en el capitulo Postres, Dulces, Repostería a la pregunta ¿Cómo hacer palitos de maíz en casa? dado por el autor Gennady Meleshko la mejor respuesta es P: ¿Cómo se hacen palitos de maíz en casa?

Lamentablemente no. Cocinar palitos de maíz es imposible en casa. Lo entenderás leyendo sobre el proceso de producción: una extrusora (una máquina similar a una picadora de carne grande) se carga con cereales, harina o una mezcla de ellos y los aditivos necesarios. Luego, la cámara de trabajo se calienta y el tornillo que gira en su interior mueve la masa cargada hacia la salida y al mismo tiempo crea presión. Bajo la acción del calor y la presión, la materia prima se derrite, pasa a un estado viscoso. Al mismo tiempo, la estructura de los biopolímeros cambia: las proteínas se desnaturalizan y el almidón se gelatiniza. Pero lo más interesante sucede cuando la masa viscosa calentada sale de la extrusora. Si las aberturas de salida (troqueles) son cortas, la presión y la temperatura en la mayor parte de la materia prima cae bruscamente y el agua hierve rápidamente, creando una estructura porosa de los productos terminados.

225 gramos harina (tal vez harina de maíz)

1/2 cucharadita de polvo de hornear

1/4 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de canela, vainillina

150 gramos Palitos crujientes (o copos de maíz)

150 gramos chocolate rallado

150 gramos glaseado de chocolate (Creo que puedes opcionalmente, no necesariamente)

2-3 cm Hornear durante 20-25 minutos. Cortar la masa enfriada en rectángulos o cubos y sumergir el palito en chocolate derretido al baño maría.

Receta de palitos de maíz con foto en casa.

Con una gran variedad de electrodomésticos modernos diseñados para ayudar a las anfitrionas a deleitar a sus familias e invitados con deliciosos manjares, la creación de palitos de maíz es un proceso tecnológicamente bastante complicado.

Las características del nivel de humedad y el equilibrio de la temperatura, combinadas con un determinado entorno atmosférico, requieren una tecnología paso a paso estrictamente controlada para preparar un plato.

En este proceso complejo, el papel principal lo desempeña un electrodoméstico de cocina: una extrusora. que inicia el método de extrusión, forzando la masa culinaria a través del orificio de formación a una cierta presión y temperatura.

A la salida, la mezcla pastosa cae bajo un fuerte descenso de las condiciones atmosféricas, lo que permite que el producto adquiera una estructura porosa, seguida de un secado y endulzamiento especializado.

Hacer tus propios palitos de maíz

Entonces, si hay una extrusora en los utensilios de cocina del hogar, entonces la receta para hacer palitos no es difícil:

Tome sémola de maíz (compre maíz listo para usar o muela en un molinillo de café) con el tamaño de grano más uniforme. Dado que el proceso de formación de espuma y quema de grumos formados a partir de cereales triturados de manera desigual depende de esto.

La siguiente etapa de preparación se lleva a cabo en un acondicionador de tornillo, donde el cereal se mezcla con agua con sal durante 3-5 minutos, después de lo cual viene un largo momento de tres horas para romper y humedecer el cereal con un control constante del nivel de humedad. y temperatura

El proceso de empujar la masa hacia el secador, con la formación de barras uniformes, es el siguiente paso de fabricación.

Por cierto, el tipo de palos de maíz no tiene por qué tener su propio arco clásico y el tamaño habitual. Es durante esta fase de cocción que los palitos adquieren una estructura porosa al aire.

Después de secar los palitos al 5% de humedad, lo que les da una base crujiente, llega el momento del glaseado, que está repleto de una selección de aditivos alimentarios para añadir un cierto sabor a los palitos.

Primero, las barras pasan por la etapa de lubricación con aceite vegetal filtrado, que se rocía sobre toda la superficie del producto terminado. Después de todo esto, se glasean en un tambor mezclador.

Las adiciones de ingredientes pueden incluir chispas de chocolate, azúcar en polvo, sal molida, ajo, especias y condimentos de champiñones, carne o queso.

Con este método de preparación, los palitos de maíz tendrán un sabor que es casi indistinguible de la producción industrial y los productos de la tienda.

También puedes cocinar palitos usando una cacerola. Este tipo de plato de maíz será diferente al de fábrica, pero te deleitará con el sabor de la cocina casera.

Para esta receta necesitarás:

Llevar la leche y la mantequilla lentamente a ebullición en una cacerola. Agregar la harina de maíz poco a poco y con agitación continua para que no se formen grumos. Lograr un estado de masa homogénea.

Retire la masa resultante del fuego y deje que se enfríe un poco. Agregue dos huevos a la mezcla de maíz enfriada y bata bien todos los ingredientes.

Con una manga pastelera, exprime salchichas pequeñas y uniformes, del grosor de un dedo, sobre una bandeja para hornear. Hornee el producto en un horno bien caliente.

Coloque los palitos terminados en un plato y espolvoree con azúcar en polvo.

¡Hola a todos! Mi nombre es Irina. Soy aficionado a la cocina desde la infancia, desde hace varios años trabajo como chef en un famoso restaurante de Moscú, mantengo mi blog en Internet y un canal de YouTube. Para cualquier consulta por favor contacta conmigo a través del formulario de contacto.

¿Listo?

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Palitos de maíz: un regalo favorito de la infancia

Los palitos de maíz son familiares para personas de todas las edades. Todo el mundo, sin excepción, conoce el increíble sabor de esta delicia crujiente. Se puede poner con confianza a la par con delicias como el algodón de azúcar, el helado o las "piruletas de gallo".

Un paquete de comida aireada se puede dar a los niños en la escuela, llevar al trabajo, en un picnic o en un viaje, porque es relativamente económico y satisface perfectamente el hambre. Este es un producto muy útil, pero no olvides que también es muy alto en calorías, por lo que no debes abusar de tu comida favorita.

Muchos están interesados en cómo cocinar palitos de maíz en casa y si es posible hacerlo usted mismo. El proceso tecnológico de elaboración de este popular plato es bastante complicado, por lo que es casi imposible cocinarlo en casa. Solo el equipo especial que no encontrará en una cocina común puede ayudar en esto. Pero hay otra receta de palitos de maíz, según la cual puedes hacer este plato similar al real. Considere paso a paso y con una foto dos opciones de cocción.

Hacemos palitos de maíz en equipo especializado

Necesitará herramientas como una extrusora de cocina doméstica y un acondicionador de tornillo. Durante la cocción, se deben observar los indicadores de humedad y temperatura, así como también se deben crear las condiciones atmosféricas necesarias. Solo así obtendrá el producto correcto y de alta calidad. Con la ayuda de un dispositivo especial, UKP-M, cuyo costo es de aproximadamente 2000 rublos, también puede preparar rápidamente su postre favorito.

El esquema de cocción es el siguiente (la cantidad de ingredientes "a ojo"):

Muele la sémola de maíz en un molinillo de café hasta obtener los mismos granos. Su tamaño afecta directamente la formación de espuma de la masa a partir de la cual se forma la delicadeza. La molienda de mala calidad dará lugar a la aparición de grumos y quemaduras;
Coloque los granos molidos en el acondicionador de tornillo. Allí debe mezclarse con agua tibia con sal durante unos cuatro minutos;
Ponga la velocidad a constante y espere 3 horas para que la masa se mezcle hasta que se rompa por completo. Al mismo tiempo, el porcentaje de humedad al nivel del 25% debe mantenerse constantemente en el dispositivo;
Los cereales preparados humedecidos deben colocarse en un aparato de extrusión, donde se somete a un proceso de calentamiento hasta 200 grados y se espuma, adquiriendo una estructura plástica homogénea;
Además, el dispositivo, usando presión, empuja la masa hacia una cámara de secado especial, cortando uniformemente la "masa" con un cuchillo mecánico a intervalos regulares. En esta cámara, los tochos de maíz se secan hasta que el índice de humedad en ellos disminuye al 5%. Esto los hace crujientes. Y es en esta etapa que los espacios en blanco adquieren su apariencia aireada habitual y su forma porosa;
La etapa final es el acristalamiento. Aquí, los espacios en blanco se untan primero con aceite vegetal filtrado rociándolo sobre la superficie de los productos resultantes. Después de eso, se colocan en un tambor mezclador junto con los ingredientes molidos para el glaseado (azúcar en polvo, sal triturada, chispas de chocolate o varios condimentos);
Con esto, nuestro manjar está listo. Será tan sabroso como el producto producido en la fábrica.

Versión simplificada de palitos de maíz.

Hay otra forma de hacer palitos de maíz caseros. Es mucho más sencillo y rápido que el anterior. Los productos terminados diferirán significativamente de los comprados en la tienda, pero también lo deleitarán con su sabor.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Revuelva la mantequilla y la leche en una cacerola, ponga a fuego lento y hierva, luego agregue lentamente la harina de maíz y revuelva continuamente para evitar grumos. Llevamos la masa a la homogeneidad;
Retire la mezcla resultante del fuego y enfríe, luego agregue los huevos y bata bien todos los ingredientes;
Ponemos la masa en una bolsa culinaria, luego exprimimos tiras pequeñas del grosor de un dedo sobre una bandeja para hornear;
Horneamos espacios en blanco en un horno bien calentado;
Si lo desea, espolvoree el plato terminado encima con azúcar en polvo y colóquelo en un plato.

"Raffaello" de palitos de maíz

El manjar favorito se puede consumir por separado o incluir en muchos platos. Por lo tanto, al final, un simple postre dulce de palitos de maíz.

Un frasco de leche condensada;
"Palos" de maíz - 150 g;
Virutas de coco - al gusto;
Nueces (cualquiera) - 100 g.

Muele los palitos de maíz en una licuadora o pásalos por una picadora de carne para hacer "harina";
Untamos en ella la leche condensada y removemos con cuidado hasta obtener una consistencia homogénea;
De la "masa", forme bolitas pequeñas, coloque una tuerca sobre ellas y presione hacia adentro, luego vuelva a enrollar los espacios en blanco, dándoles una forma redonda. En lugar de nueces, puedes usar albaricoques secos o ciruelas pasas;
Vierta las hojuelas de coco en un plato hondo y enrolle uniformemente cada bola, luego refrigere por un par de horas. Después de eso, la golosina está lista para servir.

Los palitos de maíz son una espuma preparada de manera especial a partir de sémola de maíz. Por primera vez, este producto apareció en 1963 en la planta de Dnepropetrovsk. Su producción tuvo lugar en equipos desarrollados por V. Ya. Krikunov utilizando cierta tecnología. Hoy en día, hay muchas variedades de tales productos de maíz. Los sticks son: dulce, sin azúcar, glaseado, salado, chocolate, cremoso, vainilla, tocino, limón, etc. Pero no te dejes llevar por ellos si no quieres mejorar.

Un poco de historia

Los palos vinieron de hojuelas de maíz.. Curiosamente, el descubrimiento del segundo ocurrió casi por accidente. Los médicos estadounidenses prácticos utilizaron suministros excesivos de harina de maíz para preparar papillas para los pacientes. Sin embargo, en lugar de papilla, recibieron cereales, que inesperadamente se hicieron populares. Para convertir el cereal en palitos, no había suficiente tecnología que pudiera crear cambios bruscos de temperatura.

Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de alimentos comenzó a crecer rápidamente. Esto se debió a la amplia introducción de la extrusión en la industria alimentaria. En el estado soviético, debido a la facilidad de fabricación, este producto comenzó a distribuirse ampliamente.

Muchas cooperativas han comenzado a presentar opciones que varían en forma, color y sabor. La tecnología de la creación fue llevada a la perfección.

Pasos de fabricación

No hay nada complicado en la preparación de tal producto. Lo hacen, adhiriéndose a 5 etapas de fabricación en producción:

Cada fabricante trata de idear su propia receta especial, que está clasificada, pero básicamente la tecnología de producción se basa en estas etapas.

cocinar en casa

Para hacer palitos de maíz en casa, necesitará una extrusora, que le da porosidad y ligereza. Puedes crear un postre similar en casa.. Para esto necesitarás:

100 ml de leche;
70 gramos de mantequilla;
150 gramos de harina de maíz;
sal;
aceite vegetal.

Tamizar la harina de maíz.
Vierta la leche en una cacerola, agregue la mantequilla. Hervir.
Después de que hierva la leche, agregue gradualmente la harina de maíz, revolviendo constantemente. Después de obtener una mezcla espesa, apague el fuego y espere hasta que la pasta se haya enfriado.
Añadir una pizca de sal, dos huevos y mezclar hasta obtener una consistencia homogénea.
Coloque la masa en una jeringa y extruya la forma deseada. Este proceso se realiza sobre una bandeja con film transparente, que luego se introduce en el horno. Para que no sea necesario arrancar los palos, debe untar ligeramente la película con aceite vegetal.
Cocinar en el horno durante 25 minutos a 180 grados.

Además de la sal, puede agregar vainillina, azúcar o algún tipo de absorbente de sabor.

Sin embargo, si existe un fuerte deseo de hacer que su producto se vea como un producto de tienda, entonces tendrá que comprar una miniextrusora UKPO. Trabajar con él es muy simple: debe verter harina de maíz en el embudo del dispositivo, y de los orificios salen palos secos preparados, similares a los orificios de una picadora de carne. Queda por cubrir con glaseado y comerlos.

Contenido calórico y beneficios del producto

Teniendo en cuenta cuántas calorías hay en los palitos de maíz, cabe señalar que este producto es bastante alto en calorias. 100 gramos del producto contienen 359 kcal, que es el 25% del requerimiento humano diario. El valor nutricional es el siguiente: por 100 gramos: 10,3 gramos de proteína, 1,6 gramos de grasa y 81 gramos de carbohidratos. Además, los palitos de maíz también contienen vitamina B2 (riboflavina) y sodio.

Las barritas de harina de maíz, por su aporte calórico y su alto contenido en hidratos de carbono, no pueden considerarse un producto saludable, aunque gustan tanto a adultos como a niños. Con su uso excesivo pueden aparecer problemas de obesidad, por lo que no debes dejarte llevar por este producto para aquellos que no quieren mejorar. También hay ciertas restricciones de edad. Los médicos no recomiendan dar este postre a niños menores de 3 años y mujeres durante el embarazo debido a que los palitos se hinchan en el estómago.

La alta digestibilidad de las barritas puede ser útil. Al comer alimentos ricos en carbohidratos, puede recargar rápidamente sus baterías. Esta propiedad puede ayudar a las personas que experimentan fatiga, hambre. El producto potencia la actividad mental y el bienestar en general.

No deben ser utilizados por personas que tengan enfermedades asociadas al estómago (por ejemplo, úlceras, gastritis, pancreatitis), así como por diabéticos y quienes sigan una dieta determinada. Y también, dado el contenido calórico de los palitos de maíz, no debe usarlos para aquellos que quieren perder peso, mujeres embarazadas y lactantes.

Si comparamos los beneficios y los daños de este postre, es probable que la proporción sea equivalente. Para proteger al organismo de los efectos nocivos de su uso, teniendo en cuenta el contenido calórico, se debe controlar la cantidad de producto consumido. De media, un adulto necesitará comer unos 150 g de barritas al día.

A menudo, a muchas amas de casa les gusta comprar palitos de maíz para hacer varios tipos de postres. Ellos, por su volumen y porosidad, pueden dar aireación y un agradable crujido a la torta. De los palitos puedes hacer un pastel de hormiguero, un pastel con leche condensada, rollos de chocolate y otros.

Los palitos de harina de maíz en sí mismos no hacen daño, pero no sirven.. Sin embargo, algunos fabricantes, para atraer al comprador, agregan todo tipo de sabores y colorantes al producto, lo que puede causar enfermedades crónicas y peligrosas. Pocos se adhieren a la tecnología de cocción a partir de productos naturales, es decir, el uso de sémola de maíz. La mayoría de las veces, para aumentar la rentabilidad de la producción, reemplazan el ingrediente principal con análogos con propiedades de sabor similares.

Atención, solo HOY!

Ningún niño seguramente rechazará los palitos de maíz. Incluso a los adultos les gusta crujir a veces con esos palos. Los padres están felices de comprarlos para sus hijos, considerando que el producto es útil. ¿Es realmente? ¿Hay algún beneficio en tal comida? ¿Es posible cocinarla usted mismo en casa?

¿De qué están hechos?

Los palitos de maíz son bien conocidos por todos desde la infancia. Al comprar este producto, no todos prestan atención a su composición. ¿De qué están hechos estos palos, cómo se preparan exactamente en la producción?

El ingrediente principal del producto es la sémola o harina de maíz. La composición principal también debe contener aceite vegetal refinado, un poco de sal, azúcar o azúcar en polvo. Además, hoy en día muchos fabricantes añaden varios sabores para enriquecer el sabor. A menudo puede encontrar palos, no solo espolvoreados con polvo, sino también glaseados. También encuentre productos que no sean dulces, sino con sabor a tocino, queso o simplemente salados.

También hay barras multicolores y brillantes, en las que se agregan varios colorantes alimentarios para hacer que el producto sea más atractivo. Independientemente de los ingredientes adicionales que agreguen los fabricantes, la composición básica de las barritas permanece sin cambios.

En la fábrica, dicho producto se fabrica en cuestión de minutos. La sémola de maíz se coloca en un equipo especial donde, bajo la influencia de altas temperaturas, se convierte en una masa homogénea, una especie de masa. Después de eso, pasa a la siguiente etapa, donde se le da la forma de los palitos a los que estamos acostumbrados. Luego pasan por la etapa de secado, donde al final se rocían con aceite vegetal. Después de eso, los palitos se cubren con azúcar en polvo, se les agrega glaseado o todo tipo de aditivos aromáticos.

¿Beneficio o daño?

Al ver en el mostrador un producto hecho a base de maíz, muchas personas piensan que tiene grandes beneficios. En general, estos palos no son tan inofensivos como podría parecer a primera vista. Al menos porque contienen una gran cantidad de hidratos de carbono. Hay casi cincuenta y ocho gramos de carbohidratos por cada cien gramos del producto. El contenido calórico de dicho producto con azúcar en polvo promedia más de cuatrocientas kilocalorías por cien gramos. Por supuesto, el uso regular de dicho producto afectará negativamente la salud y la armonía. Pero tampoco vale la pena afirmar categóricamente que los palitos de maíz son dañinos, porque incluso después del tratamiento térmico, quedan algunas vitaminas en ellos.

Este producto contiene vitamina B2, que ayuda a combatir la tensión nerviosa, afecta la salud y la belleza de la piel. Además, otros elementos nutritivos y útiles se almacenan en los palos. Por ejemplo, es potasio, flúor, calcio. Desafortunadamente, hay muy pocos de ellos, por lo que no pueden brindar el beneficio adecuado para la salud humana.

Para obtener el máximo beneficio, se recomienda consumir este producto por la mañana para el desayuno. Para que el desayuno sea más equilibrado, se recomienda comer barritas con leche horneada fermentada, yogur natural, leche o kéfir. También van bien con frutas ácidas y bayas.

Los palitos de maíz se recomiendan para consumir en el momento de pérdida de fuerza, apatía, depresión o hambre severa, si no es posible tener una comida completa. Saturan rápidamente el cuerpo, restauran la fuerza y dan vigor. Esto se debe al hecho de que los carbohidratos ingresan rápidamente al torrente sanguíneo. Pero no debes abusar de tal producto. Además, debido a la presencia de hidratos de carbono rápidos, basta con comer unas pocas barritas para mejorar la actividad mental y aliviar la tensión nerviosa. Por lo tanto, durante los exámenes o el trabajo mental intensivo, es muy posible permitirse el lujo de comer una pequeña cantidad de tal golosina.

Para que el uso de estos palitos dulces no afecte negativamente el estado de salud, no debe abusar de ellos. No hay recomendaciones exactas sobre la cantidad y la dosis, porque todo depende del estado del cuerpo y la edad. Para los adultos, si no hay contraindicaciones, es muy posible consumir un paquete pequeño de estos palitos de maíz por día. Esto es aceptable si una persona lleva un estilo de vida activo y los palitos se comerán en lugar de un segundo desayuno o merienda.

Tal delicadeza será inofensiva para la figura si se convierte en un plato independiente y no en una adición a una cena abundante.

Dado que este producto es muy alto en calorías, no debe usarlo durante el embarazo y la lactancia. El abuso de tal postre durante el embarazo puede conducir a un rápido aumento de peso, y esto afectará negativamente la salud de una mujer y su hijo por nacer. Además, las madres embarazadas y lactantes no deben comer un producto con varios aditivos dañinos en forma de saborizantes. Esto afectará negativamente la salud del niño y la madre misma. Incluso los palos clásicos pueden causar una reacción alérgica, diarrea, flatulencia en un bebé si una madre lactante come tales palitos de maíz dulce.

No se recomienda usar un producto similar para gastritis, úlceras, pancreatitis. Además, no se puede comer este manjar para quienes padecen diabetes, obesidad, alergias, quienes tienen una intolerancia individual a este producto.

No coma palitos durante el estreñimiento y otros problemas intestinales. Quienes están a dieta tampoco deben consumir este manjar. De tal postre, puede ganar kilos de más, de los que no será fácil deshacerse.

¿Se puede dar a los niños?

Básicamente, estos palos se compran para niños pequeños. El "bocadillo" de maíz es conveniente para llevarlo en el camino, ya que a los niños les encanta masticarlos durante los viajes largos y las caminatas. Pero si el niño tiene 1 año, entonces no vale la pena darle ese regalo. A esta edad temprana, el cuerpo del bebé no podrá hacer frente a una cantidad tan grande de carga de carbohidratos, lo que afectará negativamente el funcionamiento del estómago y el cuerpo en general. El uso de dicho producto a una edad temprana puede alterar el metabolismo en el cuerpo del bebé, pueden comenzar problemas con los intestinos. Además, a una edad temprana, el bebé puede tener una reacción alérgica, existe un alto riesgo de que aparezcan erupciones en la piel.

Los pediatras y nutricionistas recomiendan dar a los niños estos productos solo después de los tres años. Pero incluso en este caso, se recomienda dar palitos dulces a un niño con mucho cuidado, controlando la cantidad de su uso. A esta edad, bastará con que los niños coman un tercio del paquete habitual al día, no más. Y por primera vez, bastará con darle al niño unas cuantas piezas para que siga la reacción del cuerpo. Al elegir un producto para un bebé, asegúrese de estudiar cuidadosamente la composición. No debe elegir palitos con sabor y glaseados. Es mejor dar preferencia a la versión clásica con azúcar en polvo normal. Al mismo tiempo, vale la pena recordar que los palitos de maíz son un manjar, un postre, por lo que no pueden reemplazar un almuerzo completo para un bebé.

Además, es importante recordar que este producto puede destruir el esmalte de los dientes de los niños. El hecho es que las barritas tienen una textura especial y se adhieren a los dientes después de su uso. Por supuesto, esto afectará negativamente la salud de los dientes si el niño no se cepilla los restos de golosinas después de comer con un cepillo de dientes.

¿Cómo cocinar en casa?

Muchas personas prefieren cocinar estos manjares en casa, con sus propias manos, para estar seguros de que el producto no contiene aditivos nocivos. Por supuesto, puedes hacer palitos dulces en la cocina de tu casa, lo principal es conocer una receta comprobada. Para preparar un manjar de maíz, tomamos una cacerola profunda y le echamos setenta mililitros de leche, agregamos cincuenta gramos de mantequilla. Ponemos el recipiente al fuego y llevamos el líquido a ebullición. Tan pronto como la mantequilla y la leche hiervan, reduzca un poco el fuego y vierta medio vaso de harina de maíz.

La masa debe agitarse completa y continuamente, de lo contrario se formarán grumos y nada funcionará. Tan pronto como la masa se vuelva más espesa y homogénea, retírela del fuego y déjela enfriar un poco. Después de conducir en dos huevos allí y mezclar bien. Coloque la masa terminada en una jeringa o bolsa de repostería, coloque palitos pequeños en una bandeja para hornear tibia. Metemos en el horno y horneamos hasta que esté hecho. Tan pronto como los palitos estén listos, espolvoréelos con azúcar en polvo y sirva.

Hay otra receta de palitos de maíz caseros. Son fáciles de preparar y tienen un sabor dulce y aireado. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes: sesenta y cinco gramos de harina de maíz, dos proteínas y cien gramos de azúcar en polvo. Las proteínas deben batirse hasta obtener un estado de espuma exuberante, luego agregar gradualmente el polvo.

El resultado debe ser una masa espesa y homogénea. Después de agregarle harina de maíz, batir y transferir a una manga pastelera. Coloque los palitos en una bandeja para hornear y hornee hasta que estén cocidos. Es mejor cubrir la bandeja para hornear con pergamino, para que luego sea más fácil quitar los palitos. Como resultado, resultan dulces y crujientes, por lo que es muy posible hacerlo sin rociar.

También puede hacer muchos postres deliciosos con palitos preparados. Por ejemplo, muchas personas hacen pastel de hormiguero con estos palitos dulces, o un postre nacional como Chak-chak. Mucha gente usa palitos listos para hacer pasteles y pasteles caseros, hacer salchichas dulces con ellos, etc. Por ejemplo, si le gustan los palitos glaseados, entonces es muy posible hacer un pastel pequeño en casa. Definitivamente tendrá un sabor mucho mejor que el comprado en la tienda.

Para ello, tomamos trescientos gramos de palitos dulces, preparados o caseros. También necesitarás una lata de leche condensada hervida y un paquete de mantequilla. La mantequilla debe ablandarse a temperatura ambiente y luego batirse hasta obtener una masa homogénea esponjosa junto con la leche condensada. Ponemos nuestros palitos en la masa, mezclamos suavemente para que queden todos cubiertos de crema. Después cambiamos la masa al plato y formamos un portaobjetos.

Muy a menudo, en cafeterías o centros comerciales, ofrecen probar un manjar como los palitos dulces en nitrógeno líquido. No debe tener miedo de esto, ya que el nitrógeno líquido a menudo se usa para preparar varios platos y postres, no hay daño en ello.
Antes de comprar productos, asegúrese de estudiar la composición. Si no hay una composición detallada en el paquete, es mejor rechazar dichos palos. Además, no debe comprar productos que contengan sustitutos del azúcar, potenciadores del sabor, saborizantes y colorantes.
Un producto de calidad, durante la fabricación del cual no se utilizaron tintes, debe ser de color amarillo pálido.
Después de abrir un paquete de productos de maíz, no se puede almacenar por más de dos días. Si después de uno o dos días adquieren un olor desagradable, es peligroso comer ese producto.
Es mejor batir la masa para los palitos de maíz con una batidora, luego resultarán más aireados y crujientes.

Vea el siguiente video sobre cómo se hacen los palitos de maíz.

Los palitos de maíz son un regalo favorito para los niños, pero a los adultos tampoco les importa comerlos. Las empresas de fabricación modernas producen productos para todos los gustos. En oferta encontrarás palitos de maíz con leche condensada, leche horneada, nueces y hasta tocino. Esto plantea la cuestión de qué beneficio o daño puede traer una golosina. Consideremos los criterios principales con más detalle.

Tecnología para hacer palitos de maíz

La base de producción es la harina de maíz. Sin embargo, durante el proceso de tratamiento térmico, el ingrediente principal pierde muchas cualidades útiles, que simplemente son destruidas por las altas temperaturas. La harina en sí es útil, pero en barritas juega un papel secundario.
Para darle a la golosina un cierto sabor, se agrega azúcar en polvo. A escala industrial, los palitos de maíz se preparan con la adición de varios sabores, potenciadores del sabor (tocino, camarones, queso, etc.). Para que la delicadeza sea más útil, los palitos se suministran con complejos vitamínicos.
En cuanto a la tecnología de cocción directa, es bastante laboriosa. Para obtener un postre, las materias primas pasan por varias etapas, cada una de las cuales tiene su propia función. La base son los granos de maíz enteros, que posteriormente se secan y se muelen hasta convertirlos en polvo.
Cuando termina la molienda, se tamiza la harina. Debido a esto, las partículas grandes que dañan la consistencia no ingresan a la materia prima. El resultado final es una harina de maíz libre de impurezas (pura).
En la siguiente etapa de producción, la harina se combina con sabores y sabores, y se agregan edulcorantes si es necesario.
Este proceso también radica en la eliminación de la humedad que aparece en la harina. Para esto, se utilizan equipos especiales que convierten la harina en una masa plástica.
Cuando todo está listo, queda formar palitos de maíz. Se colocan en una extrusora, que produce un cierto régimen de temperatura cuando se calienta. La mezcla pasa por el equipo, hace espuma, adquiere burbujas en la cavidad y aumenta de volumen.
A la salida, las cuchillas cortan el producto terminado para dar a los palitos el tamaño deseado. En la etapa final, se lleva a cabo el procesamiento con aceite vegetal y la adición de condimentos aromatizantes y edulcorantes.

Los beneficios de los palitos de maíz

A pesar de que a muchos les encantó la golosina, las cualidades beneficiosas y dañinas del producto tienen un poder relativamente igual. Es importante entender que todas las cosas buenas deben ser con moderación. Por lo tanto, no debe consumir palitos de maíz en grandes volúmenes.
No hay una cantidad fija para ser aceptado. Todo depende de las preferencias de la persona y las características del cuerpo. Los expertos que han estado trabajando en el campo de la nutrición adecuada durante muchos años permiten el consumo de aproximadamente 1 paquete de barritas por día. Los adultos pueden aumentar el volumen a 1,5-2 paquetes por día.
Las cualidades beneficiosas de la golosina se deben al alto contenido de carbohidratos. Rápidamente ingresan al torrente sanguíneo y se propagan por todo el cuerpo. Se debe comer un manjar con fatiga crónica, pérdida de fuerza, apatía, mal humor y depresión.
Los palitos de maíz sacian rápidamente el hambre, porque se hinchan al entrar en el estómago. Si el apetito se ha hecho sentir, come algunas piezas. Un producto nutritivo dará energía, pero no por mucho tiempo. Los sticks también mejoran la actividad mental y la memoria.
Dado que los palos tienen un contenido calórico relativamente alto (alrededor de 300-350 kcal por 100 rublos), es mejor consumirlos por la mañana. Esto le dirá a tu cuerpo que es hora de despertar. Es mejor combinar golosinas con bayas y frutas agrias, así como con leche.

En algunos casos, vale la pena limitar el consumo de golosinas de maíz. No le dé el producto a niños menores de 2 años. No hay una edad definida oficialmente para el consumo de barritas, los nutricionistas recomiendan seguir las cifras dadas.
Al elegir un regalo, es importante prestar atención a la composición del producto. Debe contener la menor cantidad posible de conservantes, colorantes y potenciadores del sabor. Si la golosina se cubre solo con azúcar en polvo, se considera más natural.
En este caso, se pueden dar palitos a los niños a partir de los 2 años como postre. Evite los alimentos cargados de conservantes. Si se encuentra en situación o periodo de lactancia, se debe limitar estrictamente el consumo del producto. De lo contrario, corre el riesgo de ganar kilos de más rápidamente.
Por lo tanto, es importante controlar la marca de su propio peso. No descuides las recomendaciones si no quieres convertirte en el propietario de formas magníficas. Mientras amamanta, los palos pueden dañar al bebé. La composición de la leche puede causar una reacción alérgica y flatulencia en un bebé.
Si decides perder kilos no deseados con la ayuda de una dieta especial, comer barritas, aunque sea en pequeñas cantidades, puede arruinar tus planes. Por lo tanto, vale la pena pensar detenidamente antes de comer una golosina. Los palitos son bastante altos en calorías, no lo olvides.
Si sufre de problemas relacionados con el tracto gastrointestinal, las golosinas de maíz están estrictamente contraindicadas. Tales dolencias incluyen úlceras, gastritis y pancreatitis. Se permite un pequeño consumo de palos durante el período de remisión después de un acuerdo con el médico tratante.

Daño de los palitos de maíz

Es importante comprender que un producto tan específico puede dañar el cuerpo humano. Recuerde, una golosina de maíz es un alimento alto en carbohidratos que tiene un valor energético correspondientemente alto.
Por lo tanto, vale la pena saber que una golosina puede causar daños irreparables al cuerpo con obesidad, diabetes, enfermedades crónicas de la piel, malestar gastrointestinal y alergias a los componentes del producto.
Incluso en ausencia de contraindicaciones y excelente salud, el abuso de los palillos puede jugarle una broma cruel. Una golosina puede elevar significativamente los niveles de glucosa en sangre, provocar indigestión y aumento de peso.
Actualmente, la producción moderna de manjar de maíz se produce con el uso de componentes no naturales. El producto prácticamente no contiene aditivos naturales. De esto se debe concluir que el tratamiento no puede beneficiar a una persona.
No pongas grandes esperanzas en una golosina de maíz. No espere que si come palos en una cantidad limitada, podrá superar cualquier dolencia. Recuerde, el producto sigue siendo solo un dulce que es más adecuado como postre.

Los palitos de maíz son más una delicia favorita y sabrosa que un alimento saludable. Durante el proceso de tratamiento térmico, la harina pierde sus propiedades, se agregan a la composición sabores artificiales y potenciadores del sabor. Debido al alto contenido calórico, la delicadeza no se puede consumir inmensamente, porque existe el riesgo de aumentar de peso. Para reducir el posible daño, debe comer el producto por la mañana.

Video: cómo se hacen los palitos de maíz

Algunos dulces en muchas personas están claramente asociados con la infancia. Estos son helados, algodón de azúcar, limonada y, por supuesto, palitos de maíz. Cómo se hace este manjar aireado en la fábrica y si es posible cocinar palitos en casa, los aprenderá del artículo presentado.

¿De qué están hechos los palitos de maíz?

Las materias primas para la producción de palitos de maíz se suministran a la planta inmediatamente en grandes cantidades. Se trae a la empresa literalmente en toneladas. Las materias primas son sémola de maíz, que se elaboran a partir de maíz candeal, azúcar glass, sal y aceite vegetal refinado desodorizado. Estos son todos los ingredientes que se requieren para hacer palitos de maíz, familiares para todos desde la infancia.

La composición de los palitos salados u otros sabores es similar, pero en lugar de azúcar en polvo, se agrega solo sal o un saborizante apropiado, como tocino, queso, etc.

Equipo para hacer palitos de maíz.

La línea de producción para la producción de palos de maíz incluye varios tipos de equipos a la vez: una batidora para preparar cereales, un molino para azúcar en polvo, una extrusora, un complejo de recubrimiento, un dosificador de azúcar en polvo y un dispositivo que empaca palos de maíz. Cómo se fabrican los productos en la fábrica y en casa y en qué medida depende de la potencia de la extrusora. Por cierto, el mismo equipo se utiliza en la producción de otros desayunos secos.

El dispositivo para hacer palos es de pequeña, mediana y alta potencia. Es adecuado para pequeñas, medianas empresas y grandes fábricas, respectivamente. En el primer caso, la productividad será de 30 kg de productos por hora, en el segundo - 100 kg por hora, en el tercero - 250 kg por hora.

Palitos de maíz: cómo se hacen en la fábrica

Por lo tanto, la capacidad de producción y el costo del equipo dependen del tamaño de la empresa. ¿Cómo se hacen los palitos de maíz en la fábrica?

Todo el proceso tecnológico no lleva más de 10 minutos. Para un turno de producción de 8 horas, se reciben alrededor de tres toneladas de dulces. El proceso de producción en sí consta de varias etapas:

Primero, los granos de maíz se alimentan a una extrusora, cuya temperatura interior es de 40 a 150 grados.
Bajo la influencia de altas temperaturas y presiones, la materia prima adquiere la consistencia de una masa.
La masa plástica cae sobre una matriz especial con orificios, al pasar por los cuales la masa aumenta dramáticamente de tamaño, como si explotara y adquiriera la estructura de un palito de maíz. Esto se debe a un cambio repentino en la presión. La forma y el tamaño de los agujeros en el troquel determinan cómo serán los palitos de maíz: redondos, cuadrados, en forma de estrella, etc.

Los palitos que salen del extrusor están demasiado húmedos, por lo que no tienen sabor propio y todavía no crujen los dientes. Para hacer esto, deben glasearse y secarse en un tambor especial.

Cómo se hacen los palitos de maíz con sabor

En la siguiente etapa, después de que los productos salen de la extrusora, se secan en un tambor especial. Luego, los palos ingresan al complejo de recubrimiento, un dispositivo que se asemeja a un tambor largo, con la ayuda de la cual se aplican sabores en polvo a los productos. Al mismo tiempo, se alimenta aceite vegetal a través del rociador. Se calienta dentro del tambor y se rocía uniformemente en pequeñas cantidades sobre palitos de maíz. ¿Cómo se esmaltan? sigue leyendo

Después de que los palos se saturan con aceite, caen en el siguiente compartimento del tambor. Aquí se espolvorean por todos lados con azúcar en polvo. Cuando entra en contacto con aceite vegetal tibio, se derrite, formando un glaseado dulce sobre el producto. En la siguiente etapa, los palos confeccionados salen del tambor. Luego son empacados por equipos especiales en modo automático. Los palos terminados se empaquetan y envían al almacén, y luego directamente al comprador mayorista.

Cómo hacer palitos de maíz en casa

Cocinar palitos de maíz en casa sin un equipo especial no funcionará. Los productos adquieren una estructura de aire solo cuando pasan a través de una extrusora, que proporciona la fuerte caída de presión necesaria. Ni una picadora de carne de tornillo tradicional, ni siquiera una manga pastelera pueden sustituir en este caso a un equipo profesional.

¿Cómo hacer palitos de maíz en casa? Muy rápido con la disponibilidad de equipos y materias primas. En primer lugar, esto requerirá un aparato especial para la fabricación de palitos de maíz UKP-M. La productividad del dispositivo es de 15 kg de productos por hora.

Para preparar los palitos, la sémola de maíz se vierte primero en un embudo especial en el cuerpo, se pasa por un sistema de humidificación y se somete a un procesamiento termoplástico. Todo el proceso tiene lugar casi instantáneamente en un modo continuo. Luego, la masa a cierta velocidad se fuerza a través de una matriz especial con corte, que le da la forma necesaria al producto terminado. ¡Ya están listos los palitos de maíz más fáciles! Ahora deben cubrirse con glaseado o espolvorearse con azúcar en polvo, y puede servir.

Además de palos de maíz, el dispositivo UKP-M se utiliza para la producción de productos de trigo, cebada perlada, arroz en forma de estrellas, túbulos, etc.