Los svinushki son hongos que causan mucha controversia. Antes se comían y se consideraban seguros, pero hoy los micólogos exigen a los recolectores de setas que dejen de recolectarlos. Este hongo es peligroso y tóxico, capaz de acumular compuestos químicos nocivos y metales pesados que amenazan la salud, por lo que conviene evitarlo.
Características generales del hongo.
Se trata de setas laminares que pertenecen a la familia de los cerdos. Existen varios tipos de estos hongos, cada uno de los cuales tiene sus propias características. Los cerdos reciben su nombre de las manchas oscuras parecidas a la suciedad que aparecen en su superficie cuando los tocas.
Externamente, el svinushka es un hongo pequeño con un sombrero grueso, cuyo tamaño puede variar de 10 a 20 cm. Durante el desarrollo temprano, el svinushka es convexo, pero a medida que crece se vuelve liso y luego tiene forma de embudo.
Los bordes de los hongos cultivados tienen tapas onduladas e invertidas. La pata de cerdo es pequeña: su tamaño alcanza los 10 cm, la carne es densa, cremosa e inodoro.
El color de los lechones es oliva, los viejos son de color marrón grisáceo. Los champiñones quedan secos y suaves al tacto. Cuando el clima es húmedo, la superficie de los cerdos se cubre con una película pegajosa.
Por lo general, estos hongos crecen en grupos enteros, los ejemplares individuales son raros. En verano, estos hongos suelen verse afectados por gusanos, especialmente especies de cerdos venenosas.
Actualmente existen 10 especies conocidas de cerdos. No todos son venenosos, pero todos los cerdos contienen sustancias nocivas para el organismo en determinadas cantidades.
tipos
Existen tales tipos de cerdos:
- Grueso (o fieltro). Este tipo de seta tiene un sombrero aterciopelado de color marrón, marrón rojizo o pistacho. El diámetro del sombrero varía de 15 a 20 cm, el tallo de este hongo es corto, curvado y su color es marrón. El hongo tiene una pulpa espesa y dura. Se oscurece al cortarlo. El cerdo gordo no tiene olor, el sabor de este hongo es amargo. Esta variedad pertenece al grupo de los hongos condicionalmente comestibles. Los científicos señalan las propiedades antitumorales de este hongo, así como una característica del cerdo como su acción como antibiótico natural. El cerdo gordo no tiene sabor, por lo que no tiene sentido recolectarlo intencionalmente como alimento.
- cerdo delgado. El sombrero de este tipo de seta varía de 5 a 15 cm de diámetro. Es carnoso y convexo, y puede tener un color oliva claro o beige verdoso. La gorra está hundida en el centro. La pata de un cerdo delgada es cilíndrica, su grosor es de 1-2 cm, la pulpa es espesa, tiene un olor agradable y un sabor amargo. El hongo fino se clasifica como una especie de hongo venenoso. Esta variedad suele verse afectada por gusanos.
- Aliso. El hongo crece en la corteza de los álamos y alisos. El sombrero tiene un embudo poco profundo, sus bordes están hacia abajo, ligeramente ondulados. El color es marrón, con un tinte amarillo o rojizo. El cerdo aliso no tiene un olor específico a hongos. Esta especie es venenosa.
- En forma de oreja. Este cerdo tiene un casquete duro de hasta 12 cm de diámetro y su forma recuerda a una concha o un abanico. Los bordes de la gorra son desiguales: ondulados o dentados. Un rasgo característico del cerdo con forma de oreja es el agradable aroma a pino que emana de él. Este tipo de hongo pertenece al grupo de los condicionalmente comestibles.
Cerdo gordo
cerdo delgado
cerdo de aliso
Cerdo en forma de oreja
Aunque algunas especies de cerdos pertenecen al grupo de los condicionalmente comestibles, todavía no se recomienda recolectarlos para el consumo debido a las sustancias tóxicas que contienen. Además, cualquier especie de este hongo tiene la capacidad de acumular radiación.
Hay dos tipos de cerdos más comunes en Rusia: los delgados y los gruesos.
Lugares donde crecen los cerdos.
Estos hongos se pueden encontrar en todas partes, pero los lugares más comunes para su crecimiento son los bosques caducifolios y de coníferas, así como los bordes de los bosques y las afueras de los pantanos. Muy a menudo, los hongos se pueden encontrar cerca de áreas donde crecen arbustos, abedules y robles.
También se puede observar el pez cerdo en las raíces de los árboles arrancados de raíz, y algunas de sus especies se pueden observar en la corteza. A veces este hongo se encuentra en hormigueros abandonados.
Este hongo prefiere la humedad y crece bien en suelos húmedos. El cenizo crece en grupos enteros en verano y otoño, de julio a octubre. Especialmente hay muchos de ellos en otoño. Pigweed trae cosechas frecuentes y abundantes.
¿Por qué el cenizo se considera un hongo venenoso?
No hace mucho tiempo, el hongo porcino no se consideraba un hongo peligroso y se recolectaba y cocinaba con mucho gusto. Hoy en día, este tema se aborda con cautela y algunas especies se clasifican como no comestibles y nocivas para la salud, y otras, como venenosas.
El hecho es que los cerdos contienen una sustancia tóxica y peligrosa: la muscarina, que no se desintegra con ningún método de tratamiento térmico y tampoco se excreta del cuerpo.
Los científicos también han demostrado que estos hongos contienen antígenos que estimulan la producción de antígenos sanguíneos. Estos últimos atacan a las células sanguíneas, incluidos los glóbulos rojos. Cuando los antígenos se acumulan, se desarrollan enfermedades graves. Una de estas patologías graves es la anemia hemolítica.
El bledo puede dañar los glomérulos y provocar el desarrollo de insuficiencia renal.
En caso de intoxicación grave con estos hongos, existe la posibilidad de muerte.
Los animales porcinos son capaces de acumular compuestos químicos nocivos y metales pesados, incluidos cobre y cesio radiactivo. La concentración de estos elementos en el cuerpo del hongo es bastante alta y puede ser muchas veces mayor que su concentración en el suelo en el que crece. Esta capacidad de acumular sustancias nocivas se explica por la estructura del cerdo: es esponjoso, por lo que contiene elementos peligrosos en su interior.
Teniendo en cuenta todos los peligros que plantea el hongo porcino, este hongo fue eliminado de la lista de hongos comestibles en 1981. También se incluyó en la lista de productos tóxicos de la cuarta categoría de peligro.
Los signos de intoxicación se pueden detectar unas horas después de ingerir setas, si una gran parte de los cerdos se comieron inmediatamente, y después de varios años, si se comen sistemáticamente. Por eso no hay que escuchar a quienes afirman que los cerdos son bastante comestibles y lo principal es cocinarlos correctamente. Las consecuencias en este caso pueden ser impredecibles.
Hay que tener en cuenta que son especialmente vulnerables para los cerdos:
- niños menores de 12 años;
- personas que padecen enfermedades pancreáticas;
- personas que padecen enfermedades del tracto gastrointestinal.
Antes de tu próximo viaje al bosque, conviene revisar las imágenes del cerdo para no meterlo en la cesta.
Síntomas de intoxicación porcina y primeros auxilios.
La gravedad de los síntomas de intoxicación por sustancias contenidas en estos hongos depende de las características del sistema inmunológico humano. Si una persona tiene hipersensibilidad a los elementos que componen los cerdos, los síntomas característicos aparecen entre 1 y 3 horas después de consumirlos.
Si el envenenamiento tiene grado leve, entonces puede contar con un resultado exitoso.
Los siguientes síntomas son típicos de una intoxicación leve:
- dolor abdominal que no es constante en naturaleza y localización;
- diarrea;
- náuseas vómitos;
- dolor lumbar;
- frialdad en manos y pies.
El envenenamiento se acompaña de una deshidratación severa del cuerpo.
Con este grado de intoxicación, si se toman medidas de manera oportuna, los síntomas de intoxicación se debilitan después de 2-3 días.
Grado medio de intoxicación. en los cerdos se expresa, además de los síntomas anteriores, en el desarrollo de insuficiencia hepática y renal.
En intoxicación severa También se desarrolla insuficiencia cardiovascular y no se puede descartar la posibilidad de daño cerebral orgánico debido a venenos.
Los grados más graves de intoxicación se expresan en la aparición de síntomas como taquicardia, dificultad respiratoria, sudoración intensa, salivación excesiva, piel pálida, alucinaciones y delirio.
Ante los primeros signos de intoxicación por cerdos, conviene llamar a una ambulancia lo antes posible. Antes de la llegada de los especialistas, para eliminar rápidamente las toxinas del cuerpo, la víctima debe beber la mayor cantidad posible de agua tibia con sal o permanganato de potasio disuelto. Después de esto, es necesario provocar el vómito varias veces.
Dado que el envenenamiento es una reacción alérgica tóxica, después de lavar el estómago, a la persona envenenada se le debe dar de beber un antihistamínico (Suprastin, Tavegil).
La persona envenenada debe ser hospitalizada, independientemente de la gravedad del envenenamiento.
En una institución médica, al paciente se le realiza un lavado gástrico e intestinal. Si los síntomas de intoxicación progresan, se lava el tracto intestinal con solución salina.
El nombre del género del hongo en latín es “paxillus”, que se traduce como “bolsita, bolsita”. Al parecer, indica la aparición de este hongo. Pero en ruso la svinushka se llama así porque su gorro joven y carnoso tiene una forma similar al hocico de un cerdo. Además, en diferentes regiones el hongo recibió sus propios nombres "locales" especiales: cerdo, oreja de cerdo, solokha, dunka, establo, havroshka, fetyukha, potra, cerdo, oreja de cerdo, solopena, paja. Su origen exacto no ha sido establecido.
El hongo fino es un hongo venenoso y no comestible. Hasta 1981 se consideraba un hongo condicionalmente comestible, pero hace 25 años todos los representantes de esta especie fueron clasificados oficialmente como hongos no comestibles y venenosos.
Clasificación científica de los cenizos pequeños: clase Agaricomycetes, orden Boletaceae, familia cenizos.
Cómo se ve
En cuanto a su tamaño, la seta delgada pertenece a las setas pequeñas. Su “altura” no supera los 10 cm, el diámetro máximo del gorro es de 20 cm.
sombrero
Los colores del sombrero fino son oliva, marrón amarillento, marrón rojizo y marrón grisáceo. La intensidad del color cambia a medida que el hongo crece; el sombrero se oscurece gradualmente. La parte inferior del sombrero es de color blanco grisáceo y puede haber un ligero tinte amarillo o marrón rojizo.
El diámetro del sombrero oscila entre 5 y 20 cm, el diámetro medio es de 12 a 15 cm.
El sombrero es laminar, redondo o ligeramente alargado. En los hongos jóvenes es convexo, en los maduros es plano o cóncavo. El borde es ondulado, vuelto hacia abajo.
La estructura del sombrero del hongo es espesa, carnosa, con una superficie seca y rugosa, que se vuelve pegajosa al tacto después de la lluvia.
Pulpa
La pulpa tiene una consistencia densa y un color amarillo pálido. Un hongo joven es blando, uno maduro, suelto. Cuando se rompe o se corta se vuelve oscuro. En épocas secas se vuelve gusanoso. El olfato y el gusto no se expresan.
Pierna
La pierna es pequeña. De 3 a 10 cm de longitud, de 0,6 a 3 cm de diámetro. Es de color amarillo verdoso o amarillo, similar al color del sombrero o ligeramente más claro. Macizo, cilíndrico, con superficie mate y lisa.
Dónde crece
El cerdo delgado es común en Rusia, en todas las regiones excepto en el Extremo Norte, y también se encuentra en Europa oriental, meridional y central, en países con clima templado.
El hongo crece en bosques de todo tipo: caducifolios, mixtos y coníferos. Y también en campos, pastos, en paisajes antropogénicos (ciudades, parques, plazas, jardines, huertas, vertederos). Por lo general, prefiere lugares sombreados y húmedos, por ejemplo, bordes y claros de bosques, las afueras de pantanos. El cerdo necesita un suelo rico y fértil para crecer.
El cerdo delgado rara vez se encuentra en el extremo norte.
Cuando aparecen cerdos delgados
El hongo se reproduce por esporas. El micelio del micelio delgado comienza a crecer desde mediados de junio hasta noviembre.
La temporada de fructificación masiva se considera tres meses: julio, agosto, septiembre.
Para el crecimiento de este hongo es importante un nivel suficiente de humedad, así como el estado del suelo, que debe ser rico en nitrógeno y bien abonado.
Comestibilidad
El hongo fino es un hongo venenoso y no comestible. Su pulpa contiene sustancias llamadas lectinas, cuyas propiedades tóxicas no se eliminan ni siquiera mediante tratamientos térmicos repetidos. Además, el hongo es capaz de sintetizar un veneno tan peligroso como la muscarina, lo que lo equipara en toxicidad con el agárico de mosca roja.
Los huevos de cerdo contienen antígenos específicos que se unen a las membranas celulares del cuerpo humano. Como resultado, el sistema inmunológico comienza a percibir sus células como hostiles y trata de destruirlas. Este proceso provoca daño a los glóbulos rojos, el desarrollo de anemia hemolítica y alteración de la función renal. Dado que la producción de anticuerpos por parte del sistema inmunológico ocurre lentamente, es posible que el daño al cuerpo no aparezca de manera aguda y rápida, pero puede ocurrir con el tiempo.
Además, el cerdo delgado acumula metales pesados e isótopos radiactivos, que pueden convertirse en una causa adicional de envenenamiento humano. Provoca reacciones alérgicas en algunas personas.
tipos
Hay 35 especies de hongos pertenecientes al género Svinushka, las más comunes de las cuales se describen a continuación.
Cerdo de aliso (lat. Paxillus filamentosus)
Un hongo venenoso que crece en bosques caducifolios y mixtos de Europa (Rusia, Alemania, Francia, Polonia, Rumania, Italia, España, Bielorrusia). Crece bajo alisos y álamos. La forma de la gorra es en forma de embudo, el borde es ondulado y cae hacia abajo. Es de color marrón amarillento o marrón rojizo con un tinte ocre. La parte superior del sombrero está seca, escamosa o agrietada. La pulpa es de color amarillento, densa en un hongo joven, suelta en uno maduro, el olor no es pronunciado. El diámetro del sombrero es de hasta 8 cm, la pata es pequeña, de hasta 5 cm de altura y 1,5 cm de diámetro. En él se notan placas de color amarillo ocre, que en la base están conectadas en plexos celulares. La pierna es más ancha en la parte superior y se estrecha hacia abajo. El período de fructificación comienza a finales de junio y finaliza a mediados de septiembre.
Cerdo grueso (fieltro) (lat. Tapinella atrotomentosa)
Una especie rara de cerdo. Crece en países europeos con climas templados. Distribuido en bosques de coníferas, donde se encuentra en raíces, tocones y agujas de pino caídas. El sombrero es grande, de hasta 20 cm de diámetro, el borde está girado hacia adentro. La forma cambia a medida que el hongo madura y, a veces, parece una lengua. El color del sombrero es marrón o marrón verdoso, aterciopelado al tacto, pero en los hongos viejos se seca y se agrieta. El hongo es laminar con placas de color amarillo claro, que al presionarse se vuelven de color marrón oscuro. La pulpa es acuosa, amarillenta y no tiene olor específico. La pata es pequeña, de color marrón oliva o marrón, lanuda, carnosa, densa, a menudo ubicada en el borde del sombrero.
Tapinella panuoides o cerdo con forma de oreja (lat. Tapinella panuoides)
El hongo venenoso, con forma de oreja de cerdo, crece en los bosques de coníferas (Rusia, Kazajstán), en grupos o individualmente. A menudo puedes encontrar este hongo en agujas de pino caídas o en madera muerta. El hongo crece en las paredes de las casas de madera y las pudre. El sombrero es duro, de hasta 12 cm de diámetro, sobre un pequeño tallo, que crece y prácticamente se fusiona con el sombrero de modo que resulta invisible. La forma del sombrero es en forma de abanico o recuerda a una concha. Los bordes son dentados, dentados u ondulados. La parte superior del sombrero de un hongo joven es aterciopelada, mientras que la de uno maduro es perfectamente lisa. El color es marrón amarillento u ocre. La pulpa es densa, gomosa, de color crema amarillento o marrón claro, no cambia de color cuando se presiona y se caracteriza por un pronunciado olor a pino resinoso.
Cerdo de amoníaco (lat. Paxillus ammoniavirescens)
Un hongo venenoso que es común en países como Italia, Portugal, Alemania, Francia, España, Inglaterra, Suecia. Encontrado en el norte de África. Crece en parques y jardines de la ciudad, junto a árboles de hoja caduca y coníferas, también se puede encontrar en el borde de un bosque o en las orillas de un pequeño río. El hongo es pequeño (altura de las patas hasta 10 cm). El sombrero es carnoso, denso, de color marrón beige con un ligero tinte verdoso. Su diámetro no supera los 12 cm La época de fructificación de la especie se produce en otoño. Se distingue por grandes esporas marrones, de hasta 6 micrones de tamaño.
Cerdo portador de esporas (lat. Paxillus obscurisporus)
Un hongo venenoso que es común en los bosques de coníferas, los robledales y los tilos, y en los pastos de los países europeos. El sombrero es de color marrón claro o marrón dorado, su borde es ondulado y elevado hacia arriba. Los tamaños varían de 4 a 13 cm El hongo es laminar, con placas de color marrón dorado o rojizo en la parte inferior del sombrero. La pulpa es blanca, a veces pardusca, el olor es suave y agradable. La pata se expande hacia el sombrero desde el suelo, hasta 8 cm de largo, de color gris o amarillento. El período de fructificación comienza a principios de verano y finaliza a finales de otoño.
Cerdo rubicundo (lat. Paxillus rubiundulus)
La especie está muy extendida en el continente europeo, especialmente en tierras húmedas a lo largo de las orillas de los ríos, en bosques claros, donde crece bajo los alisos. El sombrero tiene una característica forma de embudo y no supera los 15 cm de diámetro; la superficie es lisa o aterciopelada. El sombrero es de color marrón, marrón amarillento, marrón grisáceo, ocre oxidado con un tinte rojizo. El hongo es laminar, con placas delgadas y frecuentes, de color rojo amarillento o marrón amarillento, que cuando se presionan se oscurecen hasta un color marrón oscuro. La pulpa puede ser de color blanco o marrón amarillento, volviéndose marrón rojizo al cortarla. La altura de la pata es de hasta 8 cm, la forma es cilíndrica, el color es amarillento en ejemplares jóvenes, en ejemplares maduros la pata es de color marrón rojizo.
Cerdo de primavera (lat. Paxillus vernalis)
Crece en las montañas de América del Norte, en bosques caducifolios, bajo álamos y abedules. Esta especie también es común en países como Estonia, Dinamarca y Gran Bretaña. El sombrero es convexo, liso o ligeramente rugoso, de color amarillo-marrón. La pulpa es densa, carnosa, amarilla, inodoro y adquiere un color marrón rojizo al cortarla. La pata mide hasta 9 cm de altura y de 2 a 2,5 cm de diámetro. El color coincide con la gorra. El hongo es laminar, con placas de color amarillento o verde pálido que tienden a crecer juntas. La fructificación comienza a finales de verano y dura hasta mediados de otoño.
como distinguir
En algunas regiones, los hongos de leche negra (Lactarius necator) se llaman cerdos. Estos últimos pertenecen a la familia Russula y son hongos condicionalmente comestibles, por lo que es importante poder distinguirlos del hongo venenoso del cerdo.
El hongo de leche negra se parece a un cerdo delgado en color y tamaño. El sombrero laminar tiene de 7 a 20 cm de diámetro, el tallo tiene de 3 a 8 cm de altura. El hongo es de color oliva oscuro, marrón amarillento o marrón oscuro.
Se puede distinguir una seta de leche negra por el hecho de que su pulpa blanca y quebradiza se vuelve gris cuando se rompe, mientras que la de una seta de leche fina se vuelve marrón o negra. Su gorra está hundida en el centro. Además, el hongo de leche negra crece en bosques mixtos, especialmente en los bosques de abedules, donde el hongo de leche negra es menos común.
Los champiñones de leche negra se salan o se utilizan frescos para preparar platos principales. Los champiñones con leche salada se vuelven de color púrpura burdeos. Antes de cocinarlos, se remojan y se hierven para eliminar el amargor característico.
Envenenamiento con panceta de cerdo
En caso de intoxicación por cerdo delgado, los síntomas no se desarrollan de inmediato, con mayor frecuencia en el caso de su consumo repetido. La gravedad del envenenamiento depende de la cantidad que se comió, así como de la salud de la persona. Los grupos de mayor riesgo son los niños y las personas con sistemas inmunológicos debilitados.
El envenenamiento con cenizo se caracteriza por los siguientes síntomas: dolor en el abdomen, vómitos, diarrea, coloración amarillenta de la piel, disminución brusca de la micción y aumento del nivel de hemoglobina en la orina.
Primeros auxilios en caso de intoxicación.
Ante los primeros síntomas de intoxicación por cenizo, es importante llamar inmediatamente a una ambulancia. No existe un antídoto específico, por lo que el tratamiento debe iniciarse lo antes posible para evitar la muerte. La reacción alérgica autoinmune aguda causada por este hongo se reduce con antihistamínicos. La plasmaféresis y la hemodiálisis se realizan en paralelo.
- Durante mucho tiempo, los hongos porcinos se clasificaron como un grupo de hongos condicionalmente comestibles. El primer envenenamiento documentado por ellos ocurrió con el micólogo alemán J. Schaeffer, quien, después de comer cerdos, desarrolló diarrea, vómitos y fiebre. Dos semanas después, el científico falleció debido a una insuficiencia renal aguda. Esto sucedió en 1944.
- En Rusia, la venta de cerdos está prohibida desde 1981.
- La medicina tradicional china utiliza porcinis finos para los calambres y como relajante muscular.
Video
¿Las setas de cerdo son comestibles o venenosas? En total, se conocen 8 variedades de este hongo, y casi todas son venenosas o condicionalmente venenosas. En nuestro país existen dos tipos: finos y gruesos (negros).
Los Svinushki pertenecen a la familia de los cerdos. Hace unas décadas se incluyó en la sección de hongos condicionalmente comestibles, pero recientemente estos hongos se consideran venenosos. Esta seta tiene muchos nombres populares: establo, dunka, cerdo, cerdos, etc.
Estos hongos son de tamaño mediano, suelen tener sombreros de 13 a 16 cm de diámetro, pero en algunos casos de hasta 19 a 20 cm, el sombrero en sí es carnoso, de grosor medio, su centro es ligeramente convexo y sus bordes son planos. , apareció. En los hongos adultos, el sombrero tiene forma de embudo con bordes ondulados. El sombrero en sí suele estar seco, pero si llueve, se vuelve pegajoso al tacto y brillante, y su color varía del marrón con un tinte oliva al marrón con un tinte ocre. Cuando se presiona o se rompe, la pulpa se oscurece.
Este hongo pertenece al tipo laminar. Las placas en sí son más ligeras que la gorra. La pata es corta, no más de 5 a 6 cm de altura, con un radio de 1 a 1,5 cm, su forma es cilíndrica y se estrecha hacia la base. En los hongos jóvenes, la pulpa del sombrero está derribada, en los viejos está más suelta.
La vaca está clasificada como seta de categoría 4., contienen una gran cantidad de sustancias tóxicas que provocan intoxicaciones y, en ocasiones, incluso la muerte. Estas sustancias promueven reacciones que destruyen las células sanguíneas. E incluso cuando se hierven, estas sustancias tóxicas no se destruyen. La radiación se acumula en estos hongos. No existe un antídoto para este hongo, por lo que está prohibido consumir estos hongos.
Los Svinushki pertenecen a la familia de los cerdos.
Descripción de las cualidades gustativas de los cerdos.
Hablando del sabor de estos hongos, se nota su sabor ligeramente amargo, lo que se explica por la presencia de sustancias tóxicas en su composición, así como por la capacidad de los cerdos para acumular algunas sustancias radiactivas. Y aunque estos hongos se han utilizado como alimento durante muchas décadas después de hervirlos y freírlos repetidamente, aún así no debes exponer tu cuerpo al riesgo de intoxicación. Según las revisiones de muchos recolectores de hongos, incluso después de la limpieza y el tratamiento térmico, el envenenamiento con hongos es inevitable.
¿Dónde y cuándo se recogen las setas de cerdo?
Los cerdos se encuentran en todas las regiones templadas. Se encuentran en bosques caducifolios y de coníferas. Crecen en los bordes y claros, a lo largo de los bordes de zonas pantanosas. También pueden crecer en las raíces de los árboles arrancados de raíz. Las setas comienzan a crecer en julio y las últimas setas se pueden encontrar en los primeros diez días de octubre. La reproducción de los cerdos se produce con la ayuda de esporas.
Galería: setas de cerdo (25 fotos)
Características del cerdo gordo (video)
tipos de cerdos
Esta familia incluye 35 variedades de cerdos. Los más comunes se describen a continuación.
cerdo delgado
Esta variedad de cerdo crece en el continente europeo, así como en determinadas regiones de nuestro país con clima templado. Se encuentran en los bordes de barrancos, en las orillas de pantanos, entre árboles caídos, en bosques jóvenes de hoja caduca entre abedules y robles.
Los cerdos jóvenes tienen sombreros marrones con un tinte oliva y, a medida que envejecen, adquieren un tono más oxidado. Su radio es de 6 a 10 cm, la pulpa es muy densa, de color amarillo claro, en los ejemplares más viejos la pulpa se vuelve más suelta, con un tinte marrón. La pata es de forma cilíndrica, de tamaño pequeño, de unos 5 a 6 cm de altura, y hacia la base el diámetro disminuye. Las placas raras tienen una estructura celular, ya que tienen muchos puentes. Las esporas de cerdo tienen forma elíptica. Estos hongos crecen en los bosques desde principios de junio hasta principios de octubre.
cerdo delgado
cerdo de aliso
Este hongo está clasificado como venenoso y crece en bosques caducifolios y mixtos en la parte europea de nuestro país y en la mayoría de los demás países europeos. Este cerdo crece en las raíces de aliso y álamo temblón..
Las tapas tienen forma de embudo poco profundo, los bordes están caídos y ligeramente ondulados. Su radio puede alcanzar de 4 a 4,5 cm y su color es marrón con un tinte amarillento o rojizo. La piel del sombrero está seca y cubierta de escamas. La consistencia de la pulpa es de densidad media, su color es amarillo claro, prácticamente no hay olor a hongos y a medida que la pulpa envejece se vuelve más suelta. Las placas son frecuentes, descienden sobre el tallo y pueden formar células. El tallo de esta variedad es pequeño, no más de 4-5 cm, alrededor de 1 cm de diámetro, aparecen en la tercera década de junio y los últimos hongos se encuentran en el bosque en la segunda década de septiembre.
cerdo de aliso
Cerdo gordo
Es una especie rara que crece en diferentes regiones del continente europeo con un clima moderadamente húmedo. Se encuentra con mayor frecuencia en bosques de pinos o abetos sobre raíces o tocones arrancados de raíz. También crece en agujas caídas.
El sombrero es grande, los bordes son cóncavos hacia adentro, el radio del sombrero puede alcanzar de 10 a 12 cm, a medida que envejecen, la forma del sombrero puede cambiar, estirándose hacia un lado, muy a menudo los hongos viejos parecen una lengua grande y alargada. . El sombrero es marrón o marrón con un tinte oliva, aterciopelado y con la edad se seca y se agrieta. La pulpa es acuosa, no tiene aroma, de color amarillo claro. El reverso es amarillento, al presionarlo cambia de color a marrón.. La pata es pequeña, de color castaño o castaño, cubierta de pelo fino, bastante carnosa.
Cerdo gordo
orejas de cerdo
El sombrero es duro, de hasta 10-12 cm de diámetro, la pata es pequeña, en ocasiones prácticamente inexistente. El sombrero parece un pequeño abanico, a veces puede tener forma de concha. Los bordes de la gorra son desiguales, irregulares u ondulados. Los ejemplares jóvenes tienen un sombrero aterciopelado, los más viejos tienen una superficie lisa.
El color de estas dunas cambia con la edad desde el marrón con un tinte amarillento hasta el ocre. La pulpa es gomosa, cremosa con un tinte amarillento, cuando se presiona o se rompe el color de la pulpa no cambia. El olor de estos hongos es claramente conífero.. Esto se explica por el hecho de que los cerdos con orejas crecen en los bosques de coníferas de nuestro país y también se encuentran en Kazajstán.
Crecen principalmente en pinos o abetos muertos. Puede crecer en grupos o individualmente. A veces crece en las paredes de madera de las casas, lo que provoca su pudrición activa. Este hongo es ligeramente venenoso, por lo que no se come.
orejas de cerdo
Pigweed Paxillus ammoniavirescens
Esta variedad de seta porcina es una seta venenosa que crece en varios países europeos con climas cálidos o templados, así como en el norte del continente africano. Se encuentra en parques y plazas al pie de árboles caducifolios, pinos o abetos. Pero Se puede encontrar en los bordes de los bosques y a lo largo de las orillas de pequeños ríos.
Estos cerdos pueden alcanzar de 8 a 10 cm de altura, el sombrero es bastante denso, grueso, de color marrón claro, los bordes del sombrero son cóncavos hacia adentro, su radio es de hasta 5 a 6 cm, crece activamente en septiembre-octubre . Las esporas son bastante grandes y de color marrón.
La verdad sobre los cerdos (vídeo)
¿Qué tan comestible es el hongo del cerdo?
Casi todas las variedades de hongos porcinos son venenosas, aunque hasta los años 80 del siglo pasado se clasificaba como un hongo condicionalmente comestible, y el envenenamiento masivo con hongos porcinos se atribuía al hecho de que se recolectaban en áreas ambientalmente desfavorables. Sin embargo, la investigación realizada por científicos ha permitido transferir estos hongos a la categoría de no comestibles e inadecuados para el consumo en cualquier forma.
Los beneficios y daños de los cerdos.
Casi todas las variedades de cerdos contienen sustancias tóxicas que no se destruyen con la ebullición repetida, así como con otros tipos de tratamiento térmico. Estas sustancias tienen la capacidad de acumularse en el cuerpo humano, incluso si rara vez ingiere estos hongos.
A mucha gente le encantan estos hongos por su sabor único y su facilidad de preparación. Los recolectores de hongos experimentados dicen que los hongos de cerdo son bastante comestibles, solo es necesario prepararlos correctamente. Para hacer esto, es necesario hervirlos y colarlos.
Sin embargo, los expertos hablan de su toxicidad y su incomestibilidad. Los hongos reciben su nombre de las manchas oscuras que aparecen en ellos cuando se tocan.
Fueron descritos por primera vez en el siglo pasado. En los trabajos científicos se utiliza el nombre de svinushka delgada, que pertenece a la familia de las svinushka. La gente tiene varios nombres: solokha, oreja de cerdo, hongo de leche negra.
En la foto, los cerdos se pueden confundir con las setas de leche. Tienen sombreros grandes, de hasta 17 cm de diámetro, que son cóncavos hacia adentro. La gorra está enrollada en los bordes. En las setas jóvenes es de color marrón, mientras que en las más viejas es grisáceo.
El cerdo tiene una pata pequeña, de no más de 10 cm, del mismo color que el gorro. El interior del hongo es denso, cremoso e inodoro. En verano suele ser atacado por gusanos, por lo que hay que tener cuidado a la hora de recolectarlo.
A pesar de que en el siglo pasado se reconoció como condicionalmente comestible, en los libros de referencia actuales se indica como venenoso e inadecuado para la alimentación.
¿Dónde puedo encontrar cerdos?
Los hongos crecen desde finales de la primavera hasta el inicio del clima frío. Se pueden ver en tocones de árboles, pantanos, arbustos e incluso hormigueros abandonados. Casi nunca se encuentran solos y crecen en grandes grupos.
Al cerdo le encantan los lugares húmedos y con sombra. Se encuentra muy a menudo debajo de abedules y robles, a veces puede crecer en los troncos. Rara vez aparece debajo de árboles coníferos.
Las setas dan frutos todos los años. La mayoría de las veces, los recolectores de hongos prefieren recolectar lechones, porque por dentro son mucho más densos que los viejos.
¿Por qué el hongo no es comestible?
Después de una investigación, la comunidad médica reconoció que los cerdos eran venenosos.
Muchos gourmets, a pesar de las prohibiciones médicas, continúan recolectando y preparando cerdos para la alimentación.
Su principal argumento es: “los abuelos comieron y no les pasó nada”. Afirman que el champiñón solo necesita cocinarse correctamente.
Según los recolectores de setas experimentados, es necesario hervir bien el cerdo con la cebolla, y no sólo una vez, sino 3 o 4. En este caso, el envenenamiento se explica por el hecho de que se recogieron otros ejemplares venenosos.
Descripciones más detalladas de los hongos porcinos señalan la presencia de un pigmento que tiene propiedades antibióticas y un ácido que destruye los tumores.
Por supuesto, esto no es suficiente para comerlos, pero el hongo se utiliza en la producción de medicamentos.
Propiedades tóxicas del hongo.
Durante la investigación se establecieron las características de Solokha que no les permiten ser comestibles:
- El hongo sigue siendo venenoso incluso después de repetidos tratamientos térmicos. La razón son las lectinas y muscarinas que contiene, que retienen las toxinas incluso bajo la influencia de altas temperaturas.
- Tras su consumo se inician procesos autoinmunes en el organismo, que conducen a un deterioro del funcionamiento de los riñones y del hígado, hasta su fallo, que puede ser mortal.
- La estructura del hongo se asemeja a una esponja. Debido a esto, el cerdo es capaz de retener en su interior isótopos radiactivos como el cesio y el cobre.
- El envenenamiento puede aparecer después de cierto tiempo. Las toxinas pueden acumularse en el cuerpo durante mucho tiempo. Los niños son los más susceptibles a los venenos.
A pesar de las opiniones dispares, es mejor confiar en los médicos que dicen que el hongo es tóxico.
No tiene sentido arriesgar la salud y la vida de tus seres queridos y, por supuesto, la de ti mismo.
En la foto, los hongos porcinos se pueden distinguir de otros con bastante facilidad, pero en la práctica esto puede resultar bastante difícil.
Por tanto, es mejor tener cuidado y simplemente pasar de largo.
Al recoger hongos debes seguir algunas reglas simples:
- No pongas champiñones viejos en la cesta;
- Es mejor buscarlos más adentro del bosque. No es necesario recolectar hongos que crecen cerca de carreteras y caminos, acumulan sustancias nocivas.
- Los champiñones frescos recolectados con sus propias manos deben hervirse bien para protegerse de posibles toxinas.
- Los champiñones no se pueden almacenar durante mucho tiempo, ni siquiera en el frigorífico.
foto de un cerdo
Los Svinushka son hongos venenosos y no comestibles que pertenecen a la clase Agaricomaceta, al departamento Basidiomycota, a la familia Svinushka y al género Svinushka.
El nombre científico proviene de la palabra “pahillus”, traducida como “bolsa, paquete pequeño”. Al parecer, la definición rusa surgió gracias a su gorros jóvenes y carnosos, con forma de hocico de cerdo.
Descripción
Los svinushki son hongos pequeños que en apariencia se parecen a los hongos de leche; a menudo se los compara con hongos de muñeca que anidan. El sombrero carnoso y grueso tiene una forma alargada, redondeada o simplemente redondeada. Su tamaño medio varía de 120 a 150 mm, pero hay setas con un diámetro de sombrero de 200 mm. La superficie superior del sombrero de los hongos jóvenes es ligeramente convexa, pero se vuelve cóncavo a medida que envejeces.
El color del sombrero puede ser marrón amarillento, marrón grisáceo, marrón rojizo, oliva. La intensidad de su tono cambia con la edad, pasando de claro a más oscuro. La superficie inferior es de color blanco grisáceo con un ligero tinte marrón rojizo o amarillo. La pulpa densa es de color amarillo pálido y se oscurece cuando se corta o se rompe. La superficie seca y rugosa del casquete se vuelve pegajosa después de lluvias prolongadas. Un pequeño tallo de hongo, que no supera los 9 cm de largo y 2 cm de diámetro. El color del sombrero es prácticamente el mismo que el color del tallo. Los cerdos suelen crecer en grupos pequeños.
donde crecen los cerdos
Los cerdos son comunes en todos los países con clima templado. Estos hongos son fáciles de encontrar en bosques mixtos, caducifolios o de coníferas. La mayoría de las veces se encuentran en claros y bordes de bosques y en las afueras de pantanos. A menudo, a pequeños grupos de hongos les gustan las raíces de los árboles que han sido arrancados después de un fuerte viento.
Svinushka tiene un largo período de fructificación y se puede encontrar desde julio hasta principios de octubre. Como todas las setas, el cerdo. se reproduce por esporas.
Tipos de cerdos y nombres.
El género de hongos ha sido bien estudiado; incluye 35 especies de hongos. Te facilitaremos información sobre las variedades más habituales:
- Svinushka delgada crece en los países de Europa central, oriental y meridional, en Rusia. El hongo se encuentra cerca de barrancos, en raíces de árboles caídos, en los bordes de pantanos, en bosques jóvenes con abedules y robles. A medida que el sombrero marrón envejece, adquiere un color marrón rojizo con un tinte gris. Su diámetro varía de 13 a 20 cm, la pulpa es densa y de color amarillo pálido, volviéndose suelta y de color marrón amarillento con el tiempo. El tallo es corto y cilíndrico, no mide más de 6 cm y su diámetro suele disminuir desde el sombrero hasta el suelo. Su superficie es lisa y está pintada casi del mismo color que la gorra, pero más clara. Las raras placas anchas en la superficie del casquete suelen tener una estructura impura con numerosos puentes que las conectan. Las esporas son de forma elipsoidal delgada con una superficie lisa. El cerdo delgado da frutos desde principios de junio hasta la primera quincena de octubre.
- El hongo aliso es un hongo venenoso que crece en bosques mixtos y caducifolios del territorio europeo de Rusia, Francia, Rumania, España, Alemania, Bielorrusia y otros países europeos. Formularios simbiosis con álamo temblón y aliso. El sombrero tiene forma de embudo y bordes ondulados caídos, alcanza un diámetro de 9 cm y el color del sombrero es marrón rojizo o marrón amarillento. La superficie está seca, con pronunciadas grietas escamosas. La pulpa es densa, sin olor pronunciado, amarillenta y se suelta con el tiempo. A menudo hay placas amarillentas esparcidas a lo largo del tallo, formando a menudo tejidos celulares en la base. La pata es baja, rara vez supera los 5 cm de largo con un diámetro de 1,5 cm y se estrecha desde el sombrero hasta el suelo. El cenizo aliso da frutos desde finales de junio hasta principios de septiembre.
- El cerdo grueso (fieltro) es una especie rara que se encuentra en países europeos con climas templados. Crece principalmente en bosques de coníferas, sobre tocones viejos, raíces selectivas y hojas caídas. Los champiñones regordetes tienen una tapa grande y los bordes están metidos hacia adentro. A medida que el hongo crece, adquiere una forma desproporcionada que se asemeja lengua extendida. La superficie del sombrero es de color marrón o marrón oliva, aterciopelada, seca y agrietada con el tiempo. La pulpa es acuosa, inodoro y de color amarillento. Las placas son amarillas y cambian de color cuando se presionan a marrón oscuro. El tallo corto, de color marrón o marrón oliva, tiene una consistencia densa y, a menudo, se desplaza hacia el borde del sombrero.
- Seta oreja de cerdo o seta oreja de cerdo. El cuerpo del hongo consta de un sombrero duro, un pequeño tallo, invisible o ausente por completo, que se fusiona y crece con el sombrero. El sombrero tiene forma de abanico o de concha. El borde del sombrero es desigual, con ondas o dientes frecuentes. La superficie es aterciopelada, absolutamente lisa en las setas viejas. Color marrón amarillento del sombrero. El cerdo con forma de oreja tiene pulpa densa De color crema o marrón claro, no cambia de color al presionar, tiene un pronunciado aroma a pino. Está muy extendido en los bosques de coníferas de Kazajstán y Rusia, y crece solo o en grupos en agujas de pino o sobre madera de coníferas muerta. En ocasiones elige como hábitat las paredes de los edificios de madera, provocando que se pudran. Esta especie es ligeramente venenosa, pero no comido debido a la toxina de la fruta, que provoca trastornos hematopoyéticos.
- Paxillus ammoniavirescens: crece en Portugal, Italia, Alemania, España, Suecia, Francia y en algunos lugares del norte de África. El hongo es común en jardines y parques urbanos al pie de coníferas y árboles de hoja caduca, también se encuentra en los bordes de los bosques y a lo largo de las orillas de pequeños ríos. El hongo es bajo, con un sombrero carnoso y denso, de color marrón beige con un tinte oliva. Aparece en masa en otoño. La especie tiene esporas bastante grandes, de color marrón.
- Paxillus obscurisporus se encuentra desde primavera hasta finales de otoño. en bosques de coníferas, en lindes de tilos y robledales, en pastos abiertos. El sombrero es de color marrón claro y tiene bordes elevados y ligeramente ondulados. Su diámetro oscila entre 5 y 14 cm, la pulpa es blanca con un tinte marrón y un agradable olor suave. La pata se expande desde el suelo hasta el sombrero, de color amarillento o gris. Las placas, de color marrón dorado o rojizo, se encuentran en la parte inferior del sombrero. La especie da frutos desde el verano hasta finales del otoño.
- Paxillus rubiundulus tiene una tapa en forma de embudo con una superficie aterciopelada o lisa. Su color puede ser marrón amarillento, marrón grisáceo con un tinte rojizo. El color de la pulpa varía de amarillo-marrón a blanco, cambiando a marrón-rojo cuando se presiona. El tallo cilíndrico es de color amarillo y se vuelve marrón rojizo con la edad. Las placas frecuentes de color amarillo-marrón o amarillo-rojo se vuelven marrones en el punto de contacto. La variedad está muy extendida por toda Europa. Prefiere suelos húmedos a orillas de ríos, bosques claros, formando simbiosis con el aliso.
- Los hongos Paxillus vernalis crecen en los bosques de América del Norte y forman relaciones simbióticas con el abedul y el álamo temblón. También se encuentra en Dinamarca, Gran Bretaña y Estonia. El hongo da frutos desde el verano hasta mediados de otoño. Sombrero carnoso, convexo, de superficie rugosa o lisa, pintado en diferentes tonalidades de amarillo-marrón. La pulpa densa no tiene olor pronunciado, adquiere un color marrón rojizo al cortarlo. La altura del tallo no supera los 9 cm con un diámetro de 2 cm, el color del sombrero coincide con el color del tallo. Las placas pálidas suelen estar fusionadas.
Svinushka - hongo comestible o venenoso
Hasta 1981, estos hongos se consideraban condicionalmente comestibles. Desde 1993, se consideran oficialmente hongos venenosos y no comestibles.
La primera vez que se habló del veneno en los cerdos fue en octubre de 1944, cuando el alemán Julius Schaeffer comía setas. Después de eso se sintió mal, con diarrea, vómitos y fiebre alta. Murió de insuficiencia renal 17 días después.
Lo que es importante saber sobre los cerdos:
- Contienen toxinas especiales que no pierden sus propiedades incluso después del tratamiento térmico. El cerdo delgado sintetiza un veneno peligroso llamado muscarina, que es equivalente al veneno de la agárico de mosca roja.
- Los investigadores han descubierto que el peligroso hongo contiene un antígeno especial que se une a la estructura de la membrana celular. El cuerpo humano reconoce estas células como hostiles y las ataca. Como resultado, los glóbulos rojos del cuerpo se dañan, lo que provoca anemia y el desarrollo de nefropatía e insuficiencia renal. Con el tiempo, se producen anticuerpos, por lo que el proceso de daño no se nota de inmediato.
- Mucho los hongos se acumulan metales pesados, isótopos radiactivos de cesio y cobre, que provocan intoxicaciones graves del organismo.
- Comer cerdos también conlleva el riesgo de diversas reacciones alérgicas.
Síntomas de envenenamiento
Los síntomas de intoxicación no siempre aparecen y no inmediatamente después del consumo. La sensibilidad de las personas a las toxinas varía, siendo los niños la categoría más sensible.
Los signos de envenenamiento incluyen los siguientes síntomas:
- vomitar;
- diarrea;
- Dolor de estómago;
- disminución del volumen de producción de orina por día;
- color amarillento de la piel;
- aumento de los niveles de hemoglobina;
- en casos graves, oligoanuria.
Primeros auxilios en caso de intoxicación.
Es necesario llamar a una ambulancia cuando aparecen los primeros signos de intoxicación. La demora en brindar asistencia puede provocar la muerte, porque aún no existe un antídoto potente. La gravedad de las reacciones alérgicas se puede reducir con la ayuda de antihistamínicos, pero la recuperación no se puede lograr sin hemodiálisis y plasmaféresis.
