Comer comida china con tenedor es genial si es tu día libre y estás planeando darte un gusto con los panecillos frente al televisor en tu sala de estar. Pero, si alguna vez vas a un restaurante elegante donde los palillos son la norma, pero los tenedores ni siquiera se ofrecen como cubiertos, entonces definitivamente necesitarás leer las siguientes instrucciones.
Aprenda a sostener correctamente los palillos y a mover los dedos para disfrutar de la comida china correctamente. ¡Empecemos!
Separa dos palos. Si tienes palillos desechables, los que se sirven con mayor frecuencia en casi todos los restaurantes chinos, primero debes separarlos unos de otros. Las dos mitades parecerán pinzas. Toma la primera varita. Al principio, toma solo un palito con la mano dominante (aunque en la tradición china es costumbre comer con la mano derecha, incluso si eres zurdo) y apunta el extremo más estrecho hacia el plato. Ajusta el palo de modo que unos tres centímetros del extremo más grueso sobresalgan del área entre el dedo índice y el pulgar. La articulación inferior del pulgar no permitirá que el palo se mueva. Ahora coloque la varita para que descanse ligeramente en el interior de su dedo anular, mientras libera sus dedos medio e índice.El primer palo será tu apoyo y no debe moverse de esta posición cuando tomes la comida.
Alinee el extremo grueso del segundo palo con el extremo grueso del primer palo, de modo que sobresalga tres centímetros y quede ubicado entre el índice y el pulgar. Controla la punta más estrecha: debe pasar entre los dedos medio e índice. Relaja la mano e intenta recordar esta posición, ya que es la forma principal de sujetar los palos.
Para mover el segundo palo (recuerde que el primer palo está estacionario), aplique una ligera presión sobre él con la punta del pulgar y asegúrese de que el dedo no mueva el primer palo. Además, use sus dedos índice y medio para extender o aflojar los palos.
La parte más difícil será sincronizar el pulgar con los dedos medio e índice para que todo funcione al unísono, pero esta habilidad seguramente llegará con la práctica.
Una vez que sientas que dominas la técnica de los palillos chinos, comienza con piezas grandes de comida como camarones y sushi, luego pasa a platos más pequeños que requieran una gran coordinación: arroz y fideos, por ejemplo. ¡Buena suerte!
¿Sabes manejar los palillos como un auténtico japonés o sentir miedo cada vez que tienes que recogerlos? Por suerte o por desgracia, definitivamente tendrás que usarlos al menos una vez si vas a Japón.
Algunos restaurantes pueden ofrecerte un tenedor o una cuchara como alternativa, pero es mejor estar preparado para el hecho de que todo se come con palillos en Japón: desde los platos tradicionales como los fideos y el arroz, hasta los europeos, como la pizza o la pasta. Incluso si sabe cómo sostener los palillos, es conveniente conocer ciertas reglas sobre cómo hacerlo correctamente.Este artículo proporciona una guía en unos pocos pasos simples que lo ayudarán a comprender cómo usar los palillos. Además, hablaremos sobre la historia de su aparición, la diferencia entre los palillos chinos, coreanos y japoneses.
Cómo utilizar
El método estándar es sujetar los palillos entre el pulgar y el índice y mover el palillo superior como una palanca. De esta forma puedes agarrar un trozo para que aún se te meta en la boca. La primera vez que use los palos, es posible que deba ajustarlos un poco para sentirse más cómodo. Y recuerda que sin práctica, no podrás comer rápido con palillos sin desperdiciar toda tu comida, así que antes de viajar a Japón, practica en casa recogiendo artículos pequeños, como nueces o frijoles.
Cómo no sostener los palillos
Aunque las reglas para usar los palillos chinos no son tan estrictas como solían ser, todavía hay pautas que deben seguirse hasta el día de hoy. El desconocimiento de las reglas de etiqueta puede traer inconvenientes no solo para ti, sino también para las personas que te rodean, por lo que no queda más que perfeccionar tus habilidades y estar listo para aplicarlas tanto en una cena formal como en casa. Aprender las reglas básicas para usar los palillos no es tan difícil, pero recordar lo que no puedes hacer es mucho más difícil. Una vez que domines las reglas, créeme, serás admirado por tus amigos y colegas japoneses.
Qué no hacer:
1. No puedes clavar palillos en la comida que quieres tomar;
2. No sostenga los palillos como si estuviera comiendo con una cuchara o un tenedor;
3. No corte los alimentos en trozos más pequeños con palillos;
4. No lamas tus palos.
historia de los palos
Los palillos se originaron en China hace unos 5000 años y es posible que hayan evolucionado a partir de la práctica de usar palitos y ramitas para sacar la comida de las ollas calientes. Para el año 500 d. C., la costumbre se había extendido por toda Asia, incluido Japón.
La primera mención de los palillos se encontró en textos del año 712 d. C., pero lo más probable es que aparecieran mucho antes. Inicialmente, los palillos se usaban con fines ceremoniales, como cuando la gente ofrecía comida a las deidades. Pero al final, la tradición se trasladó a la vida cotidiana.
Actualmente, los palillos son comunes en todo Japón. Puedes encontrar palillos artesanales de ébano y decorados con dorado o con motivos decorativos, y desechables que se regalan en tiendas o restaurantes económicos.
Incluso hay juegos especiales de palos. Por ejemplo, めおとばし meotobashi Este es un juego de regalo para marido y mujer. 祝い箸 iwaibashi- Palitos navideños, que se presentan en sobres especiales.りきゅうばし rikyu:bashi- palillos usados durante el kaiseki (almuerzo tradicional japonés con cambio de platos), 菜箸 saibashi- palillos, que se utilizan durante la cocción.
Una característica clave de la cultura de los palillos en Japón es 箸置. hasioki es un soporte para palillos para mantener los palillos limpios si decide interrumpir la comida. Dichos posavasos pueden estar hechos de porcelana, madera, metal, vidrio o piedras preciosas y vienen en una variedad de formas.
La diferencia entre los palillos japoneses, coreanos y chinos.
Aunque los palos se usan para los mismos propósitos, todavía hay ligeras diferencias. Se pueden rastrear comparando palillos japoneses, chinos y coreanos.
Los palos japoneses suelen estar hechos de madera y tienen una forma redondeada. Si comparas la longitud, son más cortos que los chinos y los coreanos.
Los palos chinos son los más largos de todos. La razón de esto es la práctica china de servir, durante la cual los platos se colocan en el centro de la mesa sobre un soporte giratorio. En este escenario, es mucho más conveniente usar palillos largos, porque con su ayuda es más fácil alcanzar la comida.
Los palillos chinos suelen estar hechos de bambú, plástico o porcelana. Se pueden decorar con patrones o inscripciones. Suelen tener forma rectangular con un extremo ligeramente redondeado.
Los palos coreanos tienen una longitud entre japonesa y china. Están hechos de acero inoxidable. Tienen un extremo ligeramente rugoso para que sea más fácil sujetar la comida. Se dice que para la familia real, los palillos eran de plata. Entonces, si alguien intentaba envenenar a su majestad, los palos cambiarían de color al contacto con una sustancia venenosa.
Los palitos son difíciles de dominar, pero para aquellos que han aprendido a dominarlos a la perfección, son una cubertería cómoda y versátil.
Historia de los palillos chinos
La historia de los palillos chinos se remonta a varios milenios. Los científicos creen que se utilizaron por primera vez en China antes de nuestra era. Según una versión, esto sucedió durante el reinado de la dinastía Shang-Yin (aproximadamente 1764-1027 aC).
Pero en los registros históricos de Sima Qian, escritos durante los años de la dinastía Han, se dice que el emperador Zhou usó palillos de marfil hace unos 4.000 años. De ahí se sigue la conclusión de que los primeros palos chinos aparecieron incluso antes del Shang-Yin Danasty.
Las crónicas chinas indican que en aquellos días solo el emperador y su séquito usaban palillos, y solo en el 700-800 d.C. estos ingresaban a las casas de la gente común.
Hay una versión que inicialmente solo se necesitaban palillos durante la preparación de alimentos envueltos en hojas. Fue con su ayuda que los cocineros llevaron rápida y hábilmente piedras calientes y voltearon trozos de carne, pescado y verduras. Más tarde, los palos se convirtieron en un reemplazo de la pala de mango largo, que se llamó "bi".
Si la comida preparada anteriormente se eliminó de los platos con esta cuchara (cuchara "bi"), entonces, con la llegada de los palillos, la necesidad desapareció. Ahora la moda de los palos es un éxito en todo el mundo.
que son los palillos
De lo que se hicieron los primeros palillos, puedes adivinar por su nombre "kuaizu", que contiene una raíz con el significado de "bambú". El tronco de bambú se partió en dos y sus mitades se doblaron, como resultado, los palos parecían pinzas. Una forma separada de kuaizu se adquirió mucho más tarde y ha permanecido en esta forma hasta nuestros días.
Ahora los palillos están hechos de una variedad de materiales: plástico, hueso, metal (incluyendo oro y plata). Pero la mayoría de las veces, para su producción se utiliza madera de varias especies. Entre ellos se encuentran el pino, el ciprés, el ciruelo, el arce, el cedro, el sauce, el sándalo negro o morado.
Los palillos pueden ser desechables, como los que se sirven en los restaurantes chinos, japoneses o vietnamitas, o reutilizables, que se compran para uso permanente y se guardan en casa junto con otros cubiertos.
Tales kuaizu pueden ser una verdadera obra de arte: están pintados y barnizados, decorados con adornos e incrustados con metal y nácar.
La apariencia de los palillos también es diversa: piramidal, con extremos gruesos o delgados, planos. Su sección transversal puede ser redonda, ovalada, cuadrada, con esquinas redondeadas.
La tradición china de comer con palillos fue adoptada por los japoneses, coreanos, vietnamitas y otros pueblos del este, pero esto sucedió solo en el siglo XII. En cada uno de estos países, los palos se ven diferentes.
Los hashi japoneses también están hechos de madera, pero son más cortos que los kuaizu chinos y tienen extremos más puntiagudos. En Japón, hay soportes especiales para palillos: hashioki. Este nombre se forma agregando el sustantivo verbal oki del verbo oku - poner, dejar. Los hashioki están hechos de cerámica, madera y bambú y, a menudo, tienen un valor artístico.
Los coreanos comen con palillos muy delgados hechos principalmente de metal.
Cómo usar correctamente los palillos chinos
Hay cubiertos para platos típicos. ¿¡No vas a comer sopa con un tenedor!? En este artículo, aprenderemos a usar los palillos chinos. No es difícil en absoluto.
1. Relaja tu mano. Estire los dedos índice y medio, y doble ligeramente los dedos anular y meñique.
2. Luego toman un palo (a una distancia de un tercio del extremo superior) entre el pulgar y el índice de la mano derecha. Sostenga el palo con los dedos pulgar y anular de modo que el índice, el medio y el pulgar formen un anillo.
3. Se toma el segundo palo, colocándolo paralelo al primero, a una distancia de 15 milímetros. Cuando se endereza el dedo medio, los palos se separan.
4. Juntar los palitos, doblando el dedo índice, y pellizcar con las puntas lo que se quiera llevar a la boca. Además, si la pieza es demasiado grande, puedes separarla con palillos, pero solo con mucho cuidado.
Cultura de comportamiento en la mesa con palillos chinos
Dado que los palillos chinos son parte de la cultura, existen ciertos modales en la mesa al usarlos. En general, el conjunto de reglas para usar hashi es el siguiente:
- No golpee sus palillos en la mesa, plato u otros objetos para llamar al mesero.
- No "dibuje" con los palillos sobre la mesa, no "vague" sin rumbo alrededor de la comida con los palillos.
- Antes de alcanzar tus palillos, elige un bocado.
- Toma la comida siempre desde arriba, no metas los palillos en el bol en busca del mejor trozo. Si tocas comida, come.
- No pinches la comida con los palillos.
- No agite los palillos para enfriar la pieza.
- No ponga su cara en un tazón ni la acerque demasiado a su boca, y luego use palillos para meterse comida en la boca.
- No apisones la comida que te lleven a la boca con los palillos.
- No lamas tus palos.
- No se limite a mantener los palillos en la boca.
- Cuando no utilice los palillos, colóquelos con los extremos afilados hacia la izquierda.
- Nunca pase comida con palillos a otra persona.
- Nunca apunte con palos ni los agite en el aire.
- No tire del plato hacia usted con los palillos, tómelo siempre con las manos.
- Antes de pedir más arroz, pon los palillos sobre la mesa.
- No sostenga dos palos en el puño: los japoneses perciben este gesto como una amenaza.
- Nunca metas los palillos en el arroz. Está prohibido, por lo que sólo se sirve a los muertos antes del entierro.
- No coloque los palillos a través de la taza.
- Una vez que haya terminado de comer, coloque los palillos en un soporte (hashioka).
Lección en video "Cómo sostener los palillos chinos"
Me encantan los platos japoneses, pero no me doy el gusto a propósito, para que el encanto de las pequeñas obras maestras culinarias de la cocina asiática no se vuelva aburrido.
¿Qué necesitas para visitar un restaurante japonés? Dinero, estado de ánimo y la capacidad de sostener palos.
Pienso en los tres puntos, la pregunta solo puede surgir sobre cómo sostener los palillos para sushi y panecillos.
Pero primero
Un poco de historia...
palitos de comida(hashi/hashi)- un par de palos pequeños, una cubertería tradicional en el este de Asia. Los cuatro países donde se utilizan predominantemente los palillos son China, Japón, Corea y Vietnam.
En Tailandia, con la introducción de la cuchillería europea por el rey Rama V en el siglo XIX, solo se comen fideos o sopas con palillos.
Los hashi llegaron a Japón desde China en el siglo XII y estaban hechos de bambú.
La forma separada actual de palos apareció en Japón durante el período Asuka (593 - 710). En ese momento, su uso aún no se había generalizado. Se creía que los dioses inmortales y los emperadores comen con palillos. Según las crónicas chinas, en ese momento solo la corte imperial y la aristocracia japonesa disfrutaban hashi mientras que los plebeyos todavía comían con las manos. No fue hasta el período de Nara que la gente común también comenzó a comer con palillos.
Desde entonces, los palos para los japoneses no solo han sido un artículo personal cotidiano (no es costumbre prestarlos a otros), sino también un símbolo sagrado (los japoneses los llaman respetuosamente o-hashi). Según la leyenda, traen buena suerte y larga vida a su propietario, por lo que no es de extrañar que los khasi se consideren un buen regalo navideño.
Por ejemplo, el hashi se presenta a los recién casados, lo que implica el deseo de ser tan inseparables como un par de palos.
Se le dan a un bebé el día 100 de su nacimiento, cuando, durante la ceremonia de los Primeros Palillos, los adultos le dan la primera vez para probar el arroz con palillos.
También hacen juegos de regalo para toda la familia.
Hay muchos tipos de palitos de hashi: para la comida normal, para fines culinarios, para pasteles y postres. Además, hay hashi para el Año Nuevo, la ceremonia del té, para los dulces.
Los hashi modernos están hechos de hueso, madera (de bambú, pino, ciprés, ciruela, arce, sándalo negro o morado), y la plata, el hierro y el aluminio también pueden servir como material para ellos. Recientemente, el plástico ha sido ampliamente utilizado. De vez en cuando hay palos hechos de materiales tan exóticos como marfil o asta, pero esto es más bien una excepción.
Los palillos de metal se utilizan principalmente para cocinar y no como cubiertos.
En Japón, una de las ventajas de los palillos chinos sobre la cubertería europea es que "no hay que rascarse los dientes con piezas de hierro". Por lo tanto, incluso en los establecimientos públicos de restauración, no se sirven palitos de metal prácticos y duraderos. En lugar de ellos pon palos desechables. varibashi, que están hechos de una sola pieza de madera procesada de manera relativamente tosca, aserrada un poco no completamente, una señal de que nadie usó los palillos, por lo que deben romperse antes de usarlos.
Por cierto, ahora la mayoría de los restaurantes sirven palitos varibashi hechos de plástico. Están diseñados para un solo uso y se sirven con el plato en un sobre de papel sellado estéril ( hashi bukuro), que a menudo resulta ser una decoración real y coleccionable. Puede estar pintado con diseños caprichosos, o puede contener el logo del restaurante. Esto es significativamente más higiénico que usar cubiertos europeos reutilizables.
Existen muchas variaciones en las formas y tamaños de los palitos reutilizables ( nuribashi), que a veces representan una verdadera obra de arte: están pintadas, barnizadas, con incrustaciones de nácar y decoradas con varios motivos. , redonda o cuadrada con punta cónica o piramidal. La apariencia de los palos es bastante diversa: su sección transversal es redonda, ovalada, cuadrada, con esquinas redondeadas. Son de forma piramidal, con extremos gruesos o delgados, planos...
Por lo general, el hashi se coloca frente al dispositivo, en forma horizontal. Pero, por regla general, hay posavasos especiales para palillos en Japón: hasioki. Este nombre se forma agregando el sustantivo verbal oki del verbo oku - poner, dejar.
Pon los palitos sobre el hasioki con los extremos finos, de forma que miren hacia la izquierda.
Si no hay hasioka sobre la mesa - hashi Se puede colocar al lado del borde del plato o sobre la mesa.
Hasioki apareció en la antigüedad, cuando durante los sacrificios rituales, los palos destinados a los dioses se colocaban en soportes especiales para no contaminarlos.
Los hashioki están hechos de cerámica, madera y bambú y, a menudo, tienen un valor artístico. Los puestos de palillos japoneses son coleccionables en Occidente.
Elección de palos
Usa los palos que más te convengan. Al igual que cada persona necesita su propia talla, talla y forma de ropa. hashi También es mejor elegir individualmente. 
Anteriormente, la longitud de los palillos se calculaba en función de la altura media y el tamaño de la palma de la mano de hombres y mujeres del período Edo (1603 - 1867). Ahora las personas se han vuelto algo más grandes que entonces y, en consecuencia, los tamaños estándar han cambiado. hashi.
¿Cómo elegir palos de tu tamaño? Su longitud habitual es una vez y media más larga que el quitoato, la longitud de la hipotenusa imaginaria que se forma cuando colocas el pulgar y el índice en ángulo recto. El mismo valor se utiliza para determinar dónde llevar los palitos con la mano: para ello se cuenta la distancia del quitoate desde los extremos delgados.
Instrucciones de uso
Actualmente, los palillos son utilizados por alrededor de un tercio de la población mundial: residentes de China, Japón, el sudeste asiático y la península de Corea, donde el arroz glutinoso es tradicionalmente el alimento principal. Los palillos son bastante difíciles de dominar, pero para aquellos que han aprendido a dominarlos a la perfección, son una cubertería conveniente y versátil.
Las peculiaridades del trabajo con los palillos determinaron la forma de preparar los platos japoneses, que se sirven principalmente en forma de pequeños trozos separados que bastan para recoger y llevar a la boca.
Piense en los palillos como un par de pinzas con dos partes diferentes. Un palo se mantiene quieto y el segundo se mueve.
Usa palos como este:
Entonces..
| 1. Primero, tome un palo (un tercio desde el extremo superior) entre el pulgar y el índice de la mano derecha. Sostenga la varita entre el pulgar y el anular de modo que el índice, el medio y el pulgar formen un anillo. Si el palo tiene un extremo grueso y el otro delgado, sosténgalo de modo que el bulto quede en la parte superior. | ||
| 2. Tome el segundo palo, colocándolo paralelo al primero, a una distancia de 15 mm. Sosténgalo como lo haría normalmente con un lápiz :o) Cuando el dedo medio se endereza, los palos se separan. | ||
|
3. Junte los palillos doblando el dedo índice y pellizque la comida con las puntas. Además, si la pieza es demasiado grande, puedes separarla con palillos, pero solo con mucho cuidado. |
Y la regla principal: no fuerce la mano y los dedos. Trate de manejar los palillos libremente: un palo debe estar inmóvil y el otro debe moverse libremente.
En la práctica, se ve más o menos así: o)
Palillos chinos/japoneses para principiantes y niños
Y para mayor claridad, puedes ver estos videos
Por supuesto, hasta que no intentes sostener los palillos en tus manos una vez, ninguna instrucción te enseñará esto. Así que practica comer con palitos de hashi primero en casa. Y si no hay palos, toma lápices y adelante, aprende cultura oriental.
Etiqueta
Los palos se han convertido en una parte integral de la cultura y la historia japonesas, su uso está rodeado de muchas convenciones y ceremonias. Innumerables reglas y buenos modales en la mesa en Japón se agrupan alrededor de los palillos.
Los palillos solo se usan para tomar la comida y ponerla en la boca o en el plato. Cualquier otra manipulación con palillos puede considerarse incompatible con la etiqueta. La etiqueta relacionada con los palillos en diferentes países tiene sus propias características. La parte general de las reglas en su conjunto se ve así:
No golpees los palillos en la mesa, el plato u otros objetos para llamar al mesero.
No dibuje con palillos sobre la mesa, no deambule sin rumbo alrededor de la comida con palillos. Elija un bocado antes de alcanzar sus palillos (este comportamiento tabú se llama "mayobashi")
Toma la comida siempre desde arriba, no metas los palillos en el bol en busca del mejor trozo. Si tocas comida, come. ("saguribashi")
Al tomar alimentos con palillos, las palmas siempre deben estar hacia abajo. Dar la vuelta a la mano con la muñeca y la palma hacia arriba se considera incivilizado.
No pinche la comida con los palillos ("sashibashi")
No agite los palillos para enfriar la pieza.
No metas la cara en el tazón ni lo acerques demasiado a la boca para usar los palillos para meterte comida en la boca.
No apisones la comida que te lleven a la boca con los palillos.
- Trate de no gotear la salsa de los palillos o la comida.
No lamas tus palos. No te quedes con los palillos en la boca
Cuando no utilice los palillos, colóquelos con los extremos afilados hacia la izquierda.
Nunca pase comida con palillos a otra persona. ("futaribashi") en un plato o en los palos de otras personas. Este gesto lo utilizan los familiares cercanos para transferir los huesos del difunto después de la cremación a una urna, y es tabú en todos los demás casos.
Y en la etiqueta china, a diferencia de la tradición japonesa, está bastante permitido pasar la comida con palillos a personas cercanas (niños, padres, familiares), si les resulta difícil o inconveniente tomar la comida ellos mismos. En relación con los mayores, se considera una señal de respeto darles primero la comida, incluso antes del comienzo de la comida (lo que corresponde a la tradición confuciana de respeto a los mayores).
Nunca apunte con palos ni los agite en el aire.
No tire del plato hacia usted con los palillos. Llévalo siempre en la mano. ("yosebashi")
Antes de pedir más arroz, pon los palillos sobre la mesa.
No sostenga dos palos en un puño: los japoneses perciben este gesto como amenazante
Nunca metas los palillos directamente en el arroz. Así que colóquelo en el altar (incluido el hogar) durante el servicio conmemorativo. Si pegas palillos como este mientras comes, los japoneses se vuelven sombríos; según la leyenda, esto significa que alguien morirá pronto ... ("tatebashi")
No coloque los palillos a través de la taza. Una vez que haya terminado de comer, coloque los palillos en el soporte.
Bueno, en un restaurante chino, por el contrario, después de terminar la comida, los palillos deben colocarse a través del tazón, con los extremos hacia la izquierda; esto es una señal de que la comida está completa y no se requiere ningún suplemento.
- disfrutar hashi No es fácil acostumbrarse, por lo tanto, para evitar molestias, no dude en pedirle al camarero que le muestre cómo usar los palillos correctamente y, si es realmente difícil, traiga electrodomésticos más familiares: un tenedor o una cuchara.
pero recuerda que que no se puede comer sushi con cuchillo, al hacer esto le demuestras al dueño que el plato cocinado es duro, y es imposible hacerlo sin un cuchillo.
O en un restaurante, simplemente puede pedir palos de entrenamiento. Dichos palos están conectados, y entre ellos algo así como un resorte. Así que es más como tenazas que palos. Pero son muy cómodos de usar.
El cuchillo y el tenedor solo se usan para la comida occidental. Las cucharas a veces se usan para platos japoneses que son difíciles de comer con palillos, como el arroz al curry al estilo japonés. Para las sopas se utiliza una cuchara de cerámica de estilo chino.
Datos interesantes:
Se cree que los palillos entrenan pequeños músculos que desarrollan habilidades mentales, por eso en Japón enseñan a manejar el hashi desde temprana edad. Educar en los niños el deseo de dominar los palillos chinos, los científicos japoneses consideran una tarea importante y relevante para su país. La confirmación de la efectividad de los "ejercicios" con palillos es la declaración de los investigadores de que los niños que comenzaron a comer con la ayuda de hashi inmediatamente después de cumplir un año están por delante de sus compañeros que no pudieron separarse de las cucharas en el desarrollo.
Muchos fabricantes asiáticos de microchips, cuando contratan personal en la fábrica, realizan una prueba de coordinación de movimientos: debe recolectar rápidamente pequeñas cuentas con palillos.
Por cierto, en Japón, los platos (cuencos para arroz, sopa, platos para otros alimentos) y artículos para servir se dividen en "masculino" y "femenino". Los palos no son una excepción.
En China los palillos se llaman kuaizi. Los kuaizi son cuadrados en la base para que no rueden sobre la mesa. Su longitud es de unos 25 cm, y las de cocina, normalmente de bambú, son una vez y media más largas.
En Corea, comen con palillos de metal delgados. Esta es una costumbre única en su tipo: en ninguno de los países del Lejano Oriente donde se usan los palillos, estos están hechos de metal (aunque los palillos para cocinar pueden ser de metal). Los palillos coreanos solían estar hechos de latón, pero ahora en su mayoría están hechos de acero inoxidable.
Espero que ahora puedas usar fácilmente hashi - palillos :o)
Basado en materiales de ru.wikipedia.org, izum.darievna.ru
La comida china y japonesa es cada vez más popular. La peculiaridad de tales delicias radica en el hecho de que los electrodomésticos estándar generalmente no se utilizan para su consumo. En el proceso de comer, se acostumbra controlar con palos especiales, que se llaman hashi. Esta cubertería se usa activamente no solo en Japón, sino también en China, Vietnam y Corea. Por regla general, los hashi chinos para sushi, rollos y otros platos están hechos de hueso, madera, plástico o metal. Independientemente del material del que estén hechos los palos, lo principal es aprender a sostenerlos correctamente en las manos y usarlos.
¿A quién se le ocurrió la idea de usar palillos?
Los palillos son una cubertería tradicional para varios países del este. Hasi es un invento muy antiguo. Según los arqueólogos, las primeras herramientas de este tipo para comer aparecieron hace unos 3 mil años, durante el reinado de la dinastía Shang. A pesar de que Japón es tradicionalmente considerado el lugar de nacimiento del hashi, los primeros cubiertos se encontraron en China. Por cierto, la población local todavía llama a estos palos no hashi, sino kuaizi.
También es destacable que existen varias leyendas y mitos asociados con la invención de los palitos de sushi. En algunos países del este existe una leyenda según la cual los Hasi inventaron y propusieron el uso de Yu. Este es un emperador inteligente que deseaba sacar carne caliente del caldero, pero no tuvo nada que ver con eso. Luego usó palillos.
¡Interesante! Generalmente se acepta que los primeros hashi eran bastante largos, de unos 38 cm, ahora este tipo de palos se utilizan en uso doméstico, se utilizan para cocinar. Los palitos habituales que se utilizan para comer son algo más cortos. Su longitud suele ser de 25 cm.
Los palos llegaron a Japón solo en el siglo XII. El dispositivo tradicional está hecho de bambú. Muchas variaciones modernas pueden llamarse con seguridad una obra de arte. Están barnizados, pintados, decorados con varios adornos, con incrustaciones de nácar. No es sorprendente que en muchos países del este, los palos se consideren un regalo lujoso y presentable, que a menudo se presenta a personas queridas, recién casados, aniversarios.
Existe otra leyenda asociada a la aparición de palos. Ella dice que Rikyo los inventó. Es él quien es considerado el fundador de la ceremonia del té. La leyenda dice: una vez Rikyo fue al bosque por maleza. Un par de ramitas le llamaron la atención. Los limpió de la corteza. Así nacieron los palillos. Pero en los países del Este son un objeto personal, como un cepillo de dientes o un peine. Por eso no se da hashi a extraños. Para ello, se utilizan palillos desechables para sushi y rollos.
Hashi en Japón, China y otros estados de esta región no se puede llamar un simple artículo para el hogar. Esto es algo especial. Sorprendentemente, los lugareños a menudo usan palos en el proceso de desarrollo y crianza de un bebé. Se cree que ayudan a desarrollar las habilidades mentales y la motricidad fina del niño. Es por eso que existe una fiesta única, que generalmente se llama "Los primeros palos". Se celebra cuando han pasado cien días desde el nacimiento de las migajas y los padres le permiten probar el arroz por primera vez. En esta fecha significativa, el niño recibe sus primeros palos.
Tipos de palillos para sushi
Hay varias variedades de hashi. Los palillos de sushi, sin los cuales una comida en Japón no está completa, son diferentes. Hay 5 opciones en total:
- hasi de cedro;
- hasi de criptometría;
- palos "generales" (Gong Fai);
- hashi para cocinar;
- varibashi.
Cada una de las opciones tiene sus propias características únicas y se utiliza para fines específicos. Por ejemplo, hashi de cedro siempre correctamente apuntado en ambos lados. Estos sticks están destinados a comer platos de pescado y carne.
Solo un borde es puntiagudo. hashi de criptometría, como se suele llamar al cedro sugi japonés.
Hay otro tipo de hashi para sushi. Ella es llamada gonfai. Así es como se acostumbra designar los palitos de sushi “generales”. ¿Por qué este dispositivo adquirió un nombre tan inusual? Lo que pasa es que estos hashi están pensados para pasar la comida de un plato común a platos individuales.
¡En una nota! Solo un verdadero japonés puede distinguir Gong Fai de otros tipos de hashi, ya que los matices en el rendimiento prácticamente no se notan.
Sobre varibashi, entonces estos sushi hashi son desechables. Dichos palos son la opción más popular y común en Japón. Dichos palitos son bien conocidos por todos los conocedores de las delicias asiáticas. Como regla general, el varibashi se sirve en un bar o cafetería de sushi. También se traen junto con el sushi cuando pides golosinas a casa. Los Varibashi generalmente están hechos de madera o plástico económico.
Otra opción para palitos de sushi está pensada para cocinar alimentos. Este tipo de hashi tiene una característica única: mide unos 30 cm de largo Con este dispositivo, los japoneses suelen remover el plato cuando se cocina en platos con paredes altas.
Los tipos de hashi enumerados son solo una gota en el océano. Hay una gran cantidad de variedades de palitos destinados al sushi. Los palos se asignan en grupos separados para:
- dulces;
- celebraciones de año nuevo;
- ceremonias del té.
Los japoneses son especialmente amables con las opciones de regalo para palos. Este dispositivo está hecho de una variedad de materiales. A menudo, estos palitos de sushi están hechos de arce, bambú, ciruela, ciprés, madera de pino, sándalo, marfil. Rara vez, pero todavía hay palos de regalo hechos de plástico de alta calidad.
Como regla general, los hashi no triviales, que se crean como regalo, se barnizan o pintan. A menudo están pintados con jeroglíficos y decorados con todo tipo de adornos. Su punta se distingue por un corte piramidal o cónico.
¿Cómo sujetar los palillos para sushi?
Aprender a comer correctamente con la ayuda de palitos especiales es un verdadero arte. Pero si millones de chinos y japoneses son fácilmente controlados por ellos cuando comen sushi, entonces la tarea es factible para cualquier persona. Puede aprender cómo sostener correctamente un dispositivo simple. Lo principal es seguir algunas reglas simples.
- Es muy importante relajar la mano correctamente, no sacar el dedo meñique demasiado hacia un lado y no forzar la mano, mantener los palos en calma. Todos los movimientos son medidos, suaves, tan libres como sea posible.
- Para sostener correctamente los palillos para sushi, deberá doblar ligeramente el dedo meñique y el dedo anular, presionándolos ligeramente. Luego se toma un palo, que debe sujetarse entre el índice y el pulgar. Se debe observar un cierto nivel. Esto es 1/3 del borde superior más grueso del palo.
- Mientras se come, el hashi no solo debe sujetarse, sino fijarse para que los palitos permanezcan inmóviles. El dispositivo en sí debe sostenerse en el dedo anular.
En cuanto al segundo palo del conjunto abierto, se puede usar de dos maneras.
La primera opción es esta: la varita se sostiene como un bolígrafo. Debe sujetarse con la ayuda de los dedos medio, pulgar e índice.
El segundo uso del palo consiste en sujetar el instrumento a 1/3 del borde superior del hashi. En este caso, el palo se encuentra en la primera falange del dedo índice. Se recomienda sostenerlo con el medio y el pulgar casi en el centro del dispositivo. Después de todo, es necesario permitirle moverse con bastante facilidad, sin presión ni tensión.
Para tomar comida libremente de un plato utilizando hashi con una técnica similar, los palillos deben colocarse a una distancia de aproximadamente 1,5 cm entre sí en la parte superior. Solo los bordes inferiores están cerrados, que no deben golpear los platos o las superficies de la mesa.
¡Nota! No se permite sujetar los palos en un puño. Este es un signo de militancia y agresividad.
Para tomar comida con palillos de un plato, debe aprender a criarlos y combinarlos adecuadamente. Para hacer esto, solo necesita doblar y doblar, si es necesario, los dedos medio e índice de la mano.
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Si desea obtener más información sobre cómo sostener correctamente los palitos de sushi, mire el video al respecto.
