Crear alimentos nutritivos y de alta calidad para los astronautas es un asunto extremadamente responsable y complejo. Fue esta cuestión la que se convirtió en uno de los principales problemas después del primer vuelo espacial tripulado. Después de todo, ya estaba calculado que para mantener la forma necesaria y imagen saludable Durante su vida de vuelo, las mujeres deben consumir al menos 2800 kilocalorías y los hombres, 3200.
Inicialmente, se planeó crear tabletas especiales que contengan vitaminas esenciales, minerales y nutrientes. Pero estas ideas nunca se pusieron en práctica, aunque a lo largo de los años se desarrollaron alternativas valiosas.
Primeras opciones a la hora de crear comida para astronautas
Al igual que la propia industria espacial, la industria de la nutrición de los astronautas ha experimentado muchos cambios a lo largo de las décadas. Había departamentos y servicios especiales que participaban en el desarrollo de alimentos para los trabajadores en las difíciles condiciones del espacio exterior. Y todo este tiempo gente común Me preguntaba cómo sucede esto y qué comen los astronautas en órbita.
Durante los primeros vuelos, no se requirieron manipulaciones especiales en términos de alimentación de los astronautas: los vuelos no fueron demasiado largos, por lo que solo fue necesario proporcionar a las personas la cantidad óptima de calorías y vitaminas. Se les entregaron tubos especialmente diseñados con un primer y segundo ciclo homogeneizados.
Después de una estancia más larga en el espacio, comenzaron a desarrollarse ideas para una nutrición más eficaz y de mayor calidad para las personas, lo que continuó durante décadas. Inmediatamente se reconoció que los alimentos para los astronautas debían ser lo más nutritivos y saludables posible, tener una consistencia única y conservarse durante mucho tiempo.
Dieta óptima y transporte conveniente de comida espacial.
Lo primero que hicieron los desarrolladores fue compilar una dieta completa para los trabajadores espaciales. Los expertos han calculado que en las condiciones extremas de los vuelos espaciales, comer debe hacerse 4 veces al día, y el intervalo entre ellas debe ser de al menos cinco horas. Además, los productos alimenticios diarios deben contener:
- 300 gramos de carbohidratos;
- 100 g de proteína;
- 118 g de grasa;
- la cantidad necesaria de vitaminas y minerales.
Después de desarrollar el menú, surgió la pregunta sobre cuál es la forma más eficiente de transportar los alimentos. Luego aparecieron unos cómodos tubos de aluminio, en los que el primer y segundo plato, así como las bebidas, se envasaban en forma de puré. El peso estándar de cada tubo era de 160 a 165 gramos.
De esta forma se resolvió la cuestión de la preservación del valor nutricional de los productos, su compacidad y su vida útil. Era igualmente importante controlar la esterilidad de los alimentos. Además, los alimentos debían digerirse lo más rápido posible y, en consecuencia, dejar un mínimo de toxinas.
Un enfoque moderno para la nutrición espacial.
Con el tiempo, se introdujo otro método para proporcionar nutrición a los astronautas mientras estaban en el espacio. Los productos terminados se congelan y luego se secan bruscamente a temperaturas muy altas. temperatura alta. De esta manera, el hielo pasa inmediatamente a estado de vapor sin convertirse en líquido. Los alimentos se vuelven mucho más livianos sin perder nutrientes.
Estos alimentos comenzaron a envasarse en plástico y los platos que permanecían en estado semilíquido o puré se envasaban en frascos especiales de aluminio. Y aunque existe una lista de productos permitidos y un menú especial aprobado por expertos desde hace muchos años, se intenta que la estancia de los astronautas en largos viajes de negocios sea lo más cómoda posible.
Por eso, además de los platos estándar, están intentando de todas las formas posibles diversificar el menú espacial, incluyendo platos nacionales e incluso las delicias culinarias favoritas de los astronautas.
Y aquí hay un ejemplo de la dieta de un astronauta en la ISS del actual cosmonauta Oleg Artemyev.
"¡Buen provecho!" o Cómo comen los astronautas en la estación
Hoy me gustaría hablar de nutrición, de alimentación o, como suena oficialmente, del sistema de nutrición de los cosmonautas y cosmonautas. ¿Qué estamos comiendo? Esta es una de las preguntas más populares. Probablemente todo el mundo esté interesado en saber cómo comen y se alimentan los astronautas durante el vuelo. En general, exactamente igual que en la Tierra. Cuchara, tenedor, comida. Nos llevamos la comida a la boca, la masticamos, la tragamos... Las características están en el envase y en cómo está organizado todo. Está claro que la era de los tubos ya pasó y ahora solo se suministra mostaza en tubos. Y todos los productos vienen en varias formas. El primero son las latas. Comida enlatada, también se enlatan en el espacio. Prácticamente no se diferencian en nada, igual que en la Tierra. El segundo son los productos liofilizados. Es decir, alimentos que requieren diluirse con agua antes de comer. Esto lleva tiempo: 10, 15 o quizás 20 minutos para que adquieran su consistencia original. Pueden ser tanto primeros platos como segundos platos, así como zumos, frutas, en general, casi de todo. Mayoría Los productos ahora se suministran exactamente de esta forma, en forma de sublimados. Está claro que esto tiene ventajas y desventajas, pero hablaremos de eso más adelante. La siguiente forma en la que se pueden suministrar los productos es el embalaje normal de fábrica. Los mismos dulces. ¿Qué es el dulce "Bear Clubfoot" en la Tierra, qué es "Bear Clubfoot" aquí? En su forma original, por así decirlo.
Ahora te hablaré de principio general arreglos de catering. Está claro que cada persona tiene sus propios gustos. Le gusta algo, prefiere algo de la comida, no le gusta comer algo, le gusta beber algo, no le gusta beber algo. No hay dos personas idénticas (y por tanto no hay dos astronautas idénticos). Por tanto, en el proceso de evolución de la nutrición espacial hubo varias etapas.
Hubo una etapa en la que el menú y la dieta se prepararon individualmente para todos, pero resultó no ser muy efectivo y cambiaron a otro sistema: un sistema de estándares dietéticos. Es decir, tomaron productos que gustaron a la mayoría (con una precisión del 70-80%), donde todos encontrarán algo sabroso para ellos en esta dieta de 16 días. Esto significa que para una persona durante 16 días: un conjunto estándar de productos. El 20% a quien no le gustó algo, simplemente compensa la “brecha” con paquetes de alimentos adicionales, que se forman a partir de las preferencias de los astronautas antes del vuelo. Estas raciones de alimentos adicionales: un contenedor por mes. Es decir, antes del vuelo, cada uno de nosotros rellenó el cuestionario correspondiente y eligió lo que nos gustaría obtener de la comida "no estándar". Supongamos que si prefiero un pastel con nueces y sé que no comeré queso fundido ni ningún otro producto allí, entonces tomo en esta dieta adicional los productos que quiero y, en consecuencia, los que no. Cómelo, acaba en la mesa común, y si resulta que a ninguno de mis compañeros le gusta, lo tiran. Se desperdicia bastante. En principio, ese mismo 20-25% de la comida se va al abismo.
Luego están los suministros adicionales, se llaman industriales. Empezaron a aparecer no hace mucho (no estaban allí en mi último vuelo). Estos son productos de la tienda. Directamente desde tienda, tanto comprados como entregados. La única condición es que deben almacenarse. mucho tiempo sin refrigerador en condiciones ambiente. Esto incluye condimentos, dulces, nueces, bebidas, yogures, productos lácteos, carnes secas y pescado, todo lo que quiera. Esto diversifica enormemente la mesa y ayuda a mantener el apetito; no es solo una reposición de energía en el cuerpo, repostándolo, sino también un cierto fenómeno psicológico que ayuda a alegrar la vida en la estación.
Durante la expedición, los astronautas tratan la comida como un culto. Es decir, todos se reúnen, comen y se comunican al mismo tiempo. Intentamos comer tranquilamente para diversificar de alguna manera nuestra vida. Además, existe un sistema alimentario propio en el segmento americano. Es algo similar al nuestro. No hay conservas, sino bolsas de plástico. El surtido es diferente al nuestro. Un poco, pero diferente. También se basa en el principio de la fuente de alimentación estándar, pero está dispuesto y utilizado de forma un poco diferente. Tienen sistema buffet, nosotros tenemos sistema a la carta. Aunque formalmente también comemos según el sistema buffet. Abrimos el recipiente y dice comer esto y aquello en el desayuno, comer esto y aquello en el almuerzo y "destruir" la primera, segunda y tercera cosa para la cena. Pero nadie sigue nunca este menú. Porque es imposible comer como está escrito allí.
¿Qué está pasando realmente? Se indica a todos que abran el contenedor durante 16 días. Se abre un juego de recipientes para tres personas durante aproximadamente 5 a 6 días, y todos comen juntos de lo mismo. Básicamente, eligen a quién le gusta qué y a quién no le gusta qué. Después de 5 días, se abre el siguiente contenedor. En otros 5, el siguiente. Así es como va. Es decir, comemos según el sistema buffet. Lo que mi alma quería, lo abrí de lo que quedaba allí y comí todo lo que quise. Es decir, en principio, se logra el objetivo: todo se come a la hora establecida, el consumo de alimentos en la tripulación corresponde al calculado. Vuelvo al hecho de que, aunque estamos divididos en segmentos (es decir, los rusos deberían comer sólo comida rusa y los estadounidenses deberían comer comida estadounidense), por supuesto, no podemos permitir que esto suceda. Yendo intercambio mutuo alimento. Esto sucede durante las comidas conjuntas. Por ejemplo, un día comemos comida rusa los seis en el segmento ruso, otro día cenamos en el americano y, por supuesto, comemos todos juntos. comida americana, bebemos agua, bebidas, etc. Lo que nos queda, lo que no nos gusta o incluso no amamos, estamos felices de compartirlo entre nosotros. A todo el mundo le gusta especialmente el requesón con nueces. Es un gran placer invitar a nuestros colegas a comer y ellos hacen lo mismo. Esto cumple el requisito más importante para la alimentación espacial: la diversidad. Cualquiera comida deliciosa No lo fue, si te alimentan con esto durante varios meses, claramente odiarás esta comida. Mucha gente pregunta: "¿Cambia tu gusto en el espacio?" No, los gustos no cambian. Las preferencias simplemente cambian. Por cierto, durante una degustación en la tierra, te preguntan: "¿Qué es lo que más te gusta?" Ofrecen una amplia gama. Yo digo que me gusta mucho la carne guisada con guarniciones. Y sobre todo me dan este guiso. Lo como durante un mes, dos, tres. Y después de un par de meses ya no puedo comerlo. Maldito sea todo al abismo. Tíralo o deja que otra persona se lo coma. ¿Han cambiado los gustos? No, las preferencias han cambiado. La condición principal, repito, es la diversidad. Cuanta más variedad de comida, mejor. Por tanto nada cambia. Todo es igual que en la Tierra. La comida debe ser sabrosa, sana y variada. ¡Eso es todo! ¡Buen provecho!
Lo que comen los astronautas durante los viajes espaciales es de gran interés para muchos de nosotros. De hecho: ¿qué comerán los astronautas, qué alimento es el más aceptable y apropiado para ellos, cómo será el proceso de ingerir alimentos y agua en el espacio?
Los científicos que trabajan en el campo de la nutrición están mejorando la dieta racional de los astronautas. El desafío es crear productos que ocupen el mayor espacio posible. menos espacio Pesaban poco y al mismo tiempo eran ricos en calorías, cómodos de comer y sabrosos.
Se calcula, por ejemplo, que el peso de la ración diaria de alimento, agua y oxígeno por persona en el espacio es de aproximadamente 5,5 kilogramos. La duración de un viaje interplanetario puede variar desde varios días hasta varios años.
Es bastante obvio que los vuelos espaciales a corto y largo plazo requieren fundamentalmente varios metodos catering para astronautas.
¿Cómo comen los astronautas?
Está claro que los alimentos deben ser lo más nutritivos posible, de fácil digestión y al mismo tiempo portátiles, ligeros y listos para comer. Aquí surge inevitablemente la pregunta: ¿cómo asegurar la ingesta de alimentos a una persona en estado de ingravidez? ¿Qué hay en condiciones normales Parece un asunto simple y natural, algo en lo que nunca pensamos, pero en la cabina de una nave espacial se convierte en un problema muy complejo, casi fantástico. Intente, por ejemplo, beber agua si no fluye en absoluto. O tragar un trozo de pan que se queda atrapado en la boca y, a pesar de todos los esfuerzos, no pasa al esófago.
En condiciones de ingravidez, el agua y cualquier otro líquido se comporta de forma muy peculiar. Sin peso, se sale fácilmente del recipiente y flota en el aire, rompiéndose en pequeñas bolas, ya que la tensión superficial sigue siendo la única fuerza que conecta las moléculas de agua entre sí.
Las gotas de líquido que flotan en el aire son peligrosas para los humanos, ya que pueden entrar en el aire con el flujo de aire. vías respiratorias y podría ahogarse. Los productos alimenticios secos no pueden comportarse de manera menos insidiosa. Dicho alimento se rociará en la boca y sus partículas penetrarán en el tracto respiratorio y los pulmones. Esto causará mejor escenario tos, y en el peor de los casos - proceso inflamatorio en los pulmones.
No es necesario enumerar todas las sorpresas y problemas que puede encontrar un astronauta durante un proceso aparentemente tan simple como comer y beber.
Comiendo algas en el espacio
Un problema más complejo es la organización de la alimentación humana durante los vuelos largos, cuando es imposible llevarse desde la Tierra los suministros de alimentos y agua necesarios para todo el viaje. En estos casos hay que buscar otra salida. Y consiste en crear en la propia nave espacial la comida necesaria para los astronautas.
El desarrollo científico de un problema tan grave puede avanzar en varias direcciones. Los más efectivos deben considerarse los métodos propuestos por nuestro maravilloso compatriota K. E. Tsiolkovsky: utilizar algunas plantas terrestres con alta productividad en vuelos espaciales.
El uso de algunas algas, especialmente la chlorella, es muy prometedor. Las algas son inusualmente resistentes y se reproducen muy rápidamente. Algunos de ellos, en condiciones favorables, pueden aumentar de peso entre 7 y 12 veces al día.
Allí se explica que las algas absorben la energía solar mejor que otras plantas. Para aumentar su peso, las algas utilizan al menos el 7 por ciento de la energía solar, mientras que la mayoría de las plantas terrestres utilizan menos del uno por ciento. Hay uno más, extremadamente característica importante algunas algas: en el proceso de la vida crean, sintetizan en grandes cantidades proteínas, grasas, carbohidratos y vitaminas.
Pero la principal propiedad de las algas es que pueden utilizar plenamente las sustancias secretadas por humanos y animales. En consecuencia, en la nave espacial, la purificación de productos excretores y la creación de necesario para una persona alimento.
Agua potable en el espacio
En las condiciones de los vuelos espaciales, el problema de proporcionar agua a los humanos también es muy complicado. Se sabe que la “hambre de agua” en una semana ya representa un peligro para la vida, ya que la pérdida no repuesta por el cuerpo del 10 al 11 por ciento del agua que contiene puede provocar la muerte.
El agua es necesaria por igual para los seres humanos, los animales y las plantas. No es sólo un disolvente de los más importantes. quimicos, que circula con la sangre a través de las células del cuerpo, no solo es un disolvente de los productos de desecho liberados del cuerpo, sino también la sustancia plástica más importante que forma parte de la estructura de cada célula viva.
Al mismo tiempo, en un organismo vivo, el metabolismo del agua se regula continuamente, por lo que la cantidad de agua en el cuerpo siempre permanece relativamente constante.
La necesidad diaria de agua potable de una persona es de unos 2 litros; además, forma parte de los alimentos y también se utiliza con fines higiénicos. Así, incluso según las estimaciones más conservadoras, una persona necesita unos 4 litros de agua al día.
Para un viaje espacial de seis meses de duración, una tripulación de dos personas de una nave espacial interplanetaria necesitará unos 1.500 litros de agua. Esta cantidad de agua es demasiado grande no solo en peso sino, muy importante, en volumen. ¿Cómo podemos solucionar el problema del agua? Lo mismo que la comida. El agua que necesitan los astronautas debe obtenerse en el propio barco. Esto sólo se puede hacer si se reutiliza el agua.
De media, un adulto excreta unos 2,5 litros de agua al día. Debidamente procesado y purificado, puede resultar absolutamente completo y apto para el consumo. Creación sistemas especiales Implementar el ciclo del agua en la cabina de una nave espacial es una cuestión muy real y factible.
Anteriormente, el astronauta no se quitaba el traje espacial durante todo el vuelo. Ahora en la vida cotidiana Lleva una camiseta con pantalones cortos o un mono. Camisetas en órbita en seis colores a elegir según tu estado de ánimo. En lugar de botones hay cremalleras y velcro: no se desprenden. Cuantos más bolsillos mejor. Los petos oblicuos le permiten ocultar rápidamente objetos para que no se deshagan en gravedad cero. Los bolsillos anchos en las pantorrillas son útiles porque los astronautas suelen adoptar la posición fetal. En lugar de zapatos se usan calcetines gruesos.
Baño
Los primeros astronautas usaban pañales. Todavía se utilizan ahora, pero sólo al entrar. espacio abierto y durante el despegue y el aterrizaje. En los albores de la astronáutica se empezó a desarrollar un sistema de eliminación de residuos. El inodoro funciona según el principio de una aspiradora. El flujo de aire enrarecido aspira los desechos y terminan en una bolsa, que luego se abre y se arroja al contenedor. Otro ocupa su lugar. Los contenedores llenos se envían al espacio exterior y se queman en la atmósfera. En la estación Mir se depuraron los residuos líquidos y se transformaron en agua potable. Para la higiene corporal se utilizan toallitas y toallas húmedas. Aunque también se han desarrollado “cabinas de ducha”.
Alimento
Los tubos de comida se han convertido en un símbolo del estilo de vida espacial. Comenzaron a fabricarse en Estonia en los años 60. Exprimidos de los tubos, los astronautas comieron filete de pollo, lengua de ternera e incluso borscht. En los años 80, los productos sublimados comenzaron a ponerse en órbita: se les eliminó hasta el 98% del agua, lo que reduce significativamente la masa y el volumen. Vierta en una bolsa con la mezcla seca. agua caliente- y el almuerzo está listo. También comen comida enlatada en la ISS. El pan se envasa en hogazas pequeñas, del tamaño de un bocado, para evitar que las migas se esparzan por todo el compartimento: esto plantea muchos problemas. La mesa de la cocina dispone de soportes para recipientes y utensilios. También se utiliza una “maleta” para calentar la comida.
Cabina
En gravedad cero, no importa dónde duermas, lo principal es arreglar tu cuerpo de forma segura. En la ISS, los sacos de dormir con cremallera se fijan directamente a las paredes. Por cierto, en las cabinas de los cosmonautas rusos hay ojos de buey que permiten admirar la vista de la Tierra antes de acostarse. Pero los estadounidenses no tienen “ventanas”. La cabaña contiene objetos personales, fotografías de familiares y reproductores de música. Todos los objetos pequeños (herramientas, lápices, etc.) se deslizan bajo bandas elásticas especiales en las paredes o se fijan con velcro. Para ello, las paredes de la ISS se recubren con material lanudo. También hay muchos pasamanos en la estación.
COMENTARIO
Vladimir Solovyov, director de vuelo del segmento ruso de la ISS:
- La vida de los astronautas ha mejorado significativamente. A bordo de la ISS hay Internet, la posibilidad de enviar mensajes y leer noticias. Las herramientas de comunicación permiten conectar a los astronautas con sus familiares y amigos por teléfono. Siempre hay mucha comida en la estación. Además, los astronautas eligen su propio menú.
Puede preparar borscht, puré de patatas y pasta con alimentos liofilizados. Lo único que queda ahora en los tubos es jugo y un pequeño kit de nutrición que se usa al acercarse a la estación.
Con cada buque de carga también enviamos alimentos frescos. Los astronautas viven vidas plenas. Lo único que me molesta es el ruido de los fans. Funcionan todo el tiempo, pero no puedes vivir sin ellos.
