Kuhane lisičarke moraju se prokuhati. Trebam li skuhati lisičarke prije prženja i kako to učiniti ispravno? Pileća juha s lisičarkama

S početkom sezone gljiva uvijek počinju ugodni poslovi. Dakle, s pojavom lisičarki u šumi, svaki berač gljiva pokušava ih prikupiti što je više moguće kako bi kod kuće skuhao mnogo različitih delicija. Valja napomenuti da su jela od ovih gljiva nježna i ukusna. Osim toga, od lisičarki se rade ukusni pripravci za zimnicu. Međutim, uspjeh konačnog rezultata ovisit će o pravilnoj pripremi plodišta. Dakle, osim čišćenja, treba znati kuhati lisičarke, jer je i taj proces vrlo važan u preradi.

Čišćenje lisičarki prije kuhanja

Najprije morate razvrstati usjev i odbaciti oštećene primjerke. Moram reći da u lisičarkama praktički nema crva, pa je njihov otpad minimalan. Prisutnost posebne tvari sadržane u pulpi plodnih tijela čini da ih crvi i insekti "izbjegavaju" na svaki mogući način. Ova prednost čini lisičarke još privlačnijim u očima berača gljiva.

Zatim biste trebali uzeti spužvu ili četkicu za zube i obrisati svaki šešir, obraćajući posebnu pozornost na ploče. Takav "ritual" pročišćavanja oslobodit će plodište od prianjajuće zemlje i lišća.

Zatim morate nožem ukloniti donje dijelove nogu.

Isperite gljive u puno hladne vode ili ih namočite 20 minuta.

Sada kada je proces čišćenja zaostao, možete početi kuhati gljive lisičarke - kako to učiniti ispravno? Prije svega, morate pripremiti emajliranu tavu, vodu i limunsku kiselinu. Posljednja komponenta se dodaje kako bi se očuvala prirodna boja lisičarki nakon vrenja. Također treba napomenuti da će toplinska obrada osloboditi plodište od sitnih zrnaca pijeska koje nije bilo moguće ukloniti tijekom početnog čišćenja.

Bez obzira na to kako namjeravate kuhati lisičarke - za zimu ili za sljedeći obiteljski obrok, tehnika procesa imat će iste praktične preporuke.

Kako kuhati gljive lisičarke za prva jela

Prva jela svježih gljiva oduvijek su se smatrala traženim na stolovima ruskih obitelji. Dakle, vrijeme i iskustvo mogu otkriti mnoge trikove i tajne oko njihove pripreme. Osim toga, izum mnogih domaćica ne miruje, stoga se uz prva jela pojavljuju ukusni umaci i paste, što vam omogućuje diverzifikaciju svakodnevnih i svečanih jelovnika. Ako želite skuhati ukusnu bogatu juhu, boršč, hodgepod ili drugo jelo od svježih lisičarki, tada će savjeti za prethodno kuhanje biti vrlo pravovremeni.

Kako kuhati svježe lisičarke i koliko vremena treba posvetiti ovom procesu?

Oguljena plodna tijela urone se u emajliranu posudu, napunjena vodom tako da ih potpuno prekrije i zapale.
Dodati? žličica limunske kiseline i zakuhati.
Kuhajte 10-15 minuta, a zatim prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom.

Koliko dugo kuhati svježe lisičarke za zamrzavanje

Kuhane gljive najbolje je zamrznuti za zimu, jer će to uvelike pojednostaviti njihovu daljnju pripremu. Mnoge domaćice koje planiraju obraditi glavni proizvod na ovaj način zainteresirane su za: kako točno kuhati lisičarke za zamrzavanje?

Tradicionalno, prije toplinske obrade, gljive se čiste od šumskih ostataka.
Nakon toga uzimaju bilo koje emajlirano posuđe, tamo šire gljive i napune ih vodom. Količina vode tijekom kuhanja je 1,5 litara na 1 kg oguljenih plodišta.
Stavite na jaku vatru, ulijte prstohvat limunske kiseline i pričekajte da voda prokuha.
Smanjite jačinu vatre i nastavite kuhati, uklanjajući nastalu pjenu.

A koliko dugo treba kuhati lisičarke za zamrzavanje? Vrijeme obrade obično je 15-30 minuta, ovisno o veličini plodišta i njegovoj vrsti. Dakle, crna lisičarka se mora kuhati najmanje pola sata, a prije toga mora se i namakati 1,5-2 dana.

Kuhane gljive polažu se u cjedilo i ostavljaju neko vrijeme da se ocijedi višak tekućine.
Nakon završne faze, možete početi zamrzavati plodna tijela za zimu.

Kao što vidite, kuhanje lisičarki prije zamrzavanja uopće nije teško. Čak će se i domaćica početnika savršeno nositi s ovim postupkom.

Kako kuhati lisičarke prije prženja i za kuhanje za zimu

Pržene gljive vrlo su ukusno jelo koje se redovito pojavljuje na stolovima u kombinaciji s raznim povrćem i začinima. Treba li gljive lisičarke kuhati prije prženja i kako to učiniti? Neki tvrde da nije potrebno provoditi preliminarnu toplinsku obradu prije prženja, jer plodišta tada gube bogat okus i miris. Da biste to učinili, bolje je namočiti gljive u mlijeku 2 sata, to će im dati nježnost. Međutim, većina domaćica radije lagano kuhaju lisičarke. Moram reći da crne lisičarke podliježu obveznoj toplinskoj obradi.

Dakle, ako se odlučite kuhati gljive lisičarke za prženje, kako to učiniti?

Oguljene voćke stavite u lonac i napunite vodom. Ne možete dodati limunsku kiselinu, jer će se glavni proizvod i dalje pržiti i njegova boja će se promijeniti.
Kuhajte 10 minuta, povremeno skidajući pjenu s površine. Ovo vrijeme je dovoljno za pripremu lisičarki za prženje.
Prebacite na rešetku i pričekajte da se višak tekućine ocijedi.

Kako skuhati sušene lisičarke za ukusna jela

Ako želite sušiti gljive, tada im je svaki kontakt s vodom kontraindiciran. Kemično očistite kuhinjskom spužvom ili četkicom za zube. Dakle, samo sušena voćna tijela mogu se kuhati.

Kako kuhati sušene lisičarke da bi se od njih skuhala ukusna jela?

Za početak, gljive se namaču 2-3 sata u vodi ili mlijeku.
Zatim se izrežu na komade i urone u emajliranu posudu s vodom.
Zakuhajte i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
Prebacuju se na rešetku tako da nestane suvišne tekućine, a zatim se bave pripremom željenog jela.

Kako je najbolje kuhati smrznute lisičarke prije prženja

Neke domaćice zamrznu sirove gljive za zimu, a lisičarke nisu iznimka. Stoga je sasvim razumno zapitati se kako kuhati smrznute lisičarke? Provođenje "rituala" toplinske obrade ovih plodišta neće biti teško čak ni kuharima početnicima. Međutim, vrijedi napomenuti da će vrijeme vrenja ovisiti o daljnjoj pripremi lisičarki.

Dakle, za prva jela, gljive se kuhaju 20 minuta, uklanjajući pjenu s površine. Kao iu prethodnim verzijama, za to se koristi emajlirana posuda i voda.
Dakle, napunite voćke vodom (po stopi od 2 litre vode na 1 kg smrznutog proizvoda) i stavite na štednjak.
Nakon početka ključanja kuhajte 20 minuta i stavite u cjedilo. Siguran znak spremnosti je taloženje plodišta na dno tijekom vrenja.

A kako je najbolje kuhati smrznute lisičarke prije prženja? Ovdje je također sve vrlo jednostavno:

Dio smrznutih gljiva izvadimo iz zamrzivača i uronimo u zdjelu za kuhanje. U tom slučaju, glavni proizvod ne treba prvo odmrznuti, može se odmah staviti u tavu.
Napunite vodom, malo posolite i pošaljite na štednjak da prokuha.
Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta, a zatim izvadite plodove iz posude i koristite prema uputama. Važno: crne lisičarke se kuhaju najmanje 30 minuta.

Kuhajte lisičarke 20 minuta

Osušene lisičarke kuhajte 20 minuta

Lisičarke kuhajte u laganoj loncu 30 minuta

Kuhajte lisičarke za juhu 25 minuta

Lisičarke u ekspres loncu kuhajte 15 minuta

Koliko dugo kuhati lisičarke?

Prije kuhanja, gljive se moraju temeljito oprati pod tekućom vodom. Zatim je bolje potopiti lisičarke 1-1,5 sati u vodu ili mlijeko. Ovaj postupak je neophodan kako u kuhanom proizvodu nema okusa. Nakon toga prelijte hladnom vodom, u omjeru 1:2, zakuhajte. A sada lisičarke kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Takav trenutak, ako namjeravate koristiti gljive u jelima koja ćete posoliti, onda je bolje ne dodavati sol prilikom kuhanja. Pa ipak, povremeno uklanjajte pjenu, ona će se formirati tijekom procesa kuhanja.

Ako imate sušene gljive, prethodno ih namočite 3 sata. I kuhajte suhe lisičarke 20 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri.

Koliko dugo kuhati lisičarke u sporom kuhaču?

Pripremni radovi su isti, oprani i natopljeni. Zatim stavite gljive u posudu za kuhanje, napunite hladnom vodom u omjeru 1: 2. Možete malo posoliti. Sada zatvorite poklopac, odaberite način "Pečenje" i kuhajte lisičarke u laganom kuhalu 40 minuta od trenutka vrenja.

Koliko dugo kuhati lisičarke za juhu?

Da bi skuhali lisičarke za juhu, naravno, prvo ih treba oprati. Zatim gljive narezane na nekoliko komada prelijte hladnom vodom, malo posolite i prokuhajte 15 minuta. Zatim ocijedite vodu. Narežite mrkvu i luk. Sada pržite povrće s gljivama u biljnom ulju. U to vrijeme zakuhamo juhu za juhu. I u to stavimo sitno nasjeckani krumpir i naše pirjano povrće s gljivama. I kuhajte sve zajedno još 10 minuta. Ukupno, ispada da lisičarke kuhamo za juhu 25 minuta.

Koliko dugo kuhati lisičarke u ekspres loncu?

Pripremljene gljive stavite u ekspres lonac. Sada posolite, dodajte začine, oguljeni luk i malo limunske kiseline. Zatim zatvorite poklopac. I kuhajte lisičarke u ekspres loncu 15 minuta. Nakon što skuhane gljive odložimo u cjedilo.

Kalorijski sadržaj lisičarki - 20 kcal. Sadrže: proteine - 1,6 grama, masti - 1,1 grama, ugljikohidrate - 2,2 grama.

Lisičarke sadrže veliku količinu provitamina D, koji potiče obnovu beta stanica gušterače i inhibira rast bacila tuberkuloze. Ove gljive ne akumuliraju radioaktivne tvari.

Lisičarke se slabo probavljaju, pa ih je bolje isključiti iz dječje prehrane.

Lisičarke su jestive gljive nježnog i bogatog okusa. Od sličnih, ali nejestivih, razlikuju se po boji, strukturi stabljike i obliku klobuka: lažne gljive su svjetlije, klobuci su im pravilnog zaobljenog oblika, a nožice su iznutra prazne.

Međutim, prije nego što počnete kuhati, svježe lisičarke moraju se prethodno obraditi. Kako to učiniti ispravno i koliko je potrebno za obradu - opisano je u nastavku.

Trebate li kuhati lisičarke

Lisičarke treba prokuhati za kuhanje i prije. Juha od lisičarki je mirisna; osim toga, iako se dio okusa gubi tijekom kuhanja, hranjive tvari se zadržavaju.

Kuhane lisičice su bogate vitaminima i mikroelementima koji su tijelu potrebni za puno funkcioniranje.

Prije prženja se prokuhaju kako se tijekom kuhanja ne bi smanjile. Također treba spomenuti da za pripremu salata i grickalica od gljiva, lisičarke moraju biti termički obrađene. Mogu se prokuhati i samo da bi se uklonio gorak okus.

Kuhane gljive se mogu zamrznuti tako da nakon nekog vremena. Hladno odmrznute sirovine kuhaju se samo u zaslađenoj otopini, jer tijekom procesa zamrzavanja zadržava ne samo svježinu, već i gorčinu. Osim toga, za soljenje je potrebno vrenje.

Važno! Nježne i meke lisičarke, kao i druge gljive, opterećuju probavne organe, pa se ne preporučuju osobama s peptičkim ulkusom i gastritisom. Također, jela s gljivama su kontraindicirana za malu djecu.

Koliko kuhati

Vrijeme obrade ovisi o vrsti jela u koja će se dodati kuhane lisičarke:

kako bi se riješili gorkog okusa, kuhaju se u kipućoj vodi 5-7 minuta, dodajući smeđi šećer (da bi se postigla maksimalna nježnost i potpuna odsutnost gorčine, lisičarke se mogu namočiti u mlijeku 2 sata prije kuhanja);
za pripremu juha, gljive se kuhaju 15 minuta;
za prženu hranu vrijeme kuhanja može trajati 15 minuta;
dok se potpuno ne skuha, morate kuhati 20 minuta.

Svako jelo zahtijeva određeni stupanj obrade gljiva, pa njihovu pripremu treba razmotriti zasebno.

Za juhu

Sastojke od gljiva za pripremu juhe možete obraditi slijedeći upute korak po korak:

Lisičarke operite od šumske stelje tako što ćete nekoliko puta isprati pod tekućom vodom.
Kapice narežite na kvadrate, noge izrežite po dužini na trakice.
Ulijte u posudu, podlijte vodom i kuhajte 15 minuta.
Zatim lisičarke procijedite s cjedilom.
Pripremite juhu. Da biste to učinili, možete koristiti kocke gljiva.
Na suncokretovom ulju popržite oguljeno i nasjeckano povrće. Sol.
Ulijte gljive u povrće i pirjajte 5 minuta.
U juhu ulijte pržene i kockice krumpira.
Kuhajte dok krumpir ne bude kuhan 10 minuta.

Ova metoda će omogućiti da svi sastojci ravnomjerno zakuhaju.

Važno! Gljive će biti potpuno spremne za upotrebu tek nakon završetka kuhanja.

Prije pečenja

Pečenje smanjuje veličinu proizvoda od gljiva, pa se preporuča prokuhati ih prije kuhanja:

Očišćene i oprane sastojke za gljive narezati na kockice.
Ulijte u lonac vode, zakuhajte i kuhajte 15 minuta. Slana voda nije poželjna, jer to može negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.
Zatim ocijedite vodu, stavite gljive u cjedilo i pustite da se ocijede.
Zagrijte tavu, dodajte ulje, ulijte gljive i pržite 10 minuta.

Ovako obrađeni proizvodi od gljiva neće se skupiti i zadržati okus.

Dok ne bude spreman

Za kuhanje i grickalice, gljive se moraju kuhati dok se potpuno ne skuhaju.

Da biste to učinili ispravno, možete koristiti upute korak po korak:

Pripremite sastojke tako da ih operete i očistite.
Narežite na male kocke.
Ulijte praznine u posudu s vodom. Za 1 kg proizvoda dolazi 2 litre tekućine.
Kuhajte 20 min. na maloj vatri. S vremena na vrijeme morate ukloniti rezultirajuću pjenu. Ne pokrivati poklopcem.
Ocijedite vodu, gljive procijedite kroz cjedilo i pustite da se ocijede.

Kako gljive ne bi imale okus gume, ne biste trebali odgađati vrijeme kada su u kipućoj vodi.. Ako su vrući proizvodi od gljiva potrebni tek nakon nekog vremena, treba ih ostaviti u cjedilu i fiksirati iznad lonca kipuće vode.

Kako kuhati

Prije pripreme juhe od gljiva, morate odabrati i pripremiti potrebne proizvode. Gljive je najbolje odabrati velike i cijele. Prvo se sirovine za gljive moraju očistiti od prljavštine i drugih šumskih ostataka, a zatim prokuhati. Povrće oguliti i oprati. Svi proizvodi moraju biti svježi.

Gljive mogu proizvesti vitamin D koji im je potreban kada su izložene suncu. Ista sposobnost je svojstvena ljudskoj koži.

Sastojci:

svježe gljive - 500 g;
maslac - 2 žlice. l;
voda - 2 l;
krumpir - 5 kom .;
mrkva - 2 kom .;
peršin - 1 hrpa;
luk - 1 kom .;
biljno ulje - 30 ml;
sol - po ukusu;
mljeveni crni papar - po ukusu;
lovorov list - 1 kom.

Dali si znao? Gljive su u stanju stvoriti vjetar kako bi osigurale širenje svojih spora. Isparavajući vlagu s površine, šešir hladi zrak iznad sebe i time ga pokreće.

Upute za kuhanje korak po korak:

Narezane lisičarke ulijte u lonac, napunite vodom i kuhajte 30 minuta.
Iz dobivene juhe ulovite gljive i popržite ih u tavi podmazanoj maslacem.
Krumpir i mrkvu narežite na trakice.
Nasjeckajte zelje i luk.
Narezani krumpir, mrkvu i luk pržite na biljnom ulju.
Poprženo povrće ulijte u juhu.
Posolite, popaprite, dodajte lovorov list i ostavite da se kuha dok se krumpir ne skuha. To će trajati otprilike pola sata.

Gotovu juhu možete začiniti majonezom, kiselim vrhnjem ili dodati krišku maslaca.

Lisičarke daju jelu nježnu aromu i baršunastu nježnost pa se dodaju prvim jelima, prilozima i salatama. Prije kuhanja, lisičarke se moraju obraditi kuhanjem u kipućoj vodi. Vrijeme pripreme ovisi o vrsti jela koje želite. Također, kuhani proizvod od gljiva može se pohraniti zamrzavanjem za kasnije kuhanje.

Kakve jestive gljive ne rastu u šumama! U šumskim pojasevima mješovitog tipa, kao iu šumama breze, možete pokupiti ukusne lisičarke. Vrijedi napomenuti da gljive ove sorte imaju lažne blizance koji su prepoznati kao otrovni, pa bi samo dobro upućen i iskusan berač gljiva trebao sakupljati lisičarke. A posao domaćice je da ih ukusno skuha. Danas ćemo razgovarati o tome koliko kuhati lisičarke prije prženja.

Svi znaju da divlje gljive moraju biti temeljito kuhane, inače možete naići na jaku intoksikaciju hranom. Odmah odlučimo koliko kuhati gljive lisičarke prije prženja. Bez obzira na daljnju upotrebu lisičarki, potrebno ih je kuhati 20 minuta. Odbrojavanje počinje od trenutka kada tekućina proključa.

Napomenu! Gljive lisičarke spadaju u proizvode niske nutritivne vrijednosti. Porcija od 100 g sadrži oko 19 kilokalorija.

Prije prženja, kiseljenja, pečenja ili zamrzavanja, lisičarke se moraju prokuhati dok ne budu potpuno kuhane. Prije svega, požnjeveni usjev se sortira.

Iskusni berači gljiva znaju da lisičarke u početku imaju gorak okus, ali toga se možete riješiti. Dovoljno je 1,5 sat napuniti gljive pasteriziranim kravljim mlijekom ili filtriranom vodom. Zatim se moraju temeljito oprati.

Bolje je prije toplinske obrade izrezati velike gljive na nekoliko dijelova. Za kuhanje gljiva lisičarke koristite emajlirane posude sa zadebljanim dnom. Omjer vode i lisičarki je 2:1. Za jedan kilogram proizvoda dodamo 2 litre filtrirane vode.

Neke gljive su uronjene u kipuću vodu. Što se tiče lisičarki, odmah ih napunite ohlađenom vodom i stavite na štednjak. U trenutku vrenja će se isticati pjena koju ćemo svakako ukloniti šupljikavom žlicom. Tijekom cijelog vremena kuhanja povremeno će se oslobađati više pjene, pa se proces kuhanja lisičarki mora stalno pratiti.

Napomenu! Uzmite si vremena i posolite ako namjeravate lisičarke koristiti u drugim jelima. Bolje je dodati takav začin već u kuhane gljive.

Okus lisičarki naglašen je lovorovim listom i cvatovima klinčića. Ne zaboravite na grašak pimenta.

Nakon kuhanja, lisičarke se mogu pržiti ili dinstati s krumpirom u pećnici ili na štednjaku. Koliko kuhati lisičarke prije prženja s krumpirom? Trajanje njihove toplinske obrade je trećina sata. Nadalje, voda se dekantira iz kuhanih lisičarki. Mogu se pržiti još nekoliko minuta na otopljenom maslacu ili odmah kombinirati s prženim ili kuhanim krumpirom.

Lisičarke imaju nevjerojatan okus, savršeno su u skladu s raznim komponentama, uključujući povrće i meso. Pripremite prženi krumpir s lisičarkama, dodajte još malo umaka od kiselog vrhnja, začinskog bilja. Takvo jelo će cijeniti svi bez iznimke.

Prije prženja, gljive lisičarke se mogu kuhati u laganom kuhaču. Najbolje je aktivirati programirani način pečenja. U ovom slučaju, trajanje toplinske obrade bit će oko pola sata, budući da će kuhinjskom uređaju trebati dodatno vrijeme za zagrijavanje tekućine.

Nemoguće je dugo čuvati kuhane lisičarke, s iznimkom smrznutih proizvoda. Ako ste pržene ili kuhane gljive ove sorte ostavili u hladnjaku, onda ih trebate jesti ne više od 48 sati unaprijed.

Ovaj eminentni kuhar rado dijeli svoj recept za kuhanje gljiva lisičarki. Gljive ćemo dinstati u kremastom umaku. Savršen prilog uz njih bio bi prilog od krumpira. Krumpir možete pržiti zasebno, a na samom kraju spojiti ga s lisičarkama. Ili skuhajte krumpir, ispecite ga u pećnici i poslužite za stol kao poslasticu samostalno.

Sastojci:

svježe gljive lisičarke - 500 g;
rafinirano biljno ulje - jedan stol. žlica;
crveni luk - jedna glava;
svježe iscijeđeni sok od limuna - jedna žličica. žlica;
vrhnje s koncentracijom masti od 10% - 200 ml;
svježi peršin - jedna hrpa;
maslac - 50 g;
sol, mljeveni alem.

Kuhanje:

Prvo sortiramo lisičarke. Ne zaboravite prebaciti gljive u duboku posudu, preliti pasteriziranim mlijekom ili vodom i ostaviti 1-1,5 sati.
Gljive temeljito operite.
Velike lisičarke najbolje je izrezati na nekoliko komada.
Sada moramo skuhati takve gljive. Prebacimo ih u posudu sa zadebljanim dnom, dodamo duplo više vode i kuhamo točno 20 minuta od trenutka vrenja.
Zatim kuhane gljive lisičarke prebacimo u sito i ostavimo da se ocijedi višak vlage.
Oguljeni luk, najbolje crvena sorta, narezan na male kockice.
Stavite maslac u tavu s visokim stranicama. Rastopite ga na umjerenoj vatri.
Čim se maslac gotovo potpuno otopi, dodajte mu rafinirano biljno ulje. Preporučljivo je koristiti proizvod od maslina.
Kuhane lisičarke prebacimo u tavu, dodamo nasjeckani luk.
Posolite, popaprite i odmah promiješajte. Na najvećoj vatri pirjajte lisičarke točno 10 minuta.
Unatoč činjenici da su gljive prethodno kuhane, vlaga će se i dalje oslobađati iz njih.
Vlagu se mora ispariti. Ovaj proces će trajati otprilike 5 minuta. A onda sljedećih pet minuta samo pržimo gljive s lukom, povremeno miješajući.
Nakon predviđenog vremena, u tepsiju unosimo vrhnje na sobnoj temperaturi. Sve aktivno miješamo.
Pirjamo na minimalnoj vatri. I u isto vrijeme nasjeckajte peršin.
Lisičarkama dodajte peršin. Promiješajte i nastavite dinstati. Tava se može pokriti poklopcem.
Na samom kraju dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna.
Idealan dodatak takvim gljivama bio bi kuhani ili prženi krumpir.

Prije kuhanja, lisičarke je potrebno oprati i očistiti, kuhati nekoliko minuta u emajliranoj posudi s puno slane vode, uklanjajući pjenu.
Kao opciju, lisičarke prethodno namočite u mlijeku 1-1,5 sati kako biste lisičarke oslobodili moguće gorčine.
U laganom štednjaku kuhajte lisičarke u načinu "pečenje" 30 minuta.

Kako kuhati lisičarke

1. Prije kuhanja, lisičarke se moraju vrlo dobro očistiti od ostataka i nekoliko puta temeljito isprati kroz cjedilo.
2. Namočite ih sat i pol u hladnoj vodi ili mlijeku kako bi gljive bile mekše.
3. Stavite gljive u lonac.
4. Lisičarke prelijte hladnom vodom, duplo većom količinom od samih gljiva (za 1 šalicu lisičarki 2 šalice vode).
5. Malo posolite; ne morate dodavati sol ako se gljive nakon kuhanja planiraju koristiti u drugim jelima koja je potrebno posoliti tijekom procesa proizvodnje.
6. Lisičarke se kuhaju 20 minuta na srednjoj vatri.
7. Pjena koja se pojavljuje tijekom kuhanja mora se povremeno uklanjati.
8. Nakon što su lisičarke kuhane, ocijedite vodu kroz cjedilo.
9. Za skuhati suhe lisičarke, bolje ih je namakati tri sata. Zatim kuhajte u lagano posoljenoj vodi ne više od 20 minuta.

Kako kuhati juhu s lisičarkama

Proizvodi za juhu od lisičarki
Lisičarke - pola kilograma
Krompir - 300 grama
Mrkva - 1 komad
Luk - 2 glavice
Brašno - 1 žlica
Krema - 100 mililitara
Peršin - nekoliko grančica
Lovorov list - 2 lista
Sol i papar - po ukusu

Recept za juhu od lisičarki
Prethodno oprane i nasjeckane lisičarke zagrijte u vodi, promijenite vodu kad proključa i kuhajte nekoliko minuta. Krompir oguliti, narezati na ploške, dodati u lonac kipuće vode. Luk narezati na tanke poluprstenove, mrkvu naribati na krupno ribanje - i pržiti na laganoj vatri s 1 žlicom brašna i vrhnja par minuta, pa dodati u juhu. Posolite, popaprite i kuhajte još minutu. Pospite začinskim biljem, pokrijte juhu poklopcem i ostavite nekoliko minuta. Poslužite juhu s lisičarkama s vrhnjem i uživajte!

Recept za lisičarke u kiselom vrhnju

Proizvodi za kuhanje lisičarki u kiselom vrhnju Pola kilograma lisičarki, donji (svijetli) dio hrpe zelenog luka, kiselo vrhnje 30% masti - 3 žlice, sol i papar - po ukusu.

Recept za gljive lisičarke u kiselom vrhnju Lisičarke operite, osušite, narežite velike lisičarke. Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju, dodajte gljive, pomiješajte, posolite. Pržite dok voda ne ispari i dok gljive ne porumene (- minuta). Zatim dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, pirjajte na laganoj vatri pod poklopcem minutu. Vaše gljive lisičarke u kiselom vrhnju su spremne!

Salata s kuhanim lisičarkama

Proizvodi
Kuhane lisičarke - 200 grama
Kuhani pileći file - 250 grama
Luk - 1 glavica (80 grama)
Maslinovo ulje - 2-3 žlice (može se zamijeniti biljnim uljem bez mirisa)
Kiseli krastavci - 2-3 srednja komada
Zeleni za ukras (možete uzeti kopar ili peršin) - nekoliko grana
Kiselo vrhnje - 40-50 grama

Recept za salatu s kuhanim lisičarkama i krastavcima
1. Lisičarke narežite na trakice.
2. Pileći file narežite na kocke oko 1 cm.
3. Oguliti i sitno nasjeckati glavicu luka.
4. Narežite kisele krastavce.
3. Dodati ulje i dobro promiješati.
4. Stavite hranu u zdjelu za salatu.
5. Neposredno prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.
Ne preporuča se unaprijed začiniti kiselim vrhnjem.

Fkusnofakty

Lisičarke se vrlo lako obrađuju prije kuhanja – dovoljno ih je oprati vodom, jer. lisičarke, zbog sadržaja kinomanoze, imaju "imunitet" od insekata i crva.

Sezona lisičarki - od sredine lipnja do listopada. Vrhunac sezone je sredina kolovoza. Lisičarke rastu uglavnom u mješovitim ili brezovim šumama. Vole i pješčano tlo, otvorene proplanke ili rubove šuma. Ove gljive uvijek rastu u grozdovima, pa ih je prikladno sakupljati. Gotovo nikad pokvaren i crvljiv.

Vrlo je prikladno transportirati lisičarke u kantama i košarama, jer se gljive praktički ne gužvaju ni pod vlastitom težinom.

Prilikom sakupljanja važno je ne brkati lisičarke s lažnim - otrovnim - gljivama. Trebali biste znati da lažni imaju okrugliji šešir, svijetlu boju i šuplju nogu.

Ako ima puno gljiva, možete ih zamrznuti. Štoviše, kako gljive ne bi postale gorke, a i kako bi zauzimale manje prostora, preporučuje se zamrzavanje kuhanih gljiva. Ako će u tom slučaju gljive biti gorke, tijekom kuhanja treba dodati malo smeđeg šećera.

Lisičarke su niskokalorične i sadrže samo 19 kcal na 100 grama. U međuvremenu, lisičarke se smatraju teškom hranom, pa se gljive trebaju jesti s ograničenjima.

Lisičarke

Gljive ponekad opravdavaju svoj popularni naziv za svih 100! Tako su lisičarke nazvane prikladno i točno: njihov izgled doista izgleda kao presavijeni repovi istoimene životinje. Osim toga, ova vrsta gljiva je jedna od ekološki najprihvatljivijih (naravno, pod uvjetom da ne rastu negdje u industrijskom području ili na autocesti, već u prirodnim uvjetima, u šumi). Ne upijaju nikakvu štetu, kao neke druge gljive, povremeno nadopunjujući svoja tkiva gotovo cijelim periodnim sustavom iz tla i okolne atmosfere.

Trebate li lisičarke prokuhati prije prženja?

Ovo je pitanje izravno povezano s prijašnjim popularnim uvjerenjem (ne znamo, međutim, koliko je znanstveno potvrđeno). Trebate li lisičarke prokuhati prije prženja? Zapravo, profesionalni kuhari preporučuju bilo koje gljive, za svaki slučaj, da se barem malo prokuhaju prije glavne pripreme: pečenja, prženja (ponekad čak i nekoliko puta mijenjanje vode - za neke vrste). To se radi, opet, radi sigurnosti ljudi. Uostalom, među ljudima je odavno poznato da se ovi šumski darovi mogu zasititi tvarima iz okoliša i tla na kojima rastu. Stoga se ne preporuča lov na gljive na mjestima s lošom ekologijom. Trebate li lisičarke prokuhati prije prženja? Teško je dati konkretan odgovor. Uostalom, tradicionalno za neke vrste gljiva, koje uključuju šampinjone, vrganje, gljive i lisičarke, termička dodatna obrada, ako su gljive svježe, samo ubrane, ne smije se provoditi.

Pržene lisičarke

Trebate li lisičarke prokuhati prije prženja? Ako se već jako bojite da ćete se otrovati šumskim delicijama (a u narodu neprestano kruže horor priče o tome da u nekim vrućim godinama i neotrovne gljive dobivaju znakove i svojstva otrovnih), onda ih možete prokuhati za reosiguranje, ali i to morate učiniti mudro i bez nepotrebnog ekstremizma. Naravno, nećete naštetiti samim gljivama, ali njihov okus i atraktivan izgled mogu patiti.

Koliko kuhati?

Dakle, koliko kuhati lisičarke prije prženja (tajne iskusnih kuhara):

Ni sušene ni smrznute, ove se gljive kuhaju prije prženja – samo svježe, nedavno ubrane.
Prije kuhanja, lisičarke treba pažljivo razvrstati, pažljivo ih pregledati. Ostavljamo čiste, bez bačvi, oštećenja i mrlja. Izrezali smo trulež.
Važan korak je pranje gljiva. Često se na šumskim gljivama (osobito ispod šešira) može nakupiti prljavština, pijesak, pa čak i insekti. Stoga ih je potrebno vrlo, vrlo pažljivo oprati, doslovno svaku od gljivica u tekućoj, bez jakog pritiska, hladnoj vodi. To je najbolje učiniti pod običnom kuhinjskom slavinom. A također i tajna iskusnih domaćica, koje često imaju iskustva s gljivama: u zdjelu skupimo vodu sobne temperature, u nju ulijemo gljive skupljene u šumi i namačemo nekoliko sati zaredom. Za to vrijeme svo blato koje se osušilo na šumskim stanovnicima će se ukiseliti, a na površinu će isplivati nepotrebni organizmi koji su tamo našli zaklon. Nakon namakanja ocijedite vodu, a gljive operite pod tekućom vodom i očistite. I usput, neki u pitanju je li potrebno kuhati lisičarke prije prženja, u ovoj fazi su već stavili točku na to, odmah šaljući gljive u tavu. Ali odlučili smo ići dalje.
Stoga uzmemo tavu, tamo spustimo već oguljene gljive i napunimo je vodom tako da ih pokrije glavom (tekućine je otprilike dvostruko više od lisičarki). U tavu dodajte cijelu glavicu luka i lavrushku. Čim voda zakipi, kuhajte na laganoj vatri ne više od 15-20 minuta, uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom.
Nakon kuhanja gljive stavite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Zatim možete pržiti dobiveni poluproizvod.

Ipak, treba napomenuti da neki, na pitanje je li potrebno kuhati gljive lisičarke prije prženja, biraju negativan odgovor, pržeći ih odmah nakon pranja, tvrdeći da se na taj način bolje čuvaju okus i korisna svojstva pri kuhanju. .

Ako napravite anketu među ljubiteljima gljiva, onda će veći postotak dobiti gljive lisičarke koje imaju nevjerojatan okus ako su pravilno kuhane. Mnogi ljudi radije kuhaju lisičarke, jer kuhanjem dobivaju profinjen i bogat okus koji se vjerojatno neće usporediti s drugim vrstama gljiva.

Osim okusa, lisičarke su još uvijek prilično korisne, sadrže potrebnu količinu karotena. Također možete primijetiti činjenicu da se lisičarke gotovo nikada ne nalaze uz prisutnost crva ili drugih insekata, a to je dobra vijest. Ne spadaju u pretjerano krhke gljive, pa se mogu sigurno transportirati s mjesta na mjesto i biti sigurni u njihov integritet i sigurnost.

Priprema prije kuhanja

Kao i sve gljive, lisičarke rastu u šumi u prirodnim uvjetima, zbog čega nisu čiste. Prije kuhanja obavezno ih dobro isperite i ostavite sa strane pola sata. Idealna opcija bila bi korištenje mlijeka kao marinade.

Uzimamo veliku zdjelu, u nju ulijemo potreban broj lisičarki i odozgo zalijemo mlijekom dok ne pokrije gljive. Posudu s gljivama i marinadom ostavimo na stranu 60-90 minuta, dok se potpuno ne zasiti mlijekom. Time se lisičarke spašavaju od nepotrebne gorčine, koja može pokvariti sve okuse nakon kuhanja.

Nije potrebno kuhati lisičarke na štednjaku, danas je sporo kuhalo odlična alternativa. Jednostavno stavite sve u spori štednjak i postavite način rada "pečenje".

Pravilno kuhamo lisičarke

Proces pripreme lisica počinje njihovim čišćenjem i pranjem. Potrebno je ukloniti prašinu i krhotine na njima, proći kroz cjedilo dok ne poprime lijep i ukusan izgled.
Natapamo ih u vodi ili u marinadi s mlijekom 1-1,5 sati, tako da se dobro namoče, poprime lijep i nježan izgled.
Uzimamo posudu i stavljamo gljive u nju.
Lisičarke punimo vodom. Trebalo bi biti dvostruko više od samih gljiva. Zato, ako kuhate veći broj lisičarki, vodite računa o tome da imate veliku zdjelu.
Posolite malo. Ako gljive pripremate kao prilog jelu koje već ima dovoljnu količinu soli u svom sastavu, tada soljenje samih gljiva nije potrebno. Ne zahtijevaju povećanu pažnju soli.
Potrebno je kuhati 20-25 minuta na srednjoj vatri.
Tijekom kuhanja pojavit će se pjena koju je potrebno ukloniti.
Nakon kuhanja gljiva, voda se ocijedi kroz cjedilo.
Osušene lisičarke se mogu kuhati i 20 minuta, ali u tom slučaju moraju se namakati u marinadi najmanje 3 sata.

Kako kuhati lisičarke prije prženja

Prije prženja lisičarke moraju se također prokuhati kako bi dobile nježan i nevjerojatan okus. U ovom slučaju, lisičarke se kuhaju 15 minuta, a tek onda idu u proces prženja.

Ako gljive ne prokuhate prije prženja, postoji opasnost da dobijete suhe i prekuhane gljive. Neki profesionalni kuhari preporučuju kuhanje gljiva 20 minuta prije prženja, namakanje u mlijeku jedan sat. Treba imati na umu da je bacanje lisičarki za kuhanje potrebno samo u prokuhanoj vodi nakon čišćenja. Vodu možete malo posoliti, u tom slučaju gljive će ispasti ne samo ukusne, već će imati i lijep izgled. Kuhanje u prosjeku traje do 30 minuta, cijelo to vrijeme potrebno je pratiti stvaranje pjene, mora se pažljivo ukloniti kako se ne bi proširila na sve gljive.

Nakon kuhanja ocijedite vodu i pripremite posudu. Potrebno je pržiti dok se ne stvori zlatna korica. Za bogatstvo možete dodati luk. Tek nakon kuhanja, pržene gljive će dobiti hrskav i nježan okus koji se ne može usporediti ni s čim.

Da biste kuhali ukusne i zdrave gljive lisičarke, svakako vodite računa o higijeni i isperite ih, riješite se prašine i onečišćenja šuma. Samo nekoliko sati uz marinadu moći će vam dati ukusno jelo ili dodatak njemu. Vi birate kako ćete kuhati gljive, ali i kuhane i pržene, gljive imaju nevjerojatne okuse koji vjerojatno neće imati svoju vrstu.

Ukusna šumska hrana od prženih lisičarki! Radosno i jednostavno!

Što vam je potrebno za prženje lisičarki

na tavu

Lisičarke - velika hrpa ili 2;
Luk - 1 glava;
Češnjak - 2-3 češnja (po želji)
Sol;
Zeleni (peršin, kopar) - pola hrpe;
Povrće i/ili maslac.

svježe lisičarke

Namočite lisičarke u hladnoj vodi 20-30 minuta (za uklanjanje pijeska i grančica), isperite, odrežite ono što se ne može prati. Narežite na velike komade ako se uhvate jako velike gljive.
Zakuhajte vodu u loncu, ubacite lisičarke. Kuhajte 10-15 minuta. Ocijedite vodu.
Luk narezan na pola prstena ili četvrtine prstena. Češnjak - ploče. Pržite na ulju (sloj 0,5 cm) dok ne omekša i pojavi se prva aroma luka.
Dodajte gljive. Pržite na srednje jakoj vatri oko 20 minuta.Znak spremnosti lisičarki - postaju svjetlije, a luk blijedi i smanjuje volumen, postaje jedva primjetan među crvenim gljivama. Sol. Držite na vatri još par minuta.
Pospite začinskim biljem.

Ukusne pržene gljive!

2. Pržene lisičarke na suhoj tavi (2 načina)

Ova metoda se smatra najlakšom i najbržom. Ispada jednako ukusno. Samo drugačija tehnologija.

Lisičarke također očistite, isperite. Izrežite ako je potrebno.
Bacite ih u suhu tavu (bez ulja) i pržite dok ne ispari puštena voda.
Čim voda ispari dodati maslac (najbolje maslac, ali možete i biljni) i dinstati i pržiti još 15 minuta.Na kraju - posoliti, posuti začinima (sušeni bosiljak ili papar). Prije posluživanja gotove lisičarke pospite nasjeckanim začinskim biljem!

Ovako kuha Natasha Rybka, jako je ukusno!

Lisičarke, maslac, sol, začinsko bilje. Može se pržiti s lukom i češnjakom.

Iz lisičarki se počinje izdvajati sok

U početku je u posudi puno vode

Voda ispari, dodajte ulje

Dodavanje ulja u tepsiju

Ukusne pržene lisičarke na maslacu

Ove lisičarke je pržila Natasha Rybka - u suhoj tavi

Značajke kuhanja prženih lisičarki

Lisičarke pržene na maslacu dobivaju slađi, plemeniti, bogati okus. Ali ako imate samo uobičajeni, suncokret - svejedno, gljive će ispasti vrlo ukusne!

Lisičarke su najčešće gljive koje se mogu naći diljem naše zemlje. Osim toga, ove su gljive među najvrjednijim, ali ipak spadaju u treću kategoriju, jer se ne probavljaju vrlo brzo. Prednost lisičarki je u tome što je ova gljiva bogata vitaminima koji pripadaju skupini A, PP, B, raznim aminokiselinama, bakrom, cinkom. Ova gripa je posebno korisna za one koji imaju bolesti očiju i sluznica. Lisičarke možete kuhati na bilo koji način, dok će u bilo kojem obliku ova gljiva imati nevjerojatan okus. Većina preferira pržene lisičarke, čijih je recepata mnogo. Međutim, gotovo svaki recept za pržene lisičarke svodi se na njihovo prokuhanje prije prženja.

Da biste napravili ukusno jelo od prženih gljiva, važno je prije prženja znati kuhati lisičarke. Ali prije nego što prokuhate gljive, potrebno ih je pripremiti. Da biste to učinili, prikupljene lisičarke treba temeljito oprati kako biste s njih isprali svu prljavštinu i ostatke. Prije pranja mogu se kratko namočiti u lavoru, pa će prljavština bolje zaostati. Nakon što su gljive oprane, potrebno ih je očistiti. Tijekom čišćenja morate pažljivo pregledati "škrge", jer se na njima često nakuplja mnogo prljavštine, koju je također potrebno ukloniti. Nakon čišćenja gljive, potrebno ih je ponovno isprati pod mlazom vode. Vrlo je važno znati kako obraditi lisičarke, jer neće svi voljeti jesti jelo nakon kojeg će im prljavština i krhotine škripati na zubima. Ovo, naravno, nije zarazno, ali još uvijek nije estetski ugodno.

Nakon što su gljive obrađene, potrebno ih je izrezati na komade. Prije rezanja treba razmisliti na koje komade izrezati lisičarke jer će se tijekom kuhanja sigurno smanjiti. To je karakteristično ne samo za lisičarke, već i za sve druge gljive. Stavite lonac vode na vatru i pričekajte dok ne počne ključati. Zapravo, u ovom trenutku možete početi pripremati gljive tako što ćete ih izrezati na komadiće. Čim voda proključa, morat ćete u nju baciti gljive. Nakon što gljive prokuhaju, preporuča se kuhati ih 20 minuta. Ovo vrijeme je dovoljno da se uvjerite da ne ostanu sirove. Neki, naravno, kuhaju ne tako dugo, ali iskusni kuhari se drže ovog vremena.

U procesu kuhanja, lisičarke gube svoju prijašnju boju, koja je tako privlačna za oko. Ova se situacija može djelomično ispraviti, naime, mala količina limunovog soka dodana u tavu pomoći će očuvanju boje lisičarki. Osim toga, gljive će od limuna postati još ukusnije, a njihov izgled bit će osjetno ukusniji. Također, kada su lisičarke kuhane, u tavu treba dodati jedan luk. Ako je luk mali, onda možete baciti dvije stvari. Nakon što gljive prokuhaju, potrebno je ukloniti nastalu pjenu. Čim se pjena potpuno ukloni, voda se mora posoliti. Kuhane lisičarke, nakon što ih skinete s vatre, prije prženja potrebno je oprati pod tekućom vodom.

Pržene lisičarke mogu biti vrlo nježne. Ali, za to je važno znati kako pravilno obraditi lisičarke kako bi postale posebno nježne. Pripremna faza sastojat će se od obrade gljiva, naime, potrebno ih je dobro oprati i očistiti. A sada, što je najvažnije, da jelo bude mekano, prije kuhanja lisičarki, potrebno ih je natopiti. Gljive moraju biti natopljene svježim mlijekom. Sam proces namakanja trebao bi trajati sat i pol. Nakon tog vremena mlijeko se ocijedi, a gljive kuhaju. Za kuhanje gljiva, morate uliti vodu u lonac. Volumen vode trebao bi biti dvostruko veći od broja gljiva. Nakon što tekućina s lisičarkama prokuha, nije je potrebno soliti. Proces soljenja može se sigurno odgoditi u vrijeme prženja. Sada morate dodati luk.

Za kuhanje gljiva, bolje je održavati srednju toplinu. Gljive bi trebale kuhati 20 minuta. Nakon toga sadržaj lonca se izlije kroz cjedilo, a lisičarke se isperu pod tekućom vodom. Kako bi lisičarke dobile poseban okus, tijekom kuhanja u tavu se mogu dodati različiti začini. Dakle, ako stavite grančicu kopra, gljive će upiti nevjerojatnu aromu i bit će još ukusnije. Možete dodati i lovorov list, malo crnog ili pimenta, kao i bilo koje druge začine. Sve ovisi o osobnim preferencijama. Možete dodati ne jedan, već nekoliko začina odjednom, to neće pogoršati situaciju, već naprotiv, gljive će dobiti neobičnu aromu i okus.

Pa, i najvažnije. Da biste se počastili ukusnim jelom od lisičarki bez štete po zdravlje, morate ih pravilno prikupiti. Lažno možete pasti na lažne lisičarke, pa morate pažljivo pregledati svaku otrgnutu gljivu. Šešir lažne lisičarke neće imati zarez, kao prava gljiva, već tuberkulozu. Također, lažna lisička ima glatke rubove, što se ne može reći za pravu. Prava lisičarka miriše vrlo ukusno, prilično je teško pomiješati aromu takve gljive s mirisom lažne gljive. Prije nego uberete i stavite gljivu u košaru, morate se sto posto uvjeriti da je zaista jestiva. Ako postoji i najmanja sumnja, bolje ga je uopće ne čupati nego se kasnije otrovati, što je preplavljeno posljedicama.