Si alguna vez ha tenido en sus manos un menú italiano, entonces está familiarizado con un plato como la ensalada de rúcula. ¿Qué tipo de comida es esta? En Italia, así se llama una ensalada, donde uno de los componentes son las hojas de una planta picante.
Un poco de rúcula
Esta planta comenzó a ser utilizada por los antiguos romanos. Actualmente se utiliza como aditivo en ensaladas, risotto y pastas. La rúcula puede ser una excelente alternativa a la albahaca en salsa pesto. Su interesante aroma y su intenso sabor a nuez y mostaza añaden su propio sabor a muchos platos, gracias a lo cual cada plato empieza a sonar nuevo. ¿Cómo cautivó a la gente? ¿Por qué la amaban?
En nuestro país no sabían de ella desde hacía mucho tiempo. Ahora la rúcula es un símbolo de utilidad. Los restaurantes ofrecen muchos platos que contienen esta planta. Tenga en cuenta que tiene un efecto positivo sobre el metabolismo. Por eso, la ensalada de rúcula es uno de los platos favoritos de las chicas que están adelgazando, ya que la planta en sí tiene un contenido calórico muy bajo, pues contiene prácticamente solo agua. La rúcula es un verdadero depósito de yodo y vitamina C. Aumenta los niveles de hemoglobina y también puede eliminar el colesterol. Quienes sintieron su efecto tónico en el cuerpo concluyeron que la rúcula es una auténtica bebida energética natural.
Preparación del producto
Esta planta es muy jugosa y sabrosa. No debes cortar la rúcula, como otras hierbas, debes romperla con las manos. Esta planta va bien con mariscos, quesos, verduras y carnes. En muchas ensaladas, las verduras picantes combinan con los tomates cherry.
Con gambas
Ahora veamos cómo hacer ensalada de rúcula con camarones. Este plato es perfecto para cenar. Puedes complementar la ensalada de rúcula, tomates cherry y camarones con una copa de vino blanco.
Para preparar necesitarás:
Preparación
1. Primero lava los tomates y córtalos por la mitad.
2. Enjuagar la rúcula y secar.
3. Pelar los camarones.
4. Ahora haz el aderezo. Para ello, pique el chile, mezcle con especias y aceite de oliva.
5. Luego agregue albahaca al aderezo.
6. Coloque los camarones en la marinada resultante durante treinta minutos.
7. Luego empieza a formar la ensalada. Primero, coloque la rúcula (en el centro del plato), luego distribuya los tomates cherry de manera uniforme, vierta sobre el relleno, luego coloque los trozos de parmesano (finamente rallado), así como los camarones ensartados en brochetas. Eso es todo, la ensalada de rúcula con camarones está lista.
Con atún
El atún es un pescado muy saludable, su sabor no es inferior al de la carne. Enlatado, no pierde sus propiedades beneficiosas. El atún y la rúcula combinan bien. Para preparar necesitarás:
- rúcula - 50 gramos;
- aceitunas deshuesadas - un frasco;
- aceite de oliva;
- limón - cuarto;
- atún enlatado - dos latas;
- tomates - dos piezas;
- sésamo (para decoración);
- pepino - una pieza.
Cocinando
1. Primero desmenuza el atún con un tenedor.
2. Lavar los pepinos y los tomates y cortarlos en rodajas.
3. Cortar las aceitunas por la mitad.
4. Luego agrega el jugo de limón y la rúcula.
6. Adorne la ensalada de rúcula y atún con semillas de sésamo.
Con aguacate
Esta ensalada puede considerarse ideal para una cena romántica. Esto se debe a que sólo contiene afrodisíacos. La rúcula le da a la ensalada un delicado sabor a mostaza. Por lo tanto, el plato puede considerarse no solo sabroso, sino también exquisito.
Para hacer ensalada de rúcula y aguacate necesitarás:
- rúcula (al gusto);
- pimienta;
- cereza - 250 gramos;
- aguacate - una pieza;
- aceite de oliva;
- limón - una pieza;
- sal;
- mostaza.
Proceso de cocción
Receta de ensalada de rúcula y huevos de codorniz
Si has probado estos huevitos, sabrás que tienen un sabor similar al de los huevos de gallina, pero contienen más nutrientes. Otra ventaja es su tamaño. Estos pequeños huevos piden a gritos que los agregues a la ensalada de rúcula. Tenga en cuenta que en este plato, por supuesto, es necesario utilizar tomates, pero no grandes, sino pequeños. La ensalada de cerezas y rúcula con huevos de codorniz queda muy elegante.
Para prepararlo necesitas:
- rúcula - 200 gramos;
- huevos de codorniz - 5-6 piezas;
- cereza - 150 gramos;
Para repostar:
- aceite de oliva;
- Hierbas provenzales;
- ajo;
- vinagre balsámico - una cucharada.
preparando la ensalada
1. Empiece a cocinar cogiendo tomates cherry, lavándolos y cortándolos por la mitad.
2. Hervir los huevos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
3. Rasgue la rúcula.
4. Coge un plato y coloca sobre él todos los ingredientes.
5. Luego llene. Combine dos pizcas de hierbas provenzales con vinagre, ajo, revuelva y agregue aceite. Eso es todo, el relleno está listo, agrégalo al plato.
Con naranjas
Esta ensalada de rúcula es muy interesante, ya que combina el sabor amargo de la planta picante y el sabor dulce de la fruta.
Para prepararlo necesitas:
- aceitunas - 12 piezas;
- naranjas - cinco piezas;
- rúcula - 200 gramos.
Para repostar necesitas:
Cocinar un delicioso plato con rúcula.
1. Enjuague la rúcula y córtela en pedazos.
2. Pelar las naranjas, quitarles las venas blancas.
3. Cortar la pulpa de los cítricos en trozos, recoger el jugo por separado, será útil en el proceso de preparación del relleno.
4. Picar finamente la cebolla, mezclar con menta (picada), mostaza y jugo de limón.
5. Agregue poco a poco el aceite, luego agregue la pimienta, el azúcar y la sal. Mezclar la mitad de la salsa con los cítricos y verter el resto encima. Luego agrega las aceitunas. Eso es todo, el plato está listo para comer.
Ensalada de rúcula, tomates cherry y aguacate
Para prepararlo necesitarás:
- aguacate - una pieza;
- sal;
- rúcula - un manojo;
- aceite de oliva - tres cucharadas;
- cereza - 13 piezas;
- limón - una pieza.
Cocinar un plato rico y saludable
1. Primero, pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y le quitamos la cáscara.
2. Cortar la fruta en trozos pequeños y colocar en un plato (grande).
3. Lavar los tomates cherry y cortarlos en dos partes. Colocar encima del aguacate.
5. Ahora empieza a preparar la salsa. Para ello, mezcle el aceite con jugo de limón. Mezclar todo bien hasta que se forme un líquido homogéneo. Luego agregue sal. Ahora que el aderezo está listo, viértelo sobre la ensalada.
plato de champiñones
Ahora te contamos cómo preparar ensalada de rúcula con champiñones. Este plato es bastante extraordinario. Esto se debe a que la combinación de champiñones y rúcula no es muy común. Pero a los que les gustan las comidas ligeras les gustará esta ensalada.
Para preparar (para cuatro porciones) necesitarás:
- champiñones - 150 gramos;
- espárragos (brotes) - 6 piezas;
- pimienta;
- rúcula - 150 gramos;
- sal;
- aceite de oliva y vinagre balsámico: dos cucharadas cada uno;
- cebolla - la mitad.
El proceso de preparación de una ensalada con hierbas picantes.
- Pelar la cebolla, picarla y sofreír hasta que esté tierna (unos cinco minutos).
- Cortar los champiñones en rodajas.
- Cortar los brotes de espárragos en tres o cuatro trozos (en forma transversal).
- Agrega los espárragos y los champiñones a las cebollas. Sal todo.
- Freír en una sartén durante dos minutos.
- Lavar la rúcula, colocarla en un plato y cubrir con los espárragos y los champiñones.
- Vierta vinagre en la sartén en la que se frieron los ingredientes. Déjalo hervir.
- Luego vierte el vinagre en nuestra ensalada saludable. Espolvorea el plato con pimienta encima.
Una pequeña conclusión
Ahora ya sabes cómo preparar deliciosamente una ensalada de tomate y rúcula, así como otros platos similares que incluyen verduras saludables. Esperamos que nuestros consejos le ayuden y que usted mismo pueda preparar estos platos. ¡Buena suerte para ti!
La ensalada es festiva, los camarones para la ensalada no están pelados. La ensalada quedará deliciosa con camarones calientes y fríos.
Para una presentación espectacular, coloque unos camarones pelados en el borde de la ensaladera.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo;
parmesano - 75 g;
aceite de oliva prensado en frío;
ajo - 1 diente;
langostinos - 115 gramos;
tomates cherry - 15-20 piezas.;
piñones - 65 g.
Preparación
Hervir los camarones en agua con sal.
Freír en aceite vegetal con un diente de ajo. Coloca el ajo entero, sin cortarlo, pero primero retira la parte media del crecimiento.
Corte la rúcula en trozos pequeños con las manos y colóquela en una capa en una ensaladera.
Cortar los tomates en 4 partes.
Deja enfriar los camarones.
Mezclar todos los ingredientes, agregar aceite de oliva.
El toque final son los piñones: espolvoréalos sobre la ensalada y mezcla bien.
Sirve la ensalada con parmesano rallado.
Ensalada aromática con albahaca y rúcula.
Esta delicada ensalada se parece más a la pasta y tiene una consistencia aterciopelada. Siéntete libre de servirlo con pan blanco casero aún caliente o con una baguette francesa y el aroma de Francia se esparcirá por toda la casa.
Ingredientes
rúcula - 3 manojos;
sal marina;
aceite de oliva - 5 cucharadas. l.;
piñones - 2 cucharadas. l.;
albahaca morada - 3-4 ramitas;
ajo - 1 diente.
Preparación
Prepara la albahaca y la rúcula remojándolas en agua para quitar la arena y la tierra.
Separar las hojas de albahaca del tallo y picar finamente la rúcula.
Pasar el ajo por una prensa de ajos.
Coloque las hierbas finamente picadas en una licuadora, agregue ajo, sal y especias al gusto.
Vierta poco a poco el aceite de oliva en un chorro fino. Revuelva la mezcla hasta que la mezcla se vuelva homogénea.
Enfriar la masa.
Por separado, sofreír los piñones en aceite vegetal; los piñones combinan muy bien con la rúcula.
Coloque la mezcla enfriada en tazones y espolvoree con piñones.
Ensalada de rúcula, tomates cherry y aguacate
Una ensalada ligera es perfecta para un refrigerio por la noche. A pesar de la aparente ligereza, la rúcula y el aguacate crearán el efecto de saciedad, lo cual es especialmente importante para una cena tardía.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo pequeño;
aceite de oliva - 3 cucharadas;
sal - 1 pizca;
tomates cherry - 15 piezas;
aguacate - 1 pieza;
limón - 1 pieza
Preparación
Pelar el aguacate y quitarle el hueso.
Luego cortar en rodajas finas, espolvorear con el jugo de medio limón y colocar en un plato.
Corta los tomates en dos mitades y colócalos encima del aguacate. Rompe la rúcula con las manos y espolvorea sobre los tomates.
Mezclar aceite de oliva y jugo de la segunda parte del limón. Vierta la salsa sobre la ensalada.
Sazone con sal y decore con las mitades de tomates cherry y rúcula.
Ensalada festiva con trucha, naranja y rúcula
La ensalada de pescado con rúcula será una auténtica decoración de mesa. La ensalada con el sabor a nuez de la rúcula, un pronunciado sabor a pescado y la acidez de la naranja seguramente será recordada por todos los invitados.
Ingredientes
rúcula - 1 manojo;
trucha salada u otro pescado rojo - 100-150 g;
naranja - 1 pieza;
vinagre de vino - 1 cucharada. cuchara;
aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas;
queso duro;
aceitunas deshuesadas, se pueden rellenar con queso - 125 g.
Preparación
Si compró pescado crudo y refrigerado, frótelo con sal y azúcar y déjelo salar durante 4 a 6 horas. Puedes dejar el pescado toda la noche.
Retire la piel y las espinas del pescado terminado y córtelo en trozos grandes.
Coloca medio manojo de rúcula en un plato. Coloca el pescado encima.
Pela la naranja, asegúrate de que no tenga semillas y córtala en trozos grandes.
Coloca la naranja entre los trozos de pescado.
Prepara la salsa mezclando aceite de oliva y vinagre de uva.
Corta finamente el resto de la rúcula con las manos o pícala. Corta las aceitunas por la mitad.
Disponer las aceitunas, espolvorear con rúcula picada y verter sobre la salsa.
Espolvorea con queso finamente rallado.
Ensalada dulce de rúcula y fresas
Esta ensalada se puede clasificar como postre: dulce, picante y muy inusual. La salsa balsámica se puede reemplazar con cobertura de chocolate o chocolate rallado, luego la ensalada finalmente se convertirá en un postre.
Si elige queso cremoso (queso feta o queso feta), la ensalada será un aperitivo ideal para una copa de vino.
Ingredientes
fresas - 500 g;
rúcula - 1-2 manojos;
queso o requesón - 150 g;
salsa balsámica;
azúcar en polvo para decoración;
crema agria según sea necesario;
sal;
azúcar.
Preparación
Lava las fresas y selecciona algunas para decorar. Pelar el resto de las fresas.
Cortar el queso en cubos. Si usa requesón, divídalo también en trozos grandes. Combine el requesón de grano fino con crema agria y sal (o azúcar; ambas opciones son buenas), revuelva con una cuchara hasta que quede suave. Luego puedes colocarlo sobre las fresas por cucharaditas.
Lave 1 manojo de rúcula y colóquelo en una capa. Colocar encima las fresas cortadas en 2 o 4 trozos. Agregue queso o requesón. Al colocarlo, asegúrese de que se alternen las fresas y el requesón.
Cubra con rúcula picada, vinagreta balsámica o cobertura de chocolate para obtener una versión dulce de la ensalada.
decoración de ensalada
Antes de servir, arranca las colas de las fresas reservadas con antelación. Sumérgelo enteramente en el polvo y coloca encima trozos de rúcula, imitando las colas de fresa.
Ensalada de frutas con rúcula
Esta ensalada completará la mesa navideña o un excelente refrigerio cuando hace calor. Hay muchas opciones para servir ensalada, te contaré varias de las opciones más bonitas.
Ingredientes
pulpa de sandía - 300 g;
melón - 1,5 kg;
naranja - 2-3 piezas;
plátanos - 3 piezas;
lima - 1 pieza;
rúcula - 2 manojos;
azúcar moreno - 3-5 cucharadas. cuchara;
chocolate o chispas de chocolate - 50-100 g.
Opcional
coñac - 50-100 g;
nata montada para decoración;
cobertura de chocolate para decoración;
naranjas según el número de invitados a servir.
Preparación
Pelar la naranja de las películas y pelarla y cortarla en cubos.
Exprime el jugo de lima. Cortar el plátano en rodajas y espolvorear con jugo de lima.
Cortar el melón por la mitad y quitarle las semillas.
Pelar la sandía de las semillas, pelarla y cortarla en cubos.
Pelar la mitad del melón y cortarlo en cubos.
Enjuague bien la rúcula y pique finamente. Combine todos los ingredientes picados en un tazón.
Añade azucar. Como todos los ingredientes quedan muy jugosos, no necesitamos salsa adicional.
Coloca la ensalada en la mitad del melón y espolvorea con chocolate rallado.
Puedes cubrir la ensalada con crema batida de lata y espolvorear un poco de cobertura de chocolate encima.
Si tienes una fiesta para adultos, vierte coñac en la cacerola, prende fuego y vierte inmediatamente sobre la ensalada, se quemará por un tiempo.
Corta las naranjas por la mitad y retira con cuidado la pulpa. Picar finamente 1/3 de la pulpa.
A continuación, pica finamente todos los ingredientes. Agrega el azúcar moreno, la rúcula picada en una licuadora y mezcla.
Coloca la ensalada en vasitos de naranja, decora con crema, chocolate o coñac quemado a tu gusto.
Ensalada de pollo con rúcula
Las ensaladas de carne con rúcula son bastante lógicas, ya que los sabores picantes se adaptan a la carne.
El ingrediente cárnico puede ser casi cualquier cosa: carne magra de cerdo, ternera o pavo, aunque la carne de pollo es más común y cocinarla es cuestión de minutos.
Ingredientes
filete de pollo - 1 pieza;
tomates - 2 piezas;
rúcula - 1 manojo;
pimiento naranja - 1 pieza;
cebolla de lechuga morada - 1 cabeza;
sal;
Hierbas provenzales - 1-2 cucharaditas;
semillas de sésamo negro - 2 cucharadas;
aceite de oliva - 2-3 cucharadas;
vinagre de sidra de manzana - ½ cucharada.
Preparación
Cubra el filete de pollo con sal y hierbas provenzales y hornee en papel de aluminio.
Enfriar la carne y cortarla en cubos.
Cortar los tomates en rodajas, los pimientos en tiras y las cebollas en mitades.
Pica la rúcula en trozos grandes.
Mezclar los ingredientes y colocarlos maravillosamente en un plato.
Prepara el aderezo. Combine aceite vegetal, vinagre de manzana u otra fruta. Batir la salsa hasta que quede suave.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y espolvoree con semillas de sésamo negro.
Recientemente, la ensalada italiana con rúcula y tomates ha ido ganando popularidad. Es la rúcula la que le da a este plato un pronunciado aroma picante y un fuerte sabor a mostaza. Incluso los antiguos romanos comenzaron a utilizar las hojas de esta planta, e incluso se hicieron leyendas sobre sus beneficios. La rúcula se utiliza mucho en la cocina mediterránea como ingrediente de ensaladas, pastas, pizzas y risotto. Y ahora en nuestro país esta hierba es amada por todos los que se preocupan por su salud y tratan de mantener su cuerpo delgado.
La rúcula tiene un efecto positivo sobre el metabolismo, acelerándolo. Es capaz de eliminar el colesterol, contiene una gran cantidad de vitamina C, y además es sabroso y muy jugoso. La planta combina bien con muchas verduras, diversos quesos, mariscos y carnes, pero su sabor resulta especialmente aromático cuando se combina con tomates cherry. Como regla general, en las ensaladas con rúcula, los tomates cherry siempre están presentes como segundo ingrediente necesario.
Las mejores recetas de ensaladas con rúcula y tomate
Rúcula con atún
El atún no es inferior a la carne en términos de utilidad y sabor gastronómico, y al enlatar no pierde sus propiedades. En combinación con la rúcula, es una excelente bebida energética, un remedio sorprendente en la lucha contra la depresión estacional y la deficiencia de vitaminas.
Ingredientes: una lata de atún enlatado, 50 g de rúcula, un vaso de tomates cherry, pepino, aceitunas deshuesadas - 10 piezas.
Preparación: cortar los pepinos en rodajas, cortar los tomates cherry, cortar las aceitunas por la mitad, lavar la rúcula, secarla, romperla con las manos, mezclar todo con el atún.
Rúcula con camarones
Ingredientes: 200 g de rúcula, 20 camarones, 1 taza de tomates cherry, queso parmesano.
Preparación: pelar los camarones, cortar los tomates cherry por la mitad, romper la rúcula, mezclar todo, espolvorear queso parmesano rallado por encima.
Pruebe otras combinaciones como:
- Rúcula, aguacate, tomates cherry (¡afrodisíacos totales!).
- Rúcula, huevos de codorniz y preciosos tomates cherry.
- Rúcula, naranjas, aceitunas, tomates cherry, espolvorea todo encima con parmesano (una increíble combinación de dulce y amargo).
Pero quería prestar especial atención al aderezo de estas ensaladas. Al fin y al cabo, de ello dependerá el sabor y aroma final del plato. La cocina mediterránea ofrece infinitas opciones.
Salsas aromáticas y sabrosas para aderezar ensaladas con rúcula.
Aderezo con jugo de limón, mostaza y vinagre balsámico
El jugo de un limón, media cucharadita de mostaza, dos cucharadas de vinagre balsámico, vierta 100 g de aceite de oliva, mezcle bien, agregue sal y pimiento rojo al gusto.
Aderezo de yogur con mostaza y miel
100 g de yogur, una cucharada de vinagre de manzana, dos cucharaditas de mostaza, tres dientes de ajo machacados, una cucharadita de miel. Mezclar todo, agregar dos cucharadas de aceite de oliva, mezclar nuevamente, agregar especias y sal al gusto.
Aderezo de salsa de soja
100 gramos de aceite de oliva, cuatro cucharadas de salsa de soja, un diente de ajo picado, jugo de un limón, especias para ensalada, sal al gusto.
Salsa ácida y tierna italiana
Una cebolla picada, dos cucharadas de vinagre de vino, medio vaso de mayonesa, una cucharada de azúcar. Coloca todo en una licuadora y mezcla. Agrega dos dientes de ajo picados, especias para ensalada, hierbas, sal, bate hasta obtener una masa homogénea.
Aderezo para ensalada de kéfir
Medio vaso de kéfir, medio vaso de mayonesa, una cebolla pequeña picada, dos dientes de ajo finamente picados, eneldo picado, jugo de un limón. Todos los ingredientes se mezclan con una licuadora. Añadir sal y pimienta al gusto.
Experimente, prepare salsas, reemplazando algunos ingredientes por otros, obteniendo cada vez nuevos y deliciosos aderezos para ensaladas. Al formar la ensalada, coloca la rúcula en el centro del plato, distribuye las hermosas flores de cerezo alrededor de las hojas, coloca el resto de los ingredientes de la ensalada encima de todo el plato y vierte sobre el aderezo. Agregue queso parmesano, rallado en trozos finos, para obtener un sabor más refinado, o espolvoree el plato terminado con queso parmesano rallado.
Estas ensaladas pueden ser un regalo digno en cualquier día festivo o un adorno gastronómico para una cena romántica. Las ensaladas con rúcula son dignas de la carta de los restaurantes más sofisticados. Disfruta de los increíbles aromas y no te olvides de los beneficios excepcionales.
¡Buen provecho!
Platos con rúcula.RUCCOLA se ha consolidado firmemente como la ensalada más glamurosa. De hecho, la rúcula no es más que una planta partidista, un pariente cercano del diente de león. Sin embargo, la rúcula merece el amor de la población: su sabor brillante, aromático, ácido, picante y agridulce combina perfectamente con otras ensaladas, pescados, carnes y mariscos. Lamentablemente, solo tenemos un par de recetas con esta maravillosa ensalada que viaja de menú en menú: rúcula con gambas y rúcula con parmesano. Pero esta ensalada es un excelente aeródromo para la imaginación del chef. “La rúcula hace una sopa maravillosa. Sofreír la rúcula y la cebolla blanca en aceite de oliva, agregar al caldo de pollo, girar en una batidora, agregar la nata, la sal, la pimienta y la mantequilla. Se puede servir frío o caliente, con picatostes de ajo”. Calentar la rúcula con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta durante dos minutos en una sartén: es el acompañamiento perfecto. La rúcula es rica en vitamina C, yodo y hierro. Crece tanto en condiciones de cultivo como en estado salvaje.
Tiene un sabor rico y picante. Se utiliza principalmente en ensaladas y también como complemento vegetal de platos de carne y pastas. En la costa de Eslovenia (especialmente en Koper) también se añade al queso cheburek. En Italia se utiliza a menudo para hacer pizza; Por lo general, se le agrega rúcula poco antes del final de la cocción o inmediatamente después. También se utiliza como ingrediente del pesto además de (o en sustitución) de la albahaca. En el Cáucaso se comen los brotes tiernos y las hojas. Las hojas se utilizan como condimento para platos en forma de ensalada, los brotes tiernos se comen frescos y las semillas se utilizan para hacer mostaza.
En la medicina india, las semillas se utilizan como agente irritante y anti-ampollas; en la medicina popular - para enfermedades de la piel, jugo - para úlceras, pecas, hematomas, callosidades, pólipos nasales.
Ensalada "gourmand"
Ingredientes:
pera 1 pieza
queso de soja “Tofu” 100g
uvas grandes 80g
tallo de apio 80g
crema de verduras batida sin azúcar 60g
jugo de limon 10g
sal 2g
hoja de ensalada de rúcula 20g
anacardo 30g
aceite de oliva 20g
Vinagre balsámico 5g
Pelar la pera y quitarle el nido de semillas. Cortar la pera pelada y el queso Tofu en cubos, cortar las uvas en mitades y quitarles las semillas. El tallo de apio se corta en rodajas finas. Batir la nata hasta obtener una espuma espesa con la adición de jugo de limón recién exprimido. Combine los ingredientes preparados y sazone con crema batida y jugo de limón. Sal y extiende la ensalada en un montón. Las ensaladas se espolvorean alrededor del montículo con hojas de rúcula y anacardos. Espolvorea las hojas de lechuga con una mezcla de aceite de oliva y vinagre balsámico.
Fideos con tomate, rúcula y queso
250 g de fideos largos, 3 tomates grandes y carnosos, 10 g de rúcula, 1 cebolla roja escarlata, 250 g de queso ligeramente salado, sal, aceite de oliva
Hervir los fideos en agua con sal. Cuando los fideos estén listos, colócalos en un colador, deja escurrir el agua y sazona con 2 cucharadas. aceite de oliva.
Mientras se cocinan los fideos, prepara la salsa. Lave todas las verduras. Cortar la rúcula en tiras, los tomates en cubos pequeños y la cebolla en mitades finas. Corta el queso en cubos pequeños.
Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén, agregar la cebolla y los tomates, remover rápidamente y mantener al fuego literalmente 1-2 minutos para que las verduras suelten ligeramente su jugo, agregar sal (si los tomates están ácidos, agregar un poco azúcar).
Mezcle las verduras con los fideos, agregue la rúcula y el queso feta y sirva inmediatamente.
ensalada de rúcula
Ingredientes
150 gramos de rúcula
5 piezas de salmón ligeramente salado
9 piezas de tomates cherry
1/2 puñado de arándanos secos
1/3 de puñado de piñones sin cáscara
2 cucharadas de aceite de oliva
sal al gusto
1/2 cucharadas de vinagre balsámico
Corta la rúcula en trozos. Luego corta los tomates en dos partes y agrégalos a la rúcula. Corta el salmón en tiras y agrega los arándanos.
Batir el vinagre y el aceite de oliva hasta que quede suave, añadiendo un poco de sal.
Vierte el aderezo en la ensalada, mezcla todo bien y decora con piñones.
Sopa cremosa de calabaza con pera y rúcula
Ingredientes:
500 gramos. calabazas
50 gramos. Puerro
100 gramos. papas
200 gramos. peras
350ml. Caldo de vegetales
Rúcula
tomate
aceite de semilla de calabaza
aceite de oliva
sal
pimienta
Preparación:
Saltear la calabaza pelada y los puerros en aceite de oliva. Agrega las patatas y la pera. Agrega el caldo, sal y pimienta, cocina por 25-30 minutos.
Batir la sopa con una batidora. Vierta en un plato, agregue los trozos de tomate, la rúcula y rocíe ligeramente con aceite de calabaza.
Atún braseado al té con rúcula
Qué necesitas:
200 gramos de atún
2 cucharadas. l. té conde gris
2 puñados de rúcula fresca
100 mililitros de aceite de oliva
1 cucharada. l. vinagre balsámico
2 cucharadas. l. piñones
Qué hacer:
Descongelar el pescado. Cortar en 2 barras largas, de 1 trozo cada una. Por porción. Enrollar en té por todos lados y freír en un poco de aceite de oliva durante 30 segundos. De cada lado. El atún debe quedar crudo por el medio. Batir el aceite restante con vinagre balsámico. Agrega nueces. Enjuague la rúcula y séquela. Cubra con salsa. Colocar en un plato. Corta con cuidado el atún en rodajas y colócalo sobre la rúcula. Servir inmediatamente.
ENSALADA DE RÚCOLA con lengua de ternera
ensalada:
rúcula 50 g
tomates cherry 60g
huevos de codorniz 5 piezas
Idioma
lengua de ternera 100g
zanahorias 20g
cebolla 20g
puerro 20g
eneldo, perejil (rizoma) 20g
especias (clavo, pimienta, laurel) 0,5 g cada una
sal-3g
aceite vegetal - 10 g
Salsa (700g)
(por porción-15g)
Ajo-60g
jengibre-60g
azúcar-125g
salsa de soja-200ml
vinagre de vino tinto 200ml
mayonesa 25 gramos
Salsa: Pelar y picar finamente el ajo y el jengibre. Colocar todos los ingredientes (¡excepto la mayonesa!) para la salsa en una licuadora y hacer puré hasta obtener una masa homogénea. Mezclar con mayonesa antes de servir.
Lengua: sumerja la lengua en agua con verduras fritas: zanahorias y cebollas. Hacer un bouquet de verduras con hojas de puerro, eneldo y rizomas de perejil con clavo, pimienta en grano y hojas de laurel, llevar a ebullición, añadir sal y cocinar la lengua hasta que esté tierna. Enfriar el caldo y colar. Limpia tu lengua y guárdala en caldo. Antes de servir, calentar ligeramente la lengua en el caldo.
Ensalada: Separar las hojas de rúcula, enjuagarlas y secarlas, cortar los tomates cherry por la mitad. Hervir los huevos de codorniz (2 minutos después de hervir). Corta los terminados también por la mitad. Lengua hervida en cubos. Mezcle suavemente la salsa y la ensalada y reserve.
Ensalada de rúcula y limón
Ingredientes:
Limón 1 ud.
Aceite de oliva 2 cucharadas. l.
Sal 1/2 cucharadita.
Pimienta negra molida 1/4 cucharadita.
Rúcula 450 g
queso parmesano 60 g
Metodo de cocinar:
En un tazón pequeño, mezcle la ralladura fina de limón y el jugo de limón con aceite de oliva, sal y pimienta. Batir un poco. Lavar la rúcula, quitarle los tallos y colocar las hojas en una ensaladera grande. Con un rallador grueso, ralle rodajas finas de queso parmesano encima de la rúcula. Mezclar con el aderezo de limón preparado.
Ensalada de maíz con rúcula y tocino
Ingredientes
4 piezas mazorcas de maíz
1 manojo de rúcula
4 piezas de tocino
1/3 taza de cebollas verdes
1 cucharada de vinagre de vino
1 cucharada de aceite de oliva
1/8 cucharaditas de comino
1 pizca de sal
El maíz dulce mezclado con rúcula picante, tocino, cebolla, comino y vinagre de vino equilibra el maíz.
Cocine el maíz directamente en la cáscara. Puedes asarlo para darle un sabor ahumado o hervirlo por unos 15 minutos, dejarlo enfriar y pelarlo, con un cuchillo afilado cortar los granos de elote sobre un plato.
En un tazón, combine el maíz, la rúcula picada, el tocino y la cebolla. En un recipiente aparte, mezcle el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y el comino.
Antes de servir, sazona la ensalada con esta mezcla. Pruebe y agregue vinagre si es necesario. La ensalada de maíz con rúcula y tocino está lista.
Salmón con champiñones, puerros y rúcula
Ingredientes:
Champiñones – 220 gramos
Puerro – 1 ud.
Aceite vegetal – 3 cucharadas. l.
Sal, pimienta negra molida
Limón – 1 ud.
Filete de salmón (unos 200 g) – 4 piezas
Rúcula – 3 tazas
Precalienta el horno a 230 grados. Cubre una bandeja para hornear con pergamino.
Cortar los champiñones en rodajas de 0,6 cm, cortar los puerros por la mitad a lo largo y luego cortar en rodajas de 0,3 cm. Mezclar los champiñones, los puerros, el aceite de oliva, ½ cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta
Rallar la ralladura de limón en un rallador fino. Por separado, mezcle la ralladura con 1 cucharadita. sal y ¼ de cucharadita. pimienta
Coloque el filete de salmón en una bandeja para hornear. Frote el pescado con ralladura. Coloca los champiñones y los puerros en una capa uniforme alrededor del salmón.
Freír el pescado con champiñones en el horno durante 10-15 minutos. Si el salmón está listo antes que el resto de la comida, transfiérelo a un plato y coloca la bandeja para hornear en el horno durante otros 3-5 minutos.
Combine las hojas de rúcula con los champiñones fritos y los puerros, vierta el jugo de limón (aproximadamente 1 cucharada) y revuelva. Sal, pimienta y agrega jugo de limón al gusto. Dividir en cuatro porciones. Colocar encima un trozo de salmón.
Medallones de ternera con champiñones y rúcula
Ingredientes:
Tomates secos enlatados (reducidos por la mitad) – 3 piezas.
Mantequilla ablandada – ¼ de taza
Vinagre de Jerez – ¼ de cucharadita.
Sal
Pimienta negro
Solomillo de ternera (medallones de aproximadamente 1 cm de grosor) – 4 piezas (350 gramos)
Aceite de oliva – 1 cucharada. l.
Chalotes picados - 2 piezas
Champiñones reales (tapas cortadas de 1 cm cada una) – 110 g
Rúcula – 200 g (2 manojos)
Mezcle los tomates secos triturados con 2 cucharadas. l. mantequilla y vinagre. Agrega 1-2 pizcas de sal. Envolver en film transparente y formar un cilindro de 5 cm de largo y colocar en el frigorífico (o congelador si hay poco tiempo).
Salpimentar la carne por ambos lados. Calienta bien el aceite de oliva en una sartén a fuego alto. Fríe los medallones durante 2 minutos por cada lado (“poco cocido”) o más hasta lograr el punto de cocción deseado. Transfiera a un plato y cubra con papel de aluminio para mantener la carne caliente. Agrega 2 cucharadas a la sartén. l. manteca. Cuando empiece a hacer espuma, añade la cebolla picada y cocina durante 30 segundos. Añade los champiñones y una pizca de sal. Cocine, revolviendo, 2-3 minutos. Agregue la rúcula y revuelva. Cocine lo suficiente para ablandar un poco las hojas de lechuga. Coloca los champiñones y la rúcula en dos platos. Encima hay dos medallones y un trozo de mantequilla fría con tomates (esta mantequilla, por cierto, es perfecta para cordero joven y pollo frito).
Ensalada de rúcula y fresas
Ingredientes:
manojo de rúcula
150 g de fresas;
200 g de queso feta.
Para repostar:
4-5 cucharadas. l. aceite de oliva;
2 cucharadas. l. aceite de semilla de uva (se puede omitir aumentando la cantidad de aceite de oliva);
1 cucharadita narsharaba (se puede sustituir por jugo de granada o vinagre de vino);
1 cucharadita Miel;
1 cucharadita mostaza;
1 cucharadita albahaca seca.
Preparar el aderezo, lavar la ensalada, esperar a que escurra el agua. Espolvorea la mayor parte del aderezo sobre las hojas y mezcla suavemente. Colóquelo en tazones para servir, desmenuce un poco de queso feta encima, agregue fresas en rodajas y sirva con una baguette fresca.
Ensalada de camarones con aguacate y frambuesas
Productos:
120 g de rúcula
500 g de langostinos
500 g de frambuesas
2 aguacates
jugo de medio limón
1 cucharada. cucharada de vinagre balsámico
1 cucharada. cucharada de mostaza de Dijon
4 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
Preparación:
Mezcla 250 gramos de frambuesas, mostaza y vinagre en una licuadora. Sin dejar de mezclar, vierte poco a poco el aceite de oliva.
Corta el aguacate en cubos grandes y vierte inmediatamente el jugo de limón.
Mezcla rúcula, aguacate y camarones con el aderezo.
Justo antes de servir, decora la ensalada con las frambuesas restantes.
Pizza con mozzarella y rúcula
Para 4 porciones:
425 gramos de harina
0,5 barras de levadura
azúcar
20 g de tomates secos en aceite
370 g de tomates picados congelados
1 cucharada. perro cuchara entonces
200 gramos de tomates
200 gramos de queso mozzarella
ramitas de albahaca
50 g de rúcula
Tamizar la harina y hacer un hueco en ella. Desmenuza la levadura, agrega 1 pizca de azúcar y agrega 50 ml de agua tibia. Tapar y dejar reposar 20 minutos en un lugar cálido. Cortar los tomates secos en cubos y con 2 cucharadas. cucharadas del aceite en el que se almacenaron, 100 ml de agua tibia, 0,5 cucharaditas de sal, mezclar con la masa. Dejar reposar otros 30 minutos. Mezclar los tomates picados con el pesto. Dividir la masa en cuatro porciones y extender. Colóquelos en bandejas para hornear engrasadas y unte con salsa. Corta los tomates frescos con mozzarella en rodajas. Colocar sobre la pizza y dejar reposar durante 30 minutos. Precalienta el HORNO a 200°. Hornea la pizza durante 30 minutos. Adorne con albahaca y rúcula.
Salsa pesto con rúcula y anacardos
Necesitaremos:
2 manojos de rúcula, pelados y sin hojas
80 g de anacardos, ligeramente tostados
50 g de parmesano picado
1-2 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
una pizca de ají triturado
1 cucharadita Sáhara
Preparación:
¡Las salsas italianas son divinas por su sencillez y exquisito sabor!
Combine todos los ingredientes excepto el aceite de oliva en una batidora. Agregue poco a poco aceite de oliva al bol. El pesto está listo. Se puede utilizar inmediatamente con los ñoquis o se puede conservar en el frigorífico durante 3-5 días.
ENSALADA DE RUCOLA CON HIGADOS DE POLLO
Qué necesitas:
70-100 gramos de champiñones (champiñones, setas ostra), 200-250 gramos de hígados de pollo, 3-4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de mostaza (preferiblemente con granos), un manojo de rúcula, 1 cucharada de coñac, 1 cucharada de vinagre blanco o vino tinto, pimienta negra recién molida, sal marina.
Metodo de cocinar:
Lavar y pelar los champiñones, cortarlos en rodajas. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreír los champiñones, añadiendo sal y pimienta. Después de 2-3 minutos, agregue la mostaza y el vinagre y revuelva. En una segunda sartén calentar 1 cucharada de aceite de oliva y sofreír los hígados. Fríelos durante no más de 2-3 minutos para asegurarte de que queden suaves y tiernos. Sal un poco y añade el coñac. Agregue los hígados y los champiñones. Coloque las hojas de rúcula en un recipiente hondo, agregue la mitad de los champiñones y los hígados, 1 cucharada de aceite de oliva y revuelva. Colocar la ensalada en platos, cubrir con unos hígados y champiñones y verter sobre el aderezo en el que se frieron.
Ensalada templada de patatas y rúcula
¿Qué más se necesita?
rúcula - 2 paquetes.
Papas hervidas,
12 anchoas,
3 cucharadas cucharadas de alcaparras,
Para repostar:
jugo de 1 limón
1 chile fresco
5 cucharadas cucharadas de aceite de oliva
manojo de perejil
pimienta negra recién molida
Metodo de cocinar:
Remojar las anchoas en agua durante 10 minutos, luego filetearlas, espolvorear ligeramente con jugo de limón y pimienta.
Cortar las papas hervidas terminadas en cuartos, calentarlas en mantequilla en una sartén o en el microondas, mezclar con alcaparras, perejil, ají finamente picado (sin semillas), 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón y 4 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva.
Viste las hojas de lechuga con 1 cucharada. cucharada de aceite de oliva y el resto del jugo de limón y mezclar con las patatas.
Coloca la ensalada en un plato hondo y coloca encima los filetes de anchoa.
Ensalada de rúcula y berenjena
Ingredientes:
Rúcula - 200 g
- Aceite de oliva - 80 ml
- Berenjenas - 400 g
- Piñones - 60 g
- Vinagre balsámico - 60 ml
- Tomates cherry - 200 g
Preparación:
Primero lave y seque la rúcula, de lo contrario se escurrirá el aderezo.
Cortar la berenjena en rodajas y sofreír en aceite de oliva. No debe quedar mucho aceite, sólo un poquito.
Freír las nueces en una sartén.
Coloca la rúcula, espolvorea con vinagre balsámico, cubre con las berenjenas, los tomates cherry cortados en 2 partes, vierte un poco de aceite de oliva y decora con piñones.
Ensalada de rúcula y tomates
Qué necesitas: rúcula 250 g.
tomates cherry 10 uds.
cebolla morada 0,5 uds.
diente de ajo 1 ud.
parmesano 50 g.
rebanadas de pan blanco 6 pzas.
aceite de oliva 50 ml.
vinagre balsámico 1 cucharadita.
sal y pimienta para probar
ensalada de rúcula
Qué hacer:
Lavar y secar la rúcula. Lavar los tomates y cortarlos en 2 partes. Pelar la cebolla y cortarla en mitades. Pelar los ajos y cortarlos en rodajas. Rallar la mitad del queso parmesano en un rallador fino y cortar el queso restante en rodajas finas.
Cortar el pan en trozos finos y estrechos, rociar con aceite y espolvorear con parmesano rallado. Hornear en horno precalentado a 200°C durante 2-3 minutos o asar a la parrilla.
Mezclar aceite con vinagre, sal y pimienta. Mezcle la rúcula, los tomates, la cebolla, el ajo y el queso parmesano en un bol. Rocíe con el aderezo. Sirva la ensalada con picatostes.
Risotto con rúcula y bresaola, jamón de ternera italiano
Necesitaremos:
base de risotto
70 gramos de mantequilla
120 g de parmesano picado
125 g de hojas de rúcula, picadas en trozos grandes
100 g de bresaola, picada en trozos grandes
tomillo
laurel
Preparación:
Prepara la base de risotto. Retíralo del fuego.
Agrega la hoja de laurel, el tomillo, la mantequilla, la bresaola, la rúcula y el parmesano. Mezclar bien y cubrir con una tapa. Deja que el arroz absorba los sabores, esto tomará unos 15 minutos.
Consejo vegetariano: saltear champiñones en lugar de bresaola.
Receta base de risotto:
Necesitaremos:
1,1 litros de caldo de pollo, verduras o pescado
80-90 g de mantequilla
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
½ manojo de apio fresco (hojas finamente picadas)
400 g de arroz para risotto
2 vasos de vermú blanco seco (como un Martini Bianco seco) o vino blanco seco
sal, pimienta al gusto
120 g de queso parmesano rallado
Preparación.
La base de risotto es ideal para una familia numerosa con una variedad de gustos. Puede agregar verduras fritas, mariscos, carne a la base o dejarlo como está, para los amantes del clásico, suave, jugoso y viscoso, como el verdadero risotto italiano.
1. Calentar el caldo. Calentar aceite de oliva y un poco de mantequilla en una sartén, añadir a la sartén caliente la cebolla, el ajo y el apio y sofreír a fuego lento durante 15 minutos. Cuando las verduras se hayan ablandado, añade el arroz y sube el fuego.
2. El arroz comenzará a dorarse, así que sigue revolviendo constantemente. Después de unos minutos el arroz se volverá ligeramente traslúcido. Agrega vermú o vino y continúa revolviendo: un aroma increíble llenará tu cocina... No te preocupes, el alcohol se evaporará dejando un arroz aromático y sabroso.
3. Una vez absorbido el vermú o el vino, añadir un poco de caldo tibio al arroz y rectificar de sal. Reducir un poco el fuego, dejar que el arroz hierva ahora a fuego lento, pero en un caldo fragante. Continúe agregando gradualmente el caldo en porciones, revolviendo constantemente, asegurándose de que cada porción de caldo tenga tiempo de evaporarse antes de agregar la siguiente. Esto tardará entre 15 y 20 minutos. Prueba el arroz, ¿está listo? Continúe agregando caldo hasta que el arroz se ablande, dejando firme solo el centro de cada grano de arroz. Pruebe para ver si el risotto está lo suficientemente salado. Si no, añade sal y pimienta al gusto. Si el caldo se acaba antes de que se cocine el arroz, agregue agua caliente.
4. Retirar del fuego y añadir 70 g de mantequilla y parmesano picado. Mezclar bien. Coloque la sartén al fuego y cocine a fuego lento durante un par de minutos más. Este es el momento más importante a la hora de preparar el risotto perfecto, ya que es en este momento cuando el risotto se vuelve pegajoso y jugoso, ¡como debe ser!
Queso marinado y rúcula
300g de pechuga, 1 paquete (100g) de queso marinado en salmuera, 200g de rúcula, 100g de queso.
Corte la pechuga y el queso en cubos, vierta la salmuera del queso en un recipiente aparte y agregue el queso al queso y la pechuga. Rompe la rúcula y mezcla todo.
Aderezo: salmuera de queso feta, aceite vegetal, sal, pimienta y condimentos al gusto.
Antes de servir, rocíe con aderezo y sirva los picatostes de pan blanco por separado.
Ensalada de atún con rúcula
Productos requeridos:
Atún enlatado en su propio jugo – un frasco;
Aceitunas deshuesadas;
Rúcula;
Tomates secados al sol;
Aceite de oliva y vinagre balsámico.
Cómo preparar ensalada de atún con rúcula:
Es necesario lavar la rúcula y luego secarla. Abre la lata de atún y retira el pescado. Coloque la rúcula en un plato bonito y luego coloque encima trozos de atún enlatado. Si no tienes tomates secos, puedes prepararlos muy rápidamente. Para ello, lave los tomates y córtelos por la mitad, espolvoréelos generosamente con varias especias y póngalos en el microondas. Los tomates secados al sol están listos. Los tomates preparados de esta forma no duran mucho, por lo que es preferible comerlos inmediatamente. Coloque los tomates secados al sol y las aceitunas encima del atún. Luego, la ensalada se debe verter con aceite y vinagre.
Penne con salsa de pesto de rúcula y nueces
Ingredientes
1/2 cucharada de aceite de oliva
2 dientes de ajo
350 gramos de rúcula
1/2 cucharadas de nueces trituradas
3 cucharadas de nueces tostadas
1/3 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharada de queso rallado
450 gramos de pasta penne
200 gramos de judías verdes frescas
En una sartén pequeña a fuego moderado, cocina el ajo machacado en aceite durante unos 5 minutos.
Vierta la rúcula, las nueces y ½ cucharada en un procesador de alimentos. oliva caliente Aceite, ajo frito y triturar todo hasta obtener una pasta espesa.
Agregue nuez moscada, sal, pimienta. Agregue el resto de la mantequilla y el queso. Prueba el Pesto y agrega condimentos al gusto.
El penne con rúcula y pesto de nueces está listo.
