Tarta de pancho casera con cerezas. Receta de pastel de pancho con cerezas paso a paso con fotos. Receta de pastel de pancho con cerezas paso a paso con fotos.

Pastel Pancho

4 horas 30 minutos

245 kilocalorías

5/5 (19)

Electrodomésticos y utensilios de cocina: horno, batidora, 2 tazones hondos, fuente o plato llano, vaso (240 ml), cucharada y cucharadita, cuchillo, cacerola pequeña.

Lista de ingredientes

Masa:

CCrea agria:

800 gramos. crema agria 20-26% de grasa;
1 taza de azúcar;

200 gramos. cerezas sin hueso (enlatadas);
0,5 tazas de nueces.

Glaseado de chocolate:

3 cucharadas cacao;
3 cucharadas l. Sáhara;

3 cucharadas l. leche;
30 gramos. aceites

A juzgar por el nombre del bizcocho, se podría pensar que nos llegó desde España o países latinoamericanos, pero mientras tanto la receta del bizcocho de Pancho con cerezas (también conocido como bizcocho de Sancho Pancho y bizcocho de Don Pancho, algunos incluso lo llaman Sancho Panza). ) inventado por especialistas culinarios de Moscú. Durante mucho tiempo la receta se consideró "secreta", pero las amas de casa experimentadas adivinaron su composición basándose en el sabor. Al fin y al cabo, la tarta de Pancho incluye bizcocho de chocolate, crema agria con cerezas y nueces y glaseado de chocolate.

Incluso un ama de casa que recién está dando sus primeros pasos en la cocina podrá encargarse de preparar este bizcocho jugoso y tierno, que tiene una combinación característica de acidez de cereza y sabor a chocolate. Esto se ve facilitado no solo por la simplicidad de la receta de pastel de Pancho con cerezas, sino también por una descripción detallada con una foto, que encontrará a continuación. ¿Es posible hornear un pastel de Pancho con crema agria en casa para que no quede peor que el de marca? Bueno, no es que la preparación fuera más fácil que los nabos al vapor, pero he visto y preparado productos horneados más complejos. Compruébalo y compruébalo tú mismo.

Selección de producto

Leí en muchas recetas en Internet discusiones detalladas sobre la importancia de los productos naturales y frescos para preparar postres y más. Creo que nadie discutirá esto, y en la tienda, por defecto, todo el mundo elige productos más frescos y naturales. No soy una excepción. Dado que los productos que necesitamos son los más comunes y extendidos, basta con seguir las fechas de producción y venta en los paquetes.
Al elegir crema agria, considere: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la crema agria, más espesa quedará la crema.

¡Nota! La cantidad de ingredientes se indica para un pastel grande cuando es necesario agasajar a muchos invitados. Para una pequeña fiesta de té casera, puedes reducir fácilmente la cantidad de ingredientes a la mitad. Eso sí, no escatimes en la nata (cuanto más, más suave quedará el bizcocho).

Receta paso a paso de tarta Pancho con cerezas

Preparando la galleta

preparando la crema

Si compró crema agria con alto contenido de grasa, puede hacerlo completamente batir con azúcar usando una batidora ( 5-10 minutos).

Si la crema agria le parece líquida, es mejor "pesarla" primero para eliminar el exceso de suero. Para hacer esto, coloque una gasa doblada en dos capas en un colador y vierta crema agria. Dejar escurrir el suero durante un mínimo. durante 2 horas, o mejor aún más. Por lo tanto, ocúpese de esto con anticipación. Agrega el azúcar a la crema agria pesada y bate hasta obtener una consistencia esponjosa, espesa y homogénea. Un pastel cubierto con esa crema será blanco, como un acantilado del norte cubierto de nieve.

Preparando el glaseado

Para preparar el glaseado de chocolate, combine el azúcar, el cacao y la leche en una cacerola pequeña. A fuego lento, revolviendo, llevar la mezcla. hasta que esté suave condición.

Después de esto, retira el glaseado del fuego y agrégale mantequilla. Mezclar bien hasta que quede suave.

Armando el pastel

Vídeo de receta de pastel

Para ver aún más de cerca todos los matices de hacer un pastel, sugiero ver esta receta en video. Me gustó porque el autor del video sugiere armar el bizcocho usando un bol, en el que se colocan todos los trozos y bayas, se cubre con el fondo del bizcocho y se voltea el bizcocho terminado en un plato. Esa es toda la asamblea. Ver por ti mismo:

Decoración y servicio de pasteles.

Sacar el bizcocho enfriado del frigorífico y decorar. glaseado de chocolate, aplicándolo sobre la superficie del bizcocho con una cuchara con movimientos descuidados en orden aleatorio. Luego volvemos a esconder el bizcocho en el frigorífico para que queden bien saturados de nata. Cuanto más largo, más sabroso quedará el bizcocho. Es conveniente preparar el bizcocho por la noche y guardarlo en el frigorífico durante la noche.

yo siempre aconsejo sacar el pastel del refrigerador aproximadamente una hora antes de servir para que alcance la temperatura ambiente (a menos que sea una tarta helada, claro). A temperatura ambiente, los sabores del bizcocho se revelan mejor.

Sirva el pastel Poncho para las fiestas o simplemente con motivo del fin de semana. Ver las caras felices de los niños devorando su pastel con ambas mejillas: ¿qué recompensa podría ser mayor para una madre y ama de casa? Tradicionalmente, se sirven bebidas sin azúcar con el pastel para realzar su sabor. Son adecuados el té negro, verde, floral, de hierbas, el café, la compota sin azúcar (me gusta la compota de manzana), el jugo de arándano (dilúyalo más fuerte), la leche e incluso el yogur para beber sin azúcar. Es mejor no servir jugos envasados (contienen mucha azúcar y su propio sabor y olor ricos, que interrumpirán el sabor del bizcocho).

Consejos de cocina

Puede reemplazar el refresco en la receta con levadura en polvo; necesitará un poco menos.
No es necesario que cocines el glaseado de chocolate tú mismo; puedes derretir una barra ya preparada de chocolate amargo o con leche y mezclarla con mantequilla.
Cuanto más cacao en polvo agregues, más rico quedará el sabor. Siéntete libre de agregar o quitar una cucharada de cacao, según tus preferencias de sabor.
Para que el bizcocho sea menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa (1 taza será suficiente).
Antes de añadir nueces al bizcocho, es mejor sofreírlas en una sartén o en el horno, su sabor se notará más.

Posibles otras opciones de cocción e ingredientes.

No hace falta hacer tarta de Pancho con bizcocho de chocolate. Muchas amas de casa usan dos galletas – blanco y negro (sin cacao). La receta suele incluir cerezas y nueces, pero también hay opciones con una variedad de bayas, melocotones e incluso piña enlatada. Quiero resaltar por separado, porque Usando la misma tecnología, obtendrás un pastel con un sabor completamente diferente. ayudó a muchas amas de casa a decidir hacer este pastel delicioso, pero no el más fácil de preparar. Las avellanas o almendras tostadas agregarán un interesante sabor a nuez a tu pastel.

Pruébalo, experimenta. Por favor escribe en los comentarios qué combinación de ingredientes te parece más exitosa. ¿Quizás has inventado una nueva receta?

Nos complace ofrecerle la receta de este conocido bizcocho con crema agria o crema de mantequilla. La receta exacta de este pastel se mantiene en secreto, pero a pesar de ello, muchos pasteleros y amas de casa expertas saben cómo hacerlo. En este artículo veremos las principales opciones para preparar el famoso postre. En la tarta de Pancho encontrarás: bizcocho de chocolate o blanco, delicada crema de mantequilla y fruta. A la receta clásica a menudo se le añaden cerezas, pero también puedes elegir plátanos, fresas, piñas y melocotones enlatados y una variedad de bayas. Además, no sería mala idea complementar la receta del bizcocho de Pancho con frutos secos; las avellanas o nueces tostadas son las que mejor se adaptan al gusto, las almendras también se mostrarán de forma excelente.

Tarta de cerezas “Pancho” con nueces

Una versión casi clásica del famoso postre. El bizcocho se hace rápidamente: es bastante sencillo de hacer, solo llevará tiempo el montaje original del bizcocho. Los trozos de galleta se mojarán en crema y se colocarán en un montón sobre el pastel, y será necesario cubrirlos con glaseado de chocolate encima.

Ingredientes:

Para la prueba:

6 huevos
3 cucharadas de cacao en polvo
200 gramos de harina
250 gramos de azúcar
1 cucharadita de polvo para hornear

Para crema:

200 mililitros de nata 33% grasa
400 mililitros de crema agria 20% de grasa
150 gramos de azúcar

80 gramos de nueces
200 gramos de cerezas congeladas
1 cucharada de azúcar en polvo

Para el glaseado:

30 gramos de mantequilla
50 gramos de chocolate amargo

Metodo de cocinar:

Primero, tómate un tiempo para hacer el bizcocho. Este es un paso bastante importante porque tu pastel debe quedar esponjoso, aireado y suave. Es importante que no se asiente durante el horneado. Entonces, la receta del bizcocho: primero, bate solo un huevo con una batidora a velocidad alta, durante al menos 5 minutos. Cuando la masa se vuelva esponjosa y espesa, comience a agregar gradualmente el azúcar, bata hasta que se disuelva por completo.

Tamizar por separado los ingredientes a granel: harina, levadura y cacao. En esta etapa, la batidora se puede apagar y dejar a un lado. Según la tecnología de preparación de bizcochos, la harina siempre se añade solo con una cuchara. Mezclar lenta y cuidadosamente la masa tierna, girándola en círculo, amasando suavemente los grumos con una cuchara. La masa debe quedar aireada y parecer “respirar”. Forre un molde redondo con papel pergamino y engrase los lados con mantequilla. Coloque la masa en él, alise la superficie y hornee en el horno (temperatura 180 grados). La masa de tu pastel de Pancho pasará unos 35 minutos en el horno. Coloque la galleta terminada sobre una rejilla y déjela enfriar durante una hora.

Descongela las cerezas, mejor aún si son de temporada y puedes comprar frescas. Retire las semillas y cuele el exceso de líquido (no derrame). Sumerja las cerezas en azúcar en polvo. Triturar las nueces con un rodillo o cortarlas en trozos. Ahora es el momento de hacer la nata: en un bol seco batir la nata hasta que espese. Por separado, mezclar la crema agria con el azúcar y batir también para darle la esponjosidad final. Cuando el azúcar se haya derretido, mezcle la nata y la crema agria en una sola masa.

Ahora falta armar el bizcocho Pancho, este paso es uno de los más importantes de esta receta. Hay que dividir el bizcocho en dos partes desiguales, una de las cuales será la base del bizcocho. La altura de la base será de aproximadamente 1 centímetro; esto será suficiente. Corta el resto de la galleta en cubos de aproximadamente 2 centímetros de tamaño. Coloca la base del bizcocho en un plato plano, remójala con el jugo de cereza que quedó después de colar las cerezas. Luego se engrasa el bizcocho con crema agria, luego se coloca media porción de cerezas y parte de las nueces sobre la crema.

Coloque los trozos de bizcocho cortados en un bol con crema agria, enróllelos bien para que cada uno quede empapado. Luego coloque estos trozos en un montón, cubra las capas de galleta con cerezas y nueces. Decora el bizcocho con glaseado de chocolate, cuya receta es muy sencilla: partir el chocolate en trozos, ponerlo en un cazo junto con la mantequilla y colocarlo al baño maría. Una vez que los ingredientes se hayan derretido, revuelva hasta que quede suave. Vierte este glaseado en una jeringa de repostería; si no tienes una, entonces una bolsa de plástico gruesa con la punta cortada servirá. Decora el bizcocho como desees y colócalo en el frigorífico durante 3 horas hasta que esté completamente empapado.

Tarta de cerezas “Pancho” con piñas

Ingredientes:

crema agria (400 mililitros para tartas y 600 para nata)
huevos - 2 piezas
azúcar (1 taza para nata y 2 para masa)
harina - 320 gramos
refresco - 1 cucharadita
piña (cortada en cubitos) - 1 lata
nuez - 50 gramos
un puñado de cerezas frescas
vainillina (en crema)
cacao - 2 cucharadas
chocolate - 50 gramos
aceite vegetal - 10 mililitros
mantequilla - 50 gramos

Metodo de cocinar:

Siempre es más cómodo empezar a dominar una receta de bizcocho preparando la masa de galleta. Esta vez no es una excepción. El bizcocho no quedará como de costumbre, sino horneado con crema agria. Estos pasteles también se llaman "crema agria". Entonces, bata la crema agria con el azúcar, agregue los huevos 1 pieza a la vez. Mientras revuelve con un batidor, agregue harina y una cucharadita de bicarbonato de sodio a la masa. El ácido de la crema agria será suficiente para provocar una reacción con el refresco en polvo.

Cubrir el molde con papel, engrasarlo ligeramente con aceite y disponer la mitad de la porción de la masa resultante. Agrega el cacao en polvo a otra parte de la masa, mezcla todo y coloca también en el molde preparado. Mantén ambos bizcochos en el horno durante unos 30-40 minutos. Luego, después de comprobar que está cocido con un palito de madera, sacar del horno y pasar a una rejilla para que se enfríe. Corta una capa de pastel (de cualquier color) para obtener una base para el pastel de al menos 1 centímetro de altura. Cortar o romper en trozos el resto del bizcocho, así como la segunda capa de bizcocho. Ya conoces la receta de la crema agria: es una mezcla batida de crema agria, azúcar y vainilla. La nata debe espesarse al batir y volverse más fuerte.

Ahora viene la etapa de montaje: coloque la capa de bizcocho reservada en un plato plano; esta será la base del bizcocho de Pancho. Engrasarlo con crema agria. Mientras tanto, abre un frasco de piñas enlatadas y coloca los trozos en un colador, cuando se haya escurrido el agua, escúrrela y coloca un poco de fruta en una capa encima de la crema. Quitar los huesos de las cerezas y colocar algunas, junto con las nueces, junto a las piñas. Coloca encima trozos de galleta bañados en crema, después de cada capa no olvides agregar frutas y nueces. Intenta mantener la forma de cono, porque esta es la característica principal del bizcocho Pancho. Unte la crema encima y decore con piñas y cerezas. Coloca el bizcocho en el frigorífico y déjalo allí durante varias horas.

Recomendamos decorarlo inmediatamente antes de servir. Una opción universal para esto es el glaseado de chocolate. Te recordamos su receta: romper media barra de chocolate y, junto con un trozo de mantequilla, mandarla a derretir al baño de vapor. Cuando los ingredientes se derritan, revuélvelos con una cuchara hasta que quede suave. Lo más conveniente es aplicar este glaseado al pastel con una bolsa de plástico normal, doblarla y cortar una esquina. De esta manera, sin ningún equipo especial, tendrás la oportunidad de decorar el pastel con hermosos diseños de chocolate. Incluso puedes hacer inscripciones. Después de eso, el pastel se considera completamente listo: llame a los invitados, ponga la mesa y trátelo.

Pastel "Pancho" plátano-cereza

Aquí las galletas serán de dos colores diferentes, blanco y marrón, y, como habrás adivinado, una tendrá sabor a vainilla y la otra a chocolate. Prueba a utilizar plátanos como relleno y, por supuesto, ¡cerezas!

Ingredientes:

Para la corteza:

450 mililitros de crema agria
2 huevos
350 gramos de azúcar
320 gramos de harina
cucharadita de bicarbonato de sodio (se puede reemplazar con levadura en polvo)

Para crema:

500 mililitros de crema agria (contenido medio en grasa, mejor 20%)
1 barra de chocolate amargo
150 gramos de azúcar
plátanos - 2 piezas
cereza - tarro de medio litro

Metodo de cocinar:

Receta de bizcocho: batir la crema agria, agregar el azúcar y agregar los huevos uno por uno, revolviendo constantemente. Por separado, tamizar la harina con bicarbonato de sodio (o levadura en polvo) y agregar a la masa, remover para que no queden grumos. Divida la masa terminada en dos partes iguales, agregando vainillina a una y cacao en polvo a la otra. Hornee cada pastel en un molde aparte a 180 grados en el horno. Esto tomará aproximadamente media hora. Una vez que los pasteles se hayan enfriado, retírelos de los moldes y córtelos por la mitad. La forma más cómoda de hacerlo es hacer cortes en los lados en un plano horizontal con un cuchillo y luego usar un hilo para cortar el bizcocho por la mitad. Con este método, siempre dividirás el pastel de manera uniforme. Deje la mitad de un bizcocho para la base, rompa la otra mitad en pedazos.

Para prepararla sigue esta receta: bate la crema agria manualmente con un batidor, agregando el azúcar poco a poco. La mezcla debe espesarse bien y pegarse al batidor. Vierta crema agria sobre los trozos de galleta y revuelva (guarde un poco de salsa limpia para la parte superior del pastel). Remojar la base del postre con crema, luego colocar trozos de plátano y cerezas deshuesadas, luego colocar las galletas en capas, alternándolas con frutas. Este pastel necesita ser apilado, así que tenga cuidado de conseguir la forma deseada. Engrase el bizcocho terminado con una capa uniforme de crema. Ralla la barra de chocolate en un rallador grueso y espolvorea generosamente las virutas resultantes sobre tu obra maestra de repostería llamada "Pancho". Ahora necesita permanecer en el frigorífico al menos 8 horas.

Pastel "Pancho" con leche condensada

Nos complace presentarles un pastel maravilloso y una receta completamente independiente. Si lo sigues estrictamente, no cambias nada ni añades nada innecesario, el resultado superará tus expectativas. No os alarméis porque el bizcocho contiene mucha leche condensada, resulta no muy dulce ni nada empalagoso.

Ingredientes:

Para la prueba:

4 huevos
2 cucharadas de cacao
2 tazas de harina
1 lata de leche condensada
2 cucharaditas de polvo de hornear
vanilina

Para nata y relleno:

900 mililitros de crema agria (20% de grasa)
leche condensada - al gusto
duraznos enlatados
piña enlatada
cerezas - 300 gramos
cobertura de chocolate para decoración

Metodo de cocinar:

Este bizcocho constará de dos bizcochos diferentes: chocolate y vainilla. La receta de la masa está diseñada para toda la cantidad de ingredientes a la vez, así que haga un lote general y luego agregue cacao a una mitad y vainillina a la otra. Batir los huevos durante unos cinco minutos y luego verterles el contenido de una lata de leche condensada. Tamizar la harina y la levadura por separado y añadir a la masa. Divida este último, asegúrese de que cada parte tenga su propio gusto. Hornee cada bizcocho por separado en el horno (temperatura 180 grados, tiempo 30 minutos). Al final del proceso, retirar las tortas y dejar enfriar sobre una rejilla. Corta cada uno a lo largo en dos trozos para tener 4 galletas en total. Uno de ellos será la base del bizcocho, los demás hay que romperlos en pedazos.

Receta de crema: mezcle la leche condensada (elija la cantidad arbitrariamente, aproximadamente medio frasco) con crema agria y refrigere; necesita que todo se endurezca un poco. Empezar a montar el bizcocho con la base: colocarlo en un plato plano grande, cubrir con una capa de crema. Abra las latas de fruta enlatada, escurra el exceso de líquido y córtela en trozos. Coloca rodajas de piña y melocotón encima de la crema. A continuación, moja cada trozo de bizcocho en crema blanca y colócalo formando un cono sobre el bizcocho de esta forma: el “suelo” del bizcocho es una capa de fruta. Y así sucesivamente hasta que se acaben todos los componentes. Decora la parte superior del bizcocho con cerezas, vierte sobre la cobertura de chocolate y refrigera. Este bizcocho necesita al menos 3 horas para remojarse adecuadamente. ¡Buen provecho!

Pastel "Pancho" de semillas de amapola

Te ofrecemos una receta para otro “Pancho”, solo que esta vez el bizcocho será de semillas de amapola. Resulta muy aromático, sabroso y tierno con una capa de cereza y trozos de plátano. Y el aireado pastel de semillas de amapola lo hace simplemente único. ¡Intentalo!

Ingredientes:

Para la galleta:

crema agria - 200 mililitros
huevos - 3 piezas
azúcar - 200 gramos
harina - 320 gramos
1 vaso de semillas de amapola
jugo de medio limón
ralladura de 1 limón
refresco - 1 cucharadita (apagar en jugo de limón)

Para crema:

azúcar en polvo - 200 gramos
500 mililitros de crema agria
mantequilla - 50 gramos

Para el glaseado:

cacao en polvo - 2 cucharadas
leche - 50 mililitros
mantequilla - 50 gramos
azúcar - 4 cucharadas

Para rellenar:

2 plátanos
un vaso de cerezas frescas o congeladas

Metodo de cocinar:

Comienza a trabajar en tu pastel creando un pastel de semillas de amapola. Batir los huevos con el azúcar, cuando la masa aumente ligeramente de tamaño y se vuelva homogénea, agregar la crema agria y la soda apagada en jugo de limón. Vuelve a batir todo. Agrega ralladura de limón y un vaso de semillas de amapola a esta mezcla, y luego solo agrega la harina. Forrar una fuente para horno con papel, transferirle la masa de semillas de amapola y dejar en el horno durante 45 minutos (temperatura 180 grados).

Cuando la galleta esté completamente horneada, sacarla del horno y dejar enfriar. Luego divídalo en 3 capas iguales. Corta solo la parte superior en cubos, es decir, 1 bizcocho. Para preparar la nata, bata la nata agria con el azúcar glass y agregue la mantequilla blanda. Seleccione las semillas de las cerezas, pele los plátanos y triture la pulpa con un tenedor. Ahora ya puedes montar el bizcocho: coloca el bizcocho de semillas de amapola en un plato plano, remójalo en un poco de jugo de cereza, coloca las bayas, seguido de una capa de crema agria y una segunda capa de bizcocho. Coloca encima puré de plátanos y otra capa de crema. Sumerja los trozos de galleta cortados en crema agria y colóquelos encima de la capa de plátano.

El bizcocho debe estar a temperatura ambiente durante varias horas - así se empapará mejor - y el resto del tiempo en el frigorífico. Si queda algo de crema, guárdala y luego cubre el pastel con una nueva capa de crema agria justo antes de servir. Pero eso no es todo. Casi nos olvidamos del glaseado de chocolate. En esta ocasión lo cocinaremos, te recordamos la receta: mezcla el cacao en polvo con el azúcar, agrega la leche tibia y ponlo al fuego. Cuando el azúcar se haya derretido añadir un trozo de mantequilla, remover y retirar del fuego. Aplicar glaseado tibio al bizcocho y esperar un poco hasta que endurezca. ¡Disfruta tu té!

Pastel "Pancho" en olla de cocción lenta

Especialmente para los afortunados propietarios de una técnica tan maravillosa como la multicocina, hemos preparado una receta separada para el pastel de Pancho, teniendo en cuenta que puedes preparar fácilmente el famoso postre.

Ingredientes:

Para la galleta:

harina de trigo - 180 gramos
azúcar - 180 gramos
huevo - 6 piezas
ácido cítrico - 1/2 cucharadita
vainillina - 1 cucharadita
almidón - 1/4 taza

Para nata y relleno:

800 mililitros de crema agria (15%)
170 gramos de azúcar
espesante de crema - 2 sobres
cereza - 0,5 kilogramos
coñac - 20 mililitros
chocolate amargo - 100 gramos

Metodo de cocinar:

Después de agregar ácido cítrico, bata las claras en un recipiente hondo y seco hasta obtener una espuma firme. Sin parar la batidora, agregue poco a poco el azúcar (la mitad de la cantidad especificada). Moler las yemas con el resto del azúcar, añadir la vainillina. La masa debe aclararse y el azúcar debe disolverse por completo. Tamizar la harina junto con el almidón en un recipiente aparte, mezclar con las yemas y luego agregar poco a poco las claras batidas a la masa, revolviendo suavemente cada vez.

Engrase la sartén multicocina con mantequilla, transfiera la masa y active el modo "Hornear" durante 60 minutos. Cuando se acabe el tiempo, no abras la tapa, deja que la tarta permanezca en el horno durante 15 minutos en la modalidad “Keep Warm”. Luego retira el futuro bizcocho del molde y colócalo en un plato. La galleta en una olla de cocción lenta resulta bastante alta.

Separamos la base del bizcocho, de unos 1-2 centímetros de alto, y cortamos el resto de la masa en trozos. Ahora necesitas preparar la crema. Para hacer esto, simplemente bata la crema agria con el azúcar granulada y agregue un espesante de crema. Quitar las semillas de las cerezas y colocar las bayas en un colador, recogiendo el jugo que se les ha escurrido. Mezcle jugo de cereza con coñac; será un almíbar para remojar la galleta.

Llega el momento de montar el bizcocho de Pancho: coloca la base del bizcocho en un plato llano, remójala en almíbar de coñac (si piensas darle este postre a niños, no es necesario añadir alcohol), coloca una capa de nata y cerezas. en eso. Sumerja las galletas cortadas en crema agria y colóquelas en el siguiente “piso”, alternando con las cerezas. Haz esto hasta que te quedes sin todos los ingredientes del pastel. Recuerda que la forma de “Pancho” debe ser cónica y asemejarse a un tobogán. Decora la superficie del bizcocho con chocolate negro derretido. Esconda el postre en el refrigerador durante varias horas; definitivamente necesita remojarse y endurecerse.

En conclusión, me gustaría decir que muchas amas de casa saben y les encanta cocinar el pastel con el nombre original "Pancho". También se le conoce con otros nombres, por ejemplo, “Pinscher” o, en Ucrania, “niño de pelo rizado”. Aunque los nombres son diferentes, el principio de cocción, los componentes y la tecnología son los mismos.

Este pastel se puede comprar a menudo en varias pastelerías, cafeterías y supermercados. Pero ahora ya sabes que también puedes -y sin mucha dificultad- prepararlo en casa. Y créeme, tu bizcocho quedará mucho más sabroso que el comprado en la tienda, más natural y fresco. Las recetas presentadas en este artículo son bastante sencillas de preparar, e incluso si eres un ama de casa novata, puedes hacer frente fácilmente a la cereza "Pancho".

Calorías: No especificado
Hora de cocinar: No indicado

Ingredientes

- huevos de gallina - 4 piezas,
- azúcar granulada - 250 gr,
- harina - 200 gr,
- levadura en polvo - 1 cucharadita,
- cacao - 3 cucharadas,
- sal - una pizca.

- crema agria (casera o contenido de grasa del 20% - 600 g,
- azúcar - 250 gr,
- vainillina - una pizca,
- cerezas (enlatadas o congeladas) - 150 g,
- jugo de cereza - 50 ml.

Decoración:

- chocolate negro - 90 gr.

Cómo cocinar con fotos paso a paso.

Mezclar los ingredientes secos en un bol: cacao, harina tamizada y levadura.

Batir los huevos de gallina en un recipiente hondo o en una batidora, agregar una pizca de sal y azúcar granulada.

Batir a máxima velocidad de la batidora hasta obtener una espuma esponjosa y el azúcar completamente disuelto. Esto tardará aproximadamente entre 5 y 7 minutos. El tiempo dependerá de la potencia de tu batidora.

Combine las dos mezclas con cuidado y lentamente, para mantener la ligereza de la masa.

Forre una bandeja para hornear con papel pergamino en el fondo y espolvoree los lados con harina o engrase con mantequilla. Hornea la galleta en un horno precalentado a 180 grados durante 40-45 minutos. Nuevamente, el tiempo de horneado dependerá de tu horno. Compruebe que la galleta de chocolate esté lista con un palillo o una brocheta de madera.

Mientras se hornea el bizcocho, puedes preparar la nata. Mezcle la crema agria espesa con azúcar granulada, agregue una pizca de vainillina y refrigere. La nata se espesará un poco en el frigorífico.

Deje reposar el bizcocho de chocolate terminado durante varias horas. Si no tienes mucho tiempo para esperar, déjalo al menos media hora para que se enfríe.

Cortar el bizcocho a unos 1,5 centímetros del fondo del bizcocho. Esta será la base del pastel. Corta la parte restante en cubos pequeños, de aproximadamente 2 centímetros de ancho.

Coloque los cubos de chocolate en un tazón grande y hondo.

Y vierte ¾ de la nata. Revuelve hasta que todo esté bien cubierto de crema agria.

Descongela las cerezas con anticipación (si usas congeladas), vierte el jugo resultante en un recipiente aparte.

Con una brocha de repostería, sature la base del bizcocho con almíbar de cereza.

Luego lubrique con crema.

Y coloque los cubos de galleta de chocolate en un montón y espolvoree cada capa con cerezas.

Al final, vierte el resto de la nata sobre el bizcocho.

Para decorar, derrita una barra de chocolate amargo y viértala al azar sobre la parte superior del pastel. Listo para meter en el frigorífico un par de horas. Este tiempo es suficiente para que se empape bien. Y podrás disfrutar del té con tu familia.

¡Buen provecho!

Ahora preparemos el pastel de cerezas Don Pancho, receta con foto. Hacer el bizcocho. Tómate tu tiempo, porque preparar un bizcocho esponjoso, aireado y suave no es difícil, pero sí responsable.

Para evitar que el bizcocho se asiente al hornear, haz lo siguiente: coge una batidora y bate un huevo a alta velocidad. Esto debería llevarle unos cinco minutos. La masa debe volverse esponjosa, espesa y de color uniformemente blanquecino.

Comienza agregando poco a poco azúcar granulada a los huevos, continúa batiendo hasta que la mezcla se vuelva completamente blanca y el azúcar se haya disuelto por completo.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos: el polvo para hornear con la harina y el cacao. Primero tamice estos ingredientes a través de un colador; esto hará que la masa esté más aireada.

Agrega harina a la mezcla líquida con una cuchara y amasa suavemente la masa, con movimientos de arriba a abajo. Hay que remover lenta y cuidadosamente hasta que desaparezcan todos los grumos de harina.

La masa debe quedar aireada, tierna y deberías ver que hay burbujas de aire en la masa. Una masa tan "transpirable" no debe dejarse en el recipiente durante mucho tiempo.

Tome un molde para hornear redondo y cúbralo con pergamino. Las paredes deben lubricarse con aceite.

Coloca la masa en el molde, nivela la superficie y mete al horno a hornear a 180 grados. Mantén el bizcocho en el horno durante 30-35 minutos.

Retirar el bizcocho terminado del molde y dejar enfriar durante una hora.

Empecemos a preparar el relleno. Puedes utilizarlo descongelado y fresco. Es necesario quitar las semillas, simplemente colar el exceso de líquido, pero no derramarlo. Espolvorea las cerezas con azúcar glass o enróllalas.

Ahora coge las nueces y pícalas. Esto se puede hacer usando un rodillo, un cuchillo o un mortero.

Preparemos la nata. En un bol seco, batir la nata con una batidora hasta obtener picos estables y una masa densa. Por separado, es necesario mezclar la crema agria con el azúcar y batir hasta que la crema agria se vuelva esponjosa y aireada. Cuando el azúcar se haya disuelto, mezclar la nata con la nata agria.

Empecemos a montar la tarta. Este paso es el más importante. Dividir la galleta en dos partes, una de ellas debe tener 1 cm de grosor, picar el resto de la galleta en cubos de aproximadamente 2 por 2 cm de tamaño.

Cogemos un plato llano y colocamos encima una base de corteza de 1 cm de grosor y hacemos un remojo con el jugo de cereza que queda después de colar las cerezas. Colocar encima la nata en una capa fina y colocar encima cerezas y nueces, pero no todas.

Tome un bol de crema agria y coloque en él trozos de galleta picada. Revuelve hasta que cada pieza esté cubierta de crema. Luego empezamos a colocar nuestro bizcocho encima del bizcocho, alternándolo con cerezas y nueces.

Prepara el glaseado de chocolate. Para ello, es necesario picar el chocolate en trozos pequeños y derretirlo al baño maría junto con la mantequilla. Una vez que los ingredientes se hayan derretido, se pueden combinar hasta formar una masa suave y homogénea. Decora el bizcocho con este glaseado como desees. Hay que meter el bizcocho en el frigorífico durante 4-5 horas, o mejor toda la noche, para que quede muy bien empapado y quede jugoso y lleno de sabores.

¡El pastel está listo! ¡Una gran solución para un postre navideño o una tranquila fiesta de té familiar!

Compartimos contigo opciones para preparar un pastel tan delicioso:

En lugar de cerezas y nueces, puedes utilizar otros productos, por ejemplo, plátanos, piñas. Solo puedes agregar cerezas.
Incluso el jugo de cereza envasado habitual es adecuado para la impregnación.
Puedes montar el bizcocho de otras formas, para ello es necesario coger un molde esférico y cubrirlo con film transparente. Engrasar el film con una fina capa de crema agria, luego mezclar el bizcocho de cerezas y nueces con la nata y colocar en el molde. Cubrir esta masa con la base de bizcocho por encima y presionar bien, si el diámetro del bizcocho es mayor, recortar el exceso. Luego dale la vuelta al molde y déjalo en el frigorífico durante varias horas. Cuando el bizcocho se haya endurecido, puedes retirar el molde y el film transparente, así tendrás una esfera de crema agria sobre el bizcocho. Puedes decorar la parte superior como quieras, pero la versión clásica consiste en utilizar la misma crema agria, que se puede distribuir de forma caótica por la superficie de nuestra esfera. Espolvorea un poco de chocolate rallado sobre este pastel y ¡queda increíble!
También puedes combinar dos tipos de capas de pastel: blanco normal y chocolate. Entonces el corte del bizcocho será aún más interesante y el sabor del chocolate no será tan rico. Para saber cómo es esta tarta Don Pancho con cerezas, mira la receta con fotos.
A la hora de preparar la nata, solo puedes utilizar crema agria y azúcar. De esta forma la crema quedará menos grasosa.
En lugar de nueces, puedes utilizar cualquier otro fruto seco disponible.
Antes de empezar a amasar la masa de galleta, es necesario tamizar con cuidado la harina con la levadura en polvo y el cacao (en este caso). Así, los ingredientes gruesos del bizcocho se saturan de oxígeno y luego, al mezclarlos con huevos, la masa “respirará” y el bizcocho quedará finalmente alto y bonito.
Ningún otro tipo de masa es apto para este bizcocho. Solo el bizcocho se puede saturar completamente con jugo de cereza (u otra impregnación líquida), lo que hace que la base del bizcocho esté tierna, jugosa y se derrita en la boca. Por tanto, es mejor no experimentar aquí.
Además de las cerezas, el relleno del bizcocho también incluye plátanos (el bizcocho resulta más dulce), fresas, frambuesas y otras bayas. Pero es la cereza la que se utiliza clásicamente. Es mejor elegir bayas jugosas y semidulces, la variedad Shpanka es excelente.

Probablemente hayas oído hablar de este pastel, pero ¿alguna vez te has preguntado por qué se llamaba Don Pancho? A veces este pastel se llama Pinscher o Curly Pinscher. Mucha gente confunde el origen del nombre del pastel y piensa que de alguna manera está relacionado con el héroe del libro de Cervantes, Sancho Panza. Sin embargo, lamentablemente se desconoce el verdadero origen del nombre de esta obra culinaria.

Hay muchas recetas para el pastel del mismo nombre en una amplia variedad de interpretaciones. Ya hemos probado la receta del bizcocho, y hoy veremos un postre con cerezas y nueces.

La conocida y bastante popular tarta “Pancho” con cerezas y nueces, muchas amas de casa quizás la conozcan con el nombre de “Cherry Pancho”. Al mismo tiempo, la esencia de su increíble sabor no cambia, ¡y es muy sencillo y rápido complacer a tus invitados y familiares con un delicioso manjar!

La empresa Fili-Baker promocionó el pastel de Pancho en el mercado ruso y lo hizo muy popular al nivel del pastel de Praga o del clásico Napoleón. Sin embargo, la receta no es el saber hacer de la confitería, pero para promocionar el postre tuvo que luchar, como afirma uno de los cofundadores de la empresa, Stanislav Gavrilov.

La producción del pastel de Pancho a gran escala comenzó en 2002 y, según Stanislav, la demanda de este postre crece cada año un 50%. En 2007, la escala de producción de pasteles alcanzó los 200 mil por mes, pero la empresa tardó mucho y decididamente en alcanzar esta cifra. Ahora, prácticamente todas las tiendas grandes y pequeñas de Moscú tienen un pastel "Pancho" en los estantes, y antes de esto, los gerentes tuvieron que persuadir a los minoristas durante casi un año para que incluyeran el producto en el surtido como una de las posiciones principales.

Es interesante que al comienzo del lanzamiento de Pancho, los fundadores de la empresa de confitería a menudo tenían que viajar solos a las tiendas minoristas para comprar el postre del mismo nombre y convencer a la demanda.

Ingredientes para 10 porciones

Para crear una base de galleta, prepare:

1 taza de harina de buena calidad

2 piezas de huevos de gallina

½ lata (180 gramos) de leche condensada espesa

1 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de bicarbonato de sodio (apagado) o levadura en polvo (levadura en polvo)

3 cucharadas cucharadas de cacao en polvo (que se elabora, no se disuelve en agua caliente)

Para la crema usaremos:

800 gramos de crema agria (alto contenido en grasas)

6 cucharadas cucharadas de azúcar glass

150 gramos de nueces (yo elegiré nueces, tienen el sabor más pronunciado)

1 ½ tazas de cerezas sin hueso (pueden ser frescas, enlatadas o congeladas)

Para el glaseado (opcional, si lo desea):

1 cucharada. cucharada de cacao en polvo

1 cucharada. cucharada de azúcar granulada

2 cucharadas. cucharadas de leche

Inventario

refrigerador

quemador

formulario para hornear

cucharada

pergamino

abrelatas

Cómo hacer pastel de Pancho con cerezas

Al inicio del proceso, enciende el horno para que acepte el bizcocho para hornear a 180°.

En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes secos preparados para la masa: cacao en polvo, harina y levadura en polvo (levadura en polvo).

Combina la mezcla seca y la mezcla de leche y azúcar y mezcla hasta que esté completamente homogénea.

Vierta la mezcla terminada en una fuente para horno y cárguela en el horno (precalentado).

Después de hornear la galleta, déjala enfriar.

Sólo entonces dividiremos el bizcocho en dos partes, donde la base inferior deberá tener aproximadamente 1 o 1,5 cm de grosor, y la parte superior la cortaremos en cubos.

Para la crema, debes batir la crema agria con azúcar granulada y cómo hacerlo con éxito, lee la receta para hacer crema agria.

Montaje del postre de cerezas Pancho

Armar una tarta de Pancho con cerezas y nueces es muy sencillo e incluso interesante. El proceso se puede compartir con los niños para que todos se diviertan y entretengan.

Extiende una pequeña capa de crema sobre la capa principal del bizcocho.

Picar las nueces con un cuchillo o triturar la mezcla en una batidora.

Colocar nuestras cerezas sobre la base engrasada.

Espolvorea las cerezas y la crema con nueces.

Colocar encima las galletas cortadas en cubos, previamente bañadas en nata.

“Esconde” cerezas y nueces debajo de un bizcocho con nata

Cubrimos cada capa con cerezas y nueces. Cubrimos nuestro montículo con crema por encima y lo compactamos un poco con una cuchara.

Dejar el bizcocho en remojo un par de horas en el frigorífico. En este momento cocinaremos. Mezclar en un recipiente la leche, el cacao y el azúcar y llevar a ebullición a fuego lento, revolviendo continuamente. Deja enfriar la mezcla.