Quitar la piel de los muslos y quitar el hueso. Deja el filete limpio.
Pelar las patatas.
Rallé las patatas en una picadora de carne eléctrica utilizando un disco especialmente diseñado para ello. Junto con las patatas, paso la carne y la cebolla por una picadora de carne, cortándolas previamente en trozos. Si cocinas a mano, ralla las patatas y la cebolla con un rallador (preferiblemente fino). Muele la carne en una picadora de carne con agujeros grandes, pero es mejor cortarla muy finamente con un cuchillo, luego se pueden sentir trozos de carne en los panqueques terminados, lo que hace que el plato sea especialmente sabroso.
Si preparas tortitas de patata con patatas nuevas, recuerda que son más jugosas, por lo que es mejor añadir 2 cucharadas de harina a la masa resultante, que retendrá la humedad. Si las patatas no son tiernas, entonces no es necesario añadir harina, las tortitas de patata quedarán más tiernas.
Sal, pimienta, agrega la crema agria, los huevos y mezcla bien. Agregamos crema agria para que la mezcla de patatas no se oscurezca. La consistencia de la masa será como la de una crema agria espesa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la mezcla de papa con una cucharada. Si quieres que los panqueques tengan una forma bonita, vierte la masa de papa en el centro del panqueque y la masa se esparcirá uniformemente en todas direcciones. Freír las tortitas de patata con carne por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas (unos 2 minutos por cada lado). El tiempo de fritura depende del grosor de las tortitas, de la sartén y del calor.
Servir caliente. Las tortitas de patata con carne quedan muy sabrosas y se sirven con una salsa a base de crema agria mezclada con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de sal.
Creo que no miento en absoluto si me permito decir algunas palabras halagadoras sobre las patatas.
Ella se lo merece plenamente, porque lo más probable es que no haya ninguna persona que tenga una actitud negativa hacia ella. Las patatas son el primer alimento adulto para los bebés, que felizmente las tocan con sus bizcochos, intentando comprender su delicado sabor.
Las patatas fritas son la comida favorita de los escolares, y no sólo eso. Y es simplemente imposible enumerar cuántas recetas existen en el mundo culinario, donde el ingrediente principal son las patatas. Se agrega a sopas, borscht, se preparan papas como guarnición de carne, se agrega a una amplia variedad de ensaladas, se preparan deliciosos platos independientes, se hornean rosquillas y otros dulces. En una palabra, no podemos ir a ningún lado sin patatas, y con razón se las considera las reinas de la cocina.
¿Sabías que las tortitas de patata hechas con patatas ralladas son populares no sólo en nuestras cocinas nacionales, sino también en el extranjero? Es cierto que las recetas para su preparación son ligeramente diferentes entre sí, pero al final obtenemos casi el mismo plato. No importa dónde te lo sirvan, ya sea en Ucrania, Rusia, Suecia o Israel, inmediatamente adivinarás que se trata de una tortita de patata.
Hoy veremos varias recetas para preparar panqueques nacionales con carne.
Receta 1: tortitas bielorrusas con carne
— patatas amarillas - 1,5 kg;
- carne picada - 300 g,
Quizás comencemos por preparar carne picada, porque las patatas ralladas tienden a oscurecerse rápidamente y adquirir un aspecto poco atractivo. Entonces, si tenemos carne picada ya preparada, genial. Si no, muele la carne en un procesador de alimentos. Corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala a la carne picada. Agregue 0,5 cucharaditas. pimienta molida y una pizca de sal. Mezclar y batir contra la pared como chuletas. Si lo desea, también puede agregar algunas de sus especias favoritas a la carne picada o las hierbas picadas.
Tres patatas peladas en un rallador fino. De esta forma las tortitas de patata quedarán más jugosas que si las rallas con un rallador más grueso. Agrega solo sal a las gachas de papa. ¡No es necesario agregar pimienta aquí!
Para que nos resulte más fácil cocinar tortitas de patata en una sartén, te recomiendo preparar con antelación unas finas tortas planas de 2 cm de diámetro con la carne picada, colocarlas en una tabla de cortar junto al fuego y empezar a freírlas. los panqueques.
Calentar una sartén, echarle aceite y dejar que se caliente bien. Use una cucharada para esparcir la primera tanda de panqueques de papa por todo el diámetro del molde. Ahora con las manos colocamos nuestras tortas de carne encima de las de patata y de nuevo utilizamos una cucharada para cubrir la carne picada con patatas ralladas.
Tapar la sartén con una tapa y sofreír las tortitas de patata a fuego medio. Cuando la parte inferior esté dorada, voltea cada uno con cuidado con una espátula y continúa friendo con la tapa puesta. Coloque los panqueques bielorrusos dorados terminados en un plato y sírvalos con crema agria.
Receta 2: tortitas de patata con carne en ollas
— huevo de gallina - 1 pieza;
- pasta de tomate o salsa de tomate - 2 cucharadas;
- pimienta y sal; un trozo de mantequilla, aceite vegetal.
Primero pelamos las patatas y las rallamos. Mezclar la masa. Tenga en cuenta que si sus patatas han soltado mucho líquido, escurra un poco, ¡pero no todo! Agrega 1-2 cucharadas a las patatas. harina, según la consistencia del puré y 1 huevo. Añadimos también una pizca de refresco y sal. Agregue pimienta molida al gusto. Mezclar todo y sofreír rápidamente las tortitas en una sartén con aceite vegetal. Rápidamente para que no tenga tiempo de oscurecerse.
Picar finamente el cerdo con un cuchillo. Colocar en otra sartén con aceite y freír. Mientras se cocina pelaremos y trocearemos las cebollas y las añadiremos a la carne. Revuelva, agregue sal y pimienta y, tan pronto como la cebolla esté bien dorada, agregue la crema agria y el ketchup a la sartén. Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ahora untamos el interior de nuestras ollas con un trozo de mantequilla. Algunas personas también bajan un cubo pequeño al fondo de la olla. Ahora pongamos nuestras tortitas doradas en las ollas, vertemos la salsa de carne encima y cubrimos con otra capa de tortitas, y así hasta arriba. La capa superior debe estar hecha de tortitas de patata. Coloca las ollas en el horno y cocina por media hora. Servir caliente.
Receta 3: tortitas de patata con pollo
— pechuga de pollo - 1 pieza;
- dientes de ajo - 3 dientes;
— cebolla - 1 pieza; sal y especias.
Para las tortitas de patata, es mejor tomar patatas grandes. Es más jugoso y fácil de rallar. Salar las patatas ralladas en un bol y dejar reposar unos minutos. Es mejor escurrir el exceso de jugo. Agrega mayonesa, huevo, cebolla picada y ajo a las patatas. Corta el filete de pollo en rodajas finas, sazona con especias, sal y pimienta y agrégalo a la mezcla de patatas. Remover.
Calienta una sartén con aceite y agrega la mezcla preparada. Nivelar suavemente con una cuchara y sofreír por ambos lados hasta que aparezca una costra apetitosa. Sirva los panqueques de papa calientes con carne de pollo en la mesa inmediatamente calientes y decore con hierbas.
Receta 4: tortitas de patata con carne al horno
— queso duro - 150 g;
- especias, huevo y sal.
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino. También es necesario rallar el queso y añadirlo a la mezcla de patatas junto con el huevo, las especias y la sal. Mezclar bien con una cuchara.
Agrega sal y especias a la carne picada al gusto y mezcla todo.
Precalentamos el horno. Asegúrese de engrasar la bandeja para hornear con aceite y saque la mitad de la mezcla de papa preparada con una cuchara. Coloque la carne picada preparada encima de cada tortilla y cubra inmediatamente con una segunda capa de tortillas de papa. Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno durante 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y selle.
El plato terminado se puede servir con crema agria o salsa, así como con guarniciones como trigo sarraceno, pasta o repollo guisado.
— Para las tortitas de patata, seleccione tubérculos grandes de variedades desmenuzables. En primer lugar, le resultará más cómodo rallarlas y, en segundo lugar, las tortitas de patata quedan más tiernas con la variedad de patatas que se desmenuzan.
- Si las patatas han soltado mucho jugo, es mejor escurrirlas un poco. Una gran cantidad de jugo requiere más harina y, como resultado, el plato quedará pesado y no tierno.
Buenas tardes a todos. Recientemente hablamos del proceso de preparación de un plato de patatas muy sabroso. Y resulta que no todo el mundo está familiarizado con las variedades de este plato. Todo el mundo está acostumbrado a freír tortitas de patata exclusivamente con masa de patata. Por eso, hoy aprenderemos a cocinarlos con carne.
Diré de inmediato que para este tipo también es necesario tomar patatas que contengan una gran cantidad de almidón, es decir, las tiernas no son aptas. Pero para la carne picada puedes utilizar cualquier tipo de carne: cerdo, ternera, pollo, pavo o mixta.
Los draniki con carne picada se consideran un tipo de plato independiente, así que siéntete libre de prepararlos para una cena abundante. Lo mejor es comerlos calientes y con crema agria fresca y hierbas.
Primero, veamos la receta clásica. Todos los productos son sencillos, la carne se toma fresca y las patatas quedan suaves y sin brotes.
El proceso de preparación de brujos no requiere mucho tiempo y esfuerzo, por lo que al mismo tiempo puedes preparar algo más, por ejemplo, una deliciosa compota.
Ingredientes:
- Carne picada - 300 gr.;
- Patatas - 9 piezas.;
- Huevo - 2 piezas.;
- Harina - 200 gr.;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - para freír.
Método de cocción:
1. Coger patatas grandes y lavarlas. Quitar la piel y cortar en trozos grandes.
2. Con una picadora de carne, un rallador o un procesador de alimentos, pique las patatas preparadas.
3. Coloca las patatas picadas en un colador y presiona ligeramente con la mano para escurrir el exceso de jugo.
4. Ahora combine las patatas, la sal, la pimienta, los huevos y la harina en un bol. Mueve todo con cuidado.
5. Coloque la masa preparada en una cucharada y colóquela en una sartén caliente con aceite, alise los panes planos. Freír la pieza de trabajo por un lado.
6. Mientras se fríe el primer lado de las brujas, coloque la carne picada preparada en el medio de cada tortilla.
7. Cubrir la carne con una cucharada de masa de patata por encima y alisar también.
8. Freír las tortitas de un lado y del otro hasta que estén doradas a fuego moderado para que la carne picada se cocine y la masa no se queme.
9. Coloque el plato terminado sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa. Luego sirve.
Si tiene alguna duda de que la carne no esté bien cocida, puede colocar los panqueques terminados en una bandeja para hornear y meterlos en el horno durante 5 a 7 minutos.
Cocinar con carne picada y patatas.
Esta opción también es muy sencilla y tiene un sabor delicioso. La receta contiene jugo de limón, ya que evita que las patatas se doren y añade un poco de ralladura al plato.
Ingredientes:
- Patatas peladas - 900 gr.;
- Sal - 1,5 cucharaditas;
- Limón - 1/4 piezas.;
- Huevo - 1 pieza;
- Carne picada - 350 gr.;
- Cebolla - 1 pieza;
- Ajo - 1-2 dientes;
- Pimienta, especias - al gusto;
Método de cocción:
1. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Picar el ajo. Mezcle la cebolla, el ajo y las especias con la carne picada. Sal y pimienta al gusto.
2. Mezclar bien la masa y dividir en 6 porciones.
3. Lavar y pelar las patatas, rallarlas con un rallador mediano. Exprime el jugo de limón y agrégalo a la verdura.
El jugo de limón evita que las patatas ralladas se doren.
4. Coloca la mezcla en un colador, escurre el jugo y si queda algo de almidón agrégalo a las patatas.
5. Batir el huevo, mezclar todo bien y dividir en 6 porciones.
6. Toma la mitad de la mezcla de papa para una porción, colócala en tu palma y dale forma redondeada-aplanada. Y colocar encima una porción de carne picada de la misma forma.
7. Cubrir la capa de carne picada con la segunda mitad de la masa de patata. Forma un óvalo para que toda la carne quede cubierta con patatas ralladas.
Lo mejor es colocar las patatas en blanco sobre una toalla de papel, para que se escurra más líquido y el aceite no salpique al freír.
8. Colocar los trozos en una sartén calentada con aceite y freír por ambos lados hasta que estén dorados.
9. Sirva caliente con crema agria y hierbas.
Panqueques exuberantes en el horno.
Ahora os ofrezco una receta fotográfica de brujos cocinada al horno. Este plato no es grasoso y puede disfrutarlo cualquier persona, incluso aquellas que están a dieta.
Ingredientes:
- Carne de cerdo picada - 450 gr.;
- Patatas - 10 piezas.;
- Queso duro - 100 gr.;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Huevo - 2 piezas.;
- Harina - 2 cucharadas;
- Mayonesa - 1 cucharada;
- pimentón - 1 cucharadita;
- Pimienta molida, sal - al gusto.
Método de cocción:
1. Coloque la carne de cerdo picada en una taza, agregue la cebolla picada, sal y pimienta. Batir un huevo y mezclar todo bien.
2. Forme bolas ovaladas con la carne picada terminada, aplanándolas un poco.
3. Pelar las patatas y rallarlas con un rallador grueso.
4. Exprimir las patatas ralladas para quitar el exceso de jugo. Agrega la cebolla finamente picada, el huevo, el pimentón, la sal y la pimienta y un poco de mayonesa. Mezclar todo bien.
5. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y engrase con aceite de girasol. Coloca trozos redondos de una parte de la masa de papa.
6. Coloque una hamburguesa de carne preparada en cada tortilla y cubra con una pequeña cantidad de las papas ralladas restantes. Espolvorea todo generosamente con queso rallado. Hornea en horno precalentado a 190 grados durante 30 minutos.
Este plato va bien con una ensalada ligera de verduras, por ejemplo.
Cómo hacer tortitas de patata rellenas con carne picada
Aquí tienes una opción interesante a base de carne de cerdo picada, haz todo según las instrucciones y mima a tus seres queridos. Personalmente me encanta esta opción. Y no te preocupes por qué cocinar para cenar hoy))
Ingredientes:
- Patatas - 700 gr.;
- Cebolla - 1 pieza;
- Huevo - 1 pieza;
- Harina - 3 cucharadas;
- Crema agria - 1 cucharada;
- Sal, pimienta - al gusto;
- Carne de cerdo picada - 225 gr.;
- Aceite vegetal - para freír.
Método de cocción:
1. Pelar y rallar las patatas. A continuación, ralla la cebolla sobre las patatas. Agrega el huevo, la crema agria, la sal y la pimienta. Mezclar todo bien.
2. Agrega un poco de cebolla rallada a la carne de cerdo picada, agrega sal y pimienta y revuelve. Forme hamburguesas pequeñas con la carne.
3. Vierta aceite vegetal en una sartén y caliente a fuego medio. Con una cuchara, sacar la masa de papa en porciones pequeñas, colocar las tortas de carne en el medio y cubrir todo con la mezcla de papa por encima.
4. Freír por ambos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
Video sobre cómo cocinar panqueques perezosos en una olla de cocción lenta.
Bueno, para concluir, me gustaría invitarte a ver un video sobre cómo hacer estos panqueques en una olla de cocción lenta. Y los panqueques se llaman perezosos porque agregamos carne picada directamente a la masa de papa. Los ingredientes siguen siendo los mismos:
Y por cierto, es muy rico servirlos con salsa de crema agria con hierbas, ¡¡resulta muy saciante, para chuparse los dedos!!
¿Qué receta te gustó más? Y tú, ¿qué tipo de tortitas prefieres: de pura patata o rellenas de carne? Escribe comentarios, lo discutiremos!!
Cómo cocinar tortitas de patata - las mejores recetas
Draniki con carne es un plato delicioso, satisfactorio y apetitoso. Y lo más importante: ¡sencillo! ¡Puede ser preparado fácilmente incluso por aquellos que nunca en su vida han hecho nada más complicado que un sándwich!
30 minutos
210 kilocalorías
5/5 (2)
Draniki en Bielorrusia, tortitas de patata en Ucrania, tortitas de patata en Lituania, terunianos en Rusia, bramboracs En la República Checa, todos estos son nombres para lo mismo y, en esencia, representan tortitas hechas con patatas crudas ralladas. Exuberantes, rosados y con una corteza crujiente: ¡a quién no le encantan!
Y para los amantes de la carne, existe la opción de tortitas de patata con relleno. En Bielorrusia se les llama “brujos”. Son las mismas tortitas de patata, solo que rellenas de carne picada. Este manjar popular es especialmente del agrado de los hombres y de todos los amantes de las patatas.
Por donde empezar
Para muchos, preparar este plato parece el más alto nivel del arte culinario. ¿Pero es realmente tan complicado? Intentemos cocinar juntos y revelar los secretos de lo real. “brujos” o tortitas de patata con carne.
Primero vamos a la tienda.
¿Qué productos necesitaremos?
Ingredientes
Es mejor comprar patatas grandes, para que sean más fáciles de pelar, y maduras (las tiernas tienen poco almidón). Puede preparar la carne picada usted mismo, luego deberá comprar carne (cerdo y ternera). Pero si “buscamos caminos fáciles”, elegiremos uno ya preparado.
empecemos a cocinar
La preparación real consta de sólo tres pasos.
A veces me parece que a mi marido le bastan patatas, él solo se las come. Si la reina de su estómago llega a la mesa en forma de tortitas de patata, especialmente tortitas de patata con carne, la felicidad no tiene límites. Y así, al freír tortitas de patata por centésima vez esta semana, me hago la pregunta: ¿quién necesita esta variedad en la comida?
Mi marido, con su idea masculina de la buena cocina, no entiende nada de mi pasión por las frutas de ultramar, los nuevos snacks, las ensaladas ligeras y los deliciosos postres. Entonces resulta que lo estoy intentando exclusivamente para mí. Como usted mismo comprende, ¡esto es absolutamente frívolo!
Estoy buscando compromisos. Para no freír un sinfín de tortitas de patata, hoy las llamaré brujos. Y la próxima vez con tortitas de patata. O tertíkov. En una semana, saqueadores de patatas. O tortitas de patata. Para alegrar aún más el ambiente, empezaré a alternar los rellenos. Quizás en el menú de hoy tengamos... tortitas de patata con carne, y el jueves... tortitas de patata con carne. Sencillo, rápido, satisfactorio y, lo más importante, ¡no tan banal como las tortitas de patata!
Ingredientes
Para hacer tortitas de patata con carne, necesitarás:- 7-8 patatas medianas;
- 2 huevos;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cebolla;
- 3 cucharadas l. harina;
- sal al gusto;
- 200 g de carne picada;
- aceite vegetal para freír;
- crema agria para servir.
Preparación
COCINAR PATATAS MENTADAS. En primer lugar, lavamos y pelamos las patatas y las colocamos en un recipiente con agua.
Limpiamos la cebolla. El ajo es lo mismo.
Y comenzamos la parte más interesante, casi bailar con una pandereta: hay que rallar todo el esplendor limpio. Pequeño. Es mejor quedarse con las uñas, la piel y la sangre. Además, es necesario rallarlas rápidamente; con un contacto prolongado con el aire, las patatas se volverán azules y se volverán poco apetecibles. Por cierto, las cebollas en este caso son muy útiles; gracias a una química desconocida para mí, pero muy sorprendente, las patatas, que son amigas de las cebollas ralladas, casi no se oscurecen.
Los defensores del trabajo manual pueden pasar tranquilamente al siguiente párrafo, le digo a los perezosos como yo: desde hace muchos años pido prestado con bastante éxito mi procesador de alimentos. Créeme, frota todo lo que necesitas de la forma más milagrosa: rápida, eficaz y con las manos intactas.
AGREGUE HUEVOS, SAL, HARINA A LA MASA DE PATATA. Revuelva y ponga la sartén a calentar, esa vieja y negra, pero la más confiable. Echar un poco de aceite y dejar calentar juntos.
Revisamos la carne picada; para los panqueques de carne, no debe estar seca, se debe salar y agregar pimienta. Si es necesario, se puede mezclar la carne con una cucharada de crema agria o nata e incluso se puede añadir un poco de agua hirviendo.
FRITAR DRANIKI DE PATATA CON CARNE. Coloque un poco de masa en la sartén, aproximadamente del tamaño de una cucharada. Extiéndalo y aplánelo ligeramente, formando un panqueque limpio. El fuego es mínimo. Coloque una pequeña cantidad de carne picada en cada panqueque. No lo colocamos en el centro en un montículo de colores, sino que lo distribuimos uniformemente por toda la zona de la tortita de patata. Cogemos un poco más de masa y tapamos la carne.
Es importante no hacer panqueques de papa altos y de "varios pisos" con carne; es posible que simplemente no estén bien cocidos. Intente esforzarse por alcanzar un mínimo razonable, ¡y lo logrará!
Freír a fuego lento por ambos lados hasta que aparezca una costra dorada y firme.
¡VOILÁ, TODOS SON BIENVENIDOS A LA MESA! Sirva los panqueques con carne con crema agria o mantequilla derretida. Es una buena idea espolvorear los brujos terminados con ajo finamente picado.
Receta de tortitas de patata con carne © Magic Food.RU.
