Mariniranje male ribe. Marinirana riba kod kuće: recepti s fotografijama. Marinada za crvenu ribu s češnjakom i paprikom

Irina Kamšilina

Kuhanje za nekoga puno je ugodnije nego kuhanje za sebe))

Sadržaj

Koje god jelo pripremili, da bi bilo ukusno, uvijek su nam potrebni dodaci raznih začina, začina i povrća. Posebno pripremljena marinada pomoći će poboljšati okus ribljih jela. Ima mnogo varijanti. Sve ovisi o načinu pripreme: u pećnici, na roštilju, u kiseljenju ili pirjanju. Klasična riblja marinada prikladna je za mariniranje morske i riječne ribe, ukusnog crvenog lososa, pastrve i bilo kojeg drugog.

Kako pripremiti marinadu za ribu

Marinada pomaže otkriti okus proizvoda, ali budući da postoji mnogo recepata i isto toliko preferencija okusa, umaci su različiti. Uz njihovu pomoć, jelo se može učiniti začinjenim, začinjenim, slatko-kiselim, lagano slanim ili dobro slanim. Kako marinirati ribu ovisi o receptu. Proizvod se može namakati u marinadi unaprijed ili kuhati odjednom, preliti marinadom na kraju prženja ili neposredno prije posluživanja. Recepti za konzerviranje uvelike se razlikuju od onih potrebnih za pripremu jela za ručak ili večeru.

Za prženje

Ako često kuhate prženu hranu, isprobajte različite recepte za umake. U ovom slučaju, čak i isti proizvod kuhan u tavi će imati različite okuse i vaša obitelj se nikada neće umoriti od toga. Za bolju impregnaciju trebat će najmanje pola sata. Nakon što ga umočite u pripremljenu smjesu, trup je najbolje držati u hladnjaku. Proizvodi poput limuna, koji se često koristi za dodavanje pikantnog okusa umaku, mogu se dodati odmah tijekom prženja.

Za kiseljenje

Proizvodi namijenjeni dugotrajnom skladištenju zahtijevaju pripremu salamure prema potpuno različitim receptima. Glavna komponenta u njima je sol, koja čuva proizvod. Ovisno o njegovoj količini, gotovo će jelo biti slano ili slabo slano. Možete mu dodati limun i druge začine poput klinčića, papra u zrnu, korijandera kako bi kiseli krastavac dobio željeni okus. Način pripreme ribe s marinadom za soljenje ovisi o tome koliko ćete je dugo čuvati. Postoji mnogo ukusnih ekspresnih metoda s fotografijama korak po korak.

Recepti za riblje marinade

Iako postoji mnogo različitih marinada, nije teško odabrati pravu. Fotografije gotovog jela pokazuju rezultat. Da biste to učinili, samo trebate odabrati način obrade:

Da biste dobili lagano slani proizvod, trebat će vam minimalni sastojci, uglavnom sol, papar i limun. Za dugotrajno skladištenje, lešine će morati biti napunjene uljem.
Za crvene sorte često se koriste limun, maslinovo ulje, vino i balzamični ocat.
Crveni luk, rajčica i sezam dat će okus riječnoj i morskoj ribi na roštilju.
U pećnici ili mikrovalnoj pećnici mrkva, luk, pire od rajčice, bilo koja marinada od povrća i majoneza prikladni su za sve vrste ribe.
Cimet, majčina dušica i kadulja prikladni su za hladne ili vruće dimljene proizvode.

S mrkvom i lukom

Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
Broj porcija: 2 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 112 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Dva najčešća sastojka koja se uvijek mogu naći u svakoj kuhinji su luk i mrkva. Od njih možete napraviti prekrasnu marinadu. Dobro se slaže s poljokom, oslićem i skušom. Ovaj se recept koristi desetljećima zbog svoje jednostavnosti i izvrsnog okusa. Osim toga, ne morate potrošiti puno na to. Riba marinirana s mrkvom i lukom pogodna je i za prženje i za pirjanje.

Sastojci:

filet - 400 g;
luk - 1-2 kom .;
mrkva srednje veličine - 5 komada;
sok od rajčice ili umak od rajčice - 3-4 žlice. žlice;
papar u zrnu - po ukusu;
lovorov list - 2 komada;
šećer - 1 žlica. žlica;
ocat - izborno.

Način kuhanja:

Mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na pola kolutića.
Pržite luk na žlici biljnog ulja dok ne bude proziran. To traje oko 1-2 minute, a zatim dodajte mrkvu. Pirjajte još 3-4 minute.
Ulijte pastu od rajčice razrijeđenu vodom do konzistencije kiselog vrhnja. Pirjajte par minuta pa dodajte vode da se malo prorijedi.
Dodajte začine, sol, šećer.
Kušajte umak i po želji dodajte 1 žličicu octa.
Umak je spreman. U njemu je potrebno pirjati proizvod prethodno pržen u brašnu, a zatim ga staviti u hladnjak na nekoliko sati kako bi se jelo stisnulo.

Bijela marinada

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 15 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.

Bijela marinada čini jelo gotovo ukusnim. Bit će prekrasan ukras za blagdanski stol, no potrebno ga je pripremiti barem dan prije posluživanja. Recept za bijelu marinadu prikladan je za mesnate trupove, odaberite sami. Neobična stvar kod ove opcije kuhanja je da lešine, nakon što leže u tekućini, postanu kao da su prekrivene juhom od meduze. Ova količina marinade dovoljna je za 1 kilogram proizvoda.

Sastojci:

voda - 1 l;
ocat 6% - 200 ml;
šećer - 1 žlica. žlica;
lovorov list - 2-3 kom .;
sol - 1,5 žlice. žlica;
crni papar - 10 komada;
klinčići - 7 komada.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu, pa u nju dodajte sve ostale sastojke.
Za one koji vole pikantniji okus, možete povećati količinu papra.
Vodu kuhajte 1 minutu, zatim polako ulijevajte ocat.
Gotov proizvod se može koristiti kao marinada za prženu ribu.
Tekućina bi trebala pokrivati trupove ne više od 0,5 centimetara.
Sve zajedno treba prokuhati oko 2 minute, zatim pustiti da se jelo ohladi i staviti u hladnjak na oko 12 sati.

Sa soja umakom

Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 125 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Soja umak nije tako davno ušao u upotrebu, ali je ubrzo postao ukusnija zamjena za ocat. Marinade s dodatkom ove komponente će se nositi ne samo s poboljšanjem okusa ribe, već i svih drugih jela, na primjer, roštilja. Ribu namočenu u marinadi sa sojinim umakom možete kuhati na bilo koji način: kuhati na pari, pržiti u tavi ili peći na roštilju. Pripremljeni umak trebao bi samo malo prekriti trupove, inače će ispasti preslani. Ako ne volite bosiljak, umjesto njega možete dodati korijander, ružmarin, kopar, đumbir, peršin ili neki drugi začin.

Sastojci:

soja umak - 100 ml;
limun - ½ komada;
češnjak – 1 češanj;
šećer - ½ žličice;
sušeni bosiljak - ¼ žličice;
mljevena paprika - ¼ žličice.

Način kuhanja:

Češnjak sameljite u mužaru ili provucite kroz prešu.
Pomiješajte umak s paprom, bosiljkom, šećerom.
Na vrh iscijedite sok od limuna.
U ukupnu masu dodajte češnjak.
Nakon toga možete utrljati trupove (oko 800 g) marinadom, a zatim ostaviti da se namaču 30 minuta.

Za crvenu ribu

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 141 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Crvena riba postat će ukusna kao na fotografiji u kulinarskim časopisima ako pripremite ukusnu i začinjenu marinadu. Uvaljan u ovaj umak savršen je za pečenje na roštilju i bit će ozbiljna konkurencija svakom drugom jelu pripremljenom na vatri. Marinada za crvenu ribu prema ovom receptu prikladna je za 4 trupa. Nakon što ih ogulite i isperete, napravite male rezove po cijeloj površini. Tada će riba ispod marinade biti bolje natopljena.

Sastojci:

maslinovo ulje - 2 žlice. žlice;
limun - 1 komad;
sol - po ukusu;
začini - po ukusu;
mažuran – 1 hrpa.

Način kuhanja:

Ogulite limun i iscijedite sok u posudu. Preostali limun preporuča se narezati i kasnije dodati ribi.
Samljeti mažuran.
Pomiješajte svježe začinsko bilje, začine, sol s limunom, prelijte s 2 žlice ulja.
Natrljajte trupove dobivenim umakom i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Tijekom pečenja ribu povremeno podlijte marinadom.

Za ribu kuhanu na pari

Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
Broj porcija: 4 osobe.
Kalorični sadržaj jela: 103 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: srednja.

Aparat za kuhanje na pari izvrsno kuha masnu ribu koju je bolje ne pržiti da joj ne dodate još više kalorija. Recepti kuhani na pari prikladni su za one koji su na dijeti, a ukusna marinada čini ribu tako da se od nje nećete moći otrgnuti. Ovaj recept za mariniranu ribu daje jelu blagu kiselost ne samo zbog limuna koji se često koristi uz ribu. Ovaj zadatak bit će dodijeljen zdravoj brusnici.

Sastojci:

brusnice - 1 žlica;
sol - 1 čajna žličica;
limun - ½ komada;
začini - po želji.

Način kuhanja:

Brusnice, svježe ili smrznute, stavite u lonac i zgnječite.
Na bobičasto voće iscijedite sok od pola limuna, posolite i promiješajte.
Očišćene, oprane i osušene trupove papirnatim ručnicima namažite pripremljenom marinadom.
Vrijeme mariniranja je 1 sat, nakon čega se riba mora staviti u dvostruki kotao 30 minuta.
Navedena količina umaka prikladna je za 3-4 trupa srednje veličine.

Za riječnu ribu

Vrijeme kuhanja: 10 minuta.
Broj porcija: 5 osoba.
Kalorični sadržaj jela: 111 kcal.
Namjena: za ručak.
Kuhinja: ruska.
Težina pripreme: jednostavno.

Za one koji često jedu riječnu ribu, nudimo jednostavan recept za riblju marinadu, koja je namijenjena soljenju. Ako se pitate kako pripremiti jelo tako da trupovi ostanu gusti i ne izgube okus, onda je ovaj recept za vas. Salamura se priprema brzo, a nakon što posolite ribu, lešine se mogu dugo čuvati i uvijek biti pri ruci u slučaju gostiju. Ova opcija će učiniti vašu ribu pikantnom. Navedena količina salamure dovoljna je za 3-4 trupa srednje veličine. Umjesto suhog vina, možete koristiti ocat.

Sastojci:

voda - 1 žlica;
bijelo vino - 1/2 žlice.
šećer - 1 žlica. žlica;
sol - 3 žlice. žlice;
Začinsko bilje - po izboru.

Način kuhanja:

Ulijte 1 šalicu vode u šerpu, pa dodajte sve sastojke.
Kao začine možete koristiti lovorov list, papar u zrnu, gorušicu, klinčiće.
Stavite posudu na vatru i prokuhajte.
Nakon što se salamura za ribu ohladi, spremna je. Zatim im je potrebno uliti oguljene i nasjeckane komade i marinirati trupove 1 dan.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Ekologija potrošnje. Hrana i recepti: Predstavljamo vam 9 izvrsnih recepata za riblje marinade

Predstavljamo vam 9 recepata za marinadu za ribu.

1. UKUSNA SOLJENA RIBA ZA 2 SATA

Ovako pripremljena riba može se pojesti u roku od 2 sata. Ali bit će još ukusniji ako malo odstoji u hladnjaku i natopi se uljem. Ali odmah je jako dobra. Ovaj put sam zajedno posolila i haringu i skušu. Ribu uzimate po svom ukusu.

Sastojci:

2 ribe
luk po ukusu (može i više, jako je ukusno)
voda na sobnoj temperaturi 400 ml
soli 2 ravne žlice
suncokretovo ulje (aromatizirano po želji) 200 ml
lovorov list 3 komada
3 klinčića
papar u zrnu 10 komada
korijander grašak 1 žličica
stolni ocat 6% -9% (ili jabučni ocat) 2 žlice

Kako kuhati:
1. Ribu očistite od unutrašnjosti, isperite hladnom vodom. Skinite kožu i pažljivo odvojite file od hrpta. Narežite na komade.
2. Otopiti sol u vodi. Stavite ribu u zdjelu i dodajte vodu i sol. Ostavite 2 sata na sobnoj temperaturi.
3. Pomiješajte ulje s octom. Luk izrežite na pola kolutića.
4. Ocijedite salamuru iz ribe i isperite tekućom vodom.
5. Stavite u zdjelu (teglu), naizmjenično s lukom i začinima, prelijte uljem.

Riba je spremna, ali za nekoliko sati bit će još ukusnija)

2. RECEPT ZA MARINADU ZA CRVENU RIBU

Sastojci:

1 kg ribljeg fileta
4 žlice krupne morske soli
2 žlice šećera
korica 1 limuna
20 grama kopra
1 ili pola žlice konjaka

Kako kuhati:
1. Komad ribljeg filea natrljajte solju i šećerom. Uvaljati u limunovu koricu i kopar. Pospite konjakom.
2. Pokrijte prozirnom folijom, malo je potrgajte kako bi omogućili pristup zraku.
3. Stavite u hladnjak na nekoliko sati: najmanje 4 sata za blago slani okus, a najbolje preko noći.

3. ZAČINJENA SLENA SLEĐA

Skup začina, kao iu drugim receptima za kiseljenje i mariniranje nečega, možete promijeniti po svom ukusu. A ovako možete posoliti gotovo svaku ribu!

Vrijeme kuhanja: 10 minuta + vrijeme mariniranja (48 sati)

Porcije: 4-6:

Sastojci:
Slanica za 1 litru vode:

4 žlice soli
1,5 žlice šećera
80 ml alkoholnog octa (običnog)
1 žličica sjemenki korijandera
6 bobica kleke
2 komada klinčića
4 graška pimenta
½ žličice crnog papra u zrnu
3 lista lovora
2 svježe ili smrznute haringe

Kako kuhati:
1. Stavite sve sastojke za salamuru i vodu u manju posudu.
2. Zakuhajte i miješajte dok se sol i šećer potpuno ne otope. Maknite s vatre i potpuno ohladite.
3. Izvadite haringu, odrežite glavu, dobro operite. Stavite u pleh.
4. Prelijte ohlađenom salamurom i ostavite u hladnjaku 48 sati uz povremeno okretanje ribe. Haringa je spremna!

Način posluživanja: haringu narežite na komade, pospite nasjeckanim crvenim lukom, poškropite nerafiniranim suncokretovim uljem, sokom i koricom limuna. Čuvati u salamuri ne duže od tjedan dana u hladnjaku. Bez rasola, u plehu 2 tjedna. Najukusniji je treći dan kiseljenja.

4. SLANA RIBA

Uzimamo svježe smrznutu ribu (haringu ili skušu). Ribu (2 komada) očistite od crijeva, operite, osušite ubrusom i narežite na komade.

Sastojci za pripremu smjese za kiseljenje:

2 žlice soli
1 žlica šećera
2-3 žlice kopra, po mogućnosti svježeg
1/2 žličice crnog papra
sušeni bosiljak (po želji)

Kako kuhati:
1. Ribu stavite na prozirnu foliju nakon što ste je s obje strane umočili u smjesu za kiseljenje.
2. Čvrsto pritisnite cijelu ribu, zamotajte je u film i stavite u plastičnu vrećicu na jedan dan.
3. Zatim stavite ribu na posudu, dodajte nekoliko kapi soka od limuna i 2-3 žlice biljnog ulja! Riba je spremna

5. SLANA CRVENA RIBA

Sastojci:

file crvene ribe 1 kg
sol 2 žlice
šećera 1 žlica
sok od limuna 1 žlica (prirodni, ne iz pakiranja)
votka 1 žlica

Kako kuhati:
1. File odvojiti od kosti i kože.
2. Pomiješajte šećer i sol i time natrljajte ribu. Zatim file preliti limunovim sokom i votkom.
3. Filete stavite u pleh i ostavite u hladnjaku preko noći. Ujutro je riba spremna za jelo.

6. DOMAĆA DIMLJENA RIBA

Sastojci:

3 svježe smrznute skuše

Za rasol:

1 litra vode,
3 ravne žlice soli,
jedna i pol kašika šećera,
2 žlice suhog kuhanog crnog čaja,
2 šake ljuski luka.

Kako kuhati:
1. Ribe očistiti, oprati, odstraniti glave i repove.
2. Pripremite rasol: u lonac s vodom stavite sol, šećer, listiće čaja i ljuske luka. Prokuhajte, ohladite i procijedite.
3. Pripremljene trupove ribe stavite u posudu, prelijte pripremljenom salamurom, pokrijte poklopcem i ostavite na sobnoj temperaturi 4 dana, okrećući ribu svako jutro i večer.
4. Ribu izvadite iz salamure, prebacite u drugu posudu i čuvajte u hladnjaku. Ukusan!!! Posebno uz kuhani krumpir, kiseli kupus i slane gljive. Pokušati.

7. HARINGE MARINIRANE U JABUČNOM OCTU

Sastojci:

svježa haringa 2 komada
luk 1-2 velike glavice luka
jabučni ocat 5 žlica
sol 2 žličice
šećer 0,5 žličice
voda 1 čaša (250 ml)
papar u zrnu 10 komada
prstohvat zrna korijandera

Kako kuhati:
1. Ribu očistite i narežite na komade.
2. Izrežite luk na pola prstena
3. U vodi otopite sol, šećer i dodajte jabučni ocat, promiješajte.
4. U zdjelu stavite ribu pomiješanu s lukom, pospite paprom i korijanderom te zalijte salamurom (ne vrućom).
5. Poklopiti zdjelu. Možete uživati u njemu za jedan dan!

8. HARINGA (neusporediv način kiseljenja)

Uzmite 1 kg svježe smrznute haringe dobre kvalitete. Izvadite utrobu, skinite kožu i narežite na komade. Stavite ribu u emajlirani lonac.

Sastojci:

Pripremite nadjev unaprijed:

3 glavice luka narezati na kolutove
10-12 žlica vode
1 žličica šećera
1-2 žlice soli (bez tobogana)
0,5 žličice mljevenog crnog papra
1 desertna žlica octa (esencija)
2 žlice kečapa
1/2 šalice biljnog ulja

1 mrkva

lovorov list (10-12 kom.)

8-10 zrna crnog papra (krupno mljevenog)

Prinos: dvije staklenke od pola litre (4-6 porcija)

Kako kuhati:
1. Odmrznite haringu na donjoj polici hladnjaka preko noći. Sada ga treba očistiti. Odrezali smo glavu zajedno sa škrgama. Trbuh odrežemo do repa, a unutrašnjost očistimo nožem.
2. Zatim napravimo plitki uzdužni rez na leđima (samo da izrežemo kožu) i, pažljivo podižući rubove kože, polako i pažljivo je skinemo od glave prema repu. Prvo s jedne, a zatim i s druge strane. Pazimo da se komadi mesa ne odlijepe zajedno s kožom. Uklonite peraje (nakon uklanjanja kože mogu se lako ukloniti). Odrezali smo rep.
3. Zatim izvadimo hrbat. Da biste to učinili, nožem podignite tamni film koji oblaže peritoneum i odvojite ga od mesa zajedno s kralježničnim kostima. Haringu okrenite i sa stražnje strane je razdvojite na dvije polovice.
4. Sada u potpunosti odstranimo hrbatnu kost, očistimo file od preostalih rebara i ostalih sitnih kostiju. File narežite na komade širine otprilike 2 cm.
5. Limun narežite na tanke ploške, mrkvu naribajte na krupnije ribe, a luk narežite na kolutiće. I svu tu ljepotu stavljamo u slojeve u staklenku: na dno - nekoliko kolutića luka, list lovora, prstohvat mrkve, kriška limuna, pola žličice šećera, prstohvat papra. Na vrhu je sloj haringe. Zatim - opet povrće-šećer "zadnjica". I tako izmjenjujemo slojeve, povremeno pritiskajući, dok ne dođemo do samog vrha staklenke. Sada ga zatvorite čvrstim poklopcem i stavite u hladnjak. 2-3 dana i ukusna haringa je spremna! Objavljeno

Kuhanje s ljubavlju! Dobar tek!

Pridružite nam se

27. lipnja mnoge zemlje obilježavaju Svjetski dan ribarstva, koji sa zadovoljstvom obilježavaju ne samo oni koji vole ribolov ili rade u ribarstvu, već i oni koji vole jesti ribu. Postoji ogroman broj opcija za pripremu ribe, može se kuhati i pržiti, peći na roštilju i u pećnici, od nje se pravi jednostavno i složeno mljeveno meso, pa čak i jesti sirovo.

Na našoj web stranici naći ćete mnogo izvrsnih recepata za izvorna riblja jela, a danas stranica govori o tome kako marinirati svježu ribu.

Hladan način mariniranja ribe

I morska i riječna svježa riba mogu se marinirati hladno. Glavna stvar koju morate znati i slijediti je omjer vode i octa. To je neophodno kako biste se zaštitili od mogućih bakterija.

Kako marinirati ribu

Sastojci:

Luk (mali) - 4 kom.,
Ocat (9%) - 400 ml,
sol - 100 g,
šećer - 200 g,
Voda (kuhana) - 600 ml,
lovorov list - 4 kom.,
Crni papar u zrnu - 10-15 kom.,
zrna korijandera - 2 žličice,
Sjemenke kopra - 1 žličica.

priprema:

Ako imate malu ribu, jednostavno je očistite od krljušti i iznutrica te dobro isperite pod tekućom vodom. Glave ne morate rezati, ali škrge svakako izvadite. Velike trupove je potrebno očistiti, oprati, filetirati i narezati na porcije, s kožom ili bez - kako želite.

Zakuhajte 200 ml vode zajedno sa zrnom crnog papra, sjemenkama kopra i zrncima korijandera, sve kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim dodajte sol, šećer i lovorov list te promiješajte. Ohladite salamuru na sobnu temperaturu. Zatim dodajte ocat i dodajte preostalu hladnu prokuhanu vodu (400 ml).

Stavite ribu u caklinu ili staklenu posudu, prelijte lukom, izrezanim na tanke kolutove. Ulijte marinadu, zatvorite i ostavite u hladnjaku 3 dana ako pripremate filete, odnosno 5 dana ako marinirate cijelu ribu. Za to vrijeme okrenite trupove ili komade kako bi se ravnomjerno marinirali.

Nakon završenog mariniranja ribu je najbolje spremiti u sterilizirane staklenke s poklopcem na odvrtanje, čvrsto natrpavajući komade u posudu i zalivajući ih istom marinadom. Luk se može izvući.

Ako ste kuhali lešine, prije nego što ih stavite u staklenke, bolje ih je narezati na male komadiće. Rok trajanja hladno marinirane ribe je 3-4 mjeseca u hladnjaku.

Vruća metoda mariniranja ribe

Ako se iz nekog razloga bojite marinirati i jesti sirovu ribu, onda se može kuhati.

Kako marinirati ribu

Recept br. 1

Sastojci:

Riba (očišćeni trupovi ili fileti) - 1 kg,
Luk (srednji) - 3 kom.,
Mrkva (srednja) - 3 kom.,
Ocat (9%) - 200 ml,
lovorov list - 5 kom.,
Crni papar u zrnu - 20-25 kom.,
Sol – 2 žlice. žlice + otprilike 1 žlica. žlica za prethodno prskanje,
Šećer – 4 žlice. žlice,
Voda - 2 litre.

priprema:

Ribu očistite od krljušti i iznutrica, odstranite glave, odrežite peraje i isperite te osušite papirnatim ručnicima. Po želji odvojite file i narežite ga na ploške širine 5 cm ili jednostavno trupove zajedno s hrptom narežite na komade veličine 3-4 cm sa svih strana i stavite u hladnjak na 30-40 minuta.

Zakuhajte 2 litre vode u emajliranom loncu, dodajte mrkvu narezanu na deblje kriške i luk na velike polu kolutiće, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Zatim ulijte ocat, dodajte sol, šećer, crni papar u zrnu, lovorov list i komade ribe. Pustite da zakipi, odmah smanjite vatru na najnižu i kuhajte 15 minuta, po potrebi skuhajući.

Ribu pažljivo izvadite šupljikavom žlicom i stavite je do 2/3 u pripremljene sterilizirane staklenke. Ulijte vruću marinadu (ne morate je cijediti), zatvorite poklopcima na odvrtanje ili plastičnim poklopcima, ohladite i stavite u hladnjak. Nakon 2 dana riba je gotova.

Ako marinirate tunu, losos, losos ili losos, ribu možete poslužiti odmah nakon što se ohladi u marinadi.

Savjet sa stranice: ako je riba mršava, tada u marinadu možete dodati 7-8 žlica biljnog ulja. Osim toga, ako volite pikantniji okus, dodajte 2-3 klinčića ili 1-2 zvjezdasta anisa.

Recept br. 2

Sastojci su isti kao u prvom receptu za kiseljenje, samo je način pripreme drugačiji.

U kipuću vodu stavite luk i mrkvu, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri, dodajte ocat, sol, šećer, crni papar u zrnu i lovor, kuhajte još 5-7 minuta. Ribu filetirajte, narežite na porcije i brzo popržite na dobro zagrijanom biljnom ulju. Stavite u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom marinadom. Ostavite 2 dana ili poslužite kad se ohladi.

Mariniranje vrlo svježe ribe

Ako postanete vlasnik najsvježije morske ribe i sigurni ste u njezinu kvalitetu, možete je marinirati bez upotrebe octa.

Kako marinirati ribu

Recept br. 1

Sastojci:

Riba (file) - 1 kg,
Limun (veliki) - 2 kom.,
Klasični soja umak - 5-6 žlica. žlice,
Korijen đumbira - komad veličine 2 palca (cca 10 cm).

priprema:

File narežite na komade širine 1,5-2 cm ili na slojeve malo deblje nego za sashimi. Za marinadu pomiješajte sok od dva limuna, soja umak i sitno nasjeckanog tolstolobika, amura i sl.

Sastojci:

Riba (file) - 1 kg,
Limuni (veliki) - 4-5 kom.,
sol - 500 g.

priprema:

Ulijte 100 g soli na dno emajlirane ili staklene posude, stavite file na vrh i prekrijte ga preostalom soli. Stavite pod tlak i ohladite 12 sati. Zatim ribu isperite pod tekućom vodom i dodajte sok iscijeđen iz limuna.

Ostavite na toplom 2 sata, zatim ocijedite sok koji nije upio, a file ponovo stavite u hladnjak, ovaj put na jedan dan. Poslužite ili s lukom ili soja umakom. Ovako pripremljenu ribu bolje je jesti odmah, može se čuvati ne više od 4 dana.

Savjet sa stranice: ako nema limuna, onda se u ovom receptu mogu zamijeniti jabučnim octom. Trebat će vam ga toliko da potpuno prekrije ribu.

Mariniranje ribe nije težak zadatak, a rezultat je izvrsno predjelo koje možete staviti na svakodnevni i blagdanski stol. Osim toga, mariniranu ribu možete staviti na salatu, dodati juhi ili složenom umaku ili je lagano ispeći na roštilju. U svakom slučaju, uloženi trud će se obilato isplatiti.

Odabirom uspješne marinade za ribu, jelu možete dati željeni okus, prikriti nedostatke proizvoda, istaknuti njegove brojne prednosti i učiniti okus kulinarskog sastava svjetlijim i bogatijim. Svatko odabire najprihvatljiviju verziju začinjene mješavine za sebe, na temelju svojih preferencija okusa.

Kako marinirati ribu?

U pravilu, marinirana riba je jednostavan recept koji ne zahtijeva ručnu spretnost ili posebno kulinarsko iskustvo. Svatko može implementirati ovu ideju, ali prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati s dostupnim preporukama koje će vam pomoći da postignete željeni rezultat.

Bilo koja riba može se marinirati: cijela trupla za soljenje, naknadno dimljenje, prženje ili pečenje, porcije i fileti.
U početku dobro pripremite proizvod: očistite ga, uklonite iznutrice, glave, peraje, repove, isperite i osušite.
Ovisno o namjeni, riba se marinira od 20-30 minuta do 24 sata.
U riblju marinadu često se dodaje limunov sok koji neutralizira karakterističan okus i miris ribljeg ulja.

Marinada za ribu u pećnici

Marinada za ribu u pećnici u foliji može biti jednostavna i lakonska, uključujući samo sol, papar, biljno ulje i sok od limuna, ili višekomponentna i pikantna, koja sadrži razne okuse, začine i bilje. U nastavku donosimo osnovni recept za pripremu vašeg omiljenog jela, koji možete uspješno prilagoditi svom ukusu dodavanjem ili izbacivanjem pojedinih komponenti.

Sastojci:

riba - 700 g;
biljno ulje - 40 ml;
limun srednje veličine - ½ komada;
češnjak – 1 češanj;
lovorov list - 1 kom .;
grančice svježeg kopra - 3 kom .;
sol, mješavina mljevenih paprika.

Priprema

U zdjeli pomiješajte biljno ulje, limunov sok, protisnuti češnjak, nasjeckani kopar i izmrvljeni lovor.
Riba se natrlja solju, začini pripremljenom marinadom i ostavi 30-60 minuta.
Nakon što prođe vrijeme, možete početi peći jelo u foliji u pećnici, dodajući po želji nasjeckani luk.

Kako marinirati ribu za dimljenje?

Kod klasičnog dimljenja riba se najprije soli u krupnoj soli, ponekad s dodacima arome. Međutim, kako bi se dobio delikatniji i blaži okus gotovog proizvoda, trupovi se mogu staviti u začinjenu riblju marinadu, što, na temelju dolje navedenih preporuka, neće biti teško pripremiti.

Sastojci:

voda - 1 l;
krupna sol - oko čaše;
lovorov list - 5 kom .;
češnjak - 4 režnja;
šećer, papar i cimet - po 1 žlica. žlica;
luk - 250 g;
srednja narančasta - 1 kom .;
limun srednje veličine - 2 kom .;
sušeni ružmarin, majčina dušica, kadulja - svaki prstohvat.

Priprema

Počinju pripremati začinjenu marinadu za pušenje ribe pripremom salamure. Krompir uronite u kipuću vodu i posolite toliko da gomolj krumpira ispliva na površinu.
Zatim dodajte nasjeckani limun i naranču, sve dodatke i kuhajte 10 minuta.
Gotovom marinadom se prelije riba i ostavi jedan dan.

Kako marinirati ribu za roštilj?

Sljedeći recept je za one koji na pikniku više vole zamijeniti meso ribom. Nakon što ste naučili kako pravilno marinirati i pržiti izvorni proizvod, svaki put ćete uživati u savršenoj, ukusnoj deliciji pripremljenoj vlastitim rukama. Navedeni broj komponenti dovoljan je za pripremu 1 kg ribljeg fileta za prženje.

Sastojci:

maslinovo ulje - 100 ml;
limun srednje veličine - 2 kom .;
soja umak - 3 žlice. žlice;
bosiljak, ružmarin, peršin i kopar - 1 hrpa;
sol, bijeli mljeveni papar.

Priprema

Kada pravite marinadu za ribu na roštilju, pomiješajte ulje s limunovim sokom i soja umakom, posolite i popaprite po ukusu.
Svježe začinsko bilje sitno nasjeckajte, dodajte začinskoj smjesi i promiješajte.
Začinite ribu marinadom i ostavite sat vremena.

Marinada za ribu za prženje u tavi

Zatim ćete naučiti kako napraviti pravu marinadu za prženu ribu. Osnovni recept može se mijenjati ovisno o tome koji je proizvod odabran za pripremu: more ili rijeka. U marinadu za riječnu ribu obavezno se dodaje lovorov list koji uklanja miris mulja. U slučaju morskog života neizostavan je limunov sok ili vinski ocat.

Sastojci:

riba - 1 kg;
biljno ulje - 50 ml;
sok od limuna - 50 ml;
mješavina mljevene paprike - 2 prstohvata;
začin za ribu - 1 žlica. žlica;
svježi kopar - ½ hrpe;
krupna sol.

Priprema

Pripremljenu ribu natrljajte mješavinom soli i papra.
Ulje pomiješajte sa sokom i nasjeckanim koprom, dodajte u marinadu za začin i smjesom začinite izvorni proizvod 20 minuta prije prženja.

Marinada za soljenje ribe

Pripremljen prema sljedećim preporukama, u samo 6 sati dobit ćete ukusan i ukusan zalogaj koji će savršeno nadopuniti blagdanski stol ili diverzificirati obroke u tjednu. Za soljenje prema receptu potrebno je pripremiti 1 kg ribljeg filea, ukloniti kosti i izrezati ga na ploške.

Sastojci:

krupna morska sol - 4 žlice. žlice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
limun srednje veličine - 1 kom;
kopar - 20 g;
konjak - 1 žlica. žlica.

Priprema

Sol se pomiješa sa šećerom, koricom limuna i koprom.
U dobivenu smjesu umočite kriške ribljeg filea, stavite u posudu i poškropite s malo konjaka.
Stavite obradak u hladnjak najmanje 5 sati ili preko noći.

Kako marinirati ribu u octu?

Jednostavna riblja marinada s octom pomoći će vam da pripremite ukusno predjelo od bilo kojeg ribljeg fileta. Prikladni proizvodi su svježa ili prirodno odmrznuta haringa, skuša, tolstolobik i slično, koji se režu, čiste, odstranjuju glave i sve kosti, a dobiveni file se reže na male ploške.

Sastojci:

voda - 1 l;
ocat 70% - 2 žlice. žlice;
krupna sol i granulirani šećer - po 3 žlice. žlice;
crni i piment - po 3-5 graška;
lovorov list - 3 kom .;
začinima.

Priprema

U vodu dodajte sol, šećer i sve začine te kuhajte 2 minute.
Ulijte potrebnu količinu octa i promiješajte.
Dobivenu riblju marinadu s octom ulijte u posudu s pripremljenim proizvodom i ostavite 4-6 sati.
Prije posluživanja predjelo se izvadi iz marinade, prelije uljem i nadjene lukom ili zelenim lukom.

Marinada za ribu kuhanu na pari

Ili dupli kotao, kuhan na rešetki toplinskom obradom na pari, ispada ne samo iznenađujuće ukusan, već i izuzetno zdrav. Da biste implementirali ideju, možete uzeti cijele male lešine, kao i odreske, porcije ili filete. Navedena količina komponenti dovoljna je za mariniranje 800 g proizvoda.

Sastojci:

biljno ulje i sok od limuna - 2 žlice. žlice;
korijander, kardamom, muškatni oraščić i cimet - svaki prstohvat;
svježi kopar i peršin - 1 hrpa;
naribani đumbir - 1 žličica;
krupna sol, mljeveni papar.

Priprema

Za pripremu marinade za ribu kuhanu na pari, sameljite đumbir i pomiješajte ga sa nasjeckanim začinskim biljem, sokom od limuna i biljnim uljem.
Smjesu posolite, popaprite, začinite mljevenim začinskim dodacima i dobivenom smjesom utrljajte ribu.
Nakon 1 sata možete početi kuhati jelo na pari.

Marinada za ribu sa soja umakom

Priprema riblje marinade od soja umaka traje samo nekoliko minuta. Još 30 minuta bit će potrebno da se riblje meso natopi začinjenim sokovima i aromama, nakon čega možete započeti daljnju pripremu i toplinsku obradu: prženje, pečenje ili kuhanje na pari izvornog proizvoda.

Sastojci:

soja umak - 100 ml;
režanj češnjaka - 1 kom .;
sok od limuna - 2 žlice. žlice;
granulirani šećer, mljevena paprika i sušeni bosiljak - po 1 žličica.

Priprema

Češnjak iscijediti, pomiješati sa soja umakom i limunovim sokom, dodajući preostale sastojke.
Začinite ribu mješavinom začina i ostavite pola sata.

Marinada za ribu sa senfom

Ukusna marinada za ribu na bazi senfa dodat će jelu oštrinu i pikantnost, čineći paletu okusa svjetlijom i izražajnijom. Med će također dati svoj doprinos, zahvaljujući kojem se poboljšavaju ne samo prehrambene i okusne karakteristike zalogaja, već se i iznenađujuće ukusno rumenilo karamele pojavljuje prilikom pečenja.

Mariniraju se smuđ, plotica, haringa, haringa, štuka, šaran, jegulja, pastrva, klen, crvenperka i druge ribe.

Mariniranje male ribe
Mala riba se marinira cijela, a velika riba treba biti filetirana.
Za pripremu 1 litre marinade, 100 g soli i 200 g šećera otopi se u maloj količini kipuće vode. U dobivenu ohlađenu slanu vodu ulije se 500 g 10% octa i ohlađena prokuhana voda, čime se volumen marinade dovede do 1 litre. Zatim u marinadu dodajte 1 g lovora, 1 g kopra, 3 g pimenta i 1,5 g sjemena gorušice. Riba se stavi u zdjelu, pospe lukom narezanim na pola prstena, prelije marinadom (omjer 1:1) i stavi u hladnjak na 3-5 dana.
Kako bi se osiguralo ravnomjerno mariniranje, riba se nekoliko puta temeljito promiješa. Gotova riba se izvadi iz marinade, izreže na komade težine 100-150 g, premjesti u pripremljene staklenke i ponovno napuni marinadom.
Također možete marinirati ribu koja je prethodno pržena u biljnom ulju. Pržena riba se stavlja u pripremljene staklene posude, prelije ohlađenom marinadom i čuva u hladnjaku ne više od 2-3 dana.
Hladnu mariniranu ribu potrebno je čuvati tako što ćete staklenke čvrsto zatvoriti poklopcem u hladnjaku na temperaturi od 2-10 stupnjeva. Maksimalni rok trajanja je od 3 do 6 mjeseci.
Kod vrućeg mariniranja kuhana riba se reže na komade, posipa sitnom solju i drži na hladnom oko 30 minuta. Marinada se priprema na sljedeći način: u 1,5-2 litre kipuće vode dodajte 2-3 narezane mrkve, 3-4 glavice luka, a nakon 10 minuta - 1-2 žlice octene esencije, 20-30 zrna papra, 3-5 zrna lovor, sol i šećer po ukusu.

Vrućom marinadom prelijte ribu tako da komade potpuno prekrijete i kuhajte na laganoj vatri 15-20 minuta.
Marinirana riba se stavlja u oparene staklene posude, prelije vrućom marinadom, pokrije plastičnim poklopcem i čuva ne više od 2-3 dana u hladnjaku.

Mariniranje velikih riba
Riba se prije svega izreže na porcije, zatim se posoli i poprži. Kad se ohladi potrebno ju je preliti kipućom marinadom od octa, vode i začina. Ribu treba ostaviti u marinadi najmanje jedan dan. Marinirana riba poslužuje se s narezanim limunom i biljnim uljem pomiješanim s limunovim sokom ili octom.

Osnovni recept: 1,5 kg ribe, sol, 60 g maslaca.

Marinada: 3/8 l vode, 1/8 l octa, 1/8 l riblje juhe, 100 g luka, 5 zrna crnog graška i 2 zrna pimenta, 1 pupoljak klinčića, list lovora, 1 kiseli krastavac, 1 žličica kapara .

Očišćenu ribu narežite na komade, posolite i popržite na ulju. Kad se riba ohladi, prebacite je u duboku zdjelu i pospite nasjeckanim krastavcima i kaparima. U loncu zakuhajte vodu, dodajte ocat, nasjeckani luk, začine, ponovno prokuhajte, dodajte procijeđenu juhu od ribljih glava i, nakon što ste sve promiješali, zalijte marinadom. Marinada treba potpuno prekriti ribu. Ovako pripremljenu ribu staviti na hladno mjesto dva dana. Prilikom posluživanja prebacite na tanjur i poslužite s biljnim uljem.
Ovaj recept koristi se za pripremu šarana, jegulje i pastrve.

Pržiti, pa marinirati
Mnoge vrste ribe se prže cijele ili u komadima i mariniraju. Pržene riblje okruglice možete marinirati. Za to se pripremljena i začinjena riba (fileti) uvalja u brašno (polpete u prosijane mljevene prezle) i poprži. Nakon što se riba ohladi, stavite je u glineni lonac ili drugu posudu i prelijte ohlađenom marinadom. Po želji možete dodati prženu ribu (filete, mesne okruglice) sa začinima, začinskim biljem i kriškama luka. Marinirajte ribu 24 sata i čuvajte na hladnom mjestu. Marinada treba potpuno prekriti ribu (filete, mesne okruglice).

Domaća marinada
Za 1 kg pržene ribe - 400 g vode, 125 octa 10%, 1 žličica Worcestershire umaka, 1 čaša bijelog vina, 3 glavice luka, 1 list lovora, 10 zrna crnog papra, 3 klinčića, 1 žličica soli, prstohvat od šećera.
Stavite sve sastojke u lonac i prokuhajte. Kada se marinada ohladi preliti njome ribu.

Vinska marinada
Za 2 kg pržene ribe - 300 g bijelog ili crnog vina, 600 g vode, 100 g octa 10%, 1 cm žlice soli, 1 list lovora, 10 zrna pimenta (jamajčanskog papra), 15 zrna crnog papra, 2 žličice sjemena gorušice, 1 veliki luk, 3 lista kadulje (ako je moguće).

Kuhanje u slanoj vodi ili začinjenoj juhi
Vruća tekućina treba prekriti samo ribu ili njezine komade. Morate osigurati da temperatura vode ostane malo ispod točke vrenja. Riba je gotova kada se peraje lako odvoje, oči izgledaju kao bijele kuglice ili kada svijetlo meso izgubi staklastost i pobijeli. U tamnom mesu, spremnost se može odrediti stršećim i stvrdnutim česticama proteina. Riblji protein koagulira na temperaturi od 65 stupnjeva. Trajanje ovog načina kuhanja je 15-20 minuta ovisno o veličini ribe. Prije kuhanja odstranjuju se škrge.

Pikantni izvarak
850 g vode, 150 g 10% octa. 12 g soli.
Ako se doda sitno nasjeckano korijenje i zrna crnog papra, tada se juha prethodno kuha 20 minuta. Pasirana ili mljevena zrna papra dodaju se tek zadnjih 6-7 minuta.

Pikantni uvarak za slatkovodnu ribu
850 g vode, 150 g 1% octa, 12 g soli, 80 g mrkve narezane na trakice, 50 g luka narezanog na ploške, pola lista lovora, nekoliko grančica peršina. 5 g crnog papra u zrnu.
Sve sastojke osim paprike kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte pasirani papar u zrnu i kuhajte još 5 minuta. Juhu protrljajte kroz sito, ulijte na pripremljenu ribu i pirjajte dok ne bude gotova.

Pikantni uvarak s bijelim vinom
0,5 l vode, 0,5 l kiselog bijelog vina, 12 g soli, 80 g mrkve, 50 g luka. pola lovorovog lista, nekoliko grančica peršina, 5 g crnog papra u zrnu.
Ovaj uvarak je potreban za kuhanje morske i slatkovodne ribe koja se koristi za hladna jela. Nakon što je riba kuhana, temeljac se može koristiti za pripremu želea i ribljih juha. Po želji se količina soli može smanjiti na 9 g na 1 litru uvarka. Mršava riba apsorbira sol brže od masne ribe. Ovisno o receptu, u juhu možete dodati više bilja ili začina - kopar, majčinu dušicu, estragon, ljupčac, kadulju, ružmarin, kumin, klinčiće ili bobice kleke. Recepti za egzotična jela također uključuju cimet, đumbir ili anis, te češnjak za uvarak. Za 1 kg ribe uzeti 1,5 litara juhe.