Δεν ξέρω ποιος είχε την ιδέα να ονομάσω αυτό το ορεκτικό με ραβδί καβουριού "Raffaello". Ακούγεται λίγο παράλογο, αν και είναι αλήθεια, το σνακ μοιάζει με δημοφιλή καραμέλα. Τα ραβδιά καβουριών είναι ένα πολύ κατάλληλο υλικό για μια ποικιλία βρώσιμων χειροτεχνιών. Μερικοί από αυτούς κόβουν γάντια για τον Άγιο Βασίλη με ψαλίδι, μερικοί τα κολλάνε με τη μορφή κεριών σε μια πρωτοχρονιάτικη σαλάτα, αλλά εσείς και εγώ θα κυλήσουμε γρήγορα από αυτά ένα ολόκληρο σωρό χαρούμενες μπάλες, παρόμοιες με χιονόμπαλες. Τα προϊόντα εδώ κοστίζουν μια δεκάρα, αλλά παίρνετε πολλές μπάλες - το μέγεθος του σνακ είναι, όπως λένε, ένα δόντι. Για όσους λοιπόν θέλουν να καλύψουν ένα εορταστικό «λιβάδι» με ελάχιστες χρηματικές δαπάνες, αυτή η συνταγή είναι ένα πραγματικό εύρημα. Ας ξεκινήσουμε!
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια καβούρια,
- 2 αυγά
- 100 g οποιουδήποτε σκληρού τυριού (για παράδειγμα, ρωσικό, κρεμώδες),
- 1 σκελίδα σκόρδο,
- 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα,
Μέθοδος μαγειρέματος:
Βράστε πρώτα τα αυγά για τις μπάλες καβουριού σε μεγάλη ποσότητα νερού μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10 - 12 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε κρύο νερό, κρυώστε, ξεφλουδίστε, τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη. Τρίψτε ξυλάκια καβουριού πάνω του. Για να γίνει αυτό εύκολο, τα ραβδιά καβουριού πρέπει να παγώσουν λίγο. Κρατήστε το 1/3 από τα ροκανίδια του καβουριού για να βυθοκορήσετε τις μπάλες. Τρίβουμε και το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα υλικά σε ένα μπολ.
Πιέστε μια σκελίδα σκόρδο μέσα από μια πρέσα σκόρδου, προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Τυλίξτε τη μάζα που προκύπτει σε μικρές μπάλες, διαμέτρου περίπου 4 cm.
Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μπάλα στα υπόλοιπα ροκανίδια καβουριών.
Τοποθετήστε τις έτοιμες μπάλες σε ένα πιάτο, γαρνίρετε με βότανα αν θέλετε και σερβίρετε.
Καλή όρεξη!
Μαρία Ποζντνιάκοβα
Δημοσίευση: 21/01/2018
Δημοσιεύτηκε από: Φάρμακο
Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Σήμερα φέρνω στην προσοχή σας ένα πολύ δημοφιλές ορεκτικό που σχεδόν όλοι οι φίλοι μου ετοιμάζουν για οικογενειακές γιορτές - τυρομπάλες με μπαστουνάκια καβουριού. Αυτό το ορεκτικό είναι τέλειο με λευκό ή κόκκινο κρασί, και αν προσθέσετε σκόρδο σε αυτό, θα είναι τέλειο με δυνατά αλκοολούχα ποτά. Σας περιέγραψα ευγενικά τη συνταγή με αναλυτικές φωτογραφίες. Φροντίστε να ετοιμάσετε και αυτό. 
- ραβδιά καβουριών - 100 γρ.,
- σκληρό τυρί - 100 γρ.,
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.,
- μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι - προαιρετικά
- πιπέρι, χ.μ. - για γεύση,
- σκόρδο (προαιρετικά) - 1 σκελίδα.
Χρόνος ψησίματος 15 λεπτά\Ποσότητα 14-15 τεμ.
Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφίες:
Για αυτό το πιάτο, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μη κατεψυγμένα ραβδιά καβουριών. Εάν δεν μπορούσατε να τα αγοράσετε, τότε ξεπαγώστε πρώτα τα ραβδιά καβουριών και φροντίστε να στύψετε καλά το υπερβολικό νερό. Βράζετε τα αυγά για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, κρυώνετε σε κρύο νερό. Τρίψτε τα ραβδιά καβουριού σε ένα βολικό βαθύ μπολ χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη. 
Τρίβουμε επίσης το τυρί στον ψιλό τρίφτη και το προσθέτουμε στα μπαστουνάκια καβουριού. 
Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα βρασμένα αυγά έχουν ήδη κρυώσει, τα ξεφλουδίζουμε, τα τρίβουμε στον ψιλο τρίφτη και τα προσθέτουμε στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε πατημένο σκόρδο αν σας αρέσει. 
Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε το μείγμα τυριών μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Πλάθετε με τα χέρια σας το μείγμα καβουριών-τυριών σε μπάλες ίδιου μεγέθους. Μην κάνετε περισσότερα καρύδια, έτσι θα τρώγονται εύκολα - μια μπουκιά. Τοποθετήστε τις μπάλες τυριού στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τις σερβίρετε. Κι εμένα μου αρέσει πολύ αυτό, δοκιμάστε το κι εσείς.
Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να κολλήσετε ένα σουβλάκι από μπαμπού σε κάθε μπάλα τυριού, αυτή η μερίδα θα είναι ιδανική για μπουφέ ή πικνίκ. Σερβίρετε τις μπάλες τυριού με ραβδιά καβουριού ως κρύο ορεκτικό.
Ποιος από εσάς δεν αγαπά μια χρυσή, τραγανή κρούστα; Ειδικά τηγανητό καλαμποκάλευρο. Ως παιδί, οι γονείς μου και εγώ τρώγαμε συχνά τηγανητές γαρίδες - πάντα έτρωγα αυτά τα πιάτα με μεγάλη ευχαρίστηση. Στις μέρες μας τηγανίζω συχνά τα αγαπημένα μου φαγητά σε καλαμποκάλευρο για κάθε περίσταση. Αποδεικνύεται ότι αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό, ειδικά αν προσθέσετε μερικά θαλασσινά απευθείας στη ζύμη. Σας προτείνω να φτιάξετε μπάλες από ραβδιά καβουριών: φωτογραφίες με ενέργειες βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να κάνετε τα πάντα σωστά την πρώτη φορά.
Τραγανές και γευστικές, οι καβομπάλες είναι ένα πολύ χορταστικό προϊόν. Τα καβουροκέικ είναι πολύ χορταστικά από μόνα τους, αλλά προσθέτω πηγμένη κρέμα και τυρί για να δώσω στο κουρκούτι καλαμποκάλευρου λίγη κρεμώδη υφή. Για γεύση, προσθέτω επίσης λίγο κοφτερό τυρί (όπως τσένταρ), φρέσκο σκόρδο και φρέσκο πιπέρι. Δεν χρειάζεται να τρώγονται με σάλτσα, αλλά αν είστε λάτρης της σάλτσας, το Tar-Tare είναι το καλύτερο στοίχημά σας.
Υλικά για Συνταγή με καβούρια
Αυτή η συνταγή για καβουρόμπαλα δεν απαιτεί από εσάς να χρησιμοποιήσετε πραγματικό κρέας καβουριών. Τις περισσότερες φορές, στην κουζίνα κάθε καλής νοικοκυράς υπάρχουν 2 - 3 συσκευασίες καβουριών, που αποτελούν εξαιρετική βάση για διάφορες σαλάτες και κυρίως πιάτα. Θα ετοιμάσουμε μπάλες τυριού και καβούρι. Επομένως, χρειάζεται ένα δεύτερο σημαντικό συστατικό - το τυρί. Ιδανικά θα πρέπει να είναι τσένταρ, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε άλλη ποικιλία έχετε στο ψυγείο σας.
Λοιπόν, για να εφαρμόσουμε τη συνταγή με τις καβομπάλες θα χρειαστούμε:
- 200 γραμμάρια αλεύρι σίτου.
- κορν φλάουρ περίπου 200 γρ.
- μπέικιν πάουντερ στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 100 ml κεφίρ;
- 1 φρέσκο αυγό κοτόπουλου?
- βούτυρο σε ποσότητα περίπου 10 κουταλιών επιδόρπιο.
- 100 g λιωμένο τυρί κρέμα?
- 500 γραμμάρια καβούρια, κομμένα σε χοντρό τρίφτη.
- 1/3 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ?
- 1 πιπεριά ψιλοκομμένη?
- 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη?
- λάδι για τηγάνισμα.
Μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μπάλες καβουριού.
Τοποθετήστε το τηγάνι στη φωτιά και ρίξτε λάδι σε αυτό το κατά προσέγγιση ύψος του χυμένου λαδιού πρέπει να είναι περίπου 10 cm.
Σε ένα έτοιμο μπολ, χτυπήστε μαζί το απλό αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη ζάχαρη μέχρι να ενωθούν.
Προσθέστε το κεφίρ, το αυγό, το βούτυρο, την κρέμα γάλακτος, το τυρί σε ένα άλλο φλιτζάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στην κούπα με το αλεύρι και το καλαμποκάλευρο. Ανακατεύουμε μέχρι να βραχεί το μεγαλύτερο μέρος του μείγματος του αλευριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καβούρι, το πιπέρι, το τριμμένο τυρί και το σκόρδο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα, δημιουργήστε μπάλες καβούρι και ρίξτε τις στο καυτό λάδι. Μαγειρεύουμε και γυρίζουμε περιστασιακά μέχρι να πάρουν ένα ομοιόμορφο καφέ-χρυσό χρώμα, περίπου 4 λεπτά. Τοποθετήστε τα σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό. Μπορείτε να ξαναζεστάνετε τις καβομπάλες με τυρί στο φούρνο μικροκυμάτων. Μπορείτε να σερβίρετε πουρέ πατάτας, φρέσκα λαχανικά ή βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.
Καλή όρεξη!
Οι καβουρομπάλες με τυρί και σκόρδο είναι μια εξαιρετική επιλογή για μπουφέ ή επίσημο τραπέζι. Η προετοιμασία τους δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.
Μπορείτε να ευχαριστήσετε τους καλεσμένους σας στο γιορτινό τραπέζι με ένα πρωτότυπο τυρομεζέ. Σήμερα σας προτείνω μια συνταγή για καβουρομπάλες με τυρί και σκόρδο. Αυτό είναι ένα κρύο ορεκτικό, το οποίο σχηματίζεται από μια μάζα τυριού με ραβδιά καβουριών σε τακτοποιημένες μπάλες. Το πολύχρωμο πανάρισμα από διάφορα υλικά θα προσθέσει πρωτοτυπία στις μπάλες.
Πληροφορίες γεύσης Σνακ για τον μπουφέ
Υλικά για δύο μερίδες:
- Σκληρό τυρί 80-100 g;
- Επεξεργασμένο τυρί 1 σελ.;
- Βραστά αυγά 2 τεμ.;
- Μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι?
- Μαγιονέζα (ξινή κρέμα) 2 κουταλιές της σούπας;
- Ζαμπόν καπνιστό 50 γρ.
- Μπαστούνια καβουριών 70 γρ.
- Σουσάμι 4 κ.σ. μεγάλο.;
- μάτσο άνηθο
Πώς να φτιάξετε μπάλες από καβούρι με τυρί και σκόρδο
Για τις μπάλες τυριού θα χρειαστείτε τυρί. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περισσότερα από ένα είδη τυριών για πιο έντονη γεύση. Για παράδειγμα, θα μπορούσε να είναι ένα κομμάτι σκληρού τυριού (Radomer ή Maasdam) και επεξεργασμένο τυρί υψηλής ποιότητας.
Κόψτε αμέσως ένα μικρό κομμάτι (40 g) από το σκληρό τυρί που θα χρειαστεί για το πανάρισμα των μπάλων. Τρίβουμε το υπόλοιπο τυρί στον ψιλο τρίφτη και το βάζουμε σε ένα μπολ. Στη συνέχεια περνάμε τα καθαρισμένα βραστά αυγά από τον ψιλό τρίφτη και τα ανακατεύουμε με το τυρί.
Προσθέστε μια κουταλιά μαγιονέζα, μια πρέζα αλάτι και μαύρο πιπέρι στη μάζα που προκύπτει. Ανακατέψτε το μείγμα τυριών με ένα πιρούνι, αν θέλετε, προσθέστε το σκόρδο.
Κόβουμε το καπνιστό ζαμπόν σε κύβους.
Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές μπάλες από το μείγμα τυριών και τοποθετούμε μέσα το ζαμπόν. Οι μπάλες θα γεμίσουν.
Τοποθετήστε τις μπάλες τυριού σε ένα καθαρό πιάτο, στη συνέχεια καλύψτε με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάζετε όλα τα υλικά για να τα κυλήσετε σε μπαλάκια. Μια χούφτα σουσάμι πρέπει να στεγνώσει σε στεγνό τηγάνι. Μετά από αυτό, το σουσάμι θα γίνει τραγανό με έντονο άρωμα και γεύση.
Τυλίξτε πολλές μπάλες τυριού σε κρύο σουσάμι. Τρίψτε τα μπαστουνάκια καβουριού σε λεπτό τρίφτη και κυλήστε τα μπαλάκια σε αυτό το μείγμα. Οι μπάλες μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο άνηθο. Αν θέλετε να φτιάξετε μπαλάκια πορτοκαλιού, τότε θα χρειαστείτε κουρκουμά ή τριμμένο τριγωνόφυλλο. Η αλεσμένη πάπρικα θα προσθέσει μια κόκκινη απόχρωση στις μπάλες τυριού. Μπορείτε επίσης να κυλήσετε τις μπάλες σε τριμμένους ξηρούς καρπούς ή νιφάδες καρύδας.
Τοποθετήστε τις έτοιμες μπάλες τυριού σε μια όμορφη επιφάνεια σερβιρίσματος (σανίδα, πιάτο).
Βάλτε πολύχρωμα σουβλάκια στις μπάλες, τώρα το ορεκτικό είναι έτοιμο για σερβίρισμα, αλλά προτείνω να το αφήσετε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά από πριν.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε πανάρισμα για μπαλάκια καβουριού με τυρί:
- Τρίψτε το ασπράδι ή τον κρόκο ενός αβγού σε λεπτές τρίχες. Τα ασπράδια αυγών μπορούν να διατηρηθούν σε χυμό παντζαριού ή σπανακιού και μετά θα αλλάξουν χρώμα.
- Φρυγανιά με χυμό παντζαριού. Τα κράκερ ανακατεύονται με χυμό και τηγανίζονται σε στεγνό τηγάνι μέχρι να στεγνώσουν.
Άλλες παραλλαγές:
- Αντί για ζαμπόν, προσθέτουμε στο πιάτο βραστό ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου ή καρυδόψιχα αν θέλουμε.
- Μπορείτε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του σνακ αντικαθιστώντας τη μαγιονέζα με γιαούρτι 1% λιπαρά.
- Αυτό το ορεκτικό μπορεί να γίνει ζεστό. Για να γίνει αυτό, θα χρειαστεί να σχηματίσετε μια μπάλα από τα παραπάνω υλικά, αλλά να χρησιμοποιήσετε αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά ως πανάρισμα. Στη συνέχεια οι μπάλες βυθίζονται σε καυτό ηλιέλαιο και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Αφού τηγανιστούν, τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξουν το περιττό λίπος.
Όταν στρώνει το τραπέζι στους καλεσμένους, κάθε φιλόξενη οικοδέσποινα σίγουρα θέλει να καταπλήξει τους επισκέπτες με τις μαγειρικές της ικανότητες. Έτσι, εγώ και η κόρη μου, αφού σκεφτήκαμε λίγο, αποφασίσαμε να παρουσιάσουμε το συνηθισμένο κλασικό σε μια όχι πολύ τυποποιημένη μορφή - να σχηματίσουμε από αυτό μικρές σνακ μπάλες καβούρι.
Αυτό μάλλον θα είναι ακόμα πιο βολικό. Άλλωστε, η λήψη μιας μικρής μερίδας φαγητού με τη μορφή μιας μαλακής και τρυφερής μπάλας είναι πολύ πιο εύκολη από το να την αφαιρέσετε με ένα κουτάλι από ένα μεγάλο βάζο ή πιάτο. Επιπλέον, μια τέτοια παρουσίαση ακόμη και της πιο απλής σαλάτας όχι μόνο θα διακοσμήσει ένα εορταστικό τραπέζι ή μια γιορτή, αλλά θα προσελκύσει και την προσοχή των τρώγων.
Έχουμε, λοιπόν, ένα ορεκτικό με μπαστουνάκια καβουριού στο μενού, φτιάχνουμε δύο σαλάτες για αυτό ταυτόχρονα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι αυτό το προϊόν.
Συστατικά:
1 σνακ:
- κρέας καβουριών - 100 g;
- επεξεργασμένο τυρί - 100 g;
- κατεψυγμένο βούτυρο - 60 g;
- μικρός κόνδυλος πατάτας?
- μεσαίου μεγέθους καρότα?
- αυγό;
- μαγιονέζα (η δική μας είναι σπιτική)?
- σουσάμι.
2 σνακ:
- κρέας καβουριών - 100 g;
- ολλανδικό τυρί - 100 g;
- μεγάλη σκελίδα σκόρδο?
- αυγό;
- ρύζι στον ατμό - μισό ποτήρι.
- μαγιονέζα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
Ας ξεκινήσουμε με την προετοιμασία των προϊόντων. Ας πάρουμε τρία δοχεία. Στο ένα θα βάλουμε το ρύζι να ψηθεί μέχρι να γίνει, στο δεύτερο τα αυγά (βρασμένα), στο τρίτο τα καρότα και τις πατάτες. Μην ξεχνάτε να αλατίζετε το νερό όταν μαγειρεύετε λαχανικά και δημητριακά.
Χωρίς να χάσετε χρόνο, αλέστε το αποψυγμένο κρέας καβουριού σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τρίφτη). Αφήνουμε αμέσως στην άκρη μια χούφτα από το προϊόν ξεχωριστά (θα το χρειαστείτε αργότερα). Μοιράζουμε την υπόλοιπη θρυμματισμένη μάζα στη μέση και τη βάζουμε σε 2 μπολ (για δύο σαλάτες).
Ψύξτε τα βρασμένα αυγά σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και τρίψτε τα στον λεπτό τρίφτη. Τοποθετήστε αμέσως ένα αυγό και στα δύο μπολ.
Δηλαδή, το κρέας καβουριών και τα αυγά περιλαμβάνονται και στις δύο σαλάτες.
Καβουρομπάλες με σουσάμι
Καθαρίζουμε τα βρασμένα λαχανικά και τα τρίβουμε με τρίφτη με λεπτές τρύπες. Ας κάνουμε το ίδιο με το επεξεργασμένο τυρί και το κατεψυγμένο βούτυρο.
Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, προσθέστε μαγιονέζα (50 γραμμάρια), ανακατέψτε καλά.
Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε μια χούφτα σουσάμι μέχρι να ροδίσουν.
Τυλίξτε μικρά μπαλάκια από το μείγμα της σαλάτας και κυλήστε τα σε σουσάμι (τηγανισμένο και λίγο «ωμό»).
Μπαλάκια καβουριών Raffaello
Ξεπλύνετε το μαγειρεμένο ρύζι κάτω από νερό και τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι (για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία). Τρίψτε το σκληρό τυρί χρησιμοποιώντας τον ίδιο τρίφτη και αφήστε στην άκρη μια χούφτα χωριστά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, περάστε το από μια πρέσα, ανακατέψτε με μαγιονέζα.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε σε μπαλάκια και κυλάμε σε ένα μείγμα από τριμμένο τυρί και ψίχουλα καβουριού.
Τώρα το μόνο που έχουμε να κάνουμε είναι να βάλουμε το έτοιμο ορεκτικό σε ένα πιάτο, να το διατηρήσουμε στο ψυγείο για μισή ώρα (ώστε να «δυναμώσουν») και μετά να σερβίρουμε.
Καλή όρεξη!
