროებზე. მათ ურჩევნიათ წიწვოვანი და, იშვიათ შემთხვევებში, ფოთლოვანი ტყეები. გარდა ამისა, ეს სოკო განსხვავდება იმით, თუ სად იზრდება.

მსუქანი ღორები იშვიათია. ეს სოკო ნაყოფს ივლისში იწყებს და გვიან შემოდგომამდე გრძელდება. ისინი იზრდებიან ცალკე ან მცირე ჯგუფებში. მსუქანი ღორები შეიძლება გაიზარდოს მიწაზე, ფესვებზე და ღეროებზე. უპირატესობას ანიჭებენ წიწვოვან და იშვიათ შემთხვევებში ფოთლოვან ტყეებს.