El puré de patatas es la guarnición más popular y querida en nuestro país. Es difícil decir qué plato preparan las amas de casa con tanta frecuencia como el puré de patatas. Es verdaderamente universal: sabroso, flexible y permite experimentar con el diseño. El puré de patatas combina maravillosamente con cualquier carne, verdura o pescado y te deja lleno durante mucho tiempo. Quizás en Rusia este plato esté por delante incluso de la pasta en popularidad, sin mencionar los cereales y las verduras.
Pero para que el puré sea verdaderamente placentero, y no sólo en sabor, sino también en apariencia, es necesario prepararlo correctamente. No necesitas ningún talento especial para esto. Según los cánones clásicos (o más bien, los mapas técnicos y tecnológicos desarrollados en los benditos años soviéticos), este plato se prepara con patatas hervidas, mantequilla, leche y sal. Todo. Sin ingredientes secretos ni aparatos eléctricos sofisticados. Armado con un simple mortero de madera, puedes hacer el puré de papas perfecto.
Cocine las patatas adecuadas de la manera correcta
Para obtener un puré de patatas perfecto, conviene comprar las mejores patatas tiernas y recién cosechadas. Pero esto es exactamente lo que no deberías hacer. Las patatas tiernas tienen su propio encanto: son quebradizas, sabrosas, pero completamente inadecuadas para el puré de patatas. Es mejor hervirlo con piel y utilizar patatas de la cosecha anterior para hacer puré. Por supuesto, esto no significa que los tubérculos deban estar verdes y germinados.
Los tubérculos elásticos con piel suave y densa se pelan, se lavan bien con agua y se hierven hasta que estén tiernos y se sumergen en agua caliente. Se debe agregar sal tan pronto como el agua hierva. No es necesario cortar las patatas muy finas: así, por supuesto, se cocinarán más rápido, pero perderán mucho almidón. Una vez que las patatas estén listas, hay que escurrirlas y secarlas un poco al fuego.
todo debe estar caliente
Preparar el puré en sí es tan fácil como pelar peras: se amasan patatas secas y durante este proceso se le añaden mantequilla y leche en varios pasos. El principal problema que tienen la mayoría de cocineros a la hora de hacer puré de patatas es el color y la consistencia. Ignoremos los casos en los que, para ahorrar dinero, utilizan agua en lugar de mantequilla; aquí no se puede contar con resultados excelentes. Pero incluso si usas los ingredientes correctos, tu puré de papas puede terminar siendo demasiado masticable y asquerosamente gris. Y el secreto es que el puré de patatas debe hacerse exclusivamente con patatas calientes, cuya temperatura no sea inferior a 80 ° C. La mantequilla y la leche que se añaden a las patatas también deben estar calientes. Esta mezcla de ingredientes picantes le dará un puré de papas blanco suave y cremoso.
Las opciones son posibles
Cualquier chef que se precie intentará mejorar el clásico puré de patatas según el momento. A veces resulta tan hermoso si agrega perejil rizado, eneldo finamente picado o puré de zanahoria al puré normal. Para los niños, puede crear imágenes completas de purés, verduras y hierbas en un plato. Los gourmets sofisticados complementan el sabor del puré de patatas con pimienta molida, ajo, queso e incluso nueces. Pero lo más importante es que nunca recaliente el puré de papas enfriado. Su vida útil es de sólo dos horas. Después de eso, el puré se puede utilizar para hacer pastel de patatas, zraz, guisos y rellenos, pero ya no se convertirá en una guarnición.
El puré de patatas es uno de los platos más populares de la cocina nacional eslava. Exuberante, tierno, aromático, literalmente se derrite en la boca, ¡por supuesto, si sabes cocinarlo correctamente! Chuletas y salchichas, chuletas con salsa, salchichas, jamón, lengua y otras delicias de carne resultan mucho más sabrosas si se sirven con puré de patatas como guarnición. En este artículo discutiremos diferentes recetas para este plato.
Patatas al vapor: pros y contras
Los nutricionistas creen que la forma más correcta de hervir patatas en general y de preparar puré de patatas en particular es al vapor. ¿Por qué?, preguntas. Pero el hecho es que si viertes agua sobre las verduras y las mantienes en agua hirviendo, la mayoría de las vitaminas y otras sustancias útiles se vuelven líquidas. Si es sopa o borscht, está bien, lo comeremos de todos modos. Pero cuando no se utiliza la decocción, es una lástima, porque se pierden muchas cosas valiosas y necesarias para nuestro organismo.
Cocer al vapor es la mejor opción para hacer puré de patatas: los tubérculos se ablandarán y todo lo valioso quedará en ellos. Qué necesitarás: Si tienes una vaporera, genial. No, tampoco es un problema, es muy fácil de construir. Especialmente si hay una malla insertada. Se puede reemplazar con éxito con un colador o colador de acero inoxidable. La única desventaja de cómo cocinar puré de papas al vapor es el tiempo que se dedica al proceso. Se necesitará un poco más que con la cocción normal.
Tecnología de cocina
Lavar las patatas, pelarlas y enjuagarlas nuevamente con agua corriente. Cortar en 4 trozos. Si es pequeño, puedes usarlo todo. Espolvorea sal fina y agita varias veces para distribuirla uniformemente por todas las patatas. Vierte agua en una cacerola lo suficientemente grande como para que no llegue al recipiente con la verdura. Coloque un colador u otro dispositivo en el que colocar el producto cocido y cubra bien con una tapa. Deje que el agua hierva a fuego alto, luego redúzcala y cocine a fuego lento. Esto tardará unos 40 minutos.
Cuando las patatas estén blandas, retíralas, colócalas en una cacerola seca y tritúralas bien con un mortero o pícalas con una batidora o batidora. Agrega sal si es necesario. ¡Condimenta con mantequilla y come con gusto! Ahora ya sabes cómo hacer puré de patatas al vapor.
Puré ordinario
Si el tiempo se acaba o simplemente no quieres estar mucho tiempo en la cocina, hazlo más fácil. Pele aproximadamente un kilo de patatas, córtelas en trozos medianos y llénelas con agua caliente (de modo que cubra las verduras). También pela y corta 1 cebolla pequeña en mitades y colócala en la sartén. Echamos una cucharadita de sal y ponemos todo al gas, a fuego alto. Cuando hierva redúcelo y cocina durante 20-25 minutos a fuego medio.
A continuación, haga esto: vierta la mayor parte del caldo en un recipiente limpio; lo necesitará más adelante. Deja un poco de líquido en la sartén para que sea más fácil triturar las patatas. El puré de patatas con cebolla (no lo tires, pícalo con la verdura principal), aderezado con mantequilla, resulta nutritivo, sabroso y especialmente aromático. Consejo: para que la consistencia del plato quede más tierna, añade el caldo colado mientras picas. Eso sí, no te excedas para que el puré no quede líquido. Y gracias al caldo ligeramente añadido, su plato quedará exactamente como les gusta a los gourmets.
Patatas para empanadillas
¿Cómo cocinar puré de patatas para que también sirva como relleno para albóndigas? La receta es la siguiente: pelar los tubérculos, cortarlos en cuartos, verter agua hirviendo con sal y cocinar hasta que estén tiernos. Justo antes de apagar, coloque unas hojas de laurel en la sartén. Mientras se cocinan las patatas, sofreírlas. Para ello calentar 4 cucharadas de aceite vegetal en una sartén, cortar una cebolla y media en cubos y sofreír hasta que estén doradas. Picar finamente las ramitas de eneldo.
Cuando las patatas estén cocidas, escurrimos el agua y volvemos a poner la cacerola al gas, a fuego lento, para que la humedad se evapore por completo. Luego, frote bien las patatas a través de un colador o tritúrelas con un machacador de madera. Vierta la mezcla de cebolla, agregue eneldo, pimienta negra molida y cilantro al gusto. Agrega sal si es necesario y mezcla todo bien. Este puré de patatas, cuya receta te hemos dado aquí, huele increíble, es muy sabroso, puedes comerlo solo y hacer excelentes albóndigas con él.
Puré con leche
Se puede preparar un plato dietético perfecto para niños pequeños hirviendo patatas con leche. Para hacer esto, vierta agua hirviendo sobre las verduras preparadas y hierva durante 10 a 15 minutos. Luego escurre el agua y agrega una taza y media de leche hirviendo a la cacerola. Agrega sal y cocina hasta que esté listo. A continuación, machaca las patatas, intentando que no queden grumos, y sazona con mantequilla. Puedes espolvorear con hierbas picadas. ¡Y sirve! Ofrezca un par de trozos de salchicha hervida al plato y ¡el festín será un éxito! De paso, añadiremos que las patatas se pueden hervir completamente en agua y solo diluir con leche, pero siempre calientes: frías convertirán el puré de patatas en una masa grisácea poco apetecible.
Puré con crema agria
Con crema agria o nata se obtiene un excelente puré de patatas nuevas. Ya conoces la principal tecnología de cocción: lavar, pelar, cortar, prender fuego. ¡Sal el agua un poquito! Si le preocupa la pregunta de cuánto tiempo se debe cocinar el puré de papas, le responderemos esto: durante demasiado tiempo, casi hasta el punto de convertirse en papilla, no es necesario procesarlos. Intenta pinchar un trozo con un tenedor. Es fácil de hacer, eso es todo, retirar del fuego.
¡Pero sigamos realizando actos sagrados! Es necesario hervir los tubérculos, triturarlos, batirlos y condimentarlos con una pequeña cantidad de aceite. Mientras las patatas hierven, coger un pequeño trozo de queso duro o queso feta (100 gramos son suficientes) y rallarlo con un rallador fino. Pasar un par de dientes de ajo por una prensa (unas 3-4 piezas por 1 kg de patatas), mezclar con queso. Coloque la mezcla en crema agria (un vaso y medio o 250-300 g), pimienta y revuelva. Verter en el puré preparado, batir bien y colocar el molde en el horno caliente durante 15 minutos. Sirva espolvoreado con hierbas. Y no te olvides de la ensalada de verduras frescas: ¡será una combinación maravillosa!
Otra receta de puré al horno
Esta versión del plato es algo similar a la anterior, pero se diferencia de ella en la composición de los ingredientes y, por supuesto, en los matices gustativos. Cuando las patatas hervidas en agua se ablanden, tritúrelas y bátalas hasta que queden esponjosas. Derretir 4 cucharadas de mantequilla y rallar un trozo de queso suizo para obtener un vaso de unos 200 g. Calentar un vaso de leche y batir 4 claras. Agregue mantequilla, queso, sal y pimienta al gusto a la leche, revuelva y vierta en el puré en un chorro fino, revolviendo también. Coloca las claras en la nata y bate con una batidora o batidora. Transfiera la comida a un molde y colóquela en un horno tibio durante media hora. Servir caliente con carne asada.
Patatas con chicharrones y otro tipo de platos
Cortar 200 g de manteca de cerdo o tocino en cubos medianos. No los hagas demasiado pequeños, sino se freirán y no quedarán sabrosos. Freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Luego agrega la cebolla picada y continúa sofriendo hasta que esté cocida. Después de triturar las patatas, vierta los chicharrones derretidos, revuelva y disfrute, sirviendo verduras encurtidas o adjika con el plato.
¿De qué otra manera puedes preparar puré usando tu imaginación culinaria? Sazone el puré de patatas con caldo de carne, por ejemplo. O derretir la mantequilla, triturar un puñado de semillas de eneldo, algunas hierbas frescas y ajo, mezclar y sazonar con esta mezcla de puré. Puedes agregar un puñado de nueces trituradas a la mezcla de leche y papa.
El puré de patatas se puede servir como guarnición de platos de pescado y carne, y se puede utilizar en la preparación de guisos o panecillos. Para que el puré sea sabroso, es necesario conocer los secretos de su preparación.
Cómo hacer puré de patatas: a qué prestar atención
Secretos del delicioso puré:
- Para el puré de patatas, utilice patatas bien hervidas.
- Antes de cocinarlas, pela las patatas y déjalas en remojo en agua fría durante 30 minutos.
- Coloque patatas del mismo tamaño en la sartén o córtelas en trozos iguales.
- Al cocinar patatas, no agregue sal. Agréguelo al puré preparado.
- Haga puré las patatas inmediatamente después de hervirlas, es decir. muy caliente.
- Para que el puré quede tierno y sabroso, vierta leche o nata hirviendo mientras empuja las patatas.
- Agrega mantequilla o margarina al puré ya derretido y caliente.
- Para preparar el puré, utilice un machacador especial de acero inoxidable con agujeros. No utilices una licuadora, ya que convertirá las patatas en una masa pegajosa.
- Puede condimentar el puré de patatas no solo con leche y mantequilla, sino también con las hierbas finamente picadas.
Cómo hacer puré de patatas normal
- Llena las patatas con agua de modo que cubra la capa superior con un dedo. Lleva las patatas a ebullición y cocínalas de 20 a 30 minutos. Determine si está listo con un cuchillo fino y afilado; debe perforar fácilmente las patatas.
- Con un machacador de patatas, triture las patatas hasta que quede suave. Al mismo tiempo, vierte tanta leche o nata tan espesa o fina como quieras que quede el puré. Para 1 kg de líquido de patata necesitarás de 1,5 a 2 vasos.
- Vierta mantequilla derretida (50 a 100 g) en el puré resultante y agregue sal al gusto. Revuelve el puré con una cuchara.
Antes de servir, mantenga el puré de papa en el horno caliente por no más de 30 minutos.
Cómo hacer puré de patatas de colores.
Para 4 partes de patatas, tome 1 parte de zanahorias (800 y 200 g). Corta las zanahorias peladas en cubos y hiérvelas en un recipiente aparte hasta que estén blandas. Vierta el agua y frote las zanahorias con un colador. Haga puré de patatas según la receta descrita anteriormente. Incorpora la mantequilla a las patatas y al puré de zanahoria.
Puedes hacer puré de patatas con remolacha o espinacas exactamente de la misma forma. Entonces tendrás un puré morado y verde. El puré de patatas de colores es bueno para preparar a los niños que son caprichosos en la mesa y no les gustan los platos de patatas.
Cómo hacer puré de patatas picante
Este puré de patatas se sirve en los restaurantes más de moda y cuesta mucho dinero. Pero es muy fácil de preparar en casa:
- Coge una cabeza de ajo y córtala a lo largo en dos mitades. Colocar los ajos sobre una hoja de papel de aluminio y añadirle 10 cm de la parte blanca del puerro. Rocíe las verduras con aceite de oliva y envuélvalas en papel de aluminio. Hornéalos en horno caliente durante 25-30 minutos. Una vez que las cebollas y el ajo estén suaves, hazlos puré en una licuadora. Antes de hacer esto, pela los ajos.
- Muele un manojo de perejil y un manojo de cilantro en una licuadora.
- Haga puré de papas normal, pero en lugar de leche, agréguele agua limpia hirviendo y, en lugar de mantequilla, agregue aceite de oliva.
- Mezcle puré de papas, puré de ajo y cebolla y puré de hierbas. No olvides salpimentar el plato.
El puré de patatas con raíz de apio resulta muy sabroso. Puedes tomar partes iguales de verduras y cocinarlas juntas. Una vez que las patatas y el apio estén blandos, utiliza cualquiera de las recetas de este artículo.
Las patatas son un producto universal conocido en todo el mundo. Se fríe, se hierve, se hornea, se fríe y se rellena en pasteles. El puré de patatas es una guarnición abundante, sabrosa y saludable. No es nada difícil de preparar y, por lo tanto, en muchas familias donde las amas de casa son demasiado perezosas para preparar una variedad de alimentos, se come puré de papas casi todos los días. Si te encanta este plato, debes saber que su sabor se puede diversificar con productos adicionales, cambiándolo casi hasta volverlo irreconocible.
Puré de patatas: preparación de comida y utensilios
Para preparar puré de patatas, incluso los más inusuales, la preparación del producto principal es estándar. Las patatas deben lavarse con agua corriente, pelarse con un cuchillo, cortarse en 2-3 trozos y ponerse a hervir al fuego, llenando la cacerola con agua.
Hervir las patatas durante unos 15-20 minutos según la variedad. Para saber si está listo, pincha con un palillo; el palo debe entrar suavemente. No cocines demasiado las patatas, de lo contrario el puré de patatas no quedará uniforme, sino que tendrá grumos.
Consejo importante: utilice agua potable limpia para hervir patatas. Luego diluirás el puré con el líquido en el que se hirvieron las patatas, haciéndolo más fino.
¿Cómo convertir patatas hervidas en puré de patatas? Es mejor utilizar un mortero o un machacador de madera; este artículo hecho de material natural no transferirá ningún sabor ni olor extraño a las patatas calientes. También puedes moler patatas ligeramente enfriadas con una batidora o batidora.
Recetas de puré de patatas:
Receta 1: Puré De Patatas
La receta presentada es la más sencilla y habitual, sin florituras. Este puré de papa queda delicioso servido con productos cárnicos, cubierto con salsa gravy o agregando un poco de mantequilla. Puedes condimentar estas patatas con pimienta molida, albahaca seca o hierbas picadas.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 4-5 raíces de tamaño mediano
- agua para patatas
- Condimentos
- Manteca
Método de cocción:
- Verter las patatas peladas y picadas en un cazo con agua y hervir al fuego. Después de que el agua hierva, salar el agua. Es necesario cocinar las patatas durante unos 15-20 minutos a fuego lento con la tapa cerrada.
- Cuando las patatas estén blandas, escurre un poco del agua de cocción en una taza y desecha el resto. Empieza a triturar las patatas con un machacador de patatas, convirtiéndolas en puré. Agrega líquido poco a poco, diluyendo el puré.
- Cuando veas que el puré de patatas ha adquirido la consistencia deseada, añade un trozo de mantequilla y especias y mezcla.
Receta 2: Puré De Papas Con Pimentón
Una pequeña cantidad de pimiento morrón en la receta cambiará el sabor del puré de papas y también le dará al plato un agradable tinte rosado. El tomillo y la albahaca son especias excelentes.
Ingredientes requeridos:
- Patatas medianas 4-5 piezas
- Pimiento morrón 1 pieza
- agua para puré
- Manteca
- Ketchup con pimiento morrón 100 ml
- Tomillo
Método de cocción:
- Las patatas peladas y cortadas se deben verter con agua y hervir en la estufa. Una vez que el agua haya hervido, salar las patatas.
- Lavar el pimiento morrón, quitarle el centro y cortarlo en trozos. Añádelo a la sartén con las patatas diez minutos después de que hierva el agua.
- Después de 8-10 minutos, retira las patatas y los pimientos del fuego, vierte un poco del líquido en una taza y vierte el resto. Tritura las patatas con un machacador hasta que queden hechas puré. Agrega el líquido y el ketchup poco a poco, adelgazando el puré. Si usa ketchup picante, el puré adquirirá un sabor picante.
- Cuando veas que el puré de patatas con pimentón ha alcanzado la consistencia deseada, añade un trozo de mantequilla y unas hojas de tomillo, remueve.
Receta 3: Puré De Papas Con Queso Crema Y Tomates
Tal plato se parecerá muy vagamente a las patatas habituales, solo se conservará el delicado sabor y textura. Este puré se prepara en los restaurantes italianos y suele servirse con pescado.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- 2 tomates medianos
- Queso crema para untar 100 gramos
- Ajo 2 dientes
- sésamo blanco 1 cucharada
- Aceite de girasol
- Manteca
- Condimentos
Método de cocción:
- Las patatas peladas y cortadas se deben verter con agua y hervir en la estufa. Después de que el agua haya hervido, agrega sal a las patatas y cocina hasta que estén blandas.
- Mientras se cocinan las patatas, prepara los tomates. Lávalas y córtalas en cubos lo más pequeños posible. Pelar el ajo y cortarlo en trozos. Calentar una sartén, engrasar con aceite y añadir primero el ajo y luego los tomates. Freír las verduras durante unos 5 minutos. En el último momento, espolvorea la mezcla con semillas de sésamo.
- Una vez que las papas estén cocidas, comienza a triturarlas, agregando solo un poco de líquido, queso crema y mantequilla.
- Coloque las verduras de la sartén en el puré terminado, mezcle suavemente con una cuchara y sirva.
Receta 4: puré de patatas abjasio
No se alarme cuando vea jugo de naranja en la receta: no estropeará el sabor de las patatas, sino que, por el contrario, resaltará la suavidad y el sabor picante del plato. Sirve este puré de patatas con carne frita, especialmente cerdo o cordero. La cúrcuma de la receta le dará al puré un color naranja inusual, pero puedes omitirla.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- Zanahoria 1 pieza
- agua para puré
- Leche 100ml
- Condimentos
- cúrcuma 1 cucharadita
- Zumo de naranja 50 ml.
Método de cocción:
- Lavar las zanahorias y cortarlas en cubos. Agréguelo a la sartén 10 minutos después de que el agua y las patatas hayan hervido.
- Retire las papas terminadas del fuego, escurra el líquido y use un machacador de papas para hacer puré. Agrega poco a poco el jugo y la leche al puré. La leche no debe estar fría, sino a temperatura ambiente. Agrega la cúrcuma y la mantequilla, mezcla bien y sirve.
Receta 5: Puré De Patatas Francés
La mostaza francesa con granos cambiará el sabor del puré y la crema agria de la receta hará que el plato sea muy jugoso y satisfactorio. En lugar de crema agria, también puede agregar crema espesa, calentada a temperatura ambiente.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- agua para puré
- mostaza de Dijon 3 cucharadas
- Crema agria 100 ml (o crema espesa)
- piñones
- Manteca
- Condimentos
Método de cocción:
- Rellenar las patatas peladas y cortadas con agua y hervir al fuego. Después de que el agua hierva, salar el agua. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- Mientras se cocinan las patatas, asa los piñones en una sartén seca durante 4-5 minutos y luego pícalos.
- Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del fuego, escurre el líquido y tritúralas con un machacador de patatas. Agregue poco a poco la crema agria, los piñones y la mostaza de Dijon, revolviendo constantemente el puré.
Receta 6: Puré de Papas con Brócoli y Hierbas
Un plato con verduras aromáticas y brócoli te transportará a una pradera primaveral en cualquier época del año.
Ingredientes requeridos:
- Patatas 5-6 piezas
- agua para puré
- Brócoli 200 gramos
- eneldo fresco
- sésamo blanco
- Manteca
- Condimentos
Método de cocción:
- Rellenar las patatas peladas y cortadas con agua y hervir al fuego. Después de que el agua hierva, salar el agua. Hervir las patatas hasta que estén blandas.
- En una cacerola aparte, hierva el brócoli, unos 5 minutos en agua hirviendo.
- Enfriar el brócoli y hacer puré en una licuadora junto con el eneldo, la mantequilla y el perejil.
- Una vez que las patatas estén cocidas, retíralas del fuego, vierte un poco del líquido en una taza y tritúralas con un machacador de patatas. Agrega poco a poco el líquido de la taza, el puré de brócoli, las semillas de sésamo. Para hacer este puré más picante, agrégale una cucharadita de wassabi.
- Uno de los secretos de los purés deliciosos es una limpieza cuidadosa. Estamos hablando no solo de quitar la piel, sino también de cortar todos los “ojos”, lugares verdes e inmaduros. Si trozos tan negros y densos entran en el puré, arruinarán la impresión de un plato delicioso.
- Al cortar las patatas en trozos antes de empezar a cocinarlas, no intentes picarlas demasiado. Se cree que las patatas finamente picadas pierden más vitaminas. Corta el tubérculo en tres o cuatro partes; esta es la cantidad correcta de pedazos.
- No cocines demasiado las patatas, pero tampoco las dejes poco cocidas, de lo contrario el puré de patatas quedará desigual aunque lo aplastes con fuerza.
- Para que el puré de papas terminado quede más esponjoso, bátelo dos veces. La primera vez es estándar, utilizando un machacador o un mortero. Y cuando el puré se haya enfriado un poco, batirlo con una batidora durante 2-3 minutos.
- Cuando haga puré de papas cocidas, puede usar caldo de carne o leche en lugar del líquido de cocción de las papas. La leche debe estar calentada o al menos a temperatura ambiente.
- El puré de papas resultará más satisfactorio y nutritivo si le agrega yema de huevo o crema ligera.
- ¿Qué especias se pueden agregar al puré? Además de la sal y pimienta habituales, utilice tomillo, albahaca, azafrán, cebollas fritas y hierbas picadas.
El puré de patatas es uno de los platos más populares en la mesa. Combina bien con carnes y verduras y es fácil de preparar. Sin embargo, la tecnología de cocción tiene sus propias sutilezas y trucos.
Cómo elegir patatas para cocinar.
Las patatas son el ingrediente principal, por lo que el sabor y aroma del plato depende directamente de ello. Las patatas contienen almidón, lo que afecta la esponjosidad del puré de patatas. Lo mejor es utilizar patatas con un alto contenido de almidón, porque cuanto más almidón, más esponjoso quedará el plato. Para crear el puré cocido más delicioso utilizamos varios trucos.
Consejo principal:
Antes de hervir las patatas, córtalas en dos mitades iguales. Separe las dos mitades y apriételas con fuerza. Si las mitades se pegan entre sí y se mantienen juntas, entonces las patatas contienen mucho almidón, por lo que son adecuadas para hacer puré de patatas. Si las mitades se despegan rápidamente entre sí, de estas papas no se obtendrá un puré de papas sabroso y esponjoso.
Cómo hacer puré de patatas
El puré de patatas se prepara según varias recetas, pero casi siempre incluye tres productos estándar: patatas con un vaso de leche y un cubo de mantequilla.
El sabor se verá afectado por el tipo de mantequilla que elijas. El puré de patatas más delicioso se elabora únicamente con productos naturales. Nunca utilice sustitutos artificiales de la mantequilla (untable o margarina). Empeoran el sabor del plato y reducen sus beneficios. La cantidad de aceite se calcula en función de la cantidad de patatas: aproximadamente 50 gramos por cada 0,5 kilogramos. También afecta el contenido calórico del plato: cuanto más aceite, más kcal.
Otro componente importante es la leche. Puedes preparar puré de patatas sin leche, pero entonces se perderá el sabor cremoso del plato. Su cantidad muestra el efecto sobre la consistencia: cuanta más leche, más suave y aireado será el puré. No eches demasiado, con un vaso o un vaso y medio es suficiente. Antes de agregar, la leche debe calentarse a una temperatura cercana a la de ebullición y luego verterse con cuidado en el puré.
Finalmente, el ingrediente principal son las patatas. El color depende de su variedad, que puede ser amarillento o crema. Tritura las patatas con un machacador de patatas, convirtiéndolas en puré. La masa debe quedar homogénea, sin grumos. La intensidad del amasado también afecta la esponjosidad y ligereza del plato. Cuanto más enérgico sea el proceso, mejor será el resultado. Para triturar las patatas más fácilmente, utiliza una batidora de cocina.
Cómo hacer puré de patatas con leche correctamente.
La receta de puré de patatas con leche es la más popular entre otras.
Ingredientes requeridos:
- Patatas – 6-7 tubérculos;
- Leche – 1,5 tazas;
- Mantequilla – 1 cubo;
- Sal - al gusto.
Tecnología para preparar puré de patatas:
Paso 1
Para hacer puré de patatas con leche, pela las patatas, quítales los ojos y córtalas en varias partes. Coloca las patatas en un cazo y añade agua para que las cubra por completo. Hervir las patatas a fuego medio, esperar hasta que hierva y añadir sal. Comprobamos que esté listo con un cuchillo; su punta debe entrar fácilmente en las patatas.
Paso 2
Escurrir el agua de la cacerola con las patatas terminadas y poner 300 ml de leche al fuego para calentar. Mientras las patatas aún están calientes, toma un machacador de patatas y tritúralas hasta obtener un puré. Es necesario agregar la leche mientras está caliente, verterla poco a poco en el puré y seguir amasando. Al final, agregue un poco de mantequilla blanda y mezcle bien.
Cocinar puré de patatas con cebolla.
Los platos con puré de patatas son variados, y en esta receta se añade cebolla al resto de ingredientes.
Ingredientes requeridos:
- Patatas – 6 tubérculos;
- Cebollas medianas - 2 piezas;
- Sal: una quinta parte de una cucharadita;
- Mantequilla – 50 gramos;
- Leche – 1,5 tazas;
Proceso para hacer puré de patatas:
Paso 1
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas pequeñas y ponerlas en una cacerola metálica. Deja que se cocinen las patatas, espera a que hiervan y añade sal. Con un cuchillo comprobamos si las patatas están listas; las patatas cocidas se perforan fácilmente.
Paso 2
Pela 2 cebollas medianas y córtalas en tiras. Colocar la cebolla en una sartén, añadir un poco de aceite vegetal y sofreír hasta que se dore.
Paso 3
Tan pronto como las patatas estén cocidas, vierta el agua e inmediatamente tritúrelas con un mortero hasta obtener un puré. Cuanto más calientes estén las patatas, más fácil será hacerlo. Agrega 50 gramos de mantequilla blanda y mezcla.
Paso 4
Calentar la leche hasta que hierva, verterla en el puré y mezclar bien. Agrega las cebollas fritas a las patatas y mézclalas bien.
Delicioso puré de patatas francés
Al puré de patatas con leche se le añade mostaza francesa, lo que le da al plato un sabor inusual.
Ingredientes requeridos:
- Patatas – 6 tubérculos;
- Mostaza francesa de Dijon – 3 cucharadas. cucharas;
- Crema agria – 100 ml;
- Mantequilla – 1 cucharadita;
- Piñones – 6-8 piezas;
- Especias - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1
Pela las patatas y córtalas en mitades para que se cocinen más rápido. Coloca las patatas en una cacerola, llénalas con agua para que cubra completamente las verduras y pon a cocer. Espere a que hierva el agua, agregue aproximadamente media cucharadita de sal. Para saber si las patatas están listas, pinchalas con cuidado con un cuchillo o tenedor. Las patatas cocidas quedan blandas y se perforan fácilmente.
Paso 2
Coloca los piñones en la sartén y ásalos durante unos minutos. Triturar las nueces con un machacador en otro recipiente.
Paso 3
Una vez que las patatas estén listas, apague el fuego, escurra el líquido de la sartén y, con un machacador de patatas, triture bien hasta obtener un puré y agréguele un trozo de mantequilla. Agrega la crema agria, la mostaza y los piñones picados a la sartén con las papas, mezcla todo bien. Se puede servir puré de patatas aireado y delicioso.
La crema agria de la receta se puede sustituir por crema espesa, precalentada en el microondas. La receta del delicioso puré de patatas nos llegó desde Francia.
Puré de patatas tierno sin leche con brócoli en olla de cocción lenta
Puedes preparar recetas más complejas en la olla de cocción lenta, como puré de patatas con queso y brócoli.
Ingredientes requeridos:
- Patatas – 6-7 piezas;
- Brócoli – 2 piezas;
- Huevo – 1 pieza;
- Agua hervida – 300 ml;
- Queso duro – 70 gramos;
- Mantequilla – 60 gramos;
- Ajo – 2 dientes;
- Pimienta molida – 1 pizca;
- Aceite vegetal – 2 cucharadas;
Verdes (perejil) – 1 manojo;
- Sal - al gusto;
- Especias - al gusto.
Proceso de cocción:
Paso 1
Pela las patatas de piel y ojos, córtalas en trozos pequeños y déjalas en un bol con agua fría.
Paso 2
Descongela el brócoli, lávalo y córtalo en trozos medianos.
Paso 3
Pelamos los ajos, los exprimimos con una prensa o los frotamos con un rallador fino. Coloque la pulpa de ajo en un recipiente aparte, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y especias: pimienta molida y cilantro.
Paso 4
Frote el queso con un rallador fino y póngalo en un plato aparte.
Paso 5
Vierta agua en un recipiente pequeño y agregue la cantidad requerida de aceite según la receta. Coloca la mezcla en la estufa y espera a que se disuelva por completo.
Paso 6
Escurre el agua del recipiente con las patatas peladas, luego coloca los tubérculos junto con el brócoli en la olla de cocción lenta. Llena las verduras con agua hasta que la parte superior esté completamente cubierta. Pulsa el botón "guisado" de la multicocina y cocina las patatas y el brócoli durante media hora.
Paso 7
Después de 30 minutos, vierta un poco de agua del recipiente multicocina y agregue la mezcla de ajo con especias. Espolvorea queso rallado encima, lo que le dará al plato un sabor delicado, agrega agua con mantequilla disuelta. Deja que todo hierva a fuego lento durante 10 minutos.
Paso 8
Una vez que todos los ingredientes estén listos, toma un machacador y tritúralos hasta formar un puré. Picar un manojo de perejil y espolvorear por encima del plato.
