როგორ მოვამზადოთ თხევადი სემოლინის ფაფა რძით: საუკეთესო რეცეპტები. სემოლინის ფაფა რძით: რეცეპტები პროპორციებით

საყვარელი სემოლინის ფაფა, რომელზეც მილიონობით საბჭოთა ბავშვი გაიზარდა, ახლა ცოტა მივიწყებულია. პედიატრები და ჩვილის ფორმულის მწარმოებლები არ წყვეტენ შეგვახსენონ მისი მავნე ორგანიზმისთვის მყიფე სხეულისთვის და დედებმაც კი აღარ იციან როგორ მოამზადონ თხევადი სემოლინა ბავშვისთვის. მაგრამ ბებიები ჯიუტად აგრძელებენ შეხსენებას, რომ სემოლინის ფაფა შეუცვლელი პროდუქტია ბავშვთა საკვებში.

სემოლინის კვებითი ღირებულება

სემოლინას, რომელიც ხორბლისგან მზადდება, აქვს მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა და ზოგიერთი ბოჭკოვანი. ის სწრაფად ადუღდება და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. განსაკუთრებით თუ იცით თხევადი სემოლინის მომზადება.

სემოლინის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

სემოლინა ერთ-ერთი ყველაზე მაღალკალორიული ჯიშია სხვა ჯიშებთან შედარებით. ამიტომაც ადრე გამოიყენებოდა, როგორც პირველი დამატებითი საკვები დაბალწონიანი ჩვილებისთვის. მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე შეადგენს 328 კკალს. მაგრამ არავინ ჭამს სემოლინას მშრალი ფორმით. მაგრამ რძით თხელი ფაფის კალორიული შემცველობა გაცილებით ნაკლებია და შეადგენს 109 კკალს. თხევადი სემოლინის მომზადების რეცეპტები გთავაზობთ ქვემოთ.

სემოლინა შეიცავს უამრავ ნახშირწყლებს: 73 გრამი 100 გრამ მარცვლეულზე. ცილის რაოდენობა იმავე რაოდენობით ბურღულში 10 გრამია, ცხიმი - 1 გრამი. მზა ფაფის შემადგენლობა სრულიად განსხვავებულია. თხევადი სემოლინა რძით შეიცავს ცილებს, ცხიმებს და ნახშირწყლებს, შესაბამისად 4:5:13.

თხევადი სემოლინა რძით

და მისი მომზადება ძალიან მარტივია. 200 მლ ბოთლისთვის დაგჭირდებათ:

• 100 მლ რძე;
• 100 მლ წყალი;
• 2 ჩაის კოვზი სემოლინა;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი.

ჩაასხით ცივი რძე და წყალი სქელ ძირიან ქვაბში, დაუმატეთ მარცვლეული და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. როცა სემოლინა გასუქდება, შეგიძლიათ კერძები გაზქურაზე დადოთ. მოხარშეთ მხოლოდ დაბალ ცეცხლზე, გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით. თხევადი სემოლინის ფაფა მოხარშეთ ადუღებიდან დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი სემოლინა წყალში

ძროხის რძის ცილა ერთ-ერთი მთავარი საკვები ალერგენია. მისი შეუწყნარებლობა აღინიშნება ერთ წლამდე ასაკის ბავშვების 7 პროცენტში. ზოგიერთ მათგანს აქვს ამ ტიპის კვებითი ალერგია სიცოცხლისთვის. ზოგჯერ ძროხის რძეს ანაცვლებენ თხის რძით. მაგრამ ყველაზე ხშირად, თუ ფაფის მომზადება გიწევთ, წყალში ხარშავთ.

უგემრიელესი სემოლინა შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ რძით, არამედ წყლით. ის კვებითი ღირებულებით დაბალია, მაგრამ აბსოლუტურად ჰიპოალერგიულია.

როგორ მოვამზადოთ თხევადი სემოლინა წყალში? ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• სემოლინა;
• წყალი;
• კარაქი;
• მარილი;
• შაქარი.

ადუღეთ წყალი სქელი ფსკერის ქვაბში. ნება დართეთ ოდნავ გაცივდეს 80-90 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში ფაფაში სიმსივნის წარმოქმნის ალბათობა ნაკლები იქნება. გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, დაასხით მარცვლეული წყალში, 250 მლ სითხეზე 1 სუფრის კოვზი სემოლინა. მოხარშეთ ფაფა 5 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 10 გრამი კარაქი. თხევადი სემოლინა წყალში მზად არის. კარგი მადა!

ამ რეცეპტის მიხედვით, სემოლინის ფაფა თხელია. გემოვნებით შეიძლება ჩამოუვარდეს რძიან სემოლინას, მაგრამ ნაკლებად კალორიული და ჰიპოალერგიულია. ეს სემოლინის ფაფა განკუთვნილია როგორც ჩვილებისთვის, ასევე ექვს თვეზე მეტი ასაკის ბავშვებისთვის დამატებითი კვებისათვის.

რეცეპტი სრულყოფილი სემოლინისთვის პირველი კვებისათვის

როგორც წესი, 5-6 თვემდე მშობლები ჩვილს ბოთლიდან კვებავენ. ექვსი თვის შემდეგ შეგიძლიათ მიატოვოთ ეს მოწყობილობა და დაიწყოთ ბავშვის კვება კოვზით. ამიტომ, ფაფა უნდა მომზადდეს უფრო სქელი კონსისტენციით, ვიდრე ბოთლისთვის.

და მაინც, როგორ მოვამზადოთ სემოლინა ბავშვისთვის: თხევადი თუ არა, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად განვითარებულია ბავშვის ყლაპვის რეფლექსი, შეუძლია თუ არა ის ადვილად გადაყლაპოს თუ დაიწყებს მის გამოფურთხებას. დასაწყისისთვის რეკომენდებულია მისი მსუბუქად მოხარშვა და დროთა განმავლობაში მარცვლეულის რაოდენობა გაზარდოთ.

ამ რეცეპტის მიხედვით, სემოლინა, გაზვიადების გარეშე, "იდეალურია". ის თითქმის მყისიერად იხარშება და შედეგი არის დელიკატური გემოთი და ჯანსაღი კერძი.

თხევადი სემოლინის ერთი პორციის მოსამზადებლად საჭიროა სქელი ფსკერის ქვაბში ჩაასხით 150 მლ რძე და 50 მლ ძალიან ცივი წყალი. ზემოდან მოაყარეთ 4 ჩაის კოვზი მარცვლეული და გააჩერეთ 10 წუთი, რომ სემოლინა გაბერდეს. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ სათქვეფით, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე. მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ფაფა შესქელებას არ დაიწყებს. სურვილისამებრ, მზა კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ კარაქი. კარგი მადა!

სემოლინის ფაფის სარგებელი და ზიანი

სემოლინისა და მისგან მომზადებული ფაფის სასარგებლო თვისებები შემდეგია:

• სემოლინას აქვს მდიდარი ვიტამინის შემადგენლობა, შეიცავს მცენარეულ ცილას და სახამებელს. თხევადი სახით მომზადებული ფაფა ორგანიზმი ადვილად შეიწოვება, ამიტომ რეკომენდებულია არა მარტო ბავშვებისთვის, არამედ ნაწლავური დაავადებების მქონე ადამიანებისთვისაც.
• სემოლინა სწრაფად იხარშება, ამიტომ ინარჩუნებს მარცვლეულში არსებულ საკვებ ნივთიერებებს მაქსიმუმს.
• სემოლინის ფაფა კუჭში დიდი ხნის განმავლობაში სისავსის ილუზიას ქმნის. ეს უფრო მეტად სარგებელია მშობლებისთვის, რომლებიც ღამით აჭმევენ ბავშვს სემოლინით და სამ საათზე მეტხანს იძინებენ, ვიდრე ბავშვი ადაპტირებული რძის ფორმულას მოიხმარს.

სემოლინას ზიანი ბავშვის ორგანიზმზე შემდეგია:

• სემოლინა შეიცავს დიდი რაოდენობით გლუტენის პროტეინს - გლუტენს. რამდენად საშიშია ეს ბავშვისთვის? ზოგიერთ ბავშვს აქვს აუტანლობა გლუტენის მიმართ და თუ 10 თვემდე დაიწყებთ ცემენტით კვებას, შეიძლება დასრულდეს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ორგანიზმში მეტაბოლიზმის სერიოზული პრობლემები.
• სემოლინა შეიცავს კიდევ ერთ საშიშ ნივთიერებას - ფიტინს, რომელიც ხელს უშლის კალციუმის სისხლში შეწოვას და მის მონაწილეობას ძვლოვანი სისტემის მშენებლობაში. პედიატრები გვირჩევენ ბავშვს ერთი წლამდე არ მისცენ სემოლინის ფაფა, რათა არ მოხდეს მასში რაქიტის განვითარების პროვოცირება.

დადასტურებულია, რომ ბავშვის თხევადი სემოლინის ფაფის კვება 10 თვის შემდეგ აბსოლუტურად უსაფრთხოა და ჯანმრთელობის პრობლემებს არ შეუქმნის. არაერთი განცხადება სემოლინის ფაფების მავნებლობის შესახებ ნაკარნახევია მხოლოდ კომერციული ინტერესებით.

1. სემოლინას ფაფა შეიძლება მოხარშოთ წყალში, რძეში ან ორივეს ნარევში. ფაფა წყალთან ერთად შეიძლება ბევრს რბილად მოეჩვენოს. სემოლინის ფაფა რძით იქნება მკვებავი, გემრიელი და არომატული. თუ ნაკლებად მდიდარი ვარიანტი გირჩევნიათ, რძე წყლით განზავდეს.
2. მარცვლეულისა და სითხის თანაფარდობა დამოკიდებულია ფაფის სასურველ სისქეზე. საუკეთესო ვარიანტია 6 დონის სუფრის კოვზი 1 ლიტრ სითხეზე. თუ გსურთ თხელი ფაფა, გამოიყენეთ ნაკლები სემოლინა. და პირიქით.
3. ბევრი ადამიანი ასხამს ბურღულს მდუღარე სითხეში. თუმცა, ყველა ვერ შეძლებს ამ გზით პირველად მიაღწიოს სრულყოფილ შედეგს. ამიტომ უმჯობესია მარცვლეული ჩაყაროთ ცივ სითხეში და მორევის გარეშე გააჩეროთ 10–15 წუთი. მარცვლები გასუქდება და ერთმანეთს არ ეწებება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფაფა მუწუკების გარეშე მოიხარშება.
4. იმისათვის, რომ ფაფა არ დაიწვას, შეარჩიეთ ტაფა სქელი ფსკერით. და ტაფა არ უნდა იყოს თბილი. ჩამოსხმამდე ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ.
5. სანამ სემოლინის ფაფა მზადდება, საჭიროა მისი ხშირი მორევა. ამის გაკეთების ყველაზე მოსახერხებელი გზა არის სათქვეფი. თუ ღუმელს დიდი ხნით მოშორდებით, ფაფაში აუცილებლად გაჩნდება მუწუკები.
6. თუ ფაფა, თქვენი აზრით, არ არის საკმარისად სქელი, არ მოხარშეთ, არამედ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 20–30 წუთი. თბილად შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ტაფა სქელ პირსახოცში გადაიტანოთ.

ინგრედიენტები

• 350 რძე;
• 150 მლ წყალი;
• 3 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• პატარა ნაჭერი კარაქი.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით რძე და წყალი და მოაყარეთ სემოლინა.

როცა სემოლინა გასუქდება, ურიეთ ისე, რომ ძირში არ დადგეს. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და დაუმატეთ შაქარი და მარილი.

ცოტაოდენი დარიჩინი ან ვანილინი სემოლინის ფაფას განსაკუთრებულ არომატს მისცემს.

ფაფა მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ.

შემდეგ მოხარშეთ ფაფა კიდევ 3-4 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში ადუღების შემდეგ განუწყვეტლივ უნდა ურიოთ.

მზა კერძს დაუმატეთ კარაქი და ათქვიფეთ.

მიირთვით სემოლინის ფაფა თქვენს საყვარელ ჯემთან, თხილთან ან ახალ ხილთან ერთად.

ყველამ იცის, რომ პირველი კვება უნდა იყოს შემავსებელი, რათა მთელი დღის განმავლობაში ადამიანის ორგანიზმი ენერგიით დაიტენოს. საუზმის ერთ-ერთი საუკეთესო საკვები მარცვლეულია. ბოლო დროს, სემოლინა პოპულარობით ჩამორჩება სხვა სახის მარცვლეულს. ფაქტები ამბობენ, რომ წიწიბურაში ან შვრიის ფაფაში უფრო მეტი ვიტამინი და მინერალია, ვიდრე სემოლინაში. მართალია, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სემოლინის ფაფა უსარგებლოდ უნდა ჩაითვალოს.

პროდუქტის სასარგებლო თვისებები და შესაძლო უკუჩვენებები

სემოლინის ფაფის სარგებელი ის არის, რომ ის ძალიან ნაზად გადის კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში და ახვევს მას. ამრიგად, ეს პროდუქტი შეუცვლელია კუჭის ან ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ეს ფაფა ასევე მარტივია მათთვის, ვისაც საჭმლის ღეჭვის პრობლემა აქვს. პოსტოპერაციულ პერიოდში ძალიან სასარგებლო იქნება სემოლინის ფაფის ჭამა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ პროდუქტის მიმართ. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის გარდა, ეს უნდა გახსოვდეთ ეს პროდუქტი შეიცავს გლუტენს. მისი გავლენა სხეულზე დიდი რაოდენობით საზიანოა.ეს ყველაფერი გასათვალისწინებელია სემოლინის ფაფის მიღებისას.

ასევე, ჭარბი წონის მქონე ადამიანები ამ კერძს სიფრთხილით უნდა მოეპყრონ. თუ რეგულარულად მიირთმევთ სემოლინის ფაფას დიდი დოზებით, ეს გამოიწვევს წონის მატებას. საუკეთესო ვარიანტი იქნება სემოლინის ფაფის ჭამა კვირაში არა უმეტეს 2-ჯერ. მოხმარების ამ ტემპით, პროდუქტს შეუძლია სასარგებლო გავლენა მოახდინოს სხეულზე, რადგან შემადგენლობა შეიცავს აუცილებელ ვიტამინებს A, B, PP და შეიცავს მნიშვნელოვან მიკროელემენტებს კალიუმის, კალციუმის, ფოსფორის, ისევე როგორც სხვა ღირებული ნივთიერებების სახით.

სამზარეულოს მახასიათებლები

სემოლინის ფაფა, რომელსაც მხოლოდ წყალში ამზადებენ, თითქმის უგემურია. ამიტომ რძეს ხშირად იყენებენ სემოლინას მოსამზადებლად. აღსანიშნავია, რომ ასე მომზადებული ამ კერძის სასარგებლო თვისებები იზრდება. გასათვალისწინებელია, რომ თუ კერძს მოამზადებთ რძით, მაშინ სასარგებლო თვისებებთან ერთად გაიზრდება სემოლინის კალორიული შემცველობაც. თუ არ გაქვთ ლაქტოზას აუტანლობა, მაშინ რძის ბაზაზე მოხარშული ფაფა ბევრ სარგებელს მოუტანს ადამიანის ორგანიზმს.

თხევადი სემოლინის ფაფის რძით მომზადება არც ისე ადვილია. იმისდა მიუხედავად, რომ მომზადებას არაუმეტეს 5-10 წუთი სჭირდება, მთავარი პრობლემაა როგორ მოვამზადოთ კერძი სიმსივნის გარეშე? რძით თხევადი სემოლინის დამზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მოითხოვს სწორი პროპორციების ზუსტ დაცვას. მთავარი წესი არის სემოლინისა და რძის სწორი და ზუსტი თანაფარდობა. თხევადი სემოლინის სიმსივნის გარეშე მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• სემოლინა - 1 დესერტის კოვზი;
• რძე - 200 მლ.

სემოლინის პროპორციების შეცვლით აუცილებელია რძის რაოდენობის დარეგულირება. ასე რომ, თუ მეტი სემოლინის ფაფის მომზადება გჭირდებათ, უნდა დაამატოთ ორი ჭიქა რძე და ორი დესერტის კოვზი სემოლინა. საშუალოდ, თითო ჭიქა რძეზე ერთი კოვზი სემოლინა საკმარისია ორი პატარა პორციის ან ერთი დიდი პორციისთვის.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

რძის ფაფა უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას დაუმატებთ შაქარს, მარილს და კარაქს. როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად - ჩვენ ამას შემდგომში გავარკვევთ. ამ კერძის მომზადებაში პატარა საიდუმლოებებია. საკმაოდ გავრცელებული პრობლემაა რძის წვა ტაფის კედლებზე. ეს უარყოფითად აისახება როგორც ფაფის გემოზე, ასევე კერძების ხარისხზე, შემდგომში მათი დაბრუნება ძალიან რთული იქნება. როგორ დავიცვათ კერძი წვისგან?

საიდუმლო მარტივია. მომზადების დაწყებამდე სუფთა ტაფაში დაასხით მცირე რაოდენობით წყალი. წყალმა უნდა დაფაროს კონტეინერის მთელი ფსკერი, ეს რაოდენობა საკმარისი იქნება. შემდეგ საჭიროა ტაფა გაზქურაზე დადგით და წყალი ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ წყალი ადუღეთ. სულ ეს არის, კონტეინერი მზადაა რძით სემოლინის ფაფის მოსამზადებლად. თხევადი სემოლინის სიმსივნის გარეშე მომზადების წესები საკმაოდ მარტივია.

რეცეპტი No1

როდესაც ტაფა მოიხარშება, მასში რძე ასხამენ და ადუღებამდე მიჰყავთ. როცა რძე ადუღდება, უნდა დაუმატოთ სემოლინის ფაფა. ძალიან ნელა უნდა გადმოვიღოთ ტაფაში განუწყვეტლივ ურიოთ. სწორედ ეს ეტაპია პასუხისმგებელი იმაზე, რომ სემოლინის ფაფა თხელი და სიმსივნის გარეშე გამოვიდეს. შემდეგ კერძი ადუღდება რამდენიმე წუთის განმავლობაში ძალიან დაბალ ცეცხლზე. კატეგორიულად არ არის რეკომენდირებული ღუმელის დატოვება, რადგან ფაფა შეიძლება გამოვიდეს. პროცესი უნდა აკონტროლოთ და მუდმივად ურიოთ კერძი.

ამ ეტაპზე შაქარი უნდა დაამატოთ. მისი რაოდენობა უნდა უტოლდებოდეს სემოლინის რაოდენობას. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ შაქრის დოზა ან მთლიანად უარი თქვათ მის გამოყენებაზე. როდესაც შაქარი დაემატება, კერძი უნდა გააგრძელოს მორევა და ადუღება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი. შემდეგ ფაფას ასხამენ თასში და უმატებენ კარაქის ნაჭერს. კარაქის ნაცვლად ბურღულს უმატებენ ჯემს ან შესქელებულ რძეს. მარწყვის, ჟოლოს და მოცხარის მურაბები კარგად მუშაობს. კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ არა მხოლოდ ჯემი, არამედ ახალი ხილი და თხილი. ყველა ეს ჯანსაღი პროდუქტი კარგად უხდება სემოლინის ფაფას. უფრო მეტიც, სემოლინა გემრიელი იქნება ცხელი და ცივი.

რეცეპტი No2

ღირს კიდევ ერთი მარტივი, მაგრამ მაინც სასარგებლო და ორიგინალური რეცეპტის გათვალისწინება რძით რძით სიმსივნის გარეშე. ჩაასხით მარცვლეული მომზადებულ ჭურჭელში, დაამატეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ დაასხით მას საჭირო რაოდენობის ცივი რძე. მიღებული მასა უნდა დარჩეს მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კარგად აურიეთ. ჩაყარეთ ქვაბი რძეში დასველებული სემოლინით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 3-5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ.

ფაფის ბლინები

სემოლინის ფაფის რეცეპტები მრავალფეროვანია. ერთ-ერთი ორიგინალურია სემოლინის ფაფის ბლინების მომზადება. მათ მოსამზადებლად უნდა მოხარშოთ სემოლინის ფაფა, თუმცა უფრო სქელი, ვიდრე თხევადი ფაფის კლასიკურ რეცეპტში. ამისათვის თქვენ უნდა შეცვალოთ პროპორციები, გაზარდოთ სემოლინის რაოდენობა. სუფთა სახით კერძისთვის პროპორციების შეცვლა დიდი შეცდომა იქნება, მაგრამ ბლინების დასამზადებლად აუცილებელია. ინგრედიენტები სამზარეულოსთვის:

• რძე - 1 ჭიქა;
• სემოლინა - 5-6 ს.კ. კოვზი;
• ბუნებრივი იოგურტი - 115 გრამი;
• ფქვილი - 70 გრამი;
• შაქარი გემოვნებით;
• საცხობი სოდა.

როცა სემოლინის ფაფა მოიხარშება, მას უნდა დაუმატოთ ნატურალური იოგურტი და კარგად ავურიოთ. შემდეგ ფქვილი თანდათან უნდა ჩაასხით კონტეინერში, რომელიც შეიცავს სემოლინის ფაფას და იოგურტს და კარგად აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი შაქარი და დაფქული სოდა. მთლიანი მასა კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ბლინები, დადგით ტაფაზე კოვზით. თითოეული მხრიდან მომზადების დრო 2-3 წუთია. უმჯობესია ბლინები მიირთვათ ჯემით ან არაჟნით.

სემოლინის ფაფის მომზადების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ ამავე დროს ძალიან საინტერესო და ამაღელვებელი. მისი გაფუჭება ძალიან რთულია, მაგრამ უნდა იცოდეთ სემოლინის ფაფის მომზადების რამდენიმე ხრიკი და საიდუმლო. ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ჯანსაღ და მკვებავ მარცვლეულად, ასევე დიეტურად. სემოლინის ფაფა მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ნუტრიენტებითა და ამინომჟავებით, რომლებიც მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმის ფორმირებისა და ფუნქციონირების პროცესში.

სამზარეულოს უამრავი რეცეპტი არსებობს, კერძოდ: შეგიძლიათ მოხარშოთ, გამოაცხვოთ ან თუნდაც შეწვათ. შეგიძლიათ მოხარშოთ რძეში, წყალში ან ბულიონში. თხევადი სემოლინა ყოველგვარი სიმსივნის გარეშე რომ მოამზადოთ, უნდა დაიცვათ რეცეპტში მითითებული სწორი პროპორციები და მომზადების ტექნოლოგია.

• რძით მოხარშული სემოლინის ფაფა შესანიშნავი საუზმეა მთელი ოჯახისთვის. ამ საუზმის დადებითი მხარეები:
• სარგებელი;
• მინიმალური დრო;
• მინიმალური ხარჯები;

ოჯახში ყველა კარგ ხასიათზეა.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი ფაფა. ამ გზით მომზადებულ კერძს წარმოუდგენელი არომატი და გარეგნობა ექნება. არსებობს სამზარეულოს კიდევ ერთი უნიკალური და საკმაოდ სასარგებლო ხერხი. აიღეთ ტაფა და შედგით გაზქურაზე. გაათბეთ. შემდეგ ჩაასხით მასში მშრალი სემოლინა და კარგად გაათბეთ კარაქით. ფრთხილად იყავით, რომ არაფერი დაწვათ. ამ ნაბიჯების შემდეგ აიღეთ რძე და ჩაასხით ტაფაში. სწრაფად მოურიეთ. შემდეგ ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში და დაახურეთ თავსახური. შედეგი ძალიან გაგაოცებთ და გაგაოცებთ. თხელი ფაფა სქელ ფაფაზე უფრო სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ის უფრო სწრაფად შეიწოვება.

ყველა ინგრედიენტის მომზადებას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება. მომზადების დრო ოცი წუთია.

მომზადება

გემრიელი და დაბალანსებული საუზმის ეტაპობრივი მომზადება დეტალური ფოტოებით:

1) ტაფა დადგით გაზქურაზე. ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ვანილი, კარაქი.

2) საშუალო ცეცხლზე, ურიეთ სპეციალური სათქვეფით, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3) ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და გადმოდგით. აიღეთ მომზადებული მარცვლეული და დაასხით ძალიან ფრთხილად. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით მორევა.

4) ამის შემდეგ შეგიძლიათ დააბრუნოთ ტაფა ღუმელში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ დაახლოებით სამი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ თხუთმეტი წუთი.

თხევადი სემოლინის ფაფის ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები რძეში ხილით ან თხილით, ღუმელზე ან ნელ გაზქურაში

2017-09-29 იულია კოსიჩი

შეფასება
რეცეპტი

1186

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

3 გრ.

4 გრ.

ნახშირწყლები

12 გრ.

97 კკალ.

ვარიანტი 1. კლასიკური რეცეპტი სემოლინის ფაფის რძით

ტყუილად არ არის, რომ სემოლინის ფაფა არის პირველი დამატებითი საკვები ბავშვთა მენიუში. ეს არ ნიშნავს იმას, რომ კერძი მხოლოდ ბავშვებისთვისაა. პირიქით, ეს აჩვენებს, რამდენად სასარგებლოა. მაგრამ იმისათვის, რომ ეს სწორად გააკეთოთ, მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლოება, რომლის შესახებაც ახლავე მოგიყვებით.

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 70 გ;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ლიტრი რძე;
• კარაქი;
• მარილი.

ვინაიდან სემოლინის ფაფა ჩვეულებრივ იწვება მინანქრის ზედაპირზე, გამოიყენეთ ლითონის ჭურჭელი მომზადების პროცესში. ასევე მნიშვნელოვანია, რომ კერძი მუდმივად აურიოთ გაზქურიდან გაუსვლელად. რაც შეეხება ტემპერატურას, ის მინიმალური უნდა იყოს.

1. ჩაასხით სემოლინა მაღალ ჭიქაში, ყურადღებით შეისწავლეთ ნამსხვრევები (თუ არის, მაშინვე ამოიღეთ).

2. რძე დაასხით შესაფერისი ზომის პატარა ქვაბში და მიიყვანეთ სითხე საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე.

3. როდესაც ეს მოხდება, შეამცირეთ ტემპერატურა მინიმალურ პარამეტრამდე და დაამატეთ შაქარი და მცირე მწიკვი მარილი.

4. ტაფის შიგთავსი აურიეთ კოვზით, სანამ კრისტალები მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ კი მცირე ულუფებით დაუმატეთ წვრილად სემოლინა. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია არ შეწყვიტოთ მორევა, რათა ფაფამ არ წარმოქმნას სიმსივნეები და ზედაპირზე არ ჩამოყალიბდეს ფილმი.

5. თხევადი სემოლინის ფაფა მოხარშეთ რძეში 10 წუთის განმავლობაში, სითბოს გაზრდის გარეშე. თუ ფაფა ზედმეტად შესქელებას დაიწყებს და არ მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა რძე და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი.

6. გაზქურის გამორთვის შემდეგ დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და ფაფა ათქვიფეთ პირდაპირ ტაფაში. ეს გახდის მას ფუმფულა და კრემისებური კონსისტენციის.

კარაქი ფაფას კიდევ უფრო გაათხელებს, ასე რომ, თუ თავიდან სქელია, არ ინერვიულოთ. დაუმატეთ ზეთი და შეცვალეთ კერძის კონსისტენცია თქვენი გემოვნებით. იგივე ეხება შაქარს - შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ რაოდენობა.

ვარიანტი 2. სწრაფი რეცეპტი თხევადი სემოლინის ფაფის რძით

რძის ფაფის სწრაფად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა დააყენოთ მაქსიმალური ტემპერატურა და დააკვირდეთ მოხარშვას პირველიდან ბოლო წამამდე. მაგრამ სულ რაღაც 10 წუთი და გულიანი და რაც მთავარია ჯანსაღი საუზმე უკვე მაგიდაზეა.

ინგრედიენტები:

• ლიტრი ახალი რძე;
• სემოლინა - 70 გ;
• კარაქი - 10 გ;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ვანილი;
• წვრილი მარილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. ლითონის ტაფაში ჩაასხით ლიტრი საშუალო ცხიმიანი რძე და სითხე მაქსიმალურ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამას 2-3 წუთი დასჭირდება. ასევე, ფრთხილად იყავით, რომ რძე არ „გაიქცეს“ და არ დაგჭირდეთ გაზქურის გარეცხვა.

2. ასე რომ, მაღალ ჭიქაში შეურიეთ წვრილად სემოლინა, ცოტა ვანილი და მარილი და ორი სუფრის კოვზი თეთრი შაქარი.

3. მშრალი ინგრედიენტების ნარევი თხელი ნაკადით დაასხით ოდნავ ადუღებულ რძეში, აქტიურად ურიეთ არომატული სემოლინის ფაფა.

4. გააგრძელეთ შერევა 5 წუთის განმავლობაში, რა დროსაც თხევადი სემოლინის ფაფა რძესთან ერთად მთლიანად მოიხარშება. უფრო მეტიც, არ შეამციროთ ტემპერატურა, მაგრამ ამავდროულად ფრთხილად იზრუნეთ, რომ ტაფის შიგთავსი არ გადმოვიდეს.

5. ბოლო ეტაპზე გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი და ჩანგლით ათქვიფეთ საოცარი რძის ფაფა ან ათქვიფეთ 2-3 წუთი.

6. მირთმევისას კერძი შეიძლება იგივე კარაქით შეავსოთ ან ახალი კენკრით მორთოთ.

სწრაფი ფაფის მომზადებას არაუმეტეს 10 წუთი დასჭირდება. თუმცა მაქსიმალურ სიცხეზე მოგიწევთ ამის გაკეთება, რაც ნიშნავს, რომ ღუმელს წამითაც ვერ მოშორდებით. რაც შეეხება ვანილს, ის შეგიძლიათ დარიჩინით ჩაანაცვლოთ, კენკრის ნაცვლად კი პიტნის ფოთლები გამოიყენოთ.

ვარიანტი 3. თხევადი სემოლინის ფაფა რძით და ხილით

როდესაც კლასიკური ვერსია ცოტა მოსაწყენია, ფაფას შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა ხილი. მაგალითად, ვაშლი და მსხალი. მიუხედავად იმისა, რომ სეზონიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა კენკრა ან ციტრუსის ხილი. სცადეთ დამატებითი ინგრედიენტები, რომ იპოვოთ თქვენი რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

• სემოლინა - 75 გ;
• ორი კოვზი შაქარი;
• ლიტრი რძე;
• მარილი;
• ერთი მსხალი;
• ერთი ვაშლი;
• ნაჭერი კარაქი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. ჩაასხით ახალი რძე ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. სხვათა შორის, ჭურჭლის შიდა კიდეები შეიძლება ცხიმიანი იყოს მცირე რაოდენობით კარაქით. ამ შემთხვევაში რძე "არ გაიქცევა".

2. ასე რომ, თხევადი სემოლინის ფაფის ძირი რძესთან ერთად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ამავდროულად ღრმა ჭიქაში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: მარილი, სემოლინა და თეთრი შაქარი.

3. როგორც კი სითხე ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს და განუწყვეტლივ ურიეთ დაუმატეთ მომზადებული ნარევი.

4. მოხარშეთ ფაფა ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეანელეთ კარაქით. ათქვიფეთ ან ფართო ჩანგლით, ათქვიფეთ ნარევი კრემისებამდე.

5. რაც შეიძლება სწრაფად, გარეცხილი ვაშლი და მსხალი დავჭრათ იმავე ზომის პატარა კუბებად.

6. სემოლინის ფაფა ჩაასხით ღრმა თეფშებში, თანაბრად დაალაგეთ ხილის კუბურები და სასწრაფოდ მიირთვით კერძი, შეავსეთ ჯანჯაფილით ან ფუნთუშებით.

თუ დრო გაქვთ, ჯერ დაუთმეთ დრო ხილის ნაჭრების კარამელიზაციას. ისინი არა მხოლოდ დაამშვენებს კერძის გარეგნობას, არამედ დაამატებენ გემოს უნიკალურ ჩრდილებს. ამისთვის ტაფაში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ შაქარი და გასქელეთ კარამელი. შემდეგ დაუმატეთ მსხალი და ვაშლი და გადაავლეთ სქელი, ტკბილი ნარევით.

ვარიანტი 4. თხევადი სემოლინის ფაფა რძით ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში სემოლინის ფაფის მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე გაზქურაზე. ასე რომ, საკმარისია რძე მიიყვანოთ ადუღებამდე, დაუმატოთ მშრალი ინგრედიენტები და დატოვოთ ფაფა გაცხელებამდე მიტანამდე. დამეთანხმებით, ეს მართლაც მარტივია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 350 მლ;
• კოვზი თეთრი შაქარი;
• ორი კოვზი სემოლინა;
• მწიკვი მარილი;
• დარიჩინი;
• კარაქი - 10-15 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. თასის კედლებს მსუბუქად წაუსვით კარაქი, შემდეგ ჩაასხით შიგ დაგეგმილი ახალი რძე. იმის შესამოწმებლად, დაიწყო თუ არა მჟავიანობა, ჩაასხით კოვზში და გააჩერეთ ცეცხლზე. სითხე ძალიან სწრაფად ადუღდება და თქვენ განსაზღვრავთ ძირითადი ინგრედიენტის სიახლეს.

2. ასე რომ, დააფარეთ მულტიქუკერი თავსახური, ჩართეთ „ორთქლის“ ან „ორთქლის“ რეჟიმი და რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე ერთი წუთით.

3. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ, ფრთხილად გახსენით სახურავი და დაასხით შაქარი, დარიჩინი და ცოტა მარილი.

4. არომატული მასის მორევისას, ვიწრო ნაკადში მოაყარეთ წვრილმარცვლები და ნელ გაზქურაში მოათავსეთ თხევადი სემოლინის ფაფა აქტიურ ბუშტუკებამდე. ამას კიდევ ერთი წუთი დასჭირდება.

5. ახლა მჭიდროდ დააფარეთ თასი სახურავით, გამორთეთ დაყენებული რეჟიმი და დატოვეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ ჩართოთ გათბობა ან არ გაააქტიუროთ არაფერი. ნებისმიერ შემთხვევაში, ფაფა მეოთხედ საათში მთლიანად მოიხარშება.

6. ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ კარაქი, კარგად აურიეთ სანამ არ გაიხსნება და დაასხით თეფშებში, მიიტანეთ სუფრაზე ფუნთუშებთან ერთად.

ასევე დასაშვებია სემოლინის ფაფის მომზადება „ფაფის“ რეჟიმში გახსნილი სახურავით. მაგრამ შემდეგ პროცესი ოდნავ განსხვავდება გაზქურის ქვაბში. მაგრამ ზუსტად როგორ მოვამზადოთ კერძი, რა თქმა უნდა, თქვენზეა დამოკიდებული.

ვარიანტი 5. თხევადი სემოლინის ფაფა რძით და თხილით

მაგრამ თქვენ დიდი ალბათობით არასოდეს გიცდიათ ასეთი ფაფა. თუმცა, რა თქმა უნდა, იმსახურებს ყურადღებას, რადგან ჩვენ ერთდროულად დავამატებთ სამი სახის დაჭრილ თხილს. თუ მათ მიმართ დადებითი დამოკიდებულება გაქვთ, აუცილებლად სცადეთ ამ ფაფის მომზადება ჩვენი რჩევების გამოყენებით.

ინგრედიენტები:

• ნიგოზი - 50 გ;
• ლიტრი რძე;
• ორი კოვზი შაქარი;
• კარაქი;
• სემოლინა - 70 გ;
• შემწვარი არაქისი - 50 გ;
• მწიკვი მარილი;
• თხილი - 50 გ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. გააცალეთ ყველა სახის თხილი და გახეხეთ ბლენდერით ან ყავის საფქვავით. უფრო მეტიც, არაქისი უნდა იყოს შემწვარი მარილის გარეშე.

2. მომზადებული თხილი გადადგით გვერდით, ჭურჭელს დააფარეთ ფილმი, ამ დროს რძე დაასხით ლითონის ტაფაში და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე.

3. როგორც კი ადუღება დაიწყება, დაუწიეთ ცეცხლს და დაუმატეთ შაქრით და მარილით შეზავებული სემოლინა. ეს უნდა გაკეთდეს თანდათანობით და მცირე ულუფებით, რათა არ წარმოიქმნას სიმსივნეები, რომლითაც მოგვიანებით არაფერი შეიძლება გაკეთდეს.

4. მორევის შეუჩერებლად თხევადი სემოლინის ფაფა მოხარშეთ რძეში 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გამორთეთ ქურა.

5. დაუმატეთ რბილი კარაქი და დაჭრილი თხილი: ნიგოზი, არაქისი და თხილი.

6. ფაფა ათქვიფეთ სწრაფი მოძრაობებით, სანამ სასიამოვნო კრემისებურ კონსისტენციას არ მიაღწევს და მიირთვით საუზმეზე, მორთული რამდენიმე მთლიანი თხილით.

ამ რეცეპტში გამოყენებული ნებისმიერი სახის თხილი შეიძლება შეიცვალოს სხვათი ან საერთოდ გამოტოვოთ. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გაქვთ. მთავარია, რამდენიმე სახეობა შევიტანოთ, რათა შეავსოთ სემოლინის ფაფა ტორტის, ნიგვზის ნოტებით.