Κόκκινη μπριζόλα ψαριού- διαιτητικό πιάτο. Τίποτα επιπλέον, μόνο το ίδιο το ψάρι, ψημένο στο φούρνο. Αποδεικνύεται νόστιμο, ζουμερό και κυρίως υγιεινό. Άλλωστε, τα ψάρια, ειδικά τα θαλασσινά, είναι ένα πολύ σημαντικό προϊόν διατροφής. Επομένως, μην ξεχνάτε να εντάσσετε πιο συχνά στη διατροφή σας πιάτα με ψάρι. Το κόκκινο ψάρι μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα νόστιμο πλούσιο πιάτο, να ψηθεί στο φούρνο ή στη σχάρα με λαχανικά ή χωριστά. Τα κόκκινα ψάρια κάνουν εξαιρετικά ψάρια. Έτσι, είναι πολύ εύκολο και απλό να διαφοροποιήσετε το μενού σας με πιάτα με ψάρι. Σήμερα μαγειρεύουμε μπριζόλα σολομού.
Θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- 700 γραμμάρια σολομού ή άλλο κόκκινο ψάρι
- μαύρο, κόκκινο ή λευκό πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- ηλιέλαιο
Συνταγή για μπριζόλα σολομού με φωτογραφία
Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα σολομού; Ψήνουμε στο φούρνο.
Πασπαλίστε τη μπριζόλα σολομού ή οποιοδήποτε άλλο κόκκινο ψάρι με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 20 λεπτά. Είναι καλύτερα να ψήσετε τα ψάρια σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε το ψάρι να γίνει ζουμερό και να διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Πασπαλίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι
Αλείψτε κάθε κομμάτι ψαριού με φυτικό λάδι.
Αλείφουμε τα κομμάτια με φυτικό λάδι
Τυλίγουμε σε ένα φάκελο, τοποθετούμε σε ταψί και ψήνουμε στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 βαθμών για 20 λεπτά.
Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και ψήστε
Σε 20 λεπτά η ζουμερή μπριζόλα είναι έτοιμη
Έτσι βγήκαν νόστιμες μπριζόλες σολομού. Οι ψητές μπριζόλες σολομού είναι νόστιμες τόσο ζεστές όσο και κρύες. Κατά την υποβολή μπριζόλα σολομούγαρνίρουμε με μια φέτα λεμόνι. Οι βραστές πατάτες ή το ρύζι είναι κατάλληλες ως συνοδευτικό. Φάτε για την υγεία σας!
Η ακόλουθη συνταγή για το μαγείρεμα κόκκινου ψαριού στο φούρνο σε μαρινάδα με τζίντζερ είναι η σωτηρία μου όταν ετοιμάζω ένα μενού διακοπών. Όταν πρέπει να ετοιμάσετε ένα ενδιαφέρον και πρωτότυπο πιάτο με ψάρι για ένα ζεστό γεύμα, μια κόκκινη μπριζόλα ψαριού στο φούρνο είναι ακριβώς αυτό που χρειάζεστε! Χρησιμοποιώ αυτή τη συνταγή για πολλά συνεχόμενα χρόνια και δεν με έχει απογοητεύσει ποτέ. Το κόκκινο ψάρι αποδεικνύεται πάντα απίστευτα νόστιμο, ζουμερό, αρωματικό και γιορτινό.
Γιορτινή συνταγή για ζουμερό ψάρι
Αν δεν ξέρετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κόκκινο ψάρι στο φούρνο, τότε σας συνιστώ να δώσετε προσοχή στη συνταγή μου για τη μαρινάδα τζίντζερ-σκόρδο. Για τη συνταγή χρησιμοποίησα μπριζόλες πέστροφας - τα ψάρια στο κόκκαλο θα γίνουν πιο ζουμερά μετά το ψήσιμο, αλλά ταιριάζουν και τα φιλέτα οποιουδήποτε άλλου κόκκινου ψαριού (σολωμός, ροζ σολομός, μπακαλιάρος κ.λπ. από την οικογένεια του σολομού).
Σας ιντριγκάρει; Τότε καλώς ήρθατε στην κουζίνα μου, όπου θα μοιραστώ τη συνταγή μαζί σας με κάθε λεπτομέρεια, έτσι ώστε όλοι οι καλεσμένοι να είναι ευχαριστημένοι με τις γαστρονομικές σας ικανότητες.
Συστατικά που χρειάζονται
- 1 κιλό κόκκινο ψάρι (5-6 μπριζόλες)
- 2 κεφάλια σκόρδο
- 200 γραμμάρια τζίντζερ
- 50 ml. ελαιόλαδο
- 1 λεμόνι
- μείγμα αλάτι και πιπέρι για γεύση
Βήματα μαγειρέματος
Για τη συνταγή χρησιμοποίησα παγωμένη πέστροφα την οποία έκοψα σε μερίδες.
Καθαρίζουμε το τζίντζερ και το τρίβουμε πολύ λεπτά. Χρειαζόμαστε το τζίντζερ για να δώσει όσο το δυνατόν περισσότερο από τον χυμό του στη μαρινάδα, οπότε το τρίβουμε για να κάνουμε μια πάστα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες.
Ανακατεύουμε σε ένα βαθύ μπολ: τριμμένο τζίντζερ, σκόρδο, στύβουμε το χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι.
Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα τζίντζερ για τα κόκκινα ψάρια μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρινάδα τζίντζερ-σκόρδο στο ψάρι και ανακατέψτε καλά ώστε κάθε κομμάτι ψαριού να πάρει τη δική του μερίδα από την αρωματική μαρινάδα.
Πώς να μαρινάρετε σωστά;
Καλύψτε το δοχείο με ψάρι με ένα καπάκι ή καλύψτε το με μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες. Όσο περισσότερο κάθεται το κόκκινο ψάρι στη μαρινάδα, τόσο πιο νόστιμο θα είναι όταν τελειώσει. Προτιμώ να μαρινάρω το ψάρι το βράδυ, ώστε την επόμενη μέρα να πάρω μια νόστιμη κόκκινη μπριζόλα στο φούρνο για μεσημεριανό γεύμα.
Βγάζουμε τα κόκκινα ψάρια από το ψυγείο και καθαρίζουμε τα κομμάτια του σκόρδου και του τζίντζερ: έχουν κάνει ήδη τη δουλειά τους και δεν τα χρειαζόμαστε πια. Τοποθετούμε τις κόκκινες μπριζόλες ψαριού σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
Ψήνουμε στο φούρνο
Σε αυτό το διάστημα, το ψάρι θα ψηθεί τελείως και θα εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα.
Πώς και με τι να σερβίρετε ψάρι
Σερβίρετε το ψάρι αμέσως, όσο είναι ζεστό και ζουμερό. Αυτό το ψάρι σερβίρεται ιδανικά ως συνοδευτικό με ρύζι και σαλάτα με φρέσκα λαχανικά. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε λευκό κρασί ξηρό ή ημίγλυκο.
Αυτό είναι όλο, φίλοι, τώρα ξέρετε πώς να μαγειρεύετε υπέροχα κόκκινο ψάρι στο φούρνο. Σας εύχομαι καλή όρεξη και περιμένω τις εντυπώσεις σας από τη συνταγή.
Η μπριζόλα ψαριού στο φούρνο θα είναι ένα υπέροχο δείπνο για όλη την οικογένεια. Μπορεί να μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο με σάλτσα, λαχανικά ή σε μαρινάδα.
Επιλογή και προετοιμασία συστατικών
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο ψάρι για μαγείρεμα, όταν αγοράζετε ένα κατεψυγμένο προϊόν, φροντίστε να κοιτάξετε τον βαθμό κατάψυξης. Εάν το στρώμα πάγου είναι λεπτό, τα θαλασσινά είναι καλής ποιότητας. Η παρουσία μεγάλης κρούστας δείχνει ότι το προϊόν έχει καταψυχθεί πολλές φορές. Η απόψυξη των ψαριών πραγματοποιείται φυσικά σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση ενός κατεψυγμένου προϊόντος σε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα και τη γεύση του τελικού πιάτου.
Πριν το μαγείρεμα, το ψάρι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί. Το κεφάλι, η ουρά και τα πτερύγια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι. Στη συνέχεια, πρέπει να κάνετε μια μικρή τομή στην κοιλιά και να αφαιρέσετε τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, το σφάγιο πλένεται με κρύο νερό μέσα και έξω και κόβεται σε μπριζόλες.
Είναι σημαντικό να σφραγίσετε καλά το αλουμινόχαρτο, καθώς μπορεί να διαρρεύσει υγρό και το πιάτο να γίνει πολύ στεγνό.
Συνταγές
Υπάρχουν πολλοί νόστιμοι τρόποι για να μαγειρέψετε μπριζόλες ψαριού στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε το πιάτο με ελάχιστη ποσότητα μπαχαρικών ή να μαρινάρετε καλά τον πελτέ και να απολαύσετε την πλούσια γεύση. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο και εύκολη στην εφαρμογή.
Κλασσικός
Αυτή είναι η απλούστερη και ταχύτερη κλασική επιλογή, είναι βασική και βασίζεται σε όλες τις άλλες.Μπορείτε να προσθέσετε και να αντικαταστήσετε συστατικά.
Συστατικά:
- 2 μπριζόλες?
- 2 κλαδιά δεντρολίβανου?
- 2 κλαδιά θυμάρι?
- 2 σκελίδες σκόρδο.
Παρασκευή
Πλένουμε τον σολομό, τον στεγνώνουμε και τον τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το απλώνουμε σε κομμάτια. Απλώνουμε κομμάτια αλουμινόχαρτου και μεταφέρουμε τις μπριζόλες πάνω τους, βάζοντας από πάνω χόρτα. Κλείνουμε καλά το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε το ταψί στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς.
Με λεμόνι
Μια άλλη εκδοχή της κλασικής συνταγής, χάρη στην οποία το φαγητό γίνεται απίστευτα τρυφερό και ζουμερό.
Προϊόντα:
- 2 μπριζόλες?
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
- 1/2 λεμόνι?
- 1 κουτ. θυμάρι;
- αλατοπίπερο.
Βιομηχανοποίηση
Τρίψτε τον έτοιμο σολομό με μπαχαρικά. Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο και το θυμάρι σε ένα μικρό μπολ και αλείφουμε τις μπριζόλες με ένα πινέλο σιλικόνης. Μεταφέρετε τα κομμάτια του ψαριού σε ένα ταψί και τοποθετήστε δύο φέτες λεμονιού πάνω από το καθένα. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας στους 185 βαθμούς. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και κρατήστε στη μονάδα για άλλα δέκα λεπτά.
Σε μαρινάδα κρασιού
Σε μια μαρινάδα κρασιού, το πιάτο γίνεται απίστευτα ζουμερό, με πλούσιο άρωμα.Συνιστάται η χρήση λευκού ξηρού κρασιού και η διατήρηση των μπριζόλες στη μαρινάδα για τουλάχιστον δύο ώρες, ώστε η σάρκα να απορροφήσει καλά τη μαρινάδα.
Συνταγή:
- 2 μπριζόλες?
- 1/2 κ.γ. ενοχή;
- 1/3 λεμόνι?
- αλατοπίπερο;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδα?
- 2 κλαδιά δεντρολίβανου.
Μαγείρεμα
Τοποθετήστε το δοχείο με κλαδιά δεντρολίβανου που έχετε πολτοποιήσει προηγουμένως. Τρίψτε τον έτοιμο σολομό με μπαχαρικά, ρίξτε το χυμό λεμονιού και τοποθετήστε το σε μια φόρμα. Σκεπάζετε το ψάρι με αλουμινόχαρτο και αφήνετε για είκοσι λεπτά, μετά περιχύνετε τα πάντα με κρασί και μαρινάρετε για μιάμιση ώρα. Αφαιρέστε τις μπριζόλες, στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας και στη συνέχεια τρίψτε με ελαιόλαδο. Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα ταψί και το βάζουμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά, το έτοιμο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί, αφού περιχυθεί με μικρή ποσότητα κρασιού και χυμό λεμονιού.
Σε μαρινάδα μελιού-σόγιας
Τα ψάρια μαγειρεμένα σε μαρινάδα μελιού-σόγιας γίνονται απίστευτα μαλακά και ροδαλά.
Συστατικά:
- 2 μπριζόλες?
- 1 κ.γ. μεγάλο. μέλι;
- 4-5 κ.σ. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- αλατοπίπερο;
- 1/3 λεμόνι.
Παρασκευή
Τρίψτε το έτοιμο ψάρι με μια μικρή ποσότητα μπαχαρικών και ρίξτε μια μαρινάδα από μέλι, σάλτσα σόγιας, ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια ώρα. Τοποθετήστε κάθε μπριζόλα σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου και σφραγίστε. Μεταφέρετε το σκεύος στο φούρνο για είκοσι πέντε λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 195 βαθμούς.
Σε κρεμώδη σάλτσα
Η κρεμώδης σάλτσα ταιριάζει τέλεια με μπριζόλες ψαριού.Το πιάτο γίνεται απίστευτα ζουμερό, τρυφερό και κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.
Απαραίτητος:
- 2 μπριζόλες?
- 0,5 κ.σ. βαριά κρέμα?
- 50 γρ. ανθότυρο;
- 1 σκελίδα σκόρδο?
- μπαχαρικά;
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Διαδικασία
Αλατοπιπερώνουμε τις έτοιμες μπριζόλες. Εάν θέλετε, μπορείτε να πασπαλίσετε με χυμό λεμονιού ή σάλτσα σόγιας. Στη συνέχεια, ο σολομός πρέπει να αλείψει με ελαιόλαδο και να μεταφερθεί σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο. Στη συνέχεια το βάζετε στο φούρνο για το πολύ επτά λεπτά ώστε οι μπριζόλες να γίνουν λίγο κρούστα. Είναι σημαντικό να μην παραβράσετε το ψάρι για να μην στεγνώσει.
Εν τω μεταξύ, το μαλακό τυρί ζυμώνεται με ένα πιρούνι και προστίθεται κρέμα. Προστίθεται συμπιεσμένο σκόρδο, τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση. Βγάζουμε τον ροδισμένο σολομό από το φούρνο και τον περιχύνουμε με τη σάλτσα που προκύπτει και μετά τον ξαναγυρίζουμε στο φούρνο για δέκα λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται αμέσως στο τραπέζι.
Ιταλικό στυλ, με ντομάτες
Οι ντομάτες θα χορτάσουν τον πολτό του ψαριού με χυμό και θα γίνει πολύ ζουμερός και αρωματικός.Συνιστάται να επιλέγετε μεγάλα λαχανικά ώστε να απελευθερώνουν περισσότερα υγρά. Σε αυτή την περίπτωση, θεωρείται ότι θα χρησιμοποιηθούν λευκά ψάρια ποταμού. Μπορείτε να πάρετε μερλούκιο.
Ας ετοιμάσουμε:
- 2 μπριζόλες?
- 3 ντομάτες?
- 1/2 λεμόνι?
- 100 g ελιές?
- Αλατοπίπερο;
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο?
- 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα ιταλικών βοτάνων?
- 50 γραμμάρια τυρί.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πασπαλίζουμε τις μπριζόλες με μπαχαρικά, περιχύνουμε με χυμό λεμονιού και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρούμε προσεκτικά την φλούδα τους και μετά τις κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τοποθετήστε μπριζόλες και 3 φέτες ντομάτας για το καθένα σε φύλλα αλουμινόχαρτου. Πασπαλίστε το μείγμα ιταλικών βοτάνων πάνω από όλα και σφραγίστε με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε στο φούρνο, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Μετά από 20 λεπτά, αφαιρέστε τις μπριζόλες και ανοίξτε τη συσκευασία. Πασπαλίζουμε το ροδισμένο ψάρι με τριμμένο τυρί και το ξαναβάζουμε στο φούρνο αυξάνοντας τη θερμοκρασία στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά και μετά σερβίρουμε αμέσως.
Σε ένα κρεβάτι λαχανικών
Η συνταγή για ψάρια σε ένα κρεβάτι λαχανικών μπορεί να συμπληρωθεί με οποιαδήποτε λαχανικά κατά την κρίση σας.Τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τα βέλτιστα, καθώς ταιριάζουν τόσο με λευκά όσο και με κόκκινα ψάρια.
Λίστα προϊόντων:
- 4 μπριζόλες?
- 3 τόξα?
- 2 καρότα?
- 1 κόκκινη πιπεριά?
- 4 κ.σ. μεγάλο. 9% ξύδι;
- 1 λεμόνι?
- αλάτι, πιπέρι?
- καρυκεύματα ψαριών?
- 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Διαδικασία
Τρίβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βάζουμε σε ένα μικρό μπολ και περιχύνουμε με ξύδι. Προσθέστε λίγο αλάτι στο μείγμα και ανακατέψτε. Κόβουμε την κόκκινη πιπεριά σε λωρίδες και την προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Τοποθετούμε το μείγμα λαχανικών σε ένα αντιθερμικό δοχείο και το απλώνουμε με μια σπάτουλα.
Τρίψτε το ψάρι με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι, ραντίστε με χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να μαριναριστούν για δεκαπέντε λεπτά. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε ένα κρεβάτι με λαχανικά και αλείφετε με λάδι χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Ψήνετε το πιάτο για 25 λεπτά, ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς.
Τα πιάτα με ψάρι είναι ιδανικά για ένα οικογενειακό δείπνο στο σπίτι ή για ένα εορταστικό δείπνο. Οι μπριζόλες ψαριού είναι ιδιαίτερα καλές. Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλες ψαριούδιαβάστε παρακάτω.
Μπριζόλες ψαριού - απλές συνταγές
Συνταγή Μπριζόλα σολομού στο φούρνο
Συστατικά:
- 4 τεμ. μπριζόλα σολομού
- φύλλο δάφνης
- 3-4 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού
- μια πρέζα αποξηραμένο δεντρολίβανο
- 150 γρ. τυρί
- 3 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα
- ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα και τις τρίβουμε με αλάτι.
- Ψεκάστε ένα ταψί με ελαιόλαδο.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες σολομού σε ένα ταψί.
- Αλέστε το δεντρολίβανο, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα δάφνης σε ένα γουδί.
- Αλατοπιπερώστε το ψάρι με μπαχαρικά.
- Γεμίστε τα ψάρια με μαγιονέζα.
- Τρίβουμε το τυρί στον ψιλο τρίφτη απευθείας πάνω στο ψάρι.
- Ψήνουμε τις μπριζόλες για 20-25 λεπτά στους 160 βαθμούς.
Συνταγή για μαροκινές μπριζόλες τόνου
Συστατικά:
- 4 μπριζόλες τόνου
- 3 δόντια σκόρδο
- 0,5 κουτ. πάπρικα
- 150 ml ελαιόλαδο
- 1 κ.γ. μεγάλο. χυμό λεμονιού
- πράσινος
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Στύψτε το χυμό λεμονιού σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέστε σκελίδες σκόρδου και ένα μεγάλο μάτσο μυρωδικά.
- Σε χαμηλή ταχύτητα, πολτοποιήστε τα πάντα, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο.
- Ψύξτε τη σάλτσα που προκύπτει στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
- Πλένουμε τις μπριζόλες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
- Αλείψτε τις μπριζόλες με τη μισή παγωμένη σάλτσα, τις βάζετε σε ένα μπολ, τις σκεπάζετε με μεμβράνη και τις βάζετε σε δροσερό μέρος να μαριναριστούν για 1 ώρα.
- Αφαιρέστε την περίσσεια σάλτσας από τις μπριζόλες και τηγανίστε τις σε στεγνό τηγάνι ή γκριλ. Σερβίρουμε με το δεύτερο μισό της σάλτσας.
Συνταγή Μπριζόλες ψαριού στο φούρνο
Συστατικά:
- ελαφριές μπριζόλες ψαριού
- μπαχαρικά για ψάρια
- πιπέρι
- χυμό λεμονιού
- ξηρό λευκό κρασί
- βούτυρο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλείφουμε ένα βαθύ ταψί με βούτυρο και προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
- Μπριζόλες πλύνετε, στεγνώστε καιτρίψτε με ένα μείγμα μπαχαρικών, αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα ταψί.
- Ραντίζουμε το ψάρι με χυμό λεμονιού και κρασί.
- Ρίξτε περίπου 0,5 εκ. ξηρό λευκό κρασί στη φόρμα.
- Ψήνετε τις μπριζόλες για 15-20 λεπτά, ρίχνοντας περιοδικά κρασί από το τηγάνι.
Συνταγή: Μπριζόλες ψαριού με ντομάτα
Συστατικά:
- 4 μπριζόλες λευκού ψαριού
- 3-5 τεμ.
- ντομάτες
- χόρτα βασιλικού
- 3 χυμό λεμονιού από 1 λεμόνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τέχνη. μεγάλο. βούτυρο
- Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο.
- Πλένουμε τις μπριζόλες, τις στεγνώνουμε και τις ραντίζουμε με χυμό λεμονιού.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες στο ταψί.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στις μπριζόλες ψαριού, ρίξτε βασιλικό και λίγο βούτυρο.
- Καλύψτε τις μπριζόλες με αλουμινόχαρτο. Ψήνωμπριζόλες με ντομάτα
στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 25 λεπτά περίπου.
Συστατικά:
- Συνταγή για μπριζόλα μπακαλιάρου
- 4 μπριζόλες μπακαλιάρου
- 2 τεμ. κρεμμύδια
- λεμόνι
- 0,5 κ.σ. ξηρό λευκό κρασί
- μπαχαρικά για ψάρια
- 1 κουτ. μέλι
- 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο
- 5-7 0,5 κ.σ. τριμμένο τυρί
Μέθοδος μαγειρέματος:
- τεμ. τσιπς
- Πλένουμε και στεγνώνουμε μπριζόλες μπακαλιάρου.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι και στύψτε το χυμό.
- Ανακατεύουμε ξύσμα, χυμό και μπαχαρικά για τα ψάρια.
- Αλείψτε τις μπριζόλες με τη μαρινάδα που προκύπτει.
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και σιγοβράζουμε στο ελαιόλαδο.
- Προσθέστε μέλι, κρασί και αλάτι στο κρεμμύδι.
- Σιγοβράζουμε το κρεμμύδι για 5-7 λεπτά.
- Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε ένα λαδωμένο ταψί.
- Τοποθετήστε 1-2 κουταλιές της σούπας σε κάθε μπριζόλα. τηγάνισμα κρεμμυδιού.
- Ψήνουμε τις μπριζόλες για 10 λεπτά στους 180 βαθμούς.
- Τρίψτε τα τσιπς σε γουδί ή απλά με έναν πλάστη.
- Ανακατέψτε το τυρί με πατατάκια, πασπαλίστε τις μπριζόλες ψαριού.
Ψήνουμε το ψάρι για άλλα 15 λεπτά. Συνταγή βίντεο ""
Μπριζόλες μπακαλιάρου στη σχάρα
Καλή μαγειρική και υγεία!
Η μπριζόλα δεν είναι απλώς ένα ψάρι, αλλά το πιο νόστιμο μέρος της.
Πρώτον, το σφάγιο κόβεται κατά μήκος του κόκκου, η σάρκα είναι τρυφερή, προσφέρεται καλά για το τουρσί και μαγειρεύεται γρήγορα.
Δεύτερον, για μπριζόλες χρησιμοποιούνται μόνο μέτρια κοψίματα, δηλαδή η κορδονωτή ουρά και το λιπαρό μέρος στο κεφάλι δεν είναι χρήσιμο.
Τρίτον, τα κομμάτια που χρησιμοποιούνται είναι χοντρά, περίπου 1,5 με 3 εκατοστά, δηλαδή δεν στεγνώνουν και παραμένουν τρυφερά και ζουμερά.
Τέταρτον, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για να μαγειρέψετε νόστιμες μπριζόλες σε τηγάνι και στο φούρνο. Αυτό σημαίνει ότι το δείπνο ή το μεσημεριανό γεύμα θα είναι νόστιμο!
Μπριζόλα ψαριού - γενικές αρχές μαγειρέματος
Μπορείτε να αγοράσετε μπριζόλα στο κατάστημα ή να κόψετε ένα ολόκληρο σφάγιο ψαριού. Η δεύτερη επιλογή κερδίζει, καθώς είναι πιο εύκολο να προσδιοριστεί η φρεσκάδα του ψαριού. Εάν τα μάτια είναι θολά, τα λέπια είναι ματ και στεγνά, είναι καλύτερα να πετάξετε το προϊόν. Οι έτοιμες μπριζόλες τρίβονται με μπαχαρικά και μαρινάρονται σε σάλτσες.
Τι χρησιμοποιείται συνήθως:
Σάλτσα σόγιας;
Όλα τα είδη μπαχαρικών?
Στη συνέχεια, τα κομμάτια του ψαριού τοποθετούνται σε μια φόρμα και ψήνονται στο φούρνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τυρί για πασπάλισμα. Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές σε ένα τηγάνι. Σε αυτή την περίπτωση, το ψάρι μερικές φορές παναρίζεται ή μουλιάζεται σε λεζόν για να συγκρατήσει τους χυμούς μέσα.
Μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι σε αλευρόπανο
Πρέπει να τηγανίζετε πολύ προσεκτικά τη μπριζόλα ψαριού σε ένα τηγάνι, είναι σημαντικό να μην στεγνώσετε υπερβολικά το προϊόν, ώστε να αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Το αλεύρι χρησιμοποιείται για να δώσει μια χρυσοκαφέ κρούστα.
Συστατικά
2 μπριζόλες από οποιοδήποτε ψάρι.
4 κ.σ. μεγάλο. ελαιογραφίες;
1 κουταλάκι του γλυκού ανάμεικτα έτοιμα καρυκεύματα ψαριών.
Χυμός λεμονιού 1 κ.γ. μεγάλο;
Λίγο αλεύρι.
Παρασκευή
1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά ψαριού με μια πρέζα αλάτι και χυμό λεμονιού. Μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο, ανάλογα με το γούστο σας.
2. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, σκουπίστε τις με χαρτοπετσέτες και στη συνέχεια τρίψτε με καρύκευμα λεμονιού από όλες τις πλευρές. Αφήνουμε στην άκρη και αφήνουμε το ψάρι να καθίσει για περίπου δέκα λεπτά. Μπορείτε να το αφήσετε ακόμα και για λίγες ώρες.
3. Ρίξτε τώρα το λάδι στο τηγάνι και βάλτε το στη φωτιά.
4. Ψήστε τα κομμάτια του ψαριού σε αλεύρι για να μην μείνουν υγρές ή κενές περιοχές. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίστε γρήγορα μέχρι να ροδίσει, δύο λεπτά είναι αρκετά.
5. Αναποδογυρίστε τις μπριζόλες και μπορείτε να καλύψετε το ταψί. Τώρα μαγειρέψτε σκεπασμένο για 3-4 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το ψάρι. Ελέγχουμε τρυπώντας το χοντρό μέρος να ξεχωρίζει η πρωτεΐνη.
6. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι σε έτοιμα πιάτα με βότανα και λαχανικά, μπορείτε να τοποθετήσετε λεπτές φέτες λεμονιού από πάνω και να σερβίρετε αμέσως το ψάρι στο τραπέζι.
Μπριζόλα ψαριού στο φούρνο σε μαρινάδα κρασιού
Συνταγή για μια πολύ γευστική μπριζόλα ψαριού στο φούρνο. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε λευκό ξηρό κρασί. Καλό είναι να μουλιάσουν τα κομμάτια για τουλάχιστον 2 ώρες ώστε το ψάρι να μαριναριστεί καλά.
Συστατικά
2 μπριζόλες?
110 ml κρασί;
1 κ.γ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
1 πρέζα αλάτι?
1 πρέζα μαύρο πιπέρι?
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
2 κλωναράκια δεντρολίβανο.
Παρασκευή
1. Πολτοποιήστε τα κλωνάρια φρέσκου δεντρολίβανου για να απελευθερωθεί η γεύση τους. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του δοχείου.
2. Ανακατεύουμε αλάτι και πιπέρι.
3. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις μπριζόλες. Τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, τοποθετούμε πάνω στο δεντρολίβανο, σκεπάζουμε το δοχείο, αφήνουμε το ψάρι για μισή ώρα.
4. Ανοίξτε το δοχείο, περιχύστε το προϊόν με λευκό κρασί. Αφήνουμε να μαριναριστεί για άλλη 1,5 ώρα.
5. Βγάζουμε τα ψάρια από τη μαρινάδα και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες.
6. Πάρτε ελαιόλαδο και τρίψτε το ψάρι από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε σε ταψί.
7. Μαγειρέψτε τις μπριζόλες για 15-18 λεπτά στους 210 βαθμούς. Δεν χρειάζεται να χαμηλώσετε τη θερμοκρασία, διαφορετικά τα ψάρια θα στεγνώσουν γρήγορα. Δεν θα είναι νόστιμο.
8. Κατά το σερβίρισμα, ραντίζουμε τις μπριζόλες με λευκό κρασί ή χυμό λεμονιού, που θα αναδείξει το άρωμα του πιάτου.
Μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι (σχάρα)
Τα τηγάνια σχάρας σας επιτρέπουν να μαγειρέψετε πολύ νόστιμες μπριζόλες ψαριού. Επιπλέον, αποδεικνύονται πολύ υγιεινά, αφού δεν χρησιμοποιείται λάδι για τηγάνισμα.
Συστατικά
3 μπριζόλες?
30 ml σάλτσα σόγιας?
Πιπέρι και αλάτι?
3 κουτ. ελαιόλαδο.
Παρασκευή
1. Τρίψτε τις πλυμένες μπριζόλες ψαριού με μπαχαρικά και σάλτσα σόγιας.
2. Κόψτε το λεμόνι στη μέση, στύψτε το χυμό από το ένα μέρος απευθείας πάνω στο ψάρι. Σκεπάζουμε το μπολ και αφήνουμε το προϊόν να μαριναριστεί για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.
3. Ακούστε τα κομμάτια και τινάξτε τη μαρινάδα. Πάρτε μια χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και σκουπίστε τα ψάρια να στεγνώσουν.
4. Ψεκάστε τις μπριζόλες με ελαιόλαδο ώστε να εμφανιστεί μια όμορφη κρούστα στο ψάρι.
5. Ζεσταίνουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
6. Απλώστε τις μπριζόλες.
7. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να γίνει.
8. Βγάλτε τα ψάρια σε ένα πιάτο. Κόβουμε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε λεπτές φέτες και διακοσμούμε το πιάτο.
Μπριζόλα ψαριού στο φούρνο (σε κρέμα γάλακτος)
Μια εκδοχή μιας πολύ ζουμερής μπριζόλας ψαριού με κρέμα από τον φούρνο. Το πιάτο μπορεί να φαγωθεί μόνο του, αλλά ταιριάζει επίσης με βραστό μακρύ ρύζι και ιταλικά ζυμαρικά.
Συστατικά
3 μπριζόλες?
0,5 φλιτζάνια κρέμα (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά).
50 g μαλακό τυρί?
Σκελίδα σκόρδο?
Αλατοπίπερο;
Μια δυο κουταλιές λάδι.
Παρασκευή
1. Τρίψτε τα πλυμένα, αποξηραμένα κομμάτια ψαριού με ένα μείγμα πιπεριού και αλατιού (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι), αφήστε το για τουλάχιστον μισή ώρα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα σόγιας για μαρινάρισμα ή χυμό λεμονιού.
2. Ανάβουμε τον φούρνο, τον αφήνουμε να ζεσταθεί στους 230 βαθμούς.
3. Τρίψτε τα κομμάτια με φυτικό λάδι, βάλτε τα σε μια φόρμα και βάλτε τα στο φούρνο για 7 λεπτά. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραψήσετε τις μπριζόλες για περισσότερο από αυτή τη φορά. Στο ψάρι πρέπει να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα.
4. Αλέστε το τυρί κρέμα, προσθέστε σταδιακά την κρέμα γάλακτος και προσθέστε μια μικρή σκελίδα σκόρδο.
5. Αφαιρούμε τις μπριζόλες και τις περιχύνουμε με την έτοιμη κρέμα με ένα κουτάλι.
6. Επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.
7. Αφαιρούμε τις μπριζόλες ψαριού και σερβίρουμε αμέσως.
Μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι με τυρί
Μια συνταγή για μια πολύ γρήγορη αλλά νόστιμη μπριζόλα ψαριού σε τηγάνι. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σκληρό τυρί για αυτό το πιάτο, το οποίο θα λιώσει καλά στο ζεστό ψάρι.
Συστατικά
2 μπριζόλες?
2 κ.σ. τριμμένο τυρί?
2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος με πλήρη λιπαρά.
4 κουταλιές της σούπας λάδι?
0,5 λεμόνι;
2 κλωναράκια άνηθο.
Παρασκευή
1. Ρίξτε χυμό λεμονιού και μπαχαρικά πάνω από τα κομμάτια ψαριού που έχετε ετοιμάσει για τηγάνισμα και αφήστε τα μπαχαρικά να μουλιάσουν.
2. Όσο το ψάρι είναι ξαπλωμένο, ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο με κρέμα γάλακτος ή μαγιονέζα. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε μπαχαρικά εάν το ψάρι είναι σωστά αλατισμένο.
3. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
4. Τοποθετούμε κομμάτια ψαριού, τηγανίζουμε από τη μία πλευρά σε δυνατή φωτιά, αναποδογυρίζουμε.
5. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά σε μέτρια στάθμη.
6. Λιπάνετε την κορυφή του ψαριού με κρέμα γάλακτος και σάλτσα άνηθου.
7. Καλύπτουμε αμέσως το ψάρι με τυρί.
8. Σκεπάζουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το πιάτο για μπριζόλα κάτω από το καπάκι για 6-7 λεπτά. Θα δούμε αν είναι έτοιμο.
9. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από το τηγάνι προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τη στρώση του τυριού.
Μπριζόλα ψαριού στο φούρνο με ντομάτες
Για να μαγειρέψετε μπριζόλες ψαριού στο φούρνο θα χρειαστείτε φρέσκες, κρεατικές και ζουμερές ντομάτες. Με ξινή ντομάτα αυτό το πιάτο δεν είναι πολύ νόστιμο. Εδώ χρησιμοποιείται λευκό ψάρι και το πιάτο ψήνεται σε αλουμινόχαρτο.
Συστατικά
5 μπριζόλες?
3 ντομάτες?
0,5 λεμόνι;
100 g ελιές?
Μπαχαρικά, λάδι;
1 κουτ. Προβηγκιανά βότανα;
3 κ.σ. μεγάλο. τυρί.
Παρασκευή
1. Τρίψτε κάθε κομμάτι ψαριού με αλάτι και πιπέρι, πασπαλίστε με χυμό στυμμένο από το μισό λεμόνι. Αφήστε για μισή ώρα.
2. Ζεματίζουμε τις ντομάτες. Αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τα φρούτα σε χοντρές φέτες.
3. Τοποθετήστε μια μπριζόλα σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, βάλτε 2-3 φέτες ντομάτας από πάνω, πασπαλίστε με μυρωδικά και συσκευάστε.
4. Συλλέξτε όλες τις μπριζόλες σε ξεχωριστά κομμάτια αλουμινόχαρτου.
5. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.
6. Βγάζετε τα ψάρια, ανοίγετε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο, σπρώχνετε τις άκρες για να σχηματιστούν περίεργες πλάκες.
7. Πασπαλίζουμε από πάνω τις ντομάτες και το ψάρι με τριμμένο τυρί ώστε να εμφανιστεί μια ελαφριά κρούστα στο πιάτο.
8. Αυξάνετε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 230 βαθμούς.
9. Ψήστε το ψάρι κάτω από το τυρί για περίπου δέκα λεπτά ακόμα.
10. Αφαιρούμε τις μπριζόλες, τις μεταφέρουμε σε πιάτα (με αλουμινόχαρτο αν μπορούμε) και σερβίρουμε.
Μπριζόλες ψαριών στο φούρνο σε ένα κρεβάτι λαχανικών
Για να προετοιμάσετε τέτοιες μπριζόλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κρεβάτι με οποιοδήποτε λαχανικό, αλλά τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι τα καλύτερα. Είναι ιδανικά για κόκκινα και λευκά ψάρια.
Συστατικά
4-5 μπριζόλες?
3-4 κρεμμύδια?
Ένα ζευγάρι καρότα?
Μεγάλο γλυκό πιπέρι (κόκκινο ή κίτρινο).
4 κ.σ. μεγάλο. ξίδι 9%;
Μικρό λεμόνι?
Μικτά καρυκεύματα ψαριών.
2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο.
Παρασκευή
1. Κόβουμε τα έτοιμα κρεμμύδια σε λωρίδες. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε και αυτά. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη για κορεάτικες σαλάτες. Συνδυάστε με το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε ξύδι, μια πρέζα αλάτι και ζυμώστε με τα χέρια σας.
3. Κόψτε μια πιπεριά σε λωρίδες και συνδυάστε με άλλα λαχανικά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ομοιόμορφη στρώση στο τηγάνι.
5. Τρίψτε τις μπριζόλες με μπαχαρικά ψαριού, πιπέρι και αλάτι, περιχύστε με φρέσκο χυμό από το λεμόνι της συνταγής. Αν έχετε επιπλέον χρόνο, μπορείτε να το αφήσετε για μαρινάρισμα.
6. Πριν ψήσετε το ψάρι, ψεκάστε τα κομμάτια με λάδι.
7. Τοποθετήστε μπριζόλες πάνω από λαχανικά.
8. Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο για 25 λεπτά.
9. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Μπορείτε να σερβίρετε τις μπριζόλες μαζί με ένα κρεβάτι λαχανικών, προσθέτοντας φρέσκα μυρωδικά.
Εάν χρησιμοποιούνται κόκκινες μπριζόλες ψαριών για ψήσιμο, τότε δεν πρέπει να προσθέσετε πολλά μπαχαρικά. Αυτά τα είδη έχουν το δικό τους ιδιαίτερο και μοναδικό άρωμα, είναι σημαντικό να μην το υπερνικήσετε.
Η μπριζόλα θα γίνει ωραία και χρυσοκάστανη αν αλείψετε το ψάρι με σάλτσα σόγιας ή το μείγμα του με μέλι πριν το ψήσετε.
Δεν έχετε μπαχαρικά για τα ψάρια σας; Απλά αλατίστε τα κομμάτια και ραντίστε με χυμό λεμονιού. Είναι ιδανικό για όλα τα προϊόντα ποταμού και ψαριών.
Δεν έχετε αλουμινόχαρτο για να ψήσετε μπριζόλες ψαριού; Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι με παρόμοιο τρόπο, αλλά είναι κατάλληλο για θερμοκρασίες όχι μεγαλύτερες από 200 μοίρες.
Όταν τηγανίζετε τη μπριζόλα σε λάδι, πρέπει να ζεστάνετε καλά το τηγάνι. Διαφορετικά, το προϊόν μπορεί να κολλήσει στον πάτο και να μην μπορεί να σχηματιστεί μια όμορφη κρούστα.
