Kurkuma u narodnoj medicini. Recepti s kurkumom: kako ga uzimati u ljekovite svrhe. Kako izgleda kurkuma

Kako uzimati kurkumu u ljekovite svrhe? Začin koji je bio poznat još u staroj Indiji. Koristio se ne samo kao začin, već i za liječenje mnogih bolesti. Od davnina je poznato njegovo djelovanje na gastrointestinalni trakt, gušteraču i zglobove.

Od čega se sastoji?

Prije nego što saznamo kako pravilno uzimati začin i što liječi, razmotrimo njegov sastav. Ljekovita svojstva očituju se zahvaljujući sljedećim komponentama:

B vitamini (B1, B2, B6, B9).
RR, S, E, K.
Magnezij.
Kalcij.
Željezo.
Kalij.
Bakar.
Mangan.
Kurkumin je sredstvo za bojenje.

Ljekovita svojstva kurkume

Može se koristiti kao prirodni antibiotik, a zahvaljujući svom sastavu može suzbiti razmnožavanje bakterija i virusa koji uzrokuju upalne procese u organizmu.

Za razliku od antibiotika koji uništavaju crijevnu mikrofloru, kurkuma je normalizira, koristi se za gastritis s visokom kiselošću i liječi cijelo tijelo u cjelini.

Korisno je piti tijekom rehabilitacije, nakon ozbiljnih bolesti, kirurških operacija. Kurkuma se može smatrati izvrsnim antioksidansom.

Zahvaljujući svom sastavu može uništiti slobodne radikale koji negativno utječu na ljudski organizam. Pomaže produžiti mladost stanica i njihovu zdravu funkciju zahvaljujući polinefolima.

Koristi se tijekom menopauze, za poboljšanje općeg zdravlja, usporavanje preranog starenja organizma. Kurkuma u kombinaciji s cimetom i đumbirom nezamjenjiva je u razdobljima pogoršanja prehlade.

Koristi se za jačanje imuniteta tijekom epidemija. Kod liječenja upale grla poboljšava unutarnju snagu i pomaže u borbi protiv bakterija.

Jedna od značajki začina je čišćenje stijenki krvnih žila, uklanjanje lošeg kolesterola iz tijela i poboljšanje metabolizma lipida. Da biste ga smanjili, koristite jednu žličicu začina po čaši kefira noću. To će poboljšati stanje vaših krvnih žila.

Liječenje bolesti kurkumom

Indijski i američki znanstvenici nakon dugog proučavanja začina došli su do zaključka da liječi mnoge bolesti. Glavna stvar je znati kako ga pravilno uzeti.

Kurkuma za dijabetes

Za liječenje bolesti, osim tableta i inzulina, postoje mnoge ljekovite biljke koje pomažu u snižavanju šećera u krvi. Kurkuma je također pronašla svoju primjenu kod dijabetesa.

Moramo zapamtiti da je ovo ozbiljna bolest i da je samoliječenje opasno. Prije nego počnete uzimati kurkumu za bolesti tipa 1 ili 2, trebate se posavjetovati sa svojim liječnikom i stalno pratiti razinu šećera.

Čišćenje krvnih žila, poboljšanje rada probavnog trakta, pozitivno djelovanje na gušteraču. Kurkuma ima pozitivan učinak na osobe s dijabetesom tako što čisti organizam od štetnog djelovanja povišenog šećera u krvi.

Kurkumin je vrlo koristan za pacijente. Koji uz stalnu upotrebu pospješuje razgradnju masti, ubrzava metabolizam i apsorpciju bjelančevina, uključujući inzulin. Eliminiraju se toksini, poboljšava se rad svih organa, smanjuje se razina šećera u krvi.

Korisno je začin konzumirati ujutro na prazan želudac u obliku kefirskog napitka u koji se dodaje skuhan čaj sa 1 žličicom začina, cimetom i đumbirom po ukusu. Ovaj napitak sprječava prehladu.

Kurkuma za pankreatitis

Pojava dijabetesa povezana je s lošim radom gušterače. Začin se koristi za liječenje ove bolesti. Treba ga koristiti kao piće. U čašu vode stavite začine na vrhu noža (1/3 žličice) i dodajte malo meda. Pijte pola čaše napitka 30 minuta prije jela.

Kurkuma za gastritis

Začin može smanjiti kiselost i smanjiti izlučivanje želučanog soka, što potiče zacjeljivanje zidova organa. Osim toga, zbog upalnog procesa u želucu dolazi do kvara i u crijevima.

Loše probavljena hrana počinje fermentirati, uzrokujući dispeptička stanja. Kurkuma liječi cijeli gastrointestinalni trakt kada se pravilno koristi. Snažan antiseptik koji dobro liječi rane na želucu.

Glavna stvar u liječenju je točna doza. Medicina preporučuje uzimanje začina u količini od 100 mg/1 kg. Težina je 70 kg - to znači da trebate piti 7 grama praha dnevno.

Za gastritis i čir na želucu, začin se koristi zajedno s aktivnim ugljenom. Trebate uzeti začin prema svojoj težini, pomiješati 3 tablete s kipućim mlijekom (3 žlice). Piti po žlicu 3 puta poslije jela. Tečaj - 3 tjedna, pauza 10 dana. Koristite do potpunog oporavka.

Jetra i žučni mjehur

Kurkuma je vrlo korisna kod žučnih kamenaca. Sposobnost čišćenja tijela pomaže u suočavanju s dugotrajnom uporabom lijekova. Jedinstvena tvar kurkumin poboljšava rad enzima i potiče njihovu regeneraciju. Uklanja karcinogene.

Možete piti mješavinu kurkume i celandina u omjeru 1:1. Uzmite 1 žličicu, prelijte 1 čašom. kipuće vode Ostavite ½ sata, uzimajte ½ čaše toplo tri puta dnevno.

Kurkuma se koristi u liječenju problema povezanih sa žučnim mjehurom. Djeluje analgetički i protuupalno. Morate konzumirati najmanje 300 mg dnevno.

To se može učiniti s čajem (ako je u prahu), te u obliku kapsula. Začin ima choleretic, žuč-formiranje učinak. Sprječava stvaranje kamenaca.

Kurkuma za psorijazu

Ozbiljna bolest povezana s imunološkim sustavom. Manifestira se osipima po tijelu u obliku ljuskica koje svrbe i bole. Kurkumin djeluje protuupalno. Njegova primjena kod psorijaze je svestrana.

Možete ga uzimati u obliku kapsula, koje se prodaju u ljekarnama, 1,5-3 grama dnevno. Ljekarne tinkture, alkohol ili voda. Mora se uzimati prema uputama.

Puno pomaže mast od kurkume. Morate uzeti ½ čajne žličice praha i dodati vodu da se zgusne pasta. Nanesite na oboljelo mjesto i zavijte. Ostavite preko noći. Ujutro sve isperite. Važno je da mast ne dođe u dodir sa zdravom kožom. Nakon nekoliko postupaka, doći će olakšanje.

Pravila prijema

Tijekom trudnoće kurkuma se u malim količinama koristi kao začin raznim jelima.
Ne preporučuje se povećanje količine začina ili pijenje za mršavljenje. Možete uzrokovati rani pobačaj ili prijevremeni porod.

Ako u začin dodate crni papar u omjeru 1/3, apsorpcija u crijevima bit će 1000 puta bolja.

Kurkuma pomaže protiv raka. Dnevna norma je od 3-30 grama. Morate početi s minimalnim dozama i postupno povećavati. Ako imate problema s crijevima, trebali biste ga smanjiti.

Ako vas boli grlo, treba grgljati otopinom začina. ½ žličice na čašu vode.

Kurkuma s medom u omjeru 1:1 pomaže kod prehlade. Dobro promiješajte, uzmite ½ čajne žličice do 10 puta dnevno.

Kurkuma je začin s ljekovitim svojstvima. Pravilno uzimanje donijet će velike koristi tijelu. Pročitajte nove članke na našoj web stranici.

Gotovo svi znaju takav začin kao što je kurkuma. Ali ne znaju svi za njegove brojne korisne osobine, kao i za nedostatke.

Ovaj začin sve može obojati u žuto-zlatnu boju i dati ugodnu aromu, zbog čega se koristi u mnogim područjima. Korisna svojstva i kontraindikacije kurkume, kao i mjesta njezine upotrebe, raspravljat ćemo u ovom članku.

Što je kurkuma i kako izgleda?

Kurkuma je biljka iz porodice đumbira i uzgaja se više od dvije tisuće godina. Kurkuma u prahu se prvo koristila kao boja i u raznim ritualima. Njegova blagotvorna svojstva i upotreba kao začina otkriveni su mnogo kasnije. Slobodno raste u prirodi u zemljama Indokine.

Trenutno mnoge zemlje uzgajaju ovaj usjev u industrijskim razmjerima. Hindusi kurkumu smatraju simbolom plodnosti i kraljicom svih začina.

Začin se prodaje u obliku žutog praha, pikantnog i ugodnog okusa. Za njegovu proizvodnju uzimaju dugačko bočno korijenje, koje ima oštar i gorak okus i gustu strukturu - zahvaljujući svojoj gustoći čak tonu u vodi. Nakon što nadzemni dio biljke odumre, iskopava se i korijenje - to se događa u prosincu i siječnju.

Prvo se bočni korijeni odvajaju od matičnog dijela, zatim se polažu i prekrivaju lišćem, dajući mogućnost oslobađanja viška vlage - "znoja". Zatim se korijenje tretira parom ili kuha u vodi s dodatkom sode - to uklanja vlagu iz rizoma, što skraćuje vrijeme sušenja.

Kuhanje omogućuje da se boja ravnomjerno rasporedi po rizomu, zbog čega postaje svijetložuta.

Korijenje se zatim suši na suncu, nakon čega se polira kako bi se s njega uklonio gornji grubi sloj. Posljednji korak je mljevenje konja u prah.

Korisna svojstva kurkume. Video:

Što sadrži kurkuma?

Da biste odgovorili na pitanje zašto je kurkuma korisna, morate znati što je uključeno u prah. Kurkuma ima pozitivan učinak na organizam jer sadrži:

Makroelementi: kalij, fosfor, jod, natrij, magnezij.
Mikroelementi: željezo, cink, bakar, mangan, selen.
B vitamini: folna kiselina, tiamin, piridoksin.
Ostali vitamini: E, K, PP, C i kolin.

Osim toga, začin sadrži i tvari neophodne ljudskom organizmu: kurkumin, škrob, sabinen, eterična ulja, zingiberen, terpentinske alkohole i druge. Kurkumin zaslužuje povećanu pozornost - ugodan žuti prah, prirodna boja. Ima protuupalna, antitumorska svojstva, snižava kolesterol i sprječava stvaranje amiloidnog proteina.

Zdravstvene prednosti i štete kurkume

Stručnjaci su odavno primijetili da kurkuma ima dobar učinak na tijelo, donoseći mu veliku korist sa sljedećim svojstvima:

Kurkuma ima mnogo korisnih svojstava, ali prah ima i nedostatke. Može naškoditi tijelu, pa morate znati za koga i u kojim slučajevima je bolje ne koristiti ovaj začin.

Ukusan začin ima sljedeće kontraindikacije:

Kada odlučite koristiti kurkumu kao sredstvo za jačanje zdravlja ili liječenje bolesti, trebate se posavjetovati s liječnikom. Ako se nakon konzumiranja jave mučnina, proljev i drugi nepovoljni simptomi, začin treba baciti.

Ljekovita svojstva kurkume

Kurkuma ima ljekovito djelovanje na mnoge različite bolesti. Pomaže u liječenju važnih ljudskih organa, jer ima sljedeća ljekovita svojstva:

Svojstva kurkume dobro su poznata u obliku neutralizacije i brzog uklanjanja toksina bilo koje prirode - kemijskih i bioloških - iz krvnih stanica, jetre i bubrega. Začin se može koristiti u ljekovite svrhe za obnavljanje jetre, jer pomaže u aktiviranju regenerativnih procesa u njezinim stanicama.

Kako uzimati kurkumu za mršavljenje?

Kurkuma sadrži puno polifenola koji ubrzavaju metaboličke procese i sagorijevanje masnih rezervi. Stručnjaci su dokazali da je začin nezaobilazan u borbi protiv viška kilograma. Kurkuma obavlja sljedeće funkcije u tijelu što dovodi do gubitka težine:

Uklanja produkte raspadanja i otrovne tvari iz tijela, čime se ubrzava metabolizam.
Eliminira karcinogene iz hrane koji nastaju tijekom procesa kuhanja.
Smanjuje višak kolesterola.
Čisti crijeva od toksina i sluzi, što poboljšava njihov rad.
Sprječava rast masnog tkiva.

Kurkuma se može dodati svim salatama i glavnim jelima kao začin. No za učinkovitije mršavljenje potrebno je uzimati napitak od kurkume koji se priprema od 1,5 čaše vode, 80 ml mlijeka, žličice meda i žlice kurkume. Prvo se pomiješa voda i mlijeko pa se doda kurkuma i med, sve se dobro promiješa. Ovaj napitak trebali biste piti prije spavanja.

Kefir s kurkumom

Napitak od kefira i kurkume nije ništa manje učinkovit za mršavljenje. Ovo je posebno pogodno za one koji su navikli uzimati ga noću. mliječni proizvodi. Ovaj koktel normalizira rad gastrointestinalnog trakta, poboljšava proces probave i rad jetre.

Za pripremu napitka potrebno je pripremiti: 250 g kefira, četvrtinu žličice meda i kurkumu na vrhu noža. U kefir prvo stavite začin, zatim med i dobro promiješajte, pijte u malim gutljajima prije spavanja.

Oblozi od kurkume

Učinkovit način za gubitak viška kilograma je korištenje kurkume u oblozima. Začin treba dodati bijeloj glini ili raznim kremama. Ako je kurkuma glavna komponenta, učinak će biti značajan, jer začin ne samo da će poboljšati metabolizam u tkivima, već će također obavljati funkcije limfne drenaže.

Kako raditi obloge od kurkume? Da biste to učinili, pomiješajte 2 žličice praha i 100 g bijele gline, dodajte 5-7 kapi eteričnog ulja limuna ili naranče i žličicu cimeta.

Sve komponente polagano miješajte, pritom dodajući eterična ulja.

Prije omatanja, istuširajte se vrućom vodom i ugrijte kožu masažom. Gotovu smjesu rasporedite na film i nanesite na problematična područja tijela. Ostanite s oblogom 30 minuta ležeći ispod deke. Pijte biljni čaj ili bilo koji napitak od kurkume. Zatim sve isperite pod kontrastnim tušem.

Zlatno mlijeko

Kurkumu u prahu s pravom nazivaju prirodnim antibiotikom i aspirinom. Njegova uporaba donosi neusporedivu korist tijelu. Mješavina mlijeka i kurkume samo pojačava ljekovitost začina. Kurkuma zlatno mlijeko ima široku primjenu u medicinske svrhe, gdje uključuju:

Pijenjem zlatnog mlijeka možete se trajno riješiti naslaga soli, bolova u zglobovima i kralježnici, učiniti je fleksibilnijom i zdravijom te ojačati živčani sustav. Piće ima blagotvoran učinak na moždane stanice, poboljšavajući mentalnu aktivnost.

Priprema zlatnog mlijeka

Zlatno mlijeko možete pripremiti na različite načine. Drevna istočnjačka znanost nudi ovaj recept - prvo treba napraviti pastu od kurkume. Trebao bi biti u hladnjaku, odakle ga treba uzeti kada treba pripremiti piće.

Da biste napravili pastu, dvije žlice začina prelijte čašom vode, promiješajte i stavite na laganu vatru. Pričekajte da smjesa prokuha i ostavite još 5-7 minuta uz stalno miješanje.

Formira se gusta viskozna masa, koja se mora prenijeti u staklenu posudu, ohladiti i staviti u hladnjak.

Za pripremu zlatnog mlijeka potrebno je uzeti žličicu mješavine i razrijediti je u šalici vrućeg mlijeka. Za okus možete staviti malo meda. Način pripreme je vrlo zgodan, u bilo kojem trenutku možete napraviti jedinstveni ljekoviti lijek. Postoje i drugi načini pripreme ovog napitka.

Možete ga piti i u preventivne i u ljekovite svrhe. U preventivne svrhe treba ga piti po potrebi ( u slučaju vjerojatnosti pogoršanja bolesti), a za liječenje je bolje koristiti tečajeve - šalicu dnevno, u trajanju od 20-30 dana.

Bolje je piti napitak 1-1,5 sat prije odlaska u krevet - tijelo bi ga trebalo barem djelomično apsorbirati. Zlatno mlijeko ne treba piti istovremeno s mesom, ribom, povrćem i voćem – to su nekompatibilni proizvodi, pa se ne smije uzimati prije ili neposredno nakon jela. U tom slučaju morate napraviti pauzu od sat vremena.

Kada piti zlatno mlijeko?

Zlatno mlijeko donosi neusporedivu korist tijelu za razne bolesti:

Poznati su i drugi blagotvorni učinci ovog neobičnog ljekovitog napitka. Također biste trebali proučiti kontraindikacije za njegovu upotrebu i moguću štetu.

Kurkuma u kozmetologiji

Maska za lice od kurkume učinkovit je način pomlađivanja. Kako pravilno napraviti masku za lice da biste dobili dobar rezultat?

Za problematičnu kožu s aknama je gotovo maska od bijele gline i začini. Ovdje je potrebno uzeti 40 g bijele gline i pola žličice začina, koje treba pomiješati i razrijediti vodom u pastu. Smjesu nanesite na lice i ostavite 15 minuta. Isperite smjesu hladnom vodom. Redovito korištenje ove maske za lice ublažit će ne samo akne, već i bore.

Kurkuma je dobar proizvod za očuvanje zdravlja bez uzimanja lijekova sa štetnim nuspojavama. Ispravna uporaba narodnih recepata pomoći će u poboljšanju zdravlja, jačanju imuniteta i vraćanju mladosti.

Za glasanje morate omogućiti JavaScript

Kurkuma je začinska biljka iz porodice đumbira, porijeklom iz Indije. Svima je poznata njegova vrijednost kao aromatičnog začina, ali malo ljudi zna da je to pravo skladište korisnih elemenata koji blagotvorno djeluju na ljudsko zdravlje. Prije nego što saznate što liječi kurkuma, preporučljivo je upoznati se sa sastavom ovog jedinstvenog začina. Kurkuma je skladište hranjivih tvari

Korijenje i stabljike biljke sadrže fosfor, jod, kalcij, kao i cijeli kompleks vitamina - B1, B2, B4, K, C, E, te elemente u tragovima - bakar, cink, željezo.

No, unatoč tako bogatom sastavu, kurkuma ima i korisna svojstva i kontraindikacije.

Korisna svojstva kurkume

Kurkuma je vrlo korisna za ljudski organizam:

Zahvaljujući vašem ljekovita svojstva, kurkuma pomaže kod oštećenja kože - posjekotina, ogrebotina, opeklina;
Prodirući u tkiva, ima protuupalna svojstva a koristi se u liječenju artritisa;
Prisutnost skupine vitamina u začinu čini ga izvrsnim sedativ;
Kurkuma u prahu povoljno poboljšava zdravstveno stanje pacijenata koji pate od Multipla skleroza;
Blagotvorno djeluje na ljudski organizam tijekom kemoterapije, smanjenje toksičnih učinaka lijekova;
Usporava rast stanica raka i dio je lijekova koji se propisuju nakon operacije raka;
Poboljšava aktivnost organa gastrointestinalni trakt, uklanja toksine iz jetre;
Normalizira metabolizamčime se normalizira težina;
Poboljšava stanje kose, noktiju, a također ima učinak pomlađivanja kao dio maski za lice;
Antibakterijska svojstva kurkume očituju se u blagotvornom djelovanju na organizam za prehlade.

Sve pojedinosti o prednostima kurkume saznat ćete iz videa:
https://www.youtube.com/watch?v=8bQH4hvpq84

Šteta kurkume

Kurkuma, koja ima neosporne prednosti, također može uzrokovati značajnu štetu zdravlju. Primjerice, predoziranje ovim začinom može poremetiti rad probavnog sustava i izazvati žgaravicu.

Također, velike količine aromatičnog praha mogu izazvati alergijsku reakciju, kako unutarnje tako i vanjske uporabe.

Budući da kurkuma ima svojstvo snižavanja krvnog tlaka, osobe s hipotenzijom trebale bi se suzdržati od njezine konzumacije jer može učiniti više štete nego koristi.

Kontraindikacije za kurkumu:

Nije preporučljivo koristiti začin za osobe koje pate od kolelitijaze;
Trudnice i djeca mlađa od 3 godine trebaju uzimati kurkumu s velikim oprezom;
Neželjeno je da pacijenti koji pate od gastritisa i pankreatitisa koriste začin;
Zbog svog učinka na razrjeđivanje krvi, kurkuma se ne smije konzumirati 2-3 tjedna prije operacije.

Primjena kurkume u narodnoj medicini

Aktivna uporaba aromatičnog začina u svakodnevnom životu tjera vas da se zapitate - koje su zdravstvene prednosti kurkume? Začin se temelji na kemijskom spoju kurkuminu koji pozitivno djeluje na ljudski organizam. Mnogi su znanstvenici dokazali ljekovita svojstva ove tvari, što zauzvrat opravdava njezinu upotrebu u narodnoj medicini.

Kurkuma u narodnoj medicini:

Za otvorene rane kurkuma je izvrsno sredstvo za dezinfekciju. Da biste to učinili, pospite ozljedu prahom i nanesite zavoj. Opekline treba liječiti mješavinom kurkume i soka aloe, što će ublažiti upalu i ubrzati zacjeljivanje;
Recept za ljekovitu pastu saznat ćete iz videa:
Za bolesti zglobova preporuča se koristiti kurkumu s medom. Ova mješavina također pozitivno utječe na elastičnost ligamenata, što je preventiva protiv raznih ozljeda i istegnuća. Kurkuma se također pokazala učinkovitom kod gihta i artritisa;
Kako koristiti kurkumu u ljekovite svrhe kod respiratornih bolesti?! Sve je vrlo jednostavno. Potrebno je piti čaj s dodatkom aromatičnih začina. Kod curenja iz nosa i grlobolje pomoći će grgljanje kurkumom i soli razmućenom u čaši tople vode.

Koje su prednosti kurkume za žene?

Kurkuma je pravi božji dar za održavanje ženske ljepote. To se odnosi i na figuru i na stanje kože i kose. Za učinkovito mršavljenje idealna kombinacija je kurkuma i med. Mogu se dodati u čaj ili mlijeko. Dodavanje cimeta i đumbira koktelu će dodati nenadmašan okus i blagodati. Napitak za mršavljenje s kurkumom oslobađa tjelesne stanice od toksina i povoljno djeluje na razgradnju masnih stanica.

Kurkuma ima poseban učinak na kožu, ima tonik i pomlađujući učinak. Začin u maskama pomaže u borbi protiv nesavršenosti kože poput osipa, bora i masnog sjaja.

Prisutnost aromatičnih začina u ženskoj prehrani je prevencija protiv raka dojke. Kurkuma za grudi korisna je i kao mješavina za masažu. Da biste to učinili, pomiješajte kurkumu (1/4 žličice) s medom (1 žličica) i sokom od luka (2 žličice). Ovaj proizvod savršeno omekšava i zateže kožu, povećavajući cirkulaciju krvi.

Prednosti kurkume za muškarce

Učinkovitost kurkume u liječenju određenih muških bolesti dokazana je nizom studija. Eksperiment je otkrio pozitivan učinak kurkumina u liječenju prostate, kao i sprječavanju razvoja stanica raka u muškom tijelu.

"Zlatno mlijeko" iz kurkume: koristi i štete

Mlijeko s kurkumom jedan je od drevnih i zdravih koktela koji se prije mnogo godina koristio u istočnjačkoj medicini. Jedinstvena svojstva začina u kombinaciji s medom i prirodnim mlijekom čine čuda na ljudskom tijelu.

Pijući ovaj čudesni napitak noću mjesec dana, možete zaboraviti na nesanicu, depresiju, probleme s virusnim bolestima i probavne smetnje.

Također, mlijeko s dodatkom kurkume liječi alergije i razne kožne bolesti.

Ne smijete konzumirati “zlatno mlijeko” ako ne podnosite laktozu, imate kronične bolesti ili imate čir na želucu.

Sve detalje o "zlatnom mlijeku" od kurkume i receptu za čudotvorni napitak saznat ćete iz videa:

Kako uzimati kurkumu

Dodavanje kurkume raznim kulinarskim delicijama već je samo po sebi preventivna mjera protiv mnogih bolesti. No, da biste osjetili učinak tretmana, morat ćete doista osjetiti okus kurkume jednostavnim dodavanjem u vodu.

Nekoliko recepata:

Za čišćenje organizma trebate pomiješati 1 čašu vode i 0,5 žličice začina. Pijenje kurkume s vodom na prazan želudac poboljšat će metabolizam i poboljšati rad probavnih organa;
Kako koristiti kurkumu za prehladu? Da biste to učinili, morate samljeti istu količinu meda i začina. Uzmite 0,5 žličice. tri puta dnevno. Ova mješavina meda također pomaže kod artritisa i anemije;
Za bolesti usne šupljine Izvrstan lijek je otopina za ispiranje koja se sastoji od 1 čaše vode i 1 žličice. kurkuma;
Ulje kurkume dodaje se kozmetici za prevenciju kožnih bolesti i zaštitu od štetnih sunčevih zraka.

S razvojem farmaceutske industrije, teško je nekoga iznenaditi pojavom kurkume u kapsulama, a koristi i štete praktički se ne razlikuju od običnog praha.

Glavno je pridržavati se točne doze i sigurno znati od čega pomaže istočnjačka kraljica začina - Njezino Veličanstvo Kurkuma!

Slični materijali

18.02.2020

Kurkuma je začin koji se često koristi u azijskim jelima. Mnogi ga znaju kao glavni sastojak curryja. Kurkuma je danas postala moderan lijek za mršavljenje i zdravlje. Od njega se pravi poznato “zlatno” mlijeko, čaj i dodaci prehrani. Ako želite saznati pouzdane informacije o upotrebi i prednostima kurkume, pročitajte dalje Pripravkino.ru.

Kurkuma (Turmeric) je začin koji se dobiva od osušenog i samljevenog korijena biljke kurkuma. To je fini prah od tamnonarančaste do svijetlo žute, ovisno o sorti. Daje jelima zlatnu nijansu.

Osušena, mljevena kurkuma je uobičajeni oblik začina. Svježi korijen je mnogo rjeđi u trgovinama. Može se naribati (kao đumbir) i koristiti umjesto suhog praha.

Kurkuma je također poznata kao "indijski šafran" jer je porijeklom iz Indije, a začin daje jelima istu boju kao skupi šafran.

Žuta nijansa u mnogim indijskim, tajlandskim i azijskim jelima i mješavinama začina najčešće je posljedica dodatka kurkume. Glavni je sastojak začina za curry, a također je i jedna od komponenti mješavine začina garam masala.

Kurkuma također služi kao boja za hranu (označena kao E100) i prirodni konzervans.

Kako izgleda kurkuma - fotografija

Kako raste kurkuma?

Postoji gotovo 400 različitih vrsta biljaka kurkume. Najpoznatija je Curcuma longa, cvjetnica iz porodice đumbira (Zingiberaceae). Raste uglavnom u jugoistočnoj Aziji.

Kao prava tropska biljka, kurkuma voli visoku vlažnost, sunce, toplinu i prilično suho tlo.

Indija je najveći svjetski proizvođač kurkume, ali također konzumira oko 80% svjetskog uroda.

Kurkuma naraste do jednog metra visine i razvije izdužene i kvrgave podzemne gomolje slične đumbiru. Ovaj rizom ima intenzivnu žuto-narančastu boju.

Veliki listovi biljke kurkuma tvore lažnu stabljiku iz koje izrasta cvat visok oko 20 cm s krem, žutim ili ružičastim cvjetovima.

Rizom je spreman za berbu 8-10 mjeseci nakon sadnje. U ovom trenutku teži od 1,5 do 3 kilograma.

Za izradu mljevene kurkume gomolji se suše i melju. Proces sušenja je najteži dio izrade začina jer je kurkumin (žuti pigment) vrlo osjetljiv i brzo nestaje.

Gomolji kurkume tradicionalno se suše na suncu, a za industrijsku proizvodnju koriste se posebni uređaji za sušenje.

Kakvog je okusa i mirisa?

Miris mljevene kurkume često se opisuje kao blago sladak, drvenast i nejasno podsjeća na mješavinu narančine kore i đumbira. Okus je mekan, pikantan, topao i lagano gorak. Ima laganu notu đumbira.

Svježi korijen kurkume ima opor, smolast i blago opor okus. Gorčina se javlja u velikim količinama. Miris je prilično nenametljiv i blago pikantan.

Kako odabrati i gdje kupiti

Mljevena kurkuma dostupna je u većini trgovina sa začinima. Ali problem je što će u 99% slučajeva to biti proizvod niske kvalitete. Većina proizvođača griješi dodajući punila kurkumi za povećanje volumena - brašno, kredu, škrob itd. Također koriste sintetička bojila kako bi boja smjese sa stranim dodacima izgledala svijetlo i žuto.

Najčešće se za svjetlinu koristi olovni kromat, štetan kemijski spoj.

Budite oprezni pri odabiru mljevene kurkume. Prednost dajte organskim proizvodima poznatih svjetskih proizvođača.

Potražite kvalitetan proizvod u dobrim trgovinama zdrave hrane.

Aroma je bolji pokazatelj kvalitete od boje, koja može varirati od žute do narančaste. Mljevena kurkuma dobre kvalitete, oštrog mirisa, bez grudica, ujednačene boje, bez nečistoća.

Osim ako ne živite u jugoistočnoj Aziji, svježi korijen kurkume rijetko se može naći u običnim trgovinama. Potražite ih na odjelu povrća u supermarketima u velikim gradovima, u trgovinama specijaliziranim za azijske proizvode.

Ako ste te sreće da pronađete svježu kurkumu, pažljivo je pregledajte. Korijeni bi trebali biti:

teško;
nije naboran;
dobro razvijen;
dugačak oko 3-10 cm;
promjer 1-2 cm;
nije mokro;
nema znakova oštećenja, uključujući insekte ili plijesan.

Kako i koliko skladištiti

Eterična ulja kurkume brzo ispare kada začin dođe u dodir sa svjetlom i zrakom. Mljevene začine čuvajte u zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu (ne u hladnjaku). Staklene posude s poklopcima na odvrtanje dobro služe za skladištenje.

Začin će početi postupno gubiti snagu nakon otprilike šest mjeseci, a čak i prije ako je izložen svjetlu i/ili toplini. Općenito, rok trajanja mljevene kurkume je do 1 godine. Ako se čuva dulje vrijeme, može razviti blagi okus senfa.

Svježi korijen kurkume brzo postaje vlaknast i suh na sobnoj temperaturi. Rok trajanja u hladnjaku u plastičnoj vrećici je 3-4 tjedna. Korijen se može narezati na komade i zamrznuti. U zamrzivaču neće izgubiti svojstva oko 6 mjeseci.

Koristiti u kuhanju

Kurkuma nadopunjuje sva jela od povrća ili mesa, čak i u kombinaciji s voćnim salatama i pekarskim jelima.

Gdje dodati kurkumu i u kojem omjeru

Začin se odlično slaže uz rižu, krumpir, povrće, juhe, palačinke, tjesteninu i kruh.
Nabrojimo u koja jela se dodaje kurkuma:

Kajgana je sjajan način da počnete koristiti ovaj začin ako niste prije upoznati s njim.
Za prženo povrće. Suptilni papreni okus ovog začina posebno je dobar uz cvjetaču, krumpir i korjenasto povrće.
U juhe. Povrtna ili pileća juha je ukusnija ako je obojana zlatnom kurkumom.
Na sl. Dodat će lijepu boju i blagi okus jelu od obične riže ili pilava.
U koktelu ili smoothiju. Pomiješajte ga s drugim svježim voćem i povrćem kako biste napravili ukusan i zdrav napitak.
U leću.
U ribi i plodovima mora.

Koristi se za pripremu juha, preljeva za salatu, peciva, dodaje se mliječnim proizvodima, sladoledu, jogurtu, soku od naranče, keksima, kokicama, slatkišima, umacima itd.

Proporcije kurkume– po ukusu, obično u količini od ¼-1 žličice. za 1 porciju ili 1 čašu pića.

2-3 cm svježe kurkume = 1 žlica svježe naribane kurkume = 1 žličica mljevene.

Kada dodati u hranu

Kako bi se očuvala boja i okus, mljevena kurkuma obično se dodaje u zadnjim minutama kuhanja. Dugotrajna toplinska obrada dovodi do isparavanja njegovih eteričnih ulja. Ako se jelo koje sadrži kurkumu predugo kuha, boja će se promijeniti iz jarko žute u smeđu.

Što ide uz to?

Kurkuma se dobro slaže s drugim biljem i začinima, poboljšavajući cjelokupni okus i miris jela. Najčešće se miješa sa sljedećim začinima:

čili;
kim;
kim;
đumbir;
korijandar;
Lovorov list;
muškatni oraščić;
limunova korica;
timijan;
vanilija;
cimet;
piskavica;
kardamom;
Sjemenke kopra;
galangal;
češnjak;
karanfil.

Kako koristiti korijen kurkume

Prvo isperite svježe korijenje u hladnoj tekućoj vodi nekoliko minuta kako biste uklonili sav preostali pijesak i zemlju.

Gulilicom povrća, nožem ili žlicom uklonite žilavu kožicu s korijena. Zatim ga naribajte na sitno ribež ili narežite na sitne kockice.

Popularni recepti

Čaj s kurkumom i đumbirom

Ovo piće dobro kombinira blagotvorna svojstva kurkume i korijena đumbira. Oba stimuliraju imunološki sustav i pomažu u borbi protiv prehlade.

Sastojci:

2-3 cm korijena kurkume ili 1 žličica. puder;
2 cm đumbira;
½ limuna (iscijediti sok);
1 prstohvat crnog papra;
1 žličica meda;
250 ml vruće vode.

Kako kuhati:

Ogulite i sitno nasjeckajte đumbir i kurkumu.
Napunite vrućom vodom.
Dodajte med, limunov sok i papar.
Promiješajte i ostavite 10-15 minuta.

Recept za zlatno mlijeko (latte s kurkumom).

Ovo trendi piće učinilo je kurkumu vrlo popularnom. Zlatno mlijeko je drevni ayurvedski recept koji se može pripremiti na nekoliko načina. Ovaj recept osmišljen je za poboljšanje apsorpcije, omogućujući vam da iskoristite još više nevjerojatnih ljekovitih prednosti kurkume.

Sastojci:

1,5 šalice kokosovog mlijeka;
1 žličica kurkuma;
½ žličice cimet u prahu;
Prstohvat mljevenog crnog papra;
1 žličica med (po izboru).

Način kuhanja:

Pomiješajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.
Zatim ulijte tekućinu u manji lonac.
Zagrijte na srednje jakoj vatri oko 5 minuta, ali nemojte kuhati.

Kavu s kurkumom možete ukrasiti po želji: pospite je svježe mljevenim muškatnim oraščićem i cimetom u prahu.

Mješavina meda, đumbira, limuna i kurkume za imunitet - video

Kemijski sastav

Nutritivna vrijednost kurkume (Curcuma longa) na 100 g.

Ime	Količina	Postotak dnevne vrijednosti, %
Energetska vrijednost (udio kalorija)	354 kcal	17
Ugljikohidrati	64,9 g	50
Protein	7,83 g	14
masti	9,88 g	33
Dijetalna vlakna (vlakna)	21 g	52,5
Folati	39 mcg	10
Niacin	5,40 mg	32
piridoksin	1,80 mg	138
Riboflavin	0,233 mg	18
Vitamin C	25,9 mg	43
Vitamin E	3,10 mg	21
Vitamin K	13,4 mcg	11
Natrij	38 mg	2,5
Kalij	2525 mg	54
Kalcij	183 mg	18
Bakar	603 mcg	67
Željezo	41,42 mg	517
Magnezij	193 mg	48
Mangan	7,83 mg	340
Fosfor	268 mg	38
Cinkov	4,35 mg	39,5

Kurkumin je polifenolni spoj u korijenu kurkume koji mu daje tamnonarančastu ili svijetlo žutu boju.

Prednosti i štete kurkume

Malo je vjerojatno da je neki drugi začin ikada privukao toliko pažnje kao kurkuma. Ljudi na internetu govore da ima nevjerojatno blagotvorna svojstva i gotovo da nema kontraindikacija, objavljuju recepte i recenzije. Začin je predstavljen kao panaceja.

Pripravkino.ru objašnjava zašto je kurkuma korisna i koja su njena ljekovita svojstva potvrđena službenim istraživanjima.

Korisna svojstva

ublažava upalu kod artritisa (ali nema uvijek učinka);
regulira razinu šećera u krvi;
smanjuje razinu "lošeg" kolesterola;
razrjeđuje krv i štiti krvne žile;
ima antioksidativni učinak;
pozitivno djeluje na crijevnu floru;
odgađa razvoj makularne degeneracije povezane sa starenjem i drugih očnih bolesti.

Kako uzimati kurkumu u ljekovite svrhe

U uobičajenoj količini potrebnoj za začinjanje jela, kurkuma ne pokazuje blagotvorna svojstva. Za terapeutski učinak potrebno je od 3 do 10 g kurkume dnevno. To je otprilike jedna žličica. Ali u takvoj dozi, začin postaje gorak i neugodan.

Da biste se približili potrebnoj količini, potrebno je tijekom dana piti čaj s kurkumom, njime obilato začiniti dva do tri obroka, a navečer piti “zlatno” mlijeko. I tako nekoliko tjedana.

Najlakši način da kurkumu iskoristite u ljekovite svrhe ako vam se ne sviđa okus je uzimanje kapsula kurkumina. Trebali bi biti označeni kao "standardizirani ekstrakt kurkume" ili "kurkumin". Jedna kapsula obično sadrži 400 do 600 mg ekstrakta kurkume. Odraslima se obično preporučuje uzimanje tri puta dnevno ili prema uputama za dodatke prehrani.

Kurkumin je netopljiv u vodi i tijelo ga teško apsorbira. Bioraspoloživost se može znatno povećati ako se uzima zajedno s piperinom, aktivnim sastojkom koji se nalazi u crnom papru. U dodacima prehrani najčešće je već uključen.

Kurkuma se također bolje apsorbira ako se konzumira s blago zagrijanim kokosovim ili maslinovim uljem.

Kontraindikacije i nuspojave

Kurkuma u velikim dozama kod dugotrajnog uzimanja izaziva nuspojave:

Trbušna nervoza. Djeluje zagrijavajuće i može izazvati upalu i bol u želucu.
Kamenje u bubrezima. Kurkuma sadrži oksalate koji vežu kalcij u netopivi kalcijev oksalat. Zbog toga se povećava rizik od razvoja bubrežnih kamenaca.
Mučnina i proljev. Kurkumin ima tendenciju iritacije gastrointestinalnog trakta.
Alergijska reakcija. Spojevi prisutni u kurkumi mogu uzrokovati osipe, pa čak i otežano disanje, i kada se progutaju i kada su u dodiru s kožom.
Nedostatak željeza. Pretjerana konzumacija kurkume može ometati apsorpciju željeza.
Povećan rizik od krvarenja. Ako imate operaciju, prestanite s konzumiranjem kurkume najmanje 2 tjedna prije operacije.

Trudnice i dojilje trebaju izbjegavati uzimanje dodataka kurkume. Također je kontraindiciran u slučaju individualne netolerancije i male djece.

Kako zamijeniti kurkumu

Ima jedinstven okus koji je teško ponoviti, a većina kuhara bi se složila da ne postoji savršena zamjena. Ali postoji nekoliko začina koji se mogu koristiti kao alternativa:

Šafran. Iako je skupa alternativa, svijetle je žute boje s narančastom nijansom, slično kurkumi.
Curry u prahu. Mješavina je nekoliko začina, uključujući i kurkumu, pa vašem jelu daje isti okus.
đumbir . Jedan od najpoznatijih i široko dostupnih srodnika kurkume. Potrebna vam je samo mala količina, inače može izazvati neočekivane promjene u okusu. Osim toga, đumbir ne daje jarko žutu boju karakterističnu za kurkumu i bolje ga je miješati sa šafranom.
Dimljena paprika. Učinkovito zamjenjuje zlatno žutu boju kurkume i istovremeno daje oštar okus.

Dobar način da ovaj začin uvijek imate pri ruci je uzgoj kurkume kod kuće.

Brojne su zdravstvene prednosti koje se mogu postići uključivanjem kurkume u vašu prehranu, sada znate što je to i kako je pravilno koristiti. Zlatni začin podupire imunološki sustav, pomaže u ublažavanju bolova i poboljšava probavu, no zbog nekih nuspojava kurkuma može naškoditi. Važno je odvagnuti prednosti i nedostatke kada odlučujete trebate li ga redovito koristiti. Kao i kod svake druge alternativne terapije, razgovarajte sa svojim liječnikom prije nego počnete piti kurkumu u medicinske svrhe.

Danas je ovaj začin hvaljen na sve načine, i to zaista zaslužuje. Protuupalno i antivirusno djelovanje, pomoć kod probavnih smetnji, stimulacija jetre i još mnogo toga – sve je to kurkuma. No, ima i kontraindikacija, ali o njima se mnogo manje piše nego o njegovim korisnim svojstvima. Razgovarajmo o njima io nuspojavama uzimanja kurkume.

Popularan začin koji se uglavnom koristi u indijskoj kuhinji, ima mnoga ljekovita svojstva. Njegov najvrjedniji sastojak je kurkumin - snažan antioksidans koji štiti tijelo od djelovanja slobodnih radikala i djeluje kao prirodni antibiotik. No, unatoč brojnim zdravstvenim dobrobitima, začin ne može svatko koristiti bez opreza. Dakle, kurkuma - kontraindikacije i nuspojave - u središtu je naše pozornosti.

Korisna... i nesigurna kurkuma: kontraindikacije i ograničenja

Stručnjaci smatraju da rizik od nuspojava uopće ne postoji ako se začini koriste u preporučenoj dozi (više o tome u nastavku), problemi nastaju kada se začini koriste preaktivno. Stoga, govoreći o kurkumi u kontekstu kontraindikacija za uporabu, primjerenije je govoriti o nekome tko ne bi trebao potpuno zaboraviti na njezino postojanje, ali biti puno oprezniji od svih ostalih s terapijskim dozama. Koje su to situacije?

Individualna netrpeljivost

Rijetko je, ali se i to događa. Kod nekih ljudi začin može izazvati mučninu, želučane tegobe, proljev i vrtoglavicu. Tada uporaba kurkume postaje kontraindikacija.

Starost do dvije godine

Upoznavanje mališana s čudesnim začinom morat ćete odgoditi.

Trudnoća i dojenje

Ako žena u zanimljivoj situaciji ili doji bebu svom omiljenom jelu doda veliku količinu začina, time se izlaže riziku od nuspojava. Kurkuma nije osobito korisna ako se uzima kao dodatak prehrani s ovim začinom. Kontraindikacija je zbog činjenice da kurkuma stimulira maternicu tijekom trudnoće, a to može uzrokovati pobačaj.

Planovi za začeće djeteta

Muškarci koji zajedno s partnericom nastoje što prije začeti dijete trebali bi izbjegavati konzumiranje velikih količina kurkume. Začin može smanjiti razinu testosterona i smanjiti pokretljivost spermija.

Kolelitijaza

Kontraindikacije za korištenje kurkume uključuju ovu bolest, koja se sastoji u stvaranju takozvanih kamenaca, odnosno kamenaca u žučnom mjehuru i žučnim kanalima. Ovi kamenci uzrokuju djelomičnu ili potpunu blokadu, što može uzrokovati jake bolove i/ili druge tegobe kod pacijenata. Kurkuma, koja ima koleretski učinak, može dodatno pogoršati situaciju. Stoga bi osobe koje se bore sa žučnim kamencem trebale izbjegavati konzumaciju ovog začina ili, ako ga posebno vole, pitati svog liječnika je li njihova trenutna situacija kontraindikacija za uzimanje kurkume.

Dijabetes

Konzumacija kurkume može dovesti do značajnog smanjenja razine šećera u krvi. Dijabetičari trebaju pažljivo pratiti unos ovog začina jer može ozbiljno narušiti ravnotežu glukoze.

Priprema za operaciju

Kurkuma može smanjiti zgrušavanje krvi i izazvati prekomjerno krvarenje tijekom operacije. Ne preporučuje se konzumacija ovog začina 15 dana prije intervencije.

Uzimanje antikoagulansa

Iz istih razloga ljudi koji uzimaju antikoagulanse trebali bi izbjegavati "zlatni" začin: začin može pojačati njihov učinak. Možete osjetiti nuspojave kurkume kao što su krvarenje i modrice. Ovi se učinci mogu pojaviti ako se velika doza začina uzme s bilo kojim od sljedećih razrjeđivača krvi: aspirin, antitrombocitni lijekovi i varfarin. Slični simptomi mogu se pojaviti kod korištenja velikih količina određenih biljaka i začina, poput crvene djeteline, đumbira, češnjaka, vrbe itd. Također je poznato da razrjeđuju krv.

Kronične bolesti (osobito gastrointestinalnog trakta)

Ako ljudi imaju neku kroničnu bolest, osobito onu koja se odnosi na probavu, potrebno je posavjetovati se s liječnikom o aktivnoj upotrebi kurkume u hrani.

Stroge kontraindikacije za uzimanje kurkume interno su:

čir na želucu, akutni gastritis;
pogoršanje hepatitisa, kolecistitisa;
pogoršanje pijelonefritisa, glomerulonefritisa.

Sve je u količini: koliko kurkume smijete pojesti dnevno i što ako pretjerate?

Sljedeći podatak objavljen je na stranicama ozbiljne zdravstvene publikacije Healthy Holistic Living. Dnevna doza za jednostavno održavanje zdravlja za odrasle je 1,5 grama dnevno, što otprilike odgovara maloj žličici. Ovu dozu začina možete podijeliti i pojesti u dva ili tri puta tijekom dana.

Koliko kurkume možete pojesti dnevno kada je u pitanju liječenje? Terapijska doza za odrasle je 2-3 grama. Istodobno, začin se ne smije koristiti u ljekovitim dozama za djecu mlađu od 2 godine. Djeca starija od 2 godine i osobe starije od 65 godina mogu započeti s dozom od 1,5 grama i završiti s 2 grama dnevno.

Oprez: terapijske doze su velike i namijenjene su samo za kratkotrajnu primjenu.

Što se događa ako ima previše kurkume koja nije kontraindicirana za obične ljude - odrasle, ne bolesne ili trudne? Ako se koristi tijekom dužeg vremenskog razdoblja iu velikim dozama, može povećati razinu želučane kiseline, iritirati sluznicu želuca i crijeva, oštetiti jednjak, uzrokovati hiperaciditet i čireve. “Bezazlenije” nuspojave konzumiranja kurkume su:

žgaravica;
nadutost;
grčevi u trbuhu;
mučnina;
bol u prsima.

Začin u velikim količinama iu bilo kojem obliku može dovesti do sniženja krvnog tlaka. To trebaju uzeti u obzir hipotenzivni i hipertenzivni bolesnici koji uzimaju antihipertenzivne lijekove.

Dakle, kurkuma ima donekle uvjetovane kontraindikacije, jer se ne radi toliko o njoj samoj, koliko o njezinim količinama. To se također odnosi i na nuspojave. Smatra se gotovo bezopasnom za sve uzraste i bilo bi šteta ne iskoristiti njene briljantne kulinarske i ljekovite “sposobnosti” – naravno, u granicama razuma.