Después de la procesión de Pascua de pasteles de Pascua y pasteles de Pascua, algo me atrajo a recetas de platos principales y aperitivos sencillos. Especialmente quería carne... Por eso hoy ofrezco nueva receta de esta serie: prepararemos la pechuga más tierna del mundo. pieles de cebolla. Exteriormente parece carne ahumada, aunque en realidad es carne de cerdo aromática y muy suave hervida con capas de manteca de cerdo.
La pechuga con piel de cebolla es buena incluso cuando está caliente, pero es mejor dejarla reposar en el refrigerador durante varias horas; resulta ser un aperitivo frío increíble. Esta pechuga se puede utilizar como componente de sándwiches caseros o llevarla al aire libre. Se conserva bien en el congelador. por mucho tiempo, sin embargo, dudo mucho que no lo comas en tan solo un par de días.
De manera similar, es decir, utilizando cáscaras de cebolla como colorante natural, puedes cocinar no solo panceta de cerdo. Solo debes entender que la carne terminada no tendrá el sabor ni el aroma de la carne ahumada: la cáscara solo da color. Por supuesto, puedes agregar humo líquido, pero a mí nunca me han gustado esas cosas y no lo recomiendo.
Ayer, por cierto, acabo de hacer muslos con piel de cebolla según la misma receta, y hoy tenemos en la mesa una carne excelente para sándwiches. Muy sabroso con verduras frescas, hierbas, salsas o simplemente pan con mostaza.
Ingredientes:
Cocinando el plato paso a paso con fotos:
El primer paso es lavar bien la piel de la cebolla en agua fría para deshacerse de la arena (las cebollas crecen en el suelo). 5 gramos de cáscara equivalen a un buen puñado o capa exterior de unas 5-6 cebollas grandes.
Puedes cocinar la panceta de cerdo en la estufa en una cacerola grande o en una olla de cocción lenta (mi opción). En el camino escribiré qué y cómo. No importa exactamente en qué cocines la carne; recuerda que la piel de la cebolla coloreará mucho la sartén desde el interior, por lo que es recomendable elegir una oscura. Colocar en él las cáscaras de cebolla limpias, añadir un litro de agua y llevar a ebullición. En la estufa simplemente esperamos hasta que hierva el contenido del plato. Inmediatamente vertí agua hirviendo en el recipiente multicocina para no perder tiempo y electricidad calentando.
Cuando hierva el agua con las hojas, poner en el bol la hoja de laurel y los guisantes. También le echamos sal: 100 gramos por 1 litro de agua no es mucha, no te preocupes. Necesitamos volvernos lo suficientemente fuertes solución salina, en el que se cocinará la pechuga y luego se salará. No usarán manteca extra con la carne.
Ahora ponemos la pechuga en la sartén. Es importante que los trozos queden completamente cubiertos de salmuera, así que si no tienes suficiente agua añade un poco más. Es cierto que para 600 gramos de pechuga, 1 litro de agua debería ser suficiente. En la estufa, vuelva a hervir el contenido de la cacerola, baje el fuego y cocine todo debajo de la tapa durante 30 minutos. Después de 20 minutos desde el inicio de la ebullición, agregue a la carne 3 dientes de ajo grandes, pelados y cortados en rodajas. En una multicocina, cocina todo debajo de la tapa durante 30 minutos en el modo Guisado (no te olvides del ajo 10 minutos antes de que finalice el programa).
Después de media hora, la pechuga estará lista. El aroma en toda la cocina (yo diría, incluso en todo el apartamento) es indescriptible...
Ahora envolvemos la panceta de cerdo hervida con piel de cebolla para que la superficie de la carne y la manteca tengan un color uniforme. Déjalo así hasta que se enfríe por completo.
Cuando la pechuga en salmuera se haya enfriado por completo, se debe colocar en el frigorífico durante 10-12 horas. Transferí la carne junto con todos los demás ingredientes a un recipiente más pequeño para que no ocupara mucho espacio en el refrigerador. Cerré bien la tapa para que el aroma de la carne hervida con ajo no impregnara el resto de la comida.
Hola a todos los que están leyendo esta receta. Hoy te contaré cómo preparar la manteca de cerdo más deliciosa en casa. Recibí esta receta de mi mamá.
Para preparar manteca de cerdo, fui especialmente a la feria de otoño, donde venden todo lo que producen los agricultores locales y la gente del pueblo. Allí compré un poco de manteca de cerdo que necesitaba con capas de carne bastante grandes.
Entonces, comencemos a cocinar. Lavé la manteca y la corté en trozos pequeños. Alguien dirá que sólo hay carne, sólo un poco de grasa. Es solo que a nuestra familia le gusta más esto. Si quieres, puedes utilizar esta receta para salar manteca de cerdo absolutamente pura y sin capas de carne.
Lavé bien la cáscara de cebolla con agua corriente.
Tomé una sartén más grande y coloqué una pequeña capa de piel de cebolla en el fondo. Le puse manteca de cerdo a la cáscara. Por cierto, será bastante difícil lavar la piel de cebolla de la sartén, así que, si es posible, utiliza platos más sencillos y antiguos.
Las hojas restantes se utilizaron para cubrir la manteca de cerdo por encima.
Ahora preparemos la salmuera. Tomé un litro de agua y lo mezclé con un vaso de sal. Vertí esta salmuera en un cazo con manteca y hojas y la puse al fuego. Después de que el agua hierva, debes cocinarla durante exactamente diez minutos, no más, de lo contrario la manteca comenzará a derretirse. Pero no deberías retenerlo menos, será difícil.
Cuando pasaron diez minutos, puse un plato grande en la sartén y puse un peso encima. Tengo una jarra de agua de tres litros.
Luego dejé la sartén en el balcón durante doce horas. En el balcón hacía entre 5 y 7 grados centígrados. Si no hay balcón o hace mucho frío o calor, puedes meter la manteca en el frigorífico.
Doce horas después, saqué la manteca, la pelé de la piel de la cebolla y la sequé con una toalla de papel.
Ya ha resultado muy bonito y fragante.
Ahora cubrí bien todos los lados de cada trozo de manteca con una mezcla de ajo y pimienta. Lo metí en una bolsa y lo metí en el frigorífico para que se impregnara del olor a ajo.
No duramos ni una hora, nos cansamos de intentarlo. Aunque este también fue tiempo suficiente. La manteca de cerdo quedó sencillamente espectacular, como siempre. Simplemente se derrite en la boca.
La manteca restante se puede guardar en el congelador y sacar pieza por pieza según sea necesario. Solo recuerda empacarlo bien, de lo contrario todo lo que esté en el congelador olerá a ajo.
¡Buen provecho!
Hora de cocinar: PT14H00M 14h.
Costo aproximado por porción: 250 rublos.
La manteca de cerdo con piel de cebolla es un plato picante y aromático que seguro encantará a tu familia tras la primera degustación. Este producto diversifica tu dieta, se puede consumir con pan, verduras, hierbas, ensaladas, cereales, combinar con salsa agria, cremosa o picante, freír y agregar a huevos revueltos.
Por apariencia el recuerda manteca de cerdo ahumada, pero en realidad se trata de carne de cerdo hervida casera, que es varias veces más saludable que la comprada en la tienda.
La manteca de cerdo con piel de cebolla es una opción inusual: hervida y, al mismo tiempo, salada, al mismo tiempo cremosa y de sabor delicado. Enumeremos algunos secretos para preparar un plato delicioso.
- La manteca de cerdo quedará deliciosa si la preparas exclusivamente con carne de cerdo fresca o con manteca de cerdo congelada si llega fresca al congelador. Elija piezas blancas sin tinte amarillento.
- Los chefs recomiendan comprar socavados para este plato: manteca de cerdo con finas capas de carne.
- Se debe desechar la capa superior de cáscara de cebolla y eliminar las áreas dañadas.
- El principio con la sal es simple: es mejor excederse que usar muy poca. Su exceso no será “absorbido” por la manteca de cerdo y, si la cantidad es pequeña, el producto quedará ligeramente salado.
- No cortes la piel de la manteca de cerdo, de lo contrario la pieza se ablandará demasiado durante la cocción.
- Tenga en cuenta que la sartén puede adquirir color después de cocinar la manteca. No utilice recipientes esmaltados.
Las recetas más deliciosas.
En este artículo hemos recopilado las recetas más deliciosas para preparar este plato, a primera vista, corriente. Elige la opción de cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla a tu gusto, o prueba algo nuevo cada semana y sorprende a tu familia con sabores interesantes.
Manteca de cerdo hervida con piel de cebolla
Necesitará:
- cáscara de cebolla;
- laurel;
- salón;
- sal;
- pimienta negra;
- ajo;
- khmeli-suneli.
Un kilo y medio de manteca de cerdo (es mejor elegir la parte de la pechuga, en la que hay venas de carne), cortar en 2-3 partes, colocar en una salmuera hirviendo las cáscaras de cebolla (para 1 litro de agua, tomar medio vaso facetado de sal, 3 hojas de laurel, 15 granos de pimienta y 1-2 puñados de pieles de cebolla).
¿Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla? Hervir la manteca de cerdo durante unos 7-9 minutos, el agua debe cubrirla completamente durante la cocción. Dejar reposar en salmuera en un lugar fresco, después de un día quitarle la manteca de cerdo, secar ligeramente con servilletas o toallas.
Luego frote las gachas de ajo rallado sobre un trozo de manteca de cerdo. ¿Te gustan las comidas picantes? Utilice adjika seca georgiana. Luego envuélvelo en pergamino y guárdalo en el frigorífico durante 2 días, y luego mételo en el congelador para que se pueda guardar y cortar mejor.
A la hora de elegir esta receta debes tener en cuenta que la manteca de cerdo quedará más dura, más elástica y tendrás que esperar más tiempo para que esté lista que al cocinarla.
Para 800 gramos de manteca de cerdo con una capa de carne, es necesario tomar aproximadamente 1,5 litros de agua, 15 gramos de cáscaras de cebolla, un vaso de sal, 5 dientes de ajo, 5 hojas de laurel, 5 guisantes, una pizca, una mezcla. de pimienta negra y molida.
Vierta 1,5 litros de agua en una cacerola, agregue un vaso de sal y deje hervir la solución. Lavar las cáscaras de 7 cebollas, colocarlas en agua hirviendo con sal y hervir durante 5 minutos.
Coloque la manteca de cerdo remojada, cortada en trozos, en un frasco de tres litros, llénelo con la solución enfriada, agregue allí la hoja de laurel y el ajo. Moler la mezcla de pimientos, triturar los guisantes con un cuchillo, mezclar bien y añadir también al frasco.
Coloca el recipiente con manteca en el frigorífico durante 5 días, luego retíralo de la salmuera y mételo en el congelador. Cuando se congele bien, puedes servirlo.
manteca de cerdo salada caliente
Necesitará:
- litro de agua;
- 1 kilogramo de manteca con capas de carne;
- 2 hojas de laurel;
- pimienta negra;
- 2 puñados de cáscaras de cebolla;
- 8 dientes de ajo;
- 2 cucharadas de azúcar;
- un vaso de sal.
Vierta agua en una cacerola alta y estrecha, agregue el azúcar y la sal, las hojas de laurel y las cáscaras de cebolla y deje hervir. Lavar la manteca, secarla y ponerla en agua hirviendo, hervir durante 20 minutos, retirar del fuego, dejar en salmuera durante 8 horas. Seque con palmaditas después de sacarlo de la sartén.
Picar finamente el ajo y mezclar con pimienta negra. Enrolle la manteca en la mezcla de encurtidos, envuélvala en papel de aluminio y colóquela en el congelador durante la noche. ¡Buen provecho!
Para 1 kg de manteca de cerdo necesitarás 2 cabezas de ajo, 3 cucharadas de pimienta negra molida.
Para la salmuera toma los siguientes ingredientes: 2 puñados de cáscaras de cebolla, 5 ciruelas pasas, 2 hojas de laurel, un vaso de sal, 2 cucharadas de azúcar.
¿Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla? Vierta los componentes de la salmuera en una cacerola y agregue un litro de agua hirviendo. Cortar la manteca de cerdo fresca lavada en 2 partes. Colóquelo en salmuera y hierva durante 25 minutos. Después de hervir, baje el fuego a medio. Deje que la marinada se enfríe durante la noche. Machacar el ajo con pimienta negra. Retirar la manteca de la marinada, secarla, frotarla con la mezcla de ajo y meter en el frigorífico durante 3 días.
Después de esto, puedes consumirlo o comenzar el proceso de ahumado. Las fotografías presentadas en el artículo muestran el proceso de cocción paso a paso.
Manteca de cerdo en escabeche con piel de cebolla
Este snack tiene un gran aroma, rico sabor y color. Puedes cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla en una cacerola o en una olla de cocción lenta.
Necesitará:
- 1,5 kilos de grasa;
- pelar 10 cebollas;
- casi un vaso lleno de sal;
- 8 dientes de ajo;
- 15 gramos de pimienta negra en grano y molida;
- 3 hojas de laurel.
Lavar las pieles de cebolla y verter sobre ellas 1,5 litros de agua hirviendo. Sal, pimienta, agrega la hoja de laurel y cocina por media hora. Luego hay que poner la manteca en el caldo y hervir durante media hora más. Enfriar la sartén con la manteca de cerdo en la marinada y colocarla en el frigorífico durante 24 horas.
Pasado el día picar los ajos, Pimienta molida, Agregue sal. Sacar la manteca, untarla con la mezcla aromática y colocar, envuelta en film, en el frigorífico durante 48 horas.
Después de marinar, puedes untar la manteca con pimentón o cúrcuma.
Al aumentar el volumen de agua (esto no se aplica al volumen de manteca), agregue más especias. La marinada debe cubrir el producto.
No arroje cubitos de hielo a la salmuera preparada para que se enfríe. De lo contrario, la marinada no quedará tan rica, la manteca de cerdo no estará salada y no quedará aromática ni picante.
Puedes agregar azúcar, vinagre, raíz de jengibre e incluso salsa de soja a la marinada.
¿Cómo hacer manteca de cerdo con piel de cebolla de una forma nueva?
Para prepararlo, necesitarás un kilogramo de manteca de cerdo en una capa.
Necesitarás salmuera. Coger un litro de agua, 5 cucharadas colmadas de sal, 2 cucharadas de azúcar, 5 dientes de ajo, 2 guisantes de pimienta de Jamaica, 20-25 granos de pimienta negra, 3 hojas de laurel, 3 puñados de pieles de cebolla.
Para rallar la manteca de cerdo es necesario coger otros 7 dientes de ajo, 25 gramos de especias a tu gusto.
Lavar la manteca con agua corriente, cortar el trozo en 2 partes y secar con servilletas. Agregue una mezcla de dos tipos de pimienta, laurel, azúcar, sal al agua hirviendo y deje hervir. Pelar los ajos, cortarlos en rodajas finas y colocarlos en salmuera.
Enjuagar las cáscaras de cebolla en agua fría, dejar escurrir el exceso de agua y ponerla en agua hirviendo.
Después de hervir, agregue manteca de cerdo hasta que la salmuera la cubra por completo, lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos. Cubrir la sartén primero con un plato y luego con una tapa, retirar del fuego y colocar en un lugar fresco durante 12 horas.
Transcurrido este tiempo, sacamos la manteca, le quitamos las hojas y la ponemos en un colador durante 20 minutos para que escurra la salmuera. Cuando la manteca de cerdo se seque, frótela con especias por todos lados (por ejemplo, "mezcla armenia": ajo, cebolla, pimentón, ajedrea, cúrcuma, pimienta negra molida, orégano, cilantro, semillas de eneldo, canela, mejorana).
Cada pieza debe envolverse en film transparente, papel de aluminio o pergamino y retirarse durante 24 horas. congelador. La manteca de cerdo cocida en cáscaras de cebolla se corta perfectamente, las especias resaltan perfectamente el sabor.
¡Este producto cautiva por su olor, sabor picante y toques especiados!
- Aunque el ajo está indicado en todas partes de las recetas, preste atención al rocambole (sus otros nombres son cebolla egipcia, ajo español, cebolla peinada) de delicado aroma y sabor, las ventajas de la cebolla y el ajo.
- Cuanto más brillante sea la piel de la cebolla, más bonito será el color de la manteca.
- Para realzar el efecto de color de las cáscaras, agregue también rodajas de remolacha a la sartén. Se debe cocinar a fuego lento durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Si comes manteca de cerdo en una semana, guárdala en el frigorífico, y si no piensas comerla tan rápido, déjala en el congelador.
- No debes cocinar demasiado la manteca de cerdo (7-10 minutos son suficientes, si hay capas de carne, luego 7 minutos más), de lo contrario perderá su sabor y se soltará. Déjelo enfriar en agua hasta que alcance las condiciones requeridas.
- Antes de agregar manteca, se deben sacar y exprimir las cáscaras; de lo contrario, se depositarán cristales de sal y la manteca se cubrirá con cáscaras.
- La manteca de cerdo debe guardarse en el congelador; envuelva cada trozo en papel de aluminio para que sea más fácil de guardar y cortar. La vida útil de la manteca de cerdo con cáscara de cebolla es de 3,5 meses.
- Si no te gusta el aroma del ajo congelado, puedes engrasar el trozo con él antes de cortarlo y retirarlo para guardarlo sin frotarlo con ajo.
Conclusión
La manteca de cerdo hervida con cáscara de cebolla queda muy suave, tierna y tiene un sabor rico, a diferencia de su contraparte ahumada.
¡Prepáralo según una de nuestras recetas y deleita a tus seres queridos!
Madre de dos hijos. estoy liderando familiar Durante más de 7 años, este es mi trabajo principal. Me gusta experimentar, lo intento todo el tiempo. varios medios, formas, técnicas que pueden hacer nuestra vida más fácil, más moderna, más rica. Amo a mi familia.
La manteca de cerdo con piel de cebolla es la más receta deliciosa, gracias a lo cual el popular producto adquiere un sabor ahumado picante, un aroma extraordinario y un atractivo color ámbar. La ventaja de esta preparación es que el aperitivo de carne se puede servir al día siguiente, en lugar de esperar varios días, como ocurre con la salazón tradicional.
Manteca de cerdo con cáscaras de cebolla: las recetas, que se distinguen por una variedad de técnicas, le permiten preparar el producto en frío y en caliente, utilizando varios adobos y especias, como componentes adicionales al principal: las cáscaras de cebolla. Gracias a esto último, la manteca parece ahumada, pero no pierde su sabor original.
- La manteca de cerdo con piel de cebolla es la receta más deliciosa, para la que es importante elegir manteca de cerdo de buena calidad. El color del producto debe ser blanco, con pequeñas capas de carne.
- Antes de cocinar, la manteca se limpia a fondo.
- La piel de la cebolla debe estar intacta y no podrida. Además de las hojas, agregue a la salmuera mucha sal, pimienta negra y hojas de laurel.
- La manteca de cerdo se debe enfriar en salmuera para que adquiera color y aromas, luego se frota con ajo y especias, se deja bajo presión y se envía al congelador.
- Antes de hornear, la manteca de cerdo también se hierve en cáscara y especias. Unos minutos antes de cocinar, desdobla el papel de aluminio para que la pieza se dore un poco.
¿Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla?
Manteca de cerdo hervida con piel de cebolla - manera asequible obtenga un delicioso refrigerio que es, en muchos aspectos, superior al tradicionalmente salado. La manteca de cerdo, cocida en cáscara y especias, adquiere un sabor y color originales, se vuelve suave y se derrite. Basta con hervir el producto en salmuera, enfriarlo a presión y, después de condimentarlo, ponerlo en frío.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 500 g;
- agua - 1 litro;
- cáscara - 250 g;
- sal - 100 g;
- diente de ajo - 3 piezas.;
- granos de pimienta negra - 4 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas
Preparación
- Hervir la cáscara durante 10 minutos.
- Retirar y agregar manteca y especias.
- Cocine por 45 minutos. La calma bajo presión.
- Frotar con ajo, envolver en film.
- La manteca de cerdo con piel de cebolla es la receta más deliciosa, en la que el producto debe enfriarse durante 12 horas.
manteca de cerdo salada con piel de cebolla, cocida en frío, no envejece, no amarillea y largo tiempo conserva el sabor. La receta es lo más sencilla posible: cortar la manteca de cerdo en trozos pequeños, verter la salmuera de cebolla enfriada y sal durante varios días. Lo principal es no empaquetar las piezas muy apretadas para que el producto no se “asfixie” y se ponga rancio.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 800 g;
- sal - 120 g;
- cáscara - 200 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- granos de pimienta negra - 4 piezas
Preparación
- Hervir la cáscara durante 10 minutos. Retirar de la salmuera.
- Coloque las especias y los trozos de manteca en un recipiente.
- Llene el contenido con salmuera enfriada.
- Después de un día, poner la manteca de cerdo salada con cáscara en el frío.
Cocinar pieles de cebolla calientes te ayudará a disfrutar del refrigerio en 24 horas. cocina rapida y la capacidad de un producto de sabor neutro para absorber los aromas de las especias crean un terreno fértil para experimentos culinarios. En esta receta, las cáscaras de cebolla, la adjika y el pimentón agregarán picante, picante y color ámbar.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1 kg;
- agua - 1,2 litros;
- sal - 140 g;
- adjika - 20 g;
- cáscara - 120 g;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- pimentón - 20 g;
- diente de ajo - 3 piezas
Preparación
- Hervir la adjika, la cáscara, la sal y el laurel.
- Coloque la manteca en la salmuera a presión y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Mantener en salmuera durante 12 horas.
- Secar, frotar con ajo y pimentón.
- Coloque la manteca de cerdo con piel de cebolla en el congelador durante un par de horas.
La manteca de cerdo ahumada con cáscara es un sustituto adecuado de un producto preparado en un ahumadero si se utiliza humo líquido. Esto no solo afectará el sabor del refrigerio, sino que también lo mantendrá fresco y apetitoso durante mucho tiempo. Cabe señalar que después de dicho ahumado, el producto debe conservarse en todo momento en el frigorífico para conservar el aroma.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,5 kg;
- agua - 1 litro;
- sal - 100 g;
- pimiento rojo y negro molido - una pizca;
- “humo líquido” - 6 cucharadas. cuchara;
- cáscara de cebolla - 100 g.
Preparación
- Hervir la sal y las cáscaras.
- Agrega “humo líquido” y vierte la salmuera sobre la manteca.
- Cerrar el recipiente y reservar durante 12 horas.
- Escurrir y sazonar.
- La receta más deliciosa con piel de cebolla se guarda en el congelador.
La receta de una deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla consiste en un adobo que saturará el producto en poco tiempo, dándole un sabor expresivo y una textura suave. Dado que la piel de cebolla solo aporta color al producto, es necesario cuidar las especias. En esta receta, los clavos, la pimienta y el ajo contribuyen al aroma y el picante.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1 kg;
- cáscara - 200 g;
- sal - 200 g;
- agua - 1,2 litros;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- azúcar - 40 g;
- clavo - 3 piezas.;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- Pimiento rojo molido: una pizca.
Preparación
- Hervir las hojas con sal, azúcar y especias durante 20 minutos.
- Agregue la manteca y cocine a fuego lento durante 10 minutos bajo presión.
- Dejar durante 12 horas. Seco.
- La manteca de cerdo marinada con piel de cebolla es la receta más deliciosa y se sirve fría y en rodajas finas.
La deliciosa manteca de cerdo con piel de cebolla será una alternativa digna al tradicional producto salado si se hierve y se sazona con especias. El snack adquirirá un sabor y apariencia extraordinarios y no será tan rico en calorías. Al cocinar conviene utilizar trozos no muy gruesos, se colorearán más rápido y se llenarán de aromas de especias.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 800 g;
- diente de ajo - 5 piezas.;
- agua - 1 litro;
- sal - 80 g;
- cilantro - 1/2 cucharadita;
- pimentón - 10 g;
- cáscara - 50 g.
Preparación
- Hervir las hojas durante 15 minutos, añadir la manteca y cocinar a fuego lento durante 45 minutos.
- Déjelo reposar en salmuera.
- Retirar, sazonar, envolver en papel aluminio y colocar en el congelador.
Manteca de cerdo de cinco minutos con piel de cebolla - receta
No puedes dedicar más de 5 minutos a una receta de deliciosa manteca de cerdo hervida con piel de cebolla, en presencia de salmuera, y aun así conseguir un aperitivo que no es en absoluto inferior en calidad a los anteriores. Hay que hervir ligeramente la pieza, ponerla a presión y, después de enfriar, hacer cortes y rellenarla con especias y ajo. Unas pocas horas en el frío harán que el aperitivo esté listo.
Ingredientes:
- manteca de cerdo - 1,8 kg;
- sal - 200 g;
- diente de ajo - 8 piezas.;
- pimienta negra molida - 5 g;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- cáscara - 50 g.
Preparación
- Hacer una decocción de las cáscaras.
- Hervir la manteca durante 5 minutos.
- Rellenar con ajo, pimienta y laurel.
- Envuelva en papel de aluminio y refrigere.
Varias preparaciones y formas de servir. Puede enrollar trozos finos en un rollo, no solo manteniendo el producto lo más jugoso posible, sino también aumentando su vida útil a 3 semanas. Teniendo en cuenta el alto coste de los rollitos de carne, un producto tan asequible como la manteca de cerdo es perfecto para un refrigerio abundante y económico.
Ingredientes:
- panceta de cerdo -1,5 kg;
- cáscara - 100 g;
- sal - 100 g;
- hoja de laurel - 10 piezas.;
- granos de pimienta negra - 8 piezas
Preparación
- Frote la pechuga con pimienta triturada y laurel.
- Enrollar y atar.
- Cocine por 2 horas con las cáscaras, la pimienta y el laurel.
- Colocar bajo presión durante 3 horas.
Se distingue por su especial ternura, jugosidad y aroma. Esta técnica de cocción no te llevará mucho tiempo y te permitirá degustar un manjar casero en una hora. Incluso los trozos más duros y delgados son aptos para cocinar a fuego lento en el horno, y unos dientes de ajo serán un digno sustituto de una variedad de especias.
Manteca de cerdo con cáscara para cocinar - método acelerado decapado.
El permite Corto plazo conseguir un producto sabroso y completamente acabado.
Además, adquiere un color marrón anaranjado brillante y parece carne ahumada. Y si agrega un poco de humo líquido, será difícil separarse de esa manteca.
Bueno, ¿dónde están nuestras cáscaras?
Manteca de cerdo con piel de cebolla: principios generales de preparación.
La manteca de cerdo se puede tomar fresca o ya congelada. Por supuesto, el producto fresco es más valioso. Pero cocinar con piel de cebolla es una excelente manera de usar lo que no necesitas. Se lavan los trozos y se pela la piel. Si no puede limpiar daños, manchas de sangre o hematomas, es mejor cortarlo. La piel no se puede quitar, sujetará la pieza.
Por lo general, la manteca se hierve con piel de cebolla y agua. También se añade sal, especias, hierbas aromáticas y humo líquido para imitar el aroma de las carnes ahumadas. Luego se dejan enfriar los trozos en el caldo para que adquieran un color más intenso y se salan por dentro.
La manteca de cerdo terminada se recubre:
Ajo;
Diferentes tipos pimienta;
mostaza, adjika;
Hierbas aromáticas y especias.
Luego se envían para su almacenamiento. La forma más conveniente es envolver bien cada pieza en papel de aluminio y guardarla en el congelador. Allí el producto se conservará perfectamente durante 3-4 meses.
Cómo cocinar la cáscara
No todas las cáscaras son aptas para cocinar. La manteca de cerdo absorbe muy bien los sabores. Por lo tanto, es mejor no utilizar para cocinar la cáscara superior empapada en residuos de tierra. De lo contrario, el producto tendrá un regusto desagradable después de la cocción. Elegimos cáscaras limpias, lisas y no podridas. Lo enjuagaremos bien y solo después lo usaremos. Normalmente en las recetas la cantidad se mide en puñados.
Manteca de cerdo hervida normal con piel de cebolla
El método caliente de cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla le permitirá disfrutar de un sabroso refrigerio al día siguiente. Es fácil de preparar, pero queda delicioso y bonito. Otra ventaja es que el producto resulta suave y tierno.
Ingredientes
0,8 kg de manteca de cerdo;
0,15 kg de sal;
Litro de agua;
3 puñados de hojas;
6 dientes de ajo;
2 hojas de laurel;
Mezcla de pimientos.
Preparación
1. Inmediatamente cortamos los trozos de manteca del tamaño que necesitemos, los lavamos y los reservamos por ahora.
2. Coloque las hojas en una cacerola, agregue agua y hierva durante 2 minutos.
3. Agregue sal, agregue las hojas de laurel. También puedes agregar granos de pimienta. Mezclar y agregar la manteca de cerdo previamente preparada.
4. Ahora necesitas hervirlo durante 10-25 minutos. Los que gustan de la manteca de cerdo blanda cocinan por más tiempo. Para obtener un producto más duro parecido a la manteca de cerdo salada, 10 minutos son suficientes. Para evitar que la manteca flote hacia la superficie, puedes colocar una cacerola de menor diámetro con un peso encima.
5. Después de cocinar, sin quitar la carga, apagar y dejar enfriar durante 10 horas.
6. Sacar los trozos, colocarlos sobre toallas de papel y dejar escurrir el líquido.
7. Por ahora cuidemos el ajo. Pelar los dientes, picar y mezclar con una mezcla de pimientos. Pero puedes usar un tipo, también es adecuado un condimento especial para manteca de cerdo.
8. Frote los trozos con la mezcla aromática, envuélvalos en papel de aluminio y póngalos en el congelador. Pasada una hora puedes cortarlo en trozos y tomar una muestra.
Cómo cocinar manteca de cerdo con piel de cebolla con humo líquido.
Esta receta permite obtener manteca de cerdo aromática con aroma ahumado sin ahumadero. Mucha gente piensa que el humo líquido producto nocivo, pero no lo vamos a beber en litros y nos bastan 2-3 cucharadas.
Ingredientes
Hasta 1,5 kg de manteca, pueden ser en una sola pieza;
2 puñados de hojas;
1 cucharadita pimiento rojo;
1 cucharadita pimienta negra;
8 cucharadas de sal;
Ajo opcional.
Preparación
1. Colocar las hojas lavadas en una cacerola con un litro de agua. Agregue inmediatamente sal y humo líquido.
2. Limpiamos un trozo de manteca con un cuchillo y lo ponemos también en una cacerola.
3. Colocar al fuego y hervir durante 30 minutos. Si hay muchas capas de carne en un trozo, extiéndalo a 40 minutos o incluso una hora. Nos centramos en el producto en sí, el grosor.
4. Enfriar la pieza sin sacarla de la salmuera. Se puede dejar toda la noche. No se absorberá más sal de la necesaria.
5. Sácalo y sécalo con un paño. Retire los trozos de cáscara pegados a la superficie.
6. Mezclar los pimientos, si lo deseas puedes agregar otra cucharadita de humo.
7. Frote la manteca de cerdo preparada, envuélvala en film transparente y ¡listo! Para un corte más preciso, el producto se debe enfriar en el congelador y se puede servir.
Manteca de cerdo aromatizada con piel de cebolla en casa.
Receta de manteca de cerdo aromática con hierbas provenzales, pimentón y otras especias. Quedará mucho más sabroso si la manteca de cerdo va con capas de carne. La cantidad de cáscara de cebolla queda a tu discreción; cuanto más, más oscuro y hermoso resulta el producto terminado.
Ingredientes
0,5 kg de manteca de cerdo;
1 cucharadita pimentón dulce;
1 cucharadita Hierbas provenzales;
6 cucharadas de sal;
Litro de agua;
1 cabeza de ajo.
Preparación
1. Lavar bien las hojas, añadir un litro de agua y hervir durante 10 minutos. Dejar enfriar, escurrir el caldo, exprimir las hojas y desechar.
2. Agrega sal y vuelve a poner al fuego.
3. Cortar la manteca en trozos largos, de no más de 5 centímetros de ancho. De modo que al cortar, simplemente puedas cortar en rodajas transversales.
4. Sumerja los trozos en salmuera hirviendo y hierva durante exactamente 10 minutos. Alejar del calor.
5. Hacer presión y dejar actuar 12 horas.
6. Sácalo y límpialo.
7. Pelar la cabeza de ajo, agregar hierbas provenzales, pimentón dulce, para darle picante puedes agregar pimienta, negra, roja o una mezcla. Conectamos todo.
8. Frote trozos de manteca de cerdo por todos lados y envuélvalos uno a la vez en papel de aluminio, póngalos en el congelador y ¡tendrá un refrigerio sabroso a mano en cualquier momento!
Salar manteca de cerdo con piel de cebolla
Resulta que la manteca de cerdo no solo se puede hervir, sino también salar con piel de cebolla. Este producto también resulta bonito, tiene un sabor original, pero es más duro y elástico.
Ingredientes
1 kg de manteca de cerdo;
6 cucharadas de sal;
40 gramos de cáscara;
4 dientes de ajo;
5 granos de pimienta;
5-7 dientes de ajo.
Preparación
1. Sumergir la cáscara en un litro de agua y hervir durante al menos 10 minutos. No dejes que la mezcla hierva activamente.
2. Ahora enfriar, retirar y exprimir las hojas. Pero puedes simplemente colarlo.
3. Agrega sal y cocina la salmuera durante 3 minutos. Dejar enfriar. Si le pones sal a la cáscara, una parte se depositará sobre ella y la salmuera no quedará lo suficientemente saturada.
4. Cortar la manteca de cerdo en cubos y colocar en un frasco. Pero no querrás que quede demasiado apretado. Agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. También están ahí los dientes de ajo pelados, y para darles más sabor, puedes triturarlos con el dorso de un cuchillo. Pero no es necesario cortarlo.
5. Vierta salmuera fría sobre la manteca de cerdo preparada. Esto es muy importante, de lo contrario el líquido se volverá turbio. Como estamos cocinando en un frasco, no es necesario presionar. Pero si decides salar en una cacerola o tina, definitivamente necesitarás una carga, de lo contrario los trozos subirán constantemente.
6. Mantenemos nuestra salazón durante 2 días a una temperatura normal de 18-22 grados.
7. Luego mételo en el frigorífico y guárdalo otros 3 días.
8. ¡Y listo! La manteca de cerdo se puede dejar en la salmuera y quitar los trozos según sea necesario. O empaquételo inmediatamente en film transparente o papel de aluminio y póngalo en el congelador. También puedes frotarlos con especias antes de hacer esto.
Manteca de cerdo cocida con piel de cebolla en una olla de cocción lenta.
¡La multicocina puede hacerlo todo! E incluso cocinará manteca de cerdo con piel de cebolla. ¿No me crees? Y lo intentas. Es especialmente buena cocinando pechuga y otros cortes similares con muchas capas de carne.
Ingredientes
3 hojas de laurel;
1,5 kg de manteca de cerdo;
150 gramos de sal;
1 puñado de hojas;
Cabeza de ajo;
Preparación
1. Es necesario preparar trozos de manteca de cerdo. Para ello, córtelo para que quepa en el recipiente multicocina. Pero no seamos mezquinos. Si caben 2 piezas, lo cortamos en dos partes, o en 4, el producto se dobla y siempre puedes girarlo en la dirección correcta.
2. Coloque la mitad de la piel de cebolla (un puñado) en el fondo de la multicocina. Coloca encima trozos de manteca.
3. Colocar encima el resto de las hojas y las hojas de laurel.
4. Tome un vaso múltiple y llénelo con agua. Necesitarás 5 vasos. Agregue sal y revuelva hasta que se disuelva.
5. Vierta la salmuera en la olla de cocción lenta.
6. Cerrar nuestro asistente y cocinar en el programa de guisado durante una hora. Si necesita indicar un producto en su multicocina, agregue carne.
7. Después de que la estufa informe el final de su trabajo, no olvide apagar la calefacción. Basta dejar la manteca sin abrir la tapa durante 10 horas.
8. Retirar de la salmuera. Y según el procedimiento habitual: secarlo, frotarlo con ajo picado, especias, pimienta y meter en el congelador.
Manteca de cerdo salada con piel de cebolla y mostaza
La mostaza le da a la manteca de cerdo un sabor muy agradable, la hace más aromática y sabrosa. Además, evita el deterioro del producto. Y puede permanecer fácilmente durante varias horas en un lugar cálido sin salmuera. Esta receta es rápida, ya que el producto no necesita enfriarse en salmuera y se puede consumir el día de su preparación.
Ingredientes
0,9 kg de manteca de cerdo;
1 cucharada de mostaza seca;
0,5 litros de mostaza diluida;
3 dientes de ajo;
3 cucharadas de sal;
Un puñado de cáscaras;
1,5 litros de agua;
Pimienta, ajo al gusto.
Preparación
1. Disuelva la sal en agua, agregue las hojas e inmediatamente agregue la mostaza seca. Mezcla.
2. Lavar el trozo de manteca, no es necesario cortarlo. Ponlo en una cacerola. Si es largo, lo doblamos según sea necesario. Lo principal es que el agua lo cubre.
3. Ahora cogemos un cazo de menor diámetro, le ponemos una pequeña carga y lo colocamos sobre nuestra manteca.
4. Enciende la estufa y cocina. Si el espesor de la manteca es de hasta tres dedos, entonces 40 minutos son suficientes. Si la manteca está más espesa, cocine por 50 minutos. La misma cantidad si la pieza tiene muchas capas de carne. El producto debe quedar lo suficientemente blando y poder perforarse fácilmente con un cuchillo.
5. Retirar el producto de la salmuera y enfriar.
6. Mezclar la mostaza con el ajo picado. Los fanáticos de los bocadillos picantes pueden agregar más pimienta. Bueno, para darle color puedes añadir pimentón dulce.
7. Frota los trozos, mételos en el congelador durante 20 minutos y ¡listo! La manteca de cerdo se puede cortar y consumir.
Manteca de cerdo con piel de cebolla con adjika
Otro camino caliente preparar manteca de cerdo hervida con pieles de cebolla. Pero necesitarás adjika seca y picante. Puedes comprarlo en el departamento de especias. Puede ser molido grueso o fino, realmente no importa, cualquiera servirá.
Ingredientes
1,5 litros de agua;
1 kg de manteca de cerdo;
1,5 cucharadas de adjika;
1 cabeza de ajo;
70 gramos de cáscara;
1 vaso de sal;
Hojas de laurel, granos de pimienta.
Preparación
1. Llene la cáscara limpia con agua, póngala al fuego, déjela hervir y solo luego agregue sal.
2. Mientras se prepara el caldo, prepara la manteca de cerdo. Raspar la piel con un cuchillo, lavarla y cortarla en trozos.
3. Baje la manteca de cerdo en la solución, agregue media cucharada de adjika, hojas de laurel, 2 dientes de ajo y cocine exactamente 8 minutos.
4. Retirar, presionar y dejar la manteca de cerdo un día, debe estar bien salada.
5. Muele el ajo restante, mezcla con adjika, puedes agregar un par de gotas de humo líquido.
6. Frota las piezas y ¡listo! Es recomendable enfriarlos antes de su uso. Puedes conservar la manteca de cerdo en esta salmuera durante varios días, puedes llevarla de viaje y no preocuparte de que el producto desaparezca.
Si ha salado manteca de cerdo en salmuera y comienza a enturbiarse, ¡póngase manos a la obra de inmediato! No dejes que el producto desaparezca o se desvanezca. Sacamos los trozos, los lavamos, los ponemos en un cazo, les añadimos 0,15-0,2 kg de sal, echamos un litro de agua y dejamos hervir durante media hora. Puede agregar cáscaras, especias y hierbas.
Los trozos grandes de manteca y los que tienen mucha carne deben perforarse en varios lugares antes de cocinarlos. De lo contrario, existe la posibilidad de que el interior del producto no esté cocido o no esté lo suficientemente salado.
El aroma fresco del ajo es el más expresivo y apetecible. Por lo tanto, puedes envasar y congelar trozos de manteca de cerdo cocidos pero no rallados. Y antes de comer cubrir con ajo y otras especias.
Si quedan cerdas en la manteca de cerdo, entonces es necesario quemar bien los trozos sobre una estufa de gas, fuego o simplemente con periódicos encendidos. Luego se raspan los depósitos de carbón junto con las cerdas con un cuchillo afilado y se lava el producto. No existe otra forma de deshacerse de la barba incipiente.
La manteca de cerdo con capas se valora más que sin ellas. Pero hay que recordar que se conserva peor. Por lo tanto, si hay mucha carne en el producto, entonces es necesario aumentar el tiempo de cocción o sumergirlo en salmuera. De lo contrario, el producto comenzará a desvanecerse dentro de la pieza y todo desaparecerá.
