Hacer charlotte con manzanas es una receta sencilla. Charlotte esponjosa clásica con manzanas: receta al horno, en olla de cocción lenta paso a paso. Charlotte con manzanas al horno: una receta sencilla

Charlotte con manzanas es el postre favorito de la infancia. Ligero y fácil de preparar, el bizcocho se servía en la mesa los fines de semana en casi todas las familias. El maravilloso aroma de los sencillos y sabrosos pasteles no dejó indiferente a nadie, toda la familia se reunió para tomar el té del domingo. Se necesita poco tiempo para preparar el postre y hacer charlotte es sencillo y hasta un principiante puede hacerlo, por lo que se ha ganado el cariño de la gente.

Cada ama de casa tiene su propio secreto sobre cómo preparar charlotte con manzanas. Hay miles de recetas de charlotte. El pastel dulce se puede hornear no solo con manzanas, sino también con otros rellenos. En lugar de frutas, le ponen bayas: arándanos, grosellas; albaricoques, ciruelas o peras serían buenos como relleno. Si te encanta el chocolate, puedes derretir la barra y verter el dulce de azúcar encima del pastel, o poner un relleno a base de cacao en el medio.

Una ventaja especial de la charlotte es su versatilidad, así como la posibilidad de adaptar la tarta a una amplia variedad de rellenos disponibles.

Receta clásica

Charlotte con manzanas al horno se prepara a base de masa de galleta sin añadir bicarbonato de sodio ni levadura en polvo. El esplendor del pastel se consigue batiendo bien los ingredientes.

Para la prueba necesitarás:

4-5 piezas de huevos;
Un vaso de azúcar granulada;
Un vaso de harina de trigo.
Para el relleno:
4-5 trozos de manzanas;
Una cucharadita de jugo de limón o ácido cítrico (1/2 cucharadita).

El relleno se prepara con manzanas de cualquier variedad, pero la variedad Antonovka se considera ideal en todos los aspectos.

Etapas de preparación de Charlotte.

Las manzanas se deben pelar y cortar en rodajas finas; se deben quitar el corazón y las semillas. Algunas personas prefieren un sabor más delicado de la fruta, en cuyo caso se pueden guisar un poco en una sartén con aceite.

Para evitar que las manzanas se oscurezcan, se vierten con jugo de limón o se espolvorean con ácido cítrico y se cubren con una tapa. Si quieres darle al pastel un sabor más refinado, puedes espolvorear la fruta con canela o servir una copa de coñac (brandy).
Batir los huevos hasta obtener una espuma esponjosa; es mejor hacerlo a alta velocidad con una batidora. Agrega poco a poco el azúcar granulada a la masa de aire sin dejar de batir. El azúcar debe disolverse por completo.

Agrega poco a poco la harina tamizada, agrega una pizca de sal y remueve la masa a velocidad baja. Hay que tener especial cuidado al combinar la masa de huevo con la harina, son las burbujas de la masa de huevo las que ayudan a que la masa suba bien;
Precalienta el horno a 180°.
Preparar un molde ancho y poco profundo, engrasarlo con cualquier aceite y espolvorear con harina.
Coloca las manzanas en el fondo del molde y vierte la masa encima. Algunas amas de casa simplemente agregan manzanas a la masa y la mezcla terminada se vierte en el fondo del molde.

Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
No abrir la puerta del horno para evitar que se caiga la masa.
Puedes comprobar si el pastel está listo simplemente con un palillo o una brocheta. El palo de madera debe salir seco. Si quedan gotas de masa, debes continuar horneando.
El pastel terminado se espolvorea con azúcar en polvo.

Nueces, frutos secos, semillas de amapola, pasas, ralladura de limón o naranja y hierbas aromáticas combinan bien con la masa. Puedes agregar cualquier componente a la charlotte o puedes preparar una mezcla única de diferentes ingredientes. El coñac o el brandy ablandan las manzanas, especialmente si se cuecen un poco en alcohol. En este caso, la charlotte con manzanas quedará muy tierna, parecida a un soufflé.

Para conseguir una espuma esponjosa, es recomendable sacar los huevos del frigorífico y calentarlos a temperatura ambiente. La forma más sencilla de medir todos los ingredientes de la tarta es con un vaso facetado: en él caben 250 ml.

Receta de charlotte de cuajada

Para preparar el pastel necesitarás:

250 gramos de requesón (puedes tomarlo bajo en grasa);
Manzanas - 4 piezas;
100 gramos de mantequilla;
Huevos – 3 piezas;
Vidrio facetado de sémola;
Vidrio facetado de azúcar granulada;
polvo de hornear – 15 gramos;
pan rallado para espolvorear la sartén.

Corta las manzanas en cubos, agrega el azúcar y espera hasta que la arena se disuelva. En este momento, prepare la masa: mezcle la sémola, los huevos y el requesón (para darle al pastel una consistencia delicada, es mejor frotar el requesón a través de un colador).

Por último, se añade a la masa levadura en polvo y mantequilla derretida. La fuente para horno se forra con papel, se unta con mantequilla y se espolvorea con pan rallado. Hornee la charlotte de requesón con manzanas hasta que estén doradas. Este pastel sencillo y delicioso definitivamente complacerá a su familia.

Receta de charlotte con masa de kéfir

Esta es una receta económica y confiable, la masa resulta un poco ácida, pero la acidez combina bien con el sabor de las manzanas dulces.

Necesitarás:

0,5 kg de manzanas;
Media barra de mantequilla;
Vaso facetado de harina;
Medio vaso de azúcar;
2 huevos;
1 vaso de kéfir o yogur;
Polvo para hornear o bicarbonato de sodio – ½ cucharadita.

Preparación: batir el azúcar con la mantequilla, agregar los huevos uno a la vez, luego agregar el yogur, la harina, una pizca de sal y la levadura. El tiempo de horneado de Charlotte con kéfir es de unos 45 minutos.
1

La charlotte de la abuela. Receta de cocina

Para este pastel se utilizan muchas manzanas y poca harina, y la masa se levanta con levadura en polvo. Charlotte, según la receta de mi abuela, resulta diferente a otras tartas, un poco densa y húmeda, y es mejor servirla caliente. Por cierto, la tarta resulta menos calórica debido a la falta de aceite, el bajo contenido de harina y una gran cantidad de fruta. Por eso, los amantes de todo tipo de dietas pueden disfrutar de una sencilla charlotte con manzanas según la receta de la abuela.

Necesitarás:

Uno o un kilo y medio de manzanas;
Huevos – 3 piezas;
Un vaso de azúcar granulada;
Medio vaso de harina;
Jugo de un limón;
Refresco – ½ cucharadita.

Preparación

Corta las manzanas en rodajas y espolvorea con jugo de limón. Batir los huevos con el azúcar, agregar la harina. Apague el refresco con jugo de limón, mezcle la masa con las manzanas. Vierta la mezcla en el fondo de un molde engrasado y empanado. Primero se hornea la charlotte a 220 grados hasta que adquiera un color marrón claro. Luego se baja la temperatura del horno a 180 grados y se continúa horneando durante otros 15 minutos. Compruebe que la tarta esté lista con una brocheta: no debe quedar masa restante. Si el pastel está húmedo, simplemente cúbrelo con papel de aluminio por encima, apaga el fuego y mantenlo en el horno hasta que esté cocido.

Receta dietética de charlotte

Las personas que están adelgazando a veces hacen milagros de ingenio e idean recetas originales para mantener su figura. Para reducir el contenido calórico del pastel, no se utiliza aceite para lubricar la sartén y se añade sacarina en lugar de azúcar (soporta bien el calor y además conserva bien sus propiedades en un ambiente ácido). Esta sustancia es 450 veces más dulce que el azúcar, por lo que es mejor tomar una cantidad menor. Para evitar que la masa se pegue, simplemente se cubre el fondo del molde con papel de horno.

Ingredientes:

4 claras de huevo de gallina;
Medio vaso de azúcar;
12,5 cucharadas sin rodaja de copos de avena pequeños;
Manzanas grandes - 2 piezas;
1/3 taza de harina;
Un poco de jugo de limón;
Azúcar glass para espolvorear el bizcocho.

Preparación

Corta las manzanas en rodajas o cubos. Batir las claras a punto de nieve, añadiendo poco a poco el azúcar. Con una espátula de madera, agregue con cuidado harina a la masa proteica, amasando en una dirección. Al final se añade la avena; hace que la masa para la charlotte dietética sea bastante espesa.

Se forra el fondo del molde con papel y se espolvorea con pan rallado. Coloque las manzanas en un círculo y espolvoréelas con jugo de limón, vierta la mezcla de huevo y avena preparada. El tiempo de horneado de Charlotte es de unos 20 a 25 minutos a una temperatura de 180 grados. Después de esto, se apaga la llama y se deja cocer el bizcocho en el horno durante otros 5 minutos.

Antes de retirar la charlotte dietética, se debe enfriar un poco y luego simplemente sacudirla sobre una tabla de madera y espolvorear con azúcar en polvo.

Historia del pastel

Existen varias versiones del origen de Charlotte. Según uno de ellos, el pastel lleva el nombre de la esposa del rey Jorge III de Gran Bretaña; ella hizo muchos esfuerzos para preservar los huertos de manzanos y patrocinó a los productores, y su nombre era Reina Charlotte. Como muestra de gratitud, los súbditos leales prepararon un sencillo postre de manzana y le pusieron el nombre de la reina inglesa. Inicialmente, la “charlotte” se elaboraba sin hornear, con trozos de pan y fruta empapados en almíbar de frutos rojos.

Según otra versión, la charlotte fue inventada por la chef francesa Marie Antoine Carême, quien preparó una tarta dulce con una salsa cremosa y utilizó bizcocho en lugar de pan. Dicen que al zar ruso Alejandro I le gustaron tanto los productos horneados de Karême que quiso llevarse al chef francés a Rusia.

La tercera versión del origen de Charlotte es la más romántica. En la antigüedad vivía en Francia una cocinera que estaba perdidamente enamorada de la bella Charlotte. El amor inspiró al joven a crear un postre maravilloso, que lleva el nombre de su amada niña.

Los fanáticos de la tarta de manzana pueden elegir la versión que más les guste. Sin embargo, la charlotte con manzanas sigue siendo el postre favorito de nuestros compatriotas. Pruebe una de las siguientes recetas sencillas. ¿Y si este postre realmente tuviera el poder mágico de los enamorados?

¡Es imposible que no te guste Charlotte, exuberante, tierna y que simplemente se derrite en la boca! Este postre dulce de manzana proviene de Alemania. Durante mucho tiempo ha conquistado a todos con su sencillez y su sabor inolvidable. Toda verdadera ama de casa debería poder cocinarlo. Puede utilizar las siguientes recetas beneficiosas para todos.

Charlotte clásica con manzanas al horno.

Esta receta es una opción básica para hornear. Esta tarta de manzana siempre queda deliciosa.

Instrucciones de cocción paso a paso:

Rompe los huevos en un recipiente hondo, vierte todo el azúcar y bate con una batidora o batidor. El trozo de masa resultante aumentará de tamaño aproximadamente tres veces y debería resultar de un color crema suave;

Tamizar la harina en varias tandas, removiendo cada vez para que no queden grumos. Mezcle la harina con levadura en polvo o bicarbonato de sodio con anticipación;
Batir la mezcla con una batidora de cocina a velocidad baja. Batir brevemente hasta que quede suave;

Las manzanas hay que pelarlas, cortarlas por la mitad y cortarlas en rodajas o cubos no muy gruesos. Luego mezcle la masa con las manzanas picadas;

Vierta la masa en una fuente para hornear untada con mantequilla. Colóquelo en un horno precalentado a 180 grados y hornee durante 40 a 45 minutos. En particular, la altura del recipiente cambia el tiempo de horneado; cuanto más alta es la forma, más tiempo se tarda en cocinar, y viceversa. Puede comprobar que esté listo con un nudo de madera o un palillo. Es necesario perforar el bizcocho en el lugar más grueso, si el palito está seco, entonces está listo.

¡Buen provecho!

Charlotte con kéfir: una receta sencilla

Existe una variación de la clásica tarta de manzana. Esta es Charlotte usando kéfir. Estos productos horneados con manzanas resultan especialmente tiernos y aireados.

Productos requeridos:

Harina de trigo premium: 1,5 tazas (~150 g);
Mantequilla entera - 120 g;
Huevos de gallina - 2 piezas.;
Kéfir (contenido de grasa a discreción personal) - 200 g;
Azúcar - 1 vaso (~170 g);
Una cucharadita de levadura en polvo o bicarbonato de sodio (sin portaobjetos);
Manzanas - 3-4 piezas;

El tiempo total de preparación es de 60 minutos (20 minutos para preparar la masa y 40 minutos para hornear).

El contenido calórico de la charlotte a base de kéfir es ligeramente superior al de la clásica, ya que la receta utiliza mantequilla. El contenido calórico de dicho pastel es de 180 kcal por 100 gramos de producto.

Pasos de cocción :

La mantequilla debe ablandarse, mezclarla bien con el azúcar;
Incorpora los huevos uno por uno a la mezcla de mantequilla y azúcar;
Vierta kéfir a temperatura ambiente en la masa resultante, revuelva bien hasta que quede suave;
Tamizar poco a poco la harina y la levadura en polvo. También revuelva bien.
Las manzanas hay que lavarlas y pelarlas. Puedes cortarlo de cualquier forma. Agrega las manzanas a la masa amasada;
Coloca la masa preparada en un molde para hornear previamente engrasado. Colóquelo en un horno calentado a 180 grados y manténgalo así durante 40-45 minutos. Deje enfriar el pastel terminado dentro del horno, es mejor abrir un poco la puerta.

Hacer la clásica charlotte de manzana en una olla de cocción lenta

Además del horno, puedes cocinar una deliciosa tarta de manzana en una olla de cocción lenta. Una multicocina es universal; es un placer cocinar en ella; los productos horneados quedan esponjosos, tiernos y aireados.

Productos requeridos:

Harina de trigo - 100 g (1 taza);
Azúcar - 170 g (1 vaso);
Huevos de gallina de tamaño mediano - 4 piezas.;
Levadura en polvo para masa - 1 cucharadita;
Sal - 1/2 cucharadita;

El tiempo total de preparación es de 90 minutos, 20 minutos de preparación de la masa y 60 minutos de horneado.

El contenido calórico de la charlotte cocida en olla de cocción lenta es aproximadamente el mismo que el de la clásica, es decir, 165 kcal por 100 gramos.

Pasos de cocción :

Prepara la masa. Lave bien los huevos con agua corriente, puede lavarlos con bicarbonato de sodio. Toma un recipiente hondo y rompe los huevos en él. Vierta los 170 g de azúcar de una vez. Batir con batidora, empezando a velocidad mínima, incrementándola poco a poco. La mezcla de huevo debe quedar esponjosa y burbujeante;
Tamizar la harina mezclada con la levadura en polvo. Revuelva hasta que quede suave, no debe haber grumos de harina, la consistencia es similar a la crema agria espesa;
No es necesario pelar las manzanas, simplemente lavarlas bien y cortarlas en trozos grandes. Agréguelos a la masa, mezcle;
La taza multicocina debe cubrirse con una pequeña cantidad de mantequilla y espolvorearse ligeramente con azúcar. Corta otra manzana en rodajas limpias y colócala en el fondo del tazón. Ahora vierte la masa en el recipiente y alísala uniformemente;
En cualquier multicocina, la charlotte debe hornearse utilizando la función "Hornear". La cocción suele durar 60 minutos. Pasado el tiempo, deja que la charlotte se enfríe un poco. Una vez que el bizcocho se haya enfriado un poco, retíralo y voltéalo sobre una rejilla humeante. ¡La charlotte esponjosa y aireada de la olla de cocción lenta está lista!

Secretos de una Charlotte exitosa

Charlotte es un plato sencillo; dicen que hasta un niño puede hacer frente a su preparación. Pero hay algunas sutilezas y secretos que ayudarán a que sea aún más sabroso.

Antonovka se considera la mejor variedad de manzanas que revelan su máximo sabor cuando se hornean. Son muy fragantes. Su acidez complementa perfectamente la dulce galleta charlotte.
Cuanto más fluidamente se bata la mezcla de huevo, más esponjoso quedará el bizcocho.
Solo necesitas colocar la masa en un horno bien calentado a la temperatura requerida. Esto es muy importante. Gracias a esto, la tarta no solo tendrá una corteza apetitosa, sino también un centro horneado.
Bajo ninguna circunstancia mires dentro del horno mientras cocinas. A Charlotte no le gustan las corrientes de aire ni los cambios de temperatura; la hacen calmarse.
Inicialmente, era necesario hornearlo en una sartén de hierro fundido; esto contribuyó a la aparición de una hermosa corteza dorada del pastel.
Agregar a la masa ralladura de limón o naranja, canela, azúcar de vainilla, miel o cacao hará que el pastel sea más interesante e inusual. No tengas miedo de experimentar. Puedes agregar casi cualquier cosa. Incluso podría ser cardamomo o nuez moscada.

Charlotte combina muy bien con té o café. Se puede consumir como postre completamente independiente. Servir a charlotte, hasta cierto punto, también es un arte. Lo más sabroso es una tarta recién horneada, es calentita y aromática.

Es ideal servir charlotte con una bola de helado cremoso ligero. Si espolvoreas un poco de azúcar glass, el bizcocho quedará aún más atractivo y apetecible. Charlotte y la crema agria forman una combinación especialmente armoniosa. Hay muchas variaciones, sólo necesitas usar tu imaginación.

¡Buen provecho!

Dicen que la charlotte se generalizó en Europa gracias a la disponibilidad y el bajo precio de las manzanas. También dicen que surgió de la necesidad de aprovechar los restos de la cosecha de manzanas que no encontraban otro uso. Pero, honestamente, sólo los teóricos aburridos pueden decir eso, incapaces de notar el divino placer del caramelo en el que se convierte cada trozo de pulpa de manzana cuando se hornea en masa. ¿Existe realmente esa gente? - preguntas. Respondemos: no las hay... pero a veces sí, si acaban de desayunar un trozo de este mismo pastelillo y están de excelente humor, lo que les inclina a teorizar.

Como suele suceder, la Charlotte moderna tiene poco en común con su antepasado histórico. Incluso su versión, que llegó a la mesa de Alejandro I en el siglo XIX de la mano de la chef francesa Marie Carême y fue llamada “rusa” en todo el mundo, no era un bizcocho de manzana, sino un postre elaborado con masa ya preparada. bizcocho y crema bávara.

historia de charlotte

Es más correcto dividir la historia de Charlotte en dos partes. El primero está relacionado con la tradición culinaria europea y el segundo con la rusa. ¿Qué se sigue de esto? Absolutamente nada. La historia lo ha puesto todo patas arriba y lo ha pulverizado tanto, ha tapado tanto sus huellas que tiene un interés exclusivamente enciclopédico y muy poco de interés práctico. Pero primero lo primero.

Historia uno, europea.

Primero fue el pudín.

La peculiaridad del pudín es que se prepara y luego se enfría en el molde, y al servirlo, al darle la vuelta al plato, queda una impresión del recipiente en el que solidificó.

Alguien (dicen, la esposa de Jorge III, Charlotte) utilizó este método simple de darle una hermosa forma a un postre de una manera bastante original: se colocó pan empapado en una mezcla de huevo en un molde, se intercaló con manzanas hervidas y se horneó. .
En Europa, esta versión de charlotte sigue viva y es popular, y con el inicio de la cosecha de manzanas comienza una nueva temporada de manzanas charlotte.

Budín charlotte de pan

Otra charlotte con pan en lugar de harina.

La segunda historia, rusa.

Charlotte no es abuela.

En el siglo XIX, mientras estaba al servicio de Alejandro I, el rey de los chefs y cocinero de las personas más eminentes de la época, Marie-Antoine Carême, creó su siguiente obra maestra culinaria: rellenar las galletas Savoiardi con crema bávara. El resultado fue una charlotte fría con manzanas muy exitosa, que rápidamente se puso de moda y se hizo popular. Pronto, la charlotte de Karem cruzó fronteras entre países (e incluso continentes) y finalmente se consolidó en la tradición culinaria mundial con el nombre de "charlotte rusa".

Es curioso que en Rusia se conocieran ambas versiones de la preparación de Charlotte, pero cada plato siguió su propio camino evolutivo. El postre elaborado con pan y manzanas tuvo una demanda increíble hasta los años 30 del siglo pasado, no solo entre los cocineros familiares, sino también entre los chefs de restaurantes famosos, pero en la segunda mitad del siglo XX el pudín charlotte prácticamente desapareció en la Unión Soviética. Unión. El historiador culinario Pokhlebkin cree que la receta perdió su relevancia después de la Segunda Guerra Mundial "debido a la desaparición de los moldes con fondo removible, sin los cuales es imposible cocinar el plato en su forma clásica".

La charlotte rusa Karema pasó a llamarse Apple Babka, pero no ganó gran popularidad. El nombre "charlotte" sigue siendo de uso cotidiano, pero se utiliza con mayor frecuencia en relación con la tarta de manzana moderna, que se analizará más adelante.

La charlotte con savoiardi y crema bávara en Europa hoy en día se prepara más a menudo con frutos rojos. Pero esta es la misma receta de Karem.

Charlotte moderna

Si alguna vez has buscado recetas de charlotte en Internet, probablemente te hayas topado con un bizcocho con trozos de manzana en su interior, y en la parte descriptiva contienen las palabras: “charlotte, como en la infancia”, “según la receta de la abuela, ” o “la receta clásica de charlotte más sencilla”.

Charlotte en el sentido moderno es un pastel con manzanas, generalmente rápido, generalmente de galleta.

Esto sugiere que el recuerdo de aquel muy, real y clásico se ha perdido, y el nombre ha migrado silenciosamente y se ha quedado en el postre moderno con manzanas. Además, las recetas de pan charlotte que se encuentran a veces se consideran derivados del “clásico moderno” y se denominan charlotte rápido.

Además, no profundizaremos en el complejo entrelazamiento de los destinos de recetas populares y términos culinarios, sino que pasaremos a la parte práctica: consejos, secretos y recetas para preparar diferentes versiones de tartas de manzana.

La parte de la fruta y su lugar en la tarta.

Toda nuestra conversación anterior se refería a la charlotte de manzana, pero de hecho, la parte frutal de este postre puede ser cualquier cosa y como relleno puedes tomar no solo manzanas, sino también peras, plátanos, ciruelas, fresas; en una palabra, todas esas frutas y las bayas que no lo sean empeorarán la calidad de la prueba.

Sin embargo, estas serán más mejoras de receta que Charlotte en el verdadero sentido de la palabra, porque solo las peras se acercan a las características de la pulpa de manzana, y la estructura del aditivo de frutas juega un papel primordial en el sabor de Charlotte. ¿Qué se sigue de esto? Aquí está la cuestión: puedes y debes experimentar, pero en casos importantes, no te olvides de las manzanas; después de todo, la versión de Apple te garantiza que no te defraudará.

¿Dónde debería estar la capa de manzana?

En cualquier lugar. Más precisamente, hay 4 opciones para colocar las manzanas: o las colocas en el fondo del molde, o las mezclas con la masa, o las colocas encima, o haces una charlotte muy de manzana, combinando las tres opciones anteriores. No estás limitado por ninguna restricción, pero dependiendo de la posición de las manzanas, los resultados serán diferentes.

En el primer caso, cuando las manzanas están en el fondo, entran en contacto con la parte más caliente del molde y, mientras están en el horno, se caramelizan mucho y, a veces, incluso se queman ligeramente.
En el segundo caso las manzanas están en el espesor de la masa, la temperatura aquí es mucho más suave que en el horno, por lo que simplemente se ablandan y parecen horneados.
Y en el tercer caso trozos de manzana sin cubrir con masa, por lo que no se hornean tanto sino que se secan y se fríen y, en consecuencia, se vuelven más finos y menos jugosos.

masa charlotte

masa de galleta

En la versión moderna de nuestra región, la clásica masa para charlotte es el bizcocho. Además, el bizcocho queda rápido, sin separar los huevos ni batir las claras por separado.
Incluso se podría decir que la receta de charlotte más común es increíblemente sencilla: 2-3 huevos, un vaso de azúcar, un vaso de harina y una cantidad arbitraria de manzanas. Pero la cantidad de ingredientes todavía no determina completamente el resultado: la tecnología de cocción también es importante.

La receta más común de charlotte con manzanas es increíblemente simple: 2-3 huevos, un vaso de azúcar, un vaso de harina y una cantidad arbitraria de manzanas.

Errores comunes al preparar charlotte de manzana bizcocho:

Los huevos no se baten bien con el azúcar. El azúcar no tuvo tiempo de disolverse y se depositó en el fondo durante la cocción. Como resultado, la masa se cayó y se formó una capa densa de azúcar quemada en el fondo del pastel. Aproximadamente el mismo resultado ocurrirá si se toma demasiada azúcar.

Se toman manzanas agrias, duras e inmaduras.. El tiempo de horneado de la masa no es suficiente para cocer estas manzanas y quedan a medio cocer en la tarta.

Los trozos de manzana se endulzan con azúcar antes de añadirlos a la masa.. Durante el horneado, el azúcar se derrite, se mezcla con el jugo de manzana, la masa alrededor de las manzanas se vuelve blanda y después del horneado estos lugares se vuelven húmedos y pegajosos. La excepción es cuando las manzanas están encima de la masa. En esta versión, puedes espolvorearlas ligeramente con azúcar; esto evitará que se sequen, las manzanas se hornearán mejor y quedarán más jugosas.

masa de mantequilla

Hablando de charlotte con masa quebrada, nos acercamos a una categoría ligeramente diferente de productos horneados: los pasteles de frutas. Por ejemplo, la famosa tarta francesa "Tarte Tatin", que se hornea "al revés" con las manzanas hacia abajo, en principio también podría llamarse charlotte de mantequilla, porque nuestro postre incluye tantas opciones diferentes que es imposible distinguirlo claramente. límites.

Y sin embargo, si hablamos de terminología, la charlotte es más blanda que arenosa, y contiene más la parte de fruta por dentro que por fuera, aunque puedes encontrar diferentes nombres para ambas, y para ilustrarlo a continuación te damos también una receta de charlotte de mantequilla.

recetas de charlotte

Notas útiles para las recetas a continuación:

Las cantidades de ingredientes se indican teniendo en cuenta que la tarta se prepara para una familia de cuatro personas. Para preparar el pastel para los invitados, duplique esta cantidad y use una bandeja para hornear grande como fuente para hornear. En este caso, se puede cortar y servir como tarta, decorando cada plato con una ramita de menta, un par de gotas de mermelada o conservas líquidas (para un bonito contraste, tome mermelada roja o naranja, por ejemplo, de cornejo o membrillo). ) y una pizca de azúcar glass.

Todos los tipos de charlotte (excepto el pan, que se sirve caliente) son buenos tanto calientes como fríos.

Si las manzanas están colocadas o son visibles en la superficie del pastel, espolvoréalas con azúcar en polvo inmediatamente después de hornearlas. El calor derretirá el azúcar, dejando un ligero dulzor. Las tartas no se espolvorean con azúcar granulada porque no se disuelve y estropea el sabor con un crujido arenoso.

Puedes añadir una o más cucharadas de cacao a cualquier masa para conseguir una charlotte de chocolate (pero no olvides que el cacao en polvo espesa ligeramente la masa). Es apropiado decorar una tarta de chocolate con relleno de chocolate.

Cuando prepare charlotte con masa quebrada, asegúrese de perforarla con un tenedor, incluidos los lados, en la etapa en la que recién está colocando el futuro pastel en el molde.

Es mejor almacenar charlotte no más de un día y, de manera óptima, en una bolsa de papel.

Comen charlotte con un tenedor de postre. Bueno, si eres un niño, entonces usar una cuchara está bien.

Charlotte clásica con manzanas.

La charlotte clásica (y esta es la opción más popular) es amada en muchas familias, y para las amas de casa en crecimiento, a menudo se convierte en el primer producto horneado que preparan ellas mismas, porque la receta es muy simple.

Ingredientes:

huevos 3 uds.
azúcar 1 cucharada.
harina 1 cucharada.
jugo de limon un par de gotas
vainillina en la punta de un cuchillo
sal una pizca
pizca de canela (opcional)
coñac 2 cucharadas. l. (opcional)

Cómo cocinar charlotte clásica
Empieza preparando las manzanas. Quitarles el corazón y cortarlos en trozos. Verter en un recipiente, añadir un par de cucharadas de coñac y canela, remover y dejar tapado media hora. Estos aditivos le darán a la charlotte un aroma exquisito y no hay necesidad de preocuparse por los pequeños catadores de pasteles: el alcohol se evaporará durante el horneado.

Inmediatamente antes de empezar a preparar la masa, enciende el horno a 180 °C. Coge los huevos y rómpelos en un recipiente conveniente para batir. No es necesario separar las claras de las yemas; se puede obtener una masa bastante esponjosa sin estas manipulaciones innecesarias. Añade un vaso de azúcar a los huevos y bátelos con una batidora hasta que la mezcla adquiera un color dorado claro. Solo ahora agrega harina a la masa en pequeñas porciones hasta obtener la consistencia de una crema agria mediana en grasa (si es necesario, puedes agregar un poco más de harina) y revuelve hasta que la masa se aclare. Este es el secreto de una charlotte exuberante.

Agrega un par de gotas de jugo de limón a la mezcla para diluir el olor a huevos. Una pizca de vainillina realzará aún más el aroma.

Ahora mezcle la masa con las manzanas, vierta en el molde preparado y póngala en el horno durante media hora. Comprobamos que esté listo con un palo largo de madera o un palillo en varios lugares y siempre en el centro.

Como nota a la receta más popular, haremos una pequeña reserva más: la charlotte es una tarta universal, se puede servir tanto para meriendas familiares como para invitados, por lo que la forma de agregar las manzanas es importante no solo desde el punto desde el punto de vista de su sabor después de la cocción (que mencionamos anteriormente), sino también en un sentido estético.

Charlotte con una capa de manzanas colocadas directamente sobre una bandeja para hornear y rellena de masa queda muy sabrosa, pero es difícil mantenerla hermosa cuando se retira de la bandeja para hornear. Al mismo tiempo, colocando manzanas encima de la masa en forma de círculos, rosetas o los patrones más intrincados, y después de hornear, espolvoreando la charlotte con azúcar en polvo, puedes obtener fácilmente un hermoso pastel navideño.

Charlotte de pan blanco con manzanas y queso.

Y aquí está nuestra charlotte clásica realmente olvidada, o mejor dicho, parte de la receta clásica en forma de pan seco en lugar de masa, y una sabrosa adición a esta receta en forma de queso duro.

Esta opción es ciertamente económica y rápida. También resulta muy sabroso, en principio, no peor que el bizcocho. Muy adecuado para esas ocasiones en las que necesitas una comida abundante, pero no queda tiempo para los encurtidos.

Ingredientes:

pan blanco seco 0,5 kg
manzanas 2 grandes o 4-5 pequeñas
huevos 3 uds.
azúcar 200 gramos
leche 1 litro
queso duro 150 g
pizca de vainilla
sal una pizca

Cómo cocinar:
Cuanto más seco esté el pan, más sabroso quedará el pastel. Además, muchos nutricionistas han dicho repetidamente que comer pan el segundo o tercer día es más saludable que el pan fresco (sin embargo, en nuestro país se volverá a hornear y es poco probable que se pidiera opinión a los nutricionistas sobre una opción tan exótica).

Entonces, toma el pan seco y rómpelo en trozos pequeños. Si esto es difícil de hacer con las manos, utilizamos cualquier medio disponible (rallador, procesador de alimentos).

Prepare las manzanas: pele el corazón (no es necesario cortar la piel), córtelas en trozos. Para esta charlotte conviene cortar las manzanas en cubos de aproximadamente un centímetro de lado. Rallar el queso en un rallador grueso.

Colocar en un molde (es muy conveniente hornear estos pasteles en un molde de silicona). Las capas deben estar en este orden: capa de pan, capa de queso, capa de manzana, capa de pan nuevamente, capa de queso, capa de manzana. La última capa debe ser la capa de pan. Intente colocar las capas para que el pan "envuelva" las manzanas, luego el pastel quedará fuerte y hermoso al corte.

En un recipiente aparte, bata la leche, los huevos, una pizca de sal, la vainillina y el azúcar hasta que quede suave y de color ligeramente marrón. Vierta esta mezcla sobre el pastel preparado y presione firmemente encima con las palmas.

Precalienta el horno a 220°C y coloca el molde en él. Tan pronto como aparezca una costra marrón encima del pastel, reduzca el fuego y hornee por otros 15 minutos.

Charlotte de fresa en gelatina

Tomamos esta receta para nuestra selección porque, en primer lugar, es representativa de la charlotte “sin manzana”, en segundo lugar, es muy festiva y, en tercer lugar, recuerda un poco a la misma versión de la charlotte de Karem que preparó el famoso chef. para el zar Alejandro.

A pesar de su carácter inusual, este pastel es bastante fácil de preparar.

Ingredientes de la masa
huevos 2 uds.
azúcar 200 gramos
harina 200 g (la cantidad exacta viene determinada por el tipo de masa)
fresas 0,5 kilos
mantequilla 100 gramos
pizca de vainilla
sal una pizca

Ingredientes de la crema
crema agria 300 gramos
azúcar 200 gramos
harina 3 cucharadas. l.
huevos 3 uds.
vainillina en la punta de un cuchillo

tiempo de cocción
40-45 minutos

Cómo preparar charlotte en gelatina
Para preparar la masa la mantequilla no se ablanda, al contrario, debe estar fría y susceptible de cortarse. Rallar la mantequilla en un rallador grueso y mezclar con las manos con el azúcar, la harina, la vainilla y una pizca de sal hasta que quede suave y fuerte. Reservar en un lugar fresco durante media hora.

Ahora prepara el relleno de nata. Añadiremos los huevos en el último momento, y primero pondremos la crema agria en el recipiente, la dejaremos reposar un rato a temperatura ambiente (el contenido de grasa no es muy importante), la batiremos con harina, una pizca de vainillina y un vaso. de azúcar hasta que quede suave. Ahora añade los huevos y bate bien.

Coloca la masa en un molde para horno preparado (preferiblemente de silicona), extendiéndola uniformemente por toda la superficie para que suba ligeramente (5-7 milímetros) por los lados, formando lados. Coloque las fresas en la canasta resultante, cortadas o enteras si las bayas son pequeñas. Vierta la crema de huevo sobre las bayas y colóquelas en el horno precalentado (180 °C) durante 40-45 minutos.

Charlotte sobre kéfir con manzanas y requesón.

La última receta de nuestra selección es charlotte con kéfir. Estrictamente hablando, la masa que contiene no es enteramente kéfir, porque la presencia de mantequilla ya la transfiere a la categoría de tipos de masa más "nobles", y el requesón a la categoría de tipos específicos.

Sin embargo, la masa de kéfir es una opción para una charlotte esponjosa. El ácido láctico interactúa activamente con los refrescos y dicha masa siempre sube bien si se mantienen las proporciones correctas de harina y líquido.

Recordemos también que la charlotte no tiene por qué ser de manzana: plátanos, peras duras, ruibarbo, frambuesas y melocotones también son buenas opciones para el relleno.

Ingredientes:

kéfir 300ml
azúcar 150 gramos
mantequilla 80 gramos
media cucharadita de refresco
harina 3 cucharadas.
huevos 3 uds.
manzanas 2 grandes o 4-5 pequeñas
requesón 300 g
sal una pizca
pizca de vainilla

Prepara el requesón. Debe estar libre de grumos, con la consistencia de la masa de cuajada en las papillas (lo mejor es batir la cuajada con una batidora o picadora en un robot de cocina, pero también se puede triturar bien con un tenedor). En un recipiente aparte, bata los huevos y el azúcar hasta que estén ligeramente dorados y con una espuma espesa. Hay que ablandar la mantequilla, añadirla a los huevos batidos y volver a batir. Agregue refresco, sal, vainillina, requesón, kéfir y harina a la mezcla. La masa resultante debe parecerse a una crema agria fuerte (si resulta más fina, agregue harina en exceso de la cantidad especificada).
Picar las manzanas y colocarlas sobre la masa presionando un poco.

El bizcocho se horneará durante 45 minutos a 180°C y otros 15 minutos a 160°C.

Recetas multicocina y tradicionales.

No daremos una receta separada para una multicocina, porque una multicocina no es una máquina milagrosa que pueda dar un resultado completamente nuevo, sino simplemente un horno eléctrico compacto completo con una bandeja antiadherente a la hora de hornear. Sin embargo, hay que rendir homenaje: la automatización del proceso y la previsibilidad de los modos permiten hornear charlotte en una multicocina con cualquier receta, que resulta más esponjosa que en un horno normal.

Entonces, para hacer un pastel en una olla de cocción lenta, tome cualquier receta de masa probada y agréguele manzanas maduras, suaves y dulces. No necesitas saber más trucos especiales.

Charlotte, mi amor de manzana...

Sin exagerar, la charlotte puede ser (y a menudo es) el postre familiar favorito de todos los días. No se trata de un pastel, que suele ser demasiado dulce y graso, ni de un bollo con mantequilla, del que todo el mundo está cansado desde la escuela o incluso el jardín de infancia.

Se trata de un plato equilibrado, fácil de preparar y moderadamente dulce (después de todo, las manzanas son ricas en pectina y compensan parcialmente los productos horneados ricos en carbohidratos).

En resumen, me gustaría volver una vez más al pan charlotte inmerecidamente olvidado. Después de todo, este es un plato en cuya preparación el cocinero puede mostrar con seguridad toda su creatividad e imaginación, estando prácticamente asegurado contra el fracaso. Puedes utilizar cualquier fruta y cualquier pan (así como mermeladas, mermeladas o almíbares de frutas). Todo el secreto de tal charlotte es la impregnación de huevo, que se hornea y une todos los componentes. Bueno, en cuanto a las formas desmontables, en nuestro día a día, afortunadamente, no suponen un problema.

No olvide las recetas antiguas, experimente con otras nuevas y disfrute de estos productos horneados con frutas durante todo el año. Aunque la charlotte no sea un plato de alta cocina, aunque parezca modesta y su nombre apenas suene, ¡seguro que te regalará muchos momentos deliciosos!

Un delicioso bizcocho relleno de manzana: eso es lo que es la charlotte en el horno. El plato nos llegó hace décadas desde Francia y se afianzó firmemente en el menú de las amas de casa rusas. Si no sabes cocinar el famoso postre al horno, entonces toma nota de estas recetas paso a paso. ¡Con su ayuda podrás sorprender a tus seres queridos!

Cómo cocinar charlotte con manzanas en el horno.

El famoso postre europeo tiene varios métodos de preparación. Dependiendo de cuál elija el cocinero, la masa y el relleno pueden diferir. Puedes cocinar un bizcocho en el horno incluso con frutas exóticas, pero no debes perder de vista la receta clásica. El globo tradicional apareció a principios del siglo XIX. Nuestra tarta de manzana habitual estaba hecha con galletas blandas, nata y nata bávara. Pero con el tiempo, el plato adquirió una gran cantidad de opciones de preparación.

Masa

Para que el pastel sea sabroso y aireado, es necesario utilizar harina de trigo de alta calidad. La masa para charlotte con manzanas al horno se puede amasar con leche, kéfir, leche horneada fermentada e incluso margarina. Algunos incluso logran utilizar mayonesa con un 67% de grasa en la receta. Tenga en cuenta que el tiempo que llevará preparar la charlotte de manzana depende del espesor del amasado. También puedes añadir vainilla o ralladura de limón para darle un sabor especial al bizcocho. Para hornear el postre en el horno, se recomienda utilizar metal o.

¿A que temperatura hornear?

Si quieres hornear postre, debes precalentar el horno. Se recomienda encenderlo al menos 180-200 grados. Aquellos que no saben a qué temperatura hornear charlotte con manzanas deben prestar atención a la viscosidad de la masa. Si es líquido, entonces 180 grados en el horno serán suficientes. En este modo, la galleta estará cubierta con una costra en 40 minutos. Si la tanda es más espesa, póngala a 200 ° C y cocine durante media hora.

Receta de charlotte con manzanas al horno.

Este manjar favorito de la infancia es uno de los postres más sencillos, rápidos y populares. Un bizcocho delicado complementado con manzana finamente picada da un verdadero placer. Cada ama de casa puede hornear una charlotte con relleno; además, la lista de productos necesarios es extremadamente simple; Esta galleta es adecuada para una comida familiar o para agasajar a los invitados. Si tienes batidora en casa, tardarás unos minutos en preparar el plato. Toda ama de casa debería tener una receta de charlotte esponjosa en el horno.

La receta es sencilla y deliciosa.

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 142 kcal
Cocina: Europea

Mucha gente asocia este manjar con la infancia, por lo que a todos les resultará agradable entretenerse con los recuerdos. Preparar la tarta lleva poco tiempo, pero el resultado es un postre delicioso y aromático. No es ninguna vergüenza poner el plato en la mesa frente a los invitados y puedes cocinarlo cada dos días para tu hogar. Un bizcocho similar con frutas debería estar en el arsenal de cada ama de casa. Si aún no has encontrado tu opción ideal, apunta en tu libreta esta sencilla receta de charlotte.

Ingredientes:

harina – 1 cucharada;
azúcar blanca - 1 cucharada;
huevos – 4 piezas.;
manzanas agrias – 5 piezas.;
aceite vegetal - para engrasar el molde.

Método de cocción:

Los huevos se deben batir hasta que se forme una espuma alta y homogénea.
Agrega poco a poco el azúcar, revolviendo la mezcla.
Agregue la harina, mezcle. La masa debe tener una consistencia similar a la de una crema agria medianamente espesa.
Lavar y pelar las manzanas. Cortar en trozos pequeños y mezclar con otros ingredientes.
Rellena el molde previamente engrasado con la mezcla de masa y manzana.
Hornear en el horno durante 40 minutos aproximadamente a 180 grados.

clásico de charlotte

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 158 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

En la versión tradicional de preparación, se utilizan manzanas como relleno para la galleta. Es mejor elegir frutas con un ligero sabor ácido, entonces los productos horneados quedarán aún más sabrosos. Si tienes peras en el frigorífico, puedes picarlas también. ¿Quieres complacer a tu familia con un delicioso postre? Entonces empieza. Incluso un cocinero novato puede preparar una charlotte clásica con manzanas en el horno. Lo principal es seguir las reglas sobre cómo preparar y hornear este plato.

Ingredientes:

harina de trigo – 150 g;
azúcar granulada - 150 g;
vainillina – 1 cucharadita;
aceite vegetal - 3 cucharadas. l.;
manzanas agrias – 5 piezas.;
huevos – 4 piezas.;
leche fresca - 4 cucharadas. l.;
polvo de hornear – 1 cucharadita.

Método de cocción:

Lavar, pelar y cortar las frutas en cubos.
Agrega un poco de azúcar a los huevos y comienza a batir hasta que se forme espuma.
Agregue poco a poco la harina y la levadura en polvo a la masa líquida.
Vierta leche, mantequilla en la masa terminada, agregue vainillina. Mezclar suavemente con un tenedor o un batidor.
Vierte el futuro bizcocho en el molde y coloca las manzanas encima.
Hornear en el horno durante 40 minutos aproximadamente a 180 C.

Esponjoso con corteza crujiente

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 6 personas
Contenido calórico del plato: 164 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

Si vienen invitados inesperadamente y no sabes con qué obsequiarlos, un delicioso postre del horno te vendrá muy bien. Charlotte con corteza, espolvoreada con azúcar en polvo, no solo tiene una apariencia hermosa, un aroma magnífico, sino también un sabor excelente. Para entender cómo cocinar un pastel en el horno, anota los ingredientes necesarios y recuerda los pasos paso a paso. La galleta estará tierna y la corteza crujirá en la boca.

Ingredientes:

harina – 1 vaso;
azúcar granulada – 1 taza;
huevo – 4 piezas.;
manzanas agrias – 4 piezas.;
aceite vegetal – 2 cucharadas. yo;
azúcar en polvo para servir.

Método de cocción:

Batir los huevos hasta que estén espumosos, añadir un poco de azúcar y seguir mezclando.
Tamice poco a poco la harina en la masa resultante, agregue el azúcar restante.
Corta la fruta en rodajas finas.
Engrase una fuente para horno con mantequilla derretida, vierta la masa y distribuya uniformemente las manzanas por encima.
Cocer durante 40 minutos aproximadamente a 180 C.
Espolvorear con azúcar glass antes de la presentación.

Cuajada

Tiempo de cocción: 60 minutos
Número de porciones: 6 personas
Contenido calórico del plato: 238 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

Esta opción es perfecta para el desayuno, la cena o una mesa navideña. La composición contiene solo ingredientes saludables, por lo que la cuajada charlotte con manzanas también es adecuada para niños pequeños. Dulce, sabroso y nutritivo: estas son las principales características del plato. Debido a que contiene requesón, la galleta queda especialmente tierna. Para rellenar puedes llevar otras frutas que tengas en casa.

Ingredientes:

harina – 100 g;
azúcar granulada – 300 g;
requesón bajo en grasa – 300 g;
mantequilla – 150 g;
manzanas – 5 piezas.;
refresco – ½ cucharadita;
vinagre - un par de gotas.

Método de cocción:

Derretir un poco la mantequilla, añadir 1/3 del azúcar.
Agregue azúcar y requesón a la masa resultante y mezcle bien.
Batir las claras y las yemas de los huevos por separado con una pequeña cantidad de azúcar granulada. Vierte todo en la masa.
Echa un poco de vinagre en el refresco, agrega a la masa total y amasa.
Vierte la futura galleta en el molde.
Lavar las manzanas, cortarlas y colocarlas maravillosamente encima.
Cocer durante 35 minutos a 180 C.
Puede servir inmediatamente o después de que el plato se haya enfriado un poco.

sin azúcar

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 6 personas
Contenido calórico del plato: 135 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

Mucha gente cree que las tartas deben ser muy dulces. Por diversas circunstancias, no todo el mundo puede comer dulces. Si una persona tiene sobrepeso o es diabética, debe tener cuidado al elegir los alimentos. Un postre como una deliciosa charlotte sin azúcar sería una excelente opción para esta ocasión. El pastel no quedará tan esponjoso como la versión habitual, pero el manjar no dañará tu salud y te permitirá disfrutar plenamente de tu merienda.

Ingredientes:

harina de trigo – 1 taza;
huevos de gallina – 3 piezas.;
polvo de hornear – 10 g;
miel – 5 cucharadas. l.;
canela – ½ cucharadita.
mantequilla – 40 g.

Método de cocción:

Derretir la mantequilla, mezclar con la miel.
Agrega los huevos, la levadura en polvo con harina y canela a la masa resultante. Mezclar todo bien para formar una masa líquida.
Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas medianas. Colóquelo en el fondo de una bandeja para hornear.
Vierta la futura galleta en un bol y colóquela en un horno precalentado.
Cocine durante unos 40 minutos a una temperatura de 180 °C.
El plato se puede comer frío o caliente.

Con crema agria

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 6 personas
Contenido calórico del plato: 222 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

En la mayoría de los casos, los productos horneados enfriados pierden su sabor: se vuelven secos, duros y pierden su aroma. Si quieres disfrutar del postre durante varios días, la mejor opción será charlotte con manzanas y crema agria. La composición especial de la masa permite que el bizcocho permanezca suave y tierno durante mucho tiempo. Esta opción de horneado es buena tanto fría como caliente.

Ingredientes:

harina – 100 g;
sémola – 100 g;
azúcar – 200 g;
kéfir medio en grasa – ½ taza;
crema agria – 4 cucharadas. l.;
huevos – 2 piezas.;
manzanas agrias – 5 piezas.;
nueces al gusto.

Método de cocción:

Para la masa, bata la crema agria con el azúcar, agregue el kéfir y los huevos. Mezclar todo.
Tamizar la harina en la mezcla resultante y batir todo con una batidora.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños.
Picar las nueces.
Vierta la mayor parte de la masa en una forma adecuada, espolvoree nueces encima y coloque las manzanas.
Vierta el resto de la masa.
Cocinar en horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

Rápido

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 156 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

Para este postre no es necesario estar mucho tiempo en la cocina ni comprar productos caros. Sólo 45 minutos y un delicioso pastel de frutas estará sobre la mesa. sale tierno, suave y aireado; solo quieres comer varios trozos a la vez. Para hornear son adecuados los platos de silicona o vidrio. La charlotte rápida con manzanas se convertirá en el postre favorito de tu familia.

Ingredientes:

harina – 1 vaso;
azúcar – 1 vaso;
huevos – 3 piezas.;
manzanas – 3 piezas.;
mantequilla para engrasar.

Método de cocción:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos medianos y colocarlas en una fuente para horno engrasada.
Mezclar los huevos con el azúcar, batir con una batidora hasta que se forme espuma.
Agrega poco a poco la harina y mezcla. La masa debe ser homogénea y líquida.
Vierta la mezcla sobre las manzanas.
Coloca los platos en un horno precalentado y hornea durante aproximadamente media hora a 180 grados.

Con leche y manzanas

Tiempo de cocción: 70 minutos
Número de porciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 176 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea.
Dificultad de cocción: fácil

Si te gustan los productos horneados aireados que se derriten en la boca, entonces esta receta con foto es la mejor. La charlotte hecha con leche y levadura sale muy tierna. No es necesario utilizar levadura en polvo para la masa, de todos modos quedará aireada. Hacer una galleta dulce es muy rápido, pero ten en cuenta que el plato tardará más de lo habitual en hornearse. Es necesario controlar atentamente cómo sube el bizcocho y no perderse el momento en que se forma una costra crujiente.

Ingredientes:

harina – 400 g;
leche – 150 g;
margarina – 150 g;
azúcar – 3 cucharadas. l.;
levadura – 1 cucharadita;
sal – ½ cucharadita;
manzanas – 5 piezas

Método de cocción:

Tamizar un poco de harina, mezclar con el azúcar y la levadura.
Calentar la leche, agregar a la masa total, mezclar bien.
Deje reposar el lote terminado durante 20 minutos.
Cuando la masa empiece a subir añade las yemas de huevo, la margarina y el resto de la harina. Dejar reposar nuevamente durante una hora.
Cortar la masa en 2 partes. Coloque la mitad en el fondo de la fuente para hornear.
Corta las manzanas en trozos finos y añade el relleno.
Cubre la fruta con la masa restante.
Para formar una costra, puedes engrasar la parte superior del pastel con aceite vegetal y huevo.
Cocine por 45 minutos a 180 grados.

Con leche agria

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 5 personas
Contenido calórico del plato: 143 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

La leche agria es un valioso producto lácteo fermentado. Con su ayuda podrás preparar maravillosos pasteles adecuados para la mesa navideña y para el día a día. Solo es necesario tener en cuenta los secretos especiales de trabajar con el producto. Charlotte con leche agria con manzanas es un bizcocho con relleno de frutas realmente sencillo y delicioso, que se convertirá en tu favorito a partir de ahora.

Ingredientes:

harina – 2 tazas;
leche agria – 1 vaso;
azúcar triturada - 1 taza;
huevos – 2 piezas.;
refresco – 1 cucharadita;
manzanas agrias – 3 piezas

Método de cocción:

Batir los huevos junto con un par de cucharadas de azúcar hasta que estén muy espumosos.
Vierta kéfir en la masa resultante y mezcle bien.
Tamizar poco a poco la harina, removiendo la masa. La consistencia debe ser como una crema espesa.
Corta dos manzanas en cubos para rellenar y una en rodajas para decorar.
Forre el recipiente para hornear con papel especial.
Vierta la masa con manzanas.
Cocinar en horno precalentado durante 30 minutos a 180 C.

Pastel de kéfir exuberante

Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 10 personas
Contenido calórico del plato: 145 kcal
Propósito: para el desayuno, el almuerzo, la cena.
Cocina: Europea
Dificultad de cocción: fácil

En una noche fresca, apetece entrar en calor con una taza de té caliente y darse un capricho con una aromática galleta rellena. Una exuberante tarta de manzana con kéfir es perfecta para esta ocasión. La belleza del postre es que resulta increíblemente sabroso tanto caliente como incluso después de un par de días. Incluso un ama de casa sin experiencia puede hacer frente a este manjar. Tenga en cuenta que en la receta el kéfir se puede sustituir por suero o leche horneada fermentada.

Ingredientes:

harina – 500 g;
margarina – 250 g;
kéfir medio en grasa – 1 vaso;
azúcar – 1 vaso;
levadura - 30 g;
sal – ½ cucharadita;
manzanas agrias – 6 piezas

Método de cocción:

Tamizar la harina y triturar con margarina.
Agregue levadura, un poco de azúcar al kéfir, mezcle. Vierta la mezcla resultante en la harina y mezcle bien.
Cortar el lote en 2 trozos y extender cada uno. Coloca uno de ellos en el fondo del molde.
Picar finamente la fruta, colocarla sobre la capa base, cubrir con un segundo trozo de masa.
Hornee en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 C.
Puedes servir el postre inmediatamente.

La perfecta y exuberante charlotte con manzanas en el horno se puede preparar de diferentes formas. La masa tiene una gran influencia en el sabor. Se prepara con masa de kéfir, crema agria e incluso mayonesa. La receta de pastel más sencilla y la masa con leche son especialmente populares entre las amas de casa. Esta manzana charlotte resulta inusualmente aireada y tierna. Para hacer de su postre un manjar favorito en casa, utilice estos consejos comprobados de los chefs:

Lo mejor es utilizar manzanas con una acidez evidente como relleno. Antonovka servirá.
Para evitar que el postre se queme en el horno, asegúrese de engrasar los bordes del molde con aceite, espolvorear con harina o forrar con papel de horno.
Si quieres que el bizcocho quede aireado y esponjoso en el horno, es mejor batir las yemas de las claras por separado.
La corteza para hornear resulta muy quebradiza, por lo que hay que tener mucho cuidado al transferir la galleta a un plato.
Puedes servir charlotte cocida al horno con helado, salsa de chocolate o leche condensada.

Video

La charlotte de manzana cocida al horno no es en absoluto una tarta de manzana estándar. Tiene cierta clase y servir este pastelito en la mesa, llamándolo con orgullo charlotte, es sumamente agradable. Esta es la receta perfecta para sorprender a los invitados, sobre todo si ya están de camino. La composición de Charlotte es increíblemente simple y los ingredientes siempre se pueden encontrar en cualquier cocina, por lo que no es necesario correr a la tienda. Puedes preparar la base en apenas unos quince minutos, así que mientras se hornea, toca tener una agradable charla con tus amigos.

Al mismo tiempo, al comer charlotte, no tienes que preocuparte por tu cintura: los productos horneados resultan muy ligeros y bajos en calorías. Una gran cantidad de manzanas no solo le dará al plato un sabor original, sino que también saturará el cuerpo con antioxidantes y vitaminas.

Receta clásica de charlotte con manzanas al horno.

Recuerda esos maravillosos pasteles que horneaba tu abuela cuando era niña. El aroma de las manzanas que flotaba por la cocina. Estos productos horneados fueron la receta original de Charlotte. En la temporada de otoño, cuando comienza la cosecha de manzanas, definitivamente conviene llenar la cocina con su aroma para recordar el pasado y agregar comodidad a la casa en tiempos de tormenta.

Ingredientes:

huevos – 8 piezas.;
azúcar – 400 g;
harina – 300 g;
manzanas – 1 kg;
polvo para hornear – 1 sobre;

Cómo cocinar charlotte clásica:

Para que la charlotte quede aireada, primero prepara los huevos. Dividirlos en clara y yema en platos diferentes. En primer lugar batimos las claras junto con el azúcar hasta que aparezca una espuma estable. Luego agrega la yema poco a poco. La mezcla se debe batir constantemente sin parar.

La harina se tamiza junto con la levadura en polvo. Luego agrégalo a la mezcla de azúcar y huevo en porciones muy pequeñas para que no se formen grumos. Al final, la masa debería resultar similar a una crema agria bastante rica, pero al mismo tiempo viscosa.

Lava las manzanas y pélalas si lo deseas. Hay que recordar que es su piel la que contiene más vitaminas. Córtalas en rodajas de igual tamaño para que se horneen al mismo tiempo y espolvorea con un poco de zumo de limón. De esta manera no se dorarán.

Vierta la mitad de toda la masa en una fuente para horno engrasada. Coloque las manzanas encima y luego rellénela con la mezcla de masa restante.

La charlotte se prepara en un horno ya precalentado durante unos 5 minutos a una temperatura de 200 grados, después de lo cual el fuego se reduce a 160. Así, el pastel se hornea durante otra media hora, después de lo cual se puede servir caliente.

Charlotte con manzanas y crema agria - receta para el horno

Si desea obtener productos horneados inusualmente tiernos, debe agregarle crema agria. Tome un producto agrícola. Es muy espeso y natural, siendo un postre delicioso que sorprenderá a cualquiera.

Ingredientes:

crema agria – 200 g;
harina – 150 g;
azúcar – 200 g;
manzanas – 500 g;
huevo – 1 pieza;
polvo para hornear – 1 sobre;
vanilina.

Preparación:

Mezcle la crema agria, el azúcar y el huevo. Batir con una batidora rápida hasta que la mezcla esté suave. Después de esto, si lo deseas, puedes agregar vainilla y un poco de canela para darle a las manzanas un sabor ligeramente picante.
Se agrega harina previamente tamizada con levadura en polvo a la mezcla de crema agria y huevo. Se divide toda la masa en 3 partes completamente iguales.
Lavar las manzanas y cortarlas en rodajas. Deben dividirse en 2 montones iguales.
Para empezar a montar el futuro pastel, vierte una parte de la masa en un molde engrasado. Coloca encima las manzanas, que luego rellenas con la segunda parte de la masa. Coloque otra capa de manzanas y la masa restante se convertirá en la base de la charlotte. En general, el futuro pastel cuenta con 2 capas de manzana a la vez.
La tarta se prepara en horno precalentado durante unos 45 minutos. Su temperatura debe ser de 180 grados.

Charlotte con manzanas en kéfir: una receta sencilla

Dado que esta receta utiliza kéfir, es decir, un producto lácteo fermentado, es recomendable utilizar bicarbonato de sodio en lugar de levadura en polvo. El kéfir lo extinguirá por sí solo y la charlotte se volverá más sabrosa y saludable.

Ingredientes:

manzanas – 800 g;
harina – 300 g;
kéfir – 200 ml;
huevo – 2 piezas.;
mantequilla – 200 g;
azúcar – 200 g;
refresco – 1 cucharadita.

Preparación:

La mantequilla para esta charlotte debe quedar blanda, por lo que antes de cocinarla conviene mantenerla un poco a temperatura ambiente. Cuando esté lo suficientemente ablandado, agrégale azúcar y muele todo bien.

Agregue refresco al kéfir y luego viértalo en el aceite. Batir los huevos en esta mezcla. Incorpora poco a poco la harina tamizada. También puedes usar una batidora para esto. Cuando la masa comience a parecerse a una crema agria, puedes reservarla.

Pica las manzanas y empieza a darle forma a la tarta. Coloque una hoja de papel pergamino en el fondo del molde y luego vierta la mitad de toda la masa. Se coloca el relleno en una capa y se vierte encima toda la masa restante.

Tardará aproximadamente una hora en preparar el pastel a una temperatura de 180 grados.

Charlotte con manzanas a toda prisa

Si el tiempo realmente se está acabando, pero necesitas poner algo sobre la mesa, entonces haz una versión rápida de Charlotte. A pesar del poco tiempo que le dediques, te quedará muy apetecible y sabroso.

Ingredientes:

kéfir – 200 ml;
manzanas – 300 g;
huevo – 2 piezas.;
harina – 200 g;
azúcar – 150 g;
refresco – ½ cucharadita. l.;
sal.

Cómo cocinar:

Lave las manzanas, quíteles el corazón y asegúrese de cortarlas en rodajas pequeñas.
Coloque una hoja de pergamino en el fondo de la fuente para hornear o simplemente engrase con aceite. Coloca todas las manzanas en él.
Por separado, batir los huevos con el azúcar hasta que se disuelva. La mezcla debe quedar homogénea. En esta etapa, si lo desea, puede agregar vainillina o canela al gusto.
A esta mezcla se le añaden kéfir y refrescos. Batir todo y añadir poco a poco la harina tamizada. La masa no debe quedar muy espesa, porque en este caso la charlotte no quedará aireada ni tierna.
La masa se vierte sobre las manzanas y luego se hornea la charlotte en el horno. La cocción tardará unos 45 minutos a una temperatura de 180 grados.

Se puede acompañar con helado de vainilla para crear un bonito contraste.

Charlotte exuberante con manzanas al horno.

Si no tienes suficiente esponjosidad en tu charlotte, entonces deberías usar esta receta. El resultado final será muy aireado y tierno.

Ingredientes:

harina – 240 g;
azúcar – 200 g;
leche – 125 ml;
huevo – 4 piezas.;
manzanas – 600 g.

Preparación:

En una batidora batir los huevos, añadiendo poco a poco el azúcar a la mezcla. Batir todo junto durante unos 5 minutos hasta que la mezcla se vuelva esponjosa. A continuación se añade la leche y se mezcla todo con movimientos suaves.
Agrega harina tamizada a esta mezcla. Luego mezcla todo hasta que la masa esté suave y tierna.
Pelar las manzanas y cortarlas en trozos pequeños. Vierta la mitad de toda la masa en una fuente para hornear removible. Distribuirlo uniformemente y colocar manzanas al azar encima. Rellenar todo con la masa restante, alisarlo y meter la charlotte al horno. Debe calentarse a 180 grados.

La tarta tardará unos 45 minutos en prepararse. Charlotte se puede espolvorear con azúcar en polvo para darle belleza.