Je li pilav ikada sladak? Da, ako ovo jelo pripremate s grožđicama i suhim šljivama. Može se poslužiti kao glavno jelo ili kao prilog. Osim toga, uvelike diverzificira prehranu tijekom posta, kao i kada slijedite strogu dijetu.
Nije teško pripremiti takav pilav.
Par glavica luka dobro nasjeckajte, jednu mrkvu krupno naribajte, papriku oštrim nožem narežite na uske trakice.
Kada radite s grožđicama i suhim šljivama, ovo suho voće prvo morate dobro oprati i narezati na trakice.
Zatim u tavu ulijte pola čaše suncokretovog ulja i pet minuta pržite nasjeckano povrće - prvo luk, zatim mrkvu i papriku.
Tamo pošaljite suho voće, nekoliko žličica začina - kumin i sušeni bosiljak. Dobivenu masu dobro izmiješajte i pirjajte još pet minuta.
Dodajte dobro opranu rižu kratkog zrna i sve ponovno promiješajte. U posudu koju pripremate stavite četiri režnja češnjaka i prelijte čistom vodom oko 1-1,5 cm iznad guste smjese.
Zatvorite posudu poklopcem, smanjite vatru i kuhajte oko pola sata dok se vlaga potpuno ne upije.
I ukućani i gosti rado će kušati ovo jelo, posebno kada se posluži uz meso.
Nedavno je pilav postao vrlo uobičajeno i omiljeno jelo ne samo na Istoku, već iu raznim dijelovima svijeta.
Jedan od najčešćih recepata uključuje najčešće proizvode, ali jelo dobiva posebnu pikantnost ako se pripremi s grožđicama i suhim šljivama.
U ovom slučaju, svaka domaćica bi trebala znati nekoliko tajni. Prvo, posuda za kuhanje mora biti čisto metalna sa zadebljanim dnom. Drugi je da se strogo pridržavate proporcija: meso i mrkva su u omjeru 1:1, a rižine žitarice trebaju biti upola manje.
Trebat će vam 0,5 kg dobre svinjetine, 0,250 kg posebno pripremljene riže, 0,5 kg mrkve, 0,2 kg glavica luka, tri žlice suncokretovog ulja, 0,1 kg sušenog grožđa i suhih šljiva bez koštica, jedna glavica češnjaka.
Pripremljeni kotlić dobro zagrijte na štednjaku, ulijte suncokretovo ulje i nastavite zagrijavati. Kada se pucketanje pojača, postupak se može završiti.
Svinjetinu temeljito operemo, izrežemo na komade, osušimo na platnenom ručniku i pošaljemo da se prži, povremeno miješajući.
Ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne kockice. Kada se miris prženog mesa pojača i na površini komada pojavi karakteristična korica, dodajte mu nasjeckani luk.
Štoviše, morate kuhati u otvorenoj posudi na jakoj vatri.
Očišćenu mrkvu ili naribamo na krupnije ribež, ili je narežemo na trakice koje stavimo u smjesu poprženog mesa i luka.
Nakon toga smanjite vatru i počnite dodavati zrna riže.
Na površinu mrkve rasporedimo unaprijed pripremljeno suho voće.
Sljedeći sloj je riža nekoliko puta oprana čistom hladnom vodom. Treba ga izravnati i malo zbiti.
U sredini žitarice napravimo udubljenje i dodamo vodu koja teče niz nož. Tekućina bi trebala prekriti površinu oko jedan i pol centimetar.
Pojačamo plamen da vrenje bude ravnomjerno. Zatim pilav posolite, pobiberite i začinite. Mnogi ljudi vole koristiti kurkumu jer... daje zrncima riže lijepu zlatnu nijansu.
U sredinu posude stavite neoguljenu glavicu češnjaka.
Pilav morate kuhati bez poklopca, a nakon što tekućina proključa, posudu je potrebno ukloniti sa štednjaka i ostaviti da se krčka pod poklopcem pola sata.
Prije posluživanja češnjak se izvadi jer on jelu daje svoju aromu i sva njegova blagotvorna svojstva.
Nakon što smo sloj riže položili na jelo, a sloj mesa na vrh, nastavljamo s ručkom.
Ovo će se jelo svidjeti svima!
Slatki pilav izvrstan je način da diverzificirate svoj svakodnevni i blagdanski jelovnik. Postoji toliko mnogo opcija za pripremu ovog jela da nije moguće opisati sve recepte. Svaka domaćica ima svoj poseban način pripreme slatkog pilava - priprema se uz dodatak sušenog, svježeg i sušenog voća, povrća, pa čak i mesa. Također se koriste razne žitarice: na Istoku su vrlo popularna jela od pšenice i bisernog ječma, tjestenine i rezanci.
Po želji možete mijenjati proizvode dodavanjem ili uklanjanjem jedne ili više komponenti. Kao rezultat toga, svaki put možete dobiti potpuno novo jelo za svaki ukus. Slatki pilav može se poslužiti kao desert i koristiti u vegetarijanskim i dijetalnim jelima. Poznavajući nekoliko najpopularnijih recepata, svojoj kulinarskoj kolekciji možete dodati mnogo zdravih i ukusnih jela.
Recept za slatki pilav
Najjednostavniji recept za slatki pilav, koji se može kuhati u laganom kuhalu. Ovo jelo idealno je za obilan doručak i za obroke u korizmi.
Trebat će vam :
- Riža (bilo koja) - 1 šalica
- Topla voda - 2 šalice
- Suhe marelice, grožđice, suhe šljive - po 100 g
- Biljno ulje - 100 ml
- Šećer - po ukusu
- Sol - prstohvat
Kako kuhati:
Pripremite sve potrebne proizvode. Možete uzeti bilo koje sušeno voće po želji, ali najpoželjnija kombinacija je: grožđice, suhe marelice i suhe šljive. Zahvaljujući uravnoteženom sastavu, pilav će ispasti ne samo ukusan, već i vrlo zdrav.
Rižine žitarice i suho voće operite i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tekućine.
U zdjelu multicookera ulijte malo biljnog ulja i dodajte suhe marelice, suhe šljive i grožđice.
Dodajte šećer i prstohvat soli.
Voće prelijte kipućom vodom i uključite uređaj na način rada "Kuhanje" ili "Pilav".
Suho voće dinstati 10 minuta dok dovoljno ne omekša te dodati rižu.
Raširite žitarice u ravnomjeran sloj tako da budu potpuno prekrivene slatkim nadjevom. Zatvorite poklopac multicookera i kuhajte dok ne bude gotovo, 20 minuta.
Isključite uređaj, ali nemojte vaditi pilav - pustite da se kuha još 10 minuta dok ne bude spreman.
Prije posluživanja pilav promiješajte i sastavite u hrpu.
Po potrebi možete dodati malo meda.
Ovo jelo dobro je poznato u armenskoj i azerbajdžanskoj kuhinji, a slične recepte imaju i kuhari pilava iz drugih istočnih zemalja. Najčešće se slatka poslastica priprema za vjenčanja ili rođendane, zbog čega se nerijetko naziva i Svečanom. Ovisno o nacionalnim tradicijama, kao punjenje može se koristiti različito voće. Koristeći osnovni recept, možete pripremiti ukusan slatki pilav za svačiji ukus.
Potrebni proizvodi:
- Riža (dugog zrna) - 300 g
- Suho voće - 200 g
- Bundeva (1 kg) - 1 kom.
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol i šećer - po 1 prstohvat
Način kuhanja:
Pripremite hranu, malu bundevu (po mogućnosti muškatne sorte), komad folije i prikladno posuđe.
Bundevu dobro operite i odrežite vrh. Ako je bundeva okrugla, gornji dio može poslužiti kao poklopac. Duguljaste plodove zarežite po sredini tako da vam je zgodno izvaditi sredinu sa sjemenkama. Kako bi bundeva bila sočnija, prelijte je kipućom vodom i ostavite sa strane dok se potpuno ne ohladi.
Suho voće operite, stavite u prikladnu posudu i također prelijte kipućom vodom.
Rižine pahuljice ulijte u cjedilo i nekoliko puta dobro isperite. Ako koristite tvrdu rižu, morat ćete je prethodno namočiti 20-30 minuta.
Kada se voda u suhom voću ohladi, ocijedite je. Pomiješajte ih s rižom, dodajte malo soli i šećera (po želji).
Ocijedite bundevu i napunite je smjesom od riže (ne prečvrsto).
Bundevu možete peći u keramičkoj posudi, ako koristite veće plodove poslažite ih u lim za pečenje. Sadržaj bundeve preliti vrućom vodom (do ruba) i poklopiti poklopcem ili folijom za hranu.
Pecite do kraja u prethodno zagrijanoj pećnici ili fritezi na 200 stupnjeva 30-40 minuta.
Pilav poslužite na stolu u loncima ili na velikom ravnom tanjuru.
Pikantni pilav sa suhim voćem i mesom
Slatki pilav s mesom ima vrlo zanimljiv pikantan okus. Kombinacija nježnog pilećeg mesa i lagane slatkoće suhog voća svidjet će se svim ljubiteljima orijentalne kuhinje.
Sastojci:
- Meso (pileći file) - 500 g
- Riža (dugo zrno) - 3 šalice
- Suho voće, grožđice - 300 g
- Biljno (maslac) ulje - 100 ml
- Mrkva - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Začini - po ukusu
- Sol i šećer - po 1/2 žličice.
Korak po korak recept za kuhanje:
Pripremite sve potrebne sastojke. Preporučljivo je uzeti pileće meso bez kože - ono daje pilavu ne baš ugodan masni miris. Umjesto šećera možete koristiti prirodni med.
Meso narežite na manje velike komade i lagano pržite u maloj količini biljnog ulja.
Preporučljivo je uzeti bijeli ili crveni luk, te su sorte blažeg okusa. Ako naiđete na oštar luk, uronite ga u vruću vodu na nekoliko sekundi, tako ćete ukloniti višak oštrine. Luk i mrkvu nasjeckajte na tanke kolutove ili ploške.
Mesu dodajte povrće i nastavite pržiti još par minuta. Nemojte previše pržiti - samo pirjajte povrće da omekša.
Suhe šljive, suhe marelice i grožđice oprati u tekućoj vodi i dodati mesu i povrću.
Odvojite rižinu pahuljicu, operite je i dodajte jelu u kotao.
Rasporedite rižu po cijeloj površini tepsije tako da leži u ravnomjernom sloju.
Napunite hranu vodom i stavite na jaku vatru.
Uključite jaku vatru i zakuhajte pilav. Postupno smanjite vatru, pokrijte kotao poklopcem i nastavite kuhati pilav dok ne bude kuhan još 20 minuta.
Kad sva tekućina iskipi, maknite kotao sa štednjaka i umotajte ga u toplu deku ili umotajte u kuhinjsku krpu. Pustite da se pilav kuha još 10 minuta dok ne bude gotov.
Pažljivo promiješajte i poslužite začinjeni pilav na stol.
Dobar tek!
Pilav je jelo sa svojom kuhinjskom tradicijom. Postoji analogija ovog jela u kuhinjama svih naroda. Osim tradicionalnih recepata, pilav se priprema s plodovima mora, ribom, voćem i povrćem. Pilav sa suhim šljivama prikladan je za dječji jelovnik ili u korizmi ako se priprema bez mesa.
Pilav sa suhim šljivama - osnovni principi kuhanja
Princip pripreme pilava sa suhim šljivama praktički se ne razlikuje od tradicionalnog. Ali zbog suhog voća okus jela je bogatiji.
Za pilav možete koristiti bilo koju rižu. Ako se bojite da vam pilav ne ispadne mrvičast, pripremite ga od kuhane na pari riže dugog zrna. Žitarice se peru, stalno mijenjajući vodu.
Suhe šljive i drugo sušeno voće prethodno se namaču u toploj vodi oko pola sata. Zatim se voda ocijedi, a suho voće opere i osuši.
Osim riže i suhog voća trebat će vam mrkva, luk i meso. Povrće se oguli i nareže na tanke ploške. Meso se opere, izreže na porcije i stavi u gusanu lonac ili kotao. Lagano pržena. Dodajte povrće. Čim omekšaju dodajte suho voće narezano na trakice i pržite mrkvu dok ne porumeni.
U ovoj fazi se oprana riža stavlja u kotao. Prelijte prokuhanom vodom, poklopite i kuhajte na laganoj vatri dok žitarice ne upiju svu tekućinu.
Naravno, jelo se posoli i začini začinima. Gotov pilav se umijesi i malo ohladi servira.
Pilav se također može kuhati u laganom štednjaku.
Recept 1. Pilav sa suhim šljivama i slanutkom
Sastojci
čaša riže kratkog zrna;
začini za pilav;
čaša slanutka;
tri četvrtine čaše suhih šljiva;
četvrtina čaše maslinovog ulja;
dvije mrkve;
šest češnja češnjaka;
žarulja.
Način kuhanja
1. Isperite rižu, nekoliko puta zamijenite vodu. Zatim žitarice prelijte vrućom vodom i ostavite pola sata.
2. Mrkvu oguliti, oprati i krupno naribati. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice.
3. Suhe šljive oprati i narezati na srednje komade.
4. U gusani kotao ulijte maslinovo ulje i dobro ga zagrijte. Na ulje dodajte začine i pržite minutu. Dodajte nasjeckano povrće i pržite oko tri minute na umjerenoj vatri uz stalno miješanje.
5. Slanutak operite i skuhajte do pola.
6. Kad povrće omekša, dodajte suhe šljive i slanutak. Nastavite pržiti još tri minute.
7. Rižu ocijedite od vode i stavite je u kotao. Rasporedite ga u ravnomjernom sloju.
8. Čašu vode posolite i pažljivo ulijte u kotao. Razina tekućine treba biti pola centimetra iznad riže. Nakon što sadržaj zavrije, isključite vatru. U sredinu stavite oguljene režnjeve češnjaka. Pokrijte poklopcem i kuhajte još 35 minuta na laganoj vatri.
9. Nakon predviđenog vremena otvorite poklopac i sakupite rižu u hrpu u sredini. Ponovno poklopite i kuhajte na laganoj vatri još sedam minuta. Maknite s vatre i promiješajte.
Recept 2. Pilav sa suhim šljivama, suhim marelicama i grožđicama
Sastojci
dvije čaše riže;
50 g šećera;
pola čaše suhih marelica;
3 g cimeta;
pola čaše grožđica;
tri pupoljka klinčića;
pola čaše suhih šljiva;
maslac - pola štapića.
Način kuhanja
1. Zrna riže perite pod mlazom vode dok voda ne postane bistra. Zatim rižu prelijte toplom posoljenom vodom i ostavite dva sata. Nakon određenog vremena ocijedite vodu i temeljito operite rižu.
2. Na vatru stavite lonac s tri litre vode, posolite je i pustite da zavrije. Premjestite rižu u kipuću vodu i kuhajte osam minuta uz često miješanje. Kuhanu rižu stavite u cjedilo i isperite.
3. Grožđice, suhe marelice i suhe šljive oprati u vrućoj vodi. U tavi rastopite maslac. U to dodajte suho voće, pošećerite, dodajte klinčiće i lagano pržite na srednjoj vatri tri minute.
4. Rižu stavite u kotao, dodajte prženo suho voće i zagrijavajte na laganoj vatri desetak minuta. Pilav pomiješajte sa suhim šljivama, suhim marelicama i grožđicama, stavite na tanjure i poslužite posuto cimetom i preliveno otopljenim maslacem.
Recept 3. Pilav sa suhim šljivama i piletinom
Sastojci
400 g mrkve;
pola glave češnjaka;
400 g luka;
devet komada suhe šljive;
pola kilograma pilećeg filea;
300 g basmati riže;
začini za pilav;
Šalice pročišćene vode.
Način kuhanja
1. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte na tanke trakice. Nasjeckano povrće stavite u kotlić na zagrijano ulje i lagano popržite.
2. Pilećim prsima uklonite kožu i kosti. Operite pod mlazom vode i narežite na srednje komade. Stavite piletinu sa povrćem, posolite, začinite začinima za pilav i promiješajte.
3. Zalijte s malo prokuhane vode i pirjajte na umjerenoj vatri dok se meso ne skuha. Tekućina bi trebala gotovo sva ispariti.
4. Rižu temeljito isperite. Napunite hladnom vodom i ostavite pola sata. Zatim ocijedite vodu i prebacite rižu u kotao.
5. Sadržaj kotlića prelijte vrućom posoljenom vodom tako da razina tekućine bude pola centimetra iznad riže.
6. U sredinu riže stavite neoguljenu pola glavice češnjaka. Po rubovima stavite oprane suhe šljive bez koštica. Pokrijte poklopcem i kuhajte pilav na srednjoj vatri desetak minuta. Zatim maknite s vatre i ostavite pilav bez otvaranja poklopca još pola sata.
7. Bijeli luk izvadite iz pilava, promiješajte i stavite na tanjure. Poslužite uz ukiseljeno ili svježe povrće.
Recept 4. Voćni pilav sa suhim šljivama, suhim marelicama, grožđicama i smokvama u laganom kuhalu
Sastojci
pročišćena voda - četiri mjerne čaše;
sol - 5 g;
dvije mrkve;
kurkuma - 3 g;
smokve - šaka;
biljno ulje - 50 ml;
suhe marelice - šaka;
suhe šljive - šaka;
grožđice - šaka.
Način kuhanja
1. Suho voće operite i potopite u toplu vodu pola sata. Zatim ocijedite infuziju, a sušeno voće stavite na papirnati ubrus i osušite. Suhe šljive i suhe marelice prerežite na pola, a smokve nasjeckajte na sitne komadiće.
2. Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte povrće na tanke kratke trakice.
3. U zdjelu uređaja ulijte biljno ulje i rasporedite pripremljene sastojke ovim redoslijedom: mrkva, grožđice, polovice suhih šljiva i suhih marelica, smokve. Odozgo sve začinite kurkumom.
4. Isperite zrna riže mijenjajući vodu sedam puta. Stavite oprane žitarice na vrh suhog voća i izravnajte ih, ravnomjerno ih rasporedite po cijelom obodu.
5. Otopite sol u prokuhanoj vodi i pažljivo ulijte u zdjelu sa suhim voćem i rižom. Čvrsto zatvorite poklopac uređaja. Pokrenite program “Pilav” i kuhajte dok se ne oglasi zvučni signal.
6. Gotov pilav promiješajte drvenom kuhačom i poslužite uz ukiseljeno ili svježe povrće.
Recept 5. Pilav sa suhim šljivama i jabukama
Sastojci
rižina žitarica - čaša;
maslac - 20 g;
pola litre vode za piće;
šećer - 100 g;
deset komada suhe šljive;
dvije jabuke;
pola čaše grožđica.
Način kuhanja
1. Ulijte nekoliko čaša pročišćene vode u kotao od lijevanog željeza i stavite ga na vatru.
2. Grožđice operite u vrućoj vodi i stavite u kotao s kipućom vodom. Ovdje dodajte komadić maslaca i šećer.
3. U posebnoj posudi operite rižu dok voda ne postane bistra. Prebacite ga u kotao, promiješajte i na jakoj vatri kuhajte dok ne zavrije. Zatim smanjite vatru na srednju.
4. Suhe šljive operite, očistite od sjemenki, a pulpu narežite na kockice. Jabuke operite, ogulite, prepolovite i izvadite im jezgru. Narežite voće na male komadiće.
5. Kada je riža upila dovoljno vode, u kotlić dodajte suhe šljive i jabuke. Nastavite kuhati dok ne omekša, na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad je riža potpuno upila vodu, pilav maknite s vatre i ne otvarajući poklopac ostavite jelo na toplom još pola sata.
Recept 6. Pilav sa suhim šljivama i dunjom
Sastojci
riža - tri čaše;
dvije jabuke;
deset suhih šljiva;
osam plodova dunje;
suhe marelice - pola čaše;
grožđice - staklo;
čašu otopljenog maslaca.
Način kuhanja
1. Isperite zrna riže, neprestano mijenjajući vodu dok ne postane bistra. Stavite rižu u zdjelu i prelijte je vodom četrdeset minuta.
2. Na vatru stavite kotao s vodom. Čim voda počne kuhati posolite je i dodajte namočenu rižu. Kuhajte uz miješanje dok zrna riže ne omekšaju izvana, ali još uvijek malo čvrsta iznutra. Stavite rižu u sito i isperite vrućom vodom. Ostavite da iscuri sva tekućina.
3. Kotlovinu oprati i ponovo staviti na vatru. U njemu otopite maslac. Dunju operite, izrežite jezgru i oštećena mjesta, ogulite je. Voćnu pulpu narežite na male kockice.
4. Suhe šljive i suhe marelice namočite pola sata u vrućoj vodi. Ocijedite juhu i nasjeckajte suho voće na trakice. Na otopljeni maslac stavite suhe šljive, grožđice, dunju i suhe marelice. Pospite šećerom, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri desetak minuta.
5. Stavite rižu u kotao, prelijte je čašom vode, pokrijte poklopcem i kuhajte 20 minuta na laganoj vatri. Uklonite kotao s vatre i ostavite pilav da stoji ispod poklopca pola sata. Promiješati.
Količina vode može varirati ovisno o vrsti riže, stoga slijedite preporuke na pakiranju.
Ako je suho voće dovoljno mekano, ne morate ga namakati.
Mrkvu je poželjno ne ribati, već je narezati na tanke trakice.
Na pola kuhanja dodajte sol i začine.
Tijekom kuhanja pilav se ne miješa. To se radi prije posluživanja.
Kotao sa pilavom umotajte u staru jaknu i ostavite sat vremena - tako će pilav biti još ukusniji.
- Meso operite i narežite na komade.
- Luk izrežite na pola kolutića.
- Mrkvu narežite na trakice.
- Zagrijte kotao i ulijte 200 ml biljnog ulja. Sada trebamo zagrijati ulje dok ne izađe dim.
- Bacite luk u kotao i pržite dok ne porumeni.
- Sada stavite meso u kotao i pržite dok nije napola kuhano.
- Zatim stavite mrkvu u kotao i pržite još 5-6 minuta. Imajte na umu da je mrkva promijenila boju prilikom prženja.
- Sada dodajte vodu, otprilike 1 litru. Voda treba prekriti sve sastojke.
- Sada dodajte glavicu češnjaka, žutiku i 1 ča. laž crni papar.
- Sada operite rižu 3-4 puta u tekućoj vodi.
- Kada je naše meso gotovo, nakon otprilike 35-40 minuta, moramo odstraniti glavicu češnjaka, a također dodati 1 žlicu soli. žlica.
- Opranu rižu stavite u kotao. Voda treba prekriti rižu 1,5 - 2 cm.
- Sve sastojke kuhajte u kotlu na jakoj vatri. Kuhajte dok riža potpuno ne upije svu vodu.
- Dok riža upija vodu, uzmite šupljikavu žlicu i nagrabljajte rižu u sredini kotla u obliku kupole.
- U pilav dodajte kim i glavicu češnjaka.
- Dodat ćemo i suhe šljive i grožđice.
- Zatvorite poklopac kotla i smanjite vatru. Sada kuhamo pilav na pari 25-30 minuta.
- I tako, kada je naš uzbečki pilav s grožđicama i suhim šljivama spreman, možemo ga poslužiti. Uživajte u jelu!
