Ako želite skuhati nešto ukusno i uštedjeti vrijeme, predlažemo da napravite jednostavan kolač s kiselim vrhnjem. Ispada ukusno nježno, ukusno i nevjerojatno zadovoljavajuće.
Jednostavan recept za tortu od kiselog vrhnja
Sastojci:
- – 230 ml;
- šećer - 55 g;
- brašno - 85 g;
- maslac - 95 g;
- kiselo vrhnje - 195 ml;
- kakao - 20 g;
- soda - 5 g;
- jaje – 2 kom.
Za kremu:
- kiselo vrhnje - 235 ml;
- šećer - 105 g.
Priprema
Omekšali maslac dobro umutite s jajima. Nakon toga izlijte kondenzirano mlijeko, dodajte kiselo vrhnje i dodajte brašno. Zatim ubacujemo sodu, zamućenu octom i šećerom. Tijesto podijeliti na 2 dijela i u jedan dodati suhi kakao. Kalup premažemo maslacem i pečemo naizmjenično bijele i čokoladne kolače.
Zatim pripremite kremu: pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i lagano istucite. Gotove pogačice prerežemo nožem po dužini na pola, izbodemo vilicom, premažemo kremom i oblikujemo tortu. Poslasticu stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Jednostavan recept za tortu "Mannik" s kiselim vrhnjem
Sastojci:
- jaje - 3 kom .;
- griz - 215 g;
- kiselo vrhnje - 215 ml;
- šećer - 175 g;
- soda bikarbona - prstohvat;
- krušne mrvice - po ukusu;
- šećer u prahu i sušeni kokos - za dekoraciju.
Priprema
U posudu sipati griz zajedno sa šećerom. Dodati nemasno kiselo vrhnje, umutiti jaja i sve miksati dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu pokrijte poklopcem i ostavite 30 minuta, zatim dodajte sodu bikarbonu i dobro promiješajte. Posudu za pečenje premažite maslacem i pospite lagano mljevenim krušnim mrvicama. Ulijte tijesto i ispecite manu do kraja. Nakon toga jednostavnu tortu od kiselog vrhnja ukrasite šećerom u prahu ili suhim kokosom.
Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama
kolač od vrhnja
2 sata
230 kcal
5 /5 (3 )
Svi vole slastice od kiselog vrhnja. I mnoge domaćice preferiraju tortu od kiselog vrhnja. Ako imate pitanje "Zašto?", onda nikada niste radili ovo jelo.
Ljepota kolača s kiselim vrhnjem je u tome što imaju potpuno jednostavan recept, a okus im je, naprotiv, nevjerojatno sočan i lagan. Torta od kiselog vrhnja pogodna je i za svakodnevne poslastice i za posebne prilike.
- Kuhinjski aparati i posuđe: mikser ili blender, pjenjača, duboka zdjela za tijesto, tepsija.
Potrebni proizvodi
Napraviti klasičnu tortu od kiselog vrhnja kod kuće prilično je jednostavno ako pri ruci imate detaljan recept i popis namirnica.
Za test će nam trebati:
Za kremu trebate uzeti:
| Šećer | 1 žlica. |
| Kiselo vrhnje | 350 g |
Značajke odabira proizvoda
Unatoč činjenici da recept za tortu Smetannik nije kompliciran, naš cilj nije samo ispeći tortu, već dobiti ukusan desert. A za to morate odabrati prave proizvode.
- Za ovaj kolač potrebno je odabrati kiselo vrhnje visoke masnoće za tijesto i kremu. Tada će krema biti prozračna i neće se širiti.
- Sa finim šećerom, pavlaka se lakše umuti. Na primjer, koristim šećer u prahu (samo koristim manju količinu - prah je slađi od šećera).
Ako kiselo vrhnje s niskim udjelom masti objesite u vrećicu od gaze preko noći, neće se umutiti ništa gore od masnog kiselog vrhnja.
Kako napraviti tortu od kiselog vrhnja kod kuće
Postoji mnogo recepata za pečenje s kiselim vrhnjem, ali svaka domaćica ima svoju posebnu tajnu za njegovu pripremu. Međutim, još uvijek postoji nešto zajedničko - desert ispada mekan, nježan i nevjerojatno ukusan. Glavni uvjet koji se mora poštovati je kuhati s dušom i posvetiti pažnju detaljima. Danas ću govoriti o najpopularnijim desertima: klasičnom kiselom vrhnju i verziji s kondenziranim mlijekom. Tako.
Recept br. 1. Klasična torta Smetannik izvrstan je ukras za svaki praznik, iako će za njenu pripremu trebati vremena, ali recept s fotografijama korak po korak pružit će znatnu pomoć čak i kuharima početnicima.
Korak 1. Uključite pećnicu da se zagrije. Da, upravo to treba prvo napraviti jer se tijesto dosta brzo mijesi.
Korak 2. Otopite 100 grama maslaca.
3. korak Istucite 3 jaja u duboku posudu, dodajte čašu šećera i dobro umutite.
Korak 4. Dodati 200 ml kiselog vrhnja i ponovo umutiti.
Korak 5. Dodati otopljeni ohlađeni puter i umutiti.
Po želji možete dodati med u tijesto za tortu od kiselog vrhnja.
Korak 6 Postupno, ne prestajući mijesiti, dodajte 1,5 šalicu brašna i 1,5 žličicu sode (ne morate je gasiti). 
Tijesto za pitu od kiselog vrhnja mora biti malo tekuće.
Korak 7 Ulijte 1/3 tijesta u posudu za pečenje. 
Korak 8 Stavite šaržu u pećnicu i ostavite 30-45 minuta.
Preostalo tijesto također podijelite na pola i pecite.
Korak 9 Izvadite kolače i ostavite da se ohlade. Ako se pokažu visoki, možete ih nožem pažljivo zarezati po dužini. 
Korak 10 Obrežite rubove kolača koji se nadvijaju.
Korak 11 Kolač stavite na ravni tanjur i dobro ga premažite kremom. Na vrh poslažite ostatak kolačića, svaki premažite kremom. 
Korak 12 Preostalom kremom premažite vrh i strane torte. 
Da bi se ubrzalo namakanje, kolači se mogu izbockati vilicom.
Recept br. 2. Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom. Ovaj se recept malo razlikuje od klasičnog Smetannika, ali nimalo mu nije inferioran u okusu. Za pripremu će vam trebati isti proizvodi plus kondenzirano mlijeko. Pa počnimo.
Korak 1. U dubokoj zdjeli umutiti 2 jaja. 
Korak 2. U smjesu jaja ulijte čašu šećera, dodajte ½ limenke kondenziranog mlijeka, sodu i 250 ml kiselog vrhnja.
3. korak Dobro izmiješajte sastojke. Za to preporučuju korištenje miksera, ali ja radije koristim blender. Ako nemate, možete uzeti običnu pjenjaču.
Korak 4. Dodajte 1,5 šalicu brašna i mijesite tijesto dok ne bude gusto. Inače će biskvit s kiselim vrhnjem biti tvrd. 
Korak 5. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, zamotajte ih u prozirnu foliju i ostavite sat vremena.
Korak 6 Zagrijte pećnicu na 200ºC.
Da bi kolači bili mekani i nježni, treba ih vruće zamotati u prozirnu foliju i ostaviti da se ohlade.
Korak 7 Razvaljajte tijesto u prilično debele slojeve.
Korak 8 Lim za pečenje namažite maslacem i na njega slažite pogačice. Mnogi ljudi čak i ne shvaćaju da mogu brzo i ukusno ispeći kolač od kiselog vrhnja za 10-15 minuta.
Korak 9 Izvadite kolače iz pećnice i ostavite ih da se ohlade.
Korak 10 Obilno premažite svaki sloj torte. 
Korak 11 Preostalom kremom premažite gornji sloj i stranice.
Recept za tortu od kiselog vrhnja
Kada su kolači pečeni, možete početi pripremati kiselo vrhnje za tortu, čiji je recept krajnje jednostavan: preostalo kiselo vrhnje potrebno je pomiješati sa šećerom i temeljito tući dok se ne formira pahuljasta masa. Preporučljivo je pripremljenu kremu staviti u hladnjak na 30-40 minuta. Usput ,
Ako kiselom vrhnju dodate želatinu, može se koristiti ne samo za ukrašavanje kolača, već i kao samostalno jelo. 
Pravilno kiselo vrhnje se ne širi kada se posuda nagne.
Opcija broj 2. 200 grama maslaca narežite na komadiće, dodajte 200 grama kondenziranog mlijeka i istucite u homogenu kremu.
Kako lijepo ukrasiti i poslužiti tortu od kiselog vrhnja
Što se tiče ukrašavanja torte kiselim vrhnjem, nema posebnog recepta - svatko može ukrasiti po svom ukusu. Neki ljudi radije posipaju pečenje kikirikijem ili orasima, drugi šećerom u prahu, meringue ili komadićima čokolade. Sve ovisi o mašti, preferencijama okusa i dostupnosti proizvoda u kući. 
Na primjer, svidio mi se desert kojim me počastila prijateljica. Ovaj biskvit od kiselog vrhnja bio je ukrašen posipom od kikirikija. Da biste to učinili, uzmite kikiriki, malo ga osušite, zdrobite u mortu i pospite gornjim slojem.
Prije posluživanja tortu treba staviti u hladnjak (ili drugo hladno mjesto) 12 sati da se natopi.
Da se biskvit ne bi osušio, pored njega možete staviti izrezanu jabuku.
Čak i ako ste neiskusni kuhar, možete lako pripremiti kremu za tortu od kiselog vrhnja i šećera i tijesto s kiselim vrhnjem. Glavna stvar koja se od vas traži pri izradi ovih jela je da ne budete lijeni i slijedite neka pravila.
- Brašno obavezno prosijte. Tako će vaša torta biti visoka i lepršava.
- Ne štedite na kremi. Izdašan sloj slatkog umaka učinit će jelo sočnim i ukusnim.
- Kiselo vrhnje za tijesto će možda morati malo odstajati, ali za kiselo vrhnje svakako treba svjež proizvod.
- Ako u kiselo vrhnje za biskvit dodate malo prženih nasjeckanih oraha, desert će dobiti nježan orašasti okus.
- Ako ste ljubitelj voća, kolače možete obložiti komadićima omiljenog bobičastog i voća.
- Dodate li u tijesto procijeđeni džem od malina ili crnog ribiza, kolač će biti još ukusniji.
- Da tijesto ne bi zagorjelo potrebno je u pećnicu staviti posudu s vodom.
- Prije pripreme kreme kiselo vrhnje treba ohladiti.
- Ako ste prethodno zaboravili izvaditi maslac iz hladnjaka, možete ga otopiti u parnoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
Bilo koji recept za kiselo vrhnje može se poboljšati kod kuće pomoću preporuka s fotografijama. Možete npr. u jedan od dijelova tijesta dodati otopljenu čokoladu (crnu ili mliječnu - po vašem ukusu) ili kakao. Ovako ćete dobiti bijele i čokoladne kolače.
Ako ukrasite tortu svježim bobicama ili voćem, površinu gornjeg kolača treba namazati proteinima. To će spriječiti upijanje soka.
Poziv na razgovor o kolaču i mogućim poboljšanjima
Opisani recepti mali su dio onoga što se može ispeći od kiselog vrhnja. Ako imate ideje kako poboljšati kolač od kiselog vrhnja, kako ga ukrasiti ili vlastiti recept, podijelite svoje uspjehe i prijedloge na našoj stranici. Naši čitatelji bit će vam zahvalni na zanimljivim receptima, potkrijepljenim fotografijama.
Ukućani će vas voljeti još više, a gosti nikada neće biti iznenađeni ako znate kako napraviti kiselo vrhnje. I nemojte se bojati eksperimentirati s klasičnom verzijom uključivanjem svojih omiljenih sastojaka u recept.
Zdravo! Danas ja, ljubitelj pečenja i iskusni sladokusac, želim razgovarati o ovoj vrsti deserta, kao što je torta s kiselim vrhnjem (recept korak po korak s fotografijama). Bez obzira kakve kore koristite, za ukusnu tortu potrebna vam je krema koja će ukrasiti paletu okusa pečenog tijesta i unijeti nove slatke note.
Vjerojatno se ništa ne može usporediti s kiselim vrhnjem, koje će uvijek pomoći marljivoj domaćici da pripremi pravo umjetničko djelo. Ujedno, izmjenjujući sve vrste pečenja i vrhnja, uvijek možete pripremiti nešto novo i iznimno ukusno.
Naravno, neki će reći: „Što se ti mučiš sa svojim vrhnjem? Pomislite samo na vrhnje i šećer!”
I bit će u osnovi u pravu i u krivu - u isto vrijeme, budući da tako naizgled jednostavnoj kombinaciji možete dodati mnogo različitih sastojaka, čime radikalno mijenjate izvorni recept: bobice i voće, vrhnje i čokolada, kondenzirano mlijeko i med , i mnoge, mnoge druge komponente.
I nije važno od kakvog ste tijesta ispekli slojeve kolača, glavna stvar je da ćete, natapajući ih kiselim vrhnjem, dobiti doista veličanstvenu deliciju. A ukrašavanje takve torte općenito je užitak i neobrađeno polje za eksperimente, ovdje vam može biti korisno: orašasti plodovi, mrvljena peciva, sve vrste glazura, kandirano voće, korice citrusa, bobičasto i voće, a posebno čokolada.
Nadam se da će vam se svidjeti svaki recept s fotografijom i svi će vam biti spas u pripremi kolača koji će zasigurno postati vrhunac vašeg blagdanskog stola.
Recept 1. Klasična medena torta s vrhnjem
Sastojci: pola litre domaćeg kiselog vrhnja, 3/5 pakovanja margarina ili maslaca, 2 jaja, 2 šalice šećera u prahu, 3 žlice meda, prašak za pecivo po uputama ili žličica sode.
Ovaj klasični recept je atraktivan jer čak i sa malom količinom meda upotrijebljenom u izradi naše torte, pečenje poprima naglašen medni okus.
A činjenica da je ovaj recept prilično jednostavan za pripremu općenito ga uzdiže u kategoriju neizostavnog za male obiteljske praznike.
Krenimo s pripremom kolača:
- U velikoj posudi zagrijte margarin (maslac ili namaz).
- Ulijte med s pola volumena pripremljenog šećera i stavite u vodenu kupelj, temeljito miješajući dok se ne formira smjesa homogene konzistencije.
- Bez prestanka miješanja, ulijte dio sode u masu, pričekajte dok se volumen mase formacije ne poveća i postane bijela.
- Umutiti kuhana jaja i ponovno izmiksati.
- Dodajte brašno i zamijesite tijesto.
- Tijesto podijelimo na 10 jednakih dijelova, te ih jedan po jedan slažemo u lim za pečenje, oblikujući svaki u tanki sloj od kojeg ćemo peći naše korove.
- Prije pečenja oblikovane slojeve tijesta zarežite nožem ili izbodite vilicom.
- Pečenje se vrši u prethodno zagrijanoj pećnici dok pečeni proizvodi ne poprime tamno zlatnu boju, to neće trajati više od pet minuta.
- Pripremite kremu: ostatak šećera dobro pomiješajte s hladnim kiselim vrhnjem i umutite mikserom.
- Sastavljanje torte: slažite torte jednu na drugu, svaku obilato namažite kremom.
Klasični kolač s vrhnjem je spreman. Dobar tek!
Recept 2. Biskvit s kiselim vrhnjem
Ovaj recept će vam reći kako napraviti biskvit, koji se izuzetno lako natapa kiselim vrhnjem i dobiva sočan i nježan okus. Ovu lakoću možete samo dodatno naglasiti dodavanjem delikatnog bobičastog ili voća u recept, na primjer, jagode i banane.
Za izradu ovog kolača trebat će nam:
3 jaja, 2 banane, 4 pune kašike brašna, po četiri šolje šećera i kiselog vrhnja, 2 šolje vode, kava po ukusu
Krenimo s pripremom kolača:
- Mikserom umutiti jaja s trećinom sitnog šećera u čvrstu bijelu pjenu dok se šećer potpuno ne otopi.
- Dodajte umućeno brašno i umijesite tijesto.
- Priprema kalupa (tepsije): staviti papir za pečenje, ali ne premazivati uljem, već malo pobrašniti. Brašno možemo zamijeniti prezlama. To će spriječiti da se kolač zalijepi za kalup.
- Koru za tortu potrebno je peći u prethodno zagrijanoj pećnici na temperaturi od 180 °C, oko trećinu sata.
- Pripremite kremu: 1/3 šećera dobro pomiješajte s hladnim kiselim vrhnjem i umutite mikserom.
- Prokuhamo vodu s ostatkom granuliranog šećera, u tom sirupu skuhamo (ili otopimo) kavu i pustimo da se naš sirup od kave malo ohladi.
- Nakon što smo pečenice izvadili iz pećnice, pričekajte da se ohlade te ih uz pomoć špage ili jako oštrog noža podijelite na dva ili tri sloja.
- Kolače morate slagati tako da se impregnacija lako upije, na primjer, za tortu izrezanu na tri dijela, slažemo je na sljedeći način: prvu tortu stavite s rezom prema gore, stavite drugu tortu koja ima dva reza, a zadnju tortu staviti rezom prema dolje.
- Svaki kolač treba obilato premazati kremom.
Kolač je spreman. Dobar tek!
Recept 3. Klasična torta od palačinki
Ovaj recept najviše odgovara mladim domaćicama, jer je izuzetno jednostavan za pripremu i, unatoč prilično visokoj slatkoći, savršen je za one koji su na dijeti zbog niske kalorijske vrijednosti i laganog okusa.
Osim toga, recept je fleksibilan i njegovi sastojci su lako zamjenjivi; na primjer, u nedostatku brašna možete koristiti mljevenu heljdu. To znači da je ovaj kolač savršen za vaše eksperimente.
Za pripremu ovog kolača trebat će nam:
jedna i pol čaša kiselog vrhnja i vrhnja s prokuhanom vodom i brašnom (može i heljdino), 2 jaja, pola žlice suhog kvasca, čaša mlijeka, pola limuna, četvrtina štapića maslaca, prstohvat sol, vanilin po ukusu
Krenimo s pripremom laganog kolača:
- Tijesto: kvasac otopiti u toploj vodi i dodati trećinu brašna, ostaviti na toplom 2/3 sata. Time probudimo kvasac, što dokazuje obilan rast klobuka na tijestu.
- Ulijte preostalo pripremljeno brašno u tijesto, temeljito umijesite i ponovno ga pošaljite na toplo mjesto isto vrijeme, ovaj put da se tijesto digne.
- U tijesto ulijte vruće tek prokuhano mlijeko, posolite i ostavite da se ohladi.
- I nakon par sati umutiti jaja, uliti otopljeni maslac i dobro umijesiti.
- Tijesto treba odmarati trećinu sata.
- Tanke palačinke ispecite u velikoj tavi i ohladite.
- Kiselo vrhnje s vrhnjem miješati mikserom 7 minuta.
- I dodajući vanilin i sok s koricom prethodno pripremljenog ušća u dobivenu smjesu, ponovno promiješajte u mikseru.
- Pogačice obilno namazane kremom stavite jednu na drugu.
- Dekoraciju torte prepuštam vašem ukusu.
Lagani kolač s kremom od kiselog vrhnja je spreman. Dobar tek!
- Slojevi kolača ne smiju se sušiti tijekom pečenja jer će tada brzo zagorjeti; čim se slojevi porumene i poprime zlatnu boju, pečenje možete izvaditi iz pećnice. Ne zaboravite da se tanki kolači ne samo brzo kuhaju, već i izgore.
- Sloj biskvita baš ne voli da ga se smeta, pogotovo na samom početku pečenja. A ako za svoju tortu želite pripremiti rahli biskvit, nipošto ga ne ometajte dok se peče, osim prije vađenja iz pećnice, inače će otpasti.
- Obavezno promiješajte brašno prije nego što ga dodate u tijesto, to ga zasićuje kisikom i čini slojeve kolača rahlijim.
Kuhajte jednostavno - jedite ukusno!
Hvala na pozornosti! Pogledajte ostale recepte s fotografijama i detaljnim uputama u relevantnim odjeljcima moje web stranice!
Tortu od kiselog vrhnja svi vole od djetinjstva. Klasični recept za tortu Smetannik uključuje i kiselo vrhnje i prisutnost kiselog vrhnja u tijestu. Neki ljudi pripremaju čokoladnu kremu, ali i kolače. Recepata ima mnogo, a svaka obitelj ima svoju posebnu tajnu za pripremu ove slastice. Ako imate takav, podijelite ga u komentarima na članak. Ono što je zajedničko receptima je da torta ispadne nježna, mekana, lagana i odličnog okusa! Dakle, najbolji recepti za tortu od kiselog vrhnja danas su u članku.
"Smetanik" Kolač je po klasičnom receptu.
Komponente:
- 1,5 stog. brašno;
- 3 jaja;
- 250 grama kiselog vrhnja;
- 0,5 čajna žličica sode;
- 1 hrpa Sahara;
- vanilin;
za kremu:
- 1 hrpa Sahara;
- 350 grama svježeg kiselog vrhnja.
Kako napraviti biskvit kolač od kiselog vrhnja
- Jaja za tijesto umutiti sa šećerom. Dodajte kiselo vrhnje, sodu, vanilin, brašno i zamijesite tijesto. Pecite tijesto u kalupu dok ne bude spremno, stavite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.
- Pripremite kremu. Za to mikserom umutiti hladno kiselo vrhnje sa šećerom.
- Gotov biskvit ohladite i prerežite po dužini. Nanesite sloj kreme između korova torte i premažite tortu izvana. Ukrasite po želji i tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati dok se dobro ne prožme. Dobar tek!
Torta od kiselog vrhnja - recept za pecivo
Komponente:
- 1 hrpa kiselo vrhnje;
- 1 zabrana. kondenzirano mlijeko;
- 150 g maslaca;
- 2 jaja;
- 10 žlica. brašno;
- 1 žličica gašeni soda;
- 1 hrpa Sahara;
- 1 žlica. kakao;
za glazuru:
- 3 žlice. kakao u prahu;
- 50 g maslaca;
- 4 žlice. Sahara;
- 3 žlice. mlijeko.
Kako kuhati
Kiselo vrhnje je kolač koji treba pripremiti s dušom i pažnjom na detalje. Kiselo vrhnje i jaja trebaju biti ohlađeni. Maslac mora biti omekšan, a brašno prosijano da bude prozračno. Pripremite posudu za pečenje unaprijed - namažite je otopljenim maslacem i pospite brašnom.
Umutite jaja u laganu pjenu, dodajte kondenzirano mlijeko i dobro promiješajte. Dodati mekani maslac, sodu zagašenu octom i promiješati. U ovu smjesu prosijte brašno i zamijesite tijesto. Podijelite na pola. Jedan dio tijesta razvaljajte, stavite na lim i pecite 15 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva. U ostatak tijesta dodajte kakao prah i dobro promiješajte. Nakon što je prvi kolač ispečen, razvaljati i na isti način ispeći kolač sa kakaom. Oba kora podijeliti na dva dijela - na kraju bi trebala biti 4 kora.
Umutiti kiselo vrhnje sa šećerom.
Tortu složite tako da korove slažete jednu na drugu i svaki koru obilato premažete kiselim vrhnjem.
Pripremite glazuru. Da biste to učinili, pomiješajte maslac s kakaom, dodajte šećer i mlijeko. Smjesu prokuhajte, ohladite i njome prekrijte kolač. Gotovu tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati pa poslužite.
Jednostavan kolač - recept za medeni smetannik (kolač s vrhnjem)
Komponente:
- 3 žlice. žlice meda;
- 600 g 30% kiselog vrhnja;
- 2 jaja;
- 0,5 hrpe. Sahara;
- 2 žličice sode;
- 100 grama maslaca;
- 3 hrpe brašno;
- 1 staklenka kuhanog kondenziranog mlijeka;
- prstohvat soli.
Kako napraviti tortu od meda i vrhnja
Recept za jednostavno kiselo vrhnje neće uzrokovati posebne poteškoće.
U posudi sjediniti šećer, sol i jaja, malo umutiti pjenjačom. Dodajte sodu, med i maslac. Stavite posudu u vodenu kupelj i kuhajte uz stalno miješanje dok masa ne udvostruči volumen i postane rahla. Za kuhanje će trebati otprilike 15 minuta. Maknite s vatre i prosijte brašno. Konzistencija tijesta će biti mekana i ljepljiva.
Recept – Smetannik
Možda najpopularniji i mnogima najpoznatiji domaći kolač je kiselo vrhnje. Klasična verzija ovog ukusnog deserta sastoji se od laganog, nježnog, prilično pahuljastog biskvita, izrezanog na nekoliko slojeva, premazanih prozračnom impregnacijom kremastog okusa.
Krema, kao i samo tijesto, uvijek su se pripremali sa svježim domaćim vrhnjem ili kajmakom (vrlo gusto vrhnje).
Sada postoji ogroman broj varijacija vaše omiljene delicije. Svaka domaćica dodaje sastojke po svom ukusu i želji. Na primjer, možete napraviti raznobojne slojeve tijesta ili dodati orašaste plodove, bobičasto voće ili čak voćne sokove. Međutim, dva zahtjeva uvijek ostaju nepromijenjena:
- kolači moraju biti mekani, pahuljasti i sposobni da se dobro natapaju;
- Krema koja se koristi mora biti kiselo vrhnje.
Priprema ove slatke ljepotice vrlo je laka i jednostavna. A okus je jednostavno nevjerojatan. Zato su čak i kulinarski lanci u velikim hipermarketima počeli prodavati serije kolača po domaćim receptima.
Dobar klasik nikada neće izaći iz mode! U biti, ovo je obični pahuljasti biskvit pečen u pećnici. Tijesto je napravljeno od najjednostavnijih sastojaka, a kolač je vrlo brzo pečen.
Svaka čajanka postat će mala proslava zahvaljujući natopljenom kiselom vrhnju. A ako vrh ukrasite svježim bobičastim voćem, komadićima čokolade ili čak mljevenim komadićima, ni za rođendan neće biti sramota staviti ga na stol.
Mi ćemo trebati:
- Kiselo vrhnje - 600 gr.
- Brašno - 1,5 šalice.
- Šećer – 2 šalice.
- Jaje – 3 kom.
- Maslac – 1 žličica.
- Soda - ½ žličice.
- Vanilin - 1 prstohvat.
priprema:
1. Prvo što biste trebali učiniti je testirati. Da biste ga učinili prozračnijim, prvo morate umutiti jaja s čašom šećera. Ovdje je važno postići stanje u kojem su zrnca šećera potpuno otopljena u masi jaja. A smjesa će kao rezultat postati homogena i glatka.
Zatim dodajte 1,5 šalicu kiselog vrhnja i ponovno dobro promiješajte. Za mućenje možete koristiti i mikser, ali ne jako velikom brzinom.
2. Zatim dodajte prosijano brašno sa sodom i vanilijom u dijelovima da dobijete homogenu gustu kremastu masu. U ovoj fazi najbolje je smjesu dobro izmiješati mikserom – tako će se tijesto bolje napuniti kisikom.
Ostavite dobivenu masu da se kuha 10-20 minuta. Za to vrijeme će se brašno raspršiti, a smjesa će postati ljepljivija i viskoznija.
Nema potrebe gasiti sodu - ona će stupiti u interakciju s kiselim okolišem kiselog vrhnja i dati željenu reakciju.
3. Pripremite posudu za pečenje: dobro je namažite maslacem i lagano pospite brašnom ili vrlo sitnim grizom. Zatim u to izlijte smjesu za biskvit i stavite u zagrijanu pećnicu da se peče 40 minuta na 180 stupnjeva.
4. Gotov biskvit izvadite iz pećnice i ohladite na sobnoj temperaturi.
Zatim izvaditi iz kalupa i pažljivo podijeliti na 3 jednaka dijela. To se može učiniti s običnim koncem ili dugim tankim nožem. Učiniti to uopće nije teško - malo vještine i iskustva, a tri identična kolača spremna su za daljnji rad s njima.
5. Preostalo kiselo vrhnje obavezno ohladiti pa sjediniti sa šećerom i umutiti kremasto. Slatka zrna moraju se otopiti.
Po želji možete dodati limunovu koricu ili malo vanilije. Dodaci će dati ugodnu aromu i suptilan okus.
6. Stavite prvu poroznu tortu na tanjur. Odozgo nanesite dobar sloj kreme.
Prekrijte drugim mekim dijelom biskvita. Ponovo preliti filom od slatke pavlake. Ponovite sve korake sa zadnjim dijelom pečenja.
Da bi kolači bili bolje natopljeni, prije podmazivanja, možete ih probosti šibicom, vilicom ili nožem s udubljenjem od 1-3 cm, posebno ako ne volite suhe kolače.
7. Obavezno premazati i rubove formirane torte kako kasnije svojom osušenom korom ne bi odskakali od cjelokupne nježne kompozicije. Možete ukrasiti naribanom čokoladom i ostaviti u hladnjaku par sati da se keksići prožmu.
Poslužite uz svježi aromatični čaj, kavu ili druge tople napitke. Možete ga narezati na komade neposredno pred gostima ili ga unaprijed podijeliti na porcije.
Bakin kolač s vrhnjem iz Bakhetle
Bakhetle trgovine prodaju šik, a istovremeno jednostavan kolač od kiselog vrhnja. Zove se "Bakina".
Kada nemate vremena, uvijek možete koristiti kulinarske usluge i kupiti gotova peciva. Međutim, u vašoj omiljenoj kuhinji možete kuhati ništa manje ukusno i lijepo.
Recept je sasvim standardan. Za veću sličnost možete čak pripremiti čokoladnu glazuru i njome napisati naziv ili nanijeti mrežicu ili lijepi jestivi dizajn.
Mi ćemo trebati:
- Kiselo vrhnje, šećer - po 2 šalice.
- Brašno – 1 šalica.
- Jaje – 1 kom.
- Maslac – 2 žlice. l.
- Šećer u prahu, kakao - 1,5 žlice. l.
- Soda, ocat - ½ žličice svaki.
priprema:
1. Spojite čašu kiselog vrhnja i šećera, dobro ih promiješajte da ne ostane zrnaca. Trebali biste dobiti polutekuću bijelu homogenu masu.
2. U to razbiti svježe jaje i opet umutiti pjenjačom.
Ugasite sodu octom i ulijte zapjenjenu smjesu u slatku konzistenciju kiselog vrhnja i jaja. Dobro promiješajte tako da reakcija nastavi stvarati male mjehuriće.
3. Dodajte brašno i miješajte dok u tekućem tijestu za biskvit ne ostane niti jedna grudica.
4. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. Radni komad podijeliti na oko na 3-4 dijela i jedan dio sipati u kalup.
Pošaljite da se peče 20-30 minuta. Gotove kolače stavite na ravnu podlogu kako ohladenjem ne bi izgubili lijep izgled ili se polomili.
5. Preostali šećer i kiselo vrhnje (po 1 šalicu) istucite dok ne postane kremasto i ohladite.
6. Ohlađene kolače premažite kremom, složite jedan na drugi i dobro natopite rubove. Tortu za sada stavite u hladnjak, au to vrijeme možete krenuti s pripremom slatke glazure.
7. Otopite maslac u parnoj kupelji. Dodajte mu kakao i šećer u prahu. Dobro promiješajte i pirjajte 2-5 minuta dok se glazura malo ne zgusne. Malo ohladiti da se čokoladna masa ne bi odmah razlila po cijeloj površini pečenja.
8. Ohlađen kolač izvaditi, ispisati ili nacrtati i ostaviti još 2-3 sata na hladnom mjestu da se prožme kiselo vrhnje.
Poslužite uz topli čaj i počastite svoju obitelj ili prijatelje.
Brzo kiselo vrhnje u tavici
Postoje situacije kada pri ruci nemate pećnicu, čudo štednjak ili sporo kuhalo. I stvarno želim obradovati svoju obitelj ukusnom tortom. Činilo bi se: pa kako da sad pečem kolače?
Ispada da će obična tava pomoći čak iu pravljenju kiselog vrhnja.
Samo morate vrlo brzo razvaljati kolače, jer se "prže" za nekoliko minuta - sve što trebate učiniti je izvaditi gotove i na njihovo mjesto staviti svježe slojeve tijesta.
Mi ćemo trebati:
- Kiselo vrhnje - 200 gr. + 500 gr.
- Maslac – 30 gr.
- Šećer – 200 gr. + 200 gr.
- Brašno - 2,5 šalice + ¼ šalice.
- Soda - 1 žličica.
- Sol - 1/3 žličice.
- Vanilin - po ukusu.
priprema:
1. Samljeti šećer sa kiselim vrhnjem (po 200 g) i maslacem sobne temperature. Da biste to učinili, trebali biste ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka. Preporučljivo je ne topiti ga ni u mikrovalnoj ni u vodenoj kupelji. Kad se doda, ne smije biti tekuć, već jednostavno mekan i podatan.
Dodajte vanilin i sodu sa soli. Dobro izmiješajte da dobijete tekuću, homogenu smjesu.
2. Prosijte brašno i počnite ga u obrocima sipati u pripremljenu "kvasinu" od kiselog vrhnja. Miješajte žlicom što je duže moguće.
3. Zatim tijesto staviti na stol i ručno ga mijesiti. Pokušajte smjesu ne "brašniti" previše, kako kolačići ne bi ispali pretvrdi.
Trebamo ih nježne i prozračne!
4. Plastičnu grudu podijeliti na 6-8 koloboka i pokriti wafl ubrusom da ne budu prozračni ili da se ne pokriju odozgo. Ostavite ga ovdje na kuhinjskom stolu.
5. Vaditi jednu po jednu lopticu i razvaljati u koru debljine pola centimetra.
6. Zagrijte tavu i na nju odmah stavite tanki obradak. Pržite s jedne strane i preokrenite na drugu. Za svaki kolač će vam trebati doslovno samo 2-3 minute. U međuvremenu, jedna takva "palačinka" je u tavi, morate brzo pripremiti sljedeću.
Tepsiju ne treba mazati uljem! Dodali smo ga u tijesto i to je sasvim dovoljno.
7. Gotove kolače ohladite i izrežite tako da dobijete jednake krugove glatkih rubova. To možete učiniti tako da pričvrstite poklopac ili tanjur i odrežete višak nožem uz vanjski rub.
Obrezivanje se može raditi i na razvaljanom sloju tijesta, ali je bolje na već pečenim somunima - ispadne puno glađe i oblik se ne mijenja daljnjim manipulacijama.
8. Pola litre gustog hladnog kiselog vrhnja umutiti žlicom sa šećerom (200 g) da se dobije jednolična, ukusna krema. Možete dodati vanilin kako biste stvorili suptilnu, ukusnu aromu.
9. Prvi koru stavite na tanjur, na nju premažite 1-2 žlice kiselog vrhnja i pažljivo zagladite da potpuno prekrije površinu pečenog kore.
10. Na to stavite sljedeći krug i ponovno ga premažite kremom. To ponoviti sa svim tankim “keksićima” pečenim u tavi. Trebali biste dobiti prekrasnu kupolu s glatkim rubovima.
11. Obavezno premazati vrh i stranice da i oni budu mekani u gotovoj torti.
12. Obrezane dijelove pečenog tijesta sitno izlomiti i samljeti u blenderu u mrvice ili zdrobiti valjkom za tijesto. Bit će zgodno koristiti ih kao posip na vrhu i na stranama torte.
13. Polovicu zdrobljenog posipa rasporedite po stranicama torte za baršunasti izgled.
14. Po vrhu pospite preostale mrvljene ostatke keksa.
Možete ga lagano poravnati mrvicama slastičarskom lopaticom, ako je imate. Ako ne, onda to možete učiniti stražnjom stranom noža ili samo dlanom.
15. Stavite tortu u hladnjak na 5-12 sati, tako da su "prženi" kolači temeljito zasićeni kremom, a kiselo vrhnje postaje vrlo mekano i nježno u okusu.
Budući da se naši kolači nisu pekli u pećnici, namakanje će trajati malo duže nego inače.
Gotovu slasticu narežite na lijepe jednake komade i poslužite.
Kolač bez pečenja od vrhnja sa želatinom, voćem i izlomljenim biskvitom
Svi znaju da su kolači vrlo kalorični, a ljubitelji mode često sebi uskraćuju zadovoljstvo uživanja u slatkim kolačima. No, možete pripremiti desert koji će izgledati impresivno, biti zdrav i biti izvrsna zamjena za proizvode od brašna.
Tortu od kiselog vrhnja možete napraviti i bez pećnice! Žele krema može kad se stvrdne poprimiti bilo koji oblik kalupa, a unutar nje mogu biti bilo kakva punila. Na primjer, kolačići ili kriške voća.
Ako vam ostane 1-2 komada biskvita, lako ih možete iskoristiti u ovom jednostavnom kolaču.
Mi ćemo trebati:
- Komad keksa – 1-3 kom.
- Želatina - 4 žlice. l.
- Voda - 2 čaše.
- Kiselo vrhnje 10% – 800 gr.
- Šećer - 1 staklo.
- Mandarine - 4 kom.
- Naranča, banana - 2 kom.
- Komadići ananasa u konzervi - 1 limenka.
priprema:
1. Želatinu razmutiti u hladnoj prokuhanoj vodi i ostaviti sa strane pola sata da dobro nabubri. Zatim stavite na vatru i uz stalno miješanje osigurajte da se potpuno otopi do tekuće sirupaste konzistencije.
Ne smije se kuhati. Čim se otopi, odmah ga maknite s vrućeg plamenika. Ugasite štednjak i ostavite da se ohladi.
2. Najbolje je komade biskvita rezati na male ploške ili kockice od centimetra i pol. Ogulite svo voće. Banane i naranče narežite na lijepe kolutiće, a mandarine rastavite na kriške. Ocijedite sirup od ananasa.
3. Istucite kiselo vrhnje sa šećerom dok se potpuno ne otopi. U ovu smjesu u tankom mlazu ulijevati ohlađenu želatinu, cijelo vrijeme miješajući kako bi se obje tekućine ujednačile.
4. Posudu za pečenje ili bilo koju dublju posudu (možete koristiti i tavu od lijevanog željeza) obložite slojem prozirne folije, nastojeći da se ne uštipnu ili "naboraju", jer će nadjev od želea točno ponoviti površinu kada se otvrdne.
Bočne strane obložite krugovima naranče, a na dnu napravite šareni raspored od kriški mandarina i polovica kriški naranče.
5. Dodajte polovicu kockica biskvita i rasporedite ih u ravnomjeran sloj. Ulijte polovinu kiselog vrhnja i žele kremu.
6. Ulijte smjesu od komadića ananasa, ostatka voća i drugog dijela biskvita. Lagano ih pritisnite rukom kako se nadjev ne bi naborao, nego se u ravnomjernom sloju rasporedio do samih rubova posude.
Ulijte preostalo vrhnje dok sve ne bude pokriveno.
7. Odozgo pokrijte slojem prozirne folije. Pokrijte ravnom posudom ili na vrh stavite široku tepsiju, tako da ovaj dio kolača bude potpuno ravan - uostalom, na tom dijelu će onda stajati kada bude gotov.
8. Ohladiti u hladnjaku najmanje 10 sati, zatim skinuti foliju i okrenuti na ravni tanjur. Pažljivo uklonite kalup i foliju ispod.
9. Može se poslužiti uz tople napitke ili milkshake. Izrežite kolač oštrim nožem na trokutaste dijelove ili kvadrate.
Izgleda elegantno s nekoliko kuglica sladoleda od vanilije ili pistacija.
Vrlo ukusan i jednostavan kolač od kiselog vrhnja u sporom štednjaku
Mnogi već iz osobnog iskustva znaju da se u multicookeru gotovo u 99% slučajeva dobiju prekrasni visoki keksi. Od jednog od njih izrezat ćemo prozračne kolače, a zatim ih natopiti kiselim vrhnjem.
Mi ćemo trebati:
- Kiselo vrhnje - 500 gr.
- Šećer - 170 gr. + 150 gr.
- Brašno – 150 gr.
- Jaje – 5 kom.
- Zgušnjivač kiselog vrhnja – 1 vrećica.
- Vanilin - 1 prstohvat.
- Maslac – za podmazivanje zdjele.
priprema:
1. Svježa jaja sobne temperature mikserom umutiti u stabilnu, vrlo rahlu pjenu. Zatim, nastavljajući s radom električne pjenjače, u smjesu jaja u tankom mlazu uspite šećer (170 g).
2. Prethodnim komponentama u tri dodavanja dodati prosijano brašno sa prstohvatom vanilina i svaki kašikom ili špatulom sjediniti sa umućenom masom. Štoviše, miješanje mora biti učinjeno tako da se zračna masa ne taloži: pažljivo okrenite tijesto od dna prema sredini.
3. Zdjelu multicookera namazati uljem i u nju uliti polugusto biskvitno tijesto. Pecite sat vremena sa zatvorenim poklopcem u načinu rada "Pečenje".
4. Na vrh stavite posudu za kuhanje na pari i pažljivo okrenite sadržaj na nju. Preporučljivo je tortu odmah prebaciti na rešetku ili dasku za rezanje i ostaviti da se ohladi.
5. Lijepi visoki biskvit prerezati na 3-4 jednaka dijela.
Ako se za to odlučite koristiti konac, prvo napravite plitke rezove nožem na nekoliko mjesta po obodu u visini svake buduće torte, tako da je zgodno umetnuti konac u njih i dobiti ravnomjerne rezove.
6. Pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i dobro ih izmiksajte. Čim se kristali otope, dodati gustin za vrhnje i ponovno umutiti. Pustite da odstoji 5-10 minuta dok se krema dobro ne zgusne.
7. Slastičarskom lopaticom nanesite ravnomjeran sloj guste kreme na svaku tortu. A sada ostaje samo formirati kolač od kiselog vrhnja stavljajući natopljene kolače jedan na drugi.
8. Stranice i vrh preklopljenog biskvita obavezno premažite preostalom kremom. Možete ukrasiti strugotinama kokosa ili ribanom čokoladom.
9. Prije posluživanja preporučljivo je držati na hladnom mjestu najmanje pet sati kako bi komponenta kiselog vrhnja prodrla u slojeve biskvita i dobili dobro natopljeni desert.
Općenito, preporučljivo je svakom kolaču dati vremena da se skuha. U protivnom će se činiti da su kolači i krema odvojeni slojevi, a ne jedna cjelina.
Video o tome kako napraviti kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom i suhim šljivama
Po ovom receptu vrlo brzo možete napraviti i kiselo vrhnje. Zanimljivo je jer se tijesto za njega priprema od kondenziranog mlijeka, a suhe šljive se koriste kao dodatni sloj. Dešava se da se u nadjev dodaju i orasi.
Video je vrlo kratak i stoga ovdje nisu navedeni sastojci. Da vam olakšam, napisat ću ih ovdje.
Za pripremu tijesta trebat će nam:
- Brašno – 150 gr.
- Kondenzirano mlijeko - 380 gr.
- Jaje – 2 kom.
- Prašak za pecivo za tijesto - 1 žličica.
Za punjenje:
- Suhe šljive - 100 gr.
Za kremu:
- Kiselo vrhnje - 500 gr.
- Šećer – 100 gr.
- Vanilin šećer - 2 žlice. žlice.
Kao što sam već rekla, recept je dosta jednostavan, a način pripreme vrlo sličan svim prethodnim. Stoga sam siguran da neće biti poteškoća s njegovom percepcijom.
Krajnji rezultat je tako lijepa i ukusna torta. Posebno ugodno može biti posluživanje za stol i počastiti prijatelje.
I premda ovo više nije sasvim klasik, ako ga volite u tradicionalnoj izvedbi, dogodi se da želite raznolikost, a onda na temelju toga sastavite tako zanimljive verzije.
Inače, kako biste svojoj omiljenoj kiseloj kremi dali novu zanimljivu notu i tajanstven izgled, neki od biskvita možete pripremiti tako da u tijesto dodate kakao prah.
Ili napravite impregnacije od raznobojnih slojeva kreme. U tijesto možete dodati mak, mljevene orahe ili komadiće suhog voća, kiselo vrhnje. Ali to će najvjerojatnije biti drugi kolači temeljeni na vašim omiljenim klasicima.
U svakom slučaju, pripremite domaće kolače i njima razveselite svoje prijatelje i obitelj.
Dobar tek i ukusni domaći kolači od kiselog vrhnja!
