Συνταγή τόνου με φωτογραφίες. Πιάτα τόνου Τηγανισμένος τόνος με γλάσο τζίντζερ

«Μοσχάρι της θάλασσας» είναι αυτό που οι Γάλλοι αποκαλούν κρέας τόνου. Αυτή είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών και φωσφόρου. Κορυφαίοι Αμερικανοί διατροφολόγοι θεωρούν αυτή την τροφή για το μυαλό, επομένως τα πιάτα τόνου συνιστώνται για κατανάλωση από άτομα με υψηλό ψυχικό στρες. Σχεδόν κάθε κουζίνα στον κόσμο έχει τις δικές της συνταγές τόνου. Υπάρχουν χιλιάδες επιλογές για γαστρονομικές χρήσεις αυτού του μοναδικού προϊόντος.

Ο τόνος μπορεί να ψηθεί στη σχάρα, να ψηθεί, να μαγειρευτεί, να βραστεί, να κονσερβοποιηθεί ή να μαγειρευτεί σε κουρκούτι. Παρεμπιπτόντως, είναι ο κονσερβοποιημένος τόνος που είναι πιο δημοφιλής στους καταναλωτές και πολλές συνταγές τόνου περιλαμβάνουν τη χρήση του με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Ο τόνος έχει μια σπάνια ποιότητα - δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά τη διάρκεια μιας τέτοιας επεξεργασίας. Αυτό το ψάρι είναι μια πολύτιμη φυσική πηγή ασβεστίου και βιταμίνης D, και η τακτική κατανάλωση πιάτων από

ο τόνος μειώνει την περιεκτικότητα του οργανισμού σε τριγλυκερίδια και επίσης αυξάνει την παραγωγή υγιούς χοληστερόλης. Σας προσφέρουμε μερικές συνταγές τόνου. Αυτά τα πιάτα δεν θα χρειαστούν πολύ χρόνο και θα έχετε εγγυημένη ευχαρίστηση και οφέλη από αυτά!

Τόνος στιφάδος με λαχανικά

Η δομή του κρέατος τόνου είναι παρόμοια με το βοδινό. Είναι πυκνό και πολυστρωματικό και το χρώμα του είναι σκούρο κόκκινο. Το κρέας δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, επομένως κατά το μαγείρεμα, αυτό το χαρακτηριστικό θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ώστε ο τελικός τόνος να μην αποδειχθεί στεγνός. Για παράδειγμα, ο τόνος σε αλουμινόχαρτο και ακόμη και με λαχανικά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε ένα τρυφερό και ζουμερό πιάτο.
Εκσπλαχνίζουμε ολόκληρο το σφάγιο, κόβουμε το κεφάλι και την ουρά, το πλένουμε και ξεχωρίζουμε προσεκτικά το φιλέτο από τα κόκαλα. Τότε

αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια του φιλέτου. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια. Το επόμενο στάδιο είναι το μαρινάρισμα. Για τη μαρινάδα, πάρτε λίγη σάλτσα σόγιας, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, τριμμένο τζίντζερ και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Χτυπάμε όλα τα υλικά. Δεν χρειάζεται να αλατίσουμε τη μαρινάδα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα κομμάτια του ψαριού για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, κόψτε τις πιπεριές σαλάτας και τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα ταψί, αφού πρώτα το έχουμε καλύψει με ένα μεγάλο κομμάτι αλουμινόχαρτο. Τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και περιχύνουμε με ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού πάνω στα λαχανικά. Οι άκρες του φύλλου πρέπει να ανεβαίνουν σημαντικά πάνω από τη φόρμα. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και τα ψάρια. Σφραγίζουμε καλά το προετοιμασμένο πιάτο με αλουμινόχαρτο, προσπαθώντας να εξαλείψουμε όλες τις τρύπες ώστε να μην διαφεύγει πολύτιμος ατμός μέσα από αυτές. Ο τόνος μαγειρεύεται γρήγορα - μόνο 20 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών.

Τόνος με σπαγγέτι

Οι συνταγές για το μαγείρεμα τόνου με ζυμαρικά είναι αρκετά δημοφιλείς. Χρησιμοποιούν ως επί το πλείστον κονσέρβες τόνου, οπότε χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να προετοιμαστούν.
Για δύο μερίδες θα χρειαστείτε: σπαγγέτι - 200 γρ., κονσέρβα τόνου - 1 κονσέρβα, ντομάτες - 2 τεμάχια, ελαιόλαδο - 3 κ.σ. κουτάλια, χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι, σκόρδο - 1 σκελίδα, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μερικά φύλλα βασιλικού.
Βράζετε τα μακαρόνια με τον τυπικό τρόπο. Στραγγίζουμε το ζουμί από την κονσέρβα, βάζουμε το κρέας σε ένα μπολ και το ανακατεύουμε με ψιλοκομμένες ντομάτες, σκόρδο, ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε αυτή τη μοναδική σαλάτα σε ένα πιάτο με έτοιμα μακαρόνια, ανακατέψτε τα πάντα και διακοσμήστε με φύλλα βασιλικού. Αυτό ήταν, έτοιμα μακαρόνια με τόνο!

Ο τόνος είναι ένα ψάρι που όχι μόνο έχει εξαιρετική γεύση, αλλά είναι και εύκολο στην παρασκευή του. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι μαγειρέματος φιλέτο τόνου, με τους οποίους τα τελικά πιάτα μπορούν να αποκτήσουν διαφορετικές γεύσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες

Λόγω της γεύσης του, ο τόνος αποκαλείται συχνά «μοσχάρι της θάλασσας». Περιέχει μικρή ποσότητα λίπους, γι' αυτό και το ψάρι αποκαλείται συχνά διαιτητικό. Τα πιάτα που περιέχουν τόνο ως συστατικά περιλαμβάνονται συχνά στην καθημερινή διατροφή όσων κάνουν δίαιτα.

Έρευνα από επιστήμονες έδειξε ότι τα άτομα που τρώνε τακτικά πιάτα με φιλέτο τόνου είναι λιγότερο πιθανό να αντιμετωπίσουν προβλήματα με το καρδιαγγειακό σύστημα και τη δραστηριότητα του εγκεφάλου. Με τη συχνή κατανάλωση αυτού του είδους ψαριού, η όραση ομαλοποιείται και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης καρκίνου.

Τι ευεργετικές ουσίες περιέχει το φιλέτο τόνου; Πρώτα απ 'όλα, είναι Ωμέγα-3 - ένα από τα πιο χρήσιμα οξέα. Από τα μέταλλα και τα αμινοξέα, περιέχει φώσφορο, σίδηρο, ασβέστιο και μαγνήσιο, καθώς και σελήνιο.

Μικρό - ανά 100 γραμμάρια τελικού προϊόντος υπάρχουν μόνο 140 kcal.

Τι να μαγειρέψετε με τόνο

Υπάρχουν πολλά πιάτα που μπορούν να παρασκευαστούν από φιλέτα αυτού του ψαριού. Χάρη στο μεγάλο μέγεθος του σκελετού, κάνει εξαιρετικές μπριζόλες. Μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα με χαμηλά λιπαρά από αυτό το είδος ψαριού. Ο τηγανητός τόνος δεν είναι λιγότερο επιτυχημένος.

Είναι καλύτερα να αγοράσετε τέτοια ψάρια φρεσκοκατεψυγμένα - με αυτόν τον τρόπο διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.

Μπριζόλα τόνου με βότανα Προβηγκίας

Αυτό το πιάτο ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Όλα τα συστατικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή κάνουν τέσσερις μερίδες.

Στην αρχή του μαγειρέματος, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα μπαχαρικά και τα μυρωδικά στα οποία θα χρειαστεί να κυλήσετε το φιλέτο τόνου πριν από τη διαδικασία του τηγανίσματος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ένα τέταρτο του κουταλιού του γλυκού), μια πρέζα αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ένα μείγμα από βότανα της Προβηγκίας. Αυτά τα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται καλά. Κάθε μπριζόλα τόνου πρέπει να επικαλυφθεί με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και να παναριστεί με έτοιμα βότανα και μπαχαρικά.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να ζεστάνετε το τηγάνι και στη συνέχεια να τηγανίζετε το φιλέτο ψαριού (3-4 λεπτά από κάθε πλευρά) μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια - αυτό θα δείξει την ετοιμότητα του πιάτου.

Η μπριζόλα τόνου θα φανεί πιο εντυπωσιακή αν, όταν σερβίρεται, γαρνίρεται με φύλλα μαρουλιού και φέτες λεμονιού.

Τόνος τηγανισμένος με μαρινάδα πέστο

Μια πρωτότυπη συνταγή για τηγανητό τόνο, προμαριναρισμένο σε πέστο.

Πρώτα απ 'όλα, θα πρέπει να φτιάξετε μια μαρινάδα, η οποία παρασκευάζεται σε μπλέντερ. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα μέτριο μάτσο ψιλοκομμένο βασιλικό και 3-4 θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ - χτυπήστε τις μέχρι να ομογενοποιηθούν, προσθέτοντας μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στη διαδικασία. Το ένα τρίτο της σάλτσας που προκύπτει πρέπει να χωριστεί και να προστεθεί ένα αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο μέτριο αγγούρι. Σε αυτή τη σύνθεση, η μάζα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο.

Τώρα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του φιλέτου τόνου. Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να πάρετε αρχικά ένα ολόκληρο κομμάτι φιλέτο ψαριού. Θα πρέπει να το αλείψετε καλά με σάλτσα σόγιας και να το γεμίσετε με ένα μείγμα βασιλικού και σκόρδου (χωρίς αγγούρι). Τώρα το ψάρι πρέπει να μαριναριστεί στο ψυγείο για 6 ώρες.

Όταν το φιλέτο είναι έτοιμο, θα πρέπει να ζεστάνετε τη σχάρα και, αφού αλείψετε τη σχάρα με λάδι, να τοποθετήσετε το ψάρι χωρίς μαρινάδα. Πρέπει να ψήνεται σε δυνατή φωτιά, να αναποδογυρίζεται περιοδικά και να περιχύνεται με μαρινάδα. Το μαγείρεμα φιλέτα τόνου χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο θα διαρκέσει μόνο περίπου 15 λεπτά - τελικά θα σχηματιστεί μια ανοιχτόχρωμη καφέ κρούστα στο ψάρι. Τώρα το κρέας πρέπει να κοπεί σε μικρές μερίδες και να χυθεί με σάλτσα από το ψυγείο.

Φιλέτο τόνου γεμιστό με λαχανικά

Οι ποσότητες των συστατικών που αναφέρονται εδώ είναι για 2,5 κιλά ψάρι.

Το σφάγιο πρέπει να πλυθεί καλά και να διαχωριστεί από το δέρμα έτσι ώστε να διατηρήσει την ακεραιότητά του. Στη συνέχεια πρέπει να κοπεί σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Τώρα πρέπει να μαγειρέψετε τα λαχανικά. Σε ένα τηγάνι πρέπει να τηγανίζετε 300 γραμμάρια καρότα και 400 γραμμάρια καθαρισμένες ντομάτες και σε ένα άλλο τηγάνι ένα κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες. Το ένα τρίτο του κρεμμυδιού πρέπει να προστεθεί σε άλλα λαχανικά, προσθέστε μερικά μπαχαρικά (για γεύση) και αφήστε να πάρει μια βράση. Ξεχωριστά φτιάχνουμε το σάλτσα από μια ντομάτα.

Το έτοιμο φιλέτο τόνου πρέπει να ψιλοκόβεται σε μηχανή κοπής κρέατος και να προστίθεται το υπόλοιπο κρεμμύδι σε αυτό. Αυτή η μάζα πρέπει επίσης να αλατοπιπερωθεί και να γεμιστεί η φλούδα από το ψάρι.

Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται στο φούρνο, σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε τη σάλτσα ντομάτας σε ένα δοχείο και τοποθετούμε μέσα τον τόνο. Όλο το πράγμα καλύπτεται με μια σάλτσα από καρότα, ντομάτες και κρεμμύδια. Σε αυτή τη μορφή, τα ψάρια πρέπει να ψήνονται σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Το έτοιμο πιάτο πρέπει να κοπεί σε μερίδες.

Τόνος στο φούρνο

Το φιλέτο τόνου που ψήνεται στο φούρνο είναι πολύ νόστιμο. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, πρέπει να πλύνετε και να στεγνώσετε ένα κιλό φιλέτο με μια πετσέτα και να το κόψετε σε μικρές μερίδες. Πρέπει να πιπερωθούν και να αλατιστούν, να επικαλυφθούν με ψιλοκομμένο σκόρδο (3-4 σκελίδες) και να τοποθετηθούν σε ταψί καλά αλειμμένο με ελαιόλαδο. Το καλούπι πρέπει να καλυφθεί με καπάκι και να τοποθετηθεί στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κομμάτια φιλέτου πρέπει να αναποδογυριστούν, το πιάτο να καλυφθεί ξανά με ένα καπάκι και να ψηθεί για την ίδια ακριβώς ποσότητα. Ο τόνος είναι έτοιμος.

Τόνος στη σχάρα

Το φιλέτο τόνου τηγανισμένο σε τηγάνι γίνεται πολύ νόστιμο. Έτσι, 0,5 κιλά ψαριού πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν με χαρτοπετσέτα. Ένα μεγάλο κομμάτι πρέπει να χωριστεί σε μερίδες διαστάσεων 3 x 3 εκ. Η μαρινάδα παρασκευάζεται χωριστά, για την οποία ανακατεύονται 4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πάπρικα και ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι. Μουλιάζουμε τα κομμάτια του ψαριού σε αυτή τη μαρινάδα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν, σκεπασμένα, για 30 λεπτά.

Ο ψητός τόνος μπορεί να σερβιριστεί με μαρούλι και φρέσκα λαχανικά.

Πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο τόνο

Είναι καλύτερο να αγοράσετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο τόνο, καθώς με αυτόν τον τύπο αποθήκευσης το ψάρι διατηρεί τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων. Μπορείτε να φτιάξετε γευστικά κεμπάπ από τέτοια ψάρια. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε τον τόνο και να τον κρατήσετε στο νερό για αρκετή ώρα. Για 250 γραμμάρια φιλέτο, κομμένο σε μικρούς κύβους, πρέπει να πάρετε λίγο αλάτι, πιπέρι και λίγο μπαχαρικό. Το ψάρι πρέπει να τρίβεται με αυτά τα μπαχαρικά, να ραντίζεται με μικρή ποσότητα ελαιόλαδου και κάθε κομμάτι να τυλίγεται σε μεγάλα φύλλα βασιλικού. Τώρα το ψάρι πρέπει να αραδιάζει σε σουβλάκια προ-εμποτισμένα σε νερό. Τα κεμπάπ ψήνονται στο γκριλ ή στη φωτιά για 7 λεπτά.

Καρπάτσιο τόνου

Πολύ συχνά, το μενού των ακριβών εστιατορίων περιλαμβάνει ένα ιταλικό πιάτο - καρπάτσιο φιλέτο τόνου. Η συνταγή είναι απλή, αλλά το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ πρωτότυπο έργο μαγειρικής τέχνης.

Για αυτό το πιάτο, πρέπει να κόψετε 100 γραμμάρια φιλέτο ψαριού στα πιο λεπτά κομμάτια. Ξεχωριστά ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Για αυτό πρέπει να αναμίξετε 100 γραμμάρια ελαιόλαδο, 10 ml χυμό λεμονιού και 15 ml σάλτσα σόγιας. Αυτή η σάλτσα χύνεται στο πιάτο στο οποίο θα σερβιριστεί το έτοιμο πιάτο. Μετά από αυτό, το ψιλοκομμένο φιλέτο τόνου τοποθετείται στη σάλτσα. Η συνταγή καρπάτσιο απαιτεί την προσθήκη μαύρου και λευκού σουσάμι στο πιάτο, αλλά αυτό το συστατικό μπορεί να παραλειφθεί.

Βάζουμε λίγη τριμμένη παρμεζάνα πάνω από το φιλέτο και προσθέτουμε μια σαλάτα λαχανικών από ψιλοκομμένα ντοματίνια (15 g), μαρούλι (10 g) και ψιλοκομμένο αβοκάντο (20 g), αλεσμένη με λίγο ελαιόλαδο.

Τόνος στο φούρνο

Εάν προκύψει το ερώτημα "πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο τόνο", τότε υπάρχει μια απλή απάντηση: μπορείτε να ψήσετε το ψάρι με λεμόνι. Για να ετοιμάσετε το πιάτο, πρέπει να πάρετε έναν ολόκληρο τόνο, να αφαιρέσετε τα κόκαλα, να τον πλύνετε καλά και να τον στεγνώσετε με χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια, τα ψάρια πρέπει να τρίβονται καλά με ένα μείγμα πιπεριών με την προσθήκη αλατιού, φυτικού ελαίου και χυμού μισού λεμονιού.

Πώς να μαγειρέψετε φιλέτο τόνου στο φούρνο για να μην στεγνώσει το ψάρι; Υπάρχει μόνο μία απάντηση: σε αλουμινόχαρτο. Το ψάρι που καλύπτεται με μαρινάδα πρέπει να τοποθετηθεί σε αλουμινόχαρτο (ματ πλευρά), να τυλιχτεί και να ψηθεί στο φούρνο για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Σαλάτα με τόνο σε κονσέρβα "Ιταλικό στυλ"

Μια άλλη πρακτική απάντηση στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε φιλέτο τόνου είναι η κονσερβοποίηση. Το φιλέτο από κονσέρβα μπορεί να προστεθεί σε διάφορες σαλάτες - με καλά επιλεγμένα υλικά θα ταιριάξει τέλεια.

Για να ετοιμάσετε την ιταλική σαλάτα, πρέπει να πάρετε πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού, να τα σκίσετε και να τα τοποθετήσετε σε ένα πιάτο. Πάνω από τη σαλάτα, πρέπει να βάλετε τριμμένο τυρί μοτσαρέλα (150 γραμμάρια) και πάνω από το τυρί, βάλτε ελιές κομμένες σε μικρά δαχτυλίδια (100 γραμμάρια). Ακολουθούν τα μικρά ντοματίνια (200 γραμμάρια), τα οποία μπορούν να κοπούν στη μέση αν θέλετε. Στη συνέχεια προστίθεται ψάρι στη σαλάτα, το οποίο πρέπει πρώτα να στύψει από την άλμη και να πολτοποιηθεί με ένα πιρούνι (200 γραμμάρια).

Το ιδανικό dressing για αυτή τη σαλάτα θα ήταν ο χυμός ενός λεμονιού αναμεμειγμένος με μια μικρή ποσότητα ελαιόλαδου. Πασπαλίστε από πάνω μια μικρή ποσότητα κουκουνάρι (40 γραμμάρια). Τώρα το πιάτο είναι έτοιμο - πρέπει να σταλεί σε σκοτεινό και δροσερό μέρος ώστε να είναι κορεσμένο με χυμό - αυτό θα διαρκέσει περίπου μερικές ώρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, η έτοιμη σαλάτα πρέπει να αναμειχθεί προσεκτικά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

Κρύα νουντλς τόνου

Δεν ξέρετε πώς να μαγειρέψετε φιλέτο τόνου; Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με νουντλς. Υπάρχει μια πολύ πρωτότυπη συνταγή στην οποία αυτά τα δύο υλικά συνδυάζονται τέλεια.

Για να προετοιμάσετε ένα τόσο πρωτότυπο πιάτο, θα πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και σησαμέλαιο, καθώς και σάλτσα σόγιας, σε ένα μικρό δοχείο. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού πάστα τσίλι εκεί - θα προσθέσει την απαραίτητη πικάντικη γεύση.

Τώρα είναι η ώρα να ξεκινήσετε την προετοιμασία των ζυμαρικών. Τα soba noodles ή τα μακριά ιταλικά ζυμαρικά είναι ιδανικά για αυτό το πιάτο. Τα ζυμαρικά πρέπει να βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν και μετά να ξεπλένονται καλά με παγωμένο νερό.

Στη συνέχεια, 150 γραμμάρια φιλέτο τόνου πρέπει να κοπούν στις πιο λεπτές λωρίδες, ώστε το πάχος των λωρίδων να μην ξεπερνά το πάχος των ζυμαρικών. Μετά από αυτό, το ψάρι πρέπει να ενωθεί με τα υπόλοιπα ζυμαρικά και, αφού ρίξετε τη σάλτσα, να ανακατέψετε καλά, αλλά για να μην κολλήσουν τα υλικά μεταξύ τους. Το πιάτο είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να χωριστεί σε μερίδες και να τοποθετηθεί σε πιάτα. Μπορείτε να πασπαλίσετε φρυγανισμένο σουσάμι πάνω από κάθε μερίδα.

Σούπα τόνου

Όταν μια νοικοκυρά σκέφτεται τι να μαγειρέψει από τόνο, η σούπα με αυτό το ψάρι μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή. Οι πιο νόστιμες σούπες φτιάχνονται με τόνο σε κονσέρβα.

Για να ετοιμάσετε μια τόσο νόστιμη, θρεπτική και, κυρίως, υγιεινή σούπα, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τρεις μεσαίου μεγέθους πατάτες σε μεσαίους κύβους. Βράζουμε τις πατάτες σε δυνατή φωτιά, μειώνοντας σταδιακά σε μέτρια (περίπου 20 λεπτά).

Στο μεταξύ, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του τηγανίσματος. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και τα καρότα σε λωρίδες. Τα λαχανικά πρέπει να τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε μια τριμμένη ντομάτα (χωρίς φλούδα) σε αυτά. Σε αυτή τη σύνθεση, τα λαχανικά πρέπει να σιγοβράσουν λίγο ακόμα και μετά να προστεθούν στη σούπα. Μετά από αυτό, προσθέστε μια κονσέρβα τόνου (200 γραμμάρια) και αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει. Μόλις συμβεί αυτό, τα καρυκεύματα και τα φύλλα δάφνης προστίθενται στο πιάτο. Στη συνέχεια, η κατσαρόλα της σούπας πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά και να αφεθεί να βράσει για λίγο.

Κόλπα για το μαγείρεμα τόνου

Όπως μπορείτε να δείτε από τις παραπάνω συνταγές, ο τόνος είναι ένα ψάρι που ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ωστόσο, υπάρχουν μερικά κόλπα που πρέπει να έχετε υπόψη κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Πρώτα απ 'όλα, αξίζει να θυμόμαστε ότι τα πιο νόστιμα πιάτα λαμβάνονται από ψάρια που έχουν μείνει στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τέσσερις ημέρες.

Εάν για να προετοιμάσετε ένα πιάτο πρέπει να βράσετε αυτό το είδος ψαριού, τότε αξίζει να θυμάστε ότι θα αποκτήσει την καλύτερη γεύση μετά από 10-12 λεπτά μαγειρέματος - μετά από αυτό θα αρχίσει να χάνει τη φωτεινότητα της γεύσης του και το τελειωμένο το πιάτο δεν θα έχει πλέον τον επιθυμητό πλούτο.

Εάν υπάρχει ανάγκη να μαρινάρετε τον τόνο, είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό σε σόγια, ελαιόλαδο, σησαμέλαιο, χυμό λεμονιού ή πορτοκαλιού, καθώς και στα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, θα πρέπει να θυμάστε ότι δεν πρέπει να είναι πάρα πολλά, για να μην χαθεί η γεύση του ψαριού.

Εάν ο τόνος πρέπει να τηγανιστεί, τότε για να δώσετε στη λιχουδιά την πιο ζωντανή γεύση, απλώς τρίψτε το σφάγιο με αλάτι. Αν είχε υποστεί επεξεργασία με σάλτσα σόγιας πριν από τη διαδικασία του τηγανίσματος, θα πρέπει οπωσδήποτε να αλατιστεί για να διατηρήσει τη ζουμερή του υφή.

Τόνος- ένα πολύ βολικό ψάρι, μεγάλο, λίγα κόκαλα, εξαιρετική γεύση, το μόνο που μένει είναι να μάθετε πώς να μαγειρέψετε τόνο. Σε πολλές χώρες θα σας πουν πώς να μαγειρέψετε νόστιμο τόνο. Στην Ιαπωνία θα σας προσφερθούν ρολά τόνου, στη Ρωσία - τονόπιτα, στην Ιταλία θα βρείτε στο τραπέζι σας ζυμαρικά τόνου, μακαρόνια τόνου ή άλλα ζυμαρικά τόνου, πίτσα τόνου. Συνταγή με τόνο θα βρείτε στην Ταϊλάνδη και τη Νορβηγία. Το μαγείρεμα του τόνου εξαρτάται από τη μορφή με την οποία σας ήρθε. Υπάρχει τόνος σε κονσέρβα, κονσέρβα τόνου, οι συνταγές θα είναι ίδιες εδώ, και υπάρχει κατεψυγμένος τόνος και πιάτα κατεψυγμένου τόνου. Αρχικά, ας δούμε τα πιάτα με τόνο σε κονσέρβα. Σε κονσέρβα, ο τόνος είναι εντελώς έτοιμος για κατανάλωση και αυτό απλοποιεί πολύ τα πιάτα με τόνο. Συνταγή για ζυμαρικά με κονσέρβα τόνου, ρολό πίτα με τόνο, σάντουιτς με κονσέρβα τόνου, σάντουιτς με τόνο και σαλάτα, σάντουιτς με τόνο, συνταγή για σούπα τόνου σε κονσέρβα - αυτή είναι μόνο μια σύντομη λίστα με το τι να μαγειρέψετε από κονσέρβα τόνου. Και φυσικά τόνοςστο δικό του χυμό είναι εξαιρετικό για πολλές σαλάτες. Ένα από τα πράγματα για τις σαλάτες είναι ότι πρέπει να είναι όμορφες. Μια σαλάτα στην οποία θα προστεθεί τόνος δεν αποτελεί εξαίρεση, η συνταγή της φωτογραφίας θα σας δείξει πώς να κάνετε μια τέτοια σαλάτα κομψή και γιορτινή.

Τώρα ας προχωρήσουμε στο ερώτημα πώς να μαγειρέψετε φρέσκο ​​κατεψυγμένο τόνο. Τόνος ψημένος στο φούρνο, μαριναρισμένος τόνος στο φούρνο, συνταγές για τηγανητό τόνο, συνταγές για τόνο σε αργή κουζίνα και ταρτάρ τόνου, φιλέτο τόνου με βότανα και μπριζόλα τόνου - οι συνταγές για κατεψυγμένο τόνο δεν είναι λιγότερο ποικίλες και ο φρεσκοκατεψυγμένος τόνος είναι ακόμα πιο υγιές. Οι συνταγές για κατεψυγμένο τόνο θα απαιτήσουν λίγη ενασχόληση με τα ψάρια, αλλά τα αποτελέσματα θα αξίζουν τον κόπο. Πάρτε, για παράδειγμα, το τρυφερό και αρωματικό φιλέτο τόνου, τις συνταγές για τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε ανάλογα με το γούστο σας: κάτι παραδοσιακό ή εξωτικό. Ο πιο εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε το φιλέτο τόνου είναι να το ψήσετε στο φούρνο με μαγιονέζα. Άλλες επιλογές για το μαγείρεμα του τόνου στο φούρνο είναι να τον ψήσετε με λαχανικά και ζυμαρικά. Τέλος, ο τόνος μπορεί να είναι απλά νόστιμος τηγανητός. Για να το κάνετε αυτό, απλά πρέπει να επιλέξετε πώς να μαγειρέψετε τον τόνο σε ένα τηγάνι. Υπάρχουν δύο επιλογές εδώ: τόνοςσε γκριλ τηγάνι, που είναι προτιμότερο, ή σε λάδι. Αν δυσκολεύεστε και δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε μπριζόλα τόνου και έχετε την ευκαιρία, μαγειρέψτε τη μπριζόλα τόνου στη σχάρα. Σε αυτή την περίπτωση, ο τόνος αποκαλύπτει τέλεια τη γεύση του. Υπάρχουν και άλλες συνταγές για το μαγείρεμα τηγανητού τόνου, για παράδειγμα, τηγανητό. Έτσι, εφοδιαστείτε με τόνο και επιλέξτε μια συνταγή, είμαστε σίγουροι ότι θα πάρετε νόστιμο τόνο. Συνταγές με φωτογραφίες με βήματα βήμα προς βήμα για το μαγείρεμα τόνου θα αποκαλύψουν όλα τα μυστικά του μαγειρέματος τόνου.

Ο τόνος είναι ένα θαλασσινό ψάρι που περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ πρωτεΐνης μεταξύ όλων των συγγενών του. Ο τόνος περιέχει όλα τα είδη αμινοξέων που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα. Περιέχει υγιή ωμέγα-3 λιπαρά, τα οποία είναι απαραίτητα για όμορφα και υγιή μαλλιά, νύχια και ελαστικό δέρμα. Αυτό το ψάρι είναι πολύ υγιεινό και τα λιπαρά οξέα στο κρέας τόνου προάγουν ενεργά την απώλεια βάρους.

Υπάρχουν πολλοί τρόποι να μαγειρέψετε τον τόνο νόστιμα και γρήγορα. Αλλά προτού μαγειρέψετε τέτοια ψάρια, πρέπει να μάθετε πώς να αναγνωρίζετε σωστά τον φρέσκο ​​και ασφαλή τόνο για κατανάλωση.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι

Ο τόνος χάνει πολύ γρήγορα την εμφάνισή του και αλλοιώνεται εάν φυλάσσεται σε ακατάλληλες συνθήκες.

• Είναι καλύτερο να αγοράζετε φρέσκο ​​ψάρι ή ψάρι σε συσκευασία κενού αέρος.
• Το ψάρι πρέπει να μυρίζει ωραία, η μυρωδιά να είναι φρέσκια και το ψάρι να μην μυρίζει σαν ιχθυέλαιο.
• Στην όψη, το κρέας τόνου πρέπει να έχει ευχάριστο ροζ ή σκούρο κόκκινο χρώμα, χωρίς βλέννες και λίπος και να μην υπάρχουν ελαττώματα ή ζημιές στις μπριζόλες τόνου.
• Εάν αγοράσετε αυτό το ψάρι ολόκληρο, τότε δώστε προσοχή στα μάτια των ψαριών - δεν πρέπει να είναι θολά, τα ψάρια πρέπει να είναι ολόκληρα, χωρίς ζημιά.

Αποθήκευση τόνου

Τα φιλέτα τόνου πρέπει να μαγειρευτούν αμέσως μόλις ανοίξετε τη συσκευασία που σφραγίζεται σε κενό, διαφορετικά το ψάρι απλά θα στεγνώσει και θα χάσει κάθε εμφάνιση. Εάν αγοράσατε τόνο ολόκληρο, τότε υπάρχουν πολλά κόλπα για το πώς να αποθηκεύσετε αυτό το ψάρι:

• Τα ψάρια δεν πρέπει να πλένονται.
• Σκουπίστε καλά τα ψάρια με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
• Τοποθετήστε τα ψάρια σε ένα πιάτο και καλύψτε με μεμβράνη, βάλτε το στο ψυγείο.
• Το ψάρι πρέπει να καταναλωθεί εντός 24 ωρών ή να καταψυχθεί.

Αλατισμένος τόνος

Το αλατισμένο κρέας τόνου είναι πολύ τρυφερό και όμορφο όταν σερβίρεται. Φαίνεται πρωτότυπο σε διαφορετικά καναπεδάκια και ως ξεχωριστό πιάτο. Υλικά για τη μαρινάδα:

• αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουτ.
• κόλιανδρος – 1 κουτ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• ξύσμα πορτοκαλιού - 5 γρ
• ξύσμα λεμονιού - 5 γρ
• δεντρολίβανο - 10 g
• ζάχαρη 0,5 κ.σ.
• αλάτι 2 κ.σ.

1. Στεγνώστε τον τόνο και κυλήστε σε ένα μείγμα αλατιού και ζάχαρης.
2. Τυλίξτε το ψάρι σε λαδόκολλα και μετά σε ένα παχύ στρώμα αλουμινόχαρτου και μεμβράνη. Βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.
3. Μετά από 24 ώρες αλατίσματος του τόνου, πλένουμε το ψάρι και ετοιμάζουμε ένα μείγμα από μπαχαρικά και ξύσμα.
4. Τρίψτε το ψάρι με το πικάντικο μείγμα.
5. Δένουμε το κρέας του τόνου με κλωστές, το τυλίγουμε με βαμβακερό ύφασμα και το κρεμάμε στο κρύο για περίπου μία-δύο εβδομάδες για να αλατιστεί.
6. Κόβουμε τον τόνο σε λεπτές φέτες και σερβίρουμε.

Μπριζόλα τόνου μαροκινό στυλ

Οι μπριζόλες από αυτό το ψάρι βγαίνουν πολύ μαλακές, ζουμερές και ελαστικές, αλλά η μαρινάδα δίνει στο ψάρι μια εξαιρετική γεύση. Συστατικά:

• τόνος -750-800 γρ
• ελαιόλαδο - 100 ml.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• πάπρικα - 1 κουτ.
• μαϊντανός ή κόλιανδρος - για γεύση.

1. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά της μαρινάδας περνώντας πρώτα το σκόρδο και τα μυρωδικά από μια πρέσα.
2. Τρίψτε το ψάρι με τα 2/3 της μαρινάδας και τοποθετήστε το στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 25 λεπτά.
3. Τηγανίζουμε τον τόνο σε ζεστό τηγάνι για περίπου 3 λεπτά και από τις δύο πλευρές. Ο χρόνος τηγανίσματος εξαρτάται από το πάχος της μπριζόλας.
4. Ρίξτε την υπόλοιπη σάλτσα πάνω από τις τηγανητές μπριζόλες.

Σαλάτα “Nicoise”

Αυτή η ελαφριά αλλά πολύ χορταστική σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε κύριο πιάτο. Το Niçoise είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία, αλλά φαίνεται κομψό και σικ. Συστατικά:

• παγόβουνο - 1 μάτσο
• ντοματίνια - 8 τεμ.
• αυγά ορτυκιού - 8 τεμ.
• ασκαλώνια - 2 τεμ.
• αντζούγιες - 8 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• πράσινα φασόλια - 200 g
• τόνος - 150 g
• ελιές - 40 g
• πατάτες - 250 g

Ανεφοδιασμός με καύσιμα:

• ελαιόλαδο - 100 ml.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• αλάτι και πιπέρι - για γεύση
• ξύδι κρασιού - 2 κουταλιές της σούπας.

1. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ και αφήστε το να καθίσει για περίπου 20 λεπτά.
2. Βράζουμε τις πατάτες στη φλούδα τους, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Τρίψτε τον τόνο με αλάτι και τηγανίστε και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει και μετά το κόβουμε σε φέτες.
4. Βράστε τα φασόλια για 8 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα περιττά υγρά και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια για να μην χάσουν το χρώμα τους.
5. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε στα τέσσερα.
6. Τρίψτε τις πιπεριές με ελαιόλαδο και ψήστε στο φούρνο μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους και τα ψιλοκόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση.
7. Τακτοποιούμε τα φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε από πάνω όλα τα υπόλοιπα υλικά. Περιχύνετε γενναιόδωρα τη σαλάτα με dressing και σερβίρετε.

Μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα εστιατορίου από τόνο στην κουζίνα του σπιτιού σας - τηγανίστε σαν μπριζόλα με διάφορα είδη μαρινάδων, φτιάξτε μια σαλάτα, πασπαλίστε την, σερβίρετε σε μορφή ψαρόπιτας ή τηγανίζετε σε διάφορα παναρίσματα - από φρυγανιά στα καρύδια. Οι βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα του τόνου είναι να επιλέξετε φρέσκο ​​ψάρι και φυσικά να μην στεγνώσει το κρέας, γιατί ο τόνος χαλάει πολύ εύκολα με το τηγάνισμα. Πειραματιστείτε με διάφορα είδη προετοιμασίας αυτού του ψαριού και σίγουρα θα βρείτε την αγαπημένη σας επιλογή.