Αναλυτική συνταγή για lecho. Λέχο πιπεριάς. Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το lecho για το χειμώνα με πελτέ ντομάτας

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες οικιακής κονσερβοποίησης: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές για νόστιμο lecho στο απόθεμά της.

Ένα ορεκτικό lecho που θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1 Lecho από πιπεριά

Προϊόντα:

3 κιλά ντομάτες?
5 κιλά γλυκιά πιπεριά?
0,5 κιλά κρεμμύδια.
5-6 τεμ. καρότα?
0,5 κ.σ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
1 κ.γ. φυτικό λάδι?
2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?
3 κ.σ. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με μηχανή κοπής κρέατος. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε τον πελτέ σε μεγάλες φέτες. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίβουμε τα καρότα στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τοποθετούμε όλα τα υλικά για το lecho, εκτός από το πιπέρι, σε μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, το φυτικό λάδι, το ξύδι, τη σάλτσα και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε στη φωτιά και βράζουμε. Προσθέτουμε πιπέρι και αφήνουμε να βράσει ξανά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

2 Lecho «Οικογένεια»

Προϊόντα:

3 κιλά ντομάτες?
10 λοβούς μεγάλου σαρκώδους πιπεριού.
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
1 κ.γ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουτάλι με αλάτι από πάνω?
1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Τρίψτε τις ντομάτες, τις καυτερές και γλυκές πιπεριές στο μπλέντερ ή τον κιμά. Ρίξτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 40 λεπτά. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε ζεστό σε βάζα επεξεργασμένα με ζεστό ατμό και τυλίξτε τα.

3 Lecho με καρότα

Προϊόντα:

500 g καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
2 κιλά ντομάτες?
1 κ.γ. ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε ροδέλες, τα κρεμμύδια και τις γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο σε μια κατσαρόλα. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές και σιγοβράζουμε ξανά για 5 λεπτά, τις ντομάτες για άλλα 8 λεπτά. Αλατίζουμε το lecho και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για μερικά λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζουμε καλά και τυλίγουμε τα βάζα σε ένα «γούνινο παλτό».

4 Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Προϊόντα:

1 κιλό πιπεριά?
2 κιλά φασόλια?
4 κιλά ντομάτες?
1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
1 ποτήρι ζάχαρη?
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα. Το επόμενο πρωί, βράστε μέχρι να μισομαγειρεθεί. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε κύβους και το τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο. Κόβουμε επίσης σε κύβους τις πλυμένες ντομάτες και τις πιπεριές (με τους σπόρους και τα κοτσάνια να έχουν αφαιρεθεί). Τοποθετήστε τα έτοιμα φασόλια, τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο, ανακατέψτε. Τοποθετούμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Όσο ψήνεται το lecho, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος τα τοποθετούμε στο ταψί. Ρίχνουμε οξικό οξύ και ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho πιπεριάς και φασολιών σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το σε ρολό. Σκεπάζετε με μια κουβέρτα και αφού κρυώσει τελείως, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

5 Lecho “Delicious”

Προϊόντα:

Πιπεριά λέχο

2,5 κιλά ντομάτες.
1 κιλό πιπεριά?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
4-5 σκελίδες σκόρδο?
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
4-5 φύλλα δάφνης?
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

Περάστε τις πλυμένες ντομάτες από ένα μύλο κρέατος, βάλτε τη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να εξαφανιστεί εντελώς ο αφρός. Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, στραγγίστε τον πουρέ ντομάτας από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι. Πλένουμε τις πιπεριές, κόβουμε τα κοτσάνια και τους σπόρους και τις κόβουμε κατά μήκος σε στενές λωρίδες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Βάζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε πελτέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τη δάφνη. Σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως η πιπεριά. Αφαιρούμε τη δάφνη για να μην έχει πικρή γεύση το lecho και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 3-4 κουταλιές της σούπας ακατέργαστο ηλιέλαιο. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε το σε έτοιμα βάζα. Κυλήστε επάνω.

6 Λέχο αγγουριού

Προϊόντα:

1 κιλό γλυκό πιπέρι?
2,5 κιλά ντομάτες.
5 κιλά αγγούρια?
κεφάλι σκόρδου?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 ml ξίδι 6%.
200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
3 κ.σ. κουτάλια με αλάτι από πάνω.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Βουτήξτε τα αγγούρια, κομμένα σε φέτες, στο μείγμα, βράστε και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε το ζεστό lecho σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε, τυλίξτε και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

7 Λέχο μελιτζάνας

Προϊόντα:

2,5 κιλά μελιτζάνες.
1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες).
200 ml φυτικό λάδι;
2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).
100 g 6% ξύδι;
καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
0,5-1 κ.σ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες, κόψτε σε λωρίδες, προσθέστε αλάτι και βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι για 2 ώρες για να στραγγίξει ο χυμός - αυτό θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την πικρία. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε να πάρει βράση. Ρίξτε προσεκτικά το χυμό ντομάτας, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

8 Σπιτική διαιτητική θεραπεία (χωρίς ξύδι)

Προϊόντα για 4 λίτρα έτοιμο lecho:

1,5-2 κιλά κόκκινη πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε πράσινη πιπεριά, θα πρέπει να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα στο ψυγείο).
3 κιλά ντομάτες?
2 μεγάλα καρότα?
3 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
5 μπουμπούκια γαρίφαλο?
10 μπιζέλια μπαχάρι?
τριμμένο σκόρδο και ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.

ΣΗΜΑΝΤΙΚΟ: Μην προσθέτετε κρεμμύδια στο lecho σύμφωνα με αυτή τη συνταγή - δεν μπορούν να αποθηκευτούν χωρίς ξύδι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε λωρίδες. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αφαιρέστε τις φλούδες από τις ντομάτες - για να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη, τις βουτάτε πρώτα σε βραστό νερό για 5 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο νερό. Ψιλοκόβουμε τον πελτέ, ζεσταίνουμε μέχρι να βράσει σχεδόν και μετά τρίβουμε από ένα κόσκινο για να αφαιρέσουμε τους σπόρους. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στον χυμό που προκύπτει. Περιχύνουμε με το ζουμί τα λαχανικά, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και παστεριώνουμε τα βάζα του λίτρου για 10 λεπτά. Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

9 Lecho classic

Προϊόντα:

1 κιλό ντομάτες και γλυκές πιπεριές.
100 γρ μπέικον?
2 μεγάλα κρεμμύδια?
2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο λευκό πιπέρι?
αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού.
άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό και τις κόβουμε σε 4 φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε διαμήκεις λωρίδες, κόβουμε σε κύβους το μπέικον, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέτουμε το κρεμμύδι στο τηγάνι και σιγοβράζουμε όλα μαζί για 7 λεπτά.

Προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλη μισή ώρα. Το lecho είναι έτοιμο όταν τα λαχανικά γίνουν μαλακά. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ζεστά στεγνά βάζα και τυλίγετε σε ρολό.

Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές θα είναι μια άξια εναλλακτική λύση τόσο για τις κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα όσο και για τις σπιτικές κέτσαπ.

10 Απλή θεραπεία

Το Lecho που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποθηκεύεται τέλεια για 1,5-2 χρόνια, αν και δεν περιέχει ειδικά συντηρητικά.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 4 κιλά,
Πιπεριά (πράσινη ή πολύχρωμη) – 4 κιλά,
Ζάχαρη - 1 ποτήρι,
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα, τις κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια και τις περνάμε από μύλο κρέατος. Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα εμαγιέ τηγάνι και βάλτε το να ψηθεί, αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεπλύνετε, στεγνώστε ελαφρά με μια πετσέτα και κόψτε σε μέτριες λωρίδες. Τοποθετούμε στη μάζα βρασμένης ντομάτας, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το lecho για 30-35 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Το πιπέρι πρέπει να παραμείνει ελαφρώς σκληρό.
Ρίξτε το έτοιμο ζεστό lecho σε προπαρασκευασμένα και αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε με ένα μηχάνημα. Αναποδογυρίζουμε τα δοχεία, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να κρυώσουν. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

11 Lecho με ξύδι και πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αγαπούν τα σνακ με ξύδι, καθώς και για όσους προτιμούν να αποθηκεύουν σπιτικά παρασκευάσματα (κονσέρβες) εκτός ψυγείου. Θα σας φανεί χρήσιμο και αν έχετε πιπεριές, αλλά για κάποιο λόγο όχι ντομάτα.

Προϊόντα:

πιπεριά - 3 κιλά,
Τοματοπολτός - 2 φλιτζάνια,
Νερό - 3 ποτήρια,
Ξίδι (6%) – 1/2 φλιτζάνι,
Ζάχαρη - 1 ποτήρι,
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (με τσουλήθρα).

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα κοτσάνια και τους σπόρους, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές λωρίδες. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε το ξύδι, ζεσταίνουμε ξανά το μείγμα, προσθέτουμε πιπέρι, αφήνουμε να βράσει και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με βιδωτά καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, κρυώνουμε και φυλάμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.
Επιλογή συνταγής: αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε 30-40 κόκκους μαύρου πιπεριού στο lecho μαζί με ξύδι.

12 Lecho στιφάδο

Αυτό το lecho είναι πιο κατάλληλο ως ζεστό ή κρύο σνακ, αλλά μπορείτε να το τυλίγετε και για το χειμώνα.

Προϊόντα:

Πιπεριά (κόκκινη με χοντρά τοιχώματα) – 1 κιλό,
ώριμες ντομάτες - 1 κιλό,
Νερό - 150 ml,
Ζάχαρη - 1/4 φλιτζάνι,
Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε την πιπεριά, ξεπλένουμε και κόβουμε σε μικρές λωρίδες, τη βάζουμε σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι, σκεπάζουμε με νερό και ασπρίζουμε για 15 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Προσθέστε τις ντομάτες, το αλάτι και τη ζάχαρη στις πιπεριές, ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά. Οι ντομάτες πρέπει να είναι τελείως βρασμένες.

Συμβουλή: αν πρόκειται να σερβίρετε το lecho αμέσως, τότε 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, μπορείτε να προσθέσετε ένα ματσάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό, μερικές σκελίδες σκόρδο, περασμένες από μια πρέσα και να αλατοπιπερώσετε το πιάτο με ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο.

13 Lecho με βότανα

Πικάντικο, αρωματικό lecho, που όταν είναι ζεστό θα συμπληρώσει τέλεια το ψητό κρέας, και το χειμώνα θα γίνει μια υπενθύμιση του αποπνικτικού καλοκαιριού.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
πιπεριά - 2 κιλά,
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι,
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (9%) – 50 ml,
Αποξηραμένος μαϊντανός - 4 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτος),
Αποξηραμένος βασιλικός - 2 κουταλάκια του γλυκού,
Αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού,
μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.,
Γαρύφαλλο - 3-4 τεμ.

Παρασκευή:

Ζεματίζουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε τα φρούτα σε αυθαίρετα κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες, τις προσθέτουμε στις ντομάτες μαζί με τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε να βράσει και προσθέτουμε τον μαϊντανό, τον βασιλικό, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και το γαρύφαλλο. Μετά από 15 λεπτά, αλατοπιπερώστε το lecho με κανέλα. Μαγειρέψτε το πιάτο για άλλα 15-20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αν χρειαστεί, ρίξτε το lecho σε έτοιμα βάζα, κλείστε με βιδωτά καπάκια ή τυλίξτε, αναποδογυρίστε, αφήστε το να κρυώσει και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

14 Lecho με σκόρδο

Το Lecho με σκόρδο είναι ένα απλό και αρωματικό πιάτο. Για να το παρασκευάσετε δεν χρειάζεστε άλλο ειδικό εξοπλισμό εκτός από σόμπα, επομένως είναι κατάλληλο για όσους ασχολούνται με την κονσερβοποίηση σε μια όχι πολύ καλά εξοπλισμένη εξοχική κουζίνα.

Προϊόντα:

ντομάτες - 2 κιλά,
πιπεριά - 1,5 κιλό,
Ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι,
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
σκόρδο - 10 σκελίδες,
Φρέσκος βασιλικός (μπορεί να αντικατασταθεί με μαϊντανό) – 1 ματσάκι,
Ξίδι (9%) – 40 ml.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τις σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους, πλύνετε, κόψτε σε λεπτές λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο. Προσθέστε τα λαχανικά στις ντομάτες, αλατοπιπερώστε και προσθέστε ζάχαρη. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (βασιλικό ή μαϊντανό) και ρίξτε ξύδι. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
Ρίξτε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, αφήστε το να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε δροσερό μέρος.

15 Λέχο πικάντικο

Αυτή η συνταγή είναι ειδικά για όσους αγαπούν τα πικάντικα σνακ. Το πιάτο είναι τέλειο με δυνατά ποτά, τηγανητό κρέας και ψητά λουκάνικα. Λοιπόν, φυσικά, μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Επιπλέον, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε σπιτική πίτσα.

Προϊόντα:

πιπεριά - 1,5 κιλό,
πιπεριά τσίλι - 3 τεμ.,
ώριμες ντομάτες - 2 κιλά,
μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.,
Κρεμμύδια (μεγάλα) - 2 τεμ.,
Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι,
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (9%) – 50 ml,
Αποξηραμένο κόλιανδρο - 4 κουταλάκια του γλυκού (γεμάτο).

Πώς να ετοιμάσετε το lecho:

Περάστε τις ντομάτες από μύλο κρέατος μαζί με τα κρεμμύδια. Ξεφλουδίστε την πιπεριά και το τσίλι από τους σπόρους και κόψτε σε λεπτά «φτερά». Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά σε ένα εμαγιέ τηγάνι και μαγειρέψτε. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τον αποξηραμένο κόλιανδρο. Ανακατέψτε ξανά, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά για να μην καεί.
Το Lecho μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα, να σφραγιστεί με καπάκι και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος.

16 Λέχο με χρένο

Αν σας αρέσουν τα πιάτα με χρένο, τότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί και για την προετοιμασία του lecho.

Προϊόντα:

ώριμες ντομάτες - 1 κιλό,
πιπεριά - 1 κιλό,
Ρίζα χρένου (φρέσκια) - 50 g,
Ζάχαρη - 1/3 φλιτζάνι,
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
Ξίδι (6%) – 100 ml.

Παρασκευή:

Τρίβουμε τις ντομάτες και το χρένο, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα αφήνουμε να βράσουν και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Προσθέτουμε τις πιπεριές χωρίς σπόρους και κομμένες σε λεπτές φέτες, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Σερβίρουμε αμέσως (ζεστό ή δροσερό) ή τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και φυλάμε σε δροσερό μέρος.

1. Lecho πιπεριάς
2. Lecho «Οικογένεια»
3. Lecho με καρότα
4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια
5. Lecho “Delicious”
6. Λέχο αγγουριού
7. Λέχο μελιτζάνας

Αυτή η σαλάτα είναι μια από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες συντήρησης του σπιτιού: σχεδόν κάθε νοικοκυρά έχει μερικές συνταγές στο απόθεμά της.

Σας παρέχουμε μια συνταγή για νόστιμο lecho lecho. Μια ορεκτική σαλάτα με γλυκές πιπεριές και καρότα ή με κρεμμύδια και αγγούρια, καθώς και χαβιάρι λαχανικών για το χειμώνα, θα είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για τα περισσότερα σπιτικά πιάτα με κρέας την κρύα εποχή.

1. Lecho πιπεριάς

Θα χρειαστείτε:

3 κιλά ντομάτες?
5 κιλά γλυκιά πιπεριά?
0,5 κιλά κρεμμύδια.
5-6 τεμ. καρότα?
0,5 κ.σ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
1 κ.γ. φυτικό λάδι?
2 κ.σ. κουτάλια ουσία ξυδιού?
3 κ.σ. κουταλιές πικάντικη σάλτσα ντομάτας.

2. Lecho «Οικογένεια»

Θα χρειαστείτε:

3 κιλά ντομάτες?
10 λοβούς μεγάλου σαρκώδους πιπεριού.
10-15 μεγάλες σκελίδες σκόρδο.
1 κ.γ. Σαχάρα;
1 κ.γ. κουτάλι με αλάτι από πάνω?
1-3 λοβούς καυτερή πιπεριά ή 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι ή.

3. Lecho με καρότα

Θα χρειαστείτε:

500 g καρότα, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές το καθένα.
2 κιλά ντομάτες?
1 κ.γ. ηλιέλαιο.

4. Lecho για το χειμώνα από πιπεριές και φασόλια

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό πιπεριά?
2 κιλά φασόλια?
4 κιλά ντομάτες?
1 κιλό κρεμμύδια και καρότα.
1 ποτήρι ζάχαρη?
3 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
0,5 λίτρα ηλιέλαιο.
3 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
6 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι 70%.

5. Lecho “Delicious”

Θα χρειαστείτε:

Πιπεριά λέχο

2,5 κιλά ντομάτες.
1 κιλό πιπεριά?
1 μεγάλο κρεμμύδι?
4-5 σκελίδες σκόρδο?
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη?
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόκκινο πιπέρι?
4-5 φύλλα δάφνης?
¼ κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μπαχάρι?
1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι.

6. Λέχο αγγουριού

Θα χρειαστείτε:

1 κιλό γλυκό πιπέρι?
2,5 κιλά ντομάτες.
5 κιλά αγγούρια?
κεφάλι σκόρδου?
200 γραμμάρια ζάχαρη;
200 ml ξίδι 6%.
200 ml εξευγενισμένο ηλιέλαιο.
3 κ.σ. κουτάλια με αλάτι από πάνω.

7. Λέχο μελιτζάνας

Θα χρειαστείτε:

2,5 κιλά μελιτζάνες.
1 κιλό πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινες, κίτρινες, πράσινες).
200 ml φυτικό λάδι;
2 μεγάλα κεφάλια σκόρδου?
3 λίτρα χυμό ντομάτας (μπορεί να αντικατασταθεί με αραιωμένο πελτέ ντομάτας).
100 g 6% ξύδι;
καυτερή πιπεριά - προαιρετικά.
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό και άνηθο.
1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
0,5-1 κ.σ. Σαχάρα.

Αφού πάρει βράση αυτό το μείγμα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες. Μετά από 10-15 λεπτά, προσθέτουμε τη γλυκιά πιπεριά κομμένη σε κύβους και μαγειρεύουμε για 25-30 λεπτά. 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα σκόρδου και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Τοποθετούμε το lecho μελιτζάνας σε ζεματισμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Το Lecho είναι ένα πιάτο που ήρθε από την Ουγγαρία. Χάρη στις προσπάθειες των ειδικών της μαγειρικής, μεταμορφώθηκε πέρα από την αναγνώριση. Αν οι Ουγγρικές νοικοκυρές κατανοούν το lecho ως ένα δεύτερο πιάτο που βασίζεται σε μαγειρευτά λαχανικά, για εμάς αυτή είναι μια από τις πιο νόστιμες παρασκευές για το χειμώνα. Ας δούμε πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα στο σπίτι.

Πολλές νοικοκυρές αναζητούν ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή lecho. Το ενδιαφέρον τους για το πιάτο κορυφώνεται στις αρχές του φθινοπώρου. Δεν αποτελεί έκπληξη, γιατί αυτή τη στιγμή ξεκινά η ενεργή προετοιμασία αποθεμάτων λαχανικών πλούσιων σε βιταμίνες για το χειμώνα.

Δεν υπάρχει μια μοναδική συνταγή για lecho. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση, την εμπειρία και την ποικιλία των διαθέσιμων λαχανικών. Παραδοσιακά, κάθε νοικοκυρά, καθώς αποκτά εμπειρία, πειραματίζεται με τη συνταγή που της αρέσει, αλλάζοντας υλικά, καρυκεύματα και μπαχαρικά.

Το Lecho είναι ένα πιάτο για το οποίο δεν υπάρχουν υποχρεωτικές απαιτήσεις για τη διαδικασία προετοιμασίας. Αυτό συνέβαλε στην εμφάνιση ενός μεγάλου αριθμού επιλογών σνακ. Μερικοί μάγειρες προσθέτουν κρεμμύδια και καρότα, άλλοι μειώνουν την ποσότητα ζάχαρης. Μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές παραμένουν αμετάβλητες.

Σε αυτό το άρθρο θα μοιραστώ πέντε συνταγές για σπιτικό lecho. Ακόμα κι αν δεν έχετε ξανασυναντήσει το πιάτο, το υλικό θα σας πει πώς να ετοιμάσετε το ορεκτικό, θα σας παρουσιάσει το σετ προϊόντων και θα σας προτείνει τη σωστή σειρά μαγειρέματος.

Θερμιδικό περιεχόμενο σπιτικού lecho

Ας μιλήσουμε για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τα οφέλη και τις βλάβες του σπιτικού lecho, φτιαγμένο από γλυκές πιπεριές, σκόρδο, ντομάτες, κρεμμύδια, ηλιέλαιο, ζάχαρη και ξύδι. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του lecho είναι 49 kcal ανά 100 γραμμάρια. Το πιάτο περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα, φώσφορο, μαγγάνιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σελήνιο.

Το Lecho ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των νυχιών και αυξάνει την όρεξη. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, οι ουσίες του lecho έχουν ευεργετική επίδραση στη μνήμη και επιβραδύνουν τη γήρανση.

Το προϊόν έχει επίσης αντενδείξεις. Μερικά συστατικά του σνακ είναι αλλεργιογόνα που προκαλούν οίδημα και εξάνθημα. Εάν έχετε τέτοια προβλήματα, είναι καλύτερο να αρνηθείτε το πιάτο υπέρ των φρέσκων λαχανικών.

Λόγω της εντατικής θερμικής επεξεργασίας, ένα πιάτο που αγοράζεται από το κατάστημα έχει ελάχιστη χρησιμότητα. Τι μπορούμε να πούμε για τα πρόσθετα και τα συντηρητικά στη σύνθεση, σχεδιασμένα να αυξάνουν τη διάρκεια ζωής.

Για να προετοιμάσετε το lecho στο σπίτι, δεν χρειάζεστε ακριβά προϊόντα. Η λίστα με τα κύρια συστατικά περιλαμβάνει ντομάτες, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Υπάρχουν και άλλες εκδοχές του ουγγρικού σνακ, που προσθέτουν καρότα ή τηγανητά κρεμμύδια. Το αποτέλεσμα πάντα εκπλήσσει με τη γεύση του. Εάν θέλετε η θεραπεία σας να είναι επιτυχής, ακούστε τις συμβουλές.

Το τελικό χειμωνιάτικο σνακ χαρακτηρίζεται από ένα πλούσιο κόκκινο χρώμα με κίτρινες ή πράσινες πιτσιλιές. Το πιάτο οφείλει τη χρωματική του παλέτα στα λαχανικά και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται. Επομένως, επιλέξτε τα λαχανικά σας με υπευθυνότητα.
Το καλύτερο lecho παρασκευάζεται μόνο από ώριμα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές επιτρέπεται να λαμβάνονται άγουρες. Μιλάμε για λοβούς με πορτοκαλί απόχρωση. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα κρέας λαχανικό.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το lecho από σαρκώδεις ντομάτες. Περνάμε τον πυκνό πολτό τους από μηχανή κρέατος για να πάρουμε έναν πηχτό πουρέ. Για να αφαιρέσετε τους κόκκους και τη φλούδα, τρίψτε τη μάζα ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο.
Προσοχή με τα μπαχαρικά. Όταν χρησιμοποιείτε βότανα, μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα κατακλύσουν τη γεύση της πιπεριάς. Το σκόρδο, η δάφνη και η αλεσμένη πάπρικα είναι ιδανικά για lecho.
Η βάση του κλασικού lecho είναι το λαρδί. Εάν συντηρείτε, χρησιμοποιήστε άοσμο και άγευστο φυτικό έλαιο. Το εξευγενισμένο λάδι είναι η καλύτερη επιλογή.

Τώρα γνωρίζετε τις βασικές λεπτότητες και τα μυστικά της προετοιμασίας καλού lecho στο σπίτι. Χρησιμοποιήστε τα για να δώσετε στο πιάτο μια εξαιρετική γεύση, ομοιόμορφη και λεπτή συνοχή.

Κλασική συνταγή με πιπεριές και ντομάτες

Θα ξεκινήσω την περιγραφή των δημοφιλών συνταγών με την κλασική εκδοχή. Είναι ιδανικό για την προετοιμασία πιάτων για το χειμώνα. Η πλούσια σύνθεση και τα αρωματικά μπαχαρικά κάνουν το ορεκτικό απαραίτητο για το χειμωνιάτικο τραπέζι.

Συστατικά:

πιπεριά - 2 κιλά.
Ντομάτες - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 4 κεφάλια.
Άνηθος - 2 ματσάκια.
Σκόρδο - 10 σκελίδες.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Αλας.

Παρασκευή:

Ετοιμάζουμε ντομάτες και πιπεριές. Ξεπλύνετε κάθε λαχανικό με νερό, ξεφλουδίστε και κόψτε στα τέσσερα. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Τοποθετήστε ένα τηγάνι με παχύ τοίχωμα στη σόμπα, ρίξτε φυτικό λάδι. Σε καυτό λάδι βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όταν τσιγαριστεί, προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
Προσθέστε γλυκές πιπεριές στο τηγάνι. Ανακατεύουμε το μείγμα, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά σκεπασμένο και 10 με ανοιχτή την κορυφή. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο.
Αφού περάσει ο χρόνος, προσθέτουμε στο τηγάνι ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι και ζάχαρη και μετά από άλλα 20 λεπτά προσθέτουμε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι. Σιγοβράζουμε το lecho για 10 λεπτά.
Τα αποστειρωμένα βάζα είναι ιδανικά για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα. Τοποθετούμε το πιάτο σε αυτά, τα τυλίγουμε σε ρολό και τα τοποθετούμε ανάποδα. Καλύψτε τη συντήρηση με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε την για μια μέρα.

Συνταγή βίντεο

Νομίζω ότι έχετε ήδη πειστεί ότι ένα πιάτο με ουγγρικές ρίζες και ρωσικές βελτιώσεις δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί. Με λίγη υπομονή, θα πάρετε ένα υπέροχο χειμωνιάτικο σνακ που θα χορτάσει το σώμα σας με βιταμίνες και θα ευχαριστήσει την ψυχή σας με μια νόστιμη γεύση.

Πώς να φτιάξετε lecho για το χειμώνα σαν σε κατάστημα

Τα ράφια των καταστημάτων ξεχειλίζουν από βάζα με κονσέρβες, αλλά πολλές νοικοκυρές εξακολουθούν να προετοιμάζονται για το χειμώνα στο σπίτι. Και δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί η σπιτική έκδοση συνδυάζει φυσικά προϊόντα, εξαιρετική γεύση και οφέλη. Επίσης, δεν περιέχει συντηρητικά, χρωστικές ή άλλες χημικές ουσίες.

Η αναδημιουργία ενός πιάτου που αγοράστηκε από το κατάστημα είναι προβληματική, επειδή σε βιομηχανικές συνθήκες τα συστατικά υποβάλλονται σε έντονη θερμική επεξεργασία, αλλά είναι δυνατή.

Συστατικά:

ντομάτες - 3 κιλά.
Γλυκό κόκκινο πιπέρι - 700 γρ.
Γλυκό πράσινο πιπέρι - 300 g.
Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
Αλας.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τα κοτσάνια μαζί με τους σπόρους. Μετά την επεξεργασία κόβουμε σε τετράγωνα 2 επί 2 εκ.
Αφού πλύνετε, κόψτε τις ντομάτες στη μέση, περάστε τις από μηχανή κοπής κρέατος και μετά από μια σήτα. Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε μέχρι να μειωθεί ο όγκος του κατά τρεις.
Μετά το μαγείρεμα, ζυγίστε τον πουρέ για να προσδιορίσετε τη σωστή ποσότητα αλατιού. Για ένα λίτρο ζυμαρικά, πάρτε μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Επιστρέψτε τις τριμμένες ντομάτες στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη και πιπέρι και βράστε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
Τοποθετήστε το ζεστό μείγμα σε βάζα. Βεβαιωθείτε ότι ο πελτέ ντομάτας καλύπτει πλήρως τα κομμάτια πιπεριάς. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια φαρδιά κατσαρόλα, τα γεμίζετε με ζεστό νερό μέχρι τους ώμους και τα αποστειρώνετε για 30 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, αφαιρούμε τα βάζα με το lecho από το νερό και τυλίγουμε σε ρολό. Τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και τυλίξτε το. Μετά την ψύξη, στείλτε το στο χώρο που προβλέπεται για συντήρηση.

Βίντεο μαγειρική

Αυτό το σπιτικό lecho χωρίς ξύδι έχει πολύ γεύση σαν το κατάστημα, αλλά διακρίνεται από τη φυσικότητα των συστατικών και τη μέγιστη ασφάλεια για τα μέλη του νοικοκυριού. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Πώς να μαγειρέψετε lecho όπως της γιαγιάς

Το Lecho είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ. Την συνταγή που θα μοιραστώ παρακάτω την κληρονόμησα από τη γιαγιά μου. Μετά από πολλά χρόνια μαγειρικής πρακτικής, το έφερε στην τελειότητα. Ομολογώ ότι δεν έχω δοκιμάσει ποτέ πιο νόστιμο πιάτο από το "lecho της γιαγιάς".

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι - 30 λοβούς.
ντομάτες - 3 κιλά.
Ζάχαρη - 0,66 φλιτζάνια.
Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι - 150 ml.
Ηλιέλαιο - 1 φλιτζάνι.
Σκόρδο.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε την πιπεριά με νερό, κόψτε τη στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε μακριές λωρίδες πλάτους 1 εκ.
Πλένουμε τις ντομάτες. Περνάμε καθαρά λαχανικά από μηχανή κοπής κρέατος, τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι και το φυτικό λάδι. Αφού πάρει βράση, προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
Ετοιμάστε τα βάζα. Τοποθετούμε 2 σκελίδες σκόρδο προ-ξεφλουδισμένο σε κάθε αποστειρωμένο δοχείο, περιχύνουμε με το ορεκτικό και τυλίγουμε σε ρολό. Αποθηκεύστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο ψυγείο ή στο ντουλάπι.

Η συνταγή βίντεο της γιαγιάς Έμμα

Συνιστώ να σερβίρετε το «Babushkino Lecho» ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό για κρέας, πουρέ πατάτας ή χυλό. Οποιοσδήποτε συνδυασμός θα φέρει πολλή χαρά και θα ικανοποιήσει τις γαστρονομικές ανάγκες.

Σπιτικό lecho κολοκυθιών για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά χειμωνιάτικα πιάτα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ανάμεσά τους και το lecho κολοκυθιών σε σάλτσα ντομάτας. Για να αποκτήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, προτείνω να χρησιμοποιήσετε νεαρά κολοκυθάκια. Έχουν λεπτό δέρμα και απαλούς σπόρους. Εάν τα λαχανικά είναι παλιά, κόψτε την τραχιά φλούδα.

Συστατικά:

Νεαρά κολοκυθάκια - 2 κιλά.
Γλυκό πιπέρι - 500 g.
Ντομάτες - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 10 κεφάλια.
Τοματοπολτός - 400 g.
Ηλιέλαιο - 200 ml.
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
Ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε τα λαχανικά με νερό. Περνάμε τις ντομάτες από μηχανή κοπής κρέατος και κόβουμε τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα κολοκυθάκια σε μισές ροδέλες. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο και αφήστε τα για αρκετές ώρες.
Όταν οι ντομάτες και τα κολοκυθάκια βγάλουν χυμό, ρίχνουμε μέσα τον αραιωμένο πελτέ ντομάτας. Για την αναγραφόμενη ποσότητα πάστας, πάρτε ένα λίτρο νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα λαχανικά στη φωτιά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά. Αφού περάσει η ώρα, ρίξτε ξύδι, περιμένετε άλλα 5 λεπτά και σβήστε την εστία.
Ρίξτε το έτοιμο lecho σε γυάλινα βάζα, τυλίξτε το, τοποθετήστε το στο πάτωμα ανάποδα και καλύψτε. Ένα παλιό σακάκι, παλτό ή περιττή κουβέρτα μπορεί να χρησιμεύσει ως μόνωση. Μετά από 24 ώρες, ελέγξτε κάθε βάζο για διαρροές.

Το lecho κολοκυθιών συμπληρώνει ιδανικά τη γεύση του χυλού σιταριού, του φαγόπυρου ή της τηγανητής πατάτας. Μερικές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν ακόμη και ως πρόσθετο όταν ετοιμάζουν ζεστά πιάτα, συμπεριλαμβανομένου του μπορς. Το Lecho το γεμίζει χρώματα και πολύπλευρη γεύση.

Μαγειρεύοντας lecho με ρύζι για το χειμώνα

Τέλος, θα δω την αγαπημένη μου σπιτική συνταγή lecho. Παρά την ευκολία παρασκευής και τη χρήση συνηθισμένων συστατικών, το αποτέλεσμα είναι ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ, το οποίο χαρακτηρίζεται από κορεσμό, εξαιρετική γεύση και «μικρή διάρκεια ζωής» - τρώγεται αμέσως.

Συστατικά:

ντομάτες - 3 κιλά.
Ρύζι - 1,5 φλιτζάνια.
Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
καρότα - 1 κιλό.
Κρεμμύδι - 1 κιλό.
Σκόρδο - 1 κεφάλι.
Φυτικό λάδι - 400 ml.
Ζάχαρη - 150 g.
Ξίδι - 100 ml.
Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
Μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ετοιμάστε τα λαχανικά. Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά, στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Μετά από αυτό, περάστε από έναν μύλο κρέατος.
Ξεπλύνετε τη γλυκιά πιπεριά με νερό, αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε σε λωρίδες, περάστε τα καρότα από τον χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο
Συνδυάστε τις στριφτές ντομάτες με αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι, ανακατέψτε και αδειάστε σε ένα μεγάλο εμαγιέ τηγάνι. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, τοποθετήστε το στη σόμπα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέστε την έτοιμη πιπεριά στο τηγάνι μαζί με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα καρότα και ανακατέψτε. Αφού βράσει, προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Προσθέτω στο lecho 3 σκελίδες, ένα κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών, μια κουταλιά της σούπας πάπρικα και παρόμοια ποσότητα σπόρους μουστάρδας.
Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε το προπλυμένο ρύζι στο τηγάνι, ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για ένα τρίτο της ώρας. Πέντε λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι στο πιάτο. Στο τέλος, δοκιμάστε το ορεκτικό. Προσαρμόστε εάν χρειάζεται.
Τοποθετούμε τη ζεστή σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα διατηρημένα τρόφιμα σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Το Lecho με ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί εύκολα για ένα χρόνο. Αλλά στην οικογένειά μου αυτό είναι πολύ σπάνιο, καθώς τα μέλη του νοικοκυριού το καταναλώνουν πρόθυμα τόσο στην καθαρή του μορφή όσο και με προσθήκες με τη μορφή βραστής πατάτας ή

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστολογίου μου. Σήμερα σας ετοίμασα εξαιρετικές συνταγές για lecho πιπεριάς για τον χειμώνα. Όπως πάντα, υπάρχουν πολλά, αλλά επέλεξα τα καλύτερα.

Η κλασική σύνθεση αυτού του σνακ είναι γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Αλλά, κατά κανόνα, κάθε νοικοκυρά φέρνει κάτι δικό της και επομένως κάθε επιλογή βγαίνει με τη δική της μοναδική γεύση.

Λατρεύω επίσης την ποικιλία και την ετοιμάζω διαφορετικά κάθε χρόνο και εξακολουθεί να βγαίνει πάντα πολύ νόστιμο. Αυτό το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με συνοδευτικά με κρέας και λαχανικά.

Αυτή είναι μια πολύ απλή συνταγή για να φτιάξετε lecho για το χειμώνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί, και το χειμώνα θα απολαύσετε τον εαυτό σας με μια πολύ νόστιμη σαλάτα.

Μπορείτε επίσης να πάρετε υποβαθμισμένες, μελανιασμένες ντομάτες. Αν συναντήσετε σάπιες πλευρές, απλά κόψτε τις.

Συστατικά:

Ντομάτες - 2 κιλά
πιπεριά - 1 κιλό
καρότα - 350 γρ
κρεμμύδια - 350 γρ
Φυτικό λάδι - 150 ml
Ζάχαρη - 130 γρ
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
Ξίδι 70% - 1 κ.σ. (9% - 100 ml)

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα και τα σάπια βαρέλια, αν υπάρχουν. Τα περνάτε από μηχανή κρέατος ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Τα αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι. Τοποθετούμε στη φωτιά και ψήνουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε κύβους. Προσθέτουμε το lecho μας στο τηγάνι και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 30 λεπτά.

Στο μεταξύ, η φυτική μάζα βράζει, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με όποιον τρόπο σας βολεύει.

4. Τοποθετούμε την έτοιμη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, την τυλίγουμε σε ρολό, την αναποδογυρίζουμε και την τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Και το χειμώνα, απολαύστε νόστιμο lecho.

Μια απλή συνταγή για lecho από πιπεριές και ντομάτες για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Έχω δοκιμάσει να ετοιμάσω αυτή τη σαλάτα με διάφορους τρόπους, αλλά αυτή είναι η αγαπημένη μου. Απλώς αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο.

Για να το ετοιμάσω, παίρνω πιπεριές διαφόρων χρωμάτων, φαίνεται πιο όμορφο σε βάζα.

Συστατικά:

πιπεριά - 3 κιλά
Ντομάτες - 2 κιλά
Ζάχαρη - 100 γρ
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Φυτικό λάδι - 100 ml

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε την περίσσεια και τις κόβουμε σε φέτες. Στη συνέχεια περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθουμε στο μπλέντερ για να γίνει πουρές.

2. Πλένουμε τις πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόβουμε σε μέτριες λωρίδες.

3. Τα τοποθετούμε σε κατάλληλο δοχείο και τα γεμίζουμε με ντομάτες. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.

4. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά ακριβώς. 5 λεπτά πριν το τέλος ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

Η πιπεριά δεν πρέπει να έχει ψηθεί πλήρως. Θα φτάσει ήδη την απαιτούμενη κατάσταση σε βάζα.

5. Τοποθετήστε τα πάντα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα και αναποδογυρίστε. Καλύψτε με μια κουβέρτα ή πετσέτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η συνταγή για την παρασκευή lecho με πελτέ ντομάτας είναι καλή με το γλείψιμο των δακτύλων.

Και αυτή η συνταγή είναι από τα σοβιετικά παιδικά μας χρόνια. Αυτό ακριβώς έκανε η γιαγιά μου και αυτό πουλούσαν στα μαγαζιά. Αλλά πάντα μου άρεσε. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ εύκολο να μαγειρευτεί. Αυτή η ποσότητα υλικών κάνει τέσσερα βάζα των 700 γραμμαρίων.

Συστατικά:

Γλυκό πιπέρι - 2,5 κιλά
Νερό - 1 λίτρο
Τοματοπολτός - 200 γρ
Φυτικό λάδι - 100 g
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Ξίδι 9% – 50 γρ
Φύλλο δάφνης - 3 τεμ
Κόκκους πιπεριού - 7 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά αφαιρούμε τους σπόρους από μια καθαρή πιπεριά και κόβουμε το κοτσάνι. Στη συνέχεια κόψτε σε λωρίδες. Στη συνέχεια κόψτε τις λωρίδες σε μικρά κομμάτια.

2. Τώρα ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι, δάφνη και πελτέ ντομάτας. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τη φωτιά.

3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε πιπέρι. Μόλις ξαναβράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

4. Στη συνέχεια, όπως και στις πρώτες συνταγές, τα τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνουμε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε το, τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει και μετά αφήστε το σε ένα μέρος για να αποθηκεύσετε τα σκευάσματα σας. Διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βίντεο για το πώς να προετοιμάσετε το lecho πιπεριάς για το χειμώνα

Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
Ντομάτες - 1 κιλό
Κρεμμύδι - 400 γρ
καρότα - 400 γρ
Ζάχαρη - 100 γρ
Φυτικό λάδι - 100 ml
Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
Φύλλο δάφνης - 2 τεμ
Μπαχάρι - 5 τεμ.

Δοκιμάστε να μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτή τη συνταγή και το χειμώνα θα απολαύσετε πολύ νόστιμο lecho. Θα σας θυμίσει καλοκαίρι. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που δεν θα ντραπείς να βάλεις στο γιορτινό σου τραπέζι.

Συνταγή για το μαγείρεμα πιπεριών και κρεμμυδιών σε χυμό ντομάτας

Άλλη μια απλή και γρήγορη επιλογή σνακ για το χειμώνα. Δοκιμάστε το κι εσείς. Νομίζω ότι αυτή η συνταγή είναι για τεμπέληδες και μερικές φορές μαγειρεύω μόνος μου με αυτόν τον τρόπο. Μου αρέσει πολύ το αποτέλεσμα.

Συστατικό:

γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
κρεμμύδια - 3 τεμ.
χυμός ντομάτας - 250 ml
ξύδι 9% - 50 ml
φυτικό λάδι - 50 ml
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ
μαύρο πιπέρι - 2-4 τεμ

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε χοντρούς μισούς δακτυλίους. Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε το στέλεχος. Το κόβουμε σε μεγάλες φέτες.

2. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι, ξύδι, πιπέρι και τη δάφνη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

3. Μετά το βράσιμο, προσθέστε έτοιμα λαχανικά στη βάση της ντομάτας. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

4. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά σε βάζα και σφραγίστε. Το αναποδογυρίζουμε, το τυλίγουμε σε γούνινο παλτό και το αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, βάλτε το στους κάδους σας για να ανοίξει και απολαύστε αυτή την εκπληκτική γεύση σπιτικού lecho το χειμώνα.

Μαγείρεμα lecho με σκόρδο χωρίς ξύδι

Αυτή η συνταγή κάνει ένα πολύ τρυφερό ορεκτικό από πιπεριά, ντομάτα και σκόρδο. Επιπλέον, εδώ δεν χρησιμοποιείται ξύδι. Δοκιμάστε να το φτιάξετε τουλάχιστον μία φορά και θα ερωτευτείτε αυτή τη συνταγή. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί για το χειμώνα.

Συστατικά:

Ντομάτες - 3 κιλά
Γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
Ζάχαρη - 1 ποτήρι
Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Όταν πάρει βράση, μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2. Κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες ή κύβους όπως σας αρέσει. Όταν έρθει η ώρα, το προσθέτουμε στον πουρέ ντομάτας. Προσθέστε επίσης αλάτι και ζάχαρη εκεί. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και το προσθέτουμε στα λαχανικά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Προσθέστε επίσης τριμμένο πιπέρι εκεί και ανακατέψτε.

4. Τοποθετήστε το έτοιμο lecho σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε και τυλίξτε. Το αφήνουμε έτσι μέχρι να κρυώσει και μετά το αποθηκεύουμε σε δροσερό μέρος.

Αυτό είναι όλο για σήμερα. Αγαπητοί φίλοι, δοκιμάστε και επιλέξτε τις αγαπημένες σας συνταγές. Σας συμβουλεύω όμως να δοκιμάσετε όλες τις μεθόδους, μιας και κάθε συνταγή έχει το δικό της μοναδικό «ξύσμα».

Θα ήθελα να σας ευχηθώ καλή σοδειά και επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα. Καλή όρεξη!

Το Lecho είναι ένα από τα αγαπημένα μου πιάτα λαχανικών. Τώρα που το καλοκαίρι είναι σε πλήρη εξέλιξη, το φτιάχνω συχνά για βραδινό ως συνοδευτικό. Μερικές φορές προσθέτω μελιτζάνες, κρεμμύδια και καρότα στις πιπεριές. Αυτό είναι ένα πολύ απλό πιάτο λαχανικών, αλλά πολύ νόστιμο. Δεν είναι επίσης δύσκολο να κλείσετε το lecho πιπεριάς για το χειμώνα. Πρόκειται για ένα από τα πιο εύκολα παρασκευάσματα, που περιέχει ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Σας φέρνω στην προσοχή σας 7 συνταγές για lecho από πιπέρι σε γλυκόξινη σάλτσα ντομάτας. Η κλασική συνταγή απαιτεί μόνο δύο κύρια συστατικά - ντομάτες και πιπεριές. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε πελτέ ντομάτας αντί για ντομάτες, να προσθέσετε σκόρδο για πικάντικα ή να καλύψετε τα λαχανικά χωρίς ξύδι. Πώς να τα κάνετε όλα αυτά - διαβάστε παρακάτω.

Μην ξεχνάτε ότι για τη συντήρηση χρειάζεστε αποστειρωμένα βάζα και καπάκια. Αρχικά, πλύντε τα με μαγειρική σόδα και ένα μαλακό, νέο σφουγγάρι. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τον στον ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο. Τα καπάκια πρέπει να βράσουν για 5 λεπτά, αυτό θα είναι αρκετό. Η σαλάτα τοποθετείται σε έτοιμα βάζα όσο είναι ζεστή.

Το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής είναι η πιπεριά. Είναι στιφάδο σε σάλτσα ντομάτας και κάνει ένα πολύ νόστιμο σνακ. Για τη σάλτσα πρέπει να πάρετε σαρκώδεις ντομάτες, κατά προτίμηση κρέμα - κάνουν μια πιο πηχτή σάλτσα. Το πιο νόστιμο lecho φτιαγμένο από κόκκινο πιπέρι, είναι ήδη πλήρως ώριμο, πολύ γλυκό. Εάν δεν υπάρχει κόκκινο πιπέρι, επιτρέπεται να κάνετε ένα κενό από κίτρινο ή πορτοκαλί. Το πράσινο πιπέρι θα δώσει μια πικρή γεύση, αλλά υπάρχουν θαυμαστές αυτής της επιλογής.

Στην κλασική εκδοχή, μόνο οι ντομάτες και οι πιπεριές λαμβάνονται από λαχανικά. Στη συνέχεια θα γράψω άλλες επιλογές που χρησιμοποιούν καρότα, κρεμμύδια και πάστα ντομάτας.

Υλικά (για 6,3 λίτρα - 9 κουτάκια των 0,7 λίτρων):

κρέμα ντομάτες - 3 κιλά
κόκκινη πιπεριά - 4 κιλά
ζάχαρη - 200 γρ.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
φυτικό λάδι - 120 ml
οξικό οξύ 70% - 1 κ.γ.
μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το κοτσάνι και τις κόβουμε σε 4 μέρη. Τρίψτε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος για να αποκτήσετε μια ομοιογενή βάση για τη σάλτσα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχάρι και μαύρο πιπέρι στον πουρέ που προκύπτει. Τοποθετούμε τη σάλτσα στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα για να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι και να μην καούν. Μαγειρέψτε την ντομάτα για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

2.Ετοιμάζουμε εν τω μεταξύ τις πιπεριές. Το πλένουμε, το κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους. Στη συνέχεια μπορείτε να το κόψετε όπως θέλετε. Σε κάποιους αρέσει να κόβουν τις πιπεριές σε λωρίδες, σε άλλους σε τετράγωνα, σε άλλους σε τρίγωνα ή φαρδιές λωρίδες. Κόψτε όπως σας ταιριάζει. Σκεφτείτε πώς θα φάτε αυτό το πιπέρι αργότερα.

3.Μετά από 10 λεπτά μαγείρεμα της ντομάτας, προσθέστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε λίγο. Δεν θα είναι δυνατό να ανακατευτεί καλά αμέσως, γιατί έχει πολύ πιπέρι και είναι σκληρό. Λίγο αργότερα, η πιπεριά θα μαλακώσει και θα καλυφθεί εντελώς με χυμό ντομάτας. Επιπλέον, η πιπεριά θα βγάλει και τον χυμό της. Επομένως, σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέτετε νερό η σάλτσα πρέπει να είναι πηχτή και όχι νερουλή.

4.Όταν το lecho βράσει, το ψήνουμε για 15-20 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος θα εξαρτηθεί από το μέγεθος των κομματιών. Τα μικρά κομμάτια θα ψηθούν πιο γρήγορα, τα μεγαλύτερα θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν. Δοκιμάστε το πιπέρι - πρέπει να είναι σφιχτό, μην το παραψήσετε. Γιατί η πιπεριά θα φτάσει ακόμα σε βάζα. Αν το παραψήσετε, θα απλωθεί γενικά στα βάζα και θα είναι άσχημο. Και η γεύση δεν θα είναι η ίδια.

5. Αποστειρώστε τα βάζα και γυρίστε τα ανάποδα σε μια καθαρή πετσέτα για να παραμείνουν αποστειρωμένα. Βράζουμε τα καπάκια για 5 λεπτά και τα αφήνουμε σε βραστό νερό. 2 λεπτά πριν το lecho είναι έτοιμο, προσθέστε οξικό οξύ σε αυτό και ανακατέψτε. Δοκιμάστε τι έγινε. Εάν το σνακ σας φαίνεται πολύ ξινό, προσθέστε ζάχαρη εάν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι, προσθέστε αλάτι.

6. Ρίχνουμε την έτοιμη σαλάτα σε βάζα. Όλα τα σκεύη που έρχονται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να βυθίζονται σε βραστό νερό (κουτάλα ή κούπα, χωνί). Τυλίξτε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια, τα οποία πρέπει να αφαιρέσετε από το βραστό νερό με ένα πιρούνι και τινάξτε όλο το νερό. Αν τα κομμάτια της πιπεριάς σας είναι μεγάλα, μπορείτε πρώτα να βάλετε τις πιπεριές σε βάζα και μετά να τις περιχύσετε με σάλτσα ντομάτας.

7. Αναποδογυρίστε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, μπορείτε να τα καλύψετε με μια πετσέτα ώστε να κρυώσει σταδιακά και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Και μετά μπορείτε να το αποθηκεύσετε είτε στο κελάρι είτε στο διαμέρισμα. Αυτό το lecho κρατάει καλά όλο το χειμώνα και δεν ξινίζει.

Πιπεριά lecho με καρότα και κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή είναι με καρότα και κρεμμύδια. Αν σας αρέσουν αυτά τα λαχανικά βραστά, τότε ετοιμάστε αυτό το παρασκεύασμα.

Υλικά (για 12 λίτρα):

πιπεριά - 6 κιλά
ντομάτες - 6 κιλά
καρότα - 1 κιλό
κρεμμύδια - 1 κιλό
αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 0,5 kg
φυτικό λάδι - 0,5 λίτρο
ξύδι 9% - 200 ml

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Τα καρότα είναι πιο σκληρά από τις πιπεριές, οπότε πρέπει να τα ψήσετε λίγο πριν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλες λωρίδες. Βάλτε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίστε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις αλέθουμε με ένα μύλο κρέατος για να πάρουμε μια ντομάτα.

2. Ρίχνουμε τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει στη σόμπα και αφήστε το να πάρει μια βράση. Φροντίστε να ανακατέψετε τη σάλτσα ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι.

3. Ρίξτε βρασμένα καρότα στη βρασμένη σάλτσα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Μετά από 10 λεπτά, προσθέτουμε το κρεμμύδι στα καρότα και αφού βράσουν, μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά. Ανακατεύετε το μείγμα κατά διαστήματα.

4. Κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλες λωρίδες. Αν το κόψετε πολύ λεπτά, το λαχανικό θα χάσει το σχήμα του και θα παραψηθεί. Όταν το κρεμμύδι έχει ψηθεί για 10 λεπτά, προσθέτουμε την πιπεριά στο τηγάνι. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ρίξτε ξύδι στη σαλάτα.

5. Τα δοχεία για συντήρηση πρέπει να είναι αποστειρωμένα, καθώς και τα καπάκια. Μόλις το πιπέρι ψήνεται, μπορείτε να προετοιμάσετε αυτόν τον εξοπλισμό. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Αποδεικνύεται ότι είναι ένα νόστιμο lecho που μπορεί να αποθηκευτεί καλά στο διαμέρισμα.

Πώς να μαγειρέψετε lecho με πιπέρι και πελτέ ντομάτας

Αυτή η συνταγή δεν περιέχει φρέσκια ντομάτα, αλλά χρησιμοποιεί πελτέ ντομάτας. Αυτή η προσέγγιση κάνει το τελικό προϊόν πιο παχύρρευστο και πιο πλούσιο σε γεύση. Η σύνθεση των συστατικών είναι καλά ισορροπημένη στη γεύση.

Υλικά (για 3,75 λίτρα):

πιπεριά - 2,5 κιλά
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
φυτικό λάδι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
πελτέ ντομάτας - 300 γρ.
ξύδι - 1/2 κουταλιά της σούπας.
νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
μαύρο πιπέρι - 6 τεμ.
φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την πιπεριά και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε με όποιον τρόπο θέλετε. Προτείνω να κόψετε σε μισούς δακτυλίους, πλάτους 0,5 cm.

2. Ετοιμάστε σάλτσα μαρινάδας. Ρίξτε νερό σε ένα δοχείο, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πελτέ ντομάτας, φυτικό λάδι, πιπέρι και τη δάφνη. Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, διαλύοντας όλους τους κρυστάλλους και την πάστα.

3.Ρίξτε ψιλοκομμένο πιπέρι στη μαρινάδα που βράζει και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά. Δοκιμάστε το πιπέρι για να προσδιορίσετε τον βαθμό ετοιμότητας. Η πιπεριά δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακή, γιατί θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ψηθεί στη ζεστή μαρινάδα.

4. Τοποθετήστε το σνακ που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Αναποδογυρίστε και ελέγξτε ότι τα καπάκια έχουν σφραγιστεί καλά. Και μαζί με αυτό, το νόστιμο lecho είναι έτοιμο. Η σάλτσα θα γίνει πιο πηχτή όσο κρυώνει.

Μια απλή συνταγή για lecho με χυμό ντομάτας για το χειμώνα

Για όσους δεν τους αρέσει ο πελτέ και οι σπόροι ντομάτας στο lecho, υπάρχει μια συνταγή για το βράσιμο πιπεριών σε χυμό ντομάτας. Μπορείτε να φτιάξετε τον χυμό μόνοι σας από ώριμες ντομάτες χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή ή να τον αγοράσετε έτοιμο.

Συστατικά:

γλυκό πιπέρι - 2 κιλά
χυμός ντομάτας - 2 λίτρα
ζάχαρη - 200 γρ.
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ξίδι 9% – 150 ml

Πιπέρι και άλλα μπαχαρικά - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο χυμό ντομάτας. Ανακατεύουμε τη μαρινάδα.

2. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε την περίσσεια και την κόβουμε σε φέτες, τις οποίες στη συνέχεια κόβουμε στη μέση.

3. Ρίχνουμε στο τηγάνι τον χυμό ντομάτας με τα πρόσθετα και αμέσως προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε το έτοιμο σνακ σε βάζα, βιδώστε τα καπάκια καλά και αφήστε το να κρυώσει. Σε αυτό το σημείο, το βουλγαρικό λέχο είναι έτοιμο. Περιμένετε μέχρι το χειμώνα και φάτε νόστιμες πιπεριές με μια εξίσου νόστιμη σάλτσα, η οποία μπορεί να χρησιμεύσει ως σάλτσα για χυλό ή κρέας.

Βουλγαρικό lecho με σκόρδο

Το σκόρδο δίνει πάντα ένα ιδιαίτερο άρωμα σε ένα πιάτο. Υπάρχουν εκείνοι που αγαπούν πολύ τα πιάτα με σκόρδο. Επομένως, αυτή η απλή συνταγή για να φτιάξετε το διάσημο σνακ σκόρδου είναι για εσάς.

Υλικά (για 8 λίτρα):

σαρκώδη πιπεριά - 5 κιλά
ντομάτες - 4 κιλά
ξίδι 9% - 80 γρ.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
σκόρδο - 1 κεφάλι
εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 120 ml
αλάτι - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1.Όπως μπορείτε να δείτε, υπάρχουν περισσότερες πιπεριές σε αυτή τη συνταγή από τις ντομάτες. Αυτή η αναλογία θα κάνει το ορεκτικό πιο πηχτό από ό,τι σε συνταγές όπου υπάρχουν περισσότερες ντομάτες. Αλέστε τις πλυμένες ντομάτες με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: μέσω ενός μύλου κρέατος, στο μπλέντερ ή σε έναν αποχυμωτή.

2. Πλένουμε καλά την πιπεριά, αφαιρούμε το στέλεχος, τους σπόρους και τις μεμβράνες. Κόβουμε τον πολτό σε μέτρια τετράγωνα. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή λεκάνη και βράζουμε.

3.Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στη ντομάτα που βράζει και αφήστε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Στην αρχή θα έχει πολύ πιπέρι και μπορεί να φαίνεται ότι δεν υπάρχει αρκετή σάλτσα. Μην ανησυχείτε, το πιπέρι θα βγάλει επίσης χυμό και θα συρρικνωθεί σε μέγεθος. Έτσι θα καλυφθεί εντελώς με ντομάτα.

4.Μετά από 15 λεπτά προσθέτουμε στη σαλάτα το σκόρδο περασμένο από πρέσα και το ξύδι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τα τελευταία 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να σφραγίσετε το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτείτε σε ρολό με αποστειρωμένα καπάκια. Αποδεικνύεται ένα μέτρια παχύρρευστο σνακ, πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Το πιο νόστιμο lecho φτιαγμένο από πιπεριές και μελιτζάνες

Η μελιτζάνα ταιριάζει πολύ με τις γλυκές πιπεριές. Αυτό το πιάτο, μαγειρεμένο σε ντομάτα, θα είναι σχετικό τόσο το χειμώνα όσο και το καλοκαίρι.

Υλικά (για 5-6 λίτρα):

ντομάτες - 3 κιλά
μελιτζάνες - 10-12 τεμ. (ανάλογα με το μέγεθος)
πιπεριά - 12 τεμ.
σκόρδο - 1 κεφάλι
καυτερή πιπεριά τσίλι - 0,5 τεμ. (για γεύση)
ξύδι 9% - 0,5 κ.σ. (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό ξύδι φρούτων)
ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τις ντομάτες σε 2-4 μέρη και τις αλέθουμε στο μπλέντερ. Τρίβουμε τις καυτερές πιπεριές μαζί με τις ντομάτες. Ρίξτε την ντομάτα που προκύπτει σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε να πάρει μια βράση. Βράζουμε την ντομάτα για 30 λεπτά.

2. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λωρίδες. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 0,5 mm. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ και τις αλατίζουμε. Τα αφήνουμε να σταθούν για 15 λεπτά ώστε τα λαχανικά να βγάλουν το ζουμί τους.

Εάν θέλετε, μπορείτε να προτηγανίσετε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά, όχι μέχρι να ψηθούν, αλλά μέχρι να γίνουν ελαφριά κρούστα.

3. Όσο οι μελιτζάνες στέκονται και η ντομάτα ψήνεται, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια.

4. Προσθέστε πιπέρι και μελιτζάνα στη βρασμένη ντομάτα, από την οποία πρέπει να στραγγίξετε τον χυμό που απελευθερώθηκε. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι (1 κουταλιά της σούπας), ζάχαρη (μισό ποτήρι) και φυτικό λάδι (μισό ποτήρι). Ανακατεύουμε ξανά και δοκιμάζουμε. Αν βγει ξινό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.

5,5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε στη σαλάτα το σκόρδο, το οποίο πρέπει να στύψουμε από την πρέσα, και το ξύδι. Το μόνο που μένει είναι να τοποθετήσετε το έτοιμο σνακ σε αποστειρωμένα βάζα και να σφραγίσετε. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα. Αφήστε το να κρυώσει όλη τη νύχτα ή όλη τη νύχτα. Αποδεικνύεται νόστιμο, μέτρια πικάντικο.

Lecho με ντομάτες και πιπεριές χωρίς ξύδι

Εάν στην οικογένειά σας έχετε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, τότε είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιούν ξύδι. Κατά συνέπεια, οι προετοιμασίες για το χειμώνα πρέπει να γίνουν χωρίς αυτό. Οι ντομάτες έχουν πολύ οξύ, οπότε αυτό το lecho δεν θα ξινίσει. Αλλά είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε σε ένα κελάρι ή σε άλλο κρύο μέρος. Αυτό το ορεκτικό θα μοιάζει πολύ με αυτό που πωλείται στα καταστήματα - πιπεριές σε σάλτσα γλυκιάς ντομάτας.

Υλικά (ανά 1,2 λίτρο):

ντομάτες - 1 κιλό
γλυκό πιπέρι - 700 γρ.
φυτικό λάδι - 50 γρ.
αλάτι, ζάχαρη - για γεύση

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε την πιπεριά, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε αρκετά λεπτές λωρίδες κατά μήκος (σε μακριές λωρίδες).

2. Για να κάνετε το lecho πιο τρυφερό, πρέπει να ξεφλουδίσετε τη φλούδα της ντομάτας. Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, κάντε μια τομή σε σχήμα σταυρού στην κορυφή κάθε ντομάτας. Στη συνέχεια, βάζετε τις ντομάτες σε ένα μπολ και τις περιχύνετε με βραστό νερό για 1 λεπτό. Μετά από αυτό, στραγγίστε το ζεστό νερό και προσθέστε κρύο νερό. Η προσθήκη πάγου σε κρύο νερό ενθαρρύνεται. Με αυτό τον τρόπο οι ντομάτες θα «επιβιώσουν» από το λουτρό με αντίθεση και η φλούδα θα αφαιρεθεί εύκολα. Θα πρέπει να αφαιρεθεί στο σημείο της τομής.

3. Οι καθαρισμένες ντομάτες πρέπει να πολτοποιηθούν. Αυτό μπορεί να γίνει με εμβαπτιζόμενο μπλέντερ, κόφτη ή μύλο κρέατος. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο, δεν έχει καμία διαφορά.

4.Παίρνετε ένα ταψί με χοντρό πάτο και ρίχνετε μέσα την ντομάτα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι για γεύση. Είναι καλύτερα να βάλετε λίγο πρώτα και μετά να προσπαθήσετε να προσθέσετε ό,τι λείπει. Προσθέστε επίσης φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε όλη τη σάλτσα και περιμένουμε να βράσει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε το αέριο, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και ψήνουμε τις ντομάτες για 10 λεπτά.

5.Μετά από 10 λεπτά προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην χαλάσουν τα λαχανικά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Δοκιμάστε το lecho αφού το βράσετε με αλάτι και ζάχαρη. Τώρα είναι η ώρα να τελειοποιήσετε το ορεκτικό. Επίσης, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή πιπεριά (το αλεσμένο κόκκινο είναι μια χαρά) για να ζεσταθεί.

6. Στο τέλος του μαγειρέματος, η πιπεριά θα είναι ακόμα αρκετά σφιχτή και όχι παραψημένη. Θα μαλακώσει λίγο περισσότερο στα βάζα. Αν παραψήσετε την πιπεριά, θα κάτσει και θα γκρεμιστεί. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώστε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα, κουβέρτα ή πετσέτα. Αφήστε το για μια μέρα και μετά βάλτε το στο υπόγειο, στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Κάντε το για το χειμώνα. Επιπλέον, το lecho είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και η γεύση του είναι πολύ ευχάριστη. Μην ξεχνάτε ότι πρέπει να υπάρχει χώρος για πειραματισμούς στην κουζίνα. Μπορείτε πάντα να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά στα πιάτα σας για να φρεσκάρετε και να ανανεώσετε τη γεύση. Αλλά είναι σημαντικό να δοκιμάζετε πάντα αυτό που μαγειρεύετε!

Διαβάστε τις συνταγές σε αυτή τη σελίδα. Και ανυπομονώ να σας δω στο blog μου πολλές φορές!