U poglavlju Deserti, slastice, pečenje na pitanje Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće? dao autor Genadij Meleško najbolji odgovor je Pitanje: Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće?

Nažalost, nikako. Kuhanje kukuruznih štapića kod kuće je nemoguće. To ćete shvatiti čitajući o procesu proizvodnje: žitarice, brašno ili njihova mješavina i potrebni dodaci ubacuju se u ekstruder (stroj sličan velikom stroju za mljevenje mesa). Zatim se radna komora zagrijava, a vijak koji se okreće unutar nje pomiče opterećenu masu prema izlazu i istovremeno stvara pritisak. Pod utjecajem topline i pritiska sirovina se topi i postaje viskozna. Pritom se mijenja struktura biopolimera: proteini se denaturiraju, a škrob želatinizira. Ali najzanimljivije se događa kada zagrijana viskozna masa napusti ekstruder. Ako su izlazni otvori (matrice) kratki, tlak i temperatura u masi sirovine naglo padaju, a voda brzo iskuha stvarajući poroznu strukturu gotovih proizvoda.

225 gr. brašno (mislim da bi moglo biti kukuruzno)

1/2 žličice praška za pecivo

1/4 žličice soli

1/2 žličice cimeta, vanilin

150 gr. Hrskavi štapići (ili corn flakes)

150 gr. ribana čokolada

150 gr. čokoladna glazura. (Mislim da možeš ako želiš, ali ne mora)

2-3 cm.Pecite 20-25 minuta. Ohlađeno tijesto narežite na pravokutnike ili kocke i štapić umočite u čokoladu otopljenu u vodenoj kupelji.

Recept za kukuruzne štapiće s fotografijama kod kuće

Uz obilje različitih suvremenih kućanskih aparata dizajniranih da pomognu domaćicama da oduševe svoju obitelj i goste ukusnim delicijama, izrada kukuruznih štapića tehnološki je prilično složen proces.

Značajke ravnoteže razine vlažnosti i temperature u kombinaciji s određenim atmosferskim okruženjem zahtijevaju strogo kontroliranu tehnologiju korak po korak za pripremu jela.

U ovom složenom procesu glavnu ulogu ima kućanski kuhinjski aparat - ekstruder. koji pokreće metodu ekstruzije - tjeranje kulinarske mase kroz otvor za oblikovanje pri određenom tlaku i temperaturi.

Na izlazu, smjesa slična tijestu je izložena oštroj promjeni atmosferskih uvjeta, što omogućuje proizvodu da dobije poroznu strukturu, nakon čega slijedi specijalizirano sušenje i zaslađivanje.

Izrada vlastitih kukuruznih štapića

Dakle, ako vaš kućni kuhinjski pribor ima ekstruder, tada recept za izradu štapića nije težak:

Uzmite kukuruznu krupicu (kupite gotovu ili je sameljite u mlincu za kavu) da zrna budu što ujednačenije veličine. Budući da o tome ovisi proces pjenjenja i sagorijevanja grudica nastalih od neravnomjerno mljevenih žitarica.

Sljedeća faza pripreme odvija se u pužnom kondicioneru, gdje se žitarice miješaju sa slanom vodom 3-5 minuta, nakon čega počinje dugo, trosatno razdoblje lomljenja i vlaženja žitarica uz stalno praćenje razine vlažnosti. i temperaturu.

Proces guranja mase u sušaru, formiranje jednoličnih štapića je sljedeći korak u proizvodnji.

Usput, vrsta kukuruznih štapića ne mora nužno imati svoj klasični luk i uobičajenu veličinu. U ovoj fazi kuhanja štapići dobivaju prozračnu, poroznu strukturu.

Nakon sušenja štapića do pet posto vlage, što im daje hrskavu podlogu, dolazi trenutak glaziranja, koji je prepun izbora dodataka hrani koji štapićima daju određeni okus.

Prvo štapići prolaze kroz fazu podmazivanja filtriranim biljnim uljem koje se raspršuje po cijeloj površini gotovog proizvoda. Nakon svega toga glaziraju se u bubnju za miješanje.

Dodaci sastojci mogu uključivati ​​komadiće čokolade, šećer u prahu, zgnječenu sol, češnjak, začine i začine za gljive, meso ili sir.

Ovom metodom pripreme kukuruzni štapići će imati okus koji se praktički ne razlikuje od tvorničke i kupovne robe.

Štapiće možete kuhati i u loncu. Ova vrsta jela od kukuruza razlikovat će se od tvorničkog, ali će vas oduševiti okusom domaće kuhinje.

Za ovaj recept trebat će vam:

U loncu polako zakuhajte mlijeko i maslac. Kukuruzno brašno dodavati postepeno i uz stalno miješanje da se ne stvore grudice. Postići homogenu masu.

Dobivenu masu skloniti sa vatre i ostaviti da se malo ohladi. U ohlađenu kukuruznu smjesu dodajte dva jaja i sve sastojke dobro izmiksajte.

Uz pomoć slastičarske vrećice na lim za pečenje utisnite male kobasice debljine prsta. Pecite proizvod u dobro zagrijanoj pećnici.

Gotove štapiće stavite na posudu i pospite šećerom u prahu.

Bok svima! Moje ime je Irina. Od djetinjstva me zanima kuhanje, već nekoliko godina radim kao kuhar u poznatom moskovskom restoranu, imam svoj blog na internetu i kanal na YouTubeu. Za sva pitanja slobodno me kontaktirajte putem kontakt forme.

Kuhaš li?

Sve o kulinarstvu...

Kukuruzni štapići - omiljena poslastica iz djetinjstva

Kukuruzni štapići poznati su ljudima svih dobi. Svima, bez iznimke, poznat je nevjerojatan okus ove hrskave poslastice. Može se s pouzdanjem staviti u rang s delicijama poput šećerne vune, sladoleda ili "pijetlićih lizalica".

Paket lisnate hrane možete dati djeci u školi, ponijeti sa sobom na posao, na piknik ili na izlet, jer je relativno jeftin i savršeno utažuje glad. Ovo je vrlo zdrav proizvod, ali ne zaboravite da je također vrlo kaloričan, tako da ne biste trebali zloupotrijebiti svoju omiljenu hranu.

Mnoge ljude zanima kako kuhati kukuruzne štapiće kod kuće i je li to uopće moguće učiniti sami. Tehnološki proces izrade ovog popularnog jela prilično je složen pa ga je gotovo nemoguće pripremiti kod kuće. U tome može pomoći samo posebna oprema koja se ne može naći u običnoj kuhinji. Ali postoji još jedan recept za kukuruzne štapiće po kojem ovo jelo može biti slično pravom. Pogledajmo dvije mogućnosti kuhanja korak po korak i s fotografijama.

Kukuruzne štapiće izrađujemo na specijaliziranoj opremi

Trebat će vam oprema kao što je kuhinjski ekstruder za kućanstvo i pužni kondicioner. Tijekom kuhanja potrebno je promatrati pokazatelje vlažnosti i temperature, kao i stvoriti potrebne atmosferske uvjete. Tek tada ćete dobiti pravi i kvalitetan proizvod. Pomoću posebnog uređaja - UKP-M, koji košta oko 2000 rubalja, također možete brzo pripremiti svoj omiljeni desert.

Shema pripreme je sljedeća (količina sastojaka "na oko"):

1. Kukuruznu krupicu sameljite u mlincu za kavu na ujednačena zrna. Njihova veličina izravno utječe na pjenjenje mase od koje se delicija oblikuje. Loše mljevenje će dovesti do grudica i gorenja;
2. Stavite mljevene žitarice u pužni uređaj. Tamo ga treba miješati s toplom, slanom vodom oko četiri minute;
3. Postavite brzinu na konstantnu i pričekajte 3 sata da se smjesa miješa dok se potpuno ne raspadne. U tom slučaju, postotak vlage u uređaju mora se stalno održavati na 25%;
4. Navlažena pripremljena žitarica mora se staviti u aparat za ekstruziju, gdje se podvrgava procesu zagrijavanja do 200 stupnjeva i pjeni, dobivajući plastičnu, homogenu strukturu;
5. Zatim uređaj pritiskom gura masu u posebnu komoru za sušenje, ravnomjerno režući „tijesto“ mehaničkim nožem u pravilnim razmacima. U ovoj se komori kukuruzni obrasci suše dok se njihov sadržaj vlage ne smanji na 5%. To ih čini hrskavima. I upravo u ovoj fazi obradaci dobivaju svoj uobičajeni prozračan izgled i porozni oblik;
6. Završna faza je ostakljenje. Ovdje se radni dijelovi najprije premazuju filtriranim biljnim uljem prskanjem po površini dobivenih proizvoda. Nakon toga se zajedno s mljevenim sastojcima za glazuru (šećer u prahu, mljevena sol, komadići čokolade ili razni začini) stavljaju u bubanj za miješanje.
7. Time je naša poslastica spremna. Bit će jednako ukusan kao proizvod proizveden u tvornici.

Pojednostavljena verzija kukuruznih štapića

Postoji još jedan način da napravite domaće kukuruzne štapiće. Mnogo je jednostavniji i brži od prethodnog. Gotovi proizvodi značajno će se razlikovati od onih iz trgovine, ali će vas i oduševiti svojim okusom.

Upute za kuhanje korak po korak:

1. Maslac i mlijeko promiješajte u loncu, stavite na laganu vatru i zakuhajte, zatim polako dodajte kukuruzno brašno i neprestano miješajte da se ne pojave grudice. Donesite masu dok ne postane glatka;
2. Dobivenu smjesu maknite s vatre i ohladite, zatim dodajte jaja i sve sastojke dobro umutite;
3. Smjesu stavimo u vrećicu za kuhanje, pa iz nje istisnemo male trakice debljine prsta na lim za pečenje;
4. Pripravke pečemo u dobro zagrijanoj pećnici;
5. Gotovo jelo po želji po vrhu pospite šećerom u prahu i stavite na tanjur.

Raffaello od kukuruznih štapića

Vašu omiljenu poslasticu možete konzumirati zasebno ili dodati u mnoga jela. Stoga, konačno - jednostavan slatki desert od kukuruznih štapića.

• Staklenka kondenziranog mlijeka;
• Kukuruzni štapići - 150 g;
• Kokosove pahuljice - po ukusu;
• Orašasti plodovi (bilo koji) - 100 g.

1. Kukuruzne štapiće sameljite u blenderu ili provucite kroz mlin za meso da dobijete "brašno";
2. Stavite kondenzirano mlijeko u njega i temeljito promiješajte dok ne postane glatko;
3. Od "tijesta" oblikujte male loptice, na njih stavite orah i utisnite ih, pa komadiće ponovno zarolajte dajući im okrugli oblik. Umjesto orašastih plodova možete koristiti suhe marelice ili suhe šljive;
4. U dublju zdjelu sipajte kokosove ljuskice i u nju ravnomjerno uvaljajte svaku lopticu pa stavite u hladnjak na par sati. Nakon toga delicija je spremna za posluživanje.

Kukuruzni štapići su pjena pripremljena na poseban način od kukuruzne krupice. Ovaj se proizvod prvi put pojavio 1963. u tvornici u Dnepropetrovsku. Njegova proizvodnja odvijala se na opremi koju je razvio V. Ya. Krikunov koristeći određenu tehnologiju. Danas postoji dosta sorti takvih proizvoda od kukuruza. Štapići su: slatki, bez šećera, glazirani, slani, čokoladni, kremasti, vanilija, slanina, limun itd. Ali nemojte se zanositi njima ako se ne želite udebljati.

Malo povijesti

Štapići su došli od kukuruznih pahuljica. Zanimljivo je da se otkriće potonjeg dogodilo potpuno slučajno. Praktični američki liječnici koristili su prekomjerne zalihe kukuruznog brašna za pripremu kaše za pacijente. Međutim, umjesto kaše dobili su žitarice koje su neočekivano postale popularne. Za pretvaranje pahuljica u štapiće nije bilo dovoljno tehnologije koja bi mogla stvoriti nagle promjene temperature.

Nakon Drugog svjetskog rata proizvodnja hrane počela je brzo rasti. To je bilo zbog širokog uvođenja ekstruzije u prehrambenoj industriji. U sovjetskoj državi, zbog jednostavnosti proizvodnje, ovaj proizvod je počeo postati široko rasprostranjen.

Mnoge su zadruge počele smišljati opcije koje se razlikuju po obliku, boji i okusu. Tehnologija izrade dovedena je do savršenstva.

Faze proizvodnje

Nema ništa komplicirano u pripremi takvog proizvoda. Izrađuje se kroz sljedećih 5 faza proizvodnje:

Svaki proizvođač pokušava smisliti svoj poseban recept, koji je klasificiran, ali u osnovi se tehnologija proizvodnje temelji na ovim fazama.

Kuhanje kod kuće

Za izradu kukuruznih štapića kod kuće trebat će vam ekstruder koji daje poroznost i prozračnost. Sličan desert možete napraviti kod kuće. Za ovo će vam trebati:

• 100 ml mlijeka;
• 70 grama maslaca;
• 150 grama kukuruznog brašna;
• sol;
• biljno ulje.

1. Prosijte kukuruznu krupicu.
2. Ulijte mlijeko u lonac, dodajte maslac. Kuhati.
3. Nakon što mlijeko prokuha postepeno dodavati kukuruzno brašno uz stalno miješanje. Kada dobijete gustu smjesu, isključite vatru i pričekajte da se pasta ohladi.
4. Dodajte prstohvat soli, dva jaja i miksajte dok ne postane glatko.
5. Tijesto staviti u špricu i istisnuti u željeni oblik. Ovaj proces se izvodi na plehu sa prozirnom folijom, koji se zatim stavlja u pećnicu. Kako ne biste morali trgati štapiće, foliju lagano premažite biljnim uljem.
6. Pecite u pećnici 25 minuta na 180 stupnjeva.

Osim soli, možete dodati vanilin, šećer ili neku vrstu apsorbera okusa.

Međutim, ako stvarno želite da vaš proizvod izgleda kao proizvod kupljen u trgovini, morat ćete kupiti UKPO mini-ekstruder. Rad s njim je vrlo jednostavan: u lijevak uređaja treba usuti kukuruzno brašno, a iz rupica izlaze gotovi suhi štapići, slični onima kod stroja za mljevenje mesa. Sve što trebate učiniti je preliti ih glazurom i pojesti.

Sadržaj kalorija i prednosti proizvoda

S obzirom na to koliko kalorija ima u kukuruznim štapićima, valja napomenuti da ovaj proizvod ima dosta kalorija. 100 grama proizvoda sadrži 359 kcal, što je 25% dnevnih potreba osobe. Nutritivna vrijednost je sljedeća: na 100 grama ima 10,3 grama bjelančevina, 1,6 grama masti i 81 gram ugljikohidrata. Osim toga, kukuruzni štapići sadrže i vitamin B2 (riboflavin) i natrij.

Štapići od kukuruznog brašna, zbog svoje kaloričnosti i visokog udjela ugljikohidrata, ne mogu se smatrati zdravim proizvodom, iako ih odrasli i djeca jako vole. Pretjerana konzumacija može dovesti do problema s pretilošću, stoga oni koji se ne žele udebljati ne bi se trebali zanositi ovim proizvodom. Postoje i određena dobna ograničenja. Liječnici ne preporučuju davanje ovog deserta djeci mlađoj od 3 godine i ženama tijekom trudnoće zbog činjenice da štapići bubre u želucu.

Visoka probavljivost štapića može biti korisna. Konzumiranje hrane s visokim udjelom ugljikohidrata može vam dati brzi poticaj energije. Ovo svojstvo može pomoći ljudima koji pate od umora i gladi. Proizvod poboljšava mentalnu aktivnost i opće blagostanje.

Ne smiju ih koristiti osobe s bolestima želuca (primjerice, čir, gastritis, pankreatitis), kao ni dijabetičari i oni koji se pridržavaju određene dijete. Također, s obzirom na sadržaj kalorija u kukuruznim štapićima, ne bi ih trebali konzumirati oni koji žele izgubiti težinu, trudnice ili dojilje.

Ako usporedimo dobrobiti i štete ovog deserta, omjer će najvjerojatnije biti jednak. Da biste zaštitili tijelo od štetnih učinaka njihove konzumacije, uzimajući u obzir kalorijski sadržaj, trebali biste kontrolirati količinu konzumiranog proizvoda. U prosjeku će odrasloj osobi biti dovoljno pojesti oko 150 g štapića dnevno.

Često mnoge domaćice vole kupiti kukuruzne štapiće za pripremu raznih vrsta slastica. Zahvaljujući svom volumenu i poroznosti kolaču mogu dati prozračnost i ugodnu hrskavost. Od štapića možete napraviti tortu Mravinjak, tortu s kondenziranim mlijekom, čokoladne rolice i druge.

Štapići kukuruznog brašna sami po sebi nikome ne štete, ali ni od njih nema nikakve koristi. Međutim, neki proizvođači, kako bi privukli kupce, dodaju u proizvod razne vrste aditiva i bojila, što može uzrokovati kronične i opasne bolesti. Malo ljudi se pridržava tehnologije kuhanja od prirodnih proizvoda, naime korištenje kukuruzne krupice. Najčešće, kako bi se povećala profitabilnost proizvodnje, zamjenjuju glavni sastojak analogima sa sličnim svojstvima okusa.

Pažnja, samo DANAS!

Sigurno nijedno dijete neće odbiti kukuruzne štapiće. Čak i odrasli ponekad vole hrskati ovim štapićima. Roditelji ih rado kupuju za svoju djecu, smatrajući proizvod korisnim. Je li stvarno? Ima li koristi od takve hrane, možete li je sami pripremiti kod kuće?

Od čega su napravljeni?

Kukuruzni štapići svima su poznati od djetinjstva. Kada kupuju ovaj proizvod, ne obraćaju svi pozornost na njegov sastav. Od čega se prave ovi štapići i kako se točno pripremaju u proizvodnji?

Glavni sastojak proizvoda je kukuruzna krupica ili brašno. Glavni sastav također treba sadržavati pročišćeno biljno ulje, malo soli, šećera ili šećera u prahu. Osim toga, danas mnogi proizvođači dodaju razne arome kako bi obogatili okus. Često možete pronaći štapiće ne samo posute prahom, već i glazirane. Naiđete i na proizvode koji nisu slatki, već s okusom slanine, sira ili jednostavno slani.

Tu su i svijetli štapići u više boja u koje se dodaju razne prehrambene boje kako bi proizvod bio privlačniji. Bez obzira koje dodatne sastojke proizvođači dodaju, osnovni sastav stickova ostaje nepromijenjen.

U tvorničkom okruženju takav se proizvod proizvodi doslovno za nekoliko minuta. Kukuruzna krupica stavlja se u posebnu opremu, gdje se pod utjecajem visoke temperature pretvara u homogenu masu, neku vrstu tijesta. Nakon toga prolazi kroz sljedeću fazu, gdje dobiva oblik štapića na koje smo navikli. Zatim prolaze kroz fazu sušenja, gdje se na kraju poprskaju biljnim uljem. Nakon toga štapići se premazuju šećerom u prahu, glaziraju ili se dodaju razni aromatični dodaci.

Korist ili šteta?

Vidjevši na pultu proizvod od kukuruza, mnogi pomisle da ima velike prednosti. Uglavnom, takvi štapići nisu tako bezopasni kao što se na prvi pogled mogu činiti. Barem zato što sadrže veliku količinu ugljikohidrata. Na stotinu grama proizvoda ima gotovo pedeset i osam grama ugljikohidrata. Kalorični sadržaj takvog proizvoda sa šećerom u prahu u prosjeku iznosi više od četiri stotine kilokalorija po stotinu grama. Naravno, redovita konzumacija takvog proizvoda negativno će utjecati na zdravlje i vitkost. Ali također ne vrijedi kategorički reći da su kukuruzni štapići štetni, jer čak i nakon toplinske obrade neki vitamini ostaju u njima.

Ovaj proizvod sadrži vitamin B2 koji pomaže u borbi protiv živčane napetosti te utječe na zdravlje i ljepotu kože. Također, u štapićima su sačuvani i drugi hranjivi i korisni elementi. Na primjer, ovo je kalij, fluor, kalcij. Nažalost, ostalo ih je vrlo malo, pa ne mogu donijeti pravu korist ljudskom zdravlju.

Za maksimalnu korist, ovaj proizvod se preporučuje konzumirati ujutro za doručak. Da bi vaš doručak bio uravnoteženiji, preporučuje se jesti štapiće s fermentiranim pečenim mlijekom, prirodnim jogurtom, mlijekom ili kefirom. Također se dobro slažu s kiselim voćem i bobicama.

Kukuruzne štapiće preporuča se konzumirati u trenutku gubitka snage, apatije, depresije ili jake gladi, ako nije moguće imati puni ručak. Brzo zasiću tijelo, vraćaju snagu i daju snagu. To se događa zbog činjenice da ugljikohidrati brzo ulaze u krvotok. Ali ne biste trebali zloupotrijebiti ovaj proizvod. Osim toga, zbog prisutnosti brzih ugljikohidrata, dovoljno je pojesti samo nekoliko štapića kako bi se poboljšala mentalna aktivnost i ublažila živčana napetost. Stoga si tijekom ispita ili intenzivnog mentalnog rada lako možete priuštiti pojesti malu količinu ove delicije.

Kako uporaba ovih slatkih štapića ne bi štetno utjecala na vaše zdravlje, nemojte ih zlorabiti. Ne postoje točne preporuke o količini i doziranju jer sve ovisi o stanju organizma i dobi. Odrasli, ako nema kontraindikacija, mogu konzumirati jedno malo pakiranje ovih kukuruznih štapića dnevno. To je prihvatljivo ako osoba vodi aktivan stil života, a štapići će se jesti umjesto drugog doručka ili popodnevnog snacka.

Takva će poslastica biti bezopasna za figuru ako postane samostalno jelo, a ne dodatak obilnom ručku.

Budući da je ovaj proizvod vrlo visokokaloričan, ne smije se konzumirati tijekom trudnoće i dojenja. Pretjerana konzumacija takvog deserta tijekom trudnoće može dovesti do brzog debljanja, a to će negativno utjecati na zdravlje žene i njezinog nerođenog djeteta. Osim toga, trudnice i dojilje ne bi trebale jesti proizvod s raznim štetnim dodacima u obliku aroma. To će imati štetan učinak na zdravlje djeteta i same majke. Čak i klasični štapići mogu izazvati alergijsku reakciju, proljev i nadutost kod dojenčeta ako dojilja jede takve štapiće kukuruza šećerca.

Nije preporučljivo koristiti ovaj proizvod za gastritis, čireve, pankreatitis. Također, ovu poslasticu ne smiju jesti oni koji pate od dijabetesa, pretilosti, alergija ili osoba s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod.

Ne biste trebali jesti štapiće tijekom zatvora i drugih crijevnih problema. Ni oni koji su na dijeti ne bi trebali konzumirati ovu poslasticu. Od takvog deserta možete dobiti višak kilograma, kojih se neće biti lako riješiti.

Može li se davati djeci?

Uglavnom se takvi štapići kupuju za malu djecu. Zgodno je sa sobom na put ponijeti kukuruznu „grickalicu“, jer ih djeca vole hrskati tijekom dugih putovanja i šetnji. Ali ako dijete ima 1 godinu, ne biste mu trebali dati takvu poslasticu. U ovoj ranoj dobi bebino tijelo neće se moći nositi s tako velikim opterećenjem ugljikohidratima, što će imati štetan učinak na funkcioniranje želuca i tijela u cjelini. Konzumacija takvog proizvoda u ranoj dobi može poremetiti metabolizam u djetetovom tijelu, a problemi s crijevima mogu početi. Osim toga, u ranoj dobi beba može doživjeti alergijsku reakciju, a postoji i veliki rizik od pojave osipa na koži.

Pedijatri i nutricionisti preporučuju davanje djece takvim proizvodima tek nakon tri godine. Ali čak iu ovom slučaju, preporuča se davati slatke štapiće djetetu s velikim oprezom, kontrolirajući količinu njihove potrošnje. U ovoj dobi djeci će biti dovoljno pojesti trećinu uobičajene kutije dnevno, ne više. I prvi put će biti dovoljno dati djetetu nekoliko komada da prati reakciju tijela. Prilikom odabira proizvoda za bebu, pažljivo proučite sastav. Ne biste trebali birati aromatizirane i glazirane štapiće. Bolje je dati prednost klasičnoj verziji s običnim šećerom u prahu. Vrijedno je zapamtiti da su kukuruzni štapići delikatesa, desert, tako da ne mogu zamijeniti puni ručak vaše bebe.

Osim toga, važno je zapamtiti da ovaj proizvod može uništiti caklinu dječjih zuba. Činjenica je da su štapići posebne teksture i nakon upotrebe lijepe se za zube. Naravno, to će negativno utjecati na zdravlje zubi ako dijete nakon jela četkicom za zube ne očisti ostatke poslastica.

Kako kuhati kod kuće?

Mnogi ljudi radije pripremaju takve delicije kod kuće, vlastitim rukama, kako bi bili sigurni da proizvod ne sadrži štetne aditive. Naravno, slatke štapiće možete napraviti u svojoj kućnoj kuhinji, najvažnije je znati provjereni recept. Da biste pripremili kukuruznu poslasticu, uzmite duboki lonac i ulijte u njega sedamdeset mililitara mlijeka, dodajte pedeset grama maslaca. Stavite posudu na vatru i prokuhajte tekućinu. Čim maslac i mlijeko prokuhaju malo smanjiti vatru i dodati pola čaše kukuruznog brašna.

Masa se mora temeljito i neprestano miješati, inače će se stvoriti grudice i ništa neće raditi. Čim masa postane gušća i homogenija, skloniti je sa vatre i ostaviti da se malo ohladi. Zatim dodajte dva jaja i dobro promiješajte. Gotovo tijesto stavite u slastičarsku špricu ili vrećicu i na ugrijan lim za pečenje stavljajte male štapiće. Stavite u pećnicu i pecite do kraja. Čim su štapići gotovi, pospite ih šećerom u prahu i poslužite.

Postoji još jedan recept za domaće kukuruzne štapiće. Lako se pripremaju, a okusom su slatki i prozračni. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci: šezdeset pet grama kukuruznog brašna, dva proteina i sto grama šećera u prahu. Istucite bjelanjke dok ne postanu pjenasti, pa postepeno dodajte prah.

Rezultat bi trebala biti gusta i homogena masa. Zatim u to dodati kukuruzno brašno, umutiti i staviti u slastičarsku vrećicu. Štapiće stavite na pleh i pecite do kraja. Bolje je lim za pečenje prekriti papirom za pečenje kako biste kasnije lakše izvadili štapiće. Kao rezultat toga, ispadaju slatki i hrskavi, tako da možete bez posipa.

Od gotovih štapića možete napraviti i mnoge ukusne slastice. Na primjer, mnogi ljudi pripremaju kolač Mravinjak koristeći ove slatke štapiće ili takav nacionalni desert kao što je "Chak-chak". Mnogi koriste gotove štapiće kada pripremaju domaće kolače i kolače, rade od njih slatke kobasice i sl. Na primjer, ako volite glazirane štapiće, onda možete lako pripremiti mali kolač kod kuće. Sigurno će biti puno ukusniji od kupovnog.

Da biste to učinili, uzmite tri stotine grama slatkih štapića, bilo gotovih ili domaćih. Trebat će vam i limenka kuhanog kondenziranog mlijeka i pakiranje maslaca. Maslac treba omekšati na sobnoj temperaturi, a zatim ga umutiti sa kondenziranim mlijekom dok ne postane pahuljasta, homogena masa. U smjesu stavimo štapiće, pažljivo promiješamo da svi budu prekriveni kremom. Nakon toga masu prebaciti na tanjur i oblikovati tobogan.

• Vrlo često u kafićima ili trgovačkim centrima nude kušanje takve poslastice poput slatkih štapića u tekućem dušiku. Toga se ne treba bojati, budući da se tekući dušik često koristi za pripremu raznih jela i slastica, nema štete.
• Prije kupnje proizvoda svakako proučite sastav. Ako pakiranje ne sadrži detaljne sastojke, bolje je odbaciti takve štapiće. Osim toga, ne biste trebali kupovati proizvode koji sadrže zamjene za šećer, pojačivače okusa, aditive za okus i bojila.
• Kvalitetan proizvod, u čijoj proizvodnji nisu korištene boje, trebao bi biti blijedožute boje.
• Jednom otvoreno pakiranje proizvoda od kukuruza može se čuvati najviše dva dana. Ako nakon dan ili dva dobiju neugodan miris, onda je jesti takav proizvod opasno.
• Smjesu za kukuruzne štapiće bolje je umutiti mikserom, tada će ispasti prozračniji i hrskaviji.

Da biste saznali kako se prave kukuruzni štapići, pogledajte sljedeći video.

Kukuruzni štapići omiljena su poslastica djeci, ali ni odrasli se ne protive da ih jedu. Moderne proizvodne tvrtke proizvode proizvode za svačiji ukus. U prodaji ćete naći kukuruzne štapiće s kondenziranim mlijekom, pečenim mlijekom, orasima, pa čak i slaninom. To postavlja pitanje kakvu korist ili štetu poslastica može donijeti. Pogledajmo detaljnije glavne kriterije.

Tehnologija pripreme kukuruznih štapića

1. Osnova proizvodnje je kukuruzno brašno. Međutim, tijekom toplinske obrade, glavni sastojak gubi puno korisnih svojstava, koja se jednostavno uništavaju pod utjecajem visokih temperatura. Brašno je samo po sebi korisno, ali u štapićima ima sporednu ulogu.
2. Šećer u prahu dodaje se kako bi poslastica dobila neki okus. U industrijskim razmjerima, kukuruzni štapići se pripremaju uz dodatak raznih aroma i pojačivača okusa (slanina, škampi, sir, itd.). Kako bi poslastica bila zdravija, štapići su opskrbljeni vitaminskim kompleksima.
3. Što se tiče same tehnologije kuhanja, ona je prilično radno intenzivna. Za dobivanje deserta, sirovine prolaze kroz nekoliko faza, od kojih svaka ima svoju ulogu. Osnova su cijela zrna kukuruza koja se naknadno suše i melju u prah.
4. Kada je mljevenje gotovo, brašno se prosije. Zahvaljujući tome, velike čestice koje kvare konzistenciju ne ulaze u sirovinu. U konačnici ostaje kukuruzno brašno, bez nečistoća (čisto).
5. U sljedećoj fazi proizvodnje brašno se spaja s aromama i aromama, a po potrebi se dodaju i sladila.
6. Ovaj proces također uključuje uklanjanje vlage koja se pojavljuje u brašnu. U tu svrhu koristi se posebna oprema koja brašno pretvara u plastičnu masu.
7. Kada je sve spremno, preostaje samo oblikovati kukuruzne štapiće. Stavljaju se u ekstruder, koji zagrijavanjem proizvodi određenu temperaturu. Smjesa prolazi kroz opremu, pjeni se, stvara mjehuriće u šupljini i povećava volumen.
8. Na izlazu, noževi režu gotov proizvod kako bi štapići dobili željenu veličinu. U završnoj fazi obrada se provodi biljnim uljem i dodatkom aroma i sladila.

Prednosti kukuruznih štapića

1. Unatoč činjenici da se mnogima svidjela poslastica, korisna i štetna svojstva proizvoda relativno su jednake snage. Važno je shvatiti da sve dobre stvari trebaju biti umjerene. Stoga ne smijete konzumirati velike količine kukuruznih štapića.
2. Ne postoji određena količina dopuštena za unos. Sve ovisi o preferencijama osobe i karakteristikama tijela. Stručnjaci koji već dugi niz godina rade na području pravilne prehrane dopuštaju konzumaciju otprilike 1 paketa štapića dnevno. Za odrasle, možete povećati volumen na 1,5-2 pakiranja dnevno.
3. Korisna svojstva poslastice rezultat su visokog sadržaja ugljikohidrata. Brzo ulaze u krvotok i šire se po tijelu. Deliciju treba jesti u slučaju kroničnog umora, gubitka snage, apatije, lošeg raspoloženja i depresije.
4. Kukuruzni štapići brzo utažuju glad jer nabubre kada uđu u želudac. Ako vam se apetit osjeti, pojedite nekoliko komada. Hranjivi proizvod će vam dati energiju, ali ne zadugo. Štapići također poboljšavaju mentalnu aktivnost i pamćenje.
5. Budući da štapići imaju relativno visok sadržaj kalorija (oko 300-350 kcal na 100 rubalja), bolje ih je konzumirati u prvoj polovici dana. To će vašem tijelu reći da je vrijeme za buđenje. Bolje je kombinirati poslastice s kiselim bobicama i voćem, kao i mlijekom.

1. U nekim slučajevima vrijedi ograničiti konzumaciju kukuruznih delicija. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 2 godine. Ne postoji službeno definirana dob za konzumaciju štapića, no nutricionisti ipak preporučuju pridržavanje navedenih brojki.
2. Prilikom odabira poslastice važno je obratiti pozornost na sastav proizvoda. Treba sadržavati što manje konzervansa, bojila i pojačivača okusa. Ako je poslastica prekrivena samo šećerom u prahu, smatra se prirodnijom.
3. U ovom slučaju štapići se mogu dati djeci nakon 2 godine kao desert. Izbjegavajte hranu punu konzervansa. Ako ste trudni ili dojite, konzumaciju proizvoda treba strogo ograničiti. Inače riskirate brzo dobivanje viška kilograma.
4. Stoga je važno pratiti vlastitu težinu. Nemojte zanemariti preporuke ako ne želite postati vlasnica zaobljenih figura. Tijekom dojenja štapići mogu naštetiti djetetu. Sastav u mlijeku može izazvati alergijsku reakciju i nadutost kod bebe.
5. Odlučite li se posebnom dijetom skinuti neželjene kilograme, štapići čak iu malim količinama mogu vam pokvariti planove. Stoga biste trebali dobro razmisliti prije nego što pojedete poslasticu. Štapići su dosta kalorični, nemojte to zaboraviti.
6. Ako imate problema s gastrointestinalnim traktom, kukuruzne poslastice su strogo kontraindicirane. Takve bolesti uključuju čireve, gastritis i pankreatitis. Mala potrošnja štapića dopuštena je tijekom razdoblja remisije nakon savjetovanja s liječnikom.

Šteta od kukuruznih štapića

1. Važno je razumjeti da takav specifičan proizvod može naškoditi ljudskom tijelu. Zapamtite, kukuruzna poslastica je proizvod s visokim udjelom ugljikohidrata, koji prema tome ima visoku energetsku vrijednost.
2. Stoga je vrijedno znati da delicije mogu uzrokovati nepopravljivu štetu tijelu u slučaju pretilosti, dijabetesa, kroničnih kožnih bolesti, gastrointestinalnih poremećaja i alergija na sastavne komponente proizvoda.
3. Čak i u nedostatku kontraindikacija i izvrsnog zdravlja, zlouporaba štapića može vam se okrutno šaliti. Poslastica može značajno povećati razinu glukoze u krvi, izazvati želučane tegobe i debljanje.
4. Trenutno se moderna proizvodnja delicija od kukuruza odvija korištenjem neprirodnih sastojaka. Proizvod ne sadrži gotovo nikakve prirodne dodatke. Iz ovoga možemo zaključiti da poslastica ne može koristiti osobi.
5. Ne polagajte velike nade u kukuruznu poslasticu. Nemojte očekivati ​​da ćete ako jedete štapiće u ograničenim količinama moći preboljeti bilo koju bolest. Zapamtite, proizvod ostaje samo slatkiš koji je prikladniji kao desert.

Kukuruzni štapići vjerojatnije će se smatrati omiljenim i ukusnim poslasticama, a ne zdravom hranom. Tijekom toplinske obrade brašno gubi svojstva, u sastav se dodaju umjetne arome i pojačivači okusa. Zbog visokog sadržaja kalorija, poslastica se ne može konzumirati u prekomjernim količinama, jer postoji rizik od nakupljanja viška kilograma. Da biste smanjili moguću štetu, trebate jesti proizvod u prvoj polovici dana.

Video: kako napraviti kukuruzne štapiće

Mnogi ljudi jasno povezuju određene slatkiše s djetinjstvom. To uključuje sladoled, šećernu vunu, limunadu i, naravno, kukuruzne štapiće. Kako se ova prozračna delicija proizvodi u tvornici i je li moguće napraviti štapiće kod kuće, saznat ćete u ovom članku.

Od čega se prave kukuruzni štapići?

Sirovine za proizvodnju kukuruznih štapića odmah se isporučuju u tvornicu u velikim količinama. Poduzeću se isporučuju doslovno tone. Sirovina je kukuruzna krupica koja se proizvodi od durum kukuruza, šećera u prahu, soli i rafiniranog dezodoriranog biljnog ulja. Sve su to sastojci potrebni za pripremu kukuruznih štapića, poznatih svima od djetinjstva.

Sastav slanih ili drugih aromatiziranih štapića je sličan, ali umjesto šećera u prahu dodaje se jednostavno sol ili odgovarajuća aroma poput slanine, sira i sl.

Oprema za izradu kukuruznih štapića

Proizvodna linija za proizvodnju kukuruznih štapića uključuje nekoliko vrsta opreme: mješalicu za pripremu žitarica, mlin za proizvodnju šećera u prahu, ekstruder, kompleks za presvlačenje, dozator šećera u prahu i uređaj za pakiranje kukuruznih štapića. Kako se proizvodi proizvode u tvornici i kod kuće iu kojem volumenu ovisi o snazi ​​ekstrudera. Usput, ista oprema se koristi u proizvodnji drugih žitarica za doručak.

Uređaj za izradu štapića dolazi male, srednje i velike snage. Pogodan je za mala, srednja poduzeća i velike tvornice. U prvom slučaju, produktivnost će biti 30 kg proizvoda na sat, u drugom - 100 kg na sat, u trećem - 250 kg na sat.

Kukuruzni štapići: kako se izrađuju u tvornici

Stoga proizvodni kapacitet i troškovi opreme ovise o veličini poduzeća. Kako se kukuruzni štapići izrađuju u tvornici?

Cijeli tehnološki proces ne traje više od 10 minuta. U proizvodnoj smjeni od 8 sati proizvede se oko tri tone slatkih poslastica. Sam proces proizvodnje sastoji se od nekoliko faza:

1. Prvo se kukuruzna krupica dovodi u ekstruder čija se temperatura kreće od 40 do 150 stupnjeva.
2. Pod utjecajem visoke temperature i tlaka, sirovina dobiva konzistenciju tijesta.
3. Plastična masa pada na posebnu matricu s rupama, prolazeći kroz koje se tijesto naglo povećava, kao da eksplodira i dobiva strukturu kukuruznog štapića. To se događa zbog nagle promjene tlaka. Oblik i veličina rupa na matrici određuju kakvi će biti kukuruzni štapići: okrugli, četvrtasti, zvjezdasti itd.

Štapići koji izlaze iz ekstrudera ostaju premokri, pa nemaju svoj okus i još ne krckaju na zubima. Da biste to učinili, potrebno ih je glazirati i osušiti u posebnom bubnju.

Kako napraviti kukuruzne štapiće s aditivima za okus

U sljedećoj fazi, nakon što proizvodi napuste ekstruder, suše se u posebnom bubnju. Zatim štapići ulaze u kompleks za oblaganje - ovo je uređaj koji nalikuje dugačkom bubnju, uz pomoć kojeg se na proizvode nanose praškasti aditivi za okus. Istodobno, biljno ulje se dovodi kroz raspršivač. Zagrije se u bubnju i ravnomjerno raspršuje u maloj količini na štapiće kukuruza. Kako su glazirane? Nastavi čitati.

Nakon što su štapići zasićeni uljem, idu u sljedeći odjeljak bubnja. Ovdje se sa svih strana posipaju šećerom u prahu. Kada dođe u dodir s toplim biljnim uljem, topi se, stvarajući slatku glazuru na vrhu proizvoda. U sljedećoj fazi iz bubnja izlaze gotovi štapići. Zatim se pakiraju posebnom opremom u automatskom načinu rada. Gotovi štapići pakiraju se i šalju u skladište, a zatim izravno veleprodajnom kupcu.

Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće

Nećete moći napraviti kukuruzne štapiće kod kuće bez posebne opreme. Proizvodi dobivaju zračnu strukturu samo kada prolaze kroz ekstruder, što osigurava potreban oštar pad tlaka. Ni tradicionalni navojni mlin za meso, a posebno slastičarska vrećica u ovom slučaju ne mogu zamijeniti profesionalnu opremu.

Kako napraviti kukuruzne štapiće kod kuće? Vrlo brzo ako su dostupni oprema i sirovine. Prije svega, za ovo će vam trebati poseban uređaj za izradu kukuruznih štapića UKP-M. Produktivnost uređaja je 15 kg proizvoda na sat.

Za pripremu štapića kukuruzna krupica prvo se sipa u poseban lijevak na tijelu, prolazi kroz sustav za ovlaživanje i podvrgava se termoplastičnoj obradi. Cijeli proces odvija se gotovo trenutno u kontinuiranom načinu rada. Zatim se masa preša određenom brzinom kroz posebnu matricu s rezanjem, čime se daje željeni oblik gotovom proizvodu. Najjednostavniji kukuruzni štapići su spremni! Sada ih treba premazati glazurom ili posuti šećerom u prahu i mogu se poslužiti.

Osim kukuruznih štapića, uređaj UKP-M koristi se za proizvodnju proizvoda od pšenice, bisernog ječma, riže u obliku zvjezdica, cjevčica itd.