Ovo je recept za tijesto za knedle koji je provjeren godinama! Najbolje, najlakše i najpraktičnije tijesto koje poznajem pravi se s vodom, uvijek s jajetom i dodatkom biljnog ulja (plastičnost i glatkoća tijesta bit će zajamčena.
Tijesta ima dovoljno za 100 knedli, jer je razvaljano na najtanje stanje. Praviti knedle od njega pravi je užitak, pa koliko god brojka 100 zvučala zastrašujuće, vrijeme će proletjeti;)
Dakle, pripremite pšenično brašno, hladnu vodu, jaje, sol, biljno ulje. U zdjelu sipati brašno, na vrhu napraviti udubinu i posoliti.
U istu rupu razmutiti jaje.
- Žlicom pomiješajte brašno s jajetom, kao da mijesite i postupno ulijevajte hladnu vodu.
Ulijte biljno ulje zajedno s vodom.
Nastavite mijesiti tijesto, postupno ubacujući brašno sa svih strana u kuglu tijesta. Spojite ruku u sredini miješenja, a žlicu stavite sa strane.
Kao rezultat toga, dobit ćete kvržicu poput ove:
Ostavite tijesto 15-20 minuta. Stajat će i njegova konzistencija će se promijeniti - tijesto će postati poput plastelina, vrlo savitljivo:
Zapamtite tijesto na stolu bez dodatnog brašna - i na kraju ćete dobiti tako glatku kvržicu:
To je to - možete početi raditi okruglice :)
Uživajte u jelu!
Ne zna svaki profesionalni kuhar, a ni svaka iskusna domaćica, napraviti ukusno, nježno tijesto za okruglice. U našem ćemo članku pokušati opisati način pripreme jednostavnog, ali ukusnog tijesta za okruglice i reći vam nekoliko malih trikova. I, unatoč činjenici da je tijesto samo osnova okruglica, pristup njegovoj pripremi ipak ne treba biti samo kreativan, već i ispunjen ljubavlju! Uostalom, svi znaju da je hrana pripremljena s ljubavlju puno bolja!
Tijesto za knedle: što skriva?
Prvo shvatimo gdje knedle počinju. Možda će netko reći da treba krenuti od mesa, od njega napraviti mljeveno meso pa ga pomiješati s lukom i začinima... Ali ne! Sve knedle počinju tijestom. Štoviše, tijesto za knedle mora biti ne samo pravilno pripremljeno, elastično i elastično, već i meko, glatko i nježno. Sve ove kvalitete jednostavno su potrebne kako bi se komad mljevenog mesa, koji je prethodno aromatiziran povrćem i vašim omiljenim začinima, skuhao u izdržljivoj, neprobojnoj i nevjerojatno ukusnoj vrećici. I samo ako je tijesto za okruglice pravilno pripremljeno, ne trga se.
A to omogućuje našem komadu mljevenog mesa unutar vrećice da se kuha u vlastitom soku - juhi, koju ispušta mljeveno meso tijekom toplinske obrade. Upravo to daje knedlama onaj fini i neopisivi okus. No, ako je tijesto za okruglice pogrešno pripremljeno ili su korišteni krivi sastojci... Ili je možda jednostavno napravljena čak i mala pogreška i nisu ispoštovane proporcije, rezultat će biti komadići tijesta koji će plivati u posudi. juha zajedno s potpuno bezukusnim grudicama mljevenog mesa .
Trikovi za pripremu tijesta za okruglice
Na primjer, ovako su jednostavno radile naše bake i mame: prosijale su brašno na hrpu na stol ili u zdjelu ili u neku duboku šerpu. Ako je bio stol, onda se u hrpici prosijanog brašna napravi rupa u koju se zabije jaje (ako je korišteno) i umućeno sa prstohvatom soli (mada može i bez ove “bijele smrti”) , a zatim je dodana čaša vode i počelo se miješati jaje s vodom i brašnom. Usput, ovo je jedan od najvažnijih trenutaka! Voda će neprestano pokušavati probiti zidove vašeg "kratera" od brašna! A, pogotovo ako ima malo brašna, voda će pokušati pobjeći zajedno s jajima. Da se to ne dogodi, vodu treba "povezati" s brašnom. Prvo se cijela ta masa izmiješa vilicom ili pjenjačom, a kada se malo zgusne, već se može mijesiti rukama. Obično su dovoljne dvije-tri čaše brašna. To je otprilike četiri stotine do šest stotina grama.
A onima koji prvi put pripremaju tijesto, neće biti teško razumjeti kako napraviti tijesto za okruglice. Ali oni koji kuhaju prvi put mogu slučajno pretjerati. Tijekom miješenja tijesto za knedle neće uzeti višak brašna, samo ako kuhar zna kada treba stati. Komad tijesta treba biti elastičan, gladak, bez "kaputa" suhog brašna. A ako ga prebacite s dlana na dlan, tada bi se grudica tijesta trebala jedva primjetno zalijepiti za kožu. A ako u tijesto za okruglice umiješate previše brašna, postoji opasnost da ga nećete moći razvaljati ili da se neće držati zajedno kada se oblikuje: sav će nadjev, kao što smo već rekli, završiti u kipuće vode. No to možete izbjeći korištenjem bjelanjka kojim treba premazati svaki krug tijesta za knedle. Ali to još uvijek nije baš sjajna perspektiva i prilično dosadan zadatak.
Kako ispraviti situaciju ako je tijesto za knedle napravljeno pogrešno
Jedini slučaj kada je vrijedno ispraviti situaciju na ovaj način je ako se mljeveno meso položi na polovicu komada tijesta velikog promjera, a zatim pokrije drugom polovicom na vrhu. U tom slučaju okruglice se izrezuju ili čašom ili čašom odgovarajućeg promjera ili posebnom spravom za ovaj način pripreme - ručnom okruglicom. Usput, postoje još dva načina da spasite dan kako ni potrošeno vrijeme ni proizvodi ne bi završili u smeću. Prvi način: tijesto poškropite vodom, stavite u vrećicu ili zamotajte u prozirnu foliju i ostavite neko vrijeme u hladnjaku. Ako nemate previše brašna, ova metoda može poslužiti. Drugo: tijesto za okruglice stavite u lonac, ulijte malo mlake vode i dobro premijesite, nastojeći da se ne ponovi greška s previše brašna.
Osim što samo znate pravilno napraviti tijesto za knedle, morate znati i neke trikove. Na primjer, ako u brašno dodate žlicu krumpirovog škroba, ono će postati glađe i elastičnije, a okus će mu biti mek i nježan. A kada se za miješanje tijesta koriste takvi omjeri kao što su četiri čaše brašna, čaša vode, onda se pola vode može zamijeniti mlijekom. Mlijeko će ne samo učiniti tijesto za knedle nježnijim, već će mu dati i gušću konzistenciju, što će imati vrlo pozitivan učinak na ukupni okus gotovih okruglica. Začudo, još uvijek postoji mnogo sličnih procesa i zajedničkih značajki u pripremi različitih tijesta za različite kulinarske proizvode. Na primjer, priprema tijesta za palačinke. Postoji mnogo opcija za njihovu pripremu, ali među njima postoji jedna koju ljubitelji knedli trebaju uzeti u obzir.
U tom receptu obična voda zamijenjena je mineralnom (prethodnik mineralne vode je pivo, koje je zamijenilo i kvasac). Kemijska reakcija ugljičnog dioksida s brašnom poboljšava okus tijesta, a konzistencija za izradu knedli postaje jednostavno idealna. U brašno možete dodati i kiselo vrhnje, maslac, kefir, sirutku... Čak ni jogurt neće pokvariti tijesto za knedle, ali tek tada se trebate pripremiti na to da će vas ukućani tražiti da radite okruglice svaki dan . Inače, bitna točka kod pripreme knedli je "zrenje" ili "odmaranje" tijesta: tko kako zove. Treba ga pokriti lagano vlažnim ručnikom i ostaviti sa strane ili staviti u vrećicu ili zamotati u prozirnu foliju i staviti na donju policu hladnjaka. Nakon 40 - 60 minuta možete izvaditi, razvaljati i praviti ukusne knedle!
Recepti za tijesto za okruglice
Tijesto za knedle na bazi mlijeka:
Posebnost gotovog tijesta s mlijekom je da, kao što smo gore napisali, okruglice imaju mekan i nježan okus. A sam proces kuhanja je prilično jednostavan, iako se ne može nazvati običnim.
Sastojci:
- 1 kilogram bijelog brašna;
- 500 mililitara mlijeka;
- 1 (ali ne puna) žličica soli;
- 2 jaja.
Imajte na umu: tako veliki broj sastojaka dizajniran je za veliku seriju gotovih knedli. No, možete, naravno, od svega tijesta odmah napraviti okruglice i potom ih spremiti u zamrzivač. Ali možete i samo spremiti zalihe tijesta, za svaki slučaj. Međutim, možete, naravno, uzeti manje proizvoda, ali strogo poštujući proporcije.
Način kuhanja:
- U posebnoj posudi (dubljoj posudi) pomiješajte mlijeko, sol, jaja i malo brašna. Iako smjesa treba ispasti tekuća, ne smije biti ista kao za palačinke;
- Dobiveno tijesto stavite na laganu vatru i pratite njegovo sazrijevanje. Smjesa će se zgusnuti pa je ne zaboravite stalno miješati. Time se sprječava stvaranje grudica. I zapamtite da ne smijete kuhati, inače će se jaja zgrušati u vašem tijestu!
- Gotovu homogenu zgusnutu masu skloniti sa štednjaka;
- Dodajte ostatak brašna i temeljito umijesite tijesto (trebalo bi biti gusto, elastično i neljepljivo); Ostavite ga tridesetak minuta - to je to! Vaše tijesto za okruglice potpuno je spremno za rezanje i oblikovanje.
Za ovaj recept možemo reći da je najjednostavniji. I nije iznenađujuće, jer sadrži samo dva sastojka - brašno i kefir. Ali najzanimljivija stvar nije čak ni broj korištenih sastojaka, već činjenica da se takav recept može nazvati univerzalnim. Dobiveno tijesto bit će jednako prikladno ne samo za okruglice, već i za okruglice, pa čak i za kolače! A ako vam ostane tijesta, možete ga iskoristiti da ispečete ukusne somune za ručak. Još jedna karakteristika ovog tijesta za knedle je da, iako ga ne možete tanko razvaljati, malo je vjerojatno da će se pokidati tijekom kuhanja. A nakon toga, okus je nježan i mekan. Usput, ovo tijesto za knedle može se pripremiti za buduću upotrebu - samo ga zamrznite u zamrzivaču. I po potrebi izvaditi i posuti sa malo brašna, jer bude previše ljepljivo.
Sastojci:
- 250 mililitara kefira;
- 400 grama brašna;
Način kuhanja:
- Kefir ulijte u posebno za to pripremljenu zdjelu pa dodajte otprilike pola brašna koje ste pripremili za tijesto. Sve dobro izmiješajte žlicom ili pjenjačom.
- Malo po malo dodajte preostalo brašno u tijesto, lagano ga mijesite rukama. Imajte na umu da ne morate odjednom sipati sve preostalo brašno, morate ga sipati u malim obrocima.
- Gotovo tijesto za knedle ostaviti da odstoji u hladnjaku četrdesetak minuta, iako može i malo više. A onda ga možete izvaditi i napraviti knedle.
Recept za klasično tijesto za knedle
Pa, gdje bismo bez klasičnog recepta?
Sastojci:
- 500 grama;
- 2 komada svježih jaja;
- 1 žlica biljnog ulja;
- 200 grama vode;
- 1/2 žličice;
Način kuhanja:
- Sipajte brašno na stol u toboganima, praveći malu udubinu u njemu.
- U ovu rupu morate umutiti jaja i uliti žlicu biljnog ulja. Tamo ulijte prethodno posoljenu vodu.
- Sve izmiješajte pažljivo skupljajući brašno sa svih strana dok vam tijesto za knedle ne postane čvrsto.
- Svo tijesto mijesite dok vam se ne učini dovoljno homogeno, a nakon toga možete krenuti s pravljenjem okruglica.
Vjeruje se da bi ispravno tijesto za okruglice trebalo biti boje snijega. A za ovo vam svakako treba vrhunsko brašno. Sadrži puno glutena koji gotovom proizvodu daje tako lijepu boju, a osim toga “drži” komponente zajedno i sprječava da se proizvod raskuha u kipućoj vodi.
Kako pravilno napraviti recept za klasično tijesto za knedle
Pravo klasično tijesto za knedle dobro se razvalja, a da bi ispalo ovakvo, potrebno je postići gipkost prilikom miješenja: neka ne bude previše “strmo” ili tvrdo. Tada će valjanje biti što tanje, lako ćete oblikovati knedle, a dok jedete nećete imati osjećaj da ne možete pronaći nadjev.
Opcija bez jaja
Klasičan recept za tijesto za knedle i, najvjerojatnije, najstariji - ništa ekstra, čak ni bez jaja.
Trebat će vam:
- voda - 1 staklo;
- brašno - 3 šalice;
- sol - 1 žličica.
Priprema
- Formirajte brežuljak od prosijanog brašna.
- Na vrhu napravite rupu i u nju stavite sol i vodu.
- Zamijesite tijesto - glatko, podatno, ne pretijesno, ali ne i da se "raširi". Prilikom rezanja na nožu ne smiju ostati tragovi, a pravilan rez mora biti gladak i sjajan.
- Tijesto zamotajte u vrećicu i ostavite u sobi pola sata.
Konzistencija ovisi o brašnu, njegovoj kvaliteti i prisutnosti određene količine glutena. Možda će vam trebati više ili manje.
Opcija s jajima
Ova se metoda također smatra klasičnom, ali morate je kuhati s jajetom.
Trebat će vam:
- brašno - 0,5 kg;
- jaja - 2 komada;
- biljno ulje - 1 žlica;
- voda - 1 staklo;
- sol - 0,5 žličice.
Brzo kuhanje
- Uspite brašno na radnu površinu u hrpu i napravite plitku rupu na vrhu.
- Jaja razbiti u udubinu, uliti vodu i ulje. Temeljito promiješajte.
- Mijesite rukama dok ne budete sigurni da ste postigli apsolutnu homogenost i dovoljnu elastičnost.
Nije potrebno dodavati biljno ulje, ali ono daje gotovom proizvodu nježniju konzistenciju.
Možda ćete naići na mišljenje da je idealno tijesto za knedle bez jaja. Zašto? To je stvar želje i solidne prakse. Ovdje je odlučujući izbor na vama jer vam se tijesto može činiti pregusto (poput tjestenine). Osim toga, ručno oblikovanje može biti naporno, a neravnomjerno kuhani gotov proizvod je loša stvar. Također postoji opasnost da se domaće okruglice kuhanjem jednostavno raspadnu. Ako baš ne želite koristiti jaja, samo dodajte još vode prije miješanja.
Ostale mogućnosti testiranja
Budući da oko okusa nema spora, slobodno možemo reći da je najbolje tijesto za okruglice ono koje volite po svim karakteristikama: i osjećaju rada s njim i svojstvima. Ako želite manje poznati recept, preporučujemo da isprobate originalne varijacije.
Heljda
Kako napraviti izvrsno tijesto od heljde? Zanimljiv recept za tijesto za okruglice s dodatkom heljdinog brašna ključ je bogatog okusa, neobične boje jela i ne raspadaju se.
Trebat će vam:
- bijelo brašno - 1 šalica;
- heljdino brašno - 1 staklo;
- jaja - 2 komada;
- voda - 0,5 šalice;
- sol - 1 žličica.
Priprema
- Pomiješajte i prosijte dvije vrste brašna, dajte mu oblik slajda.
- Stavite preostale komponente u njegovo udubljenje.
- Vodu dodajte malo po malo (proizvođači imaju različita svojstva proizvoda, pa će vašem brašnu možda trebati manje vode).
- Miksajte dok ne postane glatko.
Na gheeju
Nježno tijesto za okruglice vrlo je ugodnog okusa. Ghee mu daje posebnu finoću.
Trebat će vam:
- bijelo brašno - 700 g;
- rastopljeni maslac - 1 žlica;
- jaja - 2 komada;
- voda (ne hladno) - 1,5 šalice;
- sol - 1 žličica.
Priprema
- Brašno dobro prosijte.
- U posudu za miješanje ulijte jaja, posolite, ulijte otopljeni maslac i uspite brašno.
- Mijesite tijesto dok ne postane elastično.
- Gotovo tijesto ostavite 1 sat u zdjeli pod vlažnom krpom ili stavite u vrećicu.
Krema (kipuća voda)
Mnogi će vam reći da je ovo najukusnije tijesto za okruglice. Njegova tajna je u tome što se ne priprema s običnom vodom, već s kipućom vodom, što mu daje izvrsnu mekoću. Također se bez problema razvalja i ne trga se, čak i ako je sloj tanak.
Trebat će vam:
- bijelo brašno, vrhunsko - 2 šalice;
- biljno ulje - 3 žlice;
- kipuća voda - ¾ šalice;
- sol - 1 žličica.
Priprema
- Ulijte samo prokuhanu vodu, a zatim ulje u veliku zdjelu.
- U to uspite brašno i vrlo brzo umijesite.
- Nastavite s oblikovanjem (ne morate dopustiti da se slegne).
Kako napraviti tijesto za knedle na ovaj način? Važno je mijesiti odmah i pristojnom brzinom kako bi se izbjegle grudice. Možete koristiti aparat za kruh, procesor hrane s odgovarajućim nastavkom ili uronjeni blender.
Točan omjer tijesta i mljevenog mesa
Ako želite da na 1 kg mljevenog mesa dobijete određenu količinu tijesta za okruglice, da ne ostane višak, pođite od toga da je za 370 grama tijesta potrebno 450 grama mesnog nadjeva. I još nešto: ako trebate malo smanjiti potrošnju tijesta, pokušajte okruglice pripremiti u okruglicama (ovo također ubrzava proces).
Savjet: kako biste izbjegli nakupljanje "otpada", a također kako biste skratili vrijeme pripreme za kuhanje, oblikujte dugačke "kobasice" od tijesta, izrežite ih poprečno na komade i svaki razvaljajte u pljosnati kolač.
Svatko ima svoje tajne kako pripremiti tijesto za okruglice tako da se nakon kuhanja ne slijepe. Zasigurno i vi imate recept s “potpisom”. Međutim, kako biste diverzificirali svoja kulinarska remek-djela, možete usvojiti druge metode - od tradicionalnih do ekstravagantnih. Tvoj izbor!
Pola uspjeha pri kušanju ovog popularnog mesnog jela leži u pravilnoj pripremi temeljca. Je li proces previše radno intenzivan? Možda, ako ne znate tajne ili koje proizvode pomiješati da napravite tanko elastično tijesto. Pripremite sastojke ispravno uz recepte korak po korak - tada će vam se okruglice topiti u ustima.
Kako napraviti tijesto za knedle
Malo tko će odbiti ukusno jelo punjeno mesom. Proces kuhanja čini se zamornim jer jedan od glavnih sastojaka morate mijesiti rukama. Ali bez njega ne možete, iako se pojavila alternativa u obliku aparata za kruh. Kako pripremiti tijesto za okruglice tako da se lako razvalja i zadrži svoj oblik kada se kuha? Dobar savjet je pridržavati se proporcija, a pri odabiru opcije sastava nemojte raditi poboljšanja.
Značajke kuhanja
Ako napravite jednostavno tijesto za knedle, kao u starim danima, tada biste trebali oblikovati tobogan od prosijanog brašna. U sredini trebate napraviti rupu u koju u mlazu uliti posebno umućena jaja i vodu. Bolje je gnječiti bazu rukama, krećući se od ruba prema sredini. Klasični sastav temeljca za ukusnu vruću poslasticu može se promijeniti, ali princip domaćeg pristupa miješenju ostaje nepromijenjen. Da bi gotovo jelo bilo ukusno, morat ćete uzeti u obzir neke nijanse:
- Koristite vrhunsko brašno koje će okruglicama dati fin okus i snježnobijeli izgled.
- Dodajte tekućinu dok je topla.
- Masu dobro mijesite, ali ne duže od 10 minuta, da se ne "začepi". Nakon toga ostavite pola sata da sazri, a zatim razvaljajte savršeno tanki sloj.
Recepti za tijesto za okruglice
Želja za diverzifikacijom jelovnika tako ukusnim jelom dovest će do potrage za prikladnim receptom. Postoji više od desetak opcija kako pripremiti tijesto za okruglice, a odabir jednostavnog među njima nije uvijek u redu. Na okus gotovog jela uvelike će utjecati sastojci uključeni u sastav. Mineralna voda, mlijeko, kefir ili voda, pšenično ili rižino brašno, kvasac, maslac ili jaja - sve će to utjecati na okus vaše omiljene poslastice. Kako ništa ne biste propustili, bolje je osloniti se na detaljne recepte s fotografijama ili gledati video prilikom kuhanja.
Na mineralnoj vodi
Kada želite uštedjeti vrijeme, ova opcija je idealna. Posebnost sastojka pomaže u brzom miješenju tijesta za okruglice pomoću mineralne vode. Mjehurići ubrzavaju proces otapanja šećera i soli, a za ubrzanje miješanja potrebno je prozračivanje strukture. Tijesto za knedle ima elastičnu strukturu i kasnije prilikom modeliranja nećete morati jako pritiskati rubove. Kako pripremiti takvu bazu? Sam proces gotovo se neće razlikovati od tradicionalne metode, a rezultat će biti količina dovoljna za šest punih obroka.
Sastojci:
- mineralna voda - 200 ml;
- brašno - 4 šalice;
- biljno ulje - 80 ml;
- jaje – 1 kom .;
- šećer, sol - po 0,5 žličice.
Način kuhanja:
- Brašno prosijte, dvije trećine stavite u hrpu, napravite duboki lijevak, sipajte šećer.
- Umutite jaje sa soli, ulijte u brašno, promiješajte.
- Dodajte biljno ulje u smjesu brašna, ulijte mineralnu vodu.
- Mijesite podlogu dok ne postane elastična i prestane se lijepiti za ruke.
- Pokrijte platnenim ručnikom, ostavite četvrt sata, a zatim možete početi razvaljati u tanki sloj.
S mlijekom
Ljubitelji domaće hrane imaju nekoliko prepoznatljivih recepata za pripremu ovog jela. Među njima će ova opcija biti prisutna, kao druga najpopularnija nakon klasične. Kako pripremiti tijesto za knedle s mlijekom? Da biste dobili super elastičnu masu, razrijedite je vodom i dodajte brašno u malim obrocima. Važno je paziti da podloga ne postane prestrma, inače se rubovi neće dobro držati i nadjev će ispadati tijekom kuhanja.
Sastojci:
- mlijeko - 125 ml;
- voda - 4 žlice. žlice;
- brašno - 3 šalice;
- jaje – 1 kom .;
- biljno ulje - 1 žličica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pomiješajte mlijeko s vodom i soli.
- Ulijte u mlazu na prosijano brašno, dodajte jaje, biljno ulje, promiješajte.
- Mijesite masu dok nije elastična, ostavite pola sata, nakon čega možete početi razvaljati.
klasična
Pristup pripremi tradicionalne ili posne varijante temeljca za popularno jelo pretpostavlja da je jedina tekućina u njegovom sastavu voda. Prednost klasičnog recepta za tijesto za knedle leži u nekoliko nijansi. Ova se metoda smatra jednostavnom, zahtijeva manje izdataka za kupnju proizvoda, a ako slijedite preporuke, okruglice će zadržati svoj oblik kada se kuhaju. Kako napraviti tijesto za knedle na klasičan način? Slijedite ovaj jednostavan recept.
Sastojci:
- voda (kuhana) - 150 ml;
- brašno - 3 šalice;
- jaja - 3 kom .;
- sol – 1 žličica.
Način kuhanja:
- Umutite jaja, dodajte vodu, sol, ponovno dobro promiješajte.
- U dobivenu tekućinu postupno dodavati brašno da se umijesi plastična masa.
- Ostavite ga, podmažući vrh biljnim uljem, 2 sata na hladnom mjestu.
Ukusno uz kefir
Kako punjenje ne bi zasebno plutalo u tavi, a vrijeme za kuhanje nije izgubljeno, morate odabrati provjerene recepte. Ako ova metoda obećava da će jelo koje mnogi vole ispasti ukusno, onda govorimo o tijestu za okruglice napravljene na kefiru. Kombinirajući minimalan broj proizvoda, ova će opcija biti dobar izbor za ljubitelje kulinarskih eksperimenata. Poznato jelo s nadjevom od mesa imat će laganu notu kiselosti, što će ga samo učiniti ukusnijim.
Sastojci:
- kefir - 200 ml;
- brašno - 3 šalice;
- sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Uzmite jednu čašu brašna, dodajte kefir, pomiješajte.
- Ostatak brašna dodajte jednu po dvije žlice pazeći da podloga za knedle ostane mekana.
- Kada je masa elastična, formirajte lopticu i ostavite da se “odmori” pola sata prije razvlačenja.
U aparatu za kruh
Vrlo praktičan moderan uređaj s kojim možete brzo napraviti bazu, a da niti ne dodirnete proizvode. Kako mijesiti tijesto za knedle u stroju za kruh? Ako želite zadovoljiti svoje kućanstvo ili goste ukusnim vrućim okruglicama, kao na fotografiji iz kulinarskog izvora, tada ćete morati slijediti određene proporcije. Pomiješanjem vode s jajima i dodatkom malo ulja na kraju ćete dobiti više od stotinu komada srednje veličine. Da biste postigli željeni rezultat, sve proizvode morate istovariti u stroj za kruh, postaviti na način miješenja i pričekati do kraja.
Sastojci:
- brašno - 600 g;
- voda - 1 staklo;
- jaje – 1 kom .;
- biljno ulje - 30 ml;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Brašno prosijte i umutite jaje s vodom i soli.
- U zdjelu pekača za kruh stavite jedan po jedan sve proizvode: prvo tekuće, a zatim dodajte brašno.
- Postavite tajmer, pokrenite program.
Na kipuću vodu
Ako želite napraviti jelo koje mnogi vole tako da se topi na jeziku i izgleda ukusno, kao na fotografiji, onda biste trebali odabrati ovu opciju. Kako pripremiti choux tijesto za knedle, postižući nevjerojatan okus? Posebnost ovog recepta bit će prokuhana voda, a temperatura bi trebala biti visoka, a ne sobna. Lagano zagrijavanje također nije prikladno stanje, jer se voda mora prokuhati i onda dodati ostalim sastojcima bez straha da će se brašno pretvoriti u gluten.
Sastojci:
- brašno - 3 šalice;
- voda - 200 ml;
- jaje – 1 kom .;
- biljno ulje - 1 tbsp. žlica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Jaje dobro umutiti sa soli.
- Ulijte brašno, dodajte biljno ulje, promiješajte.
- Posljednji sastojak je dodati čašu kipuće vode, promiješati smjesu drvenom kuhačom, a zatim rukama.
- Ostavite četvrt sata da se završi.
Nježan na preskok
Ako znate napraviti tijesto za knedle po klasičnom receptu ili ste se okušali u pripremi temeljca na mlijeku, vrijeme je da svoje kulinarsko umijeće podignete dalje. Kako pripremiti tijesto za knedle s kvascem da biste dobili nježan okus? Obilni obrok za bilo koje okupljanje zahtijevat će malo truda i trebat će malo više vremena, ali gotovo jelo će vas iznenaditi neobičnom nijansom okusa: iskreno oduševljenje, kao i želja da probate više, zajamčeni su!
Sastojci:
- pšenično brašno - 1,5 kg;
- suhi kvasac - 1 žličica;
- jaja – 2 kom .;
- mlijeko - 2 čaše;
- šećer - 1 žličica;
- sol - prstohvat.
Način kuhanja:
- Pola čaše mlijeka malo zagrijte, ulijte kvasac, dodajte šećer, ostavite tijesto da fermentira dok se ne dobije homogena smjesa.
- Umutiti jaja sa soli, dodati brašno, izliti tijesto, umijesiti elastičnu masu da tijesto za knedle bude idealne konzistencije.
Tajne pripreme tijesta za okruglice
Je li samo kombinacija proizvoda ili njihov točan omjer jamči ukusno toplo jelo? Čak i provjereni domaći recepti mogu dovesti do razočaranja ako ne znate tajne pripreme tijesta. Evo nekoliko provjerenih kulinarskih trikova koji će biti od koristi i svakako ih valja uzeti u obzir:
- Beskvasno tijesto je opcija kada se brašno miješa s tekućinom, ali da se knedla ne bi kuhala potrebno je dodati vodu ili razrijeđeno mlijeko. Prilikom gnječenja morate pratiti volumen tekućine kako predoziranje ne bi učinilo bazu strmom.
- Jaja pomažu da konzistencija bude gusta. Iako ih neki recepti zamjenjuju velikom količinom tekućine, ovaj proizvod pomaže u održavanju oblika zadržavajući mljeveno meso bolje od drugih.
- Kako struktura tijesta od kvasca za knedle ne bi postala preteška, dodajte brašno u malim obrocima.
- Za kuhanje trebate odabrati brašno najvišeg stupnja, ali čak ni posebno mljevenje nije razlog za izbjegavanje ovog obveznog koraka: svako brašno se prosijava kako bi se obogatilo kisikom, a to uvelike utječe na konzistenciju.
- Prilikom gnječenja morate se kretati u krugu u jednom smjeru, čineći pokrete od ruba do sredine. U prosjeku, proces ne bi trebao trajati duže od 10 minuta.
- Prije nego počnete modelirati, ostavite tijesto da odstoji, pokrivši ga ručnikom. Ova faza može potrajati i do pola sata, ali to je preduvjet jer će za to vrijeme nabubriti gluten koji će podlozi dati potrebnu elastičnost prilikom motanja.
Video
Od količine proizvoda navedene u receptu za tijesto dobit ćete oko 70-80 komada. domaće knedle. Neke okruglice možete staviti u zamrzivač do sljedećeg puta.
Sastojci:
- vrhunsko pšenično brašno - 2,6 šalice;
- ohlađena kuhana voda - 200 ml;
- biljno ulje - 3,5 tbsp. l.;
- sol – šapat;
- jaja – 1 kom.
Kako pripremiti tijesto za domaće knedle
Prosijte 2 šalice pšeničnog brašna kroz sito. Ovaj korak je vrlo važan i ne smije se preskočiti. Tijekom procesa prosijavanja brašno se zasićuje kisikom, a uklanjaju se suvišne nečistoće koje na prvi pogled možda nećete primijetiti.
Jaje razbiti u čašu, posoliti i umutiti vilicom. Dodajte biljno ulje i ohlađenu vodu. Ponovno sve dobro umutiti. Biljno ulje će učiniti tijesto glatkijim i elastičnijim. Dobro će se kalupiti, a površinu za rezanje tijesta više neće trebati posipati brašnom.
Žlicom napravite udubinu u brašnu. Trebao bi biti dovoljno velik.
Zatim u udubljenje ulijte smjesu od jaja. Pažljivo promiješajte žlicom. Postupno dodajte ostatak brašna. Tijekom miješenja pazite da tijesto ne bude previše gusto ili tekuće. Pravilno umiješeno tijesto ne lijepi se za ruke, mekano je, a ujedno i elastično.
Meni treba 5 do 10 minuta da zamijesim tijesto. Vrlo je bitan proces miješenja, rukama ćete osjetiti kako tijesto počinje “disati”, a na dlanovima će se pojaviti blaga vlaga koju će tijesto početi otpuštati. Možete poslati tijesto da se odmori.
Prebacite tijesto u suhu, čistu zdjelu. Zdjelu s tijestom pokrijte čistim ručnikom i ostavite da odstoji 20 minuta.
Nakon što je tijesto odmorilo, krenite u izradu okruglica. Ovo je univerzalno tijesto. Od njega možete napraviti okruglice i mante.
Nadam se da vam se svidio recept za tijesto za domaće knedle. Kako se mijesi tijesto? Ima li kakvih tajni? Udio.
