თაყვანისცემა ხელნაკეთი ნამცხვრები! ისინი განსაკუთრებით ნაზი და დამტვრეულია და ასეთი ფუნთუშები გამოდის თუ ბევრ გულს და სქელ კრემს დაუმატებთ. ცოტა ხნის წინ ტორტისთვის სუფლე გავაკეთე და 5 გული დავამთავრე და მაცივარში ყოველთვის მაქვს კრემი. და არა მხოლოდ კრემი, არამედ ცხიმიანი და სქელი ფერმის კრემი! სინამდვილეში, ხელნაკეთი კარაქის ნამცხვრებისთვის არაფერი განსაკუთრებული არ გჭირდებათ, გარდა ფქვილისა და შაქრისა...
გახეხეთ კვერცხის გულები შაქართან ერთად.
ფქვილი და გამაფხვიერებელი შეურიეთ კრემს.
დაუმატეთ გულები შაქართან ერთად და სწრაფად აურიეთ.
დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და სწრაფად მოაყარეთ ცომი ბურთულად. არ არის საჭირო დიდი ხნის განმავლობაში ზელვა. გახანგრძლივებული მოზელვა გამოიწვევს ცომის ცომს მჭიდროდ, ხოლო ცომეული უფრო მკვრივი გახდება, ვიდრე დამტვრეული. ცომი შედგით მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში.
სანამ ცომი გაცივდება, შეარჩიეთ ფორმები და გადაწყვიტეთ როგორი იქნება ჩვენი კარაქის ნამცხვრები.
გააბრტყელეთ გაცივებული ცომი და ამოჭერით ფუნთუშები, მაგალითად ასე.
ან ასე. ფუნთუშები სამ ფურცელზე გამოვიდა. კარაქის ნამცხვრები შედგით ღუმელში 200 გრადუსზე ოქროსფერ შეფერილობამდე 25 წუთის განმავლობაში.
გააგრილეთ მზა ნამცხვრები.
მიირთვით რძესთან ან ჩაისთან ერთად. ხელნაკეთი კარაქის ნამცხვარი ძალიან გემრიელია და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მშრალ და სუფთა ქილაში ან ყუთში. მთავარია, რომ მიიღოთ ბევრი ქუქი.
ასე გამოიყურება ბრალია. კარგი მადა!
შეიძლება ცენზურა მაპატიოს, მაგრამ, მართლაც, ამ ქუქი-ფაილის სახელია "Rich as F*?k Biscuits", რომელიც შემთხვევით აღმოვაჩინე ექსპერიმენტული ბიჭების ChefSteps-ის ვებსაიტზე. მზადდება ძალიან მარტივად, შედეგი კი ისეთია, რომ გემოზე და ტექსტურაზე გაგიჟდებით. მთავარია ორი წესი:
1. ზუსტად დაიცავით მომზადების, შერევის, გაგრილების და გამოცხობის ტექნიკა. არ არის მიქსერი, რომ ცომი მაქსიმალურად გაცივდეს.
2. მიირთვით პირდაპირ ღუმელიდან, სანამ ისინი თბილია, თითქმის ცხელი. მეორე დღეს ეს იქნება მხოლოდ "სკონები", გემრიელი, მაგრამ ეს სინაზე პირველად არ იქნება. ამიტომ, შეგიძლიათ გაყინოთ თქვენი პრეპარატები და მიტანამდე რამდენიმე ცალი ამოიღოთ.
რასაც თავად ბიჭები წერენ რეკომენდაციად: „ჩვენი ფუნთუშების უფრო მდიდარი ტექსტურისთვის, რეცეპტში თავდაპირველად გამოყენებული ზეთი შევცვალეთ მძიმე კრემით. ეს ამცირებს თანაფარდობას დატენიანება (სითხე)და ზრდის ცხიმის შემცველობას, რაც ფუნთუშების სტრუქტურას ერთნაირი ხდის თხელი, მყიფე, მაგრამ ოდნავუფრო მკვრივი და ბევრჯერ უფრო ნოტიო.
ფუნთუშებსაც ვჭრით კვადრატებად, რათა ცომი არ დავკარგოთ წრეების ამოჭრაში, რომ ნამსხვრევები არ დარჩეს. ასევე, რადგან ისინი ძალიან ახლოს არის გამომცხვარი, ეს იცავს მათ ზედაპირის დატკეპნისაგან და გამოშრობისგან“. (თან ერთად)
ასევე გაითვალისწინეთ, რომ ძალიან ცოტა შაქარი გამოიყენება, რადგან ვარაუდობენ, რომ ამ ფუნთუშებს ჯემით მიირთმევთ. ამიტომ, თუ ეს არ არის თქვენი არჩევანი, გაზარდეთ გრამი 100-150-ით. სხვათა შორის, გაითვალისწინეთ, რომ ფუნთუშები სრულიად უცხიმოა და თუ გსურთ მათი ვეგეტარიანული გახადოთ, მაშინ ზედაპირს არ წაუსვით ცხიმი „კვერცხების სარეცხი“ ნარევით, შეგიძლიათ ოდნავ წაუსვით ნაღები ან კარაქით გამოცხობის შემდეგ.
ინგრედიენტები:
450 გრ ფქვილი
22 გრ შაქარი
15 გ გამაფხვიერებელი
4 გრ მარილი
170 გრ კარაქი (იდეალურად დამარილებული), ცივი
450გრ მძიმე ნაღები (33%-35%), ძალიან ცივი
ფუნთუშების ცხიმიანობა:
50 გრ კვერცხი
50 გრ წყალი
მომზადება:
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში და ათქვიფეთ.
კარაქი გახეხეთ მშრალ ნარევში მსხვილი სახეხით.
ნაზად გამოიყენეთ ხელები, აიღეთ ფქვილის ნარევი ქვემოდან, ხელით დაჭერით ან დაწურვით, თითქოს გადაატრიალოთ. თქვენი კარაქი უნდა დარჩეს დამსხვრეული თხელ ფანტელებად და მთლიანად დაფარული ფქვილით. ამის შემდეგ დაიწყეთ ცომის შერევა, უფრო მეტიც, თითის წვერებით გახეხვა, რომ მიიღოთ კარგი ქვიშის ნატეხი, ფხვიერი და ჰაეროვანი.
ჩაასხით სქელი ნაღები, ძალიან ცივი და მოურიეთ სპატულით. ჩვენ აღარ ვიყენებთ ხელებს, გვჭირდება ძლიერი ხის ან პლასტმასის სპატული. ცომი ფხვიერი იქნება და არა ერთგვაროვანი.
ცომის ზედაპირს მსუბუქად მოასხით ფქვილი და დაჭერით ბურთის ფორმირებისთვის. სამუშაოს გასაადვილებლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფხეკი.
მოამზადეთ საცხობი ფურცელი გაფორმებული პერგამენტის ქაღალდი. ქაღალდს მოაყარეთ ფქვილი და მოაყარეთ ცომი.
ხელით გაასწორეთ წრე (როგორც ქინძისთავი), მიეცით მართკუთხედის ფორმა, დაახლოებით 20 სმ 28 სმ და მოათავსეთ საყინულეში 10 წუთის განმავლობაში. სახლის საყინულესთვის, დაახლოებით 30-35 წუთი დაგჭირდებათ, რომ ცომი კარგად გაცივდეს.
შემდეგ ამოიღეთ და დაჭერით 16 კვადრატად. გააცალკევეთ ისინი ოდნავ ისე, რომ თითოეულ მომავალ ფუნთუშას შორის იყოს დაახლოებით 1-1,5 სმ სივრცე.
გააცხელეთ ღუმელი 204C-მდე.
ფუნთუშების ზედაპირზე წაუსვით კვერცხისა და წყლის ნარევი და შედგით კარგად გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით სასწრაფოდ! ბიჭები ჩანგლით დააქუცმაცებენ ამ ფუნთუშებს, პრაქტიკულად ნამტვრევებად (ჯერ კიდევ ცხელ), დაუმატებენ კოვზ არაჟანს და მურაბას... მაწონამდე დრო არ მქონდა და მხოლოდ ჯემით გავსინჯე, შევძელი. გაჩერდი მხოლოდ მაშინ, როცა სინდისმა საყვედურით გამახსენა, რომ სინამდვილეში სახლში არ ვიყავი.
და როგორც ბონუსი, რომ აბსოლუტურად გასაგები გახდეს თქვენთვის, რამდენად მარტივია ეს ქუქიები და რამდენად მდიდარია მათი ტექსტურა, გირჩევთ უყუროთ ბიჭებს ვიდეოს. და განსაკუთრებული ყურადღება— ნახე, რა სიამოვნებით ჭამენ! წარმოუდგენლად კარგად გაკეთებული!
მიირთვით ჩაი!
ძალიან გემრიელი, სწრაფი ნამცხვრები ჩაისთვის ხელნაკეთი მძიმე კრემით
ძალიან გემრიელი და ნაზი, ზომიერად ტკბილი, არომატული ნამცხვრები ჩაისთვის მეგობრებთან ან ოჯახთან ერთად. მთავარი ის არის, რომ ეს არის მარტივი და სწრაფი. შეგიძლიათ უფროს ბავშვებს ენდოთ ცომიდან მომავალი ფუნთუშების ამოჭრა სპეციალური ფორმების გამოყენებით.
ფუნთუშები ძალიან გემრიელი გამოვა, თუ ბაზარში ნაყიდ გლეხურ კრემს გამოიყენებთ და არა სუპერმარკეტებში გაყიდულს. შეგიძლიათ შეცვალოთ კრემი გლეხებისგან ნაყიდი იგივე მდიდარი არაჟნით, მაგრამ შემდეგ ფუნთუშების გემო ცოტა განსხვავებული, არც ისე ნათელი და კრემისფერი აღმოჩნდება.
და ამ რეცეპტში ასევე მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ფქვილს: თუ საჭიროზე მეტს დაამატებთ, ცომი ძალიან მკვრივი აღმოჩნდება და თავად ფუნთუშები არ იქნება ისეთი რბილი და ნაზი, როგორც იდეალურად უნდა იყოს.
თუ ამ ორს გაითვალისწინებთ მნიშვნელოვანი პუნქტები, შედეგი ძალიან გაგახარებთ: ნამცხვრები იქნება ნაზი, რბილი და უბრალოდ ჯადოსნური!!!
ხელნაკეთი ნაღების ნამცხვრების მარტივი რეცეპტი ეტაპობრივად ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 55 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 313 კილოკალორიას.
- მომზადების დრო: 17 წუთი
- მომზადების დრო: 55 წთ
- კალორიების რაოდენობა: 313 კილოკალორია
- პორციების რაოდენობა: 12 პორცია
- სირთულე: მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: ფუნთუშა
ინგრედიენტები თორმეტი პორციისთვის
- კრემი (ძალიან ცხიმიანი, ხელნაკეთი) 200გრ
- კვერცხი 1 ც.
- ფქვილი (ზოგჯერ ცოტა ნაკლები ხან მეტი, რაოდენობა დამოკიდებულია ფქვილის და სხვა პროდუქტების ხარისხზე) 3 ჭიქა. (200 მლ)
- შაქარი 100გრ
- საცხობი სოდა 1 ჩაის კოვზი. ლ.
- მარილი (მწიკვი) გემოვნებით
- დაფქული დარიჩინი (შეიძლება შეიცვალოს ვანილით) 1 ჩ.კ. ლ.
- კონფიტურა (გამოვიყენე გარგარი, ფუნთუშების შესასხებლად) 3 მაგიდა. ლ.
ეტაპობრივი მომზადება
- პროდუქტები ნამცხვრების დასამზადებლად. ფქვილი გაცერით.
- ღრმა თასში აურიეთ არაჟანი, შაქარი, სოდა და კვერცხი ერთგვაროვან მასაში. სოდას ძმრით ცალ-ცალკე ჩაქრობა არ არის საჭირო - არაჟანი ჩააქრობს.
- ფქვილს დაუმატეთ დარიჩინი (თუ გსურთ მიიღოთ ფუნთუშების ნათელი კრემისებრი ვანილის გემო, ჩაანაცვლეთ ვანილით), მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფქვილი, ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს.
- მომზადებული ცომი უნდა იყოს ნაზი და რბილი. შედგით მაცივარში 15 წუთით.
- შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქის ფენად ფქვილით მსუბუქად მოფენილ სამუშაო ზედაპირზე. ამოჭერით ნამცხვრები შუშის ან ფუნთუშების საჭრელის გამოყენებით. ცომის დარჩენილ ნაწილს ვაგროვებთ ბურთულად და ისევ გავაბრტყელებთ და ისევ ვჭრით ფუნთუშებს.
- მზა ფუნთუშები ერთმანეთისგან მცირე მანძილზე მოათავსეთ ცხიმწასმულ ქაღალდით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. მცენარეული ზეთი. თითოეულ ფუნთუშას წაუსვით კონფიგურაცია ან ჯემი. ან შეგიძლიათ წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოაყაროთ დარიჩინი (თუ ცომს არ დაუმატეთ) ან შაქარი. გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
- მზა ნამცხვრები ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან და გააციეთ.
- ნამცხვრები მოათავსეთ თასში და მოადუღეთ ჩაი. კარგი მადა!
ნამცხვრების დამზადება კრემით:
კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში, დაამატეთ შაქარი და მიღებული მასა ათქვიფეთ კოვზით ან ათქვიფეთ.
ოდნავ გამდნარი კარაქი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ თასში.
კოვზით კარგად გახეხეთ ნარევი და დაამატეთ ცოტა მარილი.
ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ცომი. ის საკმარისად სქელი უნდა იყოს დასაჭრელად, თუ ცომი გაჟღენთილია და ხელებზე გეწება, ნუ შეგეშინდებათ მეტი ფქვილის დამატება.
სასურველი კონსისტენციის მიღების შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი. ახლა თქვენ უნდა შეინახოთ იგი მაცივარში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე. სანამ გაცხელდება, დავჭრათ ცომი. სუფრას ფქვილი მოაყარეთ. დან მზა ცომიმოჭერით პატარა ნაჭრები და გააბრტყელეთ მაგიდაზე დაახლოებით ნახევარი სანტიმეტრის სისქეზე. ფორმის გამოყენებით ამოჭერით ფორმები.
საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდის ან ფოლგა და მოათავსეთ მასზე ჩვენი ფიგურები. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წინასწარ გახურებულ ღუმელში (აუცილებელია!) დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის გასვლის შემდეგ მზა ფუნთუშები ამოიღეთ კრემით და გააგრილეთ. დესერტი მზადაა!
ამ ფუნთუშების მომზადება არ არის რთული ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობა და გამოცხობის სიჩქარე სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. ცოტა დროის დახარჯვით ოჯახს თუ სტუმრებს გემრიელი დესერტით გაახარებთ. თქვენ ასევე შეიძლება მოგეწონოთ რაიმე გემრიელის რეცეპტი, რომელიც არის ტკბილი და ხრაშუნა.
