Creo que no miento en absoluto si me permito decir algunas palabras halagadoras sobre las patatas.
Ella se lo merece plenamente, porque lo más probable es que no haya ninguna persona que tenga una actitud negativa hacia ella. Las patatas son el primer alimento adulto para los bebés, que felizmente las tocan con sus bizcochos, intentando comprender su delicado sabor.
Las patatas fritas son la comida favorita de los escolares, y no sólo eso. Y es simplemente imposible enumerar cuántas recetas existen en el mundo culinario, donde el ingrediente principal son las patatas. Se agrega a sopas, borscht, se preparan papas como guarnición de carne, se agrega a una amplia variedad de ensaladas, se preparan deliciosos platos independientes, se hornean rosquillas y otros dulces. En una palabra, no podemos ir a ningún lado sin patatas, y con razón se las considera las reinas de la cocina.
¿Sabías que las tortitas de patata hechas con patatas ralladas son populares no sólo en nuestras cocinas nacionales, sino también en el extranjero? Es cierto que las recetas para su preparación son ligeramente diferentes entre sí, pero al final obtenemos casi el mismo plato. No importa dónde te lo sirvan, ya sea en Ucrania, Rusia, Suecia o Israel, inmediatamente adivinarás que se trata de una tortita de patata.
Hoy veremos varias recetas para preparar panqueques nacionales con carne.
Receta 1: tortitas bielorrusas con carne
Ingredientes requeridos:
— patatas amarillas - 1,5 kg;
— cebolla - 2 piezas.;
- carne picada - 300 g,
- sal y pimienta.
Método de cocción:
Quizás comencemos por preparar carne picada, porque las patatas ralladas tienden a oscurecerse rápidamente y adquirir un aspecto poco atractivo. Entonces, si tenemos carne picada ya preparada, genial. Si no, muele la carne en un procesador de alimentos. Corta la cebolla en cubos pequeños y agrégala a la carne picada. Agregue 0,5 cucharaditas. pimienta molida y una pizca de sal. Mezclar y batir contra la pared como chuletas. Si lo desea, también puede agregar algunas de sus especias favoritas a la carne picada o las hierbas picadas.
Tres patatas peladas en un rallador fino. De esta forma las tortitas de patata quedarán más jugosas que si las rallas con un rallador más grueso. Agrega solo sal a las gachas de papa. ¡No es necesario agregar pimienta aquí!
Para que nos resulte más fácil cocinar tortitas de patata en una sartén, te recomiendo preparar con antelación unas finas tortas planas de 2 cm de diámetro con la carne picada, colocarlas en una tabla de cortar junto al fuego y empezar a freír. los panqueques.
Calentar una sartén, echarle aceite y dejar que se caliente bien. Use una cucharada para esparcir la primera tanda de panqueques de papa por todo el diámetro del molde. Ahora con las manos colocamos nuestras tortas de carne encima de las de patata y de nuevo utilizamos una cucharada para cubrir la carne picada con patatas ralladas.
Tapar la sartén con una tapa y sofreír las tortitas de patata a fuego medio. Cuando la parte inferior esté dorada, voltea cada uno con cuidado con una espátula y continúa friendo con la tapa puesta. Coloque los panqueques bielorrusos dorados terminados en un plato y sírvalos con crema agria.
Receta 2: tortitas de patata con carne en ollas
Ingredientes requeridos:
- patatas - 500 g;
- cerdo - 300 g;
- harina - 2 cucharadas;
— cebolla - 3 piezas.;
— huevo de gallina - 1 pieza;
- pasta de tomate o salsa de tomate - 2 cucharadas;
- pimienta y sal; un trozo de mantequilla, aceite vegetal.
Método de cocción:
Primero pelamos las patatas y las rallamos. Mezclar la masa. Tenga en cuenta que si sus patatas han soltado mucho líquido, escurra un poco, ¡pero no todo! Agrega 1-2 cucharadas a las patatas. harina, según la consistencia del puré y 1 huevo. Añadimos también una pizca de refresco y sal. Agregue pimienta molida al gusto. Mezclar todo y sofreír rápidamente las tortitas en una sartén con aceite vegetal. Rápidamente para que no tenga tiempo de oscurecerse.
Picar finamente el cerdo con un cuchillo. Colocar en otra sartén con aceite y freír. Mientras se cocina pelaremos y trocearemos las cebollas y las añadiremos a la carne. Revuelva, agregue sal y pimienta y, tan pronto como la cebolla esté bien dorada, agregue la crema agria y el ketchup a la sartén. Revuelva, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
Ahora untamos el interior de nuestras ollas con un trozo de mantequilla. Algunas personas también bajan un cubo pequeño al fondo de la olla. Ahora pongamos nuestras tortitas doradas en las ollas, vertemos la salsa de carne encima y cubrimos con otra capa de tortitas, y así hasta arriba. La capa superior debe estar hecha de tortitas de patata. Coloca las ollas en el horno y cocina por media hora. Servir caliente.
Receta 3: tortitas de patata con pollo
Ingredientes requeridos:
— patatas - 5 piezas.;
— pechuga de pollo - 1 pieza;
— huevos - 1-2 piezas;
- dientes de ajo - 3 dientes;
— mayonesa - 2 cucharadas;
— cebolla - 1 pieza; sal y especias.
Método de cocción:
Para las tortitas de patata, es mejor tomar patatas grandes. Queda más jugoso y fácil de rallar. Salar las patatas ralladas en un bol y dejar reposar unos minutos. Es mejor escurrir el exceso de jugo. Agrega mayonesa, huevo, cebolla picada y ajo a las patatas. Corta el filete de pollo en rodajas finas, sazona con especias, sal y pimienta y agrégalo a la mezcla de patatas. Remover.
Calienta una sartén con aceite y agrega la mezcla preparada. Nivelar suavemente con una cuchara y sofreír por ambos lados hasta que aparezca una costra apetitosa. Sirva los panqueques calientes con carne de pollo en la mesa inmediatamente calientes y decore con hierbas.
Receta 4: tortitas de patata con carne al horno
Ingredientes requeridos:
- patatas - 800 g;
- carne picada - 250 g;
— queso duro - 150 g;
- especias, huevo y sal.
Método de cocción:
Pelar las patatas y rallarlas con un rallador fino. También es necesario rallar el queso y añadirlo a la mezcla de patatas junto con el huevo, las especias y la sal. Mezclar bien con una cuchara.
Agrega sal y especias a la carne picada al gusto y mezcla todo.
Precalentamos el horno. Asegúrese de engrasar la bandeja para hornear con aceite y saque la mitad de la mezcla de papa preparada con una cuchara. Coloque la carne picada preparada encima de cada tortilla y cubra inmediatamente con una segunda capa de tortillas de papa. Cubrir con papel aluminio y hornear en el horno durante 40 minutos. Luego retire el papel de aluminio y selle.
El plato terminado se puede servir con crema agria o salsa, así como con guarniciones como trigo sarraceno, pasta o repollo guisado.
Draniki con carne: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
— Para las tortitas de patata, seleccione tubérculos grandes de variedades desmenuzables. En primer lugar, le resultará más cómodo rallarlas y, en segundo lugar, las tortitas de patata quedan más tiernas con la variedad de patatas que se desmenuzan.
- Si las patatas han soltado mucho jugo, es mejor escurrirlas un poco. Una gran cantidad de jugo requiere más harina y, como resultado, el plato quedará pesado y no tierno.
Draniki con carne
En las páginas de nuestro sitio web ya se ha publicado una receta de tortitas de patata clásicas. En esta ocasión te invitamos a cocinar tortitas de patata con carne. Este plato es muy sabroso y abundante, perfecto para un almuerzo familiar o una cena de fin de semana. Cocinar tortitas de patata con carne no es nada difícil, ¡especialmente si tienes a mano una receta fotográfica paso a paso!
Ingredientes para preparar tortitas de patata con carne:
- carne picada (ternera + cerdo) – 300 g
- cebolla – 1 ud.
- patatas – 1 kg
- huevos – 2-3 piezas
- harina - 3 cucharadas.
- aceite vegetal
- sal, especias - al gusto
Receta de cocina tortitas de patata con carne:
Salar la carne picada, agregar los condimentos y mezclar bien.
Pelar las cebollas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue la cebolla a la carne picada y revuelva.
Agrega un huevo a la carne picada y revuelve bien.
Forme tortas finas y planas con la carne picada.
Pelar las patatas, lavarlas, picarlas con un robot de cocina o rallarlas con un rallador fino.
Agregue los huevos a las papas y revuelva.
Agrega la harina, mezcla bien y agrega sal.
Calentar bien una sartén con aceite vegetal. Vierta una cucharada de masa de papa en los panqueques.
Coloque un pan plano de carne picada en el centro de las tortitas de patata.
Coloca nuevamente la masa de papa encima de las tortitas de papa para que cubra completamente la carne.
Cuando los panqueques con carne estén dorados por un lado, darles la vuelta con cuidado y freírlos por el otro lado.
Así, como se muestra en la foto, sofreír todas las tortitas de patata con carne. Si duda que la carne del interior esté bien frita hasta que esté cocida, puede poner todos los panqueques terminados en una cacerola grande o en una fuente para horno, agregar un poco de agua, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento los panqueques con carne en el horno o encima. a fuego abierto durante 10 minutos.
¡Ahora las tortitas de patata con carne definitivamente están listas! Estos panqueques se sirven mejor con crema agria.
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Tortitas de patata con carne
Tortitas de patata con carne
Los draniki son un plato nacional famoso de la cocina bielorrusa. Pero no son sólo los bielorrusos quienes los preparan. Estos panqueques dorados con una piel tierna y crujiente y un centro sabroso se han arraigado en Ucrania, Rusia y muchos otros países. Lo más interesante es que existen muchas opciones diferentes para su preparación. En nuestra familia, cada uno tiene su receta favorita. Hoy les presentaré la opción favorita de mi yerno: tortitas de patata con carne. Yo preparé filete de pollo picado, pero puedes usar otra carne. ¡Asegúrate de probar este delicioso platillo!
Quitar la piel de los muslos y quitar el hueso. Deja el filete limpio.
Pelar las patatas.
Rallé las patatas en una picadora de carne eléctrica utilizando un disco especialmente diseñado para ello. Junto con las patatas, paso la carne y la cebolla por una picadora de carne, cortándolas en trozos previamente. Si cocinas a mano, ralla las patatas y la cebolla con un rallador (preferiblemente fino). Muele la carne en una picadora de carne con agujeros grandes, pero es mejor cortarla muy finamente con un cuchillo, luego se pueden sentir trozos de carne en los panqueques terminados, lo que hace que el plato sea especialmente sabroso.
Se hace puré la mezcla de patatas con cebolla y carne.
Si preparas tortitas de patata con patatas nuevas, recuerda que son más jugosas, por lo que es mejor añadir 2 cucharadas de harina a la masa resultante, que retendrá la humedad. Si las patatas no son tiernas, entonces no es necesario añadir harina, las tortitas de patata quedarán más tiernas.
Sal, pimienta, agrega la crema agria, los huevos y mezcla bien. Agregamos crema agria para que la mezcla de patatas no se oscurezca. La consistencia de la masa será como la de una crema agria espesa.
Calienta el aceite vegetal en una sartén y agrega la mezcla de papa con una cucharada. Si quieres que los panqueques tengan una forma bonita, vierte la masa de papa en el centro del panqueque y la masa se esparcirá uniformemente en todas direcciones. Freír las tortitas de patata con carne por ambos lados a fuego medio hasta que estén doradas (unos 2 minutos por cada lado). El tiempo de fritura depende del grosor de las tortitas, de la sartén y del calor.
Servir caliente. Las tortitas de patata con carne quedan muy sabrosas y se sirven con una salsa a base de crema agria mezclada con un diente de ajo pasado por una prensa y una pizca de sal.
¡Buen provecho!
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Tortitas de patata con carne
patatas 1,2 kilos
carne picada (cerdo/ternera/pollo) 200 g
Draniki, latkes, panqueques, tortitas de patata, kremzliks, ragmunk: decenas de nombres y cientos de recetas de diferentes cocinas del mundo. Estas tortitas de patata, con o sin relleno, se han convertido merecidamente en uno de los platos populares de la cocina sencilla. Después de todo, son sabrosos y rápidos de preparar. Una de las recetas clásicas son las tortitas de patata con carne. Entonces, pela las patatas y rállalas con un rallador fino. Escurrir el exceso de líquido.
Agrega el huevo, la crema agria, la harina y una cebolla, también rallada, al puré de papas. Sal y pimienta al gusto.
Como esto. Por separado, mezcle la carne picada con la segunda cebolla rallada. Agrega un poco de agua. Sazone con sal y pimienta.
Calentar el aceite en una sartén. Con una cuchara, forma pequeños panqueques. Freírlos por un lado y colocar encima el relleno de carne.
Luego cubra el relleno con una segunda porción de la mezcla de papa cruda y déle la vuelta. Freír hasta que esté listo.
¡Sirva con crema agria!
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Fotos de la preparación del plato:
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Draniki con carne - 5 recetas
Draniki, panqueques, brujos (tortitas de patata con relleno) son el plato nacional de Bielorrusia. Tradicionalmente, se prepara con patatas bielorrusas, que tienen una gran cantidad de almidón, lo que hace que las tortitas de patata esponjosas con carne sean especialmente sabrosas. Al tener un alto contenido calórico, este plato se sirve solo y también se puede complementar con crema agria, mantequilla, salsa de champiñones, una ensalada ligera de verduras o chucrut.
Trucos para hacer deliciosas tortitas
Cada ama de casa hace sus propios ajustes a las tortitas de patata con carne, teniendo en cuenta las características gustativas de la familia. Por ejemplo, algunas mujeres hierven las patatas con antelación hasta que estén medio cocidas, lo que reduce significativamente el tiempo para freír las tortitas de patata y el plato terminado queda más tierno.
Secretos de amas de casa experimentadas:
- Al elegir patatas, se debe prestar atención a los tubérculos maduros y fuertes con piel áspera y un centro amarillo. Estas patatas tienen un efecto positivo en el sabor de los panqueques preparados y ayudan a mantener la forma del producto durante la fritura;
- La mayoría de las veces, los tubérculos se rallan en un rallador fino, pero para que la masa tenga mejor adherencia y no se esparza al freír, parte de las patatas se rallan con virutas grandes;
- Agregar una pequeña cantidad de aceite a la mezcla de papa le dará a las tortitas de papa una consistencia porosa;
- El almidón obtenido al sedimentar el líquido exprimido de las patatas se puede utilizar en lugar de la harina que se incluye en las recetas, entonces el plato quedará más tierno y jugoso;
- Dado que los panqueques de papa deben freírse en una gran cantidad de aceite, después de cocinarlos se colocan sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de grasa.
Tortitas de patata con carne: una receta clásica bielorrusa
- 700 g de tubérculos de patata
- cebolla
- 2 huevos de gallina
- 2 cucharadas harina de trigo
- 200 gramos de carne picada
- sal y pimienta
- rasta. aceite para freír
Cocinar paso a paso:
- Su carne picada favorita se sala y se condimenta, luego se agrega una cebolla finamente picada y se amasa bien hasta que quede suave.
1-2 cucharadas de leche o nata añadidas a la carne picada la harán más jugosa.
Draniki con carne en ollas.
Ingredientes para 4 porciones:
- kg de patatas
- 0,5 kilos de panceta de cerdo
- 2 huevos de gallina
- 5 cucharadas harina
- sal y especias
- cebolla grande
- 100 gramos de crema agria
- aceite vegetal
Preparación
- Los tubérculos pelados se trituran con un rallador. Agregue huevos, 4 cucharadas a la masa resultante exprimida. harina y sal. Todo se mezcla bien.
- Las tortas de patata se fríen en una sartén caliente. El diámetro de las tortitas de patata no debe exceder el diámetro de las ollas existentes.
- La panceta de cerdo se corta en trozos pequeños y se fríe en una sartén con cebolla picada, especias para la carne y sal durante un cuarto de hora.
- Se mezcla una cucharada de harina con crema agria y medio vaso de agua fría. El aderezo resultante se vierte en la sartén con la carne, después de lo cual la pechuga se cuece a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
- Coloque 1 tortita de papa en ollas limpias y secas, coloque una pequeña cantidad de carne con salsa encima y cubra con otra tortita de papa.
- Las ollas se llenan con capas de tortas y carne, se tapan y se colocan en una bandeja para hornear.
- Se precalienta el horno, luego se coloca la bandeja para hornear con las ollas en el horno durante 15 minutos a 190⁰C.
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¿Cómo cocinar tortitas de patata con pollo?
- 2 kg de tubérculos de patata
- 700 gramos de pechuga de pollo
- 3 cebollas
- 2 huevos de gallina
- 100 gramos de crema agria
- manojo de eneldo fresco
- cucharadita ajo seco o fresco
- 50 gramos de harina de trigo
- aceite para freír
Preparación
- La pechuga se corta en trozos y se muele junto con 2 cebollas hasta obtener carne picada en una picadora de carne o procesador de alimentos.
- A la carne picada se le añade un huevo, eneldo finamente picado y sal. Todo se mezcla y se guarda en el frigorífico.
- Se rallan las patatas peladas. Se escurre el jugo extraído y luego se añaden a las patatas sal, huevo, crema agria, ajo y harina. La masa está bien amasada.
- Las patatas fritas se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal con una cucharada y se les da forma de torta plana.
- Cuando los bordes de los panqueques de papa comienzan a dorarse, se coloca encima el pollo picado en forma de chuleta plana.
- La carne se cubre con una nueva capa de tejas, sellando el pollo entre las capas de patatas.
- Los draniki se fríen a fuego medio hasta que estén dorados por ambos lados.
- El plato terminado se sirve con crema agria, adornada con una ramita de hierbas.
Tortitas de patata al horno
- 800 g de tubérculos de patata
- 250 gramos de carne picada
- 150 g de queso duro
- huevo de gallina
- sal y especias al gusto
Preparación
- La carne picada se sala, se sazona con especias, se amasa y se guarda en el frigorífico.
- Se trituran las patatas peladas y se escurre el jugo extraído.
- Añadimos a las patatas un trozo de queso rallado de 100 g, un huevo, sal y pimienta negra molida. La masa está bien amasada.
- Mientras el horno se calienta a 200⁰C, se engrasa la bandeja para hornear. aceite La mitad de las patatas se colocan en una bandeja para hornear en forma de panqueques, sobre la cual se coloca la carne picada y la segunda mitad de la masa de patatas.
- La preparación de panqueques se cubre con papel de aluminio y se hornea en el horno durante 40 minutos.
- Pasado el tiempo, se retira el papel de aluminio, se espolvorean las tortitas de patata con queso rallado y se meten al horno otros 5 minutos.
Una receta sencilla de panqueques en Minsk.
- 800 gramos de patatas
- 4 cucharadas mantequilla blanda
- 4 cucharadas aceite vegetal
- 400 gramos de cerdo
- sal y pimienta al gusto
- 6 dientes de ajo
Preparación
- La carne con ajo se muele hasta obtener carne picada, a la que se le agrega sal y pimienta, se amasa todo hasta que quede suave.
- Se rallan los tubérculos de patata pelados. Se escurre el jugo separado, se añade sal a las tejas y se mezcla.
- Se calienta una sartén con fondo grueso, se agrega aceite vegetal, en el que se fríen las tortas de papa hasta que estén doradas.
- Un plato resistente al calor, por ejemplo, un patito, se engrasa con mantequilla, luego se coloca una capa de panqueques de papa y encima se coloca una capa de carne picada, que se cubre con pasteles de papa.
- El plato se cuece en el horno a 200⁰C durante aproximadamente media hora.
Antes de preparar tortitas de patata con carne, intente calcular correctamente el rendimiento del plato terminado, ya que se sirven calientes. Los productos enfriados pierden el sabor y dejan de crujir.
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receta de tortitas de patata clásica con carne
Draniki: tortitas de patata, un plato tradicional de la cocina nacional bielorrusa. Aunque las tortitas de patata son un plato famoso de la cocina bielorrusa, fueron mencionadas por primera vez por Jan Shytler en 1830. Las tortitas de patata aparecieron bajo la influencia de la cocina alemana. Hoy en día, las tortitas de patata son muy conocidas en las cocinas rusa, ucraniana, oriental y europea. Pero en cada país este plato tiene su propio nombre. Por ejemplo, en Ucrania las tortitas de patata se llaman tortitas, tertyukhi, kremzlik. En Israel, el nombre de draniki es latkes, en Bielorrusia - draniki, en diferentes regiones de Rusia - kakorki, teruns, teruntsy, terunki, derricks. Suelen servirse calientes con crema agria y mantequilla.
Hay muchas recetas para hacer tortitas de patata, pero el método de preparación de cada una es bastante sencillo. Sin embargo, para cocinar auténticas tortitas de patata, es necesario conocer algunas reglas.
Las tortitas de patata más auténticas y clásicas se preparan sin harina. Para evitar la harina al preparar tortitas de patata, es necesario exprimir bien las patatas. Para hacer tortitas de patata, es mejor tomar variedades de patatas desmenuzables, que contienen mucho almidón. Es recomendable tomar patatas amarillas, tienen poco jugo. Es fantástico para las tortitas de patata.
Primero debes pelar las patatas para hacer tortitas de patata y luego picarlas muy finamente. La mejor opción es utilizar un rallador de puré; también puedes utilizar un procesador de alimentos. El resultado será una masa homogénea en forma de suspensión. Si se ha soltado mucho jugo, solo hace falta exprimirlo. Y tenga en cuenta: ¡las auténticas tortitas de patata se preparan sin cebollas ni pimientos!
Pero esta es una receta clásica. Hoy en día esta receta se modifica en todos los sentidos posibles. Una de estas recetas son las tortitas de patata con carne. Una variedad de panqueques muy interesante: ¡resulta un plato muy sabroso, jugoso y nutritivo!
Para preparar tortitas de patata con carne, necesitarás:
patatas – 2-3 piezas
cerdo (pulpa) – 200 g
cebolla – 1 ud.
khmeli-suneli - al gusto
pimienta negra molida - al gusto
Cómo cocinar tortitas de patata con carne:
1. Pelar las patatas, enjuagarlas con agua corriente y rallarlas con un rallador fino.
2. Agrega el huevo, la harina tamizada, la sal y mezcla todo bien.
3. Para nuestra receta necesitarás miga de cerdo, lávala, sécala y córtala en trozos pequeños.
4. Agregamos cebollas a la carne, inmediatamente las pelamos, las enjuagamos con agua y las picamos finamente. Mezcle la carne de cerdo con la cebolla en un recipiente aparte y agregue las especias. Mezclar bien.
La receta de la abuela para empanadas
No sé ustedes, pero mi familia está dispuesta a comer patatas en cualquier forma y en cualquier comida. ¡Imagínate lo sofisticado que tienes que ser para hacerlo siempre diferente, saludable y sabroso! Pero si agregas algo como esto a un plato familiar, brillará con otras facetas. Esto sucedió con las tortitas de patata, tan cómodas en todos los aspectos, con las que mi familia ya se había vuelto un poco aburrida.
Esta vez recordé una receta. Sí, por supuesto, te hará jugar. Pero en el futuro, si la familia pide tortitas de patata (o tortitas de patata, como también se les llama), podrás deleitarlas con sabores diferentes cada vez. ¿Cómo? ¡Y entonces! Después de todo, además de carne picada para patatas, ¡harás una mezcla con champiñones, requesón y otros ingredientes diversos! Entonces, ¿estamos listos?
Ingredientes para hacer tortitas de patata con carne por dentro
- 3-4 patatas
- 1 huevo
- 2-3 dientes de ajo (opcional)
- 100 gramos de cebolla
- 1,5 cucharadas. harina
- 1 cucharada cCrea agria
- Sal y pimienta al gusto
- 150 gramos de carne picada
- Aceite vegetal para freír
Cómo cocinar tortitas de patata con carne: receta paso a paso con foto
Después de pelar las patatas, la cebolla y los ajos, haremos la carne picada (si no la tenéis ya preparada). Comí filete de pollo. Corté la carne en trozos que cabían cómodamente en la picadora de carne y la molí.
Moler la carne hasta convertirla en picadillo.
No hace falta recordarles que las tortitas de patata son el plato nacional de los bielorrusos. Sin embargo, no está del todo claro por qué se les llama brujos... En nuestra tradición, generalmente se les llama tortitas de patata, kakorki, teruntsy. Y en Israel son laktes, en Polonia son plyatski, en Ucrania son kartoplyanichki, terchiniki, etc. Bueno, reorganizar los términos no cambia la suma. Por eso, rallé las patatas, eligiendo para ello dientes grandes de rallador.
Rallar las patatas en un rallador grueso.
¿Sabes por qué las tortitas de patata se llaman así? ¿Realmente están siendo destrozados? Sí, pero eso fue hace mucho tiempo. Cuando ya no había ralladores a la vista. Y los bielorrusos adaptaron un tablero puntiagudo. Bueno, como en las clásicas tortitas de patata, también corté la cebolla.
Picar finamente la cebolla
Por cierto, la cebolla conviene dividirla en dos porciones. Se incluye en patatas y carne picada. Puedes rallarlo en el mismo rallador grueso o picarlo muy finamente. ¡Pero no muelas! Porque no debe haber mucha humedad en la masa. Después de salar y condimentar esta belleza, le agregué el huevo. Mezclado rápidamente. Harina agregada.
Agrega harina a la masa resultante.
Pero no tenía prisa por mezclar las patatas con harina. Primero seguí manipulando la carne picada. También agregué sal y pimienta, mezclé y combiné con cebolla, ajo picado y crema agria. ¿Qué sigue? Bolas hechas.
Hacer bolas con la carne picada preparada.
Debe haber mucho aceite en la sartén y bien caliente. Como es habitual con las tortitas de patata, agregué una cucharada de mezcla de patatas. Freír durante uno o dos minutos. Coloqué con cuidado una bola de carne picada encima, amasándola ligeramente con anticipación, del tamaño de un pastel de papa. Y lo cubrió con mezcla de papa por encima, ajustándolo por los lados. Por eso la mezcla de patatas no debe quedar ni líquida ni espesa.
Formar tortitas de patata en una sartén.
¿Te gustan las croquetas de patata crujientes? Darles la vuelta hacia el otro lado sin bajar el fuego. Y apágalo después de 5-7 minutos. Pero para asegurarme de que estuvieran cocidos, cubrí la sartén con una tapa. Se cuece a fuego lento durante 10 minutos a fuego pequeño.
¡Eso es todo! Antes de servir, saqué la primera porción y las demás del aceite colocando las delicias en una servilleta (puedes ponerla sobre cualquier cosa que absorba aceite). Y ella se lo dio. ¡Puedes rociar o rociar esta belleza con algo que te guste!
Puedes ofrecer crema agria para panqueques de papa. ¡Buen provecho!
- Para ello, trate de tomar frutas con un alto contenido de almidón, pero al mismo tiempo excluyendo las patatas nuevas. Contiene una pequeña cantidad de este elemento, que es importante para las tortitas de patata.
- Cuando elijas patatas, no deben estar verdes ni blandas. Tome sólo piel elástica y áspera.
- Para evitar que las patatas ralladas se oscurezcan, prueba rallarlas (o molerlas) y la cebolla alternativamente.
- No pongas mucha harina en la mezcla de patatas, si de repente la mezcla queda líquida. Es mejor escurrir el jugo, de lo contrario terminarás con tortitas duras y no con tortitas de patata.
- Si la mezcla resulta líquida, simplemente escurre el exceso de masa o agrega 1 cucharada. almidón. Pero, como la masa de esta receta debe quedar algo más fina, vigila su consistencia desde el principio.
- El aceite debe estar hirviendo a fuego lento en la sartén, ¡pero ten cuidado de no quemar las patatas!
La condición más importante: ¡en la sartén debe haber suficiente aceite bien calentado para cubrir las tortitas de patata hasta la mitad! De lo contrario, ¿cómo se fríe la carne picada?
Cómo cocinar tortitas de patata - las mejores recetas
Draniki con carne es un plato delicioso, satisfactorio y apetitoso. Y lo más importante: ¡sencillo! ¡Puede ser preparado fácilmente incluso por aquellos que nunca en su vida han hecho nada más complicado que un sándwich!
30 minutos
210 kilocalorías
5/5 (2)
Draniki en Bielorrusia, tortitas de patata en Ucrania, tortitas de patata en Lituania, terunianos en Rusia, bramboracs En la República Checa, todos estos son nombres para lo mismo y, en esencia, representan tortitas hechas con patatas crudas ralladas. Exuberantes, rosados y con una corteza crujiente: ¡a quién no le encantan!
Y para los amantes de la carne, existe la opción de tortitas de patata con relleno. En Bielorrusia se les llama “brujos”. Son las mismas tortitas de patata, solo que rellenas de carne picada. Este manjar popular es especialmente del agrado de los hombres y de todos los amantes de las patatas.
Por donde empezar
Para muchos, preparar este plato parece el más alto nivel del arte culinario. ¿Pero es realmente tan complicado? Intentemos cocinar juntos y revelar los secretos de lo real. “brujos” o tortitas de patata con carne.
Primero vamos a la tienda.
¿Qué productos necesitaremos?
Ingredientes
Es mejor comprar patatas grandes, para que sean más fáciles de pelar, y maduras (las tiernas tienen poco almidón). Puede preparar la carne picada usted mismo, luego deberá comprar carne (cerdo y ternera). Pero si “buscamos caminos fáciles”, elegiremos uno ya preparado.
empecemos a cocinar
La preparación real consta de sólo tres pasos.
Nuestras amas de casa preparan cada vez más panqueques bielorrusos, abundantes y aromáticos, según diversas recetas, con casi cualquier aditivo y todo tipo de salsas originales.
La popularidad del plato es comprensible: se trata de productos sencillos y asequibles, rápidos y fáciles de preparar en casa, incluso para un ama de casa novata.
Historia del plato
Los panqueques de papa en diferentes recetas se encuentran en las cocinas de diferentes países, pero este plato se considera nacional entre los bielorrusos. Las tortitas de patata las preparó por primera vez un cocinero polaco, Jan Schittler, que también escribió numerosos libros sobre cocina. Esto sucedió en 1830, aunque en realidad este plato empezó a prepararse incluso antes.
Según una de las versiones más populares, las tortitas de patata fueron inventadas por cocineros alemanes, y más tarde este plato conquistó a los bielorrusos y se generalizó en los territorios de otros estados eslavos. Otra historia dice que los autores de este plato, sólo que en una forma ligeramente diferente, son chefs judíos.
Pero la primera publicación de una receta de tortitas de patata se remonta a 1830.
El plato son tortitas hechas con patatas; apeló al gusto de muchos pueblos.
La palabra "draniky" significa rallar. Para prepararlos se utilizan patatas crudas, ralladas y previamente “rasgadas” sobre una tabla especial afilada. Con patatas ralladas y otros ingredientes se forman tortitas, chuletas e incluso tortitas.
Para el desayuno se preparaban principalmente panqueques y las familias del pueblo tenían una tradición inusual: antes de probar el plato, debían comer un trozo de pan negro.
Las más deliciosas son las tortitas de patata bielorrusas, elaboradas con patatas cultivadas en las tierras fértiles de Bielorrusia.
Con patatas ralladas, según diversas interpretaciones, se forman chuletas, panes planos y tortitas. Este plato es variado; como relleno se utilizan verduras, carne, requesón y quesos duros.
La composición y el principio de preparación cambian. Por ejemplo, en Lituania, las tortitas de patata se fríen un poco primero y luego se hierven añadiendo sal al agua, como si fueran bolas de masa. Hay muchas recetas para cocinar tortitas de patata al vapor.
¿Cómo cocinar panqueques bielorrusos? No te preocupes, no es nada difícil prepararlos, son aptos para un refrigerio ligero o como plato principal. Hemos preparado una selección de recetas con fotos e instrucciones de cocción paso a paso.
La receta de panqueques de carne es extremadamente popular; el contenido calórico de este plato es de aproximadamente 212 kcal por 100 gramos. producto terminado.
Este delicioso plato gustará tanto a adultos como a niños; las recetas se pueden variar con sus propios ingredientes: las tortitas de patata resultarán aún más apetitosas.
Las amas de casa preparan este plato de diferentes formas: algunas prefieren picar las patatas en un rallador fino, otras, por el contrario, en un rallador grueso. Algunos incluyen cebollas o productos lácteos fermentados.
¡Nota! Si las patatas ralladas se han oscurecido, después de freír las tortitas de patata puedes conservarlas en el horno durante 10-15 minutos.
La mezcla de patatas se puede preparar mediante tres métodos diferentes. El primer método consiste en utilizar patatas ralladas junto con el jugo que desprenden. La segunda opción consiste en exprimir el jugo. La tercera opción es preparar tortitas de patata con patatas precocidas trituradas.
Una receta tradicional bielorrusa sugiere preparar tortitas de patata con jugo. Los componentes de varias recetas se pueden combinar entre sí: en este caso, el sabor del plato adquirirá nuevas notas.
Los componentes adicionales le dan a los panqueques de papa un sabor especial; estos pueden ser varios productos:
- harina;
- calabacín;
- embutido;
- carne molida;
- hongos;
- zanahorias hervidas;
- testículos;
- hígado.
Pero en la receta clásica, las tortitas de patata se sazonan solo con pimienta negra y, por supuesto, sal, en este caso su sabor es lo más natural posible.
En este artículo veremos recetas de deliciosos panqueques de carne, después de prepararlos podrás entender qué opción es la más apetitosa.
Opción tradicional
La receta clásica para preparar tortitas de patata con carne te permite hacerlas esponjosas con una corteza frita.
Para panqueques según esta receta necesitarás los siguientes ingredientes:
- 600 gramos. papas;
- 1 testículo;
- bulbo;
- 2 cucharadas cucharadas de harina;
- aceite vegetal para freír;
- especias.
Pelar y lavar las patatas, luego picarlas con un rallador. Haz lo mismo con la cebolla. Exprime las verduras, cuela el jugo y combina entre sí.
Batir el huevo en la masa resultante. Agregue sal y pimienta y agregue lentamente la harina, luego mezcle.
Freír como lo haría con los panqueques, vertiendo la mezcla en la sartén con una cuchara grande.
Mientras se fríen los panqueques de papa, gírelos hacia el otro lado, reduciendo la llama del quemador (el tiempo de fritura por un lado es de aproximadamente dos minutos). Sirva las tortitas de patata con crema agria.
Receta con carne picada
Veamos cómo cocinar tortitas de patata con carne picada. Para cocinar necesitará el siguiente conjunto de productos:
- 7 patatas medianas;
- 2 huevos;
- 150 gramos. carne picada;
- ½ cebolla;
- 2 cucharadas cucharadas de harina;
- una pizca de sal;
- especias (lo mejor es el condimento de albahaca o khmeli-suneli).
¿Cómo se llaman las tortitas de patata con carne? Los bielorrusos llaman a estos platos "brujos" cuando les añaden carne picada.
Prepare carne picada o cómprela ya preparada: pollo, cerdo, cerdo y ternera: en un recipiente aparte, mézclela con la cebolla torcida, las especias y la sal. Después de preparar el relleno, cuida las patatas.
Rallar las patatas o molerlas en una picadora de carne. Agrega dos huevos a la mezcla de papa y mezcla los ingredientes, agrega la harina y vuelve a mezclar. Antes de freír, añadir sal y darle a las tortitas de patata la forma redondeada correcta. Coloque una pequeña cantidad de masa de papa en la sartén, con forma de pan plano, cubra con carne picada y otra capa de papas. Nivelar con una cuchara y sofreír durante unos tres minutos.
Después de darles la vuelta a las tortas de papa, cubra la sartén con una tapa y reduzca el fuego, luego cocine por unos 10 minutos.
Ofrecemos una receta en video: aprenda a cocinar panqueques de papa con carne picada:
Panqueques perezosos con pollo picado
Se puede preparar un plato similar con una receta más sencilla. Para ello necesitarás pollo picado (300 g).
Además de la carne picada, prepare los siguientes productos:
- 1 kg de patatas;
- 1 cucharada cucharada de almidón;
- cebolla mediana;
- 2 dientes de ajo;
- aceite vegetal para freír;
- especias y sal.
Panqueques perezosos con carne picada: receta con foto Moler las patatas peladas, mezclar con almidón y añadir sal. Mezclar el pollo picado con la cebolla y el ajo picados, sal y pimienta. Combina todos los ingredientes y fríe a fuego lento.
No necesitas mucho esfuerzo para preparar este plato.
Ya sabes cómo cocinar panqueques de papa con carne picada, solo tienes que ver un video interesante: cómo cocinar panqueques mezclados con carne picada:
Draniki con carne picada, al horno.
Te ofrecemos otra receta con foto para que pruebes: las tortitas de patata con carne picada, horneadas en el horno, quedan muy sabrosas.
Lista de ingredientes:
- aproximadamente 1 kg de patatas;
- 1 testículo;
- 2 cucharadas cucharadas de harina;
- especias;
- diente de ajo;
- rasta. aceite;
- eneldo;
- 100 gramos. queso;
- 300 gramos. carne picada;
- 3 cucharadas cucharadas de crema agria grasa.
Si te interesa el contenido calórico de este plato, será de aproximadamente 243 kcal por 100 gramos. producto.
El proceso paso a paso para preparar tortitas de patata al horno se ve así:
- lavar y pelar las patatas;
- rallar las patatas con un rallador fino;
- separar la masa de papa del jugo exprimiéndola;
- batir el huevo;
- sal y pimienta;
- agregue lentamente la harina y revuelva;
- freír las tortitas de patata, sin olvidar darles la vuelta;
- haga el relleno de carne agregando ajo picado, eneldo y especias;
- rellenar las tortas de papa con el relleno de carne preparado y envolverlas en rollos;
- vierta aceite en una bandeja para hornear y coloque los panecillos encima;
- vierte las tortitas de patata con una rica crema agria;
- hornee a 180 grados durante unos 30 minutos;
- Espolvorea el plato con queso rallado y colócalo en el horno unos minutos más para que se derrita el queso.
¡Nota! De la misma manera, puedes hacer tortitas de papa con verduras, un plato excelente para vegetarianos.
Hornear es un método universal para preparar tortitas de patata bielorrusas, que muchos ya han apreciado.
Vídeo paso a paso de cómo preparar tortitas con tocino al horno:
Draniki en macetas
¿Cómo cocinar tortitas de patata con carne en ollas? Si te gusta la receta de tortitas de patata al horno, toma nota de otra opción de cocción interesante. Los panqueques de papa y carne se pueden cocinar en ollas.
Lista de ingredientes:
- 0,5 kg de patatas;
- 300 gramos. cerdo;
- 3 pequeñas astillas;
- un cuarto de vaso de harina;
- 50 gramos. pasta de tomate o salsa de tomate;
- medio vaso de crema agria;
- 1 testículo;
- mantequilla para engrasar ollas;
- especias.
Draniki con carne al horno: receta paso a paso con foto Proceso de cocción paso a paso: haga todo según las instrucciones:
- rallar las patatas, mezclar con un huevo, 2 cucharadas de harina y especias;
- Freír la masa resultante hasta que esté dorada, después de dividirla en pequeñas porciones para formar tortas;
- En otra sartén sofreír la carne de cerdo cortada en trozos;
- agregue cebolla picada y especias a la carne dorada;
- Después de guisar la carne con cebolla, vierta el ketchup y la crema agria;
- revuelva el relleno, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos;
- El siguiente paso es trasladar los ingredientes a ollas untadas con mantequilla. Coloca pequeños trozos de mantequilla en el fondo. Primero coloque las tortitas de patata, la siguiente capa es el relleno de carne. Las capas deben alternarse;
- Hornee a temperatura media durante unos 30 minutos. Los panqueques de papa calientes en ollas se pueden espolvorear con hierbas y servir.
Con carne y champiñones
Otra receta deliciosa para panqueques de papa y carne sugiere agregar otro componente: los champiñones.Aquí está la lista de ingredientes necesarios:
- 300 gramos. filete de pollo;
- 300 gramos. carne de cerdo;
- cebolla (más cebollas verdes);
- 4 patatas;
- hongos;
- 1,5 tazas de crema agria;
- 2 testículos;
- eneldo y perejil;
- arándanos;
- aceite vegetal;
- sal.
Preparamos tortitas de patata según el siguiente esquema:
Complace a tus seres queridos con un plato sabroso, abundante y fácil de preparar.
Al horno con queso
También se pueden preparar tortitas de patata con carne picada añadiendo queso. Todos los componentes incluidos en esta receta son bastante asequibles. Entonces, necesitarás:
- 5 patatas;
- 2 testículos;
- 4 cucharadas cucharadas de harina;
- 300 gramos. carne picada;
- 200 gramos. hongos;
- 300 gramos. queso;
- 200 ml de leche;
- 450 ml de crema agria (más espesa).
Moler las patatas con un rallador, mezclar con los huevos y la harina, añadir las especias y la sal. Después de mezclar los ingredientes, formar tortas y freírlas.
Picar los champiñones y la cebolla y dividir la comida en dos partes: sofreír la primera con champiñones y la segunda con carne. Combine los ingredientes fritos y agregue sal. Muele la mitad del queso y envuelve el relleno de carne preparado en tortillas fritas, agregándole un pequeño trozo de queso.
Coloque los panqueques en un plato y vierta sobre la salsa de crema agria (agregue leche y harina a la crema agria, luego bata). Espolvorea las tortitas de patata con queso rallado y hornea a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
Si tienes poco tiempo, cocina tortitas de patata en una sartén friéndolas. Este plato resulta muy sabroso cuando se hornea en el horno. También puedes cocinarlos en una olla de cocción lenta. Varios métodos de cocción le permitirán deleitar a sus seres queridos con deliciosas tortitas de patata en diversas variaciones.
Las tortitas de patata recién preparadas tienen un gran sabor y un aroma apetitoso. Intenta probarlos antes de que se enfríen por completo. El plato, por supuesto, se puede recalentar, pero las tortitas de patata recién fritas o al horno quedan mucho más sabrosas.
Sírvelos con crema agria (preferiblemente casera) u otras salsas. Entre las adiciones más inusuales se encuentran los arándanos molidos y los trozos de manteca de cerdo fritos.
Cocinar tortitas de patata no te llevará mucho tiempo. Este plato sacia perfectamente el hambre y es ideal para un desayuno rápido y sabroso.
