Ova pita se može peći sa bilo kojim bobičastim voćem, malinama, trešnjama, kupinama, pošto moji vole kiselo, ja pečem sa crnim ribizlom. Bobičasto voće može biti svježe ili smrznuto - izbor je na vama.
- 5 jaja
- 1 šalica granuliranog šećera
- 2 šalice brašna (200 g šalice)
- 2 šalice smrznutog crnog ribiza
- Malo putera za namastiti pleh
Umutiti jaja sa šećerom u gustu pjenu (što jače mutite, kolač će biti rahliji),
dodajte brašno i zamijesite tijesto.
U tijesto ulijte ribizle (bez odmrzavanja!)
dobro izmiješati, staviti u podmazan pleh (možete i dno pleha obložiti papirom za pečenje)
i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 - 200 C 35 - 40 minuta. Kako se tijesto ne bi stezalo, pokušajte ne otvarati pećnicu prvih 20-25 minuta dok se pita peče. Provjerite spremnost suhom drvenom čačkalicom ili šibicom.
Recept 2: pita od skute s crnim ribizlom
- oblik – Ø 25 cm
- 200 g brašna
- 1 žličica prašak za pecivo
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 50 ml kiselog vrhnja
- 400 grama mladog sira (što masniji to bolji)
- 100 g šećera
- 80 ml kiselog vrhnja
- 1 paketić vanilin šećera
- 1-2 žlice. žlice škroba (može se zamijeniti brašnom)
- 300 g crnog ribiza
- 3-4 žlice. žlice šećera
- šećer u prahu za posipanje
- Recept za pitu od crnog ribiza:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodati nasjeckani hladni maslac i rukama utrljati u mrvice.
- Dodajte šećer i kiselo vrhnje i zamijesite glatko tijesto.
- Stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Za to vrijeme pripremite nadjev. Svježi sir i šećer odmah sameljite u blenderu. (Ili ako nemate blender, sameljite kroz sito pa pomiješajte sa šećerom.) Dodajte kiselo vrhnje, škrob, vanilin šećer i promiješajte. Ako je masa od skute gusta, dovoljna je 1 žlica. l. škroba, inače dodajte dva.
- Operite crni ribizl i dobro ocijedite svu vodu.
- Posudu za pečenje Ø 25 cm namazati maslacem i posuti brašnom. Ja sam koristila tavu od lijevanog željeza bez drške. Ili možete uzeti silikonske kalupe za muffine - dobit ćete male košarice umjesto pite.
- Tijesto rukama rastanjite po dnu tepsije tako da dobijete stranice visine 4 cm. Izbodite vilicom na nekoliko mjesta.
- Stavite nadjev od skute.
- Odozgo pospite crnim ribizlom i šećerom.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 25-30 minuta.
Pitu od ribiza režite tek kad se potpuno ohladi! Odličan je okus hladan, čak i sljedeći dan. Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu. 
Recept 3: pita od lisnatog tijesta od crnog ribiza
Ova slastica ispadne tako ukusna, s hrskavom koricom koja se topi u ustima i ugodnim slatko-kiselim nadjevom.
Za test
- Brašno - 500 grama
- Maslac - 400 grama
- Hladna voda - 200 grama
- Sol - 0,5 žličice.
- Sok od limuna - 1 žlica.
Za punjenje
- Ribizla
- Jabuke – 2 kom.
- Šećer po ukusu
Prvo moramo napraviti podlogu za pitu i za to ćemo pripremiti instant lisnato tijesto. Ako želite, možete i jednostavnije pa kupiti već gotovo tijesto u trgovini i odmah krenuti s pravljenjem pite.
Ulijte vrlo hladnu vodu u šalicu. Vodu prvo možete držati u hladnjaku. U vodu dodajte jaje, sol, limunov sok i smjesu dobro promiješajte.
Na stol sipati brašno i u njega naribati maslac pa ga rukama razmutiti u mrvice.
U sredini mrvica napravite udubinu iu nju u malim obrocima ulijevajte tekućinu neprestano miješajući rukama. Tijesto nije potrebno mijesiti, potrebno ga je rukama skupljati u homogenu masu.
Nakon toga tijesto zamotajte u vrećicu i stavite u hladnjak na najmanje 2 sata. Kao što vidite, tijesto se zaista vrlo brzo kuha, ali ga ipak trebate pripremiti unaprijed. Ovo tijesto možete čuvati u hladnjaku oko tjedan dana.
Sada počnimo praviti pitu.
Lisnato tijesto podijelite na 2 dijela i jedan dio razvaljajte i stavite u pleh, uklanjajući višak tijesta po rubovima.
Grah uspite u tijesto, poravnajte i stavite peći 8 minuta.
Za to vrijeme ogulite jabuke i narežite ih na male kriške. Ribizlu dodajte šećer po ukusu i 2 žlice škroba te promiješajte.
Drugi dio tijesta razvaljajte u tanki sloj i izrežite na tanke trake.
Izvadite koru iz pećnice, pustite da se malo ohladi i izvadite grah. Na vrh stavite kriške jabuke i lagano pospite šećerom.
Preko bobičastog voća prelijte ribizle i ravnomjerno ih rasporedite po površini.
Na vrh staviti trake tijesta u obliku mrežice. Odozgo premazati razmućenim jajetom i posuti sa malo šećera.
Našu pitu sa jabukama i ribizlom pečemo na 200C oko 20 minuta. Kada je pita gotova, ohladite je i možete je poslužiti za čaj.
Recept 4: otvorena pita od prhkog tijesta od crnog ribiza
- Crni ribiz (300 gr.)
- Kokošje jaje (3 kom.)
- Pšenično brašno (260 g.)
- Maslac (120 gr.)
- Krumpirov škrob (2 žlice)
- Kiselo vrhnje 15% masti (210 g)
- Šećer (170 g)
- Vanilin šećer (10 g.)
U principu, umjesto crnog ribiza možete koristiti bilo koje bobičasto voće, njihovu mješavinu, pa čak i drugo voće i uvijek ćete dobiti ukusnu, aromatičnu pitu na kojoj ćete sigurno biti zahvalni.
Najprije je potrebno pripremiti podlogu za pitu, na koju se kuha najviše vremena (osim samog pečenja). Da biste to učinili, prosijte brašno u veliku zdjelu ili posudu. Dodati 75 grama šećera i vrećicu vanilin šećera (10 grama. Može se zamijeniti vanilijom, aroma vanilije).
Hladan maslac narežite na kockice. U brašno dodati maslac i izmiksati u fine mrvice. Zgodnije je to raditi mikserom, ali morao sam mijesiti rukama.
Dodajte jaje i 1 žlicu brašna. Promiješajte i umijesite tijesto koje se ne smije lijepiti za ruke. Po potrebi dodajte malo brašna. Dobiveno tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Moje tijesto je bilo na hladnom nešto više od sat vremena.
Nakon navedenog vremena izvadite tijesto. Razvaljajte ga i stavite u kalup. Ja sam to napravila drugačije: od tijesta sam otkidala komadiće i "izvajala" podlogu za pitu, tijesto je izgledalo kao mekani plastelin. Napravite male stranice (naravno, bolje je i praktičnije koristiti kalup s oprugom, ali ja ga još uvijek nemam). Dobiveni kolač izbodite vilicom i pecite oko 10 minuta na 180 stupnjeva.
Crni ribiz operite, sortirajte, uklonite višak grana. Ribizle podijeliti na dva dijela. Jedan dio pomiješajte sa žlicom šećera.
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, pjenjačom pomiješajte 200 mililitara kiselog vrhnja, 2 jaja, škrob i 60 grama šećera.
Na polugotovu tortu prvo rasporedite bobičasto voće pomiješano sa šećerom. Na vrh stavite ostatak ribiza.
Pospite šumsko voće sa 3 žlice šećera.
Odozgo sipati pripremljeni fil. Pitu pecite oko 25 minuta na 180 stupnjeva.
Gotovu pitu izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi. Nadjev treba biti smrznut, a ne tekući.
Pitu poslužite toplu ili hladnu. Ovako je ispala prekrasna aromatična pita, bobice su cijele pa pita ima ugodnu kiselost. Umjereno slatko, vrlo nježno i vrlo brzo nestaje 🙂 Dobar tek!
Recept 5: pita od crnog ribiza u sporom štednjaku
- Kokošje jaje (3 kom.)
- Šećer (1 šalica)
- Premium pšenično brašno (1 šalica)
- Crni ribiz (100 gr.)
- Krumpirov škrob (1 žlica)
- Maslac (1 žličica)
Pita je ispala nevjerojatno ukusna. Tijesto je jednostavno, minimum sastojaka, maksimum koristi i užitka. Tijesto se priprema kao šarlota.
Tri jaja mutiti mikserom dvije minute. Zatim dodajte čašu šećera, postupno dodajte i tucite 7-10 minuta.
Brašno obavezno prosijte. Imamo pitu bez praška za pecivo, pa zasitimo brašno kisikom. Zahvaljujući prosijanom brašnu i dobro razmućenim jajima tijesto postaje prozračno.
Bobice ribiza, ja ih imam smrznute, uvaljati u škrob, a možete ga zamijeniti i brašnom. To sam radila da ribizle ne potonu na dno, nego budu na vrhu pite.
Stavite tijesto u zdjelu namazanu maslacem. Po vrhu tijesta pospite crni ribiz.
Postavite na način "pečenje" i pecite 45 minuta
Nakon isteka vremena kuhanja, pita od ribiza je gotova. Dobar tek.
Recept 6: pita od crnog ribiza na kefiru
- Kokošje jaje (3 kom.)
- Kefir (1 šalica)
- Šećer (1,5 šalica)
- Maslac (100 gr.)
- Soda bikarbona (1 žličica)
- Pšenično brašno (2 šalice)
- Vanilin šećer (10 g.)
- Crni ribiz (200 gr.)
Ovu pitu pečem već mnogo godina. Kad trebate na brzinu pripremiti nešto za čaj, to uvijek pomaže. Jednostavan za pripremu, od najobičnijih proizvoda kojih u pravilu uvijek ima u kući. Ribiz se može zamijeniti bilo kojim bobicama ili voćem. Najviše volim s višnjama ili marelicama.
Ulijte kefir u zdjelu, dodajte šećer. Miješati.
Rastopite maslac.
U kefir i šećer dodajte maslac i jaja. Dodajte ravnu žličicu sode bikarbone i vanilin šećer.
I prosijano brašno. Dobro izmijesite tijesto.
U tijesto stavite crni ribiz.
Posudu za pečenje obložiti papirom i izliti tijesto. Imam kalup za pečenje, pa ako ga ne obložim papirom za pečenje, tijesto će početi curiti. Jednodijelnu tavu s neprijanjajućim premazom nije potrebno oblagati papirom. Možete ga jednostavno namazati uljem ili nikako ako ste sigurni u to.
Pitu pečemo u pećnici zagrijanoj na 175-180 stupnjeva 40-45 minuta. Sve ovisi o pećnici.
Kolač izvadite iz kalupa, ostavite da se ohladi i režite na komade. Stavite u lonac s poklopcem. Ne odstoji tjedan dana-provjereno.
Pita je ukusna s bobicama i voćem, s nadjevom od skute, s kupusom, s mesom i drugima.
S testom nema nikakvih problema, čak se i domaćica početnica može nositi s njim.
Fil ne curi i pita je potpuno pečena. Uvijek sa zlatno smeđom koricom.
Možete ukrasiti uzorcima od tijesta - na primjer, napravite cvijeće od tijesta ili ispletite pletenicu, izgleda vrlo lijepo na gotovom proizvodu.
Sastojci:
Tijesto:
- brašno - 500-600 g,
- šećer - 60 grama,
- maslac - 100 grama,
- jaja - 2 komada,
- suhi kvasac - 1 žlica,
- mlijeko - 200 mililitara,
- vanilin - prstohvat,
- sol - prstohvat.
punjenje:
- crni ribiz - 1,5 šalice,
- šećer - 100-150 g.
- jaje - za podmazivanje vrha.
Kako napraviti pitu od kvasca s ribizlom:
Prvo pripremimo nadjev. Crni ribiz operite, osušite na ručniku i očistite od peteljki. Ne preporučam koristiti crveni i bijeli ribiz (imaju previše vode, kolač se neće ispeći).
Pripremljeni ribiz stavite u šalicu, pospite šećerom (možete smeđim, bit će jako ukusan i dat će piti blago karamelast okus). Ribizle i šećer lagano zgnječiti kuhačom. Stavite u hladnjak dok se tijesto priprema.
Pripremite tijesto. Mlijeko malo zagrijte dok se ne zagrije, dodajte šećer i suhi kvasac, promiješajte, pokrijte ručnikom i ostavite na stolu 15-20 minuta.
Za to vrijeme stvorila se pjenasta kapica (što govori da je kvasac kvalitetan). Dodajte prstohvat soli.
U smjesu s kvascem dodajte omekšali maslac (možete kremasti margarin) i promiješajte. Ako ima grudica od maslaca, u redu je, nestat će kad se tijesto digne.
U tijesto dodati 2 jaja, opet dobro izmiješati.
Postupno dodavati brašno (brašno obavezno prosijati), ne sipati svo brašno odjednom, možda će vam trebati manje od navedene količine.
Tijesto treba odmicati od ruku i biti mekano. Pokrijte tijesto ručnikom i ostavite 1-1,5 sat. Za to vrijeme premijesite tijesto 2 puta. Tijesto jako dobro funkcionira.
Namažite tavu ili posudu za pečenje (ja koristim svoju staru tavu od lijevanog željeza za pečenje s kvascem) uljem bez mirisa. Od tijesta odvojiti mali dio i ostaviti ga. Veći dio tijesta stavite u kalup i zagladite rukama praveći male stranice.
Izvadite ribizle iz hladnjaka i ako se pojavi sok ocijedite ga. Na tijesto stavite ribizle i šećer.
Od preostalog tijesta napravite rešetku na piti, a stranice ukrasite pletenicama od tijesta.
Vilicom umutiti jaje i namazati pitu jajetom.
Pecite pitu od ribiza od dizanog tijesta u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumeni, oko 35-40 minuta.
Crni ribiz je bio poznat još u staroj Rusiji. Vješte domaćice koristile su ga za pripremu pita, džemova, sirupa i posebnog vina od ribiza. Prije pojave vina od ribizla napravljena je kaša - piće s niskim postotkom alkohola dobiveno kao rezultat fermentacije.
Mirisni listovi dodavali su se (i nastavljaju) dodavati u čaj, meso, pa čak i za kiseljenje kako bi dodali posebnu aromu. A koliko su bobica momci pojeli sirove, jednostavno iščupane iz grmlja!
Prednosti crnog ribiza i značajke njegovog odabira i skladištenja
Danas ribizle mnogi poznaju kao izuzetno zdrav i niskokaloričan izvor vitamina C i kalija. Energetska vrijednost mu je samo 63 kcal na 100 g, od čega je 82 g vode. Bobica sadrži neke vitamine B skupine, kalcij, magnezij, željezo, cink i fosfor, kao i organske kiseline i šećere.
Poznata je po svojim diuretičkim i dijaforetskim svojstvima; u narodnoj medicini bobice se preporučuju za određene gastrointestinalne bolesti, prehlade i skorbut.
Ako se odlučite za kupnju ribiza iz ruke, posebnu pozornost treba obratiti na bobice. Trebali bi biti veliki i gusti, bogate crne boje, bez mrlja ili tragova vlage. Nemojte odabrati prezreo ili nedovoljno zreo proizvod i nemojte biti previše lijeni da provjerite ne samo gornje bobice, već i donje, kako ne biste pronašli pokvareni proizvod kod kuće.
Prezrele bobice počinju fermentirati, pa ih je lako razlikovati po slatkom mirisu.
Najbolje je ribizle čuvati u hladnjaku u dobro zatvorenoj staklenci na temperaturi ne višoj od 0°C, nakon što ste ih razvrstali, očistili od grana, isprali i temeljito osušili. U ovim uvjetima skladištenja plodovi ostaju svježi do 3-4 tjedna, teglu je potrebno otvoriti samo jednom dnevno radi prozračivanja.
Ako želite sačuvati zdravo bobičasto voće za zimu, možete ga konzervirati ili napraviti džem, osušiti ili zamrznuti. Posljednje dvije metode omogućuju vam da sačuvate najveću količinu hranjivih tvari, osim toga, plodovi ne gube svoju aromu i kiseli okus. Ovo će posebno biti korisno onima koji cijelu zimu žele razmaziti svoju obitelj i prijatelje mirisnim pecivima.
Pita od crnog ribiza - značajke kuhanja
Crni ribiz je bobičasto voće bez muke za kuhare koje neće stvarati probleme ni početnicima. Ako se pravilno skladišti, neće izgubiti ni okus ni miris, a trebat će minimalan napor pri kuhanju: operite ga i po potrebi odmrznite. Možete sami prilagoditi količinu šećera u receptima, čineći jelo kiselijim ili slađim.
Tijesto za pitu može biti bilo koje: prhko tijesto, lisnato tijesto, beskvasno, kiselo vrhnje, kvasac, čak je prikladno i tijesto za muffine. Sama pita može biti otvorena ili zatvorena, s posipom ili čokoladom ili karamelom. Sve ovisi samo o vašoj mašti.
Samo zapamtite: možete koristiti samo dobro osušene bobice. Ako su ribizli svježi, pričekajte pola sata da iscuri sva vlaga, ako su smrznuti, prvo ih stavite u hladnu vodu da se otope, a zatim ih osušite na uobičajeni način.
Ako recept zahtijeva jaja, maslac ili bilo koju hranu pohranjenu u hladnjaku, prvo ih izvadite iz hladnjaka kako bi bili topli.
Neobičan recept za pitu od crnog ribiza
Jednostavna pita od crnog ribiza - recept
Ova prozračna pita vrlo je slična šarloti.
Za njega će vam trebati:
- 5 jaja
- 1 žlica. Sahara
- 2 žlice. brašno
- 2 žlice. ribizle (svježe ili smrznute)
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pripremite duboku posudu za pečenje. Možete koristiti silikonske, staklene, neprianjajuće ili keramičke kalupe.
- Prvo je potrebno namazati mekim maslacem ili dno obložiti papirom za pečenje kako se tijesto ne bi lijepilo.
- Uzmite veliku zdjelu (možete koristiti staklenu zdjelu za salatu da ne prska), razbijte jaja, dodajte šećer i tucite dok ne postanu pjenasti. Mutite dugo, najmanje 3-5 minuta, dok se šećer potpuno ne otopi.
- Zatim dodajte malo po malo brašna i umijesite gusto, tekuće tijesto. Ako sumnjate da će tijesto narasti, dodajte 1-2 žličice. prašak za pecivo ili gašena soda.
- Na samom kraju dodajte ribizle, sve promiješajte da se bobičasto voće “utopi” i ulijte tijesto u kalup.
- Potom pitu od ribiza stavite u zagrijanu pećnicu i pokušajte prvih 20-30 minuta ne otvarati vrata.
- Spremnost pite možete provjeriti šibicom ili čačkalicom: probodite tijesto bliže sredini i pogledajte je li na njemu ostalo tijesta.
- Ukupno vrijeme kuhanja ovisi o odabranom posuđu i samom štednjaku. Ako je njegova snaga niska, možete postaviti temperaturu 10-20 stupnjeva više.
Nakon što kolač dobije zlatnu boju i čačkalica izađe čista izvadite kolač, pokrijte ga ručnikom i ostavite da se ohladi nekoliko minuta. Tijesto će se malo "slegnuti" i odvojiti od stijenki bez gubitka.
Ukusna pita od crnog ribiza, kako kuhati, recept
Malo složeniji recept za jednostavnu pitu s ribizlom i kefirom.
Ako vam je u kući ostala nepotrebna čaša kefira, možete je baciti na posao tako što ćete napraviti pitu s bobičastim voćem.
Sastojci
- 3 jaja
- 1 žlica. kefir
- 1,5 žlice. šećer (dio šećera se može zamijeniti vanilijom, ali nemojte pretjerivati: 1-2 žličice će biti dovoljne, inače će miris vanilije prekriti cijeli okus)
- 100 g maslaca
- 1 žličica prašak za pecivo ili gašena soda
- 2 žlice. brašno
- 200 g crnog ribiza
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pripremite namašćenu posudu za pečenje i počnite peći.
- Ulijte kefir u zdjelu, dodajte šećer i promiješajte.
- Otopite maslac dok ne postane tekućina u mikrovalnoj pećnici i ulijte u kefir, dodajte jaja i dobro izmiješajte dok ne postane glatko.
- U tijesto dodajte prašak za pecivo. Ako ga nemate, zagrabite malo sode bikarbone i, držeći žlicu po tijestu, kapnite ocat ili sok od limuna. Soda će zašištati i pretvoriti se u pjenu - ovo je gašena soda. Pažljivo nakapati da ne izlije previše.
- Sada je na redu brašno. Nakon dodavanja, tijesto bi trebalo biti gusto i viskozno. Na kraju dolaze bobice.
- Pita se priprema 40-45 minuta, prvih pola sata ne otvarajte pećnicu jer će hladan zrak uzrokovati da se tijesto slegne i neće se dići.
Spremnost možete provjeriti čačkalicom. Kad je gotovo izvadite posudu i stavite je na toplo mjesto da se ohladi. Tek nakon toga može se ukloniti.
Prekrasna pita od crnog ribiza - recept
Glavna razlika između ove pite je u tome što se bobice ne moraju miješati s tijestom. Ostat će na vrhu i lijepo će se zapeći.
Sastojci
- 1 žlica. gomile brašna
- 1,5 žličice prašak za pecivo ili 1 žličica. soda
- prstohvat soli
- 1 žlica. Sahara
- 100 g maslaca
- 0,5 žlice. mlijeko
- 3 žlice. šećer u prahu
- 400 g ribiza
Za novi okus možete koristiti i malo vanilije ili vanilin šećera.
Priprema
- Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, pripremite posudu za pečenje i mikser. Pjenasto umutiti jaja sa šećerom, dodati otopljeni maslac, mlijeko i vaniliju (po želji).
- Posebno pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo, pa dobivenu smjesu malo po malo dodavajte u tijesto, dobro miješajući. Pazite da ne ostanu suhe grudice. Ako tijesto nije dovoljno tekuće, dodajte malo mlijeka, ali ako je previše tekuće, u pomoć će priskočiti brašno.
- Tijesto ulijte u kalup, poravnajte površinu, na njega poslažite bobičasto voće u debljem sloju i pospite ga šećerom u prahu. Kuhajte 40-45 minuta, izvadite nakon hlađenja.
Pita od prhkog tijesta s crnim ribizlom - korak po korak recept
Ovo je vjerojatno najpoznatija pita od crnog ribiza, koja je bila iznimno popularna i voljena u Sovjetskom Savezu. Prhko tijesto od kojeg će se napraviti baza jedno je od najjednostavnijih i najnepretencioznijih, tako da ne morate brinuti o rezultatu. Pripremite sljedeće namirnice.
Sastojci
- 2 žlice. brašno
- 2 jaja
- 1 žlica. šećer (+3 žlice za posipanje)
- 200 g maslaca
- 1 žličica prašak za pecivo
- 2 žlice. škrob
- prstohvat soli
- 500 g bobičastog voća
Priprema
- Unaprijed izvadite maslac kako bi postao mekan. Nema potrebe zagrijavati u mikrovalnoj, struktura treba ostati gusta.
- Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. U posebnoj posudi mutiti šećer s jajima dok se šećer potpuno ne otopi. Imajte na umu da ovaj put nema potrebe za mućenjem: koristite žlicu ili pjenjaču.
- Dodajte maslac u jaja i miksajte dok ne postane glatko, najbolje rukama.
- Postupno dodavati brašno i rukama umiješati u tijesto. Trebalo bi ispasti plastično, ali mrvičasto - poput plastelina napravljenog od pijeska. Brašno dodavati vrlo oprezno: ako ga bude previše, tijesto će se raspasti, ako ga ima premalo, ostat će ljepljivo i neće se peći.
- Gotovo tijesto podijelite na dva dijela, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak ili zamrzivač na 40-60 minuta.
- Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, a kalup za pitu namažite maslacem. Dok se tijesto stvrdnjava, pomiješajte preostali šećer sa škrobom i bobičastim voćem. Ovo će biti nadjev za pitu.
- Izvucite jedan komad smrznutog tijesta - to će biti baza za pitu. Može se napraviti na dva načina: Ako ste tijesto držali u zamrzivaču, možete ga naribati na krupnije ribež i njime prekriti cijelo dno. Ako je tijesto bilo u hladnjaku, bilo bi bolje da ga razvaljate valjkom za tijesto i pažljivo prebacite u kalup. Rubove možete malo saviti da nadjev ne iscuri.
- Nakon što je tijesto raspoređeno, sipajte nadjev i izvadite drugi dio tijesta. Potrebno ga je naribati i ravnomjerno rasporediti po piti. Nemojte se bojati ako nema dovoljno tijesta za ravnomjeran sloj - prah ima više dekorativnu funkciju.
Kada je sve spremno, stavite pitu od ribiza u pećnicu i zaboravite na 40-50 minuta. Kada kora porumeni, možete je izvaditi. Pečene prije toga svakako ohladite, inače riskirate da se opečete.
I zamrznuli su ga. Stoga vam predlažem da pripremite otvorenu pitu s ribizlom i svježim sirom, koja savršeno spaja vrlo ukusno tijesto, delikatni svježi sir i slatko-kiselo bobičasto voće. Mislim da će ti se svidjeti.
Pita sa crni ribizl i svježi sir ( bez jaja)
Spoj:
oblik – Ø 25 cm
Tijesto:- 200 g brašna
- 1 žličica prašak za pecivo
- 150 g maslaca
- 100 g šećera
- 50 ml kiselog vrhnja
punjenje:
- 400 grama mladog sira (što masniji to bolji)
- 100 g šećera
- 80 ml kiselog vrhnja
- 1 paketić vanilin šećera
- 1-2 žlice. žlice škroba (može se zamijeniti brašnom)
- 300 g crnog ribiza
- 3-4 žlice. žlice šećera
- šećer u prahu za posipanje
Recept za pitu od crnog ribiza:
- Pomiješajte brašno s praškom za pecivo. Dodati nasjeckani hladni maslac i rukama utrljati u mrvice.
- Dodajte šećer i kiselo vrhnje i zamijesite glatko tijesto.
Tijesto za pitu
- Stavite u hladnjak na 30 minuta.
- Za to vrijeme pripremite nadjev. Svježi sir i šećer odmah sameljite u blenderu. (Ili ako nemate blender, sameljite kroz sito pa pomiješajte sa šećerom.) Dodajte kiselo vrhnje, škrob, vanilin šećer i promiješajte. Ako je masa od skute gusta, dovoljna je 1 žlica. l. škroba, inače dodajte dva. Punjenje od skute
- Operite crni ribizl i dobro ocijedite svu vodu.
- Posudu za pečenje Ø 25 cm namazati maslacem i posuti brašnom. Ja sam koristila tavu od lijevanog željeza bez drške. Ili možete uzeti silikonske kalupe za muffine - dobit ćete male umjesto pite.
- Tijesto rukama rastanjite po dnu tepsije tako da dobijete stranice visine 4 cm. Izbodite vilicom na nekoliko mjesta. List tijesta sa stranicama
- Stavite nadjev od skute.
Sloj nadjeva od svježeg sira
- Odozgo pospite crnim ribizlom i šećerom.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C 25-30 minuta.
svježi sir
spreman
Pitu od ribiza režite tek kad se potpuno ohladi! Odličan je okus hladan, čak i sljedeći dan. Prije posluživanja obilno pospite šećerom u prahu.
Pita od skute s crnim ribizlom
P.S. Ako vam se svidio recept, ne zaboravite, čeka vas još puno poslastica.
Dobar tek!
Julija autorica recepta
