El rebozuelo común es un hongo comestible de la familia de los rebozuelos. Debido a su composición única, los rebozuelos comunes se usan activamente para tratar diversos problemas de salud. Los rebozuelos son comestibles en cualquier forma.
El nombre latino del hongo es Cantharellus cibarius.
El diámetro de la tapa varía de 2 a 12 centímetros. La forma del cuerpo fructífero es similar a la de la tapa y los tallos, pero el tallo se fusiona con la tapa y es un todo único, no hay un borde pronunciado. El color del rebozuelo común varía de amarillo anaranjado a amarillo claro.
Los sombreros suelen tener bordes ondulados o de forma irregular. La forma del sombrero es cóncavo-postrado y convexo, y con el tiempo cambia a un plano deprimido con bordes envueltos. En los rebozuelos maduros, la forma del sombrero adquiere forma de embudo.
La superficie de la tapa es mate, lisa. La piel se separa de la pulpa con dificultad.
La pulpa es carnosa, densa, en la pierna es fibrosa, amarilla. El sabor de la pulpa es ligeramente agrio y el olor se asemeja al aroma de frutas secas o raíces. Cuando se presiona sobre la pulpa, se vuelve un poco rojiza.
La pierna, como se ha señalado, está fusionada con el sombrero. El color del tallo y la tapa es el mismo, pero el tallo puede ser un poco más claro. La pierna es lisa, densa, de arriba a abajo se vuelve más estrecha. La longitud de la pierna varía de 4 a 7 centímetros, y el grosor es de 1 a 3 centímetros.
El himenóforo está plegado, está formado por pliegues ondulados bien ramificados que descienden a lo largo del tallo. A veces, el himenóforo puede ser venoso, las venas son bajas, gruesas y rara vez se localizan. El polvo de esporas tiene un color amarillo claro. Esporas elípticas.
La ventaja de los rebozuelos comunes en comparación con otros hongos.
Una característica distintiva del rebozuelo es que las larvas de insectos prácticamente no comienzan en su pulpa y no hay agujeros de gusano. Esta es una gran ventaja sobre otros hongos comestibles.
La variabilidad de los rebozuelos comunes
En la naturaleza, existe una forma de C. cibarius var. Amethysteus, que es de color más claro y de menor tamaño. En la tapa de este rebozuelo hay escamas densas de color lila. Esta forma se encuentra en los hayedos.
Lugares de crecimiento de los rebozuelos comunes y época de recolección.
Estos hongos crecen en bosques mixtos y de coníferas. La recolección se puede realizar de agosto a octubre. Los rebozuelos se pueden encontrar entre la hierba, debajo de la basura y en el musgo húmedo. Los rebozuelos comunes forman micorrizas con diferentes especies de árboles: pinos, abetos, hayas y robles. Estos hongos se encuentran ampliamente en los bosques templados, con preferencia por los bosques de coníferas y mixtos.
Los rebozuelos ordinarios crecen en grupos, a menudo estos grupos son muy numerosos. Se recomienda salir a recoger rebozuelos en verano, después de lluvias con tormentas.
Especies similares
Otros miembros de la familia son similares al rebozuelo común:
Chanterelle aterciopelado tiene un color naranja más brillante;
El rebozuelo facetado es más quebradizo y tiene un himenóforo casi liso y poco desarrollado. Estos rebozuelos crecen en América del Norte.
Pero el rebozuelo común se puede confundir con hongos no comestibles y venenosos, por lo que se debe tener cuidado:
El rebozuelo falso tiene carne delgada y placas a menudo dispuestas. Estos hongos no crecen en el suelo, sino en madera podrida y en el suelo del bosque. A veces, este hongo se considera comestible;
El olivo Omphaloth es un hongo mortal y venenoso. Crece en el Mediterráneo. Como sustrato, el olivo omfalot elige árboles caducifolios moribundos, dando preferencia a encinas y olivos.
Cualidades nutricionales del rebozuelo común
Los rebozuelos se almacenan perfectamente, incluso soportan el transporte a largo plazo. Dado que estos hongos prácticamente no tienen gusanos, se consideran kosher. La pulpa cruda de rebozuelos ordinarios tiene un sabor agrio. Pero desaparece cuando se hierve.
El uso de rebozuelos ordinarios en medicina.
Los rebozuelos son hongos útiles debido a que contienen polisacáridos: ácido trametonolínico, ergosterol y chinomanosa. El ergosterol tiene un fuerte efecto positivo sobre las enzimas hepáticas, por lo tanto, con la ayuda de rebozuelos, se tratan los hemangiomas, la hepatitis y las degeneraciones grasas.
La chinomanosa es un antihelmíntico natural, por lo que los rebozuelos se utilizan para tratar diversas infestaciones por helmintos. Según estudios recientes, se sabe que el ácido trametonolínico es eficaz contra los virus de la hepatitis.
Además, los rebozuelos comunes contienen vitaminas A, B1, PP, aminoácidos y oligoelementos (zinc y cobre).
Se cree que los rebozuelos comunes, comidos, permiten restaurar la visión, reducir la sequedad de las membranas mucosas de los ojos, prevenir el desarrollo de procesos inflamatorios y aumentar la resistencia a diversas enfermedades infecciosas.
En un hermoso día de septiembre, es muy agradable salir al bosque. Excelente clima, aire fresco, abundancia de hongos y bayas: todos estos son los componentes de una excursión otoñal a la naturaleza. Si primero decidió salir de la ciudad como recolector de hongos, entonces debe abordar este asunto de la manera más consciente posible. ¿Cómo se ven los hongos rebozuelos, dónde crecen los hongos, cómo distinguir un hongo venenoso? Si no sabe las respuestas a estas preguntas, entonces su salud puede estar en grave peligro. Hoy intentaremos aprender más sobre los hallazgos más famosos del bosque.
Descripción del rebozuelo común
Un auténtico manjar es la seta chanterelle. Su descripción es simple, es difícil confundirlo con otros representantes del reino forestal. Entonces, tiene un color muy brillante y agradable, amarillo saturado, similar en tono a la yema de un huevo de gallina. En algunos casos, el tono puede variar de amarillo pálido a naranja. Otras características distintivas clave incluyen:
- Un sombrero que se asemeja a un embudo, con bordes irregulares y rasgados. Su diámetro promedio es de 10 centímetros.
- El tallo, delgado en la base y ancho en el sombrero, es muy denso y de color más claro, fluyendo suavemente hacia el sombrero.
- Pulpa con un olor dulce y específico que gusta a mucha gente. Es una mezcla de aromas de frutas, raíces, hierbas secas.
- Un verdadero rebozuelo no puede tener gusanos.
Propiedades útiles y composición.
Ahora que sabe cómo son los hongos rebozuelos, sería útil conocer sus propiedades beneficiosas. En primer lugar, es necesario mencionar que contienen una gran cantidad de vitamina B y muchas sustancias útiles. Entre ellos se encuentran el calcio, el magnesio, el cobre, el zinc e incluso el selenio. Además, tienen potasio, cobre, fósforo. Debido a las propiedades tan beneficiosas de los rebozuelos, se recomienda su uso para personas que padecen enfermedades oculares. Estos hongos ayudan a mantener la visión en un nivel adecuado y mejoran el estado de la mucosa. Además, los rebozuelos son muy útiles para problemas hepáticos, hepatitis y obesidad.
El componente más importante
¿Cómo es un falso zorro?
De hecho, no es suficiente saber cómo son los hongos rebozuelos, es mucho más importante distinguirlos de sus contrapartes. Los rasgos característicos de tales rebozuelos falsos incluyen:
- tinte rojizo;
- el sombrero tiene la forma correcta, no hay bordes rasgados distintivos;
- la pulpa de la pierna no es densa, casi ausente, por dentro es hueca;
- sin olor, sabor neutro.
Si desea ver ejemplos de cómo se ven los hongos rebozuelos falsos, las fotos de ellos se encuentran en grandes cantidades en la literatura especial. Sin embargo, vale la pena señalar de inmediato que sus propiedades venenosas no han sido probadas.
Varias variedades de hongos
Existen varias variedades de este hongo, que no se consideran falsas:
- Aterciopelado (tiene un color naranja brillante).
- Facetado (común en EE. UU. y Canadá, tiene una carne más quebradiza y frágil).
- Gris (distinguido por el color negro, el aroma brillante y el excelente sabor, durante mucho tiempo se ha considerado venenoso, principalmente por su apariencia).
Los hongos rebozuelos son falsos, cuyas fotos se presentan a continuación, a menudo llamados el hablador común. Crece en bosques de coníferas y mixtos, y también se encuentra en arboledas caducifolias. Es bastante fácil de encontrar, ya que el hablador no se esconde, crece en grandes cantidades en tocones, cerca de la carretera, hormigueros. Esta variedad no es un rebozuelo, como el hongo castaño. Sin embargo, encontrar este último se considera suerte, es extremadamente raro, tiene un sabor único y se procesa fácilmente.
secretos de cocina
¿Cómo se ven los champiñones rebozuelos cuando se cocinan? Solo hay una respuesta: muy apetecible. Toleran fácilmente el transporte, permanecen sin cambios en casi cualquier condición y se almacenan perfectamente incluso durante mucho tiempo. Los níscalos se suelen freír, salar, marinar y secar, hay muchas maneras de cocinarlos. Las buenas amas de casa recomiendan que primero evapores el exceso de agua y solo luego los frías.
¿Dónde buscar zorros?
Para obtener una buena cosecha, debes conocer los lugares secretos donde se encuentran los rebozuelos (champiñones). ¿Dónde crecen estos representantes del reino del bosque? La mayoría de las veces se pueden encontrar en bosques de abedules o entre árboles de coníferas, en claros abiertos y soleados o en lo profundo del musgo. Los rebozuelos crecen en familias enteras, si te encuentras con un hongo, entonces hay un segundo cerca. En cuanto a la época, se pueden recolectar durante un periodo bastante largo, tanto en verano como a principios de otoño. Agosto puede considerarse el más favorable. Los rebozuelos son hongos, cuyas fotos serán un digno recordatorio de un hermoso otoño. Son tan brillantes como las hojas de los árboles, por lo que a menudo se pueden pasar por alto durante la caída intensa de las hojas.
Los rebozuelos son hongos bastante populares y comestibles de la familia de los rebozuelos. Si consulta el libro de referencia ruso antiguo, puede descubrir que "zorro" se traduce como "amarillo". Es precisamente por su color y características pronunciadas que tal regalo del bosque es bastante difícil de confundir con otros.
La información sobre la diversidad de especies y las propiedades curativas es interesante, sorprende a los principiantes y a los amantes experimentados de los habitantes del bosque.
Los rebozuelos son hongos bastante populares y comestibles de la familia de los rebozuelos.
Una característica de la estructura del cuerpo de los rebozuelos, su diferencia radica en el hecho de que la parte superior y la pierna existen como una sola. Formación única, sin la tapa superior habitual y el vástago desmontable. Su color es aproximadamente el mismo: de luz soleada a rojo (naranja).
- El diámetro de la parte superior es de aproximadamente 5-10 cm, la forma de la gorra es plana, los bordes son curvos, ondulados. Los recolectores de hongos se comparan con "la forma de un paraguas al revés". Si lo tocas, es suave y la piel es difícil de separar de la pulpa.
- El color de la parte comestible del rebozuelo es amarillento y, a veces, blanco. El sabor de la pulpa es ligeramente ácido. Algunos sienten un ligero sabor a frutos secos. Si presiona ligeramente, la superficie adquiere un tinte rojizo.
- El tallo suele ser del mismo color que el sombrero, a veces un poco más claro. Según la estructura de fibras y esporas, suave y densa. La longitud alcanza los 5-7 cm y el grosor es de 1-2 cm.La base tiene una forma uniforme y se estrecha ligeramente hacia abajo.
Los rebozuelos suelen crecer en grupos bastante voluminosos. Aparecen bien entre la hierba inmediatamente después de una fuerte lluvia. Crecen entre árboles coníferos y mixtos, cerca de abetos o pinos.
Propiedades útiles de los rebozuelos (video)
Lugares y horarios de recogida de rebozuelos
El tiempo de recolección de hallazgos rojos comienza desde el comienzo del primer mes de verano, junio, y dura hasta mediados de otoño (octubre). Los lugares donde se encuentran con mayor frecuencia se caracterizan por terrenos húmedos, presencia de musgo o gran montón de hojas caídas. Además, suelen encontrarse en zonas de clima templado.
Galería: champiñones rebozuelos (25 fotos)
Tipos comestibles de hongos rebozuelos
Los hongos tienen un sabor inusual que otros hongos no tienen. Esta singularidad hace que el regalo del bosque sea deseable entre los aficionados a la caza tranquila. A pesar de las características comunes de la familia, existen diferentes especies de un mismo hongo.
La especie común se ha vuelto bastante popular entre todos los subgrupos. Esta variedad pertenece a los hallazgos comestibles y útiles de los silvicultores. Su cúpula superior suele crecer y aumentar de tamaño. En la familia se pueden encontrar diferentes cabezas: de 2 a 10 cm.El color del sombrero se funde con el rojo. En un examen más detallado, le permite ver una gama diferente. Partiendo de un tono amarillo pálido, terminando en un naranja oscuro brillante. Ligeramente amargo en sabor.
La piel es difícil de separar del cuerpo. La pulpa es amarilla en los bordes, más pálida en los cortes. El tallo es exactamente del mismo color que la cabeza del domo. Su grosor es de 1-3 cm y su longitud es de 4-7 cm.Es importante saber que debido a la presencia de chinomanosa en el contenido de la pulpa, el hongo no atrae plagas, gusanos e insectos que pasan por alto el regalo del bosque. Esta subespecie suele crecer en cinturones de bosques caducifolios y coníferos. El tiempo de crecimiento es el comienzo del verano (junio) y hasta finales de agosto.
rebozuelo blanco
Los recolectores de hongos también llaman a estos subgrupos "claros" o "pálidos". Esta especie pertenece a las variedades comestibles y útiles.
- El volumen de la gorra de un rebozuelo blanco suele ser de 2 a 5 cm, pero también hay cúpulas "gigantes", cuyo tamaño alcanza los 10 cm. Una característica distintiva del rebozuelo blanco es la forma del sombrero. Tiene forma de embudo con bordes sinuosos. El tallo del hongo es amarillento. Hasta 5 cm de largo y hasta 1-2 cm de grosor.La parte inferior de la pierna generalmente se parece a un cilindro, la parte superior tiene forma de cono.
- La carne de esta subespecie es densa. Desafortunadamente, esta es una variedad bastante rara.
No es tan fácil encontrarlos, sin embargo, son muy sabrosos, por lo que se buscan con la esperanza de un resultado exitoso.
rebozuelo blanco
Rebozuelos negros
Es un pariente lejano del rebozuelo común. Sin embargo, son muy diferentes en apariencia. El hongo es de color oscuro, que recuerda a la descripción del hollín o el carbón.
- El diámetro de la parte superior alcanza los 8 cm.La pulpa es tubular. Los bordes son irregulares. La base mide 1-2 cm de largo, de color gris. Pata rígida, ligeramente estrechada en el micelio.
- El polvo de esporas es blanco. El cuerpo del zorro negro es gris, quebradizo y no huele nada.
La temporada de cosecha de rebozuelos negros comienza en julio y finaliza en septiembre. Crece en bosques caducifolios o mixtos. Crecer en pequeños grupos.
Cómo distinguir un zorro falso de uno real (video)
rebozuelo facetado
Este hongo es muy común en los bosques de América del Norte. La forma del cuerpo del rebozuelo facetado tiene forma de embudo, con un diámetro de 3 a 10 cm y tiene un color naranja oscuro.
- La parte superior es similar a un sombrero con bordes ondulados y colgantes. Aunque la pulpa del hongo es bastante densa, es muy frágil y tiene un olor bastante agradable.
- El tamaño del tallo es de aproximadamente 2 a 2,5 cm. El hongo puede crecer tanto en grupos como individualmente. La temporada de rebozuelos facetados comienza en verano y termina a principios de otoño.
Faceted tiene unas cualidades nutricionales especiales. El caso es que incluye pinturas, gracias a las cuales prevalece sobre algunas setas comestibles e incluso sobre algunas verduras.
Además, este tipo de rebozuelos tiene una serie de propiedades y cualidades medicinales. Es utilizado por personas obesas. Algunas sustancias del contenido de la variedad facetada ayudan con la inflamación aguda. Tiene propiedades inmunoestimulantes y antitumorales.
rebozuelo facetado
Tal grupo tiene varias bajadas más: el lóbulo es tubular, en forma de embudo. La parte superior es de tamaño pequeño, generalmente alcanza los 5 cm, si el hongo es joven, su sombrero es uniforme, ligeramente convexo. En ejemplares adultos ya es más agudo, tiene forma de embudo.
- La piel está cubierta de pequeñas escamas, al tacto es similar a un tejido de terciopelo de color oscuro. El tono del sombrero siempre es diferente, rara vez en la misma familia: un color. Es a la vez oscuro, amarillo y naranja brillante. Tiene varios tonos de la paleta de marrones.
- La base del cuenco de hongos es cilíndrica, de volumen delgado, a veces curvada. En altura alcanza de 3 a 8 cm En espesor - de 5 a 10 cm.
- El color de una pierna delgada puede ser amarillo claro, sin embargo, en el punto de transición de la tapa al tallo, el tono es siempre más oscuro, lo que se nota incluso a simple vista.
- La pulpa es densa, pero muy fina. Por lo general, tiene un tinte amarillo o blanco. Además, la pulpa de un rebozuelo tubular joven tiene un sabor muy agradable y un aroma inusual. La carne de un ejemplar adulto es amarga.
Puedes encontrar un zorro así en los bosques del norte con un clima templado. Por lo general, estos son bosques de coníferas. Crece a la sombra o en suelos húmedos. Es difícil encontrarla, ya que se esconde entre el musgo y la hierba. Comienza a dar sus frutos en agosto, estos últimos se encuentran en septiembre. De esta variedad, puede cocinar una deliciosa sopa, preparar un polvo seco, freír, encurtir o congelar para el invierno. Considerado un manjar.
rebozuelo aterciopelado
Este tipo de zorro es muy raro.. es comestible
- El sombrero de esta especie es aterciopelado. Mide de 4 a 5 cm, en pequeños hallazgos la cúpula es convexa, mientras que en los adultos se transforma y se asemeja más a un embudo.
- En altura, la pierna es pequeña, 2-3 cm, rara vez, pero puede elevarse hasta 7 cm, se estrecha ligeramente cerca del suelo.
- El color del sombrero siempre es diferente. Puede ser naranja brillante, rojo y amarillo claro. Debido al hecho de que los bordes de la tapa son ondulados, el hongo se vuelve rizado. El contenido de la seta es tierno y aterciopelado. Tiene un aroma agradable, pero el sabor es algo ácido.
Aterciopelado es una apariencia laminar. Las placas son gruesas y ásperas. Hay venas entre ellos. Se trata de una seta muy exigente con el clima y el suelo. Puedes encontrarlos en el sureste de los territorios europeos. Suelen recolectarse desde mediados de julio hasta octubre. El valor de las características nutricionales de tal hallazgo forestal es lo más alto posible. Se utilizan con mucha frecuencia en recetas culinarias, están saturados de ingredientes curativos y tienen un sabor agradable especial. Los chefs preparan verdaderas obras maestras de ellos.
rebozuelo aterciopelado
rebozuelos amarillos
El sombrero de esta especie es de color amarillo anaranjado y, a veces, del color de la yema de huevo.
- La cúpula es convexa, alargada y plana, según la época de crecimiento. El tamaño de la parte superior es de 5 a 10 cm.
- La piel es suave al tacto, con bordes ondulados y redondeados.
- La carne del cuerpo del hongo es densa y siempre del mismo color que la cúpula.
El sabor es diferente a los demás: un poco picante, con un agradable olor a bosque. El polvo de esporas adquiere un color amarillo después del procesamiento. La temporada de recolección de esta subespecie comienza en junio y finaliza a finales de otoño. Crece en bosques con diferentes tipos de árboles: áreas de bosques mixtos y caducifolios. Se esconden en musgos, hierba, en suelos húmedos.
rebozuelos amarillos
Cómo distinguir los rebozuelos falsos de los verdaderos
Al final resultó que, el rebozuelo es un hongo muy astuto, lo que explica su nombre. Debe conocer muy bien sus características para distinguir los falsos rebozuelos venenosos de los verdaderos representantes comestibles de la familia.
- La primera diferencia está en el color y la forma. Puede determinar inmediatamente el hongo falso o no. El color real suele ser atractivo: amarillo, naranja, crema. Mirada falsa muy brillante, desafiante e intimidante. Por lo general, estos son tonos marrones de color naranja intenso.
- También puedes distinguir un rebozuelo falso por la superficie del sombrero. En el "falso zorro" es suave, uniforme y limpio. Hasta 6 cm de tamaño.. Un rebozuelo real tiene una cúpula grande, la forma siempre no tiene la forma correcta, los bordes son ondulados.
- Puedes distinguir el rebozuelo por la base: la pierna. Los recolectores de hongos experimentados primero estudian la densidad. Si es grueso y bastante fuerte, tienen un ejemplar genuino frente a ellos. Y si la pierna es delgada y hueca por dentro, entonces este es un doble peligroso.
Cómo cocinar rebozuelos (video)
Valor nutricional y propiedades beneficiosas de los rebozuelos.
El valor nutricional es muy alto y el contenido calórico es pequeño. El hecho es que contienen vitaminas tales como: en A, B2, C, PP. También contienen mucho manganeso, potasio, cobre y cobalto. Es por eso que los componentes hacen que la curación del huésped del bosque sea universal en la lucha contra muchas patologías. Algunos de ellos se pueden enumerar:
- ceguera nocturna;
- angina de pecho;
- obesidad;
- forunculosis;
- trastornos pancreáticos.
Galería: champiñones rebozuelos (50 fotos)
Rebozuelos (lat. Cantarelo) - hongos que pertenecen al departamento de basidiomicetos, clase agaricomicetos, orden cantarellaceae, familia rebozuelos, género rebozuelos. Estos hongos son difíciles de confundir con otros, ya que tienen una apariencia extremadamente memorable.
Rebozuelos (champiñones): descripción y foto.
El cuerpo de los rebozuelos tiene la forma del cuerpo de las setas, pero el sombrero y la pata de los rebozuelos son un todo, sin bordes visibles, incluso el color es aproximadamente el mismo: de amarillo pálido a naranja. El sombrero del hongo rebozuelo tiene de 5 a 12 centímetros de diámetro, de forma irregular, plano, con bordes ondulados abiertos y envueltos, cóncavo o deprimido hacia adentro, en algunos individuos maduros tiene forma de embudo. En la gente, ese sombrero se llama "en forma de paraguas invertido". Al tacto, el sombrero del rebozuelo es suave, con una piel difícil de quitar.
La pulpa de los rebozuelos es carnosa y densa, fibrosa en la zona de las piernas, de color blanco o amarillento, tiene un sabor agrio y un ligero olor a frutos secos. Cuando se presiona, la superficie del hongo se vuelve rojiza.
La pata de rebozuelo suele ser del mismo color que la superficie de la tapa, a veces algo más clara, tiene una estructura densa y lisa, de forma uniforme, ligeramente estrechada hacia la parte inferior, de 1 a 3 centímetros de grosor, de 4 a 7 centímetros de largo.
La superficie del himenóforo es plegada, pseudoplástica. Representado por pliegues ondulados que caen por la pierna. En algunas especies de rebozuelos, puede ser venoso. El polvo de esporas es de color amarillo, las esporas en sí son elipsoidales, de 8 * 5 micrones de tamaño.
¿Dónde, cuándo y en qué bosques crecen los rebozuelos?
Los rebozuelos crecen desde principios de junio hasta mediados de octubre, principalmente en bosques de coníferas o mixtos, cerca o. Son más comunes en áreas húmedas, en bosques templados entre pastos, en musgo o en un montón de hojas caídas. Los rebozuelos a menudo crecen en numerosos grupos, aparecen en masa después de las tormentas eléctricas.
Especies de rebozuelos, nombres, descripciones y fotos.
Hay más de 60 tipos de rebozuelos, muchos de los cuales son comestibles. No existen rebozuelos venenosos, aunque hay especies no comestibles en el género, por ejemplo, un rebozuelo falso. Además, este hongo tiene contrapartes venenosas, por ejemplo, hongos del género Omphalote. A continuación se presentan algunas variedades de rebozuelos:
- Rebozuelo ordinario (rebozuelo real, gallo) (lat. Canthar milusciba rio)
El rebozuelo común crece en bosques caducifolios y coníferos en junio, y luego de agosto a octubre.
- Rebozuelo gris (lat. Cantharellus cinereus)
Hongo comestible de color gris o marrón-negro. El sombrero tiene un diámetro de 1-6 cm, la altura del tallo es de 3-8 cm, el grosor del tallo es de 4-15 mm. La pierna es hueca por dentro. La gorra tiene bordes ondulados y una depresión en el centro, los bordes de la gorra tienen un tinte gris ceniza. La pulpa es elástica, gris o pardusca. El himenóforo está plegado. El sabor del hongo es inexpresivo, sin aroma.
El zorro gris crece en bosques mixtos y caducifolios desde finales de julio hasta octubre. Este hongo se puede encontrar en el territorio de la parte europea de Rusia, Ucrania, América y Europa Occidental. El zorro gris es conocido por pocos, por lo que los recolectores de hongos lo evitan.
- Rebozuelo rojo cinabrio (lat. Cantharellus cinnabarinus)
Un hongo comestible que es de color rojizo o rojo rosado. El diámetro de la tapa es de 1-4 cm, la altura del tallo es de 2-4 cm, la carne es carnosa con fibras. Los bordes de la tapa son irregulares, curvos, la tapa en sí es cóncava hacia el centro. El himenóforo está plegado. Las pseudoplacas gruesas son rosadas. El polvo de esporas es rosa-crema.
El rebozuelo cinabrio crece en bosques caducifolios, predominantemente robledales, en el este de América del Norte. La temporada de recogida de setas es verano y otoño.
- Chanterelle aterciopelado (lat. Cantharellus friesii)
Un hongo comestible pero raro con un sombrero naranja-amarillo o rojizo. El color de las patas es de amarillo claro a naranja claro. El diámetro de la tapa es de 4-5 cm, la altura del tallo es de 2-4 cm, el diámetro del tallo es de 1 cm.La tapa de un hongo joven tiene una forma convexa, que se convierte en una forma de embudo. con edad. La pulpa del sombrero es de color naranja claro cuando se corta, blanquecina-amarillenta en el tallo. El olor del hongo es agradable, el sabor es agrio.
El rebozuelo aterciopelado crece en los países del sur y este de Europa, en bosques caducifolios sobre suelos ácidos. La época de recolección es de julio a octubre.
- Rebozuelo facetado (lat. Cantharellus latericio)
Hongo comestible de color amarillo anaranjado. El cuerpo fructífero tiene unas dimensiones de 2 a 10 cm, el sombrero y el tallo están combinados. La forma de la tapa está tallada con un borde ondulado. La pulpa del hongo es espesa y densa, tiene un sabor y aroma agradables. El diámetro del tallo es de 1-2,5 cm El himenóforo es liso o con pequeños pliegues. El polvo de esporas tiene un color amarillo anaranjado, como el propio hongo.
El rebozuelo facetado crece en robledales en América del Norte, África, el Himalaya, Malasia, solo o en grupos. Puedes recolectar hongos rebozuelos en verano y otoño.
- Cuerda amarillamiento (lat. Cantharellus lutescens)
Hongo comestible. El diámetro del sombrero es de 1 a 6 cm, la longitud de la pierna es de 2-5 cm, el grosor de la pierna es de hasta 1,5 cm, el sombrero y la pierna son un todo único, como en otros tipos de rebozuelos. . La parte superior del sombrero es de color marrón amarillento, con escamas marrones. El tallo es de color amarillo anaranjado. La pulpa del hongo es de color beige o naranja claro, no tiene sabor ni olor. La superficie que contiene las esporas suele ser lisa, rara vez arrugada y tiene un tinte beige o marrón amarillento. El polvo de esporas es beige-naranja.
El rebozuelo amarillento crece en bosques de coníferas, en suelos húmedos, da frutos hasta el final del verano.
- Chanterelle tubular (rebozuelo de embudo, cantarell tubular, lóbulo tubular) (lat. Cantharellus tubaeformis)
Un hongo comestible con un sombrero de 2 a 6 cm de diámetro, una altura de tallo de 3 a 8 cm, un tallo de 0,3 a 0,8 cm de diámetro.El sombrero de un rebozuelo tiene la forma de un embudo con bordes irregulares. El color del sombrero es amarillo grisáceo. Tiene escamas aterciopeladas oscuras. La pata tubular es de color amarillo o amarillo opaco. La carne es firme y blanca, con un ligero sabor amargo y un agradable olor a tierra. El himenóforo es de color amarillento o gris azulado, consiste en raras venas quebradizas. Polvo de esporas beige.
Los rebozuelos de trompeta crecen principalmente en bosques de coníferas, a veces se encuentran en bosques caducifolios en Europa y América del Norte.
- Cuerda Cantarelo menor
Un hongo comestible similar al rebozuelo común, pero de menor tamaño. El diámetro de la tapa es de 0,5 a 3 cm, la longitud del tallo es de 1,5 a 6 cm, el grosor del tallo es de 0,3 a 1 cm. La tapa de un hongo joven es plana o convexa, en un hongo maduro se convierte en un jarrón. como. El color del sombrero es amarillo o amarillo anaranjado. El borde de la gorra es ondulado. La pulpa es amarilla, quebradiza, blanda, con un aroma apenas perceptible. El himenóforo tiene el color de un sombrero. El color del tallo es más claro que el del sombrero. El tallo es hueco, estrechándose hacia la base. El polvo de esporas es de color blanco o amarillento.
Estos hongos crecen en bosques caducifolios (la mayoría de las veces de roble) en el este de América del Norte.
- Cuerda Cantharellus subalbidus
Hongo comestible de color blanquecino o beige. Se vuelve naranja cuando se toca. El hongo húmedo adquiere un tono marrón claro. El diámetro del sombrero es de 5 a 14 cm, la altura del tallo es de 2 a 4 cm, el grosor del tallo es de 1 a 3 cm. El sombrero de un hongo joven es plano con un borde ondulado, adquiriendo forma de embudo como el crece la seta. Las escamas de terciopelo se encuentran en la piel del sombrero. La pulpa del hongo no tiene aroma ni sabor. El himenóforo tiene pliegues estrechos. La pierna es carnosa, blanca, desigual o lisa. El polvo de esporas es blanco.
Cantharellus subalbidus crece en la parte noroeste de América del Norte, que se encuentra en los bosques de coníferas.
Rebozuelos falsos: descripción y foto. ¿En qué se diferencian de los comestibles?
Hay 2 tipos de hongos con los que puedes confundir un rebozuelo común:
- Hablador naranja (hongo no comestible)
- Omphaloth olive (hongo venenoso)
Las principales diferencias entre un rebozuelo comestible y uno falso:
- El color de un rebozuelo comestible ordinario es monofónico: amarillo claro o naranja claro. El rebozuelo falso suele tener colores más brillantes o más claros: rojo cobre, naranja brillante, blanco amarillento, beige ocre, marrón rojizo. El centro del sombrero del rebozuelo falso puede diferir en color de los bordes del sombrero. En el sombrero del falso rebozuelo se pueden observar manchas de diversas formas.
- Los bordes del sombrero de un rebozuelo real siempre están desgarrados. El hongo falso a menudo tiene bordes lisos.
- La pierna de un rebozuelo real es gruesa, la pierna de un rebozuelo falso es delgada. Además, en un rebozuelo comestible, el sombrero y la pierna son un todo único. Y en un rebozuelo falso, la pierna se separa del sombrero.
- Los rebozuelos comestibles siempre crecen en grupos. El rebozuelo falso puede crecer solo.
- El olor de un hongo comestible es agradable, a diferencia de uno no comestible.
- Cuando se presiona, la pulpa del rebozuelo comestible se vuelve roja, el color del rebozuelo falso no cambia.
- Los rebozuelos reales no tienen gusanos, lo que no se puede decir de sus contrapartes venenosas.
Falso zorro o hablador naranja
Contenido calórico de los rebozuelos
El contenido calórico de los rebozuelos por 100 g es de 19 kcal.
¿Cómo y durante cuánto tiempo se pueden almacenar los rebozuelos frescos?
Los champiñones deben almacenarse a una temperatura que no supere los +10°C. Los rebozuelos recién recolectados no se pueden conservar más de un día, ni siquiera en el frigorífico. Lo mejor es comenzar a procesarlos de inmediato.
¿Cómo limpiar los rebozuelos?
Los hongos deben limpiarse de escombros y los hongos dañados deben separarse de los enteros. Los desechos forestales se eliminan con un cepillo duro o un paño suave (esponja). La suciedad no se adhiere a la superficie de los rebozuelos con tanta fuerza que deba limpiarse con un cuchillo. Las partes podridas, blandas y dañadas del hongo se cortan con un cuchillo. La basura se retira de los platos con un cepillo. Esto es especialmente importante para el secado posterior.
Después de la limpieza, los rebozuelos deben lavarse bien, prestando especial atención a las tapas. Suelen lavarse en varias aguas. Si se sospecha un sabor amargo, los champiñones se remojan durante 30-60 minutos.
(gallos)
✓ rebozuelo común
o un zorro de verdad, amarillo
✓ zorro facetado
o zorro de ladrillo
✓ rebozuelo aterciopelado
o chanterelle naranja brillante, rizado
✓ zorro pálido
o luz de zorro
✓ rebozuelos en forma de maza
o rebozuelo de patas gruesas, "oreja de cerdo"
✓ embudo rebozuelos
embudo o chanterelle, tubular, tubular
✓ rebozuelo amarillento
o rebozuelo amarillento, de patas amarillas
✓ rebozuelo rojo cinabrio
o zorro rojo
- hongo comestible
✎ Características de pertenencia y genéricas
Rebozuelos(lat. Cantharellus) - hongos del bosque del género rebozuelos (lat. Cantharellus), la familia rebozuelos (lat. Cantharellaceae) y el orden cantarell (rebozuelos) (lat. Cantharellales), con naranja brillante, amarillo o (con menos frecuencia) con amarillo pálido el color del cuerpo fructífero y son familiares para todos desde la infancia.
Los champiñones rebozuelos se han ganado una gran popularidad no solo por su apariencia atractiva, sino también por sus muchas propiedades útiles. Tienen su propio color naranja único, muy agradable y ligeramente apagado que se parece al color de la piel de un zorro, por lo que obtuvieron su nombre. Aunque, en algunas regiones, se les llama gallos, por la semejanza exterior de su forma con la silueta de un gallo de perfil y colores vivos, tipo "gallo".
Los rebozuelos son uno de los hongos más útiles conocidos en Rusia o en el mundo, pero en la cocina no se clasifican como los más altos: la primera categoría, sino solo la segunda categoría de hongos, ya que el cuerpo no los absorbe tan bien como champiñones blancos. Por lo tanto, para obtener el máximo beneficio de los rebozuelos, se recomienda picarlos lo más a fondo posible antes de usarlos.
En la naturaleza, se registran bastantes especies de rebozuelos. Pero solo que no todos son bastante comunes y no son comunes, por ejemplo:
- rebozuelos cinabrio-rojo (rojo);
- chanterelle negro (en forma de embudo, en forma de cuerno);
- rebozuelo gris (embudo sinuoso),
crecen lejos de todas partes y se consideran especies raras, pero utilizables. Sin embargo, incluso donde están, debido a su apariencia, simplemente asustan a los recolectores de hongos que no los conocen. Y las 2 últimas especies generalmente no pertenecen a los rebozuelos (simplemente se les llama rebozuelos), sino que pertenecen al género Craterellus (gusano de embudo) (lat. Craterellus), que es parte de la familia de los rebozuelos.
No todos los rebozuelos son comestibles, por ejemplo:
- zorro jorobado (tuberculoso);
se refiere a hongos condicionalmente comestibles, otros, como:
y en absoluto - a los hongos no comestibles,
pero no hay representantes venenosos en el género y la familia de los rebozuelos, al menos aún no encontrados.
Sin embargo, en los países de Europa occidental, sin excepción, los hongos rebozuelos se consideran comestibles y pertenecen a la primera categoría, que contiene las especies más valiosas del "reino de los hongos". Y se les atribuye tal valor debido a la presencia en su composición de muchas sustancias valiosas y útiles, pero a pesar de sus parámetros de sabor muy comunes (por lo que en Rus nunca se consideraron hongos de la categoría más alta).
Los hongos rebozuelos también crecen en Rusia, pero solo 6 de ellos pueden ser de interés para los recolectores de hongos, y estos son:
- rebozuelo ordinario (real, amarillo);
- rebozuelo facetado (ladrillo);
- chanterelle aterciopelado (naranja brillante, rizado);
- rebozuelo pálido (claro);
- rebozuelos en forma de maza (patas gruesas);
- rebozuelos en forma de embudo (tubular).
Las más famosas y bastante comunes (así como las más familiares para todos los recolectores de hongos) de estas 6 especies son las primeras 4. 2 tipos más de rebozuelos:
- rebozuelos amarillentos (amarillentos, de patas amarillas);
- rebozuelo cinabrio rojo (rojo),
en el territorio de Rusia son extremadamente raros y, por lo tanto, no son de particular interés para los recolectores de hongos.
✎ Especies similares, valor nutricional y medicinal
Muchos rebozuelos, que se encuentran en el territorio de Rusia, son muy similares entre sí, difieren solo en la forma del cuerpo fructífero y su color, y no da miedo cometer un error en su elección. Es peor confundirlos con hablantes de naranja no comestibles, que, debido a su similitud con los hongos rebozuelos, a menudo se denominan rebozuelos falsos. Pero, es fácil distinguirlos. En primer lugar, el parlante anaranjado siempre tiene un color marrón anaranjado más saturado en el cuerpo fructífero y, en segundo lugar, las placas en su sombrero son las más reales, en contraste con las pseudo-placas (pliegues densos en forma de horquilla) en el sombrero de rebozuelos.
Rebozuelo ordinario o zorro real, amarillo(lat. Cantharellus cibarius) adquirió el epíteto "amarillo" por el color amarillo brillante del cuerpo fructífero.
rebozuelo facetado, traducido literalmente del latín - ladrillo de rebozuelos, (lat. Cantharellus lateritius) recibió su epíteto "facetado" por la forma correspondiente de la tapa, cuyos bordes tienen contornos irregulares y ligeramente rasgados, similares a los bordes, y una dureza especial ("piedra") de su pulpa, pero no por su color (los colores "ladrillo" no están presentes en él).
rebozuelo aterciopelado o zorro naranja brillante(lat. Cantharellus friesii) recibió el epíteto "aterciopelado" por su sombrero de color naranja brillante, aterciopelado al tacto, cuyo borde también es extremadamente ondulado, por lo que también adquirió otro epíteto: "rizado".
rebozuelo pálido o luz de zorro(lat. Cantharellus pallens) recibió el epíteto "pálido" por el color amarillo pálido o completamente blanco del cuerpo fructífero.
rebozuelo clavado o rebozuelo de patas gruesas, y en la gente común - oreja de cerdo(lat. Cantharellus clavatus) adquirió su epíteto "en forma de garrote" por la forma correspondiente del cuerpo fructífero, que se asemeja a una maza con un mango poderoso o (a veces) la forma de una oreja de cerdo.
Chanterelle en forma de embudo o rebozuelos tubulares(lat. Cantharellus tubaeformis) recibió el epíteto "en forma de embudo" ("en forma de embudo") o "tubular" ("tubular") por la forma especial del cuerpo fructífero, en forma de un tubo de gramófono y una tapa , en forma de embudo.
Amarillamiento de rebozuelos o zorro amarillento, patas amarillas(lat. Cantharellus lutescens) recibió su epíteto "amarillento" principalmente no por el color de todo el cuerpo fructífero, sino por su región interna y especialmente en el área de sus patas, por lo que también se le llama "amarillo". -patas".
Rebozuelo rojo cinabrio o rebozuelo rojo(lat. Cantharellus cinnabarinus) recibió su epíteto "rojo" solo por el color de su cuerpo fructífero (la superficie exterior de la tapa y el tallo) del correspondiente color rojo cinabrio.
En la clasificación rusa moderna, los rebozuelos generalmente se clasifican como hongos comestibles de una categoría alta, pero aún segunda. Con el uso regular de ellos en los alimentos, todo el suministro de sus sustancias valiosas y útiles llega a la plena disposición del cuerpo humano. Y en primer lugar, se trata de polisacáridos que todo el mundo necesita, como la chinomanosa, que es un excelente antihelmíntico, o el ergosterol, que actúa eficazmente sobre las enzimas hepáticas. En segundo lugar, estos son ácidos, como el ácido trametonolínico, que afecta con éxito al virus de la hepatitis, u otros ocho aminoácidos, entre los que se encuentra el ácido nicotínico necesario para el cuerpo humano. En tercer lugar - vitaminas de los grupos A y B, en cuarto - minipartículas de cobre y zinc, que ayudan a mejorar la visión y previenen la inflamación de los ojos, la sequedad de la mucosa de los ojos o de la piel alrededor de los ojos, y también para aumentar su resistencia a diversas infecciones. Desde la antigüedad, los forúnculos, los abscesos y los dolores de garganta se tratan con una infusión de rebozuelos. Además, los rebozuelos retardan el crecimiento del bacilo de la tuberculosis.
Los rebozuelos no tienen contraindicaciones, lo principal es recolectarlos en áreas ecológicamente limpias, y los gusanos de hongos se sienten completamente incómodos en ellos y muy rara vez se suben a estos "hongos antihelmínticos". Y esto, a su vez, no solo se suma a sus ventajas, sino que también les permitirá recibir un gran reconocimiento en todo el mundo.
✎ Distribución en naturaleza y estacionalidad
Los rebozuelos crecen en todas partes en bosques de coníferas y mixtos, mientras intentan asentarse en lugares bien iluminados, por ejemplo, a lo largo de los bordes del bosque, en claros o escondidos en la hierba, el musgo y las hojas caídas. Se asientan, por regla general, en colonias amistosas y con mucha menos frecuencia cuando están solos, pero se encuentran en toda la zona de clima templado del hemisferio norte. Puede encontrarlos en las zonas forestales de Europa, Rusia central, los Urales, Siberia, el Lejano Oriente y también en América del Norte y Canadá. Comienzan a dar frutos en junio y continúan su crecimiento hasta finales de octubre.
- Rebozuelo ordinario forma micorrizas con varias especies de árboles (pinos, abetos, hayas y robles), por lo que crece en pequeños grupos o solo, en bosques mixtos y de coníferas y se encuentra en toda la zona de clima templado desde finales de junio hasta finales de octubre.
- rebozuelo facetado forma micorrizas principalmente con roble, por lo que está muy extendida en los bosques y parques de hoja ancha de América del Norte, Europa occidental y oriental, Rusia y el norte de Asia y da frutos en el suelo, tanto individualmente como en grandes grupos, desde finales de junio hasta finales de octubre.
- rebozuelo aterciopelado- muy exigente en la elección del suelo y, por lo tanto, crece principalmente en suelos ácidos de bosques caducifolios y principalmente en regiones cálidas del sur (en la parte sureste de Europa, en Asia y el sur y centro de Rusia) en pequeños grupos o solo de julio a octubre .
- rebozuelo pálido rara, pero al igual que otras especies de esta familia, crece principalmente en grupos, en bosques caducifolios de todo el mundo, prefiriendo áreas con suelo forestal, hierba o musgo, desde mediados de junio hasta mediados de septiembre.
- rebozuelo clavado- el hongo no es muy común, pero se encuentra en diferentes partes del mundo principalmente en bosques caducifolios, principalmente en musgo o en medio de la hierba, comenzando a dar frutos ya a principios del verano y terminando su proceso fructífero solo a finales otoño.
- Chanterelle en forma de embudo- un hongo raro en nuestra área, pero, sin embargo, en Rusia se encuentra ocasionalmente y siempre crece en grandes colonias en bosques mixtos o de coníferas en áreas húmedas y cubiertas de musgo, formando micorrizas con árboles de coníferas (generalmente con abetos), prefiriendo suelos ácidos , entre finales de agosto y finales de octubre.
- Amarillamiento de rebozuelos- También es una especie rara y se encuentra con poca frecuencia (casi no se encuentra en el territorio de Rusia), pero si se encuentra, generalmente es en grupos y en intercrecimientos, en madera cubierta de musgo en bosques húmedos de coníferas de montaña entre hierba y brezo, en suelo rico en cal, en el período comprendido entre principios de agosto y finales de septiembre.
- Rebozuelo rojo cinabrio- el hongo no es común y forma micorrizas con mayor frecuencia con el roble, por lo tanto, se encuentra principalmente en robledales, en el este de América del Norte (es difícil encontrarlo en Rusia) y da frutos en grupos bastante grandes en el suelo, crece muy raramente solo, por lo general da frutos en otoño, en el período comprendido entre principios de septiembre y finales de octubre.
✎ Breve descripción y aplicación
Los rebozuelos pertenecen a un subgrupo único de himenomicetos afiloforoideos de pulpa blanda, que une a las familias de rebozuelos y moras, que se diferencian de muchos hongos en el tipo de capa portadora de esporas (himenóforo). El himenóforo en los rebozuelos consiste en pseudoplacas (en los erizos - de espinas) y está doblado, ahorquillado o completamente liso, pero No laminar Por eso no pertenecen a los hongos lamelares ni tubulares.
Las pseudoplacas en los rebozuelos tienen forma de canal y son casi suaves al tacto, con bordes redondeados y romos y exteriormente se asemejan a las placas de los hongos agáricos, son raras y gruesas, se deslizan sobre un tallo, de color amarillo y amarillo anaranjado. El sombrero de todos los rebozuelos tiene forma de trompeta de gramófono y con bordes dentados, denso, seco y suave al tacto, de color amarillo o amarillo-naranja. La pierna es fuerte, densa y lisa, estrechada hacia abajo, fusionada con el sombrero y del mismo color que éste. La pulpa es fuerte, densa y carnosa, ligeramente fibrosa en el tallo, de color blanco, con un ligero amarilleo en los bordes, un sabor ligeramente agrio a nuez y un ligero olor a frutos secos.
En rebozuelo ordinario el sombrero es cóncavo-extendido y convexo, con la edad cambia a plano-deprimido con los bordes envueltos hacia adentro, en hongos maduros tiene forma de embudo; la superficie del sombrero es mate y lisa, de amarillo anaranjado a amarillo claro; la piel no se separa de la pulpa. La pata es lisa y tupida, y de arriba abajo es más estrecha y fusionada con el sombrero; el color del tallo y la tapa es el mismo, pero el tallo puede ser un poco más claro. La pulpa es densa, carnosa, fibrosa en el tallo, de color amarillo y se vuelve ligeramente rojiza cuando se presiona; el sabor es ligeramente agrio y el olor se asemeja al aroma de frutos secos y raíces.
- tu rebozuelos facetados el sombrero es cóncavo-alargado y convexo, con la edad se vuelve con bordes colgantes ondulados; la superficie del sombrero es mate y lisa, de amarillo anaranjado a amarillo claro; la piel no se separa de la pulpa. La pata es lisa, densa y alargada, fusionada con el sombrero; el color del tallo y la tapa es el mismo, pero el tallo puede ser un poco más claro. La pulpa es densa, espesa, pero frágil, fibrosa en el tallo, amarilla; con un agradable olor y sabor.
- tu rebozuelo aterciopelado el sombrero es delgado y carnoso, en frutos jóvenes es convexo, pero adquiere forma de embudo con la edad, y los márgenes del sombrero se vuelven ondulados, por lo que se ven "rizados"; la superficie del sombrero es brillante y aterciopelada, de naranja rojizo a amarillo anaranjado; la piel no se separa de la pulpa. La pierna está envuelta en una fina capa de fieltro, ligeramente estrechada en la base y fusionada con la tapa; el color del tallo cambia con la edad de naranja claro a amarillo. La pulpa es tierna, de color naranja claro en el sombrero, blanca o amarillenta en el tallo, tiene un aroma agradable y delicado y tiene un sabor agrio.
- tu rebozuelos pálidos el sombrero tiene forma de embudo con bordes sinuosos, en frutos jóvenes es parejo y doblado hacia abajo, en adultos tiene bordes sinuosos; la superficie del sombrero es mate y lisa, de blanco a amarillo pálido; la piel no se separa de la pulpa. La pierna es gruesa y está claramente dividida en partes inferior y superior: desde abajo es cilíndrica y desde arriba tiene forma de cono; el color del tallo y la tapa es el mismo, pero el tallo es más oscuro, de color blanco amarillento. La pulpa es muy densa, carnosa, fibrosa en el tallo, de color amarillento; el sabor es ligeramente agrio, el olor se asemeja al aroma de las frutas secas.
- tu rebozuelos clavados el sombrero está fuertemente fusionado con el tallo, en forma de embudo con bordes sinuosos, en frutos jóvenes es casi invisible, en adultos aparece; la superficie del sombrero es mate y aterciopelada, de color púrpura, y en frutos maduros se torna amarillenta, y su cara interna adquiere una tonalidad marrón amarillenta; la piel no se separa de la pulpa. El pedúnculo es liso, grueso, en forma de maza y muy denso, y en los frutos maduros suele ser hueco por dentro; el color del tallo es al principio ligeramente violeta, con el tiempo se vuelve marrón claro y no coincide con el color del sombrero. La pulpa es muy densa, carnosa, blanca, a veces de color leonado y su color permanece invariable al corte; con agradable sabor y olor.
- tu Embudo de rebozuelos el sombrero a una edad temprana es convexo o incluso, pero con la edad se estira y adquiere forma de embudo, por lo que el hongo se ve tubular; la superficie del sombrero está recubierta de fibras poco pronunciadas, un poco más oscuras que el resto de su superficie, de color amarillo-marrón opaco. La pata es cilíndrica y pasa suavemente a la tapa, por dentro es hueca; el color del tallo es amarillento o marrón claro. La pulpa del sombrero es más bien fina, elástica, discreta de color gris claro y con un agradable olor y sabor a hongos.
- tu rebozuelos que se vuelven amarillos el sombrero es delgado, en forma de embudo profundo, con los bordes marcadamente doblados hacia adentro; sombrero de color amarillo-marrón. El tallo es fuertemente curvado, estrechado hacia la base, a veces doblado longitudinalmente y hueco por dentro; el color del tallo coincide con el color del himenóforo (pseudoplacas) y tiene un color amarillo. La pulpa es densa, pero quebradiza y ligeramente gomosa, de color amarillento, sin mucho sabor ni olor.
- tu rebozuelos rojos cinabrio el sombrero, junto con el tallo, tiene un todo único y la forma del hongo es vertical, similar a un embudo, al principio el sombrero es ligeramente convexo, y con la edad se vuelve cóncavo, mientras que siempre se forman bordes ondulados irregulares en él; la piel del sombrero es de color rojo cinabrio, pero con el tiempo su color cambia a rojo rosado y su estructura se vuelve fibrosa. La pulpa en el sombrero y en el tallo es delgada, elástica, carnosa-fibrosa, blanquecina, de color rosa pálido y amarillo pálido, sin sabor ni olor pronunciados.
Como ya se señaló, en la familia de los rebozuelos no solo hay hongos comestibles o incluso delicados, como: rebozuelo común (amarillo), rebozuelo amarillento (amarillento), que casi nunca ocurre en Rusia, o embudo en forma de cuerno (lat. Craterellus cornucopioides ), pero entre ellos hay hongos no comestibles, y vale la pena recordarlo.
Los rebozuelos, contrariamente a la creencia popular, no son los hongos más “universales” (aunque tienen un delicado sabor a nuez), y aunque generalmente se acepta que pueden consumirse en absolutamente cualquier forma, excepto secos (rebozuelos secos, en el proceso de hervirlos, se convierten en "goma"), pero para cocinar sopas, encurtir o encurtir, tampoco son muy adecuados, pero aquí, por supuesto, es una cuestión de gusto. Por otro lado, los rebozuelos frescos se almacenan bien en el refrigerador y se transportan fácilmente, por lo que siempre puede usarlos rápida y rápidamente.
Tal vez lo mejor sea simplemente freír los rebozuelos, y especialmente en crema agria (o incluso sin ella, pero sin falta con papas y cebollas). Puedes usarlos para cocinar asados y juliana. Pero de nuevo, ¡es cuestión de gustos!
