Deliciosos y suaves bagels hechos con levadura. Panecillos de levadura: recetas con fotos. Cómo envolver bagels de masa

Recetas paso a paso para hacer panecillos de levadura: clásico con mermelada, de masa de levadura rápida, crema agria y margarina, kéfir, magro

2018-10-25 irina naumova

Calificación
receta

3520

Hora
(min)

Porciones
(personas)

En 100 gramos de plato preparado.

6 gramos

4 gramos

carbohidratos

53 gramos

267 kcal.

Opción 1: Rollos de masa de levadura: la receta clásica

Los panecillos de levadura dejarán indiferentes a pocos, especialmente los cocinados en casa. Los bagels clásicos se pueden cocinar con levadura sin esponja y sin emparejar, consideraremos la primera opción. Luego, nuestra selección de recetas continuará con varias opciones para hacer deliciosos panecillos de levadura.

Ingredientes:

700 gramos de harina de trigo;
30 gramos de levadura fresca o 11 gramos de levadura seca;
300 ml de leche;
30 ml de aceite refinado;
1 pizca de sal;
75 gramos de azúcar granulada;
2 huevos en masa y 2 para engrasar bagels;
500 gramos de cualquier mermelada.

Receta paso a paso para bagels de masa de levadura

Decidimos preparar la masa de levadura usando el método de la esponja. Puedes usar levadura fresca o levadura seca a tu elección.

Tomamos un tazón mediano, vertemos la leche tibia. Calentar a unos 35 grados. Agregue la levadura y revuelva hasta que se disuelva. Luego agregue una cucharada de azúcar granulada y cuatro cucharadas de harina. Agite nuevamente con un tenedor y déjelo durante media hora, deje que salga la masa. Lo mejor es poner el recipiente en un lugar cálido y cubrirlo con film transparente o una toalla.

Rompemos dos huevos de gallina en otro recipiente, añadimos el azúcar restante y echamos una pizca de sal. Tomamos un batidor y convertimos los huevos en una masa esponjosa.

Es hora de revisar la masa. Tuvo que convertirse en una masa de espuma exuberante, duplicada en volumen.

Si esto no sucede, tendrá que volver a hacerlo, de lo contrario, la masa no quedará bien.

Vierta la masa de huevo en una masa exuberante, vierta el aceite y mezcle suavemente.

Tamizar la harina de trigo a través de un colador dos veces. En primer lugar, nos deshacemos de la basura y, en segundo lugar, la harina se enriquece con oxígeno.

Puedes utilizar un tamiz, así puedes manipular directamente sobre el bol con el componente líquido, añadir un poco de harina y amasar la masa.

Lo vamos terminando poco a poco, al final ya lo estamos finalizando con las manos. El resultado final es una masa elástica que conserva bien su forma, sin dejar de ser suave.

Formamos un bollo, lo ponemos en un recipiente adecuado, lo cubrimos con una toalla o una película adhesiva. Ahora déjalo reposar durante una hora o dos en un lugar cálido y vendrá.

Tomamos nuestra masa nuevamente, la amasamos ligeramente con las manos y la dividimos en 20 partes idénticas de manera conveniente.

Ahora esculpimos bolas limpias y lindas. Convertimos cada uno de ellos en un pastel, en un extremo de cada uno hacemos cortes.

Ponga 1-2 cucharadas de mermelada en el medio. Desde el medio envolvemos el borde del pastel hasta los cortes. Pincelar con huevos de gallina esponjosos.

Coloque los rollos de levadura en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear.

Los productos deben reposar durante media hora para aumentar de volumen. Esto se llama prueba.

Engrasa de nuevo con un huevo y hornea durante media hora a 180 grados.

Cuando esté listo, transfiéralo a una canasta y cúbralo con una toalla de cocina limpia. Cuando se enfríe un poco, servir con té.

Opción 2: Receta rápida para bagels de masa de levadura

Preparamos una masa rápida y maleable, agradable y fácil de trabajar. Los panecillos de levadura quedarán suaves por dentro y ligeramente crujientes por fuera. Es interesante que para amasar no tomaremos huevos y pondremos azúcar. Pero puede tomar cualquier relleno dulce, por ejemplo: leche condensada hervida, mermelada, mermelada, manzana rallada con azúcar y canela.

Ingredientes:

25 gramos de levadura fresca o 1,5 cucharaditas de levadura seca;
1/2 taza de leche
200 gr de margarina;
1 pizca de vainillina;
2,5 tazas de harina de trigo;
azúcar granulada para espolvorear;
Cualquier relleno a elegir.

Cómo hacer rápidamente bagels de masa de levadura

Diluya la levadura en leche tibia, agregue margarina blanda y revuelva hasta que quede suave.

Tamizar la harina, agregar gradualmente con vainilla, amasar la masa. No debe haber grumos en él, la textura es suave y flexible. Si la masa ha dejado de pegarse a tus manos, has hecho todo bien.

Divida la masa en cinco partes, enrolle cada una en un círculo delgado con un diámetro de aproximadamente 27 cm. Corte el círculo en 8 partes idénticas, como una pizza: triángulos. En cada uno haz cortes, pon una porción del relleno de tu elección en el borde ancho. Enrollamos los bagels.

De esta manera, hacemos todos los espacios en blanco.

Sumerja los panecillos de levadura en el azúcar y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Hornear durante 20 minutos a 180 C.

Sirva los productos horneados terminados cuando se hayan enfriado un poco.

Opción 3: Panecillos de levadura con crema agria y margarina

Una forma bastante interesante de hacer la masa es con crema agria y margarina. Los bagels son sorprendentemente tiernos, aromáticos y, por supuesto, deliciosos.

Ingredientes:

300 gr de crema agria;
250 gr de margarina;
25 gramos de levadura fresca;
80 ml de leche;
10 gramos de azúcar;
700 gramos de harina de trigo;
1 huevo;
mermelada/mermelada/mermelada (cualquier relleno a tu elección).

receta paso a paso

Calentar ligeramente la leche, ponerle azúcar y disolver. Picar la levadura y revolver. Cúbralos y olvídese de ellos por ahora.

Sacamos la margarina directamente del frigorífico, la rallamos y la mezclamos con la harina de trigo. Tendrás una miga.

Para acelerar y hacer que el proceso sea más conveniente, puede usar una licuadora: ponga margarina fría picada en un tazón, agregue harina y procese.

Agregue crema agria fría a la masa, levadura con leche y comience a revolver con una cuchara, luego termine la masa con las manos. No amasar por mucho tiempo para mantener la textura del hojaldre.

Dividimos todo en 5 partes, cubrimos con film transparente y metemos en el congelador durante un cuarto de hora.

Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo, saca una bola del congelador y extiéndela finamente. Córtelo en cuatro triángulos para nosotros, cada uno en tres más; en total, se obtienen 12 porciones de una parte de la masa.

Coloque el relleno en el borde ancho de los triángulos y dóblelo en un bagel.

Coloque los rollos de levadura en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Pintar con huevo batido.

Horneamos a 190 C durante unos veinte minutos, luego sacamos, enfriamos un poco y tratamos a los familiares.

Opción 4: Rollos de levadura en kéfir

La levadura está muy bien activada en el kéfir, la usamos en nuestra receta. Tomemos la mermelada como relleno, pero puedes crear la tuya.

Ingredientes:

150 ml de kéfir;
2 cucharaditas de levadura seca;
25 gramos de azúcar;
1/4 cucharadita de sal;
30 gramos de mantequilla;
1 huevo;
3 tazas de harina de trigo;
150 gramos de mermelada;
10 ml crece aceites;
1 cucharada de leche;
1 yema de huevo;
2 cucharadas de azúcar en polvo.

Cómo cocinar

Calentar ligeramente el kéfir para que pase mejor la reacción. Agregar sal, azúcar y levadura. Revuelva y cubra con una envoltura de plástico o una placa plana. Deje que la masa suba magníficamente, déjela durante veinte minutos.

Derretir la mantequilla en el microondas y enfriar. Vierta en una masa exuberante, introduzca un huevo y revuelva con un tenedor.

Tamizar la harina y agregar 2/3 de una vez a un tazón y revolver hasta que quede suave. Agregue el resto de la harina en porciones, amasando la masa suave con las manos.

Cubrir con film transparente y dejar templar durante 2 horas.

Espolvorea la mesa con harina, enrolla la masa en una capa delgada. Lo cortamos en triángulos iguales. Coloque el relleno en el borde ancho y dóblelo hacia el delgado.

Cubra una bandeja para hornear con pergamino, extienda los rollos de levadura y cepille con una mezcla de yema de pollo y leche.

Dejamos durante 20 minutos.

Solo durante este tiempo, el horno se calentará a 200 C, pondrá todo en el nivel medio y horneará durante 20 minutos.

Espolvoree los productos horneados terminados con azúcar en polvo y sírvase usted mismo.

Opción 5: Panecillos de levadura magra

Hagamos panecillos magros pero deliciosos con masa de levadura. Tomemos una mermelada clásica como relleno.

Ingredientes:

3 pilas de harina;
200 ml de agua tibia;
6 gramos de levadura seca;
1/2 taza de aceites de cultivo;
2 cucharaditas de azúcar;
1 pizca de sal;
1 vaso de mermelada.

receta paso a paso

Disuelva la levadura en agua tibia junto con el azúcar, una pizca de sal. Luego vierta inmediatamente el aceite vegetal y amase la masa.

No lo dejamos por levantar, lo dividimos en tres partes.

Enrolle cada uno finamente con un rodillo en un círculo, córtelo en 12 triángulos.

Ponga una porción de mermelada en los bordes y envuélvala en bagels. Poner en una bandeja para hornear cubierta con pergamino.

Horneamos los bagels a 180 C durante veinte minutos.

Sacamos, espolvoreamos con azúcar en polvo si se desea, retiramos la primera muestra.

Los cocineros sin experiencia, por regla general, comienzan sus experimentos de horneado con masa quebrada. De acuerdo, no hay nada más fácil que hacer excelentes galletas desmenuzables.

Otra opción segura son los bagels de arena. Vacía, con mermelada, fruta fresca, chocolate, nueces o frutas confitadas, hay muchas opciones para preparar esta delicia.

Ingredientes principales

Antes de hablar sobre las recetas más deliciosas, echemos un vistazo más de cerca a los ingredientes que componen la masa de bagel de mantequilla.

Harina... La friabilidad de la masa depende directamente de la cantidad de harina. En algunas recetas, sugieren reemplazar parte de la harina con almidón.
Manteca... El porcentaje de grasa y la calidad de este componente afectan el sabor de los productos horneados. No se recomienda el uso de margarina debido al contenido de grasas vegetales que nuestro cuerpo absorbe mal. Por otro lado, los bagels de sándwich con margarina son una opción económica, por lo que todos deciden en función de las capacidades financieras.
Azúcar... Las recetas ofrecen dos opciones para la introducción de azúcar. En el primero, primero lo molemos con huevos, en el segundo lo cambiamos por azúcar en polvo.
Agua y huevos. Ingredientes que unen la mantequilla y la harina.
Polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Las amas de casa experimentadas, por regla general, no las usan para masa de mantequilla. Pero si no confías en tus habilidades, una pizca de bicarbonato de sodio no empeorará las cosas.
Sal. Este ingrediente realza el sabor de los productos horneados, por lo que se debe agregar una pequeña pizca incluso al postre más dulce.

Bagels sin relleno

La receta de bagel de masa quebrada más fácil es útil para el desayuno en un fin de semana. Ingredientes:

200 g de mantequilla;
dos vasos de harina;
vanilina;
un vaso de azúcar;
crema agria - 100 g;
huevo - 4 piezas

Un trozo de mantequilla previamente congelado debe picarse en un rallador grueso y mezclarse con harina tamizada. Batir el azúcar y los huevos por separado, luego agregar la crema agria. Combinar todos los ingredientes y amasar hasta obtener una masa tierna.

Estirar la masa (aprox. 5 mm de grosor) y cortar en pequeños triángulos. Enrolle los bagels y colóquelos en el horno (temperatura 180 grados) durante 15 minutos. La golosina se puede espolvorear con canela, azúcar, semillas de amapola o galletas trituradas antes de hornear.

Bagels con mermelada (receta)

Es muy fácil de cocinar incluso en compañía de un poco goloso. A los niños les encanta observar a sus madres y participar en el proceso.

Ingredientes:

crema agria - 100 g;
refresco - 0.3 cucharadita;
mantequilla - 100 g;
mermelada espesa - 150 g;
harina tamizada - 200 g.

Derrita y enfríe a temperatura ambiente, agregue soda y crema agria. Agregue la harina en pequeñas porciones, amasando gradualmente la masa. Envuelva la masa quebrada en una envoltura de plástico y refrigere por 30 minutos.

Divida la masa en dos partes y forme bolas. Estirar un círculo (2-3 mm de grosor) y cortar en trozos como un pastel. Coloque la mermelada en el borde ancho y aplánela un poco, luego envuelva los bagels. Puede pellizcar los bordes para que la mermelada líquida no "se escape" durante la cocción.

Coloque la bandeja para hornear con los espacios en blanco en el horno (temperatura 180 grados); después de 25 minutos, tendrá deliciosos bagels arenosos en su mesa. La receta se puede diversificar con leche condensada hervida, trozos de manzana, requesón, mermelada o chocolate; todo depende de las preferencias del joven cocinero.

chocolate y cereza

La siguiente receta nos ayudará a complacer a adultos y niños con el relleno. Los bagels de arena con cerezas y chocolate son un manjar que complementará a la perfección un vaso de leche o una taza de aromático café.

Ingredientes:

crema agria - 200 g;
desagüe. aceite - 200 g;
dos huevos;
harina - 400 g;
un vaso de azúcar;
sal - 1/3 cucharadita cucharas;
media barra de chocolate;
nueces - 100 g;
cerezas sin hueso - 100 g.

Proceso de cocción

En la primera etapa, muela la mantequilla congelada con un cuchillo o un procesador de alimentos. Luego agregue la crema agria y la sal. Es muy importante cocinar la masa rápidamente para que la mantequilla no se derrita por completo. Agregue las yemas y la harina a la masa, mezcle bien y asegúrese de que la masa no esté pegajosa. Ponemos la base de arena terminada en el refrigerador.

El segundo paso es preparar el delicioso relleno. Con una batidora, triture las cerezas, el chocolate y las nueces hasta que estén finamente desmenuzados, luego agregue 100 g de azúcar. Para engrasar los bagels, batir un poco las dos proteínas restantes.

En la tercera etapa, comenzamos a combinar la masa y el relleno. De una pieza del tamaño de un puño, extienda una capa (2 mm) y alinee los bordes con una placa adecuada, y luego divídala en partes iguales. Coloque el relleno fragante en la base del triángulo y envuelva el bagel. Sumerge cada galleta en la proteína y el azúcar restante. En el horno, los bagels de arena deben pasar unos 20 minutos a 180 grados.

Sin crema agria y huevos.

Como habrás notado, la mayoría incluye crema agria y huevos. Incluso las amas de casa experimentadas no siempre tienen estos ingredientes disponibles, pero incluso sin ellos, es bastante fácil cocinar panecillos de arena. La receta sin duda atraerá a los seguidores de una dieta vegetariana.

Ingredientes:

azúcar o azúcar en polvo - 80 g;
harina - 170 g;
mantequilla (mantequilla) o margarina - 120 g;
almidón - 40 g;
levadura en polvo - 0,5 cucharaditas;
vainillina - una pizca.

Sin huevos y crema agria, los bagels no son menos sabrosos y desmenuzables. Combine el almidón, el polvo de hornear y el azúcar. Luego muela la mezcla fluida con mantequilla congelada para hacer migas pequeñas. Usando unas cucharadas de agua fría, amasar una masa densa, envolver en plástico y refrigerar por media hora.

En cuanto al relleno, aquí el asunto está limitado solo por la imaginación del especialista culinario. La forma más rápida es envolver trozos de chocolate o un poco con nueces en los bagels, pero espolvoreados con canela y azúcar también se acabarán al instante.

Todo es muy simple. Lo más importante es hacer una masa de calidad para los bagels. La masa de levadura se prepara de forma esponjosa y sin vapor. Para pasteles dulces, la masa de levadura es más adecuada. Es laborioso de realizar, cabe y sale varias veces, ¡pero el esfuerzo merece la pena! Los bagels en esponja de levadura resultan suaves, aireados, realmente se derriten en la boca.

Tiempo de cocción (al horno): 30 minutos / Rendimiento: 20 piezas

Ingredientes

harina de trigo 700-800 g
levadura fresca 30 g (seca 1 cucharadita)
leche 300ml
aceite vegetal 3 cdas. cucharas
una pizca de sal
azúcar granulada 3 cucharadas. cucharas
huevos de gallina 4 piezas (2 en la masa, 2 para engrasar)
mermelada 500 gramos

Preparación

Comienzo haciendo masa. Vierto la leche en un tazón y la caliento a una temperatura de 35-40 grados. Si hay un termómetro, genial, si no, la temperatura se determina con un dedo; debe estar agradablemente caliente (esto, por supuesto, es un criterio subjetivo). Agrego levadura fresca a la leche tibia, pase lo que pase, tanto fresca como seca funcionarán igual de bien. Usé unos frescos. Mezcle bien, luego vierta 1 cucharada en la leche con levadura. una cucharada de azúcar y 4 cdas. cucharadas de harina de trigo.

Revuelva bien la mezcla de levadura con un batidor para que no quede ni un solo grumo. Cubro el recipiente con la masa terminada con una toalla limpia y la coloco en un lugar cálido durante 30-40 minutos.

Mientras tanto, rompo dos huevos de gallina en un tazón, agrego azúcar y una pizca de sal. Bate bien los huevos con un batidor o una batidora hasta que espese.

Si la levadura estaba fresca y todo se hizo correctamente, entonces la masa en un lugar cálido se duplica o incluso triplica. Vierta los huevos batidos en la masa, mezcle y agregue aceite vegetal.

Es hora de amasar la masa. Debo tamizar la harina a través de un tamiz varias veces. Al tamizar la harina, no solo la eliminamos de las motas (hay tales incidentes, especialmente si compra un producto en bolsas de plástico), sino que también la enriquecemos con oxígeno. Vierta la harina en pequeñas porciones en un tazón y amase gradualmente la masa de levadura. En forma terminada, debe resultar elástico, pero al mismo tiempo no obstruirse y mantener bien su forma. Hago una bola de masa, la pongo en un bol, la cubro con una toalla limpia y la pongo en un lugar cálido durante 1 hora. Cuando la masa encaja bien, la amaso, tras lo cual procedo a formar los bagels con mermelada.

Divide la masa en 20 piezas. De cada uno formo una bola.

Ruedo cada bola de masa en un pastel, hago cortes transversales al final. Extiendo 1-2 cucharadas de mermelada más cerca del centro del pastel. El atasco, como puedes ver, es grueso conmigo.

Envuelva la masa en el medio, presione los bordes con fuerza y engrase con un huevo crudo. Formo los bagels envolviendo las partes cortadas sobre la parte principal.

Puse los cuernos retorcidos en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Una vez más dejo la masa para leudar - ahora la masa de bagels con mermelada. Basta con dejar reposar el producto durante 30 minutos. Lo engraso con un huevo batido para obtener lados bronceados y brillantes, y lo meto en un horno precalentado a 180 C para hornear.

Tomará alrededor de 30 minutos cocinar los bagels en el horno, aunque quizás te tome un poco más, ya que los hornos de cada persona son diferentes. En cualquier caso, revise los productos horneados después de 30 minutos. Cuando termine, estará bien dorado por encima.

Saco los productos terminados del horno, los enfrío y los sirvo en la mesa. Una ventaja de los bagels será el olor, de modo que ya puedes comerlos solo). ¡Buen provecho!

Los bagels con mermelada de levadura son un plato muy conocido. A menudo se prepara como un postre casero. Los productos horneados son tiernos y aireados. La cocción lleva mucho tiempo, pero el resultado te sorprenderá por su sabor y extraordinario aroma.

Los panecillos de levadura con mermelada son algo parecidos a los mundialmente famosos croissants, con la única diferencia de que la bollería francesa se prepara a partir de levadura de hojaldre o hojaldre, y nosotros prepararemos nuestros panecillos a partir de la tradicional masa de levadura en leche. ¡Empieza tu día con un desayuno como este y seguro que será un éxito!

Bollos de información de sabor

Ingredientes

Leche - 250 ml;
Harina de trigo - alrededor de 600 g;
Huevos - 2 uds. (uno para la masa y otro para engrasar la superficie de los panecillos);
mermelada de manzana - 200 ml;
Azúcar - 100 g;
Mantequilla - 50 g;
Levadura húmeda - 20 g (o seca - 1/2 paquete);
Vainilla - opcional.

Tiempo de cocción: 20 minutos + 90 minutos. para leudar la masa + 25-30 minutos para hornear. Rendimiento: 40 piezas

Cómo hacer bagels de levadura con mermelada

Prepare todos los ingredientes para cocinar. La masa de levadura hecha con un vaso de leche de acuerdo con esta receta nos da la oportunidad de hacer 2 bandejas para hornear llenas de bagels, así que si su familia no come tanto pronto, puede poner parte de la masa en el congelador y hornear. los bagels mucho más rápido la próxima vez.

Vierta 2 cucharadas de leche en agua tibia (temperatura ambiente, no necesita calentar mucho). yo azúcar, 2 cucharadas. yo harina y disolver la levadura. Revuelva bien y deje la infusión durante 10 minutos. Si después de este tiempo aparecen burbujas, la levadura está fresca, proceda a amasar la masa.

Agregue todo el azúcar, el huevo y la mantequilla derretida a la masa emparejada. La masa resultará moderadamente dulce e increíblemente aireada, ya que no hay muchos muffins en esta receta.

Agregue la mitad de la harina tamizada al resto de los ingredientes, revuelva con un batidor. Puede usar un procesador de alimentos o un batidor para amasar la masa en una panificadora.

Amasar la masa de levadura suave en un bol. Se pegará un poco a tus manos y no mantendrá su forma, por eso amasamos en un bol. Me tomó 550 g de harina, y otros 50-70 g para la formación final de los bagels.

Deja el tazón de masa en un lugar cálido durante 60 minutos. Después de que haya aumentado al menos 2 veces, envuélvelo con las manos, libera el aire y déjalo crecer una vez más: la levadura debe fermentar, por lo que no sentirás su olor en el producto terminado.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y amase hasta que quede suave. Será suave, pero mantendrá su forma y se desplegará.

Divide la masa en tres porciones iguales. Estirar un círculo de unos 40 cm de diámetro de una sola pieza.

Córtalo en 12 piezas cónicas con un cuchillo afilado.

Coloque una cucharadita de mermelada espesa en cada rebanada en el lado ancho.

Enrolle el bagel, comenzando desde el extremo grueso hasta el extremo afilado. Coloque los bagels en una bandeja para hornear engrasada, separados.

Dejar reposar en un lugar cálido durante otros 30 minutos para que suba. Puede poner una bandeja para hornear de bollos en un horno precalentado, para que suban mucho más rápido. Cepille cada bagel con un huevo batido y espolvoree con azúcar granulada.

Los rollos de mermelada aumentarán de tamaño: es hora de hornear.

Hornee panecillos de levadura con mermelada en un horno precalentado a 180 grados durante 20-25 minutos.

Servir con té, leche, kéfir o café. ¡Buen provecho!

Consejo:

La masa no necesita ser amasada en leche. Si está ausente, se reemplaza con suero o kéfir.
En lugar de mermelada, puede poner leche condensada hervida, frutas secas, trozos de chocolate, mermelada o frutas frescas picadas.
Si durante la cocción los bagels con mermelada de masa de levadura de abajo se queman, coloque un recipiente con agua en el horno.
Puede decorar los productos terminados con azúcar en polvo. Si no desea decorar sus productos horneados con azúcar, puede usar semillas de sésamo en su lugar.
Se selecciona una mermelada espesa para cocinar. Pero si la consistencia del relleno es líquida, entonces la masa después de enrollarla deberá rociarse con almidón de patata. Esto evitará que el relleno se escape.

Bagels con mermelada de crema agria y margarina

Los bagels caseros son productos horneados caseros simples que pueden sorprender a su familia e invitados. Además, llevará muy poco tiempo prepararlos. Después de todo, la masa no es levadura, que debe amasarse durante mucho tiempo, espere hasta que suba al menos dos veces. La masa quebrada es fácil y rápida de trabajar. Hoy mis bagels están hechos con margarina y masa de crema agria. Al mismo tiempo, la margarina debe ser de alta calidad, no debe reemplazarla con una pasta para untar barata. Elija el relleno para los bagels usted mismo. Puede ser mermelada, mermelada, frutas confitadas, mermelada, frutos secos. Los productos horneados son tiernos y se derriten en la boca. Con té, café, leche o compota, está bien. Los bagels se almacenan durante mucho tiempo. Si quieres que queden crujientes y quebradizas, déjalas en paz, y si prefieres las blandas, cubre los platos en los que se almacenarán con una tapa. No encontrarás azúcar en los ingredientes, no hay azúcar en la masa. La dulzura que da el relleno es suficiente, especialmente porque los bagels terminados se espolvorean con azúcar en polvo.

Ingredientes:

Margarina - 100 g;
Crema agria - 100 g;
Harina - 200 g;
Sal - una pizca;
Azúcar en polvo - para espolvorear;
Mermelada - 150 g.

Preparación

Amasar la masa de bagel. Tamizar la harina en un recipiente hondo.

Retire la margarina dura del refrigerador y ralle directamente sobre la harina. Si no está seguro de la buena calidad de su margarina, reemplácela con mantequilla.

Red teaser

Agregue una pizca de sal y crema agria a la masa. Tome crema agria con un contenido de grasa del 10-15%.

Revuelva la harina con la margarina y la crema agria, primero con una cuchara fría, y solo cuando la masa esté recogida en un bulto, recuérdela un poco con las manos, dándole forma de bola. Es posible que necesite un poco más de harina de la indicada en los ingredientes, ya que es de diferente calidad y contenido de gluten. Ponga la masa preparada en el frío durante 30-40 minutos. Durante este tiempo, se enfriará y se volverá más flexible en el trabajo.

Luego retire la masa de mantequilla del frío y divídala en dos partes. Envíe la segunda parte de vuelta al refrigerador. Estirar la masa en una capa de 5 mm de espesor. Usando un plato grande o la tapa de una cacerola, corta un círculo de la capa. Luego corta el círculo en segmentos triangulares. Es conveniente hacerlo con un cuchillo para pizza. O con un cuchillo ordinario.

Red teaser

Coloque una mermelada u otro relleno de su elección en el borde ancho de cada triángulo. No debe haber mucho relleno, 10-12 gramos y debe ser espesa. De lo contrario, el relleno se escapará del bagel durante el horneado.

Enrolle cada triángulo en un bagel, comenzando con la parte ancha y avanzando hacia la angosta. Haz lo mismo con la segunda parte de la masa que estaba en el refrigerador.

Poner los bagels así preparados en una fuente de horno con papel Percarat.

Precalentar el horno a 180-190 grados. Coloque el molde para bagels en él y hornee durante 35-40 minutos hasta que estén tiernos.

Enfríe un poco los bagels terminados, espolvoree con azúcar en polvo y sirva.

Rollos de masa de levadura: ¡esponjosos, tiernos, rápidos y deliciosos!

Me encanta por la mañana, sobre todo los fines de semana, levantarme y cocinar algo... romántico. Delicioso, aromático, ligero: después de todo, cuando comienza la mañana, así pasará el día.

Mientras todos duermen, te paras en la cocina, inventas algo sabroso, sonríes, te sientes al menos como un hada. ¡Y qué olor se esparce por la casa ya es una auténtica magia!

La mención de los bagels con mermelada me transporta inmediatamente a mi infancia. Estos maravillosos pasteles hacen que el hogar en el que fueron horneados sea inmediatamente más acogedor y cálido. El aroma que sale del horno puede derretir cualquier corazón. Cocine estos panecillos con mermelada de masa de levadura el sábado por la mañana, y el buen humor para toda la familia está garantizado durante todo el fin de semana.

No se deje intimidar por la masa de levadura, se cocina lo suficientemente rápido (sin contar el tiempo requerido para la prueba) y requiere un mínimo de manipulación. La mermelada es ideal como relleno, ya que es lo suficientemente espesa y no sale de los bagels durante el proceso de cocción. Pero en lugar de mermelada, puedes usar otros rellenos dulces.

un vaso de leche;
dos cucharadas de mantequilla;
levadura (yo uso levadura viva. Un vaso de leche requiere 1/4 parte de un paquete de 100 g)
dos vasos y medio de harina;
dos huevos;
mermelada.

El tiempo de cocción es de 60 minutos.

La levadura debe diluirse en leche tibia (siga la dosis indicada en las instrucciones).

Luego agregue los huevos ligeramente batidos y la mantequilla blanda a la leche.

Mezcle todo bien y luego comience a agregar harina. Para evitar que la masa quede demasiado apretada, la harina debe introducirse en varias etapas en pequeñas porciones.

Amasar una masa suave que no se pegue a las manos. Enrolle la masa en una bola y déjela reposar durante 40 minutos en un lugar cálido, cubriendo los platos con la masa con una servilleta.

Divida la masa espaciada y doblada en cuatro partes.

Enrolle una parte de la masa en una capa redonda de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Corte el círculo con un cuchillo en 6-8 segmentos.

Coloque una cucharadita de mermelada en el centro de cada segmento y luego gire una pieza triangular de masa desde el borde ancho hasta la esquina.

Doble ligeramente los extremos del bagel resultante para que la pieza de trabajo tenga la forma de una media luna. Hacemos lo mismo con el resto de las piezas. Coloque los panecillos formados, pero aún crudos, en una bandeja para hornear, dejando un espacio de al menos 2 cm entre ellos.

Horneamos bagels con masa de levadura en un horno precalentado a 200 grados hasta que estén dorados.

Deje que los bagels terminados se enfríen un poco y luego decórelos con azúcar en polvo.

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