La proteína es la base de un cuerpo hermoso y tonificado. Realiza bastantes funciones importantes en el cuerpo. Es por esto que muchos deportistas, a la hora de ganar masa muscular, incluyen en su dieta muchas más proteínas de las realmente necesarias. Después de todo, una deficiencia tiene consecuencias desagradables, al igual que su nivel elevado. Antes de descubrir cuáles son los peligros del exceso de proteínas en nuestro cuerpo, es necesario comprender qué función realiza.
¿De qué procesos son responsables las proteínas?
- En primer lugar, la proteína protege. Neutraliza los efectos nocivos de los microbios, las toxinas bacterianas en el cuerpo e incluso protege de los virus. Otra de sus tareas más importantes es la buena coagulación de la sangre.
- Mueve el oxígeno por todo el cuerpo. Es la proteína hemoglobina la que “transporta” oxígeno. Las especies restantes aportan oxígeno a todos los órganos y tejidos. Nutre el cuerpo. Las proteínas de reserva saturan el organismo para su mejor y más rápido desarrollo. Estos incluyen la proteína que se encuentra en la leche o los huevos.
- Es un catalizador. Todos los catalizadores biológicos conocidos por la humanidad se consideran proteínas: enzimas. Normalizan los niveles hormonales, mejoran el metabolismo y regulan el estado hormonal de todo el cuerpo.
La proteína promueve una mejor estructura y curación. Es una especie de material de construcción para todo el organismo. El componente principal del tejido conectivo es la proteína colágeno. La proteína queratina es responsable del mejor estado del cabello, la piel y las uñas. Bueno, para paredes vasculares fuertes: elastina.
Todas estas funciones enumeradas son sólo una pequeña parte del papel que desempeñan las proteínas en el cuerpo humano. Además de esto, también responde a otras cosas igualmente importantes:
- asegurando el metabolismo celular,
- son la principal fuente de energía de reserva,
- esta reserva de energía se utiliza durante cargas pesadas o falta de carbohidratos y grasas en los alimentos,
- están incluidos en la estructura de los compuestos celulares que constituyen la mayor parte del cuerpo humano,
- proporcionar crecimiento garantizado, reproducción saludable y formación de todo el cuerpo humano,
- formar una serie de secreciones en combinación con carbohidratos,
- formar membranas celulares en combinación con grasas,
- apoyar el funcionamiento del sistema de fibras nerviosas, ayudar a su desarrollo, formando las reacciones correctas a los estímulos,
- mejorar las habilidades de pensamiento.
¿Cuáles son los peligros de un nivel elevado?
Las consecuencias de un exceso de sustancia no están completamente determinadas. Pero hay varios básicos que ya han sido probados en la actualidad. Los principales son:
- Enfermedades renales. El exceso de proteínas sobrecarga enormemente los riñones. Este filtro natural de nuestro cuerpo deja de funcionar por completo. Con el tiempo, aparecen enfermedades renales. En algunos casos, las consecuencias de un exceso de proteínas en la dieta de un deportista conducen a un trasplante completo de riñón. Lo mismo ocurre con el hígado.
- Algunos deportistas, para no descuidar las mezclas nutricionales para desarrollar masa muscular, incluyen grandes cantidades de productos animales en su dieta. Pero no olvide que la carne y los productos lácteos no solo contienen proteínas, sino también colesterol y grasas. La consecuencia del consumo frecuente de estos alimentos es un alto riesgo de aterosclerosis.
- No importa cuánto consuma una persona al día, siempre se absorbe sólo una pequeña parte. Y el resto empieza a procesarse. Y cuando hay demasiada proteína, el cuerpo toma calcio adicional de los huesos para procesarlo. Incluso si ingiere alimentos que puedan compensar la falta de calcio, este se absorberá con bastante lentitud. Los huesos se vuelven quebradizos. Posteriormente aparece la osteoporosis. Y si no se elimina el exceso de sustancia en la dieta, ningún suplemento ayudará a absorber mejor el calcio.
No debes darle gran importancia a una dieta proteica. Cuando los alimentos proteicos se descomponen en ácidos y átomos, producen amoníaco. Y se sabe que tiene un efecto tóxico sobre el sistema nervioso central. No puede excluir por completo los alimentos con proteínas de su dieta. Al fin y al cabo, su deficiencia es tan dañina como su exceso. La proteína te ayuda a desarrollarte y volverte más fuerte. Solo necesitas equilibrar tu dieta para no sobrecargar tu cuerpo.
¿Según qué principio se estima la cantidad requerida?
Para determinar el nivel suficiente de una sustancia en la dieta, es necesario tener en cuenta el balance de nitrógeno. Cada minuto el cuerpo sintetiza proteínas. Cuando aparece una nueva porción de una sustancia, se utiliza el producto metabólico final. La síntesis produce nitrógeno a través del proceso de descomposición. No se encuentra en las grasas ni en los carbohidratos, pero a veces se deposita junto con las proteínas digeridas. Cuando el nitrógeno se separa por completo de toda la composición, se elimina fácilmente junto con la orina.
Si se elimina más nitrógeno del que podemos absorber, es difícil que el cuerpo funcione a su nivel óptimo. Necesita la restauración obligatoria de la cantidad de sustancia eliminada. El equilibrio proteico se produce cuando la cantidad de nitrógeno que se repone después de una comida es igual a la cantidad utilizada. En los casos en que el balance medio de nitrógeno sea inferior al requerido, el resultado es el siguiente:
- una persona absorbe menos proteínas durante una comida,
- Por alguna razón, el nitrógeno no se absorbe correctamente, pero al mismo tiempo el nivel de proteínas y nitrógeno en el cuerpo es más alto de lo necesario.
Un balance negativo de nitrógeno le dice a una persona que necesita reconsiderar radicalmente su dieta, en cualquier caso, después de consultar con un médico. Después de todo, si no hay suficiente cantidad en el cuerpo, esto puede provocar la descomposición de las proteínas ya absorbidas por el cuerpo, lo que finalmente conduce al agotamiento. El estudio de los indicadores del balance de nitrógeno revela cualquier trastorno en el organismo. Lo principal es calcular correctamente el nitrógeno entrante y saliente. Y entonces podrás equilibrar perfectamente tu dieta, controlar los niveles de proteínas, mantener tu salud y desarrollar adecuadamente tu organismo.
Entre los constructores de sus propios músculos, existe una opinión generalizada: "cuanta más proteína, mejor" y, a menudo, estas personas, sin hacer cálculos, consumen la máxima cantidad posible de productos y suplementos proteicos. ¿Qué dicen los científicos sobre el exceso de proteínas en el cuerpo? ¿Puede ser perjudicial?
Tasa de ingesta de proteínas
Para empezar, conviene recordar las recomendaciones oficiales sobre el consumo de proteínas. Por ejemplo, la guía de nutrición deportiva de la NSCA para ganar masa muscular magra recomienda, además de un exceso moderado de calorías (10-15% por encima de lo normal), consumir 1,3-2 g/kg de peso corporal al día.
Y durante la fase activa de reducción del porcentaje de grasa, los científicos incluso recomiendan aumentar la tasa de consumo de proteínas, hasta 1,8-2 gramos / kg de peso corporal por día. Además, cuanto menor sea el porcentaje de grasa (por ejemplo, en la preparación para una competición), mayores serán las necesidades de consumo de proteínas. Si el objetivo es reducir el porcentaje de grasa a valores muy bajos, se recomienda aumentar la ingesta de proteínas a 2,3-3,1 g de proteína por 1 kg de peso corporal al día..
Averigüemos ahora qué le sucede a nuestro organismo cuando consumimos grandes cantidades de proteínas.
Exceso de proteínas y riñones.
No hagas esta pregunta si tienes riñones sanos y controla tu ingesta de proteínas si están enfermos. El enfoque más inteligente es aumentar gradualmente la ingesta de proteínas a un nivel más alto en la dieta, en lugar de hacerlo con ambos pies al mismo tiempo.
Generalmente, Con una mayor ingesta de proteínas, se recomienda beber más agua.. Una de las razones es reducir el riesgo de cálculos renales. Sin embargo, todavía no existe una base científica clara de por qué debería hacerse esto, pero puede ser un enfoque razonable.
Las observaciones de atletas masculinos activos y las mediciones de los niveles de urea, creatinina y albúmina en la orina mostraron que en el rango de ingesta de proteínas de 1,28 a 2,8 g/kg de peso corporal (es decir, al nivel de las recomendaciones descritas anteriormente), no no se observaron cambios significativos (1). Sin embargo, este experimento duró sólo 7 días.
Otro estudio (2) tampoco encontró asociación entre la ingesta de proteínas y la salud renal (en mujeres posmenopáusicas).
Un estudio en el que participaron enfermeras (3) confirma estos hallazgos. Pero sí sugiere que los datos sobre la seguridad de las proteínas no se aplican a los casos de insuficiencia renal y otras enfermedades renales, y que las proteínas animales no lácteas pueden ser más dañinas para el cuerpo que otras proteínas.
Se ha sugerido que la ingesta de proteínas provoca cambios funcionales en los riñones (4). La proteína puede afectar la función renal (5,6), por lo tanto, al usarlo, existe la posibilidad de dañarlos.. Los resultados más pronunciados se obtuvieron en experimentos con ratones (las proteínas oscilaron entre el 10 y el 15% y el 35-45% de la dieta diaria a la vez) (7,8).
Además, un estudio (9) de personas sanas encontró que duplicar la cantidad de proteína consumida (de 1,2 a 2,4 g/kg de peso corporal) conducía a niveles de metabolismo de proteínas en la sangre más altos de lo normal. El cuerpo tenía una tendencia a adaptarse: un aumento en la tasa de filtración glomerular, pero esto no fue suficiente para normalizar los niveles de ácido úrico y urea en sangre en 7 días (9).
Todos estos estudios sugieren principalmente que demasiada proteína conduce a cambios demasiado rápidos y que el proceso de aumento gradual de volumen no empeora la función renal (10). Esto significa que tiene más sentido cambiar gradualmente la ingesta de proteínas durante un período de tiempo relativamente largo.
Se recomienda a las personas con enfermedad renal que sigan dietas restringidas en proteínas, ya que esto ralentizará el aparentemente inevitable deterioro de la afección (11,12). No controlar la ingesta de proteínas en pacientes con enfermedad renal acelera (o al menos no ralentiza) el deterioro de la función renal (3).
Exceso de proteínas e hígado.
No hay razón para creer que niveles normales de ingesta de proteínas como parte de una dieta normal sean perjudiciales para el hígado de ratas o humanos sanos. Sin embargo, hay investigaciones preliminares que sugieren que cantidades muy grandes de proteínas después de un ayuno suficientemente prolongado (más de 48 horas) pueden provocar una lesión hepática aguda.
Durante el tratamiento enfermedades del hígado (cirrosis) se recomienda reducir la ingesta de proteínas, ya que provoca la acumulación de amoníaco en la sangre (13,14), lo que contribuye negativamente al desarrollo de la encefalopatía hepática (15).
Se ha demostrado en al menos un modelo animal que la lesión hepática se produce durante el ciclo entre períodos de 5 días de ingesta suficiente de proteínas y períodos de deficiencia de proteínas (16). Se observó un efecto similar al consumir una comida que contenía entre un 40 y un 50 % de caseína después de un ayuno de 48 horas.(17). Los estudios en animales (18,19) han proporcionado evidencia preliminar de que el aumento de la ingesta de proteínas (35-50%) en el momento de la realimentación después de un ayuno de 48 horas puede causar daño hepático. No se consideraron períodos de ayuno más cortos.
Los aminoácidos son ácidos, ¿verdad?
Le recordamos que las proteínas son compuestos orgánicos complejos que constan de "componentes básicos" más pequeños: aminoácidos. En realidad, las proteínas consumidas en los alimentos se descomponen en aminoácidos.
Teóricamente, es posible demostrar el daño de los aminoácidos debido a su exceso de acidez. Pero esto no es un problema clínico: su acidez es demasiado baja para causar problemas.
Lea cómo nuestro cuerpo regula el equilibrio acidez / contenido alcalino en el texto “ “.
Exceso de proteínas y densidad mineral ósea
El análisis de un gran estudio observacional no muestra ningún vínculo entre la ingesta de proteínas y el riesgo de fracturas óseas (un indicador de la salud ósea). La excepción es cuando, con un aumento de proteínas en la dieta, la ingesta total de calcio cae por debajo de 400 mg/1000 kcal al día (aunque el índice de riesgo fue bastante débil, 1,51 en comparación con el cuartil más alto) (26). Otros estudios no han logrado encontrar una correlación similar, aunque esto sería lógicamente esperado (27,28).
La proteína de soja en sí misma parece tener un efecto protector adicional sobre el tejido óseo en mujeres posmenopáusicas, lo que puede estar relacionado con el contenido de isoflavonas de la soja (30).
El papel del entrenamiento de fuerza
Por curioso que parezca, existe un estudio sobre este tema en ratas. Los roedores estuvieron expuestos de forma aguda a grandes cantidades de proteínas en su dieta, lo que provocó el deterioro de su función renal.
Pero el “entrenamiento de resistencia” (al parecer, uno de los grupos de ratas estaba “cargado” físicamente) redujo el efecto negativo en algunas de ellas y tuvo un efecto protector (8).
Investigación mencionada:
1. Poortmans JR, Dellalieux O ¿Las dietas regulares ricas en proteínas tienen riesgos potenciales para la salud de la función renal en los atletas? Int J Sport Nutr Exerc Metab. (2000)
2. Beasley JM, et al. Una mayor ingesta de proteínas calibradas con biomarcadores no se asocia con deterioro de la función renal en mujeres posmenopáusicas. J Nutr. (2011)
3. Knight EL, et al El impacto de la ingesta de proteínas en la disminución de la función renal en mujeres con función renal normal o insuficiencia renal leve. Ann Intern Med. (2003)
4. Brändle E, Sieberth HG, Hautmann RE Efecto de la ingesta crónica de proteínas en la dieta sobre la función renal en sujetos sanos. Eur J Clin Nutr. (1996)
5. King AJ, Levey AS Proteínas dietéticas y función renal. J. Am Soc Nephrol. (1993)
6. Ingesta de proteínas en la dieta y función renal
7. Wakefield AP, et al Una dieta con un 35% de energía procedente de proteínas provoca daño renal en ratas hembra Sprague-Dawley. Hno. J Nutr. (2011)
8. Aparicio VA, et al Efectos de la ingesta alta de proteína de suero y el entrenamiento de resistencia sobre los parámetros renales, óseos y metabólicos en ratas. Hno. J Nutr. (2011)
9. Frank H, et al Efecto de las dietas altas en proteínas a corto plazo en comparación con las dietas normales en proteínas sobre la hemodinámica renal y las variables asociadas en hombres jóvenes sanos. Soy J Clin Nutr. (2009)
10. Wiegmann TB, et al. Los cambios controlados en la ingesta crónica de proteínas en la dieta no cambian la tasa de filtración glomerular. Soy J Riñón Dis. (1990)
11. Levey AS, et al Efectos de la restricción de proteínas en la dieta sobre la progresión de la enfermedad renal avanzada en el estudio de modificación de la dieta en la enfermedad renal. Soy J Riñón Dis. (1996)
12. }
