Champignons– μανιτάρια που έχουν μια ορεκτική διακριτική μυρωδιά. Τα σφαιρικά καπέλα τους είναι γνωστά σε όλους. Καλλιεργούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων καθώς αποτελούν πολύτιμο προϊόν διατροφής. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια συνήθως παρασκευάζονται γρήγορα και έχουν μια ευχάριστη, συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού. Ο τέλειος συνδυασμός μανιτάρια με πολλά άλλα συστατικά έχει αποφέρει καρπούς και ο αριθμός των συνταγών χάρη σε αυτή την ποιότητα αυξάνεται σταθερά.
Τα μανιτάρια, σύμφωνα με τους περισσότερους καλοφαγάδες, είναι ένα πιάτο λιχουδιά πλούσιο σε απαραίτητα αμινοξέα και βιολογικά δραστικές ουσίες που βοηθούν στην καταπολέμηση των κρίσεων ημικρανίας και έχουν ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το νευρικό σύστημα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών κυμαίνεται από 25 έως 30 kcal ανά 100 γραμμάρια, αλλά χάρη στις φυτικές ίνες και τις πρωτεΐνες, αφήνουν μια αίσθηση πληρότητας για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως θεωρούνται δικαίως ένα από τα πιο πολύτιμα διαιτητικά προϊόντα.
Οι συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται από αυτά τα μανιτάρια που υπάρχουν σήμερα είναι πολύ διαφορετικές και συχνά περιλαμβάνουν τη χρήση κονσερβοποιημένων μανιτάρια. Τα μαριναρισμένα μανιτάρια είναι ιδανικά για πίτσα, σαλάτες, ψωμάκια, αλλά και ως σνακ.
Οι συνταγές για τα πρώτα πιάτα περιλαμβάνουν μια ποικιλία από σούπες, σούπες με πουρέ, σούπες κρέμας κ.λπ. Τα δεύτερα πιάτα με την προσθήκη μανιτάρια είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Αυτά τα μανιτάρια είναι επίσης τηγανητά, ψητά με πατάτες, κοτόπουλο ή κρέας. Τα πιάτα που προέρχονται από το συνδυασμό μανιτάρια με ξινή κρέμα, τυρί και κρέμα είναι πολύ νόστιμα. Ταιριάζουν επίσης για την παρασκευή καυτερών σάλτσων, ως γέμιση για γέμιση και πίτες.
Συνταγή 1: Σούπα Champignon
Αυτή η σούπα μπορεί να ποικίλει με οποιοδήποτε δημητριακό ή ζυμαρικό χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη - αυτό θα κάνει τη σούπα μας πηχτή και χορταστική και δεν θα επηρεάσει το άρωμα και τη γεύση της. Για ευκολία και ταχύτητα, μπορείτε να ρίξετε έναν ιστό από φιδέ. Μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα και είναι πολύ ικανοποιητικό.
Συστατικά: 500 γρ. μανιτάρια, πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, φιδέ (2 χούφτες), επιλογή από χόρτα, αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πλένουμε καλά τα μανιτάρια, τα κόβουμε, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίζουμε. Βράστε το. Όσο ψήνεται ο ζωμός, ξεφλουδίζουμε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και 3-4 πατάτες. Τα καρότα πρέπει να είναι τριμμένα, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και οι πατάτες κομμένες σε λωρίδες. Τοποθετούμε τα ψημένα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι. Τσιγαρίζουμε λίγο το κρεμμύδι, μετά ρίχνουμε τα καρότα στο τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
Όσο ψήνονται τα λαχανικά, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό και αφήνουμε τη σούπα να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, χαμηλώστε το τηγάνισμα και τα μανιτάρια. Όταν βράσει η σούπα, την αφήνουμε να σιγοβράσει για 3 λεπτά και προσθέτουμε χυλοπίτες και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Μετά από αυτό, απενεργοποιήστε τη σούπα και αφήστε τη να βράσει για άλλα 5 λεπτά. Θα πρέπει να σερβίρεται με ξινή κρέμα.
Συνταγή 2: Κρέμα σούπας Champignon
Προσφέρουμε μια παραδοσιακή συνταγή για σούπα μανιταριών κρέμας. Νόστιμη, ασυνήθιστη, χορταστική και πολύ αρωματική σούπα με κρέμα!
Συστατικά: 600 γρ. μανιτάρια, 800 ml γάλα, 2 κ.σ. l αλεύρι premium, ποτήρι νερό, κρεμμύδι, καρότα, βούτυρο. Για το μάθημα: 2 κρόκοι, ένα ποτήρι κρέμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε φυσικά τα μανιτάρια και τα αφήνουμε στην άκρη λίγο από τη συνολική μάζα για γαρνίρισμα. Τα υπόλοιπα τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος (μπορείτε να τα ψιλοκόψετε ή να τα ψιλοκόψετε), τα βάζετε σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε μια κουταλιά ράστ. βούτυρο, καρότα κομμένα σε μεγάλες ροδέλες και ένα ολόκληρο κρεμμύδι. Καλύψτε τα πάντα με ένα καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
2. Αφού περάσει η ώρα, περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό τα λαχανικά και τα μανιτάρια και βράζουμε. Βράζουμε τα μανιτάρια στην άκρη για γαρνίρισμα.
3. Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι με φυτικό λάδι και το αραιώνουμε με 4 ποτήρια γάλα και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε χωριστά και μετά ρίχνουμε μέσα στα μαγειρεμένα μανιτάρια, αφαιρώντας τα καρότα και τα κρεμμύδια, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι.
Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα πουρέ που προκύπτει με leison (μίγμα κρέμας και κρόκου) και βραστά μανιτάρια, αφήνονται για γαρνίρισμα. Μην ξεχάσετε να σερβίρετε κρουτόν με τη σούπα.
Συνταγή 3: Κρέμα σούπας champignon
Εάν όλα γίνονται σωστά, η σούπα κρέμας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι πολύ τρυφερή, με ευχάριστη βελούδινη δομή.
Συστατικά: 400 γρ. μανιτάρια, φυτικό λάδι 1 κ.γ. κουτάλι, 50-70 γρ. βούτυρο, πράσο 40 γρ., κοτσάνια σέλινου 40 γρ., μισό κεφάλι κρεμμύδι, ζωμός κοτόπουλου - 130-150 ml, 30 γρ. αλεύρι, 800 ml γάλα, 60 ml κρέμα γάλακτος, λίγο χυμό λεμονιού, μια πρέζα βασιλικό, αλάτι, πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το πράσο και το σέλινο. Ξεχωρίστε τα καπάκια των μανιταριών από τα κοτσάνια, ψιλοκόψτε τα κοτσάνια και ανακατέψτε με τα λαχανικά σε ένα μπολ.
2. Κόβουμε τα καπάκια και προσθέτουμε 2 χούφτες στα ψιλοκομμένα μπούτια και τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και το βούτυρο και τηγανίζουμε το μείγμα χωρίς καπάκι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
3. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλεύρι και τηγανίζουμε για άλλα 3 λεπτά. Στη συνέχεια, σιγά σιγά, με συνεχές ανακάτεμα, ρίχνουμε στο μείγμα ζεστό γάλα και ζωμό κότας. Προσθέστε μια πρέζα αποξηραμένο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Χτυπάμε τη σάλτσα με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το βάζετε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση και μετά αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέτετε το χυμό λεμονιού και την κρέμα γάλακτος. Η κρεμώδης σούπα champignon είναι έτοιμη! Καλό είναι να το σερβίρετε με κρουτόν ψωμιού.
Συνταγή 4: Σαλάτα με μανιτάρια
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για σαλάτες champignon. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μανιτάρια ταιριάζουν με όλα σχεδόν τα συστατικά. Θα εξετάσουμε μια σαλάτα με μανιτάρια και τυρί - την πιο προσιτή και φθηνή επιλογή, αλλά εξαιρετικά νόστιμη και χορταστική.
Συστατικά: 400 γρ. μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 70 γρ σκληρό τυρί, καρύδια 100 γρ. (ξεφλουδισμένα), 2 αγγουράκια τουρσί, μαγιονέζα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό και τα ψιλοκόβουμε σε φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τηγανίζουμε, ανακατεύουμε με τα μανιτάρια. Τρίβουμε το τυρί και κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μαγιονέζα και προσθέστε αλάτι αν χρειάζεται. Η σαλάτα σαμπινιόν είναι έτοιμη!
Συνταγή 5: Γεμιστές μανιτάρια
Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για γεμιστά μανιτάρια με τυρί. Για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση ξηρούς καρπούς, ζαμπόν ή λαχανικά. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με τα συστατικά! Τα μανιτάρια και το τυρί δύσκολα μπορούν να χαλάσουν, μόνο να βελτιωθούν.
Συστατικά: 300 γρ. μεγάλα μανιτάρια, αλεσμένη πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 100 γρ. σκληρό τυρί, κρέμα γάλακτος 2 κ.σ. κουτάλια, χόρτα κατά βούληση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα μανιτάρια, αφαιρούμε προσεκτικά τα κοτσάνια, ξεφλουδίζουμε λίγο τα μεγάλα καπάκια από το εσωτερικό του πολτού ώστε να μοιάζουν με κούπες για τη γέμιση. Στη συνέχεια, αλατοπιπερώνετε αυτά τα καπάκια της φόρμας και τα τοποθετείτε σε ένα ταψί.
2. Ψιλοκόψτε και τα πόδια και τα υπολείμματα από τα καπάκια. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι να στραγγίξει. έλαιο Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για άλλα 10 λεπτά.
5. Τρίβουμε το μισό τυρί (50 γρ.), συμπληρώνουμε το τηγάνισμα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα. Η γέμιση είναι έτοιμη!
6. Τοποθετήστε το στα καπάκια των μανιταριών και πασπαλίστε από πάνω το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για δεκαπέντε λεπτά. Γαρνίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Συνταγή 6: Κοτόπουλο με μανιτάρια
Ένα πολύ απλό και νόστιμο πιάτο! Τηγανητό και στιφάδο κοτόπουλο με μανιτάρια είναι η καλύτερη επιλογή για να ετοιμάσετε ένα γρήγορο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο και να εκπλήξετε την οικογένειά σας.
Συστατικά: διπλά στήθη κοτόπουλου – 1,5 τεμ., 300 γρ. μανιτάρια, 2 ματσάκια πράσα, ζωμός κότας 250 ml, αλάτι, μπαχαρικά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε το στήθος σε μεγάλους κύβους και τηγανίζουμε τα φιλέτα μέχρι να έχουν μια ορεκτική κρούστα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα τηγανίζουμε σε άλλο μπολ. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και τα προσθέτουμε στα μανιτάρια. Όταν είναι έτοιμα τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια τα περιχύνουμε με το ζωμό και σιγοβράζουμε λίγο (3 λεπτά). Στη συνέχεια, προσθέστε τα κομμάτια κοτόπουλου στα λαχανικά και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά, μην ξεχάσετε να πασπαλίσετε με μπαχαρικά και, αν χρειαστεί, αλάτι. Το πιάτο είναι έτοιμο!
Συνταγή 7: Τηγανητά μανιτάρια
Τα τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά είναι ένα χορταστικό, απλό, αρωματικό και πολύ νόστιμο γεύμα. Η αντίθεση των χόρτων και των καρότων θα προσθέσει χρώμα και θα ζωντανέψει αυτό το πιάτο. Υπέροχο γρήγορο γεύμα!
Συστατικά: 300 γρ. μανιτάρια, 2 κρεμμύδια, 4 σκελίδες σκόρδο, 1 καρότο, επιλογή μυρωδικών, λάδι για το τηγάνισμα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το σκόρδο και τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες, τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
2. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να εμφανιστεί έντονη μυρωδιά, αλατίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα καρότα και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
3. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο ψητό και τα τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, όχι παραπάνω. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται. Τα τηγανητά μανιτάρια είναι έτοιμα! Τα πασπαλίζουμε με βότανα πριν τα σερβίρουμε.
Συνταγή 8: Champignons στο φούρνο
Μια πολύ ευέλικτη και οικονομική συνταγή. Κατάλληλο ως σνακ και συνοδευτικό. Νόστιμο και κρύο και ζεστό.
Συστατικά: κιλό μανιτάρια, 200 γρ. μαγιονέζα, πελτέ ντομάτας 50 γρ., πάπρικα (σε σκόνη), πιπέρι, αλάτι, ελαιόλαδο 2 κουτ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Φτιάχνουμε μια σάλτσα από μαγιονέζα και πελτέ ντομάτας, την αλατίζουμε, την πιπερώνουμε, προσθέτουμε την πάπρικα και το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά πλυμένα και στεγνωμένα μανιτάρια με τη σάλτσα, τα βάζουμε σε λαδωμένη φόρμα. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς και ψήνουμε για δέκα λεπτά.
Συνταγή 9: Champignons με κρέμα γάλακτος
Αυτή η συνταγή είναι τηγανητά μανιτάρια με ξινή κρέμα. Ένας αρκετά γρήγορος και εύκολος τρόπος για να μαγειρέψετε μανιτάρια, αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εξαιρετικό. Τρυφερά μανιτάρια βρασμένα σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια είναι τέλεια για κάθε συνοδευτικό. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 20 λεπτά.
Συστατικά: 500 γρ. μανιτάρια, 1 κρεμμύδι, 200 ml κρέμα γάλακτος, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες και τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τα μανιτάρια σε καυτό λάδι, τα τσιγαρίζουμε ελαφρά, προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε τα πάντα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και τα μανιτάρια να αρχίσουν να ροδίζουν. Σε αυτό το σημείο προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Όταν η κρέμα γάλακτος βράσει, κλείστε το μελλοντικό πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια από τη φωτιά και κρυώστε ελαφρά. Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα!
Συνταγή 10: Σουβλάκια Champignon
Πάντα συνδέουμε τη λέξη «κεμπάπ» με το ζεστό και ζουμερό κρέας με μια πικάντικη ξινίλα. Αν και στην πραγματικότητα υπάρχουν πάρα πολλά συστατικά από τα οποία μπορείτε να ετοιμάσετε ένα ασυνήθιστο, ζουμερό και νόστιμο κεμπάπ. Και ένα από αυτά τα συστατικά είναι τα champignons.
Συστατικά: 600 γρ. μανιτάρια, 150 γρ. καπνιστό μπέικον, 5-6 ντομάτες, 3 μεγάλα κρεμμύδια, μαγιονέζα, μπαχαρικά για μανιτάρια.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ανακατέψτε τα μπαχαρικά με τη μαγιονέζα, τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα μανιτάρια με τη μαγιονέζα σε μια κατσαρόλα, ανακινήστε καλά. Αφήνουμε να μαριναριστούν για 2-3 ώρες.
2. Κόβουμε σε λεπτές φέτες το μπέικον, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τώρα πρέπει να στρώσετε το κεμπάπ σε σουβλάκια, εναλλάξ μανιτάρια, λαχανικά και μπέικον. Είναι απαραίτητο να τηγανίσετε το κεμπάπ champignon πάνω από κάρβουνα για 5, το πολύ 10 λεπτά.
Συνταγή 11: Champignon Julienne
Ένα υπέροχο ζεστό ορεκτικό σε κλασική μορφή – champignon julienne. Ένας επιτυχημένος συνδυασμός τυριού και μανιταριών ψημένα σε σάλτσα κάνει το πιάτο αλμυρό και τρυφερό.
Συστατικά: κιλό μανιτάρια, μισό ποτήρι κρέμα γάλακτος, ένα ποτήρι γάλα, 250-300 γρ. κρεμμύδια, τυρί 50 γρ., στραγγίζουμε. λάδι 2 κ.σ. λ., την ίδια ποσότητα αλεύρι, πιπέρι και αλάτι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε σε λωρίδες και τα βράζουμε μέχρι να μισοψηθούν. Στη συνέχεια, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια τηγανίζουμε ξανά με ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Ετοιμάζετε τη σάλτσα ξινή κρέμα: λιώνετε το βούτυρο και ανακατεύετε σταδιακά το αλεύρι μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση και στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνετε σιγά σιγά το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σάλτσα, αλλά μην τη βάζουμε να πάρει βράση.
3. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα μανιτάρια και ζεστάνετε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά.
4. Αλείφουμε γενναιόδωρα τα φορμάκια μερίδων (cocotte makers) με βούτυρο (ή βούτυρο) και τα γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο σκληρό τυρί, περιχύνουμε με βούτυρο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να λιώσει το τυρί. Το champignon julienne είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
Συνταγή 12: Ψητά μανιτάρια με σολομό
Τρυφερό, πικάντικο, αρωματικό, βασιλικό ψάρι με ένα εξίσου νόστιμο προϊόν - τα μανιτάρια. Καταπληκτικός συνδυασμός! Δοκιμάστε το!
Συστατικά: 3 μπριζόλες σολομού, 300 γρ. μανιτάρια, ξύδι βαλσάμικο 2 κουταλιές της σούπας, ματσάκι άνηθο, 2 λ. χυμό λεμονιού, ξύσμα από μισό λεμόνι, μοσχοκάρυδο, ελαιόλαδο, αλάτι και λευκό πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τις μπριζόλες, προσθέστε αλάτι, αλείψτε με ξύδι (1 κουταλιά). Πασπαλίζουμε το ψάρι με άνηθο.
2. Πασπαλίζουμε με το ξύσμα αφήνοντας λίγο ξύσμα. Ραντίζουμε τις μπριζόλες με χυμό λεμονιού (1 κουταλιά).
3. Πλένουμε τα μανιτάρια, τα κόβουμε και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βαλσάμικο. Πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση, πιπέρι, πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο, το ξύσμα, το χυμό λεμονιού και το ελαιόλαδο.
4. Αφήνουμε τα μανιτάρια και τα ψάρια να μαριναριστούν χωριστά για μία ώρα.
Τα μανιτάρια είναι σίγουρα ένα υπέροχο πιάτο! Αξίζει όμως να ληφθεί υπόψη ότι περιέχουν ένα δύσπεπτο στοιχείο, το οποίο δημιουργεί μια ορισμένη επιβάρυνση στον πεπτικό σωλήνα. Επομένως, δεν πρέπει να κάνετε κατάχρηση αυτών των μανιταριών, όπως όλα τα άλλα.
Η γεύση των μανιτάρια μπορεί να ενισχυθεί προσθέτοντας συστατικά όπως θυμάρι, μαύρο πιπέρι, σκόρδο, κρεμμύδι, κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια. Δεν ανέχονται μεγάλες ποσότητες ξιδιού.
Τα πιάτα που φτιάχνονται από μανιτάρια είναι καλύτερα εύπεπτα αν ψιλοκόβονται και βράζονται λίγο σε αλατισμένο νερό. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι «βαριές» πρωτεΐνες που περιέχονται σε αυτές μετατρέπονται γρήγορα σε μια εύκολα εύπεπτη μορφή.
Τα νόστιμα και τρυφερά μανιτάρια θα είναι μια εξαιρετική και απολύτως ασφαλής εναλλακτική λύση στα άγρια μανιτάρια, αναπληρώνοντας τη διατροφή των μελών του νοικοκυριού με απαραίτητα αμινοξέα και πρωτεΐνες. Ανάμεσα στα διάφορα πιάτα που παρασκευάζονται από μανιτάρια, τα τηγανητά μανιτάρια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή, τα οποία είναι πολύ εύκολο να γίνουν.
Πώς να ετοιμάσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα
Πριν μαγειρέψετε τα μανιτάρια, πρέπει να πλυθούν και να τεμαχιστούν. Αυτό πρέπει να γίνει αμέσως πριν το μαγείρεμα, αφού με παρατεταμένη επαφή με το νερό, τα μανιτάρια σκουραίνουν και παίρνουν μια όχι πολύ ελκυστική εμφάνιση. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια ίδιου μεγέθους για το τηγάνισμα, ώστε να τηγανιστούν πιο γρήγορα. Για να διασφαλίσετε ότι τα τελειωμένα τηγανητά μανιτάρια φαίνονται όμορφα, καλό είναι να μην ξεχωρίζετε τα στελέχη από το καπάκι όταν κόβετε σε φέτες. Το κόψιμο φαίνεται προσεγμένο με τη μορφή όχι πολύ χοντρού καλαμακιού, σε σχήμα σαμπινιόν.
Μερικές νοικοκυρές προτιμούν όχι μόνο να πλένουν τα μανιτάρια, αλλά και να αφαιρούν τη μεμβράνη από το καπάκι τους, όπως γίνεται με τα άγρια μανιτάρια, πιστεύοντας ότι όταν παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, τα μανιτάρια γίνονται πιο τρυφερά. Αυτό όμως είναι θέμα γούστου
Για αυτό θα χρειαστείτε: - μανιτάρια στην επιθυμητή ποσότητα - αλάτι, μαύρο και άσπρο πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα κομμάτια των μανιταριών σε αυτό σε μια στρώση. Αν απλώσετε τα κομμένα μανιτάρια σε μια παχιά στρώση, θα μαγειρευτούν αντί να τηγανιστούν. Η κορυφή των μανιταριών πρέπει να πασπαλίζεται με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση λευκό πιπέρι, καθώς δίνει στα μανιτάρια μια πιο πρωτότυπη γεύση. Μόλις σχηματιστεί μια κρούστα στη μία πλευρά των μανιταριών και αυτό θα συμβεί σε ένα ή δύο λεπτά, πρέπει να τα αναποδογυρίσετε. Αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια είναι πρακτικά τηγανισμένα, αποκτώντας μια χρυσή και τραγανή κρούστα.
Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια και πώς να διαφοροποιήσετε τη συνταγή
Η διάρκεια μαγειρέματος των μανιταριών εξαρτάται αποκλειστικά από την ποσότητα τους, καθώς και από το αν τηγανίζονται μόνα τους ή μαζί με άλλα λαχανικά. Απλωμένα σε μία στρώση, τα μανιτάρια ψήνονται κυριολεκτικά αμέσως, σε λίγα λεπτά. Εάν τηγανίζετε μανιτάρια με άλλα λαχανικά, θα πρέπει να προσθέσετε επιπλέον χρόνο μαγειρέματος. Έτσι, όταν τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια και καρότα, πρέπει πρώτα να τηγανίζετε τα τελευταία, καθώς χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ψηθούν και μόνο αφού τα καρότα και τα κρεμμύδια αποκτήσουν χρυσαφί χρώμα, προσθέστε τα μανιτάρια. Αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια, που σας επιτρέπει να τους δώσετε μια ελαφρώς διαφορετική γεύση. Σε αυτή τη μορφή θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Μπορείτε επίσης να αλλάξετε την κλασική γεύση των μανιταριών αν, αφού σχηματιστεί κρούστα κατά το τηγάνισμα, λίγα λεπτά πριν σβήσετε τη φωτιά, στύψετε μια σκελίδα σκόρδο στο τηγάνι και ανακατέψετε με τα μανιτάρια.
Τα πιάτα με μανιτάρια είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο πρωινό. Σήμερα σας προσφέρω μια επιλογή για το πώς να μαγειρέψετε φρέσκα τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά. Αυτό το πιάτο δεν θα σας πάρει περισσότερο χρόνο από το τηγάνισμα . Δεν υπάρχει τίποτα να πούμε για την πολυπλοκότητα - ακόμη και ένα παιδί μπορεί να το χειριστεί.
Εάν χρησιμοποιείτε μικρή ποσότητα λαδιού κατά την προετοιμασία αυτού του πιάτου, είναι τέλειο για διαιτητική διατροφή. Μην ρίχνετε λάδι στο τηγάνι, αλλά λαδώνετε προσεκτικά με ένα πινέλο, αυτό θα σας βοηθήσει να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου κατά 1,5 φορές.
Η απουσία ζωικών προϊόντων στη λίστα συστατικών καθιστά αυτή τη συνταγή προσιτή στους χορτοφάγους. Δεν υπάρχει λόγος να μην το δοκιμάσετε - είναι χαριτωμένο και νόστιμο από όλες τις πλευρές.
Πώς να μαγειρέψετε φρέσκα τηγανητά μανιτάρια με λαχανικά, υλικά
Σερβίρει 2
- 4-5 ντοματίνια
- 1 τεμάχιο πιπεριά ή ένα κομμάτι μεγάλο γλυκό πιπέρι
- 8 μανιτάρια
- φυτικό λάδι
- πάπρικα
Καθαρίστε τα μανιτάρια από τη βρωμιά, μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το πώς να το κάνετε σωστά στη συνταγή.
Πλένουμε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
Κόβουμε τα μανιτάρια στη μέση, τα μεγάλα στα τέσσερα.
Κόβουμε τις μικρές ντομάτες στη μέση. Εάν δεν έχετε ντοματίνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνηθισμένες μικρές ντομάτες, κομμένες σε τροχούς πάχους 5 mm.
Κόβουμε την πιπεριά σε λεπτά κομμάτια. Προτιμήστε τους κόκκους πιπεριού με παχύτερα, πιο ζουμερά τοιχώματα.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα μια κουταλιά του γλυκού φυτικό λάδι. Σε μία στρώση βάζουμε τα μανιτάρια, τις ντομάτες και τις πιπεριές. Τηγανίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μέτρια φωτιά για περίπου επτά λεπτά. Στη συνέχεια, γυρίστε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά.
Καλό είναι κάθε φέτα να τηγανίζεται χωριστά, και όχι να μαγειρεύεται στο ζουμί του γείτονά της. Τηγανίζουμε από τη δεύτερη πλευρά για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά. Τώρα το πιάτο μπορεί να αλατιστεί, να ζαχαρωθεί και να προστεθεί αλεσμένη πάπρικα. Μια μικρή πρέζα ζάχαρη είναι αρκετή για να δώσει στο πιάτο μια νόστιμη γεύση.
Σήμερα, τα τηγανητά μανιτάρια είναι ένα από τα δημοφιλή πιάτα. Αυτά τα νόστιμα και υγιεινά μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα στο σπίτι. Και δεν υπάρχει τίποτα περίεργο στο γεγονός ότι αυτό το είδος μανιταριού έχει επιτυχία. Αποτελώντας πολύτιμο προϊόν, καλλιεργούνται ευρέως σήμερα στη βιομηχανία τροφίμων. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, οργανικών οξέων, πρωτεϊνών, φυτικών ινών και βιταμινών. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, τα μανιτάρια μπορεί να είναι σχεδόν 100% ίσα με τα ψάρια και τα θαλασσινά. Επιπλέον, αυτό το προϊόν έχει μοναδικές αντιβακτηριακές και αντικαρκινικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση μανιταριών μειώνει σημαντικά την πιθανότητα εμφάνισης αθηροσκλήρωσης και επίσης μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
Τα μανιτάρια είναι πολύ ωφέλιμα για τον ανθρώπινο οργανισμό, μειώνουν σημαντικά τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία πολλών νόστιμων και ποικίλων πιάτων. Τρώγονται βραστά, αλατισμένα, ωμά και τουρσί, συχνά προστίθενται σε σαλάτες, ψήνονται σε κάρβουνα, γίνονται πίτες ή γεμιστά. Αλλά τα τηγανητά μανιτάρια ταιριάζουν υπέροχα με χοιρινό, λαχανικά, μοσχάρι και κοτόπουλο.
Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα μανιτάρια με ξινή κρέμα;
Αυτό το πιάτο ταιριάζει υπέροχα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Τα ελαφρώς παγωμένα προϊόντα θα είναι το καλύτερο ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι. Τα τηγανητά μανιτάρια πρέπει να σερβίρονται με φαγόπυρο, πουρέ πατάτας, ζυμαρικά και ρύζι. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, πάρτε 50 ml φυτικό λάδι, 1 κιλό μανιτάρια, 300 ml κρέμα γάλακτος, 3 κρεμμύδια, πιπέρι, αλάτι.
Τα μανιτάρια πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Τα μεγάλα κόβονται καλύτερα σε 4 κομμάτια, ενώ τα πολύ μικρά πρέπει να τα αφήνουμε ολόκληρα. Το κρεμμύδι πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια μέχρι να ροδίσουν και να εξατμιστούν τα υγρά. Δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, πρέπει να πιπερώσετε τα μανιτάρια, να ρίξετε ξινή κρέμα και αλάτι. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Θυμηθείτε ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του πιάτου είναι αρκετά υψηλή.
Επιστροφή στα περιεχόμενα
Συνταγή για τηγανητά μανιτάρια με σκόρδο
Κάθε νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ετοιμάσει ένα αρωματικό και ενδιαφέρουσας γεύσης πιάτο χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Θα πρέπει να πάρετε 500 γραμμάρια μανιτάρια, 3 σκελίδες σκόρδο, ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα ιταλικά βότανα, ηλιέλαιο, 2 κρεμμύδια, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι. Αρχικά, θα πρέπει να ξεπλύνετε καλά όλα τα προϊόντα και να κόψετε τα μανιτάρια στη μέση. Εφόσον θα ψηθούν με σκόρδο, χρειάζεται να είναι πολύ ψιλοκομμένο μαζί με το κρεμμύδι και να τσιγαριστεί καλά σε μικρή ποσότητα λαδιού. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε το κύριο συστατικό σε αυτή τη μάζα και να τηγανίσετε μέχρι να πάρει ένα χρώμα καραμέλας. Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη ακόμα και για γιορτή.
Επιστροφή στα περιεχόμενα
Πώς μπορείτε να μαγειρέψετε υπέροχα τηγανητά μανιτάρια με κρέμα;
Μπορείτε να αποκαλύψετε τη μοναδική γεύση του προϊόντος χρησιμοποιώντας παχύρρευστη κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 200 ml σπιτικής κρέμας, 600 γραμμάρια μανιτάρια, αλάτι, 2 κρεμμύδια, αλεσμένο λευκό πιπέρι, φυτικό λάδι και αλεσμένο μοσχοκάρυδο.
Πριν το μαγείρεμα, τα φρέσκα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μανιτάρια, να τα ψιλοκόψετε και να τηγανίσετε τα μανιτάρια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε ξεχωριστό τηγάνι. Στη συνέχεια τοποθετούμε εκεί τα προτηγανισμένα μανιτάρια και τα σιγοβράζουμε για 10 λεπτά, σκεπάζοντας με ένα καπάκι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, την κρέμα γάλακτος και το λευκό πιπέρι με αλάτι. Μετά από 5 λεπτά τηγανίσματος, πασπαλίζουμε το πιάτο με το σκόρδο.
Αυτή η λιχουδιά θα ταιριάζει με λάχανο στιφάδο, ρύζι, φαγόπυρο, ζυμαρικά, μαργαριτάρι, λευκά φασόλια ή πατάτες. Τα τηγανητά μανιτάρια με βραστό κοτόπουλο είναι ιδιαίτερα καλά.
Επιστροφή στα περιεχόμενα
Συνταγές για μαγείρεμα μανιτάρια με λαχανικά
Για να προετοιμάσετε μανιτάρια με ντομάτες, πρέπει να πάρετε μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών, καρότων και σκόρδου, 300 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια, αλεσμένη πιπεριά, 1 κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι, 4 ντομάτες.
Το κρεμμύδι και το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστούν και να τεμαχιστούν. Οι ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά, να στεγνώσουν καλά και να κοπούν σε κύβους. Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να πλυθούν και να ξεφλουδιστούν. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε κομμάτια και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Μετά από αυτό, προσθέστε πιπέρι, ντομάτες και αλάτι στο τηγάνι. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τις ντομάτες σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Το πλήρως προετοιμασμένο πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με βότανα.
Για να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια με λαχανικά, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν ως ζεστό ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή ακόμα και ως συνοδευτικό. Αυτό το πιάτο είναι 100% κατάλληλο για νηστίσιμο μενού. Τα μανιτάρια με λαχανικά αποδεικνύονται θρεπτικά και πολύ νόστιμα. Θα πρέπει να πάρετε 2 καρότα, αλάτι, 500 g από το κύριο συστατικό, φυτικό λάδι, 2 κρεμμύδια, πιπέρι.
Τα φρέσκα καρότα και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να κόβονται πολύ χοντροκομμένα και να τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για περίπου 5 λεπτά. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ελαφρώς ημιδιαφανή και μαλακά. Στη συνέχεια, τα προμαγειρεμένα τηγανητά μανιτάρια πρέπει να αναμειχθούν με λαχανικά μέχρι να ροδίσουν.
Δεν γνωρίζουν πολλοί πώς να προετοιμάσουν ένα τόσο απλό πιάτο όπως τα τηγανητά μανιτάρια. Αν και, αν μάθετε πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, αυτό μπορεί να γίνει η βάση για την προετοιμασία άλλων νόστιμων πιάτων.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια
Πριν τηγανίσετε τα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, πρέπει να τα προετοιμάσετε:
- επιλέξτε προσεκτικά και ταξινομήστε τα μανιτάρια - πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμα, χωρίς σκοτεινά σημεία ή βαθουλώματα.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια σε τουλάχιστον τρία νερά, αλλά όχι για πολύ καιρό για να μην "ξεπλύνετε" το άρωμα.
- στεγνώστε τα μανιτάρια σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
- Ξεχωρίζουμε τα καπάκια από τα κοτσάνια των μανιταριών και τα κόβουμε σε τακτοποιημένες φέτες.
Μόλις είναι έτοιμα τα μανιτάρια, ξεκινήστε αμέσως το τηγάνισμα - τα μανιτάρια χαλάνε πολύ γρήγορα και σκουραίνουν.
Παρασκευή:
- Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
- Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια στο τηγάνι σε μικρές μερίδες και τσιγαρίζουμε για λίγο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά τα μανιτάρια για να μην κολλήσουν στο τηγάνι.
- Αλατοπιπερώνουμε τα μανιτάρια για γεύση στο τέλος του τηγανίσματος (λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος).
Πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια σε τηγάνι– ο χρόνος μαγειρέματος δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 5-7 λεπτά.
Τα τηγανισμένα με αυτόν τον τρόπο μανιτάρια σε τηγάνι μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τηγανητά μανιταριών για την προετοιμασία πολλών άλλων πιάτων (σούπες, σαλάτες, κυρίως πιάτα) ή ως ανεξάρτητο πιάτο.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με κρεμμύδια
Τα μανιτάρια τηγανισμένα με κρεμμύδια γίνονται πολύ αρωματικά και ζουμερά. Αυτή η εκδοχή των champignons μπορεί επίσης να αποτελέσει βάση για την προετοιμασία άλλων πιάτων.
Θα χρειαστείτε:
- Champignons - 200-300 g φρέσκα μανιτάρια.
- Βούτυρο - ένα μικρό κομμάτι (10-20 g).
- Κρεμμύδια - μικρά κεφάλια 3-4 τεμ.;
- Αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- Φυτικό λάδι - μερικές κουταλιές της σούπας.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρές φέτες (αφού ξεχωρίσουμε τα κοτσάνια από τα καπάκια).
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε αρκετά μεγάλα κομμάτια (αλλά όχι μεγαλύτερα από φέτες μανιταριών).
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι (προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι). Εάν δεν ξέρετε πόσο καιρό να τηγανίζετε τα μανιτάρια, τηγανίστε τα μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά, θυμηθείτε να ανακατέψετε.
- Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε όσο χρειάζεται μέχρι να ροδίσουν.
- Όταν τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια είναι σχεδόν έτοιμα (5 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος), τα ανακατεύουμε και προσθέτουμε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια.
- Αλατίζουμε λίγο το πιάτο, προσθέτουμε μπαχαρικά και ένα κομμάτι βούτυρο για γεύση, ανακατεύουμε.
- Τηγανίζουμε τα πάντα για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε το τηγάνι και αφήνουμε να σταθεί για λίγα λεπτά.
Για να ετοιμάσετε νόστιμα μανιτάρια με κρεμμύδια, προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά μπαχαρικά - μπορούν να κατακλύσουν το άρωμα των μανιταριών.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με πατάτες
Μια αρκετά απλή, αλλά πολύ νόστιμη και χορταστική συνταγή για τηγάνισμα των μανιτάρια - ιδιαίτερα αγαπητή στην εθνική κουζίνα.
Θα χρειαστείτε:
- Πατάτες - μεσαίου μεγέθους 6-8 τεμ.;
- Αλας;
- Champignons - περίπου 500 g.
- Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κρεμμύδι.
- Φυτικό λάδι - κάθε είδους (για τηγάνισμα).
- Πράσινος.
Παρασκευή:
- Πλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε και μετά τα κόβουμε σε μικρές φέτες.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού λαδιού τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά και να ροδίσει ελαφρά το φαγητό.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ένα ξεχωριστό μπολ.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε με οποιοδήποτε τρόπο για τηγάνισμα.
- Πρέπει να τηγανίσετε τις πατάτες στο ίδιο τηγάνι όπου μαγειρέψατε τα μανιτάρια.
- Περίπου πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμες οι πατάτες, προσθέστε τα μανιτάρια, τα κρεμμύδια και το αλάτι.
- Τηγανίζουμε όλα μαζί για 3-5 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
- Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό.
Με παρόμοιο τρόπο, μπορείτε να μαγειρέψετε μανιτάρια σε ένα τηγάνι με κρέας: το κρέας είναι προ-τηγανισμένο, στη συνέχεια βρασμένο ελαφρώς στο δικό του χυμό και στη συνέχεια προστίθενται τηγανητά μανιτάρια και κρεμμύδια.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια με ξινή κρέμα
Ο συνδυασμός κρέμας γάλακτος και μανιτάρια είναι κλασικός. Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου αρέσει σε όλους αν ξέρετε πώς να το προετοιμάσετε σωστά.
Θα χρειαστείτε:
- Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
- πιπεριά - 1 τεμ.;
- Champignons - φρέσκα μανιτάρια περίπου 500 g.
- Καρότα - μικρό μέγεθος 1 τεμ.;
- Κρεμμύδι - ένα μεγάλο κεφάλι.
- Φρέσκες ντομάτες - 1 τεμ.;
- Χοιρινό λαρδί - 50 g;
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Φρέσκα βότανα?
- Σκόρδο - μερικές σκελίδες.
Παρασκευή:
- Πρώτα, πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια για τηγάνισμα: πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε φέτες.
- Κόβουμε τα καρότα σε λωρίδες. Κόβουμε την πιπεριά και το κρεμμύδι σε μικρούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τη ντομάτα σε φέτες.
- Λιώνουμε το λαρδί σε ένα ζεστό τηγάνι (το κόβουμε εκ των προτέρων σε μικρούς κύβους).
- Βγάζουμε τα τσιγάρα από το τηγάνι και προσθέτουμε το κρεμμύδι.
- Όταν το κρεμμύδι γίνει διάφανο, προσθέστε λαχανικά: ντομάτα, πιπεριά και καρότα. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 5 λεπτά.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια, κρέμα γάλακτος, μπαχαρικά στα λαχανικά και ανακατέψτε τα πάντα.
- Το πιάτο πρέπει να σιγοβράσει για όσο θα είναι αρκετό μέχρι να μαλακώσει - περίπου 15-20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
- Ανακατεύετε περιοδικά το πιάτο για να μην κολλήσουν τα μανιτάρια στο τηγάνι.
- Ψιλοκόψτε τα χόρτα και το σκόρδο. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι και ανακατεύουμε.
- Εάν χρειάζεται (αν το τηγάνι στεγνώσει κάτω από τα μανιτάρια), προσθέστε φυτικό λάδι.
- Στη συνέχεια, τηγανίζουμε τα μανιτάρια χωρίς καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς (4-6 λεπτά).
Τα τηγανητά μανιτάρια με κρέμα γάλακτος μπορούν να γίνουν χωρίς προσθήκη λαχανικών ή συνδυάζοντάς τα με άλλα λαχανικά.
- Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά μανιτάρια και να τα μαγειρέψετε ολόκληρα - έτσι τα μανιτάρια δεν θα χάσουν τη γεύση τους και θα φαίνονται πιο ορεκτικά.
- Τηγανίζουμε τα φρέσκα μανιτάρια για όχι περισσότερο από 5-7 λεπτά για να μην προλάβουν να καούν. Πολλοί άνθρωποι δεν γνωρίζουν πόσο καιρό να τηγανιστούν κατεψυγμένα μανιτάρια - ο χρόνος για να τα μαγειρέψετε διπλασιάζεται (δηλαδή, πρέπει να τηγανίσετε για 20-25 λεπτά).
- Καρυκεύουμε τα μανιτάρια με μπαχαρικά μόνο στο τέλος του τηγανίσματος, για να μην προλάβουν να βγάλουν όλο το ζουμί τους.
Τα μανιτάρια τηγανισμένα σε τηγάνι συνδυάζονται με μεγάλο αριθμό προϊόντων: πατάτες, κρέας, φρέσκα και βραστά λαχανικά κ.λπ.
