Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από ποικιλίες και είδη τσαγιού στον κόσμο, καθένα από τα οποία είναι χρήσιμο με τον δικό του τρόπο, ενδιαφέρον στη γεύση και πρωτότυπο. Ο κάτοχος του ρεκόρ ανάμεσα στα υγιεινά ποτά είναι το τσάι ιβίσκου (από σουδανέζικο τριαντάφυλλο ή άνθη ιβίσκου).
Πολλοί ειδικοί σημειώνουν ότι ανεξάρτητα από το αν ο ιβίσκος είναι κρύος ή ζεστός, έχει μοναδικές ιδιότητες για να αντιστέκεται σε μια σειρά από ασθένειες. Ωστόσο, είναι δυνατό να διατηρηθεί πλήρως ολόκληρη η θεραπευτική σύνθεση του σουδανικού τριαντάφυλλου με την τήρηση της τεχνολογίας παρασκευής τσαγιού.
Μπορείτε να απολαύσετε την εκπληκτική γεύση, το άρωμά του και να τα διατηρήσετε πλήρως ακολουθώντας τη σωστή τεχνολογία μαγειρέματος.
Ξεκίνησαν για πρώτη φορά την παρασκευή ιβίσκου στην Αρχαία Αίγυπτο, όπου το ποτό έγινε εθνικός θησαυρός και η διαδικασία παρασκευής και κατανάλωσης τσαγιού μετατράπηκε σε πραγματική τελετή. Η γνώση των Αιγυπτίων χρησιμοποιείται ακόμα και σήμερα.
- Μπορείτε να απολαύσετε την πιο έντονη γεύση, χρώμα και άρωμα μόνο χρησιμοποιώντας ολόκληρα μπουμπούκια και πέταλα. Το προϊόν σε σκόνη δεν έχει όλες τις ιδιότητες του ιβίσκου.
- Οι βέλτιστες αναλογίες για την παρασκευή τσαγιού είναι 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού ξηρά φύλλα τσαγιού ανά ποτήρι νερό.
- Είναι καλύτερο να παρασκευάζετε το ποτό σε πορσελάνινα, γυάλινα ή κεραμικά δοχεία θα πρέπει να αποφεύγεται.
- Εάν θέλετε να φτιάξετε κρύο ιβίσκο, χρησιμοποιήστε παγάκια που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων από φύλλα τσαγιού.
- Οι ταξιανθίες ιβίσκου εγκαταλείπουν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες όταν παρασκευάζονται για πρώτη φορά, επομένως ο ιβίσκος δεν είναι κατάλληλος για επαναλαμβανόμενη χρήση.
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μη διστάσετε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή για το τσάι σουδανικού τριαντάφυλλου. Άλλωστε, ανεξάρτητα από τη σύνθεση και τον τρόπο παρασκευής του, αυτό που θα εμφανιστεί στο τραπέζι δεν είναι απλώς ένα ζεστό ρόφημα ή μια δροσιστική καλοκαιρινή κομπόστα, αλλά ένα πραγματικό σύμπλεγμα πολυβιταμινών, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για τη ζωή.
Κλασικά μαγειρικά
Πολλά βιβλία μαγειρικής σας λένε πώς να προετοιμάσετε σουδανέζικο τριαντάφυλλο. Κάθε εθνική κουζίνα έχει τουλάχιστον μία συνταγή για αυτό το ποτό. Ανάμεσα στην ποικιλία των γεύσεων και των αρωμάτων, μπορούμε να ξεχωρίσουμε αρκετές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές που χρησιμοποιούνται σε όλο τον κόσμο.
- Οι ταξιανθίες και τα πέταλα του ιβίσκου εμποτίζονται σε καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου για αρκετές ώρες, τουλάχιστον 2, μετά τις οποίες το ποτό βράζεται για πέντε λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Το τσάι είναι ιδιαίτερα πλούσιο, έχει όμορφο ρουμπινί χρώμα και είναι εξίσου νόστιμο ζεστό ή κρύο. Εάν θέλετε, μπορείτε να το γλυκάνετε με μέλι ή ζάχαρη.
- Ξηρά φύλλα τσαγιού σε αναλογία 1 κ.σ. μεγάλο. ρίξτε 0,5 λίτρο νερό σε θερμοκρασία δωματίου και αφήστε το όλο το βράδυ, μετά προσθέστε ένα γλυκαντικό και ρίξτε σε φλιτζάνια.
- Μια εξαιρετική καλοκαιρινή συνταγή κομπόστας για όσους αγαπούν τα ελαφρώς ξινά ροφήματα. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πέταλα και τα μπουμπούκια του τριαντάφυλλου Σουδάν (1 κουταλάκι του γλυκού ανά 250 ml) και βράστε για 3-5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σε αυτό το διάστημα, το ποτό θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση και μια ελαφριά, παραδοσιακή γεύση ιβίσκου.
- Ταξιανθίες ιβίσκου με ρυθμό 1 κουτ. ρίξτε βραστό νερό σε ένα ποτήρι και αφήστε το για 5 με 10 λεπτά.
Σημείωση: σε πολλές εθνικές κουζίνες, ο ιβίσκος είναι η βάση για την προετοιμασία γροθιών και κοκτέιλ, τόσο αλκοολούχων όσο και μη αλκοολούχων. Το σουδανικό τριαντάφυλλο ανταποκρίνεται καλά σε οποιαδήποτε πειράματα, γι' αυτό οι καλοφαγάδες συχνά παρασκευάζουν ιβίσκο με μέντα, τριαντάφυλλο, διάφορα μπαχαρικά, λεμόνι και μούρα.
Συνταγές με πρόσθετα για κάθε γούστο
Δεν υπάρχει ενιαία απάντηση στην ερώτηση "πώς να παρασκευάζετε σωστά τα πέταλα ιβίσκου", επειδή στο βιβλίο μαγειρικής τσαγιού υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για το ποτό. Πρόσθετα εξαρτήματα σε καθένα από αυτά προστίθενται στο πλαίσιο για ένα εκπληκτικό διαμάντι - το κύριο συστατικό - τον ιβίσκο. Για να απολαύσετε την ευχάριστη, αναζωογονητική γεύση του τσαγιού, απλώς προσθέστε φρεσκάδα μέντας ή μια νότα τζίντζερ.
Πικάντικο-φρέσκο
- φρέσκο τζίντζερ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- αλεσμένο κάρδαμο - μια πρέζα?
- νερό - λίτρο?
- ιβίσκος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Η τεχνολογία παρασκευής είναι απλή: βάλτε ιβίσκο, τριμμένη ρίζα τζίντζερ, κάρδαμο για μια πικάντικη νότα σε ένα δοχείο και ρίξτε βραστό νερό από πάνω. Πρέπει να εγχύσετε το ποτό για ένα τέταρτο της ώρας.
Αυτό το τσάι προάγει τον ενεργό μεταβολισμό σε συνεννόηση με γιατρό, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνδυασμό με σωματική δραστηριότητα. Μπορείτε να γεμίσετε σνακ με το ποτό, γιατί ένα φλιτζάνι τσάι γρήγορα και για αρκετή ώρα αμβλύνει το αίσθημα της πείνας.
Λεμόνι-πικάντικο
Απαιτούμενο σύνολο εξαρτημάτων:
- νερό - δύο ποτήρια.
- ιβίσκος - 2 κουταλιές της σούπας;
- λεμόνι - δύο φέτες?
- μέλι στέβια - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- σετ μπαχαρικών για ζεστό κρασί – ½ κουτ.
Πρέπει να ρίξετε νερό σε ένα δοχείο, να προσθέσετε όλα τα υλικά εκτός από τον ιβίσκο και να μαγειρέψετε αφού βράσει για ένα λεπτό. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα πέταλα, συνεχίζοντας το ψήσιμο για λίγα λεπτά ακόμα. Το κέρασμα είναι έτοιμο.
Σημείωση: αυτό το ρόφημα σας ζεσταίνει τέλεια στους παγετούς του χειμώνα και το καλοκαίρι μπορείτε να το πιείτε ως κομπόστα, γιατί η ελαφριά γεύση ξεδιψάει τέλεια.
Καλοκαιρινή ανανέωση
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- ιβίσκος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- χυμό από ένα λεμόνι?
- νερό - δύο λίτρα.
- στέβια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Πρώτα πρέπει να βράσετε νερό και να ρίξετε βραστό νερό πάνω από στέβια (μελιόχορτο, φυσικό υποκατάστατο ζάχαρης) και ιβίσκο. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς, στη συνέχεια σουρώνουμε και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Η κομπόστα πίνεται καλύτερα με πάγο το καλοκαίρι.
"Αρον άρον"
Απαιτούμενα συστατικά:
- ιβίσκος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- γαρίφαλο - δύο κομμάτια?
- νερό - ποτήρι.
Τοποθετήστε τον ιβίσκο και τα γαρίφαλα σε ένα φλιτζάνι, ρίξτε το βραστό νερό και μετά από δέκα λεπτά απολαύστε την αρχική του γεύση.
Δροσιστικός
Για να ετοιμάσετε αυτή την υπέροχη λιχουδιά χρειάζεστε:
- ιβίσκος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- βάλσαμο λεμονιού - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- λεμόνι - για γεύση?
- νερό - ποτήρι.
Σε ένα φλιτζάνι βάζουμε τον ιβίσκο και το βάλσαμο λεμονιού, προσθέτουμε βραστό νερό, αφήνουμε ένα τέταρτο της ώρας και μετά προσθέτουμε λεμόνι και πιούμε για ευχαρίστηση.
Διουρητικό με τριανταφυλλιά
Απαιτούμενα συστατικά:
- ιβίσκος - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- τριαντάφυλλα (ψιλοκομμένα φρούτα) - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- χυμός πορτοκαλιού;
- παγάκια;
- νερό - δύο ποτήρια.
Προσθέστε ιβίσκο και τριανταφυλλιά σε βραστό νερό, αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού και τον πάγο.
Σημείωση: εάν παρασκευάσετε μόνο τριαντάφυλλα σε συνδυασμό με μπουμπούκια τριαντάφυλλου Σουδάν και γλυκάνετε με μέλι για γεύση, θα πάρετε έναν ισχυρό αντιμολυσματικό παράγοντα που θα βοηθήσει στα κρυολογήματα και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα.
Κατανάλωση ιβίσκου σε διάφορες χώρες
Στους ανθρώπους αρέσει να πίνουν ιβίσκο σε πολλές χώρες και σε καθεμία υπάρχουν ορισμένες παραδόσεις παρασκευής του και πρωτότυπες συνταγές. Είναι πιο διαδεδομένο στην ευρωπαϊκή περιοχή, όπου η σωστή και υγιεινή διατροφή δεν είναι απλώς ένας φόρος τιμής στη μόδα, αλλά μια ολόκληρη θρησκεία και τρόπος ζωής.
Στην Ευρώπη, προτιμούν να πίνουν ιβίσκο παγωμένο, προσθέτοντας χυμό λεμονιού και ζάχαρη για γεύση. Οι συνταγές με τριανταφυλλιές και ταξιανθίες μολόχας είναι επίσης κοινές.
Στην Ταϊλάνδη και σε άλλες ασιατικές χώρες, δεδομένου του ζεστού κλίματος, προστίθεται πάντα πάγος στο ζαχαρούχο ποτό. Επιπλέον, εδώ ο ιβίσκος είναι αναπόσπαστο συστατικό του κρασιού.
Στην Αίγυπτο, είναι ένα εθνικό ποτό που μπορεί να βρεθεί συχνά σε γάμους. Σηκώνοντας ποτήρια τσάι από πέταλα ιβίσκου, οι επισκέπτες κάνουν τοστ προς τιμήν των νεόνυμφων. Στη Δυτική Αφρική τους αρέσει να προσθέτουν μέντα και τζίντζερ σε αυτό.
Η Τζαμάικα έχει τη δική της αποκλειστική συνταγή, καθώς και μια κουλτούρα κατανάλωσης ιβίσκου. Οι ταξιανθίες του σουδανικού τριαντάφυλλου παρασκευάζονται σε βραστό νερό, προσθέτοντας τζίντζερ, γαρίφαλο, κανέλα και ζάχαρη. Έπειτα ψύχεται και πίνεται ως νόστιμη, τονωτική κομπόστα, τις περισσότερες φορές με ρούμι. Τα Χριστούγεννα, το ποτό σερβίρεται με κέικ φρούτων.
Στον Παναμά, η συνταγή είναι παρόμοια εκτός από ένα συστατικό - μοσχοκάρυδο.
Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για ποτά που βασίζονται σε πέταλα ιβίσκου - όσοι άνθρωποι υπάρχουν, τόσοι πολλοί τρόποι παρασκευής αυτού του καταπληκτικού φυτού. Σίγουρα θα βρείτε την αγαπημένη σας μέθοδο παρασκευής τσαγιού. Φανταστείτε, δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς γεύσεων, απολαύστε το παιχνίδι των αρωμάτων.
φωτογραφία: depozitphotos.com/belchonock, maxsol7, Kurganov, matka_Wariatka
Το σουδανικό τριαντάφυλλο ή ιβίσκος sabdariffa είναι ένα ετήσιο ποώδες φυτό της οικογένειας της μολόχας. Τα σκούρα κόκκινα πέταλα, οι κάλυκες και τα υποκύπελλα είναι η πρώτη ύλη για την παρασκευή τσαγιού από λουλούδια ιβίσκου.
Ο ιβίσκος θεωρείται παραδοσιακό αιγυπτιακό ποτό, όπως αποδεικνύεται από το άλλο, αρχαίο όνομά του - το ποτό των Φαραώ. Λουλούδια ιβίσκου ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια ανασκαφών σε τάφους μεταξύ άλλων ταφικών ιδιοτήτων ευγενών Αιγυπτίων.
Επί του παρόντος, ο ιβίσκος καλλιεργείται βιομηχανικά σε πολλές τροπικές περιοχές του κόσμου - στο Σουδάν, την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, την Αίγυπτο, την Ταϊλάνδη κ.λπ. και παρέχεται σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου.
Η προετοιμασία των πρώτων υλών για τον ιβίσκο είναι αρκετά απλή. Μεγάλα πέταλα διαμέτρου έως 10 cm συλλέγονται με το χέρι και στεγνώνουν. Πωλούνται τόσο τσάι ιβίσκου με μεγάλα φύλλα όσο και τσάι σε σκόνη. Το τσάι με μεγάλα φύλλα είναι υψηλότερης ποιότητας. Το τσάι σε σκόνη συχνά περιέχει διάφορα πρόσθετα που βλάπτουν τη γεύση και την ποιότητα του τσαγιού.
Ο ιβίσκος κέρδισε δημοτικότητα λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων του (στον αραβικό κόσμο θεωρείται θεραπεία για όλες τις παθήσεις).
Χρήσιμες ιδιότητες του ιβίσκου
- Τα σουδανικά ροδοπέταλα είναι πλούσια σε οξέα φρούτων - μηλικό, τρυγικό, ασκορβικό, κιτρικό, λινολεϊκό κ.λπ. Ταυτόχρονα, δεν περιέχουν οξαλικό οξύ, το οποίο προάγει τον σχηματισμό λίθων στα νεφρά και το ουροποιητικό σύστημα.
- Ο ιβίσκος είναι πλούσιος σε βιολογικά δραστικές ουσίες, όπως φλαβονοειδή, ανθοκυανίνες, πολυσακχαρίτες, πηκτίνη και βλεννώδεις ουσίες.
- Οι ανθοκυανίνες έχουν έντονη δράση της βιταμίνης P, η οποία υποδηλώνει την ικανότητα να ενισχύουν τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, ρυθμίζοντας τη διαπερατότητά τους. Επιπλέον, αυτές οι ουσίες έχουν αντικαρκινική δράση και την ικανότητα να μειώνουν τον ρυθμό σχηματισμού λιπαρών εναποθέσεων.
- Τα φλαβονοειδή του ιβίσκου (κερκετίνη) καθαρίζουν ενεργά το σώμα από τις τοξίνες, διεγείροντας τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης και προστατεύοντας το συκώτι.
- Οι πολυσακχαρίτες βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα. Επιπλέον, ενεργοποιούν τις προστατευτικές λειτουργίες του οργανισμού και είναι αποτελεσματικά φυσικά ανοσοδιεγερτικά.
- Τα λουλούδια στον ατμό σε φύλλα τσαγιού, με γλυκόξινη γεύση, είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών και περιέχουν πολλή πηκτίνη, η οποία προάγει την ενεργή απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
- Η βιταμίνη C, που περιέχεται σε μεγάλες ποσότητες στον ιβίσκο, βοηθά στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα.
- Το τσάι ιβίσκου ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και συνιστάται για χρήση τόσο από υπερτασικούς όσο και από υποτασικούς ασθενείς. Για να αυξήσετε την αρτηριακή πίεση, πίνετε ζεστό ιβίσκο, για να τον μειώσετε - κρύο.
- Το εκχύλισμα ιβίσκου έχει ισχυρή αντιβακτηριακή δράση σε βάκιλλους, εντερικά βακτήρια, διάφορα στελέχη και σταφυλόκοκκους, χωρίς να βλάπτει την εντερική μικροχλωρίδα.
- Οι αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες του ιβίσκου χρησιμοποιούνται με επιτυχία για τη θεραπεία ασθενειών όπως η λαρυγγίτιδα, η βρογχίτιδα και η τραχειίτιδα.
- Το ρόφημα χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της γενικής κατάστασης του σώματος, τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος, την πρόληψη των θρόμβων αίματος, την ανακούφιση από τη γενική κόπωση και ακόμη και την ανακούφιση από το hangover.
Πώς να παρασκευάζετε σωστά τον ιβίσκο
Οι Αιγύπτιοι ήξεραν να μαγειρεύουν ιβίσκο. Αυτοί ήταν που το ετοίμασαν, δηλ. Ψήνουμε για λίγη ώρα ή μάλλον 3-5 λεπτά. Τα αποξηραμένα πέταλα ιβίσκου χύθηκαν με κρύο νερό και βράστηκαν. Το βράσιμο σάς επιτρέπει να εξαγάγετε όλο το φάσμα των γεύσεων από τα πέταλα.
Μπορείτε να παρασκευάσετε τον ιβίσκο με τον συνηθισμένο τρόπο, όπως το τσάι, ρίχνοντάς τον βραστό νερό και αφήνοντάς τον να βράσει για 5 λεπτά.
Μια κάπως ενοχλητική, αλλά πιο αποτελεσματική μέθοδος ζυθοποιίας προτείνεται από τον μάστορα της μαγειρικής V. Pokhlebkin. Σύμφωνα με τη συνταγή του, ο ιβίσκος δεν βράζεται, γιατί... Υπό την επίδραση των υψηλών θερμοκρασιών καταστρέφονται πολλές χρήσιμες ουσίες.
Συνταγή ιβίσκου από Pokhlebkin:Ρίχνουμε 10 ξερά πέταλα ιβίσκου με βραστό νερό σε ένα πορσελάνινο σκεύος και το κρατάμε στο μάτι της κουζίνας με τον φούρνο αναμμένο, δηλ. σε καυτή επιφάνεια. Αυτή η μέθοδος παρασκευής σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις καλύτερες ποιότητες του ποτού όσο το δυνατόν περισσότερο.
Και τέλος, δεν μπορείτε να παρασκευάσετε καθόλου τον ιβίσκο, αλλά να τον εγχύσετε σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι αλήθεια ότι αυτό θα διαρκέσει λίγο περισσότερο - περίπου μία ώρα. Αυτό το ρόφημα διατηρεί όλες τις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία.
Με οποιαδήποτε μέθοδο παρασκευής, πρέπει να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικά σκεύη. Διαφορετικά, το ποτό αποδεικνύεται άγευστο και άχρωμο.
Μπορείτε να παρασκευάσετε πέταλα ιβίσκου μόνο μία φορά, καθώς απελευθερώνουν εντελώς τον χυμό τους.
Στον απόηχο της δημοτικότητας του κινέζικου τσαγιού, το οποίο έχει γίνει πρόσφατα τόσο κριτήριο για την αξιολόγηση της εκλεκτής γεύσης μεταξύ των καλοφαγάδων (για παράδειγμα, ποια είναι η διαφορά μεταξύ oolong και pu-erh) όσο και ένας τρόπος για να γεμίσετε τον ελεύθερο χρόνο τελετή τσαγιού), έχουμε σχεδόν ξεχάσει τα ποτά που αγαπούσαμε από την παιδική ηλικία και, παρεμπιπτόντως, όχι λιγότερο εξωτικά. Θυμηθείτε πώς η γιαγιά ή/και η μητέρα σας έριξαν στο φλιτζάνι σας ένα αχνιστό, αρωματικό, λαμπερό χρώμα βατόμουρου και γλυκόξινη γεύση αφέψημα από σουδανικά ροδοπέταλα! Αργότερα, έχοντας μεγαλώσει, μάθατε ότι αυτό το όμορφο και νόστιμο ρόφημα ονομάζεται ιβίσκος και μπορεί να το πιείτε όχι μόνο ζεστό, αλλά και να δροσιστεί για να ξεδιψάσετε. Όμως με την πάροδο του χρόνου, νέες ζωηρές εντυπώσεις έρχονται να αντικαταστήσουν τις συνηθισμένες λιχουδιές και να τις εκτοπίσουν από την καθημερινότητα. Μια παρόμοια ιστορία συνέβη με τον ιβίσκο. Η «εκδίκηση» και η θριαμβευτική επιστροφή του στη διατροφή των συμπατριωτών, και ταυτόχρονα στο μενού των καφέ και των εστιατορίων, ξεκίνησε αφού οι συμπατριώτες μας άρχισαν να περνούν τις διακοπές τους στην Αίγυπτο. Και με έκπληξη ανακαλύψαμε ότι ο ιβίσκος, αυτό το «τσάι της γιαγιάς», όχι μόνο δεν ξεχνιέται εκεί, αλλά είναι και πολύ αγαπητό, θεωρώντας τον εθνικό τους ποτό.
Οι Αιγύπτιοι τιμούσαν τον ιβίσκο στην εποχή των Φαραώ και δεν έχουν αλλάξει αυτή την παράδοση μέχρι σήμερα. Με τους αιώνες και τις χιλιετίες, οι συνθήκες διαβίωσης και οι γευστικές προτιμήσεις άλλαξαν, η φήμη του ποτού από ροδοπέταλα εξαπλώθηκε πολύ πέρα από τα σύνορα της Αιγύπτου, αλλά ο ιβίσκος παρέμεινε ουσιαστικά αμετάβλητος. Σήμερα από αυτό δεν παρασκευάζεται μόνο αγνό αφέψημα, αλλά και μείγματα τσαγιού, δροσιστικά κοκτέιλ και καλλυντικά παρασκευάσματα. Αλλά λίγα προϊόντα μπορούν να καυχηθούν για μια ιστορία αγάπης μεταξύ αυτού και των θαυμαστών του. Υπάρχουν πολλοί λόγοι για αυτό: τόσο αντικειμενικοί όσο και υποκειμενικοί, όσο και αποδεδειγμένοι από την ιατρική και απλώς την κοινή γνώμη. Και δεν υπάρχει πλέον καμία ανάγκη να περιοριστείτε μόνο στις αναμνήσεις του «κόκκινου τσαγιού από την παιδική ηλικία», επειδή ο ιβίσκος προσφέρει τόσες πολλές διαφορετικές και ενδιαφέρουσες προσαρμογές με τον δικό του τρόπο. Αλλά το κύριο πράγμα που πρέπει τώρα να μάθουμε και να κατανοήσουμε αυστηρά είναι ότι οι έννοιες του «ιβίσκου» και του «κόκκινου τσαγιού» δεν έχουν τίποτα κοινό μεταξύ τους. Εάν το πρώτο είναι το όνομα του φυτού από τα πέταλα του οποίου παράγεται το ποτό και, κατά συνέπεια, το ίδιο το ποτό, τότε το κόκκινο τσάι είναι τσάι ημιζυμωμένο σύμφωνα με την κινεζική παραδοσιακή ταξινόμηση (ούτε πράσινο ούτε μαύρο). Όλοι όσοι δεν θέλουν να χάσουν το πρόσωπό τους παρέα με τους λάτρεις του τσαγιού πρέπει να διακρίνουν μεταξύ τους. Τώρα θα σας πούμε τι άλλο πρέπει να γνωρίζετε για τον ιβίσκο και πώς να τον παρασκευάζετε σωστά.
Ιδιότητες και οφέλη του ιβίσκου
Υπάρχει επίσης μια γεωγραφική διαφορά μεταξύ του κόκκινου τσαγιού και του ιβίσκου. Σε αντίθεση με τους κινέζικους θάμνους τσαγιού, ο ιβίσκος, από τον οποίο παράγεται η πρώτη ύλη για το τσάι ιβίσκου, ανακαλύφθηκε και καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην Ινδία. Ωστόσο, έχει αποκτήσει παγκόσμια φήμη καθώς το σουδανέζικο τριαντάφυλλο και καλλιεργείται ήδη σε βιομηχανική κλίμακα όχι μόνο στο Σουδάν, αλλά και στην Αίγυπτο, την Ταϊλάνδη, το Μεξικό, τη Σρι Λάνκα, την Ιάβα και όλα στην Ινδία. Παρά την τροπική του προέλευση, αυτό το φυτό είναι στενός συγγενής της μολόχας μας, είναι πολύ ανεπιτήδευτο και προσαρμόζεται εύκολα σε μια ευρεία ποικιλία κλιματικών συνθηκών, δίνοντας γενναιόδωρα από μόνο του στους ανθρώπους: όλα τα μέρη του σουδανικού τριαντάφυλλου είναι βρώσιμα. Αλλά το ποτό γίνεται μόνο από ταξιανθίες. Μοιάζουν με μικρά τριαντάφυλλα, που αποτελούνται από κάλυκα, υποκύπελλο και μεγάλα πέταλα, μήκους περίπου 10 εκατοστών - όλα αυτά αφαιρούνται προσεκτικά από τον θάμνο, στεγνώνουν και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για ζυθοποίηση στο νερό. Μερικές φορές οι σπόροι ιβίσκου καταλήγουν κατά λάθος στη συσκευασία των φύλλων τσαγιού. Αν τα βρείτε, μπορείτε ακόμη και να φυτέψετε μόνοι σας ένα σουδανικό τριαντάφυλλο σε μια γλάστρα με χώμα και να καλλιεργήσετε τον δικό σας θάμνο ιβίσκου. Και επίσης να ξέρετε ότι όταν συναντάτε τα ονόματα «ρόδο του Σαρόν», «μολόχα της Βενετίας», «Κανταχάρ», «μπάμιες», «Κενάφ» και ακόμη και «κόκκινη οξαλίδα», βλέπετε μπροστά σας τον ίδιο ιβίσκο ή ιβίσκος - τόσα πολλά ονόματα του δόθηκαν από θαυμαστές σε διάφορα μέρη του κόσμου.
Ο λόγος για μια τέτοια μαζική αγάπη για τον ιβίσκο είναι αρκετά σαφής. Αυτό είναι ένα ρόφημα με ελαφριά ξινίλα και μια νότα φρούτων, και αυτή η γεύση αρέσει σχεδόν σε όλους. Όταν είναι ζεστό θυμίζει τσάι με μαρμελάδα, όταν είναι κρύο θυμίζει χυμό μούρων. Ο ιβίσκος ταιριάζει πολύ με διάφορες γεύσεις και αρώματα, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι, πάγο, βανίλια και/ή μια φέτα λεμόνι. Συχνά υπάρχει ένα έτοιμο μείγμα φύλλων τσαγιού από ροδοπέταλα Σουδάν με κομμάτια αποξηραμένου μήλου και άλλων αποξηραμένων φρούτων. Αλλά, φυσικά, ο φυσικός ιβίσκος χωρίς ακαθαρσίες αποκαλύπτει πλήρως τις ιδιότητές του. Σημειώστε επίσης ότι κατά την επιλογή και την αγορά ιβίσκου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε φύλλα τσαγιού με μεγάλα φύλλα - από την αρχαιότητα θεωρείται στην Ανατολή ως θαυματουργή θεραπεία για πολλές παθήσεις. Και επάξια. Το πολύ πλούσιο κόκκινο χρώμα του ιβίσκου υποδηλώνει υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανινών και βιταμίνης P σε αυτόν, που επηρεάζουν άμεσα την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, του καρδιακού μυός και ολόκληρου του καρδιαγγειακού συστήματος. Ο ιβίσκος συνιστάται για χρήση από οποιονδήποτε ενδιαφέρεται για αυτόν τον τομέα υγείας. Ενισχύει τα τριχοειδή αγγεία, ρυθμίζει τον αυλό και τη διαπερατότητά τους και επηρεάζει την πίεση. Επιπλέον, σε διαφορετικές θερμοκρασίες, ο ιβίσκος έχει διαφορετικά αποτελέσματα σε αυτόν: ένα ζεστό, φρεσκοκομμένο ρόφημα αυξάνει την αρτηριακή πίεση (συνιστάται για υποτασικούς ασθενείς), ενώ ένα δροσερό ρόφημα τη μειώνει (χρήσιμο για την υπέρταση).
Όλες αυτές οι υπέροχες ιδιότητες προσδίδονται στον ιβίσκο από τη σύνθεσή του. Στην πρώτη θέση σε αυτό βρίσκονται τα οξέα φρούτων (ασκορβικό, μηλικό, τρυγικό, κιτρικό, λινολεϊκό και οξαλικό) και βιολογικά δραστικές ουσίες (πολυσακχαρίτες, φλαβονοειδή, πηκτίνη και βλέννα). Μετά έρχονται οι βιταμίνες, η μερίδα του λέοντος των οποίων είναι η βιταμίνη C, το κύριο αντιοξειδωτικό. Υπάρχουν επίσης αρκετά μικρο- και μακροστοιχεία στον ιβίσκο και με κάθε γουλιά εμπλουτίζουν το ανθρώπινο σώμα με την απαραίτητη δύναμη και υγεία. Αλλά, όπως γνωρίζετε, ακόμη και το πιο καθολικό φάρμακο είναι καλό μόνο σε μέτριες δόσεις, και αυτή η αλήθεια ισχύει πλήρως για τον ιβίσκο. Όπως αναφέρθηκε ήδη, ο ιβίσκος επηρεάζει την αρτηριακή πίεση αρκετά έντονα και η επίδρασή του μπορεί να είναι διαφορετική, επομένως τα άτομα με όχι πολύ υγιή καρδιά και αιμοφόρα αγγεία πρέπει να είναι προσεκτικά με αυτό το ρόφημα και δεν θα ήταν κακό να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Όσον αφορά τη διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση, απαγορεύει τον ιβίσκο κατά την έξαρση της χολολιθίασης, της κυστίτιδας και όλων των νεφρικών παθήσεων. Και τέλος, όσοι έχουν αυξημένη οξύτητα στομάχου δεν πρέπει να παρασυρθούν με το αφέψημα τριαντάφυλλου Σουδάν, ώστε να μην επιδεινωθεί αυτή η κατάσταση και να προκληθεί επώδυνη γαστρίτιδα ή ακόμα και έλκος. Σε όλες τις άλλες περιπτώσεις, τίποτα δεν πρέπει να εμποδίζει τους υγιείς ανθρώπους να απολαμβάνουν τη γεύση και το άρωμα του ιβίσκου. Επιπλέον, αυτό το ρόφημα σας επιτρέπει όχι μόνο να ξεδιψάσετε, αλλά και να ετοιμάσετε διάφορα μείγματα και επιδόρπια με βάση αυτό. Συλλέξαμε τις καλύτερες συνταγές τους στην επόμενη ενότητα του άρθρου.
Μέθοδοι ζυθοποιίας και συνταγές για ιβίσκο
Μια άλλη διαφορά μεταξύ ιβίσκου και κινέζικου τσαγιού που θα ήθελα να αναφέρω είναι το εντελώς αντίθετό του σε σχέση με τη διαδικασία παρασκευής. Εάν οι ανατολικές παραδόσεις απαιτούν αυστηρή τήρηση των αρχαίων τελετουργιών και ρύθμιση όλων των στοιχείων τους, από το σχήμα και τον όγκο των πιάτων μέχρι το υλικό τους, τότε το αιγυπτιακό τσάι από τριαντάφυλλο επιτρέπει πολύ περισσότερη ελευθερία και αυτοσχεδιασμό στην προετοιμασία του ποτού. Σας προσφέρουμε πολλές αποδεδειγμένες μεθόδους παρασκευής ιβίσκου, καθεμία από τις οποίες είναι καλή και ενδιαφέρουσα με τον δικό της τρόπο και σας επιτρέπει να αποκαλύψετε νέες πτυχές γεύσης και αρώματος. Έχοντας κατακτήσει ή ακόμα και απλά κατανοήσει τη βασική αρχή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια μόνοι σας και κάθε φορά να αποκτάτε νέες εκδόσεις ιβίσκου, όχι χειρότερες από την αρχική. Ίσως όλα αφορούν τη νότια στάση ζωής, χαρακτηριστική αυτών των λαών που ανακάλυψαν τον ιβίσκο για εμάς. Αλλά, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, τους είμαστε πολύ ευγνώμονες για τέτοιες ευκαιρίες στην παρασκευή και την προετοιμασία αυτού του ποτού: 
Φυσικά, η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων και των θρεπτικών συστατικών σε ένα φυσικό ρόφημα, είτε είναι τσάι είτε άλλο αφέψημα, είναι πολύ σημαντική. Επομένως, δεν θα σας βλάψει να θυμάστε μερικές ακόμη συμβουλές σχετικά με την παρασκευή ιβίσκου. Όλα είναι απλά και λογικά και έχουν περισσότερο συμβουλευτικό παρά δηλωτικό χαρακτήρα. Έτσι, για παράδειγμα:
- Ο ιβίσκος παρασκευάζεται μόνο μία φορά (αυτή είναι άλλη μια διαφορά από τις κινεζικές ποικιλίες τσαγιού), μεταδίδει αμέσως και πλήρως όλο το άρωμα, τη γεύση και το χρώμα του στο ποτό.
- Στα κεραμικά πιάτα, ο ιβίσκος έχει καλύτερη γεύση από ό,τι στα μεταλλικά - έτσι δεν επηρεάζεται από τις οξειδωτικές διεργασίες μεταξύ οξέων φρούτων και μετάλλου. Ακόμη και το χρώμα και η μυρωδιά ενός ποτού που δεν παρασκευάζεται σε μεταλλικό βραστήρα συγκρίνεται ευνοϊκά με ένα ποτό που παρασκευάζεται σε κατσαρόλα.
- Χάρη στις ισχυρές αντισηπτικές του ιδιότητες, ο έτοιμος ιβίσκος μπορεί να αποθηκευτεί καλά ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου (έως και μία ημέρα) και μπορείτε να τον διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και τρεις ημέρες χωρίς να χάσει τη γεύση του. Απλώς ρίξτε το αφέψημα σε μια καράφα ή κανάτα και καλύψτε το με ένα καπάκι για να κρατήσετε τη σκόνη και τα έντομα.
Στο Διαδίκτυο μπορείτε να βρείτε χιλιάδες συμβουλές για το πώς να παρασκευάζετε σωστά τον ιβίσκο. Ανάμεσά τους, είναι πολύ δύσκολο να βρεις την ίδια τη συνταγή που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να παρασκευάσεις ένα ρόφημα με γλυκόξινη γεύση. Επιπλέον, οι συνταγές συχνά έρχονται σε αντίθεση μεταξύ τους. Πώς να παρασκευάσετε το τσάι ιβίσκου, που φημίζεται για τα οφέλη του;
Ελιξίριο για την υγεία
Δεν είναι τυχαίο ότι το τσάι ιβίσκου έχει γίνει τόσο δημοφιλές. Περιέχει μια τεράστια ποσότητα χρήσιμων ουσιών - αντιοξειδωτικά, αμινοξέα, βιταμίνες, μικροστοιχεία και οξέα φρούτων.
Αυτό το τσάι έχει τις ακόλουθες ευεργετικές ιδιότητες:
- ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
- αφαιρεί όλα τα συσσωρευμένα απόβλητα και τις τοξίνες από το σώμα.
- βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.
- βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
- έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία, καθιστώντας τα ισχυρότερα.
- ανακουφίζει τέλεια τη νευρική ένταση, την κούραση και το στρες.
Η ιστορία του ιβίσκου χρονολογείται από την Αρχαία Αίγυπτο. Τότε αυτό το τσάι ονομάστηκε το ποτό των Φαραώ. Στον τάφο των ηγεμόνων, οι αρχαιολόγοι έχουν ανακαλύψει πολλές φορές σουδανικά ροδοπέταλα δίπλα στα χαρακτηριστικά της βασιλικής εξουσίας.
Το μόνο πράγμα που χρειάζεστε για να παρασκευάσετε ιβίσκο (γνωστό και ως σουδανικό τριαντάφυλλο) είναι τα αποξηραμένα πέταλα λουλουδιών. Το ίδιο το φυτό είναι μονοετές και προέρχεται από την οικογένεια της μολόχας. Τα αποξηραμένα κύπελλα λουλουδιών πρέπει να έχουν μια πλούσια ροζ-μπορντώ απόχρωση. Επιπλέον, τα φύλλα τσαγιού δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά.
Το τσάι ιβίσκου παράγεται στην Αίγυπτο, την Ινδία, το Σουδάν και άλλες ασιατικές χώρες. Μπορείτε να καλλιεργήσετε τριαντάφυλλο του Σουδάν στο σπίτι και να φτιάξετε τσάι από τις δικές σας πρώτες ύλες. Το φυτό καλλιεργείται ως λουλούδι σπιτιού σε περβάζι. Είναι περισσότερο γνωστό ως «ιβίσκος».
Κανόνες για την παρασκευή ιβίσκου
Πολλοί άνθρωποι δεν ξέρουν πώς να παρασκευάζουν ιβίσκο. Για να πάρετε ένα αρωματικό και νόστιμο ρόφημα, και ταυτόχρονα να μην χάσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, πρέπει να γνωρίζετε ορισμένους κανόνες. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Καλό τσάι δεν μπορεί να γίνει από φύλλα τσαγιού σε σκόνη.
- Για ένα ποτήρι νερό θα πρέπει να πάρετε 1,5 κουτ. φύλλα τσαγιού Το ποσό αυτό μπορεί να μειωθεί ή να αυξηθεί ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.
- Η γεύση του ροφήματος εξαρτάται από τον χρόνο παρασκευής και έγχυσης.
- Για την παρασκευή, θα πρέπει να πάρετε κεραμικά ή γυάλινα δοχεία.
- Ο ιβίσκος, σε αντίθεση με άλλα τσάγια, μπορεί να παρασκευαστεί μόνο μία φορά. Προσδίδει αμέσως και πλήρως όλη τη γεύση, το άρωμα και το χρώμα στο ρόφημα.
- Σε θερμοκρασία δωματίου, το έτοιμο τσάι μπορεί να αποθηκευτεί για ακριβώς μία ημέρα στο ψυγείο, μπορεί να διατηρηθεί για 3 ημέρες.
Αυτοί οι κανόνες είναι περισσότερο συμβουλευτικοί παρά υποχρεωτικοί. Αλλά για να ετοιμάσετε ένα γευστικό ποτό, πρέπει να τα θυμάστε. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι ο ιβίσκος καταστρέφει το σμάλτο των δοντιών, επομένως ξεπλένετε το στόμα σας με νερό μετά από κάθε ποτό.
Μέθοδοι παρασκευής ιβίσκου
Η κύρια διαφορά μεταξύ ιβίσκου και κινέζικου τσαγιού είναι στη στάση τους στη διαδικασία παρασκευής. Στην Ανατολή, οι αρχαίες τελετουργίες ακολουθούνται αυστηρά, ενώ το αιγυπτιακό τσάι επιτρέπει περισσότερο αυτοσχεδιασμό και ελευθερία στην προετοιμασία.
Το μαγείρεμα του ιβίσκου δεν είναι τόσο δύσκολο. Θα παρουσιάσουμε αρκετούς τρόπους παρασκευής του ποτού, καθένας από τους οποίους είναι ενδιαφέρον και καλός με τον δικό του τρόπο. Έχοντας κατακτήσει ή τουλάχιστον κατανοήσει τη βασική αρχή, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια, αποκαλύπτοντας κάθε φορά νέες πτυχές του αρώματος και της γεύσης του ιβίσκου.
Συνταγές μαγειρικής:
1. Κλασικός ιβίσκος.
Η ζυθοποίηση θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά μπορείτε να απολαύσετε πραγματική ευχαρίστηση από την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος και το αυθεντικό αποτέλεσμα.
1 κ.γ. μεγάλο. Προσθέστε ξερά πέταλα ιβίσκου σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αφήστε για 2 ώρες, ή ακόμα καλύτερα, όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια, βάλτε το νερό με τα μουλιασμένα φύλλα τσαγιού στη φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και σουρώνουμε. Το παραδοσιακό αιγυπτιακό τσάι είναι έτοιμο.
2. Γρήγορος ιβίσκος.
Αυτός είναι ο πιο οικονομικός και ευκολότερος τρόπος για να παρασκευάσετε ένα ποτό. 2 κουτ. Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε ένα γυάλινο κύπελλο και γεμίζουμε με ζεστό νερό (80-90 βαθμούς). Αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, μέλι ή λεμόνι.
3. Κρύος ιβίσκος.
Αυτή η συνταγή συνδυάζει την απλότητα και την πολυπλοκότητα των δύο πρώτων συνταγών. Ρίχνουμε κρύο νερό πάνω από τα πέταλα των λουλουδιών και τα βάζουμε στη φωτιά. Όταν το μείγμα πάρει βράση, μαγειρεύουμε για 3 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Αφήστε το ρόφημα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία ψύξης προσθέτοντας παγάκια στο ποτό.
4. Χρήσιμος ιβίσκος.
Αυτή η μέθοδος παρασκευής τσαγιού δημιουργήθηκε και προσαρμόστηκε από τον εγχώριο ειδικό της μαγειρικής William Pokhlebkin. 1 κουτ. Τοποθετήστε τα πέταλα σε ένα πορσελάνινο φλιτζάνι και γεμίστε με ζεστό νερό και όχι με βραστό νερό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φλιτζάνι στην επιφάνεια της σόμπας. 30 λεπτά πριν από αυτό, πρέπει να ανάψετε τον φούρνο και να αφήσετε τους καυστήρες από κάτω να ζεσταθούν σωστά από τη φωτιά. Το δοχείο με το παρασκευασμένο έγχυμα πρέπει να μείνει στη σόμπα για μισή ώρα.
5. Ιβίσκος στα Ταϊλανδέζικα.
Τοποθετήστε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα εμαγιέ μπολ. πέταλα και προσθέτουμε 200 ml νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει. Μετά από αυτό, προσθέστε μια πρέζα κανέλα και 2-3 γαρίφαλα στο έγχυμα. Περιμένετε 3 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα μπαχαρικά στο ρόφημα - τζίντζερ και κάρδαμο. Το ποτό θα λειτουργήσει επίσης καλά με την προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, αποξηραμένων φρούτων, σιροπιών φρούτων και αλκοόλ (λικέρ καρύδας, ρούμι).
Ελπίζω τώρα να ξέρετε πώς να παρασκευάζετε ιβίσκο. Ένα νόστιμο και πολύ αρωματικό ρόφημα, που φτιάχνεται από σουδανικά ροδοπέταλα, όχι μόνο ξεδιψά, αλλά βελτιώνει τη συνολική ευεξία. Κατά την προετοιμασία, ακολουθήστε συνταγές δοκιμασμένες στο χρόνο - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αποκτήσετε όχι μόνο την επιθυμητή γεύση, αλλά και να διατηρήσετε όλα τα οφέλη του ποτού.
Ο ιβίσκος είναι ένα θεραπευτικό και αρωματικό ποτό που έχει γίνει δημοφιλές σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένης της Ρωσίας. Όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από το τσάι που καλλιεργείται στην Κεϋλάνη και είναι τόσο αγαπητό στους κατοίκους της Ευρώπης, της Ασίας και της Αμερικής.
Το ίδιο το φυτό από το οποίο παρασκευάζεται το τσάι ονομάζεται ιβίσκος ή τριαντάφυλλο του Σουδάν, αλλιώς γνωστό ως τριαντάφυλλο της ερήμου.
Για πρώτη φορά, οι αρχαίοι Αιγύπτιοι άρχισαν να παρασκευάζουν λουλούδια ιβίσκου sabdarif. Είναι εύκολο να το επαληθεύσουμε αυτό, αφού ο ιβίσκος ονομάζεται επίσης «το ποτό του φαραώ». Κατά την ανασκαφή αρχαίων ταφών, μεταξύ πολλών πολύτιμων εξαρτημάτων, οι αρχαιολόγοι ανακάλυψαν περισσότερες από μία φορές ροδοπέταλα της ερήμου. Υπήρχαν ιδιαίτερα πολλοί από αυτούς στους τάφους των Φαραώ και των ευγενών ανθρώπων της Αιγύπτου.
Οι ποικιλίες του φυτού χρησιμοποιούνται για να προσελκύσουν μέλισσες, πεταλούδες και εξωτικά πουλιά όπως τα κολίβρια. Και ένας τύπος ιβίσκου είναι κατάλληλος για την κατασκευή χαρτιού. Λόγω της δημοτικότητάς του, ο ιβίσκος καλλιεργείται σε πολλές τροπικές χώρες σε όλο τον κόσμο. Στη Μαλαισία, τα λουλούδια του φυτού έχουν γίνει σύμβολο του κράτους, το οποίο φαίνεται στα νομίσματα αυτής της χώρας.
Πώς παρασκευάζεται το τσάι;
Προκειμένου εκατομμύρια άνθρωποι να μπορούν να απολαμβάνουν αυτό το ρόφημα που βελτιώνει την υγεία, ένας ατελείωτος αριθμός ανθρώπων εργάζεται στις φυτείες όπου φυτρώνει το τριαντάφυλλο του Φαραώ. Για να αποκτήσετε μια νόστιμη παρασκευή, όλα γίνονται με το χέρι. Αρχικά, τα μεγάλα άνθη του ιβίσκου μαζεύονται προσεκτικά και στη συνέχεια στεγνώνουν στο ύπαιθρο ή κατασκευάζονται ειδικά δωμάτια για το σκοπό αυτό.
Σήμερα, ξηρά ολόκληρα σουδανικά ροδοπέταλα τοποθετούνται σε χάρτινα κουτιά και διατίθενται προς πώληση ή μετατρέπονται σε σκόνη, η οποία χύνεται σε σακούλες μιας χρήσης (και αυτό μειώνει σημαντικά τις ευεργετικές και γευστικές ιδιότητες του τσαγιού) και πωλούνται σε μειωμένη τιμή .
Εκτός από το γεγονός ότι το τσάι παρασκευάζεται παραδοσιακά από τα πέταλα αυτού του φυτού, τοποθετείται επίσης σε διάφορα προϊόντα ζαχαροπλαστικής, ζελέ, μαρμελάδα και φύλλα ιβίσκου τρώγονται ως λαχανικά, προστίθενται σε σαλάτες, σούπες κ.λπ. Διάφορα μέρη του φυτού, δηλαδή βλαστοί, σπόροι, φύλλα και άνθη, χρησιμοποιούνται σε τουρσιά, μαρινάδες και πιάτα με κρέας. Ο ιβίσκος χρησιμοποιείται τόσο ευρέως όχι μόνο για τις ευεργετικές του ιδιότητες, αλλά και για τη χρωστική ουσία που αποτελεί μέρος του φυτού.
Όσον αφορά τη γεύση, το τσάι μοιάζει με παρασκευασμένο τριαντάφυλλο, με την ίδια ξινίλα και άρωμα, και για να εξισορροπηθεί η ποσότητα του οξέος, προσθέστε ζάχαρη ή μέλι στο φλιτζάνι για γεύση. Στα αρχαία ιατρικά βιβλία αναφοράς, το ρόφημα ιβίσκου ήταν σχεδόν πανάκεια για όλες τις ασθένειες. Το «ποτό των Φαραώ» είναι επίσης γνωστό ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση.
Σύνθεση και οφέλη του τσαγιού ιβίσκου
Σήμερα υπάρχουν περίπου εκατόν πενήντα είδη της οικογένειας Malvaceae. Ο ιβίσκος είναι ένας από τους εκπροσώπους αυτού του γένους. Ανθίζει με πλούσια λουλούδια ζουμερού κόκκινου χρώματος. Για αυτό του έδωσαν το όνομα τριαντάφυλλο, αν και δεν έχει καμία σχέση με αυτή την οικογένεια. Στην πραγματικότητα, ο ιβίσκος είναι ένα απολύτως ανεπιτήδευτο ετήσιο ποώδες φυτό, μη αγκαθωτό, που αναπτύσσεται σε ξηρά μέρη.
Λένε ότι το τσάι που φτιάχνεται από τα πέταλα του βασιλικού (φαραωνικού) τριαντάφυλλου έχει αναζωογονητικές ιδιότητες με άλλο τρόπο που ονομάζεται επίσης «ελιξίριο της νεότητας». Το τσάι ιβίσκου αποτελείται από βιταμίνες C, P, B, και βιταμίνες A και C, ριβοφλαβίνη και νιασίνη βοηθούν στο κρυολόγημα. Επίσης στη σύνθεσή του βρέθηκαν μηλικό, τρυγικό, κιτρικό οξύ, δεκατρία αμινοξέα, εκ των οποίων τα έξι είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό.
Συνήθως, πριν εισάγουν αυτό το ποτό στη διατροφή τους, οι άνθρωποι θέλουν να μάθουν για τις ευεργετικές ιδιότητες του τσαγιού και τις αντενδείξεις σε αυτό. Το τσάι ιβίσκου είναι γνωστό ότι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:
Μια πολύτιμη ποιότητα του ροφήματος είναι ότι περιέχει πολλές ανθοκυανίνες. Τα αντιοξειδωτικά του σουδανικού τριαντάφυλλου διαλύονται καλά στο νερό και του δίνουν μια ρουμπινιά απόχρωση, αλλά η αξεπέραστη θεραπευτική ιδιότητα του τσαγιού είναι ότι καταστέλλουν τις ελεύθερες ρίζες που σχηματίζουν καρκινικά κύτταρα.
Το 2013, ειδικοί από το Ερευνητικό Ινστιτούτο (Ινστιτούτο Έρευνας) της πόλης του Belgorod μελέτησαν τις επιδράσεις των αντιοξειδωτικών του ιβίσκου και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το φυτό υπερβαίνει όλες τις γνωστές καλλιέργειες όσον αφορά τη συγκέντρωση αντιοξειδωτικών. Το μαύρο και το πράσινο τσάι δεν μπορούν να συγκριθούν με τον ιβίσκο ως προς την περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ανθοκυανίνες. Τους λείπουν εντελώς αυτές οι ευεργετικές ουσίες. Επιπλέον, το τσάι καταπολεμά τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει το σχηματισμό πλακών χοληστερόλης και αποτρέπει την απόφραξη των αιμοφόρων αγγείων.
Για τα κρυολογήματα, το ρόφημα μειώνει τον πυρετό, δρα ως εφιδρωτικό και επίσης βοηθά στην απόχρεμψη. Ρώσοι επιστήμονες το ανακάλυψαν πραγματοποιώντας ένα πείραμα σε ποντίκια. Εάν συγκρίνουμε την αποχρεμπτική δράση του τσαγιού ιβίσκου, τότε είναι στο ίδιο επίπεδο με ένα τέτοιο φάρμακο όπως το Muktalin
Οι οφθαλμίατροι κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι το τσάι περιέχει την ουσία quercitite, η οποία έχει θετική επίδραση στην ανθρώπινη όραση. Οι λοσιόν τσαγιού ανακουφίζουν από την κούραση των ματιών και ούτω καθεξής, επομένως για το σκοπό αυτό πρέπει να πίνετε ιβίσκο τακτικά, τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα.
Αποδεικνύεται ότι εκτός από τις παραπάνω ευεργετικές ιδιότητες ενός ποτού από πέταλα ιβίσκου, έχει θετική επίδραση στην ψυχοσυναισθηματική πλευρά της ζωής ενός ατόμου, δηλαδή, ανακουφίζει από το άγχος, βοηθά τους ανθρώπους να βγουν από την κατάθλιψη, βελτιώνει νοητική δραστηριότητα, δίνει σθένος - και όλα αυτά λόγω του γεγονότος ότι αποτελείται από ένα απόλυτα ισορροπημένο σύμπλεγμα βιταμινών, μετάλλων και άλλων ευεργετικών ουσιών.
Ιβίσκος και κοσμετολογία
Ο ιβίσκος χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία. Συχνά μπορείτε να δείτε τη λέξη ιβίσκος στη σύνθεση διαφόρων μασκών για το πρόσωπο και το σώμα. Επίσης, χάρη στις χρωστικές του ουσίες, περιλαμβάνεται σε βαφές μαλλιών και βάλσαμα. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή διαφόρων σαμπουάν, αφρού μπάνιου και χρησιμοποιείται στην παραγωγή αρωμάτων.
Στο σπίτι, κάθε γυναίκα μπορεί να προετοιμάσει ένα έγχυμα από σουδανικά λουλούδια τριαντάφυλλου και έτσι να βελτιώσει την κατάσταση των μαλλιών της. Για να γίνει αυτό, πενήντα γραμμάρια ιβίσκου χύνονται με ένα λίτρο βραστό νερό και εγχέονται για μια ώρα. Μπορείτε να ξεπλύνετε τα μαλλιά σας με το κρύο έγχυμα μετά το λούσιμο μειώνει τέλεια τη λιπαρότητα των μαλλιών σας.
Για να βελτιώσετε την επιδερμίδα σας, πρέπει να ετοιμάσετε παγάκια από έγχυμα ιβίσκου. Αρχικά, το πρόσωπο σκουπίζεται με παγάκια από ιβίσκο και στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθεί με ζεστό νερό και να εφαρμοστεί μια θρεπτική κρέμα. Με βάση τον ιβίσκο, παράγουν μάσκες προσώπου που βοηθούν στην καταπολέμηση του ξηρού και λιπαρού δέρματος, καθώς και κατά της νεανικής ακμής, των μαύρων στιγμάτων κ.λπ.
Αντενδείξεις
Σήμερα υπάρχει η άποψη ότι αυτό το ποτό δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Για παράδειγμα, για γαστρίτιδα και διάφορα έλκη, το τσάι από τριαντάφυλλο του ερήμου απαγορεύεται να πίνει, με το σκεπτικό ότι μπορεί να ερεθίσει τον γαστρικό βλεννογόνο και να έχει κακή επίδραση στην υγεία όσων έχουν ουρολιθίαση.
Σύμφωνα με έρευνες, αυτό το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί ακόμη και με υψηλή οξύτητα, αλλά μόνο μετά από ένα γεύμα, με τον ίδιο περίπου τρόπο όπως και άλλα ποτά (κρασί, χυμοί). Υπάρχουν άνθρωποι που υποφέρουν από ατομική δυσανεξία σε αυτό το τσάι και είναι επιρρεπείς σε αλλεργίες. Είναι καλύτερα να απέχουν από αυτό το ρόφημα ή να πίνουν με προσοχή, ξεκινώντας με ένα κουταλάκι του γλυκού.
Ο ιβίσκος δεν έχει ουσιαστικά αντενδείξεις, μόνο σε ασθενείς με υπόταση δεν συνιστάται να το συμπεριλάβουν στην καθημερινή τους διατροφή, λόγω του γεγονότος ότι μειώνει την αρτηριακή πίεση, αλλά περιστασιακά τους επιτρέπεται να παρασκευάσουν ένα αρωματικό ρόφημα ρουμπίνι και να απολαύσουν τη γεύση του.
Το ρόφημα βοηθά στην απώλεια βάρους;
Ήταν οι επιστήμονες του Belgorod που πρότειναν ότι ένα ρόφημα ιβίσκου θα βοηθούσε στην επίτευξη του «γαλλικού παραδόξου». Αυτό το παράδοξο είναι το εξής. Όλοι γνωρίζουν ότι οι κάτοικοι της Γαλλίας τρώνε λιπαρά τρόφιμα πολύ περισσότερο από τους κατοίκους άλλων χωρών, για παράδειγμα: χοιρινό, αρνί, τυριά κ.λπ., αλλά δεν υποφέρουν από υπερβολικό βάρος. Οι επιστήμονες κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι η τακτική συμπερίληψη ξηρού κόκκινου κρασιού στη διατροφή τους βοηθά στην πρόληψη της παχυσαρκίας.
Το σωστά παρασκευασμένο τσάι περιέχει ουσίες που διαλύουν τα λίπη, απομακρύνουν τα περιττά υγρά από το σώμα και ενισχύουν το μεταβολισμό στο σώμα. Διεγείρει την παραγωγή χολής, χάρη στην οποία η τροφή αφομοιώνεται καλύτερα και γρηγορότερα. Το τσάι χρησιμοποιείται επίσης για τον καθαρισμό των εντέρων, καθώς έχει καθαρτικές ιδιότητες.
Η έναρξη της δίαιτας πρέπει να γίνεται μόνο κατόπιν σύστασης διατροφολόγου. Οι ειδικοί, κατά κανόνα, συνταγογραφούν ένα απλό σχήμα απώλειας βάρους. Αυτό το ποτό παρασκευάζεται και πίνεται μια ώρα πριν από τα γεύματα, ένα ποτήρι (200 ml) τρεις φορές την ημέρα για τρεις εβδομάδες. Στη συνέχεια γίνεται ένα δεκαήμερο διάλειμμα μετά το οποίο μπορείτε να συνεχίσετε να πίνετε τσάι.
Φυσικά, τα φαστ φουντ, τα πατατάκια, τα κέικ, τα γλυκά κ.λπ. παραμένουν απαγορευμένα. Και για να επιτύχετε το καλύτερο αποτέλεσμα, συνιστάται να κάνετε γυμναστική και να περπατάτε τακτικά έως και τρία χιλιόμετρα.
Το τσάι ιβίσκου μειώνει ή αυξάνει την αρτηριακή πίεση;
Για να απαντήσουν μια για πάντα σε αυτό το ερώτημα, ειδικοί από την Αμερική πραγματοποίησαν ένα πείραμα στο οποίο συμμετείχαν εθελοντές διαφορετικών ηλικιών, ηλικίας από είκοσι πέντε έως εβδομήντα πέντε ετών. Όλοι είχαν διάφορους βαθμούς υψηλής αρτηριακής πίεσης. Ήταν εξήντα πέντε άτομα που χωρίστηκαν σε δύο ομάδες.
Η μία ομάδα συμμετεχόντων έπινε τσάι ιβίσκου τρεις φορές την ημέρα, ενώ η άλλη έπινε εικονικό φάρμακο που δεν είχαν τα ίδια αποτελέσματα με το τσάι από τριαντάφυλλο της ερήμου. Το πείραμα διήρκεσε σαράντα ημέρες, μετά τις οποίες οι ειδικοί κατέγραψαν μείωση της αρτηριακής πίεσης κατά 7,6 - 13,2 τοις εκατό στην ομάδα που έπινε τσάι ιβίσκου. Και μεταξύ των συμμετεχόντων στη δεύτερη ομάδα, η πίεση μειώθηκε κατά ένα τοις εκατό το πολύ. Αυτό το πείραμα απέδειξε ότι η τακτική χρήση του ιβίσκου ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση. Επιπλέον, η θερμοκρασία του τσαγιού δεν έχει σημασία. Η παρασκευή του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.
Αντί για μαύρο ή πράσινο τσάι, οι διατροφολόγοι συνιστούν να δίνετε στα παιδιά ζεστό τσάι από τριαντάφυλλο της ερήμου. Ταυτόχρονα, μην ξεχάσετε να υπενθυμίσετε ότι ο ιβίσκος αυξάνει την ανοσία.
Υπάρχει η άποψη ότι είναι καλύτερο για τις έγκυες γυναίκες να απέχουν από αυτό το ποτό, καθώς μπορεί να βλάψει τη μητέρα και το μωρό, αλλά αυτό αποδείχθηκε επίσης μύθος. Σε οποιοδήποτε στάδιο της εγκυμοσύνης, οι γυναίκες μπορούν να εισάγουν το τσάι από πέταλα ιβίσκου στη διατροφή τους, αλλά μόνο με μέτρο.
Με μια ασθένεια όπως ο διαβήτης, η κατανάλωση αυτού του ποτού μειώνει το επίπεδο των ελεύθερων ριζών, οι οποίες γίνονται οι πιο επιθετικές. Το τσάι από σουδανικό τριαντάφυλλο λειτουργεί με τέτοιο τρόπο που βελτιώνει το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες και ούτω καθεξής, και αυτό το φυτό δεν επηρεάζει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα με κανέναν τρόπο.
Πώς να επιλέξετε άνθη ιβίσκου
Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε λουλούδια ιβίσκου, από τα οποία υπάρχουν πολλά σε προσφορά τώρα. Πωλούνται τόσο σε μεγάλα σακουλάκια, ξεκινώντας από τα εκατό γραμμάρια, όσο και σε μικρά σακουλάκια, συσκευασμένα σαν κανονικό τσάι. Για να μην κάνετε λάθος στην επιλογή σας, πρέπει να γνωρίζετε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέξτε ιβίσκο με μεγάλα άνθη, του οποίου το μήκος και η διάμετρος πρέπει να είναι τουλάχιστον δεκαπέντε εκατοστά, καθώς περιέχουν περισσότερες θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού.
- Σκεφτείτε την εμφάνιση του φυτού. Ο αριθμός των σπασμένων φύλλων στην πώληση υποδηλώνει τη χαμηλή ποιότητα του προϊόντος. Το γεγονός ότι τα πέταλα υπέστησαν ζημιά κατά τη μεταφορά υποδηλώνει ότι ήταν υπερξηραμένα, επομένως, οι πολύτιμες ουσίες σε αυτά έχουν εξατμιστεί.
- Αξιολογήστε τα χρώματα των λουλουδιών. Η φωτεινή, ρουμπινί απόχρωση υποδηλώνει υψηλή συγκέντρωση ανθοκυανινών, οι οποίες είναι απαραίτητες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Και το ξεθωριασμένο χρώμα των πετάλων μιλά από μόνο του ότι δεν περιέχει πολλά από αυτά τα χρήσιμα συστατικά.
- Εάν υπάρχουν μόνο συσκευασίες από χαρτόνι με ιβίσκο στην πώληση, τότε πρέπει να ζητήσετε να το ανοίξετε και να δείτε το περιεχόμενο εάν αυτό δεν μπορεί να γίνει, τότε είναι καλύτερο να αρνηθείτε να αγοράσετε τσάι συσκευασμένο με αυτόν τον τρόπο και να το αγοράσετε σε πλαστικό συσκευασία.
- Δεν αξίζει να αγοράζετε ιβίσκο σε σακουλάκια, αφού περιέχει θρυμματισμένα άνθη του φυτού, τα οποία δεν περιέχουν πολύτιμες ουσίες και περιέχουν επίσης πολλά πρόσθετα.
Σύμφωνα με έρευνες που έγιναν στον πληθυσμό, το τσάι που παρασκευάζεται από πέταλα ιβίσκου υψηλής ποιότητας είναι πολύ πιο νόστιμο από το τσάι από σακουλάκια.
Πώς να αποθηκεύσετε το φυτό και να παρασκευάσετε τσάι
Πρέπει να αποθηκεύσετε τα ροδοπέταλα της ερήμου σε σκοτεινό μέρος, ρίχνοντάς τα σε κεραμικά ή γυάλινα πιάτα, καθώς οι ανθοκυανίνες πεθαίνουν υπό την επίδραση του άμεσου ηλιακού φωτός το σουδανικό τριαντάφυλλο και οι πολύτιμες ιδιότητές του δεν θα εξαφανιστούν.
Εάν πρέπει να τηρούνται αυστηρά οι κανόνες για την αποθήκευση του ιβίσκου sabdarif, τότε δεν υπάρχουν τέτοιοι κανόνες για την προετοιμασία του ροφήματος ιβίσκου. Ο καθένας επιλέγει μόνος του τη συνταγή που του αρέσει περισσότερο.
