Kako zadržati krastavce. Kako uštedjeti duže svježe krastavce hrskave i ukusne

Na kraju razdoblja zemlje postavlja se kako ispravno možete spasiti usjeva krastavaca. U tu svrhu koriste se mnoge metode. Za dugotrajno skladištenje, svježe, čisto, suho bez eksplicitnih oštećenja voća s dobrom četvrtom i debelom kožom. Držite krastavce u uvjetima hladnjaka. Da bi to učinili, mogu se staviti u odjeljak za povrće. Možete spremiti krastavce u hladnjaku, ako ih dodate u paket celofana, ali ostavite ga otvorenim. Poželjno svaki voćni papir. Možete jednostavno staviti krastavce u zdjelu s vodenim repovima i staviti u odjeljak povrća. Voda se treba promijeniti svaki dan. Povrće se može pohraniti na sobnoj temperaturi. Da biste to učinili, morate ih umotati u vlažnu tkaninu i hidratizirati ga prema potrebi. Među neobičnim metodama skladištenja, možete primijetiti uporabu bušotine, pijeska, bilo kojeg spremnika.

• Pokaži sve

  Kako odabrati prave krastavce za dugoročno skladištenje?

  Da biste spremili povrće svježim kod kuće, morate ih ispravno odabrati. Postoje određene značajke voća koje treba obratiti pozornost prije slanja na skladištenje:

  1. 1. Svježina. Za zimski obradak prikladan je samo svježe plodove. Potrebno je osigurati da je moguće vrijeme od žetve do polaganja povrća što je moguće kraće. Ako su krastavci bili slojevirani na sobnoj temperaturi nekoliko dana, onda postaju već neprikladni za dugoročno skladištenje. Ako se povrće kupuje na tržištu, onda morate obratiti pozornost na cijelu seriju. Ako većina plodova ima trom izgled, bolje je napustiti kupnju. Takvi krastavci neće moći ležati u svježem obliku.
  2. 2. Očistite. Povrće ne smije biti prljavo ili mokro. Ako ih operete prije slanja za pohranu, to će dovesti do truljenja proizvoda.
  3. 3. Nema oštećenja. Ako postoji mnogo primjetnih oštećenja na koži, tada će takvo voće brzo propasti.
  4. 4. Gusta koža. Povrtno povrće je bolje prikladno za dugotrajno skladištenje u usporedbi s staklenicom. Posebno pogodna za tu svrhu, takve sorte kao što su Kharkov, Nejevsky.
  5. 5. Dobar fantastičan. Postoje određene vrste koje su najprikladnije za zimu. To uključuje sljedeće vrste: Sadko, neočekivano 40, Nezhinsky Local, Nezhinsky 12, natjecatelj, Bush, Parada.

  Nije prikladno za dugoročno skladištenje zimi:

  • Vodene sorte s tankom kožom.
  • Povrće. Takvi slučajevi nisu prikladni za radnike budućnosti.
  • Staklenički krastavci brzo zrele. Njihov datum isteka je 3-4 dana.

  Hladno skladište

  • U biljnom odjeljku. Ova metoda skladištenja ne zahtijeva nikakvu pripremu. Rok trajanja domaćih krastavaca je oko 3 dana, shopping - do 7 dana. Ne preporučuje se oprati povrće prije slanja u hladnjak. To će biti razlog što će početi brzo.
  • U pakiranju celofana. Povrće se mora presaviti u plastičnu vrećicu i gornji poklopac odozgo. Vrh paketa mora ostati otvoren. Krastavci će zadržati svoju svježinu 10 dana.
  • U papiru. Svako voće mora biti omotano papirnatim ručnikom, preklapajte u pakiranje celofana i stavite u hladnjak. Ova metoda skladištenja će sačuvati izgled i okus povrća tijekom 14 dana.
  • U vodi. Povrće se stavlja u spremnik za vodu i padne u nju za 2 cm. Zatim treba staviti posudu ili ladicu s kratkim kokumama u biljni odjeljak. Voda se mijenja svaki dan. Kako krastavci gube vlagu, oni će ga nadoknaditi, apsorbirati vodu. Za ovu metodu skladištenja, voće s tamnom zelenom gustom kožom najbolje su prikladne. Ova metoda će pomoći zadržati povrće svježim mjesecom.
  • U vjeverici jaja. Krastavci trebaju pažljivo isprati i sušiti. Tada je svaki plod namotan proteinom jaja, zbog čega se formira zaštitni film na povrću, što će spriječiti isparavanje vlage. Potrebno ih je pohraniti u odjelu povrća. Rok trajanja krastavaca je 1-2 mjeseca. To se objašnjava činjenicom da je povrće u sterilnim uvjetima.

  Kako bi se spriječilo stvaranje sluzi na povrće i proces truljenja, krastavci trebaju biti smješteni u hladnjak dalje od zamrzivača

  

  Pomoću smrzavanja

  Priprema povrća za zimu može biti u zamrzivaču:

  • Čisti krastavci su izrezani na kocke.
  • Ladica je prekrivena hranom. Razvija se pripremljeno povrće.
  • Zatim se povrće mora staviti u zamrzivač 4 sata.
  • Nakon toga, smrznuti komadi krastavca pakiraju se polietilenskim paketima, u svakom od njih treba staviti ne više od 500 g krastavaca.
  • Povrće se vraća natrag u zamrzivač.

  

  Kako pohraniti povrće u zatvorenom prostoru?

  Skladištenje krastavaca može se osigurati bez hladnjaka. Uštedite povrće iu uvjetima stana iu podrumu:

  • U kutiji, okvir. Ovom metodom možete uštedjeti svježinu povrća 2-3 dana. Plastična posuda, kartonska kutija, drvena kutija, papirnati vrećica postat će prikladan paket za pohranu. Optimalna temperatura je unutar 10-15 stupnjeva iznad nule, vlažnost je oko 90-95%. Ako je temperatura smanjena na 6 stupnjeva, proširit će rok trajanja povrća do 10 dana.
  • U mokroj tkanini. Ako je plod umotan u mokru tkaninu i stavi ih na hladno mjesto s temperaturom od 6-7 stupnjeva, omogućit će vam da sačuvate njihov izgled, svježinu i okus do 7 dana. Ova metoda također će odgovarati ako je potrebno za prijevoz povrća na putu na cesti.

  Bez obzira na metodu skladištenja, krastavci se trebaju smatrati svakih 3 dana, izbrisati oštećene plodove

  Koje metode nisu prikladne za skladištenje?

  Strogo se ne preporučuje za pohranjivanje krastavaca u čvrsto zatvorenim polietilenskim paketima. To će dovesti do brzog akumulacije vlage i početka procesa truljenja povrća. Čak i ako stavite krastavce u hladnjak, njihovo vrijeme skladištenja neće prelaziti 3 dana.

  Nemojte pohranjivati \u200b\u200bkrastavce zajedno s proizvodima koji raspoređuju puno etilena. Pod utjecajem etilena u krastavci, biokemijski procesi će se ubrzati. To će dovesti do činjenice da će krastavci početi brzo.

  
  

  Neobične metode

  Postoji niz neobičnih načina kako bi se krastavci zadržali svježim:

  • U prirodnom spremniku koji se ne zamrzne zimi. Za to je povrće preklopljeno u sintetski materijal. Od dna potrebno je poboljšati teret. Zatim se povrće uroti u spremnik. Ne smiješ zaboraviti ojačati opterećenje.
  • U sužinama s pijeskom. Krastavci preklopite u spremnik. U isto vrijeme, oni moraju valjati dobro unaprijed oprati i sušeni pijesak. Posuđe su čvrsto zatvorene i pohranjene u podrum ili podrum. Rok trajanja će se značajno povećati ako postoji mogućnost zakopavanja spremnika s krastavcima na tlo.
  • U bunaru. Povrće je složeno u čistoj kanti i prekrivena na vrhu gaze. Zatim se spustite u bunar tako da se dno žlica blago odnosilo na vodu.
  • U kupusu. Ovo je jedna od najneubirnijih metoda skladištenja. Za to, krastavci trebaju biti stavljeni između redaka iz kasnog kupusa. Odmah nakon izgleda lansiranja, povrće zajedno s listom na kojem rastu, smještene su između ploča kupusa bliže numu. Tako i dalje rastu s kupusom. Držite glave tako kupus u podrumu. Ova metoda pomaže u održavanju krastavaca na 6 mjeseci.
  • U tavi s octom. Na dnu spremnika emajla natočen je 3 mm octa. Spremnik je postavljen poseban stav s rupama. Vrh u nekoliko redova nasliježe povrće. Kapacitet je čvrsto zatvoren i postavljen na tamno hladno mjesto. Rok trajanja je oko mjesec dana.
  • U bankama bez pjevanja. Voće bez oštećenja obrišite i postavljeni u čistu steriliziranu banku. Tara je napunjena povrćem na 2/3. Svijeća parafina nalazi se na vrh i zapaljena. Vrijeme spaljivanja svijeća je 10 minuta. To će doprinijeti spaljivanju kisika unutar limenke. Nakon čega je banka čvrsto prekrivena poklopcem i stavlja na hladno mjesto. Rok trajanja je do 4 mjeseca.

Krastavac je prekrasan prilog i nezamjenjiva komponenta u salatama, izvrsnom snack i samo popularnom povrću, odavno je prestalo biti čudo na našim stolovima čak iu zimskoj sezoni. Kupite svježe krastavce danas nije problem i u mjehurićima.

Krastavac je prekrasan prilog i nezamjenjiva komponenta u salatama, izvrsnom snack i samo popularnom povrću, odavno je prestalo biti čudo na našim stolovima čak iu zimskoj sezoni. Kupite svježe krastavce danas nije problem i u ispaljivanju mraza. Istina, ne u sezoni cijena njih "ugriza", i okus, prema mnogima, postoji daleko od takvih krastavaca da krastavci iz njihovih kreveta. Vjerojatno, zato bliže kraju svake sezone zemlje, pitamo se - kako dugo zadržati krastavce u svježem obliku? Kako možemo produljiti rok za njihovo skladištenje? Koje su sorte prikladne za to i što treba obratiti pozornost, odabirom plodova? I vjerojatno, najvažnije pitanje - gdje zadržati krastavce? Odgovori na njih, kao i mnoga druga pitanja naći ćete u ovom članku.

Ipak Drevni Rimljani su rekli: "Ne raspravljajte o ukusu." Dakle, tu je: neki obožavaju zeleti iz kreveta, drugi su više kušati stakleničkih krastavaca, koji se mogu koristiti u bilo koje doba godine, ne vide nikakvu posebnu razliku između njih. Zato nećemo raspravljati o ukusu, nećemo uvjeriti nekoga - previše, ali samo ćemo razgovarati o skladištenju krastavaca.

Koliko dugo se mogu čuvati svježi krastavci

Spremite krastavce sa svježim 5-7 dana bez mnogo poteškoća. Povećajte ovo razdoblje do 3 tjedna i duže, ponekad i prije proljeća, također možete, ako stvorite posebne uvjete pohrane. Ali idemo sve u redu.

Pokretanje odabira krastavaca za dugoročno skladištenje potreban je u fazi njihove prikupljanja ili kupnje. Uostalom, ne-teretni ili plastini za skladištenje jednostavno nisu prikladni.

Za dugoročne skladištenje krastavci trebaju biti :

Svježe:

• prikupljanje krastavaca na vlastitom krevetu. Pokušajte učiniti što je više moguće od vremena prikupljanja u trenutku polaganja. Plodovi koji leže nekoliko dana na sobnoj temperaturi, za dugoročno skladištenje neće se događati;
• kupnjom krastavaca u bazaru obratite pozornost ne samo na pojedine uzorke, već i na cijeloj seriji. Dakle, ako je većina voća primijenjena, ne vrijedi ove zelente, oni neće dugo ležati, čak i ako uzorci koje odaberete izgledaju svježe.

Čisti i suhi:

• krastavci bi trebali biti suhi i čisti. Sjeti se to prikupljanjem ih u krevetu ili kupnji na tržištu;
• operite zelete prije polaganja pohrana je nemoguće, jer plod ima vlastitu zaštitu od truljenja.

Bez oštećenja:

• pažljivo pregledajte krastavce: ne bi trebalo biti štete na njihovoj koži, inače će se plodovi početi vrlo brzo pogoršati.

S gustom kožom:

• za dugotrajnu pohranu, krastavci s gustom kožom su prikladniji, a ne staklenik;
• plodovi posebnih sorti su dobro pohranjeni: Kharkov, Nezhinsky i drugi.

Izvrsna hrana voća na krastavcima dugih lažnih partenokarpijskih sorti, kao što su:

• Sadko
• Nos 40.
• Nezhinsky lokalni
• Nezhinsky 12.
• Konkurent
• Grm
• Parada

Koji krastavci nisu prikladni za dugoročno skladištenje:

• loše pohranjene vodene plodove s tankom kožom;
• kopčari. Zabavni i žuti krastavci gube sva korisna svojstva i za prijem u hranu više nisu prikladni;
• neće biti moguće sačuvati sorte stakleničkih ljudi brzo zrelog krastavaca. Moguće je pohraniti takve radlete. Moguće je 3-4 dana. Iznimka je samo oni staklenički krastavci koji su pakirani u paketi s ugljičnim dioksidom. Za skladištenje, moraju biti smješteni u hladnjak, na polici za povrće.

Kako pohraniti krastavce u hladnjaku

U odjeljku za povrće:
Krastavci će biti spremljeni bez ikakvih problema u hladnjaku (u posudi za pohranu povrća) oko 3 dana, a ne morate ih pripremiti za tako kratkoročno skladištenje.

U Citrofan:
Krastavci se stavljaju u plastičnu vrećicu i odozgo, gdje su krastavci otvoreni, pokrivaju vlažnu gazu. Voće pakiran na ovaj način može se sačuvati svježim oko 10 dana.

U papiru:
Omotan svaki krastavac s papirnatim ručnikom (ubrus) i postavljajući ih u paket celofana, možete spremiti zidete svježe do 2 tjedna.

U vodi:
Spremite krastavce sa svježim do 3-4 tjedna mogu biti u vodi. Da biste to učinili, u zdjeli (ili ladici), potrebno je preliti hladnu vodu i spustiti plod u nju s repovima. U isto vrijeme, krastavci bi trebali biti u vodi ne u potpunosti, već samo 1-2 cm. Pohranite krastavce u vodi, također je potrebno u odvajanju povrća hladnjaka. Tajna metode je sljedeća: Kako će plodovi izgubiti vlagu, moći će nadoknaditi gubitak, apsorbirati vodu. Za skladištenje na ovaj način, bolje je uzeti krastavce s gustom, tamno zelenom, slabo tuberkulozno kožom. Kako bi se maksimizirala vrijeme za očuvanje krastavaca u vodi, mora se mijenjati barem jednom dnevno.

U vjeverici jaja:
Svježi krastavci moraju pažljivo, bez oštećenja kože, oprati, sušiti i prevariti s vjevericom jaja. Prozirni film se formira na kolaču krastavaca, koji će spriječiti isparavanje vlage. Pohranite krastavce u proteinom filmu u hladnjaku, na polici za povrće.

Važno. Na smanjenim temperaturama (ispod 0 ° C), krastavci se brzo ne omekšavaju i na njima se pojavljuju. Stoga, šaljete krastavce za skladištenje u hladnjaku, pobrinite se da se ne nađu u blizini zamrzivača.

Kako pohraniti krastavce u zatvorenom prostoru

U kutiji ili ladici:
U sobama, lako možete zadržati krastavce svježim 2-3 dana. Za to su jednostavno uredno položeni u kartonsku kutiju, plastičnu ladicu, drvenu kutiju ili papirnatu vrećicu. Sobna temperatura treba biti unutar + 10-15 ° C, s relativnom vlagom zraka od oko 90-95%. U tamnoj sobi s temperaturom od oko + 6-8 ° C krastavci, pakiran u kartonsku kutiju, može uštedjeti svježinu do 10 dana.

U mokroj tkanini:
Zamotajte krastavce u vlažnu tkaninu i pohranjuju u hladnu sobu (s temperaturom od oko + 6-7 ° C), prema potrebi vlaži. Tako možete spasiti svježinu voća oko tjedan dana.

Važno. Bez obzira na to kako i gdje pohranjivate krastavce, povremeno, otprilike jednom svakih 3 dana, moraju biti pregledani uklanjanjem oštećene i izgubljene svježine plodova.

Kako ne mogu zadržati krastavce

Pakiran u celofan bez pristupa zraka:
Krastavci, čvrsto omotani u pakiranje ili filmu od celofana, čak iu hladnjaku će ležati oko 2-3 dana. Spasite ih na ovaj način duže, nažalost, neće uspjeti. Činjenica je da bez pristupa zraka, krastavci se brzo "ugušuju" i početi trunuti.

Zajedno s zrelim plodovima:
Bilo kakve zrele plodove koji razlikova etilen - biti voće (jabuke i drugi) ili povrće (rajčice i drugi), nemoguće je pohraniti s krastavcima. Pod utjecajem etilena, biokemijski procesi u krastavcima su ubrzani i brzo se okreću, što znači da nisu prikladni za jelo.

Nekonvencionalne metode skladištenja krastavaca

Postoje mnogi nekonvencionalni načini koji omogućuju očuvanje krastavaca sa svježim dugo vremena. Istina, u kojem vremenskom razdoblju - ne postoje točni podaci. Međutim, ako postoji prilika i želja, zašto ne pokušati iskoristiti jedan od njih? Ne uzalud, naše bake i velike bake su uspješno korištene od strane nekih od ovih metoda, koji su uspjeli dugo vremena uštedjeti svježe proizvode za vuču bez hladnjaka.

U spremniku:
Ako postoji ribnjak, rijeka u blizini vas, rijeka ili bilo koji drugi prirodni spremnik koji se ne zamrzne zimi, možete uštedjeti krastavce u njemu. ZELETSA je presavijena u fino zaštićeno volcan, izrađen od sintetičkog materijala, suspendirao opterećenje s dna, spustio ga u spremnik i dobro pristaje.

U pijesku:
U glinenim jelima postavljaju krastavce iza sloja, govoreći Zeletsa dobro oprano i unaprijed osušeni pijesak. Čvrsto zatvorite poklopac i uklonite skladištenje u hladnom prostoru - podrum ili podrum. Ako postoji prilika, zatim opecite spremnik u podrum u zemlju. Prema autorima metode, mekani krastavci su sačuvani za još duže razdoblje.

U bunaru:
Staviti krastavce u čistu suhu kantu, pokriti ih na vrhu s jednostavnom tkaninom i spustiti kantu u bunaru na takav način da se njezino dno blago odnosilo na vodu.

U kupusu:
Možda je jedan od najaktivnijih načina pohranjivanja u kupusu. Za to, krastavci su sadnju između redova kasnih sorti. Čim se pojavi marine, mali krastavci zajedno s listom, na kojem rastu, nježno položene između ploča za kupus, što je moguće bliže numor. Tako će rasti s kupusom, samo u Kochan. Glave kupusa se spuštaju u podrum ili podrum. Kažu da se krastavci u kupusu mogu spasiti do proljeća. I niste pokušali zadržati krastavce u kupusu?

S octom:
Na dnu čistih suhih jela emajla izlivena je doslovno 3 mm sloj octa. Tada su stalci s rupama ugrađeni unutar posuđa tako da se krastavci mogu staviti na njega i ne dodiruju octu. Voće se stavljaju na postolje u nekoliko slojeva, čvrsto zatvoreni spremnik i stavite ga u hladnu sobu. Na taj način možete sačuvati svježinu voća krastavca do 1 mjeseca. Objavljeno

Krastavac je sezonski proizvod koji ne zadržava svoju svježinu dugo vremena. Međutim, postoje načini na koje je postalo moguće proširiti "život" (vrijeme skladištenja) sa svim voljenim povrćem. Ispričat ćemo vam o trikovima koji će pomoći u održavanju krastavaca sa svježim duljem tako da kada ste mogli zadovoljiti sebe s križcom za zvonjenje i ugodan miris ljeta.

Odabrati krastavce ispravno zadržati krastavce svježe

Glavni ključ za dugoročno skladištenje krastavaca ovisi o kvaliteti proizvoda. Odaberite svježe voće (pokušajte minimizirati vrijeme od trenutka žetve do minute oznake za pohranu), čisto, ne oštećene, s gustom debelom i elastičnom kožom. Sorte salata krastavaca, zbog svoje tanke kore, neće biti najbolji izbor za dugo laganje. Radije takve vrste poput "Nezhinsky", "Kustovoy", "Murmmsky", "natjecatelj", "solting", "Kharkov".

Glavne tajne Kako zadržati krastavce svježe

U supermarketima, skladištima i bazama povrća postoje određeni standardi indikatora temperature i vlažnosti koji omogućuju da se krastavci mogu zadržati svježima što je duže moguće. Kod kuće je moguće približiti se takvim uvjetima, znajući neke točke:

• Površina svježe krastavac doze ima neobičnu prirodnu zaštitu - prskanje koja štiti fetus od prevozi postupka. Ako želite zadržati krastavce svježim, nemojte ih operati.
• Nemojte zadržati krastavce pored jabuka, rajčica, banana, mesh kultura. Takvo susjedstvo doprinosi bržem procesima truljenja, kao rezultat odabira etilenskih pare.
• Kvaliteta okusa krastavaca pohranjenih na temperaturi od ne više od +15 ° C se pohranjuju 3 dana. Kada se temperatura smanji na +8 ° C, plodovi se mogu dobro spremiti do 10 dana. Možete spremiti povrće na šest mjeseci, ako spustite temperaturu pohrane na - 18 ° C. Glavni uvjet za ovu pohranu bit će pružanje cirkulacije zraka, a ne sunčeve svjetlosti.

Za sve poznate uvjete, najoptimalniji podaci za bolje i dugotrajno skladištenje krastavaca bit će temperatura od 5-6 stupnjeva iznad nule, s vlagom od 95%. U takvom okruženju, povrće će oduševiti okus od 2-3 tjedna bez dodatne pripreme i posebne ambalaže.

Važno! Preporučljivo je da ne zadržati krastavce na temperaturi od 0 stupnjeva, povrće počinje biti pokriveno sluzom i brzo se pogoršalo.

Najbolji načini zadržavanja svježih krastavaca duže

• Najviše "dugogodišnji" recept za očuvanje hirovitih voća je metoda koju su testirali mnogi hostese: hermetičke limenke ispunjene ugljičnim dioksidom pod vakuumom. Na 3/4, napunite spremnik za čistim staklom suhim, malim, prethodno ispran u hladnom vodom, jakim krastavcima. U sredini posuda stavite malu svijeću. Osvijetliti je. Svijeća treba spaliti 5-8 minuta. Nakon - lagano čvrsto zatvorite limenku sa sterilnim poklopcem. Potrebno je to učiniti tako da svijeća nastavlja s gori u spremniku neko vrijeme. Ova metoda omogućuje održavanje kvalitetnih krastavaca do ranog proljeća.

• Ako imate drvenu mliječ, to će pomoći zadržati svoje krastavce svježe bez dodavanja začinjenih krastavaca. Na dnu čiste suhe cijevi da stavi lišće Khren. Na pripremljenim zelenilu čvrsto pokazuju krastavce, repove. Ponovno napunjena kadica ponovno pokriva lišće konja. Zatim se barel treba smjestiti u spremnik s tekućom hladnom vodom.

• Spremite okus krastavaca do dva mjeseca pomoći će pileći protein. Visokokvalitetni čisti suhi plodovi pokrivaju s proteinom pilećeg jaja. Neka osušite tretirane zekente. Protein jaja čini osebujan nepropusni film koji sprječava prodiranje bakterija na površinu krastavca. Potrebno je pohraniti takve pripremljene plodove na hladnom mjestu u suspendiranom stanju ili prebacuje vosak.

• Tablica ocat je dobar pomoćnik koji ne dopušta odvratiti svjetlosni krastavci. Na dnu čistog kapaciteta, ulijte malo octa. Stavite rešetku tako da povrće ne dodiruje tekućinu prilikom polaganja. Stavite voće, nakon čega čvrsto blokira spremnik. U hladnoj sobi krastavci će zadržati svoj okus na dva mjeseca.

• U hladnjaku, Zellians još uvijek mogu pohraniti ili zamrznuti (izrezati kriške, zamrznuti i pohraniti u zamrzivaču), ili na temperaturi od + 2 ° C u ladici (povrće se naslagaju okomito, repovi), s vama svakodnevno mijenjanje hladne čiste vode.

S vremena na vrijeme dogovoriti reviziju svim kratkim krastavama na skladištu. Uklonite sve meke, požutjele, prekrivene mrlje i voćem sluzi.

Svježe povrće je ogroman plus tople sezone. No, tijekom ljeta i početka jeseni, tako smo navikli na njihovo obilje i pristupačnost da s početkom prve hladnoće se pitamo: koliko dugo mogu pohraniti svježe povrće? Na primjer, kako uštedjeti svježe krastavce dulje od uobičajenog razdoblja i koliko možete proširiti svoje vrijeme skladištenja? Odgovor na ovo pitanje je tražio i dugo prije nas, dakle, na sreću, određene tehnike skladištenja za svježe povrće već su razvijene. Možete pohraniti svježe krastavce dovoljno dugo kod kuće. A ako ste sretni, pošaljite ih do novogodišnjeg stola. Da ne spominjem delicije na svečanom stolu jesenskih rođendana. Općenito, ako doista želite uštedjeti svježe krastavce duže, pobrinite se za to što je prije moguće.

Koliko dugo mogu pohraniti svježe krastavce?
Svježi krastavci su pohranjeni barem u dvije faze. Prvo, pohranjuju se nakon zbirke i prije prodaje, a zatim - nakon kupnje prije jela. Prva faza prolazi izvan našeg znanja, ali je najbolje raditi najbolje: za svježe povrće postoje skladišta proizvoda s posebno odabranom vlažnošću i temperaturom zraka. U takvim uvjetima, krastavci i drugo povrće praktički se ne mijenjaju, niti okus. Ali onda ih kupimo i donesemo kući, gdje su najprikladniji skladišni mjesta osim hladnjaka i / ili spremišta. U načelu, i tamo, i tamo možete pohraniti krastavce u svježem obliku. Ali za to morate uzeti u obzir značajke svježih krastavaca koji izravno utječu na zahtjeve za uvjete skladištenja:

• Svježi krastavac na 95-97% se sastoji od vode, tako da je njezino isparavanje i nastaje tijekom dugotrajnog skladištenja. Da bi se krastavci zadržali duže, morate ograničiti isparavanje vlage - logično?
  
• Svježi krastavci su dobri ljeti, u salatama i kao neovisno prilog. Ali u hladnoj sezoni, tijelo traži više zadovoljavajuće hrane - soli ili akutne. Stoga su konzervirani i / ili marinirani krastavci u potražnji. Možda ih trebate točno pohraniti, a ne svježe?
  

Ali ako ste postavili cilj održavanja svježih krastavaca, imajte na umu da bez posebnog treninga, prosječni krastavac razbija u vašem hladnjaku 3-5 dana, nakon čega će se neizbježno početi omotati i bobi. Ako ga ne pojedete i u ovoj fazi blijeđenja, uskoro je povrće žute i postaje jednostavno neukusno, a onda će pokriti nejestivu sluzu uopće.

Kako pohraniti svježe krastavce?
Pravilno skladištenje svježih krastavaca treba početi tijekom kupnje. Nemojte uzimati prvi krastavci, čija će vas cijena organizirati. Potražite takvu ocjenu krastavaca, koji je pogodan za duže skladištenje od ostalih. Usredotočite se na takve znakove:

• Uzemljivi krastavci koji su odrasli u prirodnom srednjem vrtu, ostaju bolji od staklenika. Glavno stanje je prirodni način rasvjete i temperature zraka.
  
• Razrjeđivač kože - pogoršavi krastavci su pohranjeni. Stoga su takozvane "elitne" sorte prodane u paketima nekoliko komada nisu prikladne za dugotrajnu pohranu.
  
• Najbolje sorte krastavaca za skladištenje su Kharkov i Nezhinsky. Gore od svih korijena i njihovi hibridi su pohranjeni.
  

I, naravno, za skladištenje u svježem obliku morate odabrati samo apsolutno cjelinu, ne uopće oštećeno povrće. Preporučljivo je poduzeti slučajeve s očuvanim voćem. Štoviše, poljoprivredni eksperimenti pokazuju da tehnologija čišćenja utječe na rok trajanja krastavaca, za razliku od uvjeta skladištenja nakon žetve. Tijekom kupnje možete ga definirati po broju tromo voća u ukupnoj masi - potražite brojača, gdje su što manje.

Najbolji način skladištenja krastavaca
Postoji nekoliko načina za spremanje svježih krastavaca duže. Neki od njih su prikladni samo za privatnu kuću, drugi se mogu provesti u gradskom stanu. Postoje svestrane metode, pa se nadamo da ćete među njima odabrati odgovarajuće:

1. Gotovo svaki svježi krastavci mogu "živjeti" u hladnjaku tri dana. Da biste to vrijeme proširili, upišite zdjelu hladne vode za piće i stavite "buket" iz krastavaca u nju, spuštajući ih repovima. Spremite ovaj sastav u hladnjaku, u odjeljku za povrće i voće. Postupno, krastavci će apsorbirati vlagu i time nadoknaditi isparavanje. Možete im pomoći još više ako dnevno promijenite / ažuriranje u zdjelu. Ali ne i svaka ocjena neće biti u takvim uvjetima. Najbolje je uočiti duge i tamno zelene krastavce s glatkom kožom, bez izraženih pimples.
   
2. Umjesto kontinuirane vodoopskrbe, možete jednostavno smanjiti njezin gubitak. Za to, svježe, samo doneseno od tržišnih krastavaca treba temeljito isprati, uklanjajući cijelu zemlju i druge vanjske čestice. U isto vrijeme, ni u kojem slučaju ne koristite četkicu i / ili abrazivne ručne tkanine kako ne oštetite kožu ni minimalno. Čisti krastavci suhi i razgrađuju se na suhom ubrusu za potpuno sušenje. Zatim raširite kursor krastavaca sa svježim bjelančevinama, ne ostavljajući najmanji lumen. Kada se protein osuši, transparentan, ali gust film se formira na površini krastavaca. S jedne strane, sprječava isparavanje vlage, s druge strane, ne ometa pristup kisiku na plodove.
   
3. Prilično stari način skladištenja krastavaca podrazumijeva prisutnost obližnje rijeke, ribnjaka ili drugog spremnika. Krastavci moraju biti presavijeni u mrežu ili drugi kapacitet, dobro prijenos vode. Zatim pričvrstite opterećenje s dna, koje neće dati rezervu krastavaca na površinu. Svi se ovaj dizajn spušta u vodu i popravite ga kako ne bi uzimali protok. Izuzetno je poželjno da voda bude prisiljena. Ali ne bi trebalo zamrznuti - s ekstremno niskim temperaturama, krastavci će biti pokvareni još brže.
   
4. Uvezene sorte krastavaca koje mogu kupiti već pakirane u malim pladvicama može se pohraniti dovoljno dugo. Ali za to morate zadržati tvorničku ambalažu. Unutar njega sadrži poseban plin koji pomaže uštedjeti povrće tijekom prijevoza bez gubitka produktivnosti. Nakon otvaranja pakiranja, krastavci će morati koristiti što je prije moguće u hrani, a u solidnom paketu će ležati u mjesecu hladnjaka ili čak dva.
   
5. Plinski medij za skladištenje svježih krastavaca može se stvoriti neovisno. Da biste to učinili, na dnu emajlirane ili keramike (uglavnom nemetalni) posude ulijte tablicu octa s visinom od debljine prsta. Zatim stavite rešetku ili rešetku koja ne bi dodirnula octu. Rešetka je dobro pogodna na nogama aerogrila. Stavite krastavce na rešetku i pokriti posudu s tanom odozgo. Uparavanje octene kiseline ispunit će spremnik, ali u isto vrijeme krastavci sami neće dotaknuti octu.
   
6. Neiskusne hostese, pokušavajući sačuvati krastavce od prisiljavanja i isparavanja vlage, umotati ih u nepropusne polietilenske pakete ili celofan film. Nije iznenađujuće da se rezultat ispada suprotno. Svježi krastavci trebaju pristup zraku, tako da u nepropusnom paketu guše i trulež.
   
7. Također je nemoguće pohraniti svježe krastavce pored banana, jabuka i drugih zrelog voća. Ovi plodovi dodjeljuju etilen, ubrzavaju sazrijevanje i druge biokemijske procese u plodovima.
   
8. Svježi krastavci ne toleriraju oštre temperature kapi. Sjećam se toga, ne stavljajte ih u zamrzivač, niti s njom. Ako ih držite na balkonu ili u staji - pokušajte staviti u kuću prije Frosts, inače nećete moći zadržati smrznute smrznute.
   

Izbor metode skladištenja u velikoj mjeri ovisi o količini krastavaca. Ako je malo njih, onda će se kućanstva "home" metode biti prilično prikladne. Ali za odanost savjetujemo vam da napredujete i zaliha ne samo svježe, već i konzervirane krastavce. Na primjer, slabo soli, očuvanje sokolice i ploda svježeg povrća. Onda, ako uspijete, čak i kasne jeseni i zimi na svom stolu bit će svježi krastavci koje biste mogli spasiti kod kuće.

Krastavci su dugo prestali biti čudo na našim stolovima čak iu zimskoj sezoni. Kupite svježe krastavce danas nije problem i u ispaljivanju mraza. Istina, ne u sezoni, cijena njih "ugriza", a okus, prema mnogima, nije činjenica da krastavci iz njihovih kreveta. Vjerojatno, tako bliže kraju svake sezone zemlje, pitamo se - kako ih dugo zadržati u svježem obliku? Kako mogu proširiti razdoblje skladištenja što je više moguće? Koje su sorte prikladne za to i što treba obratiti pozornost, odabirom plodova? I vjerojatno, najvažnije pitanje - gdje zadržati krastavce?

Ipak Drevni Rimljani su rekli: "Ne raspravljajte o ukusu." Dakle, tu je: neki obožavaju Zelents iz kreveta, drugima više za kušanje stakleničkih krastavaca, koji se mogu koristiti u bilo koje doba godine, ne vidite nikakvu razliku između njih. Stoga nećemo raspravljati o ukusu, nećemo se osloboditi nekoga - također, ali samo ćemo razgovarati o skladištenju krastavaca.

Koliko dugo se mogu čuvati svježi krastavci

Spremi krastavci sa svježim 5-7 dana neće biti teško. Povećajte ovo razdoblje do 3 tjedna i duže (ponekad čak i prije proljeća), ako stvorite posebne uvjete pohrane. Ali idemo sve u redu.

Tajne rastućih krastavaca na stranicama naših stranica Dachenzori su dijelili više od jednom: ponovno pročitati ove članke koje uvijek imate priliku. I ja ću vas podsjetiti samo na glavne prednosti krastavca: osim prekrasnog okusa, odlikuje se visokim sadržajem magnezija i kalija; Osim toga, plodovi imaju PP, B i C, karotenske vitamine, makro i elemente u tragovima. Istina, u krastavcima puno vode (95-97%), tako da su teško održati svježe za dugo vremena. Ali ako se pitate takav cilj - ne postoji ništa nemoguće.

Pokretanje odabira krastavaca za dugoročno skladištenje potreban je u fazi njihove prikupljanja ili kupnje: ne-teretni ili planovi za skladištenje nisu prikladni.

Kako odabrati krastavce za pohranu

To je važno! Plodovi bi trebali biti:

Svježe:

• svježe. Prikupljanje krastavaca na vlastitom krevetu. Pokušajte učiniti što je više moguće od vremena prikupljanja u trenutku polaganja. Plodovi koji su ležali nekoliko dana na sobnoj temperaturi više nisu prikladni za dugotrajno skladištenje;

• kupnja krastavaca u bazaru, obratite pozornost ne samo na pojedine uzorke, već i na cijeloj seriji. Ako je većina voća nanesena, bolje je napustiti kupnju - oni neće dugo ležati, čak i ako se čini da su neki svježi.

Čisti i suhi:

• krastavci bi trebali biti suhi i čisti;
• operite zelete prije polaganja pohrana je nemoguće, jer plod ima vlastitu zaštitu od truljenja.

Bez oštećenja:

• pažljivo pregledajte krastavce: ne bi trebalo biti štete na koži, inače će se plodovi početi vrlo brzo pogoršati.

S gustom kožom:

• za dugotrajnu pohranu, krastavci s gustom kožom su prikladniji, a ne staklenik;
• plodovi posebnih sorti su dobro pohranjeni:
• "Kharkov";
• "Nezhinsky" i drugi.

Velika mješavinau dugokostalnim tantokarskim sortama, kao što su:

• "Sadko";
• "Ne-40";
• "Nezhinsky lokalni";
• "Nezhinsky 12";
• "Konkurent";
• "Grm";
• "Parada".

Koji krastavci nisu prikladni za dugotrajnu pohranu

Pokušaj zadržavanja takvih krastavaca ne bi trebali - samo provesti vrijeme uzalud.

• vodeni plodovi s tankom kožom;
• kopčari. Oni gube sva korisna svojstva, a oni više nisu prikladni za hranu. Bolje ih pustiti u budućnosti;

• starseni sorti brzog sazrijevanja. Možete ih pohraniti osim 3-4 dana.

Kako pohraniti krastavce u hladnjaku

Reći ću o nekoliko jednostavnih, ali učinkovitih načina.

U odjeljku za povrće:
Pohranjeni u hladnjaku (u ladici za povrće) približno 3 dan, a ne morate ih pripremiti za tako kratkoročno skladištenje.

U Citrofan:
Krastavci se stavljaju u plastičnu vrećicu, pokrivaju vlažnu gazu. Vrh paketa ostaje otvoren. Voće pakiran na ovaj način može se sačuvati svježe 10 dana.

U papiru:
Omotan svaki krastavac s papirnatim ručnikom (ubrus) i postavljajući ih u paket celofana, možete spremiti zidete svježe na razdoblje do 2 tjedni

U vodi:
Držite krastavce svježe 3-4 Tjedna može biti u vodi. Da bi se to učinilo, hladna voda se izlije u zdjelu (ili ladicu), djelomično (1-2 cm) su uronjeni u to plod repova dolje, stavite spremnik u odvojeno odvajanje hladnjaka. Jednom dnevno, voda treba mijenjati.

Tajna metode je sljedeća: Kako će plodovi izgubiti vlagu, moći će nadoknaditi gubitak, apsorbirati vodu. Za skladištenje na ovaj način, bolje je uzimati krastavce s gustom tamno zelenom tuberkulozno kožom.

U vjeverici jaja:
Krastavci se uredno pranje, daju suhi. Onda ih lišavaju vjevericom jaja. Peel se formira film koji će spriječiti isparavanje vlage. Pohranite krastavce u proteinom filmu u hladnjaku, na polici za povrće.

Važno. Pri smanjenim temperaturama (ispod 0 ° C), krastavci se brzo mogu omekšati, na njima se pojavljuje sluz. Stoga, šaljete krastavce za skladištenje u hladnjaku, pobrinite se da se ne nađu u blizini zamrzivača.

Za spremište u prostorijama, postoji mnogo načina!

U kutiji ili ladici:
Ova metoda će spasiti voće svježe 2-3 dan. Krastavci nježno položeni u kartonsku kutiju, plastičnu ladicu, drvenu kutiju ili papirnatu vrećicu. Temperatura sobne temperature treba biti unutar +10 ° C ... + 15 ° C, vlažnost zraka je oko 90-95%.

Ako je temperatura smanjena na +6 ° sa ... + 8 °,, krastavci mogu zadržati svježinu 10 dana.

U mokroj tkanini:
Zamotajte krastavce u vlažnu tkaninu, pohranite u hladnoći (+6 ° C ... 7 ° C) s po potrebi vlažnu tkaninu. Tako možete spasiti svježinu voća oko tjedan dana.

To je važno! Bez obzira na to kako i gdje pohranjivate krastavce, povremeno, otprilike jednom svakih 3 dana, moraju biti pregledani uklanjanjem oštećene i izgubljene svježine plodova.

Kako ne mogu zadržati krastavce

Na taj način, svježina krastavaca neće uštedjeti.

Pakiran u celofan bez pristupa zraka:
Krastavci, čvrsto omotani u pakiranje ili filmu od celofana, čak iu hladnjaku će ležati oko 2-3 dana: bez zračnog pristupa, plodovi "guši" i početi će trunuti.

Zajedno s zrelim plodovima:
Bilo kakve zrele plodove koji razlikova etilen - biti voće (jabuke i drugi) ili povrće (rajčice i drugi), nemoguće je pohraniti s krastavcima. Pod utjecajem etilena, biokemijski procesi u krastavci su ubrzani i počinju se srdačno brzo.

Neobične metode za skladištenje krastavaca

Postoji mnogo više nevjerojatnih načina koji mogu dugo zadržati krastavce svježim. Istina, u kojem vremenskom razdoblju - ne postoje točni podaci. Međutim, ako postoji prilika i želja, zašto ne pokušati iskoristiti jedan od njih? Nije ni čudo da su neke od tih metoda uspješno koristili naše bake i velike bake, koji su uspjeli dugo održavati svježe brojne kvarljive proizvode.

U spremniku:
Ako postoji ribnjak, rijeka u blizini vas, rijeka ili bilo koji drugi prirodni spremnik koji se ne zamrzne zimi, možete uštedjeti krastavce u njemu. Zelents je presavijen u fino zaštićenu avosku od sintetičkog materijala, teret visi ispod, spuštaju ga u spremnik, ne zaboravljajući ga dobro.

U pijesku:
Staviti krastavce u glinene posude, govoreći ih dobro opranim suhim pijeskom. Čvrsto zatvorite poklopac i uklonite skladištenje u hladnom prostoru (podrum ili podrum). Ako postoji prilika, zatim opecite spremnik u podrum u zemlju. Prema autorima metode, mekani krastavci su spremljeni više.

U bunaru:
Staviti krastavce u čistu suhu kantu, pokriti ih na vrhu s jednostavnom tkaninom i spustiti kantu u bunaru na takav način da se njezino dno blago odnosilo na vodu.

U kupusu:
Možda je jedan od najaktivnijih načina pohranjivanja u kupusu. Krastavci biljka između redova kasnih sorti. Čim se pojavi pomorstva, mali krastavci zajedno s listom, na kojem rastu, nježno položeni između ploča kupusa što je moguće bliže numor. Tako da rastu zajedno s kupusom, samo u Kochan. Glave kupusa se spuštaju u podrum ili podrum. Kažu da krastavci u kupusu mogu se spasiti najviše proljeće.

S octom:
Na dnu čiste suhe emajlirane jela izlili su 3 mm sloj octa. Zatim je stalak ugrađen s rupa na takav način da se krastavci mogu staviti na njega, i nisu dodirnuli octu. Voće se stavljaju na postolje u nekoliko slojeva, zatvorite spremnik čvrsto, stavite ga u hladnu sobu. Na taj način možete uštedjeti svježinu voća 1 mjesec.

Jeste li već dugo pokušali zadržati svježe krastavce? Recite nam što ste odabrali, i jeste li razočarali svoj rezultat?