Куриная запеканка как в детском саду. Картофельная запеканка, как в детском садике. Пошаговый рецепт приготовления нежного куриного суфле

Мясная запеканка для детей - это та самая гармония пользы и вкуса, которую так часто ищут заботливые мамочки, штудируя кулинарные рецепты. Приготовив ее однажды, вы прочно закрепите это вкуснейшее блюдо в рационе вашей семьи. Вас порадует простота приготовления по ГОСТу, а все остальное семейство точно оценит насыщенный вкус. Знакомьтесь с нашими рецептами и превращайте обычный прием пищи в нескучный гастрономический праздник!

Предложить малышу это универсальное блюдо можно уже с 1 года, но обязательно постепенно. Несмотря на то, что состав детских блюд проходит тщательный отбор и включает только полезные продукты, запеканки из мяса придутся по вкусу и взрослым. Исключительно полезные составляющие не обязательно должны быть пресными и невкусными: пусть у вас на кухне царят другие правила!

Маленькие секреты большого обеда

Растущий детский организм буквально требует мясных продуктов. В их пользе сомневаться не приходится, мы лишь немного напомним вам это. Содержащиеся в мясе аминокислоты и животные белки обеспечивают организм необходимым строительным материалом. Важность этого свойства невозможно недооценить: строение всех клеток и тканей активнее всего происходит до исполнения малышу 2 лет.

Мясо также богато на железо, фосфор и витамины группы В. Такое богатое содержание гарантирует хорошее зрение, благотворное развитие нервной системы, здоровье костно-мышечной системы и активные процессы кроветворения.

Чтобы мясо приносило настоящую пользу, важно серьезно подойти к его выбору и купить качественный продукт. Для этого запомните следующие советы:

Лучшим выбором будет домашнее мясо, которое можно приобрести у честных фермеров.
Хорошенько приглядитесь к цвету мяса: он должен быть равномерным, без пятен и потемнений. В противном случае вы можете констатировать факт неоднократной заморозки мяса.
Перед покупкой не стесняйтесь немного надавить на мясо: если остается вмятина с водой - это нехороший знак, качественный продукт почти сразу вернет исходную форму.
Для ребенка наиболее полезно мясо кролика и конина. Любимая всеми курица иногда способна вызвать аллергию, поэтому ее вводить в детское меню нужно постепенно. Предпочтительна будет куриная грудка.

Рецепт из детства

Предлагаем вашему вниманию то самое приготовление мясной запеканки с точностью как в детском саду. Рецепт по ГОСТу сохранит все ценные свойства составляющих. Картофель и мясо - вечный кулинарный дуэт, который всегда обещает получиться на высшем уровне.

1 кг. картофеля;
500 г. мясного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
150 мл. молока;
40 г. сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
немного соли и панировочных сухарей.

Приступаем к готовке:

Очищенный картофель варите до мягкости.
Порубленный лук немного пожарьте, отправьте к нему фарш и тушите компоненты до готовности без крышки.
Тем временем у нас уже сварился картофель: из него сделайте пюре с солью, сливочным маслом, молоком и яйцом.
После этого переходим к наполнению смазанной формы. Первым слоем послужит половина пюре, за ним следует мясо и лук, завершаем запеканку оставшимся пюре и тонким слоем сухарей.
Готовьте угощение в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Рецепт для мультиварки

Одинаково вкусной запеканка выходит и в духовке, и в мультиварке. Последний вариант гарантирует, что блюдо не подгорит и покроется вкуснейшей аппетитной корочкой.

500 г. картофеля;
300 г. мясного фарша;
100 г. сыра;
1 луковица;
немного растительного масла;
чуть соли;
для соуса: 3 ст. л. муки, 3 яйца, 100 г. майонеза или сметаны.

Приступаем к готовке:

Лук и фарш жарьте по аналогии с предыдущим рецептом;
Сваренный картофель превратите в пюре: для этого слейте почти всю воду, разомните картофель с добавлением соли и масла: консистенция должна быть немного суховатой.
Займитесь соусом: для этого просто смешайте все ингредиенты для его приготовления.
В смазанную форму положите половину пюре, затем фарш с луком и соус, чуть встряхните форму.
Потом наступает время слоя сыра, который нужно натереть на крупной терке.
Затем - слой оставшегося пюре и еще немного сыра.
В мультиварке включите режим «выпечка» и оставьте приготовление на 35 минут.
В этом рецепте также не спешите сразу вынимать запеканку: пусть она чуть остынет.

Вариант с капустой

Если вы не знаете, как заставить свое чадо полюбить полезную капусту, предлагаем вам побаловать его вкуснейшей мясной запеканкой с овощем.

Приступаем к готовке:

Мясо сварите, и проверните вместе с луком через мясорубку.
Капусту мелко порубите, и отправьте тушиться в небольшом количестве воды.
К капусте добавьте мясо, молоко, соль и взбитое яйцо. Все составляющие перемешайте.
Получившуюся смесь выложите на смазанный противень, можно сверху еще полить яйцом, выпекайте полчаса и угощайте любимую семью.

Рецепт с макаронами

Серьезный нрав мяса смягчат нежные и универсальные макароны. К тому же это отличное разнообразие в ежедневное меню. Трудно представить кухню любой русской квартиры без макарон. Но в качестве гарнира макароны уже немного наскучили.

50 г. макарон;
1 яйцо;
30 г. мясного фарша;
1 ст. л. молока;
2 ст. л. сливочного масла;
сметана и соль по желанию.

Приступаем к готовке:

Макароны сварите привычным способом, добавьте к ним масло.
Яйцо тщательно взбейте с молоком.
Влейте смесь к макаронам.
Запеканка будет очень вкусной и многослойной: сначала половина макарон, затем фарш и снова макароны.
Завершить блюдо можно сметаной.
Выпекается лакомство полчаса.

Ну что, нам удалось зарядить вас кулинарным вдохновением на новые вкусные блюда из доступных продуктов? Аппетитные вариации мясных запеканок можно придумывать хоть каждый день, добавляя различные овощи и добавки. К примеру, вы можете разнообразить запеканку грибами, сыром или чесноком. И даже если вам не слишком нравится проводить время на кухне, вы все равно полюбите мясные запеканки: приготовление состоит всего из нескольких элементарных этапов, после которых вам просто нужно немного подождать, пока детская запеканка приготовится в духовке.

Делюсь двумя очень простыми рецептами с использованием куриного филе.
Это хорошие варианты для тех, кому надоело лепить котлеты или готовить тушеное/вареное мясо малышу на ужин или обед.
На вид они получаются довольно похожими, но все-таки это разные блюда.
Суфле - особенно диетический вариант, педиатры рекомендуют его с 10 месяцев.
Запеканка чуть пожирнее, но тоже очень детская. Хотя понравится и взрослым:)

СУФЛЕ

Понадобится (примерно на 6 небольших формочек):
300 грамм куриного филе
1 ст.л. сливочного масла
3-4 ст. л. молока
1 желток
1 белок
2 ч.л. муки
соль, зелень по вкусу

1. Куриное филе отварить и пропустить через мясорубку.
2. Смешать получившийся фарш с маслом, молоком, желтком, мукой и мелко нарезанной зеленью. Посолить.
2. Взбить белок до густоты и белизны
3. Аккуратно вмешать белок в куриную смесь.

Распределить по маленьким формочкам или выложить в одну - побольше. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку минут на 20-30. Чтобы суфле не подгорало снизу - можно налить на противень немного воды.

Все! Получается очень нежно и воздушно. На мой взгляд, особенно вкусно с тушеными овощами или картофельным пюре, но вообще подойдет любой гарнир. Можно подавать со сметаной.

ЗАПЕКАНКА

Понадобится:
300 грамм куриного фарша (я прокручиваю филе (на этот раз сырое ) в мясорубке. Думаю, здесь можно и блендером)
3 ст.л. сметаны
1 яйцо
1 ст.л. муки
1 долька чеснока (раздавить) - по желанию
горсть тертого сыра (5-6 ст. ложек)
соль, зелень по вкусу.
По желанию варианты начинки: помидор, чернослив, брокколи, морковь и т.п.

Смешать все ингредиенты, кроме сыра.
Разложить смесь по формам или в одну единую форму.
Слегка присыпать тертым сыром и отправить с разогредую до 180 градусов духовку минут на 30-40 - до легкой золотистости сыра.

Готово!
Я сделала три варианта: с черносливом, с помидорами (резала кубиками) и просто - с укропом.

И еще: безусловно, в обоих случаях курицу можно заменить на индейку, а также на рыбу.
С рыбой получится еще нежнее. Я использую треску или тилапию.

Желаю вам всего самого вкусного:)

Новый рецепт для тех, кто испытывает ностальгию по детсадовскому меню. Кроме творожной запеканки и омлета, было еще одно блюдо, ради которого стоило ходить в детский сад – куриное суфле. Мегадиетический продукт с нежной структурой и весьма приятным вкусом. Воспроизвести рецепт один в один оказалось делом непростым. Такое ощущение, что точную рецептуру работники детских дошкольных учреждений хранят, как зеницу ока. Я перерыла весь интернет, перепробовала кучу рецептов и в итоге нашла вариант, максимально приближенный к тому вкусу. Уверена, попробовав, вы сами скажете, что это точно такое же суфле, как в детском саду. Рецепт мой из куриного филе, поскольку это самая полезная и диетическая часть курицы. Также можно использовать голени, бедра и другие части, по вашему вкусу.

Ингредиенты:

Куриное филе (грудка) – 500 гр. (или 300 гр. отварного куриного мяса)
Масло сливочное – 1 ст.л (с горкой) + 1 ч.л. (для смазывания формочек)
Яйцо – 2 шт.
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Молоко – 100 мл.
Соль – 1,5 ч.л.

Способ приготовления куриного суфле как в детском саду:

Готовить куриное суфле можно как в порционных формочках, так и в большой общей форме (или противне). Я готовила в порционных керамических формочках. Диаметр каждой 9 см, высота 5 см.

Куриное филе отвариваю в воде до готовности (примерно 40 минут). Вынимаю мясо на тарелку. Пусть немного остынет.

Можно первоначально использовать уже отваренное куриное мясо. Его должно быть 300 гр.

Белки яиц отделяю от желтков. В большую чашу блендера расщепляю и укладываю куриное филе. Добавляю желтки, сливочное масло, муку и молоко.

Взбиваю на высокой скорости до однородного состояния (я взбивала около 7 минут). Полученную массу перекладываю в глубокую миску.

В другую глубокую миску вливаю белки яиц, добавляю 1,5 ч.л. соли и взбиваю миксером до устойчивой пены (пиков). У меня на взбивание ушло 5 минут.

Соединяю 2 смеси.

Перемешиваю ложкой. Делать это нужно аккуратно, движениями сверху вниз. Это нужно для того, чтобы белковая пена не осела, а наоборот сделала куриную массу воздушной и нежной.

Формочки для выпекания смазываю сливочным маслом (1 ч.л.)

Раскладываю куриную массу по формочкам, заполняя их на 2/3.

Выпекаю куриное суфле в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут. Если вы выпекаете большее количество или в большей форме, то понадобится увеличить время выпекания.

Когда время выпекания закончится, можно оставить формочки в духовке на пару минут, приоткрыв дверку. Это нужно, чтобы суфле не осело (не должно быть резкого смены температуры). Готовому суфле даю слегка остыть и вынимаю суфле из формочки (перевернув ее на тарелку).

Подаем к столу и наслаждаемся вкусным, питательным и полезным блюдом. Приятного аппетита!

Запеканка картофельная с фаршем как в детском саду - это идеальный вариант экономии продуктов. Оставшееся пюре или жареный картофель будут иметь новый, свежий вкус в запеканке. Также не стыдно поставить такое блюдо и на торжественный стол, взять с собой на природу, в дорогу, на работу. Тем более что картофельную запеканку любят как дети, так и взрослые. Запеканка с овощами — это вкусно и полезно.

Классический рецепт по ГОСТу

Картошка это продукт из которого можно приготовить массу вкусных блюд. Например запеканку. Готовится картофельная запеканка в духовке как в садике и школе. Это полюбившийся всем малышам рецепт. Давать такую запеканку можно от 1 года.

Вам понадобятся:

картофель - 1 кг;
фарш мясной - 500 г;
сливочное масло - 40 г;
яйцо - 1 штука;
лук репчатый - 1 средний;
молоко - 120-150 мл;
растительное масло - 2 столовые ложки;
панировочные сухари - 3 столовые ложки;
соль - щепотка.

Приготовление

Картофель очистите, помойте и поставьте отваривать.
Лук мелко нарежьте и слегка обжарьте на растительном масле. К нему добавьте фарш, присолите. Тушите до готовности, не накрывая крышкой, чтобы не появился лишний сок.
Из отварного картофеля сделайте пюре с добавлением молока, сливочного масла и соли. Подмешайте к нему сырое яйцо.
В смазанную маслом форму для выпекания разложите половину картофельного пюре, разровняйте.
Следующим слоем также равномерно распределите фарш с луком.
Разложите оставшееся пюре.
Присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовой шкаф на полчаса. Температуру выставьте в пределах 160-180 градусов.

После приготовления обязательно дайте блюду остыть, иначе при перекладывании или разрезании на порции оно развалится. Еще одно правило - каждый из слоев хорошенько утаптывать рукой, делая их твердыми.

Варианты приготовления

Картофельная запеканка как в садике состоит только из необходимых ингредиентов. Но по вкусу можно добавлять еще некоторые продукты.

Сыр. Сверху обжаренного фарша натрите сыр на крупной терке и закройте следующим слоем пюре.
Сметана. Для появления хрустящей корочки верхнюю часть запеканки обильно смажьте сметаной или яичным желтком.
Фарш. Для рецепта картофельной запеканки как в детском саду лучше взять микс из говяжего и свиного фарша. Блюдо получится сочным и нежным. Для малышей в детских учреждениях мясо предварительно отваривают, затем пропускают через мясорубку.
Грибы. Отличный вариант начинки для вегетарианцев. Вкус ничуть не уступает мясному фаршу.
Яйцо. Для детского меню в отварной фарш можно протереть сваренное вкрутую яйцо.
Изюминка во вкусе. Сама запеканка слегка пресновата, так как готовится для детей. Для придания пикантности можно обжарить фарш с 2 зубчиками чеснока, добавить томатную пасту, майонез и специи. Особенно ароматными будут пряные травы: сушеный базилик, укроп, розмарин, кориандр и т. д.

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Мясная запеканка как в детском саду хороша не только по вкусу, но и своей практичностью в использовании продуктов. Из остатков картофельного пюре получится свежее и сытное блюдо (как на фото).

Вам понадобятся:

картофель или готовое картофельное пюре - 500 г;
фарш (свинина, говядина, курица) - 300 г;
лук репчатый - 1 штука;
сыр твердый - 100 г;
масло растительное;
соль, специи.

Для соуса:

сметана или майонез - 100 г;
яйцо - 3 штуки;
мука - 3 столовые ложки.

Приготовление

Измельченное мясо или фарш пережарьте на сковороде. В отдельной емкости обжарьте мелко нарезанный лук. Затем соедините продукты и обжаривайте практически до готовности.
Возьмите оставшееся картофельное пюре или приготовьте. Важное правило - оно должно быть густым и немного суховатым. То есть практически всю воду после отваривания нужно слить, добавить соль, специи и сливочное масло (по желанию).
Смешайте ингредиенты для соуса в однородную массу.
Дно мультиварки смажьте маслом. Плотно уложите половину приготовленного пюре.
Выложите фарш из мяса с луком. Залейте его соусом. Встряхните, чтобы масса проникла ниже.
Сыр крупно измельчите на терке и половину разложите поверх заливки.
Плотно уложите оставшийся картофель. Сверху оставшийся сыр.
Накройте крышкой и установите режим «Выпечка» на 35 минут.
Обязательно дайте запеканке остыть в течение 7-10 минут. Картофельная запеканка с фаршем как в садике готова. Можете доставать с помощью контейнера для приготовления на пару.

Рецепт в мультиварке позволяет блюду приготовиться с румяной корочкой и не подгореть. Запеканка совмещает в себе и гарнир, и мясное блюдо. Поэтому подают его с овощными салатами и зеленью. Также подойдут сливочно-сметанные соусы, например, чесночный с зеленью и специями.

Соусы для запеканки

Готовятся соусы быстро и несложно. Зато станут удачным дополнением к основному блюду.

Томатно-сливочный

Вам понадобятся:

бульон (мясной или овощной) - 300 мл;
томатная паста - 1 столовая ложка без горки;
сливки или сметана - 2 столовые ложки;
мука - 2 столовые ложки;
соль, приправы - по вкусу.

Приготовление

Доведите бульон до кипения.
Всыпьте томатную пасту и сливки. Добавьте соль и специи.
Понемногу добавляйте муку, подмешивая к томатной подливе. Помешивайте до тех пор, пока подлива станет как жидкое тесто.

Чесночный

Соус делается на основе майонеза. Если вы не употребляете магазинный, домашний делается элементарно и быстро. Также его можно заменить сметаной.

Вам понадобятся:

майонез (сметана) - 150 мл;
чеснок - 3 зубца;
соленый огурец - половина маленького;
базилик - несколько листков;
укроп, петрушка, зеленый лук;
соль - по вкусу.

Приготовление

Очень мелко порубите зелень.
Огурец порежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
Выдавите чеснок.
Все смешайте в майонезе, присолите.

Грибной

Вам понадобятся:

грибы сушеные (белые или любые другие) - 2 столовые ложки;
лук репчатый - 1 маленькая луковица;
сметана или сливки - 1 стакан;
укроп - несколько веточек;
соль, перец, грибная приправа.

Приготовление

Залейте грибы водой. Дайте постоять до разбухания.
Обжарьте мелко нарубленный лук.
Грибы отожмите, мелко нарежьте и обжарьте. Смешайте с луком.
Грибы с луком залейте сметаной или сливками, посолите, добавьте перец, приправы и соль. Немного протушите.
Выключите огонь и мелко порубленный укроп смешайте с остальными ингредиентами.

Соус вкусный как теплый, так и холодный.

Это далеко не весь список заправки к картофельной запеканке. Существует множество рецептов из разных продуктов. Более того, вы сами можете поэкспериментировать и создать свой уникальный соус.

Запеканка из картофеля с фаршем - это блюдо для ленивых хозяек, поскольку рецепт его простой и доступный, готовится быстро и без особых усилий. Тем более что начинку для картофельной прослойки можно выбирать по своему вкусу.

Маленькие секреты большого обеда

Лучшим выбором будет домашнее мясо, которое можно приобрести у честных фермеров.
Хорошенько приглядитесь к цвету мяса: он должен быть равномерным, без пятен и потемнений. В противном случае вы можете констатировать факт неоднократной заморозки мяса.
Перед покупкой не стесняйтесь немного надавить на мясо: если остается вмятина с водой - это нехороший знак, качественный продукт почти сразу вернет исходную форму.
Для ребенка наиболее полезно мясо кролика и конина. Любимая всеми курица иногда способна вызвать аллергию, поэтому ее вводить в детское меню нужно постепенно. Предпочтительна будет куриная грудка.

Чтобы не растерять полезные компоненты мяса, размораживайте его с вечера, оставляя на самой холодной полке вашего холодильника. А если перед приготовлением запеканки вы хотите его предварительно сварить, бросайте кусок только в кипящую воду.

Рецепт из детства

Нам пригодится :

1 кг. картофеля;
500 г. мясного фарша;
1 яйцо;
1 луковица;
150 мл. молока;
40 г. сливочного масла;
2 ст. л. растительного масла;
немного соли и панировочных сухарей.

Приступаем к готовке :

Очищенный картофель варите до мягкости.
Порубленный лук немного пожарьте, отправьте к нему фарш и тушите компоненты до готовности без крышки.
Тем временем у нас уже сварился картофель: из него сделайте пюре с солью, сливочным маслом, молоком и яйцом.
После этого переходим к наполнению смазанной формы. Первым слоем послужит половина пюре, за ним следует мясо и лук, завершаем запеканку оставшимся пюре и тонким слоем сухарей.
Готовьте угощение в духовке при температуре 180 градусов около получаса.

Какой бы аромат не исходил от получившейся запеканки, не налетайте на нее сразу после приготовления, чтобы она не развалилась - дождитесь остывания. Кстати, не обязательно готовить пюре непосредственно перед добавлением его в запеканку: проще это сделать с вечера. Тогда это будет гарнир к ужину и упрощение обеда на следующий день.

Рецепт для мультиварки

Нам пригодится :

500 г. картофеля;
300 г. мясного фарша;
100 г. сыра;
1 луковица;
немного растительного масла;
чуть соли;
для соуса: 3 ст. л. муки, 3 яйца, 100 г. майонеза или сметаны.

Приступаем к готовке :

Лук и фарш жарьте по аналогии с предыдущим рецептом;
Сваренный картофель превратите в пюре: для этого слейте почти всю воду, разомните картофель с добавлением соли и масла: консистенция должна быть немного суховатой.
Займитесь соусом: для этого просто смешайте все ингредиенты для его приготовления.
В смазанную форму положите половину пюре, затем фарш с луком и соус, чуть встряхните форму.
Потом наступает время слоя сыра, который нужно натереть на крупной терке.
Затем - слой оставшегося пюре и еще немного сыра.
В мультиварке включите режим «выпечка» и оставьте приготовление на 35 минут.
В этом рецепте также не спешите сразу вынимать запеканку: пусть она чуть остынет.

Вариант с капустой

Нам пригодится :

100 г. мяса;
300 г. капусты;
80 г. молока;
1 яйцо;
четверть луковицы;
1 ст. л. сливочного масла;
чуть соли.

Приступаем к готовке :

Мясо сварите, и проверните вместе с луком через мясорубку.
Капусту мелко порубите, и отправьте тушиться в небольшом количестве воды.
К капусте добавьте мясо, молоко, соль и взбитое яйцо. Все составляющие перемешайте.
Получившуюся смесь выложите на смазанный противень, можно сверху еще полить яйцом, выпекайте полчаса и угощайте любимую семью.

Между прочим, детская мясная запеканка с капустой одинаково хороша и в горячем, и холодном виде. Ее вкус немного напомнит вам всеми любимые голубцы.

Рецепт с макаронами

Нам пригодится :

50 г. макарон;
1 яйцо;
30 г. мясного фарша;
1 ст. л. молока;
2 ст. л. сливочного масла;
сметана и соль по желанию.

Приступаем к готовке :

Макароны сварите привычным способом, добавьте к ним масло.
Яйцо тщательно взбейте с молоком.
Влейте смесь к макаронам.
Запеканка будет очень вкусной и многослойной: сначала половина макарон, затем фарш и снова макароны.
Завершить блюдо можно сметаной.
Выпекается лакомство полчаса.

Маленькие секреты большого обеда

Рецепт из детства

Рецепт для мультиварки

Вариант с капустой

Рецепт с макаронами

Способ приготовления куриного суфле как в детском саду:

Классический рецепт по ГОСТу

Варианты приготовления

Картофельная запеканка с фаршем в мультиварке

Соусы для запеканки

Томатно-сливочный

Чесночный

Грибной

Маленькие секреты большого обеда

Рецепт из детства

Рецепт для мультиварки

Вариант с капустой

Рецепт с макаронами

Вкуснейшая запеканка из фарша с рисом: видеорецепт