Receta " Cómo congelar berenjenas para el invierno.» ofrece uno de mejores formas guardar verduras para largo tiempo. Congelados, no se echan a perder durante meses, conservan su sabor y mayoría vitaminas, y no tienes que aplicarles tratamientos complejos. Por supuesto, en comparación con los pimientos dulces o los calabacines, las berenjenas requieren un enfoque más cuidadoso y manipulaciones adicionales cuando se congelan.
¿Es posible congelar berenjenas? Después de todo, esta verdura tiene un sabor específico que, si se congela incorrectamente, puede cambiar en lado negativo. Sí, la berenjena se puede congelar, pero no cruda. Pero si, sin embargo, se cosechan crudos, se almacenan a una temperatura de -12 C y no más de 5 meses. Las berenjenas congeladas no huelen, pero pueden absorber olores extraños. Por ejemplo, del eneldo fragante, que incluso en el congelador puede oler todos los productos vecinos. Por lo tanto, al congelar berenjenas, deben cerrarse herméticamente en un recipiente adecuado. No se recomienda congelar la berenjena junto con otras verduras. Aquí, como en cada receta, tienen sus propios pequeños.
Cómo congelar berenjenas para el invierno es útil. y justo en casa? Hay tres formas principales de hacer esto. pretratamiento: freír, escaldar o remojar. Pero el tercer método es deseable para usar con las dos primeras opciones. Cualquiera que sea el método elegido, sería bueno lavar bien las berenjenas primero, quitarles los tallos y cortarlas en trozos convenientes (barras, cubos, tazas, pajitas, etc.). Y cuanto más pequeñas o delgadas sean las piezas, más rápido se congelarán. Después se pasan los trozos a agua con sal y se conservan en ella, eliminando así el exceso de amargor que tienen estas verduras. Las berenjenas empapadas se colocan sobre una toalla de papel (es mejor no usar lino, ya que la pulpa puede adherirse) y se dejan allí hasta que se sequen.
Entonces, como se mencionó anteriormente, las siguientes opciones son posibles: Cómo congelar berenjenas para el invierno rápidamente.»:
- freír las berenjenas remojadas en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y enfriar;
- escaldar los trozos de verduras, sumergiéndolos primero en agua hirviendo y luego en agua helada, completando este procedimiento con el secado (es mejor no poner las berenjenas mojadas en el congelador);
- simplemente seque las rodajas de berenjena remojadas y colóquelas en un recipiente conveniente para guardarlas en el congelador.
Es recomendable no utilizar bolsas de plástico ordinarias para envasar berenjenas. Es mejor almacenar verduras durante varios meses en recipientes de plástico. Al mismo tiempo, debe tratar de colocar las berenjenas más cerca unas de otras, de manera compacta; para que se congelen más rápido y tomen menos espacio. Pero tampoco necesita colocarlos cerca, de lo contrario, para descongelar en el futuro, para sacar una cierta cantidad de piezas, deberá separarlas de la masa total o romperla.
En promedio, los cubos pequeños de berenjena tardan entre 4 y 5 horas en congelarse en el congelador. Y puede descongelarlos en el microondas, directamente en la sartén o simplemente extenderlos en una capa sobre una tabla de cortar u otra superficie. Pero no es necesario descongelarlos en agua caliente y con otras verduras. Es importante recordar exactamente cómo se congelaron las verduras. Si se fríen de antemano, no se necesita un procesamiento demasiado largo. Pero las verduras crudas deben freírse, guisarse, hervirse adecuadamente, como las verduras ordinarias. Incluso se puede firmar un recipiente con berenjenas congeladas, porque en forma congelada es bastante difícil distinguir las piezas y determinar cuál se usó.
En comparación con otras verduras, la berenjena puede llamarse quisquillosa, con sus propios detalles y características. Y no todas las amas de casa pueden congelarlos correctamente la primera vez. ¡Pero no todo es tan difícil, si lo profundizas con cuidado! Lo principal es desmontar. recetas "Cómo congelar berenjenas para el invierno" en orden y al cosechar, siga estrictamente las recomendaciones de las recetas. Echemos un vistazo más de cerca a los siguientes dos métodos.
Método 1: congelación de berenjenas enteras con fritura preliminar
En primer lugar, solo se seleccionan vegetales enteros y maduros para la cosecha, sin deterioro ni lugares arrugados. Luego se lavan, se les cortan las colas y se dejan secar. El segundo paso es poner las berenjenas secas y limpias en una sartén seca sin aceite y freírlas por todos lados a fuego lento hasta que se ablanden un poco. Durante la fritura, las berenjenas deben voltearse regularmente; por lo que el exceso de humedad y la amargura saldrán de ellos. A continuación, las verduras horneadas se pelan y cada una de ellas se envuelve en una película adhesiva. Ahora se pueden transferir a un recipiente adecuado para congelar y poner en el congelador. La ventaja de este método es que las berenjenas congeladas se pueden sacar del congelador una a la vez, evitando descongelar porciones extra.
Método 2: congelación de rodajas de berenjena con escaldado preliminar
El segundo método se diferencia del primero en que las verduras se congelarán en círculos o cubos rebanados. Entonces, las berenjenas lavadas se cortan, se espolvorean con sal y se dejan durante 30 minutos para que "escurran" y eliminen el sabor amargo. Luego, las piezas se blanquean: se colocan en un colador y se sumergen en agua hirviendo durante 1-2 minutos, y luego abruptamente en agua fría. Luego, las tazas o cubos se colocan sobre una toalla de papel (para que se sequen más rápido) y luego se doblan en recipientes herméticos para congelarlos. congelador. Almacene tales berenjenas en porciones pequeñas, revisando el recipiente de almacenamiento para detectar la ausencia de humedad no deseada.
Sin duda, ¡no hay nada mejor que las verduras frescas! Contienen oligoelementos y vitaminas… Pero, ¿y si acaba la temporada y hay que despedirse de ellos? Entonces Recetas "Cómo congelar berenjenas para el invierno". será de gran ayuda y ayudará a abastecerse de una sabrosa y fresca pieza de verano. Encurtidos, conservas y marinados son buenos para todos. Pero, por desgracia, son de poca utilidad. Entonces solo hay una salida: ¡congelación en el hogar!
Al congelar berenjenas para el invierno, es posible disfrutar el sabor de sus platos favoritos en la estación fría. Debido a la baja temperatura, conservan su aspecto y sabor originales durante mucho tiempo.
Lo único es que, a diferencia de las verduras que nos son familiares, las berenjenas requieren poco procesamiento antes de congelarse. Pero, a pesar de este momento, absolutamente todos composición de vitaminas se conservarán por completo.
¿Es posible congelar berenjenas y vale la pena?
Hoy, para muchas amas de casa, congelar berenjenas es noticia. No hace mucho se empezó a practicar en la cocina y cabe destacar que cada año va ganando más y más popularidad.
La berenjena es una verdura que tiene un sabor especial y es completamente inodora. Pero al mismo tiempo, él, como una esponja, es capaz de absorber los olores de los productos que lo rodean. Con un proceso de congelación incorrecto, puede perder completamente su sabor.
Cuando se congelan, las berenjenas deben almacenarse en un recipiente separado herméticamente cerrado, y luego nada puede dañar su sabor.
Te harás la pregunta: ¿vale la pena congelarlos? Aquí podemos decir con confianza que vale la pena. Imagínese qué platos deliciosos preparados con verduras frescas en invierno le parecerán.
Hacerlo bien
Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno: ahora lo resolveremos. Entonces, como ya hemos señalado, las verduras deben prepararse antes de congelarlas. En total, hay tres opciones para congelar frutas frescas. Se pueden remojar, escaldar o freír (al horno).
Para que la congelación sea exitosa, sigue estos consejos:
El método de cosechar los azules fritos para el invierno en el congelador.
Y ahora sobre cómo congelar berenjenas fritas para el invierno en el congelador. Congelar tales berenjenas es una de las opciones más elementales y rápidas. Para hacer que las verduras sean sabrosas, siga estas recomendaciones:
Receta para preparar berenjenas al horno congeladas para el invierno.
Esta opción de congelación también es bastante sencilla, lo único que lleva mucho tiempo es el proceso de preparación en sí. Para congelar los azules horneados para el invierno, necesita:
Además de esta opción de horneado, también puedes preparar la berenjena entera. Para ello, antes de introducir las verduras enteras en el horno, hazles unos agujeros con un tenedor. Hornear durante unos 30 minutos.
Después de que las frutas se hayan enfriado, puede quitarles la piel. Del mismo modo, las envasamos en bolsas y las congelamos en el congelador.
Cómo descongelar alimentos
Para que la berenjena no pierda todas sus propiedades hay que descongelarla correctamente. Puede utilizar el microondas activando el modo de descongelación.
La segunda opción podría ser descongelar en la sección principal de su refrigerador. Además, algunas amas de casa practican asar verduras que no están completamente descongeladas.
Lo más importante, nunca descongele los alimentos con agua. En tales condiciones, las verduras perderán todas sus vitaminas y la pulpa perderá sabor.
Cada país tiene sus propias tradiciones, y esto también se aplica a la cocina. La composición de los platos de muchos países incluye varios vegetales, pero la berenjena es la base de la cocina. repúblicas del sur y países. En nuestra cocina no hace mucho se apreciaba el excelente sabor de esta verdura. Las berenjenas nos llegaron de italianos, chinos, estadounidenses. Los azules van bien con muchas verduras: pimientos dulces, tomates, cebollas, así como calabacines, zanahorias, papas. Las berenjenas van bien con platos de carne y pescado. Hay muchos de ellos productos lácteos fermentados- con requesón o incluso con yogur. También son deliciosos con queso. Pero solo se pueden ver frescos en otoño. Y muchas amas de casa están interesadas: ¿es posible congelar
Formas de congelar berenjenas frescas para el invierno.
La calidad de la congelación de berenjenas afectará no solo su sabor, sino también la conservación de vitaminas y nutrientes en ellos. Por eso, es importante saber cómo congelar las berenjenas correctamente. Para esto, es mejor elegir frutas de tamaño mediano. Lávelos a fondo agua tibia. Para congelar, no es necesario pelar las verduras, pero deben secarse completamente. Puedes usar toallas de papel o de algodón. Entonces comenzamos a cortar. Pueden ser no solo círculos, sino también barras o rebanadas, cubos o platos. Todo depende del deseo de la anfitriona. Los azules tienen un sabor ligeramente amargo. Para eliminarlo, debes verterlo en cualquier plato. agua fría y añadir un poco de sal. Luego enviamos todos los cortes allí por unos minutos, pero no más de 15. Luego retiramos el agua y secamos las verduras. Para esto también usamos toallas. ¡De qué otra manera puedes! Cuando se sequen, coloque las verduras sobre polietileno o una bandeja para hornear y envíelas al congelador por un día. Luego lo sacamos y ponemos todo en una bolsa o recipiente común, y nuevamente en el congelador, pero ahora para el invierno.
berenjena frita congelada
Los azules frescos se han almacenado para el invierno, pero ¿se pueden freír? Es posible y muy fácil de hacer. Necesitarás frutas de tamaño mediano. Límpielos a fondo y lávelos. Azules secos cortados en círculos. Vierta el aceite en la sartén y, después de que se caliente, ponga los círculos. Freír por ambos lados hasta que estén doradas. Luego, todo debe colocarse sobre polietileno en una fila y colocarse en el congelador. Al día siguiente lo sacamos y lo metemos todo en una bolsa o en un plato especial.
Ahora ya sabes cómo congelar berenjenas. La foto muestra la mejor manera de cortarlos y ponerlos en un recipiente. Solo queda ponerse y calentarse en el invierno.
Platos con berenjena congelada
Mucha gente sabe si es posible congelar berenjenas para el invierno. También hay muchas recetas de platos con ellos. Aqui esta uno de ellos.
Necesitará: carne: unos trescientos gramos, un par de cucharadas de aceite, cebolla, sal, berenjenas congeladas. En ollas poner la carne cortada en trozos, la cebolla picada, la berenjena descongelada. Sal al gusto y enviar al horno por 40 minutos, sacar y servir con cualquier salsa. ¡Buen provecho!
“¿Por qué la gente pregunta: cómo congelar las berenjenas para el invierno? Hay tantos de ellos en la tienda que se venden durante todo el año. ¡Ahora cómo voy a ir, cómo voy a comprar, cómo voy a cocinar!”. Así piensa la anfitriona que no preguntó el precio de las verduras en invierno.
Solo que ahora la verdura no es azul, sino dorada. Muy duro. Y mimar a la familia...
¿Cuál es el problema? La conservación no ha sido cancelada. Haberse vuelto aburrido... Fresco sería... Pfff, aún más fácil. Estacionamiento largo en Horno y se abolió la tediosa esterilización de los frascos. Decidido: ¡congela la berenjena!
Preparación
¿Dónde estás sin ella? La preparación previa siempre es necesaria. No puedes simplemente tomar una verdura y meterla en el congelador. No, en principio es posible. Sólo entonces será inservible para comer. ¿Alguna vez has probado el caucho amargo? Congelar berenjena entera- intentar.
Primero, la verdura debe ser lavada. ¿O una baya? No entraremos en detalles botánicos, simplemente lavamos a fondo los azules en agua limpia. ¡Cuidado, el tallo tiene espinas muy afiladas!
Luego seque. Retire la piel con un pelador de verduras. Todo, la berenjena está lista para más aventuras.
Consejo. Si la fruta es joven, se puede dejar la cáscara.
Tres opciones de pretratamiento
¿Y cómo querías? ¿Lavado, limpio y todo? Nooo. A medida que te hundes, explotas. ¿Quién quitará la amargura? La goma nuevamente necesita ser removida. Hay tres opciones en total:
- asado
- blanqueamiento
- horneando
Y para los más perezosos, debajo está escrito un pequeño secreto.
Para todos los métodos, deberá cortar la berenjena de manera conveniente. Para estofado - cubos, para pizza - aros, para ensalada caliente - pajitas. El siguiente paso es quitar el amargor. O bien en un bol se cubren con sal durante 20 minutos, o en un cazo se vierten con agua fría con sal durante el mismo tiempo. El líquido amargo se vierte, no es adecuado para su uso posterior.
Mientras las verduras van delatando su mala suerte, se elige una bandeja o tabla de cortar adecuada. Incluso el cartón grueso o el plástico serán útiles. Cúbralo con una película gruesa. Puedes tomar uno especial, con el que los residentes de verano cubren los invernaderos. Ella es gruesa y fuerte. Luego miran la voluntad, que es más conveniente.
- Asado. Adecuado para anillos de empaquetadura. Las verduras preparadas se fríen rápidamente en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Extender sobre un colador. En cuanto se enfrían y escurre el exceso de aceite, comienza la última etapa, común a las tres opciones.
- blanqueamiento Bueno para cortar pajitas. Hervir agua en una cacerola amplia. Las berenjenas se vierten en un colador o colador, se sumergen en agua hirviendo durante 4 minutos. Saca, relájate.
- Horneando. Ideal para picar. Las berenjenas se vierten en una bandeja para hornear, se espolvorean ligeramente con su favorito aceite vegetal. Llevar al horno durante media hora a una temperatura de 170°C. Es recomendable mezclar las rodajas al menos una vez para que la cocción sea uniforme. Enfriarse.
Consejo. Las verduras enfriadas se pueden espolvorear con especias, ajo molido o hierbas. Entonces la cocción posterior llevará aún menos tiempo.
la etapa final
Las frutas procesadas se colocan en bandejas o tablas para hornear preparadas en una capa. Llevar al congelador dos horas antes. Este tiempo es suficiente para la formación de una corteza dura superior, de modo que luego las berenjenas no se peguen en una barra monolítica. Aquí, la familia se sorprenderá cuando te vean con un martillo o un hacha yendo a la cocina, para hacer caviar de berenjena.
Una vez que se haya fraguado la capa superior, puede empacar la congelación en porciones convenientes. Debe almacenar tales berenjenas en recipientes de plástico especiales o bolsas con clips. Lo principal es cerrar los espacios en blanco muy bien. Por sí mismas, las berenjenas no huelen, pero absorben notablemente los aromas extraños.
Para una confiabilidad total, se coloca una toalla vieja e innecesaria debajo de la película por adelantado. Te permitirá verter rápidamente las verduras sin miedo a romper la bolsa.
Consejo. En invierno, es mejor no descongelar las berenjenas para no perder los restos de vitaminas y sustancias útiles. Inmediatamente comienzan a cocinarse tan pronto como se sacan del recipiente.
La excepción son las placas para hacer rollos. Habrá que descongelarlos para poner o untar el relleno y envolver. Pero incluso aquí hay un pequeño truco: colocan el relleno por adelantado, enrollan los rollos y los congelan enteros.
En invierno, no se preocupe en absoluto: prepararon la salsa, sacaron la preparación, colocaron las berenjenas en una capa y se dedicaron a sus asuntos. Después de 40-45 minutos volvieron a la cocina, pusieron el manjar resultante en los platos y listo.
El secreto prometido para los perezosos
Necesitará papel de cocina, tomates frescos, queso, un cuchillo afilado, agua con sal. Las berenjenas lavadas se pelan. Hacer cortes verticales no del todo. Salen tales placas sobre un sustrato delgado. Coloque la pieza de trabajo agua salada durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los tomates maduros duros y el queso se cortan en rodajas finas.
Las berenjenas se sacan, ligeramente secas. Ahora, ¡lo más interesante! Se insertan rebanadas preparadas de queso y tomates en los cortes, alternando. Deberías obtener una oruga brillante. Envuélvalo en dos capas de papel aluminio y póngalo en el congelador.
En invierno, cuando la notoria pereza te impide jugar con la cena, simplemente te sacan la oruga. No se quita la lámina, se pone en el horno durante 30-40 minutos. La preparación es fácil de definir: "La reconocerás por el olor ..."
En pocas palabras, sintieron un aroma deslumbrante, lo que significa que lo sacaron y rasgaron suavemente la lámina desde arriba. poner una rebanada manteca o rociado con aceite de oliva. ¡Listo!
Consejo. El grosor de las placas al cortar debe ser de 3-5 mm, no más.
Trucos
- Cada microondas viene con un soporte para calentar dos platos al mismo tiempo. Ponemos este soporte en una tabla con un congelador, colocamos el segundo encima. ¡Voila! ¡Acelera el proceso dos veces!
- ¿Existe tal cosa? ¡Gran problema! Cuatro vasos idénticos invertidos en las esquinas: ¿por qué no un soporte improvisado?
- Para hornear, es mejor no usar papel pergamino, sino siliconado. O una alfombrilla de silicona. Entonces las verduras no se pegarán y se pueden quitar fácilmente de la sartén.
- Hay recomendaciones para hornear los azules enteros, luego quitar la cáscara y congelar. Este es un consejo para los amantes de los platos amargos. Con este método de recolección, todo quedará en la verdura.
- Los frutos contienen poca humedad, por lo que puedes dejar miedos de que te salgan trapos húmedos después de descongelarlos. Mantienen bien su forma en platos cocinados.
- Para no confundir los paquetes con la congelación, siempre fírmelos con un marcador indeleble. O ponga dentro una hoja de papel con una descripción y la fecha del marcador.
- ¿No desea buscar una toalla vieja o una película de congelación adecuada? Entonces, con tu pereza, probablemente haya tablas de cortar flexibles o plegables en la cocina. Los congelamos previamente en ellos, luego los vertemos fácil y rápidamente en envases permanentes. Como regla general, estos tableros están hechos de plástico blando de calidad alimentaria, es difícil congelarlos.
- Los blues congelados se pueden almacenar de 5 a 7 meses. Las verduras no se deben volver a congelar. Categóricamente. Existe el riesgo de que, en lugar de verduras, obtenga un desorden desagradable en sabor y apariencia.
- Las bolsas para congelar son muy útiles. Tienen un "cierre de cremallera" sellado o un clip especial. Además, no hay microporos en tales bolsas, lo que le permitirá almacenar verduras. por mucho tiempo sin miedo a mezclar olores con otras heladas.
- Después de todas las manipulaciones, las verduras disminuyen ligeramente de tamaño y se oscurecen. Esto es normal. Aquí no huele a botulismo. Y luego vimos tales "alfabetizados". Se afirma que se trata de un deterioro incipiente del producto. Es cierto que se olvidan de que el botulismo es un pecado de comida enlatada, no congelada. Por cierto, las berenjenas recién cocinadas en otoño tampoco brillan con blancura. Adquieren una tonalidad marrón noble.
- Al cónyuge no se le informa sobre las heladas de otoño. Pasamos el día a nuestro gusto, por la noche lo sacamos rápidamente del congelador y lo cocinamos. Tan pronto como la señora llega a casa del trabajo, declaramos de inmediato: tan cansado, tan cansado, pasó todo el día con estas berenjenas, remojadas, hervidas, horneadas ... Bueno, más abajo en la lista, ¿para qué fantasía es suficiente?
- ¡Los azules congelados no salan durante la cocción! Absorbieron una cantidad suficiente de "veneno blanco" incluso en la etapa de deshacerse de la amargura.
¿Cómo congelar berenjenas para el invierno? ¡Resulta que es fácil! Ahora, caminando con una amiga en las compras de invierno y escuchando de ella, azul caro ... Pero si quieres, puedes decir con seguridad: vamos a mí, te trataré fresco.
Video: cosecha de berenjenas para el invierno.
Al congelar berenjenas, vale la pena considerar algunos reglas importantes para obtener una deliciosa verdura después de descongelar. Ahora tengo unos dos kilogramos de azules debidamente preparados en mi congelador. E incluso debajo Año Nuevo y Navidad, cuando el precio de las berenjenas está por las nubes, siempre hay platos con ellas en mi mesa. ¿Cómo congelar berenjenas correctamente?
Tiempo total de cocción - 2 horas 40 minutos
Tiempo de cocción activo - 1 hora
Costo - muy económico
Contenido calórico por 100 g - 24 kcal
Porciones - 10
Cómo congelar berenjenas
Ingredientes:
Berenjena - 2 kg o cualquier cantidad
Jugo de limón - 1 cucharada.
Aceite vegetal- al gusto para freír
Cocinando:
1. Antes de contarte cómo congelar berenjenas correctamente, te diré cómo no hacerlo. En el primer año de mi experiencia en el congelador, simplemente corté la berenjena en cubos y los puse en recipientes congeladores. En mi ingenuidad, pensé que la congelación destruiría el amargor que se encuentra en la berenjena fresca. Nada de eso: las berenjenas permanecieron amargas incluso después de congelarlas. Tiró.
La segunda vez decidí ser más inteligente. La berenjena antes de congelarse resistió media hora en agua salada y solo luego se congeló. Sí, ya no son amargos. Pero después de descongelarlos, se convirtieron en una masa gelatinosa poco apetecible. No supe qué hacer con esta papilla y también la tiré.
La conclusión es sencilla. Antes de congelar, debe eliminar no solo la amargura, sino también el exceso de agua en las berenjenas. Todo lo que se necesita para el almacenamiento exitoso de los azules es cualquier tratamiento térmico (blanquear, freír, guisar, hornear). Después de todo, dicho procesamiento destruye las enzimas de la berenjena, lo que provoca el deterioro y la descomposición de las verduras en el congelador.
Para el almacenamiento exitoso de berenjenas, vale la pena considerar el tamaño y la edad de la verdura. Las berenjenas jóvenes son ideales. Su piel no es tan densa como la de las bien maduras, y las semillas son ligeras y pequeñas. Las semillas azules muy jóvenes y pequeñas no tienen, y esto, por supuesto, es solo una ventaja.
No importa el tipo de berenjena. Para la congelación, son adecuados los familiares morados oscuros y las berenjenas con colores rosa, blanco e incluso rayado. Lo principal es que las verduras no se echen a perder, sean frescas y elásticas.
2. Cómo congelar berenjenas enteras. Las berenjenas con la piel y el tallo se colocan en una sartén de fondo grueso ya fuego muy lento se fríen hasta que estén blandas, primero por un lado y luego por el otro. No necesitas usar aceite.
Luego pela las berenjenas y envuélvelas con film transparente.
Después de eso, los pongo en un recipiente para congelar y los coloco en el congelador. Este método es muy conveniente: según sea necesario, las berenjenas se pueden tomar una a la vez y cocinar con ellas el plato deseado. Es óptimo cocinar con tales verduras descongeladas. Picarlos finamente y agregarlos a los tomates. El sabor será como un plato de verano, con un ligero aroma ahumado. 
3.Congelación de círculos de berenjena frita.
Cortar la verdura lavada en círculos de al menos 5 mm de grosor. Si se corta demasiado, la piel puede separarse del centro durante la fritura y se dañará la integridad de la taza. 
En aceite vegetal (en una sartén, preferiblemente con una capa antiadherente), freír los círculos por ambos lados hasta que estén ligeramente dorados. 
Extienda unas cuantas servilletas o toallas de papel en un recipiente plano o una tabla. Coloque las berenjenas fritas en toallas de papel con un tenedor para que el exceso de aceite pueda absorberse libremente. 
Cuando las berenjenas estén completamente frías, se pueden congelar ligeramente en el congelador. Para hacer esto, tome un plato plano o una tabla de cortar y una película adhesiva. Envuelve la tabla varias veces. Si no hay película, puede envolver el tablero en una bolsa de plástico hermética. En una tabla de este tipo con film transparente, coloque los círculos de berenjena frita en una capa.
Llevar la tabla con la tanda de berenjenas al congelador durante una hora y media. La temperatura debe ser de menos 18 grados, pero puede ser más baja.
Después de aproximadamente una hora, puede mirar las verduras y evaluar el grado de congelación. Si están lo suficientemente congelados y ya no están blandos, se pueden colocar en paquetes. 
Tome bolsas de plástico densas y de alta calidad. Siempre prefiero las bolsas con cierre zip.
Coloque las tazas en una bolsa y elimine la mayor cantidad de aire posible. El más rápido y forma asequible Se puede sacar el aire de la bolsa con una pajita. Introdúzcalo en la bolsa, ciérrelo casi hasta el final y extraiga el aire de la bolsa hacia usted. Cuando la bolsa se pega bien a las berenjenas, solo queda sacar rápidamente el tubo y finalmente cerrar la bolsa.
No empaco berenjenas a granel. Es mejor descongelar 2 o 3 bolsas después (dependiendo de la porción deseada) que abrir y cerrar constantemente, ganando la cantidad justa de verdura.
Asegúrese de pegar una etiqueta con la fecha y el método de procesamiento de la berenjena.
Estas berenjenas ligeramente fritas se pueden usar para cocinar. Se pueden colocar congelados inmediatamente en torretas y enviar al horno. Y también lo puedes hacer tú (inmediatamente poner berenjenas con otros ingredientes en una olla). 
4. Congelación de cubos de berenjena guisada.
Corta la berenjena en cubos idénticos, como estás acostumbrado a verlas en un guiso. Elegí el tamaño 2 por 2 cm.
Yo no los pelo. Si no quiere verlo en un guiso, retire la piel de la verdura. 
Precaliente el horno: la temperatura debe estar entre 180 y 200 grados. Lubrique la forma, la bandeja para hornear o la sartén con aceite vegetal. Coloque los cubos. Cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Puedes salar la berenjena, pero no es necesario.
Retire la verdura del horno y enfríe completamente. 
Los cubos de berenjena guisada se pueden colocar en un recipiente congelador. Para mayor comodidad, pese los cubos en el recipiente para que luego pueda indicar el peso en la etiqueta. No olvide escribir también la fecha y el método de procesamiento y corte de la berenjena.
Coloque las bandejas con cubos de berenjena en el congelador.
Esta preparación es perfecta para cocinar y. 
5. Congelación de tiras de berenjena frita.
Para servir en invierno, debes congelarlos en forma de tiras. 
Puede freír tanto en una sartén común como en una sartén a la parrilla. 
Transfiera las berenjenas fritas, doradas y completamente enfriadas sobre toallas de papel a una tabla y congele en el congelador, como las tazas del punto No. 1.
Luego hay que descomponerlos en bolsas, expulsar el aire, firmar la etiqueta. 
6. Congelación de círculos de berenjena blanqueados.
Retire la piel de la berenjena con un cuchillo o un pelador de verduras.
Cortar en círculos de al menos 5 mm de ancho.
Paralelamente, hierva el agua, agregue un poco de sal y agregue una cucharada de jugo de limón. 
