Cómo hacer masa para albóndigas. Trucos de hacer masa para empanadillas. Las mejores recetas y recomendaciones. Masa elástica para albóndigas en agua mineral: receta

¡Esta es una receta de albóndigas probada a lo largo de los años! La mejor masa, la más ligera y la más cómoda que conozco es sobre agua, siempre con huevo y con el añadido de aceite vegetal (la plasticidad y tersura de la masa estarán garantizadas).

La masa es suficiente para 100 albóndigas, ya que se extiende hasta el estado más delgado. Hacer albóndigas con él es un verdadero placer, así que no importa cuán intimidante suene el número "100", el tiempo pasará desapercibido;)

Entonces, prepare harina de trigo, agua fría, huevo, sal, aceite vegetal. Vierta la harina en un recipiente con un tobogán, haga un pozo en la parte superior, en el que vierta la sal.

Casca un huevo en el mismo agujero.

Revuelva la harina con el huevo con una cuchara, como si estuviera amasando, y vierta gradualmente en agua fría.

Vierta el aceite vegetal junto con el agua.

Continúe amasando la masa, agarrando gradualmente la harina de todos los lados dentro de la bola de masa. Conecte su mano en el medio del lote, dejando la cuchara a un lado.

Como resultado, obtendrá un bulto de este tipo:

Deja la masa durante 15-20 minutos. Se mantendrá y su consistencia cambiará: la masa se volverá como plastilina, muy flexible:

Recuerde la masa sobre la mesa sin harina adicional, y al final resultará un bulto tan suave:

Todo - puedes empezar a esculpir albóndigas :)

¡Disfrute de su comida!

No todos los especialistas culinarios profesionales, y no todas las amas de casa experimentadas, saben cómo hacer una deliciosa masa tierna para albóndigas. En nuestro artículo, intentaremos describir cómo preparar una masa de bola de masa simple pero sabrosa y contarte algunos pequeños trucos. Y, a pesar de que la masa es solo la base de las albóndigas, el enfoque para prepararla debe ser no solo creativo, ¡sino también lleno de amor! ¡Después de todo, todos saben que la comida hecha con amor es mucho más sabrosa!

Masa para dumplings: qué esconde

Primero comprendamos cómo comienzan las albóndigas. Quizás alguien diga que debes comenzar con la carne, hacer carne picada y luego mezclarla con cebollas y especias ... ¡Pero no! Cualquier albóndiga comienza con masa. Además, la masa para albóndigas no solo debe estar bien cocida, elástica y elástica, sino también suave, lisa y tierna. Todas estas cualidades son simplemente necesarias para que un trozo de carne picada, que habría sido aromatizado con verduras y sus especias favoritas, se cocine en una bolsa duradera, impenetrable y deliciosamente sabrosa. Y solo si la masa para albóndigas se prepara correctamente, no se rompe.

Y esto le da a nuestro trozo de carne picada dentro de la bolsa para cocinar en su propio jugo: caldo, que libera carne picada durante el tratamiento térmico. Esto es lo que le da a las albóndigas ese sabor delicioso e indescriptible. Y si la masa para albóndigas se cocinó incorrectamente o se usaron los ingredientes incorrectos ... O, tal vez, incluso un pequeño error que acaba de cerrarse y las proporciones ya se observan incorrectamente, entonces el resultado serán trapos de masa flotando en una cacerola en el caldo junto con trozos de carne picada completamente insípidos.

Trucos de hacer masa para empanadillas

Aquí, por ejemplo, es cómo simplemente actuaban nuestras abuelas y madres: tamizaban la harina en un portaobjetos sobre la mesa o en un bol, o en alguna cacerola honda. Si se trataba de una mesa, se hizo un hueco en una colina de harina tamizada, en la que luego metieron un huevo (si se usó) y lo batieron con una pizca de sal (aunque se puede prescindir de esta "muerte blanca" ), y luego agregue un vaso de agua y comience a mezclar el huevo con el agua y la harina. Por cierto, ¡este es uno de los momentos más cruciales! ¡El agua de vez en cuando intentará romper las paredes de su "cráter" de harina! Y, sobre todo si hay poca harina, el agua intentará escapar junto con los huevos. Para evitar que esto suceda, el agua debe estar "ligada" con la harina. Primero se mezcla toda esta masa con un tenedor o batidor, y ahora, cuando espese un poco, ya se puede amasar con las manos. Por lo general, dos o tres vasos de harina son suficientes. Esto es aproximadamente entre cuatrocientos y seiscientos gramos.

Y para aquellos que no están preparando la masa por primera vez, no será difícil entender cómo hacer masa para albóndigas. Pero aquellos que cocinan por primera vez pueden exagerar accidentalmente. Al amasar, la masa para empanadillas no tomará exceso de harina, solo si el cocinero sabe cuándo parar. Un trozo de masa debe ser elástico, suave, sin una "capa" de harina seca. Y si lo tira de palma a palma, entonces un trozo de masa apenas debería adherirse a la piel. Y si se mezcla demasiada harina en la masa para albóndigas, existe el peligro de que no sea posible extenderla o no se sostenga durante el moldeado: todo el relleno, como ya dijimos, estará hirviendo agua. Sin embargo, puede evitar esto con la ayuda de clara de huevo, que debe lubricarse con cada ronda de masa para empanadillas. Pero esto todavía no es una perspectiva muy brillante y una tarea bastante aburrida.

Cómo arreglar la situación si la masa para albóndigas se hace incorrectamente

El único caso en el que vale la pena corregir la situación de esta manera es si la carne picada se coloca en la mitad de un trozo de masa de gran diámetro y luego se cubre con la segunda mitad encima. En este caso, las albóndigas se cortan con un vaso o un vaso de un diámetro adecuado, o con un dispositivo especial para este método de preparación: una bola de masa manual. Por cierto, hay dos formas más de salvar el día para que ni el tiempo empleado ni los productos acaben en la papelera. La primera forma: espolvorear la masa con agua, meterla en una bolsa o envolverla en film transparente y dejarla un rato en la nevera. Si no hay demasiada harina, este método puede funcionar. Segundo: ponga la masa para empanadillas en una cacerola, vierta un poco de agua tibia y amase bien, tratando de no repetir el error con mucha harina.

Además de saber cómo hacer correctamente la masa para las albóndigas, también necesitas saber algunos trucos. Por ejemplo, si agrega una cucharada de fécula de patata a la harina, resultará más suave y elástica, y su sabor será suave y tierno. Y cuando se usan proporciones para amasar masa como cuatro vasos de harina, un vaso de agua, la mitad del agua se puede reemplazar con leche. La leche no solo le dará ternura a la masa para las albóndigas, sino que también le dará una consistencia más densa, lo que tendrá un efecto muy positivo en el sabor general de las albóndigas terminadas. Por extraño que parezca, pero en la preparación de diferentes masas para diversos productos culinarios, todavía hay muchos procesos similares y características comunes. Por ejemplo, preparar masa para panqueques. Hay muchas opciones para su preparación, pero entre ellas hay una que los amantes de las empanadillas deben tomar nota.

En esa receta, el agua común se reemplaza por agua mineral (el antecesor del agua mineral es la cerveza, que también reemplazó a la levadura). La reacción química del dióxido de carbono con la harina mejora el sabor de la masa y la consistencia para hacer albóndigas se vuelve simplemente perfecta. También puede agregar crema agria, mantequilla, kéfir, suero de leche a la harina ... Incluso el yogur no estropeará la masa para las albóndigas, pero solo entonces debe estar preparado para el hecho de que las personas caseras le pedirán que cocine las albóndigas todos los días. Por cierto, un punto importante en la preparación de albóndigas es la "maduración" o el "reposo" de la masa: quién lo llama qué. Debe cubrirse con una toalla ligeramente húmeda y reservarse, o colocarse en una bolsa o envolverse en film transparente y colocarse en el estante inferior del refrigerador. ¡Después de 40 a 60 minutos, puede obtener, extender y esculpir deliciosos dumplings!

Recetas de masa para albóndigas

Masa para albóndigas a base de leche:

La peculiaridad de la masa terminada en leche es que, como escribimos anteriormente, las albóndigas tienen un sabor suave y delicado. Y el proceso de cocción en sí es bastante simple, aunque no puedes llamarlo ordinario.

Ingredientes:

1 kilogramo de harina blanca;
500 mililitros de leche;
1 (pero no llena) cucharadita de sal;
2 huevos.

Tenga en cuenta: una cantidad tan grande de ingredientes está diseñada para un gran lote de albóndigas preparadas. Sin embargo, puede, por supuesto, pegar albóndigas inmediatamente de toda la masa y luego guardarlas en el congelador. Pero también puede almacenar solo un suministro de masa, por si acaso. Sin embargo, por supuesto, puede tomar menos productos, pero observando estrictamente la proporción.

Metodo de cocinar:

Mezclar en un recipiente aparte (olla profunda) la leche, la sal, los huevos y un poco de harina. La mezcla, aunque debería resultar líquida, pero no igual que para los panqueques;
Coloque la masa resultante en un fuego pequeño y controle su maduración. La masa se espesará, así que no olvides mezclarla constantemente. Esto evita la formación de grumos. ¡Y recuerda que no puedes llevarla a ebullición, de lo contrario tus huevos se cuajarán en tu masa!
Retire la masa espesa homogénea terminada de la estufa;
Vierta el resto de la harina y amase bien la masa (debe ser densa, elástica y no pegajosa); Dejar solo durante unos treinta minutos, ¡eso es todo! Su masa para empanadillas está completamente lista para cortar y esculpir.

Masa para albóndigas a base de kéfir.

Sobre esta receta, podemos decir que es la más fácil. Y no es de extrañar, porque solo tiene dos ingredientes: harina y kéfir. Pero lo más interesante no está ni siquiera en la cantidad de ingredientes utilizados, sino en el hecho de que tal receta puede llamarse universal. ¡La masa resultante será igualmente adecuada no solo para albóndigas, sino también para albóndigas e incluso empanadas! Y si tiene masa sobrante, puede hornear deliciosos pasteles para la cena. Otra característica de esta masa para empanadillas es que, aunque no se puede enrollar finamente, es poco probable que se rompa durante la cocción. Y después, al gusto, resulta tierno y tierno. Por cierto, tal masa para albóndigas se puede preparar para el futuro, simplemente congélela en el congelador. Y si es necesario, sácalo y espolvoréalo con un poco de harina, porque se vuelve demasiado pegajoso.

Ingredientes:

250 mililitros de kéfir;
400 gramos de harina;

Metodo de cocinar:

Vierta el kéfir en un recipiente especialmente preparado para ello y luego agregue aproximadamente la mitad de la harina que preparó para la masa. Mezclar todo bien con una cuchara o batidor.
Agregue gradualmente la harina restante a la masa, amasándola suavemente con las manos. Tenga en cuenta que no necesita verter todo el resto de la harina de una vez, debe verterla en pequeñas porciones.
Deje reposar la masa terminada para las albóndigas en el refrigerador durante unos cuarenta minutos, aunque es posible un poco más. Y después, puedes conseguirlo y esculpir albóndigas.

Receta clásica de albóndigas

Bueno, ¿dónde sin la receta clásica?

Ingredientes:

500 gramos;
2 piezas de huevos frescos;
1 cucharada de aceite vegetal;
200 gramos de agua;
1/2 cucharadita;

Metodo de cocinar:

Vierta la harina sobre la mesa en los portaobjetos, haciendo un pequeño hueco en ella.
En este receso, debe conducir los huevos y verter una cucharada de aceite vegetal. Vierta agua presalada allí.
Mezcle todo, recogiendo suavemente la harina de todos los lados, hasta que la masa de bola de masa esté fría.
Amasa toda la masa hasta que te parezca lo suficientemente homogénea, y después de eso puedes comenzar a esculpir bolas de masa hervida.

Se cree que la masa correcta para las albóndigas debe ser del color de la nieve. Y para esto, ciertamente se necesita harina del más alto grado. Contiene mucho gluten, lo que le da al producto terminado un color tan hermoso y, además, "fija" los componentes y evita que el producto se hierva en agua hirviendo.

Cómo hacer correctamente la receta clásica de masa para dumplings

La verdadera masa clásica para albóndigas se extiende bien, y para que resulte de esa manera, debe lograr flexibilidad al amasar: que no sea demasiado "fría", dura. Entonces el enrollado será lo más delgado posible, será fácil formar albóndigas y mientras comes no tendrás la sensación de que no puedes encontrar el relleno de ninguna manera.

Opción sin huevos

La receta clásica de albóndigas y, muy probablemente, la más antigua, nada más, incluso sin huevos.

Necesitará:

agua - 1 vaso;
harina - 3 tazas;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Formar un montículo de harina tamizada.
Empuje una depresión en su parte superior, coloque sal y agua allí.
Amasar la masa: suave, flexible, no demasiado apretada, pero sin "extenderse". Al cortar, no debe haber marcas en el cuchillo, y el corte correcto debe ser suave y brillante.
Envuelva la masa en una bolsa y déjela en la habitación durante media hora.

La consistencia depende de la harina, su calidad, la presencia de una cierta cantidad de gluten. Puede necesitar más o menos.

variante con huevos

Este método también se considera un clásico, pero debe cocinar con un huevo.

Necesitará:

harina - 0,5 kg;
huevos - 2 piezas;
aceite vegetal - 1 cucharada;
agua - 1 vaso;
sal - 0.5 cucharadita.

Cocción Rápida

Vierta la harina sobre la superficie de trabajo en forma de tobogán, haga un agujero poco profundo en la parte superior.
Rompa los huevos en un agujero, vierta agua, aceite. Mezcle bien.
Amasar con las manos hasta estar seguro de haber conseguido la uniformidad absoluta y la suficiente elasticidad.

El aceite vegetal no es necesario, pero le da al producto terminado una textura más delicada.

Puede encontrar la opinión de que la masa ideal para las albóndigas es sin huevos. ¿Por qué? Es una cuestión de preferencia y práctica sólida. Aquí la elección decisiva le pertenece a usted, ya que puede parecer que la masa es demasiado densa (como la pasta). Además, esculpir a mano puede requerir mucho trabajo y el producto terminado puede cocinarse de manera desigual, lo cual es malo. También existe el peligro de que las albóndigas caseras simplemente se deshagan durante la cocción. Si realmente no quieres usar huevos, solo agrega más agua antes de amasar.

Otras opciones de prueba

Como no hay disputa sobre los gustos, podemos decir con seguridad que la mejor masa para empanadillas es la que te gusta en cuanto a todas las características: tanto en cuanto a las sensaciones de trabajar con ella como en cuanto a las propiedades. Si necesita una receta menos familiar, le recomendamos probar las variaciones originales.

Alforfón

¿Cómo hacer una excelente masa de trigo sarraceno? Una receta de masa interesante para albóndigas con la adición de harina de trigo sarraceno es una garantía de un sabor rico, un color inusual del plato y no se deshacen.

Necesitará:

harina blanca - 1 taza;
harina de trigo sarraceno - 1 taza;
huevos - 2 piezas;
agua - 0.5 tazas;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Mezclar y tamizar dos tipos de harina, darle forma de tobogán.
Coloque los componentes restantes en su hueco.
Agregue agua poco a poco al final (los fabricantes varían en las propiedades del producto, por lo que su harina puede necesitar menos agua).
Amasar hasta que quede suave.

Sobre mantequilla derretida

La masa delicada para albóndigas es muy agradable al gusto. La mantequilla derretida le da un manjar especial.

Necesitará:

harina blanca - 700 g;
mantequilla derretida - 1 cucharada;
huevos - 2 piezas;
agua (no fría) - 1.5 tazas;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Tamizar la harina con cuidado.
Vierta los huevos en un recipiente para mezclar, agregue sal, vierta la mantequilla derretida y vierta la harina.
Amasar la masa hasta que se vuelva elástica.
Deje la masa terminada durante 1 hora en un recipiente debajo de una toalla húmeda o póngala en una bolsa.

Natillas (en agua hirviendo)

Hay muchos que te dirán que esta es la masa de dumpling más deliciosa. Su secreto es que no se prepara con agua ordinaria, sino con agua hirviendo, lo que le da una excelente suavidad. Y se desenrolla sin problemas y no se rompe, aunque la capa sea fina.

Necesitará:

harina blanca, premium - 2 tazas;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
agua hirviendo - ¾ taza;
sal - 1 cucharadita.

Cocinando

Vierta solo agua hervida en un tazón grande y luego aceite.
Vierta la harina en él y amase muy rápidamente.
Ve a modelar (no puedes dejar que se asiente).

¿Cómo hacer masa para albóndigas de esta manera? Es importante amasar inmediatamente ya una velocidad decente para que no aparezcan grumos. Puede usar una máquina para hacer pan, un procesador de alimentos con el accesorio adecuado o una licuadora de inmersión.

Las proporciones exactas de masa y carne picada.

Si desea obtener una cierta cantidad de masa para albóndigas por 1 kg de carne picada para que no haya excedente, tenga en cuenta que se necesitan 450 gramos de relleno de carne para 370 gramos de masa. Y una cosa más: si necesita reducir ligeramente el consumo de masa, intente cocinar bolas de masa hervida con una máquina de bolas de masa hervida (esto también acelera el proceso).

Consejo: para evitar la acumulación de "residuos", así como reducir el tiempo de preparación del plato para cocinar, forme "salchichas" largas con la masa, córtelas en trozos y enrolle cada uno en un pastel.

Todos tienen sus propios secretos sobre cómo preparar la masa para las albóndigas para que no se peguen después de cocinarlas. Seguro que tienes una receta "de autor". Sin embargo, para diversificar sus obras maestras culinarias, puede adoptar otros métodos, desde tradicionales hasta extravagantes. ¡La decisión es tuya!

La mitad del éxito en la degustación de este popular plato relleno de carne radica en la correcta preparación de la base. ¿El proceso es demasiado laborioso? Quizás, si no conoces los secretos o qué productos mezclar para hacer una masa fina y elástica. Prepare su composición correctamente junto con recetas paso a paso, luego las albóndigas se derretirán en su boca.

Cómo hacer masa para albóndigas

Pocas personas rechazan un delicioso plato con relleno de carne. El proceso de cocción parece tedioso, porque hay que amasar con las manos uno de los componentes principales. Pero no puedes prescindir de ella, aunque ha aparecido una alternativa en forma de máquina de pan. ¿Cómo cocinar masa para albóndigas para que se despliegue fácilmente y conserve su forma durante la cocción? Un buen consejo es ceñirse a las proporciones y, al elegir una opción de composición, no hacer mejoras.

Características de cocción

Si hace una masa simple para albóndigas, como en los viejos tiempos, se debe formar una colina a partir de la harina tamizada. En el medio, debe hacer un receso, donde vierta los huevos batidos por separado con agua en una corriente. Es mejor amasar la base con las manos, moviéndose en la dirección desde el borde hacia el centro. La composición clásica de la base para una deliciosa golosina caliente puede cambiar, pero el principio de un enfoque casero para amasar sigue siendo el mismo. Para que el plato terminado sea sabroso, deberá tener en cuenta algunos de los matices:

Tome harina de la más alta calidad, que proporcionará un sabor delicado y una apariencia blanca como la nieve de las albóndigas.
Agregue el líquido mientras está caliente.
Es bueno amasar la masa, pero no más de 10 minutos, para no "marcar". Después de eso, déjelo durante media hora, déjelo madurar y luego extienda la capa delgada perfecta.

Recetas de masa para albóndigas

El deseo de diversificar el menú con un plato tan delicioso conducirá a la búsqueda de una receta adecuada. Hay más de una docena de opciones sobre cómo preparar masa para empanadillas, elegir una simple entre ellas no siempre es el acierto. El sabor del plato terminado estará fuertemente influenciado por los ingredientes que se incluyen en la composición. Agua mineral, leche, kéfir o agua, harina de trigo o arroz, levadura, mantequilla o huevos: todo esto afectará los sabores de su golosina favorita. Para no perderse nada, es mejor confiar en las recetas paso a paso con fotos o ver un video al cocinar.

en agua mineral

Cuando quieres ahorrar tiempo, esta opción es perfecta. La característica del ingrediente ayuda a amasar rápidamente la masa para albóndigas en agua mineral. Las burbujas aceleran el proceso de disolución del azúcar, la sal y la aireación de la estructura es necesaria para acelerar el amasado. La masa para albóndigas tiene una estructura elástica y, en el futuro, al esculpir, no tendrá que presionar con fuerza los bordes. ¿Cómo preparar tal base? El proceso en sí casi no será diferente del método tradicional, y el resultado será un volumen suficiente para seis porciones completas.

Ingredientes:

agua mineral - 200 ml;
harina - 4 tazas;
aceite vegetal - 80 ml;
huevo - 1 pieza;
azúcar, sal - 0.5 cucharaditas cada uno.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, colocar dos tercios en un tobogán, hacer un embudo profundo, verter el azúcar.
Batir el huevo con sal, verter en harina, mezclar.
Agregue aceite vegetal a la mezcla de harina, vierta agua mineral.
Amasar la base hasta que se vuelva elástica y deje de pegarse a las manos.
Cubra con una toalla de tela, deje actuar durante un cuarto de hora, luego puede comenzar a enrollar en una capa delgada.

en la leche

Los fanáticos de la comida casera tienen varias recetas exclusivas para este plato. Entre ellos, estará presente esta opción, como la segunda más popular después del clásico. ¿Cómo cocinar masa para albóndigas con leche? Para obtener una masa súper elástica, se diluye con agua y se espolvorea harina en pequeñas porciones. Es importante asegurarse de que la base no quede demasiado empinada, de lo contrario los bordes no se mantendrán bien unidos y el relleno se caerá durante la cocción.

Ingredientes:

leche - 125 ml;
agua - 4 cucharadas cucharas;
harina - 3 tazas;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharadita;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Mezclar la leche con agua y sal.
Vierta en un chorro sobre la harina tamizada, agregue el huevo, el aceite vegetal, mezcle.
Amasar la masa hasta que esté elástica, dejar actuar durante media hora, después de lo cual puede comenzar a rodar.

clásico

El enfoque para preparar una versión tradicional o magra de la base de un plato popular sugiere que el único líquido en su composición es el agua. La ventaja de la receta clásica de masa de bola de masa radica en varios matices a la vez. Este método se considera simple, requiere menos costos de compra de alimentos y, si sigue las recomendaciones, las albóndigas conservarán su forma cuando se cocinen. ¿Cómo hacer masa para albóndigas de la manera clásica? Sigue esta sencilla receta.

Ingredientes:

agua (hervida) - 150 ml;
harina - 3 tazas;
huevos - 3 piezas;
sal - 1 cucharadita.

Metodo de cocinar:

Batir los huevos, agregar agua, sal, mezclar bien nuevamente.
Poco a poco agregue harina al líquido resultante para amasar la masa plástica.
Déjalo, cepillando la parte superior con aceite vegetal, durante 2 horas en un lugar fresco.

Delicioso en kéfir

Para que el relleno no flote en la sartén por separado y no se desperdicie el tiempo de cocción, debe elegir recetas comprobadas. Si este método promete que el plato amado por muchos resultará delicioso, entonces estamos hablando de una prueba para albóndigas en kéfir. Combinando un mínimo de productos, esta opción será una buena opción para los fanáticos de los experimentos culinarios. Un plato familiar con relleno de carne tendrá un ligero toque de acidez, lo que lo hará más sabroso.

Ingredientes:

kéfir - 200 ml;
harina - 3 tazas;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Tome un vaso de harina, agregue kéfir, mezcle.
Agregue el resto de la harina una o dos cucharadas a la vez, asegurándose de que la base de la bola de masa permanezca suave.
Cuando la masa sea elástica, formar una bola, dejar reposar media hora antes de estirar.

En una panificadora

Un dispositivo moderno muy conveniente con el que puede hacer rápidamente la base sin siquiera tocar los productos. ¿Cómo amasar la masa para albóndigas en una máquina de pan? Si desea complacer a su familia o invitados con deliciosas albóndigas calientes, como en la foto de una fuente culinaria, deberá observar ciertas proporciones. Al mezclar agua con huevos, agregando un poco de aceite, el resultado será más de cien piezas de tamaño mediano. Para lograr lo que desea, todos los productos deben descargarse en la máquina de pan, configurar el modo de amasado y esperar el final.

Ingredientes:

harina - 600 g;
agua - 1 vaso;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 30 ml;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Tamizar la harina, y batir el huevo con agua y sal.
Cargue todos los productos uno por uno en el recipiente de la panificadora: primero el líquido y luego agregue la harina.
Configure el temporizador, inicie el programa.

en agua hirviendo

Si desea hacer un plato amado por muchos para que se derrita en la lengua y se vea apetitoso, como en la foto, entonces debe elegir esta opción. ¿Cómo cocinar pasta choux para albóndigas, logrando un sabor increíble? Una característica de esta receta será el agua hervida, mientras que su temperatura debe ser alta, no a temperatura ambiente. Calentar ligeramente también es un estado inapropiado, porque el agua debe hervirse y luego agregarse al resto de los ingredientes, sin temor a que la harina se convierta en gluten.

Ingredientes:

harina - 3 tazas;
agua - 200 ml;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal - 1 cucharada. cuchara;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Batir bien el huevo con la sal.
Vierta la harina, vierta el aceite vegetal, mezcle.
Con el último ingrediente, agregue un vaso de agua hirviendo, revuelva la masa con una cuchara de madera y luego con las manos.
Dejar durante un cuarto de hora para que esté listo.

Suave con la levadura

Si sabes cómo hacer masa para dumplings según la receta clásica o has probado a hacer una base con leche, entonces es hora de avanzar más en tus habilidades culinarias. ¿Cómo cocinar masa de bola de masa con levadura para obtener un sabor delicado? Una comida abundante para cualquier reunión requerirá un poco de esfuerzo y tomará un poco más de tiempo, pero el plato terminado lo sorprenderá con un toque de sabor inusual: ¡el deleite sincero, así como el deseo de probar más, están garantizados!

Ingredientes:

harina de trigo - 1,5 kg;
levadura seca - 1 cucharadita;
huevos - 2 piezas;
leche - 2 tazas;
azúcar - 1 cucharadita;
sal - una pizca.

Metodo de cocinar:

Caliente un poco medio vaso de leche, vierta la levadura, agregue azúcar, deje la masa para fermentar hasta que se forme una mezcla homogénea.
Batir los huevos con sal, agregar harina, verter la masa, amasar la masa elástica para que la masa para albóndigas tenga la consistencia perfecta.

Secretos de hacer masa para albóndigas.

¿Es sólo la combinación de productos o sus correctas proporciones lo que garantiza al final un apetitoso plato caliente? Incluso las recetas caseras probadas y comprobadas pueden llevar a la decepción si no conoce los secretos para hacer masa. Aquí hay algunos trucos culinarios probados y probados que serán útiles y deben tenerse en cuenta:

La masa sin levadura es una opción cuando la harina se mezcla con líquido, pero para que la bola de masa no hierva, se debe agregar agua o leche diluida. Al amasar, debe controlar el volumen de líquido para que una sobredosis no haga que la base se empape.
Los huevos ayudan a espesar la consistencia. Aunque algunas recetas los reemplazan con una gran cantidad de líquido, para mantener la forma manteniendo la carne picada adentro, este producto funciona mejor que otros.
Para que la estructura de la masa de levadura para albóndigas no se vuelva demasiado pesada, agregue harina en pequeñas porciones.
Para cocinar, debe elegir harina de la más alta calidad, pero incluso una molienda especial no es una razón para evitar el paso obligatorio: cualquier harina se tamiza para enriquecerla con oxígeno, y esto afecta en gran medida la consistencia.
Al amasar, es necesario moverse en círculo en una dirección, haciendo movimientos desde el borde hacia el centro. En promedio, el proceso no debería tomar más de 10 minutos.
Antes de comenzar a esculpir, se debe dejar reposar la masa, cubriendo con una toalla. Esta etapa puede durar hasta media hora, pero este es un requisito previo, porque durante este tiempo el gluten se hinchará, lo que le dará a la base la elasticidad necesaria al enrollar.

Video

De la cantidad de productos indicados en la receta para la prueba, se obtendrán alrededor de 70-80 piezas. albóndigas caseras. Algunas albóndigas se pueden poner en el congelador hasta la próxima vez.

Ingredientes:

harina de trigo premium - 2.6 tazas;
agua hervida enfriada - 200 ml;
aceite vegetal - 3.5 cucharadas. l.;
sal - un susurro;
huevos - 1 pieza

Cómo hacer masa para empanadillas caseras

Tamizar a través de un colador 2 tazas de harina de trigo. Este paso es muy importante y no debe omitirse. En el proceso de tamizado, la harina se satura con oxígeno, se eliminan el exceso de impurezas que, a primera vista, no notará.

Romper el huevo en un vaso, sal, batir con un tenedor. Agregue aceite vegetal y agua enfriada. Batir todo bien de nuevo. El aceite vegetal hará que la masa sea más suave y elástica. Estará bien moldeado, mientras que la superficie para cortar la masa ya no necesitará ser espolvoreada con harina.

Con una cuchara, haz un hueco en la harina. Debe ser lo suficientemente grande.

Luego vierta la mezcla de huevo en el pozo. Mezclar cuidadosamente con una cuchara. Añadir poco a poco el resto de la harina. En el proceso de amasado, asegúrese de que la masa no sea demasiado espesa o líquida. La masa bien amasada no se pega a las manos, es suave y al mismo tiempo elástica.

Me toma de 5 a 10 minutos amasar la masa. El proceso de amasado es muy importante, con las manos sentirás como la masa empieza a “respirar” y aparecerá una ligera humedad en las palmas, que la masa empezará a desprender. Puedes enviar la masa a descansar.

Transfiere la masa a un recipiente seco y limpio. Cubrir el recipiente con un paño de cocina limpio y dejar reposar durante 20 minutos.

Después de que la masa haya reposado, comience a esculpir las albóndigas. Esta es una masa versátil. Puedes hacer albóndigas y manti con él.

Espero que os haya gustado la receta de albóndigas caseras. ¿Cómo amasas la masa? ¿Hay algún secreto? Compartir.