Puerto Polyenten - un producto crudo hecho de corte de carne. Este plato se refiere a los bielorrusos, lituanos y en estos países, su receta de alta explosión en el hogar es casi todas las familias. Ofrecemos dos excelentes opciones para cocinar este plato.
¿Cómo elegir la carne?
No importa qué tan buena la receta para el puerto de Polyenten en casa, el delicioso plato solo podrá seleccionar un producto semiacabado. Se prepara a partir de la carne de res o el filete de cerdo, con menos frecuencia, desde el caballo.
La carne debe estar fresca. Compruebe que es muy simple. Si haces clic en él, la superficie debe devolver su forma completamente. En la carne rastrojos de irregularidades puede permanecer. Naturalmente, un buen producto semiacabado tiene un mal olor.
Sales hidráulicas húmedas. Beber y secar
Tomamos un pedazo de filete de kilogramo. Si es grueso, se recomienda cortarlo en dos partes. Esto acelerará el proceso de catering y secado de carne.
Primero, consideramos cómo espolvorear un polenio. Haciendo salmueras. Llevamos al litro de agua hirviendo, agregamos cien gramos de sal y cinco azúcares. Asegúrese de dar la bienvenida a la salmuera durante cinco minutos y fresca. Vierta el filete y lo olvide en el refrigerador durante ocho o diez días.
A continuación, retire y ponga bajo carga. Es mejor colocar primero el círculo de madera, y desde arriba, algo pesado. Estas acciones permitirán eliminar el exceso de humedad y dejar la superficie para suavizar y suavizar. La mayoría tardará de cuatro a cinco horas. Carne bien seca y cortada con tus especias favoritas. La opción ideal será una combinación de negro y cilantro, comino, nuez moscada en proporciones iguales. Añadir una hoja de laurel. Se recomiendan las especias para moler en el mortero y distribuir cuidadosamente en la superficie del filete. Distribuya un trozo de gasa, coloque carne, aferrarse y atado con su cordel. Cada pedazo de filete está en un material separado.
Para que la carne se madura, debe colgarse de un lugar fresco (5-8 grados) al menos dos semanas. Pero debe ser necesariamente ventilado, de lo contrario, el plato puede deteriorarse. A continuación, por siete o diez días nos vamos en un lugar cálido. Por ejemplo, puedes colgar sobre el gas. El secador del polenio está listo. Puedes cortarlo y servir en la mesa. Una excelente adición a la carne preparada de esta manera, verduras, verduras y salsa se convertirán en carne.
Manera seca de salazón del producto. Hornear y secar
Se recomienda tomar carne (aproximadamente un kilogramo) para tomar con rayas grasas, puede tomarlo un poco. Esta receta polénica en casa es muy similar a la anterior. La excepción es que el proceso de ensamblaje se lleva a cabo ligeramente de cualquier manera.
Para empezar, preparamos la mezcla fragante. Para hacer esto, mezcle setenta gramos de sal con condimentos triturados (cinco laureles; en proporciones iguales - pimienta negra y fragante, comino y cilantro). Avergonzamos la mezcla en la mesa y atrapamos con cuidado la carne.
Mire el filete en la Marla es muy apretado, en varias capas, y gírela con hilos. A continuación, proceda a la siguiente etapa.
Las rebanadas de carne se desplazan al contenedor y se van durante cinco días. Se recomienda convertirlos todos los días. Luego nos colgamos durante una semana en un lugar fresco y necesariamente ventilado, y en conclusión, en cálido. Tomará catorce días para obtener un gran plato. Ahora puedes tomar una muestra.
¿Cómo determinar el grado de preparación del plato?
Esto puede hacerse de la siguiente manera. El producto suspendido debe ser exprimido a mano. Si está claramente definido que fuera de la corteza rígida seca, y dentro de usted puede cuidar la carne, entonces el producto está definitivamente listo.
¿Cómo almacenar un plato preparado?
No se recomienda una opinión de que no se recomienda la carne de carne cruda, porque puede deteriorarse. Pero este hecho no se aplica al producto semiacabado sal. Por lo tanto, lo principal es elegir las proporciones correctas. En este caso, la carne de sal no se deteriorará.
A pesar de que se usó la receta polénica en el hogar, se recomienda almacenarlo en el refrigerador. Si es necesario, puede obtener, cortar en platos delgados y retírelo nuevamente.
El plato terminado podrá ser almacenado tanto como sea necesario. Pero debes tener en cuenta que será más difícil y más difícil cada día. Por lo tanto, el sabor óptimo del polenio se conserva durante sesenta días desde el momento de la preparación completa.
Polynenviza es un excelente invento de la cocina bielorrusa y es un poco salino de carne con la posterior equitación natural. Resulta como resultado de una delicadeza de carne increíblemente sabrosa, que tiene una ventaja significativa sobre las salchichas compradas. Para su preparación, se utilizan los componentes y especias más naturales, y no hay amplificadores artificiales de sabor, tintes y otros daños.
¿Cómo pasar la casa de tornillo completo en un rústico?
Ingredientes:
- polynenvizia (cerdo koreka) - 2 kg;
- sal - 500 g;
- pimienta de guisante negra - 50 g;
- comino - 50 g;
- ajo - 1 cabeza grande.
Empezando con un polenide en casa en esta receta, limpiamos el ajo y pálidos finamente con un cuchillo, y los guisantes de la pimienta negra se frotan bien al mortero. Mezclamos la masa de ajo y la pimienta triturada con tminom y sal. Captura de cerdo coreano puede dejarse una pieza completa o cortar en dos partes, y luego enjuague y corte a fondo. Ahora tomamos la carne de todos los lados en una mezcla especiada, frotándonos a fondo y reconstruyendo. Las especias con sal deben cubrir completamente la superficie de las piezas de carne.
Ponemos la carne en un recipiente esmaltado o de vidrio, espolvoree los residuos de la mezcla especiada, coloque la carga desde arriba, cubra la capacitancia con una tapa y coloque en el refrigerador durante seis a siete días, la carne se está volviendo diariamente.
Después de los tiempos, sacamos el polenus en el colador, colocamos sobre la sartén y se vamos por un tiempo para los jugos de vidrio completamente. Luego envolvimos un polenum en un corte de gasa, un cuádruple mínimo doblado, vendaje con cordel limpio delgado y suspense cerca de la cocina cerca del plato o en el balcón. Dejamos carne alrededor de tres semanas. El tiempo de exposición depende del grado deseado de suavidad del producto terminado.
Tal polenio cocinado en casa, resulta mucho más que un presupuesto y un sabor comprado. Al mismo tiempo, estarás completamente seguro de su naturalidad.
Pollo paleano en casa - Receta
Ingredientes:
- filete de pechuga de pollo - 1 kg;
- sal no yodizada - 0.5 gafas;
- agua purificada - 3 l;
- hojas de laurel - 2 unids.;
- hojas de laurel molida - 1 h. Cuchara;
- buds Carnations - 6 PCS.;
- ajo - 2-4 dientes;
- semillas de eneldo - 1 h. Cuchara;
- semillas de mostaza - 1 h. Cuchara;
- rábano picante - 40 g;
- perejil secado - 40 g;
- eneldo seco - 40 g;
- arena de azúcar - 15 g.
Para la preparación de la casa, el polenvice de pollo está vertiendo agua purificada en la cacerola, lanzando tierra y hojas de laurel enteras, brotes de clavo, semillas de mostaza y eneldo, agregan sal, calienta hasta hervir, emicilitar cinco minutos y dejarlo ser completamente fresco Nos ponemos en el filete de pechuga de pollo de salmuera refrigerada y se marchamos durante cinco días en un lugar bastante ventilado, perfecto en el balcón.
Después de la hora, eliminas la carne de pollo de la salmuera, damos drenaje, y estamos secando con servilletas.
Limpie los dientes de ajo, los llevamos a través del rallador, mezcle con arena de azúcar, rábano picante, vegetación seca de perejil y eneldo y frote la mama de pollo a fondo con una mezcla especiada. Luego lo envuelven en el papel de pergamino y nos vamos a las veinticuatro horas a temperatura ambiente. Luego ponemos la carne en una colandula sobre la sartén, presione algo pesado y deje otro día para deshacerse del jugo. Después de eso, consideramos los restos de una mezcla especiada con la ayuda de un cuchillo, envolvemos la carne en un corte de gasa, un mínimo doblado cuádruplemente, ate el paquete con fuerza con cordel y colgar en la cocina o el balcón y se seca dentro de los diez y quince días. .
Escribí un tiempo de cocción total durante 20 minutos, pero es sin tener en cuenta el tiempo de la impresión en sí.
La carne seca en el hogar es atractiva por varias razones, sin conservantes, excepto la sal, un almacenamiento bastante largo, la simplicidad en la cocina y el sabor hermoso.
Elegimos la carne de recorte sin grasa o carbonada, si lo desea con mensajeros grasos, entonces el lado cervical (coreano) es adecuado. Todas estas piezas de carne tienen una forma oblonga, lo que necesitamos.
Si la elección cayó a Carbonade o Coreano, tendrán que cortar toda la longitud por la mitad, porque estas piezas de carne (la mayoría de las veces) son bastante gruesas y habrá mucho más tiempo en su secado. Todo no sería más, pero existe la posibilidad de que mientras que el medio (en una pieza gruesa) esté acostado, los bordes son demasiado secos.
Es mejor si la carne seleccionada es fresca, desde un proveedor confiable y no congelado, con un sabor con escarcha un poco peor.
Especias en su elección: aquí debe ser guiado solo por sus preferencias de gusto.
Nos gusta el más simple - pimienta negra y cilantro, comino y ajo, a veces bajo el estado de ánimo, o paprika, o un chili de bolígrafo afilado, o hierbas de oliva ... lo principal es que no es para no exagerar y no "puntuar" El sabor de la carne.
La sal toma la más sencilla, grande, sin aditivos como el yodo y el flúor.
La tecnología de cocción, como dicen, es más fácil que simple, cualquiera que haga frente. Solo ahora la paciencia tendrá que ganar: tiempo para tomar hojas decente muchas, aproximadamente 2-3 semanas. Pero para los seres queridos, es posible hacer una pausa, ¿no es así?
Desde las piezas de carne seleccionadas, es mejor cortar el exceso de grasa, tendones y películas (si las hay). Luego lavar y cortar un poco, poner en algún recipiente profundo.
Luego, no se arrepiente, frote la carne de sal de todos los lados.
Cubrimos la película de alimentos y nos ponemos en el refrigerador durante 36 horas. Cada 12 horas de carne tendrá que entregar.
Durante este tiempo, la sal "empuja" la carne es bastante fluida, tendrá que derramarse.
Y la carne está bien seca por una toalla del exceso de humedad y agarra las especias seleccionadas. Lo mejor que está en frente de la aplicación se juntan ligeramente.
Luego se ralló la carne para adelantar la gasa en varias capas y ...
Dale un hilo muy apretado, dando una forma redondeada.
Polino - Esta es una alternativa maravillosa a la salchicha comprada. Este delicioso nos llegó de la cocina polaca y bielorrusa. Anteriormente, para la preparación de esta delicadeza, se usaron algunos procedimientos terriblemente complejos: soportar la carne en la sangre, latir, colocar en las cajas de alto medio medio año, y luego se encontraron con las agallas. Por supuesto, puede, por supuesto, congelar, pero ofrezco una receta simplificada para la carrera completa casera. Carne Me acabo de masturbarse, yendo sin fumar, es decir, en la salida obtenemos un filete vestido (tengo un cerdo, aunque también puedes tomar carne, e incluso a caballo).
Un filete adecuado para un tornillo completo es un músculo largo de una forma redondeada que proviene del hueso femoral a la espalda. En tiendas de carne, esto generalmente no es un déficit.
Ofrezco dos opciones para cocinar hechos en casa, vino "seco" y "mojado". Me gustaba más la segunda forma, la carne era más suave, pero la primera también tiene el derecho de existir. Con un método seco, la carne no es en absoluto rígida, sino por consistencia un poco más densa, como dicen, en un aficionado ...
Camino "seco":
- Filete de cerdo - aproximadamente 1 kg
- Sal grande - un par de arte. l. con una diapositiva
- Ajo - 6 dientes
- Hoja de laurel - un par de hojas
- Pimienta negra molida - al gusto
- Azúcar - 1 cucharada. l.
- Tierra delgada - 1,5 h.
- Marley o tela de lino en tamaño para filete (para que fue posible envolverlo 5 veces)
- Cuerda - alrededor de 1 m
Primero, nos mezclamos la sal y el azúcar, frotamos la carne con esta mezcla. Ponemos en un tazón (si tienes que doblar, nada terrible). Cubrimos la carne a la carne con un plato, regaremos la opresión en ella (una botella de agua o una piedra, o un girc, lo que es). Dejamos carne durante tres días a temperatura ambiente normal (es recomendable encontrar un lugar en el calor para encontrar un lugar). Una vez al día cambiamos el filete en el otro lado.
Después de tres días, llevamos carne, lo tragamos de la humedad excesiva y frotamos a fondo el ajo picado y la hoja de laurel desmenuzada. Espolvoreamos con todas las especias, frotándolas ligeramente y rocíe un par, tres pizca de sal.
Ahora queda por completar el filete en la casón (lo más cerca posible) y atado con una cuerda, sin olvidar hacer un bucle, por lo que lo colgaremos. Nos enviamos a seco. Mi polennel colgaba en la cocina cerca de la estufa. El aire caliente cálido de la estufa y la buena ventilación gracias al balcón hizo su negocio durante 4 días, después de este período, el tornillo completo estaba listo.
El período de preparación del poliintenerador depende de muchos factores, esta es la humedad, y el tamaño del filete, y la temperatura, y la velocidad del lugar donde se cuelga. No me gustan la carne demasiado seca, así que lo veré en la preparación de la siguiente manera, apresuré mis dedos con mis dedos, y tan pronto como creo que estaba cubierto con una corteza seca sólida, y todavía estaba despoblado por dentro, inmediatamente. eliminarlo.
Es mejor no almacenar un polenio en celofán, sino en pergamino, en el refrigerador.
Camino "mojado":
- Carne - 500 g
Salmuera:
- Agua - uno y medio litros
- Semillas de mostaza - 0.5 h.
- Hoja de laurel - 2-3 hojas
- CARNACIÓN - 3 PCS.
- Sal grande - 1/4 cucharada.
- Semillas de eneldo - 0.5 h.
Para frotar:
- Cloves de ajo - 6 PC.
- Perejil secado - 2 cucharadas. l.
- Dill Dill - 2 cucharadas. l.
- Azúcar - 2 picando
- Gancho - 1 cucharada. l. sin diapositiva
Tiramos todos los condimentos al agua, hervir y apagar. Dejar enfriar y pararse. Ponemos filete en la salmuera y colocamos en un lugar fresco con buena ventilabilidad aproximadamente una semana o un poco menos (el balcón es adecuado si no es Supelzharko). Sacamos el filete y lo rasqué de exceso de humedad.
Moler ajo, agregar el resto de los condimentos y azúcar a ella. Frotamos el filete con esta mezcla, envuelva en el pergamino y se deje un día a la derecha en la cocina. Al día siguiente, ponga la carne en un colador, cubra el plato, ponga la opresión en él, y el propio colador en un tazón, de modo que el fluido excesivo fluyó en él. Después de un día, consideramos el cuchillo de la carne de aderezo y especias, envolviéndolo en una manga o tela de lino, viento por cordel y cuelgue en un lugar seco con buena ventilación (en el mismo balcón).
Después de aproximadamente 1.5-2 semanas, la polenviza ya puede comer. Del mismo modo, lo envuelven en el pergamino y la tienda en el refrigerador.
Breve descripción
Cómo preparar una charla de Polenik en casa hoy. Seguramente, muchos no han oído hablar de un plato, ya que se relaciona con la cocina bielorrusa y polaca, es un delicioso producto de carne de secado en bruto.
Este plato se considera festivo y delicadeza, está preparado para el Año Nuevo, para Navidad, para Pascua. Tiene un aroma impresionante, además, es un delicioso producto de carne. Polenade se prepara a partir de un ligero de cerdo o filete de carne de vaca en forma de rectángulo alargado.
¿Cómo hacer una maldita carne en casa?
La tecnología de preparación del polenio es bastante simple. Para empezar, se hacen los filetes, luego se secan con diferentes especias. Antes de detallar para considerar la receta para la fabricación de este delicioso delicioso plato, necesita saber cómo elegir FILLET?
Cómo elegir carne?
En casa, esta delicadeza de carne puede estar bien preparada si elige el filete correcto. Un plato de carne de res o carne de cerdo se está preparando, a menudo use a caballo. Es importante que el producto semiacabado sea fresco para verificar esto, debe hacer clic en el tejido muscular, si al mismo tiempo, la superficie devolverá rápidamente su forma, puede comprar un producto, pero en carne extraña por lo general nos quedamos Desregena.
Por supuesto, los filetes no deben exudar un mal olor, si la mala fragancia está presente, puede continuar considerando la posibilidad de comprar este producto semiacabado. Se recomienda comprar carne fría para cocinar este plato, no congelado.
Después de que se compra el producto semiacabado, debe retirarse de ella todas las películas, exceso de grasa, rayas, así como los tendones actuales. Es importante que la pieza de carne sea suave, no gruesa y suave, en esta forma esté mejor preparada.
¿Cómo preparar un polenio en casa con una manera húmeda?
Típicamente, el proceso tecnológico consta de dos etapas. Considere primero una sal húmeda, anillos y secado de un polenio. Necesitaremos un buen kilogramo de filete de carne, si es un grueso, se recomienda moverlo a lo largo de la cuchilla afilada para que haya dos mitades. Esto permitirá un ritmo más rápido para pintar y secar un producto de delicadeza.
Primero, consideramos cómo se produce el proceso de salazón del polenio. Entonces, ¿cómo saludar a Polenvin en casa?
Para empezar, se recomienda preparar salmuera. Para esto, un litro de agua se reduce a hervir en una cacerola, agregamos cien gramos de sal al líquido y una cucharadita de azúcar. La salmuera está hirviendo cinco minutos y fresca. Luego, vierta el filete preparado y déjelo a disponer debajo de la carga durante diez días en el refrigerador.
Después de diez días, toma el filete y se pone bajo carga. Primero, la carne se coloca en el círculo de madera, y se coloca algo pesado en la parte superior. Tales acciones ayudarán al exceso de humedad para dejar la pieza de carne y dejar su superficie suave. Este procedimiento se realiza durante cinco horas.
Además, el filete está bien cortado y calcula en condimentos favoritos, la combinación perfecta es pimienta negra y fragante, nuez moscada, cilantro, comino en proporciones iguales. Además, coloca una hoja de laurel. Antes de incorporar la carne de especias, es necesario molerlas en el mortero, por lo que se adhieren a la superficie de la pieza y proporcionarán una fragancia única.
Luego se extendieron a la gasa, la carne salada se pone en ella en especias, empape y arrastre toda la pieza del cordel. Para que la deliciosa carne se madura, se suspende en un lugar fresco (5-8 grados) durante menos semanas, mientras que la habitación debe ser ventilada, de lo contrario, el producto puede ser estropeado.
Siguiente durante una semana queda en un lugar cálido, ya que puede usar el lugar por encima de la estufa de gas. Entonces, el polenio lento está listo. Puede cortar un producto delicado y servirlo en una mesa festiva.
¿Cómo preparar un polenus en casa de una manera seca?
La receta para el hogar, en este caso, será casi lo mismo. Necesito un kilogramo de carne con rayas grasas, está un poco atado con el cordel. Esta receta es similar a la anterior, la exclusión está salando. Primero, preparamos las especias, durante estos setenta gramos de mezcla de sal con condimentos fragantes (comino, cinco laureles, pimienta negra y fragante, cilantro).
Embalonamos la mezcla fragante en la mesa y tomamos un pedazo de carne. Mire firmemente filete en una gasa en varias capas, después de lo cual lo torcemos con la cordel. A continuación, las piezas de carne se colocan en el recipiente durante cinco días y las dan vuelta diariamente. Después de eso, en una semana, cuelgamos un futuro producto de delicadeza en un lugar fresco y ventilado, y luego se calienta. Tardará aproximadamente 14 días para que haya un excelente plato si hay un deseo de hacer un producto seco, puede dejarlo en un lugar cálido durante un período más largo.
Para determinar la preparación de la carne, debe ser exprimido a mano, mientras que el exterior debe decidir la costra severa y seca, y dentro de la carne debe ser tirar, esto significa que el producto está listo. ¡Buen provecho!
¿Cómo almacenar un delicioso producto?
El poliés bien cocinado adecuadamente durante el almacenamiento no se deteriorará si se coloca en el refrigerador. Si es necesario, lo toma, se corta rápidamente en trozos delgados y se vuelve a poner en la frialdad. Vale la pena señalar que cada día será todo lo más difícil. En promedio, las características de sabor óptimo de un plato de delicadeza se conservan en dos meses a partir de la fecha de preparación. Por lo general, la carne secada a húmedo no se separe, ya que es muy sabrosa y se come rápidamente.
¿Tienes queridos lectores tienen tus secretos? Tal vez compartir y decirme cómo conseguir un Polenik, la receta es simple? Utilice el siguiente formulario a continuación, por favor.
