Pancho torta
4 h 30 min
245 kcal
5/5 (19)
Kuhinjski aparati i posuđe: pećnica, mikser, 2 duboke zdjele, ravna posuda ili tanjur, čaša (240 ml), žlica i čajna žličica, nož, mala posuda.
Popis sastojaka
Tijesto:
Kiselo vrhnje:
- 800 gr. kiselo vrhnje 20-26% masti;
- 1 šalica šećera;
- 200 gr. trešnje bez koštica (konzervirane);
- 0,5 šalice oraha.
Čokoladna glazura:
- 3 umjetnost l kakao;
- 3 umjetnost l. Sahara;
- 3 umjetnost l. mlijeko;
- 30 gr. ulja.
Sudeći po nazivu kolača, mogli biste pomisliti da nam je došao iz Španjolske ili Latinske Amerike, ali u međuvremenu recept za Pancho tortu s višnjama (aka Sancho Pancho torta i Don Pancho torta, neki je zovu i Sancho Panza) izmislili moskovski kuhari. Dugo se vremena recept smatrao "tajnom", ali iskusne domaćice pogađale su njegov sastav po ukusu. Uostalom, Pancho torta uključuje čokoladni biskvit, kiselo vrhnje s višnjama i orasima te čokoladnu glazuru.
S pripremom ovog sočnog i mekanog kolača, koji ima karakterističnu kombinaciju kiselosti višnje i okusa čokolade, snaći će se i domaćica koja je tek na početku kuhanja. Ovo je olakšano ne samo jednostavnošću samog recepta za tortu od trešanja Pancho, već i detaljnim opisom s fotografijom koju ćete pronaći u nastavku. Je li moguće ispeći Pancho tortu s kiselim vrhnjem kod kuće tako da ne ispadne ništa lošije od brendirane? Pa, nije da je kuhanje bilo lakše od repe na pari, ali bilo je i teže vidjeti i kuhati kolače. Provjerite i uvjerite se sami.
Izbor proizvoda
U mnogim receptima na netu čitam opširne argumente o važnosti prirodnih i svježih proizvoda za izradu slastica i ne samo. Mislim da se nitko neće raspravljati s tim, au trgovini, prema zadanim postavkama, svi biraju proizvode koji su svježiji i prirodniji. Ja nisam iznimka. Budući da su proizvodi koji su nam potrebni najčešći i uobičajeni, samo se pridržavajte uvjeta proizvodnje i prodaje na pakiranjima.
Prilikom odabira kiselog vrhnja razmotrite: veća je masnoća kiselog vrhnja krema će vam biti gušća.
Bilješka! Broj proizvoda je naveden za veliku tortu kada trebate počastiti mnogo gostiju. Za malu kućnu čajanku možete prepoloviti količinu proizvoda. Samo nemojte štedjeti na kremi (što je više, kolač će biti mekši).
Trešnja pancho kolač recept korak po korak
Kuhanje biskvita
Priprema kreme
Ako ste kupili kiselo vrhnje s visokim udjelom masti, onda možete jednostavno umutiti sa šećerom pomoću miksera 5-10 minuta).
Ako vam se kiselo vrhnje čini tekućim, bolje ga je prvo "izvagati" kako biste se riješili viška sirutke. Da biste to učinili, stavite gazu presavijenu u dva sloja u cjedilo i ulijte kiselo vrhnje. Ostavite minimalno sirutke da se ocijedi 2 sata, ali dulje je bolje. Stoga, vodite računa o tome unaprijed. U izvagano kiselo vrhnje dodajte šećer i mutite dok ne dobijete pjenastu, gustu, homogenu smjesu. Torta prekrivena takvom kremom bit će bijela, poput snijegom prekrivene sjeverne litice.
Priprema glazure
Za pripremu čokoladne glazure pomiješajte šećer, kakao i mlijeko u malom loncu. Na laganoj vatri uz miješanje dovedite smjesu dok ne postane homogena Države.
Nakon toga maknite glazuru s vatre i dodajte joj maslac. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
Sastavljanje kolača
Video recept za kolače
Da biste pobliže pogledali sve nijanse izrade kolača, predlažem da pogledate ovaj video recept. Svidjelo mi se jer autor videa predlaže sakupljanje kolača pomoću zdjele u koju se stave svi komadići i bobice, pokrije dnom za kolače i gotov kolač se okrene na posudu. To je cijela montaža. Pogledajte sami:
Dekoracija i posluživanje kolača
Ohlađenu tortu izvadimo iz hladnjaka i ukrasimo čokoladna glazura, nanoseći ga na površinu kolača žlicom neopreznim pokretima nasumičnim redoslijedom. Nakon toga kolač ponovno skrivamo u hladnjaku kako bi kolači bili pravilno zasićeni kremom. Što duže, kolač će biti ukusniji. Tortu je zgodno napraviti navečer i staviti u hladnjak preko noći.
Uvijek savjetujem izvadite tortu iz frižidera približno jedan sat prije podnošenja tako da bude sobne temperature (osim ako nije sladoledna torta naravno). Na sobnoj temperaturi okus kolača se najbolje otkriva.
Poslužite Poncho tortu za blagdane i samo za vikend. Vidjeti radosna lica djece koja s oba obraza jedu tvoju tortu – koja nagrada za mamu i domaćicu može biti veća? Tradicionalno se uz kolač poslužuju nezaslađena pića kako bi se poboljšao njegov okus. Prikladan crni, zeleni, cvjetni, biljni čaj, kava, nezaslađeni kompot (ja volim jabuku), sok od brusnice (razrijediti jače), mlijeko pa čak i nezaslađeni jogurt za piće. Pakirane sokove bolje je ne posluživati (imaju puno šećera i svoj bogati okus i miris koji će poremetiti okus kolača).
Savjeti za kuhanje
- Soda u receptu može se zamijeniti praškom za pecivo - trebat će malo manje.
- Čokoladnu glazuru ne morate kuhati sami - gotovu pločicu tamne ili mliječne čokolade možete otopiti i pomiješati s maslacem.
- Što više kakaa u prahu stavite, to će se njegov okus bogatiji osjetiti. Slobodno dodajte ili oduzmite žlicu kakaa, ovisno o ukusu.
- Kako bi kolač bio manje sladak, možete smanjiti količinu šećera u tijestu (1 šalica će biti dovoljna).
- Prije nego što stavite orašaste plodove u kolač, bolje ih je lagano pržiti u tavi ili u pećnici, njihov će okus postati vidljiviji.
Moguće druge mogućnosti kuhanja i sastojci
Nije potrebno kuhati Pancho tortu s čokoladnim biskvitom. Mnoge domaćice koriste dva keksa – crno-bijelo (bez kakaa).Često recept uključuje trešnje i orahe, ali postoje i opcije s raznim bobicama, breskvama, pa čak i konzerviranim ananasom. Želim posebno istaknuti, jer istom tehnologijom dobit ćete kolač potpuno drugačijeg okusa. pomogao je mnogim domaćicama da se odluče za pripremu ovog ukusnog, ali ne i najlakšeg kolača. A prženi lješnjaci ili bademi vašem će kolaču dodati zanimljiv orašasti okus.
Pokušajte, eksperimentirajte. U komentarima napišite koja vam se kombinacija sastojaka čini najuspješnijom. Možda ste izmislili novi recept?
Drago nam je što vam možemo ponuditi recept za ovu dobro poznatu biskvitnu tortu s prozračnom kiselom pavlakom ili puter kremom. Točan recept za izradu ovog kolača drži se u tajnosti, ali unatoč tome, mnogi slastičari i vješte domaćice znaju kako ga napraviti. U ovom članku ćemo pogledati glavne opcije za pripremu poznatog deserta. U sklopu torte "Pancho" naći ćete: čokoladni ili bijeli biskvit, nježnu puter kremu i voće. Često se u klasični recept dodaju višnje, ali možete odabrati i banane, jagode, konzervirane ananase i breskve te razno bobičasto voće. Osim toga, ne bi bilo suvišno nadopuniti recept za Pancho tortu s orasima, pečeni lješnjaci ili orasi najbolje odgovaraju ukusu, a bademi će se također pokazati na izvrstan način.
Kolač od višanja "Pančo" sa orasima
Gotovo klasična verzija poznate slastice. Torta se pravi brzo: vrlo je jednostavna za izvođenje, samo originalna montaža torte će potrajati. Komadići biskvita umočiti u kremu i poslagati na tortu u toboganu, a odozgo ih treba preliti čokoladnom glazurom.
Sastojci:
Za test:
- 6 jaja
- 3 žlice kakaa u prahu
- 200 grama brašna
- 250 grama šećera
- 1 žličica praška za pecivo
Za kremu:
- 200 ml vrhnja 33% masti
- 400 ml kiselog vrhnja 20% masti
- 150 grama šećera
- 80 grama oraha
- 200 grama smrznutih višanja
- 1 žlica šećera u prahu
Za glazuru:
- 30 grama maslaca
- 50 grama tamne čokolade
Način kuhanja:
Za početak odvojite vrijeme za biskvit. Ovo je vrlo važan korak, jer bi vaš kolač trebao biti rahli, prozračan i mekan. Bitno je da se ne slegne tijekom pečenja. Dakle, recept za biskvit: prvo mutite samo jedno jaje mikserom na velikoj brzini, najmanje 5 minuta. Kada masa postane bujna i zgusne, počnite postepeno dodavati šećer, tući dok se potpuno ne otopi.
Posebno prosijte rastresite sastojke: brašno, prašak za pecivo i kakao. Mikser se u ovoj fazi može isključiti i ostaviti sa strane. Prema tehnologiji izrade biskvita, brašno se uvijek dodaje samo žlicom. Polako i nježno mijesite nježno tijesto, vrteći ga u krug, lagano žlicom gnječeći grudice. Tijesto bi trebalo biti prozračno i, takoreći, "disati". Okrugli oblik prekrijte pergamentom, zidove namažite uljem. Stavite tijesto u njega, poravnajte ga po površini i pošaljite da se peče u pećnici (temperatura 180 stupnjeva). Oko 35 minuta će vaš Pancho kolač provesti u pećnici. Gotov biskvit prevrnuti na rešetku i ohladiti sat vremena.
Trešnje odmrznite, još bolje ako su u sezoni i mogu se kupiti svježe. Izvadite koštice, ocijedite višak tekućine (ne bacajte). Višnje uvaljati u šećer u prahu. Orahe usitnite valjkom za tijesto ili narežite na komadiće. Sada je na redu krema: u suhoj zdjeli umutite čvrsti šlag. Posebno pomiješajte kiselo vrhnje sa šećerom i također umutite da dobijete konačni sjaj. Kada se šećer rastopi, vrhnje i pavlaku pomiješati u jednu masu.
Sada morate sastaviti Pancho tortu, ovaj korak je jedan od najvažnijih koraka u ovom receptu. Biskvit je potrebno podijeliti na dva nejednaka dijela od kojih će jedan biti baza torte. Visina baze bit će oko 1 centimetar - to će biti sasvim dovoljno. Ostatak biskvita narežite na kocke veličine oko 2 centimetra. Podlogu za tortu stavite na ravnu posudu, natopite je sokom od višanja koji je ostao nakon pasiranja višanja. Zatim se kolač premaže kiselim vrhnjem, pa se na kremu stavi pola porcije višanja i malo oraha.
Izrezane komade kolača umočite u zdjelu s kiselim vrhnjem, dobro ih zarolajte da se svaki natopi. Zatim složite te komade u slajd, prebacite slojeve biskvita s višnjama i orasima. Ukrasite tortu čokoladnom glazurom, čiji je recept vrlo jednostavan: čokoladnu pločicu izlomite na komadiće, stavite u lonac s maslacem i stavite u vodenu kupelj. Nakon što se sastojci otope, miješajte dok ne postane glatko i jednolično. Ulijte ovu glazuru u slastičarsku štrcaljku, ako je nemate, poslužit će i čvrsta plastična vrećica s odrezanim vrhom. Ukrasite tortu po vlastitom nahođenju i pošaljite je u hladnjak na 3 sata da se potpuno natopi.
Torta od višanja "Pancho" s ananasom
Sastojci:
- kiselo vrhnje (400 mililitara za kolače i 600 za kreme)
- jaja - 2 komada
- šećera (1 šalica za kremu i 2 za tijesto)
- brašno - 320 grama
- soda - 1 žličica
- ananas (na kocke) - 1 konzerva
- orah - 50 grama
- šaka svježih trešanja
- vanilin (u kremi)
- kakao - 2 žlice
- čokolada - 50 grama
- biljno ulje - 10 mililitara
- maslac - 50 grama
Način kuhanja:
Uvijek je prikladnije započeti svladavanje recepta za kolač pripremom tijesta za biskvit. Ovaj put nije iznimka. Biskvit kolač neće biti isti kao i obično, već pečen na bazi kiselog vrhnja. Takve se pite nazivaju i "kiselo vrhnje". Dakle, umutiti kiselo vrhnje sa šećerom, dodati 1 po 1 jaje. Uz miješanje pjenjačom u tijesto dodajte brašno i jednu žličicu sode. Kiselina iz kiselog vrhnja bit će dovoljna da izazove reakciju sa prahom sode.
Oblik obložite papirom, malo namažite uljem i položite polovicu porcije dobivenog tijesta. U drugi dio tijesta dodajte kakao prah, sve zamijesite i također stavite u pripremljenu formu. Oba kolača držite u pećnici oko 30-40 minuta. Zatim, provjerite spremnost drvenim štapićem, izvadite iz pećnice i preokrenite na rešetku, ostavite da se ohladi. Izrežite jednu tortu (bilo koju boju) tako da dobijete podlogu za tortu visine najmanje 1 centimetar. Ostatak biskvita, kao i drugu tortu narežite na komade. Recept za kiselo vrhnje već vam je poznat: to je tučena smjesa kiselog vrhnja i šećera s vanilijom. Krema se tijekom mućenja treba zgusnuti i ojačati kako treba.
Sada je došla faza sastavljanja: ostavljeni kolač stavite na ravni tanjur - to će biti osnova za Pancho tortu. Podmažite ga kiselim vrhnjem. U međuvremenu otvorite teglu ananasa iz konzerve i komadiće stavite u cjedilo, kada voda iscuri ocijedite ga, a dio voća stavite u sloj na kremu. Višnjama izvadite koštice i dio njih, zajedno s orašastim plodovima, stavite uz ananas. Na vrh rasporedite komade keksa natopljene kremom u slajdovima, nakon svakog sloja ne zaboravite dodati voće i orašaste plodove. Nastojte zadržati oblik korneta jer je to glavna karakteristika Pancho torte. Prelijte vrhnjem i ukrasite ananasom i trešnjama. Stavite tortu u hladnjak, neka odstoji nekoliko sati.
Savjetujemo da ga ukrasite neposredno prije posluživanja. Univerzalna opcija za to je čokoladna glazura. Prisjetite se njezina recepta: pola čokolade razlomite i zajedno s komadićem maslaca ostavite da se otopi u parnoj kupelji. Kada se sastojci otope, miješajte ih žlicom dok ne postanu glatki. Najprikladnije je nanijeti ovu glazuru na tortu pomoću obične plastične vrećice, presavijte je u nju i odrežite kut. Tako, bez ikakvih posebnih alata, imate priliku ukrasiti tortu prekrasnim čokoladnim uzorcima. Možete čak i napraviti natpise. Nakon toga se kolač smatra potpuno spremnim - pozovite goste, postavite stol, počastite se.
Torta "Pancho" banana-trešnja
Ovdje će keksi biti u dvije različite boje – bijeloj i smeđoj – i pogađate, jedan će imati okus vanilije, a drugi čokolade. Kao punjenje pokušajte koristiti banane i, naravno, trešnje!
Sastojci:
Za koru:
- 450 mililitara kiselog vrhnja
- 2 jaja
- 350 grama šećera
- 320 grama brašna
- žličica sode (može se zamijeniti praškom za pecivo)
Za kremu:
- 500 mililitara kiselog vrhnja (srednje masnoće, najbolje 20%)
- 1 tabla tamne čokolade
- 150 grama šećera
- banane - 2 komada
- trešnja - staklenka od pola litre
Način kuhanja:
Recept za biskvitnu tortu: pjenjačom umutiti kiselo vrhnje, dodati šećer i dodavati jedno po jedno jaje uz stalno miješanje. Posebno prosijati brašno sa sodom (ili praškom za pecivo) i dodati u tijesto, izmiješati da nema grudica. Gotovo tijesto podijelite na dva identična dijela, u jedan dodajte vanilin, au drugi kakao prah. Pecite kolače svaki u posebnom obliku na temperaturi od 180 stupnjeva u pećnici. Za to će vam trebati oko pola sata.Kada se kolačići ohlade izvadite ih iz kalupa i svaki prerežite na pola. Najprikladnije je to učiniti na ovaj način: na stranama u vodoravnoj ravnini nožem se naprave rezovi, a zatim se kolač prereže na pola uz pomoć konca. Koristeći ovu metodu, uvijek ćete ravnomjerno podijeliti kolač. Polovicu jedne torte ostavite za podlogu, drugu izlomite na komade.
Za pripremu koristite ovaj recept: ručno umutite kiselo vrhnje pjenjačom, dodajući malo šećera. Smjesa se treba dobro zgusnuti i lijepiti za pjenjaču. Kiselo vrhnje prelijte preko komadića biskvita i promiješajte (čisti umak ostavite za vrh torte). Podlogu deserta natopite kremom, zatim poslažite komadiće banane i otkoštene višnje, pa slažite kekse u slojevima, naizmjence s voćem. Ovu tortu trebate slagati u tobogan pa pripazite da dobijete željeni oblik. Gotovu tortu namažite ravnomjernim slojem kreme. Naribajte čokoladicu na krupnije ribež i dobivenim čipsom obilato pospite svoje slastičarsko remek-djelo pod nazivom "Pancho". Sada treba da odstoji u hladnjaku najmanje 8 sati.
Torta "Pancho" s kondenziranim mlijekom
Drago nam je da vam predstavljamo prekrasan kolač i potpuno samostalan recept. Ako ga se strogo pridržavate, ne mijenjate ništa i ne dodajete ništa dodatno, tada će rezultat nadmašiti vaša očekivanja. Nemojte se bojati da torta sadrži puno kondenziranog mlijeka, ispada da nije baš slatko i nimalo dosadno.
Sastojci:
Za test:
- 4 jaja
- 2 žlice kakaa
- 2 šalice brašna
- 1 limenka kondenziranog mlijeka
- 2 žličice praška za pecivo
- vanilin
Za kremu i nadjev:
- 900 ml kiselog vrhnja (20% masnoće)
- kondenzirano mlijeko - po ukusu
- konzervirane breskve
- konzervirani ananas
- trešnje - 300 grama
- čokoladni preljev za dekoraciju
Način kuhanja:
Ova torta će se sastojati od dva različita biskvita – čokoladnog i vanilin. Recept za tijesto je dizajniran za cijelu količinu sastojaka odjednom, pa napravite opću seriju, a zatim u jednu polovicu dodajte kakao, a u drugu vanilin. Jaja mutite pet minuta pa u njih ulijte sadržaj jedne limenke kondenziranog mlijeka. Posebno prosijati brašno i prašak za pecivo i dodati u tijesto. Zadnju podijelite, pazite da svaki dio ima svoj ukus. Pecite svaki kolač posebno u pećnici (temperatura 180 stupnjeva, vrijeme - 30 minuta). Na kraju procesa kolače izvadite i ohladite na rešetki. Svaki uzdužno prerezati na dva dijela tako da imate ukupno 4 biskvita. Jedan od njih će biti osnova torte, ostale treba razbiti na komade.
Recept za kremu: pomiješajte kondenzirano mlijeko (količinu odaberite proizvoljno, otprilike - pola staklenke) s kiselim vrhnjem i stavite na hladno - potrebno je da se sve malo zamrzne. Počnite sastavljati tortu od podloge: stavite je na veliki ravni tanjur, pokrijte slojem kreme. Otvorite staklenke konzerviranog voća, ocijedite višak tekućine, narežite na komade. Po kremi posložite kriške ananasa i breskve. Zatim svaki dio biskvita umočite u bijelu kremu i kornetom stavite na tortu na ovaj način: “pod” torte je sloj voća. I tako sve dok ne potroše sve komponente. Gornji dio torte ukrasite višnjama, prelijte čokoladnim preljevom i ohladite. Ovom kolaču treba najmanje 3 sata da se dobro natopi. Uživajte u jelu!
Kolač "Pančo" od maka
Nudimo vam recept za još jedan "Pancho", samo što će ovaj put torta biti od maka. Ispada vrlo mirisno, ukusno i nježno sa slojem trešanja i komadićima banane. A prozračni biskvit s makom čini ga jednostavno jedinstvenim. Probati!
Sastojci:
Za biskvit:
- kiselo vrhnje - 200 mililitara
- jaja - 3 komada
- šećer - 200 grama
- brašno - 320 grama
- 1 čaša maka
- sok od pola limuna
- korica od 1 limuna
- soda - 1 žličica (razmutiti u soku od limuna)
Za kremu:
- šećer u prahu - 200 grama
- 500 mililitara kiselog vrhnja
- maslac - 50 grama
Za glazuru:
- kakao prah - 2 žlice
- mlijeko - 50 mililitara
- maslac - 50 grama
- šećer - 4 žlice
Za punjenje:
- 2 banane
- čašu svježih ili smrznutih višanja
Način kuhanja:
Započnite svoj kolač kreiranjem torte od maka. Umutiti jaja sa šećerom, kada se masa malo poveća i postane homogena, dodati kiselo vrhnje i sodu razmućenu u soku od limuna. Ponovno sve istucite. Ovoj smjesi dodajte limunovu koricu i čašu maka, a zatim samo dodajte brašno. Posudu za pečenje obložite papirom, u nju prebacite tijesto s makom i ostavite u pećnici 45 minuta (temperatura 180 stupnjeva).
Kada je biskvit potpuno pečen, izvadite ga iz pećnice i ohladite. Zatim podijelite na 3 jednaka kolača. Narezati na kocke samo gornji dio, odnosno 1 pogačicu. Za pripremu kreme istucite kiselo vrhnje sa šećerom u prahu, dodajte mekani maslac. Od trešanja odvojite sjemenke, banane ogulite i vilicom izgnječite pulpu. Sada možete sastaviti kolač: Kolač s makom stavite na ravnu posudu, natopite malo soka od višanja, rasporedite bobičasto voće, zatim sloj kiselog vrhnja i drugi kolač. Na to staviti pasirane banane i opet sloj kreme. Izrezane komade biskvita umočiti u kiselo vrhnje i poslagati na sloj banana.
Kolač treba nekoliko sati biti na sobnoj temperaturi - tako će se bolje upiti - a ostatak vremena - u hladnjaku. Ako ostane kreme, sačuvajte je, pa tortu neposredno prije posluživanja prelijte svježim slojem kiselog vrhnja. Ali to nije sve. Skoro sam zaboravio na čokoladnu glazuru. Ovaj put ćemo ga kuhati, prisjetimo se recepta: pomiješajte kakao prah sa šećerom, dodajte toplo mlijeko i stavite na vatru. Kad se šećer otopi, stavite komadić maslaca, promiješajte i maknite s vatre. Toplu glazuru premazati po kolaču i malo pričekati da se stvrdne. Sretan čaj!
Torta "Pancho" u laganom kuhalu
Posebno za sretne vlasnike takve čudotvorne tehnike kao što je sporo kuhalo, pripremili smo zaseban recept za tortu Pancho, bilježeći ga, lako možete pripremiti dobro poznati desert.
Sastojci:
Za biskvit:
- pšenično brašno - 180 grama
- šećer - 180 grama
- jaja - 6 komada
- limunska kiselina - 1/2 žličice
- vanilin - 1 žličica
- škrob - 1/4 šalice
Za kremu i nadjev:
- 800 mililitara kiselog vrhnja (15%)
- 170 grama šećera
- zgušnjivač vrhnja - 2 vrećice
- trešnja - 0,5 kilograma
- konjak - 20 mililitara
- tamna čokolada - 100 grama
Način kuhanja:
Nakon dodavanja limunske kiseline, bjelanjke istucite u suhoj dubokoj zdjeli do jake pjene. Bez zaustavljanja miksera postupno dodajte šećer (pola od navedene količine). Žumanjke umutiti sa ostatkom šećera, dodati vanilin. Masa treba posvijetliti, a šećer se potpuno raspršiti. Prosijte brašno zajedno sa škrobom u posebnu posudu, promiješajte sa žumanjcima, a zatim u tijesto postupno dodajte umućene bjelanjke, svaki put lagano miješajući.
Podmažite posudu za kuhanje maslacem, prebacite tijesto u nju i uključite način "Pečenje" na 60 minuta. Kada vrijeme istekne, ne otvarajte poklopac, ostavite kolač da ostane u pećnici 15 minuta na načinu rada "Grijanje". Zatim izvadite budući kolač iz kalupa, prebacite na tanjur. Biskvit u laganom kuhalu je prilično visok.
Odvojite podlogu visine oko 1-2 centimetra za podlogu od torte, a ostatak tijesta narežite na komade. Sada trebate pripremiti kremu. Da biste to učinili, jednostavno tucite kiselo vrhnje s granuliranim šećerom, dodajte zgušnjivač vrhnja. Višnjama izvadite koštice, a bobice stavite u cjedilo, pokupite sok koji je iz njih iscijedio. Pomiješajte sok od višanja s konjakom - to će biti sirup za namakanje biskvita.
Vrijeme je da sakupite Pancho tortu: podlogu stavite na ravni tanjur, natopite sirupom od konjaka (ako ovu slasticu planirate davati djeci, ne morate dodavati alkohol), stavite sloj kreme i na nju višnje. . Nasjeckane kekse umočite u kiselo vrhnje i slažite na sljedeći “kat” naizmjenično s višnjama. Tako radite dok ne potrošite sve sastojke za kolač. Imajte na umu da bi oblik "Pancho" trebao biti u obliku stošca i nalikovati toboganu. Površinu torte ukrasite otopljenom crnom čokoladom. Sakrijte desert u hladnjaku nekoliko sati - svakako se mora namočiti i stvrdnuti.
Zaključno, želio bih reći da mnoge domaćice znaju i vole kuhati kolač pod izvornim imenom "Pancho". Poznat je i pod drugim imenima, na primjer, "Pincher", ili pronađen u Ukrajini - "Curly Boy". Iako su nazivi različiti, princip pripreme, komponente i tehnologija su isti.
Ovaj kolač često se može kupiti u raznim slastičarnicama, kafićima i supermarketima. Ali sada znate da ga možete – i to bez većih poteškoća – pripremiti i kod kuće. I, vjerujte mi, vaš će kolač biti puno ukusniji od kupovnog, prirodniji i svježiji. Recepti predstavljeni u ovom članku prilično su jednostavni za pripremu, pa čak i ako ste domaćica početnica, lako ćete se nositi s Pancho trešnjom.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za pripremu: Nije specificirano
Sastojci
- kokošja jaja - 4 kom,
- granulirani šećer - 250 gr,
- brašno - 200 gr,
- prašak za pecivo - 1 žličica,
- kakao - 3 žlice,
- sol - prstohvat.
- kiselo vrhnje (domaće ili masnoće od 20% - 600 gr,
- šećer - 250 gr,
- vanilin - prstohvat,
- trešnja (konzervirana ili smrznuta) - 150 gr,
- sok od višnje - 50 ml.
Ukras:
- tamna čokolada - 90 gr.
Kako kuhati s fotografijom korak po korak
U jednoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke: kakao, prosijano brašno i prašak za pecivo.
U dubokoj zdjeli ili zdjeli miksera umutite kokošja jaja, dodajte prstohvat soli i granulirani šećer. 
Mutiti najvećom brzinom miksera dok se ne dobije pjenasta pjena i dok se šećer potpuno ne otopi. To će trajati otprilike 5-7 minuta. Vrijeme će ovisiti o snazi vašeg miksera. 
Pažljivo i polako sjediniti dvije smjese kako bi tijesto ostalo prozračno.
Posudu za pečenje obložite papirom za pečenje na dno, a stranice pospite brašnom ili premažite maslacem. Pecite biskvit u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 40-45 minuta. Opet, vrijeme pečenja ovisit će o vašoj pećnici. Provjerite spremnost čokoladnog biskvita čačkalicom ili drvenim štapićem.
Dok se biskvit peče možete pripremiti kremu. Gusto kiselo vrhnje pomiješajte s kristalnim šećerom, dodajte prstohvat vanilije i ohladite. Krema će se u hladnjaku malo stisnuti.
Gotov čokoladni biskvit ostavite da odstoji nekoliko sati. Ako nemate toliko vremena za čekanje, ostavite ga barem pola sata da se ohladi. 
Otprilike 1,5 cm od dna biskvita odrežite tortu. Ovo će biti baza torte. Ostatak narežite na male kockice, širine oko 2 cm. 
Premjestite kockice čokolade u veliku duboku zdjelu.
I ulijte ¾ kreme. Promiješajte da se sve dobro prožme kiselim vrhnjem.
Trešnje unaprijed odmrznite (ako uzimate smrznute), dobiveni sok ocijedite u posebnu zdjelu.
Kistom za tijesto natopite podlogu torte sirupom od višanja. 
Zatim namažite kremom.
I poslagati kockice čokoladnog biskvita u tobogan, svaki sloj posuti višnjama. 
Na kraju tortu prelijte preostalom kremom. 
Za ukrašavanje otopite jednu tamnu čokoladu i nasumično je prelijte po vrhu torte. Spremno staviti u hladnjak na par sati. Ovo vrijeme je dovoljno da se dobro natopi. I možete uživati u ispijanju čaja sa svojom obitelji. 
Uživajte u jelu!
Sada idemo napraviti Don Pancho kolač od višanja, recept sa fotografijom. Uzmi malo keksa. Uzmite si vremena jer priprema pahuljaste, prozračne, meke biskvitne torte nije teška, ali odgovorna.
Kako vam se torta ne bi slegla tijekom pečenja, učinite sljedeće: uzmite mikser i velikom brzinom umutite malo jaja. Trebat će vam pet minuta. Masa bi trebala postati bujna, gusta, ujednačene bjelkaste boje.
Jajima počnite postupno dodavati kristalni šećer, nastaviti mutiti dok masa potpuno ne pobijeli i šećer se potpuno ne otopi.
U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe sastojke – prašak za pecivo s brašnom i kakaom. Ove sastojke prethodno prosijte kroz sito - tako će tijesto biti prozračnije.
U tekuću smjesu žlicom dodajte brašno i lagano mijesite tijesto, krećući se odozgo prema dolje. Ne miješajte brzo i pažljivo dok sve grudice brašna ne nestanu.
Tijesto bi trebalo ispasti prozračno, nježno i trebali biste vidjeti da u tijestu postoje mjehurići zraka. Takvo tijesto koje "diše" ne smije dugo stajati u zdjeli.
Uzmite okruglu posudu za pečenje, obložite je pergamentom. Stjenke moraju biti namazane uljem.
Stavite tijesto u kalup, poravnajte površinu i stavite u pećnicu da se peče na temperaturi od 180 stupnjeva. Držite kolač u pećnici 30-35 minuta.
Gotovu tortu izvadite iz kalupa i ostavite da se ohladi sat vremena.
Krenimo s pripremom nadjeva. Možete koristiti odmrznuto i svježe. Kosti je potrebno izvaditi, samo ocijediti višak tekućine, ali ne izlijevati. Višnje pospite šećerom u prahu, ili zarolajte.
Sada uzmite orahe i sameljite ih. To se može učiniti valjkom ili nožem, mortom.
Pripremimo kremu. U suhoj zdjeli mikserom istucite vrhnje do čvrstih vrhova i guste mase. Posebno je potrebno pomiješati kiselo vrhnje sa šećerom i tući dok kiselo vrhnje ne postane rahlo i prozračno. Kad se šećer otopi pomiješajte vrhnje s kiselim vrhnjem.
Krenimo sa sastavljanjem torte. Ovaj korak je najodgovorniji. Biskvit podijeliti na dva dijela od kojih jedan treba biti debljine 1 cm.Ostatak biskvita nasjeckati na kocke veličine cca 2 sa 2 cm.
Uzmite ravnu posudu i na nju stavite podlogu za torte debljine 1 cm.Napravite preljev sa sokom od višanja koji vam je preostao nakon što ste cijedili višnje. Na vrh staviti kremu u tankom sloju i na nju rasporediti višnje i orahe ali ne sve.
Uzmite posudu s kiselim vrhnjem i u nju umočite komadiće nasjeckanog biskvita. Promiješajte tako da svaki komad bude zasićen kremom. Zatim počnite slagati naš biskvit na vrh torte, izmjenjujući ga s višnjama i orasima.
Napravite glazuru od čokolade. Da biste to učinili, čokolada se mora nasjeckati na male komadiće i otopiti u vodenoj kupelji zajedno s maslacem. Nakon što se sastojci otope, mogu se spojiti u glatku, homogenu masu. Ovom glazurom ukrasite svoju tortu. Kolač treba staviti u hladnjak na 4-5 sati, a najbolje cijelu noć, kako bi se jako dobro natopio i postao sočan i pun okusa.
Kolač je spreman! Savršeno rješenje za svečani desert ili mirnu obiteljsku čajanku!
Podijelimo s vama mogućnosti za pripremu tako ukusnog kolača:
- Umjesto trešanja i orašastih plodova, možete koristiti druge proizvode, poput banana, ananasa. Možete dodati samo višnje.
- Čak je i obični pakirani sok od trešnje prikladan za impregnaciju.
- Tortu možete sastaviti drugačije, za to morate uzeti sferni oblik, pokriti ga prozirnom folijom. Namažite foliju tankim slojem kiselog vrhnja, pa biskvit s višnjama i orasima pomiješajte s kremom i stavite u kalup. Odozgo ovu masu prekrijte podlogom za tortu i dobro pritisnite, ako je promjer torte veći onda odrežite višak. Zatim preokrenuti kalup i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati. Kad se torta stvrdnula, možete maknuti formu i prozirnu foliju, tako da dobijete kuglicu od kiselog vrhnja na biskvitu. Vrh možete ukrasiti kako želite, ali klasična verzija uključuje korištenje istog kiselog vrhnja, koje se može nasumično rasporediti po površini naše kugle. Takav kolač pospite naribanom čokoladom, izgleda baš prekrasno!
- Možete kombinirati i dvije vrste kolača – obične bijele i čokoladne. Tada će u kontekstu kolača ispasti još zanimljivije, a okus čokolade neće biti tako bogat. Kako izgleda takva Don pancho torta s višnjama pogledajte recept uz fotografiju.
- U pripremi kreme možete koristiti samo kiselo vrhnje i šećer. Tako će krema ispasti manje masna.
- Umjesto oraha možete koristiti bilo koje druge dostupne orašaste plodove.
- Prije nego počnete mijesiti tijesto za biskvit morate pažljivo prosijati brašno s praškom za pecivo i kakaom (u ovom slučaju). Tako se glavni sastojci biskvita zasićuju kisikom i tada, kada ih pomiješate s jajima, tijesto će “prodisati” i biskvit će na kraju biti visok i lijep.
- Druge vrste tijesta nisu prikladne za ovaj kolač. Samo biskvit može biti potpuno natopljen sokom od višanja (ili drugom tekućom impregnacijom), što čini bazu kolača nježnom, sočnom i topljivom u ustima. Stoga je bolje ne eksperimentirati ovdje.
- Osim višanja, u nadjev torte se stavljaju i banane (kolač ispadne slađi), jagode, maline i drugo bobičasto voće. Ali klasično se koristi trešnja. Bolje je odabrati sočne poluslatke bobice, sorta Shpanka je izvrsna.
Sigurno ste čuli za ovu tortu, ali nikada niste razmišljali zašto se zove Don Pancho? Ponekad se ovaj kolač naziva pinč, ili kovrčavi pinč. Mnogi brkaju podrijetlo imena kolača i misle da je nekako povezano s junakom Cervantesove knjige - Sancho Panzom. Međutim, pravo podrijetlo imena ovog kulinarskog proizvoda, nažalost, nije poznato.
Postoji mnogo recepata za istoimeni kolač u najrazličitijim interpretacijama. Recept za kolač smo već isprobali, a danas ćemo razmotriti desert s višnjama i orasima.
Svima poznata i vrlo popularna torta "Pancho" s višnjama i orasima, mnoge domaćice možda znaju pod imenom "Cherry Pancho". U isto vrijeme, bit njegovog nevjerojatnog okusa se ne mijenja, a vrlo je jednostavno i brzo zadovoljiti goste i obitelj ukusnom poslasticom!
Tvrtka Fili-Baker promovirala je Pancho tortu na ruskom tržištu, te ju učinila vrlo popularnom na razini Praške torte ili klasičnog Napoleona. No, receptura nije know-how tvornice slastica, ipak se za promociju slastice trebalo izboriti, kaže Stanislav Gavrilov, jedan od suosnivača tvrtke.
Proizvodnja Pancho torte u širokim razmjerima počela je 2002. godine, a prema Stanislavovim riječima potražnja za slasticom svake godine raste za 50%. Do 2007. godine opseg proizvodnje kolača dosegao je 200.000 mjesečno, ali tvrtka se dugo i ciljano kretala prema ovom pokazatelju. Sada gotovo svaka velika i manja trgovina u Moskvi ima Pancho tortu na policama, a prije toga su menadžeri gotovo godinu dana morali uvjeravati trgovce da uvrste proizvod u asortiman kao jednu od glavnih pozicija.
Zanimljivo je da su na početku izlaska Pancha osnivači slastičarske tvrtke često morali sami putovati u trgovine kako bi kupili istoimeni desert kako bi uvjerili potražnju.
Sastojci za 10 porcija
Za izradu podloge od keksa pripremit ćemo:
1 šalica kvalitetnog brašna
2 komada kokošjih jaja
½ (180 grama) limenke kondenziranog mlijeka
1 šalica šećernog pijeska
1 žličica sode (gašene) ili praška za pecivo (prašak za pecivo)
3 umjetnost žlice kakaa u prahu (koji se skuha, a ne otopi u vrućoj vodi)
Za kremu ćemo koristiti:
800 grama kisele pavlake (visoke masnoće)
6 umjetnost. žlice kristal šećera
150 grama orašastih plodova (ja ću uzeti orahe - oni imaju najizraženiji okus)
1 ½ šalice trešanja bez koštica (svježih, konzerviranih ili smrznutih)
Za glazuru (možete je ili ne morate koristiti ako želite):
1 sv. žlica kakaa u prahu
1 sv. žlica granuliranog šećera
2 žlice. žlice mlijeka
Inventar
hladnjak
ploča za kuhanje
oblik za pečenje
jušna žlica
pergament
može ključ
Kako napraviti Cherry Pancho tortu
Na početku procesa upaliti pećnicu da primi biskvit za pečenje na 180°.
U posebnoj zdjeli pomiješajte suhe pripremljene sastojke za tijesto: kakao prah, brašno i prašak za pecivo (prašak za pecivo).
Pojedimo suhu smjesu i mliječno-šećernu smjesu i miksamo dok ne postane potpuno homogena.
Gotovu smjesu izlijte u posudu za pečenje i stavite u pećnicu (zagrijanu).
Nakon pečenja biskvit ostaviti da se ohladi.
Tek tada ćemo tortu podijeliti na dva dijela, pri čemu donja podloga treba biti debljine cca 1 ili 1,5 cm, a gornju rezati na kocke.
Za kremu je potrebno istući kiselo vrhnje sa sitnim šećerom, a kako to točno uspješno učiniti pročitajte u receptu za izradu kiselog vrhnja.
Sastavljanje Pancho deserta od trešanja
Pancho torta s višnjama i orasima bit će vrlo jednostavna, pa čak i zanimljiva. Proces se može podijeliti s djecom kako bi se svi zabavili i zabavili.
Glavnu tortu premažite malim slojem kreme.
Orahe usitnite nožem ili masu sameljite u blenderu.
Stavimo svoje trešnje na propuštenu tortu.
Višnje i vrhnje pospite orasima.
Na to poslažemo kekse izrezane na kockice koje smo prethodno umočili u kremu.
"Skrivanje" višanja i orašastih plodova ispod biskvita s kremom
Svaki stajling obložimo višnjama i orasima. Odozgo naš tobogan premažemo kremom i malo ga zbijemo žlicom.
Ostavljamo tortu za impregnaciju nekoliko sati u hladnjaku. U ovom trenutku, mi ćemo zavariti. Mlijeko, kakao i šećer pomiješajte u posudi i pustite da zavrije na laganoj vatri uz stalno miješanje. Masu ostaviti da se ohladi.
