Chuletas de abadejo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 88,9%, vitamina B12 - 26,7%, vitamina E - 18,7%, vitamina H - 11,4%, vitamina PP - 17,7%, potasio - 15,7%, fósforo - 19%, yodo - 42,7%, cobalto - 158%, cobre - 12,8%, cromo - 56,4%

¿Cuáles son los beneficios de las chuletas de abadejo?

• vitamina a responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y del mantenimiento de la inmunidad.
• Vitamina B12 Juega un papel importante en el metabolismo y transformación de los aminoácidos. El folato y la vitamina B12 son vitaminas interconectadas que participan en la hematopoyesis. La falta de vitamina B12 conduce al desarrollo de una deficiencia parcial o secundaria de folato, así como a anemia, leucopenia y trombocitopenia.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• vitamina h Participa en la síntesis de grasas, glucógeno, metabolismo de aminoácidos. El consumo insuficiente de esta vitamina puede provocar una alteración del estado normal de la piel.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo Participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, asegurando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

Pollock es famoso no solo por su alto contenido en proteínas y su falta de carbohidratos. En este artículo encontrará información completa sobre el contenido calórico del abadejo y también aprenderá:

• qué "medicamento" contenido en el abadejo satisfará al 100% su necesidad diaria de un microelemento que favorece la pérdida de peso y por qué es beneficioso obtenerlo de este pescado en particular;
• cómo el caviar de abadejo produce alcohol en el cuerpo y por qué favorece la pérdida de peso;
• por qué no es necesario salar los platos de abadejo, etc.

Contenido calórico, tasa de consumo y métodos de preparación del abadejo.

El contenido calórico del abadejo es de 72 kcal por 100 gramos.

Tasa de consumo Depende en gran medida de diversas circunstancias, pero en promedio la frecuencia recomendada de comer este saludable producto del mar es 2 veces por semana.

Métodos de cocina– tradicional para la mayoría de los platos: hervir, freír, hornear, secar, enlatar, cocinar al vapor. Dependiendo del método de tratamiento térmico elegido, los ingredientes utilizados y las partes del abadejo (caviar, hígado o filete), el contenido calórico de los platos resultantes variará.

El contenido calórico del abadejo hervido y al vapor es aproximadamente el mismo. Sin embargo, el pescado hervido a baño maría no se desintegra hasta que está listo, lo que suele ocurrir cuando el producto se hierve en una sartén.

Tabla de calorías de abadejo de diferentes tipos y métodos de cocción.

Abadejo en dietética y adelgazamiento.

Muchas dietas y sistemas de nutrición incluyen este producto y platos que lo contienen en su carta. Éstos son sólo algunos de ellos:

• Dieta proteica.
• Dieta de pescado, incluido el día de ayuno.
• Dietas bajas en carbohidratos y sin carbohidratos.
• Comidas separadas. Pollock es compatible con vegetales verdes, tanto con almidón como sin almidón.
• Monodieta a base de productos del mar. Se recomienda el abadejo hervido como cena junto con kéfir bajo en grasa.
• Dieta semanal para adelgazar.

Para no perjudicar tu salud, entra y sale de las dietas correctamente, y además no abuses de la frecuencia de su uso. Por ejemplo, una "dieta semanal" se puede realizar una vez cada seis meses, y una "monodieta de mariscos" no debe durar más de 2 a 4 días.

Contenido calórico y recetas de platos populares con abadejo.

Abadejo frito

Ingredientes (para 2 porciones):

• Canales de abadejo – 200 gramos;
• Aceite de girasol – 17 gramos.

Preparación: Limpiamos y cortamos el abadejo; Colóquelo en una sartén previamente engrasada y calentada y fría el pescado por cada lado hasta que esté cocido.

Contenido calórico: 111 kcal por 100 gramos. Si el abadejo frito se cocina con harina, su contenido calórico aumentará a 137 kcal.

El abadejo frito en aceite de girasol no contiene carbohidratos, lo que permite utilizar este plato fácil de preparar no solo en dietas bajas en calorías, sino también sin calorías.

Abadejo en crema agria, al horno (con verduras y queso)

Ingredientes (para 8 porciones):

• Canales de abadejo – 1 kilogramo;
• Crema agria y agua: 200 mililitros cada uno;
• Cebollas, queso, zanahorias: 100 gramos cada una.

Preparación: Colocar las partes picadas del pescado en forma engrasada; agregue verduras; agregue crema agria y agua; espolvorear con queso; envolver todo en papel de aluminio y colocar en un horno precalentado a 180 grados; hornee durante 20-30 minutos.

Contenido calórico: 86 kcal por 100 gramos plato al horno.

Chuletas de abadejo

Ingredientes (para 6 porciones):

• Canales de abadejo – 500 gramos;
• Leche – 50 mililitros;
• Aceite de girasol – 1-2 cucharaditas;
• Cebolla, hogaza - 100 gramos cada una;
• Pimienta, sal – 5 gramos cada una;
• Pan rallado – 20 gramos.

Preparación: moler trozos de abadejo picados hasta obtener carne picada; picar finamente la cebolla; remojar el pan en leche y exprimirlo; mezclar todo, agregando especias y sal; formar, empanizar y colocar las chuletas en una sartén precalentada y engrasada; freír cada pieza por ambos lados.

Contenido calórico chuletas de abadejo: 132 kcal por 100 gramos plato listo.

La carne, el caviar (especialmente enlatado) y el hígado de abadejo ya contienen sal. Este pescado no necesita sal durante la cocción.

Abadejo al vapor

Ingredientes (para 6 porciones):

• Canales de abadejo – 1 kilogramo;
• Pimienta, sal (al gusto) – 2 gramos cada una;
• Verdes (para decorar el plato preparado) – 20 gramos.

Preparación: cortar el pescado en trozos grandes; frotar con sal y pimienta; cocine al vapor durante 20 minutos; sacar el abadejo de la vaporera y dejar escurrir el líquido; sirva, adornado con verduras.

Contenido calórico: 75 kcal por 100 gramos.

Abadejo guisado con cebolla y zanahoria.

Ingredientes (para 13 porciones):

• Canales de abadejo: 1,5 kilogramos;
• Crema y tomate – 50 gramos cada uno;
• Aceite de girasol – 15 gramos;
• Cebolla – 250 gramos;
• Zanahorias – 100 gramos;
• Sal – 1 gramo;
• Pimienta, especias - al gusto.

Preparación: cortar el abadejo en porciones pequeñas y, untado con especias, dejar marinar durante 20 minutos; pique finamente las verduras; mezcla el tomate y la crema; primero sofreír la cebolla, luego las zanahorias y dividir la masa resultante en dos partes (dejar una en la sartén y la segunda en un plato aparte); colocar los trozos de pescado marinados sobre una cama de verduras y cubrir con las verduras previamente fritas; rellena todo con una mezcla de crema y tomate; cocine a fuego lento durante 20-30 minutos.

Contenido calórico Abadejo guisado con cebolla y zanahoria: por 100 gramos – 100 kcal.

Valor nutricional y composición química del abadejo.

Para los cálculos, tomamos el requerimiento diario promedio de sustancias necesarias para hombres y mujeres adultos que se dedican principalmente al trabajo mental.

¿Cuánta proteína, grasa y carbohidratos hay en el abadejo?

¿Qué vitaminas contiene el abadejo?

¿Para qué más es útil el abadejo (principales micro y macroelementos)?

Chuletas de abadejo rico en vitaminas y minerales como: vitamina A - 21,1%, betacaroteno - 22,8%, vitamina K - 24,9%, vitamina PP - 15,3%, potasio - 11,7%, fósforo - 21%, yodo - 44,7%, cobalto - 73,8%, cobre - 36,7%, selenio - 13,9%, cromo - 49,6%

Beneficios de las chuletas de abadejo

• vitamina a responsable del desarrollo normal, la función reproductiva, la salud de la piel y los ojos y del mantenimiento de la inmunidad.
• B-caroteno Es provitamina A y tiene propiedades antioxidantes. 6 mcg de betacaroteno equivalen a 1 mcg de vitamina A.
• Vitamina K regula la coagulación sanguínea. La falta de vitamina K provoca un aumento del tiempo de coagulación de la sangre y una disminución del nivel de protrombina en la sangre.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Yodo Participa en el funcionamiento de la glándula tiroides, asegurando la formación de hormonas (tiroxina y triyodotironina). Necesario para el crecimiento y diferenciación de las células de todos los tejidos del cuerpo humano, la respiración mitocondrial, la regulación del transporte transmembrana de sodio y hormonas. Una ingesta insuficiente provoca bocio endémico con hipotiroidismo y ralentización del metabolismo, hipotensión arterial, retraso en el crecimiento y desarrollo mental en los niños.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Selenio- un elemento esencial del sistema de defensa antioxidante del cuerpo humano, tiene un efecto inmunomodulador, participa en la regulación de la acción de las hormonas tiroideas. La deficiencia conduce a la enfermedad de Kashin-Beck (osteoartritis con múltiples deformidades de las articulaciones, la columna y las extremidades), la enfermedad de Keshan (miocardiopatía endémica) y la trombastenia hereditaria.
• Cromo Participa en la regulación de los niveles de glucosa en sangre, potenciando el efecto de la insulina. La deficiencia conduce a una disminución de la tolerancia a la glucosa.

Puedes ver una guía completa de los productos más útiles en el apéndice.

El pescado es uno de los alimentos más saludables que aporta salud y vitalidad al organismo. Por eso, muchos de los que intentan cuidar su figura y contar lo que consumen son muy aficionados a los platos elaborados con este marisco.

Uno de estos manjares fáciles y asequibles para todos son las chuletas de pescado, cuyo contenido calórico agrada gratamente a todos los que están perdiendo peso. Se pueden preparar fácilmente en casa y en cualquier supermercado se venden pescado picado o filetes de pescado. Además, las chuletas de pescado son una excelente fuente de muchas vitaminas, minerales y oligoelementos necesarios para nuestro organismo, por lo que comerlas no sólo es sabroso sino también muy saludable. La cantidad de calorías que contiene una chuleta de pescado depende directamente del tipo de pescado, el método de cocción y la cantidad de aceite utilizado para cocinar. Ahora te contamos qué chuletas son las más dietéticas y saludables.

Contenido calórico de chuletas de pescado frito.

No es ningún secreto que cualquier alimento que se pueda freír en aceite vegetal tiene muchas más calorías que el horneado o al vapor. Por lo tanto, el contenido calórico de las chuletas de pescado frito es el más alto: hasta 200 kcal por 100 gramos de producto. Sin embargo, en este asunto juega un papel importante el tipo de pescado del que se obtiene la carne picada. Por lo tanto, digamos, el contenido calórico de las chuletas de bacalao en este caso será de aproximadamente 115 kcal por 100 gramos de producto, de lucio - 274 kcal, de abadejo - 105 kcal, de merluza - 142 kcal.

¿Cuántas calorías tiene una chuleta de pescado al vapor?

Este método de tratamiento térmico de los alimentos es el más adecuado para quienes tienen dificultades. El contenido calórico medio de las chuletas de pescado al vapor es de 75 kcal. Un plato elaborado con abadejo picado contiene 42 kcal por 100 gramos de producto, de bacalao – 100 kcal, de salmón – 182 kcal, y el contenido calórico de las chuletas de salmón rosado es de aproximadamente 95 kcal por 100 gramos.

Para mantener la salud y una figura esbelta, además de la actividad física, es muy importante la alimentación, su valor y contenido calórico. Las chuletas de pescado son un plato popular que adoran la mayoría de los adultos y los niños. Además de sus propiedades gustativas, el pescado no es inferior en términos de salud a la carne, el cuerpo lo absorbe fácilmente y es una fuente de sustancias y microelementos valiosos. Los platos de pescado se distinguen por su constante ternura, jugosidad y facilidad de preparación, incluso el contenido calórico de las chuletas de pescado fritas no es tan alto en comparación con las aves, la ternera y, más aún, el cerdo.

La carne de los habitantes del mar y del río permite crear una dieta equilibrada para personas de todas las edades. El pescado se puede preparar de cualquier forma: freír, hervir, hornear o asar a la parrilla. ¿Y quién no está familiarizado con las chuletas de pescado al vapor, que a los niños les encanta devorar? La lista de platos es inagotable, se trata de un producto verdaderamente universal, a la vez que saciante y bajo en calorías, lo que también es importante para la nutrición dietética.

Características beneficiosas

Los beneficios del pescado para el cuerpo humano son invaluables, aporta todo un complejo de vitaminas y minerales. Si quieres reducir al máximo el contenido calórico, es preferible preparar chuletas de pescado de habitantes de agua dulce, pero no olvides que, aunque son más grasas, contienen yodo, flúor, fósforo y muchos otros componentes que el organismo necesita a diario. Estos alimentos son muy útiles para muchas enfermedades: enfermedad coronaria, hipertensión, aterosclerosis, alteración del metabolismo, etc.

Para reducir el contenido calórico, las chuletas de pescado se pueden cocinar al vapor, para que conserven todas las sustancias valiosas y se puedan servir incluso a los niños más pequeños. Este plato quedará igualmente sabroso frito, cubierto con una costra de queso y complementado con verduras asadas. Las chuletas de pescado al vapor, cuyo contenido calórico es una vez y media menor y asciende a 98-112,26 Kcal, se recomiendan para personas con enfermedades gastrointestinales.

tipos de pescado

El pescado comestible se clasifica convencionalmente en tres grupos, según el contenido de grasa del producto:

• Graso: contiene más del 8% de grasa, incluye anchoa, caballa, anguila, lamprea, salmón, arenque y esturión.
• Contenido medio de grasa: contiene entre un 4 y un 8% de grasa, estos son algunos tipos de salmón, arenque, platija y carpa.
• Magro: menos del 4% de grasa, incluye bacalao y perca.

media dorada

En promedio, una chuleta tiene 140 kcal, pero todo depende de su tipo y de los ingredientes utilizados en la preparación: si aumenta la cantidad de mantequilla, queso u otros productos, el contenido de grasa de 100 g de un plato puede aumentar a 200 kcal. .

¿Qué elegir?

El pescado de río tiene un aroma pronunciado, los platos elaborados con él son sabrosos y ricos. Hay un inconveniente: su procesamiento es un proceso bastante laborioso, ya que contiene muchos huesos pequeños, pero esto se puede perdonar por su bajo contenido calórico. Las chuletas de pescado hechas con criaturas marinas se preparan rápidamente, ya que tienen un mínimo de espinas y el filete resulta tierno y suave. Un criterio importante para un plato deliciosamente preparado es la frescura de los productos, en nuestro caso el pescado. Como sabes, su frescura puede determinarse por sus branquias y ojos.

de y propiedades

Los hábitats del bacalao son las aguas de los océanos Pacífico y Atlántico.

Los tipos más populares son:

• groenlandés;
• Báltico;
• Belomorskaya;
• Atlántico;
• Pacífico

La longitud de este representante del mundo marino es de 1,8 m, pero, por regla general, se pesca bacalao de 40-80 cm, su carne contiene muchas vitaminas: E, B6, H, C, B1, B9, B2, B12, PP, A.

Micro y macroelementos: fósforo, azufre, sodio, cloro, potasio, magnesio, calcio, zinc, cromo, manganeso, hierro, yodo, cobre.

Las chuletas de bacalao tienen un bajo contenido en grasas y contienen, de media, 164 kcal por 100 g de producto. Este plato también se puede preparar en diversas variaciones: al horno, al vapor, frito, con la adición de especias y otros productos auxiliares.

El bacalao es un tipo de carne dietético, por lo que es bastante relevante para las personas con sobrepeso. Es imposible no notar las propiedades beneficiosas que son fuente de salud y belleza.

Este pescado de la familia del bacalao tiene un gran valor en China, mientras que en Rusia recibe menos atención. Entre sus numerosas propiedades beneficiosas se encuentran la regulación del azúcar en sangre, el efecto antioxidante en el organismo, la normalización de los sistemas digestivo y nervioso.

• El retinol, o vitamina A, contenido en grandes cantidades, afecta a casi todos los sistemas del cuerpo: fortalece la visión, las encías, protege el tracto respiratorio de infecciones y aumenta la fuerza de los dientes y los huesos.
• El contenido del 23% de vitamina PP asegura la normalización de la digestión y el funcionamiento del sistema nervioso. Incluir abadejo en la comida es una buena prevención de úlceras de estómago, úlceras duodenales, aterosclerosis, etc.
• Las vitaminas B12 y B6 fortalecen el funcionamiento del sistema inmunológico, estimulan la síntesis de glóbulos rojos y aseguran el funcionamiento exitoso del sistema nervioso.
• La vitamina D reduce la cantidad de colesterol en la sangre, apoyando el funcionamiento del sistema cardiovascular, y esta vitamina también es necesaria para que el cuerpo absorba el calcio más fácilmente.
• Los aminoácidos del abadejo, como la metionina, el triptófano, la lisina y la taurina, son eficaces para prevenir una serie de enfermedades y también favorecen los procesos metabólicos del sodio, el calcio y el magnesio en el cuerpo.

Las propiedades beneficiosas del abadejo se pueden enumerar infinitamente; su carne es un producto dietético; 100 g de pescado frito contienen sólo 98,5 Kcal, lo que permite que lo consuman personas con problemas gastrointestinales y niños pequeños con un sistema digestivo frágil.

Una cucharada de alquitrán...

Como cualquier otro producto, el pescado también tiene sus inconvenientes. Su daño radica en el probable contenido de helmintos, pero no te enojes, esto solo se aplica al consumo de carne sin procesar, es decir, cruda. Los peces de agua dulce se consideran los más peligrosos en este sentido; al freírlos o hervirlos bien, se minimiza el riesgo de infección.

El pescado ahumado es inútil y algo dañino, contiene sustancias cancerígenas que pueden estimular el desarrollo del cáncer, por lo que consumir dicho producto es extremadamente indeseable.