ქლიავის უამრავი სახეობა არსებობს. ბოლოს და ბოლოს, შავი ღვეზელი ქლიავის ველური წინაპარია და მოშინაურების და გადაკვეთის ხარისხმა წარმოშვა სხვადასხვა ზომის, ფორმისა და გემოვნების მრავალი სახეობა.
Blackthorn ქლიავი უბრალოდ ჯადოსნური ჯემია. შავი ეკალს ხომ უფრო გამოხატული გემო აქვს, ვიდრე მის შინაურ ნათესავს.
ტკბილი და მჟავე გემო, დახვეწილი მჟავე ელფერით, განასხვავებს მაყვლის ველური ქლიავის ჯემს ყველა სხვა სახის ქლიავის ჯემისგან.
2 კგ ქლიავისთვის:
- 1 კგ შაქარი,
- და სურვილისამებრ ვანილი.
გარეცხეთ შავი ეკალი. ნაყოფი გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი. ტაფა რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, რომ შაქარს შაქარს შეურიოთ და მთელი ღამე გააჩეროთ. ქლიავმა უნდა გამოუშვას წვენი და გაჯერებული იყოს შაქრით.
მეორე დღეს ტაფა დადგით ცეცხლზე და მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაითვალისწინეთ 5 წუთი და როგორც კი ეს ხუთი წუთი გავიდა, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. მურაბას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ ქილები და ხუფები. გაასტერილეთ ისინი და გააშრეთ.
მურაბა ისევ დადგით ცეცხლზე, მოურიეთ და როგორც კი ადუღდება, აიღეთ დიდი კოვზი, ჩაყარეთ ჯემი ქილებში და გააბრტყელეთ.
არ არის საჭირო შავი ეკლის ჯემის პასტერიზება. სასწრაფოდ დაახურეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ოთახის ტემპერატურაზე "ხუთწუთიანი" ჯემის შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია.
ნელ გაზქურაში შავი ეკალის ჯემი
ინგრედიენტები:
- 1 კგ შავი ეკალი
- 1 კგ შაქარი.
შავ ეკალს გავრეცხოთ, მოვათავსოთ ნელ ცეცხლზე და მოვაყაროთ შაქარი. ქლიავი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ქლიავმა გამოუშვას წვენი.
ახლა დახურეთ მულტიქუკერის სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში.
მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ მიზანშეწონილია კიდევ ერთხელ მოურიოთ შავგვრემანი უფრო თანაბარი ჩაშუშვისთვის.
როგორც კი მულტიქუკერის ტაიმერი გეტყვით, რომ ჯემი მზად არის, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ქილებში, დახუროთ და ჩაყაროთ შესანახ ურნაში.
მურაბა დაუმწიფებელი შავთვალისგან თესლით
ხდება ისე, რომ უმწიფარი ქლიავი შეგვხვდება და თესლის ამოღება შეუძლებელია. ასეთი ქლიავისგან შეგიძლიათ მარცვლებით მოამზადოთ ჯემი, რომელიც გემოვნებით არანაირად არ ჩამოუვარდება მწიფე ხილის მურაბას.
ნაყოფი გარეცხეთ და შავგვრემანი კანი ჩანგლით ან კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას გახეხეთ.
ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ კანი არ ასკდეს და ქლიავიდან არ ჩამოცურდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ გვერდით ყვითელი ხორცი და სევდიანი მუქი ტყავი გაქვთ თავზე. თუ კანი დაგავიწყდათ, არ ინერვიულოთ და მურაბისგან მოამზადეთ ჯემი.
მაგრამ რადგან არ დაგავიწყდათ, გავაგრძელოთ.
მოუმწიფებელი შავთვალისთვის ცოტა მეტი შაქარი უნდა აიღოთ.
1 კგ შავი ეკალისთვის - 1,5-2 კგ შაქარი.
ქლიავი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ. დატოვე დიდი ხნის განმავლობაშიშავგვრემანი შაქართან ერთად ჭამას აზრი არ აქვს, რადგან უმწიფარი ხილი წვენს არ გამოიღებს. მაგრამ ამის გამოსწორება შეგიძლიათ ტაფაში ერთი ჭიქა წყლის ჩასხმით. ეს არ გახდის მურაბას. ყოველივე ამის შემდეგ, ფაქტობრივად, წყალი მხოლოდ ანაზღაურებს წვენის ნაკლებობას.
ჭამე მნიშვნელოვანი წერტილიმოუმწიფებელი ქლიავის მოხარშვისას, ეს არის მომზადების დასაწყისი. ძალიან ნელა უნდა გააცხელოთ, რომ ქლიავი არ დაიწვას. როგორც კი შავთვალა ადუღდება, გააჩერეთ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება.
ჯემი მზადდება 3-4 ეტაპად, თუ მოთმინება გაქვთ. დარწმუნდით, რომ გამოწურეთ ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის პროცესში.
ჯემის მზადყოფნის შემოწმება ხდება წვეთი წვეთი.
თუ წვეთი არ გადმოვა, მაშინ ჯემი მზად არის. შეგიძლიათ ქილებში ჩადოთ და დაელოდოთ ზამთარს.
როგორ მოვამზადოთ ხუთწუთიანი ჯემი ქლიავისგან, ნახეთ ვიდეო:
ბევრი დიასახლისი ეძებს ზამთრისთვის კლასიკური მზადების ალტერნატივას. ზოგიერთი მათგანი ირჩევს ეკლის ხილს, საიდანაც მრავალი რეცეპტის მიხედვით მურაბის და სხვა კერძების დამზადება შეუძლია.
სლოეს ნაყოფი უნიკალურია, ისინი გამოირჩევიან დამახასიათებელი შემკვრელობით. რეცეპტები გასაოცარია თავისი მრავალფეროვნებით: ბოლოს და ბოლოს, სლოუ შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ ქლიავთან, ციტრუსოვან ხილთან ან ალუბლის ქლიავთან ერთად. ქვემოთ წაიკითხავთ რამდენიმე რეცეპტს სლოეს პრეპარატების მომზადებისთვის.
როგორ მოვამზადოთ ეკლები ზამთრისთვის სწორად
Sloes არის სპეციალური და მკვრივი კენკრა, რომელიც უნდა ჩაყაროთ შაქრის დიდ ფენაში მომზადებამდე დაახლოებით 20 საათით ადრე. ერთი დღის განმავლობაში, წვენი გადაიქცევა სიროფად. მურაბის მომზადებისას გაზქურაზე ზედმეტად არ უნდა მოხარშოთ, რადგან პიურე გადაიქცევა და გემოს დაკარგავს.
თუ გადაწყვეტთ ეკლის ჯემის მომზადებას, მაშინ, რეცეპტის მიუხედავად, გჭირდებათ დაიცავით ეს წესები:
- Sloe კენკრა შეიძლება იყოს ადრეული ან გვიან. სიმწიფის განსაზღვრისას ყურადღება მიაქციეთ კანს, რომელიც უნდა გახდეს მელნისფერი ლურჯი ფერი. და ხორცი უნდა გახდეს მკაფიოდ ვარდისფერი და ზომიერად მოქნილი. რბილი ხილი არ არის შესაფერისი, უმჯობესია მიიღოთ მყარი და ოდნავ მოუმწიფებელი.
- უმჯობესია სლოვი მთლიანად მოხარშოთ ქლიავთან ან ალუბლის ქლიავთან ერთად.
- ქერქის მოცილება შესაძლებელია შავგვრემანის მდუღარე წყალთან ერთად.
- ყველა ჯიშის სლოუ არ შეიძლება გამოვყოთ თესლისგან რბილობისაგან, ამიტომ არსებობს თესლით ჯემის მომზადების რეცეპტები.
- თუ ჯემის მომზადებას გადაწყვეტთ, მაშინ კენკრა მთლიანად ხარშეთ, შემდეგ საცერში გახეხეთ და გამოაცალეთ ტყავი და დარჩენილი შიგთავსი, საიდანაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კომპოტი ან გააკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო.
რეცეპტი სწრაფი sloe ჯემი თესლით ზამთრისთვის
ეს რეცეპტი მარტივი და სწრაფია და რადგან კენკრა ხელახლა არ მოგიწევთ მოხარშვა, შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებთ მას. სასარგებლო თვისებები. დაგჭირდებათ: წვრილი ეკლები – 2–2,5 კგ; შაქარი - 3 კგ; გამოხდილი წყალი – 0,5ლ.
კენკრა სლოეს ჯემისთვის საჭიროა დაალაგეთ და ჩამოიბანეთვ ცივი წყალი. თუ მათ აქვთ გამხმარი წვენი, მაშინ ასეთი კენკრა არ არის შესაფერისი. გადაწურეთ საწურში და დაასხით მოსამზადებელ კონტეინერში თანაბარ ფენად და დააფარეთ შაქრის ფენით. ბოლოს დაასხით წყალი, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ საშუალო ცეცხლზე.
ჯემის ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაშიდაბალ ცეცხლზე. მზა ნარევი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ. გავაციოთ და გადავიტანოთ გრილ ადგილას. ზამთრისთვის ასეთი პრეპარატი შეიძლება ინახებოდეს 1-დან 5 წლამდე, პირობებიდან გამომდინარე.
ნელ გაზქურაში სლოეს ჯემის მომზადების რეცეპტი
მაღალი ტემპერატურა ხელს უწყობს ასეთი ჯემის სწრაფად მომზადებას. ზოგიერთ შემთხვევაში ნაყოფის მოსახარშად რამდენიმე წუთიც საკმარისია. ძალიან მნიშვნელოვანია ჯემის დამზადების პროცესი გააკონტროლოთ და არ მისცეთ „გაქცევა“.
ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა კერძის მოსამზადებლად ნელი გაზქურის გამოყენებაა. ეს მოწყობილობა შეიცავს ეკლის მურაბას ზამთრისთვის ძალიან სწრაფად ემზადება. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:
- სლოები - 3 კილოგრამი (შეიძლება ალუბლის ქლიავის ან ქლიავის შეხამება).
- შაქარი - 3 კგ.
- წყალი - თვალით.
- მსხალი და ვაშლი - 0,3 კგ.
კენკრა კარგად დაალაგეთ, გარეცხეთ, გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. ვაშლსა და მსხლს ვაშორებთ ბირთვს და კანს და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა კომპონენტი მულტიქუკერის თასში, მათ შორის ფენებად დაასხით შაქარი.
დააფარეთ თასი პირსახოცით და გააჩერეთ 10 საათი, რომ წვენი გამოუშვას და სიროფი გამოჩნდეს. როდესაც საკმარისი სითხე გამოიყოფა, მოათავსეთ თასი მოწყობილობაში და ჩართეთ ჩაქრობის პროგრამა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ მოხარშვის დროს ქილები გაასტერილეთ, მოათავსეთ თეფშზე და დააფარეთ თავსახური.
როდესაც ჯემი მზად იქნება, ჩაალაგეთ ცხელი ქილებში თბილ კონტეინერში. მჭიდროდ დახურეთ ქილები, გადაატრიალეთ, შეფუთეთ და გააგრილეთ. შეინახეთ ზამთრისთვის გრილ ადგილას.
რეცეპტი sloe ჯემი ვაშლით
წინა რეცეპტში გემოს გასაუმჯობესებლად ვაშლი იყო საჭირო, მაგრამ ამ რეცეპტში ეკლებთან ერთად გამოიყენება. ვაშლი მოსამზადებელს სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს და მასას ჟელე მდგომარეობაში შესქელებს.
დაგჭირდებათ კილოგრამი ეკალი და ვაშლი, ამდენივე შაქარი და 0,5 ლიტრი წყალი. სამზარეულოს ალგორითმი შემდეგია:
- ხილს ვრეცხავთ და ვაშრობთ.
- ვაშლებს შიგნიდან ვასუფთავებთ და ვასუფთავებთ.
- ხილი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ 5 წუთი, სანამ კენკრა არ დარბილდება.
- ხილი გახეხეთ საცერში, დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, კარგად აურიეთ.
მომზადებული ჭურჭლით შეავსეთ ქილები, დაახურეთ, გადაიტანეთ ბნელ და ცივ ადგილას. ზე სწორი პირობებიეს პრეპარატი შეიძლება ინახებოდეს ზამთრისთვის ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში.
სლოეს ჯემი ფორთოხლით
ნარინჯისფერს, რომელიც დამატებულია სლოკინის მარაგში, შეუძლია შემატოს როგორც მჟავე, ასევე სიმწარე, იმისდა მიხედვით, იყენებთ თუ არა რბილობი ან ცედრა, შესაბამისად.
რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ერთი და ნახევარი კილოგრამი სლოუ, ნახევარი კილოგრამი ქლიავი, 1 კგ ფორთოხალი და ამდენივე შაქარი. მიიღეთ წყალი თვალით.
ხილი დაალაგეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. ამოიღეთ ორმოებიფორთოხლის კანი ამოიღეთ, რბილობი უნდა დაიშალოს ნაჭრებად. წვრილად გახეხეთ ფორთოხლის ცედრა და ამოიღეთ ფილმი სეგმენტებიდან.
შემდეგ ნაყოფს ფენად ათავსებენ მინანქრის ჭურჭელში და მოაყარეთ შაქარი. ბოლოს შაქრის ფენა უნდა იყოს. ცედრა უნდა იყოს შუალედური ფენა. დატოვე ყველაფერი ერთი დღით, რომ წვენი გამოუშვას.
ხილი და სიროფი დადგით ცეცხლზე და მოურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ შაქარი და ადუღეთ ნარევი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ჯემს ქილებში ვდებთ და ზამთრისთვის ვხურავთ.
რეცეპტი sloe ჯემი ალუბლის ქლიავის
ამ რეცეპტში ნაყოფი ძვლებსა და კანს არ აშორებს, დაგჭირდებათ კილოგრამი ყვითელი და წითელი ალუბლის ქლიავი, ნახევარი კილოგრამი თხილი, 0,5 კგ მსხალი და კილოგრამი შაქარი.
ხილს ვრეცხავთ და ვახარისხებთ ამოიღეთ თესლი. მსხლებს ვჭრით ბირთვებს და ამოვიღებთ ქერქს, რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბიკებად. გარეცხეთ და გააშრეთ თხილი. ხილი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ 2 საათი.
შიგთავსი დადგით ცეცხლზე და გააჩერეთ, შემდეგ დაამატეთ თხილი და ადუღეთ კიდევ ერთი მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ მურაბა ქილებში ყრიან და ზამთრამდე მაცივარში ინახავენ.
თესლოვანი მურაბის დამზადება
სლოეს მრავალი სახეობა არსებობს. ჰიბრიდული ჯიშების ნაყოფი საკმარისია დიდი ზომის, ისინი შედარებით რბილი და ტკბილია. ზოგი მათ ისევე ამზადებს, როგორც ქლიავს. პირიქით, ველური ეკლების ნაყოფი მძიმე და მჟავეა.
მათგან დამზადებული ჯემი კარგი მხოლოდ მაშინ გამოვა, თუ მისი სწორად მომზადება გეცოდინებათ. უფრო მნიშვნელოვანია რეკომენდაციების დაცვა, რაც უფრო მჟავე და მყარი იქნება სლოკინის ხილი, საიდანაც აპირებთ ჯემის მომზადებას.
ამ რეცეპტს დასჭირდება:
- ეკლის კენკრა – 2,5 კგ;
- წყალი - 1 ლიტრი;
- შაქარი - 3 კგ.
კენკრას ვარჩევთ, ვრეცხავთ და ვდებთ დიდ ქვაბში, ვასხამთ თბილი წყალი. ჩვენ დავაყენებთ დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთსანამ ბრუნი არ დარბილდება. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დაასხით შიგთავსი ქილაში. კენკრა გააშრეთ, ამოიღეთ თესლიდან, რბილობი დააბრუნეთ ტაფაზე და დაასხით სუფთა წყალი, დაამატეთ მეტი შაქარი.
ნელ-ნელა მოხარშეთ ჯემი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება. როცა სიროფი ერთგვაროვანი ხდება, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეიძლება გადმოვიღოთ ცეცხლიდან. მურაბა უნდა მოხარშოთ, სანამ არ შესქელდება ერთი საათის განმავლობაში. ამ კერძის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ზე სათანადო შენახვაეს ჯემი შეიძლება გაგრძელდეს სამ წლამდე.
სლოუ ჯემი არის გემრიელი მომზადება ზამთრისთვისორიგინალური გემოთი, რომლის მომზადება ნებისმიერ მსურველს შეუძლია. ყოველივე ამის შემდეგ, ინგრედიენტები და მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივი და ხელმისაწვდომია და არ გაგიჭირდებათ ზამთარში ოჯახის ამ დელიკატესით განებივრება.
დღეს, ძვირფასო მკითხველებო, ვისაუბრებთ მცენარეზე, რომელსაც ხშირად დაუმსახურებლად უგულებელყოფენ და ზოგჯერ უბრალოდ უარყოფენ ბევრი ადამიანის მიერ. ეკლებზე დღეს ვისაუბრებთ.
როგორც ჩანს, ეს არის უარყოფითი დამოკიდებულებაეკლისკენ არის განპირობებული ის ფაქტი, რომ სწორედ ეკლის გვირგვინი დაადგა იესო ქრისტეს და სიკვდილით დასაჯა. ზოგი თვლის, რომ მონათლულმა ადამიანებმა არასოდეს უნდა ჭამონ ეკლის კენკრა.
ეს ყველაფერი, რა თქმა უნდა, ღრმა მცდარი წარმოდგენაა. მცენარე არაფერში არ არის დამნაშავე და მის სარგებლობაზე უბრალოდ უსასრულოდ შეიძლება საუბარი და საუბარი.
რა ლამაზია ეკლიანი ჭაობები? შავი ეკალიაპრილსა და მაისში, მთლიანად დაფარული თეთრი ნაზი ყვავილებით, რომლის ირგვლივ ფუტკრები ტრიალებენ! შავგვრემანი ხომ შესანიშნავი თაფლის მცენარეა. და შემოდგომაზე, თუნდაც ყველაზე ნათელი მზიანი დღეები, მწიფე კენკრის სიმრავლის გამო ეკლის ბუჩქები თითქოს მოლურჯო-ლურჯ ნისლშია გახვეული.
Sloes იზრდება ევროპასა და აზიაში, კავკასიასა და დასავლეთ ციმბირში. ცნობილი კი სხვა არაფერია, თუ არა ალუბლის ქლიავის და ეკლის გადაკვეთის ნაყოფი!
შავგვრემანი, რომელიც ვარდისებრთა ოჯახს ეკუთვნის, ყველგან იზრდება. სამწუხაროდ, არის ადგილები, სადაც ამ მცენარეს მოსახლეობა უმოწყალოდ ანადგურებს. და მათთვის უცნობი, ეკლები დიდი ხანია ცნობილია, როგორც სამკურნალო და დიეტური საშუალება კუჭ-ნაწლავის დაავადებები. ეკლისგან მომზადებული კერძები აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას.
შავთვალში ღირებულია ყველაფერი: ფესვები, ხე, ქერქი, ყვავილები, ნაყოფი, ქერქის ზედა პიგმენტური ფენა, რომელსაც ერიზიპელების სამკურნალოდ იყენებენ.
ყვავილებს საფაღარათო საშუალებად იყენებენ. ისინი ასტიმულირებენ თირკმელების აქტივობას და არეგულირებენ ნივთიერებათა ცვლას. ცნობილია შემთხვევები, როდესაც ბერები დევნის დროს თავს იხსნიდნენ ეკლის ყვავილებიდან ან ფოთლებისგან ჩაის დალევით.
მცენარის კენკრას აქვს შემკვრელი და სისხლის გამწმენდი თვისებები. უფრო მეტიც, მწიფე ნაყოფს ქსოვენ, ამცირებენ მოთხოვნილებას, შავგვრემანი კი სუსტდება. მაყვლის კენკრა ამზადებენ მურაბას, მურაბას და კონსერვებს, რომლებიც გემოთი და სასარგებლო თვისებებით არ ჩამოუვარდებიან ალუბლის. კენკრისგან მზადდება სხვადასხვა სანელებლები, წითელი ღვინის ან არყის ნაყენი და ა.შ.
ფესვები და ხე შესანიშნავი დიაფორეტიკაა. ახალგაზრდა ხე მცირდება არტერიული წნევა, ხოლო ფესვების ნახარშს იყენებენ გინეკოლოგიაში. შავბალახას ქერქს ასევე აქვს სიცხის დამწევი და ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი.
ფოთლები გამოიყენება როგორც კარგი შარდმდენი და საფაღარათო საშუალება. ახალგაზრდა შავი ეკლის ფოთლებს კრეფენ ყვავილობის შემდეგ, ჩაის მსგავსად ორთქლზე ადუღებენ და სვამენ ნამდვილი ჩაის ნაცვლად. უხვი გამონადენიშარდი და ნაწლავების უმნიშვნელო შესუსტება. ეს ჩაი განსაკუთრებით სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიდი ხნის განმავლობაშიმაგიდასთან მუშაობა.
სლოები არა მხოლოდ საკვები და შესანიშნავი თაფლის მცენარეა, არამედ გამძლე საღებავიც, რომელიც აქტიურად გამოიყენება. მისი ქერქი იძლევა ძლიერ ყვითელ და შავ ფერს, ხოლო კენკრა წითელია.
სამკურნალო ნედლეულის მოსამზადებლად შავი ეკლის ყვავილები ჩრდილში უნდა გაშრეს, ჩირი კი კარგად დახურულ თუნუქის ქილებში დროდადრო მორევით. ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ ხმელი ხილი ჩრდილში. მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ დეკორქცია, რომელიც ზამთარში გაამდიდრებს ორგანიზმს B, A, C, K ვიტამინებით, შაქრით, ვაშლისა და ლიმონის მჟავით.
ეცადეთ მოამზადოთ სასმელები, რომლებიც უდავოდ დიდ სარგებელს მოუტანს ორგანიზმს.
სლოეს ყვავილის ჩაი
გამოიყენება მხოლოდ გამხმარი ყვავილები. მათ ადუღებენ 1 ს.კ. კოვზი გამხმარი ყვავილი 1 ჭიქა მდუღარე წყალში ან შერეული ბუნებრივ ჩაის ფოთლებში გემოვნებით.
Sloe ყვავილები შეიცავს ეთერზეთები, სიმწარე და მთრიმლავი საშუალება, ამიტომ მათგან დამზადებულ ჩაის აქვს სპეციფიკური არომატი, ასტიმულირებს თირკმელებისა და ნაღვლის ბუშტის აქტივობას და ძალიან ეფექტურია მეტაბოლური დარღვევებისა და ღვიძლის დაავადებების სამკურნალოდ.
სლოეს ფოთლის ჩაი
ახალგაზრდა ფოთლებს აგროვებენ, როგორც კი შავგვრემანი ყვავილდება. 1 ს.კ. ფოთლის კოვზს ადუღებენ ჭიქა მდუღარე წყალთან ერთად და სვამენ ნამდვილი ჩაის ნაცვლად, ან ურევენ ჩაის ფოთლებს, რათა მას განსაკუთრებული არომატი და უნიკალური გემო მისცეს.
"ასეთი ჩაი", ცნობილი ჰერბალოლოგის M.A. ნოსალია, "სასარგებლოა მათთვის, ვინც დიდი ხანია ხელმძღვანელობს საოფისე ცხოვრების წესს."
სლოუ ჯემი
1 კგ სლოკინზე აიღეთ 1,3-1,5 კგ შაქარი და 3 ჭიქა წყალი.
დაალაგეთ, გარეცხეთ, წყალი გაუშვით. მოამზადეთ სიროფი. კენკრა მოათავსეთ მდუღარე სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. განახორციელეთ მეორადი მომზადება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კენკრა მთლიანად გაგრილდება. კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. აურიეთ, გამოაცალეთ ქაფი და გამორთეთ ცეცხლი. რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ჯემი გაცივდება, განახორციელეთ მესამე მოხარშვა და ახლა ნება მიეცით ჯემს მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ და ქაფი გამოაცალოთ.
თუ გსურთ ქილების ჰერმეტულად დალუქვა ან თუნუქის ხუფებით გადახურვა, ჯემი ცხელ დროს შეფუთეთ. ხოლო თუ ქილებს პლასტმასის ხუფებით დახურავთ, დაელოდეთ სანამ გაცივდება.
მურაბა ან ჯემი
აიღეთ ძალიან მწიფე კენკრა, გარეცხეთ და ჩაყარეთ დიდი აუზი. კენკრას ასხამენ წყალს ისე, რომ არამარტო დაფაროს, არამედ კენკრაზე 2-2,5 თითით მეტი წყალი იყოს. მუდმივი მორევით, კენკრა კარგად უნდა მოიხარშოს ისე, რომ ორმო საკმარისად კარგად გამოიყოს რბილობისაგან.
შემდეგ მოხარშულ კენკრას თანდათან აცხვიან საცერში, თესლს რეცხავენ იმ წყლით, რომელშიც კენკრა ადუღეს და მზა ეკლის პიურეს აზავებენ. ახლა მომზადებული პიურე ისევ დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ შაქარი გემოვნებით (ჩვეულებრივ 0,5 კგ შაქარი 1 კგ კენკრაზე) და მოხარშეთ ჯემი ან მარმელადი დარბილებამდე, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ არ დაიწვას. იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ მიიღოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომელსაც უმატებენ შაქართან ერთად.
მურაბა ან ჯემი ძალიან გემრიელი გამოდის, თუ მას ვაშლთან ან ტკბილ ქლიავთან ერთად 1:1 შეფარდებით მოამზადებთ, ანუ 1 კგ მარცვლისთვის 1 კგ ვაშლი ან ქლიავი.
სლოეს კომპოტი
დაალაგეთ კენკრა, გარეცხეთ და აავსეთ ქილები 2/3 სავსე, თითოეულ ქილაში ჩაასხით შაქარი (1,5 ჭიქა შაქარი 1 სამ ლიტრიან ქილაზე) და ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. დააფარეთ სახურავები და დააყენეთ სტერილიზაცია. სამლიტრიანი ქილები სტერილიზებულია 20 წუთის განმავლობაში, ორლიტრიანი ქილები 15 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილები 10 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც ქილებს ახვევენ, აბრუნებენ და აფარებენ რაღაც თბილის. ასე დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ბუნებრივი სლოკი
Sloe კენკრა ჩაეფლო მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ სწრაფად ამოიღებენ დაჭრილ კოვზს და ზემოდან მოათავსებენ მომზადებულ ქილებში, უმატებენ წყალს, რომელშიც ღვეზელი იყო გაფცქვნილი და მაშინვე თუნუქის ხუფებით ახვევენ. დააყენეთ სტერილიზებაზე 10-15 წუთის განმავლობაში და გადააბრუნეთ, დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
ზამთარში ასეთი ეკლებისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ კომპოტი, ჟელე და ხილის წვენი. გახეხეთ კენკრა და მიღებული პიურედან მოამზადეთ სუნელი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.
ეკალი თავის წვენში
ქილები ზემოდან ამოავსეთ კენკრით, დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ ქვაბში წყლით. როგორც კი წყალი ადუღდება ტაფაში, ქილებში ღვეზელი დნება და გამოყოფს წვენს. როგორც კი ქილაში ადგილი გათავისუფლდება, მაშინვე დაუმატეთ კენკრა. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ქილა მთლიანად არ შეივსება წვენით. ნება დართეთ ჭურჭლის სტერილიზება, გაახვიეთ სახურავები და გადააბრუნეთ, დატოვეთ გასაცივებლად.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით შაქარი. მაგრამ შაქრის გარეშეც კი, საკუთარ წვენში სლოვი შესანიშნავი ნედლეულია ჟელესა და ხილის სასმელების დასამზადებლად.
ცხარე სოუსი ხორცისა და თევზის კერძებისთვის
სლოეს კენკრა კარგად მოხარშეთ, როგორც ეს მითითებულია ჯემის ან ჯემის რეცეპტში და გაწურეთ საცერში. გარეცხეთ თესლი იმ წყლით, რომელშიც კენკრა იხარშებოდა, ეს წყალი შეურიეთ მიღებულ სლოკინის პიურეს და ისევ დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, დაუმატეთ სუნელი სვია, ზაფრანა, ხმელი კილანტრო, შავი და წითელი დაფქული წიწაკა. ბოლოს დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი.
ამ სუნელის მომზადება ასევე შესაძლებელია ქლიავის და ვაშლის დამატებით.
შემოდგომა ზამთრისთვის მარაგის დაწყების დროა. პომიდვრის, კიტრის, წიწაკის, მოცხარისა და ჟოლოს ტრადიციული და კლასიკური პრეპარატების კარგი ალტერნატივა არის ეკლის ნაყოფი. ეკლის მოსავალი იშვიათად ახერხებს მებოსტნეებს. მისი ნაყოფი უნიკალურია, ისინი გამოირჩევიან დამახასიათებელი მჟავე სიტკბოებით. რეცეპტები ასევე გასაოცარია მათი მრავალფეროვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ უგემრიელესი ჯემი, ჯემი, ხორცის სოუსი, კომპოტი ვაშლით და მრავალი სხვა.
sloe ბლანკების მახასიათებლები
თორნი იშვიათი სტუმარია მებაღეების ნაკვეთებზე. ბევრად უფრო გავრცელებული კულტურაა დამსონი. ეს იგივე მცენარეა, რაც შავგვრემანი და აქვს მთელი მისი ვიტამინი და მინერალური თვისება. მაგრამ ნაყოფი გაცილებით დიდია, არა ისეთი მჟავე გემოთი და უფრო ტკბილი.
შავგვრემანი ველური კულტურაა, დამსონი კი კულტივირებული ჰიბრიდია. ორივე მცენარის ნაყოფს ეკლებს უწოდებენ.
ზამთრისთვის მურაბებისა და სოუსების მომზადებისას აუცილებელია ნაყოფის გემოვნური მახასიათებლების გათვალისწინება. დემსონს აქვს საკმაოდ გამოხატული ტორტი, შემკვრელი, მჟავე გემო. მისგან დამზადებული სოუსი იდეალური დანამატი იქნება ხორცისა და ფრინველისთვის და გააუმჯობესებს საჭმლის მონელებას მძიმე და ცხიმიანი საკვების მიღებისას.
თუ ნაყოფს კრეფენ გვიან შემოდგომაზე, ის იძენს გამოხატულ სიტკბოს, თანაც მჟავეობის შენარჩუნებას. სლოკებს იღებენ ისევე, როგორც ქლიავი, იგივე ტექნოლოგიების გამოყენებით, მაგრამ გემოს ექნება განსხვავებული სიმდიდრე და არომატული ნიუანსი. და თუ გამოიყენებს მას ახალითუ საკმარისი გამბედაობა სჭირდება, თითქმის ყველას მოსწონს მისი გადამუშავების დროს.
ტკბილი მზის ჩასვლა ზამთრისთვის
ნაყოფი საკმაოდ მკვრივია. სლოეს პრეპარატების მომზადებამდე მას ასხამენ გრანულირებულ შაქარში მინიმუმ 20 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს წვენს და შაქარს ურევს სიროფის წარმოებისთვის. დამატებით გასათვალისწინებელია წესების დაცვითპრეპარატები:
- 1. როგორც ადრეულ, ასევე ადრეულ პერიოდში გვიანი ჯიშებიწიპწის სიმწიფეს განსაზღვრავს ქერქის მუქი ლურჯი, მელნისფერი ფერი და ვარდისფერი ხორცი. მოსამზადებლად მხოლოდ მძიმე, ოდნავ მოუმწიფებელი ხილია შესაფერისი.
- 2. მოხარშეთ შემობრუნება მთლიანად, გაყავით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. თუ კანი რეცეპტის მიხედვით მოიხსნება, მაშინ სანამ ამას გააკეთებთ, ნაყოფს ასველებენ მდუღარე წყალს.
- 3. ყველა ჯიში არ გაძლევს ორმოს ამოღების საშუალებას, ამიტომ არსებობს დაუჭრელი ხილის მომზადების გზები.
- 4. მურაბის მომზადებისას სლოკინს ადუღებენ მთლიანად, შემდეგ წვავენ, რომ რბილობი ორმოდან და კანიდან გამოეყოს.
გახეხეთ ჯემი
საჭირო ინგრედიენტები:
- ეკალი – 1 კგ;
- წყალი - 1 ჭიქა;
- შაქარი - 1 კგ;
- ვარდის ზეთი - 2 წვეთი. ეს რეცეპტი იყენებს ნატურალური ზეთი, მაგრამ თუ ასეთი რამ არ არის, ამის გარეშე აკეთებენ.
მომზადება:
- 1. კენკრა კარგად გარეცხეთ. მოათავსეთ ღრმა ქვაბში. დაამატეთ შაქარი 1:1 თანაფარდობით. დაამატეთ წყალი.
- 2. რამდენიმე საათის შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე. მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- 3. ჩაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კენკრა და მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში.
- 4. დარჩენილი სიროფი ადუღეთ კიდევ 30 წუთი, მუდმივად ურიეთ.
- 5. მიღებული სითხე დაასხით კენკრას.
- 6. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით.
სლოუ ჯემი
ეკლის ჯემის მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ სამი ინგრედიენტი:
- ეკალი – 1 კგ;
- წყალი – 0,5ლ;
- შაქარი - 1,5 კგ.
მოამზადეთ შემდეგნაირად:
- 1. გარეცხეთ ეკლები, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი.
- 2. დაუმატეთ ნახევარი შაქარი, დაუმატეთ ამდენივე წყალი და გააჩერეთ ერთი საათით.
- 3. ბლენდერით მოამზადეთ პიურე, დაუმატეთ დარჩენილი წყალი და შაქარი.
- 4. დადგით ცეცხლზე, შეამცირეთ დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
- 5. მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში, დაახურეთ, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი საბანი. დაელოდეთ სანამ გაცივდება.
კომპოტი ვაშლით
ასეთი კომპოტისთვის, თითო 3 ლიტრიან კონტეინერზე დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- ეკალი – 0,5 კგ;
- ვაშლი - 0,5 კგ;
- წყალი - ქილის კისერამდე;
- შაქარი - 250 გ 1 ლიტრ წყალზე.
მომზადება:
- 1. ეკლები კარგად გარეცხეთ და მთლიანად დატოვეთ.
- 2. ვაშლი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
- 3. გაასტერილეთ ქილა და დაუმატეთ ყველა ხილი.
- 4. ჭურჭლის „მხრებს“ დაუმატეთ მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური, შეფუთეთ თბილ საბანში და გააჩერეთ 30 წუთით.
- 5. ქილიდან წყალი გადაწურეთ კონტეინერში, რომელშიც სიროფი მოიხარშება.
- 6. დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება.
- 7. მიღებული სიროფი ისევ ჩაასხით კონტეინერში. გაახვიეთ სტერილური სახურავით.
- 8. გადააბრუნეთ კონტეინერი, გადააფარეთ საბანი, დაელოდეთ სანამ კომპოტი გაცივდება.
მწნილი დამლაშები
თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ, მას ზეთისხილის გემო ექნება. საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:
- მოუმწიფებელი ეკლები – 1 კგ;
- წყალი - 750 მლ;
- ძმარი 9 პროცენტი - 50 მლ;
- წიწაკის მარცვლები (წიწაკა, შავი) - თითო რამდენიმე ცალი;
- კბილი - 2 ც.;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
- შაქარი – 2 ს.კ. ლ.;
- მარილი – 2 ჩ.კ. არ არის სლაიდი.
მომზადება:
- 1. გარეცხეთ ეკლები, დაალაგეთ, ამოიღეთ რბილი, გამხმარი, გაფუჭებული ხილი.
- 2. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში (სასურველია მცირე მოცულობის - დაახლოებით 0,5ლ).
- 3. დარჩენილი ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი. ჩაასხით ქილებში ცხელი და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- 4. სითხე ისევ ჩაასხით ტაფაში, ადუღეთ და ისევ შეავსეთ კონტეინერები სლოკით.
- 5. დახურეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით ჰერმეტულად, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანში და გააჩერეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.
Sloe "ზეთისხილის" infused მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, ქილა შეიძლება გაიხსნას - პროდუქტი მზად არის გამოსაყენებლად.
გვიანი შემოდგომა წარმოუდგენლად კეთილშობილური დროა ხელნაკეთი მომზადებისთვის; ნათელი ფერებიდა ფერები, არ არის საჭირო გემოვნებაზე საუბარი. აბა, როგორ არ მოაგროვოთ ვიტამინები ზამთრისთვის კონსერვების, მურაბების, კომპოტების, სალათების და ხელნაკეთი მწნილის მომზადებით? შეხვედრა, damsons - ზამთრისთვის მზადება რეცეპტებით,რომლებიც დროში გამოცდილია.
Damson საკმაოდ იშვიათია ჩვენს ბაღებში მისი ეკლიანი ტოტების გამო, ხოლო კენკრა მჟავე გემოთია და შემკვრელი გემოც კი აქვს. გვიან შემოდგომაზე, როცა ნაყოფი მწიფდება, გემო ტკბილი ხდება, მაგრამ შემკვრელი თვისებები მაინც შენარჩუნებულია.
ტყემალი ეკლისგან - შესანიშნავი სუნელი ხორცისთვის
ტორტი, მჟავე სოუსი შესანიშნავად შეავსებს ხორცისა და თევზის კერძების გემოს. სოუსს სიმკვეთრეს მატებს damson ქლიავი მზადება ზამთრისთვისასეთი სოუსი გიხსნით მძიმე ფიქრებისგან უჩვეულო და გემრიელი კერძი, ჩაწერეთ რეცეპტი!
- მწიფე კენკრა - 3 კგ;
- კილანტრო - პატარა მტევანი;
- ნივრის თავი;
- ხმელი – სუნელი – 25 გ;
- მარილი, შაქარი, ახლად დაფქული წიწაკა;
- ძმარი - ჩაის კოვზი თითო ლიტრ მზა სოუსზე.
სოუსის მომზადება:
ძმარს ამ სოუსს მხოლოდ იმ შემთხვევაში უმატებენ, თუ დიდი მოცულობის სოუსს ამზადებთ და მის შენახვას გეგმავთ.
დაალაგეთ ქლიავი, ამოიღეთ ორმოები და მოათავსეთ ქვაბში, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სითხის დამატების გარეშე.
გაციებული მასა კარგად გახეხეთ საცერში, დაუმატეთ სანელებლები და სანელებლები, ნიორი და დაჭრილი მწვანილი.
გააცხელეთ სოუსი ადუღებამდე და ჩაასხით სუფთა ქილებში. ტყემალი შეგიძლიათ მაცივარში ძმრის გარეშე შეინახოთ, ძმრის დამატების შემდეგ კი ქილები გააბრტყელოთ და გრილ ადგილას მოათავსოთ.
სლოეს კომპოტი
რამ შეიძლება შეინარჩუნოს კენკრის სასარგებლო თვისებები კომპოტზე უკეთ? ზამთარში ასეთი სასმელი გიხსნით ვიტამინის დეფიციტისა და ინფექციური დაავადებებისგან. ის კარგად უმკლავდება კუჭის პრობლემებს - ამიტომ დემსონის კომპოტი ნამდვილად ღირს საახალწლო დღესასწაულის შემდეგ დილით დალევა.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- შაქარი - 600 გრ
- წყალი - 600 მლ
- კენკრა - 1 კგ
პირველ რიგში მოვამზადოთ შაქრის სიროფი. როგორც გესმით, ამისათვის საჭიროა მხოლოდ შაქარი და წყალი. როგორც კი ტკბილი წყალი ადუღდება, შეგიძლიათ მასში კენკრა 5 წუთით ჩაყაროთ. ყველაფერი გემრიელია და ჯანსაღი კომპოტიზამბახები მზად არიან ზამთრისთვის!
უგემრიელესი ქლიავის ჟელე
ნაყოფი შეიცავს საკმარის პექტინს, რომ მოამზადოს დელიკატური და ძალიან გემრიელი ჟელე ზამთრის საღამოს შეკრებებისთვის ოჯახთან და მეგობრებთან ერთად. სიაში შედის ჟელე ზამთრის სამზადისი, რეცეპტებირომლებიც საკმაოდ მარტივია.
მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- სლოეს ხილი - 2 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 1,6 კგ.
ჟელეს მომზადება:
ჟელეს მოსამზადებლად დაალაგეთ ღვეზელები, ამოიღეთ თესლი და რბილობი ორჯერ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მარლის გამოყენებით, გამოწურეთ მთელი წვენი. თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური, პროცესი ბევრად გაგიადვილდებათ.
ქლიავის წვენს დაუმატეთ შაქარი და ადუღეთ სიროფი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გაიხსნება.
მზა სქელი სიროფი უნდა ჩაასხათ ქილებში, გაახვიოთ სტერილური ხუფებით და შეფუთოთ. გაციების შემდეგ ქილაში არსებული სიროფი საკმაოდ ძლიერ შესქელდება. ჟელე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი ფუნთუშებისა და ღვეზელების დასამზადებლად.
მარინა დოკიჩევა.
