Primero, una breve excursión a la historia. Los bizcochos se llaman así porque para prepararlos es necesario tomar exactamente medio kilo (450 g) de mantequilla, azúcar, huevos y harina. Los bizcochos se inventaron, naturalmente, en Inglaterra a mediados del siglo XVII. En ese momento, los principales platos dulces eran panes de mantequilla con levadura y, en su contexto, los bizcochos, a los que se añadían frutas secas y confitadas, nueces y especias, diferían favorablemente en sabor y apariencia. Poco a poco, con el tiempo, los chefs empezaron a realizar cambios en la receta clásica, mejorándola a su gusto. Por ejemplo, comenzaron a agregar líquido: brandy, vino dulce... Luego, con la invención de los agentes leudantes químicos, comenzaron a agregarse a la masa para pasteles. Pero ahora hornearemos los clásicos.
Entonces, para preparar el Bizcocho Clásico, toma medio kilo (450 g) de harina, azúcar, huevos (unos 8 huevos medianos) y mantequilla. La mantequilla hay que sacarla del frigorífico una o dos horas antes de empezar.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que estén suaves y aireados. Dele más tiempo a este proceso: de 10 a 15 minutos.
Luego agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada huevo. 
Luego una cucharada de extracto de vainilla. 
Mezcle suavemente la mezcla de mantequilla con la harina tamizada. Tenemos una masa clásica para cupcakes. 
Pero esta cantidad de ingredientes será suficiente para 3 cupcakes, si tomamos formas oblongas estándar. Entonces hice lo siguiente: dividí la masa por la mitad. A una parte le agregué 50 g de cacao y 50 g de agua y soda en la punta. 
Esta masa se puede utilizar para hornear un clásico bizcocho de chocolate. 
En cada molde caben unos 500 g de masa, unos ¾ del molde, para que el bizcocho quede bien horneado y no se salga del molde. 
Por lo tanto, decidí hacer un bizcocho de mármol con la masa sobrante: mezclé masa blanca y de chocolate. 
Por lo tanto, hay tres opciones para elegir: reduzca la cantidad de ingredientes en consecuencia si una opción es suficiente para usted. Es necesario hornear el bizcocho a una temperatura de 175 C durante 45-50 minutos si tienes un molde para 500 g de masa. Comprobar que esté cocido, como siempre, con un palillo... 
¡Feliz experimento!
Se llama bizcocho porque contiene ingredientes en cantidades iguales. Aparentemente estos solían ser artículos de una libra. Una libra equivale aproximadamente a 450 g.
Pero como esto es demasiado para el tamaño de mi pastel, tomé los ingredientes en un peso más razonable: 200 g. Quería hacer un bizcocho de chocolate con pasas. El peso total de la harina y el cacao es de 200 g, los huevos también pesan aproximadamente 200-220 g, no temas añadir todo el azúcar, el bizcocho no queda empalagoso.
Para preparar bizcocho, tome todos los ingredientes de la lista.
Todos los productos deben estar a temperatura ambiente. Batir la mantequilla blanda para deshacer todos los grumos.
Agrega el azúcar y vuelve a batir. Agrega esencia de ron. Luego agregue los huevos fríos uno a la vez y bata cada vez hasta que queden esponjosos.
Cuando se hayan añadido todos los huevos, añadir la harina tamizada y la levadura en polvo e incorporar suavemente la harina con una espátula. También puedes añadir una pizca de vainillina o azúcar de vainilla.
Tamizar el cacao en polvo en un bol. Mezclar todo nuevamente con una espátula.
Las pasas primero hay que lavarlas varias veces, secarlas y espolvorearlas con harina. Agrega pasas a la masa de chocolate. Quedará suave y esponjoso, como una crema. Agrega las pasas de manera uniforme a la masa.
Coloca la masa en un molde engrasado y enharinado. Hornea el bizcocho a temperatura media (180°C) durante unos 50 minutos. Compruebe que el bizcocho esté listo con una astilla de madera.
Enfríe el bizcocho terminado en el molde y luego retírelo dándole la vuelta.
El bizcocho está listo. Espolvorea con azúcar glass y sírvelo con té.
Disfruta tu té.
9 de octubre de 2014, 19:34
Hace poco encontré un libro muy interesante. "Té con Jane Austen", autor Kim Wilson. Lo leí de principio a fin y ahora me pregunto cómo no tuve en mis manos este libro antes. Ella es simplemente maravillosa, habla sobre las tradiciones de beber té de la época de Jane Austen, sobre la etiqueta, los rituales seculares, el papel del té en la vida cotidiana y mucho más sobre cosas "antiguas".
Esto es lo que dice el creador sobre el libro en sí:
A Jane Austen le encantaba el té. La menciona a menudo en sus novelas y de sus cartas se puede concluir que era una ávida fanática de esta bebida. Aquí, por ejemplo, hay una cita de su correspondencia con su hermana: "Asegúrate de avisarme cuando pruebes este".
una nueva variedad de té, estoy constantemente buscando nuevos productos interesantes”. La fiesta del té fue el telón de fondo de muchos episodios importantes de sus obras.
Entre otras cosas, el libro contiene recetas de té y más, algunas ya me son familiares y otras... ni siquiera me atrevería a probar. Por ejemplo, salsa que dura 20 años... ¡hecho con cerveza agria fuerte y anchoas en escabeche! Pero todo el mundo conoce los pasteles de frutas o los bizcochos (muffins). Esto no los hace menos sabrosos y esa es su belleza, ¿verdad? , pero no había ninguna libra. Entonces, ¡vamos a prepararlo!
Cita del libro:
El bizcocho recibe su nombre por la medida de los ingredientes principales utilizados: una libra de harina, una libra de azúcar y una libra de mantequilla. Los bizcochos de Stoneleigh Abbey eran, por supuesto, pesados para el débil estómago de la señora Austen, pero Jane y Cassandra probablemente los disfrutaron en el desayuno. El bizcocho se prepara sin agregar refrescos, por lo que es necesario mezclarlo bien. Una batidora eléctrica te facilitará las cosas; Si no tienes, prepárate para amasar la masa durante un buen rato con la mano o con una cuchara.
Para el pastel necesitamos:
225 g de mantequilla sin sal - sacar del frigorífico 2 horas antes de cocinar
3 huevos grandes + 3 yemas a temperatura ambiente
225 gramos de harina
225 g de azúcar (tenía muchas ganas de reducir la cantidad a al menos 100 g, pero si sigues la receta, al máximo)
1 cucharadita Alcaravea o esencia de vainilla. Elegí la alcaravea porque... Me encanta hornear.
1. Precalienta el horno a 170°C. Engrasar con aceite un molde de ⌀18 cm (no es necesario engrasar el molde de silicona).
2. Batir la mantequilla a velocidad media hasta que se ponga blanca. En un bol aparte batir 3 huevos y 3 yemas. Agrega poco a poco los huevos a la mantequilla en un bol y bate bien con cada porción agregada. Agrega la harina y el azúcar, el comino o la esencia de vainilla en porciones. Agregué comino así: derretí 2 cucharadas en una sartén. Azúcar, mezclado con semillas de alcaravea, esperó hasta que la mezcla se endureciera y se moliera hasta obtener migajas.
3. Mezclar la masa por otros 5 minutos a velocidad media. Vierte en el molde, nivela la superficie y hornea por 1 hora 10 minutos. o un poco más. Comprobamos que esté listo con un palo de madera; debe salir seco de la masa.
4. Sacamos inmediatamente el pastel terminado (de lo contrario, la corteza crujiente resultante quedará empapada), le damos la vuelta sobre una rejilla, la dejamos enfriar y servimos. Puedes espolvorear con azúcar glass.
¡Listo! Nuestra tarta resulta aromática (el comino hace su trabajo), con una miga densa, pero nada seca... ¡Y muy, muy rica!
“El té se adapta perfectamente al clima de Gran Bretaña y al carácter de sus habitantes. En un día helado, ¡qué mejor que una gran taza de té caliente!- escribe el autor. Pero me parece que nosotros, con nuestro clima siberiano, no estamos lejos de Gran Bretaña. Y el bizcocho es un buen acompañante de una taza de té, especialmente en estos fríos y húmedos días de otoño. ¡Estar sano!
Me complace enviarle la receta a Zarema en su FM.
Primero, una breve excursión a la historia. Los bizcochos se llaman así porque para prepararlos es necesario tomar exactamente medio kilo (450 g) de mantequilla, azúcar, huevos y harina. Los bizcochos se inventaron, naturalmente, en Inglaterra a mediados del siglo XVII. En ese momento, los principales platos dulces eran panes de mantequilla con levadura y, en su contexto, los bizcochos, a los que se añadían frutas secas y confitadas, nueces y especias, diferían favorablemente en sabor y apariencia. Poco a poco, con el tiempo, los chefs empezaron a realizar cambios en la receta clásica, mejorándola a su gusto. Por ejemplo, comenzaron a agregar líquido: brandy, vino dulce... Luego, con la invención de los agentes leudantes químicos, comenzaron a agregarse a la masa para pasteles. Pero ahora hornearemos los clásicos.
Entonces, para preparar el Bizcocho Clásico, toma medio kilo (450 g) de harina, azúcar, huevos (unos 8 huevos medianos) y mantequilla. La mantequilla hay que sacarla del frigorífico una o dos horas antes de empezar.
Mezclamos la mantequilla y el azúcar con una batidora hasta que estén suaves y aireados. Como ya se mencionó, dedique más tiempo a este proceso: unos 15 minutos.
Luego agregue los huevos uno a la vez, mezclando bien después de cada huevo.
Luego una cucharada de extracto de vainilla.
Mezcle suavemente la mezcla de mantequilla con la harina tamizada. Tenemos una masa clásica para cupcakes.
Pero esta cantidad de ingredientes será suficiente para 3 cupcakes, si tomamos formas oblongas estándar. Entonces hice lo siguiente: dividí la masa por la mitad. A una parte le agregué 50 g de cacao y 50 g de agua y soda en la punta.
Esta masa se puede utilizar para hornear un clásico bizcocho de chocolate.
En cada molde caben unos 500 g de masa, unos ¾ del molde, para que el bizcocho quede bien horneado y no se salga del molde. 
Por lo tanto, decidí hacer un bizcocho de mármol con la masa sobrante: mezclé masa blanca y de chocolate.
Por lo tanto, hay tres opciones para elegir: reduzca la cantidad de ingredientes en consecuencia si una opción es suficiente para usted. Hornear a 175 C durante 45-50 minutos. Compruebe que esté cocido con un palillo.
