Manti es un plato famoso y querido. Hay muchas opciones para cocinar.
Las mantarrayas son un invitado frecuente en nuestra familia. Los cocino para la cena o como plato caliente en la mesa navideña. Yo suelo cocinar manti con carne picada. Pero a mi marido le encanta el manti con carne picada. A veces también hago esta opción. Como no somos amantes del cordero, cocino con cerdo.
Queda muy bueno cuando la carne tiene una capa de grasa. Debido a la gran cantidad de cebollas, los manti con carne no quedan nada grasosos, pero sí muy jugosos y tiernos.
Primero prepara la masa para el manti. Medir y salar la harina.
Vierte agua hirviendo sobre el aceite y revuelve hasta que se disuelva por completo. Vierta agua y aceite en la masa y mezcle rápidamente primero con una espátula, luego amase la masa con las manos.
La masa queda suave y no se pega nada a las manos. Cubrir con una toalla y dejar reposar.
Congelar un trozo de carne o no descongelarlo del todo.
Cortar en trozos pequeños y finos.
Cortar la cebolla en rodajas finas. Lo rallo en aros y luego lo corto por la mitad con un cuchillo, es muy conveniente.
Mezclar la cebolla y la carne, agregar sal y pimienta. Si tienes, puedes agregar hierbas frescas picadas.
Divida la masa en trozos pequeños y forme tortas.
Coloca una cucharada de carne en el centro.
Pellizca la masa en el centro.
Sella los bordes.
Ahora conecta los bordes: de izquierda a derecha.
Engrase ligeramente el bol de una olla a presión o vaporera con aceite. Sumerja el fondo de cada manti en aceite y colóquelo en un bol a cierta distancia entre sí.
Cocine el manti con carne durante 35-40 minutos.
Sirva el manti con carne picada caliente, untada con mantequilla y con cualquier salsa.
Buen provecho.
Descripción
Manti de carne jugosa, aunque es un plato clásico de la cocina de Asia Central (especialmente uzbeka), se preparan de forma muy parecida a las tradicionales bolas de masa rusas. Por eso, dominar nuestra receta paso a paso con fotos de su preparación en casa no será difícil.
Recomendamos prestar especial atención a la masa, ya que de ella depende principalmente la calidad del manti y no del relleno. Es muy importante que la masa quede muy fina (lo ideal es que no tenga más de 1 mm de grosor), pero que no se rompa durante la cocción. Para hacer esto, debe seguir todas las proporciones especificadas en la receta y, después de cocinar, dejar reposar la masa durante al menos media hora (preferiblemente una hora), y solo entonces agregar el relleno.
Se acostumbra picar finamente la carne para manti con un cuchillo, pero para acelerar la cocción pasaremos la carne por una picadora de carne. Esto no estropeará la carne picada, pero permitirá cocinarla más rápido. Es cierto que los conocedores de la cocina uzbeka afirman que el manti resulta más sabroso con carne picada. Para que quede jugosa, añadiremos a la carne cebolla picada (aproximadamente la mitad de la cantidad de carne) y un poco de grasa.
Los manti con carne de res según nuestra receta resultan realmente muy sabrosos y jugosos, y para asegurarte de ello, ¡es hora de cocinarlos!
Ingredientes
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(300 gramos) -
(1 pieza) -
(1 pieza) -
(1 cucharada) -
(1 cucharada) -
(al gusto) -
(al gusto) -
(al gusto)
Pasos de cocción
Preparamos los ingredientes necesarios para hacer manti.
Lavar la carne, secarla con papel toalla, picarla y pasarla por una picadora de carne junto con los cuartos de cebolla. Si la carne queda demasiado magra, añadir un poco de grasa (ternera o cerdo). Salpimentar la carne picada resultante al gusto.
Tamizar a través de un colador 1 cucharada. harina. Hacemos una muesca en el centro y echamos un poco de agua tibia (40 grados) mezclada con 1 huevo y una pizca de sal. Comenzamos a amasar la masa desde el borde exterior hacia el centro, agregando gradualmente agua tibia al hueco central (las proporciones de agua a harina son aproximadamente 1:2, respectivamente). Enrolle la masa terminada hasta formar una bola, cúbrala con una toalla húmeda y déjela reposar durante media hora.
Luego, extienda la masa hasta formar una capa fina y córtela en cuadrados de 10 centímetros.
Coloque la carne molida en el medio de cada cuadrado.
Conecte las esquinas de la masa en forma transversal.
Y luego en parejas.
Coloca el manti en una olla a presión o vaporera durante 40 minutos.
Coloque el manti de res terminado en un plato, triture con hierbas picadas y sirva con mantequilla y/o crema agria.
¡Buen provecho!
Mantí- un delicioso plato de cocina oriental, que ya se ha arraigado firmemente en el territorio de la población de habla rusa. Aunque recuerdan ligeramente en el método de preparación, todavía existen diferencias significativas entre estos platos. Manti se prepara a partir de carne picada cordero y cebolla. Dependiendo de la región, el manti se encuentra con carne de cerdo o camarones. A la carne picada también se le añaden verduras como calabaza o zanahoria para darle jugosidad, así como grasa interior o de cordero. La masa, por regla general, se extiende muy fina y a partir de ella se forman manti redondos o cuadrados. Esto se prepara exclusivamente a baño maría. Manti con ternera receta paso a paso En la foto, cocinar al vapor lleva bastante tiempo, pero el sabor lo vale. Manti se come con leche agria, crema agria, salsas de verduras, mantequilla o cebollas fritas. Si tienes una vaporera de varios niveles, intenta hacer este jugoso manti de ternera. La carne de res no es tan grasosa como el cordero, por lo que todos los miembros de la familia pueden comer este manti con gusto.
Ingredientes para cocinar manti con ternera.
Preparación paso a paso con fotos de manti con ternera.
- Mezclar la harina y la sal en un bol. Vierta agua tibia y huevo en el centro.
- Amasar la masa, trabajándola bien. Agrega harina si es necesario; debe pegarse a tus manos. Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar.
- Un buen trozo de ternera, no fibroso, picar finamente con un cuchillo. Si le resulta difícil cortar, muela con una picadora de carne o una licuadora.
- Picar finamente también la cebolla. Mezclar con la carne.
- Salpimentar la carne picada. Si tienes verduras, frescas o secas, también puedes agregarlas a la carne picada.
- Agrega aceite de oliva a la carne picada, pero también puedes usar aceite de girasol.
- Usando tus manos, mezcla todos los ingredientes.
- Una patata, pelar, picar finamente y añadir también a la carne picada. Si tienes calabaza, puedes añadirla en lugar de patatas.
- A continuación trabajamos con la masa. Divídelo en dos partes iguales. Primero, extienda una parte finamente.
- Dobla la masa enrollada en tiras como se muestra en la imagen. Para ello, se enrolla la masa sobre un rodillo y luego se retira. Espolvoréalo bien con harina para evitar que se pegue.
- Ahora corta esta tira en cuadrados iguales, habiendo recortado previamente los bordes. Guarde inmediatamente los restos en una bolsa para reutilizarlos.
- Coloca los cuadrados resultantes en el plano de la mesa.
- Coloca una cantidad generosa de relleno en el centro de cada cuadrado. Haga esto rápidamente porque la masa se seca rápidamente y luego es más difícil pegarla.
- Junte las esquinas de la masa con alfileres, una frente a la otra, como en un sobre.
- Luego une los extremos en ambos lados. Como resultado, pegas el manti solo cuatro veces.
- Estas son las hermosas mantarrayas que deberías conseguir.
- Lleve a ebullición el agua a baño maría y coloque el manti colocado en niveles para cocinar durante 45-50 minutos.
- Coloque los tapetes terminados en un plato.
Sazone el manti con carne con mantequilla y espolvoree con pimienta negra. Servir el plato con salsa o crema agria. ¡Buen provecho!
Ninguna decoración puede salvar un plato fallido, pero un plato sabroso bellamente presentado será aún más sabroso. Manti en este sentido es un plato muy interesante: su forma inusual es intrigante y le da al cocinero muchas oportunidades para decorar bellamente la mesa.
Los manti también tienen un sabor especial: no son sólo bolas de masa grandes, sino productos elaborados con una masa muy fina y un relleno muy jugoso. Por cierto, los manti no tienen por qué ser con carne; se pueden rellenar con calabaza y otras verduras, pero con carne, por supuesto, quedará más satisfactorio.
Hoy prepararemos el clásico manti de carne con solomillo de ternera picado y cebolla, y añadiremos un huevo a la masa.
Ingredientes
Para la prueba:
- agua mineral sin gases – 200 ml
- huevos – 1 ud.
- sal - en la punta de un cuchillo
- harina - 300 gramos
Para carne picada:
- ternera (lomo) – 500 g
- cebollas – 2 piezas
- pimienta
- mantequilla - 50 g
El tiempo total de cocción es de 40 minutos. Número de porciones – 4.
Preparación
1. Vierta agua mineral en un recipiente hondo y agregue un poco de sal. Agrega el huevo con cuidado y luego mezcla.
2. Tamizar la harina de trigo y verter en un bol. Mezclar la masa. Debería quedar frío y extenderse bien.
3. En un recipiente aparte, enrolle la carne hasta convertirla en carne picada.
4. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Mezclar la cebolla con la carne, agregar sal y pimienta al gusto.
5. Estirar la masa muy fina, de no más de 2 mm de espesor, cortarla en cuadritos. Coloca una cucharadita de carne picada en el medio.
Buenas tardes queridos amigos. El invierno está a la vuelta de la esquina, lo que significa que tenemos un fin de semana largo por delante y un motivo más para reunirnos con familiares y amigos. Y donde hay reuniones, no se puede prescindir de un banquete. Y probablemente muchas amas de casa estén preocupadas por la cuestión de cómo sorprender a sus invitados. Te sugiero que no te devanes los sesos, sino que elijas un plato clásico.
¡¡Después de todo, creo que a todo el mundo le encanta la carne en masa!! Lo más probable es que muchos cocinen para la mesa de Año Nuevo, al menos en nuestra familia es costumbre celebrar el año con la presencia obligatoria de este plato. Pero las mantarrayas, o poses, como también se les llama, serán muy relevantes para las vacaciones de invierno.
En general, este plato es muy popular entre muchas naciones, y si hacemos una analogía con este plato, se verá así: en Rusia, son albóndigas, en Italia, ravioles, en Georgia, khinkali, en Ucrania, albóndigas. y en Lituania, brujos. Pero para los cocineros experimentados, y para mí también, todos estos son platos diferentes.
La patria de las mantarrayas es China, que tiene una historia muy interesante. Lo encontré por casualidad, léelo, creo que te sorprenderá.
De la historia!! Como dice la leyenda china, el plato debe su origen al comandante Liang Junge. Así que tuvo que sacrificar a 50 hombres a los espíritus, pero como no quería renunciar a sus guerreros, recurrió al engaño: el comandante pidió hacer bollos con la masa que parecían cabezas humanas, y luego rellenarlos con carne de res. . Los ánimos no notaron la sustitución y se alegraron. Bueno, la receta se popularizó y se hizo popular en muchos países.
La mejor receta de masa manti para que quede elástica y no se rompa
Quiero decir que para este plato es muy importante amasar la masa correcta, porque de ello dependerá no solo el sabor, sino también la conservación del jugoso relleno.
Les llamo la atención sobre un método universal para preparar la masa; es adecuado tanto para nuestra comida como para albóndigas y albóndigas, y algunos incluso hacen empanadillas con ella.
Además en el proceso compartiré contigo algunos trucos, síguelos y triunfarás!! 😉
Ingredientes:
- Harina - 700 gr.;
- Agua - 1 cucharada;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal - 1,5 cucharaditas.
Método de cocción:
1. Tome un recipiente hondo, tamice la harina y haga un hueco en el medio.
2. Batir un huevo y añadir sal. Ahora remueve todo bien con una cuchara.
¡¡Consejo!! Es mejor amasar la masa en agua caliente. Mucha gente sustituye el agua por leche tibia.
4. Amasar la masa, cuanto más tiempo lo hagas, mejor. Deberías terminar con una masa bastante rígida pero elástica.
¡¡Consejo!! Necesitas amasarlo durante al menos 10 minutos.
5. El siguiente paso es cubrir la masa con una bolsa, film transparente o una toalla húmeda. De esta manera, cuando lo extiendas, quedará mucho más suave y flexible. Deja todo así durante 1 hora o más.
Entonces, resumiré todos los matices de preparar una masa fina para que no se rompa:
- Es mejor utilizar dos tipos de harina de trigo a la vez;
- la proporción correcta de agua y harina es 1:2;
- por 1 kg de harina es necesario agregar al menos dos huevos;
- Asegúrate de dejar reposar la mezcla debajo de una toalla húmeda.
Y una aclaración más: los manti se deben extender con un rodillo fino de hasta 1 mm, por eso necesitamos una masa fuerte y elástica.
Diferentes formas de esculpir manti: con trenza y rosa
Sigamos adelante. Y ahora quiero abordar de inmediato el tema de las opciones paso a paso para esculpir nuestro producto. Consideraremos, en mi opinión, los tipos de saques más populares y efectivos, y no temas no tener éxito, de hecho, todo es simple, lo principal es practicar.
- Una forma sencilla de esculpir manti con una rosa.
Este método se considera el más elemental, ya que no implica giros ni curvaturas complejos.
Proceso de fabricación:
1. Tome la masa y extiéndala hasta formar una capa alargada con un rodillo.
2. Ahora haz una hermosa tira rizada, por ejemplo en forma de ola.
¡¡Nota!! Puede utilizar cuchillos con figuras especiales para cortar.
3. Cogemos la carne picada y la colocamos sobre nuestra pieza de trabajo hasta el medio.
4. Dobla la cinta por la mitad.
5. Ahora enróllelo con cuidado hasta formar un rollo.
6. Ajusta los pétalos con tus manos para crear una rosa.
- Cómo hacer bellamente mantarrayas con una coleta.
El modelado de coletas es conocido por muchos; también cautiva a todos por su sencillez y belleza.
Proceso de fabricación:
1. Extienda una capa ovalada. Y haz círculos con un vaso. Toma uno de los círculos resultantes y coloca el relleno en el centro.
2. Cubrir la base del relleno con el borde de la masa.
3. Ahora hacemos pequeños pliegues en ambos bordes y los ponemos uno encima del otro.
4. Repita pellizcando y doblando, recogiendo más y más porciones de masa a medida que avanza hacia la parte superior del pastel.
5. Simplemente une el borde que te queda.
Y si tienes mucho tiempo, puedes practicar los siguientes tipos de modelado:
- Triángulo
- Flor
- Pez
Bueno, hablaremos del método clásico un poco más abajo, ¡¡pero tampoco debemos olvidarnos de él!!
Receta paso a paso para hacer manti con carne.
Ahora ha llegado el momento de comprender todos los matices de preparar un plato de carne y descubrir qué se utiliza como relleno.
En general, a este plato se le añaden diferentes tipos de carne; algunos lo cocinan a partir de carne de res, cerdo e incluso pollo, y en países lejanos utilizan como base carne de camello. Pero aún así, el relleno de carne de cordero picada es tradicional.
Ingredientes:
- Cordero - 700 gramos;
- Cebolla - 5 piezas.;
- Aceite vegetal - 4 cucharadas;
- Sal - al gusto;
- Masa (ver receta arriba) - 1 kg.
Método de cocción:
1. Coger la pulpa de cordero, enjuagar y secar. Cortar en trozos: algunos cortados más grandes, otros más pequeños. Haz lo que quieras.
2. Picar la cebolla y picarla en cubos pequeños.
3. Agrega un poco de sal a la cebolla picada y revuelve para obtener jugo.
4. Combina la carne con la cebolla y vuelve a mezclar bien con la mano. Si lo desea, puede condimentar la carne picada.
5. Cogemos nuestra masa elástica y la enrollamos formando una capa fina. Cortar en cuadrados.
6. Coloque la mezcla de carne en el centro de cada cuadrado, aproximadamente una cucharadita.
7. Formamos nuestras tartas con carne, conectando todos los rincones.
8. Sumergir el fondo de cada pieza resultante en aceite vegetal, luego colocarlo a baño maría y programar el tiempo en 45 minutos. De esta forma nuestro plato no se romperá al sacarlo y conservaremos todo nuestro jugo.
¡¡Nota!! Manti, a diferencia de las albóndigas y las albóndigas, se cuecen al vapor y no se hierven en una sartén. Para ello, utilice un plato manty especial, baño maría o multicocina.
Receta de manti con carne y patatas para que queden jugosas por dentro
Además del relleno de carne con cebolla, muy a menudo se intenta añadir a la carne picada verduras, como patatas. Y este tipo de cocina me atrae mucho y mucha gente lo aprecia, haciendo el plato únicamente según esta receta. Y la cuestión es que gracias a los trozos de patata, las poses se vuelven muy, muy jugosas.
Ingredientes:
Para la prueba:
- Harina - 3,5 cucharadas;
- Agua - 1 cucharada;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal - 0,5 cucharadita..
Para el relleno:
- Carne picada - 500 gr.;
- Patatas - 3 piezas.;
- Cebollas - 3-4 piezas.;
- Sal, pimienta, zra - al gusto.
Método de cocción:
1. Rompe un huevo en una taza honda, vierte agua y agrega sal. Remueve y agrega poco a poco la harina tamizada a la mezcla. Amasar la masa, cubrir con un paño húmedo y dejar reposar una hora.
2. En este momento preparemos el relleno. Esta vez tomé carne de res y cerdo, en proporciones iguales. Picarlo finamente. También corto las cebollas y las patatas en trozos pequeños. Sazone la carne picada terminada con sal y pimienta, agregue el maíz.
¡¡Consejo!! Muchas patatas y cebollas se rallan en un rallador grueso, pero no te recomiendo que hagas esto, de lo contrario la carne no quedará 100% jugosa.
3. Ahora comencemos a esculpir. Pellizca un pequeño trozo de masa y haz una salchicha. Cortarlo en 8 trozos y extender tortas planas de 12 cm de diámetro.
4. Pon el relleno en cada pan plano y haz manti.
5. Lubrique el fondo de la mantyshnitsa con aceite vegetal y extienda nuestras posturas durante 60 minutos.
¡¡Consejo!! Para que nuestras preparaciones no se rompan, es conveniente disponer primero rodajas de calabacín u hojas de col china, y solo luego colocar manti encima. Simplemente no cubra los agujeros de los platos, de lo contrario el vapor no pasará correctamente.
6. El plato terminado se puede decorar con eneldo o perejil finamente picado.
Preparando poses con calabaza en casa.
También agregaremos tocino y queso, solo para chuparte los dedos, ya se me hace la boca agua))
Ingredientes:
- Calabaza - 1 pieza;
- Cebolla - 2 piezas.;
- Tocino - 400 gr.;
- Queso que se derrite fácilmente - 300 gr.;
- Hierbas provenzales - al gusto;
- Masa - 1 kg.
Método de cocción:
1. Cortar la calabaza en trozos y quitarle la piel y las semillas.
2. Luego ralla con un rallador grueso y asegúrate de exprimir el exceso de jugo.
3. Agrega especias a la calabaza.
4. Pelar la cebolla y molerla en una licuadora. Enviar a la mezcla de calabaza.
5. Mezclar todo bien.
6. Haga pequeños pasteles con la masa.
7. Sustituimos la carne por tocino. Retira la piel del tocino y córtalo en rodajas.
8. Coloque el tocino sobre la tortilla enrollada y cubra con el relleno de calabaza.
9. Cubra con tres quesos.
10. Esculpimos nuestro producto mediante el método clásico:
- fije los bordes paralelos en un solo lugar;
- Hacemos lo mismo con los segundos bordes paralelos;
- conecte los bordes laterales de un lado y del otro;
- Arréglalos bien con las manos.
11. Cocine el plato al vapor durante una hora, sin olvidar engrasarlo con aceite vegetal. ¡¡Buen provecho!!
Delicioso manti con carne y repollo.
Como es poco probable que puedas encontrar calabaza en invierno, te sugiero preparar el plato con repollo blanco normal. ¡¡Perfecto para variar!!
Ingredientes:
- Harina - 500 gr.;
- Agua - 1 cucharada;
- Huevo - 1 pieza;
- Sal - al gusto.
- Carne - 600 gramos;
- repollo blanco - 1 pieza;
- Cebolla - 2 piezas.;
- Aceite vegetal - 50 g;
- Pimienta negra molida, sal al gusto.
Método de cocción:
1. Mezclar huevo, agua y sal. Vierta lentamente la harina tamizada y amase la masa. Cubrir con film transparente y dejar actuar 30 minutos.
2. Pasar la carne por una picadora de carne y picar finamente la cebolla pelada y el repollo en cubos. Agrega aceite vegetal, pimienta y sal. Mezclar todo bien.
3. Modela las poses usando una bolsa o de la manera que más te convenga (ver opciones de modelado arriba).
4. Puede cocinar inmediatamente el plato de carne en una olla a presión o baño maría durante 40 minutos, o congelarlo para usarlo en el futuro.
¡¡Consejo!! Asegúrese de colocar los manti a una distancia entre sí, ya que durante la cocción aumentan de volumen y pueden pegarse.
Video sobre cómo preparar adecuadamente las posturas de carne.
Por supuesto, quiero que veas en la vida real el proceso de preparación de nuestra deliciosa comida. Encontré un buen vídeo para ti. Cocinaremos manti con carne de res.
Por cierto, después de cocinarlos, me gusta mucho freírlos en una sartén hasta que estén dorados en mantequilla, ¡¡queda simplemente increíble!!
Receta adicional para manti perezoso
También son populares entre muchas naciones. Todo se hace en forma de panecillo y el sabor no se pierde. Mi amiga de Daguestán suele invitar a nuestra familia a este plato, aunque siempre añade nueces picadas al relleno.
Ingredientes:
- Pulpa de cordero - 500 gr.;
- Patatas - 400 gr.;
- Harina - 0,5 kg;
- Cebolla - 1 pieza;
- Huevo - 1 pieza;
- Grasa - 100 gramos;
- Sal, pimienta roja y negra - al gusto;
- Aceite - para lubricación;
- Agua - para masa.
Método de cocción:
1. Amasar la masa y dejar reposar.
2. Pelar y enjuagar la cebolla, cortarla en trozos pequeños.
3. Pelar las patatas y cortarlas también en cubos.
4. Picar finamente la grasa y enrollarla junto con la carne.
5. Combine las verduras con la carne picada, agregue las especias y mezcle bien.
6. Estirar la masa hasta formar una capa muy fina.
7. Engrasar el círculo resultante con aceite y colocar encima nuestra carne picada preparada.
8. Alisar el relleno por todo el perímetro, dejando algo de espacio en los bordes.
9. Enrolle suavemente el rollo, presionando la masa en cada rizo.
10. Asegure los bordes y coloque nuestro manti grande a baño maría durante 40 minutos. Asegúrese de engrasar bien el recipiente de la vaporera con aceite.
11. Corta el plato terminado en trozos y vierte sobre tu salsa favorita, preferiblemente ajo.
Bueno, queridos lectores, ¿no os he cansado? Cuéntanos, ¿con qué frecuencia cocinas este plato y según qué recetas? Para nosotros esta es una cena tradicional; dos o tres veces al mes siempre cocino manti jugoso y en lugar de aderezo uso salsa de soja. Espero sus comentarios y me despido. ¡¡Nos vemos!!
