Οι κηπουροί κάνουν συχνά την ερώτηση: πότε να μαζέψετε καρότα και παντζάρια. Κάποιοι το κάνουν αυτό τον Σεπτέμβριο, άλλοι τον Οκτώβριο. Η διαφορά στους χρόνους καθαρισμού είναι πολύ μεγάλη.

Το μόνο πράγμα που μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα είναι ότι δεν μπορείτε να περιμένετε για επίμονους και έντονους παγετούς για τη συγκομιδή αυτών των ριζικών καλλιεργειών.

Παρά το γεγονός ότι η έναρξη της τεχνικής ωρίμανσης των καρότων και των τεύτλων δεν εκφράζεται σαφώς, πρέπει να μάθετε να πλοηγείστε μόνοι σας. Είναι αδύνατο να δώσουμε συμβουλές για το πότε να σκάβουμε καρότα και παντζάρια. Άλλωστε δεν είναι γνωστό πότε τα φύτεψες και τι περίοδο ωρίμανσης είναι.

Πώς να προσδιορίσετε την τεχνική ωριμότητα των καρότων και των τεύτλων

Μερικές φορές η τεχνική ωριμότητα μπορεί να προσδιοριστεί από το κιτρίνισμα των κάτω φύλλων. Ταυτόχρονα, εάν ο καιρός είναι ξηρός, τότε αυτό το σημάδι μπορεί να υποδηλώνει έλλειψη υγρασίας στο έδαφος. Αλλά αν τα κεντρικά φύλλα μαραθούν, αυτό είναι ένα σημάδι ότι τα φυτά είναι άρρωστα ή κατεστραμμένα. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες πρέπει να αποσυρθούν αμέσως.

Όταν το φθινόπωρο είναι υγρό και ζεστό, τα καρότα και τα παντζάρια που έχουν ήδη σταματήσει να αναπτύσσονται μπορούν να αρχίσουν να αναπτύσσονται ξανά. Ξεκινούν το δεύτερο στάδιο της ανάπτυξής τους, άρα είναι διετές φυτά που παράγουν σπόρους το δεύτερο έτος. Η εμφάνιση νέων φύλλων μειώνει την ποσότητα των πολύτιμων θρεπτικών συστατικών. Τέτοια ριζώδη λαχανικά χάνουν την ποιότητα και δεν αποθηκεύονται καλά.

Η πρώιμη συγκομιδή των καρότων και των τεύτλων είναι επίσης ανεπιθύμητη, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμής περιόδου αυτές οι ριζικές καλλιέργειες αρχίζουν να μαραίνονται.

Πώς να σκάβετε καρότα

Είναι καλύτερα να σκάβετε τα καρότα με ένα πιρούνι. Μην τα κρατάτε σε σωρούς σε εξωτερικούς χώρους - τα καρότα δεν χρειάζονται στέγνωμα.

Συνήθως, τα καρότα σκάβονται το δεύτερο μισό του Σεπτεμβρίου - αρχές Οκτωβρίου, ανάλογα με τον καιρό. Οι χοντρές κορυφές των καρότων τα προστατεύουν από το κρύο. Σε δροσερό καιρό, τα σάκχαρα συσσωρεύονται στα ριζώδη λαχανικά.

Τα παντζάρια συλλέγονται μια εβδομάδα μετά τα καρότα.

Μετά το σκάψιμο, οι κορυφές των καρότων κόβονται προσεκτικά, αφήνοντας μίσχους έως και 2 cm. Οι κορυφές των τεύτλων κόβονται εντελώς, χωρίς να αφήνουν μίσχους. Οι ριζικές καλλιέργειες δεν μπορούν να πλυθούν ή να στεγνώσουν, καθώς αυτό θα επηρεάσει αρνητικά την αποθήκευση της καλλιέργειας.

Καλή σοδειά!

14.09.2017

Θα μιλήσουμε μόνο για επιτραπέζια καρότα - τα καρότα ζωοτροφών συλλέγονται άλλες φορές. Τα επιτραπέζια καρότα μπορούν να συγκομιστούν για την παραγωγή τσαμπιών (αυτό αρχίζουν να πωλούν οι γιαγιάδες τον Ιούνιο) και για μακροχρόνια αποθήκευση.

"Στο κουλούρι"

Τα καρότα μπορούν να συλλεχθούν για παραγωγή τσαμπιού όταν η διάμετρος των ριζών στο πάνω μέρος γίνει μεγαλύτερη από 1,5 cm, ή κατά προτίμηση λίγο περισσότερο από 2 cm φύλλα, αλλά μερικές φορές (ειδικά σε πυκνό έδαφος) τα φύλλα σπάνε. Επομένως, είναι καλύτερο να το γαντζώσετε με δύο δάχτυλα στην ίδια τη ρίζα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση

Τα καρότα είναι μια από τις πιο αδύναμες καλλιέργειες λαχανικών. Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί μέχρι τη νέα συγκομιδή, αλλά είναι ακόμα δυνατό. Ένα από τα πιο αποτελεσματικές τεχνικέςαύξηση της διάρκειας ζωής - καθυστερημένος καθαρισμός.

Τα καρότα συλλέγονται για μακροχρόνια αποθήκευση στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, όταν έχουν ήδη αποθηκευτεί το μέγιστο θρεπτικά συστατικά. Συνήθως, ο καθαρισμός ξεκινά όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία πέσει στους 10...12 βαθμούς. Στην περιοχή της Μόσχας είναι μέσα ή τέλη Σεπτεμβρίου, μερικές φορές αρχές Οκτωβρίου. Σε κάθε περίπτωση, τα καρότα πρέπει να αφαιρούνται πριν από τον παγετό, γιατί τα κατεψυγμένα ριζώδη λαχανικά δεν αποθηκεύονται καλά. Η βροχή είναι επίσης επικίνδυνη: με απότομη αύξηση της υγρασίας, τα καρότα σπάνε. Σε ξηρό καιρό, ο καθαρισμός θα πρέπει να αναβάλλεται μέχρι την τελευταία δυνατή ευκαιρία.

Είναι ήδη πολύ αργά για τη συγκομιδή καρότων όταν πέφτει χιόνι - οι ρίζες έχουν παγώσει. Δεν θα αποθηκευτούν για πολύ

Πότε να μαζέψετε καρότα στη Σιβηρία και τα Ουράλια;

Στη Σιβηρία και στα Ουράλια, οι παγετοί του φθινοπώρου μπορούν να ξεκινήσουν ήδη από τα μέσα Σεπτεμβρίου ή και νωρίτερα. Ως εκ τούτου, οι καλλιεργητές λαχανικών σε αυτές τις περιοχές θα πρέπει να παρακολουθούν στενά την πρόγνωση του καιρού και να ξεκινήσουν τη συγκομιδή μόλις μειωθεί η θερμοκρασία στο μηδέν ή κάτω, χιονοπτώσεις ή παρατεταμένη βροχή αναμένεται στον ορίζοντα. Στο Αλτάι, τα καρότα και τα παντζάρια συλλέγονται συνήθως στα μέσα ή στα τέλη Οκτωβρίου, αλλά, για παράδειγμα, το 2017 ο χρόνος προφανώς θα αλλάξει λόγω των πρώιμων παγετών. Ο χρόνος συγκομιδής καρότων και τεύτλων στη Σιβηρία και τα Ουράλια είναι γενικά περίπου ο ίδιος: στο Tyumen φέτος μπορείτε να ξεκινήσετε από τις 15 Σεπτεμβρίου, στο Αικατερινούπολη - από τις 20 (αλλά πιθανώς αργότερα, δεν υπάρχει ακόμη πρόγνωση καιρού για το τέλος Σεπτεμβρίου ), στο Τομσκ - επίσης από τις 15, στο Νοβοσιμπίρσκ αναμένονται βροχές στα τέλη Σεπτεμβρίου: επομένως, είναι καλύτερο να μην παραταθεί η περίοδος συγκομιδής καρότου. Αλλά αυτό είναι το 2017: ήδη το 2018 όλα μπορούν να αλλάξουν.

Πώς να καθαρίσετε;

Είναι υπέροχο αν μπορείτε να κόψετε ή να κόψετε τις κορυφές πριν τη συγκομιδή. Οι ριζικές καλλιέργειες με κομμένα φύλλα χάνουν λιγότερη υγρασία και τα καλύμματά τους γίνονται πιο τραχιά πιο γρήγορα. Εάν είναι αδύνατο να κόψετε τα φύλλα πριν από το σκάψιμο, κόβονται μετά, αλλά όσο το δυνατόν νωρίτερα. Τα καρότα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση κόβονται απότομα, αφαιρώντας το κορυφαίο μπουμπούκι - διαφορετικά θα αρχίσει να φυτρώνει. Τα βασιλικά κύτταρα που αφήνονται για σπόρους κόβονται έτσι ώστε ο κορυφαίος οφθαλμός να παραμένει ανέπαφος.

Επί αρ μεγάλες εκτάσειςΤα ριζώδη λαχανικά μπορούν να ανασηκωθούν προσεκτικά με ένα πιρούνι και στη συνέχεια να τραβηχτούν από το έδαφος. Μερικοί άνθρωποι χρησιμοποιούν φτυάρι: κατ 'αρχήν, αν το χρησιμοποιήσετε προσεκτικά, δεν υπάρχουν σχεδόν κατεστραμμένα λαχανικά ρίζας. Οι ποικιλίες καρότου με κοντές, χοντρές ρίζες, και ειδικά όταν καλλιεργούνται σε ελαφρά εδάφη, μπορούν απλά να τραβηχτούν. Για παράδειγμα, το "Karotel" συσπάται μια χαρά.

Θεριζοαλωνιστική μηχανή CF300 για καρότα

Για μεγάλες εκτάσεις, χρησιμοποιούνται ειδικά μηχανήματα για τη συγκομιδή των καρότων. Πρόκειται, πρώτον, για αρκετά παλιά μηχανήματα συγκομιδής ριζών MMT-1 και EM-11 με τροχιά 140 cm. δεύτερον, μια μηχανή καρότου MUK-1,8 με τροχιά 180 cm και ανυψωτικά τεύτλων διαφορετικά μοντέλα, καθώς και τα εισαγόμενα - για παράδειγμα, CF300 True, τα ανυψωτικά τεύτλων δεν αφαιρούν τα καρότα, αλλά τα σκάβουν μόνο. Πρέπει να το καθαρίσετε χειροκίνητα.

Μετά τη συγκομιδή, τα καρότα ξεραίνονται λίγο στη σκιά, ξεχωρίζονται από τις σβώλους της γης και ταξινομούνται. Θα πρέπει να στεγνώσει σε μερική σκιά, κάτω από ένα θόλο: υπό τέτοιες συνθήκες, ο αιτιολογικός παράγοντας της βακτηριακής σήψης πεθαίνει μέσα σε λίγες ώρες.

Τα καρότα μπορούν να πλυθούν για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα;

• τυπικό χρώμα, μέγεθος και σχήμα για μια δεδομένη ποικιλία.
• με διάμετρο όχι μικρότερη από 2 και όχι μεγαλύτερη από 6 cm.
• με το υπόλοιπο του μίσχου να μην υπερβαίνει τα 2 cm.
• ολόκληρο;
• ξεθωριασμένα?
• καμία ζημιά.

Μια μικρή ποσότητα καρότων μπορεί να αποθηκευτεί σε πλαστικές, ερμητικά σφραγισμένες σακούλες στο κάτω ράφι του ψυγείου σε θερμοκρασία + 4 βαθμών. Περιοδικά, οι σακούλες πρέπει να ανοίγονται και τα ριζώδη λαχανικά που αρχίζουν να αλλοιώνονται πρέπει να απορρίπτονται. Εάν εμφανιστούν μεγάλες σταγόνες συμπύκνωσης μέσα στη σακούλα, τα καρότα πρέπει να μεταφερθούν σε άλλη σακούλα.

Αποθήκευση σε άμμο ή τύρφη

Τα καρότα αποθηκεύονται στην άμμο μέχρι την επόμενη συγκομιδή

Τα καρότα αποθηκεύονται πολύ καλά σε άμμο ή τύρφη. Αφενός, η άμμος αποτρέπει το στέγνωμα των ριζών και αφετέρου απορροφά αμέσως την υγρασία που απελευθερώνεται και έτσι εμποδίζει την ανάπτυξη σήψης. Είναι ένα απλό θέμα: τοποθετήστε ένα δοχείο σε ένα κρύο υπόγειο, βάλτε έτοιμες ρίζες καρότου σε αυτό και πασπαλίστε τις με άμμο ποταμού καθαρισμένη από μεγάλες οργανικές ύλες και πέτρες. Στη συνέχεια, ανάλογα με τις ανάγκες, οι ριζικές καλλιέργειες σκάβονται και χρησιμοποιούνται. Μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη περισσότερο από ό,τι πριν από τη νέα συγκομιδή.

Αποθήκευση σε σακούλες

Οι απώλειες κατά την αποθήκευση σε σακούλες σε κρύο υπόγειο σπάνια υπερβαίνουν το 5% σε διάστημα έξι μηνών

Η αποθήκευση σε πλαστικές σακούλες είναι επίσης καλός τρόπος. Περίπου 20 κιλά υγιεινών λαχανικών ρίζας τοποθετούνται σε μια μεγάλη σακούλα και τοποθετούνται στο πάτωμα ή στο ράφι σε ένα δωμάτιο με σταθερή χαμηλή θερμοκρασία. Η τσάντα πρέπει να είναι καλυμμένη, αλλά όχι δεμένη. Το πολυαιθυλένιο πρακτικά δεν επιτρέπει τη διέλευση αερίων: επομένως διοξείδιο του άνθρακα, το οποίο σχηματίζεται κατά την αναπνοή του καρότου, θα συσσωρευτεί στη σακούλα και θα επιβραδύνει τον μεταβολισμό των ριζικών λαχανικών. Σε θερμοκρασία περίπου 1 βαθμού, τα καρότα σε μια τσάντα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες χωρίς ουσιαστικά απώλειες .

Αποθήκευση σε ράφια και σε σωρούς

Όταν αποθηκεύονται σε σχάρες και ειδικά σε σωρούς, ακόμη και σε βέλτιστη θερμοκρασία και υγρασία, ορισμένες καλλιέργειες ρίζας αλλοιώνονται λόγω σήψης και μούχλας, καθώς και από τρωκτικά. Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης χρησιμοποιείται μόνο όταν εργάζεστε με όγκους εμπορευμάτων, αλλά οι επιχειρήσεις πρέπει να έχουν τεχνολόγους. Ξέρουν καλύτερα από μένα τι να κάνουν και πώς να το κάνουν.

Αυτό είναι όλο. Τώρα ξέρετε πότε να μαζέψετε καρότα το φθινόπωρο, πώς να επιλέξετε ριζικές καλλιέργειες κατάλληλες για αποθήκευση και πώς να τις διατηρήσετε μέχρι το καλοκαίρι. Καλή σοδειά!

Σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε οποιοδήποτε λαχανικό στην αγορά ή στο κατάστημα όλο το χρόνο. Αυτή η δήλωση στο στο έπακροισχύει επίσης για ένα τόσο αναντικατάστατο ριζικό λαχανικό όπως τα καρότα. Ωστόσο, πολλοί, όχι χωρίς λόγο, πιστεύουν ότι σε αυτή την περίπτωση δεν μπορεί κανείς να είναι απόλυτα σίγουρος για την απόλυτη περιβαλλοντική καθαρότητα του προϊόντος. Ως εκ τούτου, οι περισσότεροι κηπουροί προτιμούν να μεγαλώνουν μόνοι τους προσωπική πλοκήφυσικά λαχανικά. Τα καρότα είναι μια δημοφιλής και αγαπημένη καλλιέργεια λαχανικών για όλους. καλοκαιρινό εξοχικό. Πλούσιο σε μικροστοιχεία, καροτίνη, βιταμίνες, ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό και βοηθούν στη θεραπεία πολλών παθήσεων. Τα καρότα είναι μια από τις κύριες καλλιέργειες στις παιδικές τροφές. Όλο το καλοκαίρι το «κόρη μας στη φυλακή, πλεξούδα στο δρόμο» μεγάλωσε και δυνάμωσε, γέμισε χυμούς. Και τέλος, έρχεται η ώρα της συγκομιδής, της ξήρανσης και της αποθήκευσης. Δεν μπορούμε να ζήσουμε χωρίς τα καρότα με βιταμίνη. Είναι καλό παντού: στη σούπα, στη σαλάτα και μέσα στιφάδο λαχανικών. Γι' αυτό είναι τόσο σημαντικό να αφαιρείτε έγκαιρα τα καρότα από τον κήπο. Αν βιαστείτε, τα καρότα θα μαραθούν και δεν θα αποθηκευτούν καλά. Ναι, και δεν υπάρχει λόγος να το καθυστερήσουμε. Πότε είναι η καλύτερη εποχή για τη συγκομιδή των καρότων; Το φύλλο εξαπάτησης dacha και το σεληνιακό ημερολόγιο 2018 θα σας πουν.

Χρήσιμη σύνθεση από καρότα

Δεν περιέχει μόνο καροτίνη, αλλά και άλλα καροτενοειδή: φυτόένιο, φυτοφλουένιο, λυκοτίνη.

Επίσης βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, παντοθενικές και φολικό οξύ, βιταμίνη PP, αιθέριο έλαιο, αζωτούχες και πηκτινικές ουσίες, ένζυμα, μεταλλικά άλατα: ασβέστιο, φώσφορος, σίδηρος, κοβάλτιο, βόριο, χρώμιο, χαλκός, ιώδιο - και άλλα ιχνοστοιχεία.

Αυτό είναι που την κάνει τόσο χρήσιμη. ΣΕ λαϊκή ιατρικήΧρησιμοποιείται ως πολυβιταμίνη για ανεπάρκειες βιταμινών, αναιμία και γενική απώλεια δύναμης.

Όταν καταναλώνονται φρέσκα καθημερινά, οι ασθενείς παίρνουν βάρος. Γίνονται επίσης λιγότερο ευαίσθητα σε μολυσματικές ασθένειες, η επιδερμίδα τους ανανεώνεται.

Για όσους τρώνε πολλά καρότα, πίνουν χυμό καρότου και «αγαπούν» τον ήλιο, το μαύρισμα τους «κολλάει» καλύτερα και συνεχίζεται πιο ομοιόμορφα. Πριν πάτε στην παραλία, απλά πιείτε ένα ποτήρι φρεσκοστυμμένο χυμό καρότουώστε το μαύρισμα να συνεχίζεται πιο ομαλά και πιο γρήγορα.

Η σύγχρονη ιατρική πιστεύει ότι τα καρότα έχουν πολλές υπέροχες ιδιότητες: βιταμίνες, επανορθωτικά, τονωτικά, μέτρια ηρεμιστικά, αγγειοδιασταλτικά, ήπια διουρητικά και χολερετικά, αντιφλεγμονώδη και επούλωση πληγών.

Τα οφέλη των καρότων για τον ανθρώπινο οργανισμό είναι πολύ μεγάλα. Η προσθήκη του στη διατροφή σας βελτιώνει την πέψη και αυξάνει την παραγωγή γάλακτος στις θηλάζουσες γυναίκες. Τα καρότα βοηθούν επίσης να αφαιρέσετε την άμμο και τις μικρές πέτρες όταν ασθένεια πέτρας στα νεφρά, ενισχύει τη λειτουργία των γονάδων.

Επιπλέον, ενεργοποιεί τις ενδοκυτταρικές διεργασίες οξειδοαναγωγής, ρυθμίζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, καθαρίζει πληγές και έλκη από πύον, μειώνει τον πόνο και φλεγμονώδεις διεργασίες, προάγει την ταχεία επιθηλιοποίηση των ιστών.

Πότε να μαζέψετε καρότα σύμφωνα με το σεληνιακό ημερολόγιο 2018

Συνιστάται να σκάβετε παντζάρια και καρότα κατά τη διάρκεια της φθίνουσας σελήνης. Κατά τη διάρκεια αυτού του σεληνιακού κύκλου, η κίνηση των χυμών στα φρούτα επιβραδύνεται, η ανάπτυξη σταματά και είναι η κατάλληλη στιγμή για τη συγκομιδή της σοδειάς από τα κρεβάτια. Το 2018, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, η σελήνη που φθίνει θα είναι:

• 1-8 Σεπτεμβρίου;
• 26-30 Σεπτεμβρίου;
• 1η Οκτωβρίου;
• 3-8 Οκτωβρίου;
• 25-30 Οκτωβρίου.

Για τα ριζώδη λαχανικά, η κίνηση των χυμών είναι σημαντική γιατί η χυμότητα και ο πλούτος των φρούτων καθορίζουν την επιθυμητή δομή και γεύση. Τα παντζάρια και τα καρότα σκαμμένα σε κατάλληλο κύκλο προετοιμάζονται ευκολότερα για αποθήκευση. Επιπλέον, έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής.

Σημάδια ότι τα καρότα είναι έτοιμα για συγκομιδή

Κατά τη συγκομιδή καρότων μεγάλη αξίαέχει έγκαιρη συγκομιδή. Με την έναρξη των χαμηλών θετικών θερμοκρασιών τον Σεπτέμβριο, οι ριζικές καλλιέργειες επιταχύνουν την ανάπτυξή τους. Κι αν ξεθάψεις καρότα πριν από το χρονοδιάγραμμα- Οι ριζικές καλλιέργειες δεν θα έχουν χρόνο να αποκτήσουν το βέλτιστο βάρος και θα αποθηκευτούν χωρίς να έχουν ωριμάσει πλήρως. Τέτοια φρούτα είναι πολύ κακώς αποθηκευμένα.

Τα ριζώδη λαχανικά που είναι υπερβολικά εκτεθειμένα στο έδαφος χάνουν πολύ από τη γεύση τους ή τα καρότα μπορεί να πάνε σε δευτερογενή ανάπτυξη. Με την έναρξη των αρνητικών θερμοκρασιών, η πιθανότητα εμφάνισης ασθενειών καρότου αυξάνεται.

Αυτοί είναι οι κύριοι λόγοι που υποδεικνύουν πόσο σημαντικό είναι να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο τη βέλτιστη στιγμή. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να υπολογίζετε σε μια συγκομιδή υψηλής ποιότητας.

Στις αρχές Σεπτεμβρίου, πρέπει να σκεφτείτε σοβαρά τη συγκομιδή, την επιλογή καλών ημερών και την παρακολούθηση της στιγμής που οι ρίζες είναι έτοιμες για συγκομιδή. Εδώ είναι μερικά σημάδια που δείχνουν ότι ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο:

• κιτρίνισμα των κορυφών.
• η διάμετρος του καρότου στη μέση της ρίζας είναι μεγαλύτερη από 1 cm.
• λευκές λεπτές ρίζες σε όλο το μήκος του καρότου.
• Οι διαμήκεις ρωγμές στις καλλιέργειες ρίζας υποδηλώνουν καθυστερημένη συγκομιδή.

Δίνω προσοχή! Θρεπτικά συστατικάκαι οι βιταμίνες συσσωρεύονται στις ριζικές καλλιέργειες κυρίως ένα μήνα πριν τη συγκομιδή, όταν η μέση ημερήσια θερμοκρασία του αέρα πέφτει στους +4..6 βαθμούς. Επομένως, δεν είναι σωστό να γίνεται η συγκομιδή πριν από αυτή την περίοδο.

Πώς να σκάψετε σωστά τα καρότα από τον κήπο για αποθήκευση

Αφού αποφασίσουν την ώρα, αρχίζουν να καθαρίζουν. Είναι απαραίτητο να σκάψετε σωστά τα ριζικά λαχανικά, να στεγνώσετε και να προετοιμάσετε τα καρότα για χειμερινή αποθήκευση στο κελάρι και στο σπίτι. Τα καρότα δεν είναι πατάτες σε λαχανόκηπους, αν και συνήθως καταλαμβάνουν μεγάλο κρεβάτι, δεν μπορούν να συγκριθούν με φυτείες πατάτας. Είναι εύκολο να το σκάψετε και αν η μέρα είναι στεγνή, αρκεί η ρίζα να στεγνώσει ελαφρά στον αέρα.

1. Επιλέξτε μια ωραία μέρα, χωρίς βροχόπτωση.
2. Προετοιμάστε φτυάρια ή πιρούνια εκ των προτέρων. Είναι πιο εύκολο να σκάψετε λαχανικά με ρίζα με ένα πιρούνι, έτσι τα καρότα είναι λιγότερο κατεστραμμένα. Σε ελαφριά εδάφη, τα λαχανικά τραβιέται με το χέρι, κρατώντας τα προσεκτικά από τις κορυφές.
3. Αφαιρέστε το χώμα από τα καρότα και τοποθετήστε τα σε ένα κρεβάτι να στεγνώσουν. Μην χτυπάτε τα λαχανικά το ένα πάνω στο άλλο, τινάζοντας σβόλους χώματος. Οι ριζικές καλλιέργειες καταστρέφονται και στη συνέχεια σαπίζουν πιο γρήγορα κατά την αποθήκευση.
4. Οι κορυφές κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι ή απλά γυρίζονται προς τα έξω. Συνιστάται να κόψετε την κορυφή της ρίζας (έως 1 cm) για να αφαιρέσετε όλα τα σημεία ανάπτυξης του καρότου. Διαφορετικά, κατά την αποθήκευση, το λαχανικό θα αρχίσει να παράγει φύτρα και αυτό επηρεάζει τη χυμότητα και την ποιότητα του πολτού.

Πώς να αποθηκεύσετε τα καρότα

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα σκαμμένα καρότα και τα παντζάρια σε ένα κελάρι ή υπόγειο, επειδή υπάρχει η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για μακροχρόνια αποθήκευση. Μην αποθηκεύετε λαχανικά σε μπαλκόνι που δεν έχει τζάμι - αργά ή γρήγορα η καλλιέργεια θα παγώσει εκεί και όλη η εργασία σας καθ 'όλη τη διάρκεια της σεζόν θα ακυρωθεί.

Για να αποτρέψετε τα ποντίκια να φτάσουν στη συγκομιδή στο κελάρι, μπορείτε να κατασκευάσετε ειδικά ράφια εκεί. Εάν ελευθερωθείτε από μια τέτοια ατυχία, τα καρότα και τα παντζάρια μπορούν να χυθούν σε συνηθισμένα κουτιά ή κάδους.

Μερικές φορές τα λαχανικά ρίζας βυθίζονται σε πηλό ή πασπαλίζονται με άμμο για καλύτερη αποθήκευση, αλλά εάν η θερμοκρασία διατηρείται στους +3 °C, αποθηκεύονται τέλεια καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα χωρίς καμία πρόσθετη επεξεργασία.

Εάν το δωμάτιο όπου αποθηκεύετε τα λαχανικά έχει σχετικά χαμηλή υγρασία, τα ριζώδη λαχανικά μπορούν να τοποθετηθούν σε κανονικές πλαστικές σακούλες. Για να μην γίνει η καλλιέργεια θύμα υγρασίας, τα λαχανικά πασπαλίζονται με πριονίδι.

Τα μυστικά της αποθήκευσης των καρότων

• Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καρότων είναι από 0 έως 1 βαθμό. Όσο υψηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο κοντά θα αποθηκευτούν τα καρότα.
• Υγρασία - από 90-95%.
• Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα καρότα σε ανοιχτό δοχείο.
• Μπορείτε να πασπαλίσετε τα λαχανικά με άμμο, τύρφη ή φλούδες κρεμμυδιού.
• Μην τοποθετείτε καρότα δίπλα σε μήλα κατά την αποθήκευση.

Η συγκομιδή των καρότων είναι ένα αμφιλεγόμενο ζήτημα. Μερικοί πιστεύουν ότι οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να συγκομιστούν ανά πάσα στιγμή μέχρι τα μέσα του φθινοπώρου. Άλλοι παραμένουν υποστηρικτές της συγκομιδής λαχανικών μέσα σε ένα σαφές χρονικό πλαίσιο. Για να συνοψίσουμε το ερώτημα πότε πρέπει να αφαιρέσετε τα καρότα από τον κήπο, πρέπει να εστιάσετε στην ποικιλία καρότων, την ημερομηνία φύτευσης, το κλίμα, τις καιρικές συνθήκες, την πρόγνωση του καιρού για τον επόμενο μήνα και εμφανή σημάδια ωρίμανσης του καρότου. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα καρότα το χειμώνα όπου πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις. Είναι πιο εύκολο για τους κατοίκους των ιδιωτικών κατοικιών, υπάρχει πάντα χώρος για συγκομιδή. Στα διαμερίσματα, η συγκομιδή αποθηκεύεται στο μπαλκόνι, στο ψυγείο, στο ντουλάπι, στο υπόγειο ή σε μη οικιστικά κτίρια: υπόστεγα, γκαράζ.

Τι είναι ένας κήπος χωρίς καρότα; Φυσικά, κανένας κηπουρός δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτήν την καλλιέργεια. Ωστόσο, αυτό το φαινομενικά συνηθισμένο και οικείο λαχανικό είναι γεμάτο με ορισμένα προβλήματα. Ως έμπειρος κάτοικος του καλοκαιριού, μπορώ να πω ότι η καλλιέργεια καρότων είναι μόνο η μισή μάχη.

Είναι εξίσου σημαντικό να επιλέξετε την καταλληλότερη στιγμή για τη συγκομιδή. Αυτή η ερώτηση δεν είναι τόσο απλή όσο φαίνεται. Ας ρίξουμε μια λεπτομερή ματιά στα χαρακτηριστικά της ωρίμανσης του καρότου, στον βέλτιστο χρόνο συλλογής του, στην προετοιμασία για αποθήκευση και στην ίδια τη διαδικασία αποθήκευσης - τις λεπτές αποχρώσεις και τα μυστικά του.

Στην πραγματικότητα, η κατανόηση αυτού του ζητήματος είναι πολύ πιο σημαντική από όσο νομίζουμε. Εάν τραβήξετε ένα λαχανικό από τα κρεβάτια πριν από το χρονοδιάγραμμα, δεν θα έχει χρόνο να συγκεντρώσει επαρκή ποσότητα σακχάρων και θρεπτικών συστατικών και, κατά συνέπεια, η γεύση του θα αφήσει πολλά να είναι επιθυμητή.

Και, αντίθετα, εάν τα καρότα παραμείνουν στο έδαφος περισσότερο από το αναμενόμενο, όχι μόνο θα ξεφυτρώσουν με πολλές τρίχες, αλλά θα ραγίσουν, θα αρχίσουν να σαπίζουν και θα καταστραφούν από παράσιτα.

Ο χρόνος ωρίμανσης των καρότων και ο χρόνος συγκομιδής τους καθορίζονται από πολλούς παράγοντες, μεταξύ των οποίων τα ποικιλιακά χαρακτηριστικά της ριζικής καλλιέργειας, οι κλιματικές συνθήκες καθ' όλη τη θερινή περίοδο, ο κατάλογος των λιπασμάτων που χρησιμοποιούνται κατά την καλλιεργητική περίοδο και πολλά άλλα.

Ως εκ τούτου, δεν είναι δυνατό να οριστούν συγκεκριμένες προθεσμίες κάθε κηπουρός θα πρέπει να πλοηγηθεί σύμφωνα με τα δικά του έμμεσα σημάδια.

Σε αυτό το θέμα έχει σημασία η παραμικρή λεπτομέρεια μεγάλη σημασία: το ένστικτο του κηπουρού, ένα πακέτο σπόρων που σώθηκε από τη στιγμή της σποράς, το χρώμα των κορυφών καρότου, εμφάνιση, γεύση του λαχανικού, θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Ωστόσο, πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι ποικιλίες καρότου είναι πρώιμες, μέτριες και όψιμες ως προς την ωρίμανση. Από αυτή την άποψη, ο κύριος παράγοντας μπορεί να ονομαστεί η περίοδος ωρίμανσης των ριζικών καλλιεργειών που υποδεικνύεται στα χαρακτηριστικά της ποικιλίας, καθώς και η συνιστώμενη περίοδος για τη σπορά των σπόρων.

Πρώιμες ποικιλίες καρότων και περίοδοι ωρίμανσης

Για τα πρώιμα καρότα, η καλλιεργητική περίοδος είναι 60-80 ημέρες. Το ίδιο το πρώιμο λαχανικό είναι ζουμερό με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, νόστιμο και υγιεινό, ιδανικό για ελαφριές καλοκαιρινές σαλάτες.

Αυτά τα καρότα είναι αρκετά μικρά και δεν είναι καθόλου κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Για το λόγο αυτό τα καρότα αυτού του τύπου φυτεύονται σε περιορισμένες ποσότητες, ώστε να καταναλωθούν πριν από τις αρχές του φθινοπώρου.

Οι πρώιμες ποικιλίες καρότων πρέπει να σκάψουν μέχρι τα μέσα του καλοκαιριού. Διαφορετικά, το λαχανικό θα γίνει άγευστο, ή ακόμα και θα σπάσει και θα αρρωστήσει. Το ίδιο μπορεί να αποδοθεί σε ριζικές καλλιέργειες που φυτεύτηκαν πριν από το χειμώνα.

Επομένως, εάν το περασμένο φθινόπωρο ανησυχούσατε για την αναπλήρωση της διατροφής σας με βιταμίνες και φυτεμένα καρότα πριν από το χειμώνα, τότε μην ξεχάσετε να συγκομίσετε πλήρως τη συγκομιδή μέχρι τα μέσα Ιουλίου. Η απελευθερωμένη κορυφογραμμή μπορεί να επαναχρησιμοποιηθεί με σπορά οποιασδήποτε πρώιμης καλλιέργειας ή αναπλήρωση του εδάφους με φύτευση χλωρής κοπριάς.

Μεσοπρόθεσμες και όψιμες ποικιλίες: χρόνος και χαρακτηριστικά συγκομιδής

Οι ποικιλίες καρότου των οποίων η ωρίμανση εμφανίζεται 80-110 ημέρες μετά τη σπορά θεωρούνται μεσαίας εποχής. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες μεταξύ των κηπουρών: έχουν εύκολα χρόνο να ωριμάσουν ακόμη και σε σύντομο καλοκαίρι και αποθηκεύονται τέλεια. Αυτά τα καρότα συλλέγονται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Όταν τα καρότα χρειάζονται περισσότερες από 110 ημέρες για να ωριμάσουν, ταξινομούνται ως ποικιλίες όψιμης ωρίμανσης του φθινοπώρου. Θα διατηρηθεί τέλεια χωρίς απώλεια γεύσης και θρεπτικών ιδιοτήτων μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Ωστόσο, εάν το καλοκαίρι είναι κρύο και βροχερό, μπορεί να μην ωριμάσει τελείως. Όταν είναι ευνοϊκό κλιματολογικές συνθήκεςΤα φθινοπωρινά καρότα μπορούν να καθίσουν στον κήπο μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου.

Μεγάλη σημασία έχει ο χρόνος σποράς. Τις περισσότερες φορές, λόγω της αντοχής του στο κρύο, τα καρότα είναι από τις πρώτες καλλιέργειες που εμφανίζονται στον κήπο την άνοιξη. Ωστόσο, ο καιρός φέρνει εκπλήξεις κάθε χρόνο και αν σε μια εποχή ζεσταίνεται μέχρι τα μέσα Απριλίου, τότε σε μια άλλη - μέχρι τα τέλη Μαΐου, η σπορά είναι αδύνατη.

Μπορείτε να κάνετε το έργο σας πολύ πιο εύκολο αν συνηθίσετε να κάνετε σημειώσεις σε πακέτα σπόρων. Απλώς αναφέρετε την ακριβή ημερομηνία σποράς και αποθηκεύστε τα σακουλάκια μέχρι τη συγκομιδή. Η περίοδος ωρίμανσης μιας συγκεκριμένης ποικιλίας καλλιέργειας αναγράφεται πάντα στις συσκευασίες, μπορείτε εύκολα να υπολογίσετε την κατά προσέγγιση ημερομηνία συγκομιδής των ριζικών καλλιεργειών.

Ωστόσο, αν παρόλα αυτά παραμελήσατε αυτή τη συμβουλή και πετάξατε τη συσκευασία, θα πρέπει να εστιάσετε στα εξωτερικά σημάδια ωρίμανσης του καρότου.

Πώς να προσδιορίσετε την ωριμότητα των καρότων με εξωτερικά σημάδια

• Κιτρινισμένα ή ξεραμένα κάτω φύλλα. Η ετοιμότητα των ριζικών καλλιεργειών για σκάψιμο υποδεικνύεται από το κιτρίνισμα και την τοποθέτηση του κατώτερου φυλλώματος. Τα μεσαία φύλλα αλλάζουν την εμφάνισή τους όταν το καρότο είναι άρρωστο, προσβάλλεται από επιβλαβή έντομα ή είναι στον κήπο για πολύ καιρό.
• Αυξάνοντας την «τριχωτή» των καρότων, δηλ. η εμφάνιση λευκών ριζών που μοιάζουν με κλωστή δείχνει ότι τα καρότα είναι υπερώριμα και ετοιμάζονται να αναπτυχθούν. Τα λαχανικά πρέπει να συγκομίζονται επειγόντως, διαφορετικά κινδυνεύετε να αποκτήσετε σκληρές, ξηρές ρίζες αντί για νόστιμα και ζουμερά καρότα.
• Η γεύση και η εμφάνιση των καρότων καθορίζεται με δοκιμή. Ξεθάψτε μερικά δείγματα και δείτε τα. Εάν τα ριζικά λαχανικά είναι έντονο πορτοκαλί, μεγάλα και νόστιμα, τότε ήρθε η ώρα να τα αφαιρέσετε από τον κήπο.

Εκτός από τις επιβλαβείς επιπτώσεις της, η φθινοπωρινή ψύξη μπορεί μερικές φορές να φέρει οφέλη στο φυτό. Αυτό έχει να κάνει περισσότερο με τα καρότα άμεση σχέση. Έτσι, η σταδιακή ψύξη που αρχίζει στο τέλος του καλοκαιριού βοηθά στην επιβράδυνση της ανάπτυξης της πράσινης μάζας, λόγω της οποίας η ίδια η ριζική καλλιέργεια αρχίζει να αποκτά γρήγορα μάζα.

Ταυτόχρονα, τα καρότα βρίσκονται στο στάδιο της συσσώρευσης σακχάρων, μετάλλων, βιταμινών και άλλων στοιχείων - φτάνουν στο στάδιο της πλήρους βιολογικής ωριμότητας, φτάνοντας στο βέλτιστο επίπεδο διατήρησης της ποιότητας και της γεύσης.

Τα καρότα σταματούν να αναπτύσσονται εντελώς όταν η θερμοκρασία του αέρα πέσει στους 3-5 βαθμούς Κελσίου. Αυτό σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να σκάψετε τις ρίζες.

Ταυτόχρονα, η κρύα εποχή έχει μια άλλη πλευρά - τις βροχοπτώσεις και τους πρώτους παγετούς. Οι παρατεταμένες βροχές προκαλούν σήψη και άλλες ασθένειες και οι παγετοί επιδεινώνουν τη διάρκεια ζωής του καρπού. Παρακολουθήστε την πρόγνωση του καιρού εάν αναμένονται βροχοπτώσεις και παγετός, ξεκινήστε αμέσως τον καθαρισμό.

Σε τέτοιες περιπτώσεις, η ποσότητα των συσσωρευμένων βιταμινών και ακόμη και η ωρίμανση των ριζικών καλλιεργειών παύουν να έχουν σημασία και η συγκομιδή σας κινδυνεύει.

Έχοντας αποφασίσει τη στιγμή της συγκομιδής της καλλιέργειας, μην χαλαρώνετε! Η τεχνολογία συλλογής καρότων έχει επίσης τα δικά της μυστικά.

Λεπτές τεχνολογίες για τη συλλογή ριζικών καλλιεργειών

Το πότισμα των καρότων πρέπει να διακόπτεται πρόωρα, περίπου τρεις έως τέσσερις εβδομάδες πριν από τη συγκομιδή. Αυτό είναι απαραίτητο γιατί τα λαχανικά που εξάγονται από ξηρό χώμα διατηρούν τη χυμότητά τους πολύ περισσότερο. Επιλέξτε λοιπόν μια ηλιόλουστη, ξηρή μέρα, οπλιστείτε με τα κατάλληλα εργαλεία και ξεκινήστε το σκάψιμο.

Εάν ο ιστότοπός σας διαθέτει ελαφρύ και χαλαρό έδαφος, τότε μπορείτε απλά να τραβήξετε τις ρίζες με τα χέρια σας. Για να το κάνετε αυτό, πιάστε το κάτω μέρος των κορυφών με το ένα χέρι και κρατήστε ελαφρά τη βάση του φρούτου με το άλλο. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια μικρή σπάτουλα μπορεί να βοηθήσει, με την οποία σκάβονται οι ρίζες.

Όταν το χώμα στα κρεβάτια αφήνει πολλά περιθώρια, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι. Ένα συνηθισμένο φτυάρι θα λειτουργήσει επίσης, αν και πρέπει να το χρησιμοποιήσετε πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε την καλλιέργεια. Κάντε ένα βήμα πίσω μερικά εκατοστά από τη σειρά καρότου και σκουπίστε προσεκτικά το χώμα.

Κρατώντας τους μίσχους, τραβήξτε με τα χέρια σας τα καρότα που βγαίνουν από το χώμα. Ταξινομήστε αμέσως τα ριζικά λαχανικά: αφαιρέστε αμέσως όλα τα μικρά, αδέξια, κατεστραμμένα και κομμένα στο πλάι και θα πρέπει να ετοιμάσετε μεγάλα, ομοιόμορφα φρούτα για χειμερινή αποθήκευση.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα καρότα για αποθήκευση

• Θα πρέπει να ξεκινήσετε με τον καθαρισμό. Απελευθερώστε τα ριζικά λαχανικά από το χώμα που προσκολλάται, αλλά αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά - η μέθοδος χτυπήματος των καρότων μεταξύ τους δεν είναι καθόλου κατάλληλη, καθώς τα καρότα απλά θα σπάσουν.
• Στη συνέχεια, τα λαχανικά ρίζας πρέπει να απελευθερωθούν από τις κορυφές - διαφορετικά, κατά τη διαδικασία ξήρανσης, θα αφαιρέσουν λίγη από την υγρασία από τα καρότα. Μπορείτε να κόψετε το φύλλωμα σε μερικά βήματα ή αμέσως, κόβοντας τη βάση του καρπού μαζί με τις κορυφές. Εάν προτιμάτε την πρώτη επιλογή, τότε πρώτα κόψτε τα χόρτα ακριβώς πάνω από τη βάση του καρότου και, στη συνέχεια, κόψτε 0,5-1 cm από τον ίδιο τον πολτό, μαζί με το σημείο ανάπτυξης, από την κορυφή. Δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών των μεθόδων, το κύριο πράγμα είναι να κάνετε την κοπή όσο το δυνατόν πιο ομαλή και ομοιόμορφη.
• Η αφαίρεση του σημείου ανάπτυξης είναι απαραίτητη για να αποφευχθεί η βλάστηση των καρότων κατά την αποθήκευση. Επιπλέον, οι ριζικές καλλιέργειες που κόβονται με αυτόν τον τρόπο θα διατηρούν περισσότερη υγρασία και θρεπτικά συστατικά και ο κίνδυνος να αποκτήσετε χαλαρά και ζαρωμένα λαχανικά το χειμώνα μειώνεται σημαντικά.
• Μετά το κλάδεμα, τα καρότα πρέπει να απλωθούν στον ήλιο ή κάτω από μια στέγη για μερικές ώρες για να στεγνώσουν. Το στέγνωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν συνιστάται, καθώς τα λαχανικά μπορεί να μαραθούν.
• Στη συνέχεια, τα καρότα στέλνονται για μιάμιση εβδομάδα σε ένα δροσερό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία διατηρείται περίπου στους 10-14 βαθμούς. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μικρές ζημιές σε αυτό θα επουλωθούν και θα στεγνώσουν, και τα δείγματα που έχουν προσβληθεί από ασθένειες και σήψη θα γίνουν αισθητά και θα μπορείτε να τα ξεφορτωθείτε εγκαίρως.
• Πριν στείλετε τα καρότα στο κελάρι για το χειμώνα, επιθεωρούνται προσεκτικά και ταξινομούνται ξανά, απορρίπτοντας τις ριζικές καλλιέργειες χαμηλής ποιότητας.