Ako pažljivo pročitate sastav začina za piletinu i malo istražite, ispada da je sam ovaj začin više poput aromatizirane šarene soli s dodatkom sušenog povrća. Doista, začin za piletinu sastoji se od 70% soli. Od „pilećih sastojaka“ u sastavima uvijek postoji aroma identična prirodnoj „piletini“, ponekad i pileća mast ili sušeno pileće meso. Istina, brojke o sadržaju sastojaka piletine (naveli su ih neki proizvođači) su depresivne: ako je 1% pileće masti ništa, onda je 0,02% suhog pilećeg mesa u začinima za piletinu tužno. Dakle, na aromama je da dočaraju prisutnost piletine u začinima. Prisutnost sušenog povrća i začinskog bilja je nedvojbena - jasno su vidljiva iu suhim smjesama i pri pripremi juhe od začina. Kriške mrkve ili slatke paprike zajedno s koprom stvaraju atraktivan izgled.

Osim navedenih sastojaka, svi začini sadrže pojačivače okusa, i to tri odjednom: natrijev glutamat (E621), natrijev inozinat (E631) i natrijev gvanilat (E627). Da bi začini i jela s njima dobili lijepu žutu boju, koriste se bojila (riboflavin, šećerna boja) i kurkuma. Masnoća i bogatstvo juhe postiže se dodavanjem biljnih ulja (palminog i suncokretovog) ili pileće masti, kao i škroba.

Ovaj sastav razočarava i plaši mnoge potrošače. Ipak, potrošači dodataka za piletinu, što bi se ispravnije nazvali začinima s okusom piletine, nisu tako rijetki. Stoga je odlučeno da ih se ipak testira.

TESTIRANJE
Tijesto sadrži 6 začina za piletinu: “Mivina”, “Pripravka”, “Aromatika”, “Rollton”, “Mriya” i “Torchin”. Začini su procijenjeni za označavanje i pakiranje, laboratorijski ispitani na više pokazatelja te degustirani.

Označavanje i pakiranje
Nije bilo pritužbi na pakiranje začina, a ne toliko na označavanje. Prilično je česta pojava da proizvođači ne navode E indekse za prehrambene aditive. Još značajnija napomena o začinima Mriya: datum proizvodnje ovog proizvoda otisnut je svijetlozlatnim brojevima na zlatnoj podlozi; vrlo ih je teško razaznati. Zašto ne staviti brojeve crnom tintom?

Laboratorijska istraživanja
U laboratoriju su začini ispitani prema nekoliko pokazatelja. Provjerite do sadržaj soli pokazalo je da se začini sastoje od 70-73% soli. Što, u principu, ne čudi: u svim ispitanim začinima sol je navedena na prvom mjestu. Podsjetimo, sastav proizvoda mora biti naveden na etiketi silaznim redoslijedom, što znači da je sastojak naveden na prvom mjestu “najveći”.

Također smo izvagali začine da provjerimo. neto težina . Ni u jednom uzorku nije pronađena pothranjenost.

Još jedno zanimljivo područje ispitivanja začina je određivanjekoličina pojačivača okusa(mononatrijev glutamat E621). Pokazalo se da njegov sadržaj u začinima doseže 3483 mg/kg. Istina, ovaj pojačivač okusa može se dodavati proizvodima u količini do 10.000 mg/kg. Dakle, ni u ovom pokazatelju nije bilo prekršaja.

Osim toga, odlučeno je u začinimatražiti piletinu. Ovo se odnosi na uzorke koji sadrže sušeno pileće meso: “Mivina”, “Pripravka” i “Rollton”. Takva pretraga nije dala pozitivan rezultat - nije pronađeno pileće meso. No, to je najvjerojatnije zbog toga što je kod sušenja piletine potpuno uništen DNK proteina mesa pa ni PCR metoda nije ništa zabilježila. I obećana količina pilećeg mesa bila je premala.

1 - Začin, 2 - Mriya, 3 - Torchin, 4 - Mivina, 5 - Aromatika, 6 - Rollton.

Organoleptička ocjena
Što se tiče degustacije, odlučeno je isprobati začine u obliku juhe, koja je pripremljena na temelju preporuka na pakiranjima. Za začine nema posebnih zahtjeva. Samo moraju opravdati svoje ime. I iako se začin nije mogao pohvaliti izraženom aromom i okusom piletine, nisu zabilježene iskreno neugodne nijanse. Komentari o organoleptičkim svojstvima začina dati su u tablici.

Centar za stručnost TEST (test.org.ua), test začina, prosinac-veljača 2011.-12.
Marka) 1	Mivina	Začin	Aromatika	Rollton	Mriya	Torčin
ime) 3	začin za piletinu	začin za piletinu s povrćem	začin za juhu s okusom piletine		začin za piletinu	univerzalni začin za piletinu
Proizvođač) 3	LLC "Technocom" / Kharkov, Ukrajina	Privatno poduzeće "Parfem" / Kharkov, Ukrajina	CJSC "Europe Foods GB" / Rusija	LLC "Mareven Food Ukraine" / Belaya Tserkov, regija Kijev, Ukrajina	LLC "Konditerpromtorg-1"/ Černigov, Ukrajina	LLC "Technocom" / Kharkov, Ukrajina
Težina, g/cijena, UAH) 2	90 / 2,41	200 / 6,24	100 / 4,16	100 / 3,19	75 / 3,85	90 / 2,86
Cijena 100g, UAH	2,68	3,12	4,16	3,19	5,13	3,18
Proteini/masti/ugljikohidrati, g na 100g) 3	0,5/ 6,7/ 19,6	1,6/ 3,6/ 19,0	5,4/ 2,1/ 15,1	0,9/ 0,5/ 14,8	0,1/ 1,8/ 12,5	3,3/ 1,2/ 18,0
Energetska vrijednost, kcal na 100 g) 3	141	111	101	67	66,3	96
Rok/uvjeti skladištenja) 3	C i vlažnost ne više od 75%	C i vlažnost ne više od 75%	24 mjeseca / na temperaturi ne višoj od 20 0 C i vlažnost ne više od 75%	12 mjeseci / na temperaturi ne višoj od 25 0 C i vlažnost ne više od 75%	12 mjeseci / na temperaturi ne višoj od 25 0 C i vlažnost ne više od 75%	12 mjeseci / na temperaturi ne višoj od 25 0 C i vlažnost ne više od 75%
Sastav) 3	kuhinjska sol, prehrambena mješavina za začine (kukuruzni škrob, pšenično brašno vrhunskog i prvog razreda, palmin stearin, češnjak, emulgator sojin lecitin), pojačivači arome i okusa (glutamat, gvanilat i natrijev inozinat), šećer, sušeno povrće 3,4% (mrkva, luk, crvena slatka paprika) maltodekstrin, arome (bijelo pileće meso, piletina), hidrogenizirana biljna mast, sušeno bilje 1,2% (zeleni luk, poriluk, peršin, kopar), kurkuma, regulator kiselosti limunska kiselina, sušeno pileće meso 0,02%, riboflavin boja	sol, kukuruzni škrob, pojačivači okusa i arome (mononatrijev glutamat E621), palmina biljna mast, sušena konzumna mrkva, ljuskice paprike, sušeni peršin, sušeni mljeveni luk, kurkuma, pileće meso u prahu, pojačivači okusa i arome (natrijev inozinat i gvanilat E631, E627), sušeni kopar, aroma hrane identična prirodnoj "pileći"	sol, pojačivači okusa i arome (glutamat E621, inozinat E631 i natrijev gvanilat E627), kukuruzni škrob, šećer, povrće (mrkva, češnjak, peršin, celer, luk), biljna ulja (palmino, suncokretovo), identična prirodnim i prirodnim aromama (piletina, paprika), ekstrakt biljnih proteina, turukma, ekstrakt začina (curry), boja (riboflavin)	jodirana kuhinjska sol, sušeno povrće (mrkva, pastrnjak), modificirani škrob, sušeno pileće meso (prah), pojačivači okusa i arome (glutamat, inozinat i natrijev gvanilat), sušeno bilje (peršin, kopar), kurkuma, aroma identična prirodnoj ( piletina), rafinirano biljno ulje, boja riboflavin	kuhinjska sol, pojačivači okusa i arome: mononatrijev glutamat, natrijev inozinat, kukuruzni škrob, konzumna mrkva, bijeli šećer, aroma identična prirodnoj "piletina", sušena paprika, biljna mast, sušeni luk, kurkuma, sušeni kopar, komadići slatke paprike, regulator kiselosti: prehrambena limunska kiselina, sušeni češnjak, crni papar, umjetna šećerna boja	kuhinjska sol, pojačivači arome i okusa (glutamat, gvanilat i natrijev inozinat), maltodekstrin, sušeno povrće 1,8% (mrkva, češnjak, luk, slatka paprika), aroma piletine (sadrži proizvode od jaja), kurkuma, pileća mast 1%, sušeni peršin , mljeveni crni papar
Ukupna ocjena (100%)	Sjajno	Sjajno	Fino	Fino	Fino	zadovoljstvo
Označavanje (10%)	Sjajno	Sjajno	Sjajno	Sjajno	zadovoljstvo	Sjajno
Pakiranje (10%)	Sjajno	Sjajno	Sjajno	Sjajno	Sjajno	Sjajno
Organoleptički (juha) (80%)	Sjajno	Sjajno	Fino	Fino	Fino	zadovoljstvo
Izgled	neprozirna, svijetložuta	neprozirna, žutozelena, s komadićima paprike i drugog povrća	neprozirna, žuta	vrlo lagana	puno kopra i povrća	neproziran, žutozelen
Miris	povrće, izraženo	fino povrće, bogato	povrće, mrkva, ne baš bogato	slabo povrće	izraženi kopar	nije izraženo
Ukus	bogato, masno	povrće, ne baš bogato	povrće, blago ljuto (ljuto)	biljno, malo vodenasto	ne baš bogato, povrće i začinsko bilje (kopar)	nije izraženo
fizikalni i kemijski pokazatelji
Sol, % od 100 g) 4	71,88	73,1	72,53	69,64	71,94	73,11
Mononatrijev glutamat (E621), mg/kg) 5	2976	1369	1792	3314	3483	2807
Dostupnost pilećeg mesa	nije detektirano (deklarirani mesni prah u nekim začinima možda se neće identificirati zbog potpunog uništenja DNA proteina, pa stoga nije moguće utvrditi prisutnost mesnih proteina)
težina, deklarirana/stvarna, g	90 / 90,1	200 / 200,2	100 / 100,0	100 / 100,0	75 / 76,0	90 / 90,2
Skala ocjenjivanja	Rezultati ispitivanja odnose se samo na uzorke koji su sudjelovali u ispitivanju. Ne pratimo buduće promjene proizvoda.
Sjajno	1) - brendovi su poredani po ocjenama silaznim redoslijedom, ako se ocjene poklapaju - abecednim redom
Fino	2) - cijene su navedene u trenutku kupnje uzoraka, siječanj 2012.
zadovoljavajuće	3) - informacije s naljepnice
Loše	4) toksična doza je 40 g (smrtonosna - 3 g po 1 kg težine)
jako loše	5) po nalogu načelnika sanitarne službe. Liječnik Ukrajine br. 37 od 27. prosinca 1999. - 10000 mg / kg. Prema SanPin 4.01.001-97 (Kazahstan) ne više od 5 g/kg (5000 mg/kg), prema SanPin 2.3.2.1293-03 (Rusija) ne više od 10 g/kg (10000 mg/kg)

Za ukrajinskog potrošača, riječ "Mivina" odavno je postala poznato ime. Tako stanovnici Ukrajine zovu bilo kakve instant rezance. I sve zato što je ova tvrtka prva iznijela na tržište proizvod koji je stekao ogromnu popularnost i uspio se istinski zaljubiti u ljude. Teško je pronaći osobu koja barem jednom nije probala ovo jelo.

Povijest ovog proizvoda je vrlo zanimljiva. Jednostavni “kovrčavi” rezanci u šarenom pakiranju prošli su uistinu težak put, osvojivši svoj segment tržišta i svoje mjesto u srcu kupca.

Proboj na ukrajinsko tržište

Vermicelli "Mivina" pojavio se na policama sredinom 90-ih godina prošlog stoljeća. Ovaj proizvod nije bio izum; nešto slično je već postojalo (na primjer, stanovnici Rusije su već bili upoznati s Doshirakom i Rolltonom). Instant rezanci pripadaju tradiciji dalekoistočne kuhinje. Nije iznenađujuće da su građane CIS-a s ovim proizvodom upoznali imigranti iz azijskih zemalja.

Tih dana mnogi su bili oprezni prema novom proizvodu, jer Ukrajinci nikada nisu vidjeli ništa slično. Bilo je teško povjerovati da nema potrebe kuhati. Mnogi su ove rezance prvi put probali iz čiste znatiželje.

Svatko je mogao odabrati jedan od nekoliko svijetlih okusa. Cijena me nije odvratila. Reklama je obećavala višestruke pogodnosti i pogodnosti. Proizvoda očito nije bilo u nedostatku; pakiranje rezanaca moglo se kupiti čak i na noćnom štandu. To je osiguralo brz rast Mivine popularnosti. Novi proizvod voljele su i domaćice koje su tijekom godina nestašica naučile izmišljati delicije od bilo kojeg proizvoda.

“Mivina” je riječ istinski draga srcu svakog turista ili studenta. Koliko je puta ova jednostavna namirnica pomogla, ugrijala i ugodila nekome tko je morao utažiti glad u uvjetima kampiranja, kolibe, lodža ili hostela.

Tvrtka se, uvodeći novi proizvod na tržište zemlje koja je preživjela godine perestrojke, oslanjala na pristupačnost. Usput, to se kasnije loše šalilo s "brzim" rezancima: danas ih mnogi smatraju hranom za siromašne, iako cijena porcije nije tako jeftina (na primjer, porcija priloga od krumpira ili žitarica koštat će manje ).

Spoj

Ako mislite da je Mivina nezdrav proizvod, obratite pozornost na neke činjenice. Proizvođač koristi konzervanse i pojačivače okusa, ali ih začin ne sadrži više od dječjih bombona. Svi sastojci su certificirani, njihove količine su u granicama normale. Osim toga, sastav uključuje prirodne sastojke: sušeno povrće, začine, biljno ulje, sušeno meso, šećer i sol, pšenično brašno. Postoje i sintetički aditivi, uključujući i one koji sadrže slovo E u nazivu, stoga "Mivina" nije prikladna za dijete i dječje jelovnike.

Vrijedne su pažnje i brojne nagrade za kvalitetu.

Novi okusi, novi proizvodi

Linija ljutih i neljutih rezanaca s okusom piletine, svinjetine i junetine ubrzo je dopunjena serijom začina Mivina. Praškasti dodaci s okusima mesa, gljiva i povrća postali su pravi hitovi. Danas tvrtka proizvodi i prirodne začine koji se sastoje od sušenog povrća i začinskog bilja.

Vrlo su popularne instant juhe, uključujući i one kremaste.

Odlično rješenje za mnoge su bili set obroci pakirani u plastične porcione posude i pire krumpir.

Kuhanje piva i više

Proizvođač vas na pakiranju jasno obavještava kako poluproizvod pretvoriti u gotov obrok uz pomoć jasnih ilustriranih uputa. U vermicelli morate dodati kipuću vodu, pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha nekoliko minuta. Na isti princip se pripremaju pirei i većina juha.

Ali Mivina rezanci nisu samo baza za prilog. Mnoge domaćice pripremaju juhe i salate s rezancima.

Probajte rukama umijesiti briket rezanaca, dodati par kuhanih jaja, narezanih na kockice, malo šunke i kiselih ili svježih krastavaca. Ako salatu odmah poslužite prelivenu majonezom, vermičeli će stvoriti ugodnu teksturu, a jelo će biti hrskavo. Nakon stajanja i namakanja, salata ispada nježnija. Možete postići nove okuse dodavanjem drugih sastojaka po vlastitom nahođenju: ukiseljene gljive, luk, začinsko bilje, grašak. A ako kobasicu zamijenite štapićima od rakova ili kuhanom jetrom, možete dobiti potpuno novi zalogaj.

Okusi Mivine omogućuju pripremu raznih juha. Na primjer, i rezanci i začini od njih mogu se koristiti za pripremu prvih jela s gljivama, mesnim okruglicama i mesom.

Mjere opreza

Treba imati na umu da Mivina nije najbolja opcija za dnevni prilog. Ne smijete pretjerivati ​​s proizvodima brze hrane. Stručnjaci uvjeravaju da ako se mudro koriste, ovi rezanci i začini neće izazvati nikakve negativne posljedice. Ali ako već imate problema s gastrointestinalnim traktom (na primjer, čir ili gastritis), ovaj proizvod, kao i svaki ljuti začin, treba odbaciti.

Jedna priča o uspjehu

Još jedna zanimljivost vezana uz Mivinu zaslužuje pozornost. Brend je kreirao rođeni Vijetnamac - Pham Nhat Vuong.

Danas je uspješan poslovni čovjek koji je prvi dolarski milijarder u povijesti svoje zemlje. Zanimljivo, nakon što se preselio u Ukrajinu, g. Vuong se zadužio u velike dugove kako bi dao život svome djetetu. Njegova ideja je brzo urodila plodom; tvrtka Tekhnokom LLC, koja posjeduje brend Mivina, postala je poznata i bogata. Kasnije ga je kupila korporacija Nestlé za dobru svotu. Sam Pham Nhat Vuong vratio se u domovinu i posvetio razvoju poslovanja i infrastrukture u Vijetnamu.

Miris, okus

Mane

Kemija i štetni dodaci u začinima

pojedinosti

Začini su aromatične tvari koje se dodaju hrani radi davanja okusa, mirisa i boje. Neki od njih su čak i vrlo korisni, pospješuju izlučivanje želučanog soka. Kao što su peršin i kopar dodaju vitamine jelima. Ali želim posebno govoriti o jednom začinu, koji se zove Mivina začin za "piletinu". Odabrala ga je većina domaćica zbog jednostavnosti upotrebe i sada je najprodavaniji među začinima. Vrlo je zgodno koristiti mivinu, dodala sam je u jelo i dobila ugodan okus i miris. Koristi se za pripremu prvih i drugih jela. Čak i ja imam jedan i povremeno ga dodajem uglavnom prvim jelima da poboljšam okus.

Sastav začina uključuje kuhinjsku sol, prehrambenu mješavinu za začine (kukuruzni škrob, pšenično brašno vrhunskog i prvog razreda, palmin stearin, češnjak, emulgator sojin lecitin), pojačivače okusa i arome (glutamat, gvanilat i natrijev inozinat), šećer, sušeni povrće 3 ,4% (mrkva, luk, crvena slatka paprika), maltodekstrin, arome (bijelo pileće meso, piletina), hidrogenizirana biljna mast, sušeno bilje 1,2% (luk, peršin, kopar), regulator kiselosti limunska kiselina, riboflavinska boja, sušeno pileće meso. Sastav je jednostavno grozan, a sam ovaj začin je štetan, pogotovo ako ga koristite umjesto soli. S takvim začinima lako je dobiti čir na želucu. Kako kažu, bolje je popiti malo vode, koristi će biti veće. Mivina je zaštitni znak harkovske tvrtke Technocom koja proizvodi poluproizvode. Sama mivina dovodi do strašnih posljedica; odavno je dokazano da je vrlo štetna i može dovesti do smrti zbog kemijskih dodataka i genetske modifikacije. Iako je službeno odobren za uporabu. Ovaj začin koristim vrlo rijetko, tako da neće uzrokovati nikakvu štetu, ali čestim korištenjem ne samo da možete naškoditi sebi, čuo sam da se ljudi naviknu na njega, kao da izaziva ovisnost. Općenito, nikome ne savjetujem da u jela dodaje takve kemikalije. Što bi moglo biti korisno u ovom prahu? Bolje je dodati kopar i peršin, to je zdravije i sigurnije.

Začin "Mivina"- narodni začin po izboru milijuna ukrajinskih domaćica. Uostalom, to je lider na tržištu začina, robna marka kojoj se vjeruje. Začin Mivina je bio i ostao najprikladniji i najjednostavniji način da poboljšate i diverzificirate okus bilo kojeg jela i date mu željenu aromu. Jer sadrži sve potrebne sastojke koji domaćoj kuhinji daju primamljivu bogatu aromu i okus.
“Mivina” je bila i ostala začin broj 1 u vašoj kuhinji i vašim jelima, jer ste uvijek sigurni u njenu kvalitetu. Uvijek dobivate rezultat koji očekujete, uz uštedu vašeg truda i vremena.

Aromatizacija začin "Mivina" piletina

Začin "Mivina" gljiva- posebna okusna nota u svim jelima: neizostavan je u pripremi juliena od gljiva, složenaca, juha od gljiva i povrća te priloga od krumpira. Savršen za pripremu jela bez mesa.
Da biste to učinili, sadrži sve najpotrebnije komponente: komadiće suhih gljiva, kao i sastav prirodnog povrća i aromatičnih začina (mrkva, luk i zeleni luk, češnjak, celer, peršin, kopar, lovorov list).

Aromatizacija Mivina univerzalni začin Zahvaljujući savršeno izbalansiranom sastavu sušenog bilja i povrća daje pripremljenim jelima bogatu aromu i poboljšava izgled jela.
Za to sadrži sve najpotrebnije komponente: svinjsko i pileće meso (u prahu), gljive, kao i sastav prirodnog povrća i aromatičnih začina (mrkva, luk i zeleni luk, češnjak, celer, bosiljak, korijen pastrnjaka, peršin, kopar, lovorov list, kumin, paprika).
Začin koristite za pripremu jela od mesa, peradi, ribe, a dodajte i u tijesto za krumpirove palačinke, palačinke i palačinke.

Aromatizacija začin "Mivina" za meso daje jelima bogat mesni okus i miris, pojačava okus prvih jela: juha, boršča, kiselih krastavaca, mesnih gulaša, pečenja. A ako mljeveno meso pripremate za kotlete, ćufte, mesne okruglice, Mivina začin će biti najbolji dodatak za poboljšanje okusa i mirisa.
Da biste to učinili, sadrži sve najpotrebnije komponente: svinjetinu (prah), kao i sastav prirodnog povrća i aromatičnih začina (mrkva, luk i zeleni luk, češnjak, celer, peršin, kopar, lovorov list).

Aromatizacija začin "Mivina" piletina Jelima daje bogat okus i aromu piletine. Da biste to učinili, sadrži sve najpotrebnije komponente: pileće meso (prah), kao i sastav prirodnog povrća i aromatičnih začina (mrkva, luk i zeleni luk, češnjak, celer, peršin, kopar, lovorov list).

Način kuhanja:

Kuhanje sa začinom Mivina vrlo je jednostavno i lako. Začin možete koristiti na dva načina.
1. Ulijte kipuću vodu u potrebnu količinu začina u omjeru od 1 čajne žličice na 500 ml tekućine. I dobit ćete mirisnu i ukusnu juhu!
2. Na kraju kuhanja dodajte 1-2 žličice začina na 400-500 g skoro gotovog jela. Nema potrebe dodatno soliti hranu!

Začin “Mivina buket” je uravnotežen sastav od 15 prirodnih sastojaka.
Mrkva i paprika skladno se kombiniraju sa zelenim lukom, špinatom, celerom, peršinom, koprom i bosiljkom. A crni papar, kurkuma, češnjak, lovorov list stvaraju posebnu pikantnu nijansu.
Možete sigurno eksperimentirati u kuhinji, otvaraju vam se nove mogućnosti za kulinarsku kreativnost, jer Mivina Bouquet omogućuje da okus bilo kojeg jela bude uistinu savršen.

Način kuhanja:

Sa začinom “Mivina buket” proces pripreme svakog vašeg jela svaki put se pretvara u pravu kulinarsku kreativnost. Samo 1-2 žličice ovog nevjerojatno aromatičnog začina pretvorit će vaše jelo u pravo kulinarsko remek-djelo. Možete sigurno eksperimentirati s Mivina Bouquet. Nakon što ste pripremili bogatu, jaku juhu, doživjet ćete neodoljivu želju da na temelju nje napravite neobično ukusno i ukusno jelo. Začin "Mivina buket" daje puno kulinarskih ideja i čisti užitak u procesu kuhanja.

Crni papar "Mivina" je mirisna, trajna aroma vaših jela. Savršeno mljevena, izvrsna je za upotrebu u bilo koju kulinarsku svrhu. A višeslojno pakiranje omogućuje dugotrajno očuvanje njegove arome.

Način kuhanja:

Papar se dodaje jelima neposredno prije kuhanja ili već gotovom jelu.